ACTIVIDAD TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 2.

Proceso de elaboración de Yogurt (Virtual plant)

(PUNTO DE TOMA DE LA MUESTRA- ENFRIAMIENTO)

DIAGRAMA DE FLUJO DE MANEJO DE LAMUESTRA. DURANTE PRODUCCION.

Recepción de la muestra (en el

enfriamiento)

GUIA DE MUESTREO (NTC 666)

Preparación de la muestra

Realización de análisis

Determinación de contenido de Nitrógeno (NT 5025) Determinación de materia grasa (NTC 4722) Determinación de acidez titulable (NTC 5476) Determinación de humedad (NTC 5476) Prueba microbiológica, recuento de coliformes (NTC 4458)

Análisis de resultados

Leches fermentadas (NTC 805)

NO CUMPLE

CUMPLE

Envasado Y Rotulado

NTC (512-1,512-2)

NTC