aguaymanto para la cosmética. nancy chasquibol
TRANSCRIPT
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
1/42
Aguaymanto para la cosmticaNancy Chasquibol Silva
Facultad de Ingeniera IndustrialInstituto de Investigacin Cientfica
EXPOALIMENTARIA PERU 2010FORO: INVESTIGACION E INNOVACION EN
BIOCOMERCIO
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
2/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
INTRODUCCIN
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
3/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
4/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
5/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
LEY N
28477
LEY QUE DECLARA AL
Aguaymanto, Physalisperuviana PATRIMONIO
NATURAL DE LA NACION.
22 de marzo del 2005
http://www.elperuano.pe/Edicion/default.aspx -
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
6/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Nombres comunes:Tomatito silvestre, capul,uchuva, uvilla, cereza de los
andes Quechua: yawarchunka
topotopo
Aymara : uchupa, cuchuva
Fruto oriundo del Per,descubierto en 1753 por elcientfico sueco CarlosLinneo, quien lo clasificara
como Physalis peruviana L.
Aguaymanto (Physalis peruviana L.)
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
7/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
8/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Planta de Physalis peruviana L.
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
9/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Caractersticas
Bayas carnosas deforma globosa
Color naranja-amarillo Dimetro 1,25 2,5 cm
Contiene numerosassemillas
Sabor agridulce
Cliz no comestible
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
10/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
11/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Cajamarca
Ancash
Ayacucho
Amazonas
Cuzco
2300 y 3000 m.s.n.m.
Lugares de cultivo
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
12/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Exportacin peruanas del producto Aguaymantosegn principales mercados en el 2009
Fuente: SUNAT
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
13/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Evolucin de las exportaciones peruanas deAguaymanto segn principales mercados
2005-2009
Fuente: SUNAT
S A A
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
14/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|Alpaca en salsa de
aguaymanto
Pisco sour de
Aguaymanto
Usos del Aguaymanto
UNIVERSIDAD DE LIMA
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a2/Alpaca_en_salsa_de_aguaymanto.JPG -
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
15/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|Aguaymanto
deshidratadoMermeladas
Usos del Aguaymanto
UNIVERSIDAD DE LIMA
http://2.bp.blogspot.com/_R9_0atgaRPA/SlZUkx2O1RI/AAAAAAAAACA/iCX_DKIbczg/s1600-h/pasas1.jpg -
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
16/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
17/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Proceso de extraccin del aceite crudo
Materia prima
Seleccin
Separacin
Lavado
Despulpado
Semillas
Secado
Prensado porEXPELLER
Filtracin
Aceite crudo
Centrifugacin
Aceite crudo
Almacenado
Fruta no apta
Cliz
Agua residual
Jugo y cscaras
Vapor de Agua
Agua
Calor, 40C
Calor, 180C
Torta
4000 rpm Residuos slidos
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
18/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
19/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Aceite
Aguaymanto
Saponificacin
Insaponificable
C. Capa fina
FraccinEsterlica
Derivatizacin
TrimetilsililDerivados
HPLC Tocoferoles
Saponificable Metoxilacin
Mtodo IUPAC 2432
EsteresMetilicos
CROMATOGRAFIAGASEOSA
Mtodo ISO
5508: 1990
Anexo V. ReglamentoCEE/2568/91 del 5/9/1991
cidos
Grasos
Esteroles
Mtodo ISO
5509: 1978
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
20/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Vol. Muestra : 2 L
Detector : FID
T Inyector : 275 C
T Detector : 300 C
Gas portador : Hidrgeno
Columna : Capilar Slice Fundida SPB- 2380
(60 m longitud x 0.25 mm dimetrointerno x 0.2 micras espesor de fase)
T Horno : (inicial 165 C durante 15 minutos
e incremento a 3C/min hasta
200 C)
cidosGrasos
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
21/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Columna : capilar HP-5 (25 m longitud x 0.25mm dimetro interno x 0.2 micras
espesor de fase)
Detector : FID en rgimen isotermo a 260C
Gas portador : Hidrgeno
Esteroles
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
22/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Vol. Muestra : 20 L:Detector : FluorescenciaExcitacin :290 nmEmisin : 330 nmFase Mvil : C6H14 + C3H6OH 0.5%
Columna : Lichrosorb SI 60 (250mmlongitud x 4mm dimetrointerno) de partculas deslice de 5 micras
TOCOFEROLES
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
23/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
RESULTADOS EXPERIMENTALES
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
24/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Acido Oleico
Canola -- 58%Soya 22,0%C 17 H33 -CO-O- HCrtamo 16,0%
Girasol 19,0%C18:1, omega-9
Oliva -- 70%
1. cidos grasos
Aguaymanto 11,9%
Fuente:USDA
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
25/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
|
Papel de los cidos grasos monoinsaturados: CIDO OLEICO (C18:1)
El cido oleico es el cido graso monoinsaturado ms importante enla nutricin humana
Con respecto a los niveles de colesterol plasmtico:
- Disminuye la concentracin de Colesterol total en sangre- Disminuye los niveles de LDL-c sanguneos
- Aumenta los niveles de HDL-c sanguneos
Adems, posee poder antioxidante
Por lo tanto, su consumo se asocia con un efecto protectorrespecto a la mortalidad coronaria
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
26/42
UN V S
|
Acido Linoleico
Canola 26,0%Soya -- 54,0%
C 17 H31 -CO-O- HCrtamo 74,1%Girasol 71,0%
C18:2, omega-6Oliva 11,2%
Aguaymanto 76,7%
Fuente:USDA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
27/42
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
28/42
cidos grasos Composicin (%)C14:0 (mirstico) trazas
C16:0 (palmtico) 6,5
C16:1 -7 (palmitoleico) 0,5
C17:0 (margrico) 0,1C17:1 (margaroleico) trazas
C18:0 (esterico) 3,1
C18:1 -9 (oleico) 11,3
18:2 -6 (linolico) 76,7
18:3 -3 (linolnico) 0,3C20:0 (araqudico) 0,4
C20:1 (eicosenoico) 0,1
C22:0 (behnico) 0,2
C24:0 (lignocrico) 0,2
RESUMEN:
cidos grasos saturados
cidos grasos monoinsaturados
cidos grasos poliinsaturados
TOTAL
10,50
12,50
77,00
100,0028
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
29/42
|
Los tocoferoles son antioxidantes
naturales que en el organismo actan
como Vitamina E, retardando elenvejecimiento celular. Son compuestos
esenciales, puesto que el organismo no
puede sintetizarlas. Es esencial para
nuestro crecimiento y supervivencia, sinembargo el cuerpo humano no puede
sintetizarla y la ingiere unida a los
lpidos con la dieta.
2. Tocoferoles
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
30/42
|
Tocoferoles
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
31/42
|
Tocoferoles
Como antioxidante, protege a las membranas celulares del
dao oxidativo Estimula el sistema inmunolgico
Frena el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer
Ayuda a reducir los niveles de colesterol
Puede ayudar a retrasar el inicio de la diabetes mellitus tipo2, e incluso mejorar el control de azcar en sangre
Mejora la circulacin sangunea
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
32/42
|
Protector cutneo ante la exposicin solar Previene la formacin de arrugas Por sus propiedades emolientes, e
hidratantes de la piel Propiedades antioxidantes
Regenerador celular
Tocoferoles Y Acidos grasos
de uso en COSMETICA
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
33/42
|
Aceite -T - T - T -TAguaymanto 70,0 1452,0 1469,0 1445,0
Germen de trigo 1179-1330 398-710 260-493 260-493
Girasol 40-1000 9-45 51,0 51,0
Oliva 93-354 3,18 0,75-28,5 0,75-28,5
Maz 20-600 370,0 0-2500 0-2500
Soya 9-360 50,0 90-2400 90-2400
Canola 100-400 0-150 42-753 0,4-22
Algodn 130-690 40,0 140-170 140-170
Fibras de palma 1662,0 - - -
Resultados tocoferoles, ppm (mg/Kg)
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
34/42
|
Los esteroles son alcoholes esteroides
con estructuras qumicas similares a la
del colesterol. Se encuentran en forma
natural en aceites vegetales, legumbres,frutas y verduras. Los esteroles naturales
estn siendo incorporados a productos
como margarinas, leches, yogurt, jugos
(alimentos funcionales). Se encuentran
tambin en cpsulas (nutraceticos) para
el tratamiento de la prstata y por su
efecto hipocolesterolmico.
3. Esteroles o fitoesteroles
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
35/42
|
Campesterol
HO
Estigmasterol
HO
-sitostanolH
O
Campesterol
HO
35
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
36/42
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
37/42
|
Resultados EsterolesEsteroles Composicin (%)
24-metilencolesterol 46,8
-5-avenasterol 17,1
-sitosterol 9,7
Estigmasterol 4,9
Campesterol 4,8
Colesterol 4,1
-4-avenasterol 0,4
-5,24-estigmastadienol 0,3
Otros 11,9
Esteroles totales 12696 ppm
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
38/42
|
Formulacin de crema fotoprotectora
Concentracin del 3-5% Ingredientes:
Agente espesante, copolmeros de
acrilatos, EDTAdisdico, glicerina,fragancia, agua desionizada CSP, fragancia Evaluacin de propiedades fisicoquimicas:
pH, densidad, gravedad especfica
Anlisis microbiolgico Biodisponibilidad:Prueba de irritacin/corrosin agudadermal y sensibilidad cutnea
Efecto fotoprotector: UVA-UVB-UVC
UNIVERSIDAD DE LIMA
http://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://estaticos01.telva.com/albumes/2008/05/12/cremas_solares_15_30/1210787640_extras_albumes_0.jpg&imgrefurl=http://www.telva.com/albumes/2008/05/12/cremas_solares_15_30/index_1.html&usg=__8IifhCbdqX74XxbiWVLvhF_jp7E=&h=500&w=350&sz=48&hl=es&start=2&zoom=1&tbnid=ADY1vAfMUQBiRM:&tbnh=130&tbnw=91&prev=/images?q=cremas+solares&hl=es&gbv=2&tbs=isch:1&itbs=1 -
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
39/42
|
Determinacin Resultados (%)
Humedad 3,92
Cenizas 2,84
Protenas 14,58
Glcidos 32,51
Aceites y
grasas
14,63
Fibra 31,52
4. Anlisis de la torta
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
40/42
|
El aceite crudo extrado de las semillas delaguaymanto puede ser considerado una nuevafuente de aceite natural, de muy buena calidad, por su
elevado contenido de cidos grasos poliiinsaturados,antioxidantes naturales y fitoesteroles.
La produccin del aceite a gran escala, podra ser
utilizado en el desarrollo de nuevos productos: aceitesvegetales, cremas solares, bebidas funcionales,productos nutracuticos, frmulas infantiles,productos para el cuidado de la piel, etc.
40
5. Conclusiones
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
41/42
|41
La torta de las semillas contiene un alto porcentajede glcidos, fibras, de protenas, aceites y grasas ypodra ser empleado para formular y elaborar
alimentos balanceados para consumo animal y/oconsumo humano.
Esta investigacin contribuye a otorgar un valor
agregado al fruto que actualmente solo escomercializado y exportado por sus propiedadesnutritivas y no as por sus propiedades funcionales,nutracuticas, en el cuidado de la salud y de la piel.
UNIVERSIDAD DE LIMA
-
8/3/2019 Aguaymanto para la cosmtica. Nancy Chasquibol
42/42
|
Ms informacin:Informes
Av. Javier Prado este s/n Monterrico-SurcoPabelln F, tercer piso.
Telfonos: (511) 437-6767 anexos 30600