Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

1.1 Contaminação de alimentos:

Fonte: Devegowda et al., 1996

Contaminação de cereais por micotoxinas

25%

75%

Contaminados

Nãocontaminados

Figura 1 – Contaminação de grãos cereais no mundo por micotoxinas

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

Figura 2 – Principais micotoxinas que ocorrem no Brasil

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

Figura 3 – Estimativas de ocorrênica de aflatoxinas em alimentos no Brasil.

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

1.1 Contaminação de alimentos:

Encontram-se contaminações por aflatoxinas em todos os níveis da produção de alimentos, incluindo a produção animal e a vegetal, o processamento e a distribuição (Charmely et al., 1995; Garcia et al., 1997).

Cadeia alimentar: alimentos contaminados - ex: grãos alimentícios, leite, carne, ovos e etc. (Galvano, 2001).

Limite máximo permitido: 20 g kg-1 (Brasil, 1996).

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

1.2 Efeitos negativos sobre a produção animal

Aves

Stanley et al. (1993), observaram que frangos que receberam dietas contaminadas com 5 mg kg-1 de aflatoxinas apresentavam perda de peso de 15% em relação ao grupo controle (sem aflatoxinas).

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

1.2 Efeitos negativos sobre a produção animalSuínos•Suínos que receberam 2 mg de aflatoxinas por kg de ração apresentaram redução de 26% do peso corporal em relação ao grupo controle (Huff et al., 1978).

•Hussein & Brasel (2001) observaram uma redução de ganho de peso de 42,85; 57,14%; 64,29% e 97,14% em suínos que receberam dietas com contaminação de 1, 2, 3 e 4 mg kg-1 de aflatoxinas por 4 semanas.

Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos

1.2 Efeitos negativos sobre a produção animal

Ruminantes

•Fernandez et al. (2000) observaram que cordeiros de 5 meses de idade que receberam dietas contendo 2 mg kg-1 de aflatoxinas, durante 37 dias, apresentaram uma redução de ganho de peso de 37%, em relação ao grupo controle.