agradecimientos - hoyo de manzanares

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Desde estas líneas queremos dar las gracias a las distintas personasque han colaborado desinteresadamente en la realización de esta guía,sin cuyas aportaciones hubiera sido francamente difícil que ésta vie-se la luz.

Así, queremos mencionar a Aleida Pinto, Fernando Baelo, JoséAbreu, José Ramón Mendoza, Juan Ignacio Sirvent, Lorenzo Baelo,María Álvarez, Mª Teresa Contreras, Matilde Matanzo, RaquelMollá, y a la familias Álvarez Duque, Ruiz Catarineu y Tello Garcíaquienes han prestado generosamente muchas de las fotografías queilustran estas páginas.

No queremos olvidarnos de dar las gracias a Gustavo González,Agente Forestal; Felipe Moreno, Presidente del Club Elemental Gru-po de Montaña La Tortuga; a Blanca de la Calle, inestimable ayuda;y a los alumnos-profesoras del Plan FIP denominado Técnico enInformación Turística, curso 955 por su diseño de distintas rutas desenderismo recogidas en esta guía.

También queremos agradecer a los alumnos-profesora del PlanFIP denominado Técnico en Información Turística; curso 954 el tra-bajo que realizaron en la investigación de las fiestas de Hoyo de Man-zanares, cuyos contenidos han sido utilizados para elaborar el capítu-lo de Tradiciones y Fiestas Populares.

Dentro del apartado de Gastronomía, hemos podido contar con lasdeliciosas recetas cedidas por José Antonio Almeira, cocinero delrestaurante La Cabilda; Mª Carmen Trapero, cocinera y propietariadel bar La Plaza; Estrella Salmerón, cocinera y propietaria del restau-rante Espaten; y José Ramón Mendoza, Concejal de Medio Ambien-te y Desarrollo Local. A todos ellos queremos expresar nuestro sin-cero reconocimiento desde estas líneas.

Finalmente no queremos olvidarnos de todas aquellas trabajadoras delas concejalías de Medio Ambiente y Desarrollo Local que se han entu-siasmado con esta guía turística y le han dedicado muchas de sus horasde asueto rebasando con mucho los límites de las obligaciones laborales.

Agradecimientos

José Ramón Mendoza GarcíaConcejal de Desarrollo Local, Medio Ambiente, Participación Ciudadana, Juventud y Personal.

Vecinos y visitantes de Hoyo de Manza-nares, bienvenidos a la Guía de RecursosTurísticos de un municipio que, por suriqueza ambiental y ecológica, la granbelleza de sus paisajes, el encanto de susparques, calles y plazas, la amabilidad desus gentes, sus fiestas que aún conservan elsabor de los antiguos festejos populares y,por supuesto, su gastronomía, bien mere-ce una visita que a buen seguro no será laúltima. No en vano dicen muchos "cucos"de adopción que "Hoyo engancha".

Una Villa que tiene mucho que ofrecer.Puede darnos largas horas de sol porque esel municipio con más insolación de laComunidad de Madrid, contribuir a nues-tra salud ya que es considerado municipiosaludable, invitarnos a recorrer sus cami-nos disfrutando de ricos recursos natura-les, y brindarnos una forma de vida tran-quila, en buena vecindad que, libre de lainvasión de ladrillo y cemento que asola lasierra madrileña, mantiene característicasrurales y de antiguas tradiciones.

Municipio de tierras cubiertas de ene-bros y encinas y en la que se encuentranlos alcornocales ubicados a mayor alti-tud de la Península Ibérica situándosepor encima de los 1100 m.; tierras que enprimavera se cubren con la blancura dela jara en flor o con el malva del cantue-so. Municipio en el que podemos obser-var especies emblemáticas como el bui-tre leonado o el águila imperial, améndel conejo, la perdiz, el ciervo o el abun-dante jabalí.

Estas y otras muchas cosas se podránleer en las siguientes páginas que espera-mos sean de utilidad a todos los que se aso-men a ellas para conocer una villa que esun lugar para vivir y disfrutar.

En los últi-mos años lapoblación deHoyo de Man-zanares se ha incrementado con nuevosvecinos de diversos estratos sociales pro-cedentes de diferentes regiones españolase incluso de distintos países que enrique-cen la cultura local con aportaciones deotros lugares, algunos muy distantes. Aestos nuevos vecinos, y también a los visi-tantes, ocasionales o habituales, van diri-gidas unas páginas pensadas para queconozcan en profundidad el pueblo quecon gusto les acoge tanto en lo que serefiere a historia, tradiciones y costumbrescomo a las riquezas del medio natural yurbano. Y no nos olvidamos de los aquínacidos y los vecinos más antiguos, paralos que esta guía, además de servirles derecordatorio de lo que Hoyo fue y es, haráque se sientan orgullosos de ser "cucos".

Esta guía, este proyecto de dar a cono-cer un pueblo singular, no hubiera sidoposible sin la participación desinteresadade muchos vecinos que han prestado susfotos, contado sus historias de infancia yjuventud y compartido los recuerdos queheredaron de sus padres. Probablementesin ellos las largas horas empleadas por elpersonal del Área de Ecodesarrrollo en laelaboración de estos contenidos hubiesensido tan sólo trabajo, mientras que así sehan convertido en un verdadero placer.

Presentación

Recursos Turísticos 3Presentación

Localización................................................................ 6

Contexto Histórico ...................................................... 9

Medio Natural .......................................................... 15Clima ................................................................ 16Geología............................................................ 16Suelos .............................................................. 17Hidrología .......................................................... 18Formaciones Vegetales .................................... 19Fauna ................................................................ 23Espacios Naturales Singulares ........................ 24Arboles Singulares ............................................ 26Areas Recreativas y Vistas Panorámicas ........ 27Vias Pecuarias .................................................. 28

Medio Urbano .......................................................... 29

Tradiciones y Fiestas Populares .............................. 34

Gastronomía ............................................................ 42

Recetas .................................................................... 46

Rutas ........................................................................ 49Plano Rutas ...................................................... 501. Ruta Circular ................................................ 522. Ruta de Las Cascadas.................................. 563. Ruta Carboneros .......................................... 594. Ruta de la Cruz del Pan................................ 645. Ruta Mens Sana, Corpore Sano....................676. Ruta Nuestras Casas de Piedra. .................. 71

Album Fotográfico .................................................... 78

Bibliografía ................................................................87

De Interés ..................................................................88

Callejero ....................................................................90

Indice

Localización Recursos Turísticos6

7Recursos Turísticos Localización

Hoyo de Manzanares estásituado en la zona Noroeste de laComunidad de Madrid, a 37kilómetros de la capital; seencuentra en las primeras estri-baciones meridionales de la Sie-rra de Guadarrama, de la que lesepara la Sierra de Hoyo deManzanares, cuya altura máxi-ma es de 1.402 metros en el picodenominado localmente como"La Mira", pero que figura en losmapas con el nombre de "ElEstepar".

El municipio se encuentra auna altitud de 1001 metros sobreel nivel del mar.

La totalidad del términomunicipal de Hoyo de Manza-nares está incluido dentro delParque Regional de la CuencaAlta del Manzanares (PRCAM),declarado por la UNESCOReserva de la Biosfera, lo quelo convierte en un encla-ve privilegiado paravisitar y para viviry solamente amedia hora deMadrid.

El término municipal de Hoyo de Manzanares linda al:

Norte con Becerril de la Sierra y Moralzarzal.Sur con Torrelodones y Madrid.Este con el término municipal de Colmenar Viejo.Oeste, de nuevo, con Moralzarzal.

Localización

Antigua desvío a Hoyo de

Manzanares

A Hoyo de Manzanaressólo se puede llegar porcarretera. El mejor camino esel que recorre la A-6 (autovíade A Coruña) hasta el kiló-metro 29 y ahí se desvíahacia la M-618. Una rutaalternativa es la que va por laM-607 (carretera de Colme-nar) y se desvía en el kilóme-tro 30 dirección ColmenarViejo. Desde este municipioa Hoyo de Manzanares hay16 kilómetros de los cuales11 discurren por la Vía Par-

que (M-618), carretera real-mente hermosa sólo paraaquellos que no tengan prisay deseen disfrutar del paisa-je, ya que tiene muchas cur-vas y la máxima velocidadpermitida es de 60 Km./h.

Si se opta por el trasportepúblico, las líneas 611 y611A cubren el trayecto.Ambas salen desde el Paseode Moret (Moncloa) y dejanal viajero en el centro deHoyo de Manzanares.

Localización8

Anverso y reversode la postal publici-taria del GarajeMillán, que cubría laruta Madrid-Hoyo deManzanares. 1929

Distancia aMadrid:37 Km

Accesos:A6 - Salida 29M-607 a M-618

Autobuses:Lineas 611 y611A, desdeMoncloa

Recursos Turísticos

Poco sabemos de lospobladores de Hoyo de Man-zanares en la antigüedad. Lasprimeras huellas de estos pri-mitivos vecinos se sitúan enel entorno del "Parque de laCabilda" y del actual cemen-terio cristiano; son restos deuna necrópolis tardorroma-na, hispanovisigoda y medie-val que está siendo estudia-da en la actualidad. Allíencontramos dos tumbasprincipales talladas, como no

podía ser de otro modo, engranito, noble material denuestros montes empleadopor los canteros para cons-truir desde las casas másmodestas a los edificios prin-cipales.

En la Edad Media, bajo ladominación musulmana, elemir Muhammad ibn Abb al-Rahman fortificó los accesosestratégicos de la Sierra deGuadarrama. Como muestra

Contexto HistóricoRecursos Turísticos 9

Tumbas antropomor-fas de época tardo-

rromana situadas enel actual cementerio

cristiano de Hoyo deManzanares

Contexto HistóricoContexto HistóricoContexto Histórico

de este período encontramosen Hoyo de Manzanares losrestos de la Atalaya de laTorrecilla, situada al borde

de un antiguo caminovecinal (hoydentro delos terre-nos de laAcademia

M i l i t a r )que

permitía el paso de la Sierrade Hoyo cumpliendo con sumisión de vigilancia. A estamisma línea defensiva perte-nece también la Torre deLodones, que da nombre alpueblo vecino. Ambas hansido datadas por Caballero yMateo1, quienes las englobandentro de los sistemas defen-sivos califales del siglo IX.

La repoblación de Hoyode Manzanares llevada acabo tras la Reconquista, fuerealizada con la ayuda depastores segovianos, quienesse disputaron con los madri-leños los derechos de explo-tación de sus pastos y susmontes durante los reinadosde Alfonso VII, Alfonso VIIIy Fernando III.

Alfonso X El Sabio, en unintento por acabar con estosconflictos, segrega el territo-rio en favor de sí mismo conel nombre de Real de Man-

zanares, integrado por losmunicipios actuales de Man-zanares el Real, Galapagar,Torrelodones, ColmenarViejo, Villanueva del Pardi-llo, Guadarrama, Navalque-jigo, Los Molinos, Miraflo-res de la Sierra, Guadalix dela Sierra, Soto del Real,Becerril de la Sierra, Matael-pino, Alpedrete, ColladoVillalba, Navacerrada,Moralzarzal, Cercedilla,Collado Mediano, Cerceda,El Boalo y Hoyo de Manza-nares2. Sin embargo, estosconflictos entre madrileñosy segovianos no concluiránhasta finales del siglo XVcuando el territorio fue cedi-do a la familia nobiliaria delos Mendoza, futurosDuques del Infantado.

Cuando en 1561 Felipe IItraslada la corte a Madrid,Hoyo de Manzanares cumpli-rá una doble función, por unlado, abastecer de materiasprimas tales como la piedra yla madera a la Villa deMadrid (en su proceso demejora y adecuación a susnuevas funciones de capitaldel reino) y por otro, servir dezona de recreo y coto de cazadel monarca y su séquito.

En general, la historia deHoyo de Manzanares durantela Edad Moderna se caracte-riza por el vacío documental.Será a mediados del sigloXVII cuando esta localidadalcance el título de Villa.

Contexto Histórico Recursos Turísticos 10

«La Tela Real», deVelázquez, reproduce una escena de la caza deljabalí en Hoyo deManzanares.

Atalaya de laTorrecilla, (s. IX),dentro de los terre-nos de la Academiade Ingenieros delEjército.www.castillosnet.org

1. Caballero, L. y Mateo, A.: "El grupo de atalayas de lasierra de Madrid". Madrid del siglo IX al XI. Madrid,1990 .pp. 65-77.

2. Clavero Roda, A.: "Hoyo de Manzanares en la Historia".Madrid, 2000. pp. 21 y 22

Arrollo Maninafluyendo sobre el

lecho granítico. En 1752 encontramosalgunos datos socioeconómi-cos recogidos en el catálogodel Marqués de la Ensenada.Por entonces, nuestro muni-cipio contaba con unos 78 u80 vecinos, cifra que aumen-tará hasta los 400 habitantes3

a finales de siglo; este incre-mento se atribuye al caráctersaludable de sus aguas y suclima que favorecían la lon-gevidad de los lugareños. Laagricultura era de subsisten-cia y la ganadería tampocoposeía una importancia pri-mordial. Las labores funda-mentales eran la extracción yconducción de piedra y leñaa la capital, que era llevada acabo por los propios labrie-gos ya que no había arrieros.Tal era la importancia de estaactividad, que obligó inclusoa cambiar el horario de las

misas de los festivos paraque pudieran asistir a ellaslos que venían de vuelta deMadrid.

A finales del siglo XVIII latala de árboles indiscriminadallegó a constituir un gran pro-blema según se refleja en lasDescripciones Lorenzanas4.El comercio era muy escaso,una taberna, una tienda y unacarnicería eran los únicosejemplos del sector.

En el siglo XIX tenemosnoticias de que en la PlazaMayor de Hoyo de Manza-nares estaban ubicados elayuntamiento, la cárcel, lataberna y la escuela, sita estaúltima en la planta baja de laCasa Consistorial, muy defi-citaria, ya que no tenía nisiquiera luz5.


Restos de las antiguas canteras de

granito rosa.

3. Calvero Roda, A.: "Hoyo de Manzanares en la Historia".Datos extraídos del Censo de Floridablanca 1787. pp.337.

4. Las descripciones Lorenzanas son el resultado del cues-tionario remitido por el Cardenal Lorenzana a los párro-cos de la zona en 1782, para la recogida de datos diver-sos acerca de las distintas parroquias.

5. Marín Pérez, A.: "Guía de Madrid y su provincia", 2 vol.Madrid, s.n 1888-1889.

Las viviendas de loshoyenses eran de mala cali-dad, estrechas y pobrementeacondicionadas. La dedica-ción principal de estos veci-nos seguía siendo la explo-tación de sus recursosnaturales; la madera, el car-bón vegetal y la piedraberroqueña eran los funda-mentales, pero también exis-tía algo de ganadería, unaagricultura de subsistenciacentrada principalmente enel centeno y algunas colme-nas que aportaban pocosbeneficios.

A mediados del sigloXIX, la desamortizacióncivil de Madoz tuvo unaenorme repercusión en Hoyode Manzanares, siendo unode los municipios madrileñoscon mayor superficie vendi-da. Se privatizaron las fincasmás extensas procedentes dela mancomunidad de pastosque serían usadas por losnuevos dueños para el espar-cimiento y la caza.

A comienzos del sigloXX son frecuentes las sali-das de los madrileños a lasierra para cuyo conoci-miento desempeñó una

importante labor la Institu-ción Libre de Enseñanza. Sepone en marcha la construc-ción de enlaces ferroviariosde cercanías, entre ellos losde Las Matas y Galapagar.Durante la primera mitad desiglo, la población de Hoyode Manzanares no sufrió unaumento considerable res-pecto a finales del sigloXIX, pero esta situacióncambió hacia 1955, con unincremento del 500% debidoal asentamiento de la Acade-mia de Ingenieros del Ejérci-to y la construcción de lasprimeras colonias de verane-antes que se acercan a Hoyode Manzanares en busca dedescanso, aire puro y contac-to con la naturaleza. Estosmismos principios llevaron aedificar un sanatorio detuberculosos a las afuerasdel pueblo, donde se diceque el premio Nobel de lite-ratura D. Camilo José Celapasó alguna temporadatomando de esta estanciainspiración para escribir sunovela "Pabellón de reposo".

Las riquezas naturales deHoyo de Manzanares fueronfinalmente protegidas con lacreación del Parque Regio-

Contexto Histórico Recursos Turísticos 12

Excursión de ungrupo de veraneantes hacia1950.

Labores agrícolas en«Las Eras»

nal de la Cuenca Alta delManzanares en 1986. Eneste año, las normas delParque prohibieron las labo-res extractivas de piedra,corcho y leña dentro de suslímites, pudiendo verse hoyen día los restos de las anti-guas canteras que durantetantos siglos fueron el sus-

tento de nuestros maestroscanteros.

En la actualidad las enti-dades y núcleos del munici-pio son Berzalejo, Berzosa,Hoyo de Manzanares, Na-vallera, Parque de Las Coli-nas y Navalvillar - El Can-chal.


Villa perteneciente alas primeras coloniasde veraneantes cons-

truidas en Hoyo deManzanares.

Nucleos de Población

Medio Natural Recursos Turísticos14

El Municipio de Hoyo deManzanares se encuentrasituado en la comarca de laSierra Centro de la Comuni-dad de Madrid, la cual estácompuesta por un conjuntode municipios que forman unsemicírculo alrededor de lascoronas metropolitanas delNorte y del Oeste, entre 30 y80 kilómetros de la capital,con buen nivel paisajístico ymedioambiental, lo que losconvierte en lugares de usoturístico de fin de semanacon fuerte presencia deviviendas secundarias.

Desde 1986 la totalidaddel término municipal deHoyo de Manzanares seencuentra dentro del ámbitodel Parque Regional de laCuenca Alta del Manzanares(PRCAM). Es el espacio

natural protegido más ampliode la Comunidad de Madridconstituyendo el 9,54 % de lasuperficie total de la misma.Además este espacio es des-de el año 1992 Reserva de laBiosfera y está catalogadocomo Lugar de InterésComunitario (LIC) "Cuencadel Río Manzanares".

De las siete áreas de pro-tección del PRCAM, cuatroson las que tienen representa-ción en Hoyo de Manzana-res: la Reserva Natural Inte-gral (A1), la Reserva NaturalEducativa (A2), el ParqueComarcal Agropecuario Pro-tector (B1) y las áreas aordenar por planeamiento(P). De esta manera se esta-blecen las condiciones de usomás adecuadas dependiendode las características de cada

Medio NaturalRecursos Turísticos 15

Municipios integrantes en el PRCAM

Medio Natural

zona, dotando a todo el terri-torio de la protección necesa-ria para el mantenimiento yconservación de su entornonatural, entorno que estadefinido por las característi-cas principales del mediofisico: clima, geología, sue-los, hidrología y formacionesvegetales.

Medio Natural Recursos Turísticos 16

Hoyo deManzanares nevado

Mapa geológico

Clima

El clima del que disfruta-mos es característico del cli-ma Mediterráneo templadohúmedo, condicionado porsu ubicación en plena "ram-pa" de Guadarrama y al abri-go de la Sierra de Hoyo,sobre las laderas orientadasal Sur, lo que le proporcionaunos inviernos no demasiadorigurosos. Del mismo modoen verano la proximidad dela sierra se traduce en unamortiguamiento del calor.

La temperatura mediaanual es de 11,5°C. oscilan-do en los meses más fríos(diciembre, enero y febrero)entre los valores de 2,5°C. y5°C., y en los meses máscálidos (julio y agosto) entre

20°C. y 22,5°C. Las diferen-cias de temperatura entre lasmáximas y las mínimas sonsuaves en invierno, otoño yprimavera, y notablementealtas en verano, especial-mente en el mes de agosto.

En cuanto a las precipita-ciones, la media anual oscilaentre 600mm y 700mm.,siendo el número medio dedías de lluvia de 50 a 70. Elperiodo lluvioso se extiendedesde el mes de octubre al deabril, con el máximo de pre-cipitaciones en noviembre yalgunas tormentas en verano.

La presencia de nieve sereduce entre cuatro y seisdías al año.

Geología

Los suelos son silícicos yescasísimos en cal, con aflo-ramientos rocosos que seconocen con el nombre de"berrocales". Se trata de for-maciones graníticas prima-rias. Se asientan tambiénrodales secundarios y tercia-rios muy degradados por laerosión.

Los granitos conformanbuena parte de la Sierra de

Hoyo de Manzanares, princi-palmente en las zonas altas.La geometría de esta unidadgranítica pare-ce ser laminar.

En cuanto alas característi-cas topográfi-cas hay quedestacar la exis-tencia de unagran variedad

Zonas de Hoyo deManzanares diferen-ciadas por su gradode protección segúnel PRCAM.

de pendientes entre unaszonas y otras. Así podemosencontrar áreas llanas o dependiente moderada en lasfresnedas y parte del encinary enebral que no superan el10% de desnivel y otras áreasen las que la pendiente supe-ra el 45% de desnivel. La

pendiente media se puedeestimar en un 35- 40%. Lacota máxima es El Estepar(1402m) y la mínima seencuentra en el barranco delArroyo Manina (690m), porlo que la altitud media deHoyo de Manzanares es de1.046 m.


Peculiar formacióngranítica en el par-que de La Cabilda

El agua no seabsorbe tras la lluvia

ya que la rocamadre está a poca

profundidadSuelos

En la zona de Hoyo deManzanares, debido a lanaturaleza de la roca (grani-to), y al tipo de clima (subhú-medo), los suelos se han for-mado por una alteracióndébil de la roca y por lainfluencia de los restos orgá-nicos incorporados.

Las características másgenerales de los suelos, queexplican que su uso agrícolasea escaso, son:

Desde el punto de vistafísico, se trata de suelos per-meables debido a que se for-man por la arenización delgranito, pero se conviertenen impermeables cuando, apoca profundidad, aparece laroca madre.

Desde el punto de vistaquímico, son suelos demoderada a fuertemente áci-dos, con un pH que suele sermayor de 5'5, y de escasa fer-tilidad.

Existen los siguientestipos de suelos:

1. Leptosoles o suelosmuy poco evolucionados. Sedesarrollan en zonas donde elsuelo tiene muy poca profun-didad y están limitados por

roca dura o por una capa con-tinua cementada a una pro-fundidad máxima de 10 cm.Son suelos con valores de pHsituados alrededor de 6,5.Este es el caso de la zona quese ha denominado de rampa.

2. Cambisoles o suelospardos ácidos.

Son suelos algo más evo-lucionados que los anteriorescon una profundidad varia-ble, entre 20 y 50 cm., relati-vamente permeables, contextura arenosa y alta pedre-gosidad.

Muestran una coloraciónparda característica. Son algomás básicos que los leptoso-les, pudiendo alcanzar un pHde 8,5.

3. Regosoles o suelospoco evolucionados, o sue-los coluviales sin desarrollogenético. Son coluvios oarcosas de más de 100 cm. deprofundidad. La textura esmedia y la permeabilidadrápida. Siguen siendo ácidos,pero en menor medida quelos anteriores, no sobrepa-sando casi nunca 5,6 de pH.

Todos estos suelos sonfrágiles, es decir, sufrenalteraciones graves trasincendios o al eliminar lavegetación.

Son numerosos los arro-yos que surcan la superficiedel término municipal, sobretodo por su parte Sur Orien-tal, aunque la mayoría son decarácter intermitente. Losdos únicos cauces con carác-ter permanente son los arro-yos Trofas y Manina.

Las mayores acumulacio-nes de agua son el embalsede la Academia de Ingenie-ros del Ejército y la presa delCanchal, ambas de poca enti-dad. El Arroyo de la Berzosatiene un corto recorrido ydesemboca nada más atrave-sar la urbanización del mis-mo nombre, en el ArroyoPeguerinos. El Arroyo delCuchillar y el Arroyo de lasLanchas de Castilla conflu-yen también en el ArroyoPeguerinos, afluente del ríoGuadarrama.


Arroyo Manina

Refrescándose en elArroyo Valdemadera

Hidrología

Mapa hidrológico

En relación con la vegeta-ción, Hoyo de Manzanarespuede considerarse incluidoen dos pisos bioclimáticos: elpiso mesomediterráneo, has-ta los 1.100 m., donde lavegetación climácica es elencinar y/o el enebral, y elpiso supramediterráneo de1.000 a 1.402 m, donde lavegetación potencial es elencinar y en la parte superiorel robledal.

Las condiciones climáti-cas y los suelos ácidos, for-mados por la descomposi-ción de las rocas graníticas,han permitido que la vegeta-ción dominante en Hoyo deManzanares sea el "encinarcarpetano", constituido porencinas (Quercus ilex subsp.ballota) entre las que seentremezclan enebros disper-sos (Juniperus oxycedrus).

Aunque la encina sea laespecie dominante, encontra-mos este bosque tanto en susformas maduras, como entodas las etapas de degrada-ción. En consecuencia, apare-cen también matorrales y pas-tizales, en los que las plantasarbustivas más frecuentes sonel torvisco (Daphne gni-dium), la jara pringosa (Cistusladanifer), el cantueso(Lavandula stoechas), elromero (Rosmarinus officina-lis) y el majuelo (Crataegusmonogyna), mientras que lasherbáceas presentes son gra-míneas amacolladas, sobretodo espartos (Stipa tenacísi-ma) y albardines (Lygeumspartum), así como juncos(Scirpus holoschoenus) en laszonas de corrientes.

Los bloques graníticos degrandes dimensiones adquie-ren especial protagonismo enel paisaje del municipio deHoyo de Manzanares y, aun-que pudiera parecer lo con-trario, estos roquedales tienesu propia vegetación. Ade-más de los líquenes, en lasgrietas y fisuras de su estruc-tura pueden albergarse, gra-cias a la tierra y humedadexistente en ellos, algunasplantas de floración vistosa,muy características de estepaisaje.

Encinares

Los encinares son lasagrupaciones arbóreas másextendidas del municipio,encontrándose en cotas entre690-1402 m. de altitud. Lasmasas de encina existentesdentro de Hoyo de Manzana-res tienen una composiciónirregular, en las que aparecenencinas de todos los tamañosmezcladas con un matorralbajo de la propia encina. Enmuchas ocasiones se asociaíntimamente con las rocas ypeñascos tan comunes en elmunicipio, haciendo hartocomplejo el tránsito por estosterrenos.

Se distinguen cuatro tiposde encinares diferentes a lolargo de todo el territorio deHoyo dependiendo de laespecie que lo acompañe.

Encinar - alcornocalse localiza hasta los 1250 m.,desde el Picazo hasta El Este-par, junto con una pequeñamancha en el Monte Egido yalgunos ejemplares magnífi-


Los encinares sonlas agrupaciones

arbóreas más fre-cuentes en Hoyo de

Manzanares.

Detalle de la hoja yel fruto de la encina.Este fruto, la bellota,es altamente aprecia-

do por numerososmamíferos y roedo-

res, entre ellos lostan comunes jabalíes.

Formaciones Vegetales

cos de alcornoque (Quercussuber) en La Cabilda.

Encinar - enebral seasienta sobre arcosas entrelos 600 y los 900 metros dealtitud, quedando distribuidoúnicamente en las fincas pri-vadas colindantes: Casablan-ca, Navalvillar y El Pendolero

Encinar - pastizal res-tringido a la finca de "Mata-lasgrajas" y formado básica-mente por: dáctilo o jopillos(Dactylis glomerata), pelosao pelo de ratón (Poa bulbo-sa) y Agrostis castellana.

Encinar - jaral es elmás extendido, salpicado porenebros de 1-4 m. de porte ypor matas de romero. Estápresente en las zonas dePeña Bermeja, Los Jarales,Cerro Camorrillo, MonteEgido, Las Viñas, y la Sierrade Hoyo de Manzanares(desde El Picazo hasta la Sie-rra de Matalasgrajas).

Enebrales

Los enebrales son, tras losencinares, las masas foresta-les más abundantes de Hoyode Manzanares. De manerageneral se localizan al sur delcasco urbano. Existen dostipos de enebrales según laespecie que actúe comosegunda dominante tras elenebro:

Enebral-jaral Seencuentra a una altitud quevaría entre 790-1.040 m. enel Cerro de las Cabras, elCerro del Canchal, el Cerrode la Plata y Las Cabañuelas.

Enebral-cantuesar.Ocupa principalmente las

zonas de los Altos de la Sola-na, la Majada del Romero,el Canchal del Pendolero, ElBerzalejo, El Chaparral yLas Machorras, con altitudescomprendidas entre 830 -1000 m.

Alcornocales

Los alcornoques (Quercussuber) son los árboles mássingulares del municipio. Seconservan aproximadamenteunos 600 ejemplares reparti-dos a una altitud sobre elnivel del mar de entre 1000 y1300 m. Crecen en aquellaszonas con orientación sur ysuroeste, en las franjas desolana, donde las circunstan-cias geomorfológicas elevanlas reservas de agua del sue-lo, como las vaguadas y piesde grandes roquedales: lazona de las sierras de ElEstepar y Matalasgrajas, LasViñas y la Cabilda.

Los esfuerzos realizadospor la Comunidad deMadrid, el Ayuntamiento deHoyo de Manzanares y loshabitantes del pueblo para suprotección han reducido lapresión sobre los árboles deesta especie y han permitidola conservación de los mis-mos. Esta protección adquie-re su máximo con la inclu-sión del alcornoque en elCatálogo Regional de Espe-cies Amenazadas (CREA) deFauna y Flora de la Comuni-dad de Madrid.

Además, el municipio deHoyo de Manzanares puedepresumir de contar con unárbol protegido por laComunidad de Madrid eincluido en el registro de


Jara pringosa enplena floración

Alcornoque ubicadoen el parque de LaCabilda, clasificadopor la Comunidad deMadrid como "ÁrbolSingular"

«Árboles Singulares». Setrata del Alcornoque deHoyo de Manzanares, locali-zado en el parque de LaCabilda. Es un majestuosoejemplar de 12 m. de altura y4,5 m de circunferencia, contronco corto y ancho del queemergen cinco grandes bra-zos que conforman unaamplia copa. Sin embargo,existen dentro de la finca"Las Viñas" otros dos ejem-plares que deberían tenertambién dicha protección.

Rebollar

En Hoyo de Manzanares,encontramos un buen ejem-plo de este tipo de bosque a1085 m. en la parcela "LasViñas" al norte del pueblo.Estos rebollos, melojos orobles melojos (Quercus pyre-naica) se asientan sobre arco-sas y arcillas acompañados detorvisco y jara pringosa.

Pinares

Los pinares de Hoyo deManzanares aparecen enpequeños núcleos dentro defincas privadas, excepto unapequeña repoblación dePinus nigra y Pinus pinasterque se encuentra en terrenopúblico enfrente de El Berza-lejo. Destacan por su exten-sión los pinares de las fincasLas Rozuelas y El Hórreo.

Jarales

Predomina la jara pringo-sa, especie característica delas etapas de degradación delos encinares, en las zonas delas Lanchas de Castilla, ElPicazo, Los Jarales, El Este-par y la finca de El Pendole-

ro. Las manchas de jaralestán asentadas sobre suelospobres y aparecen entremez-cladas con encinas y peñas-cos. Cuando el jaral clarea,encontramos cantuesos(Lavandula stoechas subsp.pedunculata), romeros, tor-viscos, etc.

Cantusares

El cantueso también estápresente en el municipio encotas entre 700-960 m., sien-do característico el cantuesarexistente en los terrenos delmargen izquierdo de la carre-tera M-618 que comunicaHoyo de Manzanares conTorrelodones, frente a laUrbanización El Berzalejo.

Tomillares

En Las Machorras, junto ala Ciudad Residencial LaBerzosa aparece una peque-ña tesela de tomillar (Thymusvulgaris).

Pastizales Estacionales

Los pastizales estacionalestambién son típicos del muni-cipio. Están formados princi-palmente por pelosa o pelo deratón (Poa bulbosa), gramacomún (Cynodon dactylon),dactilo o jopillos (Dactylisglomerata) y Agrostis caste-llana.

Vegetación higrófila

En aquellas zonas cerca-nas a los arroyos en las que elsuelo conserva humedadtodo el año se desarrollan:

Fresnos (Fraxinusangustifolia). El fresno es


Cantueso en flor

Vista de la Sierra deHoyo desde el

Berzalejo

muy exigente en cuanto a lahumedad del suelo, por loque, vive como árbol de ribe-ra en las márgenes de losarroyos de Hoyo. Las fresne-das más importantes apare-cen en La Cerca del Roble yCerca de la Encina.

Chopos (Populusnigra) Aparecen en el embal-se de la Academia de Inge-nieros del Ejército y en losarroyos del Chaparral, Val-delasviñas y Valdelicea.

Sauces de distintasespecies (Salix salviifolia,Salix atrocinerea y Salixbabilonica) que se encuen-tran en el embalse de la Aca-demia de Ingenieros del Ejér-cito y el arroyo de la Berzosa.

Junqueras. El juncochurrero (Scirpus holoschoe-nus) aparece en zonas húme-das, destacándose en fondosde barrancos y vaguadas

tales como El Baldío, Lan-chas de Castilla, y los arro-yos de Loberillos, Valgrandey Valdelicea.

Vegetación fisurícola

Aparece en las grietas delas grandes masas graníti-cas o roquedos, entre losque hay que destacar los deLas Machorras y El Picazo.La vegetación fisurícola deHoyo de Manzanares espobre en cuanto a variedadde especies pero rica por loque respecta a su llamativafloración. Encontramos a ladedalera (Digitalis thapsi)compartiendo protagonis-mo con la pequeña clave-llina (Dianthus lusitanus)y el rompepiedras (Saxi-fraga carpetana) en lasgrietas más profundas,mientras que en las peque-ñas fisuras proliferan lasplantas tapizantes como elSedum brevifolium.


Fresno en el que seaprecia el desmocha-do tradicional.

Enebro centenario enHoyo de Manzanares.

Ejemplo de vegeta-ción fusirícora.

Grandes rocas graní-ticas en cuyas grie-tas prolifera la vege-tación fisurícola.

La fauna es uno de los fac-tores clave para lograr unavisión más completa de lascondiciones y el valor de unárea natural como es ésta deHoyo de Manzanares.

Entre los mamíferos másrepresentativos se encuen-tran el jabalí (Sus scrofa), elzorro (Vulgaris vulpes) y elconejo (Oryctolagus cunicu-lus), cuya población se havisto disminuida en los últi-mos años por las enfermeda-des de la mixomatosis y lahemorragia vírica. Tambiéndestacan animales como elciervo (Cervus elaphus) y elgamo (Dama dama), cadavez menos frecuentes en losterrenos del municipio, ymicromamíferos como loserizos (Erinaceus euro-paeus), el lirón careto (Elyo-miss quercinus), la comadre-ja (Mustella nivalis), el ratónde campo (Apodemus sylva-

ticus), la ardilla (Sciurusvulgaris), sin olvidar al gatomontés (Felis silvestris).

La avifauna más carac-terística presente, ya seapor su asentamiento en elmunicipo, o procedente delas colonias del Monte deEl Pardo, está formada poraves rapaces tales como eláguila imperial (Aquilaadalberti), águila calzada(Hieraaetus pennatus),milano real (Milvus mil-vus), ratonero (Buteobuteo), cernícalo vulgar(Falco tinnunculus), buitreleonado (Gyps fulvus) ybuitre negro (Aegypiusmonachus). Este último nonidifica en la localidad,pero es relativamente fre-cuente verlo por los cielosde Hoyo de Manzanares.Entre las rapaces nocturnasdestacan la lechuza (Tytoalba), el buho real (Bubo


Aguila Imperial

Zorro

Familia de jabalíes

Los conejos son difí-ciles de ver de unosaños a esta parte yaque las enfermeda-

des han mermado supoblación.

Fauna

bubo) y el autillo (Otusscops). También puedendivisarse cigüeñas comunes(Ciconia ciconia) que des-pués de 25 años regresaron alpueblo y se instalaron en latorre de la antigua iglesia(hoy Teatro Municipal),cigüeñas negras (Ciconianigra) y rabilargos (Cyano-pica cyana). Otras especiescomunes de aves son laspalomas torcaces (Columbapalumbus), las urracas (Picapica), los carboneros comu-nes (Parus major), losgorriones (Passer domesti-cus), los pinzones vulgares(Fringilla coelebs), lasgolondrinas (Hirundo rusti-ca) y las perdices rojas(Alectoris rufa).

En el PRCAM están repre-sentados un 56,52 % de losanfibios y un 59,46% de losreptiles peninsulares, de los

cuales nada menos que 12son endemismos ibéricos.Además, Hoyo de Manzana-res es una zona particular-mente rica en anfibios por lasnumerosas charcas tempora-les que se forman al pie de lasierra. Las especies más fre-cuentes son el sapo común(Bufo bufo), el sapo corredor(Bufo calamita), el sapo par-tero (Alytes cisternasii), lasalamandra común (Sala-mandra salamandra), lalagartija colilarga (Psammo-dromus algirus), la lagartijacolirroja (Acanthodactyluserythurus), la lagartija ibérica(Podarcis hispanica) y lasalamanquesa común (Taren-tola mauritanica). Entre losofidios más frecuentes seencuentran la culebra deescalera (Elaphe scalaris), laculebra bastarda (Malpolonmonspessulanus) y la culebraviperina (Natrix maura).


La visión de la peñade La Tortuga nodeja ninguna dudade porqué es conoci-da por ese nombreEspacios Naturales Singulares

Como ya se ha comenta-do, las formaciones de alcor-nocal de Hoyo de Manzana-res sobre la rampa que haybajo el alto de "La Mira" sonexcepcionales. Se trata deárboles con un elevadovalor biogeográfico, puesalgunos pies han crecido a1.300 m. sobre el nivel delmar (cota máxima a la quese encuentran ejemplares deesta especie), en las condi-ciones de mayor continen-talidad de toda la PenínsulaIbérica. Además, uno de losejemplares existentes enHoyo de Manzanares seencuentra clasificado por laComunidad de Madridcomo "Árbol Singular".

El Rebollar de Hoyotambién es considerado unespacio singular, ya quetiene la peculiaridad de serun pequeño bosquete for-mado por ejemplares deuna vegetación distinta delresto de la flora circundan-te. El rebollo o roble melo-jo aparece en las faldas delas montañas silíceas y nor-malmente aparece a la altu-ra a la que acaban los enci-nares y alcornocales. Sinembargo, aunque es unaespecie típicamente supra-mediterránea, en Hoyo deManzanares desciende alpiso mesomediterráneo yentra en contacto con losalcornoques.

Bolo o piedracaballera

Vista de los Picazosdesde La Cabilda

La Charca de los Camor-chos, localizada en el mar-gen izquierdo de la carreteraM-618 que comunica Hoyode Manzanares con Torrelo-dones, junto a la finca "LosJarales", se encuentra dentrodel Catálogo de Embalses yHumedales de la Comunidadde Madrid y desde octubrede 2006 en el InventarioNacional de Zonas Húme-das, ya que constituye unecosistema de gran relevan-cia botánica y faunística. Dehecho, para proteger la ele-vada biodiversidad de lacharca, la Consejería deMedio Ambiente instaló lasprimeras barreras permanen-tes para evitar el atropello delos anfibios (especialmentesapos comunes) habitantesde esta zona húmeda.

Señas de identidad deHoyo de Manzanares son lasdistintas manifestacionesformales que adquiere elroquedo, sobre todo en lossectores de cumbres y en lasolana y que, en ocasiones,adquieren formas curiosasque identifican y caracteri-zan el municipio. Tal es elcaso de "La Tortuga", for-mación que recibe ese nom-bre por la caprichosa colo-cación de dos rocasgraníticas de gran tamañocreando una figura que seasemeja a la de ese animal, ola gran piedra existentedetrás de la finca "LasViñas", en la colada de laladera de los Picazos, cono-cida como "el casco roma-no" debido a la forma quepresenta. También son lla-mativos los bolos o piedrascaballeras dispersas por lasolana de Matalasgrajas.

El Parque de La Cabildaes uno de los espacios natu-rales más apreciados y cuida-dos del municipio. Presentagran heterogeneidad de pai-sajes, tales como los grandesroquedales de granito que sedistinguen en las proximida-des del instituto, la zona ade-hesada donde se encuentranlas infraestructuras del áreade recreo y el bosque deencinar carpetano. La cali-dad visual de este Parque esóptima, ya que se puede con-templar toda la Sierra: desdeel Picazo, hasta el MonteEgido, pasando por El Este-par y el Cerro de Matalasgra-jas. Además, las grandesrocas y lajas de granito pro-porcionan desde su superfi-cie unas vistas extraordina-rias de El Pardo y Madridcapital. En este espacio natu-ral es interesante observar elalcornoque calificado por laComunidad de Madrid comoEjemplar Singular, ya que selocaliza cerca de la entradadel mismo por el instituto.Además es curioso contem-plar las pilas y cubetas exca-vadas en la zona de rocas porla acción del agua al meteori-zar el granito y dispersar suscomponentes.


Charca de losCamorchos, recogi-

da en el Catálogo deEmbalses y

Humedales de laComunidad de

Madrid e inscritadesde octubre de

2006 en elInventario Nacionalde Zonas Húmedas

Pilas escavadas enel canchal por efecto

del agua

Vista desde losroquedos de La

Cabilda

Los árboles son tesorosecológicos que forman partede nuestra vida, de nuestrahistoria, de nuestras tradicio-nes y de nuestra cultura.Entre ellos están los que porsus características extraordi-narias o destacables (tamaño,edad, historia, belleza, situa-ción, etc.) merecen el califi-cativo de Árboles Singularesy en consecuencia unos cui-dados, atenciones y una pro-tección especial. Los árbolessingulares representan unpatrimonio natural y culturalde incalculable valor y belle-za y generan gran interéssocial e histórico en algunoscasos y ecológico en todos.

El majestuoso Alcornoquede Hoyo de Manzanares quese encuentra en el Árearecreativa de La Cabilda yque, como ya se ha comenta-do previamente, está recogi-do en el "Catálogo Regionalde Especies Amenazadas deFauna y Flora Silvestres" esel ejemplar más importantedel municipio, ya que ade-más de ser el único cataloga-do, es el ser vivo más viejode Hoyo de Manzanares.

Sin embargo, aunque noestén incluidos dentro deningún catálogo, en Hoyo deManzanares existen otrosejemplares arbóreos que porsus características merecenser considerados singulares.Entre estos otro ejemplarsolitario de alcornoque de17m. de altura y en buenestado de conservación quese encuentra en la Finca"Las Viñas", al pie de la Sie-rra de Hoyo; dos ejemplares

de encina, una en el Valle LaViña, al pie del Cerro Plata,y otra, llamada la Encinadel Camorrillo, localizadajunto al nacimiento del arro-yo Valgrande, en una fincaparticular entre el Cerro delCamorrillo y La Tenaja. Setrata de un árbol de troncorecto y estriado de circunfe-rencia normal, de 2,64 m. dealtura y con una copa muyancha y espesa. Es uno delos ejemplares más grandesen el municipio y todo unsímbolo en cuanto al encinarse refiere.

Los fresnos también tie-nen representación entre lasdiferentes especies que cuen-tan con ejemplares singula-res para el municipio hoyen-se. Los fresnos consideradoscomo singulares son tres. Elprimero de ellos se localizaentre Canto Cochino y CerroPlata, dentro de una finca par-ticular. El segundo, conocidocomo Fresno de la Cabildase encuentra en la parte nortedel área recreativa del mismonombre y destaca porque,además de formar parte delcircuito mente de la ruta"Mens Sana-Corpore Sano",se encuentra asociado a otroejemplar, ambos con un esta-do fisiológico de conserva-ción óptimo. El Fresno delParque de la Paloma es elúltimo de los árboles desta-cables del municipio. Estefresno de casi 12 m. de altu-ra se encuentra en una zonasilvestre del parque urbanoen el que se aprecian clara-mente los efectos del desmo-che tradicional practicado aestos árboles.


Encina delCamorrillo

Fresno de la Cabilda

Árboles Singulares

En Hoyo de Manzanaresexisten áreas recreativas acon-dicionadas para el disfrute res-ponsable de la naturaleza enlas que se permiten activida-des compatibles con la conser-vación del entorno natural.

El área recreativa de LaCabilda se encuentra dentrodel parque del mismo nom-bre. Al Parque de La Cabildase accede por dos entradasdiferentes y en las proximi-dades de estos accesos exis-ten dos zonas recreativasacondicionadas con una bue-na infraestructura que inclu-ye bancos y mesas de maderay de piedra, columpios ypapeleras para el disfrute tan-to de los visitantes como delos propios vecinos del pue-blo. Aquí se puede gozar de lanaturaleza de Hoyo de Man-zanares en todo su esplendorya que se tiene contacto connumerosos ejemplares dealcornoques, encinas y ene-

bros, así como con aves yreptiles autóctonos.

El pinar que constituye elárea recreativa de El Ber-zalejo se localiza frente alAlto del Berzalejo, accedién-dose al mismo por la carrete-ra M-618. Este pinar disponede mesas y papeleras y desdeel mismo se disfruta de unavista extraordinaria de losPicazos, la Sierra de El Este-par y Matalasgrajas. Ade-más, una visita a este área derecreo puede posibilitar laobservación de distintostipos de reptiles y aves.

En la carretera que comu-nica el pueblo con la CiudadResidencial La Berzosa exis-te el Mirador de la Berzosadesde el cual se puede con-templar toda la zona de LasMachorras, disfrutando deltípico paisaje hoyense deencinas adehesadas y mato-rral bajo.


Área Recreativa deLa Cabilda

Áreas Receativas y VistasPanorámicas

En la actualidad existenen Hoyo de Manzanares másde 32 kilómetros de víaspecuarias con una superficieaproximada de 135 hectáreas.La mayoría de estas vías con-servan las dimensiones conque aparecen en la clasifica-ción del término, sin embar-go se producen intrusiones asu paso debido a que atravie-san fincas particulares, terre-nos militares o tramos decarretera. Las vías pecuariasdel municipio son siete:

Medio Natural Recursos Turísticos28

Vías Pecuarias

Cañada Real de Peregrinos

Cordel de Cerrastrillero

Cordel de Becerril (en terreno militar)

Cañada del Arroyo Manina

Cordel del Arroyo de la Tenaja o Valgrande

Cordel del Arroyo de Trofas

Colada de la Ladera y Picazos

Medio UrbanoMedio UrbanoNuestra Villa de Hoyo de

Manzanares, con sus casi8000 habitantes, resultamodesta comparada conmunicipios vecinos comoTorrelodones o ColmenarViejo. Gracias a los escasosseis kilómetros que la separande la autopista A-6 y a la pro-tección del Parque de la Cuen-ca Alta del Manzanares, sucrecimiento urbanístico se havisto frenado haciendo de élun pueblo que todavía conser-va su sabor y su carácter rural.

Sin duda, los elementosque mejor contribuyen aconservar la idiosincrasia deHoyo de Manzanares son susnumerosas muestras dearquitectura serrana, en las

que el granito es el elementoprincipal. En contraposicióna las pequeñas viviendasrurales, como referentes dela llamada arquitectura ofi-cial, la Plaza Mayor y laantigua iglesia, hoy conver-tida en el Teatro Municipal"Las Cigüeñas", presiden elcentro urbano.

Recorreremos Hoyo deManzanares para conoceralgo más de estas construc-ciones sencillas pero no porello carentes de importancia.

La arquitectura popular,dentro del incremento que hatenido en Madrid el turismorural, constituye un impor-tante elemento de atracción

Medio UrbanoRecursos Turísticos 29

Plaza de la Caldereta

turística susceptible de serconservado; pero ninguna deestas construcciones tienevalor en sí misma, sino quelo adquieren al ser observa-das en su conjunto y apreciarasí la lenta evolución que hatenido esta arquitectura tradi-cional hasta conformar nues-tro pueblo sirviéndose paraello de las materias primasmás cercanas, como el grani-to de estos montes y la made-ra de sus encinas.

Las técnicas constructivasse aprendían y heredaban depadres a hijos generando unaactividad de cantería queserá medio de vida sustancialde los habitantes de Hoyo deManzanares hasta casi nues-tros días. Esta arquitecturacotidiana no puede ser divi-dida en periodos estilísticos,pero a través de los siglos sefueron imponiendo algunassoluciones constructivas quepermitieron la evolución dela vivienda tradicional.

Actualmente podemos veren Hoyo de Manzanares edi-ficios que van desde lasegunda mitad del sigloXVIII -donde el estilo de

vida de entonces marcó untipo de construcción ruralpreparada para las tareaspropias de la ganadería, laagricultura residual y laslabores extractivas de grani-to, carbón, corcho o mielentre otros productos- hastamediados del siglo XX don-de podemos apreciar el estiloelegido por los primerosveraneantes que hicieron denuestra villa su lugar preferi-do de descanso.

Sin embargo, los edificiosmás destacados de nuestromunicipio son aquellos sobrelos que recae el peso de sufunción pública, como la Pla-za Mayor, la antigua iglesiade Nuestra Señora del Rosa-rio (hoy Teatro Municipal"Las Cigüeñas"), las antiguasEscuelas (hoy Clínica muni-cipal), las fuentes, etc.

Acerca de La PlazaMayor, las primeras noticiasque tenemos datan del sigloXIX. Allí se encontrabanubicados los edificios princi-pales como el Ayuntamiento,la escuela, la taberna… Eledificio más antiguo de losque se conservan hoy en día

Medio Urbano Recursos Turísticos 30

Oficios tradicionales.

Plaza Mayor de Hoyo deManzanares.

Veraneantes en VillaCarmen, actual casa«El Indalo».

es el de la Casa Consistorial;edificio de dos plantas conuna torre lateral que con elcorrer de los años y lasnumerosas actuaciones lleva-das a cabo sobre la plaza,quedó embebida y descentra-da dentro del pórtico del ladonorte. Las alas laterales, consus viviendas protegidas enel piso alto y su pórtico corri-do de estilo castellano, seconstruyeron dentro del Plande Regiones Devastadasentre 1952 y 1954.

Tras esta importantereforma, las alas laterales yel Ayuntamiento no estabanunidos en el piso alto, sinoque a través de las esquinasde la plaza podía observarseel perfil de la Sierra deHoyo; una vista armónicadel paisaje urbano y naturalpropio de nuestro munici-pio. Sin embargo, debido alas crecientes necesidadesde espacio del Ayuntamien-to, en 1986 se procedió aunirlos para permitir el des-bordamiento de las depen-dencias municipales fueradel edificio tradicional, ten-dencia que hoy en día conti-núa con la progresiva adqui-sición de las viviendasparticulares de la plaza paradestinarlas a serviciospúblicos.

La antigua Iglesia deNuestra Señora del Rosario,hoy Teatro Municipal "LasCigüeñas", comenzó a cons-truirse en el siglo XV y seconcluyó en el siglo XVII.Era una iglesia modesta, deuna sola nave con dos capillaslaterales y un pórtico en sulado sur siguiendo el modelo

de las iglesias segovianas,porque no hay que olvidarque Hoyo de Manzanares fuerepoblado por pastores sego-vianos que tomaron comoejemplo para la construccióndel templo aquellos modeloscercanos del románico, cuyospórticos meridionales se usa-ban para la celebración deasambleas vecinales y tribu-nales menores. El primitivopórtico, que dataría aproxi-madamente del siglo XVI,fue sustituido por el actual enlas reformas llevadas a caboentre 1983 y 1986.

En los años 70 el edificioestaba prácticamente derrui-do, solo se conservaba elmuro exterior hasta la alturade la cornisa. Además eltemplo empezaba a ser insu-ficiente para atender alincremento de fieles, porello, la propiedad del solar,las instituciones eclesiásti-cas y el Ayuntamiento, lle-varon a cabo una permutapor la cual este último sehacía cargo de la iglesia pri-mitiva para su rehabilitacióny adaptación al nuevo usocomo teatro municipal. Estareforma se centró principal-mente en la sustitución de lacubierta semiderruida poruna nueva y la ampliaciónde dependencias en el ladosur, lo que hizo necesaria lademolición del pórtico pri-mitivo.

En la actualidad, el únicoresto de uso religioso quequeda en el edificio es laCapilla de la Virgen de laEncina, patrona de la locali-dad, situada en el lado delEvangelio.


Ayuntamiento yPlaza Mayor antes

de llevarse a cabo lasobras de los años 50.

Antigua Iglesia deNuestra Señora del

Rosario. Hoy TeatroMunicipal "Las

Cigüeñas".

Vista de la antiguaiglesia y su

pórtico primitivo

Monumento a losCanteros en la Plaza de Cervantes,al fondo clínicamunicipal.

El Centro de Cultura,sito en la Plaza de Cervantes,se construyó en 1990siguiendo el estilo arquitec-tónico tradicional con el usodel granito como materialmás destacado. Asimismo, laconfiguración actual de laplaza se concluyó un añodespués siguiendo el mismoestilo, para servir como unode los principales lugares deesparcimiento de las gentesde Hoyo de Manzanares. Enel Centro de Cultura se sitúan

la biblioteca municipal, lasala de exposiciones, aulas ytalleres. Sus múltiples activi-dades desbordan los muros enlas Noches de Verano paraofrecer a vecinos, veraneantesy visitantes el encanto del ciney los espectáculos al aire libre.La actual Clínica Municipal,situada en el extremo opuestode la misma Plaza de Cervan-tes, se levantó sobre los restosde las antiguas escuelas Car-los Ruiz, que hasta los años 60dieron servicio a los escolares

Medio Urbano Recursos Turísticos 32

Capilla de la Virgende la Encina.

Espectáculos al airelibre en el programa"Noches de Verano"en la Plaza deCervantes.

Plaza de Cervantesen la actualidad.

locales en sus dos aulas. Elmal estado de las techumbresobligaron a los alumnos, enun primer momento, a dividir-se en dos turnos para poderhacer uso del único espacioaprovechable dentro del edifi-cio, y posteriormente a aban-donar el mismo trasladandosea la escuela pública Virgen dela Encina (antiguo hospital detuberculosos situado a lasafueras del pueblo).

El tema del agua y la saluden Hoyo de Manzanares hasido objeto de habladurías yopiniones más doctas almenos desde mediados delsiglo XVII. Ya desde épocatan temprana se apuntaba a suclima y las propiedades curati-vas de sus aguas como larazón principal de la longevi-dad de los vecinos. Las AguasCárdenas, con sus peculiarida-des derivadas del granito sobreel que corrían los manantialessubterráneos y el aire puro dela sierra hicieron de Hoyo deManzanares, así como de otrosmunicipios de la Sierra deGuadarrama, el lugar de repo-so ideal de tuberculosos y gen-tes de salud frágil.

La Fuente del Caño,construida en 1845, abaste-ció a los vecinos hasta la lle-gada del agua corriente. Es

una fuente de granito, con unpilón ovalado y dos sencilloscaños que dan nombre a lamisma y por los que antigua-mente manaron las aguasprocedentes de manantialescercanos.

La Fuente de la Plaza dela Iglesia, construida en1929 tiene un carácter másornamental, con su frontón,su banco corrido y su decora-ción de bolas de granito alestilo escurialense. Entre sussurtidores de cabezas de leo-nes en bronce dorado puedeleerse la placa conmemorati-va y el año de su fundación.

Dintel de las anti-guas escuelas CarlosRuiz conservado en

la parte trasera deledifico de la clínica

municipal.

Borrico con alforjasy cantaros, usados

para el transporte delagua.

Fuente de la Plazade la Iglesia cons-

truida en 1929 sien-do alcalde D.

Domingo Martínez.

Fuente del Caño. Construidaen 1845 siendo alcalde Juan

Blasco.


Tradiciones y Fiestas Populares34

Las fiestas patronales, enhonor de Nuestra Señora LaVirgen de la Encina, se cele-bran la segunda semana deseptiembre, siendo el díagrande el 8. Vienen precedi-das de las vísperas, quecomienzan el último fin desemana de agosto, en las que,además del inicio de la nove-na a la patrona y de la Sema-na del Niño con sus múlti-ples actividades para los máspequeños, se llevan a cabocompeticiones deportivas yla elección mediante juradode la Reina de las Fiestas.Antaño esta elección se hacíamediante aclamación popu-lar y sin que se presentasenpreviamente las candidatas,pero ya hace más de 20 añosque se cambió el sistemaporque daba lugar a quealguna señorita fuese objetode burlas por parte de la cha-valería.

Entre las actividadesdeportivas que ocurrendurante las vísperas, ademásde los torneos de natación,tenis, fútbol y baloncesto y

las marchas por el monte,hay que hacer mención espe-cial al Rompepiernas, festi-val de mountain-bike que yalleva más de 15 edicionescelebrándose.

Durante los días propia-mente de las fiestas, las activi-dades son numerosas y varia-das, algunas vienen de muy

Tradiciones y Fiestas Populares 35

Rompepiernas, festival demountain bike que es ya

todo un clásico.

Tradiciones yFiestas Populares

antiguo y otras son de crea-ción relativamente reciente.De siempre las jornadascomienzan a las 8:00 con laDiana y el Pasacalles, que amodo de charanga recorren elpueblo despertando a los veci-nos. Para hacerse perdonar elmadrugón de cada día, una delas mañanas se acompaña deun carrito tirado por un burrocargado de chocolate e invitaa desayunar a todos los quesalgan a su encuentro.

Para los muy madrugado-res (o los muy trasnochado-res), la primera actividad (ola última) es la Vaquilla delCaldo Caliente, antes Vaqui-

lla del Aguardiente. Igual-mente tienen solera losencierros, las corridas detoros, la Cucaña en la que larecompensa por ascenderpor el palo engrasado es unjamón, y distintas activida-des para los niños como larotura de botijos o la carrerade cintas. Pero si hablamosde auténtica y antigua tradi-ción, debemos mencionar sinninguna duda La Caldereta.

La Caldereta es el másfamoso de cuantos actospopulares tienen lugar duran-te las fiestas patronales ycada año convoca a más gen-te. La Caldereta consiste enuna cena preparada con car-ne de toro, cuya receta essólo conocida por el cocine-ro, ofrecida a vecinos y visi-tantes desde 1958 (año enque la tradición fue recupera-da), por la asociación delmismo nombre. Aunque losorígenes de esta fiesta podrí-an remontarse a la Baja EdadMedia (siglo XIII), tan sóloexiste constancia documentalde su existencia desde 1767.

Hoy en día el guiso se pre-para junto al caño, en gran-des calderos sobre fuego de

Bajada de la cucañacon el codiciadojamón.

Celebracion de losfestejos taurinos enla Plaza Mayor.

Cena de la Calderetapoco después de quese recuperara estatradición.

Tradiciones y Fiestas Populares Recursos Turísticos 36

Imagen de la Virgen de laEncina sacada en procesión,año 1993.

Corriendo delantede los toros en el

encierro.

encina. Una vez listo, se tras-lada a la zona central de laPlaza Mayor, que está acor-donada, para que desde allísea repartida al público, quedeberá recibir su raciónsobre pan directamente en lamano. Hasta que la carne seacabe, y a toque de cornetín,se irán sucediendo los cotosde comer, periodos en losque no se puede pinchar delas calderas, con las fases enlas que si está permitido.Cuando ya los calderos hanquedado vacíos, se retira elcable que retiene a los veci-nos y comienza el tambiéntradicional “riego del vino”.

Antiguamente los solteros(mozos) y los casados com-praban dos toros. Mientrasque el de los casados era sólopara ellos, siendo sus espo-sas las que buscaban la parteque les correspondía, el delos mozos era para todo elpueblo. Se guisaba en ellavadero y se repartía en laplaza de toros dónde estabantodos reunidos para la lidiadel toro de los casados. Elreparto de la caldereta sehacía como hoy, dando losencargados de esta tarea laespalda al público para nobeneficiar así a familiares yamigos.

Muy antigua es también lacostumbre de amenizar lasnoches de las fiestas con bai-le. Desde hace ya algunosaños el pilón, situado detrásdel Ayuntamiento, al ladomismo de la plaza en la quesuena la música, se vacíapara impedir que los artistassean echados a él cuando nogustan al público o cuandono se pliegan a alguna peti-ción que se les hace.

Otros eventos que sucedendurante las fiestas patrona-les, ya tradicionales pero demás reciente instauraciónson el rally de coches de épo-ca, el baile del farolillo y elfestival pirotécnico. El pri-mero, que empezó a cele-brarse en 1979, seguía elrecorrido Hoyo-La Berzosa-Torrelodones-Hoyo, y trasun parón de trece años, afor-tunadamente ha sido recupe-rado en 2006. Durante elBaile del Farolillo, que nacióen 1994 y desde entonces esesperado con ilusión, lasparejas bailan sujetando unaflor de papel en la que ardeuna vela hasta que ésta pren-de el farolillo o se apaga. Losfuegos artificiales, que cie-rran las fiestas, cada año sonmás espectaculares y vanacompañados de música.

Tradiciones y Fiestas PopularesRecursos Turísticos 37

Compra enVillacastín de las

reses para las fiestas,mediados de los

años 60.

Coche de época par-ticipante antaño enel Rally de coches

antiguos.

Imagen de NuestraSeñora del Rosario.

Algunas de las actividadesde las fiestas se han ido per-diendo con el paso de losaños. Es el caso de la carrerade sacos en la que el vence-dor era premiado con un her-moso gallo, la carrera pedes-tre en las eras, el festival decante en la plaza de toros o elconcurso de chito y rana, jue-gos populares que ya muypocos practican.

No todas las tradicionesgiran en torno a las fiestaspatronales. Este es el caso dela Romería que sigue convo-cando año tras año a numero-sos vecinos. Antes de hablarde la romería es necesariohacer algunos comentariosacerca de las advocacionesdel lugar.

La primera Virgen de laque se tiene noticia que fueravenerada fue la llamadaNuestra Señora del Hoyoque, según se cuenta, se apa-reció en una encina a uncarretero. Esta historia hacesuponer que aquella virgenes la misma que hoy se llamaNuestra Señora de la Encina,en cuyo honor se celebran lasfiestas patronales. Otra ima-gen que se venera en Hoyo

es la de la Virgen del Rosariode la que nada se sabe antesde 1740.

La romería de la Virgendel Rosario se celebra el pri-mer domingo de octubre yrecorre el trayecto de ida yvuelta entre la ermita y laiglesia. Se inició a mediadosde los años 60, cuando fueconstruida la ermita. En1980 se decidió que la rome-ría continuara de la iglesia alparque de “La Cabilda” y seinstauró la costumbre dequedarse allí a comer ameni-zados por una orquesta. Has-ta esa fecha esto no era posi-ble porque La Cabilda no era


Llegada de la proce-sión al parque de"La Cabilda".

Estampa antigua dela Virgen del Hoyo.

Procesion de loshombres de laVirgen del Rosario.

un lugar de esparcimiento deuso público sino un pradocomunal que se subastabaanualmente como pasto parael ganado.

El hecho de que la Rome-ría finalice en La Cabilda, enel mismo lugar en el que sesupone que se apareció laVirgen de la Encina, y queantes de 1740 no se tuvieranoticia de la Virgen delRosario, podría hacer supo-ner que la originaria Virgendel Hoyo diera lugar a estasdos, siendo ambas dos mani-festaciones distintas de unamisma advocación.

Otras tradiciones o fiestaspopulares importantes, casitodas ya totalmente desapa-recidas son:

Fiesta de los Quintos La fiesta de los quintos,

desaparecida antes de la apa-rición del ejército profesio-nal, se celebraba a principiosde marzo. Comenzaba unsábado a medio día cuandolos quintos iban a Las Viñasen un carro de bueyes a porleña y la llevaban a lo queahora es la Plaza de Cervan-

tes donde cenarían juntos esanoche. Después de la cena seofrecía bebida a la gente y seprendía la hoguera a cuyasbrasas se prepararía el cho-colate, brasas que los veci-nos recogerían por la mañanapara sus casas. Tras pasar lanoche de farra rondando a lasmozas y pintando en losmuros, iban al Ayuntamientodónde el alguacil, tras el exa-men médico, los alistaba sieran aptos.

Costumbres en las bodas Cuando un mozo de otro

pueblo pretendía a una mozade Hoyo, para casarse conella debía pagar una arrobade vino so pena de ser arroja-do al pilón. Ese vino se lobebían juntos los mozos delpueblo.

Otra tradición ya perdidarelacionada con las bodas erala cencerrada que le tocabanal viudo o la viuda cuandoiba a casarse de nuevo. Laúltima vez que sonaron loscencerros lo hicieron por unvecino que, aún no siendoviudo, era ya talludito, lo queal parecer le hizo merecedorde semejante honor.


Boda. La novia vistede negro como era

costumbre entonces.

Procesión de laVirgen del Rosario.

Comuniones y procesióndel Corpus Christi

Los niños que habíanhecho la comunión en el mesde mayo son los protagonis-tas en la procesión del Cor-pus Christi, en el mes dejunio. Ellos son los que vanechando por las calles péta-los de flores vestidos con sustrajes de Primera Comunión.

Los altares jalonaban lascalles adornados con losmejores ropajes de cadahogar. Hoy en día se siguenmontando altares pero cadavez en menor número.

Lunes de Carnaval o día deLa Tortilla

Desde 1992, fecha en laque fue recuperada esta tradi-ción, los vecinos de Hoyocomen juntos en el parque deLa Cabilda el Lunes de Car-naval, cada cual de los ali-mentos que lleva o compar-tiendolos si así es su deseo.Hace unos años era normasubir a la cueva de Ramón,llamada así porque allí nacióRamón, un vecino del pue-blo, y se la quedaba el prime-ro que llegase. Después se

proseguía la ascensión hastaacabar todos juntos en LaTortuga.

Si nos remontamos más enel tiempo, encontramos queeste día consistía en unacomida comunitaria en la quelas chicas se encargaban delas tortillas y las ensaladas ylos chicos del cordero quesería asado en el horno de latahona. Mientras que losniños iban al campo a comer,el resto se juntaba en una casay, divididos en dos grupos(menores y mayores de 20años), se embromaban entresí y consumían las viandas.

Rodada de naranjasLa rodada de naranjas es

una tradición ya desaparecidaque se celebraba por la tardeel Lunes de Carnaval o día deLa Tortilla. Antaño las naran-jas, manjar muy apreciado,eran la recompensa de lascarreras cuesta abajo detrás deellas que se daba la gente. Ensus últimas ediciones, paraincentivar la participacióndada la accesibilidad de estafruta, cada naranja llevaba unacantidad monetaria asociada.


Altarcillo del día delCorpus Christri.

Niños de Comunióncon el párroco a lapuerta de la iglesiaantigua. Años 60.

Fiesta de laMatanza, año 2006.

Por supuesto, también secelebra el Carnaval de formasimilar a como se hace enmuchos otros lugares, confiesta de disfraces y llorandoamargamente en el entierrode la sardina.

El AguinaldoEl aguinaldo, tal y como

sigue ocurriendo hoy día, sepedía en Nochebuena peroentonces no se daba dinerosino algunos alimentos y conlo recopilado se realizabauna comida.

MatanzaLa matanza del cerdo, rito

gastronómico fundamentalen las zonas peninsulares delinterior en las que el frío delinvierno hace que los jamo-nes y embutidos puedancurarse, prácticamente hadesaparecido de Hoyo deManzanares. Fue una verda-dera fiesta en la que familia yamigos se reunían para matarlos cerdos y preparar las car-nes que serían la base de laalimentación de todo el año.

Desde 2004 la “Asocia-ción de Empresarios de Hoyode Manzanares” (AEHOM)realiza en la Plaza Mayor una

demostración de las tareaspropias de la matanza con elfin de que pervivan de algunamanera en la cultura populary a la vez reseñarla como unomás de los atractivos turísti-cos de Hoyo de Manzanares.

Belén popularEn febrero de 2002 se creó

la “Asociación de Belenistasde Hoyo de Manzanares”;esta asociación se dedicadurante todo el año a la crea-ción del Belén que inaugurana primeros de diciembre decada año y que ya en su pri-mer montaje en la Capilla deNuestra Señora La Virgen dela Encina, ganó la “Medallade Oro de Nacimientos de laComunidad de Madrid”. Estetrabajo cada vez se va aco-giendo con mayor sentimien-to en el municipio, cuyosvecinos y visitantes ya nopasan una sola navidad sinrealizar la visita al BelénPopular. Este año han conse-guido dos nuevos premios, la“Medalla de Oro en EstiloHistórico” y “El Trofeo Fer-nando Cruz Ávalos”, máximogalardón dentro del mundodel Belén en la Comunidad deMadrid y con mucho presti-gio fuera de ella.


Escena de laVisitación de María.

Detalle del Belénpopular realizado

por la Asociación deBelenistas de Hoyo

de Manzanares.

Gastronomía Recursos Turísticos 42

En Hoyo de Manzanaresno ha existido una gastrono-mía local claramente diferen-ciada de la de otros pueblosde la zona o incluso de otraspoblaciones castellanas. Estosupone que su cocina hagirado en torno a los produc-tos del cerdo (sustento básicode la población española delinterior durante siglos) elcordero y el ganado caprino.

A pesar de ello, sí hay unplato que nos es propio y porel que Hoyo es conocido enla zona hasta el punto deatraer a cada vez a más visi-tantes, nos estamos refirien-do a LA CALDERETA , gui-so preparado con la carne delos toros lidiados en las fies-tas. Pero La Caldereta, tal ycomo es conocida por veci-nos y visitantes no se preparaen los hogares, entre otrascosas porque es una recetasólo conocida por el cocinerode la "Asociación La Calde-reta", quien, en el momentooportuno, la trasmite a susucesor.

Sin embargo, Hoyo deManzanares ha estado, yestá, muy volcado en la gas-

tronomía. Así, muchas fies-tas tradicionales trascurrenen torno a la comida, como lade los quintos, el aguinaldo,el lunes de carnaval, e inclu-so la romería de la Virgendel Rosario. También otrasiniciativas más modernasgiran en torno a la gastrono-mía, como el concurso decocina y la fritada del huevo,ambas actividades enmarca-das dentro de las fiestaspatronales.

GastronomíaRecursos Turísticos 43

Tradicional cena de LaCaldereta celebrada durante

las fiestas patronales.

Gastronomía

Tradicional fritadadel huevo.

Dentro de este marco gas-tronómico han nacido algunasiniciativas orientadas al des-arrollo local y dentro de este ala promoción turística deHoyo de Manzanares. Entreestas se encuentran las Jorna-das Gastronómicas, que en elaño 2007 han cumplido susegunda edición. Son iniciati-vas que permiten a los hoste-leros de la localidad dar aconocer los mejores platos desus establecimientos y quebuscan además potenciar laformación y la calidad denuestra hostelería. En esta

misma línea se celebra unaruta de la tapa que ha venidoa llamarse "De Tapas porHoyo" donde a través de losvotos populares a la mejortapa y la mejor presentada,vecinos y visitantes premian aaquellos hosteleros que a sujuicio han puesto más esmero,disfrutando además de unacostumbre tan nuestra comoes la del tapeo.

Otra iniciativa ligada a lagastronomía es el MercadoEcológico que desde 2005 seviene celebrando en la Plaza


Logotipo de localparticipante en "DeTapas por Hoyo".

Cartel del MercadoEcológico.

Venta de productos lácteos en el Mercado Ecológico.

En los últimos añosse han puesto en mar-cha algunas iniciativasorientadas al desarrollolocal y promociónturística de Hoyo deManzanares relaciona-das con el aspecto gas-tronómico. Estas sonlas Jornadas Gastronó-micas, que en el año2007 han cumplido susegunda edición, "DeTapas por Hoyo" don-de vecinos y visitantes

Celebración en torno a la mesa en Hoyo de Manzanares.

Iniciativas ga

Mayor una vez al mes. En élse pueden degustar y adqui-rir productos ecológicos lle-gados desde distintos puntosde la Comunidad de Madridtales como patatas, vino, lác-teos, pan, verduras, miel,etc. Enriquecido con la pre-sencia de artesanos de la"Asociación de Artesanos deHoyo de Manzanares", elMercado Ecológico, que seencuentra actualmente con-solidado como uno de losacontecimientos mensualesecológicos y medioambien-tales de la sierra madrileña,es un escaparate de primerorden para dar a conocer elmunicipio más a fondo tantoa visitantes como a los pro-pios vecinos.

Finalmente debemos seña-lar la reciente recuperaciónpor parte de AEHOM del díade la matanza en el que, ade-más de ilustrar a los visitan-tes en las faenas propias dedicha tarea, se les invita amigas y picadillo.

Esta carencia de platospropios queda amortiguadapor la oferta gastronómicaprofesional cada día másextensa y de más calidadque presentan nuestros esta-blecimientos hosteleros,algunas de cuyas recetas,unas más sencillas y otrasmás elaboradas pero todasigualmente sabrosas, hancedido generosamente paraesta guía:

GastronomíaRecursos Turísticos 45

Inauguración de"De tapas por Hoyo",

agosto 2006.

Despiece del cerdoen el día de la

Matanza.

Propuestas de los hosteleros en las Jornadas Gastronómicas.

Cartel de las 2as Jornadas

Gastronómicas 2007

premian con sus votosa los hosteleros másesmerados y el Merca-do Ecológico, en el quese pueden adquirir pro-ductos ecológicos lle-gados desde distintospuntos de la Comuni-dad de Madrid. Final-mente debemos señalarel día de la matanza, dereciente recuperación,que viene a completarel aspecto gastronómi-co más popular.

astronómicas


Preparación:- Limpiar el solomillo y marcarlo en la plancha con aceite y sal mal-

don. Reservar.- Saltear el puerro, el calabacín y las zanahorias cortados en juliana.- Disponer la masa de hojaldre y estirar con un rodillo. Poner enci-

ma las verduras que hemos salteados, el mousse de foie, y sobreéste el solomillo.

- Enrollamos el solomillo haciendo unos pliegues con el hojaldrepara cerrarlo.

- Con una brocha de cocina pintamos el hojaldre con yema de huevo.- En una fuente con papel de horno cocinamos el solomillo en el

horno precalentado a 180 º C durante 15 - 20 minutos. El hojal-dre ha de quedar dorado.

- Para la salsa reducimos el Oporto al fuego con glucosa y miel algusto.

- Salteamos los tomatitos y los espárragos trigueros con sal mal-don y vinagre de Módena.

Presentación del plato: Cortamos el solomillo en 5 o 6 trozos, sal-seamos con la reducción de Oporto y decoramos con los tomati-tos y los trigueros.

(Receta cedida por Estrella Salmerón Tomás.Cocinera y propietaria del restaurante Espaten)

Ingredientes para 2 personas:

- 1 Solomillo Ibérico- Masa de hojaldre- Mousse de foie de pato- 1 Puerro- 1 Calabacín- 2 Zanahorias- Espárragos trigueros- Tomates cherry- Aceite

- Sal Maldon- Vinagre de Módena- Oporto- Glucosa- Miel- Yema de huevo

Solomillo de CerdoIbérico Hojaldrado

Recetas

Gastronomía

Preparación:- Freír los trozos de liebre en un poco de aceite hasta que estén

bien doraditos.- Añadir la cebolla, el pimiento rojo y los ajos todo bien picado y

rehogar. - Regar con el vino blanco y el laurel y dejar reducir un poco- Agregar el caldo de pollo y dejar cocer de 2-3 horas- Por otra parte, cocer las fabes durante unas dos horas (este tiem-

po dependerá de su dureza) tras remojarlas durante toda lanoche con un pellizco de bicarbonato y haberlas lavado posterior-mente.

- Una vez que la liebre está tierna juntarla con las fabes y cocinartodo junto durante ½ hora.

- Dejar reposar antes de comer.(Receta cedida por José Antonio Almeira.

Cocinero del restaurante La Cabilda)

Ingredientes para 4-6 personas:

- 1 liebre limpia y cortada en trozos- ½ Kg. de fabes - 1 vaso de buen vino blanco- 1 y ½ l. de caldo de pollo- 1 cebolla- 1 pimiento rojo- 2-3 dientes de ajo

- Laurel- Sal- Aceite de oliva

Fabes con Liebre

Preparación:- Refreír la carne en aceite bien caliente.- Cuando está dorado, añadir la cebolla y

el pimiento picado. Pochar.- Agregar el tomate junto con el azúcar y la sal y dejar cocer entre

½ hora y ¾ moviendo continuamente para que no se pegue.

(Receta cedida por Mª Carmen Trapero Cocinera y propietaria del bar La Plaza)

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de magro- 1 Cebolla- 2 o 3 pimientos- 1 kg. de tomate triturado- 1 cucharadita de azúcar- Sal

Magro con Tomate

Recursos Turísticos 47

Gastronomía Recursos Turísticos 48 Gastronomía48

Preparación- Diluir la miel con dos o tres cucharadas de zumo de naranja.- Untar el cordero con la miel desleída.- Ponerlo en una fuente de barro para horno y regarlo con el acei-

te, sazonándolo con sal y pimienta.- Precalentar el horno durante 10/15 minutos a 180/200 grados.- Meterlo en el horno a altura media y durante una hora, algo

menos si el cordero es lechal, dándole la vuelta de vez encuando.

- Regarlo bien con la mitad del zumo de naranja y meterlo en elhorno otros 20 ó 30 minutos.

- Sacar el cordero del horno y si es recental y así se desea, trocearlo. Si es lechal, servir las piernas enteras.

- Desglasar la fuente con el resto del zumo de naranja y vertersobre el cordero.

Se puede adornar con aceitunas negras y hierbabuena, menta otomillo.El cordero lechal puede ser sustituidos por cabrito.

1 Para obtener todo el sabor los ingredientes deben proceder de agricultura y ganaderíade producción ecológica.

2 Los tiempos son aproximados.

(Receta cedida por José Ramón Mendoza,Concejal de Desarrollo Local y Medio Ambiente)

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 pierna o dos paletillas de cordero recen-tal (1,5 Kg.) o una pierna o paletilla de cor-dero lechal por persona.

- 6 cucharadas soperas de miel (preferen-temente de Hoyo de Manzanares, esdecir de cantueso, tomillo y romero)

- El zumo de tres o cuatro naranjas, según tamaño.- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.- Sal y pimienta negra recién molida

Cordero a la Miel1

2

Pág. 50 Plano Rutas

Pág. 52 1. Ruta Circular

Pág. 56 2. Ruta de Las Cascadas

Pág. 59 3. Ruta Carboneros

Pág. 64 4. Ruta de la Cruz del Pan

Pág. 67 5. Ruta Mens Sana, Corpore Sano

Pág. 71 6. Ruta Nuestras Casas de Piedra.

RutasRecursos Turísticos 49

Rutas

50

RUTAS DE HOYO DE MANZANARES

1. Ruta Circular

2. Ruta de Las Cascadas

3. Ruta Carboneros

4. Ruta de La Cruz del Pa

5. Ruta Mens Sana, Corpo

51

an

ore Sano 6. Ruta Nuestras Casas de Piedra

1. Plaza Mayor y Ayuntamiento

2. Teatro Municipal Las Cigüeñas

3. Calle Erillas4. Antiguas Escuelas y

Casa del Médico5. Casa de la Plaza del

Rosario6. Conjunto de las Eras7. Colonia Vindel

Ruta Circular52

La Ruta Circularrealiza un recorridoalrededor del pueblo,pasando por distintoslugares característicosdel municipio.

A lo largo de todaesta senda se puedencontemplar maravillo-sas vistas panorámicas de la propia sierra y de los alrededores de ella,por lo que, aunque el recorrido puede hacerse en 4 horas y media, esagradable pararse y disfrutar de los paisajes, alargando la estancia enlos parajes naturales de Hoyo de Manzanares. Además, si no se desea,no es necesario hacer la ruta completa, ya que hay varios puntos enlos que se puede abandonar el recorrido y regresar al pueblo.

La ruta circular se inicia subiendo desde la Plaza de Toros por lacalle Camino de Villalba, pasando por las entradas de las urbaniza-ciones El Picazo y más tarde El Roquedal hasta el final de la callede Prado Cerbuno donde existe una caseta de madera abierta. Setoma el camino a la derecha de la caseta y se continúa el mismosiguiendo las indicaciones que se encontrarán a lo largo de la vere-da. Durante un buen trecho se bordea la Sierra de Hoyo a la izquier-da. Desde aquí hay una buena vista de Los Picazos (Peña Alonso yPeña del Búho), el Cancho de la Parra (o la Tortuga), y el punto másalto de la Sierra, el Estepar (o la Mira), a 1.402 m. Si se contemplael paisaje que queda a la derecha, se observa el monte de El Pardoy la ciudad de Madrid.

Duración aproximada: 4 horas y 30 minutosLongitud: 13,8 Km.Nivel de dificultad: Medio.Observaciones: La ruta se puede realizardurante todo el año, aunque en verano lasaltas temperaturas deben ser tenidas encuenta. Es recomendable el uso del mapa dela ruta que se puede obtener en la Oficina deTurismo del municipio.

1.- Ruta Circular

Vista de los Picazosdurante el trayecto dela Ruta Circular.

Rutas

Ruta CircularRutas

Siguiendo el cordal de la Sierra, se pue-de identificar un buen ejemplar de pinopiñonero entre las numerosas encinas yenebros, ya que el pino se recorta contra elcielo. Un poco más adelante, merece lapena desviarse un poco y acercarse a unasrocas en las que se descubrirán las antiguascanteras de pórfidos, ahora llenas de agua.En esta zona también se encuentra la pie-dra conocida como "el casco romano" porsu apariencia y forma.

El Descansadero de la Praderuela es laentrada al Monte Egido y otro punto signi-ficativo en el trazado. Caminando por estazona, se ve un soberbio ejemplar de alcor-noque y unas amplias lanchas de piedra yotras canteras, actualmente valladas. La

zona constituye un excelente mirador y una buena opción parahacer una parada. Las vistas desde este lugar son magníficas encualquier dirección a la que se dirija la mirada. Hacia el Sur seobserva el monte de El Pardo y Madrid; girando hacia el Este ysi hay buena visibilidad, Fuencarral, San Sebastián de los Reyes,Tres Cantos, Colmenar Viejo... continuando el giro, y muchomás cerca, la Academia de Ingenieros y el terreno militar. En elNorte, el collado de la Torrecilla, donde la Sierra de Hoyo vadecayendo en altura, y hacia el Oeste se puede reconocer el res-to de la sierra hasta terminar en los Picazos. Al Suroeste, en unalto, se yergue el palacio del Canto del Pico, en Torrelodones.

Cantera depórfidos en eltramo nortede la RutaCircular.

Cantera degranito rosarecientementevallada.

53

Ruta Circular Rutas54

Tras el descanso, se retoma el camino y se continúa por él has-ta que aparece una valla de piedra que ha de seguirse dejando enel lado opuesto un pequeño bosquete de alcornoques. En pocotiempo se llega a la carretera M-618, en el punto kilométrico 16,cruzándose para continuar por un camino de tierra por el que seavanza hasta encontrarnos con una majada.

En esta majada el camino se divide en tres casi paralelos y seelige el de la izquierda, que baja a un paso entre dos fincas: a laizquierda, La Tenaja, y a la derecha, el Ensancho de la Benita.

Nada más atravesar el paso se gira a la derecha siguiendo lavalla del Ensancho de la Benita; cuando ésta termina se llega a unpuente de piedra, conocido como el puente de Rolinares, por elque cruzamos un pequeño arroyo, seco la mayor parte del año.

Se prosigue por un camino que va paralelo al arroyo por su ori-lla izquierda, y enseguida se pasa un buen ejemplar de enebro yluego un vacunadero de ganado, ambos a la izquierda del caminohasta llegar a otro arroyo que, junto con el arroyo anterior, formanaguas abajo el Arroyo Trofas uno de los dos arroyos permanentesdel municipio.

Cruzando este segundo arroyo, sin puente que facilite el cruce,se inicia una corta y ligera ascensión para a mitad de la ruta cami-nar hacia unas grandes peñas (Las Machorras), atravesando unazona con un pequeño tramo asfaltado y rodeado de restos de ladri-llos. Se trata de unos antiguos decorados cinematográficos que,

Puente deRolinares en la

zona Este delrecorrido.

Ruta CircularRutas

desde los años treinta y, de forma más continuada desde lossesenta, sirvieron de lugar de filmación de diferentes películas,como por ejemplo "Por un puñado de dolares".

Dejando atrás Las Machorras y caminando en dirección oestese observa a la izquierda el palacio del Canto del Pico y a la dere-cha la Sierra de Hoyo. Continuando por la senda marcada, se lle-ga a la Avenida de la Berzosa, por donde se circula hasta la case-ta de control de la urbanización y se comienza a rodear la fincade Las Rozuelas. El tramo más duro de la ruta comienza a conti-nuación, pues hay que caminar por una subida un poco escarpa-da que termina en unos depósitos de agua y que parece buscar losPicazos en la sierra. Una vez coronada esta subida, se llega a unapequeña zona junto a unos enebros donde se puede descansar unpoco viendo los Picazos y la finca La Navata, perteneciente altérmino municipal de Moralzarzal.

Una vez en este lugar, se toma el camino que sale a la derecha,de modo que se continúa rodeando Las Rozuelas, dejando estaparcela a la derecha y a la izquierda la finca La Ladera, que ocu-pa gran parte de la zona sur de la Sierra de Hoyo. Este caminodesemboca en una calle asfaltada que desciende hacia el pueblo,finalizándose la ruta en el mismo punto en que se comenzó.

55

Encinas yenebros en laexplanadade los antiguosdecorados.

Ruta de Las Cascadas Rutas56

La Ruta de la Cas-cada del Covacho esuna de las sendas mástransitadas por losvecinos de Hoyo deManzanares, debido alo atractivo de obser-var el agua entre las rocas y los paisajes que se pueden descu-brir en su trazado. Este recorrido se inicia en Hoyo de Man-zanares, pero se adentra en el término municipal deMoralzarzal, donde el Arroyo de Peña Herrera discurre cre-ando esta pequeña cascada de aguas cristalinas. No obstante,Hoyo de Manzanares cuenta con la autorización del munici-pio limítrofe para la difusión de la senda.

La senda comienza en la Plaza Mayor de Hoyo, pasando por laAvenida de La Paloma hasta la plaza de toros, donde se debe girara la derecha dejando a los lados las urbanizaciones La Orotava(izquierda) y El Picazo (derecha). Al llegar a la Plaza del Picazo,se toma la calle que sube en una pendiente pronunciada (Caminode Villalba) y se continúa por ahí hasta que el asfalto termina y seavista el depósito de agua del Canal de Isabel II.

Desde este punto, se avanza por un camino ancho, que es unaantigua vía pecuaria (Colada de La Ladera y Picazos), hasta quese bifurca la senda en dos, topando de frente con un enebro secoy un cartel del Canal de Isabel II.

2.- Ruta de Las Cascadas

Colada de La Laderay Los Picazos.

Duración aproximada: 2 horas y media.Longitud: 7,6 Km.Nivel de dificultad: Bajo.Observaciones: Se aconseja no realizar estaruta en los meses estivales para poderobservar la cascada en todo su esplendor.

Se avanza por la vereda de laderecha hasta una nueva ramifica-ción del sendero, continuando porel ramal de la izquierda que bajaligeramente por terreno pedrego-so. Cuando esta cuesta termina, elcamino gira hacia la derecha,avanzando en dirección Norte,prácticamente al pie de la Sierra ydejando los Picazos atrás.

Continuando por el camino, aparece una valla de piedra y unabarrera metálica que impide el paso de vehículos motorizados. Seavanza sin dejar el camino principal, cómodo y bien definido,que fluye en moderado descenso

Durante el camino, se puede disfrutar de la peculiar morfolo-gía de la Sierra de Hoyo (Loma del Cuchillar, Peñaliendre, elCerro del Covacho o el Cerro Lechuza). La vegetación típicamediterránea de encinas, enebros, jaras, romeros y tomillos, tapi-za el monte de forma nutrida, de modo que si se decide abando-nar el camino es difícil abrirse paso campo a través.

Llega un momento en que la senda se desdobla de nuevo y sedebe elegir la pista de la izquierda. Por esa senda se continúa cami-nando y de frente aparece una segunda bifurcación, junto a unpinar, en la que se debe tomar el camino de la derecha. Recorrien-do el camino se atraviesa un arroyo estacional, lo que conlleva unrepentino cambio en la flora, apareciendo ciertas especies vegetalestípicas de ribera, como fresnos, chopos, acacias, falsas acacias,

Ruta de Las CascadasRutas 57

Formacionesrocosas a lolargo delcamino.

Caseta delCanal deIsabel II en elúltimo tramode la ruta.

olmos, rosales silvestres, zarzamoras…Además, la tierra del caminocambia de color en ese tramo, adquiriendo tonos rojizos al oxidarse.

El recorrido continúa por una pequeña pero empinada subidaque, cuando llega a su fin, nos permite ver a la izquierda un cami-no con una caseta del Canal de Isabel II en cuyas inmediacioneses fácil encontrar algunos ejemplares de jara estepa. Tres caminosbajan en una fuerte pendiente. Se puede elegir indistintamentecualquiera de ellos. Una vez en el llano, ya se avista la Cascadadel Covacho, una pequeña cascada con pocita de aguas cristali-nas, que desciende de las cercanías de la cumbre del Contadero yal lado, una mesa y bancos de piedra.

Desde este punto, y tras una parada para reponer fuerzas, o refres-car los pies, se puede regresar por el mismo sitio.

Ruta de Las Cascadas58

Caminos quedescienden a la

Cascada delCovacho.

Cascada del Covacho. Vista de camino de vuelta.

Rutas

La Ruta de los Car-boneros presenta unmonte domesticado,con numerosas mues-tras de actividad hu-mana (canteras, an-tiguos decorados, unazona recreativa…) enlos tramos inicial yfinal, pero que en la

parte intermedia introduce al excursionista en una zona muyvaliosa y bien conservada, donde, si no se tiene la fortuna dever la numerosa fauna del lugar, al menos sí se podrán apre-ciar sus rastros, huellas y señales. El recorrido puede hacerseen tres horas, aunque para disfrutar de lo que ofrece es acon-sejable emplear algo más de tiempo.

La ruta comienza en la Plaza Mayor, donde se encuentra elAyuntamiento de Hoyo de Manzanares para enfilar por el PaseoMayor en dirección a la Plaza de la Cruz, la Avenida de los Canta-zos y, finalmente, girar por la calle Cayetano Ruiz, donde desapa-rece el asfalto y empieza un camino de tierra por el que ya salimosdel casco urbano entrando en la zona conocida cono La Tejera.

Ruta CarbonerosRutas 59

Antiguos decoradoscinematográficos.

3.- Ruta Carboneros

Duración aproximada: 3 horas.

Longitud: 10 km. aproximadamente.

Nivel de dificultad: Medio

Observaciones: En las épocas de lluvias el tra-

yecto resulta un poco complejo de seguir

debido al elevado caudal de los arroyos que

hay que cruzar y durante el verano se reco-

mienda llevar abundante agua.

Dejando la urbanización "Serranía de Hoyo", de construccio-nes de color verde, a la izquierda, se sube por una senda que entemporada lluviosa es arroyo, existiendo algunos "circuitos" debicicleta realizados por los chavales en las cercanías de la misma,Caminando por esta vereda, entre encinas y enebros, se llega a laPradera de Matarrubia.

Se atraviesa la pradera y se entra en una senda estrecha, que semete entre dos canchales de piedra, y que enseguida desembocaen un camino más ancho, en una zona llana y con restos de apa-rentes construcciones de ladrillo desperdigadas por toda la zona:son los antiguos decorados de cine donde se rodaron infinidad depelículas hace tiempo, y de las que los vecinos de cierta edad pue-den contar mil anécdotas.

Ruta Carboneros Rutas60

Pradera deMatarrubia.

Foto en los anti-guos decoradosutilizados para

rodar películas deloeste. En la actua-

lidad no quedaningún vestigio deaquella actividad.

Se sigue el camino a laizquierda, y poco despuésotro a la derecha que sedirige (rectos saldríamosa la carretera) hacia unacasa de ladrillo visto, quese deja a la izquierda lle-gando a la zona más bajadel camino, habitualmen-te encharcada o al menosembarrada, mientras queen verano la reconocere-mos por ser la única zonaarenosa en el camino.

En este punto se debe torcer a la izquierda, por una senda ape-nas marcada, pero no tengan miedo de perderse: imaginen queson agua y déjense "escurrir" por el itinerario natural. De estaforma, tras atravesar un camino, se alcanza sin error el Barrancode las Joyas. Pronto, a la izquierda, se puede observar una cante-ra abandonada, muestra de uno de los oficios más antiguos y típi-cos de la zona, la cantería, actividad ahora prohibida por el Par-que Regional de la Cuenca Alta del Manzanares.

Un poco más adelante, y también a la izquierda, se encuentranotra cantera abandonada y el valle lleno de jóvenes enebros quese abre permitiendo ver la carretera y la urbanización Parque deLas Colinas.

Ascendiendo una cuesta mínima se llega al pinar del Berzale-jo habilitado como zona recreativa, con mesas, bancos, colum-pios… y desde donde se tiene una vista completa de la Sierra deHoyo de Manzanares.

En este punto se cruza la carretera y caminando unos metroshacia la izquierda se rodea una finca con valla de piedra. Cuan-do esta valla lo permite, se gira a la derecha y se entra en el Cor-del de Cerrastrilleros, camino evidente al final del cual se puedecontemplar a la izquierda una charca o los restos de ella si se rea-liza esta ruta en pleno verano.

De repente, al poco de comenzar a descender, el camino seconvierte en muchos. Se debe continuar el recorrido por la sendaque está situada entre dos líneas de postes y que se dirige inequí-vocamente al fondo de una vaguada, en dirección a Torrelodo-nes. Al llegar a la vaguada se sigue el curso del Arroyo Carbone-ros, protagonista principal de esta ruta. Este tramo inicial delarroyo discurre al principio por un área que en el verano de 2006sufrió un incendio, por lo que es probable que la zona se percibaun poco degradada.


Antigua canterade granito.

El camino continúa por la orilla del Carboneros hasta que locruza y se sigue durante un corto trecho por debajo de la línea dealta tensión, hasta que penetra en el término de Torrelodones, porla finca "Cantos Negros", protegida con una valla, rota por losmotoristas poco respetuosos.

Dejando esta valla a la derecha y girando hacia la izquierda poruna senda ya muy poco marcada, se va descendiendo (pasando allado de restos de líneas eléctricas que operarios también poco res-petuosos abandonaron allí hace años) en dirección de nuevo alarroyo, hasta llegar al cauce, justo al lado de un gran enebro.

Este tramo discurre por un área de gran valor ecológico, en elque es muy fácil observar, además de puestos de caza, ramas deenebros o encinas descortezados por la acción de los ciervos quefrotan sus cuernas contra ellas o troncos de árboles desgastadospor los jabalíes, que también gustan de rascarse en ellos. Porsupuesto, se aprecian huellas, hozaduras, excrementos, madrigue-ras de conejo… Sólo hay que fijarse un poco para notar la presen-cia de infinidad de animales, aunque la mayoría no se dejen verfácilmente.

Aunque esta senda se desdibuja en ocasiones, no es posible lapérdida, ya que se va bajando el arroyo por su margen derecho,salvando un enebro muerto que atraviesa la senda, y disfrutandode los canchales y restos de construcciones de antiguas minas quese ven en la orilla opuesta.

Siguiendo el curso del Arroyo Carboneros, se llega donde éstedesemboca en el Arroyo de Trofas. Se cruza en primer lugar el

Ruta Carboneros Rutas62

Senda por laque se alcanzael Barranco de

las Joyas.

Carboneros, del que nos despedimos, y se sigue un corto tramoaguas arriba del Trofas, girando a la izquierda por un camino quesube en dirección a la depuradora de aguas residuales de Hoyo deManzanares a lo largo del cual se continúan encontrando mues-tras de vida salvaje entremezcladas con algunas muestras de acti-vidad humana como las canteras.

Al llegar a la depuradora, que se distingue claramente por sugran estructura de color grisáceo, se rodea dejando la planta a laderecha y se toma un camino muy marcado que asciende descri-biendo varias curvas. En la última de ellas, se deja una majada ala derecha y se enfila hasta donde existe una barrera que prohíbeel paso a los vehículos. En este punto se abandona la pista de tie-rra ancha y se cruza la barrera. En la bifurcación de caminos quese encuentra, se toma la vereda que sale a la izquierda.

Al coger este camino, se ve la Sierra de Hoyo al frente y enalgunos tramos la de Guadarrama. Continuando por el camino,llega un momento en que se une una valla de piedra por laizquierda, la de la finca "Quo Vadis". Se sobrepasa en la valla unmojón de Monte de Utilidad Pública (MUP 104) y tras subir unaligera pendiente alcanzamos un enebro en muy mal estado, soli-tario, al lado de una bifurcación.

Desde aquí se ve la urbanización Cercamorra, hacia la que hayque dirigirse. Bajando por el camino nos encontramos con otramuestra de la actividad humana, el puente de Rolinares, paraemprender una ligera subida en dirección a la urbanización y,enfilando hacia la parte derecha de la misma, tomar la calle ElEmpedrado. Continuando por esta calle y posteriormente por lacalle Frontera, se llega al pueblo y, en breve, al punto de partida.


Vista de laSierra de Hoyodesde elBerzalejo

Ruta de la Cruz del Pan Rutas64

En la ruta de la Cruz del Pan, a pesarde no ser muy larga, se puede apreciar elmedio natural de Hoyo de Manzanaresen todo su conjunto. Se atraviesan zonasde vegetación típica mediterránea: enci-nas, enebros y etapas de degradación delencinar (jaras, torviscos) y se caminaentre la característica vegetación deribera como juncos, chopos, etc. Ade-más, se pueden avistar diversas avessobrevolando casi toda la ruta.

La ruta comienza en la Plaza de Cervan-tes, donde se toma la calle de las Erillas has-ta llegar a la calle del Corchero que terminaen la Avenida de los Cantazos. Continuandopor esta calle y girando a la izquierda en sufinal se alcanza la calle Cayetano Ruiz don-de acaba el pueblo.

Se toma el camino de tierra y se sigue endirección suroeste dejando atrás el pueblo.Llegamos a la zona de Los Altillos, connumerosos ejemplares de enebros y encinas.En la "Pradera de Matarrubia" se encuentrauna fuente de pastor (manantial típico de la

Duración aproximada: 2 horas.

Longitud: 7 Km.

Nivel de dificultad: Bajo.

Observaciones: Sea precavido

con las colmenas que se

encuentran próximas al Pico

de la Cruz del Pan.

Arroyo del Cura al caer la tarde.

4.- Ruta de la Cruz del Pan

Impresionantes encinas al pie delroquedal junto a los antiguos decorados

sierra de Hoyo tapado con piedras). Por el cami-no de Matarrubia, se remonta el curso del Arro-yo del Chaparral, donde hay una flora muydiversa como cantuesos, jaras pringosas, tomi-llos, torvisco y juncos, estos últimos cerca de laszonas húmedas. Se avanza y se alcanzan los anti-guos decorados, dónde se rodaron gran cantidadde películas.

A la derecha de los decorados se levanta un roquedal (con algu-nas vías de escalada) donde destacan dos grandes encinas en subase. Seguimos el camino que un poco más adelante gira y se des-vía a la derecha. Desde aquí se divisa "El Canto del Pico" y, unpoco más adelante, de frente, la Cruz del Valle de los Caídos, elMonte Abantos y parte de la Sierra de Guadarrama. El camino -alos lados lleno de huellas de jabalíes- continúa dejando unas enor-mes planchas de piedra a la izquierda, hasta alcanzar "El Mirador",donde hay bancos y mesas de madera cubiertos y desde el que dis-frutamos de fabulosas vistas.

A continuación se debe bajar por un camino estrecho que pasa através de un canchal en dirección Sureste dejando a la derecha loscables de alta tensión. Entre los canchales discurre un arroyo detemporada con corujas. Se sigue la senda hasta llegar a una bifurca-ción que se debe ignorar, caminando por los enormes canchales yatravesando una zona de jaras muy desarrolladas y un bosquecillo deenebros. Descendiendo se llega al Arroyo del Cura donde se obser-van enebros, juncos, torvisco y viejos chopos con ramas caídas. Secruza el arroyo y a la derecha se avanza hacia la Pradera de la Ber-zosa. Al llegar a ella se gira a la izquierda dejando la urbanización

Ruta de la Cruz del PanRutas 65

Camino deMatarrubia queva desde la pra-dera del mismonombre hasta losdecorados.

Grandes bloquesgraníticos en eldescenso al"Arroyo delCura"

detrás, para aproximarnos a unas charcas estacionales, rodeadasde junqueras que en verano se encuentran secas, pero que presen-tan agua y anfibios asociados durante el resto del año (ranacomún, sapo común, tritón, etc.).

Se continúa por el camino de las charcas y de frente se encuen-tra el Pico de La Cruz del Pan. Al llegar a una intersección se giraa la izquierda y se bordea dicho pico. En esta parte de la ruta hayque tener precaución pues se practica la apicultura y hay colme-nas de abejas (Cancho de las Colmenas).

Avanzando y sin perder el camino, se llega a una interseccióny se gira a la derecha, teniendo como referencia al frente la Sierrade Hoyo, con Los Picazos y la Tortuga (formación de granito querecuerda la silueta de una tortuga recortada en la cima de la sie-rra). Se prosigue por este camino marcado que lleva de vuelta alos decorados, desde donde se retoma el camino hacia el pueblosiguiendo el mismo itinerario que nos trajo hasta aquí pero en sen-tido contrario.

Ruta de la Cruz del Pan66

"Pico de laCruz del Pan"

Rutas

Charca nacidade la extracción

de áridos parala construcción

de laUrbanización

La Berzosa

Ruta Mens Sana, Corpore SanoRutas 67

El ejercicio tanto físico como mental es fuente de salud paratodos, desde los más pequeños a los más mayores, por ello des-de la Concejalía de Medio Ambiente de Hoyo de Manzanaresse ha creado la Ruta Mente Sana y Cuerpo Sano en dos de losparques más emblemáticos de la localidad, el parque de LaPaloma y el parque La Cabilda. Esta ruta está formada poruna serie de actividades deportivas y educativas que permitencuidar no sólo el cuerpo sino que también instruyen la menteen el conocimiento del entorno del municipio.

La Ruta comienza en la Glorieta de Facundo Baelo donde exis-te una señal que indica la dirección a seguir para cada zona delcircuito.

Si se elige la flecha de la izquier-da en la glorieta de Facundo Baeloy se continúa por la avenida de LaPaloma, se llega al parque de LaPaloma, donde se encuentra elequipamiento del circuito Cuerpo.El circuito Cuerpo es un recorridoseñalizado y equipado especial-mente para la actividad física ydeportiva, de uso libre y permanen-te. Esta parte del recorrido está for-

mado por un conjunto de elementos que permiten la realizaciónde ejercicio físico de forma entretenida, pretendiendo ser un espa-cio que invite a la actividad deportiva y a la relación social.

Señal de inicio de los circuitos "Cuerpo" y "Mente" en la glorieta de Facundo Baelo.

5.- Ruta Mens Sana,Corpore Sano

Duración aproximada:

Depende del tiempo que quiera

dedicarse a cada aparato.

Longitud: Depende de los aparatos

que se utilicen.

Nivel de dificultad: Medio.

Circuito Cuerpo

Si en la señal de la glorieta de Facun-do Baelo la flecha que se sigue es la dela derecha, nos dirigimos al circuitoMente. Para llegar al inicio de este reco-rrido se debe pasar por la Plaza Mayordel pueblo y continuar por la calle de la Poza hasta llegar a la ave-nida del parque de La Cabilda. Esta vía conduce directamente alParque entrando a este espacio natural por detrás del IES deHoyo de Manzanares.

El circuito Mente propone un recorrido a través de los cincosentidos por el parque de La Cabilda que permite conocer dife-rentes aspectos botánicos y ecológicos de este espacio tan repre-sentativo de Hoyo de Manzanares.

Si seguimos las indicaciones del cartel informativo situado a laentrada del parque, encontramos nada más comenzar la ruta, amano izquierda, a unos 100 metros aproximadamente los primerosárboles dignos de admirar:

A la entrada de este circuito de gimnasia al aire libre existe uncartel general informativo de todos los aparatos de que consta esteespacio deportivo, esquematizando las actividades deportivas quese pueden realizar y orientando acerca del mejor orden a seguir.

El equipamiento deportivo del Circuito Cuerpo está formadopor distintos aparatos que permite combinar las actividades aeró-bicas de marcha o carrera, con ejercicios que desarrollan las cua-lidades físicas y fisiológicas tales como la agilidad, la coordina-ción, la movilidad articular y la fuerza muscular. Todos losaparatos de que se compone esta zona están integrados perfecta-mente en el entorno del Parque de La Paloma. Son de madera ytienen una serie de refuerzos metálicos que sirven de unión y lesdan una mayor estabilidad y seguridad.

Ruta Mens Sana, Corpore Sano Rutas68

Cartel descriptivo de los ejercicios que integranel circuito "Cuerpo".

Vista de los distintos aparatosde circuito "Cuerpo" en elParque de la Paloma.

Duración aproximada: 1 hora.

Longitud: 1,5 Km.

Nivel de dificultad: Bajo.

Circuito Mente

1. Alcornoque: Árbol de la familia de las Fagá-ceas cercano al ejemplar catalogado como árbol sin-gular. En la ficha botánica se ilustra al visitantesobre la manera de diferenciar esta especie vegetal,tanto por la observación de sus hojas, como por eltacto de su corteza.

2. Alcornoque de Hoyo de Manzanares: Majes-tuoso ejemplar incluido en el Catálogo Regional deEspecies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestresen la categoría de Árbol Singular. Se trata de unárbol cuyo estado de conservación es bastante deli-cado, ya que la mitad Noroeste de la copa está total-mente seca, mientras que en la zona Sur las ramasvivas se encuentran en buen estado con gran densi-dad foliar.

3. Las rocas: Además de advertir la geología, si sedesvía del camino y se adentra en los roquedos, podráapreciar los diferentes organismos vegetales que pue-den vivir asociados a los mismos, así como disfrutarde unas de las mejores vistas desde el casco urbanodel municipio de la sierra de Hoyo de Manzanares ydel monte de El Pardo y Madrid capital.

4. Enebros de la Miera: En La Cabilda podemostambién contemplar un grupo de enebros de portebastante grande, ejemplos inmejorables de otra delas especies características de la vegetación medite-rránea tan representada en Hoyo de Manzanares.

5. Encinas: En la ficha correspondiente se instru-ye al visitante sobre estos árboles tan abundantes enHoyo de Manzanares y su importancia histórica.

6. Aves: En esta parada del itinerario se puedehacer un descanso para concentrarse en el avista-miento de las aves que sobrevuelan el parque yescuchar el canto de los pájaros que habitan en esteespacio natural.

7. Jara pringosa: En este recorrido no podía fal-tar la jara pringosa. Esta planta de rápida coloniza-ción en terrenos degradados se caracteriza por lopegajoso de sus hojas alargadas y estrechas y la flo-ración blanca en primavera.

8. Pilón: Este antiguo pilón, que servía de abre-vadero para el ganado y donde se puede oír el rela-jante sonido del discurrir del agua, se avista tras

Ruta Mens Sana, Corpore SanoRutas 69

Vista de los Alcornoques en elParque de la Cabilda.

Alcornoque de gran valor eco-lógico incluido dentro del catá-logo CREA.

Vista de los roquedos delParque de La Cabilda.

girar en el camino a la izquierda. En él se puede observar la grancantidad de organismos que, en alguna fase de su desarrollo, seencuentran ligados al agua.

Cerca de la zona acondicionada como área recreativa, seencuentran las fichas 9, 10, 11 y 12 que corresponden a escara-mujo, zarzamora cantueso y torvisco respectivamente, en lasque se describen estas plantas así como sus aprovechamientos yutilidades.

13. Fresno de La Cabilda: Para llegar a este singular fresno, sedebe continuar por el camino hasta que describe una curva a laizquierda. En esa curva se abandona el sendero y se camina haciala derecha, avistando en seguida el magnífico ejemplar, el cual,debido a su porte, es considerado uno de los más notables delmunicipio. Esta parada es especialmente interesante ya que permi-te comprobar las diferencias entre esta especie vegetal y las carac-terísticas de la zona mediterránea con hojas más gruesas (adapta-ción natural al clima seco y árido típico de este área).

14. Dehesa ganadera: Llegamos a ella volviendo por el caminoprincipal hasta donde se encuentra el antiguo pilón y continuandoen línea recta. Es el resultado de una de las formas de transforma-ción más peculiares de los bosques mediterráneos por parte delhombre: el aclareo del arbolado y desbroce del matorral para faci-litar la formación de pastos o cultivos.

Una vez finalizado el itinerario establecido por las fichas botá-nicas, se puede disfrutar del entorno y las vistas paisajísticas de LaCabilda, para finalmente retornar por el mismo camino hasta elpunto de inicio de la ruta.

Ruta Mens Sana, Corpore Sano70

Antiguo pilónque servía comoabrevadero.

Nuestras Casas de PiedraRutas 71

Ejemplo de vivienda detransición entre la tipologíarural y urbana,C/ Erillas, 7.

6.- Nuestras Casas de Piedra

PUNTO 1: Plaza Mayor y Ayuntamiento

Las primeras noticias acerca de la Plaza Mayor de Hoyo deManzanares se recogen del archivo municipal y datan del sigloXIX. En aquel entonces allí se situaban el ayuntamiento y otrasdependencias municipales tales como las escuelas, la cárcel y lataberna.

A principios de los años 50 solo podía verse en esta plaza elactual edificio del Ayuntamiento con su torre lateral que tras lasobras de la plaza quedó descentrada. La plaza tal y como hoy lavemos, se llevó a cabo entre 1952 y 1954 dentro del programa dela Dirección General de Regiones Devastadas. Es una plaza dedos alturas, construida íntegramente en granito, porticada yabierta en su lado Sur. En el piso superior se situaban lasviviendas protegidas, algunas de las cuales siguen estandohabitadas por familias y otras se destinan actualmente a depen-dencias municipales.

PUNTOS DESTACADOS:

1.- Plaza Mayor y Ayuntamiento

2.- Teatro Municipal Las Cigüeñas

3.- Calle Erillas

4.- Antiguas Escuelas y Casa del Médico

5.- Casa de la Plaza del Rosario

6.- Conjunto de las Eras

7.- Colonia Vindel

La última reforma realizadaen la plaza data de 1986 y con-sistió en la unión del piso altodel Ayuntamiento con las alaslaterales. Esta obra se llevó acabo a pesar del informe negati-vo de la Consejería de Ordena-ción del Territorio, quien des-aconsejó la obra porque rompíala perspectiva que se tenía de laSierra de Hoyo desde el centrode la plaza.

Detrás del pórtico del ayuntamiento nos encontramos con laFuente del Caño, la más antigua de Hoyo de Manzanares, queabastecía de agua a la población antes de la llegada del aguacorriente. Es una fuente serrana construida en 1845 con el grani-to extraído de las canteras circundantes.

PUNTO 2: Teatro Municipal Las Cigüeñas

La primitiva iglesia de Nuestra Señora del Rosario, hoy TeatroMunicipal, comenzó a construirse en el siglo XV y no se terminóhasta el siglo XVII. Era un templo sencillo, de una sola nave concapillas adosadas a los lados del crucero y un pórtico en el lado sursiguiendo el modelo de los templos segovianos traído por los pas-tores que repoblaron Hoyo de Manzanares tras la Reconquista. Enel siglo XVII se construyó la espadaña sobre la que hoy anidan lascigüeñas que dan nombre al conjunto. Hacia 1970 el estado del edi-ficio era ruinoso, tenía la cubierta derruida y solo se conservabanlos muros de cerramiento hasta la altura de la cornisa. Gracias a una

Nuestras Casas de Piedra Rutas72

Imagen del ayuntamiento

antes de la remo-delación de los

años 50.

Imagen actual dela Plaza Mayor.

permuta entre el Ayunta-miento y las institucioneseclesiásticas propietarias deltemplo, este pasó a propie-dad municipal. Las obras derehabilitación comenzaronen 1983. La nueva funcióndel edificio como auditoriomunicipal hizo necesaria laampliación de la cubiertapasando de arco de mediopunto a arco rebajado. Asi-mismo, hubo que dotarlo denuevas dependencias cons-truidas en el lado Sur sobre

los restos del primitivo pórtico del siglo XVI. Actualmente solo lacapilla del lado del Evangelio conserva su uso religioso comoCapilla de la Virgen de la Encina, patrona de la localidad.

En la Plaza de la Iglesia encontramos una fuente que data de1929. Construida en ladrillo y granito, es de estilo más ornamen-tal que práctico a diferencia de la Fuente del Caño. Como ele-mentos decorativos destacan el frontón central, la decoración debolas, herencia del estilo herreriano o escurialense y los dos sur-tidores en forma de cabezas de leones de bronce dorado.

PUNTO 3: Arquitectura popular. Calle Erillas

A lo largo de la calle Erillas vemos algunos ejemplos de laevolución que ha tenido lugar en la vivienda tradicional de la sie-rra de Madrid. Estas viviendas se construían por los mismos quelas habitaban sirviéndose de las materias primas que tenían alalcance, tales como el granito, la madera de encina y el barro enforma de tejas para las cubiertas. Son viviendas sencillas dondeprima la economía de medios. La tipología más primitiva, la ruraldata de la segunda mitad del siglo XVIII (Calle Erillas nº 5). Seconstruyen en un momento donde los medios de vida principalesde los vecinos eran la cantería y otras labores extractivas (corcho,madera, miel..), la ganadería y cierta agricultura residual. Sonviviendas volcadas al interior con varias construcciones, una des-tinada a vivienda principal y otras a los animales y aperos delabranza. Estas construcciones se abrían a un patio central, ence-rradas en si mismas, dando la espalda a las primitivas calles. Secaracterizan por el uso del sillarejo de granito colocado a hueso,esto es, sin que exista cemento o argamasa alguna que una laspiedras del muro. Los vanos tanto de las ventanas como de laspuertas son de pequeño tamaño para mantener la temperatura inte-rior y las cubiertas, a dos aguas para facilitar el drenaje del agua yla nieve, se cierran con teja cóncava o teja árabe.


Vista nocturnade la antiguaiglesia, actualTeatroMunicipal"Las Cigüeñas"

A principios del siglo XIX, seempieza a registrar un cambio en latipología arquitectónica que indica asu vez un cambio en la forma de vidadel pueblo. Es la tipología urbano-rural, transición entre la viviendarural y la urbana (Calle Erillas nº 7).La población crece y los vecinosempiezan a tomar conciencia de supertenencia a una comunidad, losmedios de vida no han cambiadodemasiado pero ahora las casascomienzan a abrirse a las calles a tra-vés de puertas y ventanas un poco más grandes y aparecen losbancos adosados a las fachadas, muestra del nuevo sentimiento devecindad. Las cubiertas pasan a ser de teja plana o teja catalana yen los muros se sigue usando el granito aunque mejor cortado yunido con cemento, que además se utiliza para decorar recercan-do las piedras en lo que se conoce como llagueado.

PUNTO 4: Antiguas Escuelas y Casa del Médico

En uno de los lados de la pequeña plaza situada en la parte tra-sera de lo que hoy es la Clínica Municipal, puede verse el antiguodintel de entrada del edificio primitivo, las Escuelas Carlos Ruiz,que estuvieron en funcionamiento hasta que en los años 60 el dete-rioro del inmueble obligó a cerrar una de las dos aulas, por lo quelos alumnos debían acudir a clase en dos turnos, uno de mañana yotro de tarde. Para paliar la situación se construyeron en la Plazade Cervantes nuevas aulas así como las viviendas de los maestros,hoy desaparecidas. En 1981 el edificio de las antiguas escuelas fueremodelado para convertirse en la clínica municipal. Por estosaños la escuela quedó definitivamente instalada en el antiguo hos-


Maestro consus alumnos en

la entrada delas Escuelas

"Carlos Ruiz".

Antiguasescuelas con-vertidas hoy

en ClínicaMunicipal

pital de tuberculosos situado en lacalle Hurtada, a las afueras del pue-blo, camino de Colmenar Viejo.

En el otro lado de la plaza vemosun ejemplo de las llamadas villasurbanas, las casas que los primerosveraneantes de Hoyo de Manzanarescomenzaron a construir a principiosdel siglo XX. Estas villas no siguenun modelo sino que se construyensegún el gusto y capricho de sus pro-pietarios. A principios del siglo XX

se prescriben el aire puro de montaña y el contacto con la natura-leza como elementos fundamentales para enfermos y personas desalud frágil. Asimismo, gracias a algunos intelectuales vinculadosa la Institución Libre de Enseñanza, se advierte la riqueza de laSierra de Guadarrama y su entorno como lugar de enorme valorecológico, pero también como lugar de paseo de excursionistas yveraneantes. Estas casas tienen la única nota común de poseer jar-dín, puesto que era el elemento buscado por los veraneantes paradisfrutar y estar en contacto permanente con esa naturaleza quevenían a buscar. En este caso concreto, destacan los arcos demedio punto de la entrada y el porche, elementos decorativos másque constructivos y la cubierta de pizarra, impropia de las vivien-das tradicionales, que toma como modelo el estilo herreriano oescurialense. Este ejemplo de las llamadas villas urbanas es unacasa de propiedad municipal que se destinó hasta el año 2006 avivienda del médico del pueblo y por ello se la conoce comúnmen-te como "Casa del Médico".

PUNTO 5: Vivienda Urbana: Casa de laPlaza del Rosario (1919)

Esta casa es un modelo del cambio constructivo iniciado a prin-cipios del siglo XX que deja atrás las viviendas urbano-ruralespara pasar a las viviendas urbanas. Nos encontramos un puebloque ha incrementado su población y que va cambiando su princi-

pal medio de vida despegándose del mediorural para volcarse hacia el comercio. Entorno a la vía principal de comunicación delpueblo, la calle Hurtada, comienzan a apa-recer viviendas de dos pisos. El piso bajo sedestina a tiendas, tabernas, talleres y otrasactividades comerciales mientras que lavivienda se sitúa en el piso alto. Como notacomún, estas casas presentan una entradacomercial abierta a la calle en una de susfachadas y en la fachada opuesta, la entrada


"Casa delMédico",ejemplo de lasprimerasvillas urbanasconstruidas enHoyo deManzanares.

Ejemplo devivienda urbanaconstruida aprincipios delsiglo XX.

a la vivienda a la que se accedía mediante escaleras y terrazas. Lasfamilias enriquecidas con la nueva actividad, construyen casas vol-cadas al exterior mediante balcones, terrazas y grandes ventanasadornadas con rejería que pretenden trasladar el estatus social dequienes las habitan. En este caso destacan elementos decorativoscomo la rejería blanca de los balcones delanteros y de la terraza deacceso a la vivienda, donde podemos leer la fecha de construcción(1919), así como las ménsulas con decoración de veneras bajo lalínea de la cornisa, cuya función es meramente decorativa.

PUNTO 6: Vivienda Rural. Conjunto de Las Eras

Estas dos construcciones conforman unode los conjuntos más interesantes y más anti-guos que se conservan actualmente en Hoyode Manzanares. Nos permiten apreciar elmodelo constructivo de tipo rural que existíaen nuestro municipio a finales del sigloXVIII. Ambas se abrían a un patio centralseguramente habitado por gallinas y otrosanimales domésticos formando un conjuntovolcado al interior. El edificio principal, des-tinado a vivienda fue construido sobre rocamadre y su muro restaurado con posteriori-dad a la fecha en que se construyó para ais-larla de las inclemencias del clima. Hoy en día conserva solo losmuros de cerramiento, puesto que la cubierta se ha venido abajo. Eledificio secundario, posiblemente destinado a acomodo del ganado ypajar, conserva aún el muro primitivo con su aparejo de sillarejo ahueso, esto es, construido con piedra de granito de la zona en la quesolo se tallaba la carilla exterior y donde no se usaba ningún tipo deargamasa o cemento para unir las piezas que lo componen. Las ranu-ras entre las piezas se cubrían con piedras de menor tamaño hastacrear un muro de enorme grosor para evitar filtraciones. Mirando eledifico podemos observar algunas piedras que sobresalen de la verti-


Restos dearquitecturarural que aúnpervive enHoyo deManzanares.

Ventana conrejería de hie-rro forjado enforma de cua-drícula simple,que era usadaen las vivien-das rurales.

cal del muro a modo de escalones. Esta era precisamente su función,ya que permitía al propietario subir por el muro hasta la altura de labajo cubierta bien para repararla o bien para, ayudados de rastrillos,llenar los carros con la paja que tiraban a través de pequeños venta-nucos situados bajo los aleros.

PUNTO 7: Arquitectura Residencial. Colonia Vindel

Las primeras colonias de veraneantes llegaron a Hoyo deManzanares hacia 1930. En estas fechas comienzan a construir-se grupos de viviendas con un diseño y estilo común a las afue-ras del casco urbano destinadas a quienes decidieron fijar ennuestro pueblo su lugar de descanso estival. Este grupo de cons-trucciones conocidas como Colonia Vindel son un proyecto deMarcelo Usera, a quien se debe la planificación del conocidobarrio madrileño y según algunos pretendió construir en nuestromunicipio una zona residencial de lujo que no llegó a comple-tarse y de la que actualmente solo vemos las construcciones dela Dirección y la Portería flanqueando la entrada así como elAlmacén y la vivienda que este promotor destinaría para sí mis-mo alineadas con la calle principal. Según otras versiones queno hemos podido confirmar, la finalidad de estas construccionesno sería residencias de lujo, sino "colonias" de jóvenes, lo quehoy denominamos campamentos de verano. Tanto la Direccióncomo la Portería se construyen en granito, sin embargo seemplea en ladrillo como material decorativo marcando la líneade la bajo cubierta y recercando ventanas y puertas. Destacan elpequeño vano en forma de cruz de ladrillo en el vértice superiorde las fachadas así como los letreros cerámicos.


Entrada de la Colonia Vindel, ejemplo de arquitectura residencial.

Albúm Fotográfico Recursos Turísticos78

De nuestra Memoria

Albúm FotográficoRecursos Turísticos 79

De nuestra Memoria

Nuestros Rincones


Biodiversidad


Albúm Fotográfico 85

Un valor añadido


Un valor añadido


- Ayuntamiento de Zarzalejo. Guía de recursos de Zar-zalejo. Dirección General de Turismo de la Comunidad deMadrid. Madrid. 2001.

- Caballero, L. y Mateo, A.: Madrid del siglo IX al XI.Consejería de Educación y Cultura, Dirección General dePatrimonio. Madrid. 1990

- Clavero Roda, A. Hoyo de Manzanares en la Historia.Ayuntamiento de Hoyo de Manzanares. Madrid. 2000

- Coca Bastida, J. M. Estudio de la Vegetación y Carto-grafía del Termino Municipal de Hoyo de Manzanares.Tesis Doctoral Inédita. Noviembre 1995.

- Dirección General de Educación y PrevenciónAmbiental. Plan Rector de Uso y Gestión del ParqueRegional de la Cuenca Alta del Manzanares. Consejería deMedio Ambiente y Desarrollo Regional de la Comunidadde Madrid. Madrid. 1997.

- García Lázaro, M. Proyecto de señalización y diseñode materiales didácticos para las sendas del ParqueRegional de la Cuenca Alta del Manzanares, términomunicipal de Hoyo de Manzanares. Tesis Inédita. Madrid.2006

- Marín Pérez, A. Guía de Madrid y su provincia: 1889-89. (2 vol.). S.N. Madrid. 1989

- Tornero Gómez, J. La Sierra de Hoyo de Manzanares:el campo militar de adiestramiento de El Palancar y suscondiciones ambientales. Ministerio de Defensa. Secreta-ría General Técnica. Madrid. 2003.

- V.V.A.A. Lectura del Paisaje de la Comarca AltoGuadarrama Alto Manzanares: un Legado Histórico.ADESGAM. Madrid. 2005

BibliografíaRecursos Turísticos 87

Bibliografía

La Oficina de Turismomunicipal inició su andaduraa finales del año 2004. A par-tir de enero de 2005, tras suinscripción en el RegistroGeneral de Empresas y Enti-dades Turísticas de la Comu-nidad de Madrid, la Oficinade Turismo, gestionada des-de la Concejalía de Desarro-llo Local, viene ofreciendoinformación de caráctermunicipal a vecinos y visi-tantes. El objetivo principales promocionar los recursosturísticos de nuestro munici-

pio, sin embargo, no pode-mos obviar el hecho de queHoyo de Manzanares seencuentra inmerso dentro deuna comarca definida por elParque Regional de la Cuen-ca Alta del Manzanares yesta a su vez, dentro del con-junto de la Comunidad deMadrid. Por todo ello, esnuestra pretensión ofrecercumplida información tantolocal como comarcal y regio-nal a todos aquellos que seacerquen hasta aquí para rea-lizar sus consultas.

De Interés88

C/ Plaza de la Hontanilla s/n636 43 53 92 / 91 856 74 51

[email protected]

HORARIO DE ATENCIÓN AL PÚBLICO: Sábados, Domingos y Festivos de 11:00 a 14:30 horas.

HORARIO DE ATENCIÓN TELEFÓNICA: Lunes a Miércoles de 9:00 a 15:00 horas.

Oficina de Turismo

Hoyo de Manzanares esun municipio con un entornode gran valor ecológico, pro-tegido por el Parque de laCuenca Alta del Manzana-res. Esta característica loconvierte en un lugar no solodigno de preservar sino tam-bién de dar a conocer. Coneste espíritu formativo ydivulgativo se abrirá próxi-mamente (junio 2007) esteCentro de InterpretaciónTurística, centrado en una delas peculiaridades de su pai-saje, "El Alcornocal", dentro

del cual podemos observaralgún ejemplar catalogadopor la Comunidad de Madridcomo Árbol Singular por sulongevidad y la importanciade su perfil genético. Ade-más el Centro de Interpreta-ción Turística tratará otrostemas íntimamente relacio-nados con el desarrollo denuestro municipio talescomo la Sierra de Hoyo y suformación granítica hacien-do especial hincapié en elaspecto etnográfico de lacantería.

C/ Fausto Martín esquina con c/ de la Nieve91 856 74 51

[email protected]

Centro de InterpretaciónTurística «El Arcornocal»


Recursos Turísticos90 Callejero

Recursos Turísticos 91Callejero

Callejero Recursos Turísticos92

Esta guía ha sido realizada por el Área deEcodesarrollo del Ayuntamiento de Hoyo deManzanares:

Dirección: José Ramón Mendoza GarcíaConcejal de Desarrollo Local

Coordinación y ejecución:Puri Vicente Bartolomé (Agente de Empleo yDesarrollo Local)Raquel Mollá Merino (Técnico de Cultura Local)Clara Alcalá-Zamora Marcó (Técnico de Turismo)

Administración:Sonia López Cazuelo

Apoyo documental:Pilar López de Arriba Victoria Cantuche SantosMaria Álvarez Ruiz

Diseño y maquetación:GUIA Comunicación. www.cguia.netImpresión:AGV. www.agvprint.com

Año 2007

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agradecimientos - hoyo de manzanares

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