administración de la gestión ganadera
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Administración de fincas y su importancia en la gestión
ganadera
Miguel Ángel Arvelo Sánchez Representante del IICA en Costa Rica
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
1. Administrar una finca ganadera integral es más que
desarrollar controles contables, financieros y registros…
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Sistemas Integrados de producción
Ganadera
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Controles financieros, contables y
registros
Análisis de inversiones
y costos
Análisis del sistema de producción
Aspectos sanitarios
Sistemas integrados producción ganadera
Toma de decisiones
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no introducimos información de calidad
- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no sabemos interpretar la información
- De nada vale tener sistemas informáticos de registro, si no tomamos medidas de acción correctivas
Gestión de la información
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
2. La gestión integral de una finca nos debe llevar a ser competitivos como
finca y como sector
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• «La competitividad se define por la productividad (ganancia de peso diario o kg de leche por unidad) con la que un empresa utiliza sus recursos humanos (conocimiento y experiencia),
económicos (capital e inversiones)
y naturales (pastos, genética, etc.)» Adaptado de M.Porter
• Para IICA la Competitividad Agrícola: «agricultura más productiva, más inclusiva, más sustentable.»
Un término muy escuchado…pero…
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• Visión empresarial
• Productividad y competitividad
• Gestión administrativa eficaz y eficiente
– Conocimiento de mi sistema productivo- Análisis interno, proveedores
– Análisis del entorno – Usuarios (compradores), mercados.
– Fortalezas y debilidades
Gestión integral - competitivos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Gestión integral - visión de cadena
Políticas, institucionalidad, normativa
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• visión de cadena - Esfuerzos compartidos
Gestión integral - competitivos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• Responsabilidades compartidas
Gestión integral – visión de cadena
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Gestión integral de la finca y del sector
• Mayor productividad
• Visiones empresariales
• Visiones de cadenas
• Estrategias sostenibles
• Alianzas: dentro del sector, con otros sectores, etc.
Competitividad
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
3. La gestión administrativa eficaz y eficiente la debemos focalizar sobre
lo que realmente podemos controlar…
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Gestión Administrativa de Fincas Ganadera
LO QUE DIFICILMENTE ESTÁ BAJO NUESTO
CONTROL
ENTORNO QUE INCIDEN EN LA GESTIÓN
LO QUE PODEMOS CONTROLAR
LA GESTIÓN
ADMINISTRATIVA EN LA FINCA GANADERA
Diferenciación y estrategia
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
4. La gestión administrativa eficiente busca que cada colon del flujo de
salida mínimo cubra un colon en el flujo de entrada…..
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Gestión Administrativa de Fincas Ganadera
Flujos de entrada
Flujos de salida
Ingresos por ventas Animales gordos Crías Leche Subproductos con valor
agregado Ingresos por servicios
Montas Asesorías Alquiles maquinaria y
equipo
Inversión Potreros Genética Maquinaria y equipo
Costos de Operación Suplemento Control sanitario Manejo de desechos
Costos de Administración Salarios Movilización Etc.
Generando ganancias
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Subproceso de producción de alimento
Subproceso de mejoramiento genético
Subproceso de Buenas Prácticas de manejo
Subproceso de programa sanitario
Subproceso de costos Administrativos
Subproceso de manejo de residuos
a. El inicio es conocer de forma actualizada los costos por cada subproceso productivo
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Gestión Administrativa de Fincas Ganadera
Flujos de entrada
Flujos de salida
Factores de control Ganancia de peso diario Días abiertos Kg de leche Etc.
Factores de control Biomasa Kg/m2 Composición
nutricional Programa de
mejoramiento genético Programa sanitario Manejo Registros de control Etc.
b. Concentrarse en los factores claves de control para maximizar las ganancias y minimizar los costos
o Factores fuera de control o Precios de venta
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Maximización de ganancias y minimización
de costos
–Aprovechamientos de recursos • Menos costos
• Nuevas fuentes de ingresos
–Optimización de procesos
–Calidad en servicios e insumos
–Calidad en el producto
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
5. Para los factores del entorno que difícilmente podemos controlar
debemos desarrollar estrategias de gestión específicas
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
SITUACIÓN DEL ENTORNO QUE INCIDEN EN
LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE UNA FINCA GANADERA
CONDICIONES PARA HACER NEGOCIOS
COSTO COMBUSTIBLE
TRAMITOLOGÍA
CAMBIO CLIMÁTICO
CRECIMIENTO Y SALUD DE LA POBLACIÓN
HÁBITOS DE CONSUMO Y MERCADEO
COSTO DE MATERIA PRIMA
PRECIOS DE MERCADO
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Enfoque al cliente
–Qué está produciéndose en la finca? Qué quieren los clientes? • Valor agregado: Eco ganadería, bajas
emisiones, etc. Certificaciones, Sistemas sostenibles
• Necesidades de clientes - innovación
–A qué mercados? • Nichos de mercado
• Exigencias, normativas.
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Enfoque al cliente
–Qué tipo de inversiones y mejoras hay que hacer para cumplir?
• Requisitos nuevos modelos
• Productividad vs competitividad
• Innovación, experiencias.
–Mejoramiento genético – planeación, objetivos.
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Relación con proveedores
• Relaciones beneficiosas con proveedores
–Una organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear valor.
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
–Asegurarse que se conoce los requisitos legales y reglamentarios aplicables a sus productos, procesos y actividades.
–Participación activa como sector
–Relación público/privada
Requisitos legales y reglamentarios
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
6. En una gestión integral la innovación es base para la
competitividad
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Innovaciones
– Resulta de la aplicación del conocimiento, generando productos, procesos y servicios de alto valor agregado (Álvarez, 2011).
• Cambios con valor agregado, cambios que generan impactos positivos
– En diferentes áreas: Sistema productivo, producto, nuevas tecnologías, mercados diferenciados, procesos, enfoques, estrategias, etc.
– Identificar oportunidades, internas y externas, de mejora e innovación
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Innovación y competitividad
– Organizaciones capaces de aprovechar los procesos de aprendizaje e innovación en todas sus áreas
– Redes de colaboración orientadas a la innovación y apoyadas por diversas instituciones, generando capacidad para fomentar la innovación
– Innovación como factor central del crecimiento económico
Tomado de Álvarez, 2011
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7. Se deben realizar permanentemente procesos de
gestión administrativa eficiente, de mejora continua
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Elementos claves para un gestión administrativa ganadera eficaz y eficiente que se deben realizar permanentemente
NVESTIGAR
NNOVAR NVERTIR
• Las nuevas tecnologías • Las necesidades del cliente • Las factores de éxito de la competencia
• El proceso productivo • El uso de la información • La forma de negociar
• En conocimiento • En sustentabilidad • En reducir los costos • En opciones de mercado
GESTION GERENCIAL PARA FINCA GANADERAS
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8. Para realizar una gestión integral debemos conocer y controlar los
riesgos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
– Identificar y gestionar los riesgos (todos los que pueda)
– Sistemas ganaderos resilientes
• Capacidad de recuperarse a situaciones adversas
• Disminuir la vulnerabilidad
• Disminuir la susceptibilidad y aumentar la capacidad de adaptarse (respuesta)
Gestión de Riesgos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
La finca debe tener planes de prevención o de contingencia para asegurarse de la disponibilidad o sustitución de sus recursos, insumos, etc.
– Preparación para emergencias climáticas, sanitarias, etc.
– Visión de sector
– Alianzas, cooperación.
Preparación
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• Riesgos climáticos – conocer el comportamiento pasado, presente y proyectado.
• Identificar y evaluar sensibilidad de sistema
• Adecuación de infraestructura, adopción de tecnologías y buenas prácticas
• Manejo de agua y alimento
• Manejo de animales
Preparación
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
9. Para ser más competitivos debemos realizar ajustes e
innovaciones, controlando el proceso de cambio
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• Capacitación de su personal
– Incentivar al cambio
– Conocimiento de las tecnologías o nuevas formas de producción
– Mejora continua
– Sostenibilidad de procesos de cambio
Visión de procesos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Qué más
puedo hacer
Qué nuevos
espacios puedo crear
De qué otras
formas
A quién más
puedo ir
Cap
acid
ades
n
uev
as
Cap
acid
ades
ex
iste
nte
s
Clientes Existentes
Clientes nuevos
Tomado de Álvarez, 2011
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
• Sistemas de gestión integral
– Direccionamiento y planeación
• La planificación del futuro de la organización y la gestión del cambio
• Dónde estoy y dónde quiero estar.
– Control de gestión y mejoramiento
• Cómo quiero hacer el cambio.
• Mejora continua escalonada o progresiva
Visión de procesos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
10. La gestión administrativa de una finca ganadera es más que llevar registros…
Es un proceso integral que incluye comprender el entorno y los factores relevantes, tener una visión empresarial, planificando para ser más
eficientes y eficaces en la producción de ganado y lograr mayor productividad,
controlando nuestros riesgos para ser más competitivos
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III Semana de Gestión de Institucional 2014
Muchas gracias