agrandar un poco la palabra recetas y achicar el azÚcar … · 2020-07-14 · incorporar de a poco...
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BUDÍN DE VAINILLA
INGREDIENTES200g manteca pomada / 100ml de aceite (aprox)
50g de LEDESMA LIGHT
1 cdita extracto de vainilla
3 huevos
350 harina 0000
2 cditas polvo de hornear
2 cditas de extracto de vainilla
1/2 taza de leche
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Enmantecar una budinera. Precalentar el horno a 180º C.
En un bowl batir la manteca pomada junto con el azúcar LEDESMA LIGHT.
Agregar los huevos, extracto de vainilla y mezclar.
Verter la leche en dos partes, mezclar hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta que ya no queden grumos.
Colocar la mezcla al molde y cocinar en un horno 180º C por unos40 minutos.
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Azúcar Ledesma
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TORTA DE CALABAZA Y FROSTING DE QUESO
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Enmantecar y enharinar un molde de 20x10. Reservar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir la manteca y el azúcar LEDESMA LIGHT hasta que se vea cremoso.
Agregar los huevos de a uno.
Incorporar el puré de calabaza y perfumar con extracto de vainilla.
Por ultimo agregar todos los ingredientes secos hasta integrar.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Servir con una capa abundante de frosting de queso.
FROSTING DE QUESO
Mezclar los ingredientes hasta que se vean bien integrados. Untar sobre la torta ya fría.
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Azúcar Ledesma
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INGREDIENTES110g de manteca pomada
100g de LEDESMA LIGHT2 huevos
200g de puré de calabaza1 cdita de extracto de vainilla
200g de harina 00001 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio1/4 cdita de sal
1 cdita de especias dulcesINGREDIENTES FROSTING
200g de queso tipo philadelphia1 cdita de LEDESMA LIGHT
1/2 cdita de vainilla.
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TORTA CHARLOTTE CON FRUTILLAS Y MORAS
INGREDIENTES3 yemas
3 claras de huevo
50g de LEDESMA LIGHT
50g de Almidón de maíz
3 cditas de aceite
200g de harina 0000
2 cditas polvo de hornear
2 cditas de extracto de vainilla
Frutos rojos
400g de queso crema
Ralladura y jugo de ½ limón
En un bowl batir las yemas con parte del azúcar hasta formar una crema.
Incorporar de a poco el aceite, el extracto de vainilla y mezclar con la ayuda de una espátula.
Agregar los ingredientes secos previamente tamizados, integrar de manera muy suave.
Por otro lado batir las claras de huevo con el resto de azúcar LEDESMA LIGHT hasta formar un punto nieve firme, incorporar en dos partes a la preparación anterior.
Colocar en un molde tipo Charlotte previamente enmantecado y cocinar en un horno180ºC por 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la base, mezclar el queso blanco con 1 cucharada de azúcar, junto con la ralladuray jugo de limón.
Cubrir el bizcocho con la crema y culminar con frutillas y moras frescas.
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BUDÍN CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES200g manteca pomada
/ 100ml (aprox)
50g de LEDESMA LIGHT1 cdita extracto de vainilla
3 huevos350 harina 0000
2 cditas polvo de hornear2 cditas de extracto de vainilla
1/2 taza de leche 1 taza de frutos rojos
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Enmantecar una budinera. Precalentar el horno a 180º C.
En un bowl batir la manteca pomada junto con el azúcar LEDESMA LIGHT.
Agregar los huevos, extracto de vainilla y mezclar.
Verter la leche en dos partes, mezclar hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta que ya no queden grumos.
Agregar los frutos rojos, integrar muy suave.
Colocar la mezcla al molde y cocinar en un horno 180ºC por unos 45 min.
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BIZCOCHUELO DE NARANJA SIN HARINA
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INGREDIENTES180 gr de LEDESMA LIGHT
6 claras 1 cdita de cremor tártaro
2 naranjas2 yemas
30 cc de aceite maíz 200 gr de polvo repostería sin tacc
1 cdita de polvo de hornearPapel manteca
En una ollita con abundante agua poner a hervir las dos naranjas enteras hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas, abrirlas al medio y retirar sus semillas. Licuarlas con su piel hasta obtener un puré y reservar.
Por otro lado, batir hasta obtener un merengue, las claras junto con LEDESMA LIGHT y el crémor tártaro.
Tamizar el polvo de repostería sin tacc junto con el polvo de hornear.
En un bowl ponemos el aceite junto con las yemas y el puré de las naranjas.
Agregamos ¼ del merengue e integramos con una espátula de goma de manera envolvente.
Vertemos ésta preparación en el bowl con el merengue restante.
Ir agregando los secos mientras vamos integrando hasta unir por completo, (no mezclar de más para bajar lo menos posible el aireado del merengue).
Llenar el molde previamente cubierto en su base con papel manteca.
Llevar a horno medio de 40 a 45 minutos hasta que el bizcochuelo este firme. Retirar del horno, dejar enfriar.
RINDEMolde savarín
de 24cm
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INGREDIENTES
TARTA DE FRUTILLAS CON BASE DE GALLETITAS
Procesar las galletitas hasta que quede tipo harina y colocarle la manteca o el aceite de coco derretida.
Formar una pasta y llevarlo a un molde para tarta preferentemente desmontable. Aplastar muy bien y cubrir los bordes presionando con la ayuda de los dedos.
Llevar al freezer por unos 15 minutos mientras realizamos el relleno.
En un bowl agregar el queso crema, el yogurt junto con la ralladura de limón y LEDESMA LIGHT, integrar.
Hidratar la gelatina en agua tibia y agregar a la preparación anterior. Mezclar muy bien
Colocar el relleno sobre la base de galletitas.
Llevar a la heladera por unos 3 o 4 horas, cuanto mas tiempo mucho mejor.
Cubrir con frutillas fileteadas y unas hojitas de menta.
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100g manteca derretida oaceite de coco
200g de galletitas tipo Lincoln
300g de queso crema
170 de Yogurt natural
40g de LEDESMA LIGHT
10g de gelatina sin sabor
Ralladura de 1 limón
Frutillas para Decorar
Hojitas de menta.
CUADRADITOS CON PASTA DE MANÍ Y CHOCOLATE
INGREDIENTESPara la base:
40g azúcar LEDESMA LIGHT2 Huevos
Ralladura de medio limón50cc aceite
50g coco rallado100g harina 4 ceros
Papel mantecaPara el interior:
Almíbar(25g LEDESMA LIGHT y 25cc agua)
500 gr pasta de maníUn chorrito de esencia de vainilla
Para la cubierta de chocolate:400g chocolate baño
25cc aceite
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RINDEPlaca de
20/30cm Para la base, disponer de la placa y forrarla con papel manteca.
Tamizar la harina e integrarla con el coco rallado. Reservar.
Batir los huevos en batidora eléctrica con LEDESMA LIGHT, (incorporar de a poco a velocidad media y luego subir a velocidad máxima). Obtener un batido espumoso.
Agregar la ralladura de limón y luego el aceite en forma de hilo mientras integramos conespátula de goma en forma envolvente.
Incorporar de a poco la harina con el coco hasta obtener una masa similar a la de un budín pero más texturada y espesa.
Esparcir sobre la placa, la preparación de manera bien finita y emparejar con una espátula. Llevar a horno fuerte de 10 a 12 minutos, (hasta que esté firme pero húmeda). Sacar del horno y dejar enfriar.
Para el interior, disponer en un bowl la pasta de maní, agregar el almíbar y la esencia de vainilla, integrar con espátula de goma, (la pasta de maní se va a poner más rígida). Verter la preparación sobre la masa y distribuirla de manera pareja.
Para la cubierta, derretir el chocolate a baño maría o en microondas potencia al 50 %. Agregar el aceite. Verter el chocolate sobre la capa de pasta de maní y esparcirla de igual modo pareja. Dejar enfriar el chocolate. Marcar los cuadraditos y cortarlos.
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TRIFFLE DE FRUTILLAS, FRAMBUESAS Y CREMA
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RINDE4
TRIFFLES
INGREDIENTESPara la crema batida:
4 cdas de LEDESMA LIGHT300cc crema de leche
Para los frutos rojos macerados:2 cdas de LEDESMA LIGHT
600g de frutillas y frambuesas,(mitad y mitad), o cualquier
fruto rojo a elección1 naranja
Para la base:120g de cookies con almendras o
similar de vainillaExtras, menta fresca y frutos rojos
para el el topping
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Lavar las frutillas y retirar su cabito, secarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Disponerlas en un bowl junto con las frambuesas.
Rayar la naranja sin su parte blanca, (solo parte naranja) y agregar su jugo sin semillas.
Agregar las dos cucharadas de LEDESMA LIGHT, mezclar suavemente y reservar enla heladera.
Para la crema, verterla en un bowl, agregar el azúcar light y batir a punto, (que quede cremosa, antes de punto chantilly). Reservar en la heladera.
Para el armado, disponer los vasitos, moler las galletitas y cubrir la base del vaso con las mismas. Agregar los frutos rojos macerados, cubrir con la crema y terminar con la menta y los frutos rojos.
120g de cookies con almendras o similar de vainillaExtras, menta fresca y frutos rojos para el el topping
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INGREDIENTES
BROWNIE DE LIMÓN Y RICOTADisponer en un bowl la manteca, agregar LEDESMA LIGHT y apenas batir con batidora eléctrica.
Agregar la ralladura de limón y el jugo, batir hasta incorporar.
Agregar uno a uno los huevos mientras batimos, luego la ricota.
Por último incorporamos con batidora a velocidad mínima o con espátula de goma los secos,(harina y almidón).
Disponer el molde cubierto prolijamente con papel manteca. Verter la preparación y llevar a horno medio de 35 a 45 minutos, (chequear con un palillo hasta que salga limpio o con apenaspreparación grumosa). En este molde los cuadraditos quedan de unos 5 cm de alto.
Dejar enfriar.
Desmoldar con cuidado.
Preparar el glasé y cubrir la superficie de forma pareja con ayuda de una espátula. Esperar a que tome el glasé y cortar los cuadraditos del tamaño deseado.
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200g de manteca a temperatura ambiente150g LEDESMA LIGHT
120cc jugo de limónRalladura de 1 limón 4 huevos medianos
250g de ricota entera o magra250g harina 0000
2 cdas almidón de maízPapel manteca
OPCIONAL GLASÉ250 /300g de azúcar impalpable
50cc jugo de limón
RINDEPlaca de
22x22cm
CUADRADITOS DE DURAZNO, YOGURT Y GRANOLA
INGREDIENTES
200g Granola
50g Miel
3 Duraznos * Opcional: Ralladura de Naranja
300g Yogurt Natural o de Vainilla
300g Queso Crema o 200cc de crema Light
75g LEDESMA LIGHT
* Opcional: Dulce de Maracuya o 100g Durazno
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Azúcar Ledesma
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RINDEMolde de20x20cm
Para la base, mezclar la granola y la miel, y cubrir el fondo de un recipiente apto para freezer de forma pareja. Pueden cubrir la base con papel film o aluminio para ayudarse.
Procesar o licuar los duraznos pelados sin carozo, la ralladura de naranja, el yogurt, el queso crema y LEDESMA LIGHT.
Verter la mezcla sobre la granola y freezar por 4 horas. Tiene que quedar bien duro para poder desmoldarlo y cortarlo fácilmente.
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TARTELETAS DE MARACUYÁ
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RINDE3
UNIDADES
INGREDIENTESPara la base:
170g de galletitas light85g de manteca derretida
Para el relleno:100g de pulpa de maracuyá
3,5g de gelatina sin sabor2 cucharadas de LEDESMA LIGHT
100 cc de crema lightFrutas para decorar
Mezclar las galletitas, incorporar la manteca derretida, y tapizar 3 tarteras desmontables de 12 cm de diámetro.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180ºC) de 10 a 15 minutos.Retirar y reservar.
Añadir la gelatina a la pulpa de maracuyá, mezclar y calentar junto con el LEDESMA LIGHT
Cocinar hasta que rompa hervor, retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la crema hasta que tome la consistencia chantillí y agregarle la mezcla de pulpa de maracuyá una vez que esté fría.
Verter la mezcla en los moldes con la base ya horneada; llevar a la heladera durante 2 horas por lo menos.
Servir decorado con frutas.
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