adolf cvanciger suhomesnati proizvodi/cured meat … · 2019. 6. 28. · adolf cvanciger...
TRANSCRIPT
ADOLF CVANCIGER SUHOMESNATI PROIZVODI/CURED MEAT PRODUCTS
Tradicionalna izrada suhomesnatih prehrambenih proizvoda; Traditional production of cured meat products.
Obrt s tradicijom; proizvodi i usluge / Traditional craft; products and services:
• Sisačka salama, posavska češnjovka, kulen, tlačenica, krvavice, bijeli špek podbradnjak, čvarci;
• Various traditional cured meat products;
Kontakt / Contact : Zeleni brijeg bb, 44 000 Sisak, tel. 044 570 367 mob. 091 400 45 55
[email protected] www.promes-cvanciger.hr
HRVATSKA
OBRTNIČKA
KOMORA
Adolf Cvanciger naslijedio je mesarski obrt od oca Slavka, koji je nakon četrdesetogodišnjeg rada u mesnoj industriji „Gavrilovid“, 1989. osnovao obrt „Promes - Cvanciger“.
Na slici: komora za dimljenje i sušenje prepoznatljivih proizvoda obrta Cvanciger.
Iako je u samu proizvodnju uveden niz tehnoloških inovacija, izvornost i tradicija okusa završnih proizvoda ostala je na jednakoj razini.
Proizvodnja je prilagođena važedim kriterijima HACCP-a i pod stalnom je kontrolom veterinarske inspekcije Sisak.
Tradicijska obrada mesa odnosi se na korištenje izvornih sirovina i začina, a strogo se pridržava starinskog načina dimljenja i sušenja mesa, zrenja u tradicionalnoj salamuri i konačnog sazrijevanja na blagim vjetrovima moslavačkog područja.
Neki proizvodi, poput krvavica i češnjovki, rade se u zimskoj sezoni, a vedina tijekom cijele godine. Svi su proizvodi prerađeni od svinjskog mesa, a izvor su domade pasmine od kooperanata.
Proizvodi obrta Cvanciger višestruko su nagrađivani, a u posljednje vrijeme dobivaju pohvale i na gastro-festivalima diljem Hrvatske.
Široko rasprostranjeni čvarci kao gastronomski proizvod, u pogonu ‘’Promes – Cvanciger’’ slijede tradiciju kraja, što znači da se čvrsto prešaju, bez dodataka (mlijeka ili ulja).