কুকনসইি খাদ্য রনিা ত্া রনরচিতকািী...

টিএসও (দয সটেশনারি অরিস) দািা পরকারশত এবং এখানন পরাপত

অনলাইনwwwtsoshopcouk

সেইল নেরলনিান িযাকস আি ইনেইল

টিএসও

সাটে বকস 29 নিউইচ NR3 1GN

সেরলনিান অরািসাধািণ রিজাসয 0870 600 5522

িযাকস অরাি 0870 600 5533

ই-নেইল customerservicestsocouk

সেকসেনিান 0870 240 3701

টিএসওবযাকওনেল ও অনযানয অননোদন কিা এনিনট

সরেতািা তানদি পরকাশনা এখান সেনকও অরাি কিনত ানিন

টিএসও আোিলযাণড

16 আোি র রিে নবলিাটে BT1 4GD

028 9023 8451 িযাকস 028 9023 5401 9 780117 080690

ISBN 978-0-11-708069-0

ককনসইি খাদয রনিাতা রনরচিতকাি ী বযবসাসংনশাধন সে 2012

অনগরহ কনি রনমনরলরখত ষাগরল পরতযাহাি কিন

পরাককো

ভরেকা ষা 11ndash110

অংশ 4 হাউি িলস বযরতিগত সাসযরবরধ ষা 48-412

অংশ 4 হাউি িলস সািাই ষা 413-417

অংশ 4 হাউি িলস ািসপরিক দষণ পররতনিাধ ষা 427-430

অংশ 5 সিকরস ষা 59

আি এই ষাগরল রদনে পররতসান কিন

পরাককো

ভরেকা ষা 11-111

অংশ 4 হাউি িলস বযরতিগত সাসযরবরধ ষা 48-412 রর

অংশ 4 হাউি িলস সািাই ষা 413-417রস

অংশ 4 হাউি িলস ািসপরিক দষণ পররতনিাধ ষা 427-430রি

অংশ 5 সিকরস ষা 59

copy রোউন করিাইে 2012

সটেশনারি অরিস দািা ইউনাইনের রকংরনে ছাাননা হনেনছ

কযাটযারিং বযা খযাদ সিবিযাহকযািী ববসযাগরিকক খযাদ রিিযাপতযা সংকযানত আইিকযািকিি

পরকযাজিীতযা অিযযাী এইচএরসরসরপ (HACCP) বযা হযাজযারড অযািযািযাইসীস অযানড

রকটিকযাি ককটযাি পকনট মেকি চিযাি সযাহযাকযি জি দ ফর সযানডযারড স একজরসি ইি

সকটিযাণড (এফএসএএস) সকটিশ ফর এিকফযাসডকেনট রিযাকজযা করেটিি (এসএফইএিরস)

সকটিশ এইচএরসরসরপ (HACCP) ওযারকড ং গরপকক খযাদ পরসততকযািীকদি জি

এইচএরসরসরপ (HACCP) রিরতক একটি গযাইকরসি বযা রিকদডশপরতিকযা ততিী কিকত বকি

এই রিকদডশপরতিকযাটিকক বিযা হ কককসইফ

এই পরতিকযাি িচিযাপররকযা খযাদ পরসততকযািী কিযাকযাি অথরিটিগরি এবং সকটিশ ফর

অযারিযাইসরি করেটিি রবকশষ দকষতযাি সযাহযায মিওযা হককে 35000ndashিও মবরশ খযাদ পরসততকযািী সংসযা এখি কককসইফ ববহযাি ককি এবং এটি একটি েিবযাি সমপদ

রহসযাকব পরেযারিত হককে এটি রবদেযাি সঅিশীিকিি উপি রিরত ককি পররতরঠিত হককে

খযাদ রিিযাপতযাি েযাি উননততি কিকে আি এি ফকি এটি মিযাকযাকদি আকিযা িযাকিযািযাকব

সিরকষত কিকে

2011- 2012 সযাকি একজরসিটি কস কনটযারেকিশি বযা পযািসপরিক দষি পররতকিযাকেি

রবষক হযািিযাগযাদ পিযােশড পরদযাি ককিকককসইফ-এি হযাউজ িিস-গরিি রতিটি এই

িতি পিযােশড মদবযাি জি হযািিযাগযাদ কিযা হককে ndash পযাকসডযািযাি হযাইরজি বযা বরকগত

সযাসরবরে সযাফযাই এবং কস কনটযারেকিশি পররতকিযাে কিযা আপিযাি পযডযাকিযাচিযা পররকযাি

অংশ রহসযাকব এগরি আপিযাি কককসইফ ববসযাি অনতিডক কিি এবং এই িতি তথ

রদক আপিযাকদি কেমীকদি পররশকষি রদি

একজরসি এসএফইএিরস (SFELC) মক এবং রবকশষিযাকব সকটিশ এইচএরসরসরপ

(HACCP) ওযারকড ং গরপকক তযাকদি পররতশররত সে রবকশষ দকষতযা আি সহযাতযাি

জি কতজঞতযা জযািযাকত চযা

পরকফসি চযািডস রেিকি

রযাইকিকটি সকটিযানড

ফর সযানডযারড স একজরসি

মে 2012

পরযাককথযা

মচযািেযাি

উইরিযাে হযারেিটি গযাসকগযা রসটি কযাউরসিি

সদসবনদ

মগরিরি ফযািি সযাউথ আযািশযাযাি কযাউরসিি

েযাগডযাকিট মরেগরি অযাঙযাস কযাউরসিি

মহকিি মহনডযািসি কযাকেযািযািশযাযাি কযাউরসিি

েযাইককি িযাপসকি ইিিযািকযাইর কযাউরসিি

িবযাটড িযাইি পযাথড অযানড রকিিস কযাউরসিি

আইরযাি েযাককেডযাক দ মেযাকি কযাউরসিি

মজেস েযাকরগবি সকটিশ বরড যািস কযাউরসিি

চযািডস মপিেযাি িথড িযািযাকড শযাযাি কযাউরসিি

পরিি উইিরকিসি ফর সযানডযারড স একজরসি ইি সকটিযাণড

মরযারিি অযাঙযাস কসককটযারিকট ফর সযানডযারড স একজরসি ইি সকটিযাণড

পরথে সকটিশ এইচএরসরসরপ(HACCP) ওযারকড ং গরপ (2002 -2005)



সদসবনদ

কযাথরিি বরযযারর সকটিশ ফর অযারিযাইসরি করেটি

জি রযাইসি রবটিশ হসরপটযারিটি অযাকসযারসকশি

মিসরি রফশযাি সযারিডং কযাউরসিি

মহকিি িযাং গযাসকগযা রসটি কযাউরসিি



রসকফি উইরিযােসি দ রসটি অফ এররিবিযা কযাউরসিি

েযাইককি মরেিস কসককটযারিকট ফর সযানডযারড স একজরসি ইি সকটিযাণড

সকটিশ এইচএরসরসরপ (HACCP) ওযারকড ং গরপ (20112012)

CookSafe Food Safety Assurance System Issue 11 May 2012

ভমিকা 11

এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমি বঝবার আর িার বাসতবায়ন করায় ককটামরং মবজননি বা খাদয িরবরাহকারী বযবিাগমিনক িহায়িা করার

িনষয lsquoককনিইফrsquo পরণীি হনয়নেএই িযানয়াি বা মননদদেশিমসতকাটি িনে এবং িার মননদদেশাবিী অনিরণ কনর আিমন আিনার পরনয়াজননর উিনাগী

এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক কিদেধারা গনে িিনি িারনবন

এইচএমিমিমি (HACCP) মক এইচএমিমিমি (HACCP) অষরগনিার িানন হি ldquoহযাজারদে অযানািাইিীি অযানড মরিটিকযাি কনটাি

িনয়নটrdquo

এইচএমিমিমি (HACCP) এক বযািকভানব গরহণনাগয খানদযর মনরািতিা মনমচিি করার িদধমি া মবমভনন আকানরর আর ধরননর খাদয

বযবিানয় িহনজ খাি খাইনয় কনওয়া ায় এইচএমিমিমি (HACCP)-র পরধান িষয হি খাদয মননয় কাজ করার গরতবিণদে মদকগমির মদনক

নজর কদওয়া এবং িিিযা ানি না কদখা ায় িার জনয িদনষি গরহণ করা

ভানিা খাবার সাসযমবমধর অনশীিনগমির আর একটি িরমষি িমরষার িমরনবনশ খাবার মননয় কাজ করার পরনয়াজনগমির মবষনয় খাদয বযবিানয় জমেি

িকনিই অবগি

এই িযানয়ািটি মকভানব আিনানক িাহায করনি িানর

lsquoককনিইফrsquo মনমনমিমখি 5টি অংনশ মবভকত

1 ভমিকা অংশ ndash এই িযানয়ানি বযবহি এইচএমিমিমি (HACCP) িমরভাষাগমির বযাখযা এখানন রনয়নে

2 কা রায়াগরাি অংশ - আিনার মননজর িি কনর কা রায়াগরাি আকার জনয মননদদেশ ও কটিনলেট এনি রনয়নে

3 এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি বা েক অংশ - পরমিটি পরমরিয়ার ধানি মক ভি হনি িানর এবং কিনষনরে আিমন মক করনি িানরন িা

কদখাননা হনয়নে আিনার বযবিার িমরনপরমষনি মবচাদে বসতগমির মবষনয় মননদদেশনা ও উদাহরণ কদওয়া হনয়নে

4 হাউজ রিি অংশ ndash আিনার দদনমদিন মনরািদ কানজর অনশীিনগমি দিরী করনি আিনার মননজর হাউজ রিি বা বযবিায় পরনাজয মনয়িগমি

মিখনি িাহায করার মননদদেশ ও কটিনলেট এনি রনয়নে

5 করকরদে ি অংশ ndash অনয িব অংনশ কাগানাগ করার পরনয়াজনন আিনার বযবহানরর জনয মননদদেশ ও িানদণড এখানন রনয়নে

এই িযানয়ানি এইচএমিমিমি (HACCP) কিদেধারার মবষনয় জরমর িনযর িাশািামশ খানদযর মনরািতিার মবষনয় জমেি অনযানয মবষনয়ও মননদদেশ কদওয়া

হনয়নেউিনরাকত 5টি অংনশর মভির মদনয় কাজ করার িিয় আিমন কিটা অগরগমি অজদেন করনেন িা করকরদে করার জনয একটি কিদে িমরকলপনাও

এনি রনয়নে

আিনানক া করনি হনব

এই িযানয়াি কভানব িাজাননা হনয়নে িা অনিরণ কনর কাজ করার িরািশদে আিনানক কদওয়া হনছে িনব িযানয়ানির অংশগমি একটা আনরকটার িান

িমপমকদে ি এবং আিমন আিনার িি রিিানিানর কাজ কনর কনি িানরন

আিনার অগরগমির মববরণ অযাকশন লেযান বা কিদেিমরকলপনায় করকরদে করার কা িনন রাখনবন


12 ভমিকা

এই িযানয়ানির কিদেিমরমধ

অমধকাংশ কযাটামরং বা খাদয িরবরাহ বযবিানি বযবহানরর উিনাগী কনর এই িযানয়াি দিরী করা হনয়নে আিনার বযবিা কভানব আিমন চািান িার

উিনাগী কনর আিনানক অংশগমি রদবদি কনর মননি হনব মকভানব িা করনি হনব কি মবষনয় পরনিযক অংনশ মননদদেশ কদওয়া আনে

মদ আিমন কদনখন ক আিনার পরমরিয়ায় অমিমরকত ধাি আনে বা আিনার অনয করকনরদে র পরনয়াজন আিনার বযবহার করা বযবসার িানানিই বা

আিনার মবনশষ বযবিার উিনাগী করার জনয দিরী কনর কনওয়ার জনয এই িযানয়ানি িহনজ রদবদি কনর কনওয়া ায়lsquoককনিইফrsquo আিনার বিদেিান

ভানিা কিদেরীমির মভমতিনি দিরী করার জনয পরসতি া হি আিনার দদনমদিন কিদেিদধমির িনধয আিমন ইমিিনধযই ক মনরািদ কানজর অনশীিনগমি

কিনন চনিন কিগমি

এই িযানয়াি পরসতি করার িিয় ক কিরা িয িাওয়া কগনে িার মভমতিনি এটা দিরী করা হনয়নে উিকত িিয় অনতর এটা িমরিাজদে না করা হনব এবং

নিন িয কদওয়া হনব

আিনার কমিনি কদওয়া িনয আিনার বযবিার মভিনর িমরচামিি িিসত কাজকিদে পরমিফমিি হওয়া উমচিমবনশষি আিনার হাউজ রিি এিন ভমগিনি

কিখা াকা উমচি ক কিগমি আিনার খাদয মননয় কাজ করা কিমীরা িহনজই বঝনি িানরন

আইনগি দাময়তবিিহ

এই িযানয়ানি ককবি িাধারণ িরািশদে কদওয়া হনয়নে এবং এই মননদদেমশকার মভমতি হি ফর সযানডারদে ি এনজমসি বিদেিানন পরনাজয আইননর ক অদে কনর

িা িনব আইননর িমনমদদেষট বযাখযা কদওয়ার দাময়তব আদািনির এই মননদদেমশকা পরািমগিক আইনগমির মিমখি মববরনণর মবকলপ নয় ন আইন পরনাজয হনয়

চিনব এবং কিই আইননক কিনন চিার দাময়তব খাদয বযবিানয়র িামিকনদর উিরই বিদে ানব

এই িযানয়ানি কদওয়া মননদদেমশকা এবং পরািমগিক আইনগমিনি ককানও মবনরাধ াকনি আিনার মননজর িমরমসমিনি এই মননদদেমশকা িযানয়ানির পরনয়ানগর

মবষনয় আিনার মননজর আইমন িরািশদে কনওয়া উমচি


ভমিকা 13

এইচএমিমিমি (HACCP)-র বযাখযা

এই িযানয়াি এিন মকে িমরভাষা বযবহার কনর া আিমন জাননি নাও িানরন এগমি মননচ বযাখযা করা হি

পরমরিয়ার ধািগমি

এইচএমিমিমি (HACCP)-মভমতিক িদধমিগমি কবাঝবার জনয আিনানক আিনার খাদয িরবরাহ বযবিাটিনক মকে িাজাননা পরমরিয়ার ধানির রিি

মহিানব মবনবচনা করনি হনব

পরি ধাি হি খাদয ককনা- আর কশষ ধাি হি আিনার করিিানদর খাদয মবরিয় করা

মননচ িরিীকি েনক ক পরমরিয়া ধািগমি কদখাননা হনয়নে নিগমির িান একটা আদশদে খাদয িরবরাহ বযবিার িমপকদে াকনি িানর

এটি একটি িরিীকি েক এবং আিনার মননজর বযবিানয় ক রিি অনিানর ঘনট ঠিক কিইভানব িানদর িবগমি হয়ি এই েনক কদখা ানব না

lsquoককনিইফrsquo আিনার মনজস কা রায়াগরাি আকার জনয একটা কটিনলেট মদনয়নে

(এই িযানয়ানির কা রায়াগরাি অংশটি কদখন)

রিয় গরহণিরবরাহ িংগরহ

িজদ

পরসতি পরণািী

রাননা করা

গরি রাখা

ঠাণডা করা

আবার গরি করা

িমরনবশন করা


14 ভমিকা

মবমভনন ঝমক

একটি ঝমক বা ldquoহযাজারদে rdquo হি এিন একটা মকে ার ফনি আিনার িমরনবশন করা খাবার খাওয়ার ফনি আিনার করিিানদর ষমি হনি িানর

খাদয মনরািতিা মনমচিি করনি একটা এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক শিদে হি ক আিনার খাদয িরবরাহ বযবিানয়র পরনিযক পরমরিয়া ধানি আিমন

িব ঝমকগমি মচমনিি করন এনক বনি ldquoঝমক মবনলেষণrdquo এই িিনয়ই আিনানক মচনতা করনি হনব ক আিনার বযবিায় ককাায় মক ভিতরটি হনি িানর

আর িারির এিন মকে িদধমি মনধদোরণ করনি হনব কগমি এই ঝমকগমি পরমিনরাধ বা মনয়নতরণ করনি িারনব

মিন ধরনণর ঝমক আনে

s িাইনরিাবানয়ািমজকযাি

s রািায়মনক

s শারীমরক

িাইনরিাবানয়ািমজকযাি ঝমকগমির িনধয খাদয মবষাকত করনি িানর এিন মকে করাগজীবাণ কিন িযািনিাননিা ইনকািাই O157 এবং বযামিিাি কিনরয়াি ঝমকিণদে কারণ িারা-

s খাবানর আনগ কনক াকনি ঠিক িি রাননা না করা হনি কবনচ াকনি িানর নিন িরগীর িাংনি িযািনিাননিা

s িঠিক িমরমসমির িমষট হনি খানদযর িনধয ষমিজনক সতনর বমদধ কিনি িানর উদাহরণসরি খাদয িজদ রাখার নাোচাো করার বা গরি

রাখার িিয় কবঠিক িািিারো মনয়নতরণ বযবসা

s িাংি িরগীর িাংি বা না কধাওয়া িবজীর িি কাচা খাদয কনক খাবার মননয় কাজ করা বযমকত কাজ করার িিিি এবং িরঞানির

িাধযনি খাবার জনয দিরী খাবানর েমেনয় িেনি িানর এনক বিা হয় ldquoরিি কনটযামিননশনrdquo বা ldquoিারসপমরক দষণrdquo

অনয মকে িাইনরিাবানয়ািমজকযাি ঝমক নিন কনয়ক ধরনণর বযাকনটমরয়া ঈস এবং েরোনকর িংসপনশদেও খাদয নষট হনয় কনি িানর

রািায়মনক ঝমকর অমসততব কনয়ক ধরনণর খানদযর িনধয ককান ধরনণর জীবাণনাশক বা কিাকািাকে িারা িদানদের আকানর ইমিিনধযই াকনি

িানর অনিকত িজদ বযবসা এবং ঘরবামেনি রাখা িাফাই করার রািায়মনক িদাদে এবং ইদর িারার ওষধ ইিযামদ মজমননষর ভি

বযবহানরর দরনও রািায়মনক ঝমক িমষট হনি িানর

শারীমরক ঝমকর িনধয আনে কাচ লোমসক কাঠ ধািব িদাদে চি ইিযামদ মজমননষর এবং কিাকািাকনের িংসপনশদে িমষট হওয়া দষণ

আিনার বযবিানয়র পরমি ধানি কিব ঝমকর িমাবনা িবনচনয় কবমশ lsquoককনিইফrsquo কিগমি মচমনিি কনর (এই িযানয়ানির

এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি অংশগমি কদখন)


ভমিকা 15

মনয়নতরণিিক বযবসামদ

আিনার পরমরিয়ার ধািগমি আর িমাবয ঝমকগমি মচমনিি করার ির আিনানক অবশযই এই ঝমক পরমিনরাধ বা মনয়নতরণ করার উিায় খনজ বার করনি

হনব

কিব িদধমি আিমন মনধদোরণ করনবন কিগমি কন িিসত রকি ঝমক দর করনি িানর িা মনমচিি করনি হনব ndash এই িব িদধমিনক বিা হয় ldquoকনটাি

কিজারিদেrdquo বা মনয়নতরণিিক বযবসামদ

মনয়নতরণিিক বযবসামদ অননক ধরনণর হনি িানর উদাহরণসরি

ঝমক

খানদয মবষমরিয়া িমষট করনি িানর এিন

ষমিকারক বযাকনটমরয়া কবনচ াকা

মনয়নতরণিিক বযবসা

ldquoখব ভানিা কনর রাননা করাrdquo

ঝমক

কাচা খাদয কনক রাননা করাখাওয়ার জনয দিরী

খাবানর মবষমরিয়িার িমষট করনি িানর এিন

ষমিকারক বযাকনটমরয়া েমেনয় াওয়া


িিকদে ভানব ldquoখাদয নাোচাো করার মনয়িrdquo কিনন

চিা কিন এইিব খাবার িব িিনয় আিাদা রাখা

lsquoককনিইফrsquo আিনার বযবিায় পরনাজয হনি িানর এিন মনয়নতরণিিক বযবসামদর মবষনয় মননদদেশ িরবরাহ কনর (এই

িযানয়ানির এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি অংশটি কদখন)

িারির আিনার মনয়নতরণিিক বযবসামদর মবষনয় মিদধানত মননি িানরন আর এগমির িামিকা হাউজ রিি অংনশ কাগ

করনি িানরন (এই িযানয়ানির হাউজ রিি অংশটি কদখন)


16 ভমিকা

মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি (মিমিমিগমি)

খাদয মনরািতিার পরমি একটা এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক বযবসা গরহণ করনি কিব মবষয় খাদয মনরািতিার জনয জরমর িানদর মদনক িননানাগ

কদওয়ায় আিনার িাহায হনব

মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি (মিমিমিগমি) হি আিনার পরমরিয়ার কিইিব িদোয় কখানন খাদযনক খাওয়ার িি মনরািদ কনর কিািার জনয িিসত ঝমক

অবশযই মনয়নতরণ করনি হনব

মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি-এ (মিমিমিগমি) িিসত ঝমকর িারো উিকত মনয়নতরণ বযবসার দারা অবশযই মনরািদ সতনর নামিনয় আননি হনব বা দর

করনি হনব

মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি (মিমিমি) উদাহরণ 1 ভাি ঠাণডা করা

মদ ভাি খব ধীনর ধীনর ঠাণডা করা হয় আিনার করিিার মবষমরিয়ার িা কারণ হনি িানর এই কষনরে lsquoঠাণডা করাrsquo হি মরিটিকযাি কনটাি

িনয়নট (মিমিমি)

মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি (মিমিমি) উদাহরণ 2 কাচা অবসা কনক একটি বাগদোর রাননা করা

মদ বাগদোর ঠিকিি রাননা না করা হয় িাংনি াকা ককান ষমিকারক বযাকনটমরয়া ধংি হনব না আর কবনচ াকা বযাকনটমরয়া আিনার

করিিার খাদয মবষমরিয়ার কারণ হনি িানর এই উদাহরনণ lsquoরাননা করাrsquo হি মরিটিকযাি কনটাি িনয়নট (মিমিমি)

lsquoককনিইফrsquo কিই মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি-এর (মিমিমিগমি) উির আনিাকিাি কনর কগমি এক আদশদে খাদয

িরবরাহ বযবিানি হওয়ার িবনচনয় কবমশ িমাবনা আনে (এই িযানয়ানির এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি অংশটি

কদখন)

মরিটিকযাি মিমিটি

মরিটিকযাি মিমিটি হি িমনমদদেষট মকে মনরািতিা িীিা কগমি মবমভনন মরিটিকযাি কনটাি িনয়নটি-এ (মিমিমিগমি) আিনার মনয়নতরণিিক বযবসামদর দারা

অবশযই কাদেকর করনি হনব

মরিটিকযাি মিমিটি উদাহরণ 1 রিি কনটযামিননশন বা িারসপমরক দষণ পরমিনরাধ

রিি কনটযামিননশন পরমিনরাধ করার আিনার িদধমিগমির একটি মদ মবমভনন খাবানরর জনয মবমভনন রনের কাটার কবারদে আর েমর বযবহার

করা হয় িাহনি এই কষনরে আিনার কিমীনদর জনয ldquoমরিটিকযাি মিমিটrdquo হি ldquoিব িিনয় িঠিকভানব রমগিন কাটার কবারদে আর েমর বযবহার

করন

মরিটিকযাি মিমিটি উদাহরণ 2 িািিারো মনয়নতরণ মদ খাবার ঠাণডা রাখনি হয় আর আিমন মিদধানত মননয়নেন ক করমরিজানরটনরর মভিনরর িািিারো 5degC কখনই অমিরিি করনব না িাহনি rdquo5degC হি ldquoমরিটিকযাি মিমিটrdquo

টীকা আিনার িািিারো মনয়নতরণ হাউি রিি-গমিনি আিমন আিনার মরিটিকযাি মিমিটগমি মসর কনর মননবন


ভমিকা 17

নজরদামর

খাদয মনরািতিার পরমি একটা এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক বযবসা গরহনণর অনযিি শিদে হি ক মবমভনন মরিটিকযাি কনটাি িনয়নট-এ

(মিমিমিগমি) গহীি মনয়নতরণিিক বযবসাগমির উির নজর রাখনি হনব

একটি নজরদামরর দষটানত একটি করমরিজানরটনরর মভিনরর িািিারো িরীষা কনর মনমচিি হওয়া ক কিটা িার মরিটিকযাি মিমিনটর িনধযই

আনে

এই কষনরে মনয়নতরণিিক বযবসা (করাগজীবাণ জনাননা পরমিনরাধ করার জনয) হনব িািিারো মনয়নতরণমদ মরিটিকযাি মিমিট 5degC-কি কিট করা হয় এই উদাহরনণ নজরদামরর অদে হনব িরীষা করা ক 5degC-র মরিটিকযাি মিমিট িরণ করা হনয়নে

টীকা আিনার িািিারো মনয়নতরণ হাউজ রিনি আিমন আিনার নজরদামর আর কি ঘনঘন িা করা হনব িা মসর করনবন

আিনার মনজস মনয়নতরণিিক বযবসা আর মরিটিকযাি মিমিট-এর উির মনভদের কনর নজরদামর করার িদধমি আিাদা আিাদা হনি িানর

মকে মকে মনয়নতরণিিক বযবসায় মরিটিকযাি মিমিট াকনি িানর া িািিারোর িি িহনজ িমরিাি করা ায় না

উদাহরণসরি মবমভনন উনদেনশয মবমভনন রনের িরঞাি িঠিকভানব বযবহার হি মকে ঝমকর জনয মনয়নতরণিিক বযবসা পরদাননর একটি উিায়

কিন রিি কনটামিননশনএই কষনরে িবনচনয় কাদেকর নজরদামর হনব ldquoিদারমকর দাময়তবপরাপত কিমীরা মনমচিি করনব ক িারা িবাই রিি

কনটামিননশন পরমিনরানধর হাউজ রিগমি কিনন চিনবrdquo

টীকা আিনার রিি কনটামিননশন পরমিনরানধর হাউজ রিগমিনি আিমন আিনার মনয়নতরণিিক বযবসাগমি বণদেনা করনবন

lsquoককনিইফrsquo আিনানক এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি বা েক িরবরাহ কনর া কনক আিমন ক ধরননর নজরদামরর

বযবসা করনি িানরন িার একটা ধারণা িাওয়া ায় িনব আিনার বযবিার জনয ককান ধরনণর নজরদামর বযবসা

উিকত হনব কিটা আিমনই মসর করনবন বনি আশা করা হয় (এই িযানয়ানির এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি

অংশটি কদখন)

করকরদে ি বা মিমখি মববরণগমি

এইচএমিমিমি (HACCP)-র একটি পরনয়াজনীয়িা হি ক নজরদামর এিন ঘনঘন িমরিাি করা হয় া আিনার বযবিার ধরণ ও আকানরর

পরমিফিন হয় এটি করকমরদে ং ফনিদের িব পরািমগিক অংশগমি িমপণদে কনর অজদে ন করা কনি িানর করকমরদে ং ফিদেগমি এই িযানয়ানির lsquoকরকরদে িrsquo অংনশ

িাওয়া ানব মবকলপভানব আিমন অনয ভানবও আিনার নজরদামর করকরদে করনি চাইনি িানরন নিন আিনার মনজস ফিদে অঙকন কনর রায়মর

বযবহার কনর বা ইনিকটরমনকভানব করকরদে কনর এই িব কষনরে আিনানক মনমচিি করনি হনব ক আিনার করকরদে রাখার বযবসাগমি আিনার বযবিার

ধরণ ও আকার অনায়ী হয়


18 ভমিকা

lsquoককনিইফrsquo আিনানদর নানা ধরনণর করকমরদে ং ফিদে িরবরাহ কনর ানক নগমি আিনার বযবিানয় বযবহার করা কনি

িানর(এই িযানয়ানির করকরদে ি অংশটি কদখন)

ক ধরনণর নজরদামর পরমরিয়ায় শধ িদারমকর পরনয়াজন হয় িানি হয়ি একজন িিারভাইজার বা িযাননজানরর সাষর মদনয়ই মনমচিি করা ায় ক

পরনয়াজনীয় বযবসামদ কনওয়া হনয়নে এইচএমিমিমি (HACCP) করকরদে গমি া িিয় ধনর রাখনি হনব া আিমন পরদশদেন করনি িষি হন ক

বযবসাটি কাদেকরভানব কাজ করনে আিনার এননফািদেনিনট অমফিার বা মনয়ি বিবতকারী কিদেকিদে া এই িিয়িচীর মবষনয় আিনানক মননদদেশ মদনি

িানরন

িংনশাধনী বযবসা

আিমন মদ ককানও মনরািতিািিক বযবসার উির নজরদামর কনরন এবং কদখনি িান ক কিটা িার মরিটিকযাি মিমিট িরণ করনি বযদে হনয়নে

আিনানক অবশযই খাদয মনরািদ রাখার মকংবা ওই মনয়নতরণ িদধমির বযবহার বনধ করার জনয বযবসা মননি হনব এটানক বিা হয় ldquoকানরকটিভ

অযাকশনrdquo বা িংনশাধনী বযবসা

িংনশাধনী বযবসা গরহণ করনি হয় নজরদামর পরমরিয়ার কজর ধনর এবং এটার মববরণী অবশযই মিনখ রাখনি হনব

িংনশাধনী বযবসা উদাহরণ 1 িািিারো মনয়নতরণ

মদ আিনার করমরিজানরটনরর মরিটিকযাি মিমিট 5degC মকনত নজরদামর করনি মগনয় আিমন কদনখন ক করমরিজানরটর 12degC-কি চিনে িাহনি আিনার িংনশাধনী বযবসা হনি িানর ldquoনিইননটনযাসি ইমঞমনয়ারনক রাকা আর মচনতা কনর কদখা ক খাদয বযবহানরর জনয মনরািদ

রনয়নে মক নাrdquo

িংনশাধনী বযবসা উদাহরণ 2 রিি কনটযামিননশন বা িারসপমরক দষণ পরমিনরাধ

আিনার রিি কনটযামিননশননর মরিটিকযাি মিমিট হি ldquoকাচা ও রাননা করাখাবার জনয দিরী খাবারrdquo আিাদা রাখা মকনত আিনার নজরদামর

িরীষায় ধরা িনে ক আিনার রাননাঘনরর কাচা খাবানরর এিাকায় একটি কাচা খাবার কাটার কবানরদে র উির একটি মচজনকক িনে আনে

আিনার িংনশাধনী বযবসা হনব ldquoমচজনককটি কফনি মদন (ক বযমকত িা করনবন িানক িার ির ভানিা কনর হাি ধনি হনব) আর িদধমিটি

না বযবহার করার কারণ অনিনধান করন িঠিক পরণািী কিনন চিনি িংমলেষট কিমীনদর িনরায় পরমশষণ মদনrdquo

টীকা আিনার িংনশাধনী বযবসা আিনার করকনরদে মিনখ রাখা হনব

িংনশাধনী বযবসার দটি কাজ ানক

s িংমলেষট খাদয িমবননধ বযবসা কনওয়া ndash হয় িানক মনরািদ কনর না হনি িার বযবহার বনধ কনর

s ওই িিিযার িনরাবমতি পরমিনরাধ করা ndash মনয়নতরণিিক বযবসার বযদেিা অনিনধান কনর এবং উিকত বযবসা গরহণ কনর

ককান ধরনণর িংনশাধনী বযবসা আিনার বযবিার জনয উিকত হনব lsquoককনিইফrsquo িার িমপনকদে মকে ধারণা মদনয়

ানক(এই িযানয়ানির এইচএমিমিমি (HACCP) চাটদে ি অংশটি কদখন)


ভমিকা 19

কাদেকামরিা াচাই

কাদেকামরিা াচাই বা কভমরমফনকশন হি আিনার এইচএমিমিমি (HACCP)-মভমতিক কিদেিদধমি ক ঠিকিি কাজ করনে িা মনমচিি করবার জনয

িার একটা িািমগরক ধারণা িাওয়া াচাই পরমরিয়ার িনধয আনরা আনে এটা মনধদোরণ করা ক আিনার িিসত িদধমি মবমভনন ঝমক মনয়নতরণ করায়

কাদেকর এবং িরীষা কনর কদখা ক আিনার িিসত িদধমির বযবহামরক পরনয়াগ আনে

িংনশাধনী বযবসার দষটানত

s িরীষা করা ক িিসত মিমিমি-নি মনয়নতরণিিক বযবসামদ িগিমিিণদেভানব পরনয়াগ করা হনয়নে

s িরীষা করা ক িিসত িংনশাধনী বযবসা গরহণ করা হনয়নে

s িরীষা করা ক নজরদামরর িিসত মববরণ িগিমিিণদে ও িঠিক

s িরীষা করা ক আিনার িদধমি এখনও পরািমগিক এবং আধমনক

(করকরদে ি অংনশ মরমভউ করকরদে কদখন)

গরহণ করা কাদেকামরিা াচাইনয়র িদনষিগমি অবশযই করকরদে করনি হনব

lsquoককনিইফrsquo -এ িাওয়া মববরণগমি িরীষা কনর কদখা কশষ কনর কদখার িিয় আিমন ldquoকাদেকামরিা াচাইrdquo পরমরিয়া

িমরচািনা করনেন (এই িযানয়ানির করকরদে ি অংশটি কদখন)

দমিিিরে

একটি এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমি ক ঠিকিি কাজ করনে িার পরিাণসরি উিকত দমিিিরে অবশযই াকনি হনব

আিনার এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমিিিনহর িিদেনন ক িিসত দমিিিিহ আনে িানদর িনধয এই অংশটিনি উনলেখ করা িবকটি িি

অংনশ আিনার অমভপরানয়র মববরণ মনচিয়ই াকনি হনব

একটি এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমি িংগঠিি করার জনয কিব দমিিিনরের দরকার হনি িানর িার িবকটির কটিনলেট

lsquoককনিইফrsquo আিনানক িরবরাহ করনব

একটি এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমি হি খাদয মনরািতিামবধাননর একটা পরমরিয়া কটা ঠিকিি বযবহার করা হনি মনরািনদ খাদয পরসতি

করায় িাহায কনর

আিনার বযবিায় এই িদধমিটির িণদে বযবহার মনমচিি করা অবশযপরনয়াজনীয় অনযায় এর কাদেকামরিা কনি ানব এবং খানদযর মনরািতিার িাননর

অবনমি ঘটনব

একটি এইচএমিমিমি (HACCP) মভমতিক িদধমি চাি করার আনগ বযবিায় িমরচািকনদর খানদযর মনরািতিামবধান িমপনকদে মকেটা জান াকা দরকার

এই অংশটি িো কশষ করার ির অযাকশন লেযান-এর ভমিকা অংনশ িনন কনর সাষর করন আর িামরখ বিান


ভমিকা 110

মবমভনন িমরভাষার টীকা বা বযাখযা

এইচএমিমিমি (HACCP) িমরভাষাগমি আনগই এই অংনশ বযাখযা করা হনয়নে এই িষাটি lsquoককনিইফrsquo -এ বযবহি অনয িমরভাষাগমির টীকা বা

বযাখযা পরদান কনর

অযাকশন লেযান একটি এইচএমিমিমি (HACCP)-মভমতিক খাদয মনরািতিা বযবসা িংগঠিি করার জনয এই মননদদেশিমসতকা ক

বযমকত বযবহার করনবন িানক কিব বযবসা গরহণ করনি হনব িার মববরনণর দমিি

অযািামজদে কনয়ক ধরনণর খানদযর পরমি িানবশরীনরর করাগপরমিনরাধ ষিিার অিযনত আরিিণাতমক পরমিমরিয়া া কিব

কিাক এইিব অবসায় আরিানত নয় িানদর ককানরকি ষমি কনর না

অযামমবনয়নট কটিিানরচার িামরিামশদেক িমরনবনশর িািিারো- িাধারণি lsquoরি কটমপানরচারrsquo বা ঘনর সাভামবক িািিারোনক কবাঝানি

বযবহি হয়

বযাকনটমরয়া অমি ষদর একনকাষী জীব বা পরাণীর িিমষট বা িঞএগমির কনয়কটা খানদয মবষমরিয়ার িমষট অবা খাদযদরনবযর

িচননর জনয দায়ী বনি জানা কগনে

lsquoকবস মবনফারrsquo করট ককান খানদয কিনবনির উির োিা িামরখ কটা মননদদেশ কনর িঠিকভানব িজদ করা হনয় াকনি ককান িামরখ

িদেনত ওই খাদয বযবহানরর িমপণদে উিনাগী াকনব বনি মকতিগিিভানব আশা করা ায়

মলিমনং বা িাফাই উিমরিি িরঞাি এবং মফটিংিগমি কনক খানদযর টকনরা নদখনি িাওয়া আবজদে না এবং খানদযর ভগাবনশষ

গরি িামন এবং িাবান বযবহার কনর িমরষার করা

ককার কটিিানরচার খানদযর একটা খনণডর ককনরের বা িবনচনয় ির অংনশর িািিারো

কনটযাকট টাইি িংরিিণ নাশ করনি ককানও িংরিিণনাশকনক িিিনির িান িষণ ধনর সপনশদে াকনি হনব কিই িিয়

কনটযামিননশন মবমভনন খানদয এিন ককান ষমিকর িদানদের অনপরনবশ বা অমসততব ার দরন ওইিব খানদযর মনরািতিা বা িমষটর

হামন ঘটনি িানর

রিি কনটযামিননশন মবষমরিয়াকত খাবার কনক মবষমরিয়ািকত খানদয ষমিকারক বযাকনটমরয়া চনি াওয়া পরিযষ বা িনরাষ

কাগানানগ

মরটারনজনট এক িমরষার করার িািগরী (ানি িংরিিণনাশক দবমশষটয কনই)া রািায়মনক কৌগ কনক দিরী এবং িাধারণ

িমরষানরর জনয বযবহি হয়

মরিইননফকটযানট এিন এক বসত া ষমিকারক বযাকনটমরয়া ধংি করনি িানর খন িা এক মনমদদেষট ঘননতব এবং সপনশদে

াকার িিনয় এক দশযি িমরষার িিিনি পরনয়াগ করা হয়

মরিইননফকশন ষমিকর িাইনরিা-অগদোমনজি বা অমি ষদর জীনবর অমসতনতবর িারো কিাননার িনষয িািমগরক িাফাই পরমরিয়ার

একটা অংশ ার দারা হয় খানদযর ষমিকর দষণ মকংবা িচন ঘটনব না

রয়াি-ইউজ কাচা খাদয এবং গরহনণর জনয দিরী খাদয দটির জনয বযবহার করা হয় এিন িরঞাি

ষমিকারক বযাকনটমরয়া খাদয দষনণর িাধযনি অিসিা িমষটকারী করাগজীবাণ

অমিমরকত ঝমকিমপনন খাদয িাধারণি এিন ধরনণর খাদয মহিানব মবনবমচি া ষমিকর করাগজীবাণর বংশবমদধনি িাহায কনর এবং

কগমি অনয ককানরকি পরমিনষধক বযবসা গরহণ োোই নিন রাননা করা া ওই জািীয় করাগজীবাণনক

ধংি করনব খাওয়া হনি িানরঅমিমরকত ঝমকিমপনন খানদয িাধারণি কবশীিারোয় কপরাটিন বা কদহিার ানক

ানদর করমরিজানরশন বা মহিাময়িকরণ দরকার এবং অবশযই কাচা খাদয কনক আিাদা রাখনি হয়


111 ভমিকা

িারসপমরক আিাদা িংরষণ খন সানটির মকে অংশ আর মকে িরঞাি আর বািন একানতভানব আর সায়ীভানব কাচা খাবানরর জনয

বযবহার করা হয় (কাচা িাংিিবমজ িহ)

কাচা খাবানরর এিাকা রাননাঘনরর একটি অংশ কটি একানতভানব শধিারে কাচা খাবার মননয় কাজ করার জনয সায়ীভানব িংরমষি

ানক

কাচা খাবার কাচা িাংি আর ক ককানও কাচা খাবার কিন না কধাওয়া িবমজ া ষমিকারক বযাকনটমরয়ার িমাবয

উতি

কাচা িাংি গরর িাংি শনয়ানরর িাংি নভো িরগী টাকমী নগি এবং ানি অনতভদেকত মকিা বাগদোর ও িনিজ

খাওয়ার জনয দিরী খাদয এিন খাবার ার আর খাবার আনগ রাননা করার বা আবার গরি করার পরনয়াজন কনই

িযামনটাইজারবযাকটিমরিাইরাি

মরটারনজনট

একটি বসত া িাবান আর িংরিিণনাশক একটি িণযদরনবয রানখ

কসপারি মকে মকে ধরনণর বযাকনটমরয়া একটি মবশানির িদোনয় াবার ষিিা রানখ া উচচ িািিারোয় এবং অনয

পরমিকি অবসায় কবনচ াকনি িানর এই িদোনয়র বযাকনটমরয়ানক কসপারি বনি মদ িমরমসমি অনকি হয়

কসপারিগমি আবার lsquolsquoজামিদেননট বা জীবাণ েোনি িানরrsquorsquo বা কবনে উঠনি িানর

টমসিনগমি টমসিন হি এক ধরনণর মবষ া বযাকনটমরয়া দিরী কনর আর ানি কনক খাবানর মবষমরিয়া ঘটনি িানর

িামরখ lsquoঅনায়ী বযবহারrsquo িাইনরিাবানয়ািমজকযাি ভানব অদোত করাগজীবাণর আরিিনণ নষট হনয় কনি িানর এিন আনগ কনক িযাক করা

খানদযর আধানর কিখা িামরখ া িার হনয় াবার ির খানদয মবষমরিয়ার ঝমক িমষট হনি িানর

দশযি িমরষার ককান দশযিান মগরজ বা মফলম বা কঠিন বসত কনক িকত

CookSafe Food Safety Assurance System Issue 11 Revised May 2012

হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি 48

পাসকগিক এইচএকসকসকি (HACCP) চারট বা ছক পসতকত িকরববশন

বযকতিগত সাসযকবকি সংকানত হাউজরলস

বযকতিগত সাসযকবকি জররী ককন

আিনার বযবসায় কাজ করা বযকতিরা খাবার দকিত করবত িাবরন বা কাচা কেবক খাওয়ার জনয ততরী খাবদয দিণ ছড়াবত িাবরন এই ঝককগকল

ldquoবযকতিগত সাসযকবকির সঅনশীলনrdquo দারা কনয়নতরণ করা যায় কববশিত হাত এবং সরকাকবিানকারী কিাশাক িকরষার িকরচছনন োকা কনকচিত করার

মািযবম

কক কক কবিয় কবববচনা করা দরকার

হাত কিাওয়া

হাত কিাওয়া অতযনত জররী এবং তা দিণ ছড়াবনা পকতবরাি করবত খব ভাবলাভাবব করবত হবব এক কাযটকর হাত কিাওয়ার িদধকত অবশযই বযবহার

করবত হবব আর তা এই অংবশর িবরর কদবক িাওয়া যাবব কববশিত কনমনকলকখত সময়গকলবত হাত অবশযই িবত হবব

s কাজ শর করার আবগ

s খাবার নাড়াচাড়া করার আবগ

s রয়বলর বযবহার করার িবর

s কাচা খাবার আর কাচা খাবাবরর কমাড়ক নাড়াচাড়া করার িবর

s কবন কছায়া বা বজট য নাড়াচাড়া করার িবর

s পবতযক কবরকতর ির

s খাওয়া বা িান করার ির

s সাফাইবয়র ির

s আিনার নাক ঝাড়ার ির

হাত কদবয় কছায়া

কাচা খাবার হাত কদবয় যত কম কছায়া যায় ততই ভাবলা এরা করবত হবব কচমবর বাসর আর কফবল কদওয়া যায় এমন দসানার কনরািদ বযবহাবরর

মািযবম কনকচিত করন কয িকরষার হাত লাইবরর সইচ দরজার হাতল কযাশ করকজসার বরকলবফান এবং কলবমর মত হাত কদবয় কছায়ার উিকরতল সপশট

করার মািযবম দকিত না হবয় যায়

49 হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি


আিনার বযবসায় কফবল কদওয়া যায় বা কিসবিাবজবল দসানা বযবহার করার আবগ আিনাবক কবববচনা করবত হবব কয কিসবিাবজবল দসানা দিবণর উতস

হবয় উঠবত িাবর এবং এরা অতযনত পবয়াজনীয় কয আিকন কবববচনা কবরন কয দসানা আিনার বযবসাবত কনরািবদ বযবহার করা যায় কক না কনমনকলকখত

কবিয়গবলা কখয়াল করবত হবব

s দসানা িরার আবগ হাত সব সমবয় িবয় কনবত হবব

s যকদ দসানা ককতগরস হয় তাহবল তা কফবল কদবত হবব

s রাকার মত ককান কজকনবির সংসপবশট এবল দসানা কফবল কদবত হবব এবং তা খাওয়ার জনয ততরী খাবার নাড়াচাড়া করার জনয বযবহার করা যাবব

না

টীকা কিসবিাবজবল দসানা ককছবতই হাত কিাওয়ার কবকলপ কহসাবব বযবহার করা যাবব না

িারসপকরক দিবণর কবরবদধ অকতকরতি সরকার জনয কবএস ইএন 1499 মানদনড অজটনকারী তরল হাত কিাওয়ার সাবান (সংকমণনাশক তবকশষয সহ) বযবহাবরর সিাকরশ করা হয় এই মানদবডের কবিবয় তেয িণযদরববযর কলবববল বা সরবরাহকারী বা পসততকতট ার সাবে কযাগাবযাগ

কবর িাওয়া যাবব

কবএস ইএন 1500 মানদডে অজটনকারী সাসযকবকিমলক হাত ঘিার সামগরী বা রাব (সংকমণনাশক তবকশষয সহ) িারসপকরক দিবণর কবরবদধ

অকতকরতি সরকা পদান করবত িাবর এবং কযখাবন িারসপকরক দিবণর বকিটত ঝকক োবক কসবকবরে হাত কিাওয়ার ির এটি বযবহাবরর জনয

সিাকরশ করা হয় বযমন কযখাবন হাত কিাওয়ার আবগ কাচা খাবার নাড়াচাড়া করা হবয়বছ মবন রাখববন সাসযকবকিমলক হাত ঘিার সামগরী

বা রাব ককছবতই হাত কিাওয়ার কবকলপ কহসাবব বযবহার করা যাবব না

টীকা হাবতর সপবশটর মািযবম দিণ আবরা কমাবত হাত কদবয় চাল করার দরকার হয় না এমন িাকনর কল সািনা করার কবিবয় কবববচনা

করবত হবব



PERSONAL HYGIENE

কাযটকর হাত কিায়ার িনা

কাযটকর হাত কিাওয়ার িনায় খাবার নাড়াচাড়া করা বযকতিবদর অবশযই পকশককত হবত হবব এবং তারা কয এবত ির তা যাচাই কবর কনবত হবব কযখাবন কাচা

খাবার আর খাওয়ার জনয ততরী খাবাবরর মবিয িারসপকরক দিবণর ঝকক আবছ কসসব ককবরে এরা কববশিভাবব গরতবিণট

কনমনকলকখত িািগকল সব সমবয় অনতভটতি করবত হবব

আিনার হাত ভাবলাভাবব কভকজবয় কনন আর তাবত তরল সাবান মাখান

কচলাবনার

িািগকল

1 হাবতর িাতার সাবে িাতা ঘবি ঘবি কফনা তলন

2 এক হাবতর িাতার সাবে অনয হাবতর কিছবনর কদবক আর আগিলগকল িবর ঘিন

তারির অনয হাবত একই ভাবব ঘিন

3 আগিলগকল এবক অিবরর সাবে জকড়বয় হাবতর িাতার সাবে িাতা ঘিন

4 আগিলগকল এবক অিবরর সাবে জকড়বয় আগিবলর কিছন কদকগকল অনয হাবতর িাতার সাবে ঘিন


5 অনয হাবতর িাতা কদবয় ববড়া আগিল িরন আর কঘারান


6 িবর রাখা আগিলগকল কদবয় হাবতর িাতার সামবন আর কিছবন ঘিন


সাবানটি িকরষার িাকন কদবয় িবয় কনন এবং একবার বযবহাবরর কতায়াবল কদবয় আিনার হাত সাসযকবকি অনসাবর মবছ শষ করন

কিাওয়া হাত যাবত িাকনর কবলর সংসপবশট না আবস তা কনকচিত করবত একটি িকরষার একবার বযবহাবরর কতায়াবল কদবয় িাকনর কল বনধ কবর কদন

অনগরহ কবর মবন রাখববন যকদ কিাওয়ার িবর আিনার হাত দশযত িকরষার না োবক তাহবল আিনার হাত কিাওয়ার িদধকত কাযটকর হয় কন এবং তা িনরাবকতি


এই সামগরীগকল সািারণ ককবসইফ িদধকতর অংশ কহসাবব সিাকরশ করা হবয়বছ পসততকতট ারা কবকলপ সামগরী বযবহার করবত িাবরন যকদ তা সমরি সাসযকবকিগত

ফলাফল পসতত করবত িাবর



বযকতিগত িকরচছননতা

s চল কিছবন কববি রাখবত হবব আর ভাবলা হয় যকদ তা কেবক রাখা হয়

s খাবার কনবয় যারা নাড়াচাড়াকারী বযকতিরা খাবাবরর উির কাকশ বা হাকচ কদববন না

s কারা বা কতসাবন একটি ওয়ারারপরফ (ভাবলা হয় যকদ সহবজ কদখা যায়) করেকসং কদবয় কেবক রাখবত হবব

s খাবার ততরী আর নাড়াচাড়া করার সময় খব কম গয়না িরবত হবব

সরকাকবিানকারী কিাশাক

s খাদয পসতত করার এলাকায় কমটরত সব কমমীবদর উিযতি িকরষার সরকাকবিানকারী কিাশাক িরবত হবব যা কনয়কমতভাবব িকরবতটন করবত হবব

আর উিযতি কবকশ তািমারোয় কাচবত হবব যাবত আিনার ততরী খাবার সরককত োবক

s যকদ সরকাকবিানকারী কিাশাক কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার জনয দকিত হবয় যায় তাহবল খাওয়ার জনয ততরী খাদয নাড়াচাড়া করার আবগ এটি

অবশযই িকরবতটন করবত হবব কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার ককানও ককয়াকলাবির সময় এবং কযখাবন কাচা খাবার দারা সরকাকবিানকারী

কিাশাক দকিত হওয়ার কবকশ ঝকক োবক বসখাবন কিসবিাজববল বা একবার বযবহাবরর ির কফবল কদয়া যাবব এমন পাকসবকর অযাপবনর বযবহার

সিাকরশ করা হয়

s দকিত কিাশাক খবল কফলার িবর এবং িকরষার সরকাকবিানকারী কিাশাক িরার আবগ ভাবলা কবর হাত িবত হবব এই উি-অংবশর কশবি হাউজ

রলবস সরকাকবিানকারী কিাশাক কনরািবদ বযবহার করার কনয়মগকল কলখবত হবব

অসসতাকাজ কেবক কবরত োকার বযািাবর খবর কদওয়া

খাদয কনরািতিায় ঝকক আবন এমন করাবগর কো জানাবনা আবশযক এবং কযখাবন খাবদযর দিবণর ককান সমাবনা োবক কসখাবন সংকলিষ কমমীবক খাবার

নাড়াচাড়া করার দাকয়তব কেবক বাদ কদবত হবব

খাবার নাড়াচাড়াকারী বযকতিবদর ককউ এই উি-অংবশর কশবির ldquoকাবজ কফরত আসার পশনমালাrdquoয় তাকলকাভতি ককান অসবখ আকানত হবল তারা

সমণটভাবব কসবর ওঠা িযটনত তাবদরবক অবশযই খাবার নাড়াচাড়া করার দাকয়তব কেবক বাদ কদবত হবব

যকদ ককান কমমীর বাসায় ককউ কিরখারাি িায়করয়া বা বকমবত আকানত োবকন তাহবল কসটি কনবয়াগকতট াবক জানাবত উতসাহ পদান করা একটি ভাবলা

চচট া আইন অনযায়ী কনবয়াগকতট াবদর দাকয়তব হল এটি কনকচিত করা কয ককান োবার নাড়াচাড়া করা বযকতি খাদয কনরািতিার জনয ককানও ঝককর কারণ

না হন

কাজ কেবক কবরত োকারঅসসতার িবর কাবজ কফবর আসা

এটি সিাকরশ করা হয় কয গযাবটা-ইনবরসরাইনাল লকণগকল (বকমিায়করয়া) কেবক অনতত 48 ঘণা মতি না হওয়া িযটনত ককানও কমমী কাবজ কফরববন না কয কমমীরা িায়করয়া-কববরািী ওিি গরহণ করবছন তারা ওিি বনধ করার ির লকণগকল কেবক অনতত 48 ঘণা িযটনত মতি না হবল কাবজ কফরববন না

আমাশয় ইবকালাই O157 রাইফবয়ি এবং িযারারাইফবয়ি সহ ককছ সকনকদটষ সংকমবণ আকানত কমমীবদরবক আনষাকনকভাবব কাবজর বাইবর রাখবত হবব

এবং িরবতমীবত খাদয নাড়াচাড়ার কাবজ কযাগ দাবনর িববট তাবদর জনয িাতিার কাছ কেবক সসতার ছাড় িবরের দরকার হবব এই উি-অংবশর কশবি

একটি ldquoকাবজ কফরত আসার পশনমালাrdquo িাওয়া যাবব

অনগরহ কবর কখয়াল করন কয ককছ ককছ বযকতির এমন কমকিকযাল অবসা োকবত িাবর যার ফবল মলতযাবগর িরবণ িকরবতটন আসবত িাবর ককনত তা

সংকমবণর ঝককর সাবে সংকলিষ নয় এই সব ককবরে শি সমাবয সংকমবণর কারবণ মলতযাবগর িরবণ িকরবতটন হবল কসটি আমবল কনবত হবব


PERSONAL HYGIENE

হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি 412(a)

আিনার এখন যা যা করা দরকার

আিনার এইচএকসকসকি (HACCP)-কভকতিক বযবসার বযকতিগত সাসযকবকির অংশ কাযটকরভাবব িকরচালনা এবং কনবদটশনার জনয এই উি-অংবশর তেয বযবহাবরর জনয িবরর িাতায় যান এবং আিনার বযবসার জনয বযকতিগত সাসযকবকির হাউজ রলবসর একটি তাকলকা কলখন

আিকন ককভাবব হাউজ রলস-গকল কলখবত িাবরন এটি তার এক উদাহরণ

বণটনা করন কনয়নতরণমলক বযবসা আর ককটিকযাল কবটাল কলকমরস (কযখাবন পবযাজয)

নজরদাকর এবং তা কত ঘনঘন করা হবব

কাযটকর হাত

কিাওয়ায় উির

পকশকণ

minus খাদয ততরীর অঞচবল কাজ করা সকল কমমীবদর সমণটভাবব পকশককত হবত হবব এবং কাযটকর হাত কিাওয়ার িদধকতবত ির আবছ

ককনা কসটি যাচাই করা হবব পকশকণ করকিট গকল কদখন

minus কাজ শর হওয়ার আবগ আর কনমনকলকখত সময়গকলবত হাত অবশযই িবত হবব

minusখাবার নাড়াচাড়া করার আবগ

minusরয়বলর বযবহার করার িবর

minusকাচা খাবার আর কাচা খাবাবরর কমাড়ক নাড়াচাড়া করার িবর

minus কবন কছায়া বা বজট য নাড়াচাড়া করার িবর

minusপবতযক কবরকতর ির

minusখাওয়া বা িান করার ির

minusসাফাইবয়র ির

minusআিনার নাক ঝাড়ার ির

minus হাত শকাবত আর িাকনর কলগকল বনধ কবর কদবত একবার বযবহার করার কতায়াবল বযবহার করবত হবব

minus সব সমবয় কতায়াবল আর তরল সাবাবনর যবেষ সরবরাহ উিলবধ োকবব

minus কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার ির হাত কিাববন এবং অকতকরতি সরকার জনয সাসযকবকি অনসরণ করা হাত ঘিা বা রাব বযবহার

করববন

minus পতযক যাচাইবয়র মািযবম তততাবিান নজরদাকর অবযাহত োকবব

নজরদাকর

বযকতিগত সাসযকবকির জনয আিনার হাউজ রলসগকল একবার সমণট হবল আিনাবক তার পবয়াবগর উির নজরদাকর করবত হবব আিকন কয নজরদাকর

কবরন তার একটি করকিট রাখন এটি সাপাকহক করকিট বযবহার কবর করা কযবত িাবর (এই মযানয়াবলর করকিট স অংশটি কদখন)

সংবশািনকারী বযবসা

আিনাবক কনকচিত করবত হবব কয বযকতিগত সাসযকবকির হাউজ রলসগকল সব সময় বাসবায়ন করা হয় যকদ আিকন কদবখন কয ককান কমমী তার যখন

হাত কিাওয়ার কো তখন কতকন হাত না িবল অকবলববে তার হাত কিায়া কনকচিত করববন এবং খাওয়ার জনয ততরী খাবার দকিত হবার ককান

সমাবনা োকবল কসটি কফবল কদববন কাজ করার িববট হাত কিাওয়া কতরক কয গরতবিণট তার উির কজার কদন আর কমমীবদর িনরায় পকশকণ কদন

যতকণ না আিকন সনতষ হববন কয কমমীবদর হাত কিাওয়া িদধকত কাযটকর ততকদন কমমীবদর উির নজরদাকর বাকড়বয় কদন সাপাকহক করকবিট কচকনিত

সমসযা ও সমািাবনর জনয গহীত িদবকিগবলার একটি করকিট রাখন


412(b) হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি

বযকতিগত সাসযকবকির কবিবয় কদওয়া পকশকণ এই পকশকণ করকবিট কলকিবদধ করবত হবব একটি পকশকণ করকবিট র উদাহরণ এই মযানয়াবলর পকশকণ হাউজ

রলস উি-অংবশ িাওয়া যাবব

নজরদাকর আর সংবশািনী বযবসার সব করকিট করবখ কদবত হবব যোযে সময়কাবলর জনয যাবত পদশটন করা যায় কয আিনার এইচএকসকসকি

(HACCP) বযবসা ঠিকভাবব কাজ করবছ

অযাকশন পযান

একবার আিনার হাউজ রলস সমণট করবল আিনার অযাকশন পযান হালনাগাদ করার কো মবন রাখববন

বযকতিগত সাসযকবকি হাউজ রলস হল আিনার এইচএকসকসকি (HACCP) কভকতিক বযবসার এক জরকর উিাদান এবং তা সব সময় হালনাগাদ রাখবত হবব আিনার হাউজ রলস সঠিকভাবব কলখবত হবব যাবত আিকন আিনার বযবসা ককভাবব চালান তা সঠিকভাবব পকতফকলত কবর এবং আিনার খাবার

নাড়াচাড়া কমমীরা তা সহবজই বঝবত িাবরন

HOUSE RULES PERSONAL HYGIENE 418

PERSONAL HYGIENE

হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি 412(c)

বযকতিগত সাসযকবকির হাউজ রলস

কনবচর সারণীবত আিনার বযকতিগত হাউজ রলস-এর একটি কববকত পববশ করান

বণটনা করন

কনয়নতরণমলক বযবসা আর ককটিকযাল কবটাল কলকমরস (কযখাবন পবযাজয)


এগকলর কবিবয় কনয়ম কাযটকর হাত কিাওয়ার

িদধকত (যাবত অনতভটতি ককভাবব আিকন সপশট

করা নযনতম করববন)


পকতরকামলক কিাশাক

এগকলর কবিবয় কনয়ম

bull অসবখর কবিবয় জানাবনা


bull কাবজর বাইবর োকাকাবজ কফরত আসা

আিনার বযবসায় বযবহত নজরদাকরিরীকা

এবং অনয ককান যোযে করকিটbull সাপাকহক করকিট

সাককরত বযবসাকয়ক িদ তাকরখ

বযকতিগত সাসযকবকি হাউজ রলস হল আিনার এইচএকসকসকি (HACCP) কভকতিক বযবসার এক জরকর উিাদান এবং তা সব সময় হালনাগাদ রাখবত হবব



PERSONAL HYGIENE

হাউজ রলস বযকতিগত সাসযকবকি 412(d)

কাবজ কফরত আসার পশনমালা

অংশ 1 (অসখ কেবক সস হবয় কাবজ কফরত আসার সময় সকল খাবার নাড়াচাড়া করা বযকতিবদর সমণট করবত হবব)

নাম বফরত আসার তাকরখ

অনগরহ কবর কনমনকলকখত পশনগকলর উতির কদন

আিকন কাজ কেবক অনিকসত োকার সময় আিকন কক কনমনকলকখত ককান অসবখ ভবগকছবলন

অনগরহ কবর টিক কচনি কদন ও কয তাকরবখ অসখ ভাল হয় কসটি কলখনহযা না কয তাকরবখ লকণগকল বনধ হবয়বছ

(ক) িায়করয়া

(খ) বকম

(গ) মাকড়মখ কান বা কচাখ কেবক িজ িড়া

(ঘ) জববরর সাবে গলাবযো

(ঙ) বারবার হওয়া মলতযাবগ সমসযা

(চ) বার বার হওয়া তববকর করাগ

(ছ) অনয ককানও অসখ যা খাদয কনরািতিায় ঝককর কারণ হয়

আিকন কক িায়করয়া বা বকমর কচককতসা করার জনয সামপরকতক সমবয় ওিি গরহণ কবরবছন অনগরহ কবর টিক কচনি কদন হযা না

সাকর (খাদয নাড়াচাড়াকারী বযকতি) তাকরখ

অংশ 2 (মযাবনজারতততাবিায়কবক সমণট করবত হবব)

যকদ উিবরর সবকটি পবশনর উতির ldquoনাrdquo হয় বসই বযকতিবক খাদয নাড়াচাড়া করার কাবজ কফরত আসবত কদওয়া কযবত িাবর (সমণট করন আর কনবচ সাকর করন)

ককনত যকদ ককান পবশনর উতির ldquoহযাrdquo হয় বসই বযকতিবক খাদয নাড়াচাড়া করবত কদওয়া যাবব না যতকণ না কতকন 48 ঘণা িযটনত লকণমতি োবকন বা যকদ আনষাকনকভাবব

বাদ কদওয়া হয় বসবকবরে কাবজ কফরায় উিযতিতায় কচককতসবকর িরামশট না িাওয়া িযটনত কবকলপভাবব খাদয নাড়াচাড়াকারীবদর উনতি তববক (হাত গলা বা মাখায়)

কতসান কেবক সককয়ভাবব তরল বা িজ কবর হবল কসটি িবরািকর কসবর না উঠা িযটনত তাবদরবক কাজ কেবক বাইবর োকবত হবব (অংশ 3 কদখন)

আকম কনকচিতভাবব জানাকচছ কয খাদয নাড়াচাড়া করার দাকয়তব িনরায় শর করবত িাবরন

সাকর (মযাবনজারতততাবিায়ক) তাকরখ

অংশ 3 (কচককতসবকর িরামশট কনওয়ার িবর মযাবনজারতততাবিায়কবক সমণট করবত হবব)

কমমী কক কমকিকযাল িরামশট কিবয়বছন অনগরহ কবর টিক কচনি কদন

(ক) কমকিকযাল বা কচককতসবকর কাছ কেবক ছাড় না িাওয়া িযটনত কাজ কেবক বাদ কদয়া

(খ)ছাড় না িাওয়া িযটনত কনরািদ কবকলপ কাবজ সকরবয় কদওয়া

(গ) সমণট খাবার নাড়াচাড়া করার দাকয়বতব কফরত আসববন

যকদ (ক) বা (খ) টিক করা হয় যোযে িদবকি কনবত হবব যকদ (গ) টিক করা হয় খাদয নাড়াচাড়াকারী অকবলববে কাজ করা শর করববন





হাউজ রলস সাফাই 413

পাসঙগিক এইচএঙসঙসঙি (HACCP) চারট স বা ছক করয় মজদ পসতঙি ঠাণা করা িঙরববশন

সাফাই সংকরানত হাউজ রলস

সাফাই আর সংকরমণনাশ করার মবযে িফাি ঙক

সাফাই হল উিঙরিল সরঞাম এবং ঙফটংগঙল থেবক গরম িাঙন আর ঙিরারবজনট বযেবহার কবর খাবাবরর ভগাংশ দশযেমান ময়লা আর খাবাবরর

রকবরাগঙল বাসতবব সরাবনার পঙকরয়া শ সাফাই করবল সব বযোকবরঙরয়া ঙনমটল করা যাবব না

সংকরমণনাশ হল সাারণ সাফাইবয়র ির বযোকবরঙরয়া আর ভাইরাস মারার পঙকরয়া দশযেি থকান িঙরষার উিঙরিবল সংকরমণনাশক লাগাবি হবব এবং

িা ঙনমনঙলঙখি মাবনর হবি হবব

ঙবএস ইএন 1276 বা ঙবএস ইএন 13697

টীকা আিনার বিটমান িণযেদরববযের থলববল যাচাই কবর ঙনন থয িারা ঙবএস ইএন মানক অজটন কবর ঙক না থয থকামাঙনগঙল আিনার এলাকায়

উিযকত সাফাই আর সংকরমণনাবশর িণযে সরবরাহ কবর িার এক িাঙলকার জনযে আিনার এনবফাসটবমনট অঙফসাবরর সাবে থযাগাবযাগ করন

আমাবদর থকন সাফাই আর সংকরমণমকত করবি হবব

কবয়কট কারবণ সাফাই আর সংকরমণমকত অিযেনত জররী

s খাবদযে ঙবষঙকরয়া পঙিবরা করার জনযে ndash উিযকত সাফাই আর সংকরমণমকত করার পঙকরয়া সমসত উিঙরিল আর সরঞাম থেবক কষঙিকারক

বযোকবরঙরয়া নষট করার বযেবসা করবব এবং িারসপঙরক দষবণর ঝঙক কমাবি সাহাযযে করবব

s এমন সামগী সরাবনা যা খাদযে দষণ করবি িাবর বা থিাকামাকড়বক আকঙষটি করবি িাবর

ঙক ঙক ঙজঙনবষর সাফাই আর সংকরমণনাশ করার পবয়াজন হয়

খাদযে বযেবসাবয়র পাগিবণ সমসত সরঞাম আর কাবজর এলাকা িঙরষার-িঙরচছনন রাখা দরকার হয় ঙকনত কখন সংকরমণনাশ করার পবয়াজন থসট অবশযেই

আিনাবক ঙসদানত ঙনবি হবব ঙকভাবব সংকরমণনাবশর মাযেবম আিনার বযেবসায় িারসপঙরক দষণ ঙনয়নতরবণ রাখা যায় ককবসইফ আিনাবক থসই ঙনবদটশনা

থদয় এই ঙনবদটশনার পবয়াগ আিনাবক িযটাপত সাারণ সাসযেঙবঙ রকষণাববকষণ করবি সকষম করবব অনগহ কবর থখয়াল করন থয আিনার িারসপঙরক

দষণ ঙনয়নতরণ করার জনযেই আিনার সংকরমণনাশ করা সব সমবয় পবয়াজন হবব

এছাড়া আিনার খাবদযের সাবে পিযেকষ বা িবরাকষভাবব সংবযাবগ আসবি িাবর এমন ঙসঙক ওয়াশববঙসন িাঙনর কল এবং অনযে বসতগঙলবকও সাফ রাখবি

হবব

কাচা খাবাবরর সংসপবশট আসা সরঞাম আর উিঙরিলগঙল সংকরমণনাশ করবি হবব বযমন কারার থবািট বাসন খাবার মজবির থকৌবরা এবং হাঙড়কঙড়

থয বসতগঙল খাবদযের সাবে িবরাকষভাবব হাবির মাযেবম সংসপবশট আবস থসগঙল পবয়াজন মি সংকরমণনাশ করবি হবব বযমন আবলার সইচ িাঙনর কল

ঙরিবজর দরজার হািল ঙসঙক আর হাি থাওয়ার থবঙসন

আিনার বযেবসাবি বযেবহি সমসত খাবার এলাকা আর সরঞামগঙল ঙচঙনিি করন এবং থসগবলা আিনার সাফাই কমটসচীবি িাঙলকাভকত করন এই

উি-অংবশর িবরর ঙদবক একট সাফাই কমটসচীর উদাহরণ থদওয়া হবচছ

খাবাবরর ববজট যের থকৌবরা বজট যে িদাবেটর ঙবন এবং সকল আবজটনা মজদ করার এলাকাগঙল থযমন পবযাজযে থসভাবব সাফ করবি হবব

414 হাউজ রলস সাফাই


সাফাই আর সংকরমণনাবশর সময় সরঞাম আলাদা করা

ঙিশওয়াশার

থযখাবন পমাণ িাওয়া যায় থয ঙিশওয়াশার যোযে সতবর উতািন সংকরমণনাশ অজট ন করবি িাবর শ মাতর থস সব থকষবতর

কাচা খাবাবরর সরঞাম আর িাতর ও খাওয়ার জনযে তিরী খাবদযের জনযে বযেবহি সরঞাম ও িাতর একসাবে সাফাই আর

সংকরমণনাশ করা থযবি িাবর পসতিকিট ার ঙনবদটশনা অনযায়ী ঙিশওয়াশার বযেবহার ও রকষণাববকষণ করবি হবব

রইন ঙসঙক

রইন ঙসঙক বযেবহার করার সময় থয সরঞাম আর বাসন শ কাচা খাবাবরর জনযে বযেবহার হয় থসগঙল শ খাওয়ার জনযে

তিরী খাবদযের জনযে বযেবহার করা সরঞাম আর বাসনগঙল থেবক আলাদাভাবব সাফাই আর সংকরমণনাশ করবি হবব

সাফাই আর সংকরমণনাবশর পান ঙবষয়গবলা

সাফাইবয়র রাসায়ঙনক িঙরষারকগঙল

সাফাই করার রাসায়ঙনক িঙরষারকগঙল খাদযে তিরী করার এলাকাগঙল থেবক আলাদাভাবব মজদ করবি হবব এবং এগবলা দারা খাদযে দঙষি হবি থদয়া

যাবব না

সাফাইবয়র সামগী এবং সরঞাম

s রাননার বাঙক সানগঙলবি বযেবহি সাফাইবয়র সামগী ও সরঞামগঙল থেবক কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার এলাকাগঙলর সাফাই আর সংকরমণনাবশর

জনযে আলাদা সামগী এবং সরঞাম বযেবহার করবি হবব

s সামগীগঙলর রঙগিন থকাি করা সিাঙরশ করা হয় কারণ এগঙল কাযটকর িারসপঙরক দষণ ঙনয়নতরবণর ঙবষয়ট থদবখ ঙনঙচিি করা যায়

s ঙিশকলেগঙল িঙরষার রাখবি হবব এবং থসগবলা যোযে উচচ িািমাতরায় বি হবব

s একবার বযেবহার করার কািড়গঙল ঙদবয় সাফাই এবং সংকরমণনাবশর ফবল িারসপঙরক দষবণর ঝঙক না োকার ঙনভটরবযাগযে উিাবয় ঙনচিয়িা

পদান করা যায় এবং এট আবলার সইচ দরজার হািল আর থরঙলবফাবনর মি হাবির সংসপবশট আসা সামগীবি বযেবহার করা যায়

কািড় ঘবষ সাফ করার িযোি এবং সপঞ যা চলমান সাফাইবয়র জনযে বার বার বযেবহার করা হয় িা দষবণর থকানও উতস হবল চলবব না এট

সিাঙরশ করা হয় থয সংকরমণনাশবক িাঠাবনার িববট কািড়গঙলর পবিযেকট বযেবহার ও ঙনংড়াবনার মাবঝ গরম িাঙনর মবযে একট সংকরমণনাশক দরববণ

চঙববয় রাখবি হবব সংকরমণনাশক সব সমবয় কাযটকর োবক এট ঙনঙচিি করবি দরববণর ঙমশরণ এমনভাবব তিরী করবি হবব থয িা পসতিকিট ার

ঙনবদটশ অনযায়ী হয় অনগহ কবর মবন রাখববন থয বার বার বযেবহার এবং খব ময়লা হবল দরবণট বার বার িঙরবিটন করবি হবব



সাফাই আর সংকরমণনাশ করবি ঙক ঙক িদঙি বযেবহার করা উঙচি

সাফাই আর সংকরমণনাবশর 3ট মখযে িদঙি হল ঙিশওয়াশার রইন ঙসঙক আর সসাবন সংকরমণনাশ করা এবং এগঙল ঙনবচ সারণীবি বণটনা করা

হবয়বছ

িদঙির রণ পণালী অঙিঙরকত টীকা

িদঙি 1 ndash ঙিশওয়াশার

উতািন

ঙিশওয়াশার পসতিকিট ার ঙনবদটশাবলী অনযায়ী

বযেবহার আর রকষণাববকষণ করবি হবব

এট শ কাচা খাবাবরর জনযে বযেবহি সরঞাম ও বাসন

এবং শ খাওয়ার জনযে তিরী খাবদযের জনযে বযেবহি

সরঞাম এবং বাসবনর একসাবে সাফাই আর সংকরমণনাশ

করার একমাতর গহণবযাগযে িদঙি

টীকা 1 পমাণ োকবি হবব থয ঙিশওয়াশার যবেষট িাবির

মাযেবম সংকরমণনাশ করার কষমিা রাবখ

িদঙি 2 ndash


রাসায়ঙনক িঙরষারবকর বযেবহার

s পাক সাফাই ndash িবড় োকা খাবার আর বাঙক

খাবার সঙরবয় ঙদন

s মখযে সাফাই ndash ঙসবঙক িঙরষার গরম িাঙন আর

ঙিরারবজবনটর সঠিক িঙরমাণ ঙদবয় থাববন

s থাওয়া ndash পবয়াজন হবল

s িঙরষার িাঙন ও যোযে খাদযে সংকরমণনাশক

ঙদবয় ঙনঙদটষট সময় বযোিী ঙসঙকট সংকরমণনাশ

করন

s ঙদিীয় বার থাওয়া (যঙদ পবয়াজন হয়)

িঙরষার গরম িাঙন ঙদবয় ঙসঙকট ঙদিীয় বার

ববন

s শকাবনা ndash ভাবলা হয় যঙদ বািাবস শকাবনা হয়

বা একবার বযেবহাবরর শকবনা কািড় বযেবহার

করা যায়

রইন ঙসঙক বযেবহার করা হবল খাওয়ার জনযে তিরী

খাবদযের জনযে বযেবহি সব সরঞাম এবং বাসন কাচা

খাবাবরর জনযে জনযে বযেবহি সরঞাম এবং বাসবনর থেবক

আলাদাভাবব বি হবব

টীকা 2 িবণযের থলবববলর বণটনা অনযায়ী িাঙন ঙদবয় িািলা করার পবয়াজনীয়িা ও সংসপবশট োকার সময়

ঙমঙলবয় ঙনন এবং থদখন থয থকানও কাচার াবির

পবয়াজন আবছ ঙক না

টীকা 3 কাচা খাবাবরর জনযে বযেবহি সরঞাম ও বাসন বযেবহাবরর ির এবংবা অনযে থকানও কারবণ বযেবহার

করার আবগ ঙসঙক সব সময় সংকরমণনাশ করবি হবব

িদঙি 3 সসাবন সাফাই আর

সংকরমণনাশ


s পাক সাফাই ndash আলগা খাবাবরর অংশ িঙরষার

করন

s মখযে সাফাই ndash িঙরষার গরম িাঙন আর

ঙিরারবজবনটর সঠিক িঙরমাণ ঙদবয় উিঙরিল

িঙরষার করন

s সংকরমণনাশ - একট খাদযে ঙনরািতার

সংকরমণনাশক থরে ঙদবয়


এই িদঙিট সাারণি যখন কাবজর উিঙরিল হাি

থাওয়ার থবঙসন িাঙনর কল ও দরজার হািবল বযেবহার

করা হয় থযখাবন সরঞাম এবং উিঙরিল হাি ঙসবঙক

থাওয়া যায় না

এর জনযে সংকরমণনাশক যতনসহকাবর থববছ ঙনবি হয়

সাারণি থরে অবসায় এবং যার িবরও সংকরমণনাবশর

তবঙশষটযেগঙল োবক






সাফাই আর সংকরমণনাবশর িদঙি থববছ ঙনবি আঙম কীভাবব ঙসদানত ঙনব

আিনার খাবাবরর বযেবসায় কী কী ঙজঙনষ ও কীভাবব থসগবলা সাফাই আর সংকরমণনাশ করবি হবব থস ঙসদাবনত সাহাবযযের জনযে নীবচ একট ঙচতর থদওয়া

হবয়বছ করববন

গরতবিণট সরঞাম বাসন আর এলাকাগঙল সাফাই আর সংকরমণনাশ করার আবগ আিনাবক িার বযেবহারগঙল ঙবববচনা করবি হবব অনযে

কোয় এগঙল ঙক থকানও সময় কাচা খাবার বা খাওয়ার জনযে তিরী খাবদযের জনযে বযেবহার করা হয়

কাচা খাবার নাড়াচাড়ার জনযে বযেবহি

সরঞাম িাতর ও অঞচল

খাওয়ার জনযে তিরী খাবার বানাবি

বযেবহি সরঞাম িাতর ও অঞচল

কাচা খাবার নাড়াচড়ার সরঞাম কী

সায়ী নাঙক সরাবনা যায়

সরাবনা যায় সরাবনা যায়সায়ী সায়ী

সাফাই আর সংকরমণনাশ

বযেবহার করন

িদঙি 1বা

িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3

খাওয়ার জনযে তিরী সরঞাম ঙক

সায়ী না সরাবনা যায়

টীকা খাওয়ার জনযে তিরী খাবদযের জনযে বযেবহি সব সরঞাম এবং বাসন কাচা খাবাবরর জনযে বযেবহি সরঞাম এবং বাসবনর থেবক

আলাদাভাবব বি হবব এর একমাতর বযেঙিকরম হল যখন ঙিশওয়াশার বযেবহার করা হয় (থযমন আবগর িািার সারণীবি বণটনা করা

হবয়বছ)

ঙিরারবজনট আর সংকরমণনাশক এই িঙরভাষাগঙল এইভাবব সংজাঙয়ি করা হয়

ঙিরারবজনট এক সাফাই করার সামগী (যাবি সংকরমণনাশক তবঙশষটযে থনই) যা রাসায়ঙনক থযৌগ থেবক তিরী করা হয় এবং সাারণ সাফাইবয়র জনযে

বযেবহার করা হয়

সংকরমণনাশ এক সামগী যা কষঙিকারক বযোকবরঙরয়া ধংস করবি িাবর যখন িা এক দশযেি িঙরষার উিঙরিবল থকান ঙনঙদটষট ঘনতব আর সংসপবশটর

সময় বর লাগাবনা হয়টীকা িারসপঙরক দষবণর ঙনয়নতরবণর জনযে বযেবহি থয থকান সংকরমণনাশক অবশযেই ঙবএস ইএন 1276 বা ঙবএস ইএন 13697 মানদবডের হবি হবব


হাউজ রলস সাফাই 417(a)

আিনার এখন যা করা দরকার

একট সাফাই কমটসচীবি বযেবসাবয়র ঙভিবর বযেবহি ঙবঙভনন সরঞাবমর িাঙলকা এবং পবয়াজনীয় সাফাই ও সংকরমণনাশক িদঙি এবং কি ঘনঘন িা

করবি হবব িার ঙববরণ থদওয়া োবক সাফাই কমটসচী সাারণি একট ছবকর আকাবর রচনা করা হয় ঙনবদটশনার জনযে এই উি-অংবশর িেযে এবং

আিনার োকা অনযে থকানও িেযে বযেবহার িবটক আিঙন আিনার বযেবসাবি সাফাই ঙকভাবব িঙরচালনা করববন িা পঙিফঙলি করবি একট সাফাই

কমটসচী তিরী করন

একট সাফাই কমটসচী ঙকভাবব তিরী করবি িাবরন িার একরা দষটানত এখাবন থদওয়া হবয়বছ

সাফাই করার ঙজঙনষ এলাকা

আর িার উদাহরণ

কি ঘনঘন সাফাই

করা দরকার

সাফাইবয়র িদঙি রাসায়ঙনক িাঙনর থমশাবনার িঙরমাণ আর

সংসপবশটর সময়

খাবদযের সংসপবশট আবস এমন

অসাবর সরঞাম বযমন সব

কারার থবািট ঙচমবরসপাচলা

িঙরববশবনর চামচ বরে বকৌরা

পঙিবার বযেবহাবরর ির িদঙি 1 শ


উতািন ঙদবয় সংকরমণনাশ ndash ঙিশওয়াশার

পসতিকিট ার ঙনবদটশ অনযায়ী বযেবহার ও রকষণাববকষণ

করবি হবব

খাদযে নয় িবব বযেবহাবরর অনযোনযে

সামগীসরঞাম বযমন কাবজর

উিঙরিল হাি থাওয়ার থবঙসন

িাঙনর কল দরজার হািল

যখন পবয়াজন িদঙি 3 সাবন সাফাই

আর সংকরমণনাশ করন

s পাক-সাফাই- সরাবনা

s আলগা খাবাবরর ভগাংশ

s মখযে সাফাই ndash গরম িাঙন আর 1xx ndashএর

xxxx ঙিরারবজনট দরবণ বযেবহার কবর উিঙরিল

সাফাই করন - টীকা এই থকষবতর কাচার

পবয়াজন থনই

s ঙবএস ইএন 1276 মানবকর ঙপ-ঙমকস করা

খাদযে ঙনরািতা সংকরমণনাশ xxxx থরে ঙদবয়

সংকরমণনাশ করন- টীকা এই থকষবতর কাচার


s বািাবস শকাবনা

অনগহ কবর মবন রাখববন থয রাসায়ঙনক িঙরষারবকর ঙমশরণ সঠিক িঙরমাবণ ও সিাঙরশকি সময় অনযায়ী সংসপবশট োকা গরতবিণট সব সময়

পসতিকিট ার ঙনবদটশাবলী থদখন


417(b) হাউজ রলস সাফাই

নজরদাঙর এবং সংবশানী বযেবসা

আিনাবক ঙনঙচিি করবি হবব থয সাফাইবয়র হাউজ রলস-গঙল সব সমবয় থযন পবয়াগ করা হয় যঙদ ঙনয়নতরণ থভবগি যাবচছ ববল মবন করা হয় এবং

িারসপঙরক দষবণর সমাবযে ঝঙক থেবক যায় িাহবল এরাবক এক গরির ঘরনা ববল মবন করবি হবব এবং আিনার সংবশানী বযেবসা হবব খাদযে থফবল

থদওয়া উিঙরিল আর সরঞাম সাফাই আর সংকরমণনাশ করা কমমীবদর িনঃপঙশঙকষি করা সমসযোট থরকিট করা আর সাপতাঙহক থরকিট আর পঙশকষণ

হাউজ রলস ndashএ িদবকষি থনওয়া যাবি এর িনরাবঙত না হয়

নজরদাঙর এবং সংবশানী বযেবসার থনওয়া সব থরকিট গঙল যোযে সময় বর থরবখ ঙদবি হবব এরা থদখাবি থয বযেবসাট কাযটকরভাবব কাজ

করবছ

পঙশকষণ

এট অিযেনত জররী থয সব পাসঙগিক কমমীবদর সাফাইবয়র িদঙিগঙলবি পঙশকষণ থদওয়া হয় এবং ির ঙহসাবব যাচাই করা হয় থযট ঙকলঙনং হাউজ রলবসর

একট অংশ এবি অনতভটকত হল িততাবান ছাড়া কাজ করার আবগ সঠিক সংকরমণনাবশর িনায় পঙশকষণ যার মবযে রবয়বছ কীভাবব সঠিক িঙরমাণ

িাঙন থমশাবনা ও রাসায়ঙনক িদােট বযেবহার করা যায় থসটএই পঙশকষণ আিনার পঙশকষণ হাউজ রলস-এ থরকিট করবি হবব

অযোকশন পযোন

একবার আিনার হাউজ রলস সমণট করবল আিনার অযোকশন পযোন হালনাগাদ করার কো মবন রাখববন

সাফাইবয়র কমটসচী হল আিনার এইচএঙসঙসঙি (HACCP) ঙভঙতক বযেবসার এক জরঙর উিাদান এবং িা সব সময় হালনাগাদ রাখবি হবব আিনার

সাফাইবয়র কমটসচী সঠিকভাবব ঙলখবি হবব যাবি আিঙন আিনার বযেবসা ঙকভাবব চালান িা এট সঠিকভাবব পঙিফঙলি কবর এবং আিনার খাবার

নাড়াচাড়া করার কমমীরা িা সহবজই বঝবি িাবরন

HOUSE RULES CLEANING 421হাউজ রলস সাফাই 417(c)

সাফাইবয়র কমটসচী

সাফাই করার ঙজঙনষ এলাকা আর িার উদাহরণ কি ঘনঘন সাফাই করা দরকার সাফাইবয়র িদঙি রাসায়ঙনক িদােট িাঙন ঙমশরবণর িঙরমাণ

আর সংসপবশটর সময়

সাবর সরঞাম বাসন

s সব কারার থবািট

s ঙচমবরসপাচলাসমহ

s িঙরববশন করা

s থরে

s থকৌবরা

খাদযে বযেিীি বযেবহাবরর অনযোনযে সামগী

সরঞাম

s কাবজর উিঙরিল

s হাি থাওয়ার থবঙসন

s িাঙনর কল

s দরজার হািল

থরঙরিজাবরররঙচল ও ঙরিজার

ওবভন ও মাইবকরাওবয়ভ ওবভন

শষ মজবদর এলাকা

থমবঝ

একসরে যোকশন ফযোন

খাদযে ববজট যের থকৌবরা আর আবজটনা ববজট যের ঙবন

এলাকা

কািড় আর কাবজর কািড়

শরর িাঙরখ



উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ 427

পরাসরগিক এইচএরসরসরপ (HACCP) চারট স বা ছক করয় মজদ পরসতরি ঠাণা কর

পারসপররক দষণ পররিররাধ সংকরানত হাউজ রলস

পারসপররক দষণ রক

পারসপররক দষণ ঘরর যখন কষরিকারক বাকররররয়া দরষি খাদ থেরক অদরষি খারদ সানানতররি হয়

পারসপররক দষণ রকভারব হয়

s পরিকষ পারসপররক দষরণর মাধরম ndash মাল আনা থনয়া সংরকষণ বা পরসতি করার সময় কাচা খাবার আর তিরী খারদর মরধ সংসপরট

s পররাকষ পারসপররক দষরণর মাধরম - কাচা খাবার থেরক খাওয়ার জন তিরী খারদ বাকররররয়া ছড়ায় থযটি খাবার রনরয় কাজ করা বরতি

সরঞাম বা সমিরলর মাধরম হরয় োরক উদাহরণসবরপ ররররিজারররররর দরজার হািল ছরর কারার থবারট কারজর সমিল রসরের থপারাক বা

পররষার করার কাপরড়র মাধরম অপরিকষ পারসপররক দষণ ঘররি পারর

পারসপররক দষণ পররিররাধ করা জররী থকন

খারদ রবষরকরয়ার পরাদভট াব পরায়রই পারসপররক দষরণর কাররণ ঘরর দরষি খাবারর বাকররররয়া খারল থচারখ থদখা যায় না আর এটি থচারখ পড়ার মি

খাবার নষট করর না বা এর েরল খাবাররর সবাদ গনধ বা গনগি মারনর থকান থহররের হয় না

গরতবপণট হল খাওয়ার জন তিরী খাদরক সব সমরয় পারসপররক দষরণর থেরক সররকষি রাখরি হরব এটির কারণ হল থয একবার দষণ হরল খারদ

রবষরকরয়া থেরক আপনারদর থকরিারদর বাচারনার আর থকানও রনয়নতরণ থনই

থয থকান খাদ ববসায় থযখারন কাচা খাবার আর খাওয়ার জন তিরী খাবার দটি রনরয় কাজ করা হয় থসখারন অবরই ইরকালাই O157 পারসপররক দষরণর ঝরকর বাপারর সিকট োকরি হরব ও থসটি রনয়নতরণ কররি হরব সকরলারণ 1996 সারল ও ওরয়লরস 2005 সারল গরির ইরকালাই O157 পরাদভট াব থদখা যায় এবং িা বারজ ভারব খাদ নাড়াচাড়া করার পদধরির অনরীলরনর জন হরয়রছল বরল মরন করা হয় যার েরল পারসপররক দষণ ঘরর

ইরকালাই O157 রবররষভারব রবপজজনক এক জীবাণ কারণ

s এর েরল গরির দরাররাগ অসখ হরি পারর এমন রক মিও হরি পারর

s এটি খব অলপ মাতায়ই সংকরমরণর সরষট কররি পারর (100টির কম বাকররররয়া থেরকই থরাগ হরি পারর)

s এটি থরররিজারররন অিনত ঠাণার মরধ ও সবলপ রপএইচ বা সবলপ মাতার পারনর পরবারহর মি পরররবরর থবরচ োকরি পারর

এই ককরসইে পররকরয়াগরল এছাড়া কামোইরলাবাকরর বা সালরমারনলার মি অন খারদ রবষরকরয়া আরন এমন বাকররররয়ার থেরক পারসপররক

দষরণর ঝরক কমারনা রনয়নতরণ কররি পারর

428 উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ


থকান থকান খাদ পারসপররক দষরণর মল উতস হরি পারর

রনমনরলরখি কাচা খাবার বা উপাদানগরল পারসপররক দষরণর সমাব উতস হরি পারর এবং এগরল রনরয় সাবধারন কাজ কররি হরব

কাচা মাংস থযমন গরর মাংস ররয়াররর মাংস রভড়া মরগী রারকট বা থগম

অন কাচা খাবার থযমন মাছ ররলরের ও ররম

সবরজ ও েল যা খাওয়ার জন তিরী থলরবল করা হয় রন এবং রবররষি থসই সবরজগরল যা বসতি থনাংরা অনগরহ করর েল আর সবরজর রবষরয়

আররা িরের জন রনরচর থররবল থদখন

এছাড়াও খাদ ববসায় সরবরাহকি পারন মানরষর খাওয়ার জন উপরযাগী হরি হরব

েল আর সবরজ

খাওয়ার জন তিরী নয়


খাওয়ার জন তিরী

উদাহরণগরল

দরি থনাংরা সবরজ রযমন আল রলক গাজর করয়ক ধররণর

বাধাকরপ আর থলরস

সবরজ েল এবং সালার যা খাবার জন তিরী বরল থলরবল করা

থনই রযমন আরপল ররমররা রাক সাদা বাধাকরপ রভষজ পালং

আর ওয়ারাররকরস


আরগ পাক করা েল সবরজ আর সালার যা খাওয়ার জন তিরী

বরল থলরবল করা হরয়রছ

সবরজ েল এবং সালার যা ববসার সারনই থধাওয়া আর তিরী করা

হরয়রছ

ঝরক

দরি থনাংরা সবরজ ইরকালাই O157 পারসপররক দষরণর সমাব

উতস হরি পারর

খাবার জন তিরী বরল থলরবল না করা েল আর সবরজ থযভারব

এই খাদগরল েলারনা হয় এবং কারার পর ববহার করা হয় এরা

থভরব থনওয়া থযরি পারর থয ইরকালাই O157 উপরসি আরছ যরদও

ময়লা দারা দষরণর থকান দরমান পরমাণ থনই

ঝরক

আরগ পাক করা েল সবরজ আর সালার যা খাবার জন তিরী

বরল থলরবল করা রনয়রনতরি পদধরিগরলর মধ রদরয় রগরয়রছ আর িা

সবারসর জন থকানও ঝরক থপাষণ করর না

সবরজ েল এবং সালার যা থসই সারনই তিরী করা হরয়রছ িা

পারসপররক দষণ থেরক সররকষি রাখরি হরব ndash রবররষি িা যরদ

কাচা খাওয়া হয়

থধাওয়া

এই খাদগরল খাবার বা আররা পররকরয়াভতি করার আরগ চাল পারনরি

থধাওয়া হরি হরব (এবং পররয়াজন হরল থখাসা ছাড়ারি হরব) এই

খাবারগরল কাচা খাওয়া হরল রসগরল থধাওয়ার পরর (এবং পররয়াজন

হরল থখাসা ছাড়ারি হরব) থসগরলরক খাওয়ার জন তিরী রহরসরব

ধরন

থধাওয়া

এই খাবারগরলর আর থধাওয়ার পররয়াজন থনই

সংরকষণ

খাওয়ার জন তিরী সবরজ ও েরলর থেরক এগরলারক আলাদাভারব

সংরকষণ করন

সংরকষণ

খাওয়ার জন তিরীর মি সংরকষণ করন

কীভারব খাওয়া হয় থসটির উপর রভরতি করর আপনারক রসদধানত রনরি হরব থয রকছ রকছ খাবার আপরন কাচা বা খাওয়ার জন তিরী রহসারব রবরবচনা

কররবন রকনা থসটি



PERSONAL HYGIENE

আমার ববসায় পারসপররক দষণ হওয়া আরম রকভারব পররিররাধ করব

SAFE রচনতা করন আদকষররর সমনবরয় এই SAFE রবদটি ববহার কররল থসটি আপনারক রচনতা কররি সাহায কররব থয রকভারব আপরন কাচা

ও খাবার জন তিরী খাবার আলাদা কররবন এবং পারসপররক দষণ থরাধ কররবন SAFE এর অেট হল Staff (কমমী) Areas (অঞচল) Food (খাবার) এবং Equipment (সরঞাম) এবং িা আপনার পররকরয়ার পররিক পরদ রবরবচনা কনরি হরব থসরা অনরীলরনর সারণীরি আররা

িে আরছ যা এই উপ-অংররর পররর রদরক পাওয়া যারব

Staff (কমমী) s রবরভনন কারজর জন আলাদা আলাদা কমমী রাখার কো রবরবচনা করন যরদ িা সমব না হয় কাচা আর

খাওয়ার জন তিরী এলাকার মরধ কমমীরদর যািায়াি রনয়রনতরি করনরনরচিি করন থয বরতিগি সবাসরবরধর

হাউজ রলসগরল সব সময় অনসরণ করা হয়

Areas (অঞচল) s কাচা খাবাররর জন আলাদা রচহনযতি সরঞাম ও পাত (ররিন থকার ববহার থরেয়)ববহার পবটক একটি

রনধটাররি সান সাপরনর মাধরম থসগরলারক পরসপর থেরক আলাদা করার পররকরয়া চাল করন

Food (খাবার) s সব সমরয় কাচা খাবার খাওয়ার জন তিরী খাবার থেরক আলাদা রাখন

Equipment (সরঞাম)

s সব সমরয় কাচা খাবাররর জন আলাদা সরঞাম এবং পাত রাখন রবররষকরর জটিল সরঞাম ববহার করা

রবপজজনক রযমন ভাকয়াম পারকং থমররন কাচা ও তিরী উভয় খাবাররর জন সাইসার বা রমনসার (সরঞারমর

তদি ববহার)

আআরকভারব SAFE ধারণাটি আমার ববসায় পররয়াগ করব

পযটায় 1 ndash আপনার ববসারয়র মধ রদরয় আসা কাচা খাবারগরলর রবষরয় ভাবন

s থক এগরল নাড়াচাড়া করর

s এটি থকাোয় গরহণ করা হয়

s এটি থকাোয় সংরকষণ করা হয়

s এটি থকাোয় পরসতি করা হয়

s এটি রক তিরী খাবাররর থেরক আলাদা রাখা হয়

s এটি রক রক পাত আর সরঞারমর সংসপররট আরস

পযটায় 2 ndash সায়ীভারব পরসপর থেরক আলাদা রাখা রর করন

Staff (কমমী) রনরদটষট কমমীরদর মরধ খাদ নাড়াচাড়া সীমাবদধ রাখন

Areas (অঞচল) একটি সায়ী কাচা খাবার এলাকা রসর করন থযখারন রধ কাচা খাবার নাড়াচাড়া করা হয়

Food (খাবার) সব সময় কাচা খাবার তিরী খাবাররর থেরক আলাদা রাখন


রনরচিি করন থয কাচা খাবাররর এলাকার জন রনরদটষট সরঞাম ও পাতগরলা থযন আলাদাভারব থচনা যায় এটি অজটন

করার সবরচরয় কাযটকর উপায় হল ররগিন থকার করা

পযটায় 3 ndash সব কমমীরদর SAFE ধারণাটি রচনতা কররি থরখান


430(a) উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ

যরদ আমার ববসায় খাবারদাবার সায়ী আলাদা রাখার ববসা না কররি পারর িাহরল রক হরব

Staff (কমমী) Areas (অঞচল) Food (খাবার) এবং Equipment(সরঞাম)-এর সায়ীভারব পরসপর থেরক আলাদা রাখা হল

পারসপররক দষণ পররিররাধ করার সবরচরয় রনরাপদ উপায় রকনত যরদ আপরন সায়ীভারব আলাদা রাখা সমণটভারব রপায়ন না কররি পাররন আপরন

অসায়ীভারব আলাদা রাখা রবরবচনা কররি পাররন এই ববসাগরল Staff (কমমী) থেরক Areas (অঞচল)-এ পররয়াগ করা যায় এককভারব বা একরযারগ রকনত Food (খাবার) বা Equipment(সরঞাম)-এর জন এটি যোযে হরব না উদাহরণসবরপ আপরন রনয়নতরণসমরহর মাধরম

কমমীরদর পরেরম কাচা এবং িারপর খাওয়ার জন তিরী খাদ নাড়াচাড়া কররি বলরি পাররন রকনত িাহরলও আপনার একটি সায়ী কাচা খাবাররর

অঞচল োকরি পারর

Staff (কমমী) রনরদটষট সমরয় রনরদটষট কমমীরদর দারা কাচা খাবার নাড়াচাড়া করা রনয়নতরণ করন এবং রনরচিি করন থয বরতিগি

সবাসরবরধর হাউজ রলস-গরল সব সমরয় থমরন চলা হয়

Areas (অঞচল)

কাচা খাবার তিরী করার জন একটি অসায়ী কাচা খাবাররর অঞচল রচরহনি করন এই অসায়ী কাচা খাবাররর অঞচল

রধ আরগ থেরক ঠিক করা সমরয় কাচা খাবাররর জন ববহি কররি হরব আপনার অসায়ী কাচা খাবাররর অঞচরল

কখরনা থকানও খাবার সরাসরর কারজর সমিরলর সংসপররট আসরি থদরবন না ndash সব সমরয় কারার থবারট ববহার করন

এর পরর এই এলাকাটি খাওয়ার জন তিরী খারদ রনরয় কাজ কররি ববহার করা থযরি পারর ndash রকনত িা যতনসহকারর

পররষার আর সংকরমণনার করার পরর কররি হরব (আররা িরের জন রলিরনং হাউজ রলসটি থদখন)



কাচা খাবার এবং িারপর তিরী খারদর জন একই সরঞারমর তদি ববহার রবপজজনক আলাদা আলাদা সরঞামই হল

একমাত রনরাপদ রবকলপ

গরতবপণট

অসায়ী আলাদা রাখার ববসার রনরাপতিার উপর রধমাত িখনই রনভট র করা যায় যরদ সব সময় পররষার পররচছননিা ও সংকরমণনাররর

অনরীলন আর রনয়রমি ভারলাভারব হাি থধাওয়ার রবষয়টি করঠারভারব থমরন চলা হয় যরদ আপনার কারজ আপরন সায়ী বা অসায়ী আলাদা

রাখার ববসা কররি অসরবধা হয় িাহরল আপনারক রনমনরলরখি রবকলপগরলর কো ভাবরি হরব

s থদখন থয ববসা পররিষানটির অন থকানও জায়গায় অরিররতি সান পাওয়া যায় রক না বা পারসপররক আলাদা রাখায় উননরি কররি আপনার

বিটমান থলআউর পররবিটন করার কো ভাবন

s তিরী করা মাংস থযমন সাইস করা থটেক রকররা করা মাংস হাড় ছাড়ারনা মরগী আর পরসতি করা সবরজ অরট ার করর কাচা খাবার

নাড়াচাড়া করা করমরয় রদন

s পরবট রাননা করা মাংস বা আরগ ধরয় রাখা ববহাররর জন তিরী সবরজ করয় করর কাচা খাবার নাড়াচাড়া করা করমরয় রদন

s আপনার ববসায় কাচা খাবাররর ববহার কমারনার জন আপনার থমন র পযটারলাচনা করন

s বসত সমরয় কাচা খাবার নাড়াচাড়া কম কররি আপনার থমন সহজির করন

s খাদ রনরাপদভারব নাড়াচাড়া করার জন আপনার কারজর পরররধ করমরয় রদন

পরামরট ও রনরদটররর জন আপনার এনরোসটরমনট অরেসাররর সারে থযাগারযাগ করন

পররর পািায় সারণীটিরি পররিকটি পররকরয়ার ধাপ উরলেখ করা হরয়রছ এবং খাবারগরলারক কীভারব পারসপররক আলাদা করা যায় থসটি অনকরণীয়

থসরা অনরীলন কলারম থদখারনা হরয়রছ যরদ আপরন িা না কররি পাররন সঅনরীলরনর কলামটি আপনারক রবকলপ উপায় বািরল রদরব

আপনার পরণালীগরলর থবররর ভাগ সঅনরীলন থমরন চরল থসটি থচষটা করন


PERSONAL HYGIENE

উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ 430(b)

পারসপররক দষরণর রনয়নতরণসমহ চাল করার রবষরয় রনরদটরনা

(SAFE (থসে) রচনতা করন আপনার থবরীর ভাগ পদধরিগরল যারি থসরা অনরীলন থমরন চরল িার থচষটা করন)

পররকরয়ার ধাপ থসরা অনরীলন সঅনরীলন থযখারন থসরা অনরীলন সমব নয়

মাল থপৌছরনা s ববসা করন থয কাচা খাবার খাওয়ার জন

তিরী খাবাররর থেরক আলাদাভারব থপৌছরনা

যায়

s থযখারন সমব িাপমাতা পযটরবকষণ কররি

মাল থপৌরছ থদওয়ার গারড়র োরমটাগরাে

ববহার করন

s একজন কমমীরক রধ কাচা খাবার নাড়াচাড়া

করার জন রনরদটষট করন

s একটি সায়ী কাচা খাবাররর অঞচল রচরহনি

করন থযখারন কাচা খাবার গরহণ করা হয়

ও িার থমাড়ক থখালা হয় িারপর কাচা

খাবার সরাসরর কাচা খাবার সংরকষরণর

সারন রনরয় যান এবং থমাড়রকর কাগজ

রনরাপরদ থেরল রদন

s রনরচিি করন থয কাচা খাবার যরেষটভারব থমাড়রক থমাড়া

পারকর করা োরক আর গারড়রি থসগরলা থযন তিরী খারদর

থেরক িা আলাদাভারব রাখা হয়

s কাচা মাংস থপৌরছ থদওয়ার পর িার িাপমাতা পরীকষা করা

হরল কাচা খাবাররর িাপমাতা পরীকষার জন একটি রবররষ

ররগিন পররমাপক ববহার করন

s রকছ কমমীরক কাচা খাবার গরহণ করার জন রনরদটষট করন

আর রনরচিি করন িারা খাওয়ার জন তিরী খাবার

নাড়াচাড়া করার আরগ বরতিগি সবাসরবরধর হাউজ রলস

থমরন চরলন

s একটি অসায়ী কাচা খাবাররর অঞচল রচরহনি করন থযখারন

থপৌছরনার পর কাচা খাবার রনরয় আসা হরব এবং পররয়াজন

হরল থমাড়ক থখালা হরব খাওয়ার জন তিরী খারদর জন

ববহার করার আরগ এই এলাকাটি ভারলাভারব পররষার করন

আর জীবাণনার করন

মরন রাখরবন কাচা আর খাওয়ার জন তিরী খাদ থযন

কখরনা ওয়াকট রপ সহ থকান অসায়ী কারজর এলাকার সারে

সরাসরর সংসপররট না আরস কারার থবারট এবংবা থকৌররা

ববহার কররি হরব


430(c) উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ


সংরকষণ s কাচা মাংস রাখার একটি আলাদা

থরররিজাররররঠাণা করার সান ররিজার

রনরদটষট করন এবং আলাদাভারব রি থকার

করা বা অনভারব রচরহনি করা যায় এমন

ঢাকা থদওয়া থকৌররা ববহার করন

s আলাদা কাচা মাংরসর থরররিজাররররঠাণা

করার সান রনরদটষট করন

s না থধাওয়া কাচা সবরজ আর েরলর জন

একটি আলাদা সংরকষরণর সান রসর করন

যা দরি থনাংরা সবরজ থেরক আলাদা রাখা

হয় রযমন থনাংরা আলর সারে সালার

রাখরবন না

s যরদ থরররিজাররররঠাণা করার সান বা ররিজার যরেষট বড়

হয় এটি একসারে কাচা মাংস আর খাওয়ার জন তিরী খাদ

রাখার জন ববহার করা থযরি পারর কাচা মাংস একটি

রনরদটষট সায়ী রচরহনিকরণরযাগ এবং পরসপর থেরক আলাদা

এলাকায় রাখরি হরব

মরন রাখরবন সংরকষরণর সান থরয়ার করা হরল কাচা খাবার

অবরই নীরচর িাকগরলরি রাখরি হরব এবং িা সব সমরয়

খাওয়ার জন তিরী খারদর রনরচ রাখরি হরব

s সংরকষরণর সান থরয়ার করা হরল খাওয়ার জন তিরী খারদর

থেরক না থধাওয়া সবরজ ও েল আলাদা রাখরি হরব মরন রাখরবন সংরকষণ সান থরয়ারর ববহার করা হরল

কাচা আর খাওয়ার জন তিরী খারদর মরধ পারসপররক

দষণ এড়ারি হাি থধাওয়া আর পররষারসংকরমণনার করার

পররয়াজনীয়িা থবরী োকরব

s খাবাররর থকৌররার বাইররর উপররভাগগরল থরয়ারট সংরকষণাগারর

রাখার আরগ সংকরমণনার করর রনরি হরব সব সময় কাচা

খাবাররর জন আলাদা রি থকার করা (বা অনভারব রচরহনি

কররি পারা) ঢাকা থদওয়া থকৌররা ববহার করন

মরন রাখরবন পরেরম কাচা খাবাররর জন ববহার করর িারপর

খাওয়ার জন তিরী খারদর জন থকান পাত ববহার করা যারব

না

টীকা 1 একবার সবরজ থধাওয়া হরয় থগরল (এবং পররয়াজন হরল থখাসা ছাড়ারনা হরল) এগরলরক খাওয়ার জন তিরী খাদ রহসারব সংরকষণ করা থযরি পারর

টীকা 2 যরদ থলরবল না জানায় থয পণটি খাওয়ার জন তিরী আপনারক অবর ধরর রনরি হরব থয এগরল খাওয়ার আরগ থধাওয়ার (এবং

পররয়াজন হরল থখাসা ছাড়ারনার) পররয়াজন হরব


PERSONAL HYGIENE

উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ 430(d)


পরসতি s আপনার রাননাঘররর মরধ একটি রনরদটষট

সায়ী কাচা খাবাররর অঞচল রসর করন

minus সব কাচা খাবার এই এলাকায়

নাড়াচাড়া কররি হরব

minus রধ কাচা খাবার এই এলাকায়


minus কাচা খাবাররর থরররিজাররররর কাচা

খাবার রররিটে করন

minus রধ কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার জন

আলাদা কমমীরদর রনরদটষট করন

টীকা যরদ না থলরবলটি জানায় থয পণদরবটি

খাওয়ার জন তিরী আপনারক অবরই থভরব

রনরি হরব থয িা খাওয়ার আরগ থধাওয়ার

(এবং পররয়াজন হরল থখাসা ছাড়ারনার) পররয়াজন

হরব

s কাচা খাবার তিরী করার জন একটি সায়ী

রসঙক রনরদটষট করন

s কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার জন আলাদা

ররির থকার করাসহরজ রচরহনিকরণরযাগ

সরঞাম আর বাসন ববহার করন

থযমন ছরর রচমরা কারার থবারট চামচ

সংরকষরণর থকৌররা এবং রলিং রেলম

s একটি অসায়ী কাচা খাবাররর অঞচল রচরহনি করন আর

রনরচিি করন থয অঞচলটি খাওয়ার জন তিরী খারদর জন

ববহার করার আরগ পররষার করা হরয়রছ

মরন রাখরবন রকানও খাবার থযন থকানও সমরয় কারজর

সমিল সহ অসায়ী কারজর অঞচরলর সংসপররট না আরস

কারার থবারট এবংবা থকৌররা ববহার কররি হরব

s রদরনর থকানও থকানও সমরয় কাচা খাবার নাড়াচাড়া রধ রকছ

রবররষ কমমীরদর কররি রদনএমন ভারব কমটপরবাহ পররকলপনা

করন যারি কাচা আর খাওয়ার জন তিরী খাদ নাড়াচাড়ার

মরধ কমমীরদর রদবদল কম হয় রনরচিি করন থয করঠার

হাি থধাওয়ার পদধরি ববহার করা হয় (আপনার বরতিগি

সবাসরবরধর হাউজ রলস থদখন)

s যখন খাবার তিরীর জন আর পররষার আর সংকরমণনার

করার জন একই রসঙক ববহার করা হয় রনরচিি করন থয

পররিকবার ববহাররর আরগ রসঙক পররষার আর সংকরমণনার

করা হয়

s কাচা খাবার এবং খাওয়ার জন তিরী খারদর দটির জন

একই সরঞাম বাসন রকৌররা বা কারার থবারট ববহার করা

গরহণরযাগ নয়

কাচা খাবাররর জন ববহি সরঞাম ভলবরি পরর যারি

খাওয়ার জন তিরী খারদ ববহি না হয় িার জন করঠার

পদরকষপ রনরি হরব এরা মরন রাখরবন

টীকা রয রবরনর সপাউরগরল খাওয়ার জন তিরী বরল থলরবল করা থনই িা খাবার আরগ ভারলাভারব রাননা কররি হরব

রাননা করা আর ঠাণা করার রবষরয় অরিররতি রনরদটরনা

s রাননা করা আর ঠাণা করার সময় কাচা আর খাওয়ার জন তিরী খাবার সমণটভারব আলাদা রাখা রনরচিি কররি কমমী কমটসান আর খাবাররর

পরবাহ ঠিক রাখরি হরব

s কখরনা কাচা খাবাররর অঞচরল খাবার ঠাণা কররবন না

s রাননার পররকরয়ার পরেরম কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার জন ববহি বাসন থযমন হািা চামচ আর সপাচলা এমনভারব ববহার কররি হরব থয

িারি কাচা আর খাওয়ার জন তিরী খাবাররর মরধ পারসপররক দষরণর থকানও ঝরক না োরক

s রাননার িাপমাতার পযটরবকষণ করার জন রধ খাওয়ার জন তিরী খারদর জন একটি থপরাব োরমটারমরার রচরহনি কররি হরব


430(e) উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ

এখন আপনার করনীয়

আপনার এই এইচএরসরসরপ (HACCP) রভরতিক ববসার পারসপররক দষণ অংরটি কাযটকররভারব পররচালনা কররি আর রনরদটরনার জন িে

ববহার কররি এই উপ অংররর থররষ যান এবং পারসপররক দষণ পররিররাধ রনরয় হাউজ রলস-এর একটি িারলকা তিরী করন

আপরন রকভারব হাউজ রলস-গরল রলখরি পাররন এটি িার এক উদাহরণ

বণটনা করন bull রনয়নতরণমলক ববসা আর রকরটিকাল রলরমরস (থযখারন পররযাজ)

bull নজরদারর এবং িা কি ঘনঘন করা হরব

সংরকষণ থরররিজাররররর মজদ

কাচা মাংস সব সমরয় রনরদটষট করা লাল ঢাকনা থদওয়া থকৌরায় একটি আলাদা কাচা খাবাররর জন ববহি থরররিজাররররর সংরকষণ করা

হয়

খাওয়ার জন তিরী খাদ সব সময় আলাদা খাওয়ার জন তিরী খারদর থরররিজাররররর রাখন

খাওয়ার জন তিরী থলরবল না করা েল আর সবরজ খাওয়ার জন তিরী খারদর থরররিজাররররর রনরচর িারক রাখা হয় খাওয়ার জন

তিরী রহসারব রবরবচনা করার আরগ এই খাবারগরল থধাওয়া হরব (এবং পররয়াজন হরল থখাসা ছাড়ারনা হরব)

দরি থনাংরা আলগরল একটি থকৌরায় অন সব খাবাররর থেরক দরর রকরনা রজরনরষর থটোরর রাখা হয়

থরয়ার করা রহমাগার

খাওয়ার জন তিরী খাদ উপররর িারক রাখা হয়

কাচা মাংস রনরদটষট করা লাল ঢাকনা থদওয়া থকৌরায় খাওয়ার জন তিরী খারদর রনরচ রাখা হয়

নজরদারর

গরবষণার পরমাণ থদরখরয়রছ থয খাবার সরবরারহর পরররবরর পারসপররক দষণ রনয়নতরণ করা খব কঠিন পারসপররক দষণ রনয়নতরণ করার সবরচরয় সহজ

আর রনভটররযাগ উপায় হল পরসপর থেরক আলাদা করারndashএর মাধরমপারসপররক দষণ পররিররাধ করার নজরদাররর থবরররভাগ সররজরমরন পরীকষা

করর থদখার উপর রনভটর করর কাচা খাবার নাড়াচাড়া করার জন ররির থকার করারচরহনি করা যায় এমন সরঞাম আর একবার ববহার উপরযাগী

পারটেক অাপরন ববহার করর এগরল সহজির করা থযরি পারর একবার পারসপররক দষণ পররিররাধ করার হাউজ রলস-গরল সমণট করা হরল

আপনারক িার ববহার নজরদারর কররি হরব সাপারহক থরকরট ববহার করর নজরদাররর থরকরট রাখন

সংররাধনী ববসা

আপনারক রনরচিি কররি হরব থয পারসপররক দষণ রনয়নতরণ থযন সব সময় বাসতবায়ন করা হয় যরদ উদাহরণসবরপ আপরন থদরখন থয খাওয়ার জন

তিরী খাবার সায়ী কাচা খাবাররর অঞচরল তিরী করা হরচছ এটি একটি গরির ঘরনা বরল মরন করা হরব এবং আপনার সংররাধনী ববসা হরব খাবার

থেরল থদওয়া উপররিল এবং সরঞাম পররষার আর সংকরমণনার করা কমমীরদর পনরায় পরররকষণ থদওয়া সমসাটি থরকরট করা আর পদরকষপ থনওয়া

রনরচিি কররি থয সাপারহক থরকরট আর পরররকষণ হাউজ রলস-এ এটির পনরাবরতি করা না হয়


PERSONAL HYGIENE

উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ 430(f)

আপনার এইচএরসরসরপ (HACCP) ববসা ঠিকভারব কাজ কররছ থসটি পরমারণর জন যোযে সময়কারলর জন নজরদারর আর সংররাধনী

ববসার সব থরকরট থররখ রদরি

আাকরন পান

একবার আপনার হাউজ রলস সমণট কররল আপনার অাকরন পান হালনাগাদ করার কো মরন রাখরবন

পারসপররক দষণ পররিররাধ হাউজ রলস হল আপনার এইচএরসরসরপ (HACCP) রভরতিক ববসার এক জররর উপাদান এবং িা সব সময় হালনাগাদ

রাখরি হরব আপনার হাউজ রলস সঠিকভারব রলখরি হরব যারি আপরন আপনার ববসা রকভারব চালান িা সঠিকভারব পররিেরলি হয় এবং আপনার

খাবার নাড়াচাড়া কমমীরা িা সহরজই বঝরি পাররন

HOUSE RULES CROSS CONTAMINATION PREVENTION 437

PERSONAL HYGIENE

উজ রলস পারসপররক দষণ পররিররাধ 430(g)

পারসপররক দষণ পররিররাধ করার হাউজ রলস

SAFE (থসে) রচনতা করন আপনার পারসপররক দষণ পররিররাধ হাউজ রলরসর একটি রববরি রনরচর সারণীরি রলখন



মাল থপৌছন

সংরকষণ

রররিরটেং করা হরল থসটিও উরলেখ করন

পরসতরি

রাননাঠাণা করা

নজরদাররপরীকষা ও আপনার ববসায়

ববহি অন থকানও যোযে থরকররট র

রববরণ

সবাকষররি পররিষারন রনরয়ারজি পদ িাররখ

পারসপররক দষণ পররিররাধ হাউজ রলস হল আপনার এইচএরসরসরপ (HACCP) রভরতিক ববসার এক জররর উপাদান এবং িা সব সময় হালনাগাদ রাখরি হরব


সাপাহিক রেকরড

পরতযেক কাতেে সপাতিে েনযে মযোতনোে বা মাহিকতক হনমনহিহি পেীকাগহি করমাগ কতে রেত িতব এবং ldquoককতসইফrdquo বযেবিাে কো সব বযেবসাতক া কেত িতব

রে াহেতি সপাি শে িতছে

পরহশকণ িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

কাতেে সাতে পহেচে ঘটাতনা সি নন কমমীতেে পরহশকণ

আনষাহনক পরহশকণপনঃপরহশকণ হনেমগহি

অনযে পরহশকণ

বযেহতিগ সাসযেহবহি িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

িা রিাওোে হনেমগহি

বযেহতিগ পহেছেননাে হনেমগহি

সেকাহবিানকােী রপাশাতকে হনেমগহি

অসসাকাে রেতক হবে োকাকাতে রফোে হনেমগহি

সাফাই িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

সাফাই কোে হনঘডণট অনোেী সব হনহেডষট সেঞাম আে এিাকা পহেষাে কো

সাফাই কোে োসােহনতকে হনেমগহিত সপতশডে সমে পরতোগ এবং েি পাহন হমশাতনাে পহেমাণ

পােসপহেক েষণ পরহতোি িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

সেবোতিে হনেমগহি

সংেকতণে হনেমগহি

পরসতহে হনেমগহি

োননা কো এবং ঠাণা কো

রপসট কতটাি িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

বািাই রাকা আটকাতনা তপাকাে হরিনমাহে মাোে েতরেে হনেমগহি

ভাতিা িাউসহকহপং-এে হনেমগহি

ওতেসট কতটাি িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

িাবাতেে ঘতে বেড যে আে বেড যে সংগরতিে হনেমগহি

রমইতটেনযোনস িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

বযেবসাহেক ঘেবাহিে কাঠাতমাে হনেমগহি

সেঞাতমে হনেমগহি

সটক কতটাি িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

সটক কতটাি বযেবসাে হনেমগহি

াপমাতা হনেরেণ িাউে েিস-গহি হক রমতন চিা িতেতে িযোা না পরতোেযে নে

াপমাতা হনেরেতণে হনেমগহি

রেকরড স িযোা না পরতোেযে নে

সঠিক রেকহরড ং ফমড(গহি) বযেবিাে কতে হক পরতোেনীে াপমাতা হমহিতে রনওো িতেতে

েহে উপতেে পরশনগহিে রকানটিে উততে ldquoনাrdquo িে ািতি হনতচে সােণীত সংতশািনী বযেবসাে হববেণগহি পরতবশ কোন

িাউে েিস রেতক রে ফা িকযে কো িতেতে গরিণ কো সংতশািনী বযেবসা

মযোতনোেমাহিতকে সাকে াহেি

RECORDS 59


কযাটযারিং বযা খযাদ সিবিযাহকযািী ববসযাগরিকক খযাদ রিিযাপতযা সংকযানত আইিকযািকিি

পরকযাজিীতযা অিযযাী এইচএরসরসরপ (HACCP) বযা হযাজযারড অযািযািযাইসীস অযানড

রকটিকযাি ককটযাি পকনট মেকি চিযাি সযাহযাকযি জি দ ফর সযানডযারড স একজরসি ইি

সকটিযাণড (এফএসএএস) সকটিশ ফর এিকফযাসডকেনট রিযাকজযা করেটিি (এসএফইএিরস)

সকটিশ এইচএরসরসরপ (HACCP) ওযারকড ং গরপকক খযাদ পরসততকযািীকদি জি

এইচএরসরসরপ (HACCP) রিরতক একটি গযাইকরসি বযা রিকদডশপরতিকযা ততিী কিকত বকি

এই রিকদডশপরতিকযাটিকক বিযা হ কককসইফ

এই পরতিকযাি িচিযাপররকযা খযাদ পরসততকযািী কিযাকযাি অথরিটিগরি এবং সকটিশ ফর

অযারিযাইসরি করেটিি রবকশষ দকষতযাি সযাহযায মিওযা হককে 35000ndashিও মবরশ খযাদ পরসততকযািী সংসযা এখি কককসইফ ববহযাি ককি এবং এটি একটি েিবযাি সমপদ

রহসযাকব পরেযারিত হককে এটি রবদেযাি সঅিশীিকিি উপি রিরত ককি পররতরঠিত হককে

খযাদ রিিযাপতযাি েযাি উননততি কিকে আি এি ফকি এটি মিযাকযাকদি আকিযা িযাকিযািযাকব

সিরকষত কিকে

2011- 2012 সযাকি একজরসিটি কস কনটযারেকিশি বযা পযািসপরিক দষি পররতকিযাকেি

রবষক হযািিযাগযাদ পিযােশড পরদযাি ককিকককসইফ-এি হযাউজ িিস-গরিি রতিটি এই

িতি পিযােশড মদবযাি জি হযািিযাগযাদ কিযা হককে ndash পযাকসডযািযাি হযাইরজি বযা বরকগত

সযাসরবরে সযাফযাই এবং কস কনটযারেকিশি পররতকিযাে কিযা আপিযাি পযডযাকিযাচিযা পররকযাি

অংশ রহসযাকব এগরি আপিযাি কককসইফ ববসযাি অনতিডক কিি এবং এই িতি তথ

রদক আপিযাকদি কেমীকদি পররশকষি রদি

একজরসি এসএফইএিরস (SFELC) মক এবং রবকশষিযাকব সকটিশ এইচএরসরসরপ

(HACCP) ওযারকড ং গরপকক তযাকদি পররতশররত সে রবকশষ দকষতযা আি সহযাতযাি

জি কতজঞতযা জযািযাকত চযা

পরকফসি চযািডস রেিকি

রযাইকিকটি সকটিযানড

ফর সযানডযারড স একজরসি

মে 2012

পরযাককথযা



সদসবনদ














সদসবনদ











ভমিকা 11




























12 ভমিকা



















ভমিকা 13












িজদ








14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59




সদসবনদ














সদসবনদ











ভমিকা 11




























12 ভমিকা



















ভমিকা 13












িজদ








14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 11




























12 ভমিকা



















ভমিকা 13












িজদ








14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



12 ভমিকা



















ভমিকা 13












িজদ








14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 13












িজদ








14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



14 ভমিকা
























ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 15



হনব




ঝমক





ঝমক












16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



16 ভমিকা
















কদখন)







করন




ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 17





আনে




















18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



18 ভমিকা






িানরন





















ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 19



























ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



ভমিকা 110



































111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



111 ভমিকা




ানক


উতি




















মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59









মািযবম


























না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59










না












PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59




PERSONAL HYGIENE







িািগকল








































না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59

























না হন









PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



PERSONAL HYGIENE









পকশকণ















করববন






















PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59













PERSONAL HYGIENE






















PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



PERSONAL HYGIENE









(খ) বকম















































হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59

























হবব




















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59















যাবব না
















হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59






হবয়বছ



উতািন



















করন



ববন



করা যায়














করন


































িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



















িদঙি 2




িদঙি 2



িদঙি 3



িদঙি 3





হবয়বছ)
























































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59




















































করবছ

পঙশকষণ

















s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59










s থরে



সরঞাম








থমবঝ



এলাকা


















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59
















































হরয়রছ

ঝরক







ঝরক







থধাওয়া





ধরন

থধাওয়া


সংরকষণ



সংরকষণ






PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59




PERSONAL HYGIENE




































































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59







































PERSONAL HYGIENE







যায়

































































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59




































না





PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



PERSONAL HYGIENE

















হরব























করা হয়

























হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59












হয়




















PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



PERSONAL HYGIENE










PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59



PERSONAL HYGIENE







সংরকষণ


পরসতরি




রববরণ









































RECORDS 59







































RECORDS 59


কুকনসইি খাদ্য রনিা ত্া রনরচিতকািী...

Documents