0

คมอการใชงาน Bulit-in ELECTRIC OVEN

TNP MN 554

1

เรยน ทานผมอปการะคณ

บรษทฯ ขอแสดงความยนดในการตดสนใจซอของทานในครงน เพราะผลตภณฑของเรามความยอดเยยมในการใชงานและเตมเปยมไปดวยประสทธภาพ หลงจากทคณอานแนะน าในคมอแลว คณจะทราบวามนใชงานไดงายเพยงใด

กอนทสนคาจะออกจากโรงงาน ผลตภณฑนไดผานการทดสอบโดยผช านาญการเปนทเรยบรอยแลว ทงน เพอใหมนใจในประสทธภาพการท างานของเครองอยางสงสด การทคณปฏบตตามค าแนะน าในคมอการใชงาน เพอทจะชวยใหคณเรยนรวธการใชงาน โปรดอานค าแนะน าอยางตงใจกอนเรมใชเครองในครงแรก เพอหลกเลยงอบตเหตทอาจเกดขนไดจากการใชงานไมถกวธ

โปรดเกบรกษาคมอการใชเหลานไวใหด เพอจะไดหยบออกมาอานไดในกรณทตองการ การปฏบตตามค าแนะน าในคมอการใชเปนสงจ าเปนเพอหลกเลยงอบตเหตทอาจเกดขนไดจากการใชงานไมถกวธ

2

สารบญ

ค าแนะน าดานความปลอดภย 3 ใชเตาอยางไรใหประหยดพลงงาน 4 รายละเอยดตวเครอง 5 การตดตง 6 การตอเชอมระบบไฟฟา 8 การใชงาน 9 การท าความสะอาดและการบ ารงรกษาเครอง 10 ขอปฏบตในกรณฉกเฉน 13 การใชเตาอบท าอาหาร 14 การอบอาหาร 17 การยางอาหาร 19 ขอมลทางเทคนค 21

3

ค าแนะน าดานความปลอดภย

ระหวางทเครองท างานจะมความรอน ควรระมดระวงอยาสมผสสวนทรอนในเตาอบ ใหความใสใจกบเดกๆ ขณะทเครองก าลงท างาน เพราะเดกๆไมทราบคณสมบตของเตาโดยเฉพาะอยางยง ผวหนาหวเตา หองในเตาอบ ตะแกรง กระจกบานประตเตาอบ หรอภาชนะทอยบนเตา ลวนแตมความรอนทอาจลวกเดกๆได

สายไฟของเครองไฟฟาชนดอนทอยตดกน อาจช ารดไดโดยหวเตาหรอ เขาไปตดคางทประตเตาอบจนท าใหเกดไฟฟาชอต เพราะฉะนนระมดระวงเครองใชไฟฟาอนๆ ใหเวนระยะหาง อยาใหสมผสโดนสวนทรอนของเตา

ไมวางภาชนะทมน าหนกมากกวา 15 กโลกรม บนประตเตาอบขณะทเปดอย ในกรณทเตาอบมขอผดพลาดทางเทคนค ใหหยดใชเตาอบ ถอดปลกไฟออก และโทรแจงปญหาทเกดขนกบศนยบรการเพอท าการแกไข

ไมท าความสะอาดเครองดวยเครองท าความสะอาดแบบพนไอน า เพราะอาจเปนตวกระตนใหเกดกระแสไฟฟาดด หรอชอตได

ไมใชน ายาท าความสะอาดชนดรนแรง หรอวสดแหลมคม ในการท าความสะอาดประตเตาอบ เพราะอาจท าใหเปนรอยขดขวนหรอกระจกแตกราวได

ควรปฏบตตามค าแนะน าในคมอการใชอยางเครงครด ไมปลอยใหผทไมคนเคยกบเครอง รวมถงเดก คนทสตไมสมบรณ ใชเครองโดยล าพง

หากพบวาสายไฟช ารด ตองจดการเปลยนใหมทนทโดยเรยกชางจากศนยบรการ หรอชางไฟฟาทมประสบการณความช านาญดานไฟฟาโดยเฉพาะ เพอหลกเลยงอนตรายจากกระแสไฟ

ไมปลอยใหเดกๆมาเลนเครอง กอนท าการเปลยนหลอดไฟ ใหปดสวทซกอนเพอหลกเลยงอนตรายจากกระแสไฟ

4

ใชเตาอยางไรใหประหยดพลงงาน การมความรบ ผดชอบในการใชพลงงานอยางประหยดไมเพยงชวย ประหยดเงนเทานน แตยงชวยรกษาสงแวดลอมดวย ดงนนเรามาประหยดพลงงานกนเถอะ! และนคอวธประหยดพลงงานทคณสามารถท าได

การปรงอาหารดวยเตาอบทใชเวลามากกวา 40 นาท สามารถปดสวทซกอนเวลาหมด 10 นาท เพราะใชความรอนทหลงเหลอในเตาอบท าอาหารตอได

ตรวจดใหแนใจวาประตเตาอบปดสนทจรงๆ ความรอนอาจรวไหลออกมาจากแนวผนกประตเนองจากเศษสกปรกทตดคางทแนวผนกประต ดงนนจงควรท าความสะอาดทนทหลงจากใชเตาอบเสรจ

ไมควรตดตงเตาใกลกบตเยน หรอตแช เพราะจะท าใหสญเสยพลงงานโดยไมจ าเปน

การแกะกลองบรรจภณฑ ระหวางการขนสง ผลตภณฑ ไดมการบรรจทมวสดปองกนการช ารดเสยหายประกบอยในกลอง หลงจากถอดกลองออก กรณาแยกวสดตางๆ

ออกใหถกทาง เพอการก าจดทไมท าลายสงแวดลอม วสดทใชท าบรรจภณฑ เปนวสดทเปนมตรตอสงแวดลอม สามารถน ามารไซเคลได 100 % โดยดไดจากเครองหมายดานบน ขอควรระวง วสดภณฑตางๆ ควรเกบใหพนมอเดก

การก าจดผลตภณฑเกา ผลตภณฑเกาไมควรจะทงขยะเหมอนขยะอนๆ แตควรจะสงไปยงศนย

เกบ และ รไซเคล ขยะไฟฟาโดยเฉพาะสญลกษณทแสดงบนเครอง คมอการใช หรอบรรจภณฑ เปนเครองหมายแสดงวา สามารถน าไปเขาขบวนการรไซเคลไดอยางเหมาะสม วสดทใชในเครองสามารถรไซเคลได โดยดจากฉลากทแสดงสญลกษณน ดวยขบวนการรไซเคล วสดหรอ

ชนสวนตางๆทเราชวยกนน าเขาสขบวนการรไซเคล ถอวาเปนสงส าคญทชวยในการรกษาสงแวดลอม ขอมลของศนยก าจดขยะไฟฟา สามารถหาไดในทองถนของทาน

5

รายละเอยดตวเครอง 1. ลกบดควบคมอณหภม 2. ลกบดเลอกฟงกชนการท างานของเตาอบ 3. สญญาณไฟสแดงแสดงอณหภมเตาอบ 4. ตวตงเวลาแบบแมคคานค 5. มอจบประตเตาอบ

TNP MN 554

6

การตดตง การตดตงเตาอบ

หองครวทตดตงเตา ควรจะแหงและอากาศถายเทสะดวก ใหหองครวมการระบายอากาศทมประสทธภาพตามขอก าหนดทางเทคนค

สายไฟดานหลงเตาอบตองวางในลกษณะทหลกเลยงไมใหสมผสกบผนงดานหลงเตาอบ เพราะความรอนจะสงขนเมอเครองท างาน

เกบวสดการบรรจ เชน โฟม ฟอยส ตะป หรอวสดสงเคราะห ใหพนมอเดก เพราะอนตรายอาจเกดขนไดหากเดกๆเอาชนสวนเลกๆไปอมแลวลนหลดลงคอ

เตาอบเครองน เปนเตาอบแบบฝงเฟอรนเจอร ซงหมายความวาผนงดานหลงและผนงดานใดดานหนง สามารถวางตดกบชนสวนทสงของเฟอรนเจอร หรอก าแพง เฟอรนเจอรแบบวสดเคลอบหรอไมอดตองทนความรอ นไดสง100 องศาเซลเซยส ทงน เพอปองกนพนผวผดรปทรง หรอ แยกชนจากตวเคลอบหากคณมนใจวาเฟอรนเจอรของคณสามารถทนความรอนสงได คณกควรจะเวนระยะหางโดยรอบเตาอบประมาณ 2 เซนตเมตร ผนงทอยดานหลงเตาอบกควรทนความรอนไดสงเชนกน เพราะระหวางทเครองท างานผนงดานหลงจะมอณหภมสงขนอก 50 องศาเซลเซยสจากอณหภมหอง

การเวนชองวางส าหรบ built-in เตาอบ ใหเวนชองไวโดยวดขนาดตามรป ลงสายดนเสมอ ใสเตาอบลงในชองโดยอยาใหสกร 4 ตว ทแสดงในภาพตกหลน

7

8

การตอเชอมระบบไฟฟา ขอควรระวง งานดานทเกยวของกบระบบไฟฟาทงหมด ตองด าเนนการตดตงโดยชางไฟฟาโดยเฉพาะ หามมใหด าเนนการเปลยนแปลงระบบไฟฟาใดๆของเครอง กอนท าการตอเชอม ตรวจเชครายละเอยดทฉลากดานหลงเครองวา สามารถเขากบไฟทบานไดหรอไม

สายไฟหลกควรจะมความยางอยางนอย 1.5 เมตร สายดนควรตดตงเปนอปกรณชวยในดานความปลอดภย สายไฟดานหลงเตาอบตองวางในลกษณะทหลกเลยงไมใหสมผสกบผนงดานหลงเตาอบเพราะความรอนจะสงขนเมอเครองท างาน

ขนาดสายไฟทถกตองตองใชสายชนด H05VV-F 3 x 1.5 มล. สวนสายดนตองใหม ความยาวมากกวาทกสาย

ความหมายของการปลดการเชอมตอจากไฟหลก ตองแยกการเชอมตอของทกขว จงเรยกวาขาดการเชอมตออยางสมบรณ ภายใตแรงดนไฟฟาทสงตองจดหาสายไฟทเหมาะสมตามกฏของการเดนสายไฟ

( เฉพาะชางไฟฟา)

ใชไขควงเปดฝาครอบดานหลงเครอง คลายลอกดานขาง 2 อน สายไฟหลกตองตอผานเขากบอปกรณ safety เพอปองกนสายแยกออกจากกน ไขอปกรณใหแนนแลวปดฝาครอบเขาทดงเดม

9

รหสส L1 = สายไลนภายนอก ปกตจะเปนสด า หรอน าตาล N = นวตรอน ปกตจะเปนสฟา

ระวงการตอเชอมทไมถกตอง E = สายดน สขอมนคอ เขยว/เหลอง

การใชงาน กอนเรมใชงานครงแรก

แกะเครองออกจากกลองบรรจ ท าความสะอาดเตาอบภายนอก ถอดอปกรณตางๆออกจากเตาอบ แลวลางดวยน ายาลางจานผสมน าอน เปดระบบระบายอากาศในหอง หรอเปดหนาตาง อนเตาอบใหรอนทอณหภม 250 องศาเซลเซยส ประมาณ 30 นาท เพอขจดคราบภายในแลวลางใหสะอาด

ขอควรระวง เมอเปดเตาอบใหรอนในครงแรก มนเปนเรองปกตทจะมควน และกลนแปลกๆออกมาจากเตาอบ และสงเหลานจะหายไปภายใน 30 นาท

การตงเวลาแบบกลไก เมอใชเตาอบ ผใชตองตงเวลาท าอาหารโดย

1. หมนตวกลไกตงเวลาไปตามเขมนาฬกาจนถงต าแหนงเวลาทตองการ (ระหวาง 10 – 120 นาท)

2. หมนลกบดฟงกชนเพอเลอกฟงกชนการท างานทตองการ

3. หมนลกบดอณหภมเพอตงอณหภมตามทตองการ

10

4. หลงจากท าตามขนตอนดานบน ลกบดเตาอบจะท างานไปตามปกต

5. เมอเตาอบท างานมาจนถงเวลาทตงเอาไว จะมเสยงเตอนหมดเวล านนหมายความวาการท าอาหารเสรจแลว หากคณไมตองการควบคมการท างานของเตาอบดวยระบบการตงเวลาแบบกลไก ใหตงลกบดมาตามทศทางทวนเขมนาฬกา (ดงรป)

ขอควรระวง ไมตงเวลาแบบกลไกใหอยระหวาง 120 ถง เตาอบ ฟงกชนการท างานของเตาอบ

ไฟสองสวางแบบแยกอสระ โดยการตงลกบดไปทต าแหนงน ไฟสองสวางดานในเตาอบจะตดขน

โปรแกรมการยางตองใชดวยการปดประตเตาอบ

ท างานโดยขดลวดดานบน ดานลาง และพดลม เมอตงลกบดในต าแหนงน เตาอบจะด าเนนการท าอาหารโดยความรอนแบบธรรมดาและพดลม

ท างานโดยการยางเต ม และ พดลม เมอตงลกบดในต าแหนงน เตาอบจะด าเนนการท าอาหารโดยความรอนจากขดลวดยางดานบนและพดลม ในทางปฏบต ฟงกชนนจะท าใหอาหารสกเรว และปรบปรงรสชาตของอาหารใหดขน และตองปดประตเตาอบขณะใชฟงกชนน

ขอควรระวง ขณะท าการยาง อปกรณภาย ในเตาอบจะรอน ดงนนเปนการดทสดทจะปองกนเดกๆใหออกหางจากเตาอบ

ท างานโดยขดลวดดานลาง เมอตงลกบดในต าแหนงน เตาอบจะด าเนนการท าอาหารโดยความรอนจากขดลวดดานลาง

11

การท าความสะอาดและการบ ารงรกษาเครอง ขอควรค านง เมอตงฟงกชนทใชพ ดลม แตไมไดหมนลกบดตงอณหภม พดลมจะท างานอยางเดยวเทานน ดงนนการตงฟงกชนนคณสามารถใชในการเปาภาชนะ หรอหองเตาอบใหเยน

ระดบชนวางในเตาอบ ภาชนะอบและอปกรณตางๆ เชน ตะแกรงอบ ถาดอบ ฯลฯ สามารถจดวางเขาในเตาอบได 5 ระดบชนระดบช นวางทเหมาะสม ไดแสดงไวตามตารางดานทายเลม การนบระดบชน จะนบจากชนลางเปนชนท 1 เสมอ

เพอใหแนใจวาการท าความสะอาดและการบ ารงรกษาเครองเปนไปอยางเหมาะสม คณคอสวนส าคญทจะท าใหเครองของคณท างานโดยปราศจากขอผดพลาด

กอนเรมท าความสะอาด คณตองปดสวทซเตาอบเสยกอน และดใหแนใจวาลกบดทกอนอยในต าแหนง “0” และไมท าความสะอาดจนกวาเตาจะเยนลง

เตาอบ

ควรท าความสะอาดเตาอบทกครงหลงใชงานเสรจ ท าใหเตาเยนลงกอนเรมท าความสะอาด ไมท าความสะอาดเครองดวยเครองท าความสะอาดแบบพนไอน า หองเตาอบควรท าความสะอาดดวยน าอนผสมน ายาลางจานเลกนอย

12

การท าความสะอาดโดยใชไอน า - เทน า 250 มลลลตร (1 แกว ) ลงในชาม แลววางในเตาอบบนชนวางท 1 นบจากดานลาง

- ปดประตเตาอบ - ตงลกบดอณหภมท 50 องศาเซลเซยส และตงลกบดเลอกฟงกชนไปทต าแหนงไฟลาง - อนหองอบใหรอนประมาณ 30 นาท - จากนนเปดประตเตาอบเชดดานในดวยผา หรอฟองน าทชบน าอนผสมน ายาลางจานเลกนอย

หลงจากท าความสะอาดหองอบเสรจแลวเชดใหแหง ขอควรระวง ไมใชผลตภณฑท าความสะอาดทบรรจวสดทหยาบกรานในการท าความสะอาดผนงกระจกดานหนา

การเปลยนหลอดไฟเตาอบ กอนท าการซอมบ ารงเครอง ในสวนทเกยวของกบไฟฟา ตองปลดการเชอมตอไฟฟาจากแหลงจายไฟกอน หากเตาอบมการใชงาน ตองปลอยใหหองอบและขดลวดความรอนเยนลงกอนท าการซอมบ ารง การเปลยนหลอดไฟ คลายเกลยวฝาครอบหลอดไฟ แนะน าใหทานลางท าความสะอาดและเชดใหแหงใน

สวนน ถอดหลอด ไฟเกาออกอยางระมดระวง และใสหลอดใหมเขาไปแทนท หลอดไฟทม

ขนาดเหมาะสมกบเตาอบตองทนความรอนสงได (300 องศาเซลเซยส ) ใชไฟ 230-240 โวลท , 50เฮรท, 25 วตต

ใสฝาครอบคนกลบเขาทเดม

13

สงส าคญ

ไมใชไขควงหรอเครองมออนๆในการถอดฝาครอบหลอดไฟ เพราะอาจท าใหสวนของอนาเมลเคลอบหรอสวนมอจบหลอดไฟเสยหาย ใหใชมอถอดออกเทานน

ไมเปลยนหลอดไฟดวยมอเปลา เพราะสงสกปรกทตดทนวอาจท าใหหลอดไฟเสอมเรว ควรใชผาสะอาดจบหรอใสถงมอเสมอ

หมายเหต.- การเปลยนหลอดไฟเตาอบ ไมไดอยในเงอนไขการรบประกน

การถอดประต เพอทจะใหงายในการท าความสะอาดหองเตาอบไดอยางทวถง จ าเปนทจะตองถอดประตออกเพอทจะท าดงน คณตองเอยงประตกระจกดานหนาดงตวยดบานพบขนดานบน ปดประตเบาๆ ยกและดงประตเขาหาตว การใสประตกลบเขาทเดม กท าเชนเดยวกน โดยท าตามขนตอนสดทายยอนขนไปยงขนตอนแรก เมอใสประตกลบเขาทแลว ตรวจสอบใหแนใจวานอตยดบานพบไดใสในต าแหนงทถกตอง

การเอยงตวยดบานพบนรภย

14

การถอดประต

การถอดผนงกระจกดานใน คลายเกลยวและปลดสลกพลาสตกทมมดานบนประต จากนนถอดกระจกออกจากกลไกลอคท 2 และถอดกระจกออก หลงจากท าความสะอาดเสรจแลวใสและลอคผนงกระจกเขาทตามเดม

การถอดผนงกระจกดานใน

ขอปฏบตในกรณฉกเฉน เมอเกดกรณฉกเฉนคณควรจะ ปดสวทซการท างานของเตาอบทกสวน เรยกฝายบรการ ความผดพลาดเลกนอยบางอยางสามารถตรวจดและแกไขตามตารางดานลาง กอนเรยกฝายบรการลกคา ใหลองตรวจเชคดงน

15

ปญหา สาเหต การแกไข

1. เครองไมท างาน

กระแสไฟฟาดบ เชคกลองฟวสทบานหากฟวสเปนสน าตาลใหเปลยนใหม

ตงฟงกชน การท างานผด

เชคการตงฟงกชนการท างาน ลกบดอณหภม และเวลาวาตงในต าแหนงทถกตองหรอไม

2. ไฟสองสวางในเตาอบไมตด

หลอดไฟหลวมหรอช ารด

ไขหลอดไฟใหแนน หรอเปลยนหลอดใหม (ดวธการเปลยนหลอดไฟจากหวขอการท าความสะอาดและการบ ารงรกษา)

การใชเตาอบท าอาหาร การอบเบเกอร ขอควรระวง

ตารางแสดงการใชเตาอบดานลางเปนคาโดยประมาณทคณสามารถปรบไดตามพนฐานทถกตองและประสบการณการท าอาหารของคณ

หากคณไมพบชนดของเบเกอรทคณจะท าในตาราง ใหใชขอมลของเบเกอรทมลกษณะใกลเคยงกน

เคลดลบในการอบเบเกอร ดวาเคกสกหรอยง เจาะเนอเคกดวยไมกลดหรอไมจมฟนเลกๆทสวนทหนาทสดของเคก ถาไมมเนอเคกตดไมขนมา แสดงวาเคกนนสกแลว คณสามารถปดสวทซเตาอบไดเลย และใชความรอนทยงหลงเหลอในเตาอบอบเคกตอไดอกสกคร

16

เคกไมขน เชคสตรเบเกอรใหม คราวตอไปลดสวนผสมทเปนของเหลวลง คอยสงเกตเวลาทผสม โดยเฉพาะหากใชเครองผสมอาหาร

เคกเบาเกนไปในสวนลาง คราวตอไปใชภาชนะอบทสเขมขน หรอวางภาชนะอบบนชนวางท1 จากดานลาง หรอเปดสวทซไฟจากขดลวดดานลางกอนเคกใกลสก

ชสเคกสกไมทวถง คราวตอไปลดอณหภมในการอบลงและเพมเวลาในการอบใหมากขน

ค าแนะน าในการใชตาราง

ตารางทใหแสดงขอมลเกยวกบอณหภม ในครงแรก ใหเลอกตงอณหภมทต ากอน จากนนคอยๆเพมหากลกษณะอาหารออกมาวาตองการอณหภมทสงกวาน

เวลาในการอบเปนเพยงแนวทางเทานน

ตารางแนะน าการอบ เบเกอร

ชนด ชนวาง

(นบจากลาง) อณหภม

องศาเซลเซยส เวลาอบ (นาท)

ขนมหวาน เคกลกเกด 2 150-160 55-70 เคกวงแหวน 2 150-160 60-70 พายผลไม 2 150-160 45-60 ชสเคก 3 160-170 60-80 ฟรตเคก 3 170-180 50-70 ฟรตเคกผสมไอซง 3 160-170 60-70 สปองกเคก 2 160-170 30-40 เคกถวย 3 170-180 25-35 ฟรตเคกผสมโด 3 160-170 50-70

17

ชนด ชนวาง

(นบจากลาง) อณหภม

องศาเซลเซยส เวลาอบ (นาท)

เชอรเคก 3 170-200 30-50 เยลลโรล 3 170-180 15-25 ฟรตแฟน 3 150-160 25-35 ขนมปงใสไส 3 180-210 35-50 ครสตมาสเคก 3 170-200 45-70 พายนแอปเปล 3 170-200 40-60 พฟฟเพสตร 3 160-170 40-60 เบเกอรรสเคม เบคอนโรล 3 170-180 45-60 พซซา 3 210-230 30-45 ขนมปง 3 180-210 50-60 โรล 3 200-220 30-40 คกก โรลเครองเทศ 3 160-170 15-25 บสกต 3 160-170 20-30 แดนชเพสตร 3 170-200 20-35 พายนชน 3 180-200 20-30 ครมพฟฟ 3 170-200 25-45 ขนมอบแชแขง แอปเปลพายน/ชสพายน 3 170-200 50-70 ชสเคก 3 170-180 65-85 พซซา 3 200-220 20-30 ขนมชนส าหรบอบ 3 200-220 20-35 มนฝรงทอด 3 200-220 30-35

18

การอบอาหาร เคลดลบในการใชภาชนะอบอาหาร เพอเหตผลทดทสด ควรใชภาชนะสออน , ภาชนะแกวทนความรอน , ภาชนะดนเผา หรอภาชนะเหลกหลอ

ภาชนะเสตนเลสสตล จะสะทอนคลนความรอน จงไมแนะน าใหใช หากปดฝาภาชนะอบ หรอหอดวยฟอยล จะชวยในการกกเกบน า ทออกมาจากอาหารและชวยใหเตาอบยงคงสะอาด

หากไมปดฝาจะท าใหอาการสกเรวกวา อาหารชนใหญควรวางบนตะแกรงโดยตรงและใสถาดรองรบน ามนไวดานลางเพอรองรบน าและน ามนทหยดจากอาหาร

ขอสงเกตเมอท าการอบ ตารางทแนะน าการอบจะใหค าชแนะเรองอณหภม ชนวาง และเวลาในการอบอาหาร เวลาในการอบโดยทวไปจะขนอยกบชนดของอาหาร ขนาด และคณภาพดงนนบางอยางอาจตองผนแปรไปตามปจจยขางตน การอบเนอชนใหญหนาอาจจะท าใหเกดไอน ามากกวาปกต และเกดการควบแนนทประตเตาอบซงเปนเรองปกต และไมมผลใดๆตอประสทธภาพการท างานของเตาอบ อยางไรกตาม หลงจากท าอาหารเสรจแลวควรเชดประตและกระจกใหแหงโดยตลอด

ควรเตมน าทถาดรองรบน ามนดานลางเพอปองกนการแหงและไหมของน าทหยดจากอาหารควรตรวจดอาหารทอบบอยๆ และเตมน าไดตลอดเวลาถาจ าเปน

เมอเวลาอบมาถงประมาณครงหน งควรพลกกลบอาหาร โดยเฉพาะถาอาหารอบในภาชนะทมความลก

เมออบอาหารบนตะแกรงยาง ใหวางภาชนะและตะแกรงในสวนทลกทสดแลวใสทงคเขาในชนวางพรอมใสถาดรองรบน ามนดานลางดวย

ไมปลอยใหอาหารทอบไวเยนคาเตาอบ เพราะอาจเกดการควบแนน จนเปนสาเหตให เตาเปนสนมได

19

ตารางการอบ

ชนดอาหาร น าหนก (กรม)

ชนวาง (นบจากลาง)

อณหภม องศาเซลเซยส

เวลาอบ (นาท)

เนอวว สะโพกวว 1000 2 200-220 100-120 สะโพกวว 1500 2 200-220 120-150 เนอววกงสกกงดบ 1000 2 220-230 30-40 เนอววอบสก 1000 2 220-230 40-50 เนอหม หมสามชน 1500 2 170-180 140-160 ซโครงหม 1500 2 180-190 120-150 ซโครงหม 2000 2 170-200 150-180 สะโพกหม 1500 2 200-220 120-140 หมบด 1500 2 200-220 120-140 หมชน 1500 2 170-200 100-120 เนอสบละเอยด 1500 2 210-220 60-70 ลกวว เนอมวน 1500 2 170-200 90-120 ขอเทา 1700 2 170-200 120-130 แกะ ซโครงออน 1500 2 180-200 100-120 กระดกใบพาย 1700 2 180-200 120-130 กวาง ซโครง 1500 2 180-210 100-120 กระดกใบพาย 1500 2 180-210 100-120 แฮมหมปา 1500 2 180-210 100-120

20

ชนดอาหาร น าหนก (กรม)

ชนวาง (นบจากลาง)

อณหภม องศาเซลเซยส

เวลาอบ (นาท)

สตวปก ไกทงตว 1200 2 200-210 60-70 แมไก 1500 2 200-210 70-90 เปด 1700 2 170-200 120-150 หาน 4000 2 150-160 180-200 ไกงวง 5000 2 140-150 180-240 ปลา ปลาทงตว 1000 2 200-210 50-60 เนอปลาผสม 1500 2 170-200 50-70

การยางอาหาร

ระมดระวงเปนพเศษเมอท าการยาง เพราะความรอนสงจากอนฟราเรดจะท าใหเตาอบและอปกรณภายในรอนมาก ดงนน ตองใชถงมอหรออปกรณยางบาบควชวยในการยาง

เจาะรอาหารทจะยางเพอลดการปะทของไขมน ใชคมคบยาวๆชวยในการหยบหรอพลกอาหารเพอปองกนไขมนปะทโดนผวหนงหรอดวงตา

ควบคมดแลการยางตลอดเวลา เพราะความรอนสงอาจท าใหอาหารไหมหรอตดไฟได ไมปลอยใหเดกเขามาบรเวณใกลเคยง การยางเหมาะกบอาหารประเภทไสกรอกไขมนต า เนอ ปลา เสตก และอาหารทตองการใหมลกษณะกรอบเกรยม

เคลดลบในการยาง

ปดประตเตาอบทกครงเมอท าการยาง ตารางทแนะน าการยางจะใหค าชแนะเรองอณหภม ชนวาง และเวลาในการยางอาหาร เวลาในการยางโดยทวไปจะขนอยกบชนดของอาหาร ขนาด และคณภาพ ดงนนบางอยางอาจตองผนแปรไปตามปจจยขางตน

21

ควรอนเตาใหรอนกอน 3 นาท ทาน ามนทอาหารกอนน าอาหารวางบนตะแกรง เพอปองกนไมใหอาหารตดตะแกรง เมอวางเนอทจะยางบนตะแกรงใหวางถาดรองรบน ามนไวดานลางดวย พลกกลบอาหารเมอเวลามาถงครงหนง อาหารชนบางพลกกลบครงเดยวกได แตอาหารชนหนาควรพลกกลบมากกวานน การพลกกลบอาหารควรใชคมยาวๆชวย

ท าความสะอาดเตาอบและอปกรณทกครงหลงใชงานเสรจ

ตารางการยาง

ชนดอาหาร น าหนก (กรม)

ชนวาง (นบจากลาง)

อณหภม องศาเซลเซยส

เวลาอบ (นาท)

เนอและไสกรอก เสตกเนอวว 2 ชน กงสก 400 5 240 14-16 สเตกเนอวว 2 ชน ปานกลาง

400 5 240 16-20

เสตกเนอวว 2 ชน สก 400 5 240 20-23 คอหม 2 ชน 350 5 240 19-23 หมสบ 2 ชน 400 5 240 20-23 เสตกลกวว 2 ชน 700 5 240 19-22 เนอแกะ 4 ชน 700 5 240 15-18 ไสกรอกยาง 4 ชน 400 5 240 9-14 เนออบชส 2 ชน 400 5 240 9-13 เนอไก 1 ชน ½ ตว 1400 3 220-230 28-33 (1 ดาน)

23-28 (2 ดาน) ประเภทปลา เนอปลาแซลมอน 400 4 240 19-22

22

ชนดอาหาร น าหนก (กรม)

ชนวาง (นบจากลาง)

อณหภม องศาเซลเซยส

เวลาอบ (นาท)

ปลาหอฟอยส 500 4 230 10-13 ประเภทอบ ขนมปงขาว 4 ชน 200 5 240 1.5-3 ขนมปงโฮลวท 2 ชน 200 5 240 2-3 แซนวชอบ 600 5 240 4-7 ประเภทเนอ/สตวปก เนอไก 1000 3 170-180 60-70 หมยาง 1500 3 150-170 90-120 ซโครงหมยาง 1500 3 150-170 100-180 คาก 1000 3 150-170 120-160 เนอววยาง 1500 3 180-190 40-80

ขอมลทางเทคนค รน TNP MN 554 GS ก าลงไฟ 220-240 โวลท 50 เฮรทซ พลงงานรวม 2000 วตต ขดลวดดานบน 850 วตต ขดลวดยาง 1100 วตต ขดลวดดานลาง 1150 วตต พดลม

น าหนก ประมาณ 33 กก.

23

24

www.sbo-brand.com Call center : 0-2274-3434

Service Team : 088-008-0808 บรษท เดอะซกเนเจอร แบรนด จ ากด

771 ถนนประชาอทศ แขวงสามเสนนอก เขตหวยขวาง กรงเทพมหานคร 10310