REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL

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15N

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Comercio internacional de

frutas y hortalizas colombianas 2010-2014

Proyectos para recuperar excedentes

agrícolas y promover la

seguridad alimentaria

Agroexpo 2015

Las frutas y las hortalizas se toman

ISSN

-20

27-9

671

Visite las oficinas deASOHOFRUCOL - FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha”Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el

beneficio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.

Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Oficina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co

Contacto nacional

FONDO NACIONAL DEFOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

CUNDINAMARCA • BogotáJOSÉ GABINO QUIROGA CORREA3203712841 - Calle 23 D No. 72B - 40 - Piso 1

CÓRDOBA • MonteríaLUIS MANUEL ROMERO OCHOA3216432682 - Carrera 5 # 23 - 26Oficina 201, Edificio Villa Hamón

MAGDALENA • Santa MartaJAIR JOSÉ MEJÍA OROZCO3147409217 - Carrera 2B No. 14 - 21 - Oficina 609

CESAR • ValleduparBADIR GUERRERO3214913087 - Calle 16 No. 7 - 18 Entrada 1. Piso 4. Oficina 411 - Edificio Pumarejo

LA GUAJIRA • DibullaLUIS CARLOS COTES REDONDO3008172443 - Calle 5 No. 7 - 26

CAUCA • PopayánHÉCTOR LEONARDO MORALES3147727454 - Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso

HUILA • NeivaJULIO CÉSAR DUARTE3112557285 - Calle 7 No. 5 - 91 - Oficina 205

NARIÑO • PastoJORGE ENRIQUE CASTRO NARIñO3183788504 - Calle 20 No 31B - 09Las Cuadras (Pasto, Nariño)

NORTE DE SANTANDER • CúcutaRAMIRO ENRIQUE VILLAMIZAR3123861558 / 3222163895 Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial - Local 113

QUINDÍO • ArmeniaÓSCAR HERNANDO GALLEGO GIRALDO3117339877 - Calle 26 No. 15 - 04

RISARALDA • PereiraBEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ3102010223 - Avenida Sur No. 23 - 49

SANTANDER • BucaramangaCLAUDIA INÉS ALVARADO 3167415408Carrera 18 No. 36 - 50 Oficina 805Edificio Cincuentenario

TOLIMA • IbaguéCESAR ANTONIO JARAMILLO3114971445Calle 23 No. 5 - 11 - Piso 2

SUCRE • SincelejoHUGO ARMANDO ROJAS SIERRA3116654223Centro Sincelejo. Gran Centro del ParqueOficina 303 (Sincelejo, Sucre)

VALLE DEL CAUCA • TuluáRAMÓN LUCIO JIMÉNEZ2327327 / 3174029177 / 3103970917 Calle 32 No. 20 - 35 (Tuluá, Valle)

META • GranadaLUZ ADRIANA SARRIA OSORIO3132831082 - Calle 19 No. 9A - 11Barrio Montoya Pava

Las frutas y las hortalizas son

insustituibles en una dieta saludable en

todas las etapas de vida del ser humano.

RúculaBrevaAyuda a prevenir el envejecimiento.Aporta grandes dosis de energía.

Esta hortaliza contiene sustancias muy efectivas en la lucha contra determinados tipos de cáncer (cáncer de páncreas, cán-cer de mama, cáncer colorrectal).

Tiene altas dosis de vitamina A, que unido a los flavonoides evitan otros tipos de cáncer (cáncer de pulmón, cáncer bucal y cáncer de piel).

Por su contenido en clorofila evita que el hígado se vea daña-do por sustancias cancerígenas. Posee un gran poder desintoxi-cante, al igual que otras verduras como la col y el brócoli.

Al contener ácido fólico y vitamina B, evita que el cerebro enve-jezca prematuramente y también evita inflamaciones repetitivas.

Baja el nivel de colesterol negativo en la sangre y ayuda a regu-lar el nivel de azúcar, evitando así enfermedades como la diabetes.

Fuente: www.mejorconsalud.com.

Conozca las propiedades nutracéuticas de las frutas y las hortalizas.

Es una fruta rica en hidratos de carbono, que el organismo transforma en glucosa para obtener la energía que necesita. Su consumo se recomienda para aquellas personas que necesitan un aporte de energía extra. Además, es rica en provitamina A. Ayuda, por tanto, a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades degenera-tivas y cardiovasculares, a la vez que neutraliza la acción negativa de los radicales libres.

Posee propiedades digestivas, ayuda a suavizar las mucosas del tracto intestinal. Tiene un efecto laxante, gracias a su altísimo contenido en fibra.

Su consumo se recomienda en mujeres embarazadas, durante la lactancia, en niños, adolescentes, deportistas y en personas con colesterol alto, precisamente por su elevado contenido en fibra.

Fuente: www.natursan.net

ATLÁNTICO • BarranquillaOCTAVIO TORRES JIMÉNEZ3006039086 / (5)344939864Calle 64 No. 53 - 36 - Oficina 110

ANTIOQUIA • MedellínIVÁN DARÍO CÉLIS3208857861 / 3128283180 / (4) 2629751 - Cra 55 No. 40 A - 20Oficina 907 - Edificio Nuevo Centro La Alpujarra

BOLÍVAR • CartagenaLUÍS CARLOS ÁLVAREZ3214932267 - Urbanización Las Delicias - Cra 65 Calle 29. Edificio Santa Rita Apto. 103 (Cartagena, Bolívar)

BOYACÁ • TibasosaHÉCTOR CENTENO DÍAZ 3106192544 - Centro de Logística Agropecuario Nacional. Tibasosa Vuelta del Zorro (Boyacá)

CALDAS • ManizalesSILVIO RÍOS YEPES3113060802 - Edificio Carvajal - Calle 20 A No. 21 - 30 Oficina 504 - 505 (Manizales, Caldas)

CASANARE • AguazulSANDRA PATRICIA RINCÓN SERRANO3143326578Diagonal 23 A No. 16 - 39 Aguazul, Casanare

ARAUCASANDRA PATRICIA ZORRO RÍOS3102567698

No. 41 / mayo - junio de 20151

Campaña de ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, FNFH, para el mejoramiento de la salud de los colombianos.

2 3 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

DirectorÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ

EditoraMAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMILprensa@asohofrucol.com.co

Comité EditorialÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ, MAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL, MARTHA LUCÍA OROZCO AGUDELO, JESÚS RIVERA VELASCO, KALET MORAD TRON-COSO, GIOVANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ SARMIENTO Y LUIS CARLOS LEIVA.

DiseñoEKON7ideas@ekon7.comTeléfono: (1) 629 0112

ImpresiónLEGIS

FRUTAS & HORTALIZASCarrera 10 No. 19 - 45 Piso 9Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113Fax: 281 0118Bogotá, Colombia

ISSN 2027-9671

Las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del Editorial, no ne-cesariamente reflejan el pensamiento de Aso-hofrucol, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas & Hor-talizas puede reproducirse, citando la fuente.

ASOHOFRUCOLJUNTA DIRECTIVA NACIONALPresidente: Jorge Castro Bucheli, Cauca; Vicepresidente: José Ancizar Álvarez Claros, (ASACOM), Tolima; Secretaria: Nidia Rosa Duarte Gómez, (COOAGROISCALA), Norte de Santander. Principales: Luis Felipe Alvarado Espítia, Nariño; Frutales Las Lajas, Valle del Cauca; Marco Adolfo Pineda Cabrales, (COR-PLATANO), Córdoba; Hernán Sanabria Gil, (FRUSAN), Cundinamarca. Suplentes: Libardo Martínez González, Tolima; Germán Alejandro Vargas Montoya, (AGROCIBOL), Antioquia; Josué Martínez Montoya, Quindío; Nicolás Redondo Pacheco, La Guajira; José Ovidio Hernández Tapasco, (AMORQUIN) Risaralda.

FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLAJUNTA DIRECTIVAMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural: Cesar Oliveros Cárdenas; Analdex: Álvaro Forero; Asociación Colombiana de Inge-nieros Agrónomos: Luis Carlos Leiva; Aso-ciación Colombiana de Estudios Vegetales; Asohofrucol: Germán Vélez, José Hernández Jiménez; Secretarías de Agricultura: Buena-ventura León León; Asociaciones de peque-ños productores de frutas y hortalizas: Car-los C. Reyes Soto, José Augusto Márquez.

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youtube.com/user/AsohofrucolFNFH

Contenido

Registro48

PlanetaHortifrutícola6

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22

26

Asociatividad

Pensamiento Gremial

23 Salud y Bienestar

8 Ciencia y TecnologíaAgricultura urbana: produciendo alimentos dentro de la ciudad aprovechando los recursos suelo, agua, residuos sólidos y orgánicos

“Las asociaciones tienen un gran reto: prepararse tanto para la siembra como para la cosecha”: Álvaro Ernesto Palacio Peláez, Gerente General de ASOHOFRUCOL

28 PortadaLas frutas y las hortalizas se toman Agroexpo 2015

Programa de Recolección de Excedentes Agrícolas (REAGRO)

42 TécnicoManejo de la roña en la gulupa

36 InvestigaciónLa Unidad de Gestión de Conocimiento (UGC), una nueva apuesta de ASOHOFRUCOL

12 LogísticaLogística en la Cadena Hortícola (Olerícola)

EmpresasAguacate con valor agregado 17

20OpiniónLa Organización Mundial de la Salud previene sobre el uso del glifosato

Panorama Gremial

32 EconómicoComercio internacional de frutas y hortalizas colombianas 2010-2014

47 Receta

5 EditorialA consumir frutas y hortalizas colombianas

¡Su cuota bien invertida!

La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.

Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico recaudo@asohofrucol.com.cocontáctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co

Editorial

Álvaro ErnestoPalacio Peláez

Gerente General de ASOHOFRUCOL

A consumir

frutas y hortalizas colombianasEs el momento de replantear nuestros hábitos alimenticios. Diversos estudios han com-

probado el efecto positivo de las frutas y las hortalizas para reducir los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares, presión arterial, cáncer, diabetes, problemas de visión y muchas otras. Del mismo modo, la población mundial sigue una tendencia orien-tada a la alimentación saludable en donde cada vez adquieren un mayor protagonismo los productos hortifrutícolas.

Justamente, los organismos internacionales y nacionales que llevan la bandera en los te-mas de salud, nutrición y seguridad alimentaria, han corroborado la importancia que tienen los productos hortifrutícolas durante todas las etapas de la vida. En esta vía, la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha advertido de la necesidad de consumir por lo menos 400 gra-mos entre frutas y hortalizas al día.

En ASOHOFRUCOL, una de nuestras prioridades es fomentar el consumo de la oferta horti-frutícola nacional. En consecuencia, hemos incluido esta actividad en gran parte de los proyectos que desarrollamos en el país, entre ellos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola 2012-2022.

A través de este proyecto, animamos a nuestras familias beneficiarias a adquirir hábi-tos saludables en su alimentación, a la vez que impulsamos la siembra de cultivos para su autoconsumo.

En lo que respecta a la ingesta nacional, impulsamos la campaña “Coma Sano, Viva Sano 7 días a la semana” y, específicamente para este año, realizaremos la primera versión del Con-greso Nacional de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas en el marco de Agroexpo 2015, certamen en el que tendremos diferentes acciones para incrementar el consumo de frutas y hortalizas colombianas y promover mejores hábitos de alimentación en la población.

Nuestra tierra, el trabajo de nuestra gente y las condiciones naturales privilegiadas con las que contamos nos permiten tener cosecha de productos hortifrutícolas todo el año. Son alre-dedor de 95 especies de frutales y 42 variedades de hortalizas que son cultivadas por más de 1 millón de agricultores que trabajan diariamente para poner productos frescos, inocuos y de alto valor nutritivo en la mesa de los colombianos.

Desde este Gremio, que representa al sector hortifrutícola de Co-lombia, lo invitamos a que compre la oferta cosechada por nuestros pro-ductores, a que consuman tanto frutas como hortalizas los 7 días de la semana, y a que apoyen una de las actividades más importantes para la humanidad: la agricultura.

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Nuestra tierra, el trabajo de nuestra gente y las condiciones naturales privilegiadas con las que contamos nos permiten tener cosecha de productos

hortifrutícolas todo el año.

Alianza mundial busca la inclusión mayorista y la reducción del desperdicio de alimentos

Una investigación publicada en la revista British Journal of Cancer, identificó que las mujeres que usan la dieta Medi-terránea pueden reducir las probabilidades de contraer cáncer de útero en un 57 %: “Un equipo de investigadores italianos analizó la dieta de más de 5.000 mujeres italianas para ver qué tanto se apegaron a una dieta Mediterránea y analizar la posibilidad de que desarrollaran cáncer de úte-ro”, así lo dio a conocer Portalfrutícola.com.El equipo dividió la dieta Mediterránea en nueve compo-nentes diferentes y midió hasta qué punto las mujeres se apegaron a ellos. En concreto, la dieta incluía comer muchas verduras, frutas y frutos secos, legumbres, cereales y pata-tas, pescado, grasas monoinsaturadas, poca carne, leche y otros productos lácteos, además de un consumo moderado de alcohol. Así, los investigadores encontraron que, las muje-res que se adhirieron a la dieta Mediterránea consumiendo entre siete y nueve de los grupos de alimentos beneficiosos, redujeron su riesgo de cáncer de útero un 57 %. Mientras, quienes consumieron seis componentes de la dieta redujeron su riesgo en un 46 % y las que consumieron cinco, redujeron su riesgo en un 34 %. No obstante, las mujeres que incluye-ron menos de cinco de los componentes no bajaron su ries-go de cáncer de útero significativamente. “Si bien, sabemos que el envejecimiento y sobrepeso aumentan el riesgo de cáncer de útero de una mujer, la idea de que una dieta Medi-terránea podría ayudar a reducir el riesgo necesita más in-vestigación”, dijo la Dra. Julie Sharp, jefe de información de salud de Cancer Research UK. Una de las recomendaciones principales en este tipo de dieta es consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, champiñones y frutos secos.

Dieta mediterránea ayudaría a prevenir el cáncer de útero

El Grupo de Investigación en Fitotecnia Tropical de la Universidad Nacional de Colombia con sede en Medellín, identificó tres molé-culas que servirán para mejorar la resistencia del tomate de árbol a las enfermedades. Con este descubrimiento se daría un nuevo paso para reducir el uso de plaguicidas y pesticidas y producir una fruta más inocua. De acuerdo al ingeniero agrónomo y profesor del Departamento de Ciencias Agronómicas de la Facultad de Ciencias Agrarias, Juan Morales, el hallazgo ofrecería una importante ayu-da a los fruticultores, dado que el uso de químicos para el control de enfermedades representa un gran costo económico y un pro-blema de contaminación y salud para los consumidores, indicó la Agencia de Noticias UN. A partir de lo anterior, se identificaron las moléculas para iniciar (el próximo año) el trabajo experimental en cultivos del altiplano norte, el oriente cercano y el suroeste de Antioquia, zonas de clima frío moderado ubicadas entre los 2.000 y 2.500 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m).En ese sentido, Morales destacó que “el uso constante de produc-tos químicos fortalece a los patógenos, mientras que con las molé-culas identificadas, la planta es la que se hace resistente”.Aunque por ahora los costos de las moléculas son altos, los investigadores están trabajando en la creación de una estrategia para optimizar la producción a escala industrial y reducir los precios, reportó la Agencia de Noticias U.N.

Descubren alternativa para manejar enfermedades del tomate de árbol

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) hizo una evaluación de las medidas de manejo fitosanitario para los cultivos de guaya-ba del Atlántico, con el fin de verificar la efectividad de las mismas para mitigar la plaga conocida como “la mota blanca de la guayaba”.De acuerdo a la información del Instituto, una delegación de la Subgerencia de Protección Vegetal visitó varios cultivos de guayaba intervenidos en los municipios de Suan, Palmar de Varela y Santa Lucía, con el objetivo de conocer los resultados de las medidas im-plementadas para el manejo de la plaga. En la actividad se inspeccio-naron los árboles y se tomaron algunas muestras de insectos para ser examinadas en los laboratorios del ICA. Durante el recorrido se identificó la presencia de algunos controladores biológicos, espe-cialmente algunos de la familia Chrysopidae, conocidos comúnmen-te como “crisopas” que se alimentan de diferentes estados de desa-rrollo de “la mota de la guayaba”. En el Atlántico, con la emergencia fitosanitaria se intervino un total de 281 hectáreas, beneficiando a 374 productores. Teniendo en cuenta que la emergencia está en su fase final, en los próximos dos meses el ICA continuará con la capacitación de productores para que asuman las prácticas de manejo integrado que el Instituto les ha indicado dentro de su res-ponsabilidad en el mantenimiento de status fitosanitario del país.

Atlántico: 281 hectáreas de guayaba fueron intervenidas por el ICA

Planeta Hortifrutícola

Un estudiante de la Universidad de Manizales investiga la posibilidad de crear una fruta “supernutritiva” que reemplace una de las comidas esenciales del día. Para lograrlo, diseña un robot que le ayude en el proceso de integración de los componentes de las frutas. De acuerdo a la información publicada por la agencia de noticias UN, este pro-yecto requiere dos pasos fundamentales: secar el fruto para extraer-le sus líquidos y luego ‘inflarlo’ con nutrientes que serían extraídos de productos naturales e incluso de otras frutas. En este punto se obtiene el fru-to optimizado. Con el proceso, se espera que el producto final sea una fruta con los nutrientes, carbohidratos, calorías, proteínas y vitaminas necesarios para reemplazar un almuerzo o una cena. El estudiante y líder del proyecto, Daniel

Una sola fruta podría reemplazar el almuerzo

Rincón, cree firmemente en su idea con la que se podría gene-rar un impacto de altas magnitudes en la población: “Esto nació cuando un compañero de Ingeniería Química expuso un proyecto de impregnar con zumo de mora una manzana, para cambiarle el sabor. Se podría vender como un fruto deshidratado y con otro sabor. A mí se me ocurrió impregnarla con algo más productivo”, contó Daniel Rincón. Se prevé que para julio de este año estén

listos los diseños de la máquina, además de un em-paque especial que permitirá conservar el fruto

y asegurar su inocuidad: “Debe saber bien, por eso la insistencia de que sea un proceso lim-pio y natural, en el que el resultado va a ser

una fruta que sabe a muchas frutas”, puntua-lizó Rincón.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Unión Mundial de Mercados Mayoristas (WUWM) se asociaron para promover la sostenibilidad e inclusión en el sector mayorista, además del desarrollo de mejores prácticas para reducir el desperdicio de alimentos. Según comunicó la FAO, entre los objetivos de la nueva alianza figuran recopilar informa-ción más detallada sobre la cantidad de alimentos que se pierde y desperdicia a nivel mayorista y el desarrollo de procedimientos adecuados para mejorar la eficiencia logística en los mercados urbanos y con los proveedores y compradores, al tiempo que se previenen y gestionan los desperdicios en todo el sector. La inicia-tiva también pretende mejorar el acceso de los productores a los mercados y la manipulación de los alimentos, con el fin de obtener productos más frescos e inocuos que estén disponibles de forma más equitativa para los consumidores urbanos. Aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o se desperdi-cian al año, de esta cifra, el 40 por ciento corresponde a tubérculos, frutas y verduras. “La red mundial de la WUWM conecta a vende-dores al por mayor en 43 países, lo que la convierte en un socio ideal en la recolección de información”, especificó el organismo in-ternacional. La nueva colaboración con los mercados mayoristas se suma a la labor de la FAO para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a través de su iniciativa Save Food y su trabajo sobre la seguridad alimentaria urbana.

Peruanos duplicarán su

producción de aguacate Hass en cuatro años

Gran parte de los cultivos de aguacate entrarán en cosecha en unos cuatro años, lo que originará que se duplique la producción con relación a los resultados esperados para este año, advirtió el presidente de la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú, James Bosworth. Para 2015, se estima una producción de 180.000 toneladas de aguacate cultivadas sobre una superficie de 25.000 hectáreas situadas en diferentes regiones, como Lambaye o Arequipa. La expectativa es que dentro de cuatro años se alcance un pico de producción de 400.000 toneladas en la misma superficie de hectáreas, informó la Revista Frutas y Hortalizas de España. Bosworth manifestó que gracias al esfuerzo de las empresas exportadoras en los últimos 15 años, Perú se ha convertido en el segundo exportador de aguacate del mundo, después de México.

José Graziano da Silva, Director General de la FAO

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6Frutas&Hortalizas 7 No. 41 / mayo - junio de 2015

La inseguridad alimentaria, entendida como la falta de recur-sos para tener acceso a alimentos de calidad, junto con la

mal nutrición, está en aumento debido a varias causas, entre ellas, el incremento de la urbanización y la inequidad en la repartición de los bienes en zonas urbanas. El cambio climático agrava este pro-blema, ya que los habitantes de las zonas urbanas marginales son los más vulnerables a dichos cambios. La expansión urbana también lleva a la pérdida de áreas de producción de alimentos en la perife-ria de las ciudades, a un incremento en la demanda de agua para consumo humano y otros usos y al aumento de los residuos sólidos y líquidos urbanos, entre otros problemas. En los próximos años el

Agricultura urbana:

comercialización en áreas situa-das dentro de los límites de las ciudades (agricultura urbana) y en los perímetros de las mismas (agricultura periurbana) (IPES, 2007). La AUP aprovecha en for-ma eficiente y sostenible los re-cursos e insumos locales (suelo, agua, residuos, mano de obra, entre otros) por medio del reci-claje de residuos sólidos orgáni-cos e inorgánicos, construyendo tejido social. En el ejercicio de la AUP, al haber intercambio de saberes entre técnicos y agricul-tores urbanos, y permitir la par-ticipación de mujeres, ancianos y niños, entre otros, se genera un proceso de respeto a los sabe-res y conocimientos locales, se promueve la equidad de género, el desarrollo de procesos par-ticipativos y la coexistencia de tecnologías apropiadas y adap-tadas, que en conjunto pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de la población urbana, además de incrementar los ín-dices de gestión urbana, social y ambiental para ciudades susten-tables (Arce et al, 2012; Arce y Forero, 2012).

OtrOs beneficiOs de la aUP

Incentiva el consumo de fru-tas y hortalizas, que en mu-chos hogares colombianos tienen una baja participa-ción en la dieta familiar.

Garantiza mayor disponibi-lidad de estos alimentos du-rante todo el año.

Permite aprovechar espa-cios limitados mediante el empleo de contenedores y estructuras eficientes para la siembra de diversas especies (agricultura vertical).

Permite aprovechar espa-cios subutilizados (suelo duro o suelo blando) para planificar la siembra de especies, que además de garantizar los alimentos de la familia, pueden ser

Blanca Arce, Ph.D. INIA-PNIA, Lima-PerúCarolina Malagón, Profesional de Transferencia de Tecnología de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica).

produciendo alimentos dentro de la ciudad aprovechando los recursos suelo, agua, residuos sólidos y orgánicos

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comercializadas en la comu-nidad o mercados locales, complementando los ingre-sos familiares.

Fomenta la producción en el marco de la agroecología y las Buenas Prácticas Agrí-colas (BPA) para obtener ali-mentos sanos e inocuos.

Fortalece la integración fami-liar a través de su participa-ción en las actividades de la huerta.

Sirve como terapia para niños y adultos mayores.

Permite generar espacios ver-des que mejoran el entorno.

La agricultura urbana al ser una forma de producir alimen-tos de forma sencilla, se ajusta a las condiciones de diferentes grupos de la sociedad como son las familias, comunidades e

La AUP aprovecha en forma eficiente y sostenible los recursos e insumos locales (suelo, agua, residuos, mano de obra, entre otros) por medio del reciclaje de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos, construyendo tejido social.

cambio climático, específicamente la variabilidad climática, repre-sentará amenazas e impactos concretos que implican: una menor disponibilidad y escasez de agua, así como el aumento de las preci-pitaciones que en algunas zonas ya viene generando inundaciones y deslaves. Asimismo, el aumento de la temperatura promedio reper-cutirá en los ciclos productivos de los alimentos y en la calidad de vida de la población (Arce et al, 2012).

La agricultura urbana y periurbana (AUP) es una actividad multifun-cional y multicomponente que incluye la producción y/o transformación inocua de especies agrícolas (hortalizas, frutales, plantas medicina-les, etc.) y la crianza de animales menores para el autoconsumo o la

instituciones educativas. Es im-portante resaltar el papel de la AUP en el fomento de los huertos escolares, espacios en los cuales se refuerzan los conocimientos adquiridos en las aulas a través de la experimentación y partici-pación activa de los estudiantes. Los huertos escolares permiten la promoción de la alimenta-ción saludable, la nutrición, la conciencia ambiental y también pueden aplicarse a diferentes áreas del conocimiento en la educación básica primaria. En el corto plazo, una dieta saluda-ble ayudará a los niños(as) y a

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8Frutas&Hortalizas

Ciencia y Tecnología

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Durante 2014,se recibieron

aproximadamente 400 visitas de

grupos de instituciones

de educación primaria, secundaria, universidades,

asistentes técnicos, instituciones de desarrollo

y de público en general que incluyó madres cabeza de familia y personas de la

tercera edad.

los(as) jóvenes a mejorar su concentración y rendimiento escolar. Una dieta variada y equilibrada es muy importante para proteger la salud y favorecer el crecimiento físico y el desarrollo intelectual, reduce algunos ries-gos para la salud en el corto, mediano y lar-go plazo, como la deficiencia de vitamina A, anemias, deficiencias de micronutrientes y el riesgo de enfermedades crónicas en la madu-rez (Arce et al. 2012; FAO, 2009; FAO; 2010).

El proyecto de Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) que viene desarrollando Corpoica desde el año 2006 en el Centro de Investigación (C.I.) Tibaitatá en el municipio de Mosquera (Cundinamarca), ha permitido la capacitación de diferentes grupos intere-sados en la AUP como un medio de mejorar su alimentación, de generar tejido social, de incentivar en niños y jóvenes el uso eficiente de los recursos a través de la implementa-ción de unidades productivas bajo este en-foque. Esta temática ha tomado importancia dentro de la institución, lo cual se refleja en la ampliación del proyecto hacia zonas estra-tégicas de interés, como sucediera en 2014, cuando se definió la implementación de mó-dulos demostrativos, pedagógicos y de capa-citación en sistemas de producción limpia de hortalizas y aromáticas de clima frío y cálido en el C. I. Obonuco en Pasto (Nariño) y el C.I. Turipaná en Montería (Córdoba). En estas unidades se implementaron técnicas para la producción en espacios limitados de acuer-do a la observación del entorno a través del reconocimiento de sistemas de producción

bajo un enfoque participativo. Se tomaron en cuenta los insumos empleados en la zona, los materiales disponibles y experiencias de la comunidad. Este proceso de implementa-ción tuvo como base un diagnóstico rápido participativo, seguido del diseño agronómi-co que fue ajustado y supervisado durante el establecimiento de cada uno de los módulos y, finalmente, un seguimiento y monitoreo (Arce et al., 2012).

En el C.I. Obonuco, se implementó un área para estructuras verticales y tres mode-los de huertas: chagra indígena, tradicional campesina y terraza productiva en zona de pendiente, también se incorporó un sistema de producción de cuyes en pastoreo.

En el C.I. Turipaná, se implementó una huerta habitacional, una microhuerta fami-liar y estructuras verticales para el estable-cimiento de hortalizas y aromáticas útiles en suelos inundables o con limitantes físico-químicas para el establecimiento de las es-pecies empleadas en la agricultura familiar. Se sembraron diferentes especies de horta-lizas y algunos frutales que tuvieron buena

adaptabilidad y rendimiento entre ellos se encuentran: ají topito, berenjena, calabaza, habichuela, pepino cohombro, pepino crio-llo, pepino blanco, pimentón, maíz, fríjol criollo y fríjol mungo. Dentro de los frutales se sembraron melón criollo y patilla Baby. Es importante resaltar el que especies como le-chuga, rúcula, cebolla larga, tomate, rábano, col de hoja, cilantro, cúrcuma y jengibre se adaptaron a los diferentes tipos de contene-dores y estructuras señaladas.

El módulo del C.I. Tibaitatá cuenta con diferentes modelos de producción que in-cluye: mesones, estructuras verticales, te-rraza productiva y microhuerta familiar, de manera que se adapten a los recursos dispo-nibles en cada caso particular.

Uno de los principales objetivos del módu-lo demostrativo, es que siendo un aula verde o unidad didáctica de AUP, permite el desarrollo de talleres de capacitación teórico-prácticos,

dirigidos a asistentes técnicos y personas in-teresadas en la AUP, con el fin de promover la adopción de sistemas de producción limpia de hortalizas y aromáticas que contribuyan al mejoramiento de las condiciones alimenticias de familias que habitan en zonas urbanas y periurbanas, y así aportar a la seguridad ali-mentaria. Durante 2014, se recibieron apro-ximadamente 400 visitas de grupos de insti-tuciones de educación primaria, secundaria, universidades, asistentes técnicos, institucio-nes de desarrollo y de público en general que incluyó madres cabeza de familia y personas de la tercera edad. Durante estas visitas se indica principalmente, la importancia de la AUP como medio que aporta al bienestar so-cial, ambiental y económico de una familia o comunidad; además, se presenta el módulo señalando aspectos técnicos relevantes de cada modelo de producción resaltando la uti-lización de residuos y productos orgánicos. Módulo AUP-Tibaitatá. Producción-colegios.

1. FAO. 2009. El huerto escolar como recurso de enseñanza-aprendizaje de las asignaturas del currículo de educación básica. Santo Domingo, República Dominicana.

2. FAO. 2010. Nueva política de huertos escolares. Roma.

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BIBLIOGRAFÍA

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Ciencia y Tecnología

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ESTE ARTíCULO ExPLICA EL COMPORTAMIENTO de las variables más importantes durantela fase logística de la cadena de hortalizas en Colombia.

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Logística

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En un mundo globalizado, las empre-sas buscan permanecer en los mer-

cados. No obstante, no basta con la eficien-cia lograda por cada uno de los actores de las cadenas alimentarias, se hace necesario lograr un desempeño competitivo de toda la cadena de suministro. En este sentido, la logística contribuye a la integración inter e intrafirmas, por lo que se hace necesario es-tudiar el desempeño logístico de los actores y de la cadena alimentaria.

La cadena de suministro (CS), se entiende como la agrupación de procesos relacionados con el flujo y transformación de bienes, desde el eslabón de las materias primas e insumos hasta el consumidor (Handfield. 1999, Bower-sox et al., 2010, Alteen, J. 1998). Los retos ac-tuales de la cadena son entregar el producto

Entre los años 2010 y 2013, el Grupo de Investigación en la Cadena de Abastecimien-to, Logística y Trazabilidad (GICALyT) de la Universidad Distrital, en colaboración con ASOHOFRUCOL y LOGyCA, desarrollaron una caracterización de la logística en la cadena hortícola (Vidal, Másmela & Orjuela 2013) en Colombia. Este artículo presenta algunos resultados relevantes. Los procesos logísticos estudiados fueron: aprovisionamiento (ges-tión de compras y de proveedores), gestión de inventarios y almacenes, distribución, logísti-ca de servicio al cliente y el transporte en la cadena. Se aplicaron 75 encuestas: 24 a pro-ductores, 6 a agroindustriales, 15 a distribui-dores-comerciantes y 30 a puntos de venta; la información levantada fue complementada con información secundaria, de entidades como FAO, DANE, CCI, Agronet, Secretaría de Desarrollo Económico de Bogotá, entre otras. A continuación se presentan resultados rele-vantes de la logística de la cadena.

características de lOsactOres de la cadenade hOrtalizas

Los actores se identifican de acuerdo a su lugar en la red de su-ministro, esto es, el eslabón de la cadena en el cual se desempeñan. Se identificaron cuatro eslabones principales: productores agríco-las, transformadores o producto-res agroindustriales, distribución y comercialización o punto de venta, siendo este último el en-cargado del intercambio final con los consumidores o clientes y los transportadores.

La mayoría de la producción de sector se concentra en los de-partamentos de Boyacá, Cundina-marca y Nariño con más del 50 % del total nacional de hortalizas (Secretaría Técnica Nacional y Regional – Cadena de Hortalizas, 2010). Los principales productos obtenidos en la transformación industrial de las hortalizas son las salsas y los encurtidos. En la fabricación de salsas se utilizan verduras como tomates, ajíes y otras especies. Los encurtidos y conservas son elaborados a base de espárragos, zanahorias y habi-chuelas y, tanto la cebolla como el tomate, son utilizados en la pro-ducción de pasta (IICA, 2006). Los productos con mayor parti-cipación son: arvejas en conserva 49 %, la salsa de tomate 20 %, ají industrial y otras salsas picantes 7 % (DANE–Encuesta Anual Ma-nufacturera, 2012).

La relación comercial entre los pequeños productores y la industria no es la mejor. Los pri-meros no cuentan con un buen manejo poscosecha ni en alma-cenamiento ni en transporte, generando deterioro del pro-ducto y disminuyendo la calidad. Además, prefieren vender sus productos en fresco, pues logran mejores precios en determinados periodos del año. Por su parte, las industrias recurren a grandes in-termediarios, asociaciones o coo-perativas de productores que les

Tabla 1 % de utilización de políticas administrativas de compras.

Eslabón Pago a crédito

Pago de contado Descuentos Nivel de

inventariosForma de entrega

Producción Primaria 100,00 %

Agroindustria 25,00 % 41,67 % 33,33 %

Distribución 20,00 % 33,33 % 13,33 % 26,67 % 6,67 %

Punto de Venta 21,05 % 36,84 % 31,58 % 10,53 %

Fuente: Elaboración propia.

Logística en laCadena Hortícola (Olerícola)

adecuado, al cliente indicado y en el momento preciso (Chopra, Meindl, 2008). La adminis-tración de la CS consiste “en la colaboración de las empresas que persiguen un posiciona-miento estratégico común y pretenden mejo-rar su eficiencia operativa”, implica la defini-ción de estrategias por cada empresa y el logro de una estrategia de cadena, entendida como la disposición de canales basada en la de-pendencia y colaboración (Bowersox, 2010).

Por su parte, la logística “se enfoca en la responsabilidad de diseñar y administrar sis-temas con el fin de controlar el movimiento y el posicionamiento geográfico de la materia prima, producto en proceso y terminado, al costo total más bajo”, (Bowersox, 2011, pág 22) e incluye movimientos entrantes, salien-tes, externos e internos (CSCMP, 2013).

Gráfica 1 Criterios de evaluación de proveedores por eslabón.

0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 % 70 % 80 % 90 % 100 %

Producción Primaria

Punto de venta

Distribución

Agroindustrial

Calidad Fabricación Medio ambiente Comercial Servicio logístico

brinde la estabilidad en la oferta durante todo el año. Algunas proce-sadoras realizan negociaciones con los productores directamente, la empresa garantiza la compra total de la cosecha y ofrece capacitación técnica de ser necesaria, mientras el productor garantice la calidad y cantidad necesaria para la producción.

Al momento de la cosecha, los intermediarios se encargan de com-prar las hortalizas en las diferentes veredas y centros de cultivos, lue-go son transportadas y revendidas en los distintos puntos de venta, en las centrales mayoristas o en las plazas de mercado. Un actor impor-tante en la cadena es el transportador quien cumple funciones deter-minantes en la dinámica de las actividades productivas, es el puente de comunicación entre la zona rural y la zona urbana, en muchos ca-sos actúan como intermediarios, le compran la cosecha al productor.

Los agricultores deciden vender sus productos a los intermedia-rios, puesto que no ven otra alternativa de comercializar sus cosechas, debido a la poca o, ninguna conexión, que tienen con el mercado, ge-nerado por la mala condición de las vías secundarias y terciarias del país y/o por los costos de poner sus productos en el mercado. En la mayoría de los casos, el intermediario impone las reglas de negocia-ción a los agricultores, al determinar la forma de pago, la calidad y presentación del producto y el precio de venta, aunque este último es colocado (regulado) en grandes plazas de mercado como Corabastos.

En las grandes ciudades de Colombia existen centros mayoristas a los cuales llega una gran parte de los productos alimenticios que son comercializados en dichas ciudades; en enero del 2010, distribu-yeron el 80 % del total de los alimentos comercializados en el país (Rodríguez. FAO, 2010). El principal centro de acopio de hortalizas en

Colombia es Corabastos, la cual se encarga de abastecer a las pla-zas locales, la agroindustria, a los mercados institucionales y las tiendas de barrio de la capital del país y de los municipios y las ciu-dades cercanas. Por su parte, las cadenas de supermercados tien-den a entablar relaciones más di-rectas con el productor, buscando una mejor calidad y precios más bajos (zona logística, 2013; Alma-cén Éxito, 2014).

Las plazas de mercado y las tiendas de barrio son los que reci-ben el producto del intermediario o de la industria, son los preferi-dos por los hogares para la com-pra de las hortalizas. En especial, en los estratos bajos de las zonas urbanas localizados en las gran-des ciudades. Los pequeños de-tallistas de alimentos, de tiendas y plazas, son los responsables del abastecimiento de casi el 90 % de la población con menores ingre-sos. Son los receptores de todas las deseconomías y falencias del sistema de distribución, por lo que su negocio tiene una caracte-rística crítica, compran y venden caro, ganan poco, apenas sobrevi-ven (PMASAB, 2006).

caracterización lOgística de la cadena de hOrtalizas

A continuación se presentan los resultados de las encuestas a los actores de la cadena de su-ministro los cuales describen los procesos y recursos logísticos.

Gestión de proveedores: en Co-lombia operan aproximadamente 591 mil productores que cultivan productos asociados al sector hortícola (Asohofrucol, 2011).

Las semillas para siembra, plántulas y abonos son autoges-tionados, utilizan como materia prima para este fin el material orgánico resultado de sus pro-cesos o de fincas de productores vecinos. Para la adquisición de suministros como pesticidas y otros agroquímicos o equipos,

Javier Arturo Orjuela Castro, MSc, Ing., Docente e Investigador en logísticaLuis Eduardo Vidal Morales, Ingeniero Industrial y Álvaro Andrés Másmela Cortés, Ingeniero Industrial (Grupo de Investigación en Cadenas de Abastecimiento, Logística y Trazabilidad (GICALyT), Universidad Distrital Francisco José de Caldas)Jesús Rivera Velasco, Ingeniero Agrónomo, Especialista en Desarrollo Rural, Director Técnico y Operativo de ASOHOFRUCOL.

Fuente: Elaboración propia.

La mayoría de la producción de sector se concentra en los departamentos de Boyacá,

Cundinamarca y Nariño con más del 50 % del total nacional de hortalizas.

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manejan en promedio de 3 a 4 proveedores. Los criterios para la evaluación de proveedo-res por eslabón, aparecen en la gráfica 1.

En la Tabla 1, se pueden observar los re-sultados respecto a los tipos de políticas en compras utilizadas por los diferentes actores encuestados por eslabón.

De la misma forma y, obedeciendo a la ace-lerada dinámica del mercado, más del 80 % de los actores presenta constantes evaluaciones de las condiciones de negociación pactadas, con un intervalo de tiempo comprendido en-tre uno y tres meses para los casos en los que se involucra el proveedor del sector primario o entre tres y seis meses para la relaciones entre comercializadores y/o distribuidores. En la gráfica 2, se pueden observar los porcen-tajes de utilización de las diferentes técnicas de inspección consultadas por eslabón de la cadena de abastecimiento.

gestión de almacenamiento: el alma-cenamiento de productos perecederos está normalizado por el Decreto 3075 de 1997, de la Presidencia de la República de Colombia. Este documento regula todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distri-bución y comercialización de alimentos en el territorio nacional. En promedio, el 68 % de las hortalizas tienen una vida poscosecha en-tre 0 a 49 días (ver gráfica 3); el 16 %, entre 50 a 99 días y, tan solo el 9 %, tienen una vida

En las plazas de mercado y centrales mayoristas, la calidad del producto se garantiza gra-cias a la gran rotación de horta-lizas, puesto que en ningún caso se cuenta con los recursos ni las técnicas necesarias para el buen almacenamiento de los produc-tos. Para los comercializadores de abasto y las plazas de mercado, el almacén ocupa alrededor del 85 % del total del puesto con el que cuentan.

Debido a que los productos no se almacenan durante mucho tiempo en los almacenes de los productores, se utilizan métodos rudimentarios de almacenaje de ser necesario. Los supermer-cados cuentan con los medios necesarios para realizar un al-macenamiento del producto, con las condiciones adecuadas, en donde se separan los alimentos de acuerdo a los requerimien-tos de temperatura y humedad, almacenándolos de ser nece-sario, en cuartos fríos para su conservación.

gestión de inventarios: to-dos los eslabones tienen en cuen-ta el nivel de inventarios que po-seen antes de colocar una orden de pedido. El 52 % de las com-pañías intercambia información con sus proveedores, mientras el 48 % no lo realizan. En la gráfica 4, se encuentra el tipo y porcen-taje de información compartida.

Gráfica 3 Vida de poscosecha máxima esperada bajo condiciones óptimas. (Días)

68%

16%

7%

3% 3% 3%

0-49

200-249

50-99

250-299

150-199

350-399

Tabla 2 Estrategias para la identificación de las necesidades logísticas de los clientes por eslabón.

ESLABÓN Call centerEvaluaciones de servicio logístico

Reunionescon clientes

Estudios logísticos del sector

Agroindustria 0,00% 42,86% 28,57% 28,57%

Distribución 0,00% 48,21% 51,79% 0,00%

Punto de Venta 18,75% 6,25% 37,50% 37,50%

Para pronosticar la demanda, el 46 % de los encuestados dicen no contar con ningún método, los cuales en su mayoría correspon-den al eslabón de productores. El 54 % pronostican la demanda por medio de analogía histórica, que corresponden a los eslabo-nes de agroindustria y puntos de venta (supermercados).

En la gráfica 5, se observa la política de inventarios siendo un caso crítico el de los productores.

gestión de distribución: los canales de distribución utilizados para la comercialización de las di-ferentes hortalizas no presentan variaciones por el tipo de produc-to. Sin embargo, varían conside-rablemente de acuerdo al tamaño del actor que se contemple; tanto los grandes productores como los grandes comercializadores, en su mayoría, poseen vehículo de transporte de mercancías lo que les permite manejar su pro-pia distribución. Los pequeños y medianos productores están obligados a subcontratar su dis-tribución de manera individual a los transportistas. Una tendencia entre los pequeños y medianos productores es la creación de asociaciones de campesinos con el fin de reducir los costos de transporte, abrir nuevos merca-dos (diferente a las centrales de abasto) y tener un mayor poder de negociación.

poscosecha superior a 150 días, esto en condi-ciones óptimas de almacenamiento.

En el caso de los productores, la mayo-ría cuentan con almacenes de producto final (hortalizas), que funcionan como un centro de acopio, en donde se ingresa el producto mientras se termina la recogida total del cul-tivo (entre 0 y 2 días) para ser transportado a su respectivo cliente; para productores pe-queños y medianos, el almacén tiene un área de alrededor de 27 m2. El depósito también es utilizado para el almacenamiento de insu-mos para la producción, como plántulas. En las grandes cadenas de supermercados se

utiliza como unidad estándar de almacena-miento la Unidad Media de Almacenamiento (UMD), mientras que los productores y los comercializadores de las centrales de abas-tos y plazas de mercado del país, utilizan como unidad de almacenamiento los bultos (48,5 %), las canastillas (32,5 %) y las cajas (5,8 %). En promedio, los supermercados cuentan con un almacén en cada una de sus tiendas, el cual no supera los 25 m2 (área des-tinada únicamente para hortalizas) y ocupan entre el 5 y el 15 % de la superficie total del supermercado, con una utilización del 17 % de su capacidad máxima.

Fuente: elaboración propia con datos de la FAO.

Gráfica 2 % Utilización de técnicas de inspección.

Muestreo probabilístico

Inspección detallada

Compra certificada (no inspección)

% Uso técnicas de inspección

% U

so

0%

20%

40%

60%

80%

Producción Primaria

0% 0%0%

Punto de Venta

0%

34%

66%

Distribución

10%

70%

20%

Agro-industrial

0%

60%

40%

Eslabón

Fuente: Elaboración propia.

Gráfica 4 Tipo y porcentaje de información compartida por eslabón.

40%

50%

33%

67%

33%

33%

33%

Fechas y cantidades de entrega

Niveles de inventarios

Pedidos de productos

Avisos de producción

0%

20%

60%

40%

80%

100%

Eslabón transformadores

Eslabón distribución

Eslabón punto de venta

Fuente: Elaboración propia.

Gráfica 5 Política de inventarios por eslabón.

75%60%

86%

NingunaMantener bajos stocks y procurar que no haya faltantes

Reducción máxima de la inversión en inventarios para maximizar rendimientos

0%

20%

60%

40%

80%

100%

Eslabón proveedores

Eslabón transforma-

dores

Eslabón distribución

Eslabón punto

de venta

Fuente: Elaboración propia.

Fuente: Elaboración propia.

Gráfica 6 Tiempo promedio de entrega de pedidos en días.

0

1

3

2

4

Días

5

4

Producción primaria

2,25

Agroindustrial

1,3

Distribución

1,14

Punto de venta

Fuente: Elaboración propia.

25%40%

14%

100%

ADEMáS DE COMERCIALIzAR PRODUCTOS INNOVADORES como mantequilla, aceite y cremas a base de aguacate, La Perla Orgánicos le apuesta al crecimiento socioeconómico de los produc-tores antioqueños.

Empresas

El aguacate es uno de los productos con mayor de-

manda a nivel mundial, particu-larmente en Colombia ha tenido un crecimiento sostenido. En ci-fras del Ministerio de Agricultu-ra y Desarrollo Rural, se calcula que entre 2009 y 2014, se re-gistró un incremento en el área sembrada de la variedad Hass del 126 % y, en materia de pro-ducción, del 136 %.

En el departamento de An-tioquia se encuentra gran parte de esta producción, y una de las empresas abanderadas en el cul-tivo es La Perla Orgánicos, que nace en el año 2011 como una iniciativa para la producción y transformación de aguacate.

Su producción se localiza en la región del Suroeste Antioque-ño, en el municipio de Urrao, y

Aguacatecon valor agregado

actualmente cuenta con 2.450 hectáreas sembradas de aguaca-te Hass, empleando a más de 142 personas.

De acuerdo a información de la compañía, el proceso inves-tigativo inició desde 2014 para lograr el aprovechamiento de la fruta con fines industriales, por esta razón invirtió en COLA-VER, una empresa dedicada a la

producción de aceite de aguacate. Además de inyectar capital im-portante a esta empresa, realizó mejoras en las tecnologías usa-das para la extracción del aceite, también soportó y lideró el tras-lado de la planta al municipio de Urrao, apoyados por la alcaldía municipal, la cual adjudicó la an-tigua sede del “Hogar Juvenil de Aleu” para dicho fin.

Aceite, mantequilla, geles cosméticos y cremas a base de aguacate, son algunos de los pro-ductos que comercializa La Perla Orgánicos.

Con el propósito de impul-sar la producción nacional, la compañía ha apoyado decidi-damente la tecnificación de los cultivos de aguacate de la región, para esto, comenzó pro-gramas de capacitaciones a los pequeños, medianos y grandes productores, formándolos en todos los procesos inherentes al cultivo de aguacate, además de asesorarlos en la obtención de las certificaciones de BPA del ICA y GlobalG.A.P.

La Perla Orgánicos se ha con-vertido en un motor de progreso y ha aportado al desarrollo agrí-cola de Urrao.

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16 17 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

La realización de los procesos de seguimiento que se realizan a los transportadores encargados de la distribución para todos los eslabones de la cadena son prác-ticamente nulos. No obstante, se hace el control del proceso de transporte al momento del des-cargue del producto, en donde, de acuerdo al actor específico, se ejecuta una inspección más rigurosa. Las grandes superficies cuentan con planillas de control donde registran información re-lacionada al tiempo de entrega de los pedidos, el cumplimiento de los plazos de entrega, al igual que de servicio y las condiciones de entrega del producto. Las es-trategias para identificar nece-sidades logísticas del cliente se presentan en la tabla 2.

El tiempo promedio de entre-ga, una vez se realiza el pedido, es presentado en la gráfica 6.

Los tipos de empaques uti-lizados desde los productores hasta las centrales mayoristas se pueden apreciar en la gráfica 7.

Los vehículos más utilizados para su transporte son aquellos en los cuales su carrocería es de estacas con una represen-tación del 66 %; seguida por los furgones con un 29 %; y con una menor participación los vehículos de planchón, 2 %;

Gráfica 8 Tipos de vehículo empleados en la cadena

de hortalizas.

Fuente: Elaboración propia con datos reportados por el Ministerio de Transporte.

Estacas 66% Volco 2%

Furgón 29% Tanque 1%

Planchon 2%

66%

29%

2% 2% 1%

requiere de técnicas de manipu-lación, almacenamiento y distri-bución adecuadas, que cuiden la integridad del producto, en su mayoría comercializado en fresco.

A pesar de las aparentes ven-tajas y posibilidades que tiene el sector hortícola (olerícola) nacio-nal, en particular para fomentar su desarrollo, no se facilita la partici-pación de sus actores en la mejora de la operación logística, especial-mente los que poseen bajo capital de trabajo (pequeños productores, intermediarios en veredas y pue-blos, pequeños empresarios y co-mercializadoras minoristas como plazas de mercado y tiendas de ba-rrio), grupo que conforma una im-portante sección del conjunto de miembros constitutivos del sector.

A lo largo del desarrollo del presente proyecto, se pudo apre-ciar para estos actores, en cada una de las variables logísticas eva-luadas, la presencia de una clara desventaja con las grandes em-presas y organizaciones empre-sariales que disponen de los me-dios suficientes para tales fines, resultado de la utilización de ro-bustos sistemas de información, modernas técnicas operativo-logísticas y/o fuertes estructuras de procesos que marcan diferen-cias a la hora de competir a nivel logístico con otros actores.

el Volcó, 2 % y por último los ca-miones tipo tanque 1 %. Gráfica 8.

Las principales ciudades del país son abastecidas por un número mayor de municipios agrícolas, como es en el caso de Bogotá D.C. y Medellín, gráfica 9.

cOnclUsiOnes

Las características de los productos constitutivos del sec-tor, los ciclos cortos de cultivo y la amplia variedad que puede ser producida en los diferentes pisos térmicos, permite una fá-cil iniciación en el mercado me-diante pequeños cultivos que no demandan grandes inversiones. Sin embargo, a causa de la natu-raleza altamente perecedera se

Gráfica 7 Empaques o embalajes más utilizados en el transporte.

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

48,5

5%Bu

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32,5

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5,86

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3,31

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2,71

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1,58

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1,11

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0,96

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0,01

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Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.

Gráfica 9 Ciudades de origen y destino para los productos de la cadena.

Bogotá Santuario (Ant)Aquitania Ipiales

MarinillaSogamosoMosquera (Cund) Facatativá

350000

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0

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Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.

EL GERENTE DE ASOHOFRUCOL recalcó la importancia del trabajo bajo el enfoque de cadenas de valor durante el Foro “Asociatividad con visión de cadena”, organizado por el diario La República.

18Frutas&Hortalizas 19 No. 41 / mayo - junio de 2015

Asociatividad

Uno de los mecanismos más exitosos para promover los agronegocios rurales, teniendo como base el gran nú-

mero de pequeños y medianos productores de frutas y hortalizas existentes en Colombia, es la asociatividad. En efecto, la experiencia ha demostrado que trabajar bajo modelos asociativos, a partir de la recuperación de principios y valores individuales, conduce a mejorar la productividad y potenciar la competitividad de las empresas ru-rales en el mercado. Es decir, la unión de varios productores bajo un

Hortifrutícola 2012-2012, pro-yecto ejecutado por el Gremio en 22 departamentos del país.

En materia legal, Palacio des-cribió las figuras existentes para la conformación de organizaciones con funciones agrícolas: “en Co-lombia, jurídicamente hablando, hay una diversidad de conceptos de asociatividad y figuras como corporaciones, fundaciones, so-ciedades de hecho, sociedades sin ánimo de lucro y cooperativas”.

“Para el sector agropecuario es común la presencia de asocia-ciones sin ánimo de lucro, que no deberían tener ese nombre, sino con ánimo de ganancia, dado que los productores de-ben realizar sus actividades con fines lucrativos, porque de eso depende su desarrollo socioeco-nómico”, aseveró Palacio.

Estadísticas de la FAO, seña-lan que las cooperativas agríco-las y alimentarias representan una parte importante del sector cooperativo mundial en los paí-ses desarrollados y en vía de de-sarrollo: el 30 por ciento de las 300 cooperativas más grandes pertenecen al sector agrícola. En los últimos años, Gremios como ASOHOFRUCOL han hecho im-portantes esfuerzos para incen-tivar la creación de organizacio-nes de productores, según cifras del Gremio, entre 2013 y 2014 se han creado más de 80.

“Las asociaciones tienen un gran reto: preparse tanto para la siembra como para la cosecha. Si nosotros los productores de frutas y hortalizas nos asociamos, gene-raremos un paquete tecnológico y una oferta con calidad y volu-men podremos fijar precios”, dijo Palacio al referirse a las ventajas de adoptar modelos asociativos.

“Cuando surge un sistema productivo y todos empezamos ese ejercicio de producir con todos los estándares de calidad, empiezan a generarse otros es-labones de la cadena, entonces tenemos que hablar de cadenas productivas”.

entre varias empresas de nego-cios independientes dentro de una cadena agroalimentaria”.

De igual forma, se refirió a al-gunas de las dificultades por las que atraviesa el sector y que no permiten avanzar hacia un óptimo desarrollo: “hay un problema en la cadena de suministro, la pobla-ción está dispersa en todo el terri-torio nacional: 32 departamentos con sus veredas, con sus fincas, y con su producción que no llegan a toda la población colombiana”.

“No tenemos sistemas de transporte adecuados, la agroin-dustria de nuestro país es muy débil por falta de excedentes de producción con calidad y es nece-sario desarrollar mayores meca-nismos para impulsar el primer eslabón de la cadena”, afirmó el Gerente de ASOHOFRUCOL, a la vez que exaltó la labor de la em-presa Colanta como ejemplo de asociatividad para Colombia.

Al hablar de las actividades que desde el Gremio realizan para impulsar la asociatividad en el sector, Palacio especificó: “desde ASOHOFRUCOL tenemos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola con cuatro gran-des pilares para el desarrollo agrícola en el mundo y es saber qué sembrar y cómo sembrar, cómo lo vamos a cultivar y cómo nos podemos empresarizar para poder tener un comercio justo”.

“Estamos atendiendo a 404 organizaciones de productores y las hemos venido capacitando en los dos últimos años. Hoy, con estas asociaciones, hemos podido empezar a generar esa organiza-ción de cadena de valor”, anotó el dirigente gremial.

Finalmente, el gerente de ASOHOFRUCOL dijo que es ne-cesario buscar la asociatividad en el sector agropecuario para impulsar su desarrollo, y en esa vía “los mecanismos asociati-vos fueron creados por nuestra legislación para motivarnos a asociarnos y generar economías agropecuarias eficientes”.

esquema asociativo, va a generar más beneficios para la comunidad y mayor rentabilidad para un agronegocio que el trabajo individual.

Durante el Gran Foro “Asociatividad con visión de cadena” reali-zado por La República, el Gerente de ASOHOFRUCOL, álvaro Ernesto Palacio Peláez, explicó los desafíos en materia de asociatividad para los productores agropecuarios, expuso el marco legal en materia de cadenas productivas para Colombia y compartió algunas experien-cias exitosas obtenidas en el marco del Plan Nacional de Fomento

En este sentido, el Gerente de ASOHOFRUCOL describió que bajo el concepto de cadena se desglosan cuatro ramas fundamentales, a saber: cadenas productivas, cadenas de valor, cadenas de suministro y las organizaciones de cadena, “el primer concepto parte de cade-nas productivas y nace espontáneamente, al libre albedrío del mismo ejercicio económico del sector agropecuario, donde el productor se va a encontrar con otros eslabones de cadena: el de suministro, el que compra en fresco, el que transforma, el transportador y el consumi-dor final”, expuso Palacio.

Con las necesidades inherentes a la ausencia de un marco regulato-rio durante los procesos de las cadenas productivas agropecuarias, sur-gen mecanismos legales, uno de ellos son las organizaciones de cadenas productivas del sector agropecuario que normalizan el funcionamiento de las mismas, en palabras del Gerente de ASOHOFRUCOL, “la Ley dice: organícense, asóciense, estructuren un acuerdo de voluntades donde el productor les va a ofrecer un producto de alta calidad, hasta llegar al consumidor final”.

Paralelamente, Palacio explicó su visión de cadena de valor e hizo énfasis en la importancia de la misma para hacer eficientes los procesos, tanto de producción como de comercialización. “Una cadena de valor es la colaboración estratégica de empresas para alcanzar objetivos de mer-cado a largo plazo y obtener beneficios mutuos para todos los eslabones de la cadena. Se refiere a una red de alianzas verticales o estratégicas

Beneficios de la asociatividad

Es importante que los producto-res hortifrutícolas conozcan las ventajas de la acción colectiva para poderlos motivar hacia ese tipo de proceso, pero si ya están organizados, también es conve-niente repasar estas ventajas, para que aprovechen bien la ac-ción colectiva.

• Facilita el acceso a mercados.• Menores costos en la producción.• Mayor poder de negociación.

• Menores costos de transacción.• Facilita acceso a servicios no-

financieros.• Facilita acceso a servicios

financieros.• Mayor acceso a convocatorias y

proyectos.• Aceleración de procesos de

aprendizaje e innovación.

• Reducción del riesgo individual.• Mejor nivel de vida.

“Las asociaciones tienen un granreto: prepararse tanto para la siembra como para la cosecha”Álvaro Ernesto Palacio Peláez, Gerente General de ASOHOFRUCOL

Opinión

20 21 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

Luis Felipe Alvarado Espítia. Ingeniero Agrónomo y M.Sc. en Fisiología Vegetal de la Universidad Nacional de Colombia. Miembro de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL. E-mail: semialva@hotmail.com

Igualmente, algunos sectores políticos del congreso se han manifestado en contra.

Detrás de esta ‘controversia’ en el mundo entero, se sabe que hay mucho interés de las multinacionales de la biotecnología por man-tener en el mercado sus productos con muy escasos estudios sobre sus posibles efectos nocivos en la salud humana y el medio am-biente. Los directores de los gremios no han solicitado su concepto a los productores agropecuarios, pues no ha habido el tiempo suficiente para socializar el daño que produ-ce este herbicida en los seres vivos que po-sean un proceso fotosintético, al igual que la microflora en los páramos, lagos y ríos.

razOnes POr las qUe lOs gremiOs deberían PrOPOner la sUsPensión del glifOsatO en el sectOr agrOPecUariO

Porque existen numerosos estudios cien-tíficos donde se ha comprobado el efec-to del glifosato en afecciones humanas, como alergias, tumores cancerígenos, malformaciones, entre otros.

actividades forestales, preparación del suelo en todo tipo de cultivos, plateos quí-micos en cultivos perennes, limpieza de canales, taludes de carreteras y en jardi-nería. Por lo tanto, se está incrementan-do más la contaminación en actividades agropecuarias que en los cultivos ilícitos, lo cual es más grave, dado que la asper-sión se hace con con equipos manuales y mecánicos donde hay mayor contacto con el trabajador y su entorno ambiental.

Porque la publicidad de las casas produc-toras sobre las bondades de los cultivos transgénicos donde interviene el glifosa-to refiere productos inocuos, sostenibles y amigables con el medio ambiente , lo cual contrasta con el efecto del producto que mata toda la vida vegetal y destruye la biodiversidad generando un desequili-brio en todo el ecosistema del suelo y del medio ambiente.Por todo lo anteriormente expuesto, cree-

mos sentir una responsabilidad moral de no recomendar el glifosato como un producto seguro para la salud pública y la biodiversidad que pertenece a las generaciones venideras.

La Organización Mundial de la Salud

previene sobre el uso del glifosato

Detrás de esta ‘controversia’ en

el mundo entero, se sabe que hay mucho interés de las multinacionales de la

biotecnología por mantener en el mercado sus productos con muy escasos estudios sobre sus posibles efectos nocivos

en la salud humanay el medio ambiente.

La Agencia Internacional para la Inves-tigación del Cáncer (IARC, por sus si-

glas en inglés), revisó los estudios del efecto del glifosato sobre la salud humana y concluyó que hay pruebas evidentes de que el glifosato causa cáncer en animales de laboratorio, con pruebas limitadas de cancerogenicidad en hu-manos y lo incluye en el grupo 2A de peligro-sidad, al igual que al malathion y el diazinón y, como cancerígenos posibles, el parathion y el tetraclorvinfos. La declaración se produjo el 11 de marzo de 2015.

La Corte Constitucional de Colombia, en el acto 073, señala que en el caso de no llegarse a una clara evidencia “se debe dar aplicación inmediata al principio de precaución”.

El Ministro de Salud y Protección Social, Alejandro Gaviria Uribe, basándose en estos dos actos mencionados, solicitó suspender de inmediato el glifosato en las operaciones de aspersión aérea para erradicación de cultivos ilícitos. (El País, 5 de mayo de 2015).

De otro lado, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural también se mostró partidario de sacar el glifosato como controlador de ma-lezas en pastos y cultivos.

Por su parte, el Ministerio de Justicia se declaró a favor de aplicar la solicitud del Mi-nisterio de Salud y, de hecho, convocó a una reunión urgente del Consejo Nacional de Estupefacientes.

Desde un principio, el Señor Presidente de la República, Juan Manuel Santos Calde-rón, anunció que acataría las recomendacio-nes de la OMS.

Paralelamente, el sector privado a través de los Gremios de Productores y las universida-des públicas han dado su opinión al respecto.

El Consejo Nacional de Estupefacientes (CNE) dio el paso anunciado que las fumiga-ciones aéreas con glifosato para combatir los cultivos de uso ilícito se suspenderán. Además, el organismo formulará los cambios que debe-rán hacerse a la política antinarcóticos a raíz de esta decisión. De igual forma, el Ministro de Justicia, Yesid Reyes, indicó que el CNE por mayorías, acató la recomendación hecha por el Ministerio de Salud de suspender el uso de este herbicida por sus probables efectos can-cerígenos sobre los seres humanos con base en estudios avalados por la OMS (El Espectador 14 de mayo de 2015).

La decisión se hará efectiva cuando la Au-toridad Nacional de Licencias Ambientales (ANLA) revoque o suspenda el plan de desa-rrollo ambiental que permite las fumigacio-nes con glifosato en el territorio nacional

¿Quiénes se oponen a la decisión?

El Procurador General de la Nación, Ale-jandro Ordoñez, advirtió que demandará el acto administrativo por medio del cual se suspendió la fumigación con glifosato, dado que considera que la decisión fue política. El Ministro de salud afirmó que “tras pronun-ciamiento del procurador hay deshonestidad intelectual” ya que se refiere solamente al escenario uno, planteado por los técnicos del Instituto Nacional de Salud (El Espectador, 12 de Mayo 2015). “No hubo ninguna estra-tegia de ocultamiento del concepto del INS sobre glifosato. Tiene toda la trazabilidad", dijo el Ministro de Salud.

El exministro de Defensa también se pronunció en contra de la solicitud de la sus-pensión de las fumigaciones, alegando que ello incrementaría el área de cultivos ilícitos.

Porque en muchos países de la Comuni-dad Europea ya se ha prohibido el cultivo de transgénicos, como el maíz, la soya y el algodón de Monsanto con resistencia al glifosato, lo que permite aplicar altas dosis del producto

Porque el uso del glifosato se ha masifica-do en Colombia para la eliminación de la capa verde en diversas actividades como limpieza para renovación de potreros,

I.A. Luis Felipe Alvarado.

Mucho se ha hablado acerca de las ventajas comparativas de Colombia, principal-mente para el sector hortifrutícola, en donde de acuerdo a estudios de ASO-

HOFRUCOL y el Programa de Transformación Productiva (PTP), el país cuenta con condiciones ambientales y agrológicas muy favorables para la producción de frutas al igual que hortalizas.

De acuerdo a PROCOLOMBIA, el potencial agroindustrial del país no se resume solo a la explotación de sus productos, sino también, a las materias transformadas a partir de las frutas, que han ganado terreno dentro de las ventajas productivas del país.

Es imperioso aprovechar estas ventajas, pero con la eficiencia y la dedicación que se re-quiere para incrementar la producción en el mercado nacional y ofrecer amplios excedentes para el mercado internacional.

Aún más relevante, es comenzar explotar las oportunidades dadas por los acuerdos co-merciales firmados con socios como Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá, en donde hay amplías ventajas para el sector de frutas y hortalizas, dado que estos países son com-plementarios con nues-tra economía.

Dentro de la canasta de productos tipo expor-tación que ofrece el sec-tor hortifrutícola se han caracterizado cinco: plá-tano, bananito bocadillo, uchuva, naranja y los demás productos prepa-rados; existen dentro de la oferta disponible del sector, productos que aunque no se han dife-renciado por mayores niveles de exportación, se identifican como los de mayor variación y dinamismo dentro de mercado hortifrutícola.

Vale la pena resaltar el incremento del volumen tranzado en el exterior entre 2012 y 2014 de productos como lima Tahití, aguacate, piña y zanahoria.

El abastecimiento de alimentos ha cobrado tanta importancia, que por estos días, en la feria más importante del mundo ‘Expo Milano 2015’, el lema es “Alimentar el planeta, energía para la vida”.

La participación de Colombia en este certamen, cuya bandera lleva PROCOLOMBIA, ha sido bien respaldada por ASOHOFRUCOL, desde donde hemos apoyado decididamente la promo-ción del sector de frutas y hortalizas colombianas en el exterior.

Hoy, cuando es fundamental planear la producción a largo plazo, se hace urgente agregar ciencia, tecnología, innovación y productividad a nuestra oferta, que pese a los esfuerzos, aún tiene un gran camino que recorrer para alcanzar niveles óptimos de tecnificación.

Es preciso aprovechar las oportunidades y maximizar nuestras ventajas comparativas para convertirnos en una despensa mundial de alimentos. Fruver listo para entrega a instituciones.

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22 23 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

Jorge Castro Bucheli Presidente de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL

Pensamiento Gremial Salud y Bienestar

Es momento de aprovechar las oportunidades

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimen-tación y la Agricultura (FAO), entre el 30 y el 50 por

ciento de los alimentos producidos en el mundo no son consumidos por seres humanos y un gran porcentaje de estos son tirados a la basura por no haberse comercializado, no tener la forma, tamaño o color esperados por el consumidor o para regular los precios en el mercado.

(REAGRO)

Programa de Recolección de Excedentes Agrícolas

Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia -ABACO-;E-mail comunicaciones@abaco.org.co; página web: www.abaco.org.co

Actualmente, no se conocen las cifras reales de pérdidas y desperdicios en Colom-bia, sin embargo, un estudio realizado por la FAO y el Ministerio de Salud y Protección Social estimó las pérdidas poscosecha de fruta y verdura para el año 2010 en más de 1´400.000 toneladas.

Si se cumplieran los requerimientos suge-ridos por la Organización Mundial de la Salud (OMS), en cuanto al consumo de fruta y ver-dura diaria (aproximadamente 430 gramos), con la fruta y verdura desperdiciada se hubie-ran alimentado 9´500.000 personas durante 365 días con los gramos requeridos, casi tres veces la población en situación de pobreza ex-trema de Colombia, acorde con el DANE.

Según las últimas cifras de pobreza y po-breza extrema del DANE, 4 de cada 10 colom-bianos, se encuentra en alguna de estas si-tuaciones, lo cual no les permite cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios para vivir. Esto unido a los hábitos de con-sumo en el país, que según la Encuesta Na-cional de Situación Nutricional en Colombia (ENSIN, 2005), es de aproximadamente 134 gramos en frutas y de 91 gramos en verdu-ras, para un total de 225 gramos consumidos frente al requerido de 430.

Debido a lo anterior y, dada la dismi-nución de donaciones de excedentes de la industria de alimentos por la implementa-ción de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la tendencia mundial en los bancos de

Este programa tiene como objetivo rescatar alimentos

agropecuarios excedentarios que por

razones de precio, forma, tamaño y calidad no serán

comercializados, siendo aptos para el consumo humano.Es preciso aprovechar las

oportunidades y maximizar nuestras ventajas comparativas para convertirnos

en una despensa mundial de alimentos.

Recoleccion Repollo. Instituciones beneficiadas.

Santuario Recuperacion Coliflor.

24 25 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

Salud y Bienestar

alimentos a recuperar los exce-dentes agropecuarios del sector primario y teniendo en cuenta que Antioquia es un Municipio con gran riqueza agrícola, desde el año 2012 la Fundación Saciar, con la cofinanciación de las “go-ticas” aportadas por los clientes a la Fundación Éxito, H.A. Bici-cletas y el acompañamiento de la Asociación de Bancos de Ali-mentos de Colombia (ABACO) en alianza con ASOHOFRUCOL, viene liderando el Programa de Recolección de Excedentes Agrí-colas (REAGRO).

Este programa tiene como objetivo rescatar alimentos agro-pecuarios excedentarios que por razones de precio, forma, tama-ño y calidad no serán comercia-lizados, siendo aptos para el con-sumo humano. Los alimentos son recolectados y entregados a la población más vulnerable de nuestro país a través de los Ban-cos de Alimentos, promoviendo la seguridad alimentaria y nutri-cional y el aprovechamiento de bienes y alimentos.

Con su operación se reducen las pérdidas de alimentos, los costos asociados a la destinación final del producto cosechado y no comer-cializado, la limpieza del terreno y se genera un alto impacto social en la comunidad beneficiaria.

Además del rescate propio de los alimentos no comercializados pero aun aptos para el consumo humano, el programa contribuye a mejorar la calidad de vida de las familias campesinas agricultoras, con alimentos y productos de primera necesidad entregados por el Banco de Alimentos en su recorrido de recolección.

Gracias a la vinculación de 20 municipios antioqueños como be-nefactores y, a su vez convertidos en beneficiarios a saber: Envigado, San Pedro, Abejorral, Concepción, El Carmen de Viboral, El Retiro, El Santuario, La Ceja, La Unión, Marinilla, Rionegro, San Francisco, San Vicente Ferrer, Sonsón, Urrao, Betulia, Apartadó, Mutatá, Dabeiba y Belén de Bajirá se han rescatado a la fecha más de 4.800 toneladas de alimentos en 80 variedades de frutas y verduras.

Con estos excedentes de cosechas recuperados del campo se han favorecido más de 36 mil personas que hacen parte de familias cam-pesinas, instituciones solidarias, programas “Templos Comedores”, “Comedores del Corazón” y beneficiarios propios de la Fundación con artículos que aporta SACIAR desde su centro de acopio, tales como: alimentos procesados, lácteos, panadería, no perecederos, artículos

del hogar, productos de aseo, úti-les escolares, pupitres y vestua-rio, gracias a otros donantes.

Para el desarrollo de este programa se cuenta con tres vehículos de carga, 12 personas vinculadas y más de nueve vo-luntarios, quienes ingresan dia-riamente a las zonas de despen-sas alimentarias de Antioquia y otras regiones, posterior a un proceso de sensibilización al no desperdicio de alimentos y a un llamado de solidaridad hacia la población carente de los mismos. Dicha sensibilización va dirigida a los campesinos, empresarios agrícolas, gremios relacionados con el agro, iglesias, juntas de acción comunal y el gobierno en general, a través de los medios de comunicación regional y del voz a voz de la comunidad que ya ha conocido el programa.

La Fundación SACIAR, Banco de Alimentos de Medellín, Orien-te Antioqueño y Urabá, es una institución humanitaria sin áni-mo de lucro, de carácter privado y el primer banco de alimentos

Con estos excedentes de cosechas recuperados del campo se han favorecido más de 36 mil personas que hacen parte de familias campesinas,

instituciones solidarias, programas “Templos Comedores”, “Comedores del Corazón” y beneficiarios propios de la Fundación

con artículos que aporta SACIAR.

constituido en el país hace 16 años. Pertenece a ABACO y tiene mem-brecía activa desde hace 7 años en The Global FoodBanking Network.

Como Banco de Alimentos, su accionar diario es recoger ali-mentos consumibles de primera calidad próximos a su vencimien-to o excedentes que no se pueden comercializar provenientes de la industria alimenticia y agrícola, de las grandes cadenas de su-permercados, de las centrales de abasto, de los cultivos y de em-presas o personas que manipulan alimentos, los cuales son lleva-dos al Centro de Acopio de la Fundación, donde son sometidos a procesos de selección, clasificación, conservación y empaque para hacerlos llegar luego a un gran número de Instituciones Solidarias de Antioquia y de otras regiones del país.

Más de 4.800 toneladas de comida rescatada es mucho, si se con-sidera que pudieron haber sido productos tirados a la basura, pero es muy poco teniendo en cuenta el potencial inmenso de alimentos que aún se desechan desde la propia cosecha y alimentos que se desper-dician en el proceso de recolección, transporte y comercialización.

Señor Agricultor, Empresario o Comerciante, usted puede vin-cularse a los bancos de alimentos de Colombia donando produc-tos alimenticios perfectamente consumibles próximos a su venci-miento, excedentes que ya no se pueden comercializar por razones técnicas o de mercadeo, averías por daños en la presentación del

empaque, mercancías excedentes de campañas especiales, pro-ductos de baja rotación y con recursos económicos de cualquier monto para contribuir al sostenimiento y crecimiento de esta im-portante labor, para “que nada se pierda” y “ayudemos a combatir el hambre y la desnutrición”. Esta es la consigna que nos motiva a incrementar las cifras de alimentos rescatados con el Programa de Recolección de Excedentes Agrícolas (REAGRO).

¡conTaMos con su apoYo!

Fundación SACIAR. Medellín, Colombia. Tel: (574) 235 10 88info@saciar.org.co / www.saciar.org.co

Antioquia: Maratón de firmas de convenios para la productividad

EN EL MARCO DE LA EJECUCIóN DEL MEMORANDO DE ACUERDO (MA) NO. 424 DE 2014, ASOHOFRUCOL en articulación con la Unidad Administrativa para la Consolidación Territorial (UACT) y la Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito (UNO-DC), adelanta el proceso de adquisición de insumos y bienes agropecuarios para la implementación de pro-yectos productivos en 1.736 predios de las familias beneficiarias del proyecto Apoyo a la implementación y monitoreo de una estrategia integral y sostenible de reducción de cultivos ilícitos y promoción del desa-rrollo alternativo en Colombia para la Consolidación Territorial, en los municipios de La Cruz, Buesaco, El Tambo, Linares, Los Andes Sotomayor y Policarpa en el departamento de Nariño. En la búsqueda de consolidar territorios libres de cultivos ilícitos, en los municipios focalizados me-diante la implementación de proyectos de desarro-llo alternativo, ASOHOFRUCOL dio inicio al proceso de licitación de acuerdo al MA No. 1357-2014, para la adquisición de los bienes e insumos agropecuarios solicitados por las familias en los planes de inversión individuales, como capital semilla, por un valor de $ 1.460,9 millones. Este valor se dividirá entre los be-neficiarios del proyecto en una proporción individual de $1.570.000, invertidos de acuerdo a los planes que fueron concertados según las líneas productivas identificadas en los Diagnósticos Rurales Participa-tivos (DRP) y reafirmados en las asistencias técnicas personalizadas en cada finca atendida por el equipo de trabajo del proyecto. Según informó el coordinador del proyecto, óscar Moncayo, “los términos de referencia fueron publi-cados en las páginas web de ASOHOFRUCOL, UACT, al igual que UNODC y se presentaron un total de 10 propuestas”. Finalizada la revisión y análisis de la licitación, la empresa Apliser Agrícola S.A.S., de la ciudad de Cali, presentó la mejor opción, tanto técnica como eco-nómica, para el suministro de los insumos. Todo el proceso licitatorio estuvo avalado por 28 miembros de los comités comunitarios de veeduría y control social, al igual que funcionarios de la UACT y UNODC que conforman el Comité Técnico Local. “A 31 de julio, se espera que el equipo operador de ASOHOFRUCOL entregue la totalidad de los bienes e insumos para que las familias beneficiarias poten-cien sus cosechas y utilidades con una alternativa le-gal de producción agropecuaria”, especificó el coor-dinador del proyecto.

Nariño: Comienza ‘entregatón’ de insumos para la competitividad

Panorama Gremial

SON TRES, LOS PROYECTOS QUE ASOHOFRUCOL desarrollará en el departamento de Antioquia con el respaldo de la Gobernación de este departamento, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y los municipios de San Vicente Ferrer, El Retiro, El Peñol, La Ceja, Dabeiba, Cañasgordas, Uramita y Frontino.

imPUlsO a la PrOdUcción de mOra en el Oriente antiOqUeñO

El principal objetivo es reunir esfuerzos para mejorar el sistema produc-tivo de mora en el Oriente antioqueño. Las metas de esta iniciativa son acom-pañar a los productores durante sus fases productivas y lograr el establecimiento y mejora 690 plantas por municipio bajo el concepto de BPA. Los beneficia-rios son 60 pequeños producto-res de mora.

apoYo a ciTriculTores del Occidente antiOqUeñO

Por su parte, esta iniciativa que cuenta con el respaldo de la Gober-nación de Antioquia y los municipios de Dabeiba, Cañasgordas, Uramita y Frontino, pretende mejorar las prácti-cas de manejo agronómico a través de la formación integral y la trans-ferencia de conocimiento a 147 productores de cítricos del Occidente antioqueño. Con la puesta en marcha de estos convenios, gestionados por el equipo del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (Fase 2015), se potenciará el desarrollo de los fruticultores antioqueños.

gUlUPa Para exPOrtación

Con el ánimo de fortale-cer la producción de gu-lupa tipo exportación, se realizará fortalecimiento socioempresarial y mejora-miento de las capacidades técnicas y productivas de 10 pequeños agricultores. El proyecto, que tendrá una duración de nueve meses, cuenta con la financiación de la Gobernación de Antioquia ($ 154,9 millones), ASOHO-FRUCOL ($ 65,3 millones) y el municipio de San Vicente Ferrer ($10,2 millones). Una de las metas es esta-blecer 2.600 m2 sembrados en gulupa y distribuidos en 10 veredas del munici-pio. Este proceso tendrá el respaldo y acompaña-miento, tanto técnico como socioemprearial, por parte del equipo de trabajo del proyecto.

Tolima: Se conformó Red Comercial con 23 asociaciones de productores

26Frutas&Hortalizas 27 No. 41 / mayo - junio de 2015

EN IBAGUÉ (TOLIMA) SE REALIzó EL EN-CUENTRO para formalizar la Red Comercial de Productores de este departamento, cuyos obje-tivos son promover negocios justos e impulsar la comercialización asociativa a través de las organizaciones vinculadas a los proyectos de-sarrollados por ASOHOFRUCOL-FNFH, entre ellos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola 2012-2022. El evento contó con la presencia del Vicepresidente de la Junta Directiva de ASOHO-FRUCOL, Ancizar álvarez Claros, el equipo del PNFH de Tolima, aliados comerciales, represen-tantes de 23 organizaciones de productores, in-vitados especiales y la socioempresarial integra-dora comercial de ASOHOFRUCOL, Karla Ortiz. Uno de los principales retos con esta iniciativa es “garantizar una comercialización justa con un precio que beneficie a nuestros producto-res”, aseguró la socioemprearial, quien también anunció que se hará la caracterización de las organizaciones con el aliado comercial Merca-centro para iniciar la articulación comercial.Por su parte, el coordinador del fruver de Mer-cacentro, Juan Carlos Martínez, aseguró que la demanda diaria del supermercado está alrede-dor de las 15 toneladas de alimentos y esta se podría canalizar con la oferta de los produc-tores que conforman la red. “A raíz de la reu-nión de hoy vamos a centralizar para que nos comiencen a vender el producto”. De acuerdo a Martínez, las exigencias de Mercacentro están orientadas a comprar productos de primera calidad y cosechados en el departamento, prin-cipalmente de líneas productivas como gra-nadilla, plátano, papaya y tomate Chonto: “La empresa es totalmente Tolimense y la idea es

apoyar a todo el sector del Tolima porque son muchas asociaciones que hay”. La Cooperativa Autónoma Regional de Cajamarca (CAR), es una de las organizaciones que hacen parte de la red. Actualmente, tiene más de 110 asociados e integran a una base social de alrededor de 300 productores de pasifloras, tubérculos, hortali-zas y tomate de Árbol. Para su representante legal, Argenis Torres Ausique, el apoyo recibido por ASOHOFRUCOL-FNFH ha sido fundamental para su progreso. “A través de las ECAS vienen realizando todo el apoyo en la parte socioem-presarial con convenios, con la participación de proyectos y diferentes convocatorias con el fin de fortalecer la cooperativa”. Al referirse a sus intereses con la Red de Comercialización, la lí-der de la CAR dijo: “Las expectativas con esta iniciativa son fortalecer la red y articular todos los entes que participan dentro de una cadena productiva, desde el eslabón más importante que son los productores, hasta el eslabón de los consumidores”. “La red busca ampliar las opor-tunidades en la comercialización y mejorar la calidad de vida de los asociados y de la orga-nización”, puntualizó Argenis Torres Ausique. Producto del encuentro se emitió un acta firma-da por los representantes de las organizaciones vinculadas a la red. Compartir experiencias exitosas entre productores, promover el uso de herramientas para el desarrollo empresarial, buscar mecanismos de articulación interinsti-tucional, optimizar los esfuerzos de innovación al igual que la creatividad comercial y generar tejido social, hacen parte de las actividades que realizará la Red Comercial de Productores de Tolima con el apoyo de ASOHOFRUCOL.

EN EL MARCO DE LA FERIA se realizará el Primer Congreso Nacional de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas.

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29 No. 41 / mayo - junio de 201528Frutas&Hortalizas

Las frutas y las hortalizas se toman Agroexpo 2015

Este año, del 9 al 20 de julio, se cele-bra la xx versión de Agroexpo

2015, la feria del sector agropecuario más grande de Colombia y una de las más repre-sentativas en Latinoamérica.

Para esta ocasión Corferias, empresa or-ganizadora del evento, le otorgó un papel preponderante al sector de frutas y hortalizas, para promocionar la muestra de los distintos actores a nivel nacional, además de dar a co-nocer las tendencias y modelos de exportación que se lideran dentro de la cadena productiva.

Aprovechando la ocasión, la Asocia-ción Hortifrutícola de Colombia -ASOHO-FRUCOL-, con apoyo del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), realizará

Portada

distintas actividades durante los 12 días de la feria para dar a conocer la oferta de sus productores beneficiarios y, paralelamente, fomentar el consumo de la cosecha hortifru-tícola colombiana.

exhibición hOrtifrUtícOla

Esta muestra comercial busca impulsar la promoción y mejora en los procesos de la industria del sector hortifrutícola, posicionar los distintos productos que se comercializan y se exportan actualmente, además de dar a conocer de manera más amplia la diversidad de la cosecha nacional.

ASOHOFRUCOL-FNFH tendrá un stand ubicado en el pabellón 6, nivel 2, con 96 m2 en los que los asistentes podrán conocer los

colores y aromas de los productos cosechados por 15 organizaciones beneficiadas por el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH).

Además, los niños tendrán la oportuni-dad de entrar a ‘mundo frutícola’, un espacio diseñado para que los pequeños interactúen con los procesos agronómicos en los cultivos de frutas y hortalizas.

shOws gastrOnómicOs

Durante los 12 días, se realizarán shows gastronómicos diarios en el stand de ASOHO-FRUCOL - FNFH. Un chef experto en prepara-ciones originales a partir de frutas y hortali-zas, les explicará a los asistentes los trucos para mejorar sus técnicas culinarias y obtener recetas que le encantarán a toda la familia.

ASOHOFRUCOL-FNFH tendrá un

stand ubicado en el pabellón 6, nivel 2, con

96 m2 en los que los asistentes podrán

conocer los colores y aromas de los productos

cosechados por 15 organizaciones

beneficiadas por el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH).

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31 No. 41 / mayo - junio de 201530Frutas&Hortalizas

la Piña más grande de cOlOmbia

Esta fruta es una de las más destacadas del portafolio nacio-nal; en 2013, las exportaciones cerraron en 638,3 toneladas y, para 2014, se registró un incre-mento del 403 % con 3.209 tone-ladas exportadas con respecto al año anterior. En Agroexpo 2015, ASOHOFRUCOL-FNFH exhibirá la piña más grande de Colombia, se trata de un gigantismo de 4,65 x 1,60 metros, elaborado con piñas reales que estará ubicado en la Plaza Banderas del recinto ferial.

activación de PrOdUctOs

De igual forma, en la Plaza Banderas se realizará la promo-ción de una fruta diaria. Esta ac-tividad, que cuenta con el apoyo de las Secretarías Técnicas Na-cionales de Cadenas Productivas,

Portada

tiene como propósito dar a co-nocer la cosecha nacional e im-pulsar el consumo per cápita de estos productos.

cOngresO naciOnal de PrOmOción al cOnsUmO de FruTas Y HorTalizas

El 13 de julio, en el auditorio principal de Corferias, ASOHO-FRUCOL-FNFH celebrará la pri-mera versión del Congreso Na-cional de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas.

Este espacio está dirigido a todo el público y promete una agenda académica enfocada ha-cia temas de nutrición, inocui-dad, seguridad alimentaria, al igual que bienestar.

Adicionalmente, se presenta-rán los instrumentos de política pública en torno a los lineamien-tos de seguridad alimentaria y nutricional para Colombia.

Shows gastronómicos, degustaciones y actividades interactivas, hacen parte de la agenda que ASOHOFRUCOL tiene preparada para quienes deseen conocer el mundo de las frutas y hortalizas.

Toda la información de este evento se puede consultar en la página web www.con-gresosasohofrucol.com.com.

lanzamientO de la cartilla cOsecha hOrtifrUtícOla cOn valOr nUtriciOnal

En el marco del Congreso, ASOHOFRU-COL-FNFH lanzará la cartilla Cosecha horti-frutícola con valor nutricional. Esta publica-ción hace la caracterización de 35 productos entre frutas, hortalizas y tubérculos, culti-vados por los agricultores colombianos y clasificados, según su tonalidad interna, en cinco categorías cromáticas. Asimismo, pre-senta la oferta de algunas asociaciones vin-culadas a ASOHOFRUCOL a través del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH 2012-2022).

De acuerdo al Gerente General de ASO-HOFRUCOL, álvaro Ernesto Palacio Peláez, es necesario sensibilizar a la población acerca los beneficios del consumo de productos hortifru-tícolas: “El consumo per cápita, tanto de hor-talizas como de frutas, es muy bajo: cinco de cada siete colombianos, es decir el 71,9 % no consumen hortalizas y uno de cada tres colom-bianos entre 5 y 64 años no consume frutas”.

“Estamos creando espacios para con-cienciar a la población de las bondades de estos productos y de la abundante cosecha colombiana”, explicó el dirigente Gremial.

Según Palacio, en los últimos años la oferta nacional ha mejorado en volumen al igual que en calidad. “Nuestra área sembra-da está en ascenso y la calidad de la produc-ción ha mejorado sustancialmente”.

“En tres años, con el apoyo de ASOHO-FRUCOL-FNFH, 70 mil productores han recibido asistencia técnica y transferencia de tecnología. Además, hemos asesorado a otros 1.600 productores en la implementa-ción de Buenas Prácticas Agrícolas para op-tar por la certificación del ICA”, dijo Palacio al referirse al trabajo gremial.

XIMENA LOZANOximena.lozano@asohofrucol.com.coTels: 3102003708 / (57-1) 281 0126

MAYRA ALEjANDRA SUÁREZ VILLAMILprensa@asohofrucol.com.co

Tels: 316 830 1181(57-1) 281 0411 / 0113-0116

www.asohofrucol.com.co

Contactos

Tabla 1 Agenda académica

Agenda parcial, sujeta a cambios sin previo aviso.

Julio 13 de 2015

HORA CONFERENCIA CONFERENCISTA

08:30 a.m.

09:00 a.m.

09:30 a.m. Inscripciones

09:00 a.m.

11:00 a.m. 02:00 Acto de instalación

Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez

Gerente General de Asohofrucol

Dr. Jorge Castro Bucheli

Presidente de la Junta Directiva de Asohofrucol

Dr. Rafael Zavala Gómez del Campo

Representante, Organización de las Naciones Unidas para la Ali-mentación y la Agricultura - FAO

Dr. Aurelio Iragorri Valencia

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural

Dr. Alejandro Gaviria Uribe

Ministro de Salud y Protección Social

11:00 a.m.

12:00 p.m. 01:00

Estrategia Mundial para incentivar la ingesta de frutas y hortalizas

Dra. Gina Watson

Directora Regional Organización Mundial de la Salud

12:00 p.m.

12:30 p.m. 00:30 Show gastronómico con preparaciones de

Frutas y Hortalizas colombianas

12:30 p.m.

02:00 p.m. 01:30 Almuerzo libre

02:00 p.m.

02:45 p.m. 00:45

Las Frutas y Hortalizas, marco para la paz y apuesta para la competitividad

Fernando Ramírez Campos

Subdirector de Enfermedades no Transmisibles, Ministerio de Salud y Protección Social

02:45 p.m.

03:30 p.m. 00:45

Fortalecimiento dela seguridad alimentaria y nutricional en el mundo

Santiago Mazo Echeverri

Asesor Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

03:30 p.m.

04:15 p.m. 00:45

Disponibilidad de Frutas y Verduras a partir de la Hoja de Balance de Alimentos Colombiana -HBA.

Gerson Vásquez Vergara

Nutricionista Dietista de la Universidad Nacional de Colombia, Especialista en Promoción de la Salud y Desarrollo Humano; profesional de la Dirección de Nutrición del ICBF

04:15 p.m.

05:00 p.m. 00:45

Cadenas Productivas Agrícolas y su situación actual en Colombia

Cesar Riqui Oliveros Cárdenas; Director de Cadenas Agrícolas y Forestales, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

05:00 p.m.

05:30 p.m. 00:30 Desperdicio de

alimentos en Colombia

Catalina Suárez Peña

Directora, Banco de Alimentos de Colombia

05:30 p.m.

06:00 p.m. 30:00 Show gastronómico con preparaciones de Frutas colombianas

06:00 p.m.

06:30 p.m. 00:30 Clausura

Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez

Gerente General de Asohofrucol

Fin de la jornada

LA UNIDAD TÉCNICA DE PROYECTOS DE ASOHOFRUCOL presentó el análisis del comportamien-to comercial del sector en el último quinquenio. En el estudio, se evidencia un incremento en el dinamismo de las exportaciones colombianas, particularmente de plátano, bananito bocadillo, los demás frutos preparados, naranja y uchuva.

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

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33 No. 41 / mayo - junio de 201532Frutas&Hortalizas

Económico

exPOrtaciOnes

En el reporte de “Economía Mundial”, realizado por el Fondo Monetario Internacional (FMI) se muestra que las economías mundiales presentarán una tasa de crecimiento del 3,7 % prome-dio, impulsado aparentemente por economías avanzadas como la de Estados Unidos, pero tam-bién por mercados emergentes que, se cree, tendrán un dina-mismo especial los próximos años como es el caso del grupo económico formado por Colom-bia, Indonesia, Vietnam, Turquía y Sudáfrica (CIVETS).

En los últimos años, se han establecido tratados y acuerdos comerciales con el ánimo de for-talecer las economías propias. Colombia, según el FMI, se ha

Comercio internacionalde frutas y hortalizas colombianas 2010-2014

PrinciPales PrOdUctOs exPOrtadOs

Dentro de las líneas productivas más destacadas con ventas al exterior se encuentran: plátano, bananito boca-dillo, los demás frutos preparados, na-ranja y uchuva.

El plátano es uno de los productos que registra mayor crecimiento en el volumen exportado durante los últimos dos años, pasando de 93 mil toneladas en 2013, a 121 mil toneladas en 2014. En segundo lugar se encuentra el bana-nito bocadillo, manteniendo un volumen similar en sus ventas durante los tres úl-timos años.

Cabe resaltar la participación de los demás frutos preparados que ocupan el tercer lugar, traduciéndose en mayor generación de valor agregado de los bie-nes primarios en las líneas de produc-ción. En cuarto y quinto lugar están la

naranja y la uchuva, con una participación del 4 % y 3 % respectivamente, del total del periodo analizado.

PrinciPales Países destinO de las exPOrtaciOnes

Los principales países destino de la pro-ducción tipo exportación de frutas y hortalizas colombianas están liderados por Estados Uni-dos, a pesar de que su demanda ha fluctuado, hay un aumento representativo del 5 % du-rante los dos últimos años. Seguidamente es-tán: Reino Unido, Bélgica, y Países Bajos, este

Gráfica 2 Principales productos exportados 2010 – 2014.

Producto VOLUMEN (Miles ton)

Plátano 514,3

Naranja 28,4

Bananito bocadillo 33,0

Los demás frutos preparados

30,9

Uchuva 24,0

Las demás 169,0

TOTAL 799,6

64%

21%

4%4%4%3%

último ha tenido un comportamiento destaca-do en la compra de frutas colombianas, sobre-pasando desde 2011 a Ecuador.

Sobresale un incremento de ventas a países como Reino Unido y Bélgica, quienes presentaron grandes variaciones positivas en sus consumos de plátano, uchuva y piña, entre otras frutas.

Los niveles de concentración del merca-do son altos, teniendo en cuenta que solo cin-co países representan para Colombia el 87 % del total del volumen de las exportaciones, y solo un 13 % para el mercado en nuevos paí-ses donde se está incursionando.

Gráfica 1 Tendencia de las exportaciones hortifrutícolas 2010 – 2014.

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

Volumen (miles de ton)

2010

169,7137,6 152,7 146,2

193,4

2011 2012 2013 2014

destacado durante este periodo entre los países latinoamerica-nos por encima de Chile, Brasil y Argentina, manteniendo su rit-mo a pesar del lento crecimiento del panorama mundial.

tendencia de las exPOrtaciOnes de frUtasY HorTalizas 2010-2014

Durante los últimos cinco años, las exportaciones del sub-sector hortifrutícola se han in-crementado en 24 mil toneladas al pasar de 170 mil a 193 mil to-neladas, creciendo a un ritmo del 3.2% anual. Asimismo, en térmi-nos de valor, las exportaciones de frutas y hortalizas crecieron significativamente a una tasa del 7% anual, pasando de 152 millo-nes de dólares a 205 millones.

Cabe señalar que aunque el sector agrícola tiene una tendencia en exportaciones negativa, el subsector mantiene sus ventas al exterior constantes y continúa impulsando su crecimiento, gracias a los planes de acción implementados por las entidades de orden nacional y gre-mios como ASOHOFRUCOL, quien ha realizado una destacada labor formando a más de 70 mil agricultores y fortaleciendo sus capacida-des comerciales con visión exportadora.

Plátano

Las demás

Bananito bocadillo

Naranja

Los demás frutos preparados

Uchuva

Gráfica 3 Principales países destino de las exportaciones hortifrutícolas 2010 - 2014.

Países destino de las exportaciones

VOLUMEN (Miles ton)

Estados Unidos 446,9

Reino Unido 112,2

Bélgica 60,9

Países bajos 41,1

Ecuador 34,5

Las demás 104,0

TOTAL 799,6

64%14%

13%

4%

5%

8%

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

Estados Unidos

Reino Unido

Bélgica

Paises Bajos

Ecuador

Los demás

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

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Gráfica 7 Balanza comercial hortifrutícola 2010 – 2014.

AÑO VOLUMEN(Miles de t)

VALOR (Millones USD CIF)

2010 -196,0 -113,8

2011 -318,5 -164,8

2012 -285,5 -210,0

2013 -239,2 -198,4

2014 -202,4 -196,1

35 No. 41 / mayo - junio de 201534Frutas&Hortalizas

Económico

imPOrtaciOnes

La tendencia de las importa-ciones, tanto de frutas como de hortalizas, ha disminuido desde 2012, después de alcanzar su punto máximo en 2011. Este descenso entre 2012 y 2013 se explica principalmente por las manifestaciones de agriculto-res inconformes con el ingreso de productos hortifrutícolas de contrabando y de baja calidad, lo que implicó la instauración de contingentes y salvaguardias para contrarrestar la importa-ción de productos vulnerables para el subsector en Colombia.

PrinciPales PrOdUctOs imPOrtadOs

Los principales productos importados están liderados por las cebollas y chalotes, aunque su comportamiento ha sido de-creciente, para el periodo anali-zado mantiene el volumen más alto en el total de las importacio-nes hortifrutícolas. Seguidamen-te, están las manzanas frescas con una tendencia creciente; por su parte, las peras presentan un comportamiento con tendencia a la baja, ubicándose en un ter-cer lugar. Los ajos alcanzaron su punto máximo en el 2012, pero desde este año el ingreso de este producto al país ha bajado considerablemente.

PrinciPales Países Origen de las imPOrtaciOnes

Los socios comerciales de Colombia en la importación de productos hortifrutícolas están encabezados por Chile, quien ha permanecido con porcentajes de participación similares en los últimos años. Sin embargo, cabe destacar que las compras horti-frutícolas provenientes del exte-rior han mostrado una tendencia a la baja, contrario al comporta-miento presentado por el sector

agrícola en general que ha incre-mentado el volumen de las entra-das de productos del extranjero.

balanza cOmercial HorTiFruTícola 2010-2014

En conclusión, se hace evi-dente que aunque las importacio-nes del subsector han decrecido, la balanza comercial hortifrutí-cola permanece con característi-cas deficitarias. En este sentido, es importante resaltar que dicho descenso fue impulsado por las diversas manifestaciones de los agricultores durante los paros agrarios en 2013 que propicia-ron algunas medidas proteccio-nistas como las Salvaguardias Especiales Agrícolas (SAE).

La tendencia del déficit en la balanza comercial hortifrutícola es a la baja.

Las expectativas del FMI para Colombia son alentadoras, dado que espera un mayor creci-miento con relación a los demás países de la región.

Para 2015, se prevén aumentos significativos en las exportaciones con los programas ade-lantados por ASOHOFRUCOL, cuyos objetivos se centran en la promoción de las frutas con po-tencial exportador, el fortalecimiento constante de las capacidades de los productores, al igual que el fomento a la comercialización asociativa, estrategias que buscan generar valor agregado en la oferta colombiana e incrementar el comercio sectorial a nivel interno y externo.

Gráfica 4 Tendencia de las importaciones hortifrutícolas 2010 – 2014.

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

Volumen (miles de ton)

365,7

456,1 438,2385,4 395,8

2010 2011 2012 2013 2014

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas fres-cas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

Las expectativas del FMI para Colombia son alentadoras, dado que espera un mayor

crecimiento con relación a los demáspaíses de la región.

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Gráfica 5 Principales líneas productivas importadas 2010 – 2014.

Productos VOLUMEN (Miles de t)

Cebolla y chalotes 493,6

Manzana 483,4

Pera 134,7

Los demás ajos 131,5

Uvas 84,2

Las demás 713,8

TOTAL 2041,1

Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

24%

7%6%

4%

35%

24%

Las demás

Manzana

Cebollas y chalotes

Pera

Uvas

Los demás ajos

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Gráfica 6 Principales países origen de las importaciones hortifrutícolas 2010– 2014.

Países origen de las importaciones

hortifrutícolas

VOLUMEN (Miles ton)

Chile 731,8

Ecuador 448,1

Perú 381,8

Estados Unidos 173,8

China 142,7

Las demás 162,9

TOTAL 2,041,1Comprende capítulos 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (preparaciones de frutas y hortalizas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.

36%

22%

19%

8%

8%7%

Chile

Ecuador

Perú

Estados Unidos

Los demás

China

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

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1. Ing. Agr.MSc. PhD en Protección de cultivos. Unidad de Gestión de Conocimiento - ASOHOFRUCOL.

2. Ing. Agr. MSc. En Administración de Empresas. Unidad de Gestión de Conocimiento - ASOHOFRUCOL.

3. https://www.ptp.com.co/documentos/Plan

4. https://www.ptp.com.co/categoria/sectorhortofruticola.aspx

5. Archanco Ramón: http://papelesdeinteligencia.com/que-es-gestion-del-conocimiento/.

36Frutas&Hortalizas 37 No. 41 / mayo - junio de 2015

Investigación

En 2014, Colombia exportó más de 193,4 mil toneladas de frutas y hortalizas, exceptuando banano y papa. La variación por-centual en cuanto a volumen fue positiva en un 32 % con respec-to a 2013, año en el que registró ventas al exterior por 146,2 mil toneladas.

Los empleos del sector alcan-zaron cerca de 383.000 personas en 2013, mostrando un creci-miento del 2,2 % frente al 2012. “Colombia tiene el potencial de convertirse en un país productor y exportador de frutas y hortali-zas de alto nivel de calidad, apro-vechando las ventajas frente a nuestros competidores directos”.

Dada la importancia del sec-tor hortifrutícola colombiano y con el propósito de explotar eficientemente los avances en materia de investigación de este sector, ASOHOFRUCOL con re-cursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), creó la Unidad de Gestión de Co-nocimiento (UGC), cuyo objetivo es hacer del uso adecuado del conocimiento, el factor de com-petitividad más importante del sector hortifrutícola a través de ASOHOFRUCOL.

imPOrtancia de la gestión de cOnOcimientO en asOhOfrUcOl

Según Ramón Archanco5, gestión del conocimiento es el proceso por el cual una organiza-ción facilita la transmisión de in-formaciones y habilidades a sus empleados y asociados, de una manera sistemática y eficiente. Es importante aclarar que las informaciones y habilidades no tienen porqué estar necesaria-mente dentro de la empresa, sino que pueden estar o generarse fuera de ella.

Esta transmisión de informa-ciones y habilidades, es conocida como “transferencia y adopción de tecnología”, en el caso de orga-nizaciones rurales. Para aplicar

este concepto a una organización como ASOHOFRUCOL, debe tomarse como principio básico que, aunque la transmisión de conocimiento y habilidades puede incluir parcialmente a los funcionarios que traba-jan en la Agremiación, el principal objetivo de esta “transferencia y adopción de tecnología” son los ‘productores hortifrutícolas’, quienes deben adquirir, a través de esta herramienta, la competitividad nece-saria para hacer de su actividad productiva un buen negocio en esce-narios nacionales e internacionales.

No debe olvidarse que el co-nocimiento es el único activo que crece cuando se utiliza, pero que puede desparecer con las perso-nas si este no es compartido. Por eso, es vital gestionarlo tanto en grandes organizaciones como en pequeñas organizaciones. De hecho, la globalización de las relaciones comerciales, la crisis mundial, el desarrollo tecnológico y la aparición de sectores de rá-pido crecimiento, están haciendo que la habilidad para obtener in-formación y transformarla en un conocimiento útil que pueda ser rápidamente incorporado en la organización para después poner-lo en práctica, sea la mejor ventaja para jugar frente a la competencia y el reto de cumplir con los reque-rimientos de los clientes.

Existe una correlación di-recta entre la gestión del co-nocimiento en la empresa y su éxito. Los motivos que explican esta correlación se deben a que una correcta gestión del cono-cimiento en la empresa facilita una gestión más eficiente de ele-mentos clave como:

Flujo continuo de informa-ción interna y externa en la organización.

Innovación empresarial dinámica.

Creación de rutinas organi-zativas más eficaces.

Coordinación entre los dis-tintos niveles organizativos.

Rápida incorporación y asimilación de nuevas ca-pacidades a los equipos humanos (funcionarios o productores).Todo esto contribuye a crear

procesos, productos y modelos de negocio más exitosos, estable-ciendo rutinas en la organización que permiten:

Mejorar los canales de distribución.

Mejores equipos de trabajo. Mejores relaciones con clientes.Pero sobre todo y, lo más

importante de la gestión del

El negocio de la producción hortifrutícola es uno de los más promisorios del sector agropecuario, resaltándose su impor-

tancia en proyectos de orden nacional como el Plan Nacional de Fo-mento Hortifrutícola (2012-2022) desarrollado por ASOHOFRUCOL-FNFH y el Programa de Transformación Productiva (PTP)3 - sector hortifrutícola4, impulsado por el gobierno nacional y apoyado por ASOHOFRUCOL-FNFH.

CON ESTA INICIATIVA EL GREMIO CONTRIBUYE A FORJAR UN FUTURO promisorio en la producción de frutas y hortalizas.

La Unidad de Gestiónde Conocimiento (UGC),una nueva apuesta de ASOHOFRUCOL

Jaime A. Jiménez Gómez1 y Luis E. Flórez Pinzón2.

Estudios realizados en el marco del PTP, especifican que las exporta-ciones de frutas y hortalizas han crecido a un ritmo promedio del 5,7 % en los últimos 3 años, con un incremento del 8,8 % en el año 2013. Se destaca el crecimiento de 7 especies priorizadas por el PTP y ASOHO-FRUCOL (aguacate Hass, mango, fresa, piña, papaya, cebolla de bulbo y ají), las cuales en el último año crecieron un 46,9 % y en los últimos tres años se han incrementado a una tasa promedio anual cercana al 17 %.

En 2014, Colombia exportó más de 193,4 mil toneladas

de frutas y hortalizas, exceptuando banano y papa. La variación

porcentual en cuanto a volumen fue positiva en un 32 % con respecto a 2013, año en el que registró ventas al exterior por 146,2 mil toneladas.

6. http://papelesdeinteligencia.com/la-importancia-de-la-gestion-del-conocimiento-en-la-empresa/.

7. http://www.asohofrucol.com.co/lineasdeaccion.php

Frutas&Hortalizas 38 39 No. 41 / mayo - junio de 2015

conocimiento, es que permi-te contar con una organización adaptativa a las circunstancias cambiantes del entorno. Intro-ducir la gestión del conocimiento en la empresa, tiene la virtud de transformar poco a poco las es-tructuras rígidas en elementos más flexibles, capaces de dotar a la empresa de la herramienta ne-cesaria para trasformar amena-zas en oportunidades. Disponer de la habilidad de generar u ob-tener información, transformarla en conocimiento práctico e, in-corporar este en la organización, es la mejor ventaja con la que po-demos dotar a nuestros negocios.

Los anteriores argumentos colocan la gestión del conoci-miento como elemento central de la competitividad de las em-presas modernas, que se maneja normalmente en empresas ba-sadas en productos industriales relativamente estables en su proceso de creación y que se des-empeñan en entornos cerrados en su estructura productiva, por

lo que la mayor parte de este conocimiento es adaptado de fuentes ex-ternas identificadas a través del BenchMarking. Pero, ¿qué sucede con empresas donde los productos se crean en un entorno continuamente cambiante y están sujetos a factores propios de un ambiente abierto e imprevisible como lo son el clima y factores biofísicos y bioquímicos tan dinámicos que crean múltiples interrelaciones con el proceso de producción, como es el caso de la agricultura? Archanco, indica que en las empresas la gestión del conocimiento no puede centrarse en cómo trasmitir el conocimiento (introducir conocimiento pertinente y difun-dirlo en la empresa), sino que tiene que ver muchísimo, o casi todo, con asegurar la generación constante de nuevos conocimientos adaptados al medio cambiante para seguir compitiendo6.

Este último argumento es muy importante y se aplica en su totalidad a ASOHOFRUCOL, debido a que la producción de frutas y hortalizas en Co-lombia es una actividad totalmente dinámica, dependiente de un entorno abierto y cambiante que obliga a los productores a adaptarse también en forma dinámica a ese entorno productivo, si quieren ser exitosos. La res-puesta es entonces diseñar y llevar a cabo las estrategias necesarias para “la generación continua de nuevos conocimientos que asegure competiti-vidad constante en el negocio de producir frutas y hortalizas”.

La implementación de este concepto, en el caso de la producción hortifrutícola, se vuelve muy complejo, dado que la generación continua de nuevos conocimientos en un ambiente cambiante, implica la creación y puesta en marcha de una entidad investigativa con recursos humanos de alto nivel y recursos económicos adecuados para su funcionamiento permanente. Pero el asunto no termina allí, debido a que los investigado-res no son los actores que van a utilizar el conocimiento generado para apalancar el negocio, son los productores los que deben adoptar este conocimiento y usarlo. Esto crea automáticamente la necesidad de otra

estrategia complementaria: “la transferencia adecuada de tecno-logía que permita a los producto-res adoptarla y utilizarla para su competitividad”.

Lo anterior permite enten-der que el asunto es complejo y que para crear una estructura adecuada de generación y uso del conocimiento en una enti-dad como ASOHOFRUCOL, es necesario construirla cuidado-samente en etapas graduales, adaptándola a las características del Gremio. Esto puede hacerse inicialmente a través de la crea-ción y puesta en marcha de una Unidad de Gestión del Conoci-miento (UGC).

ExpEctativas dEl sEctor hortifrutícola En conocimiEnto E invEstigación

En la misión, actividades y líneas de acción expuestas por ASOHOFRUCOL,7 se inclu-ye “la generación y difusión del

conocimiento, la investigación, el desarrollo tecnológico y de re-cursos humanos”, como herramientas fundamentales de su estruc-tura competitiva, y la agremiación ya está trabajando en su gestión.

ASOHOFRUCOL, está consolidando muchos de los eslabones que constituyen la cadena de valor de la producción hortifrutícola en Colombia. A través de la Revista Frutas y Hortalizas se mencio-nan algunos aspectos en los que se está trabajando con buenos re-sultados y que incluyen aspectos tecnológicos, a saber:

Encadenamientos productivos. Exposiciones comerciales. Casos de éxito, como el aguacate Hass. Orientación empresarial de las agroempresas hortifrutícolas. Consolidación Gremial. Especialización productiva regional (caso: acuerdo con departa-mento de Caldas).

Plan General de Asistencia Técnica (PGAT), donde se incluyen acciones de las escuelas de campo (ECAS) (caso del municipio de los Patios).

La prioridad de la creación del CIIHOR ha ido ganado espacio rápidamente como se observa al ser incluido en el plan operativo 2014, estructurado para el com-ponente hortifrutícola del PTP:

Mejorar la productividad y calidad de productos priori-zados a través de la defini-ción de los paquetes tecnoló-gicos definidos y plataformas logísticas.

Asegurar la calidad del mate-rial vegetal de los productos mediante la actualización de la normatividad requerida y la red nacional de viveros.

Aumentar las capacidades estratégicas, tácticas y opera-tivas en las empresas a través de la creación o modificación de programas de formación.

Fortalecer la capacidad de gestión organizacional del sector a través de la creación y fomento de corporaciones por producto.

Acercar la oferta financiera de Bancóldex a las empresas del sector.

Acelerar el crecimiento de nuevos negocios mediante el

encadenamiento productivo entre sectores del PTP.

Fomentar las exportaciones a E.E.U.U de aguacate Hass al preparar este producto para el cumplimiento de los requi-sitos de admisibilidad.

Promover la innovación en el sector a través del diseño del centro de investigación e innovación hortifrutícola (CIIHOR).Liderar este último proyec-

to, es necesariamente uno de los objetivos de la Unidad de Ges-tión del Conocimiento de ASO-HOFRUCOL, que se ha menciona-do anteriormente.

JUstificación Parala creación de la Unidad de gestióndel conociMienTo (uGc)

La creación del CIIHOR, es la respuesta a la premisa de lo-grar “la generación continua de nuevos conocimientos que ase-gure competitividad constante en el negocio de producir fru-tas y hortalizas” y, ASOHOFRU-COL como entidad que agrupa

Investigación

Consolidación de la Asociatividad (caso de la mora en Boyacá). Aspectos tecnológicos como: protección sanitaria para el caso de moscas de las frutas; podas en cultivos de Pasifloráceas y el ejercicio de la frutoterapia como alternativa saludable.Por su parte, el PTP, en concordancia con el PNFH lanzado por

ASOHOFRUCOL, incluye una serie de componentes coherentes para lograr posicionar el sector de frutas y hortalizas como un actor sobresaliente del desarrollo socioeconómico del país. Entre ellos se destacan:1. La priorización de cinco frutas (aguacate Hass, fresa, mango,

papaya y piña) y dos hortalizas (ají y cebolla de bulbo), como productos sobresalientes para exportación

2. La propuesta de tres estrategias para el desarrollo del sector: Fortalecimiento del tejido empresarial. Desarrollo de factores de competitividad, producción y comer-cialización a nivel internacional.

Introducción y posicionamiento sostenible en el mercado internacional.Para lograr la ejecución adecuada de estos elementos se planea

desarrollar tres proyectos prioritarios: Creación de plataformas de gestión integral. Establecimiento consorcios de exportación. Creación del Centro de Investigación e Innovación Hortifru-tícola (CIIHOR).

En la misión, actividades ylíneas de acción expuestas

por ASOHOFRUCOL, se incluye “la generación y difusión del conocimiento, la investigación,

el desarrollo tecnológico y de recursos humanos”.

Foto

: Pro

fruta

les

Jaime A. Jiménez Gómez y Luis E. Flórez Pinzón.

8. Fuente: Unidad Técnica de la Dirección de Gestión Económica y Empresarial de Asohofrucol.

ASOHOFRUCOLviene haciendo grandes

esfuerzos al apoyar proyectos de desarrollo

tecnológico, comercialización

y sistemas de información del

sector hortifrutícola.

40 41 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

los productores del sector, debe liderar la creación del CIIHOR a través de la UGC. Esto permitirá que las políticas y la priorización de temas para estructurar proyectos de in-vestigación que resuelvan los limitantes tecnológicos del negocio de producir frutas y hortalizas en Colombia, se originen en las necesidades reales de los agricultores y sean impulsadas por ellos directamente a través de ASOHOFRUCOL.

Por ello, la agremiación requiere de una estructura especializada que administre el conocimiento y le permita liderar el Subsis-tema de Ciencia y Tecnología e Innovación Hortifrutícola (CT) coadyuvando en el diseño las políticas pertinentes, como sería el accio-nar de la UGC.

El conocimiento, que debe ser uno de los componentes básicos para la competitividad del sector hortifrutícola, puede diferenciarse en tres componentes:

Conocimiento endógeno ya generado y que ha sido apropiado por ASOHOFRUCOL.

Conocimiento exógeno ya generado, que puede identificarse a través de BenchMar-king y que debe apropiar ASOHOFRUCOL.

Conocimiento nuevo, como producto de la investigación agronómica, que es el objetivo principal de CIIHOR para apa-lancar la producción hortifrutícola.En este último aspecto, ASOHOFRUCOL

viene haciendo grandes esfuerzos al apoyar proyectos de desarrollo tecnológico, comer-cialización y sistemas de información del sector hortifrutícola. En estas tres áreas, desde el 2010 al 2015, el Gremio ha apoyado

250 proyectos por un monto de alrededor de 232.000 millones de pesos, de los cuales, 84.020 millones provienen directamente del Fondo de Fomento Hortifrutícola8. Sin em-bargo, la apropiación de los resultados de estos proyectos por parte de los producto-res para apalancar el negocio hortifrutícola es una actividad, que en alto grado, aún debe gestionarse.

El cumplir con el proceso de gestión y ad-ministración de todos estos componentes del conocimiento, constituye la justificación prin-cipal para la creación de la Unidad de Gestión de Conocimiento (UGIC) de ASOHOFRUCOL.

fUnciOnes

Administrar el conocimiento necesario para la competitividad del sector horti-frutícola y gestionar su apropiación por parte de los productores.

Asesorar a las directivas de ASOHOFRU-COL en la toma de decisiones y estable-cimiento de políticas sobre investigación, innovación y gestión del conocimiento en el sector.

Investigación

Evaluar y emitir recomendaciones para mantener actualizado el subsis-tema de administración de proyectos de CT – Hortifrutícola.Esta nueva área de ASOHOFRUCOL,

que cuenta con el respaldo del FNFH, ini-ció con la participación de dos profesiona-les especializados en áreas agronómicas y empresariales:

Jaime A. Jiménez Gómez, Ing. Agró-nomo, M.Sc, Ph.D. en Protección de Cultivos.

Luis E. Flórez Pinzón, Ing. Agrónomo, M.Sc. en Administración de Empresas.Una de las primeras actividades de

la UGC en los próximos 6 meses, es la de llevar a cabo el proyecto “Estructuración y conformación de la red de investigación e innovación para el núcleo productivo de aguacate en Antioquia”, que se justifi-ca con base en que “las redes de innova-ción son una estrategia para direccionar

la investigación hacia las necesidades concretas de un territorio y en una línea productiva específica, involucrando a to-dos los actores de la cadena de valor y así asegurar la divulgación y apropiación de los resultados de investigación”. Esta ini-ciativa tiene como objetivo estructurar y conformar una red entre los centros de investigación y las asociaciones empresa-riales del sector hortifrutícola, que permi-ta dinamizar los procesos de innovación con una fuerte orientación a la transferen-cia de conocimiento al sector productivo y la capacitación.

Para ello, la UGC, diseñará los instru-mentos adecuados para la captura de da-tos en campo, identificará y caracterizará los actores de la cadena de aguacate en Antioquia y estructurará una plataforma de innovación social que permita la inte-racción en tiempo real de todos los actores de la cadena, en un término de 6 meses.

La gulupa (Passiflora edulis f. edulis Sims.), es una plan-

ta nativa de Brasil cuyo cultivo se ha distribuido ampliamente en los países Andinos, debido prin-cipalmente a que su fruto es muy apetecido para el consumo en fresco por su sabor y aroma. En Colombia, esta especie se ha ve-nido consolidando dentro de las frutas con mayores índices de ex-portación, siendo actualmente la segunda fruta exótica con mayor participación en las ventas inter-nacionales después de la uchuva. Según cifras del Ministerio de Agricultura, el área sembrada es aproximadamente de 550 hectá-reas y la producción nacional es de 6.400 toneladas (2013).

En el país es escasa la infor-mación relacionada a la etiología de las enfermedades que afectan al cultivo de gulupa (Passiflo-ra edulis f. edulis Sims.) a nivel comercial. Por lo anterior, se han adoptado los conocimien-tos existentes para el manejo de enfermedades en cultivos de

Manejoen la gulupade la roña

cladosporioides produciendo lesiones verrugosas en los frutos y dis-minuyendo notablemente su calidad. Es una enfermedad limitan-te que puede llegar a reducir entre un 30 al 50 % de la producción, siendo favorecida por temperaturas altas prolongadas y alta humedad relativa (Castillo, 2012). Además, la incidencia de la enfermedad au-menta por diversos factores como la selección inadecuada de zonas agroecológicas para el cultivo, distancias de siembra, problemas de drenaje, podas, fertilización, deficiente recolección de frutos afecta-dos e inadecuado uso de fungicidas.

maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) y otras pasifloras.

Dentro de las enfermeda-des de importancia que se han encontrado relacionadas con la gulupa se destacan: la Antracno-sis causada por Colletotrichum gloeosporioides; Secadera, oca-sionada por Fusarium oxyspo-rum; Roña del fruto ocasionada por Cladosporium cladoporioi-des, y la Bacteriosis o Mancha aceitosa ocasionada por Xantho-monas axonopodi.

La roña es ocasionada por el agente causal Cladosporium

Esta investigación se llevó a cabo en dos fases, en los laboratorios e invernaderos del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) ubicado en el municipio de Palmira. La primera fase, comprendió un estudio de obtención y purificación de aislamientos del hongo causan-te de la roña, siembra directa en medio de cultivo, purificación de las cepas, obtención de cultivos monospóricos, pruebas de patogenicidad y pruebas moleculares. La segunda fase comprendió la evaluación de la eficacia del uso de extractos vegetales para el control de la enferme-dad en frutos de gulupa en in vitro.

Se evaluó la capacidad antagónica de los extractos de plantas como Fique 10 % (Furcraea macrophylla), Timol (Fungibiol) y Swin-glea glutinosa (Ecoswing). Adicionalmente, se incluyó Stratego (tri-floxystrobin, Propiconazole) como testigo comercial de la prueba, el cual es utilizado por los productores de gulupa con demostrada activi-dad inhibitoria del agente causante de la roña en otros cultivos como maracuyá y granadilla.

Testigo (-)Fique 10%FungibiolEcoswing Stratego Testigo (+)

Prog

reso

de

la en

ferm

edad

2,5

1,5

0,5

05 10 15

Días20 25

2

1

Figura 1 Progreso de la enfermedad de frutos de gulupa inoculados con C. cladosporioides, sometidos a los tratamientos más efectivos determinados in vitro para el control de este patógeno.

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Síntomas de verrugosis en gulupa.

42Frutas&Hortalizas 43 No. 41 / mayo - junio de 2015

Técnico

Carlos Fernando Castillo, Ingeniero Agrónomo y MSc. en Ciencias Agrarias; Especialista del proyecto Agricultura Específica por Sitio de ASOHOFRUCOL-FNFH.

La Roña de la gulupa en zonas productoras de este frutal en

Colombia está asociada con la especie Cladosporium cladosporioides.

Gulupa, fruta con potencial exportador

Durante los últimos cinco años, la comercialización de gulupa se ha desarrollado hacia el exterior, al ser un cultivo exótico para Países Bajos, Alemania y Bélgica; los pro-ductores nacionales prefieren des-tinar casi el total de su producción a las ventas fuera del país debido a que representan mejores ingre-sos, considerando que el consu-mo interno de dicha fruta no es representativo, por ende el precio es bajo.

Esta fruta no es muy conocida en el mercado nacional, a pesar de sus características similares a las del maracuyá, exceptuando su sa-bor más dulce. Entre 2010 y 2014, las exportaciones de este producto sumaron 14,6 mil toneladas, ini-ciando con 2,30 mil toneladas en el primer año y finalizando el quin-quenio con 3,85 mil toneladas. Cabe destacar que la participación en términos de valor presentó un comportamiento creciente, totali-zando el periodo en 64,09 millo-nes de dólares FOB a 2014, con una variación promedio de 18 %.

Teniendo en cuenta los gustos de la población y las expectati-vas de los productores sobre la

comercialización, la tendencia de las exportaciones es ascendente, incrementándose anualmente en un promedio de 14 % durante el periodo analizado.

La participación porcentual en tér-minos de volumen exportado para los principales mercados internacio-nales de destino del producto, en el periodo de análisis, son: los Países Bajos (71 %), Alemania (18 %), Bél-gica (4 %), Francia (2 %) y Reino Unido (2 %), estos países suman el 97 % del total exportado, lo cual evidencia un alto grado de con-centración, especialmente en las dos primeras naciones.

Cabe anotar que los países de-mandantes de gulupa que presen-taron mayor incremento absoluto en sus compras entre 2010 y 2014 son: Bélgica (255 %), Cana-dá (154 %), Reino Unido (126 %) y Alemania (104 %).

Se resalta el esfuerzo de los expor-tadores por incursionar en nuevos mercados en países como España, Suecia, Portugal, Rusia y Dinamar-ca, que aunque aún no tienen gran participación dentro del total, sí han aumentado sus compras du-rante los últimos cinco años.

Para la prueba de inhibición de la enfermedad en frutos de gulupa, se utilizó un diseño completamente al azar, la unidad experimental consistió en una cámara húmeda con seis frutos, con esta prueba de inhibición del desarrollo de la roña en frutos desprendidos, se pre-tendió evaluar la protección que puede ofrecer los extractos vegeta-les escogidos contra el desarrollo de los síntomas ocasionados por Cladosporium cladosporioides, aislado de frutos de gulupa enfermos.

Los resultados se determinaron, realizando observaciones de sín-tomas y signos por la enfermedad, para esto se realizaron mediciones de severidad (porcentaje de área de tejidos cubierta con síntomas) del patógeno, esto con el fin de determinar cuál de los extractos afectaba la manifestación de los síntomas de la enfermedad.

En el análisis de la actividad antifúngica de los biofungicidas con-tra la especie de Cladosporium evaluada, se detectó el efecto inhibito-rio sobre la velocidad de crecimiento del hongo con diferentes niveles según el tratamiento. Se determinó que los biofungicidas evaluados redujeron la tasa de crecimiento de los aislamientos en diferentes pro-porciones, permitiendo en la mayoría de los casos el desarrollo tardío y alterado del crecimiento del hongo.

La roña es ocasionada por el agente causal

Cladosporium cladosporioides produciendo lesiones verrugosas

en los frutos y disminuyendo notablemente su calidad.

Swinglea glutinosa (ecoswing) mostraron una menor reducción de la enfermedad. Mientras que el extracto de Fique al 10 %, no tuvo un efecto positivo para el control de la enfermedad, com-portándose similar al testigo positivo.

cOnclUsiOnes

Con base en los resultados obtenidos durante la investiga-ción, se concluye lo siguiente:

La Roña de la gulupa en zonas productoras de este frutal en Colombia está asociada con la especie Cladosporium cladosporioides.

En los ensayos in vitro, los extractos vegetales ecoswing y fun-gibiol fueron los que mostraron mayor inhibición (100 %) del crecimiento de C. cladosporioides.

Esta investigación, realizada directamente en frutos de gulupa, se propone como una alternativa aplicada muy in-teresante ofreciendo soluciones prácticas a la fruticultura, que debe validarse en campo. Con este modelo de trabajo se abren las puertas a investigaciones e interrogantes, con el ánimo de ofrecer al fruticultor alternativas viables en un manejo racional y ecológico del cultivo.

Los tratamientos evaluados, tanto biocontroladores como extractos vegetales, proporcionan una alternativa para el manejo y control de los patógenos mostrando una alta es-pecificidad, hacia algunos microorganismos, lo que pue-de ser la base para incrementar y mejorar el manejo de las enfermedades.

Los resultados promisorios de este bioensayo realizado in vitro, se deben validar en campo a fin de desarrollar una herramienta efectiva para el control de la enfermedad, que puedan ser utilizados por los productores de gulupa.

Los datos recolectados, se evaluaron mediante un análisis de va-rianza (ANOVA), que permitió evidenciar diferencias altamente sig-nificativas (p<0.001) entre los tratamientos evaluados. De acuerdo a esto, se llevó a cabo una separación de medias de los tratamientos uti-lizando Least Significant Difference (LSD). Timol (fungibiol) presentó un comportamiento similar al testigo negativo, seguido por Stratego (trifloxystrobin, Propiconazole).

De acuerdo con los resultados, para el índice de severidad, se ob-servó que los frutos de gulupa con los tratamientos Timol (fungibiol) y

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44 45 No. 41 / mayo - junio de 2015Frutas&Hortalizas

Técnico

Figura 1 Exportaciones de gulupa (miles de toneladas) 2010 - 2014.

Volumen

2010

2.303 2.3272.798

3.319

3.856

2011 2012 2013 2014

Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 (frutas frescas) del arancel de aduanas.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

AÑOS Volumen (miles ton) Valor (millones USD FOB)

2010 2,30 9,27

2011 2,32 9,48

2012 2,79 12,04

2013 3,31 15,76

2014 3,85 17,52

TOTAL 14,60 64,09

Tabla1 Exportaciones de gulupa durante el periodo 2010-2014.

Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 (frutas frescas) del arancel de aduanas.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Comparando la gulupa con la uchuva, otra de las frutas exóticas más vendi-das al exterior, se evidencia que el comportamiento de la gulupa ha tenido un crecimiento constante durante los últimos años y su variación en términos de volumen del año inicial 2010, con respecto al 2014 es de 67 %, en contraste con el presentado en la uchuva que solo llega al 8 %.

En el grupo de las Passifloraceas, la granadilla y el maracuyá están dentro las más conocidas dentro del mercado nacional, pero en cuanto a exportaciones, se observa que el volumen de ventas de gulupa en el exterior mantiene una tendencia creciente.

CONCLUSIONES

• La comercialización de la gulupa se da principalmente hacia el exterior, de-bido a bajos niveles demandados y bajos precios en el mercado nacional.

• Los principales importadores de gulupa son los Países Bajos, comprando el 71 % de la oferta total nacional, traduciéndose en alta concentración del producto en un solo país.

• Se rescata la búsqueda de nuevos mercados en el exterior, principalmente en países como España, Suecia, Portugal y Rusia.

• El comportamiento creciente de las exportaciones de gulupa es destacado, incrementando sus ventas en 67 % (2014) con respecto al año 2010.

• Dentro de las Passifloras, sobresale el comportamiento creciente de volumen de exportación de la gulupa, con respecto al maracuyá y a la granadilla.

Figura 3 Gulupa vs Uchuva Exportaciones (miles de toneladas) 2010 - 2014.

Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 y 08109905000 (frutas frescas) del arancel de aduanas.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Exportaciones (miles ton)

2010

5,430

2,303

6,899

2,327

6,563

2,798

5,118

3,319

5,853

3,856

2011 2012 2013 2014

Gulupa Uchuva

Figura 4 Gulupa vs otras Passifloras - Exportaciones (miles de ton) 2010 - 2014.

Fuente: Comprende la subpartida 0810901030, 0810901020 y0810901010 (frutas frescas) del arancel de aduanas del arancel de aduanas.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Exportaciones (Volumen ton)

2010

2,303

825

105

2,327

657

127

2,798

568

84

3,319

1,281

106

3,856

954

93

2011 2012 2013 2014

Gulupa Granadilla Maracuyá

Figura 2 Principales países destino de las exportaciones 2010 - 2014.

Fuente: Comprende la subpartida 0810901030 (frutas frescas) del arancel de aduanas.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Países destino VOLUMEN (Miles de t)

Países Bajos 10,417

Alemania 2,652

Bélgica 532

Francia 296

Reino Unido 226

Los demás 478

TOTAL 14,603

Paises Bajos

Alemania

Bélgica

Francia

Reino Unido

Los demás

71%

18%

4%2% 2% 3%

No. 41 / mayo - junio de 20154746Frutas&Hortalizas

Receta

Bocata de Butifarra,

Disfrute de deliciosas recetas con los mejoresingredientes cosechados en las fincas de los

productores hortifrutícolas colombianos.

Rúcula yTomates Semisecos

Preparación Ponga en una sartén un poco de aceite

(1/2 cucharada) y caliente a fuego medio-alto. Cuando esté a la temperatura correcta, ponga la butifarra (o el chorizo) y cocínela sin pincharla, dele vueltas hasta que se dore entera.

Aparte, corte los tomates semisecos y lave la rúcula. Haga medio corte vertical en el pan, añada la

butifarra, los tomates secos y, finalmente la rúcula. Decore y sirva.

Fuente: Carulla

Ingredientes 1 pan baguette. 1 porción de tomates semisecos. Rúcula fresca. 1 porción de butifarra

(si no consigue butifarra, el chorizo le puede ser útil).

Técnico

48Frutas&Hortalizas

Registro

“La Naranja Mecánica”, es el nombre del equipo del Gremio de los productores de frutas y hortalizas que, acorde a sus objetivos sociales en pro de los buenos hábitos de salud y nutrición, promueve el deporte y la alimentación saludable. El equipo está conformado por el Gerente General, Álvaro Ernesto Palacio Pe-láez y los profesionales técnicos y administrativos del Gremio. Para motivar el deporte asociado al consumo de frutas y hortalizas, cada jugador lidera la promoción de una fruta u hortaliza colombianas: Jaime Andrés Fernández (Gulupa), Carlos Ramírez (Ciruela), Edwin Pizza (Piñuela), Edgar Robayo (Bo-rojó), Freddy Vega (Lechuga), Nelson Hernández (Habichuela), Giovanni Mu-ñoz (Chirimoya), Uveimar Ulloa (Guanábana), Gustavo Ruíz (Uchuva), Edwin Montenegro (Guatila) y Cristian Medina (Patilla). El equipo participa en el Torneo Interempresas Colsubsidio 2015 y, a la fecha, ha jugado 4 partidos, con un registro de 3 ganados y 1 perdido. Actualmente, está clasificado para los dieciseisavos y se perfila como uno de los favoritos al título.

AGENDA DE EVENTOS

ASOHOFRUCOL PRESENTE EN EXPO MILÁN 2015

EqUIPO DE FúTBOL DE ASOHOFRUCOL PARTICIPA EN TORNEO DE COLSUBSIDIO

Milán, Italia.DÓNDEDel 1 de mayo hasta el 31 de octubre de 2015.CUÁNDO

Una delegación encabezada por el Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, visitó la exposición más importante del mundo: Expo Milán 2015, que para este año tiene como lema “Alimentar el planeta, energía para la vida”.Durante su visita a Italia, el Gerente de ASOHOFRUCOL promocionó la oferta hortifrutícola colombiana.

La exposición universal reúne a más de 145 países y organismos in-ternacionales y se estima que tendrá más de 20 millones de visitantes.Durante este certamen, los países expositores muestran su visión so-bre el desarrollo de la sustentabilidad agroalimentaria y lo mejor de su oferta nacional.En consonancia con el tema de la Expo 2015, Colombia tiene como ob-jetivo demostrar que es posible asegurar una alimentación sostenible, nutritiva y suficiente para todos, para lo cual tiene un pabellón con un área de casi 2.000 metros cuadrados, ambientada por ProColombia, la entidad que gestiona la participación del país en la feria. En este espacio se presenta la diversidad natural y cultural de todas sus regiones.Como parte de sus objetivos misionales, ASOHOFRUCOL apoya la par-ticipación de Colombia en Expo Milán 2015 e impulsa la promoción del sector hortifrutícola nacional en el exterior.