actividades - gourmets · de españa 26 concurso de cortadores de jamón / dehesa de extremadura...
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46 32 SALÓN GOURMETS
Actividades
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de marzo de 2019.
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ACTIVITIES
478–11 ABRIL 2019
El maestro afinador José Luis Martín y un miembro del Jurado en el 9 GourmetQuesos.
ACTIVIDADES
Y todo ello, con los nervios bien
templados para que las prisas
no jueguen una mala pasada. La
prueba incluye también res-
ponder a preguntas del Jurado
relacionadas con la cultura del
jamón ibérico. Como novedad
de esta edición, se otorgará un
premio especial al plato con la
presentación más artística. Tras
el veredicto del jurado el público
asistente podrá saborear esas
lonchas finas, casi transparentes
y con una suave grasa intramus-
cular propias de los ibéricos de la
Dehesa de Extremadura.
Concursantes
Josué Acosta Quintanilla
MásQmenos. T4 Aeropuerto
de Barajas Adolfo Suárez
(Madrid)
Juan Antonio Barbero Peral
Comercial y cortador
Cáceres
Juan Carlos Garrido Gallardo
Charcutero
Dos Hermanas (Sevilla)
Cristo Muñoz Montes
Cafetería Paradise
Dos Hermanas (Sevilla)
José María Sánchez Sánchez
Grupo Cortadores Costa del Sol
Estepona (Málaga)
Iván Martín Mato
La Boulette
(Madrid)
Jurado
Elena Diéguez
Vicepresidenta Consejo
Regulador DO Dehesa de
Extremadura
Elena Arzak
Chef-propietaria restaurante
Arzak
Sara Cucala
Periodista copropietaria librería
A Punto
Juan Francisco Hernández
Restaurante El Cielo de Urrechu
Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Gonzalo Miró
Colaborador de radio y televisión
Presentador
Carlos Santos
Periodista, Radio Nacional
de España
26 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Lunes 811.30-13.30 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets
Entrega premios 13.30-14.00 h
Enaltecer la profesionalidad de
los maestros cortadores, figura
esencial para obtener del jamón
todos sus matices y sutilezas
sápidas, es el objetivo de esta ac-
tividad, la más veterana del Salón
Gourmets, patrocinada desde su
primera edición por el Consejo
Regulador de la DO Dehesa de
Extremadura.
Participan seis concursantes que
ante sendos jamones –de similar
peso y pata– deben competir
en estilo, limpieza y rapidez en
el corte, demostrar que saben
aprovechar la pieza al máximo,
conocer bien las características
del jamón para elaborar una
ración con cada una de las partes
(maza, babilla y punta), calcular
“a ojo” una ración de 100 gramos,
esmerarse en la presentación...
26 Exposición de Nuevos Productos
Pabellón 44A25
Entre los más de 45.000 pro-
ductos que traen al 33 Salón
Gourmets los 2.000 expositores,
alrededor de 1.300 están catalo-
gados como novedad –artículos
que acaban de salir al mercado
o están a punto de hacerlo– y
pueden exponerse en las vitrinas
de los Nuevos Productos. Este
espacio congrega a los medios
de comunicación, siempre ávidos
de novedades; a los profesiona-
les del sector –que fotografían
productos y etiquetas–, y a los
miembros del Jurado que deberá
elegir entre todos los expuestos a
los finalistas de los 8 Premios 33
Salón Gourmets en las categorías
de Innovación, Presentación y
Versatilidad.
Las últimas añadas de vinos
pertenecen a esta categoría
junto con las demás novedades,
de las que a modo de aperitivo
reseñamos las más curiosas
como el despliegue de exóticas
mermeladas y gelées: de hojas
de limón con violetas, de moringa
con flor de caléndula, de naranja
con algas marinas, dedos de buda
confitados con sabor a limón,
miel con aceite de oliva virgen
extra... Los snacks de judías
deshidratadas, de láminas de
alcachofa, de ajo negro, de limón
y pimienta, etc., que parecen
diseñados para mantener el ham-
bre a raya sin ganar peso; aliolis
ecológicos con azafrán y naranja,
con albahaca y limón; champagne
embotellado en botella de fibra
de carbono; cereales de coco y
limón, de manzana y jengibre; li-
cor de crema de fresa con tequila,
mistela con cannabis... Patatas
fritas con sabor a pulpo a la galle-
ga, a mejillones en escabeche, a
berberechos, a salchichón, a pae-
lla valenciana... La creatividad de
los elaboradores y la curiosidad
de los consumidores no parecen
tener límites.
25 Campeo-nato de Espa-ña de Sumi-lleres Tierra de Sabor
Miércoles 10 10.00-19.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets
La finalidad de esta prueba –
que goza de gran prestigio en
el sector por su complejidad y
dificultad– es divulgar la cultura
de la sumillería y encontrar al
mejor profesional que represen-
te a España en el Campeonato
Mundial de Sumilleres de la ASI
(Association de la Somellerie
Internationale).
Se presentan alrededor de
50 concursantes –todos ellos
finalistas en sus respectivas
CCAA– dispuestos a conquistar
el título de Mejor Sumiller de
España 2019. Pero antes deberán
enfrentase a la semifinal y pasar
un cuestionario escrito, con pre-
guntas a desarrollar o tipo test;
una cata escrita de vinos y/o des-
tilados u otra bebida; la decan-
tación de un vino y la prueba de
idiomas en la que el concursante
deberá demostrar conocimientos
ACTIVIDADES
en alguno de los idiomas inglés,
francés o italiano.
Sólo tres aspirantes pasarán a
la segunda fase para realizar las
pruebas técnicas tales como un
test rápido, cata oral de vinos,
descubrir los errores en una
carta, identificar destilados y
licores y decantación y servicio
de una botella de vino al Jurado,
que además puede improvisar
una prueba sorpresa para valorar
la capacidad de respuesta del
concursante.
Tierra de Sabor, la marca de ga-
rantía que engloba a más de mil
empresas de alimentos y bebidas
de calidad Comunidad Autónoma
de Castilla y León patrocina esta
25 edición. Por su extensión –es
la que ocupa mayor superficie de
España–, tiene grandes diferen-
cias climatológicas y orográficas
y por tanto, una amplia variedad
de productos: carnes de vacuno,
ovino y porcino y sus derivados,
legumbres, frutas, hortalizas,
cereales... además de excelentes
vinos que se producen en sus 8
DDOO, algunas tan reconocidas
como Rueda, Bierzo,Toro,Cigales
o Ribera del Duero, a la que per-
tenece Bodegas Protos, copatro-
cinadora de este Campeonato y
a la que le cabe el honor de haber
sido la primera bodega estable-
cida en la zona. En su proyección
de expansión Bodegas Protos
instala una bodega en La Seca
(DO Rueda) para elaborar un
vino blanco de calidad. Ya en
2007, encargó la construcción
de una nueva bodega en Peñafiel
(Ribera del Duero), que obtuvo el
premio Priztker de Arquitectura
ese mismo año. La calidad entre
el continente y el contenido, está
equilibrada.
Jurado
Pablo Martín Martín
Presidente de la UAES
José Luis Aragüe
Presidente de la Asociación
de Segovia
Ceferino Cimadevilla
Presidente de la Asociación
de Asturias
José Puyuelo
Presidente de la Asociación
de Aragón
Javier Gila
Presidente de la Asociación de
Madrid
Rafael Bellido
Presidente de la Federación de
Asociación de Sumilleres de
Andalucía y presidente de la
Asociación de Sevilla
Anna Vicens
Presidente de la Asociación
de Cataluña
Juan José Martínez
Presidente de la Asociación
de Murcia
Ramón Sánchez Camacho
Presidente de la Asociación
de Castilla-La Mancha
Gorka Uriarte
Presidente de la Asociación
de Euskadi
Pedro Villamarín
Asociación de Sumilleres
de Galicia
Francisco Plaza
Asociación de Sumilleres
de Segovia
Adolfo Benítez
Presidente de la Asociación
de León
Alfonso Fraile
Presidente de la Asociación
de Cantabria
Comité técnico de la UAES
José Antonio Cabañas
Juan Muñoz
David Goshn
Carles Aymerich
Julio Torres
José Ortuño
Iñaki Suárez
Mikel Zeberio
José Ruiz de la Peña
Concursantes*
Anna Casabona Paris
Celler de Capçanes
Capçanes (Tarragona)
Ferrán Vila Pujol
Restaurant Atempo
Sant Julià de Ramis
Girona
Marc Terés Riu
V-Enology
Barcelona
Audrey Dore
El Celler de Can Roca
Girona
Manuel Fernández Benítez
David Nuñez Ortega
Hotel Palace Córdoba 5*
Córdoba
Francisco Javier Pozo
Caballero
Restaurante el Casar
Getafe (Madrid)
Raúl Miguel Revilla
Zalacaín
Madrid
Mónica Rosón
Grupo Bocca
Miranda de Ebro (Burgos)
Pilar Pérez
Restaurante Abantal
Sevilla
Fernando Martín
Hotel Rey Don Sancho
Zamora
Yolanda Peña
Restaurante Latarce
Toro (Zamora)
Javier Ignacio Santoni
Restaurante M.B
Santa Cruz de Tenerife
Iván Monreal Herrera
Pier Monreal
Arguineguín Las Palmas
Maikel Pinilla
Restaurante de Encina Blanca de
Alburquerque
Alburquerque (Badajóz)
Rubén J. Rocha
The Kraft Bar
Badajoz
Ángela Rodríguez Ruiz
Villa Antonia Gastronómica
S.L.U.
Sant Joan Alicante
F. Miguel Terol Soler
Restaurante Dársena
Alicante
Alejandro Icart Burillo
Restaurante Abac
Barcelona
Eleonora Ivanova Petkova
Restaurante El 51 del Sol
Aranda de Duero (Burgos)
Miguel Antonio Cámara Abejón
Restaurante La Serrezuela
Montejo de la Vega de la Serre-
zuela (Segovia)
David Dellago
Es Racó d’es Teix
Deyá (Palma de Mallorca)
Gabriel Lucas Dimmock
Palma de Mallorca
Diego González
The Vineyard Hotel
Newbury (Reino Unido)
Fernando Mayoral
Restaurante Rincón
de España
Burgos
Maria Real Millán
Sercotel Villa de Laguardia
Laguardia (Álava)
Mª Ángeles Ortega
Bar Oro
Falces (Navarra)
Rosa Galán Calero
Biurdel S.L.
Pamplona
Hector Barcenilla
Restaurante Casa Marcelo
Saldaña (Palencia)
Justo Pablo Barbero
La Cripta
Palencia
ACTIVIDADES
Bienvenido Carrera
La Tahona Delicatessen
Salamanca
Marta Hernández
Posada Real Castillo del
Buen Amor
Salamanca
Javier Rivero Martínez
Restaurante Villena
Segovia
Roberto Martín Ortega
Autónomo
Segovia
Blanca Martín Verasategui
Bodegas Thesaurus
Valladolid
Marta Escribano Yañez
Restaurante Suite 22
Valladolid
Moisés García
Restaurante Secreto a Voces
Oviedo
Tommy Estébanez
Padrino-Comida Sobre Masa y
Mimmö By Padrino
Gijón
Valentín Checa Pelayo
Hide Restaurant
Londres
Diego Ortega Guijarro
Asociación de Vinos de
Cebreros
Cebreros (Ávila)
Rufino Ruiz Loro
Bar Lepanto y Bar Ayala
Daimiel (Ciudad Real)
Pedro Bulpe Gálvez
París x París
Granada
Julian César Hermoso
Rodríguez
Julian Hermoso
Grandes Vinos /
Café- Bar Casa Antonio
Granada /Jaén
Javier Seco del Río
Gastrobodega “Cuzco”
Salamanca
Javier Zapata Marquina
Pasaje de Belluga y Pasaje de
Zabalburu (Murcia)
Cecilia Pérez Gutiérrez
Restaurante Ronquillo
Ramales de la Victoria
(Cantabria)
Erika Vásquez Herrera
Hostería de Quijas
Quijas (Cantabria)
Augusto Rufes Garzón
La Bodeguita de San Segundo
Ávila
Roberto Galán Rodríguez
Vinoteca la Vendimia
Ávila
Juan Zamorano Jiménez
Restaurante La Galería
Ávila
Bernat Villarrubla
Azurmendi
Larrabetzu (Vizcaya)
Emilio Angel Martín Izquierdo
Cafetería Vinoteca Noche
y Día
La Bañeza (León)
Antonio Jose Cristofani
Cantina La Estación
Úbeda (Jaén)
Maria Jesús Alcázar
Cursando certificado nivel 3 de
sumillería en CCT Murcia
Murcia
Ciro Carro Fernández
Akelarre (San Sebastián)
Guipuzkoa
Andrés Domínguez
Adega Das Calgas
Orense
Eduardo Camiña Ucha
Mugaritz
Renteria
24 Túnel Vino / MAPA
Pabellón 1010C02
Durante las 4 jornadas feriales
del 32 SG (2018) visitaron este
monográfico del vino 29.070
personas, lo que da una idea del
interés que despierta entre los
profesionales y amantes del vino
esta actividad patrocinada por el
Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación (MAPA).
En esta edición se agrupan 350
referencias monovarietales entre
espumosos, generosos y vinos
tranquilos de todas las DDOO
españolas; en total, vinos de 22
variedades procedentes de 267
bodegas que han sido selecciona-
dos por los miembros del Comité
de Cata del Grupo Gourmets
entre aquellos que obtuvieron
calificaciones iguales o superio-
res a 80/100 en la 34 Guía Vinos
Gourmets (GVG) 2019 y por los
técnicos del MAPA.
La visita al Túnel del Vino es una
oportunidad única –ningún otro
evento de los celebrados en nues-
tro país concentra tantos y tan
variados monovarietales–, para
conocer hasta qué punto la zona,
el clima, el terreno y el estilo de
elaboración pueden incidir en
la personalidad del vino de una
misma variedad.
Nota: Algunas añadas podrán sufrir
cambios por falta de existencias
ACTIVIDADES
ALBARIÑO
Vino Clase Bodega Zona
Albariño de Fefiñanes Blanco Palacio de Fefiñanes, Bodegas del DO Rías Baixas
Altos de Torona Albariño Blanco Altos de Torona, Bodegas DO Rías Baixas
Bágoa do Miño Blanco As Laxas, Bodegas DO Rías Baixas
Bouza do Rei Blanco Bouza do Rei DO Rías Baixas
Bouza do Rei Gran Selección Blanco Bouza do Rei DO Rías Baixas
Condes de Albarei Blanco Condes de Albarei, Adega DO Rías Baixas
Danza Espumoso Galegas, Viñas e Adegas DO Rías Baixas
Dávila Blanco Valmiñor, Adegas DO Rías Baixas
Do Ferreiro Blanco Gerardo Méndez, Bodegas DO Rías Baixas
Fillaboa Blanco Fillaboa, Bodegas DO Rías Baixas
Granbazán Etiqueta Verde Blanco Granbazán DO Rías Baixas
La Caña Blanco La Caña, Bodegas DO Rías Baixas
La Val Blanco La Val, Bodegas DO Rías Baixas
Lagar de Costa Blanco Lagar de Costa DO Rías Baixas
Lusco Blanco Pazos de Lusco DO Rías Baixas
Maior de Mendoza 3 Crianzas Blanco Maior de Mendoza DO Rías Baixas
Martín Códax Blanco Martín Códax, Bodegas DO Rías Baixas
Pazo Barrantes Blanco Pazo de Barrantes DO Rías Baixas
Pazo de San Mauro Blanco Pazo de San Mauro, Bodega DO Rías Baixas
Pazo Pegullal Blanco Granxa Pegullal DO Rías Baixas
Pazo Señoráns Blanco Pazo de Señoráns DO Rías Baixas
Quinta de Couselo Blanco Quinta de Couselo DO Rías Baixas
Señorío de Rubiós Blanco Señorío de Rubiós DO Rías Baixas
Sin Palabras Castro Valdés Blanco Castrobrey, Adegas DO Rías Baixas
Valdamor Blanco Valdamor DO Rías Baixas
Valtea Blanco Valtea, Adegas-Vilarvin DO Rías Baixas
CABERNET SAUVIGNON
Vino Clase Bodega Zona
Bodega Otazu Altar Tinto Otazu, Bodega VP Pago de Otazu
Cabernet de Son Ramón Tinto Son Ramón Vins i Vinyes VT Mallorca
Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon Tinto Dehesa del Carrizal VP Dehesa del Carrizal
Enate Cabernet-Cabernet Tinto Enate DO Somontano
Mas La Plana Tinto Familia Torres DO Penedès
Purgapecados Tinto Dehesa de Luna, Bodega VT de Castilla
Señorío de Guadianeja Cabernet Sauvignon Tinto Vinícola de Castilla DO La Mancha
Triga Tinto Volver, Bodegas DO Alicante
CHARDONNAY
Vino Clase Bodega Zona
875 M Blanco El Coto de Rioja DOCa Rioja
AA Privat Chardonnay Espumoso Privat, Celler DO Cava
Ars Collecta La Pleta Espumoso Codorníu DO Cava
Dominio de la Vega Cuvée Prestige Espumoso Dominio de la Vega DO Cava
Enate Chardonnay 234 Blanco Enate DO Somontano
Enrique Mendoza Chardonnay Blanco E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
Hacienda Casa del Valle Blanco Casa del Valle, Bodegas y Viñedos VT de Castilla
Hacienda de Arínzano Blanco Propiedad de Arínzano VP Pago de Arínzano
Juvé & Camps Milesimé Mágnum Espumoso Juvé & Camps DO Cava
Milmanda Blanco Familia Torres DO Conca de Barberà
Otazu Chardonnay Blanco Otazu, Bodega DO Navarra
Rimarts Reserva Especial Chardonnay Espumoso Rimarts Cava DO Cava
Viñas del Vero Chardonnay Blanco Viñas del Vero DO Somontano
GARNACHA BLANCA
Vino Clase Bodega Zona
Bancal del Bosc Blanco Vinyes Domènech DO Montsant
Bàrbara Forés Blanco Bàrbara Forés, Celler DO Terra Alta
Clot d'Encís Blanco Sant Josep Vinos DO Terra Alta
L'Avi Arrufi Blanco Piñol, Celler DO Terra Alta
Llàgrimes de Tardor Mágnum Blanco Sant Josep Vinos DO Terra Alta
Rebels de Batea Blanco 7 Magnífics DO Terra Alta
Santa Cruz de Artazu Blanco Artazu, Bodegas y Viñedos DO Navarra
Torre de Capmany Garnatxa d'Empordà Velles Soleres Vino de licor Castillo Perelada DO Empordà
GARNACHA TINTA
Vino Clase Bodega Zona
Albada Finca Gemelo Tinto Virgen de la Sierra S.Coop., Bodega DO Calatayud
Alto Moncayo Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja
Atteca Tinto Ateca, Bodegas DO Calatayud
Baigorri Garnacha Tinto Baigorri, Bodegas DOCa Rioja
Borsao Tres Picos Tinto Borsao, Bodegas DO Campo de Borja
Brega Tinto Breca, Bodegas DO Calatayud
Chivite Las Fieles Garnacha Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra
24 Túnel de Vino / MAPA
ACTIVIDADES
Cifras Tinto Creaciones Exeo DOCa Rioja
Contino Garnacha Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja
Coto de Hayas Garnacha Centenaria Tinto Aragonesas, Bodegas DO Campo de Borja
Coto Mayor Rosado El Coto de Rioja DOCa Rioja
Fagus de Coto de Hayas Tinto Aragonesas, Bodegas DO Campo de Borja
Godina Tinto Morca, Bodegas DO Campo de Borja
Honoro Vera Garnacha Tinto Ateca, Bodegas DO Calatayud
Izadi Larrosa Rosado Izadi, Bodegas DOCa Rioja
La Garnacha de Mustiguillo Tinto Mustiguillo, Bodega VP El Terrerazo
Las Campanas Rosado Manzanos Las Campanas, Bodegas DO Navarra
Las Moradas de San Martín-La Sabina Tinto Las Moradas de San Martín DO Vinos de Madrid
Marqués del Atrio Rosado Marqués del Atrio, Hacienda y Viñedos DOCa Rioja
Morca Tinto Morca, Bodegas DO Campo de Borja
Prados Colección Garnacha Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja
Santa Cruz de Artazu Tinto Artazu, Bodegas y Viñedos DO Navarra
Secastilla Tinto Viñas del Vero DO Somontano
Valdelacierva Garnacha Tinto Valdelacierva DOCa Rioja
Veratón Tinto Alto Moncayo, Bodegas DO Campo de Borja
Vilarnau Rosé Delicat Espumoso Vilarnau DO Cava
Viña Pomal Blanc de Noirs Espumoso Bilbaínas, Bodegas DO Cava
GODELLO
Vino Clase Bodega Zona
Altos de Torona Godello Blanco Altos de Torona, Bodegas DO Rías Baixas
Avancia Cuvée de O Godello Blanco Avancia, Bodegas DO Valdeorras
Avancia Godello Blanco Avancia, Bodegas DO Valdeorras
Casar Godello Blanco Casar de Burbia DO Bierzo
El Zarzal Blanco Emilio Moro, Bodegas DO Bierzo
Fraga do Corvo Blanco Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei
Fragas do Lecer Blanco Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei
Gargalo Godello Blanco Gargalo, Bodegas DO Monterrei
Guitián Joven Blanco A Tapada DO Valdeorras
Guitián Sobre Lías Blanco A Tapada DO Valdeorras
Joaquín Rebolledo Godello Blanco Joaquín Rebolledo DO Valdeorras
Lapena Blanco Dominio do Bibei DO Ribeira Sacra
Louro do Bolo Blanco Rafael Palacios DO Valdeorras
Mar de Frades Godello Blanco Mar de Frades, Bodegas DO Rías Baixas
Mara Martín Blanco Martín Códax, Bodegas DO Monterrei
O Luar do Sil Godello Sobre Lías Blanco O Luar do Sil DO Valdeorras
Pagos de Galir Godello Blanco Virgen de Galir DO Valdeorras
GRACIANO
Vino Clase Bodega Zona
Barón de Ley Varietales Graciano Tinto Barón de Ley DOCa Rioja
Beronia Graciano Tinto Beronia, Bodegas DOCa Rioja
Contino Graciano Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja
Dominio de Berzal Graciano Tinto Dominio de Berzal DOCa Rioja
Finca Constancia Parcela 12 Graciano Tinto Finca Constancia, Bodega VT de Castilla
Fincas de Landaluce Graciano Tinto Landaluce, Bodegas DOCa Rioja
Las Seis Alhajas By Valdemar Tinto Valdemar, Bodegas DOCa Rioja
Tierra Sólo Graciano Tinto Tierra, Bodegas DOCa Rioja
Viña Pomal Vinos Singulares Graciano Tinto Bilbaínas, Bodegas DOCa Rioja
MAZUELO
Vino Clase Bodega Zona
Idus de Vall LLach Tinto Vall Llach, Celler DOCa Priorat
Iugiter Tinto La Conreria d'Scala Dei DOCa Priorat
Manyetes Tinto Clos Mogador DOCa Priorat
Marqués de Murrieta Primer Rosé Rosado Marqués de Murrieta DOCa Rioja
Terres Negres Tinto Espelt Viticultors DO Empordà
Valserrano Mazuelo Tinto De la Marquesa, Viñedos y Bodegas DOCa Rioja
MALVASÍAS
Vino Clase Bodega Zona
Bermejo Malvasía Espumoso Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote
Bermejo Malvasía Naturalmente Dulce Blanco Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote
Bermejo Malvasía Seco Blanco Los Bermejos, Bodega DO Lanzarote
El Grifo Malvasía Seco Colección Blanco El Grifo, Bodegas DO Lanzarote
El Sitio Malvasía Aromática Blanco El Sitio, Bodegas VC Islas Canarias
Vulcano de Lanzarote Blanco Vulcano, Bodega DO Lanzarote
24 Túnel de Vino / MAPA
ACTIVIDADES
MENCÍA
Vino Clase Bodega Zona
Alan de Val Mencía Tinto Alan, Adega DO Valdeorras
Altos de Losada Tinto Losada Vinos de Finca DO Bierzo
Aníbal de Otero Viña Vieja Tinto Hija de Aníbal, Bodega y Viñedos DO Bierzo
Art de Luna Beberide Tinto Luna Beberide, Bodegas y Viñedos DO Bierzo
Avancia Cuvée de O Mencía Tinto Avancia, Bodegas DO Valdeorras
Bembibre Tinto Dominio de Tares DO Bierzo
Buencomiezo Tinto Aurelio Feo Viticultor DO Bierzo
Demencia Tinto Demencia Wine DO Bierzo
Dominio de Tares Cepas Viejas Tinto Dominio de Tares DO Bierzo
Finca Morillas Tinto Picos, Bodega VT de Liébana
Fraga do Corvo Tinto Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional DO Monterrei
Hombros Tinto Casar de Burbia DO Bierzo
Joaquín Rebolledo Mencía Tinto Joaquín Rebolledo DO Valdeorras
Mil Ríos Mencía Barrica Tinto Terriña, Adegas e Viñedos DO Valdeorras
Pagos de Galir Selección Rosa Rivero Tinto Virgen de Galir DO Valdeorras
Paixar Tinto Luna Beberide, Bodegas y Viñedos DO Bierzo
Pittacum Aurea Tinto Pittacum, Viñedos y Bodegas DO Bierzo
Pizarras de Otero Tinto Cuatro Pasos, Bodegas DO Bierzo
Regina Viarum Tinto Regina Viarum, Bodegas DO Ribeira Sacra
Tilenus La Florida Tinto Estefanía, Bodegas DO Bierzo
Val de la Loba Tinto Pittacum, Viñedos y Bodegas DO Bierzo
Valderroa Carballo Tinto Valdesil, Bodegas DO Valdeorras
Vía Nova Mencía Tinto Virgen de Galir DO Valdeorras
Villa de Corullón Tinto Descendientes de J. Palacios DO Bierzo
MERLOT
Vino Clase Bodega Zona
Arínzano Agricultura Biológica Tinto Propiedad de Arínzano VP Pago de Arínzano
Ariyanas David Tinto Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga
Llabustes Merlot Tinto Vila Corona, Celler DO Costers del Segre
Petjades Rosado Torelló DO Penedès
Sommos Colección Merlot Tinto Sommos, Bodega DO Somontano
MONASTRELL
Vino Clase Bodega Zona
Casa Cisca Tinto Castaño, Bodegas DO Yecla
Castaño Monastrell Dulce Tinto Castaño, Bodegas DO Yecla
El Sequé Tinto El Sequé, Bodegas y Viñedos DO Alicante
Equilibrio 4 Tinto Sierra Norte, Bodega DO Jumilla
Estrecho Tinto E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
Juan Gil Etiqueta Plata Tinto Juan Gil, Bodegas DO Jumilla
Laudum Dulcenegra Tinto Bocopa, Bodegas DO Alicante
Lavía Origen Tinto Lavía, Bodega DO Bullas
Luzón Colección Monastrell Tinto Luzón, Bodegas DO Jumilla
Partal Cepas Viejas Tinto Balcona DO Bullas
Quebradas Tinto E. Mendoza, Bodegas DO Alicante
MOSCATELES
Vino Clase Bodega Zona
Ariyanas Seco Sobre Lías Finas Blanco Bentomiz, Bodegas DO Sierras de Málaga
Botani Blanco Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga
Colosía Moscatel Soleado Vino de licor Gutiérrez Colosía, Bodega DO Jerez-Xérès-Sherry
Finca Antigua Naturalmente Dulce Moscatel Blanco Finca Antigua DO La Mancha
Gran Feudo Dulce de Moscatel Blanco Gran Feudo, Bodegas DO Navarra
Jorge Ordóñez & Co. nº 2 Victoria Blanco Jorge Ordóñez & Co. DO Sierras de Málaga
Moscatel Don Salvador Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga
Moscatel Reserva de Familia Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga
Pasión de Moscatel Blanco Sierra Norte, Bodega DO Valencia
Torre de Capmany Moscatel Vino de licor Pere Guardiola DO Empordà
Tres Leones Vino de licor Málaga Virgen, Bodegas DO Málaga
PALOMINO FINO
Vino Clase Bodega Zona
1730 Amontillado VORS Amontillado Álvaro Domecq, Bodega DO Jerez-Xérès-Sherry
Arboledilla Poniente Manzanilla Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Aurora Amontillado Amontillado Yuste, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Coquinero Fino Osborne DO Jerez-Xérès-Sherry
Cuco Oloroso Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
24 Túnel de Vino / MAPA
ACTIVIDADES
PINOT NOIR
Vino Clase Bodega Zona
Dominio de la Vega Reserva Especial Rosé Espumoso Dominio de la Vega DO Cava
Gramona Argent Rosé Espumoso Gramona DO Cava
Gran Caus Rosé Espumoso Can Ràfols dels Caus DO Cava
Jean León 3055 Rosado Jean León DO Penedès
El Maestro Sierra Fino Fino El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Fernando de Castilla Antique Oloroso Oloroso Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
Fernando de Castilla Antique Palo Cortado Palo cortado Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
La Guita Manzanilla Hijos de Rainera Pérez Marín-La Guita DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Leonor Palo cortado González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Manzanilla Barbiana en Rama Manzanilla Delgado Zuleta DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla La Gitana Manzanilla Hidalgo-La Gitana, Bodegas DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla San León Manzanilla Herederos de Argüeso DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Mirabrás Fermentado en barrica Barbadillo, Bodegas VT de Cádiz
Tío Pepe Fino en Rama 2018 Fino González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Tradición Amontillado VORS Amontillado Tradición, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Viña AB Amontillado González Byass Jerez DO Jerez-Xérès-Sherry
Zuleta Amontillado Viejo Amontillado Delgado Zuleta DO Jerez-Xérès-Sherry
PEDRO XIMÉNEZ
Vino Clase Bodega Zona
Alvear Asunción Oloroso Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles
Alvear Carlos VII Amontillado Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles
Alvear Fino Capataz Solera de la Casa Fino Alvear, Bodegas DO Montilla-Moriles
Bertola Pedro Ximénez 12 Años Dulce Díez Mérito, Bodegas y Viñedos DO Jerez-Xérès-Sherry
El Maestro Sierra Pedro Ximénez Dulce El Maestro Sierra, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Eléctrico Fino del Lagar Saca de Primavera 2017 Fino Toro Albalá, Bodegas DO Montilla-Moriles
Fernando de Castilla Classic Pedro Ximénez Dulce Fernando de Castilla DO Jerez-Xérès-Sherry
Gran Barquero Fino Fino Pérez Barquero DO Montilla-Moriles
Gran Barquero Fino en Rama Saca de Primavera 2018 Fino Pérez Barquero DO Montilla-Moriles
Gran Barquero Pedro Ximénez Dulce Pérez Barquero DO Montilla-Moriles
La Cilla Dulce Barbadillo, Bodegas DO Jerez-Xérès-Sherry
Oloroso Tauromaquia Oloroso Gracia Hnos. DO Montilla-Moriles
Piedra Luenga Bio PX Dulce Robles, Bodegas DO Montilla-Moriles
PRIETO PICUDO
Vino Clase Bodega Zona
Albanto La Viña de las Flores Rosado Madreado Rosado Albanto Wines DO León
Cumal Tinto Dominio Dos Tares VT de Castilla y León
Estay Tinto Dominio Dos Tares VT de Castilla y León
Finca Valleoscuro Prieto Picudo Rosado Otero, Bodegas VC Valles de Benavente
Gurdos Rosado Gordonzello DO León
Nicte Rosa Pálido Rosado Avelino Vegas VT de Castilla y León
Pardevalles Rosado Pardevalles DO León
Tridente Prieto Picudo Tinto Tridente, Bodegas VT de Castilla y León
SYRAH
Vino Clase Bodega Zona
Calzadilla Allegro Tinto Calzadilla VP Pago Calzadilla
Chivite Legardeta Syrah Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra
Dehesa del Carrizal Syrah Tinto Dehesa del Carrizal VP Dehesa del Carrizal
Eldoze Tinto Eldoze, Bodegas VT de Castilla
Enate Syrah-Shiraz Tinto Enate DO Somontano
Marqués de Griñón Syrah Tinto Marqués de Griñón Family Estates VP Dominio de Valdepusa
Prados Colección Syrah Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja
Prados Privé Tinto Pagos del Moncayo DO Campo de Borja
Rocaplana Tinto Oriol Rossell DO Penedès
Santo Syrah Tinto Pago Heredad de Urueña VT de Castilla y León
Sirà de Son Ramón Tinto Son Ramón Vins i Vinyes VT Mallorca
Terra Remota Clos Adrien Tinto Terra Remota DO Empordà
24 Túnel de Vino / MAPA
Pinot Noir Citius Tinto Alta Pavina, Bodegas VT de Castilla y León
Roca Gibert Rosado Espumoso Monastell DO Cava
Viñas del Vero Pinot Noir Rosado Viñas del Vero DO Somontano
ACTIVIDADES
TEMPRANILLO
Vino Clase Bodega Zona
Aalto Tinto Aalto Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Abadía de San Quirce M9 Tinto Imperiales, Bodegas DO Ribera del Duero
Alión Tinto Alión, Bodegas DO Ribera del Duero
Apricus Tinto Briones Baniandrés, Bodegas DO Ribera del Duero
Arrocal Selección Tinto Arrocal, Bodegas DO Ribera del Duero
Arzuaga Tinto Arzuaga Navarro, Bodegas DO Ribera del Duero
Ausàs Interpretaciòn Tinto Ausàs Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Azpilicueta Origen Tinto Azpilicueta, Bodegas DOCa Rioja
Balbás Barrica Tinto Balbás, Bodegas DO Ribera del Duero
Beronia Tinto Beronia, Bodegas DOCa Rioja
Bohórquez Tinto Bohórquez, Bodegas DO Ribera del Duero
Bosque de Matasnos Tinto Bosque de Matasnos DO Ribera del Duero
Callejo Tinto Félix Callejo, Bodegas DO Ribera del Duero
Celeste Tinto Pago del Cielo DO Ribera del Duero
Cepa Gavilán Tinto Hnos. Pérez Pascuas, Bodegas DO Ribera del Duero
César Príncipe Tinto César Príncipe, Bodegas DO Cigales
Chivite Las Fieles Tempranillo Tinto J. Chivite Family Estates DO Navarra
Comenge el Origen Tinto Comenge, Bodegas DO Ribera del Duero
Conde de la Salceda Tinto Viña Salceda DOCa Rioja
Contino Tinto Viñedos del Contino DOCa Rioja
Corimbo Tinto La Horra, Bodegas DO Ribera del Duero
Cosme Palacio Tinto Palacio, Bodegas DOCa Rioja
Cruz de Alba Tinto Cruz de Alba, Bodegas DO Ribera del Duero
Dominio de Atauta Tinto Dominio de Atauta, Bodega DO Ribera del Duero
El Pedal Tinto Hermanos Hernáiz, Viñedos DOCa Rioja
El Puntido Tinto Viñedos de Páganos DOCa Rioja
Emilio Moro Tinto Emilio Moro, Bodegas DO Ribera del Duero
Erial Tradición Familia Tinto Epifanio Rivera/Erial, Bodegas DO Ribera del Duero
Fariña Primero Tinto Fariña, Bodegas DO Toro
Finca la Reñana Selección Especial Tinto Luis Alegre, Bodegas DOCa Rioja
Finca Sobreño Selección Especial Tinto Sobreño, Bodegas DO Toro
Garmón Tinto Garmón Continental DO Ribera del Duero
Generación MC Tinto Marqués de Cáceres DOCa Rioja
Habla nº 19 Tinto Habla, Bodegas VT de Extremadura
Hermanos Lurton Tempranillo Tinto Hermanos Lurton, Bodega DO Toro
Izadi El Regalo Tinto Izadi, Bodegas DOCa Rioja
Lar de Paula Edición Limitada Tinto Lar de Paula, Bodegas DOCa Rioja
Leda Viñas Viejas Tinto Leda, Bodegas VT de Castilla y León
Legaris Tinto Legaris DO Ribera del Duero
López Cristóbal Tinto López Cristóbal, Bodegas DO Ribera del Duero
Luis Cañas Tinto Luis Cañas, Bodegas DOCa Rioja
Macán Clásico Tinto Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia, Bodegas DOCa Rioja
Malleolus Tinto Emilio Moro, Bodegas DO Ribera del Duero
Marqués de Cáceres Tinto Marqués de Cáceres DOCa Rioja
Marqués de Murrieta Tinto Marqués de Murrieta DOCa Rioja
Marqués de Riscal Tinto Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas de los DOCa Rioja
Martelo Tinto Torre de Oña DOCa Rioja
Mauro Tinto Mauro, Bodega VT de Castilla y León
Mirto de Ramón Bilbao Tinto Ramón Bilbao, Bodegas DOCa Rioja
Monte Real Tinto Riojanas, Bodegas DOCa Rioja
Montecastro Tinto Montecastro, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Montecillo Tinto Montecillo, Bodegas DOCa Rioja
Nvmanthia Tinto Numanthia, Bodega DO Toro
Pago de Carraovejas Tinto Pago de Carraovejas DO Ribera del Duero
Pintia Tinto Pintia, Bodegas y Viñedos DO Toro
Protos '27 Tinto Protos Bodega Ribera Duero de Peñafiel DO Ribera del Duero
Pujanza Finca Valdepoleo Tinto Pujanza, Bodegas y Viñedos DOCa Rioja
Raíz de Guzmán Tinto Raíz, Bodegas DO Ribera del Duero
Rento Tinto Renacimiento, Bodega DO Ribera del Duero
Roda I Tinto Roda, Bodegas DOCa Rioja
San Román Tinto San Román Bodegas y Viñedos DO Toro
Semele Tinto Montebaco DO Ribera del Duero
Solar Viejo Tinto Solar Viejo DOCa Rioja
Tábula Tinto Tábula, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Tinto Arroyo Tinto S. Arroyo, Bodegas DO Ribera del Duero
Torre de Barreda Pañofino Tinto Barreda, Bodegas VT de Castilla
Tr3smano Tinto Lagar de Proventus DO Ribera del Duero
Trus Tinto Trus, Bodegas DO Ribera del Duero
Valderiz Tinto Valderiz, Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero
Valdrinal Tradición Tinto Valdrinal, Bodega DO Ribera del Duero
Valenciso Tinto Compañía Bodeguera de Valenciso DOCa Rioja
Valsotillo Tinto Ismael Arroyo-Valsotillo, Bodegas DO Ribera del Duero
Vatán Tinto Ordóñez, Bodegas DO Toro
Venta Mazarrón Tinto Viñas del Cénit VT de Castilla y León
Vetus Tinto Vetus, Bodegas DO Toro
Victorino Tinto Teso La Monja DO Toro
Viña Arana Tinto La Rioja Alta DOCa Rioja
24 Túnel de Vino / MAPA
ACTIVIDADES
Viña Lanciano Tinto Lan, Bodegas DOCa Rioja
Viña Pedrosa La Navilla Tinto Hnos. Pérez Pascuas, Bodegas DO Ribera del Duero
Viña Pomal Tinto Bilbaínas, Bodegas DOCa Rioja
Viña Real Tinto Viña Real DOCa Rioja
Viña Sastre Pago de Santa Cruz Tinto Hnos. Sastre, Bodega DO Ribera del Duero
Volver Tinto Volver, Bodegas DO La Mancha
Ysios Tinto Ysios, Bodegas DOCa Rioja
VERDEJO
Vino Clase Bodega Zona
Arrocal Verdejo Blanco Arrocal, Bodegas DO Rueda
As de Mas Blanco Vinos de As DO Rueda
Bellorí Blanco Bellorí Vinos DO Rueda
Belondrade y Lurton Blanco Belondrade DO Rueda
Beronia Verdejo Blanco Beronia Rueda, Bodega DO Rueda
Campo Alegre Blanco Campo Eliseo, Bodega DO Rueda
Carrasviñas Verdejo Blanco Félix Lorenzo Cachazo, Bodegas DO Rueda
Cuatro Rayas Viñedos Centenarios Blanco Cuatro Rayas, Bodega DO Rueda
De Alberto Dorado Vino de licor De Alberto, Bodegas DO Rueda
José Pariente Verdejo Blanco José Pariente, Bodegas DO Rueda
La Caprichosa Sobre Lías Blanco Palacio de Bornos DO Rueda
Mariluna Blanco Sierra Norte, Bodega DO Valencia
Marqués de Cáceres Verdejo Blanco Marqués de Cáceres DO Rueda
Marqués de Riscal Verdejo Blanco Herederos del Marqués de Riscal, Bodegas de los DO Rueda
Martivillí Verdejo Blanco Ángel Lorenzo Cachazo, Bodegas y Viñedos DO Rueda
Melior Verdejo Blanco Matarromera, Bodega DO Rueda
Naia Blanco Naia, Bodegas DO Rueda
Nisia Blanco Ordóñez, Bodegas DO Rueda
Oro de Castilla Verdejo Blanco Hermanos del Villar, Bodega DO Rueda
Ossian Blanco Ossian Vides y Vinos VT de Castilla y León
Portia Verdejo Blanco Portia, Bodegas DO Rueda
Protos Verdejo Fermentado en Barrica Blanco Protos, Bodegas DO Rueda
Ramón Bilbao Verdejo Blanco Ramón Bilbao, Bodegas DO Rueda
Shaya Blanco Shaya, Bodegas y Viñedos DO Rueda
Verdeal Verdejo Blanco Verdeal, Bodegas DO Rueda
Viore Verdejo Blanco Viore, Bodegas DO Rueda
VIURA-MACABEO
Vino Clase Bodega Zona
Agustí Torelló Mata Barrica Espumoso Agustí Torelló Mata DO Cava
Albada Blanco Blanco Virgen de la Sierra S.Coop., Bodega DO Calatayud
Allende Blanco Finca Allende DOCa Rioja
Artadi Viñas de Gaín Blanco Blanco Artadi, Bodegas y Viñedos Otros vinos
AT Roca Reserva Barrica Vinya Esparter Espumoso AT Roca DO Penedès
Baigorri Blanco Baigorri, Bodegas DOCa Rioja
Conde de Haro Espumoso Muga, Bodegas DO Cava
Corona Blanco Compañía Vinícola del Norte de España -CVNE- DOCa Rioja
Dominio de Berzal Blanco Dominio de Berzal DOCa Rioja
Gramona La Maca Blanco Gramona DO Penedès
Jané Ventura Finca Els Camps Blanco Jané Ventura DO Penedès
Pata Negra Organic Espumoso Jaume Serra (J. García Carrión), Bodega DO Cava
Polus Vendimia Tardía Blanco Loli Casado DOCa Rioja
XARE·LO
Vino Clase Bodega Zona
Autócton Blanc Blanco Autòcton Celler Otros vinos
Calcari Blanco Parés Baltà DO Penedès
Can Sumoi Xarel·lo Blanco Can Sumoi DO Penedès
Cantallops Blanco AT Roca DO Penedès
Castellroig So Blanc Blanco Sabaté i Coca-Castellroig DO Penedès
Gramona Font Jui Xarel·lo Blanco Gramona DO Penedès
Gran Clot dels Oms Xarel·lo Blanco Finca Ca'n Estella DO Penedès
Xarel·lo Pairal Blanco Can Ràfols dels Caus DO Penedès
XIC Agustí Torelló Mata Blanco Agustí Torelló Mata DO Penedès
24 Túnel de Vino / MAPA
ACTIVIDADES
Ronqueo del atún en el stand de Serpeska.
ACTIVIDADES
Bajo el patrocinio de “Jaén
Paraíso Interior”, marca
registrada por la Diputación
Provincial de Jaén, se convoca
esta prueba en la que pueden
participar los profesionales,
nacionales o extranjeros, que
estén trabajando en el momento
de la inscripción y que en sus
recetas –a elaborar in situ, ante
el Jurado–incluyan alguno de los
siguientes AOVES distinguidos
con el sello de calidad Jaén
Selección 2019: Oro Bailén
Picual Aceites Oro Bailén. Galgón
99. (Villanueva de la Reina),
Maquiz de Aceites de Maquiz
(Mengíbar), Dominus Cosecha
Temprana de Monva (Mancha
Real), Picualia Premium Reserva
de Agrícola Bailén. Virgen de
Zocueca (Bailén), Pradolivo
Cosecha Temprana de Aceites
Perales (Baeza), Castillo de
Canena, Reserva Familiar Picual
de Castillo de Canena Olive Juice
(Canena), Bravoleum Selección
Especial Picual de Aceites
Hacienda el Palo (Villargordo)
y UnOlivo Ecológico de Nuevos
Espacios (Alcalá la Real).
A la final concurren doce
concursantes que dispondrán
de una hora para elaborar siete
raciones de la receta presentada
–una para cada miembro del
jurado y otra para la exposición al
público y la prensa– en un orden
de participación que se establece
por sorteo y se comunica a los
concursantes con antelación.
El Jurado valorará parámetros
como el aspecto, la innovación
de la receta, la originalidad de la
16 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior”
Miércoles 10 11.00-18.00 h Pabellón 8 8G50Auditorio Gourmets
Presentador
Carlos Santos
Periodista Radio Nacional
Concursantes
José Antonio Gea López
Restaurante Hotel Asia Garden
Royal Hideway
Alicante
Marina Lotufo
Restaurante Ara
Huesca
Rafael Bautista Tirado
Restaurante Victoria Gastrobar
Huesca
Rubén Sánchez-Camacho Infante
Restaurante Epílogo
Ciudad Real
Lalo Reyes Mancebo
Restaurante Los Sentidos
Jaén
Enrique Gonzalo Gómez
Restaurante Relais- Chateaux
Molino de Alcuneza
Guadalajara
Álvaro Abad García
Restaurante El Plantío Golf Resort
Alicante
Federico Guajardo Márquez
Restaurante Venta de Posa
Alicante
Juan Pedro Valera Molina
Restaurante Ametsa With
Arzak Instructions
Londres
Daniel García Antón
Restaurante Aboiz
Vizcaya
Pau Castell Sauch
Restaurante Les Moles
Tarragona
Agustín Herrera Viso
Restaurante El Pradal
Madrid
presentación y el sabor final del
plato.
La alta dotación económica
(12.000 €: 8.000, 3.000 y 1.000 €
para las tres categorías), es
un gran aliciente que invita a
participar.
Jurado
Juan Carlos Trujillo
Restaurante Canela en Rama
(Linares)
Rafael García Santos
Crítico gastronómico
Juanjo López
La Tasquita de Enfrente
Marta del Valle
Periodista El País/ Directora
Suplemento Buena Vida.
Fernando Huidobro
Presidente de la Academia
Andaluza de Gastronomia y
Turismo (AAGT)
Sergi Arola
Chef
ACTIVIDADES
12 Campeona-to de Abrido-res de Ostras / Écailleurs / Sorlut
Martes 9 13.30-16.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets
La técnica de apertura, la rapidez,
la presentación y en especial, la
limpieza –sin rastro de minúscu-
las lascas de nácar sobre la ostra
abierta–, son aspectos puntua-
bles en este Campeonato que
reúne a un grupo de avezados
profesionales compitiendo por el
primer puesto.
Los concursantes deberán
enfrentarse a la resistencia de
este bivalvo con la ayuda de un
abreostras manual y su propia
habilidad para abrir 30 molus-
cos en el menor tiempo posible,
disponerlos en una bandeja
esmerándose en la presentación,
detalle que, aunque en menor
medida, también valora el Jurado.
Las ostras las aporta Sorlut, la
firma francesa que patrocina el
Campeonato desde su primera
edición.
La empresa Sorlut fue fundada
por George Sorlut en 1930; ac-
tualmente está gestionada por la
tercera generación que distribuye
en el mercado internacional los
tipos de ostras que cultivan y
crían: Spéciale de Claire (finaliza
su madurez en Marennes Oléron);
Claire Label Rouge (con certi-
ficado de calidad del Instituto
Francés del Origen) y Spéciale
Daniel Sorlut, criada en Maren-
nes y trasladada a las aguas de
Normandía donde permanece
durante un año. Con estas ostras
de textura delicada, yodada, car-
ne abundante, un ligero sabor de
avellana y nota final algo dulce, se
celebra el Campeonato; el público
puede dar fe de su calidad en la
degustación que se ofrece una
vez finalizada la prueba.
Concursantes
Elias Gregorio Tang
La Medusa
Málaga
Gregorio Justo Esteban
Marisqueria Torrevieja
Alicante
Yosouf Khay Khalil
Mercado San Miguel
Madrid
Daniel Peña Jiménez
Cala Bassa Beach Club
Ibiza
Adrián Plazas Torrens
Mercado del Olivar
Palma de Mallorca
Adrián Llaguno San Emeterio
Bar El Puertito
Bizkaia
Jurado
Begoña Rodrígo
Restaurante La Salita
Ana Lorente
Librería A Punto
Sacha Hormaechea
Restaurante Sacha
Oscar Caballero
Periodista Club de Gourmets, la
Vanguardia y Leer
Ramón Ramírez
Restaurante el Invernadero de los
Peñotes
Luis Cepeda
Gastronomicom
Daniel Sorlut
Presidente Ostras Sorlut
ACTIVIDADES
Jurado
Pablo Martín
Presidente de la UAES (Unión
de Asociaciones Españolas de
Sumilleres)
Custodio L. Zamarra
Presidente de Honor de la
Asociación de Sumilleres de
Madrid
Marcelino Rodríguez
Crítico gastronómico
Carmelo Pérez
Ex jefe de sala de Zalacaín
Nan Ferreres
Directora CETT Barcelona
(Escuela Universitaria de Hostería
y Turismo)
Mayte Lapresta
Directora Revista Sobremesa
Javier Pérez de Andrés
Periodista
Ramón Ramírez Fresneda
Presidente de FABE (Federación
de Asociaciones de Barmen
Españoles)
José Dioni
Presidente Mundial de IBA
(International Bartender
Association)
Concursantes
Francisco Javier García Cantero
“Sherry Panizo” (Cádiz).
Gorka Narciso Lerchundi
“MissMorujito” (San Sebastián)
Leonela Suárez Mieles
“Apple Panizo Fizz” (Gran
Canaria)
Salvador Bastida Bononad
“Orujo Tropical” (Valencia)
Lorena Somalo Herrera
“Loreta Panizo” (Logroño)
Sergio Paz Domínguez
“Sweet Ground Panizo”
(Cáceres)
Antonio García Doblas
“El Placer de la Vid” (Málaga)
Juan Carlos Morán Iturmendi
“Sangre de León” (Oviedo)
Alain Rios
“Zamora Colada” (San Sebastián)
Miriam París González
“Leprechaun” (Palencia)
10 Concurso Nacional de Cócteles Panizo
Lunes 8 16.30-19.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets
Los participantes en esta fase
final –previamente han debido
ser seleccionados entre los 10
mejores cócteles presentados a
concurso– deberán elaborar en
un tiempo máximo de 7 minutos
un cóctel en la modalidad que
prefieran
–aperitivo, digestivo o bebida
larga–, compuesto por no más
de 6 productos, incluidas las
gotas, y dos destilados como
mínimo, siendo uno de estos
cualquiera de Cócteles Panizo,
la firma patrocinadora. Entre
los parámetros a valorar por
el Jurado están el estilo del
concursante, la sencillez de la
preparación, la originalidad de la
presentación así como el aroma
y el gusto del combinado. Los
premios están valorados en
2.000, 1.000 y 500 € para los
tres primeros clasificados.
10 Gourmet-Quesos, Cam-peonato de los Mejores Quesos de España 2019
Lunes 8 10.00-14.00 h Pabellón 8 8G50Auditorio Gourmets
Entrega de premiosJueves 1112.00-15.00 h
Un grupo de 60 catadores, bajo la
dirección técnica y coordinación
del maestro afinador José Luis
Martín, seleccionó en cata
a ciegas y de entre las 840
muestras presentadas, seis
quesos finalistas por cada una
de las 15 categorías de este
Campeonato. En total son 90 los
quesos que pasan a la final, y que
se podrán degustar en el Salón
Gourmets donde se elegirán a los
tres ganadores de cada categoría.
En la cata a ciegas se ha tenido
en cuenta su aspecto exterior
(corteza y aspecto) el interior
(textura, ojos y color), la textura
en boca y el conjunto olfato-
gustativo, en el que se valoran
aroma y sabor. Además, y por
mayoría absoluta, el Jurado
concederá el premio al Mejor
Queso de España 2019 y el
Accésit para el Segundo Mejor
Queso de España 2019.
Listado de los quesos finalistas y
sus categorías:
1. VACA JOVEN
Cortes de Muar
Mimosa
Silleda (Pontevedra)
Capsa
Vidiago El Maestro Quesero
Siero (Asturias)
Ernesto Madera López
Rey Silo Blanco
Pravia (Asturias)
Queinaga
Queinaga (DOP Tetilla)
Curtis (A Coruña)
Queinaga
Queinaga (DOP Arzúa-Ulloa)
Curtis (A Coruña)
Queixeria Crisanto
Don Crisanto (DOP Tetilla)
Vilalba (Lugo)
2. VACA CURADO
Son Vives
Son Vives Curado
Ferreries (Menorca)
Galmesano
Galmesano
Arzúa (A Coruña)
Binigarba Quesos
Binigarba Curado
Ciutadela (Menorca)
Son Mercer de Baix
Son Mercer de Baix Reserva
de Familia
Ferreries (Menorca)
Ernesto Madera López
Massimo del Rey Silo. Afinado
con Magaya
Pravia (Asturias)
Carlos Reija Fernández
Sto. André
Castroverde (Lugo)
ACTIVIDADES
Explotaciones Tinache
Tinache curado
Tinajo (Las Palmas)
Mamá Cabra
Mamá Cabra Ecológico
Bodonal de la Sierra
(Badajoz)
Pedro Giner Reverte
El Roano oro curado
Lorca (Murcia)
Quesería Valdehornos
Valdehornos curado
Horcajo de la Sierra (Ciudad Real)
5. MEZCLA
Queso Payoyo
Payoyo mezcla
Villaluenga del Rosario
(Cádiz)
Lopicomo
Pajarete mezcla curado
Villamartín (Cádiz)
Grupo Ganaderos de
Fuerteventura
Selectum curado al pimentón
Puerto del Rosario
(Fuerteventura)
La Pastora de Grazalema
La Pastora de Grazalema curado
en manteca
Grazalema (Cádiz)
Quesos El Bosqueño
El Bosqueño curado al vino
oloroso
El Bosque (Cádiz)
Quesos El Bosqueño
El Bosqueño curado en
especias
El Bosque (Cádiz)
6. COAGULACIÓN LÁCTICA
Quesos Elvira García
Luna Nueva
El Barraco (Ávila)
Lácteos de Granadilla
Carbonero
Granadilla (Cáceres)
Patricia Tornero
Pittika
Erratzu (Navarra)
Lácteas Cobreros
Cobreros rulo de cabra
Castrogonzalo (Zamora)
Quesos y Besos
Olavidia
Guarromán (Jaén)
Sabores de Tallante
Noble de cabra
Casas de Tallante (Murcia)
3. CABRA JOVEN
Finca Buena Vista
Solocabra joven
corteza natural
Ribera del Fresno
(Badajoz)
Aubagueta Agropecuaria
Aubagueta joven
Biosca (Lleida)
Grupo Ganaderos de
Fuerteventura
El Tofío semicurado
al pimentón
Puerto del Rosario
(Fuerteventura)
Quesería Torres de Albarracín
Luna de Mora
Torres de Albarracín (Teruel)
Queseria Artesana Carrasco
Carrasco tierno de cabra
Zorita (Cáceres)
Quesería Cortijo La Vicaria
Moruno
Puente de Génave (Jaén)
4. CABRA CURADO
Queseria El Gazul
Montes de Alcalá
Alcalá de Los Gazules (Cádiz)
Grupo Ganaderos de
Fuerteventura
Maxorata curado al pimentón
Puerto del Rosario
(Fuerteventura)
7. PASTA BLANDA
Quesos del Casar
Gran Casar
Casar de Cáceres (Cáceres)
Finca Pascualete
Retorta Mini
Trujillo (Cáceres)
Finca Pascualete
Retorta grande
Trujillo (Cáceres)
Tano Litera
Tanet corteza lavada
Fraga (Huesca)
Quesos de Catí
Vall de Cati pell cabra
Catí (Castellón)
Quesería los Casareños
Flor de la Dehesa
Casar de Cáceres (Cáceres)
8. OVEJA SEMICURADO
Industria Alimentaria Martal
Tobar del Oso semicurado
El Toboso (Ciudad Real)
Hijos De Miguel Romero
Abuela Paz
Ocaña (Toledo)
Quesos Ruperto Agrigan
Casa Nueva
Abuelo Ruperto Semicurado
El Mirador San Javier (Murcia)
Quesos Ruperto Agrigan
Casa Nueva
Abuelo Ruperto madurado
El Mirador San Javier (Murcia)
Quesos Corcuera
Corcuera Semicurado
La Puebla de Montalbán (Toledo)
Quesería la Antigua de
Fuentesauco
La Antigua Candidum
Fuentesaúco (Zamora)
9. OVEJA CURADO
Herederos de Félix Sanz
Campoveja Viejo
Serrada (Valladolid)
Viñedos y Bodegas Pérez
Arquero
Pérez Arquero curado
Ocaña (Toledo)
Lopicomo
Pajarete salvado de trigo
Villamartín (Cádiz)
Óscar Sales Escobedo
Tot de Poble curado
Les Coves de Vinromá (Castellón)
Quesos La Casota
Marantona curado
La Solana (Ciudad Real)
Quesos Corcuera
Corcuera curado
La Puebla De Montalbán (Toledo)
10. OVEJA AÑEJO
La Pastora de Grazalema
La Pastora de Grazalema añejo en
aceite y salvado
Grazalema (Cádiz)
Agricola La Merced
Chisquero curado
Villanueva de los Infantes
(Ciudad Real)
Quesos Lominchar
Montescusa Viejo
Lominchar (Toledo)
Quesos Lominchar
Ariscado Viejo
Lominchar (Toledo)
Quesos Quevedo
Quevedo añejo
Valoria la Buena (Valladolid)
Industrial Quesera Cuquerella
Maese Miguel añejo
Malagón (Ciudad Real)
11. AZULES
Ilas
Reny Picot azul
Siero (Asturias)
Airas Moniz
Savel
Chantada (Lugo)
Quesos La Peral
Peralzola Illas
(Asturias)
ACTIVIDADES
13. CON CONDIMENTOS
Arteserena
Cremositos del Zújar smoked
paprika
Campanario (Badajoz)
Seronés
Seronés trufado
Serón (Almería)
Capsa
El Maestro Quesero
Oviedo (Asturias)
Ernesto Madera López
Rey Silo Rojo
Pravia (Asturias)
José Luis Abellán Fernández
Granizo trufado
Villamalea (Albacete)
Lácteas Castellano Leonesas
Señorío de Montelarreina gran
reserva Gran Duque de Alba
Fresno de la Ribera (Zamora)
14. MADURADOS EN ACEITE
Agrupación de Ganaderos de los
Montes de Málaga
Montes de Málaga emborrao
Salvado de trigo
Colmenar (Málaga)
La Pastora de Grazalema
La Pastora de Grazalema
Madurado en aceite de oliva
Grazalema (Cádiz)
Luapel
Don Apolonio añejo en aceite
Malagón (Ciudad Real)
Quesos El Bosqueño
El Bosqueño cabra curado en
aceite de oliva
El Bosque (Cádiz)
Quesos El Bosqueño
El Bosqueño oveja curado en
aceite de oliva
El Bosque (Cádiz)
Agricola La Merced
Chisquero en aceite de oliva
Villanueva de los Infantes
(Ciudad Real)
15. DE CAMPO O DE PASTOR DE PRODUCCIÓN PROPIA
Quesería las Corta
Quejigo
Villalba de los Alcores
(Valladolid)
Quesos Elvira García
Barraqueño al carbón
El Barraco (Ávila)
Joseba Insausti
Otatza Mendiko Gazta
Ordizia (Guipúzcoa)
Olano
Eginoko Artzaia
Egino (Álava)
Quesos La Peral
Estrella La Peral
Illas (Asturias)
Queixería Prestes
Lara & Sara
Vilalba (Lugo)
Quesería Los Payuelos
Azul Ybleu
Benavides de Órbigo
(León)
12. AHUMADOS
Quesería del Eume
Eume ahumado
As Pontes (A Coruña)
Quesos Campollano Food Manchegos
Campollano ahumado
Poblete (Ciudad Real)
Crisanto
Don Crisanto
Vilalba (Lugo)
Queixeria Casleiras
Casleiras
Vilalba (Lugo)
Quesería El Faro
El Faro tierno ahumado
Teguise (Lanzarote)
La Leze
La Leze ahumado
Ilarduia (Álava)
Quesos Ruperto Agrigan
Casa Nueva
Ruperto corteza lavada
El Mirador San Javier
(Murcia)
José Luis Abellán Fernández
Moluengo
Villamalea
(Albacete)
periodista Federico Oldenburg
y Marcos Alguacil, enólogo de la
bodega.
17.00-18.30 h
Homenaje a la tradición con Mario Vallés / Ana LorenteEl chef de los restaurantes
madrileños Hortensio y Narciso
Brasserie, rinde homenaje al
recetario tradicional de los
grandes: Julia Child, Escoffier,
Paul Bocuse... Ana Lorente,
periodista gastronómica y
copropietaria de A Punto, se
suma a la defensa de este gran
legado culinario sobre el que
se asientan todas las demás
corrientes culinarias.
Martes 9
11.00-12-30 h
Nueces de California. La cocina
con las nueces más gourmet.
Tres concursantes compartirán
escenario y fogones para
elaborar, en 30 minutos, y ante
un jurado de expertos, la receta
más original con el producto
estrella, Nueces de California.
13.00-14.40 h
Tribelli: Experiencia Triple Sweet. Elaboración de diferentes recetas
con los pimientos dulces Tribelli,
diferenciando los usos y ventajas
de los formatos Tribellini mini y
Tribelli XL.
15.00-16.30 h
Mo Better Food. Dolce Vita. Alessandro Cresta, gastrónomo
9 Show Cooking / Gourmets / A Punto
Pabellón 44C50
La fama de algunos de los
chefs que participan en esta
actividad son un reclamo para
los medios audiovisuales y para
los visitantes, interesados en
conocer los diferentes usos
culinarios de algunos de los
ingredientes que emplean en sus
recetas, en su mayoría auténticas
novedades procedentes de la 25
Exposición de Nuevos Productos.
Las periodistas Sala Cucala y
Ana Lorente, propietarias de la
librería gastronómica A Punto
Central del Gusto, presentan
a los participantes y conducen
los coloquios que tienen lugar
durante los show cookings.
Lunes 8
15.00-16.30 h
La familia Osborne presenta sus joyas enológicas. Recorrido por
3 siglos de soleras de vinos de
Jerez. Un despliegue inédito de
7 vinos: el icónico Coquinero, 2
sacas en rama y 4 de los vinos
viejos que integran la colección
familiar. Cata guiada por el
ACTIVIDADES
promueve el uso y consumo de
alimentos responsables y de km
0. Mediante la filosofía Sumikasa,
ha creado el movimiento
GastroConciencia cuyo objetivo
es incorporar a la alta cocina la
sostenibilidad, la investigación
de los recursos del entorno
y las alianzas con pequeños
productores.
17.00-18.30 h
Jimini’s: Insectos en la cocina, José Luque / Beatriz Rubio
El recetario más atrevido, el que
tal vez marcará la tendencia del
mañana: saltamontes, gusanos,
grillos... Beatriz Rubio de la
editorial Distinta, presentará el
cómic Meal, de Blue Delliquanti
y Solei Ho, en el que se narra la
historia de una chef que tiene
en carta platos de diferentes
insectos y el chef José Luque,
del madrileño Hotel Palace,
elaborará algunas de las recetas
que aparecen en el libro y pondrá
el producto de Jimini’s al nivel de
la alta cocina.
Jueves 11
11.00-12.00 h
La miel, el polen y la alta restauración. Jesús Almagro El polen fresco apícola es un
producto natural, un alimento
completo y equilibrado con
sorprendentes usos en la cocina.
El chef Jesús Almagro, que
lleva años investigando los usos
gastronómicos del polen con el
apoyo del Instituto Madrileño de
Investigación y Desarrollo Rural,
Agrario y Alimentario (IMIDRA)
mostrará la versatilidad culinaria
del producto elaborando
diferentes recetas.
12.30-14.00 h
La cocina madrileña, la tradición más canalla. Miguel de la Fuente / Carol Trigo / Sara Cucala El chef Miguel de la Fuente, del
madrileño Hotel Intercontinental,
Carol Trigo, la jefa de cocina
de A Punto y la periodista
gastronómica Sara Cucala
demostrarán que la cocina
madrileña tiene ese punto canalla
que ha conquistado a la alta
restuaración. De tripas... a ollas,
un show cooking con sabores
capitalinos.
de corazón y formación,
reinterpreta y actualiza los
platos antiguos. Música y cocina
con el risotto con ossobuco,
caciocavallo podólico y polvos de
jamón de Parma.
17.00-18.30 h
Acesur. Presentación de Coosur 3xtra. El sistema de trazabilidad
del AOVE de Coosur y una
interesante guía para que los
consumidores conozcan la
intensidad del AOVE que
compran y puedan hacerlo más
acorde a su gusto.
Miércoles 10
11.00-12.30 h
Lantmannen. La nueva generación de Street Food. El chef Gonzalo
Sedeño presenta las últimas
tendencias en Street Food
realizando elaboraciones con
panes prémium y rústicos de la
firma Lantmännen Unibake.
13.00-14.30 h
Manjares de la Tierra.Los diferentes usos de la trufa negra. María José Meda,
chef del restaurante El
Batán,Tramacastilla (Teruel),
elaborará diferentes platos con la
tuber melanosporum.
15.00-16.30 h
La GastroConciencia: Yolanda García La cocinera almeriense Yolanda
García (restaurante Alejandro),
relativos a la elaboración y la
clasificación de los distintos tipos
y variedades de cerveza que
elabora la firma patrocinadora,
son algunas de las pruebas
que deberán superar quienes
conquisten el primer premio.
5 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia / Madrid
Lunes 8 10.30-13.30 h Pabellón 44A20Espacio Estrella Galicia
El ganador de esta prueba,
en la que deberá demostrar
su habilidad como tirador y
conocimiento de los distintos
tipos de cervezas de Estrella
Galicia, será quien represente
a la Comunidad de Madrid en el
Campeonato Nacional de Tiraje
de Cerveza que se celebra al día
siguiente.
3 Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”
Lunes 8 15.00-18.00 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets
A este plato originario del
Principado de Asturias que ya
tiene reconocimiento en toda
España y más allá de nuestras
fronteras, la Ternera Asturiana,
con Indicación Geográfica
Protegida, le ha querido dar un
valor añadido al patrocinar esta
actividad en la que participan
12 concursantes que deberán
elaborar in situ un cachopo
teniendo como ingrediente
principal carne de vacuno –de
entre 6 y 18 meses–, de las
razas Asturiana de los Valles
o Asturiana de la Montaña,
animales nacidos, criados y
sacrificados dentro del territorio
del Principado de Asturias. La
6 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia
Martes 9 Pabellón 44A20Espacio Estrella Galicia
El buen tirador de cerveza puede
hacer el “milagro” de convertir
una cerveza regular en una
bebida digna, mientras que un
mal tirador puede echar a perder
la mejor de las cervezas. Estrella
Galicia –firma patrocinadora–
que conoce la importancia del
oficio del tirador, el último y
más importante eslabón que
conecta al elaborador con el
consumidor, quiere promocionar
el buen hacer de quienes sirven
sus productos mediante este
Campeonato Nacional, al que
concurren los finalistas de sus
correspondientes comunidades
autónomas.
El estilo en el tiraje, la elección del
recipiente –vaso, copa o jarra–
la adecuada temperatura, la
consistencia y persistencia de la
espuma, el correcto servicio de la
bebida, demostrar conocimientos
ACTIVIDADES
abundancia y riqueza de los
pastos, el manejo tradicional del
ganado, con un alto grado de
bienestar de los animales, y el
uso sostenible de los recursos
naturales, influyen en la calidad
de esta carne. En el Concurso se
admiten como relleno embutidos,
quesos y otros ingredientes que
deberán presentarse aparte, en
ningún caso napando el cachopo.
Críticos gastronómicos y
chefs componen el Jurado que
calificará las elaboraciones
en función de la presentación,
la integridad y textura del
empanado, la originalidad, el
relleno, el punto de cocción y
jugosidad de la carne, sumando
el máximo de puntos el sabor.
El primer premio está dotado
con 1.200 € y diploma, 500 € el
segundo clasificado y 300 € el
tercero.
Jurado
Esther Manzano
Chef estrella Michelín en La
Salgar
Sergio Rama
Canela en Rama y chef asesor de
Ternera Asturiana
Pilar Salas
Agencia Efe
Mª Paz Marlo
Finalista de Top Chef
Roberto Capone
Chef y asesor gastronómico
Raquel Castillo
Crítica gastronómica de
Metrópoli, El Mundo
Concursantes
Casa Antonio
(Madrid)
Casa Chema
(Oviedo)
El Chigrín
(Granada)
El Ñeru
(Madrid)
La Clave
(Madrid)
La Marimorena
(Oviedo)
Las Tablas del Campillín
(Oviedo)
Los Platos del Soto
(Calviá, Mallorca)
Merendero Covadonga
(Covadonga)
Río Astur
(Gijón)
Taberna Asturiana Zapico
(Toledo)
Taberna Salcedo
(Oviedo)
2 Túnel del AOVE / MAPA
Pabellón 1010C06
Aceites de Oliva Virgen Extra de
las 29 DDOO reconocidas por el
Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación –organismo
patrocinador de esta actividad–,
están dispuestos para su cata
en este espacio dedicado a uno
de los productos del sector
agroalimentario español que goza
de renombre internacional. Los
visitantes, provistos de copas
de cata profesionales, pueden
apreciar las cualidades sápidas
de las distintas variedades de
AOVES, de aquellos incluidos
en la Calidad Diferenciada, de
los Mejores AOVES –Premios
Alimentos de España–, aceites
de las variedades minoritarias
(aquellas propias de una zona
en concreto que estaban a
punto de extinguirse y se están
recuperando), y una buena
representación de los aceites de
producción ecológica. El Túnel
dispone también de un espacio
anexo en el que se imparten
aulas formativas a cargo de
especialistas en la producción
y análisis organolépticos de los
distintos AOVES.
1 Campeonato Nacional Arte de Cisoria / Grupo Norte-ños / Grupo Gourmets
Lunes 8 11.00-14.00 h Pabellón 1010J60 Aula Gourmets
A cada parte del animal le
corresponde un tipo de carne
que se adapta mejor a un tipo
de cocción y que requiere un
corte específico. Esta actividad,
patrocinada por la empresa
cárnica Grupo Norteños, es una
exhibición del arte de la cisoria en
la que participan seis cocineros
(en dos tandas de tres) que
deberán limpiar y despiezar un
solomillo de vaca en un tiempo
máximo de 27 minutos; durante
la segunda fase elaborarán un
steak tartar. El Jurado tendrá
en cuenta el corte limpio de las
piezas, la técnica, la rapidez del
trabajo, la habilidad y la destreza
así como la limpieza y orden del
área de trabajo. Para la segunda
fase serán la presentación, la
originalidad en la combinación
de los ingredientes y el sabor del
plato, los parámetros a calificar.
Jurado
Andrés Sánchez Magro
Comentarista y crítico
gastronómico
Jose Gordon
Restaurante El Capricho
Pedro Larumbe
Restaurante Pedro Larumbe
Astrid Sveinsdottir Matute
Propietaria Import Export de
Carne
Mario López
Gerente de Fagor
Concursantes
Casa Antonio
(Madrid)
Casa Chema
(Oviedo)
El Chigrín
(Granada)
El Ñeru
(Madrid)
La Clave
(Madrid)
La Marimorena
(Oviedo)
Las Tablas del Campillín
(Oviedo)
Los Platos del Soto
(Calviá, Mallorca)
ACTIVIDADES
Certamen de Cocina Atlántica Estrella Galicia
Martes 9 11.00-16.30 h Pabellón 88G50Auditorio Gourmets
En un tiempo máximo de hora
y media los 12 participantes
deberán elaborar cara al público
7 raciones del plato presentado
a Concurso –para el Jurado,
el público y la prensa–; se
valorarán aspectos como el estilo
y presencia del concursante, la
limpieza y el orden en el trabajo,
la correcta utilización de cada
uno de los ingredientes, la
presentación, el gusto del plato y
que éste armonice con algunas de
las cervezas de Estrella Galicia, la
firma patrocinadora.
Jurado
Yayo Daporta
(Restaurante Yayo Daporta)
Javier Olleros
(Culler de Pau)
Fernando Agrasar
(restaurante As Garzas)
Manuel Costiña
(Retiro da Costiña)
Concursantes
Pedro Pérez Gómez
Barceló Taberna Vinaria
Galicia
José Luis Fernández
Tapanegra Gastrobar
Galicia
Pablo Pizarro
Bocanegra Cocina Abierta
Galicia
Diego Bello Pena
Hotel Attica 21
Galicia
Juan Palomo Mallen
Taberna Almirante
Andalucía
Jose Manuel Vallejo Roldan
Los Naranjos del Valle
Andalucía
Mesa Redonda: Las Edades de la Carne / Grupo Norteños
Miércoles 1016.00-18.00 hPabellón 1010J60 Aula Gourmets
“Tres diferentes maduraciones
de la carne con tres diferentes
tipos de corte” es el título de la
ponencia que impartirá Aurelian
Catalin Lupu, propietario de La
Taberna de Elia, (Pozuelo de
Alarcón, Madrid), y que patrocina
Grupo Norteños. Luis Cepeda,
periodista Gastronomicom, Patxi
Larrañaga, carnicero, Pedro
Rodríguez, miembro del Grupo
Norteños y Andrés Sánchez Ma-
gro, magistrado, colaborador de
Club de Gourmets, acompañarán
al ponente para opinar, aportar y
preguntar sobre el tema.
Cata Torres
Lunes 8 17.00-18.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets
Marimar Torres dirigirá la cata
de los vinos elaborados en su bo-
dega Marimar Estate (California)
procedentes de los viñedos Don
Miguel y Doña Margarita, llama-
dos así en honor a sus padres. En
el primero, muy cerca del Pacífico
(DO Russian River Valley), plantó
chardonnay, pinot noir, albari-
ño, tempranillo y syrah, y en el
segundo (DO Sonoma Coast), 8
hectáreas de pinot noir. Desde
2017, tanto los dos viñedos como
la bodega tienen el Certificado de
Sostenibilidad.
Los asistentes a la cata podrán
conocer toda la gama de estos
vinos de ultramar a los que Ma-
rimar Torres ha sabido imprimir
el sello de la tradición europea:
Marimar Estate Albariño 2016;
Marimar Estate Acero Chardon-
nay 2017; Marimar Estate La
Masía Chardonnay 2017; Marimar
Estate La Masía Pinot Noir 2014;
Marimar Estate Mas Cavalls Pinot
Noir 2014 y Marimar Estate Cristi-
na Pinot Noir 2014.
Sandra Martínez Herrero
Bonestar´s Bistro
Valencia
Pablo Ferrer Cardona
El Gourmet Socarrat
Valencia
Helio Flores Gutiérrez
Restaurante Los Álamos
Laboratorio Gastronómico
Salamanca
Guillermo Blesa Castellote
El bistrónomo
Zaragoza
Jesús González Rodríguez
Sagarra
San Sebastián
Erik Compres Castillo
Restaurante Lok Gastrobar
Madrid
ACTIVIDADES
Presentación Premios Alimentos de España / MAPA
Miércoles 1010.00-12.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets
El Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación (MAPA), a
través de los Premios Alimentos
de España, reconoce la excelen-
cia de los productos alimentarios
españoles y la labor de quienes
contribuyen a impulsar y divulgar
la calidad del sector agroalimen-
tario.
En el evento, presidido por José
Miguel Herrero Velasco, sub-
director general de Promoción
Alimentaria del MAPA, se citará a
los galardonados en los Premios
Alimentos de España 2018 invi-
tándoles a tomar la palabra. En la
citada edición, nuestro presidente
Francisco López Canís recibió el
Premio Extraordinario por su acti-
vidad como impulsor y promotor
de la gastronomía en España.
Cata Vega Sicilia
Martes 9 10.00-13.00 h Pabellón 66A26Escenario Gourmets
Las etiquetas de esta reconocida
bodega, sus vinos míticos situa-
dos entre los mejores del mundo,
se catarán en el 33 SG. Al mismo
grupo de Bodegas Vega Sicilia
(Valbuena de Duero, Valladolid),
pertenecen Bodegas Alión (Padi-
lla de Duero, Valladolid), Bodegas
Oremus (Tokaj-Hungría), Bode-
gas y Viñedos Pintia (San Román
de Hornija, Valladolid) y Bodegas
Benjamín de Rotschild-Vega
Sicilia (Samaniego, Álava).
La bodega fue fundada en 1864
por Eloy Lecanda en el municipio
vallisoletano de Valbuena de Due-
ro, en una finca de 2.000 ha que
había pertenecido al marqués de
Valbuena; ese mismo año compra
en Burdeos sarmientos de caber-
net sauvignon, merlot, malbec y
pinot noir para elaborar brandy
y ratafía, un licor de hierbas. En
1904 adquiere la finca la familia
Herrero, que la da en alquiler a
Cosme Palacio quien contrata
como técnico a Domingo Garra-
miola, el verdadero artífice de los
vinos de Vega Sicilia, bodega que
pasará por varios propietarios
hasta que la adquiera la familia
Álvarez en 1982. Sobre la historia
de Vega Sicilia se escriben los
nombres de Jesús Anadón,
Mariano García, Xavier Ausàs y
Gonzalo Iturriaga, enólogos que
han puesto su firma en los vinos
de esta bodega.
Los asistentes a esta cata ten-
drán la oportunidad de conocer
–y disfrutar– con las mejores
añadas de unos vinos realmente
exclusivos: Macán 2016, novedad
que Vega Sicilia presentará en
el SG; Pintia 2014, Alión 2015,
Valbuena 5º año 2014, Valbuena
5º año 2004, Vega Sicilia Único
2009, Vega Sicilia Único 1996 y
Vega Sicilia Único 1999.
Los Colores del Vino by Wine Lightbox / MAPA
Miércoles 1012.30-14.00 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets
Conferencia-demostración a
cargo del enólogo Sergio Sauca,
presentador de TVE, sobre la
caja denominada Wine Lightbox
que analiza cualquier vino como
si se tratara de una radiografía y
permite conocer en profundidad
todos los matices que el vino
puede expresar a través del color.
GourmetRice
Martes 916.30-18.30 h Pabellón 10 10J60Aula Gourmets
La importancia del arroz en la
alimentación de Tailandia –País
de Honor del 33 SG–, las varie-
dades cultivadas y las diferentes
formas de cocinarlo, es uno de los
temas a tratar en esta ponencia.
También se abordará la temática
del mercado global del arroz, las
importaciones, los arroces más
demandados por los consumi-
dores españoles y las múltiples
modalidades culinarias de este
producto tan valorado de la Dieta
Mediterránea.
Ponentes
Simón Colomer
Propietario S. Colomer Casas
Santos Ruiz
Director técnico de la DO
Arroz de Valencia
Chema de Isidro
Chef y fundador de la ONG
Gastronomía Solidaria
José Miguel García Viejo
CEO Kitchen 154
Director-Gerente Mercado
de Vallehermoso
Mesa de la Gastronomía Española (MGE) / ICEX
Martes 99.30-13.30 h Sala A 5.1 (entrada Norte)
Convocada por el ICEX (Espa-
ña Exportación e Inversiones),
se celebra este foro en el que
participan representantes de
instituciones públicas y privadas
que promueven la gastronomía
española en los mercados inter-
nacionales o la emplean como
herramienta para sus objetivos
sectoriales o generales.
María Naranjo (directora de
Alimentos, Vinos y Gastronomía /
ICEX), disertará sobre El discurso
de la Gastronomía Española;
Cristina Clemente (subdirectora
general de Promoción Agroali-
mentaria / MAPA), acerca de El
concurso Alimentos de España;
Roberto Carlos Alonso (vicese-
cretario general de ANFACO),
sobre la promoción de la industria
conservera y el programa Cata la
Lata, entre otros ponentes.
Tras las ponencias, un tema a de-
bate en la mesa redonda: ¿Cómo
internacionalizar la gastronomía
española en la era 4.0?
ACTIVIDADES
Dcha. momento de la prueba del 5 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia.
Izq. participante del 2 Concurso Nacional en Busca del Mejor Cachopo con Ternera Asturiana.