a vez dos pequenos você encontra os produtos para deixar ...a refeição da criançada mais gostosa...

pequenosA vez dos O Dia das Crianças nasceu para relembrar

os direitos delas. Aqui no Pão de Açúcar, você encontra os produtos para deixar a refeição da criançada mais gostosa e divertida. E ainda confere dicas para tornar esta data ainda mais especial,com direito a festinha especial

OFERTAS VÁLIDAS DE 7 A 13/10/2016

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Processado por .flow em Mon Sep 26 18:57:24 2016

2 P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R

AcontecePãono

Mais pontos e Mais descontos com parceirosCliente Mais, além de todas as vantagens que você

tem nas lojas Pão de Açúcar, aproveite também os

benefícios exclusivos dos parceiros!

Se você participa dos programas: Livelo, Multiplus

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casa comprando na Oppa Design e na Mobly, ou dar

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comprando na Saraiva, na Eotica, entre outras. São

muitas opções para você, Cliente Mais.

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8 de outubro

Região Nordeste

São João - CE

Parnamirim – PE

Dom Severino – PI

Região Centro-Oeste

Lago Norte – DF

Pça. Vaca Brava – GO

Região Sul

República Argentina – PR

11h30, 13h30, 15h30, 17h30 e 19h30

Confira aqui a programação das lojas desta edição

Próximoevento

Para mais informações, acesse a fanpage do Pão de Açucar no Facebook

Região SudesteOscar Freire – SPAraçatuba – SPPça. Jundiaí – SPSantos – Epit. Pessoa – SPVila Clementino – SPAlphaville II – SPMaria Amália – SPShop. Jardim Sul – SPBarra – RJBotafogo – Vol. da Pátria – RJ

Sua receita de sucesso pode ser publicada aqui! Veja como participar.

Todo mês abrimos espaço na Pitadas Pão

de Açúcar para as receitas de nossos leitores.

Portanto, se tiver um prato de sua autoria que faz

sucesso entre os amigos e a família, ele pode ser

escolhido! Basta ficar de olho para ver se a receita

se encaixa no tema: desta vez é Carnes. Pode ser

aquele peixe, frango à parmegiana ou aquela

carne recheada especial que só você sabe fazer.

Então basta cadastrar sua receita em

paodeacucar.com.br/pitadas, de 7 a 17/10/2016.

Nossa equipe de curadoria faz a seleção,

incluindo testes práticos, para escolher a melhor

receita. Além da revista Pitadas, ela também poderá

ser publicada em outros meios de comunicação

do Pão de Açúcar. O resultado será divulgado

na edição do dia 18/11/2016.

Tema: Carnes

Cadastre sua receita

de 7 a 17/10

t�DIRETOR DE REDAÇÃO: �3JDBSEP�$BTUJMIP�t�DIREÇÃO DE ARTE: Ana Lucia Caldas e André Clemente

t�FOTOGRAFIA: Ricardo D’Angelo e RJ Castilho

t�PRODUÇÃO DE OBJETOS: $SJTUJOB�&TRVJMBOUF�t�PRODUÇÃO CULINÁRIA: Beth Freidenson

t�ASSISTENTE DE PRODUÇÃO CULINÁRIA: Cleusa Bon m

t�EDITORAS: *TBCFM�3BJB�F�$BSPMJOB�&TRVJMBOUF�t�REVISÃO: Ruth Figueiredo

Parte integrante da Revista Veja, edição 2.499, mês de outubro.

Não pode ser vendida separadamente. Tiragem: 359.963 exemplares.

é uma realização e Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precifi cados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Paraná. Validade: 7 a 13/10/2016.

/paodeacucar @paodeacucar @paodeacucar /videospaodeacucarpaodeacucarbr



Processado por .flow em Tue Sep 27 18:27:50 2016

3P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R

Chá

O costume da realeza britânica nasceu como forma

de abrandar a fome entre o almoço e o jantar

chá chegou à Inglaterra em 1662, quando a princesa

portuguesa Catarina de Bragança, � lha de dom João IV,

casou-se com o rei Charles II. Porém, foi apenas pelas mãos da

duquesa de Bedford, Anna Maria Russel, que nasceu o hábito

de apreciá-lo junto de bolos, biscoitos e pães. Isso porque

a duquesa sentia fome entre o almoço e o jantar e passou

a tomar a bebida quente com preparos que reduzissem a

fome até a próxima refeição. Aos poucos, o momento solitário

passou a ganhar a presença das amigas de Anna e se tornou

um evento social. Não tardou a ser incorporado por toda a

realeza e, depois, ganhou o mundo.

Para reproduzir esse momento em casa, aqueça água

e deixe a chaleira ao centro da mesa, ao lado da caixa com

diversas opções de infusões e chás. E como este virou um

evento para todos, sirva também outras bebidas como sucos

e águas aromatizadas. Acompanhe com bons pães de queijo,

torradas com ricota e geleia, wa� es, bolos e iogurtes.

Dê um charme a mais na decoração com xícaras detalhadas

e guardanapos coloridos e bom chá!

O

À mesacom a rainha

cincodas

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ENTO

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Iogurte Frimesa

vários sabores

165 g/185 g

R$ 1,39

R$ 1,19

cada

cada

Suco de laranja

Natural One

PET 245 ml

R$ 3,29

R$ 2,89

Ricota fresca

Tirolez kg

R$ 33,50

R$ 29,90

Waffle Forno de Minas

tradicional 210 g

R$ 7,99

R$ 6,99

Geleia Queensberry

sabores tradicionais

320 g

R$ 17,25

R$ 15,50

Chá Casino Royal Breakfast

com 25 saquinhos 50 g

R$ 14,90

R$ 11,90

Torrada Bauducco vários tipos 160 g

R$ 3,19

R$ 2,89



Processado por .flow em Tue Sep 27 18:27:50 2016

Capa


PapinhasAs papinhas são práticas e servem como

auxílio para quem tem crianças pequenas

e sabe que passará bastante tempo

fora de casa. Aqui, as cores também são

bem-vindas para deixar a refeição mais

atrativa. “Sopas e papinhas de creme

de mandioquinha, creme de abóbora

cabotiá, cenoura com gengibre, sopa de

feijão com macarrão de letrinhas são

bastante divertidas”, diz o chef Carlos

Ribeiro. Para quem busca praticidade, as

papinhas prontas são ótimas alternativas.

Aqui no Pão de Açúcar há opções

salgadas e doces para o seu dia a dia.

Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precificados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Paraná. Validade: 7 a 13/10/2016.

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S.

Queijo processado

Polenguinho tradicional

com 8 unidades 136 g

R$ 7,90

R$ 6,90

Composto lácteo

Ninho zero lactose

380 g

R$ 15,25

R$ 13,70

Sopinha ou papinha

Nestlé vários sabores

115 g/120 g

R$ 3,89

R$ 3,50

Água mineral Bonafont

mascote Frozen

PET 330 ml

R$ 2,49

R$ 2,19

Água de coco Kero Coco

TP 200 ml

R$ 2,59

R$ 2,29

Suco de laranja

integral Do Bem

TP 200 ml

R$ 2,59

R$ 1,99

Abobrinha-italiana

Qualitá 400 g

R$ 2,09

R$ 1,69

Cenoura orgânica

Taeq 600 g

R$ 8,09

20% de

desconto

Batata para assar e

cozinhar Qualitá 1,5 kg

R$ 10,19

R$ 7,99




divertidaRefeiçãoTransforme a hora de comer de seu �lho em uma atividade lúdica e atrativa

A


hora de comer tem de ser um momento prazeroso para pais

e �lhos. Brincar com a apresentação dos alimentos pode ser

a solução para espantar a cara feia sem nem precisar fazer o famoso

aviãozinho. A partir dos 8 meses as crianças já podem comer

alimentos macios, como cenoura cozida. Estimular a alimentação

desde essa idade contribui para a fala e a formação da arcada

dentária da criança. O chef Carlos Ribeiro, do restaurante

Na Cozinha, é um verdadeiro especialista na arte de fazer picadinho,

receita que pode ser incorporada assim que a criança começa a

mastigar, mas lembre-se de cortar os ingredientes em cubos bem

pequenos. O cozinheiro dá dicas para deixar o prato mais atrativo

aos pequenos. “Cenoura baby tem cor e textura que atraem os

olhares infantis, assim como ervilhas em bolinhas e batatinhas.”

Para deixar o molho do preparo com bastante sabor, o cozinheiro

aconselha cortar em cubinhos bem pequenos os tomates, a cebola

e o alho. “Assim, eles dissolvem durante o cozimento”, diz.

Outra dica para atrair os pequenos é convidá-los a participar

do preparo do prato. “As crianças maiores podem ajudar a cortar

os tomates. Enquanto os menores podem �car encarregados

de organizar a mise-en-place, colocando todos os ingredientes

em bowls e potinhos”, diz o chef. Cortar legumes em formato

de �ores, carrinhos ou corações também ajuda a criançada a se

divertir durante a refeição.

Picadinho do Na CozinhaReceita do chef Carlos Ribeiro

2 P O R Ç Õ E S

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de �lé-mignon picado na ponta da faca• 1/2 xícara (chá) de cenoura baby cozidas em água e sal• 1/2 xícara (chá) de ervilhas em bolinhas cozidas em água e sal• 1/2 copo (americano) de caldo de legumes• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem• 2 colheres (sopa) de manteiga• 2 colheres (sopa) de salsinha picada• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha• 1 colher (chá) de alho picado

• 1 colher (sopa) de colorau• 1 tomate bem picado • Sal e pimenta-do-reino a gosto moídos na hora

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e junte a carne, deixando-a fritar por 3 minutos. 2. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos. 3. Adicione o colorau, a salsinha e o tomate e junte o caldo de legumes. 4. Deixe reduzir por 4 minutos ao fogo baixo e coloque a cenoura e a ervilha. Dica de chef: sirva com arroz,

salada de tomates, ovo frito,

pastéis ou banana frita

Receita

Cubos de filé-mignon

para fondue resfriados kg

R$ 49,90

R$ 44,90

Filé de tilápia Copacol

congelado 400 g

R$ 12,90

R$ 11,59




Dia das CriançasUma vez ao ano os pequenos ganham carta branca para poder

comer o que têm vontade e celebrar o direito de ser criança

resente no calendário de diversos países, o Dia das Crianças tem como foco

reforçar a necessidade de respeitar os pequenos. No Brasil, a festa acontece em

12 de outubro, mas no calendário da Organização das Nações Unidas (ONU) a data

mundial é 20 de novembro, visto que nesse dia, em 1959, foi aprovada a Declaração

Universal dos Direitos das Crianças e, em 1989, foi adotada a Convenção sobre os

Direitos das Crianças – Carta Magna, que se tornou lei internacional no ano seguinte.

Assim, para agraciar a criançada que merece ser bem tratada o ano todo, o dia 12 é

marcado por presentes e comidinhas à escolha do homenageado. Para deixar a festa

mais gostosa, leve seus � lhos, a� lhados ou sobrinhos a uma de nossas lojas e permita

que escolham seus produtos favoritos. Depois, convide os outros amiguinhos e deixe

que façam a festa. A� nal, o objetivo é diverti-los.

P


É tempo de...

Confeitos coloridos,

biscoitos recheados,

bolos, bala de

goma, chocolate e

brigadeiro agradam

a adultos e crianças

e alegram a festa

de 12 de outubro.de 12 de outubro.

Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precifi cados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Paraná. Validade: 7 a 13/10/2016.

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Minipizza de mussarela ou

marguerita Pão de Açúcar

130 g/135 g

R$ 5,90

R$ 5,49

cada

cada

Bolinho recheado Bauducco

vários sabores 40 g

R$ 1,29

R$ 1,19

cada

cada

Confeito M&M’s com amendoim

ou chocolate ao leite 200 g

R$ 9,99

R$ 8,99

Bala de goma Picolino

Pan 200 g

R$ 6,05

R$ 5,39

Salgadinho de milho

Fandangos

vários sabores 63 g

R$ 2,45

R$ 2,19

Lanchinho wafer

Nestlé Passatempo

20 g

R$ 0,85

R$ 0,75




Festival de donuts e bolos de colher com deliciosos

sabores, degustações e descontos aos clientes

velho ditado de que o que é bom pode � car melhor é aplicado em

nossas padarias durante outubro. No mês das crianças, os clientes aqui

do Pão de Açúcar poderão escolher entre três sabores de donuts que fazem

o maior sucesso: creme, chocolate e doce de leite. Todos feitos com uma

massa leve e macia.

Além disso, outro de nossos sucessos também ganha destaque nesse

período, são os bolos de colher, disponíveis em sete sabores. Feitos com os

melhores ingredientes e vendidos em porções individuais, eles vêm prontos

para comer. Uma curiosidade sobre esses doces: eles foram desenvolvidos

no programa interno de colaboradores chamado “Orgulho de Pertencer”, no

qual as melhores práticas se transformam em produtos a ser vendidos em

nossas lojas. Agora é a vez de eles passarem pelo seu teste. Aproveite para

celebrar em nossa padaria o gostinho delicioso da infância.

O

e irresistíveis Fresquinhos

P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R 7

Padaria

Os bolos de colher são

exclusividade Pão de Açúcar

e são ótima opção para quem

tem família pequena, quer

provar mais de um sabor ou

para uma família em que cada

um tem uma preferência.

Confira os sabores, eleja

seus favoritos na degustação e

aproveite nossos descontos.

um tem uma preferência.

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mais perto da sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br

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Muffin kg

R$ 32,49

R$ 30,79

Bolo Kit Kat kg

R$ 49,90

R$ 47,39

Muffin com gotas de

chocolate 100 g

R$ 3,30

R$ 3,13

Bolo de colher

prestígio

R$ 4,99

R$ 4,69

Bolo de colher bombom

R$ 5,99

R$ 5,69

Donut unidade 70 g

R$ 4,59

R$ 4,29




P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R8

Cápsulasde café

A região, a mão do produtor e o clima são alguns dos fatores que inuenciam no café como produto �nal

qualidade de um produto depende de como ele

é produzido, de sua origem, clima e microclima. A

combinação dos fatores descritos é nomeada terroir. “Um café

de montanha tem altitude mais elevada e, por isso, a colheita é

toda manual, o que resulta em grãos de bebida mais �na e com

mais acidez. Em terrenos mais planos, a colheita pode ser feita

por mecanização e resulta em cafés com menos acidez”, diz a

especialista em cafés aqui do Pão de Açúcar, Eliana Relvas. No

caso do clima, quanto mais fria a temperatura da época em que

acontece o amadurecimento do grão, mais doce será o fruto,

devido ao processo acontecer mais lentamente. “Os principais

terroirs brasileiros são Cerrado mineiro, sul de Minas, matas de

Minas e montanhas de Minas, em Minas Gerais; Alta Mogiana,

Baixa Mogiana, Alta Paulista e Sorocabana, em São Paulo; além de

Espírito Santo, norte do Paraná, Bahia e Região Serrana do Rio de

Janeiro”, diz Eliana.

De acordo com a especialista, os cafés do sul de Minas ou da

Alta Mogiana têm mais acidez: “Os do Cerrado mineiro são mais

encorpados, os da Bahia têm menos corpo e são mais suaves, e os

do Espírito Santo são mais elegantes”. Porém, é importante ressaltar

que as características também dependem da variedade do café

plantado, do método de colheita e de secagem e do pós-colheita.

Aqui no Pão de Açúcar, você encontra cápsulas que revelam os

aromas e os sabores de cada região. Permita-se descobrir.

A

Com selo de origem

CápsulasO Café Pilão tem três versões em

cápsulas. A Splendente feita com

um blend de grãos 100% Arabica. A

Fortissimo é feita com uma mescla de

grãos Arabica e Robusta, e as Supremo

têm torra mais acentuada dos grãos

100% Arabica. Entre as cápsulas L’OR

EspressO há a Suntuoso com grãos das

Américas do Sul e Central e da África

Oriental; a Forza com grãos da América

do Sul e Central e a Ristretto com grãos

do leste da África e Ásia.


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Cápsulas para café Pilão Supremo, Splendente

ou Fortissimo com 10 unidades

R$ 15,50

R$ 13,90cada

cada

Café do Ponto L’OR Espresso vários sabores

com 10 cápsulas 52 g

R$ 16,50

R$ 14,90cada

cada




Com modo de preparoDiferentes métodos de extração da bebida ampliam

a diversidade de sabores e aromas de uma xícara

oder apertar um botão e, em pouquíssimo tempo, ter uma xícara de café

prontinha em mãos é bastante prático e amplia as possibilidades na hora

de escolher o blend favorito. Porém, o café é um mundo a ser explorado e isso

vale não apenas para os grãos, mas também para seus métodos de extração.

A especialista em cafés aqui no Pão de Açúcar, Eliana Relvas, conta um pouco

sobre três métodos: o �ltrado, o cafeteira italiana e o prensa francesa, sendo que

esses dois últimos resultam em um sabor mais intenso e aparência turva.

P


Café

O método prensa francesa

(ou french press) pede uma

moagem mais grossa e exige

que o vidro seja escaldado

antes. “Coloque o pó de café

(3 a 4 colheres das de sopa) e

água fervente (entre 400 e 500

ml, dependendo do tamanho

da cafeteira) e espere de 3 a

4 minutos, depois empurre o

êmbolo para baixo, separando

o pó da bebida. Mas, atenção,

por ser de vidro, essa

cafeteira não mantém

a temperatura por muito

tempo. Então, recomenda-se

servir imediatamente após

o preparo”, diz Eliana.

O café filtrado está entre os

consumos mais comuns e a

dica para quem quer fazer a

porção individual é colocar

aproximadamente 1 colher

(sopa) de café para cada 100 a

120 ml de água, que deve estar

fervente, pois mais quente do

que isso pode queimar os grãos.

Dica: umedeça o filtro antes

do preparo. Faça o mesmo

com o pó de café, lentamente,

para ter uma extração mais

homogênea e saborosa.

O método de cafeteira italiana (ou moka) prepara

o café por percolação, ou seja, a água fervente passa

pelo pó de café extraindo seus óleos aromáticos.

“Devido à temperatura mais elevada da água,

que está sob pressão de vapor, a moagem deve ser

um pouco mais grossa e, consequentemente,

a temperatura da bebida também será mais alta”,

diz Eliana. “Esse método de preparo tem mais

pressão e é considerado o precursor do expresso.”

Dica importante: use a cafeteira ao fogo baixo

para que a água passe lentamente pelo pó de café.

Eliana Relvas

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Biscoito caramelizado

Biscoff Lotus 120 g

R$ 6,99

R$ 5,99

Café torrado e moído

Delta Origem 250 g

R$ 13,90

R$ 12,51


Café Do Centro especiais

de origem 250 g

R$ 14,90

R$ 13,39


Melitta Sabor da

Fazenda 500 g

R$ 13,09

R$ 11,90

Café Alvorada

vários tipos 500g

R$ 7,99

R$ 7,19

cada

cada

Café do Ponto

torrado e moído

vários tipos

vácuo puro 500 g

R$ 12,75

R$ 11,50




Itália

Receitas italianascom tempero brasileiro

A imigração italiana in� uenciou cozinhas

pelo mundo com suas técnicas e preparos

uando chegaram ao Brasil, os italianos tentaram

reproduzir as receitas de seu país, porém, nem todos os

ingredientes estavam disponíveis em terras tupiniquins e, por

isso, foram feitas algumas adaptações. “Tivemos momentos bem

importantes em relação a isso. O primeiro deles foi a chegada

dos imigrantes em 1875, que vieram de um período complicado

na Europa e depararam com novos sabores”, diz o chef Rodrigo

Bellora, do Valle Rústico. Outra fase da cozinha da Itália por

aqui foi quando começaram a receber e germinar as sementes

trazidas do País da Bota, aliadas à descoberta dos produtos

da América. “O terceiro momento é o que vivemos hoje, de

preservar as técnicas e as in� uências, mas valorizando o que

é natural ou naturalizado por aqui, como a uva e o radicci”,

a� rma Rodrigo.

Mas se engana quem pensa que a mesa italiana é montada

apenas com uma bela massa. “Tem de ter uma boa salada, e

quando digo isso me re� ro não apenas ao sabor, mas à grande

quantidade. E lembre-se: quanto mais fresco e com menos

alteração nos ingredientes, melhor”, diz o chef. Para dar o toque

daquele país, o cozinheiro indica dois molhos típicos de lá. O

primeiro deles é feito com duas partes de vinagre de vinho, uma

de azeite, e sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Basta misturar

tudo e colocar sobre as folhas. Outra receita do chef é o creme de

iogurte com capim-cidreira. “Para isso, precisamos de 300 gramas

de iogurte natural, 7 folhas de capim-cidreira, sal e pimenta a

gosto. Bata tudo no liquidi� cador e leve para a geladeira por 3

horas. Depois é só coar”, diz Rodrigo. Essa última receita pode ser

incorporada a pratos com peixes, além de saladas.

Q


A caponata é um prato típico

da região da Siciliana e é feita

com berinjela refogada junto

de tomates, cebola e um bom

azeite. Aqui no Pão de Açúcar

você pode comprá-la pronta

ou ainda levar os ingredientes

para casa e fazer a própria

receita. Para servir, aposte

no clássico pão italiano.


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Crouton Florio 120 g

R$ 7,59

R$ 7,19

Pão italiano 100 g

R$ 1,29

R$ 1,20

Caponata especial 100 g

R$ 3,99

R$ 3,59

Queijo italiano grana

padano Soresina 200 g

R$ 24,90

R$ 21,90

Azeite de oliva

português extravirgem

Tejo 500 ml

R$ 14,90

R$ 13,50




RotisserieNas lojas que têm rotisserie, você

encontra molhos artesanais

prontos, deliciosos para adicionar

à sua massa.


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Cubos de peito de frango

resfriados kg

R$ 14,99

R$ 13,49

Camarão descascado

cozido congelado 71/90

Qualitá 400 g

R$ 34,90

R$ 29,90

Macarrão italiano

integral De Cecco

penne rigate 500 g

R$ 11,50

R$ 8,90

Molho para salada

MasterFoods vários

sabores 234 ml

R$ 5,35

R$ 4,79

Água mineral italiana

San Pellegrino

garrafa 750 ml

R$ 9,75

R$ 8,99

Vinho espanhol rosé

Sangre de Toro 750 ml

R$ 49,90

R$ 36,90

Couve fatiada Cozinha

Fácil pacote 200 g

R$ 8,90

R$ 7,99

Uva-passa escura sem

semente Qualitá 250 g

R$ 6,79

R$ 5,39





Harmonização

As carnes podem � car ainda mais saborosas

se acompanhadas dos vinhos certos

icar em dúvida na hora de escolher o vinho

perfeito para acompanhar a refeição é

normal. Em nossas lojas, você encontra atendentes

de vinhos para lhe ajudar a encontrar um rumo

entre as prateleiras recheadas de garrafas. Além

disso, o especialista em vinhos aqui do Pão de

Açúcar, Carlos Cabral, dá a dica para harmonizar

carnes vermelhas e brancas com vinho. “Os tintos

são boa pedida para as carnes vermelhas, em

geral, para aves de caça, como faisão e codorna,

ou para uma receita de bacalhau acompanhado de

pimentão, cebolas, tomates e pimenta. Os brancos

acompanham bem as carnes brancas de aves ou o

bacalhau quando feito apenas cozido, assado ou

frito”, conta Cabral. “Se quiser incrementar o sabor

de aves, aposte em um rosé nas taças .”

F

Em plenasintonia

Dica do especialista em vinhosC ARLOS C ABR AL

“Pernil de cordeiro pede

um tinto maduro das

uvas Merlot e Cabernet

Sauvignon”, a� rma Cabral.

“Para facilitar

a vida de quem

não sabe como

harmonizar, aposte

em espumantes ou

Champagne brut,

pois são coringas”,

diz o especialista.


Fo

to m

era

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ilu

stra

tiv

a.

Filé-mignon bovino

extralimpo resfriado kg

R$ 59,90

R$ 53,90

Pernil de cordeiro

congelado kg

R$ 45,49

R$ 39,90

Bacalhau porto imperial

(morhua) bandeja kg

R$ 79,90

R$ 69,90

Vinho argentino tinto

Santa Júlia Reserva

malbec 750 ml

R$ 57,90

R$ 46,90

Vinho chileno tinto

Dark Cellar 750 ml

R$ 44,90

R$ 34,90

Vinho chileno

Club des Sommeliers

Gran Reserva 750 ml

R$ 79,90

R$ 74,90




Para abrir oapetite

Petiscar é tudo de bom

e uma caprichada mesa de

frios dá início à festa

happy hour pode ter a companhia

de diferentes quitutes, porém, uma

boa mesa de antepastos abre de forma

elegante o apetite. Coloque diferentes pães

sobre a mesa e crie acompanhamentos

caprichados. “O picles pode ser

incrementado com cebolas cortadas em

tirinhas bem � nas, uva-passa e berinjela

em cubinhos puxados no azeite e no alho.

Finalize com salsinha picada e farinha de

rosca”, diz o chef Eduardo Sedelmaier, do

restaurante O Realejo. Embutidos

também fazem boa companhia e aqui no

Pão de Açúcar você encontra os que mais

agradam seus convidados.

A


você encontra os que mais

Encontrosem casa

CopaCom a sobrepaleta

(também chamada de

copa-lombo) é feita

a copa. “É um corte

nobre, com gordura

entremeada, o que

faz essa peça fi car

bastante saborosa.

Nesse caso, o tempo

de cura é mais curto

devido ao tamanho

da peça”, afi rma o chef.

Para acompanhar,

aposte em vegetais

frescos e alimentos

com bastante acidez,

como picles, abacaxi

e geleia de laranja.

Presunto cru“Presunto cru é

feito com a perna

de porco salgada,

após passar por um

longo processo de

cura em temperatura

e umidade

controladas”, diz

Sedelmaier. “Vai

muito bem com

alimentos adocicados

e frutas, como melão,

fi go e ameixa.”

SalameBastante comum na

mesa dos brasileiros,

o salame é feito com

linguiça curada com

pouco mais de 30%

de gordura. “E cada

região da Europa

tem o próprio tipo

desse embutido. No

geral, harmoniza

bem com queijos,

tomate-cereja com

azeite e manjericão,

castanhas, como

pistache, azeitonas e

até chucrute”, afi rma

Sedelmaier.

Presunto cru

ondulado Villani

fatiado 100 g

R$ 21,90

R$ 19,90

Copa Sadia

fatiada 100 g

R$ 9,90

R$ 7,90

Salame espanhol

Valent fatiado

100 g

R$ 11,90

R$ 9,90

Picles em conserva

250 g

R$ 7,90

R$ 7,19

Azeitona preta

azapa 250 g

R$ 12,90

R$ 11,99

Abobrinha, berinjela ou

pasta de alcachofra

De Tommaso 150 g

R$ 17,90

R$ 16,99





Deliciosose práticos

Catupiry apresenta linha de salgados práticos e gostosos para ter sempre à mão

econhecida pela qualidade de seu requeijão cremoso,

a Catupiry tem uma sortida linha de quitutes para

compor a refeição ou para ser consumidos sozinhos.

Patrimônio das mesas de café da manhã e chá da tarde,

os pães de queijo da marca são recheados com o famoso

requeijão. Para acompanhar as refeições, escolha a quiche

de alho-poró com Catupiry.

Acompanhada de uma saladinha �ca uma delícia, ainda mais

se saboreadas nos dias quentes que chegam com a primavera

e o verão. Há ainda as tortinhas de frango e palmito, todas

com Catupiry. Os produtos são feitos com ingredientes

selecionados e têm em comum a massa crocante e o recheio

cremoso. Ah, a melhor parte, podem ser conservados no

freezer por até 120 dias.

R

Mais que requeijão

A empanada pode ser encontrada no sabor carne com Catupiry. Ótima para a hora do lanche ou mesmo para acompanhar as refeições.


Fo

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a.

Salgados Catupiry

420 g/440 g

R$ 24,90

R$ 22,90

cada

cada

Pão de queijo recheado

Catupiry 390 g

R$ 15,90

R$ 13,90




Baião de todosO chef André Mifano se une à Coca-Cola Stevia e ensina a preparar prato

clássico da culinária brasileira durante aula aqui no Pão de Açúcar

T


Pitadas

Baião de Dois reinventadoReceita do chef André Mifano

2 P E S S O A S

INGREDIENTES:

• 50 g de grão-de-bico• 50 g de arroz vermelho• 30 g de carne-seca (cozida e dessalgada)• 30 g de linguiça Guanabara (pernil)• 30 g de queijo canastra• 10 g de bacon• 1 litro de caldo de frango• 50 ml de azeite• 1 unidade de tomate• 1 unidade de cebola• 2 unidades de alho• 30 g de manteiga• 10 g de coentro• 10 g de salsa• 10 g de cebolinha• 3 g de cominho

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o grão-de-bico na pressão em torno de 7 a 10 minutos. Mantenha-o � rme, pois ele ainda vai cozinhar com o arroz. 2. Refogue a cebola e o alho no azeite, depois junte as carnes e refogue por 5 minutos. 3. Acrescente o arroz vermelho e o grão-de--bico, misture e coloque o caldo. 4. Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhe até o arroz � car ao dente e com caldo no fundo da panela – não deixe secar o caldo. 5. Acrescente o tomate e a manteiga com o arroz ainda caldoso. 6. Finalize com as ervas.

Receita

vivoao

udo começou com um desa� o proposto pela Coca-Cola Brasil, o de convidar o

cozinheiro André Mifano para recriar um prato clássico brasileiro. Após mais de

6.000 votos no Twitter da marca de bebidas, foi escolhido o baião de dois para acompanhar

a nova Coca-Cola com Stevia e 50% menos açúcar.

Assim, o chef assumiu a cozinha do Pitadas ao Vivo, no Pão de Açúcar Borba Gato, em

Santo Amaro - SP, e ensinou a fazer essa deliciosa receita. Para acompanhar, não podiam

faltar copos gelados de Coca-Cola, claro. Para você, que não pôde participar dessa festa

entre panelas, a gente repassa aqui a receita de Mifano. Experimente junto de sua família e

amigos e sinta a felicidade dessa união. Coca-Cola stevia

lata 350 ml

R$ 2,39

R$ 2,15

Coca-Cola stevia

PET 1,5 litro

R$ 4,35

R$ 3,99

Queijo minas artesanal

Canastra kg

R$ 62,90

R$ 57,90

Carne bovina

jerked beef traseiro

Qualitá 500 g

R$ 22,25

R$ 19,90

Grão-de-bico

Casino 265 g

R$ 7,29

R$ 5,49




Quer ter acesso a todas as revistas Pitadas Pão de Açúcar? Acesse

e encontre todas as edições já publicadas.paodeacucar.com.br/pitadas

A

saborosa e saudávelCarne suína:Copa-lombo suíno é fácil de fazer,

suculento e vai bem com temperos ácidos

cada dia que passa a carne suína está mais inserida no

menu dos consumidores. Isso graças à desmiti� cação dos

tabus que rondam essa proteína que, ao contrário do que muitos

pensam, é saudável e tem taxas mais baixas de gordura, calorias

e colesterol. Além disso, apresenta variedades de corte para ser

incorporadas no dia a dia deixando de lado a monotonia na

cozinha. O chef Flávio Miyamura, do restaurante Miya, conta que

tem a carne suína como uma de suas preferidas para trabalhar,

tanto que os pratos com ela têm lugar cativo em seu cardápio.

Um corte que se destaca é o copa-lombo, conhecido por ter

gordura entremeada que o deixa bastante saboroso. “Quando

assada, a gordura derrete e umidi� ca a carne”, diz o chef.

Para os fãs de bife acebolado, esse também é um corte

que se encaixa nessa receita. “Tem de cortar os � lés um pouco

mais grossos para garantir a textura, sem � car solado”, a� rma

Miyamura. Na hora de escolher os temperos, o cozinheiro destaca

os que são ácidos, pois ajudam a quebrar um pouco a gordura.

“Deixe marinar no vinho branco ou tinto, ou tempere com limão”,

diz. Para preparar o bife acebolado na frigideira, aqueça-a bem,

doure a carne até atingir o ponto desejado e retire. Na mesma

frigideira, leve as cebolas para caramelizar e sirva junto do bife.

Dê mais um toque ao � ambar as cebolas com conhaque.

Suínos


Fo

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a.

Copa lombo suína

resfriada kg

R$ 14,99

R$ 12,99




a vez dos pequenos você encontra os produtos para deixar ...a refeição da criançada mais gostosa...

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