“TAMIZAJE FITOQUÍMICO PRELIMINAR EN EXTRACTOS ACUOSO Y ETANÓLICO DE LA FRUTA DE Physalis

peruviana”

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UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

RECTOR:

ING. LUIS ALBERTO BULLÓN SALAZAR

VICERECTOR:

DR. JAIME TAMASHIRO TAMASHIRO

SECRETARIO GENERAL:

DRA. DORINA RIVERA GALLEGOS

DECANO:

DR. JOSÉ LEONARDO PISCOYA ARBAÑIL

DECANO DE LA FACULTAD:

DR. ENRIQUE LEÓN SORIA

FACULTAD:

FARMACIA Y BIOQUÍMICA

DIRECTOR:

ALEJANDRO INDACOCHEA CÁCEDA

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ÍNDICE

CONTENIDO

1. RESUMEN …………………………………………………………5

2. JUSTIFICACION …………………………………………………..6

3. OBJETIVO GENERAL ……………………………………………7

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ……………………………………..7

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ……………………….8

6. HIPÓTESIS…………………………………………………………8

7. FUNDAMENTO TEÓRICO …………………………………….9

8. METODOLOGÍA …………………………………………………11

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES……………………………12

10.PRESUPUESTO …………………………………………………12

11.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………..13

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RESUMEN

El presente trabajo de investigación cuyo título tamizaje fitoquímico preliminar en extractos acuoso y etanólico de la fruta de physalis peruviana. es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.

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JUSTIFICACIÓN

Con la presente investigación se amplía el conocimiento sobre el aguaymanto (Physalis peruviana) para contribuir a un mejor uso de ésta especie y se pueda obtener el metabolito activo que le da ese efecto hipoglicemiante encontrada en la fracción etanólico la cual podría ser por contener compuesto fenólicos que poseen diferentes actividades biológicas. Los estudios fitoquímicos han tomado gran impulso en la búsqueda de sustancias con posibles aplicaciones a nivel agroindustrial, cosmético, alimenticio, y terapéutico. El estudio de los compuestos naturales puede resultar en el hallazgo de una sustancia considerada como una plantilla que presenta una actividad moderada frente a alguna diana especifica (Balunas y Kinghorn, 2005). Una vez determinada la estructura de la plantilla es posible obtener varias sustancias con estructuras similares gracias a la química combinatoria.

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OBJETIVO GENERAL

Determinar las reacciones del tamizaje fitoquímico en la especie vegetal a investigar ( Physalis peruviana).

Comprobar mediante técnicas sencillas de laboratorio, las cantidades de carbohidratos, flavonoides, etc. Están presentes en el aguaymanto tomando como base los conocimientos teóricos adquiridos en la asignatura de farmacobotanica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar la recolección y la identificación botánica del Aguaymanto. Realizar el estudio fitoquímico del extracto acuoso de Physalis peruviana (Aguaymanto). Realizar el estudio fitoquímico del extracto etanólico de Physalis peruviana (Aguaymanto). Describir las estructuras químicas de los principales metabolitos del Aguaymanto Captar los aspectos básicos del análisis fitoquímico encontrado en el Aguaymanto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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¿Cómo se determina las reacciones de tamizaje fitoquímico en el Aguaymanto (Physalis peruviana) y a qué valor de cantidad se encuentra?

HIPÓTESIS

En el presente trabajo de investigación se utiliza la fruta de Aguaymanto (Physalis peruviana), especie que crece en la selva Peruana, la cual tiene un importante valor nutricional, porque en ella se encuentra una gran cantidad de taninos, alcaloides, flavonoides, glucósidos y compuestos fenólicos, también llamados metabolitos secundarios. En el momento del procesamiento del Aguaymanto para darle su valor de cantidad de metabolitos se debe tener en cuenta ciertos parámetros (tiempo, temperatura, pH, etc.). Se conoce que los compuestos bioactivos (vitamina C, carotenos y compuestos fenólicos) durante el procesado de los alimentos se pierden en gran porcentaje ya sea por los tratamientos de pasteurización, escaldado, entre otros. Por tal motivo se tiene encuentra que un tratamiento térmico óptimo en la elaboración de néctar de Aguaymanto minimizarían estas pérdidas

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FUNDAMENTO TEÓRICO

El Aguaymanto también conocido como uchuva (Physalis peruviana) pertenece a la familia de las solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de 80 variedades que se encuentra en estado silvestre y que se caracteriza porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capsula. Es originaria del Perú, es la especie más conocida de este género. Colombia es el primer productor mundial de uchuva, seguido por Sudáfrica.

Se cultiva de manera significativa en Zimbabwe, Kenya, Ecuador, Perú, Bolivia y México (Calvo I., 2009)1. En nuestro país alrededor de hace 5 años, comparados con los más de 20 años que lleva Colombia, actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es cierto que Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y exportación del Aguaymanto, esta se origina principalmente por un manejo convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de residuos tóxicos en los alimentos y por los cambios en el consumo de los países de destino, hacia alimentos orgánicos que si bien son nichos tienen precios más estables y presentan un crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.

En corto plazo, la oferta de materiales para la siembra puede basarse en procesos selectivos en las poblaciones locales, con enfoque participativo y clonación de individuos superiores. En el mediano y largo plazo, ésta puede enfocarse en la creación de una base genética amplia, enriquecida con los atributos de las especies silvestres relacionadas. La selección y clonación masiva deben apoyarse, preferentemente, en el cultivo de tejidos, con propagación de diversos clones para prevenir la vulnerabilidad.

Se le han atribuido muchas propiedades medicinales tales como antiasmático, diurético, antiséptico, sedante, analgésico, fortifica el nervio óptico, alivia problemas de garganta, elimina parásitos intestinales y amebas; además se reportan sus propiedades antidiabéticas (Ramadán, M., Morsel, J., 2003; Ahmad, S., Malk, A., Yasmin, R., 1999)2.

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Se ha demostrado que la ingesta de Physalis peruviana (Aguaymanto) reduce la glicemia a los 90 y 120 minutos postprandial en adultos jóvenes así como la ingesta de Physalis peruviana ejerce su mayor efecto hipoglucemiante a los 90 minutos postprandial (Rodríguez, S., Rodríguez, E., 2007)3.

El extracto etanólico de hojas y tallos de Physalis peruviana tiene capacidad de inhibir el porcentaje de crecimiento celular tumoral , sugiriendo la presencia de compuestos bioactivos , posiblemente como los encontrados por Chiang y col que, al fraccionar el extracto etanólico de Physalis angulata aislaron physalinas con actividad citotóxica in Vitro.(Zavala A., Quispe A., Posso M., Rojas J.,2006)4.

Las actividades antiinflamatorias atribuidas a los cálices de Physalis peruviana es confirmado y también válido su uso en la medicina popular. Por lo tanto se identificaron las principales fracciones responsables de la actividad antiinflamatoria, las cuales parecen ser promisorias para el desarrollo de fitopreparados, se requieren estudios posteriores para aislar e identificar los compuestos responsables de la actividad y también para investigar el mecanismo involucrado en el efecto antiinflamatorio. (Franco L., Matiz G., Calle J., Pinzón R., Ospina L., 2007)5.

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METODOLOGÍA

El estudio es de tipo experimental y descriptivo. Se utiliza la técnica directa debido a que se usa unos reactivos (shinoda, dragendorff, molish, antrona, etc) para poder identificar diversos tipos de carbohidratos, flavonoides, alcaloides, lactonas en los extractos acuoso y etanólico. Se realiza los diversos cortes microscópico, transversal y superficial en la tallo, hoja y fruto Se empleó el estudio en el laboratorio de farmacobotanica de la universidad privada Norbert Wiener.

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MAYO JUNIO

ACTIVIDADES 05/05/15 19/05/15 09/06/15Investigación farmacognosia de los extractos acuoso de la planta estudiada (análisis fitoquímico: tamizaje fitoquímico)Elaboración de diversos cortes y preparados microscópicos para la caracterización de las drogas vegetal.

Investigación farmacognosia de los extractos etanolico de la planta estudiada (análisis fitoquímico: tamizaje fitoquímico, pH, índice de refracción, densidad )

PRESUPUESTO

PRODUCTO COSTOPlanta del aguaymanto S/. 10.00Fruto 1 kg S/. 3.00Pomos oscuros (2) S/. 20.00Total S/. 33.00

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Calvo I. Evaluación de Tecnologías para la Salud: Tamizaje para la detección de cáncer de próstata en población asintomática empleando antígeno prostático específico y tacto rectal. Centro Nacional de Excelencia Tecnológica en Salud. Secretaría de salud. México: Sep ,2009.

2. Ramadán, M., Morsel, J., 2003; Ahmad, S., Malk, A., Yasmin, R., 1999.

3. Rodríguez, S., Rodríguez, E. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana (aguaymanto)

sobre la glicemia postprandial en adultos jóvenes. Rev. Med. Vallejiana. Vol. 4 N° 1.Perú: 2007.

4. Zavala A., Quispe A., Posso M., Rojas J. Estudio citotóxico de Physalis peruviana en cáncer de colón y leucemia mieloide crónico. Universidad Cayetano Heredia: Facultad de Medicina. Perú: 2006.

5. Franco L., Matiz G., Calle J., Pinzón R., Ospina L.Actividad antiflamatoria de los extractos y fracciones obtenidas de Physalis peruviana L.Universidad de Cartagena: Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas.Colombia: 2007.

6. Véliz N. El Aguaymanto: Physalis peruviana. Ministerio de Educación. Universidad Nacional del Centro del Perú.Concytec. Disponible en: [ http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/junin/el_aguaymanto_nora_veliz.pdf ]   .

7. Repo-Carrasco R. Caracterización y usos de frutas nativas: Aguaymanto (Physalis peruviana), tomate de árbol (Yphomandra betacea), papaya arequipeña (Arica pubescens) y tuna (Opuntia ficus indica) Universidad San Ignacio de Loyola, Lima.

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8. Rodas M. Taxonomía, histología, ecogeografía y usos medicinales de Physalis peruviana L. “tomatillo silvestre” (Solanácea). Tesis para optar el grado de Bachiller en Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo. Trujillo. 1996.

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