A TUTTO RISOTTO Risotto alla pescatora a modo mio 3

Risotto ai polipetti 3

Risotto ai carciofi 3

Risotto ai frutti mare 4

Risotto agli asparagi 4

Risotto agli spinaci e scamorza 5

Risotto zucca e provola napoletana 5

Risotto alla zucca 6

Risotto all'arancia 6

Risotto carote e zucchine 6

Risotto con gamberetti e zucchine 7

Risotto alla cantonese 8

Risotto al pesto di zucchine 8

Risotto al radicchio 9

Risotto alle verdure 9

Risotto con mozzarella e salsiccia 9

Risotto primavera 10

Risotto ai fiori di zucca e gamberetti 10

Risotto alla arancia 10

Risotto ai funghi porcini e salsiccia 11

Risotto alla provola e spumante 11

Risotto con la verza 12

Risotto d'inverno 12

Risotto alla birra 12

Risotto dell'orto 13

Risotto ai fiori di zucca 13

Risotto al taleggio 14

Risotto ai frutti di mare (es. totani e cozze) 14

Risotto zucca e speck 14

1

Risotto con broccoli 15

Risotto al salmone 15

Risotto asparagi e certosino 15

Risotto con funghi porcini e pomodori secchi 16

Risotto ai formaggi 16

Risotto ai peperoni e Philadelphia 17

Risotto robiola e speck 17

Risotto al pomodoro fresco 17

Risotto alle fragole e formaggio 18

Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia 18

Risotto al tonno 19

Risotto imperiale 19

Risotto alla crema di scampi 20

Risotto alle castagne 20

Risotto con zucchine 21

2

Risotto alla pescatora a modo mioIngredienti300 g di preparato di pesce surgelato5 code di gamberoni surgelatiprezzemolouno spicchio di aglio50 g di olio evopeperoncino5-6 pomodorini ciliegia320 di riso parboiled100 g di vino bianco520 g circa di brodo vegetale bollente

PreparazioneTritare il prezzemolo, 5 sec. vel. 7.Aggiungere l'olio, l'aglio e il peperoncino ed insaporire 3 min. 100 vel. 1 (se da fastidiotogliere laglio alla fine).Aggiungere il preparato di pesce e tritare 5 sec. vel. 5 ( possibile anche non tritare, inquesto modo l'aspetto finale sar pi bello).Salare ed eventualmente pepare, far andare 4

min. 100 vel. , sfumare con il vino 2

min. vel. senza misurino.Unire i pomodorini a dadini e i gamberoni

cuocere 10 min. temp. Varoma vel. . Versare il riso e il brodo vegetale(tenere un misurino di H2O in caldo) e far

cuocere 13 min. 100 vel. 1.

Risotto ai polipettiIngredienti350 g di riso350 g di polipetti freschi o surgelati1 cipolla piccola1 spicchio daglio200 g di polpa di pomodoroun ciuffo di prezzemolo40 g di olio50 g di vino bianco800 g di H2O sale e pepe q.b.

PreparazioneNel mettere il ciuffo di prezzemolo,tritare 3 sec. vel. 7, metterne met da parte.Aggiungere aglio e cipolla, tritare per 5 sec. vel. 5.

Unire olio e polipetti, 5 min. 100 vel. 1.

Versare il vino, 5 min. 100 vel. 1.Unire la polpa di pomodoro e il riso, 3 min. 100

vel. 1.Versare lH2O, il sale, impostare il tempo di

cottura del riso 100 vel. 1.Aggiustare di sale. Se necessario aggiungere un misurino di H2O calda.Versare in una risottiera, pepare e distribuire il prezzemolo tritato, mantecare e servire.

Risotto ai carciofiIngredienti150 g di cuori di carciofo surgelati oppure 3 carciofi freschi medi1 spicchio di aglio4 gambi di prezzemolo30 g di olio200 g di riso Carnaroli

PreparazioneTagliare in quattro i carciofi surgelati e tenere da parte, oppure, pulire e tagliare in sesti i carciofi freschi e metterli a bagno in H2O e limone, tenere da parte.Nel mettere il prezzemolo lavato e asciugato tritare 3 sec. vel. 5, mettere da parte.Tritare lo spicchio di aglio 3 sec. vel. 5 se

3

30 g di vino bianco secco500 g di H2O bollentedado vegetale Bimby q.b.30 g di parmigiano tritato30 g di burro

necessario raccogliere sul fondo con la spatola tritare 3 sec. vel. 5.Versare lolio e unire i carciofi 5 min. 100 vel.1.

Aggiungere il riso 3 min. 100 vel. 1.Bagnare con il vino (si pu anche non metterlo, il gusto dei carciofi si deve sentire) 3 min. 100

vel. 1.Aggiungere lH2O bollente con il dado, impostare

il tempo di cottura del riso 100 vel. 1.Versare il risotto in un piatto da portata distribuire il prezzemolo tritato, il parmigiano e il burro, mantecare e servire.

Risotto ai frutti mareIngredienti400 g di riso300 g di frutti di mare(freschi, o scongelati, gi puliti)1 spicchio di aglio1 pezzetto di cipolla40 g di olio di oliva misurino di vino bianco2 pomodori maturi o 1 misurino di passata di pomodori800 g di H2O 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby1 cucchiaino di prezzemolo tritatosale q.b.1 bustina di zafferano

PreparazioneInserire nel olio e cipolla 3 min. 100 vel. 2.Unire dei frutti di mare 2 min. 100 vel. 1.Aggiungere il vino 2 min. 100 vel. 1.Introdurre H2O , dado, pomodoro e zafferano 8 min. 100 vel. 1.Posizionare il cestello con i frutti di mare rimasti, e il riso 20 min. 100 vel. 4.Versare in una risottiera, aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, amalgamare bene e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Risotto agli asparagiIngredienti400 g di asparagi30 g di cipolla40 g di olio500 g di riso50 g di vino bianco1 l di H2O 1 cucchiaio di dado Bimby100 g di latte30 g di burro50 g di parmigiano

PreparazioneTagliare le punte di asparagi e metterle da parte.Nel mettere la cipolla e la parte morbida del gambo degli asparagi 4-5 sec. vel. 4.

Unire lolio 3 min. 100 vel. . Versare il

riso e le punte di asparago 3 min. 100 vel. 1, durante i 3 min. bagnare con il vino.Versare H2O e dado, impostare il tempo di cottura del riso. Dopo 10 min. aggiungere il latte.Aggiustare di sale. Versare in una risottiera, unire burro e parmigiano, mantecare e servire.

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Risotto agli spinaci e scamorzaIngredienti150 g di spinaci70 g di scamorza1 scalogno20 + 30 g di burro20 g di olio evo300 g di riso50 g di vino700 g di H2O 1 cucchiaio scarso di dado vegetale Bimby

PreparazioneMondare gli spinaci, spezzettarli e metterli a colare.Inserire nel la scamorza tagliata in 4 pezzi 5 sec. vel. 6, mettere da parte.Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5. Aggiungere 20 g

burro e olio 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere

il riso 3 min. 100 vel. 1, mentre cuoce sfumare con 50 g di vino.Versare H2O , dado e spinaci spezzettati (non necessario tritarli perch si riducono molto). Impostare il tempo di cottura del riso 100

vel. 1.

Versare la scamorza tritata e mescolare con vel. 2.Controllare di sale. Versare in un piatto da portata, aggiungere il burro, il parmigiano, una macinata di pepe mantecare e servire

Risotto zucca e provola napoletanaIngredienti1 spicchio di aglio1 scalogno30 g di olio100 g di zucca + 300 tagliata a pezzetti900 g di H2O un cucchiaio scarso di dado vegetale300 g di risosale q.b.100 g di provola tagliata a pezzettiA piacere30 g di burroparmigiano grattugiato

PreparazioneNel mettere aglio, scalogno e i 100 g zucca, tritare 6 sec. vel. 5.Unire lolio 3 min. 100 vel. 1.Versare lH2O e il dado 4 min. 100 vel. 1, nel frattempo mettere la provola nel piatto da portata (a piacere con 30 g di burro e parmigiano).Versare nel i 300 g di zucca e il riso impostare il tempo di cottura del

riso 100 vel. 1.Se necessario aggiungere ancora H2O, aggiustare di sale, il risotto deve risultare molto morbido.Versare nel piatto da portata e mantecare fino a sciogliere la provola, servire.

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Risotto alla zuccaIngredienti40 g di burro cipollaun po di basilicoparmigiano grattugiato 300 g di riso400 g di zucca700 g di H2O 1 cucchiaino di dado Bimby300 g di provola affumicata

PreparazioneMettere la cipolla nel con le lame in movimento a vel. 5, fai andare per 10 sec.Aprire il , raccogliere la cipolla e farla andare sul fondo del . Mettere il burro e cuocere 3 min. 100 vel. 1.Unire la zucca, lavata e tagliata a pezzi, 5 min. 100 vel. 2.Dopo cotta la cipolla, far andare le lame per 20 sec. vel. 5-6.Aggiungere il riso, cuocere 2 min. 100 vel. 1.Aggiungere l'H2O il dado e far cuocere per 14

min. vel. .Nell' ultimo minuto, mettere il basilico.Versare il tutto in una risottiera e aggiungere la provola e il parmigiano, amalgamare il tutto.

Risotto all'aranciaIngredienti350 riso150 succo d'arance + 2 arance non trattate(solo la buccia)40 di olio evo50 di mandorle spellate2 rametti di timo fresco30 di sedano1 cipolla media650 di H2O 1 cucchiaio di dado Bimbysale e pepe q.b.

PreparazioneTritare le mandorle grossolanamente 3 sec. vel. 5 mettere da parte.Togliere la buccia alle arance, solo la parte gialla, e metterla a bagno in H2O bollente per 10 min. Togliere le bucce dall'H2O, asciugarle e tritarle 8 sec. vel. 7, mettere il trito nel succo di arancia e tenere da parte.Tritare il sedano e cipolla 5 sec. vel. 7. Versare l'olio e il timo rosolare 3 min. 100 vel. 1.Versare il succo d'arancia, l'H2O e il dado, cuocere 10 min. 100 vel. 1.Aggiustare di sale e versare il riso, cuocere 15 min. 100 vel 1.A fine cottura unire le mandorle tritate, mescolare. Versare nella risottiera e servire.

Risotto carote e zucchineIngredienti1 carota1 o 2 zucchine1 scalogno20 g di olio20 + 20g di burro300 g di riso40 g di vino bianco

PreparazioneTagliare a pezzi la carota, le zucchine e lo scalogno, mettere nel 6 sec. vel. 4

Aggiungere lolio e 20g di burro 5 min. 100

vel. .

Versare il riso 3 min.100 vel. 1.Durante la cottura bagnare con vino bianco.

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700 g di H2O sale q.b.30 g di parmigiano

Aggiungere lH2O il sale. Impostare il tempo di

cottura del riso 100 vel. 1. Se necessario unire ancora H2O e far cuocere 2-3 min. ancora. pronto quando risulta cremoso.Versare in un piatto da portata, aggiungere il burro, il parmigiano, mantecare e servire.

Risotto con gamberetti e zucchine Ingredienti20 g di prezzemolo1 spicchio daglio30 g di olio evo+ q.b.350 g di zucchine mondate e tagliate a tocchettisale q.b.800 g dH2O 350 g gamberetti puliti1 limone il succo

Per il riso1,5 kg di H2O 350 g di riso parboiled2 bustine di zafferano350 g di pomodori Ciliegino5 foglie di basilicopepe q.b.

PreparazioneSi pu preparare il giorno primaMettere nel il prezzemolo e tritare 5 sec. vel. 7, metterne la met da parte.Aggiungere laglio, lolio, le zucchine e il sale,

cuocere 10 min. 100 vel. .Versare in un piatto da portata e togliere laglio.Senza lavare il versare 800g dH2O e un pizzico di sale, posizionare il Varoma, distribuirvi i gamberetti, chiudere e cuocere 15 min. Varoma vel. 1.Al termine, mettere i gamberetti in una ciotola e condire con un filo dolio, il succo di limone e il prezzemolo tenuto da parte; aggiustare di sale e mescolare poi versare nel piatto da portata con le zucchine.Preparare il risoMettere nel lH2O e portare a bollore 9 min. 100 vel. 1.

Versare il riso e cuocere 15 min. 100 vel. 1. Quando mancano 3 min. al termine della cottura, aggiungere lo zafferano.Nel frattempo, tagliare i pomodorini in una ciotola, condirli con olio, sale, basilico spezzettato, mescolare bene e aggiungere nel piatto da portata con le zucchine e i gamberetti.Scolare il riso, passarlo sotto H2O fredda corrente poi versarlo nel piatto da portata e mescolare bene.Il giorno successivo, al momento di servire, aggiungere un filo dolio e aggiustare di sale quindi servire.

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Risotto alla cantoneseIngredienti130 g riso parboiled150 g piselli surgelati100 g di prosciutto cotto a dadini2 uovasale e pepeolio per condire

PreparazioneMettere nel il cestello per il riso, coprire di H2O fino al bordo del cestello e scaldare

l'H2O 6 min. temp. 100 vel. .Versare il riso nel cestello, mettere i piselli nella campana del Varoma con il prosciutto cotto, mentre nel vassoio poggiarvi la carta forno bagnata e ben strizzata e inserirvi le 2 uova precedentemente strapazzate con il sale e il pepe, come se si volesse fare una frittatina. Impostare i tempi di cottura

del riso temp. Varoma vel. .Terminata la cottura, tagliuzzare la frittatina, versarla nella campana del Varoma con i pisellini e il prosciutto, tirare fuori il riso dal cestello e aggiungerlo nella campana del Varoma con un filo d'olio, condire il tutto e servire.

Risotto al pesto di zucchineIngredientiPer il risotto500 g di riso1 pezzo di cipolla50 g di burro1 l d'H2O Per il pestozucchine1 spicchio d'aglio15 foglie di basilico1 misurino d'olio50 g di parmigiano10 gherigli di nocisale q.b.

PreparazionePreparare il pestoInserire nel formaggio e noci 10 sec. vel. 7, mettere da parte.Inserire nel 30 g d'olio e l'aglio 3 min. 90 vel. 1.Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il basilico, il sale e cuocere 10 min. 100 vel. 1.Aggiungere gli ingredienti rimasti 15 sec. vel. 6 e 20 sec. vel. Turbo. Mettere da parte.Preparare il risottoInserire nel cipolla e burro 4 min. 100 vel. 3.

Unire il riso 2 min. 100 vel. . Aggiungere 1 l d'H2O salare e far cucinare 15 min.

100 vel. .5 min. prima della fine della cottura inserire nel 6 cucchiai di pesto preparato in precedenza. Servire caldo con del formaggio grattugiato.

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Risotto al radicchioIngredienti150 g di radicchio200 g di riso superfino30 g di cipolla30 g di olio50 g di latte50 g di vino rosso300 g di H2O 50 g di formaggio molledado Bimby q.b.20 g di burro30 g di parmigiano

PreparazioneNel mettere la cipolla e il radicchio, spezzettare per 6 sec. vel. 4.

Unire lolio, 3 min. 100 vel. 1.

Aggiungere il riso, 5 min. 100 vel. 1. Dopo 3 min. versare il vino. Unire l H2O e il dado e

impostare il tempo di cottura del riso 100

vel. .Quando il riso ha preso il bollore unire il latte.Nel piatto da portata distribuire il formaggio molle, versare il riso, unire il burro e il parmigiano, mantecare e servire

Risotto alle verdureIngredienti300 g di riso1 cucchiaio di dado in polvere1 cipolla piccola o un porro1 spicchio di aglio1 costolina di sedano2 zucchine150 g di pisellini (anche surgelati)1 carota700 g di H2O sale e pepe q.b.

PreparazioneNel mettere cipolla, aglio e sedano 10 sec. vel. 7.Aggiungere olio q.b. e far soffriggere per 3 min. 100 vel. 1.A questo punto aggiungere la carota a fettine, i pisellini e le zucchine a fettine. Far cuocere per 3

min. 100 vel. 1.Aggiungere 1 misurino dH2O e far cuocere

ancora per 7 min. 100 vel. 1.Inserire il riso, farlo insaporire per 3 min. 100

vel. 1.Versare lH2O , il dado, il sale, il pepe e cuocere

per 13 min. 100 vel.1 e 2 min. Varoma

100 vel. 1.Servire con parmigiano grattugiato e a piacere una noce di burro.

Risotto con mozzarella e salsicciaIngredientiuno scalogno medio350 g di riso50 g di vino bianco40 g di olio di oliva500 g di salsiccia frescauna mozzarella1 l di brodo caldosale q.b.

PreparazioneTritare lo scalogno 4 sec. vel. 7.Aggiungere lolio e soffriggere 3 min. a 100 a vel.1.Unire il riso e sfumarlo con il vino bianco. Tostarlo per 3 min. a vel. 1. Aggiungere la salsiccia spellata e fatta a pezzetti.Versare il brodo, sale e cuocere per 15-18 min.

100 vel. 1. Verso la fine cottura aggiungere la

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mozzarella tagliata a dadini.

Risotto primaveraIngredienti cipolla2 zucchine100 g di robiola1 spicchio d'aglio350 g di riso (carnaroli)800 g di brodo

PreparazioneInserire nel la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7.

Aggiungere l'olio e soffriggere 100 vel. .Aggiungere le zucchine, tritare 3 sec. vel. 6

poi 1 min. 100 vel. (per insaporire le zucchine al gusto del soffritto). Aggiungere il riso e il brodo (a piacere di carne o vegetale

oppure H2O e dado) 13 min. vel. 1.

Aggiungere la robiola, 3 min. a 100 vel. 1.

Risotto ai fiori di zucca e gamberettiIngredienti500 g di riso parboild per risotti250 g di gamberetti30 -40 fiori di zucca50 g di olio di semi1 cucchiaio di dado Bimby1 bustina di zafferanocipolla1 tuorlo d'uovo

NOTA: Le dosi dei fiori di zucca non sono precise, ma comunque riempiono il per qualche minuto poi si ritirano. Pi che i gamberetti megliousare le code di gambero di media grandezza perch fanno pi scena e si assaporano di pi!

PreparazioneSoffriggere la cipolla con l'olio 3 min. 100vel. 4.Posizionare la farfalla e aggiungere i fiori di zucca mondati e tagliati a striscioline, i gamberetti, lo zafferano, misurino di H2O cuocere 10 min. 100 vel. 1.Aggiungere il dado, misurino di H2O continuare la cottura 6 min. 100 vel. 1Aggiungere Il parmigiano, il tuorlo d'uovo e amalgamare 3-4 sec. vel. 4.Togliere il sugo e mettere 1 l di H2O nel con la farfalla e un po di dado Bimby 10 min. 100 vel. 1.Inserire il riso nel e impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1.A cottura ultimata, versare il riso nella risottiera con il sugo, mantecare e servire subito.

Risotto alla aranciaIngredienti500 g riso800 g H2O 1 dado e 2 manciate abbondanti di parmigiano200 g burro20 g olio cipolla oppure 3 scalogno

PreparazioneInserire nel cipolla tagliata finemente, unire l'olio e il burro 2 min. 100 vel. 1.Aggiungere il succo dell'arancia e il dado 2 min. 100 vel. 1.Aggiungere il Grand Marnier e pepe (circa un cucchiaino) 2 min. 100 vel. 1.Continuare con la cottura se all'apertura del si sente ancora forte l'odore del liquore (deve

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3 arance succose di bicchiere Grand Marnier o liquore all'arancio1 confezione piccola di panna da cucinasale e pepe q.b.

essere tutto evaporato).Posizionare la farfalla, aggiungere riso e tostarlo per 2 min. 100 vel. 1. Verificare che il riso sia completamente asciutto e abbia assorbito completamente il sughetto preparato in precedenza.Versare l'H2O e il dado cuocere 12 min. 100

vel.1. Gli ultimi 3 min. aggiungere la panna e il parmigiano, spostando la temperatura a Varoma.Aggiustare di sale e pepe e servire.

Risotto ai funghi porcini e salsicciaIngredienti300 g di funghi porcini congelati interiprezzemolo1 scalogno50 g di burro30 g di olio evo40 g di vino bianco secco350 g di riso per risotti1 cucchiaio di dado Bimby700 g di H2O 50 g di parmigiano grattugiato

PreparazioneInserire nel tritate il prezzemolo 3 sec. vel. 7 e mettere da parteInserire nel tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5Aggiungere 25 g di burro, l'olio, i funghi e la

salsiccia 3 min. 100 vel. 1

Aggiungere il riso 4 min. 100 vel. 1, dopo 3 min. sfumare con il vino.Aggiungere l'H2O ed il dado, impostare il tempo di

cottura richiesto per il riso 100 vel. 1Versare in una zuppiera, spolverare col prezzemolo e mantecare con il burro rimasto e parmigiano.Consigli- Non scongelare totalmente i funghi ma quanto basta per tagliarli a tocchetti.- Dalla salsiccia togliere il budello e sminuzzarla il pi possibile.

Risotto alla provola e spumanteIngredienti500 g di riso300 g di provola dolce400 g di spumante secco700 g di H2O 1 cucchiaio di dado Bimby250 g di panna100 g di burro

PreparazioneInserire la provola nel 1 min. vel. 3 e metterla da parte.Posizionare la farfalla e introdurre met burro, 200g di spumante e riso 5 min. 100 vel. 1Aggiungere H2O, dado e cuocere 16 min.100 vel. 1.Unire il rimanente spumante e la panna 2 min.100 vel. 1.Versare in una risottiera e aggiungere, mescolando, la provola e il rimanente burro.Lasciare riposare per 1 min. prima di servire.

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Risotto con la verzaIngredienti30 g di olio evo1 spicchio di aglio400 g di verza300 g di riso carnaroli700 g di H2O 1 cucchiaio di dado Bimbypezzetti di formaggio a piacereparmigiano grattugiato q.b.

PreparazioneNel tritare l'aglio 3 sec. vel. 5. Si pu anche metterlo intero e poi, dopo il soffritto toglierlo.Unire l'olio 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere la verza spezzettata e 200g diH2O, cuocere 10 min. 100 vel. 1Versare il riso 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere l'H2O rimanente, il dado,cuocere impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Tenere in caldo sul bordo del coperchio un misurino di H2O,all'occorrenza versare nel . Prima della fine della cottura metti nel dei pezzetti di formaggio di proprio gusto, anche della mozzarella secca.Al termine della cottura versare in una zuppiera, spolverare di parmigiano,eventualmente un po di pepe e servire.

Risotto d'invernoIngredienti400 g riso per risotti200 g funghi champignon100 g piselli surgelati1 zucchina1 mazzetto di asparagi cipolla bicchiere di vino bianco1 cucchiaio di dado Bimby40 g olio evo950 g H2Oparmigiano a piacere

PreparazionePulire i funghi, gli asparagi e la zucchina e tagliarli a piccoli pezzi. Mettere la cipolla nel e tritare con 2 colpi di Turbo.Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min. 100 vel. 1.Versare tutte le verdure e il dado e fare stufare 10

min. 100 vel. (se necessario aggiungere un po' d'H2O).Versare il riso e il vino e fare tostare 3 min. 100

vel. 1.Aggiungere l'H2O bollente e cuocere 13 min. 100

vel. 1. Controllare la cottura e la sapidit, se necessario aggiungere H2O e/o sale.A cottura ultimata aggiungere il parmigiano, mantecare con la spatola e servire.

Risotto alla birraIngredienti1 scalogno20 g di olio evo320 g di riso tipo Arborio500 g di birra bionda tipo Pils

PreparazioneMettere lo scalogno nel e tritare 3 sec. vel. 7.Versare l'olio e insaporire 3 min. 100 vel. 1.

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(1 bottiglietta)380-400g di brodo vegetale bollente30 g di burro morbido30 g di parmigiano reggiano grattugiatozenzero fresco q.b.

Aggiungere il riso e tostare 2 min. 100 vel. 1.Sfumare con la met della birra 2 min. temp.

Varoma vel. 1.Versare il brodo vegetale e continuare la

cottura 8 min. 100 vel.1.Unire il resto della birra e portare a cottura 4

min. 100 vel. 1.Versare in una risottiera, mantecare con il burro e il parmigiano. Servire con una grattugiata di zenzero fresco sul piatto.

Risotto dell'ortoIngredienti500 g di riso per risotti1 cipolla1 carota1 costa di sedano1 melanzana1 zucchina1 peperone1,100 l di brodo2 cucchiai di passata di pomodoroparmigiano grattugiatoprezzemolo tritatoolio evo

PreparazionePulire le verdure e ridurle a pezzetti e cubetti lavandole bene, la melanzana tagliarla a quadretti e metterla in una ciotola per 10 min. con H2O sale e aceto. Preparare un brodo saporito e metterlo da parte (se volete potete aggiungere H2O e dado nel Bimby, quando serve).Mettere nel le verdure, eccetto la melanzana, la cipolla e l'olio 3 min. 100 vel. 1.Inserire la melanzana ben strizzata, 2 cucchiai di

passata e 150 g di brodo 8 min. 100 vel. 1.

Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100 vel. 1.Aggiungere il brodo e cuocere per 12-13 min. 100

vel. 1. 1 minuto prima del termine aggiustare di sale e aggiungere a piacere la panna da cucina e parmigiano.

Risotto ai fiori di zuccaIngredienti300 g di riso1 zucchina10 fiori di zucca40 g olio1 scalogno misurino vino bianco660 g H2O1 dadoburro e parmigiano per mantecare

PreparazioneInserire lo scalogno nel con lame in movimento vel. 6.Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100vel. 1.Inserire la zucchina tagliata a dadini e i fiori di zucca a pezzetti 3 min. 100 vel. 1.Mettere la farfalla, aggiungere il riso, il vino bianco e tostare 2 min. 100 vel. 1.A questo punto mettere l'H2O e il dado e cuocere 16 min. 100 vel. 1 con il misurino inclinato. Negli ultimi 2 min. di cottura aggiungere una noce di burro e parmigiano per mantecare. (Se si preferisce si pu unire una bustina di zafferano).

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Risotto al taleggioIngredienti1 scalogno40 g burro20 g olio300 g riso carnaroli100 g vino bianco secco750 g H2O1 cucchiaio dado bimbisale (quanto basta)30 g parmigiano reggiano200 g taleggio

PreparazioneMettere lo scalogno nel , tritare 3 sec. vel. 5.Unire 20g di burro e l'olio, insaporire 3 min. 100 vel. 1.Versare il riso, tostare senza misurino 3 min.

100 vel. 1.Sfumare con il vino, senza misurino 1 min. 100

vel. 1.Aggiungere l'H2O, il dado, aggiustare di sale;

cuocere senza misurino 15 min. 100 vel. 1.Aggiungere il taleggio tagliato a dadini e cuocere

con il misurino 3 min. 100 vel. 1.Mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano

direttamente nel 1 min. 100 vel. 1.Ultimata la cottura versare in una zuppiera e servire caldo

Risotto ai frutti di mare (es. totani e cozze)Ingredienti mazzolino di prezzemolo1 spicchio d'aglio30 g di olio evo1 confezione da 250-300 g di misto frutti mare (anche surgelato)130 g di riso70 g di vino bianco secco400 g di H2O bollente1 dado vegetale

PreparazioneMettere prezzemolo e aglio nel tritare 3 sec. vel.7.Aggiungere olio e frutti di mare (se sono surgelati, scongelarli prima dell'utilizzo), rosolare

5 min.100 vel.1. Unire il riso e il vino, tostare senza misurino 3

min.100 vel. 1.Aggiungere l'H2O e il dado, aggiustare di sale,

cuocere senza misurino 13-15 min. vel.1.Ultimata la cottura versare in una zuppiera e servire

Risotto zucca e speckIngredienti400 g riso parboiled300 g zucca rossa100 g speck1 cipollaun bicchiere di vino950 g di H2O40 g di parmigianonoce di burrosale q.b.peperoncino

PreparazioneInserire nel una cipolla, tritarla 5 sec. vel. 5.Aggiungere lo speck e tritarlo 3 sec. vel. 7, aggiungere

la zucca a cubetti e cuocere 10 min. a 100 vel.

Aggiungere il riso e il vino e tostare 3 min. 100 vel. 1Aggiungere lH2O , il sale o dado e cuocere 13 min.

100 vel. 1Alla fine mantecare con una noce di burro e parmigiano.

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Risotto con broccoliIngredientiuna cipolla piccolaun po di broccoli30 g di olio evo200 g di riso100 g di vino biancodadosale e pepe q.b.900 g circa di H2O

PreparazioneMettere nel circa 500 g di H2O, aggiungendo un po di sale e di vino bianco, sistemare i broccoli nel Varoma, cuocere 30 min. temp. Varoma vel. 1. Conclusa la cottura mettere i broccoli da parte e conservare il brodo rimasto.Inserire nel la cipolla e tritarla 3 sec. vel. 7Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100 vel. 1.

Aggiungere i broccoletti e rosolarli 2 min. 100 vel.

Aggiungere il riso e il vino, facendo evaporare

quest'ultimo 3 min. temp. Varoma vel. , senza misurino.Aggiungere il brodo rimasto dalla cottura dei broccoli e se non bastasse aggiungere altra H2O con dado sciolto, salare e pepare a piacere e continuare la cottura del riso.

Risotto al salmoneIngredienti200 g di salmone affumicato1 piccola cipolla1 spicchio di aglio30 g di olio evo350 g di riso50 g di Vodka50 g di vino bianco secco850 g di brodo vegetale, o H2O e dado Bimby2 cucchiai di cavialeo uova di lompo20 g di burro

PreparazioneTagliare il salmone a listarelle non troppo grosse.Tritare la cipolla e laglio 5 sec. vel. 7.Versare lolio e insaporire 3 min. 100 vel. 1.

Unire il salmone, insaporire 2 min. 90

vel. .

Aggiungere il riso e tostarlo 2 min. 100

vel. .Sfumare con la Vodka e il vino bianco 2 min.

100 vel. .Versare il brodo bollente, cuocere 15 min.

100 vel. .A cottura ultimata mantecare con il caviale e la noce di burro. Servire caldo.

Risotto asparagi e certosinoIngredienti1 scalogno30 g di olio d'oliva6/7 asparagi surgelati320 g di riso650 g di brodo certosino

PreparazioneInserire lo scalogno nel tritare 5 sec. vel. 5.

Aggiungere l'olio e cuocere 3 min. 100 vel. Nel frattempo, scongelare gli asparagi in H2O calda e tagliarli a tocchetti.

Inserire gli asparagi e cuocere 3 min. 100 vel. .

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Aggiungere il riso e il brodo, cuocere per circa 12 min.

100 vel. 1. 2 min. prima di terminare la cottura aggiungere il certosino (o robiola).

Risotto con funghi porcini e pomodori secchiIngredienti20 g di funghi porcini secchi3 o 4 pomodori secchi al naturalepancetta dolce a cubetti (ho messo confezione)1 spicchio d'aglio20 g di olio evo360 g di Riso Arborio misurino di vino bianco1 cucchiaino di dado di carne Bimby810 ml di H2Opecorino romano grattugiato

PreparazioneMettere i funghi in ammollo in H2O tiepida per circa mezz'ora. Poi sciacquarli e strizzarli per bene.Inserire nel aglio e pomodori secchi tritare con 3 colpi di Turbo. Aggiungere olio, pancetta e funghi porcini.Soffriggere 3 min. 100 vel. 1.Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100

vel. 1.

Sfumare col vino 1 min. 100 vel. 1 a misurino inclinato.Aggiungere l'H2O e il dado e cuocere 14

min. 100 vel. 1. Allo scadere del tempo controllare la cottura ed eventualmente prolungare di 1 min. Mantecare col pecorino e servire.

Risotto ai formaggiIngredienti1 scalogno40 g di burro20 g di olio300 g riso100 g vino bianco secco750 g H2O1 cucchiaino dado Bimby (ho usato quello vegetale)sale q.b. (dipende dai tipi di formaggi utilizzati)30 g parmigiano reggiano200 g formaggi misti

PreparazioneMettere nel lo scalogno, tritare 3 sec. vel. 5.Aggiungere 20g di burro e l'olio ed insaporire 3 min. 100 vel. 1.Posizionare la farfalla, versare il riso e farlo

tostare senza misurino 3 min. 100 vel. 1.Sfumare il vino sempre senza misurino 3 min.

100 vel. 1Aggiungere l'H2O, il dado, aggiustare di sale e

cuocere senza misurino 12 min. 100 vel. 1Aggiungere i formaggi tagliati a dadini e cuocere

con il misurino 3 min. 100 vel. 1Mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano reggiano direttamente nel 1 min.

100 vel. 1; servire molto caldo.

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Risotto ai peperoni e PhiladelphiaIngredienti5 peperoni1 cipolla50 g di prosciutto cotto30 g di olio d oliva70 g Philadelphia1 dado misurino di vino bianco o rosso250 g di riso400 g di H2Osale q.b.

PreparazioneTritare la cipolla e i peperoni tagliati a pezzi 20 sec. vel. 5Aggiungere il prosciutto e tritare 10 sec. vel. 4 Aggiungere lolio 6 min. 100 vel. 1

Aggiungere il riso e tostare 3 min. vel. 1, 1 minuto prima del termine della cottura aggiungere il vinoAggiungere lH2O e il dado e far cuocere 15 min.

vel. 1

Aggiungere la Philadelphia 50 sec. vel. .

Risotto robiola e speckIngredienti100 g speck1 pallina di preparato per soffritto30 g olio evo400 g riso parboiled1 cucchiaio dado vegetale Bimby950 g H2O1 panetto di robiola

PreparazioneInserire lo speck nel 5 sec. vel. 7Aggiungere l' olio e il preparato per soffritto

3 min. 100 vel. 1Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100

vel. 1Aggiungere l' H2O e il dado mescolare bene

con la spatola e cuocere 13 min. 100 vel. 1Aggiungere la robiola e mescolare 1 min.

vel. 2

Risotto al pomodoro frescoIngredienti250 g di riso per risotti200 ml di brodo vegetale1 cipolla1 gambo di sedano1 pomodoro maturosale, pepe dado vegetale Bimbyolio evo e burro

PreparazioneInserire nel la cipolla e il sedano insieme al pomodoro a pezzi, tritare 5 sec. vel. 4.Riunire sul fondo con la spatola, posizionare la

farfalla, unire l'olio e insaporire 3 min. 100

vel. .Aggiungere il brodo freddo e cuocere 5 min. 100

vel. .

Aggiungere il riso e cuocere 15 min. 100 vel.

.Al termine aggiungere una noce di burro e

mantecare 1 min. 100 vel.

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Risotto alle fragole e formaggioIngredienti300 g di riso Carnaroli200 g di fragole1 misurino di vino bianco frizzante (prosecco)1 scalogno1 bicchiere di latte4 cucchiai di formaggio in crema (tipo crema Belpaese)40 g burro cucchiaio scarso di dado vegetale Bimby600 g di H2O

PreparazioneTritare lo scalogno 5 sec. vel. 7Aggiungere 20g di burro e soffriggere 3 min. 100 vel. 1Aggiungere il riso e tostarlo 3 min. 100

vel. 1

Unire il vino 2 min. 100 vel. 1

Aggiungere il latte 2 min. 100 vel. 1Unire l'H2O e il dado, dare una rimescolata con la spatola e cuocere 8

min. 100 vel. .Unire le fragole mondate, lavate e tagliate a pezzettoni, tenendone da parte qualcuna per decorare, continuare la

cottura 4 min. 100 vel. ; controllare la cottura Unire la crema di formaggio e il burro

rimasto, mantecare 20 sec. vel. 3Versare in un piatto di portata (o piatti singoli) e decorare con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta

Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegiaIngredienti350 g di riso4 cucchiai di olio evo20 pomodorini ciliegia120 g gorgonzola dolce (oppure gorgonzola piccante 70 g)900 g H2O2 dadi (oppure 2 cucchiani rasi di dado Bimby) cipolla (oppure 1 scalogno)1 misurino di vino biancoparmigiano

PreparazioneTagliare i pomodorini a met e metterli nel

, aggiungere la met dell'olio 5 min.

100 vel. .Togliere dal i pomodorini salarli e metterli da parteSenza lavare il inserire la cipolla 7 sec. vel. Turbo, raccogliere con la spatola la cipolla dalle pareti e ripetere 7 sec. vel. TurboAggiungere il resto dell'olio 3 min. 100

vel. 1Aggiungere il riso e tostarlo 3 min. 100

vel. 1

Sfumare con il vino 2 min. 100 vel. 1 senza misurinoAggiungere l'H2O e i dadi 15 min. 100

vel. 1 senza misurino

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Aggiungere il gorgonzola a pezzetti 1

min. e 30 sec. vel. 1 Mettere in un piatto da portata, aggiungere i pomodorini e mescolare.Servire con una spolverata di parmigiano

Risotto al tonnoIngredienti500 g di riso Carnaroli2 scatole da 160 g di tonno all'olio d'olivasgocciolato bicchiere di vino bianco4 acciughe1 litro e 200g di brodo di dado (o H2O + dado)2 cucchiai di prezzemolo tritato80 g di olio evosale e pepe q.b.

PreparazioneVersare nel l'olio, le acciughe, il tonno e rosolare 3 min. 100 vel. 1.Aggiungere nel il riso e tostare 1 min. e 30

sec. 100 vel. ..Versare il vino e far evaporare 1 min. 100

vel. .Aggiungere il brodo (o l' H2O + il dado), aggiustare di sale e pepe e far cuocere 15

min. 100 vel. . 2 min. prima del termine della cottura, aggiungere un poco di prezzemolo tritato.Terminata la cottura, guarnire con il prezzemolo tritato rimasto

Risotto imperialeIngredienti300 g riso carnaroli200 g gamberi sgusciati150 - 200 g asparagi verdi sbollentatileggermente1 spicchio di aglio bicchiere di vino bianco30 g burro (o olio evo)1 l brodo vegetale (ma ne usate q.b. per cuocere il riso)1 pomodoro sfilettato1 bustina di zafferano1 cucchiaio di prezzemolo tritatosale q.b.

PreparazioneInserire nel 20g di burro (o lolio), laglio, gli asparagi, i gamberetti, ilpomodoro ed il

sale e cuocere 10 min. 100 vel. .Versare in un piatto e senza pulire il versarvi il restante burro 1 min. 100 vel. 1Inserire la farfalla e il riso 1 min. 100 vel. 1Aggiungere il vino 1 min. 100 vel. 1Aggiungere il brodo poco per volta e per il tempo di cottura del riso 100 vel. 1; a 4 min. dal termine aggiungere lo zafferano; a1-2 min. dal termine aggiungere i gamberetti e gli asparagi.A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

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Risotto alla crema di scampiIngredienti5 scampi300 g riso carnarolipoca cipolla30 g olio d'oliva1 cucchiaino di farina misurino d vino bianco300 g pomodoro passato250 g panna fresca1 peperoncinosaleprezzemoloH2O di cottura degli scampi

PreparazioneInserire nel gli scampi con 500 g di H2O 7 min. 100 vel. 1; sgusciarli e tenere da parte l' H2O di cottura Introdurre nel olio, cipolla, peperoncino, sale e 2 scampi sgusciati 3 min. 100 vel. 4Unire farina e il vino 2 min. 100 vel. 4Aggiungere gli altri scampi, l' H2O di cottura, il

sale e il pomodoro 5 min. 100 vel. .Aggiungere dal foro del coperchio con lame in

movimento la panna e cuocere 5 min. 100

vel. . Unire il riso e cuocere il tempo di cottura

consigliato dalla scatola 100 vel. ; 5 min. prima del termine di cottura del riso controllare la densit, se risultasse troppo liquido finire di cuocere a Varoma e aggiungere il prezzemolo tritato.

Risotto alle castagneIngredienti cipolla dorata20 g olio evo170 g riso carnaroli (cottura 18 min.)400 g brodo (o H2O calda + 1 cucchiainodado Bimby) misurino di cognac150 g castagne lessate al dente e sbucciatemaggiorana q.b.

PreparazioneMettere nel le castagne e tritare grossolanamente 3 sec. vel. 4, togliere e mettere da parte.Tritare nel la cipolla 3 sec. vel. 7Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100vel. 1.

Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100 vel.

, sfumare versando il cognac senza mettere il misurinoAggiungere il brodo caldo, le castagne e cuocere

13 min. 100 vel. .Verificare la cottura, versare in una zuppiera e mettere una spolverata di maggiorana (va bene anche quella secca).

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Risotto con zucchineIngredienti1 cipolla30 g di olio evo2 zucchine medie160 g di riso Parboiled1 cucchiaino di dado Bimby420 g di H2O NOTA: per il riso Parboiled l'H2O occorrentecorrisponde al doppio del peso del riso + 100 g di H2O .

PreparazioneVersare nel la cipolla a tocchi.Unire i 30 g di olio e una zucchina tagliata atocchetti 3 min. 100 vel. 4Unire il riso per tostare 3 min. 100

vel. 1Unire l'H2O , il dado e l'altra zucchina a

pezzetti 17 min. 100 vel. 1

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