aditivos utilizados en la industria alimentaria, que causan daños a la salud
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ADITIVOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE CAUSAN DAÑOS A LA SALUDTRANSCRIPT
7/17/2019 ADITIVOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE CAUSAN DAÑOS A LA SALUD
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UNIVERSIDAD VERACRUZANA
UNIDAD CIENCIAS DE LA SAL UD
FACULTAD DE NUTRICION
CAMPUS XALAPA
" ADITIVOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE CAUSAN DAÑOS A
LA SALUD"
MONOGRAFIA
Que para obtener el titulo de:
. .
LICENCIADO EN NUTRICiÓN
Presenta
Pablo Landa Contreras
ASESOR
M. en c. ROCIO IMELDA BERNANDEZ CORIA
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Dedico especialmente este trabajo a mi MADRE, quien supo guiarme en cada paso
de mi vida. Con su amor, cariño y concejos me en~eño que las cosas se logran siempre y
gracias a su apoyo e alcanzado mis metas.
Mi PADRE, con su ejemplo, sabiduría y apoyo me ha demostrado que en la vida
todo cuesta, pero la constancia es la clave para seguir adelante. La herencia más
preciada que me dio es mi carrera.
Mi novia ALEJANDRA, por formar parte de mí vida, por brindarme amor, cariño y
sinceridad, hemos compartido una de las etapas mas importantes en la vida, la formación
universitaria. Comparto este logro con ella.
Mi ASESOR DE TESIS M. en C. Rocío Imelda Hernández Coria, catedrático de la
Facultad de Nutrición que me apoyo en la realización de este proyecto, me guió paso a
paso en su elaboración y dedico tiempo para que lograra lo que hoy presento. Gracias
A DIOS que me dio la vida y permitió que llegara hasta donde me encuentro, sin el
nada seria posible.
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INDICE
,. Introducción '" .
1 1 . Alteración de los alimentos '" .
1 1 1 . Técnicas de conservación de alimentos .
1 1 1 . Conservación de los alimentos a través del uso de aditivos .
Q .,. d't'?¿ ue e.sun a IIV O ................................................................•..•
1 1 1 . 1 Clasificación de los aditivos .
1 1 1 . 1. 2 Funciones de los aditivos alimentarios .
IV . Riesgos a la salud debido al uso de aditivos en los alimentos .
IV . 1 Conservadores o •••••••••••••••••••••••••••
IV . 2 Colorantes .
IV . 3 Edulcorantes ~ .
IV . 4 Antioxidantes o o o •.•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
IV . 5 Estabilizantes, Emulgentes, Antiapelmazantes,
Gelificantes, Gasificantes '" '" 0. o ••••• o"
1
3
4
6
6
7
8
10
11
14
17
20
21
V. Alimentos que contienen aditivos que causan daños a la salud, utilizados en
México o •• • • • • • • • • • • • • •• • • • • •• • • • • • ••• ••• ••• ••• •• ••• ••• ••• ••• ••• •• ••• • 23
Conclusiones o •••••••••••••••••••••••••••••••••••••• o ., '" •••••• o" ••••••••• •••••• •••••• ••• 25
Recomendaciones o •• • • • • •• •• • •• • • •• • • • • • • ••• • •• • • • • • • • • • • • • • • •• 26
Bibliografía o ••••••••••••• o ••••••••••••• o ••••••••• o •••••••• o •••••• o •••• o" • •••• o •••• ,. 27
Anexo 1 o •••••• o •••••••••••••••••••••••••••••••••••• o ••••••• o • • • • •• •• • • • • •• • •• • • • •• • • • • 29
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INTRODUCCION
En el deterioro de los alimentos influyen una serie de factores ambientales: la
temperatura, tanto alta como baja, la humedad y sequedad, el aire y masparticularmente el oxigeno, así como la luz. Evidentemente, el tiempo, puesto que
todas las causas de la degradación de los alimentos progresan con el tiempo y, una
vez sobrepasado el periodo transitorio en el cual la calidad del alimento esta al
máximo, cuando mayor sea el tiempo transcurrido mayores serán las influencias
destructoras.
Para incrementar la vida del alimento se considera bloquear la acción de los
agentes físicos, químicos y biológicos (microorganismos o enzimas) que pueden
alterar sus características originarias (textura, olor, color y sabor). Estos agentes
pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias,
mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en
ellos. Para contrarrestar los microorganismos se utilizan agentes físicos como la
envoltura que contiene al alimento, ya que los protege de la luz o agentes externos a
la envoltura, químicos como en la adición de un aditivo como los antioxidantes, para
evitar su deterioro y biológicos los cuales algunas frutas lo traen de manera natural,
para evitar su oxidación (manzana, plátano, etc.).
La importancia de la conservación de los alimentos radica en su. objetivo
principal: Es evitar que sean atacados por microorganismos que originan la
descomposición y así poder almacenarlo por más tiempo. El empleo de aditivos
químicos ayuda a prevenir el desarrollo de dichos microorganismos, así como dar
mejor consistencia, mejorar el color,.olor y textura de cada alimento.
La bibliografía reporta algunos daños a la salud producidos por el uso de
aditivos en los alim'entos como la sacarina, hexametilentetramina, nitritos y nitratos,
BHAyBHT entre otros,
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En este contexto, el presente trabajo pretende informar acerca de los posibles
daños a la salud, que puedan causar los diferentes aditivos utilizados en la industria
alimentaría, para ello contiene una revisión bibliografica acerca de las principales
técnicas de conservación de alimentos, haciendo énfasis en el uso de aditivos, asícomo su clasificación, funciones y los daños a la salud producidos por estos.
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I Al TERACION DE ALIMENTOS
Existen diferentes causas responsables de la aparición de cambios, que se
traducen en fenómenos de alteración de los alimentos. Estas causas se pueden
clasificar en:
Físicas
Pueden aparecer durante la manipulación, preparación o conservación de los
productos y en general no perjudican por si solas, a la comestibilidad del alimento,
pero si a su valor comercial.
Químicas
Se presentan durante el almacenamiento de los alimentos pero su aparición
no es a la acción de las enzimas. Son alteraciones mas graves que las anteriores y
con frecuencia pueden perjudicar la comestibilidad del producto.
Biológicas
Son sin duda las más importantes, a su vez se pueden subdividir en:
Enzimáticas • Por acción de enzimas propias del alimento por ejemplo
la senescencia, etc.
Parasitarias • Debidas a la infestación de insectos, roedores, pájaros,
etc. Importantes no solo por las perdidas económicas que suponen los
productos consumidos o dañados por ellos, sino por el hecho que dañan el
alimento y lo ponen a disposición de infecciones provocadas por
microorganismos.
Microbiológicas -. Debidas a la acción de microorganismos, que son
responsables de las alteraciones mas frecuentes y mas graves. (1)
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11 TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
Hoy en día, comer es a la vez una necesidad y un placer. Desde los tiempos
prehistóricos, los hombres han ido diversificando su dieta, perfeccionando y
evolucionando constantemente las técnicas de conservación. Son tales los avances
alcanzados que podemos tener a cualquier hora alimentos variados y deliciosos, con
valor nutritivo y sabor totalmente conservado.
La industria alimentaría está desarrollando que hacer con muchos productos
tradicionales para seguir. mejorando nuestros alimentos en todos los niveles de la
cadena alimentaría, ofreciendo una amplia gama de productos a los consumidores.
Existen diferentes técnicas de conservación de los alimentos. Estas técnicas
pueden ser:
A) Medi ant e Calo r:
1) Pasteurización: Se aplican temperaturas inferiores a 100°C durante
pocos segundos.
2) Esterilización: Se aplican altas temperaturas (120°C) durante un largo
periodo de tiempo (20 minutos).
3) Ultrapasteurización: Se aplican altísimas temperaturas (1400C)
durante muy poco tiempo (2 segundos).
B) Mediante Fria:
1) Refrigeración: Se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y
8°C) sin alcanzar la congelación.
2) Congelación: Se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto
de congelación. (a - 18°C) durante un tiempo reducido.
3) Ultracongelación: Se somete el alimento a una temperatura entre -35
°Cy -150°C durante breve periodo de tiempo.
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C) Deshidratación:
1) Secado: Es una pérdida de agua parcial en condiciones ambientales
naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
2) Concentración: Consiste en una eliminación parcial de agua en
alimentos líquidos.
3) Liofilización: Eliminación total del agua mediante una congelación
rápida seguida de una sublimación.
D) Irradiación: Consiste en la exposición de algunos alimentos a radiacioneS
ionizantes.
E) Mediante Aditivos: De origen natural (vinagre, aceite', azúcar, sal, alcohol) o
bien de origen industrial debidamente autorizados. (5,6)
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111 CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS A TRAVES DEL USO DE ADITIVOS
La industria alimentaría, tiene la necesidad de evolucionar a través del tiempo
para cumplir con el objetivo de mejorar e incrementar la calidad a través de
instrumentos de mejora bioquímica y de la eficaCia de los alimentos, por medio de
aditivos alimentarios. La presión de la competencia interna y externa y de los
diferentes agentes económicos que confluyen en este sector requiere una respuesta
constante en profundizar en la formación de los trabajadores y en invertir en
investigación y desarrollo.
Los aditivos son utilizados en la industria alimentaría para diferentes funciones
como, proteger a los alimentos contra los microorganismos y otros agentes
responsables de su deterioro, para permitir su futuro consumo, dar mejor
consistencia, mejorar el color, olor y textura de cada alimento.
Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan
siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los
alimentos, al conservar la carne y el pescado con técnicas de salazón y ahumado.
Los egipcios utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos
alimentos y los romanos empleaban salmuera (nitrato potásico), especias y
colorantes para conservar y mejorar la apariencia de los alimentos. (3)
¿Que es un aditivo?
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos
intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, técnicas de elaboración,
conservaCión o mejorar su adaptaCión al uso a que estén destinados. Existen aditivos
que pueden ser artificiales y naturales tal es el caso de los antioxidantes los cuales
evitan que los alimentos se oxiden y se pongan rancios. Las vitamina e y E son
antioxidantes naturales, aunque se suelen emplear otros sintéticos y más baratos.
como el BHA (Butil-hidroxi-anisol) yel BHT (Butil-hidroxitolueno) que pueden producir
problemas toxicológicos. (3,4)
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111. 1Clasificación de los aditivos
Los aditivos se clasifican en 6 grupos, según la función que realizan en los
alimentos:
A).- Colorantes: Devuelven al alimento su color original, perdido durante el
procesado.
B).- Conservadores: Dificultan el desarrollo de microorganismos, alargando la
duración de los productos.
e).- Antioxidantes: Impiden la degradación de los alimentos por oxidación de las
grasas o tras el contacto con el aire una vez abierto el envase.
D).- Acidulantes: Acidifican el alimento, retrasando el desarrollo de hongos y
bacterias.
E).- Espesantes, Gelificantes, Emulsionantes y Estabilizadores: Además de las
funciones inherentes a su nombre, favorecen la retención del agua y evitan la
formación de cristales.
F).- Edulcorantes y Potenciadores del sabor: Realzan el sabor del alimento.
Los aditivos utilizados deben aparecer en la lista de ingredientes que figura en
el etiquetado del producto. Han de mencionarse con el nombre de la categoría a la
que pertenecen (Colorante, Conservadores, Acidulante ... ) seguido de la letra E
(designa su aprobación en los países de la Unión Europea) y un número de tres o
cuatro cifras.
La primera de las cifras determina el tipo de aditivo de que se trata: 1 para los
Colorantes, 2 para los Conservadores, 3 para los Antioxidantes, 4 para los
Estabilizadores y los Emulsionantes, 4 y 9 para los Edulcorantes y 2,3,5,6 Y 9
para el resto. (3,10)
Ejemplo: El E 124 es un colorante y el E 263 un conservador.
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La lista de los aditivos ha cambiado considerablemente desde el momento en
que el gobierno comenzó a vígilar su seguridad. Aún es importante reunir
información acerca de la.seguridadde los aditivos en los alimentos. (12) ANEXO 1
111.1.2. Funciones de los aditivos alimentarios
a) Conservan la consistencia del producto
Los emulsionantes proporcionan una textura consistente y evitan que los,
productos se separen. los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura
uniforme y tos agentes antisolidificantes facilitan el libre flujo de sustancias.
b) Mejoran o conservan el valor nutricional
El fortalecimiento y enriquecimiento de los alimentos, permitió mejorar el
estado nutricional de la población de muchos países.
c) Conservan la salubridad y buen sabor de los alimentos
La contaminación bacterial facilita el desarrollo dé enfermedades por consumo
de alimento. Los conservadores reducen el daño que el aire, los hongos, las
bacterias o las levaduras pueden causar.
d) Controlan la acidez y la alcalinidad
Los aditivos especiales ayudan a modificarla acidez o alcalinidad de los
alimentos con el fin de obtener el sabor, gusto y color deseados.
e) Suministran color y mejoran el sabor
Algunos colores mejoran el aspecto de los alimentos; mientras que una gran
cantidad de especias, al igual que los sabores sintéticos y naturales, ayudan a dar un
mejor sabor. (10)
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A nivel mundial, la Comisión del Codex Alimentarius, una organización
conjunta de la FAO y la OMS, que se encarga de desarrollar normas internacionales
sobre seguridad alimentaría, está preparando actualmente una nueva Normativa
General sobre los Aditivos Alimentarios (GSFA), con.el propósito de establecer unasnormas internacionales armonizadas, factibles e incuestionables para sucomercío en
todo el mundo. Incluyendo solamente los aditivos que han sido evaluados por el
Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos.Alimentarios.
Gracias al control riguroso y los estudios exhaustivos que se realizan, los
aditivos alimentarios se pueden considerar ingredientes seguros de nuestra dieta,
contribuyendo a la
rápida evolución del
abastecimiento de alimentos
en México y entodo el mundo, sin embargo existen otros, de uso común, que pueden causar daños
a la salud. (9)
En México las especificaciones del comité de expertos del empalme
FAO/OMS en los aditivos alimenticios (JECFA), para las sustancias de los aditivos
alimenticios y el aromático son publicadas por FAO después de cada reunión de
comité dedicada a estos compuestos.
En 1992,. todas las especificaciones fueron publicadas en un documento
consolidado, el compendio de las especificaciones del aditivo alimenticio. Desde
entonces, las nuevas o revisadas especificacionés se han publicado como
suplementos al compendio. (11)
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IV RIESGOS A LA SALUD DEBIDO AL USO DE ADITIVOS EN LOS
AL IMENTOS
En Estados Unidos, la FDA (Food and Drug AdministratiOn) y el USDA
(Department of Agricultura), supervisan y reglamentan el empleo de aditivos en los
productos que son de su competencia. No obstante, las personas que siguen dietas
especiales o no toleran ciertos alimentos deben ser muy prudentes al seleccionar los
artículos en los supermercados.
Una cuestión especialmente importante en las pruebas de toxicidades su
influencia en la aparición de tumores. Aunque siempre es cuestionable si la
presencia de estos tumores se debe a la ingestión de aditivos o a otras causas. No
obstante hay que considerar que siempre se tratará de una referencia y un aviso de
posibles problemas de toxicidad futura. (11)
La toxicidad de los aditivos reside principalmente en la cantidad que de éstos
se adicione a los alimentos. Los aditivos han de ser sustancias perfectamente
detectables y medibles en los alimentos. Aun así existen riesgos sanitarios asociados
a su utilización.
Además existen otros aditivos cuya toxicidad no está aclarada del todo, es el
caso de los edulcorantes tipo Aspártame,o colorantes que se han visto que
producen alteraciones en los niños. Otros están prohibidos, aunque se usan
fraudulentamente.
Hay aditivos alimentarios que producen daños a la salud, los cuales están
comprobados científicamente, algunos de ellos fueron vetados y río se siguieron
utilizando, algunos se vetaron pero siguen presentes en el mercado. (6)
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IV. 1 Conservadores
Entre los principales aditivos que producen daños a la salud se encuentran los
siguientes
E210 El Ácido benzoico
Es especialmente eficaz en alimentos ácidos, y es un conservador barato, útil
contra levaduras, bacterias (menos) y mohos. Sus principales inconvenientes son el
que tiene un cierto sabor astringente, poco agradable y su toxicidad, que aunque
relativamente baja, es mayor que la de otros conservadores. La OMS considera
como aceptable una ingestión de hasta 5 mg/Kg. de peso corporal y día. En España
y México se utiliza como conservador en bebidas refrescantes, zumos para uso
industrial, algunos productos lácteos, en repostería y galletas, en algunas conservas
vegetales, como el tomate o el pimiento envasados en grandes recipientes para uso
decoledividades, mermeladas, crustáceos frescos o congelados, margarinas, salsas
y otros productos.
SulfitosE220 Anhídrido sulfuroso
E221 Sulfito sódico
E222 Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico)
E223 Bisulfito sódico (metabisulfito sódico o pirosulfito sódico)
E224 Bisulfito potásico (metabisulfito potásico o pirosulfito potásico)
E226 Sulfito cálcico
E227 Sulfito ácido de calcio (bisulfito cálcico)
E228 Sulfito ácido de potasio (bisulfito potásico)
Además de su acción contra los microorganismos, los sulfitos actúan como
antioxidantes, inhibiendo especialmente las reacciones de oscurecimiento producidas
por ciertas enzimas en vegetales y crustáceos.
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Con este fin se autoriza su uso en conservas vegetales, aceitunas de mesa,4
crustáceos congelados y frutas. También se utiliza como antioxidante en zumos y
cervezas. En algunos países como México, se utiliza para conservar el aspecto
fresco de los vegetales que se consumen en ensalada.
También puede utilizarse para mejorar el aspecto de la carne y dar impresión
de mayor frescura, pero esta última práctica se considera un fraude, al engañar al
comprador respecto a la calidad real. También es perjudicial en el aspecto nutricional
al destruir la tiamina (vitamina 81) aportada en una gran proporción por la carne.
Esta práctica está prohibida en muchos países, entre ellos en España. (3)
Un pequeño porcentaje de los asmáticos, entre el 3 y el 8%, son sensibles a
los sulfitos. Se han observado en algunos casos otros tipos de reacciones frente a
los sulfitos usados como aditivos alimentarios, entre ellos manifestaciones cutáneas
o diarrea, especialmente entre personas con el jugo gástrico poco ácido.
E236 Acido fórmico
E237 Formiato sódico
E238 Formiatocálcico
El ácido fórmico y sus derivados no están autorizados en España, ni en
muchos otros países como Inglaterra, México o Estados Unidos. Proporcionan un
sabor poco agradable a 10$ productos conservados con ellos, y además son bastante
tóxicos. Se utiliza, en los países en los que se encuentra autorizado, para conservar
zumos de frutas, especialmente los que se van a utilizar después industrialmente.
También para la conservación de ciertos encurtidos (pepinos) en Alemania. En este
caso se usa sobre todo el formiato cálcico, que actúa a la vez como endurecedor.
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E239 Hexametilentetramina
Utilizado inicialmente con fines médicos, pasó a la tecnología alimentaría
como conservador de escabeches hacia 1920, haciéndose muy popular en el norte
de Europa. Aunque en otros países se utiliza como conservador en escabeches y en
conservas de cangrejos o camarones, La Unión Europea (UE) lo permite
exclusivamente para evitar el hinchamiento del queso Provolone. Se ha comprobado
a nivel experimental con ratas que la ingestión de grandes cantidades de
hexametilentetramina es capaz de inducir la aparición de ciertos tipos de cáncer.
E240 Formaldehído
El formaldehído es un gas bastante tóxico que suele utilizarse en disolución
acuosa (formol o formalina). Es un agente mutágeno y cancerígeno débil. Su empleo
como aditivo alimentario no está autorizado en España ni en la mayoría de otros
países, aunque sí se emplea en la desinfección de los equipos industriales.
El mecanismo de la acción antimicrobiana de este conservador, es buena en
los alimentos ácidos. El formaldehído es un agente cancerígeno débil.
E249 Nitrito de potasio
E250 Nitrito de sodio
E251 Nitrato de sodio
E252 Nitrato de potasio
Los nitratos se transforman en nitritos en el organismo. El nitrito es muy tóxico,
(2 g pueden causar la muerte de una persona) al ser capaz de unirse a la
hemoglobina de la sangre produciendo metahemoglobina. Los nitritos y nitratos
pueden destruir los glóbulos rojos. Forman nitrosaminasen los alimentos y en el
organismo, por lo que han sido considerados cancerígenos. Pueden provocar
accidentes vasculares en adultos y metahemoglobinemia en niños. Se conocen
muchos casos de muerte por ingestión de embutidos con cantidades elevadas de
nitritos.
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No se aconseja su consumo, especialmente para los niños y para los
consumidores de Viagra. Entre los alimentos que lo contienen: Embutidos, Jamones,
Quesos, Pescados, Derivados Lácticos.
Parabenos
Los parabenos son conservadores usados en alimentos y fármacos. Entre los. .
ejemplos de estos agentes se incluyen metil, etil, propil, butil parabenos. Cuando son.
ingeridos por personas sensibles, los parabenos han demostrado que causan
dermatitis graves o enrojecimiento, inflamación, comezón y dolor de la piel. (5)
IV. 2 Colorantes
E102 Tartrazina
Colorante amarillo. Puede provocar reacciones alérgicas en personas
,asmáticas o que toleran mal la aspirina, picazón, rinitis, trastornos del sueño en los
niños, en experimentos con ratas es cancerigeno. Entre los alimentos que lo
contienen: Refrescos, productos de pastelería, galletas, derivados cárnicos
(Embutidos, Salchicha's),conservas vegetales, helados, caramelos y pescados.
E110 Amarillo anaranjados
Puede provocar reacciones alérgicas.. En 1984 se le consideró como
cancerígeno. Entre los alimentos que lo contienen: Conservas vegetales, frutas,
salmón, cangrejo, refrescos de naranja, he.lados, caramelos, galletas, productos de
pastelería.
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E122 Azorrubina
Colorante rojo. En experimentos con ratones, se observó anemias, linfomas y
tumores. Ha sido prohibido en los países nórdicos, Estados Unidos, México y Japón,
Entre los alimentos que lo contienen: Bebidas, conservas de frutas, refrescos,
caramelos, helados, yogur, pastelería.
E123 Amaranto
.colorante rojo. Puede provocar reacciones alérgicas. Investigadores rusos
señalaron que puede producir cáncer. Experimentos en Estados Unidos indican que
es capaz de producir alteraciones en los cromosomas. Ha sido prohibido en Estados
Unidos y los países de la antigua Unión Soviética desde los años 70. Francia e Italia
tienen su uso restringido a sucedáneos de caviar. Entre los alimentos que lo
contienen: Helados, salsas, conservas vegetales, mermeladas. España y México sólo
se autorizan para vinos, bebidas alcohólicas y huevas de pescado.
E124 Rojo cochinilla
Puede provocar reacciones alérgicas. Se ha discutido su posible efecto
cancerígeno en hámsters. Ha sido prohibido en Estados Unidos desde 1976. Entre
los alimentos que lo contienen: Bebidas, salmón, productos de pastelería, yogur,
helados, caramelos, sucedáneos de caviar y derivados cárnicos como el salchichón o
la sobrasada (como sustituto injustificado del pimentón).
E127 Eritrosina
Colorante rojo. Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
Puede producir reacciones alérgicas. En cantidades elevadas puede causar
hipertiroidismo y fototoxicidad. Entre los alimentos que lo contienen: Postres lácteos,
yogures, mermeladas, caramelos, derivados cárnicos, patés de atún o de salmón. En
España sólo se autoriza en cerezas y cócteles de fruta.
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E128 Rojo 2g
Puede provocar reacciones alérgicas. Entre los alimentos que lo contienen:
Confitería.
E131 Azul patentado v.
Puede provocar reacciones alérgicas y urticaria en pocos minutos. Entre los
alimentos que lo contienen: Pastelería, conservas vegetales, mermeladas.
E120 Cochinilla o Ácido carmínico
Colorante rojo. carmín. Se obtiene de ciertos insectos de la familia de
Coccidae, parásitos de algunas especies de cáctus. Hacen falta 100.000 hembras de
este insecto para obtener 1Kg de producto. Puede ser peligroso, en especial para los
niños o si se mezcla con analgésicos. Se ha detectado en experimentos con ratas
una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en conejos. Entre
los alimentos que lo contienen: Embutidos, queso, cereales para desayuno,
conservas vegetales, mermeladas, galletas, helados, pro~uctos cárnicos y lácteos
(yogur y queso fresco) y bebidas alcohólicas y no alcohólicas (sidras, aperitivos).
También se usa en cosmética como labiales.
E 153 Carbón medicinal vegetal
Puede contener benzopireno. Precisamente, son estas múltiples posibilidades
de aparición del benzopireno y .sus implicaciones toxicológicas, lo que atrae la
atención y preocupa. Con relación a este hecho, durante el episodio de
contaminación de unas partidas de aceite de orujo, ocurrido años atrás. Puede
ocasionar dolor de cabeza, alergias, picores, etc. Entre los alimentos que lo
contienen: Recubrimientos de cera en quesos.
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IV.3 Edulcorantes
E420 Sorbitol
E421 Manitol
E953 Isomanitol
E965 Matitol
E966 Lactitol
E967 Xilitol
Los polioles se absorben mal y endulzan menos que el azúcar común
(sacarosa). Tienen propiedades laxantes. El abuso de polioles puede provocar
dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarreas. Si se consumen más de 40 g.
diarios pueden provocar dolores abdominales, mareos, fla~ulenciasy diarreas. Entre
los alimentos que lo contienen: Cereales para desayuno, frutas y hortalizas
elaboradas, chicle, caramelos, helados, yogur, repostería, pastelería, panadería,
salsas, bebidas alcohólicas, mostaza, pescados y mariscos.
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E950 Acesulfame K
De origen químico, fue descubierto en 1967 y es 200 veces más dulce que el~
azúcar. No se metaboliza en el organismo~ Se usa en algunos países europeos
desde 1983 y mucho más recientemente en España, México no lo usa. Entre los
alimentos que lo contienen: Refrescos, sidra, cerveza, conservas de pescados y
mariscos, frutas y hortalizas elaboradas, goma de mascar, helados, yogur,
repostería, pastelería, panadería, salsas, mostaza.
E951 Aspartame
De origen qUlmlco, fue descubierto en 1965 y se usa desde 1983 como
edulcorante en muchos productos light o bajos en calorías de gran consumo. Es el
edulcorante más extendido en el mundo gracias a su incorporación en grandes
marcas como la Coca-Cola.
En el or'ganismose transforma en fenilalanina, ácido aspártico y metano!. Su
toxicidad está siendo objeto de encendidas polémicas en Estados Unidos, donde ha
sido considerado de provocar convulsiones, estados de coma, tumores cerebrales yceguera.
Por otra parte, la presencia de concentraciones elevadas de fenilalanina en la
sangre está asociada al retraso mental severo en un"a enfermedad congénita
conocida como fenilcetonuria, po r Joque el Aspártame no puede ser consumido por
las personas que padecen esa enfermedad. Entre los alimentos que lo contienen:
Refrescos, sidra, cerveza, conservas de pescados y mariscos, frutas y hortalizas
elaboradas, chicle, helados, yogur," repostería, pastelería, panadería, salsas,
mostaza, preparados dietéticos.
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E952 Ácido ciclámico y sus sales de sodio Y calcio
Edulcorante artificial utilizado desde 1950. No se conocen aún muy bien sus
efectos. En experimentos con animales provocó tumores en ovarios, riñones, piel y
útero. En humanos se ha dicho que interfiere en la síntesis de las hormonas tiroideas
y puede producir alergias. Según la OMS pOdría tener potencialidades cancerígenas
y efectos mutágenos, por lo que los ciclamatos están prohibidos en Estados Unidos,
Japón, Gran Bretaña y Francia desde 1970. No se aconseja su consumo
especialmente a niños y mujeres embarazadas. Entre los alimentos que lo contienen:
Refrescos, frutas y hortalizas elaboradas, chicle, helados, yogur, repostería,
pastelería, golosinas.
E954 Sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio
Edulcorante artificial utilizado desde principios del siglo XX. Es 350 veces más
dulce que el azúcar común. No se ha demostrado que ayude a perder peso. Dosis
altas provocaron cáncer de vejiga en ratas en experimentos llevados a cabo en los
años setenta. Su efecto en la vejiga de las ratas se produce mediante una irritación
continua de este órgano producida por cambios en la composición global de la orina
que, entre otros efectos, dan lugar a cambios en el pH y a la formación de
precipitados minerales. Se ha dicho que pueden producir cáncer en los hijos y nietos
de quién lo toma. Está prohibido en Francia y en Canadá. En Estados Unidos es
obligatorio poner en la etiqueta de los productos que contienen sacarina un mensaje
de advertencia como: "Este producto contiene sacarina, de la que se ha determinado
que produce cáncer en animales de laboratorio" o "el uso de este producto puede ser
peligroso para la salud". Entre los alimentos que lo contienen: Refrescos, sidra,
cerveza, conservas de pescado y marisco, frutas y hortalizas elaboradas, chicle,
helados, yogur, repostería, pastelería, panadería, salsas, mostaza, productos
dietéticos para diabéticos. (11)
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IV.4 Antioxidantes
E300 Acido ascórbico
E301 Ascorbato de potasio
E302 Ascorbato de calcio
E304 Palmitato de ascorbilo
Sustancias de origen químico. No deben confundirse con la vitamina e natural.
Gran parte de la vitamina e de estas sustancias se destruye en su función como
antioxidante. ,Se recomienda no tomar más de 10 g al día. El E302 puede originar
cálculos renales en las personas propensas a ello. Entre los alimentos que lo
contienen: Panadería, conservas vegetales, refrescos, aceite, productos' cárnicos,
salsas, zumos, repostería, productos lácteos, cerveza, vinos.
E310 Galato de propilo
E311 Gelato de octilo
E312 Gelato de dodecilo
De origen químico, se' usan como antioxidantes desde los años 40. Sus
efectos no son suficientemente conocidos aunque un estudio realizado en 1981
reveló que podrían inducir a la aparición de cáncer. Están prohibidos en alimentos
infantiles. En fuertes dosis pueden provocar reacciones en la mucosa bucal. Se ha
dicho que los alérgicos a la aspirina no deben tomarlos. Pueden producir dermatitis.
El E311 aparece como cancerígeno entre los alimentos que lo contienen: Aceites
comestibles, grasas, repostería, pastelería, galletas, conservas cárnicas, queso
fundido, conservas de pescado.
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E320 ButilhidroxianisoJ (BHA)
E321 Butilhidroxitolueno (BHT)
De origen químico, se usan como antioxidantes desde los años 40. Pueden
destruir la vitamina D. Están prohibidos en alimentos infantiles. Pueden aumentar el
colesterol y producir alergias. Se acumulan en el cuerpo y pueden provocar tumores
en el hígado. Han sido considerados de dañar el hígado y los riñones y de ser
potencialmente cancerígenos. Según la .OMS, el E321 puede producir atrasos en el
crecimiento y afectar a la reproducción. Está prohibido en Japón y otros países. Entre
los alimentos que lo contienen: Galletas, sopas, grasas, aceites, mayonesa,
conservas cárnicas, purés de patata. (10)
IV. 5 Estabilizantes, Emulgentes, Antiapelmazantes, Gelificantes, Gasificantes
E407 Carragenano
Extracto de algas. Se utiliza en Irlanda desde hace más de 600 años para la
elaboración de postres lácteos. En ratas y cobayas provocó tumores en el intestino y
úlceras. Se cree que se une con la mucosa del estómago, debilitándolo ante las
bacterias, y bloquea la digestión de proteínas. Inhibe la acción de la pepsina. Puede
causar colitis. Aparece como cancerígeno. Entre los alimentos que lo contienen:
Conservas vegetales, derivados lácteos, salsas, cerveza, jugos de frutas, helados,
confitería, alimentos para continuación lactantes.
E412 Goma guar
Harina de grano de Guar. Se utiliza desde los años 50. En cantidades
excesivas puede producir náuseas, flatulencia y molestias abdominales. Entre los
alimentos que lo contienen: Helados, productos de pastelería, refrescos, derivados
lácteos, mostaza, mayonesa, alimentos para continuación lactantes.
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E450 Difosfatos
E451 Trifosfatos
E4S2 PoJifosfatos
En experimentos con ratas los polifosfatados provocaron cálculos renales. En
niños pueden provocar descalcificación. Bloquea los enzimas. También han sido
considerados de producir desequilibrios dietéticos y contribuir a la osteoporosis. El
E450 aparece como cancerígeno. Entre los alimentos que lo contienen: Embutidos,
patés, repostería, turrones, mermeladas, queso, leche, flanes, bebidas alcohólicas,
postres, huevos, helados, pescados y crustáceos.
E500 Carbonatos de sodio
E501 Carbonatos de potasio
ES03 Carbonato amónico
E504 Carbonato magnésico
Sustancias gasificantes. Se ha dicho que en grandes cantidades pueden
producir una enfermedad llamada gota (acumulación de acido úrico en las
articulaciones). Entre los alimentos que lo contienen: Bebidas de cola, productos
lácteos, cacao. (5)
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V ALIMENTOS QUE CONTIENEN ADITIVOS QUE CAUSAN DAÑOS A LA
SALUD, UTILIZADOS EN MÉXICO
A pesar de que muchos aditivos están prohibidos o tienen riesgos
toxicológicos, se encontró que muchas compañías en México los utilizan y algunas
no identifican el colorante utilizado como aditivo, por ejemplo:
COLORANTES: TARTRAZINA,
ROJ02G,AZULPATENTADO
V .
EDULCORANTE: ACESULFAME K,
ASPARTAME, TARTRAZINA,
AMARILLOS ANARANJADOS.
1 EDULCORANTE: ACESULFAME K I COLORANTE:COCHINILLA,
BENZOICO
ROJO
AC.
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EMULGENTE: GOMA GUAR
COLORANTE: AMARILLO
(NO ESPECIFICA NUMERO)
COLORANTE: ROJO 2 G
COLORANTE: AMARILLO (NO
ESPECIFICA NUMERO)
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CONCLUSIONES
Existe una gran variedad de aditivos que causan daños a la salud y los
encontramos en productos que normalmente los consumimos de manera natural
sin saber el riesgo que esto lleva. Hay Conservadores, Colorantes, Edulcorantes,
Antioxidantes, etc. que se comercializan en España y México que pueden
ocasionar serios trastornos por su toxicidad y que resultan inadecuados o no se
conocen suficientemente sus efectos sobre el organismo.
Normalmente existe otro problema, cuando la FDA indica que un aditivo no
se debe utilizar en los Estados Unidos, en México generalmente 4 años después
se prohíbe su consumo; esta información está como desfasada de la norma, sin
embargo los aditivos en México son reglamentados por el Codex Alimentario.
Hasta hace algunos años, la permisividad de las autoridades sanitarias fue
enorme. Gracias a la necesidad de adaptar nuestra legislación a la de Europa
comunitaria, algunos aditivos .h,abituales han sido definitivamente prohibidos,
aunque aún podemos encontrarlos en productos ilegales o extranjeros.
Es importante que continúen los estudios toxicológicos de aditivos utilizados
en la industria. alimentaría en México, porque la mayoría de los alimentos que
cada día consumirnos, contienen toda una serie de sustancias cuyas propiedades
ignoramos. Pero nadie se salva de las graves consecuencias derivadas de la
modificación artificial de los alimentos.
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RECOMENDACIONES
Evitar estos aditivos con cierto grado de toxicidad, se proponen cinco
recomendaciones que pueden ser de utilidad.
1. Evitar el consumo de aditivos prohibidos, es decir, todos los que están
incluidos en este trabajo. (Anexo 1)
2. Sospechar de aquellos aditivos que, aunque están autorizados en España y
México han sido prohibidos en otros países por diferentes razones.
3. Reducir al máximo el consumo de aditivos, utilizar lo menos posible
alimentos procesados y elegir siempre productos frescos y naturales, no
manufacturados, y en todo caso, optar por los productos con menos
aditivos, sobre todo si se trata de colorantes, que son perfectamente
prescindibles y en.generallos aditivos sintéticos o artificiales.
4. Evitar sobre todo los aditivos acumulativos, es decir, aquellos que elorganismo absorbe pero no elimina en su totalidad. En este caso lo que
importa no es la cantidad diaria ingerida sino la que consumimos a lo largo
de toda nuestra vida.
5. Prestar atención a aquellos aditivos que pueden provocar intoxicaciones
cuando se combinan con otros aditivos antagónicos.
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BIBLIOGRAFIA
CITADA
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del Codex Alimentarius 1995. Codex alimentarius. Ed. Roma: FAO:
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ANEXO 1
LISTA DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS ACTUALMENTE EN LAUNiÓN EUROPEA Y EN MEXICO, SEGÚN CODEX ALlMENTARIUS
CLASIFICADOS CON LA LETRA E Y SUS NUMEROS CORRESPONDIENTES
Los aditivos están listados en grupos para su facilidad de referencia.
.1. Colorantes2. Edulcorantes3. Conservadores
COLORANTES
Dichos grupos son:
4. Emulgentes, Estabilizadores,Espesantes y Gelificantes
5. Antioxidantes6. Otros
E100 CurcuminaE101 Riboflavina-5' -fosfato***E102 TartracinaE104 Amarillo de quinoleína***E110 Amarillo ocaso FCF, amarilloanaranjado S***E120 Cochinilla, ácido carmínico,
carmines***E122 Azorrubina, carmoisina***E 123 Amaranto***E 124 Ponceau 4R, rojo decochinilla***E 127 Eritrosina***E 128 Rojo 2GE129 Rojo allura AC***E131 Azul patente VE132 Indigotina, carmín de índigoE133 Azul brillante FCF .E140 Clorofilas y clorofilinasE141 Complejos cúpricos declorofilas y clorofilinasE142 Verde SE150a Caramelo naturalE150b Caramelo de sulfito caústicoE150c Caramelo amónicoE150d Caramelo de sulfito amónicoE151 Negro brillante BN, Negro PN
* * * Aditivos que causan daños a la salud.
***E 153 Carbón vegetalE154 Marrón FK'E155 Marrón HTE160a CarotenosE160b Bija, bixina, norbixina, annatoE160c Extracto de pimentón,capsantina, capsorrubina
E160d LicopenoE160e Beta-apo-8'-earotenal (C30)E160f Ester etílico del ácido beta-
apo-8'-carotenoico (C30)E161b LuteínaE161g CantaxantinaE162 Rojo de remolacha, betaninaE163 AntocianinasE170 Carbonatos de cálcico(i) Carbonato cálcico
(ii) Carbonato ácido de calcioE171 Dióxido de titanioE172 Óxidos e hidróxidos de hierroE173 AluminioE174PlataE175 OroE180 Litolrrubina BK
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CONSERVADORES
E200 Ácido sórbicoE202 Sorbato potásicoE203 Sorbato cálcico
**"E21 O Ácido benzoicoE211 Benzoato sódicoE212 Benzoato potásicoE213 Benzoato cálcicoE214 Etil p-hidroxibenzoato
. E215EtiI p-hidroxibenzoato sódicoE216 Propil p-hidroxibenzoatoE217 Propil p-hidroxibenzoato sódicoE218 Metíl p-hidroxibenzoatoE219 Metil p-hidroxibef)zoato sódico
**"E220 Dióxido de azufre**"E221 Sulfito sódico-*E222 Sulfito ácido de sodio**"E223 Metabísulfito sódico**"E224 Metabisulfito potásico**"E226 Sulfito cálcico**"E22? Sulfito ácido de calcio**"E228 Sulfito ácido de potasioE230 Bifenilo, difeniloE231 Ortofenil fenol
E232 Ortofenil fenol sódicoE234 NisinaE235 Natamicina*-E239 HexametilentetraminaE242 Dimetil dicarbonato**"E249 Nitrito potásico**"E250 Nitrito sódico*-E251 Nitrato sódico**"E252 Nitrato potásicoE280 Ácido propiónicoE281 Propionato sódicoE282 Propionato cálcicoE283 Propionato potásicoE284 Ácido bóricoE285 Tetraborato sódico, bóraxE1105 Lisozima
ANTIOXIDANTES
*-E300 Ácido ascórbico*-E301 Ascorbato sódico
*** Aditivos que causan daños a la salud.
*-E302 Ascorbato cálcico*-E304 Ésteres de ácidos grasos delácido ascórbico(i) Palmitato de ascorbilo(ii) Estearato de ascorbilo
E306 Extracto rico en tocoferolesE30? Alfa-tocoferolE308 Gamma-tocoferolE309 Delta-tocoferol*-E31 O Galato de propilo**"E311 Galato de octilo*-E312 Galato de dodeciloE315 Ácido eritórbicoE316 Eritorbato sódico***E320 Butilhidroxianisol, BHA
*-E321 Butilhidroxitoluol, BHT
EDULCORANTES
*-E420 Sorbitol y jarabe de sorbitol(i) Sorbitol(ii) Jarabe de sorbitol**"E421 Manitol-E950 Acesulfamo K**"E951 Aspartame
*-E952 Ácido ciclámico y sus sales de.sodio y calcio*-E953Isomalt-E954 Sacarina y sus sales de sodio,potasio y calcioE957 TaumatinaE959 Neohesperidina OC
*-E965 Maltitol y jarabe de maltitol(i ) Maltitol(iii) Jarabe de maltitol
*-E966 Lactitol**"E96? Xilitol
EMULGENTES, ESTABILIZADORES,
ESPESAN TES y
GELlFICANTES
E322 LecitinasE400 Ácido algínicoE401 Alginato sódicoE402 Alginato potásico
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E403 Alginato amónicoE404 Alginato cálcicoE405 Alginato de propano-1,2-diolE406Agar ***E407 Carragenano
E407 a Algas marinas transformadasdel género Eucheuma
E410 Goma garrofín, goma desemillas de algarrobo***E412 Goma guar E413 Goma tragacantoE414 GomaarábigaE415 Goma xantanaE416 Goma karayaE417 Goma tara
E418 Goma gellanE425 Konjac(i) Goma konjac(ii) Glucomananos de konjacE432 Monolaurato de sorbitanopolioxietinelado, polisorbato 20E433 Monooleato de sorbitanopolioxietinelado, polisorbat080E434 Monopalmitato de sorbitanopolioxietinelado, polisorbato 40
E435 Monoestearato de sorbitanopolioxietinelado, polisorbato 60E436 Triestearato de sorbitanopolioxietinelado, polisorbato 65E440 Pectinas(i) Pectina(ii) Pectina amidadaE442 Fosfátidos de amonioE444 Acetato isobutirato de sacarosaE445 Ésteres glicéridos de colofoniade maderaE460 Celulosa(i) Celulosa microcristalina(ii) Celulosa en polvoE461 MetilcelulosaE463 HidroxipropilcelulosaE464 HidroxipropilmetilcelulosaE465 Eti/meti/ce/ulosaE466 Carboximetilcelulosa,carboximetilcelulosa sódica
*** Aditivos que causan daños a la salud.
E468 Carboximetilcelulosa sódicaentrelazadaE469 Carboximetilcelulosa sódicahidrolizada enzimáticamenteE470a Sales de sodio, de potasio y de
calcio de los ácidos grasosE470b Sales magnésicas de los ácidosgrasosE471 Mono- y diglicéridos de ácidosgrasosE472a Ésteres acéticos de los mono- y
diglicéridos de ácidos grasosE472b Ésteres lácticos de los mono- ydiglicéridos de ácidos grasosE472c Ésteres cítricos de los mono- y
diglicéridos de ácidos grasosE472d Ésteres tartáricos de los mono- ydiglicéridos de ácidos grasosE472e Ésteres mono- y diacetiltartáricosde los mono- y diglicéridos de ácidosgrasosE472f Ésteres mixtos acéticos ytartáricos de los mono- y diglicéridos deácidos grasos.E473 Sucroésteres de ácidos grasos
E474 SucroglicéridosE475 Ésteres poliglicéridos de ácidosgrasosE476 Polirricinoleato de poliglicerolE477 Ésteres de propano-1,2-diol deácidos grasosE481 Estearoil-2-lactilato de sodioE482 Estearoil-2-lactilato de calcioE483 Tartrato de esteariloE491 Monoestearato de sorbitano
E492 Triestearato de sorbitanoE493 Monolaurato de sorbitanoE494 Monooleato de sorbitanoE495 Monopalmitato de sorbitanoE11031nvertasa
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OTROS
Ac id ul ant es, cor rec to res de laacidez, antiaglomerantes,antiespumantes, agentes de carga,
soportes y disolventes soportes,Sales fundentes, endurecedor es,
potenciadores del sabor, agentesde tratamiento de la harina,espuman tes, agentes der ec ub ri mi ent o, h um ec tan tes ,almidones modificados, gases deenvas ado, gas es propuls ores ,gasificantes, y secuestrantes.
E170 Carbonatos de cálcico(i) Carbonato cálcico(ii) Carbonato ácido de calcioE260 Ácido acéticoE261 Acetato de potasioE262 Acetatos de sodio(i) Acetato de sodio(ii) Diacetato de sodioE263 Acetato de calcioE270 Ácido láctico
E290 Dióxido de carbonoE296 Ácido málicoE297 Ácido fumáricoE325 Lactato sódicoE326 Lactato potásicoE327 Lactato cálcicoE330 Ácido cítricoE331 Citratos de sodio(i) Citrato monosódico(ii) Citrato disódico
. (iii) Citrato trisódicoE332 Citratos de potasio(i) Citrato monopotásico(ii) Citrato tripotásicoE333 Citratos de calcio(i) Citrato monocálcico(ii) Citrato dicálcico(iii) Citrato tricálcicoE334 Ácido L(+)-tartáricoE335 Tartratos de sodio
(i) Tartrato monosódico
*** Aditivos que causan daños a la salud.
(ii) Tartrato disódicoE336 Tartratos de potasio(i) Tartrato monopotásico(ii) Tartrato dipotásicoE337 Tartrato doble de sodio y potasio
E338 Ácido fosfóricoE339 Fosfatos de sodio(i) Fosfato monosódico(ii) Fosfato disódico(iii) Fosfato trisódicoE340 Fosfatos de potasio(i) Fosfato monopotásico(ii) Fosfato dipotásico(iii) Fosfato tripotásicoE341 Fosfatos de calcio
(i) Fosfato monocálcico(ii) Fosfato dicálcico(iii) Fosfato tricálcicoE343 Fosfatos de magnesioE350 Malatos de sodio(i) Malato sódico(ii) Malato ácido de sodioE351 Malato potásicoE352 Malato de calcio(i) Malato cálcico
(ii) Malato ácido de calcioE353 Ácido metatartáricoE354 Tartrato cálcicoE355 Ácido adípicoE356 Adipato sódicoE357 Adipato potásicoE363 Ácido succínicoE380 Citrato triamónicoE385 Etilen-diamino-tetracetato decalcio y sodio (EDTA cálcico
disódico)E422 Glicerol, glicerinaE431 Estearato de polioxietileno (40)***E450 Difosfatos(i) Difosfato disódico(ii) Difosfato trisódico(iii) Difosfato tetrasódico(iv) Difosfato dipotásico(v) Difosfato tetra potásico(vi) Difosfato dicálcico
(vii) Difosfaío ácido de calcio
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7/17/2019 ADITIVOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE CAUSAN DAÑOS A LA SALUD
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***E451 Trifosfatos(i) Trifosfato de pentasodio(ii) Trifosfatode pentapotasioE452 Polifosfatos(i) Polifosfato de sodio
(ii) Polifosfato de potasio(iii) Polifosfato de socio y calcio(iv) Polifosfatos de calcio(v) Polifosfatos de amonioE459 Beta-ciclodextrinaE4?9b Aceite de soya oxidadotérmicamente en interacción conmonoydiglicéridos de ácidos grasos***E500 Carbonatos de sodio
(i) Carbonato sódico(ii) Carbonato ácido de sodio(ii i) Sesquicarbonato sódico***E501 Carbonatos de potasio(i) Carbonato potásico(ii) Carbonato ácido de potasio***E503 Carbonatos de amonio(i) Carbonato amónico(ii) Carbonato ácido de amonio***E504 Carbonatos de magnesio(i) Carbonato magnésico(ii) Carbonato ácido de magnesioE50? Ácido clorhídricoE508 Cloruro de potasioE509 Cloruro cálcicoE511 Cloruro magnésicoE512 Cloruro de estañoE513 Ácido sulfúricoE514 Sulfatos de sodio(i) Sulfato sódico(ii) Sulfato ácido de sodio
E515 Sulfatos de potasio(i) Sulfato potásico(ii) Sulfato ácido de potasioE516 Sulfato cálcicoE517 Sulfato amónicoE520 Sulfato de aluminioE521 Sulfato doble de aluminio ysodioE522 Sulfato doble de aluminio ypotasio
* * * Aditivos que causan daños a la salud.
E523 Sulfato doble de aluminio yamonioE524 Hidróxido sódicoE525 Hidróxido potásicoE526 Hidróxido cálcico
E527 Hidróxido amónicoE528 Hidróxido magnésicoE529 Óxido de calcioE530 Óxido de magnesioE535 Ferrocianuro sódicoE536 Ferrocianuro potásicoE538 Ferrocianuro cálcicoE541 Fosfato ácido de sodio y aluminioE551 Dióxido de silicioE552 Silicato cálcico
E553a (i) Silicato magnésico(ii) Trisilicato magnésicoE553b TalcoE554 Silicato de sodio y aluminioE555 Silicato de potasio y aluminioE556 Silicato de calcio y aluminioE558 BentonitaE559 Silicato de aluminio, caolínE570 Ácidos grasosE5?4 Ácido glucurónico
E5?5.Glucono-delta-lactonaE576 Gluconato sódicoE5?? Gluconato potásicoE5?8 Gluconato cálcicoE5?9 Gluconato ferrosoE585 Lactato ferrosoE620 Ácido glutámicoE621 Glutamato monosódicoE622 Glutamato monopotásicoE623 Glutamato cálcicoE624 Glutamato monoamónicoE625 Glutamato magnésicoE626 Ácido guanílicoE62? Guanilato disódicoE628 Guanilato dipotásicoE629 Guanilato cálcicoE630 Ácido inosínicoE631 Inosinato disódicoE632 Inosinato dipotásicoE633 Inosinato cálcicoE634 5'-ribonucleótidos cálcicos
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7/17/2019 ADITIVOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, QUE CAUSAN DAÑOS A LA SALUD
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E635 5'-ribonucleótidos disódicosE640 Glicina y su sal sódicaE650 Acetato de cincE900 DimetilpolisiloxanoE901 Cera de abejas blanca y
amarillaE902 Cera candelillaE903 Cera camaubaE904 Goma lacaE905 Cera microcristalinaE912 Ésteres del ácido montánicoE914 Cera de polietieno oxidadaE920 L-CisteinaE927b CarbamidaE938 Argón
E939 HelioE941 NitrógenoE942 Óxido. nitrosoE943a ButanoE943b IsobutanoE944 PropanoE948 OxígenoE949 HidrógenoE999 Extracto de quilayaE1200 Polidextrosa
E1201 PolivinilpirrolidonaE1202 PolivinilpolipirrolidonaE1404 Almidón oxidadoE1410 Fosfato de monoalmidónE1412 Fosfato de dialmidónE1413 Fosfato de dialmidón fosfatadoE1414 Fosfato de dialmidón acetiladoE1420 Almidón acetiladoE1422 Adipato de dialmidón acetiladoE1440 Hidroxipropil almidón
E1442 Fosfato de hidroxipropildialmidónE1.450 Octenil succinato sódico dealmidónE1451 Almidón oxidado acetiladoE1505 Citrato de trietiloE1518 Triacetato de glicerilo,triacetinaE1520 Propano-1,2-diol,propilenglicol