a vida cotidiana etnobotânica e panc: conhecimento popular
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Etnobotânica e PANC: Conhecimento POPULAR PARA A VIDA COTIDIANA
Fernando Santiago dos Santos18 de outubro de 2018
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16 out. 2018
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Agenda1. O que é etnobotânica?2. O são PANC?3. Você conhece alguma PANC?4. Plantas ‘convencionais’ x PANC5. Compostos secundários de plantas6. Receitas e usos variados de PANC7. Dicas de como começar a ser um usuário de PANC8. Parte prática
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O que é Etnobotânica?
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O que são PANC?Plantas Alimentícias não Convencionais
Termo criado por Kinupp e Lorenzi
Termo não acadêmico e não válido
Incluem raízes, folhas, frutos e sementes
Uma planta pode ser PANC no Sudeste e ser amplamente consumida normalmente no Norte ou Nordeste, por exemplo
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Você conhece alguma PANC?Vamos fazer um pequeno ‘quizz’.
Pegue o caderno e anote as respostas corretas. Confira a pontuação ao final do teste.
VAMOS LÁ?
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Vamos conferir seus resultados?
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Begônia
Begonia sp
Begoniaceae
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Dente de leão
Taraxacum officinale
Asteraceae
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Hibisco, vinagreira, sapateira
Hibiscus sp
Malvaceae
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Serralha
Sonchus oleraceus
Asteraceae
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Araçá do campo
Psidium cattleianum
Myrtaceae
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Taioba
Xanthosoma taioba
Araceae
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Inhame, taiá, cará
Várias espécies de famílias botânicas distintas (principalmente Dioscoreaceae e Convolvulaceae)
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Biri, lírio do brejo
Hedychium coronarium
Zingiberaceae
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Beldroega
Portulaca oleraceae
Portulacaceae
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Tagete, cravo de defunto
Tagetes filifolia
Asteraceae
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Tanchagem, tansagem
Plantago major
Plantaginaceae
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Peixinho
Stachys byzantina
Lamiaceae
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Capuchinha
Tropaeolum majus
Tropaeolaceae
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Umbigo da banana, coração da bananeira
Musa paradisiaca
Musaceae
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Fisális
Physalis angulata
Solanaceae
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Caroço de jaca, semente de jaqueira
Artocarpus heterophyllus
Moraceae
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Azedinha, azedinha do campo
Oxalis corymbosa
Oxalidaceae
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Língua de vaca
Rumex obtusifolius
Polygonaceae
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Quinoa
Chenopodium quinoa
Chenopodiaceae
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Araruta
Maranta arundinacea
Marantaceae
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Ora-pró-nobis
Pereskia aculeata
Cactaceae
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Cambuci
Campomanesia phaea
Myrtaceae
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Quantas acertou?De zero a cinco: Vixe, você precisa andar mais pelo mato ou falar com sua avó ou tia!
De seis a dez: Está no caminho. Acho que em breve você será expert em PANC.
De onze a 20: Uau! Você já poderia dar aulas de PANC…
21 e 22: Caraca, mermão! Você deveria estar dando este minicurso… na moral!!!
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Vamos compartilhar!Escolha um(a) colega da sala e compartilhe com ele(a) alguma PANC que você já utilizou em sua alimentação. Descreva a planta, onde foi encontrada e como foi utilizada (in natura, cozida, frita, assada, empanada etc.).
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Plantas Convencionais x PANCRevolução Agrícola (aprox. 20 mil anos atrás, também chamada de Revolução Neolítica ou Transição Demográfica Neolítica): transição em grande escala de muitas culturas humanas do estilo de vida de caçador-coletor e nômade para um agrícola e sedentário fixo → início da domesticação dos alimentos de origem vegetal
30 mil plantas → aprox. 170 atualmente
Campeões de consumo no mundo: trigo, arroz, milho e batata
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Das 20 frutas mais consumidas no Brasil, somente três são autóctones:
11. manga – Ásia.12. maracujá – mata atlântica e cerrado.13. marmelo – Europa e Ásia.14. maçã – Ásia.15. melancia – África.16. melão – Europa, Ásia e África.17. pera – Europa.18. pêssego – Ásia.19. tangerina – Ásia.20. uva – Ásia, América do Norte e Europa.
1. abacate – América Central2. abacaxi – nativa do cerrado.3. banana – Sudeste Asiático.4. caqui – Ásia.5. coco-da-Bahia – origem polêmica.6. figo – Ásia.7. goiaba – mata atlântica.8. laranja – Ásia.9. limão – Sudeste Asiático.10. mamão – América Tropical.
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Compostos secundários de PlantasSubstâncias orgânicas que não participam diretamente da sobrevivência da planta, isto é, não estão envolvidas em processos metabólicos primários como a fotossíntese e a respiração.
Nem todas as plantas têm os mesmos metabólitos secundários. Alguns são típicos de certas famílias, caracterizando-as de forma bioquímica (quimiossistemática).
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Alcaloides:
Hiosciamina, de Datura stramonium; Atropina, de Atropa belladonna; Cocaína, de Erythroxylon coca; Codeína e Morfina de Papaver somniferum; Vincristina e Vinblastina, inibidores mitóticos encontrados em vinca (Catharanthus roseus)
Terpenoides:
Azadiractina (de Azadirachta indica); Artemisinina (de Artemisia annua); Tetraidrocanabinol, de Cannabis sativa
Esteroides:
Saponinas (esteroides vegetais, frequentemente glicosilados)
Glicosídeos:
Glucosinolatos
Fenois:
Resveratrol, taninos, cumarinas
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Receitas e usos variados de PANCCUIDADO COM PLANTAS QUE TENHAM espinhos ou acúleos, látex, cheiro acre (cheiro ‘de cigarro’) ou pilosidade excessiva, pois podem ser tóxicas
Compare com plantas que você conhece: se parece uma batata ou um tubérculo, cozinhe; se parece um espinafre, refogue; se parece uma hortaliça como alface, use em salada
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Dicas de como começar a ser um usuário de PANCLeia.
Converse com pessoas da ‘terceira idade’, gente que conhece a terra onde nasceu.
Faça experimentos.
Compartilhe informações em grupos (pode ser no Facebook também!)
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Parte práticaQue tal andarmos um pouco pelo câmpus à procura de algumas PANC?
Você consegue reconhecer algumas?
Topa fazer uma salada, comer in natura ou levar para casa para cozinhar/consumir as PANC que coletar?