ชุดกิจกรรมแบบฝึกทักษะ ... › news_file ›...
TRANSCRIPT
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 1
เพอนๆทราบมยวา อาหาร หมายถงอะไร
เอาละ..เพอนๆเรมเรยนไป
พรอมๆกบพมกก กนเถอะ
แตกอนทเราจะทราบวา อาหาร หมายถงอะไร เพอนๆ ตามพมกก มาทาแบบทดสอบกอนเรยน
กอน นะครบ...
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 2
แบบทดสอบกอนเรยน เรอง อาหารและสารอาหาร
ค าชแจง ใหนกเรยนเลอกคาตอบทถกทสดแลวทาเครองหมาย ลงในกระดาษคาตอบ
1. อาหารหมท 3ไดแก ผกตาง ๆ เปนแหลงอาหารทใหสารอาหารชนดใด
ก. โปรตน แปง ข. แปง ไขมน
ค. ไขมน วตามน ง. วตามน แรธาต
2. นกเรยนควรรบประทานอาหารหมใดมากทสด เพอใหรางกายเจรญเตบโต ไมแคระแกรน
ก. โปรตน
ข. เกลอแร ค. ไขมน
ง. คารโบไฮเดรต
3. อาหารในขอใดใหสารอาหารครบทง 6 ประเภทมากกวาขออน ๆ
ก. นม ข. ขาว ค. เนอสตว ง. ผกและ ผลไมตาง ๆ
4. ขอใดคออาหารทคนไทยบรโภคเปนอาหารหลก
ก. ผกและผลไม ข. ไขมนและนามน
ค. เนอสตว ไข นม ถว
ง. ขาว แปง นาตาล เผอก มน
5. ขาวและแปงจดเปนสารอาหารประเภทใด
ก. ไขมน
ข. โปรตน
ค. แรธาต
ง. คารโบไฮเดรต
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 3
6. ความหมายของสารอาหารตรงกบขอใด ก. องคประกอบพนฐานในอาหาร ข. สงทกนเขาไปแลวใหพลงงานและความอบอนแกรางกาย ค. สารประกอบตางๆทอยในอาหารทชวยใหรางกายเจรญเตบโต ง. องคประกอบของสารประกอบทางเคมของธาตตางๆ ทมอยในอาหารทเรากนเขาไป
7. เมอรบประทานไขขาวรางกายจะไดรบสารอาหารประเภทใด
ก. ไขมน ข. โปรตน
ค. วตามน ง. คารโบไฮเดรต
8. สารอาหารทเปนแหลงพลงงานทสาคญของของรางกายคอขอใด
ก. โปรตน
ข. ไขมน
ค. วตามน ง. คารโบไฮเดรต
9. ขอใดกลาวถงอาหารไมถกตอง ก. สงทบรโภคเขาไปแลวใหพลงงานตอรางกาย ข. สงทบรโภคเขาไปแลวใหประโยชนตอรางกาย ค. สงทบรโภคเขาไปแลวทาใหรางกายเจรญเตบโต ง. สงทบรโภคเขาไปทงทเปนประโยชนและไมเปนประโยชนตอรางกาย
10. ขอใดกลาวถกตองทสด เกยวกบอาหาร ก. สงทรบประทานได ข. สงทไมเปนพษตอรางกาย
ค. สงทรบประทานเขาไปแลวใหพลงงานแกรางกาย
ง. สงทรบประทานไดและกอใหเกดประโยชนตอรางกาย
อยากรละซ...วาไดกขอ เราไปดเฉลยกนดกวา
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 4
เฉลย แบบทดสอบกอนเรยน
1. ง 2. ก 3. ก 4. ง 5. ง 6. ง 7. ข 8. ง 9. ง 10.ง
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 5
ใบความรท 1
เรอง อาหารและสารอาหาร
อาหาร หมายถง สงทรบเขาสรางกายแลวเกดประโยชนไมมโทษตอรางกาย โดยอาหารทบรโภคตองใหสารอาหารอยางใดอยางหนง หรอหลายอยางเพอ ใหรางกายนาไปใชเปนพลงงาน สรางความเจรญเตบโต ซอมแซมสวนทสกหรอ และชวยตานทานโรค
อาหารหลก 5 หม ทมา : http://4.bp.blogspot.com/_
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 6
ประโยชนของสารอาหารตอรางกาย 1. ชวยท าใหรางกายเจรญเตบโต อาหารจะชวยสรางกลามเนอ สมอง กระดก ผวหนง เสนผม หลอดเลอดและอวยวะตาง ๆ ของรางกาย ทาใหโตขน มนาหนกมากขน 2. ใหพลงงานและความอบอนแกรางกาย ไมวาเดน วง ทางานหรอใชความคด แมแตเวลาหลบ อวยวะบางอยางกยงคงทางานอยตลอดเวลาโดยไมไดหยดและยงตองการพลงความรอนชวยใหอบอน 3. ซอมแซมสวนตาง ๆ ทสกหรอของรางกาย สวนตาง ๆของรางกายตองทางานอยเสมอ ทาใหเกดการสกหรอและเสอมสลายไป อาหารจะชวยซอมแซมสวนทสกหรอของอวยวะตาง ๆ ใหทางานไดปกต อาจมการสรางเนอหนงเพมขน มาบาง ทาใหอวนขนแตไมสงขน 4. ท าใหสวนตาง ๆของรางกายท างานไดตามปกต อวยวะตาง ๆ ของรางกายตองการอาหารไปบารงใหเจรญเตบโตไดเตมท มสภาพสมบรณแขงแรง เพอทจะทางานไดตามหนาท ถารางกายขาดอาหาร อวยวะบางสวนจะไมสามารถทางานไดตามปกตหรอเกดโรคได เชนโรคคอพอก เปนตน 5. สรางความตานทานโรคใหแกรางกาย เมอกนอาหารทมประโยชน สะอาดและเพยงพอกบความตองการ ของรางกาย จะทาใหรางกายแขงแรง สมบรณ จตใจ กสดชนแจมใส ยอมมความตานทานโ รคไดดหรอถาเจบปวยกมอาการไมรนแรงมากนก นอกจากนยงชวยปองกนโรคอกดวย พห....สารอาหาร คออะไร
สารอาหาร หมายถง สารเคม ทอยในอาหาร สวนจะมอะไรบางนน เราเขาหองเรยนตอกนดกวา
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 7
คารโบไฮเดรท
แหลงอาหารทมสารอาหารคารโบไฮเดรต
ทมา : http://learners.in.th/file/com6411/Carbohydrate.jpg
อาหารทมสารอาหารประเภทคารโบไฮเดรต ไดแก
1. อาหารจาพวกขาวตางๆ เชน ขาวเจา ขาวเหนยว ขาวสาล เปนตน 2. อาหารจาพวกเผอกและมนตางๆ เชน เผอก มนเทศ มนสาปะหลง มนฝรง 3. อาหารจาพวกพชทใหนาตาล เชน ออย 4. อาหารจาพวก ผก ผลไมตางๆ ทมรสหวาน
ความส าคญของสารอาหาร ประเภทคารโบไฮเดรตตอสงมชวต 1. ใหพลงงานและความรอน คารโบไฮเดรต 1 กรม ใหพลงงานประมาณ 4 แคลอร 2. ชวยใหการใชไขมนในรางกายดาเนนไปอยางปกต ถาคารโบไฮเดรตมไมเพยงพอใน
อาหารการใชไขมนในรางกายจะไมสมบรณดวย 3. คารโบไฮเดรตบางชนด เชน กลโคส เปนอาหารของเซลลและเนอเยอในสมอง 4. โมเลกลของกลโคส ใชในการสงเคราะหกรดอะมโนในรางกาย 5. รางกายสามารถเปลยนคารโบไฮเดรตทเหลอเปนไขมนได และจะถกสะสมในรางกาย
ดงนนไมควรไดรบคารโบไฮเดรตมากเกนไป
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 8
โปรตน
แหลงอาหารทมสารอาหารประเภทโปรตน ทมา http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:Iab6-YnX2CWLrM
อาหารทมสารอาหารประเภทโปรตน ไดแก นม ไข เนอสตวตางๆ ถวเมลดแหง และงา ความส าคญของโปรตน
1. สรางเนอเยอตางๆและซอมแซมสวนทสกหรอ ในอวยวะตางๆ 2. เปนสวนประกอบของนายอย และฮอรโมน 3. เปนสวนประกอบของสารเคมทสามารถตานทานโรค 4. ใหพลงงาน คอ โปรตน 1 กรม ใหพลงงานประมาณ 4 แคลอร 5. รางกายสามารถใชโปรตนแทนคารโบไฮเดรตได
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 9
ไขมน
แหลงอาหารทมสารอาหารประเภทไขมน ทมา http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:Rf9N97Ela97T8M:http://guru.sanook.com/picfront
อาหารทมสารอาหารประเภทไขมน ไดแก ในพชมกพบในผลและเมลด เชน มะพราว นามนมะกอก นามนถวเหลอง นามนเมลดทานตะวน เปนตน และในสตวพบตามผวหนงและในชองทอง ซงสะสมอยในเนอเยอไขมน เชน ไขมนหม ไขมนวว ไขมนแกะ นามนตบปลา เปนตน หนาทของไขมน 1. ใหพลงงานมากกวาสารอาหารประเภทอนๆคอไขมน 1 กรมจะใหพลงงาน 9 แคลอร 2. ไขมนในอาหารชวยใหอาหารนมขน และอรอยขน 3. ชวยละลายวตามน(เอ ด อ เค) และชวยดดซมวตามนดงกลาวในระบบทางเดนอาหาร ถาขาดไขมน กจะทาใหวตามนในรางกายไมไดนาไปใช ประโยชนไดเทาทควร 4. ไขมนยอยไดชากวาคารโบไฮเดรตและโปรตน ทาใหอยในกระเพาะอาหารเปน เวลานานกวา ทาใหรสกอมไดนาน 5. ไขมนในรางกายชวยปองกนการกระทบกระเทอนของอวยวะภายในได 6. เปนสอความรอนทไมด ทาใหชวยปองกนการสญเสยความรอนภายในรางกาย 7. ในนามนพช จะใหกรดไขมนทดตอรางกาย
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 10
วตามน
แหลงอาหารทมสารอาหารประเภทวตามน ทมา : http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:UN37sj3a8nxlyM:
อาหารทมสารอาหารประเภทวตามน ไดแก พชผกตางๆ
ความส าคญของวตามน
วตามนเปนสารอาหารประเภทหนงทรางกายขาดไมได เพราะ
1. ชวยในการควบคมใหอวยวะตางๆภายในรางกายทาหนาทไดตามปกต 2. ชวยสรางความเจรญเตบโต 3. ชวยใหรางกายแขงแรง ปราศจากโรคภย 4. ชวยบารงผวพรรณ ผม กระดก ฟน เหงอก และนยนตา
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 11
แรธาต
แหลงอาหารทมสารอาหารประเภทแรธาต ทมา: http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:hd3JfTv3_H-KKM:http://board.yimwhan.com/ data_user/faithry/photo/cate_4/32.jpg อาหารทมสารอาหารประเภทวตามน ไดแก ผลไมตางๆ
ความส าคญของเกลอแร 1. เปนสวนประกอบทสาคญของโครงสรางรางกาย เชน เปนองคประกอบในกระดกและฟน 2. เปนตวเรงปฏกรยาทางชวเคมโดยเปนองคประกอบของนายอย 3. เปนองคประกอบของฮอรโมน เชน ไอโอดน เปนองคประกอบของฮอรโมนไทรอกซน 4. เปนองคประกอบของวตามน เชน กามะถน เปนองคประกอบของวตามน บ 1 5. เปนองคประกอบของสารอนทรยทสาคญในรางกาย เชน ฮโมโกลบนในเลอด เปนตน 6. รกษาความสมดลของกรดและเบสในรางกาย 7. ควบคมความสมดลของนาในรางกาย 8. ควบคมการหดตวของกลามเนอและการเจรญเตบโตของเนอเยอตาง ๆ
9. มบทบาทเกยวกบการสงความรสกของเสนใยประสาท
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 12
น า
น า http://www.ku.ac.th/e-magazine/sep52/image/know4.2.jpg
น า เปนสงจาเปนตอการดารงชวตเปนอยางยง หากรางกายขาดนาเพยง 2-3 วนอาจเสยชวตได ในรางกายมนาประมาณ 3 ใน 4 ของนาหนกตว
ความส าคญของน า 1. รกษาสภาวะแวดลอมของเซลลใหคงท โดยหลอเลยงเซลลใหชมชนอยตลอดเวลา 2. เปนตวกลางทนากาซและสารผานเขา ออกจากเซลล 3. ชวยรกษาอณหภมภายในรางกายใหคงท 4. ชวยขบถายกากอาหารและของเสยออกจากรางกาย รางกายคนปกตตองการนาวนละประมาณ 3 ลตร แตเนองจากอาหารทกนเขาไปแตละวนมนาเปนจานวนมากถง 60 % คนเราจงตองการนาจรงๆ เพยงวนละ 1 ลตร การสญเสยนาของรางกาย มหลายทาง คอ
1. ทางผวหนง ทางเหงอ และระเหยออก วนละ 0.5 – 1 ลตร 2. ทางไต ออกทางปสสาวะ ประมาณ 1 – 1.5 ลตร ถามการสญเสยนาทางผวหนง การขบถายทางไตจะนอยลง 3. ทางปอด ทางลมหายใจประมาณ 250 – 300 ลกบาศกเซตเมตร 4. ทางอนๆ เชน นาตา นามก
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 13
เสนใยอาหาร
แหลงอาหารทมเสนใย ทมา http://www.myhomeveg.com/images/1162349443/1182225454.jpg
เสนใยอาหาร คอ สวนของโครงสรางของพช เชน กง กาน เมลด เปนสวนทรางกายไมสามารถยอยสลาย สารจากพชทคนกนแลว นายอยไมสามารถยอยได ไดแก เซลลโลส (cellulose) เพกทน (pectin) และลกนน (lignin) อาหารทมเสนใยสง ไดแก ขาวกลอง ผกตางๆ ผลไมบางอยาง
ความส าคญของใยอาหาร 1. บรรเทาอาการของโรคในระบบขบถาย เชน โรคทองผก 2. ชวยบรรเทาโรคเบาหวานและมะเรงในลาไส
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 14
กจกรรมท 1
ใชวสดสงของใกลตวอธบายความหมายสารอาหาร
จดประสงค 1. เพอใชทกษะการสงเกตและกระบวนการคดวเคราะหมาใชอธบายความหมาย สารอาหาร 2. วเคราะหและสรปไดวาสารอาหารหมายถงอะไร
วสดอปกรณ 1. นามนพช 2. แอปเปล 3. สมโอ 4. ไข 5. นาตาล 6. เผอก 7. เนอ 8. ผกบง 9. ขาวซอมมอ 10. เกลอ
ขนตอนการวเคราะห
1. ใหนกเรยนแบงกลมๆ กลมละ 5-6 คน คละ เดกเกง ปานกลาง เดกออน 2. ใหนกเรยนสงเกตอาหารทเตรยมไวใหทง 10 ชนด 3. นกเรยนชวยกนระดมความคดและบอกวาอาหารนนเปนสารอาหาร ประเภทใด
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 15
ผลการวเคราะห
ลาดบท อาหาร สารอาหาร 1 นามนพช 2 แอปเปล 3 สมโอ 4 ไข 5 นาตาล 6 เผอก 7 เนอ 8 ผกบง 9 ขาวซอมมอ
10 เกลอ สรปผลการวเคราะห
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 16
เฉลย กจกรรมท 1
ใชวสดสงของใกลตวอธบายความหมายสารอาหาร ผลการวเคราะห
ลาดบท อาหาร สารอาหาร 1 นามนพช ไขมน 2 แอปเปล เกลอแร 3 สมโอ วตามน 4 ไข โปรตน 5 นาตาล คารโบไฮเดรท 6 เผอก คารโบไฮเดรท 7 เนอ โปรตน 8 ผกบง วตามน 9 ขาวซอมมอ วตามน 10 เกลอ เกลอแร
สรปผลการวเคราะห
ไข เนอ จดเปนโปรตน นาตาล เผอกจดเปนคารโบไฮเดรท นามนพชจดเปนไขมน แอปเปล เกลอจดเปนเกลอแร สมโอ ผกบง ขาวซอมมอจดเปนวตามน
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 17
กจกรรมท 2
มาแยกแยะสารอาหารกนเถอะ จดประสงค
1. เพอฝกทกษะทางวทยาศาสตรมาใชอธบายความหมายสารอาหาร 2. วเคราะหและสรปไดวาสารอาหารหมายถงอะไร
วสดอปกรณ
กวยเตยวหมตน 1 ชาม
วธการวเคราะห
1. ใหนกเรยนแบงกลมๆละ 6-7 คน คละ เดกเกง เดกปานกลาง เดกออน 2. ใหนกเรยนนากวยเตยวหมตนทครเตรยมไวใหมาศกษา 3. นกเรยนชวยกนระดมความคด แยกแยะวากวยเตยวหมตนมสารอาหารใด
ผลการทดลอง อาหาร สวนประกอบ สารอาหาร
กวยเตยว
สรปผลการทดลอง หวจงเลย..ทานกวยเตยวดวยคนไดมยครบ
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 18
เฉลยกจกรรมท 2
มาแยกแยะสารอาหารกนเถอะ ผลการวเคราะห
อาหาร สวนประกอบ สารอาหาร
กวยเตยว
ลกชนหม เสนกวยเตยว ผกคะนา ถวงอก หมเนอแดง กากหม นาปลา นาตาล ถวลสงปน
โปรตน คารโบไฮเดรท วตามน วตามน โปรตน ไขมน เกลอแร คารโบไฮเดรท โปรตน
สรปผลการทดลอง กวยเตยวเปนอาหาร ทมสารอาหารครบท 5 หม คอ คารโบไฮเดรทโปรตน วตามน ไขมน เกลอแร
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 19
แบบฝกทกษะท 1
ค าชแจง จงศกษาอาหารทกาหนดใหและวเคราะหสารอาหารทเปนองคประกอบ โดยใหนกเรยน
กาเครองหมาย ลงในชองสารอาหารทกาหนดให
รายการ คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน วตามน เกลอแร นา เสนใย 1. เนอไก 2. ขนมปง 3. นม 4. นามนมะพราว 5. คะนา 6. ขาวกลอง 7. สม 8. นาดม 9. แอปเปล 10. นาฝน
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 20
เฉลย แบบฝกหดท 1
รายการ คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน วตามน เกลอแร นา เสนใย 1. เนอไก 2. ขนมปง 3. นม 4. นามนมะพราว 5. คะนา
6. ขาวกลอง
7. สม 8. นาดม
9. แอปเปล 10. นาฝน
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 21
แบบฝกทกษะท 2 ค าชแจง เพอนลองแยกแยะวาอะไรเปน อาหารและอะไรไมใชอาหาร ใหทาเครองหมายถก ลงในชองวางทกาหนดให
ลาดบท รายการ ความคดเหน
ใช ไมใช 1 ขาวราดแกง 2 เหลา 3 ผงชรส 4 กวยเตยว 5 สารกนบด 6 ขนม 7 ผลไม 8 เบยร 9 นาอดลม
10 นาผลไม
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 22
เฉลย แบบฝกทกษะท 2
ลาดบท รายการ ความคดเหน
ใช ไมใช 1 ขาวราดแกง 2 เหลา 3 ผงชรส 4 กวยเตยว 5 สารกนบด 6 ขนม 7 ผลไม 8 เบยร 9 นาอดลม
10 นาผลไม
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 23
แบบฝกทกษะทายชดกจกรรม ค าชแจง ใหนกเรยนเตมขอความลงในชองวางใหถกตอง 1. อาหาร หมายถง 2. สารอาหารม ประเภท 3. สารอาหารทใหพลงงาน ไดแก 4. สารอาหารทไมใหพลงงานแกรางกาย แตกรางกายกขาดไมได ไดแก 5. สารอาหารประเภทคารโบไฮเดรตพบมากในอาหารประเภท 6. สารอาหารประเภทโปรตนมความสาคญตอรางกายอยางไร 7. ไขมนแบงเปน ชนด ไดแก 8. ถารางกายขาดนาจะทาใหเกดความผดปกตกบรางกาย ไดแก ดงนน เราควรดมนาวนละ แกว 9. เสนใยอาหารมประโยชนตอรางกาย ไดแก
เสรจแลวใชมยครบ ..... มาตรวจค าตอบจาก เฉลย กนเถอะ
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 24
เฉลย แบบฝกทกษะทายชดกจกรรม
1. อาหาร หมายถง สงทรบเขาสรางกายแลวเกดประโยชนไมมโทษตอรางกาย 2. สารอาหารม……6…….ประเภท ไดแก คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน วตามน เกลอแร และนา 3. สารอาหารทใหพลงงาน ไดแก คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน 4. สารอาหารทไมใหพลงงานแกรางกาย แตกรางกายกขาดไมได ไดแก วตามน เกลอแร และนา 5. สารอาหารประเภทคารโบไฮเดรตพบมากในอาหารประเภท ขาว แปง เผอก มน นาตาล 6. สารอาหารประเภทโปรตนมความสาคญตอรางกายอยางไร รางกายเจรญเตบโต และ ซอมแซมสวนทสกหรอ 7. ไขมนแบงเปน…2..ชนด ไดแก กรดไขมนอมตว และ กรดไขมนไมอมตว 8. ถารางกายขาดนาจะทาใหเกดความผดปกตกบรางกาย ไดแก ปากจะแหง นอกจากนยงทาให หนามด เวยนศรษะ ปวดหว กลามเนอหดเกรง ตะครว ซมเศรา หงดหงด เบออาหาร ดงนน เรา ควรดมนาวนละ 6- 8 แกว 9. เสนใยอาหารมประโยชนตอรางกาย ไดแก ขาวกลอง ผกตางๆ ผลไม เปนตน
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 25
แบบทดสอบหลงเรยน เรอง อาหารและสารอาหาร
ค าชแจง ใหนกเรยนเลอกคาตอบทถกทสดแลวทาเครองหมาย � ลงในกระดาษคาตอบ
1. ขาวและแปงจดเปนสารอาหารประเภทใด
ก. ไขมน
ข. โปรตน
ค. แรธาต
ง. คารโบไฮเดรต
2.ความหมายของสารอาหารตรงกบขอใด ก. องคประกอบพนฐานในอาหาร ข. สงทกนเขาไปแลวใหพลงงานและความอบอนแกรางกาย ค สารประกอบตางๆทอยในอาหารทชวยใหรางกายเจรญเตบโต ง. องคประกอบของสารประกอบทางเคมของธาตตางๆ ทมอยในอาหารทเรากนเขาไป
3. เมอรบประทานไขขาวรางกายจะไดรบสารอาหารประเภทใด
ก. ไขมน ข. โปรตน
ค. วตามน ง. คารโบไฮเดรต
4. สารอาหารทเปนแหลงพลงงานทสาคญของของรางกายคอขอใด
ก. โปรตน
ข. ไขมน
ค. วตามน ง. คารโบไฮเดรต
5. ขอใดกลาวถงอาหารไมถกตอง ก. สงทบรโภคเขาไปแลวใหพลงงานตอรางกาย ข. สงทบรโภคเขาไปแลวใหประโยชนตอรางกาย ค. สงทบรโภคเขาไปแลวทาใหรางกายเจรญเตบโต ง. สงทบรโภคเขาไปทงทเปนประโยชนและไมเปนประโยชนตอรางกาย
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 26
6.ขอใดกลาวถกตองทสด เกยวกบอาหาร
ก. สงทรบประทานได ข. สงทไมเปนพษตอรางกาย ค. สงทรบประทานเขาไปแลวใหพลงงานแกรางกาย ง. สงทรบประทานไดและกอใหเกดประโยชนตอรางกาย
7. อาหารหมท 3ไดแก ผกตาง ๆ เปนแหลงอาหารทใหสารอาหารชนดใด
ก. โปรตน แปง ข. แปง ไขมน
ค. ไขมน วตามน ง. วตามน แรธาต
8. นกเรยนควรรบประทานอาหารหมใดมากทสด เพอไมใหรางกายแคระแกรน เจรญเตบโต
ก. โปรตน
ข. เกลอแร ค. ไขมน
ง. คารโบไฮเดรต
9. อาหารในขอใดใหสารอาหารครบทง 6 ประเภทมากกวาขออน ๆ
ก. นม ข. ขาว ค. เนอสตว ง. ผกและ ผลไมตาง ๆ
10. ขอใดคออาหารทคนไทยบรโภคเปนอาหารหลก
ก. ผกและผลไม ข. ไขมนและนามน
ค. เนอสตว ไข นม ถว
ง. ขาว แปง นาตาล เผอก มน
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 27
เฉลย แบบทดสอบหลงเรยน
1. ง 2. ง 3. ข 4. ง 5. ง 6. ง 7. ง 8. ง 9. ก 10. ง
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 28
บรรณานกรม
บญชา แสนทว. (2547). หนงสอเรยนสาระการเรยนรพนฐานวทยาศาสตร ชนมธยมศกษาปท 2 เลม 3. กรงเทพมหานคร : วฒนาพานช. พมพนธ เดชะคปต และคณะ. (2547). หนงสอเรยนสาระการเรยนรพนฐานวทยาศาสตร. กรงเทพมหานคร : พฒนาคณภาพวชาการ. พงษศกด นอยพยคฆ. (2547). คมอดแลสขภาพดวยสดยอดสารอาหาร. กรงเพมหานคร : ซเอดยเคชน. สพจน แสงมณ. (2545). วทยาศาสตรชวงชนท 3 (ม.1-3). กรงเทพมหานคร : ประสานมตร. สงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย, สถาบน. (2549). คมอคร สาระการเรยนรพนฐานชวตกบสงแวดลอมสงมชวตกบกระบวนการด ารงชวต ชนมธยมศกษาปท 3. กรงเทพมหานคร : ครสภาลาดพราว. อนามย, กรม. กองโภชนาการ. (2551). [Online]. Available HTTP: http://nutrition.anamai.moph.go.th/temp/main/index.php (30/12/51)
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 29
ภาคผนวก
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 30
เพอนๆศกษาจบบทเรยนแลว เรามาดผลการประเมนกนเลยดกวานะครบ 1. เกณฑการประเมนการท ากจกรรมในชดกจกรรมฝกทกษะ แบบฝกทกษะท 1 ตอบคาถามทงหมด 10 ขอ ขอละ 1 คะแนน คะแนนเตม 10 คะแนน นกเรยนตอบคาถามในบทเรยนไดถกตอง รอยละ 70 ( 7 ขอ) แบบฝกทกษะท 2 ตอบคาถามทงหมด 10 ขอ ขอละ 1 คะแนน คะแนนเตม 10 คะแนน นกเรยนตอบคาถามในบทเรยนไดถกตอง รอยละ 70 ( 7 ขอ) 2. กจกรรมท 1 ใชวสดสงของใกลตวอธบายความหมายสารอาหาร กจกรรมท 2 มาแยกแยะสารอาหารกนเถอะ
เกณฑการตดสนคณภาพ ความสามารถดานทกษะวทยาศาสตร
ชวงคะแนน ระดบคณภาพ 24-30 17-23 10-16
3 = ด 2 = พอใช 1 = ปรบปรง
3. แบบทดสอบหลงเรยน * ตอบคาถามทงหมด 10 ขอๆละ 1 คะแนน คะแนนเตม 10 คะแนน * นกเรยนตอบคาถามในบทเรยนไดถกตองรอยละ 70 ( 7 คะแนน) โดยมเกณฑการใหคะแนนดงน คะแนน 9 - 10 คะแนน ดมาก คะแนน 7 - 8 คะแนน ด คะแนน 5 - 6 คะแนน พอใช คะแนน 0 - 4 คะแนน ปรบปรง
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 31
กระดาษค าตอบ ชดท 1 เรอง อาหารและสารอาหาร
กระดาษค าตอบกอนเรยน กระดาษค าตอบหลงเรยน
ก ข ค ง ก ข ค ง ขอ 1
ขอ 1
ขอ 2
ขอ 2
ขอ 3
ขอ 3
ขอ 4
ขอ 4
ขอ 5
ขอ 5
ขอ 6
ขอ 6
ขอ 7
ขอ 7
ขอ 8
ขอ 8
ขอ 9
ขอ 9
ขอ 10
ขอ 10
ผลการประเมน ตอบถก 10 ขอ ตอบถก 5 ขอ ตอบถก 9 ขอ ตอบถก 4 ขอ ตอบถก 8 ขอ ตอบถก 3 ขอ ตอบถก 7 ขอ ตอบถก 2 ขอ ตอบถก 6 ขอ ตอบถก 1 ขอ
ผลการประเมน ตอบถก 10 ขอ ตอบถก 5 ขอ ตอบถก 9 ขอ ตอบถก 4 ขอ ตอบถก 8 ขอ ตอบถก 3 ขอ ตอบถก 7 ขอ ตอบถก 2 ขอ ตอบถก 6 ขอ ตอบถก 1 ขอ
ชอ ...................................................................................ชน.........................เลขท........................
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 32
แบบประเมนความสามารถดานทกษะวทยาศาสตร กลมท .................................... ชน ....................... สมาชกภายในกลม
1.............................................................. 2............................................................ 3........................................ ...................... 4............................................................ 5.............................................................. 6............................................................
ค าชแจง ใหทาเครองหมาย ในชองทตรงกบความเปนจรง
ล าดบท รายการพฤตกรรม คณภาพการปฏบต
3 2 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
มการวางแผนรวมกน การแบงงานรบผดชอบ มการใหความชวยเหลอกน การรบฟงความคดเหนและแกปญหารวมกน สามารถใหคาแนะนากลมอนได เลอกใชอปกรณไดถกตอง ปฏบตการทดลองตามขนตอนทกาหนดให ทาความสะอาด/เกบอปกรณเรยบรอย รวมกนอภปรายและสรปผลงานของกลม รวมกนปรบปรงผลงานของกลม
ลงชอ ............................................ ผประเมน ............/................/.............. เกณฑการใหคะแนน พฤตกรรมทปฏบตชดเจนและสมาเสมอ ให 3 คะแนน พฤตกรรมทปฏบตชดเจนและบอยครง ให 2 คะแนน พฤตกรรมทปฏบตบางครง ให 1 คะแนน
เกณฑการตดสนคณภาพ
ชวงคะแนน ระดบคณภาพ 24-30 17-23 10-16
3 = ด 2 = พอใช 1 = ปรบปรง
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 33
แบบสงเกตพฤตกรรมการท างานของนกเรยน (รายบคคล)
ชอ ................................................................................. เลขท ....................... ชน .......................
ค าชแจง ใหทาเครองหมาย ในชองทตรงกบความเปนจรง
ล าดบท รายการพฤตกรรม ระดบพฤตกรรม
สม าเสมอ 3
บอยครง 2
บางครง 1
ไมปฏบต 0
1
2
3
4
5
มสวนรวมในการแสดงความคดเหน
รบฟงความคดเหนของเพอนในกลม
ใหความรวมมอและชวยเหลอซงกนและกน
กบเพอนในกลม
ตงใจทางาน/กระตอรอรนในการทางาน
มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย
ลงชอ ............................................ ผประเมน ............/................/..............
เกณฑการตดสนคณภาพ
ชวงคะแนน ระดบคณภาพ 15-20 10-14
5-9
3 = ด 2 = พอใช 1 = ปรบปรง
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 34
ตารางบนทกผลคะแนน
ชดกจกรรมฝกทกษะวทยาศาสตร
ชดท 1 เรอง อาหารและสารอาหาร
ชอ .............................................สกล..........................................เลขท...........ชน............
แบบทดสอบ คะแนนเตม คะแนนทได หมายเหต
กอนเรยน 10 หลงเรยน 10
แบบฝกทกษะ/
กจกรรม คะแนนเตม คะแนนทได หมายเหต
รวม
บนทกคะแนนทไดลงในตารางนนะครบ
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com
ชดกจกรรมแบบฝกทกษะวทยาศาสตร ชดท 1 35
เผยแพรบนเวบไซต
www.kroobannok.com