a biotermek helye szerepe az egeszseges taplalkozasban
TRANSCRIPT
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
1/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
2/47
A biotermk helye, szerepe az
egszsges tpllkozsban
Dr. Roszk Pter c. docens
Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.
2011. 03.25. SMEDERG KonferenciaSrvr
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
3/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
4/47
A Biokontroll Hungria NonprofitKft. mkdsnek jogi alapjai
MgSzH elismers: HU-KO-01 kdszmon
Nemzeti Akkreditl Testlet akkreditcija:
MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2008 EU elismers: csatlakozs eltt 1995-tl (BE)
utols: No 2144/2003), ma: tagorszgi
Svjci elismers: csatlakozs eltt: FDE 910.181,
ma: EU klcsns IFOAM akkreditci: 2004. februr 21-tl
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
5/47
Az kolgiai termkmegnevezse
kolgiai: (ko, eko, stb. > ES, CS, DA,DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL,SV)
Biolgiai: (bio, > BG, ES, CS, DE, EL, FR,IT, LV, LU, NL, PT, SK)
Organikus: (> EN, GA, MT)Luonnonmukainen: SFMahe: ET
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
6/47
A szablyozssal lefedettterlet
Mezgazdasgi alapanyag (nvnyi s
llati termk kivtelekkel),nvnygyjts, gombatermeszts,mhszet
lelmiszerleszt
Vetmag s szaportanyag
Takarmny
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
7/47
Az EU ltal szablyozatlan terletek
Hal (2010. jlius 1-ig), vad, nyl, stb. Biokontrollnakvan elrsa
Bor: Biokontrollnak van elrsa
EU rendeletek hatlyn kvlTmegtkeztets: Biokontrollnak van elrsa
Nem lelmiszerKozmetikum: Biokontroll elrsa > (COSMOS standard)
Textil: GOT (Global Organic Textile)
Fa: FSC
EU rendeletek hatlya alatt: :
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
8/47
Az kolgiai gazdlkods ngy alapelve(de minden, mindennel sszefgg):
A krnyezet megvsnak alapelve(alkalmazkods, vs, biolgiai sokflesgmegrzse, stb.)
Mltnyossg alapelve (minden kapcsolatban,a jv genercik fel is) Gondossg alapelve (felelssg, vatossg,
belertve az j technolgik irnybamegvalsulkat)
Az egszsg alapelve (talaj, nvny, llat,ember, Fld)
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
9/47
Einstein lltsa: ngy ve van htra az emberisgnek, ha eltnneka mhek!
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
10/47
EU VI-os Kutatsi keretprogram:A jl tartott llatok termkei rtkesebbek
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
11/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
12/47
Fot: Valahol Dl-Amerikban
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
13/47
A biotermk GMOmentes!
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
14/47
"a felfedezskor gondoltam, hogy valaminem
lesz teljes vagy hamis lesz s ki kell
javtanom. Az ttekinthetetlensszefggsekbe val egyszer
beavatkozssal rendetlensget sbetegsget okoztam. Nem az egyes anyagok
nyjtanak hossz tv teljestmnyt segszsget. Az l humuszos fld
fontosabb, mert a nvnyek egszsgesegyenslya s ezzel sszefggsben az
llatok s vgs soron az emberek is gybiztostott.
Justus von Liebeig
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
15/47
EU lelmiszerjog szerint: Biolelmiszer EU bio
lelmiszer: amit a gyomorba rendeletek szerint: ami a
sznnak, kivve a .. gyomorba val
gygyszereket!
195 Ft/l
202 Ft/l
60 Ft/l 3%-os
Cca. 11 %-os = 202 Ft/l
s nem klrozott Duna vzzelhanem svnyvzzel!
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
16/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
17/47
Szermaradkok az lelmiszerben EU jelents(2007):-A zldsg- gymlcs mintk 95,81 %-ban,
4,19 %-a hatrrtk felett, gabonkban98,67% (1,37%)
-1997-ben tbbfle hatanyagot tartalmazott
a mintk 15,4 %-a-2007-ben 26,2 %-a(Koktl hats!!!!!)
1.
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
18/47
2.
1997-ben egy mintban 8 fle,2006-ban 29 fle hatanyagot talltak,
2010-ben egy almban 43 flt
2009-ben Magyarorszgon 23 ezer tonnavegyszert szrtak a fldekre
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
19/47
Margot Wallstrm asszony (74)
Etikus, hogy benne van a vegyszer atpllkban, amikor ezt soha nem krtem?
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
20/47
A MIKROELEM TARTALOMVLTOZSA (cca. 40 v alatt)
Dr. MRAI GZA EREDMNYEI
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
21/47
A VITAMINTARTALOM
Dr. MRAI GZA EREDMNYEI
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
22/47
A NVNYEK VASTARTALMA (mg/kg)
Dr. MRAI GZA EREDMNYEI
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
23/47
Az intenziven termesztett zldsgben nincs elgmikronutriens (1940-1991) UK kormny adatok
burgonya: -47% rz, -45% vas
Srgarpa: -75% magnzium
Brokkoli: -75% klcium
Kanada (1955-1999)
Burgonya: elvesztette az sszes Avitamint,
-57% C vitamin Narancs: -76% A vitamin
A TPLLK TPRTKE
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
24/47
%-OS VITAMIN TARTALOM
CSKKENS 1947-tl
C E A B1 B2 Niacin Folate B6 B12
---------------------------------------------------------------------
37 68 55 32 31 27 34 54 17%
(USDA 1997)
Vitamin:
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
25/47
HEZS
A
BKvr, de hezik!
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
26/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
27/47
Jegyrendszer bevezetse tudomnyos alapokon
A hbors tpllkozs sznvonalt csak alegszigorbb biotelekkel lehet mareproduklni, s teljesen csak a biobbitelekkel!
II. VILGHBOR: A TPLLK AZ UK-BAN
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
28/47
AZ J TEL PIRAMIS
Sokfle gymlcs, zldsg (de krumplinem!): 800g
Hvelyesek, magok, gabonaflk,soy: 300g
Hs, tejtermk: 150g
Zsrok, olajok:25g
MagasCHO
Vitaminok,svnyi anyago
Kcal/g 9
3
0.5
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
29/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
30/47
Sheffield 2007 Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
31/47
-Dioxin hsban, tpban*
-Szivacsos agysorvads*-Chloramfenicol*
-Hormon hsban*
-Metilalkohol*-GMO*
-stb.*
A biotermk soha nem volt rintett!
Van klnbsg biotermkek
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
32/47
Van klnbsg biotermkekjavra
mikotoxin (1.)
adalk- s segdanyag (4.) (46 E-szm, 35 segdanyag)nvnyvdszerek (5.)
termkek mozgatsa (7.)
gygyszermaradvnyok (9.)
sszettel (11.)nem hatkony ellenrzs (12.)
GMO (16.) stb.
Sugrzs (20.)
takarmnyadalkok (22.)
BSE (25.)
Elrsban van klnbsg:
Mtrgyk
llattenyszts ferttlent szerei
Stressz, stb.
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
33/47
E VITAMIN TARTALOM
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
34/47
C VITAMIN TARTALOM
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
35/47
WORTHINGTON, 2001
12 svnyi anyag s vitamin mennyisgthasonltotta ssze
Azt tallta, hogy a mrgez anyagok kzl anitrt szint 15%-kal alacsonyabb volt abiotermkekben, mg a
C vitamin mennyisge + 27%Fe + 21%
Magnzium + 29%P + 14%Ugyan a fehrje mennyisge kevesebb volt,
de azok jobb minsgek voltak (aminosav
sszettel) Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
36/47
A FRANCIA AFSSA TANULMNYJ. Agronomy for Sustainable Development (2009)
A biotermkek 94100%-a egyltaln nemtartalmazott nvnyvdszereket
A bio-zldsgek kb. 50%-kal kevesebbnitrtottartalmaztak
A biogabonk a konvencionlishoz hasonl
mennyisgben tartalmaznak mikotoxinokat
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
37/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
38/47
Biotermkekben nagyobb mennyisgben van jelen, mint a konvencionlisban
Biotermkek tendenciaszeren nagyobb, mint a konvencionlisban
Nincs eltrs
Biotermkek kiss kedveztlenebb rtkekkel rendelkeznek, mint a konvencionlis termkek
sszehasonltottparamterek
Woeseetal.1995
Worthing-
ton
1998
Heaton2001
Boum&Pre
scott
2002
Velimirov&Mller
2003
Tauscheretal.
2003
Affsa200
3
Hirteta
l.;
Sundrum2
007
svnyi anyagok
Vitaminok
Fitovegyletek
Fehrje-tartalom
Fehrje-minsg
Teltetlen zsrsavak
Bio s konvencionlis termkek rtkes beltartalmisszetevinek sszehasonltsa
Gyrn Kis Gyngyi SZIE KTDI - Visegrd, 2008. november 26.
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
39/47
A FRANCIA AFSSA TANULMNYJ. Agronomy for Sustainable Development, 2009
A bionvnyek tbb szrazanyagottartalmaznak (nagyobb a tpanyagdenzitsuk)
Tbb bennk az svnyi anyagTbb antioxidnst(fenolts szalicilsavat)
tartalmaznak, amelyek vdenek a rktl,
szv- s keringsi rendellenessgtlAz llati termkekben tbb a
tbbszrsen teltetlen zsrsav, amelyvd
a szvbetegsgtl Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
40/47
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
41/47
AZ EU PROJEKT EREDMNYEI Tbb a tpllkozs szempontjbl kvnatos anyag
(pl. az antioxidnsok, vitaminok, glikozinoltok)mennyisge a biotermkekben
A nemkvnatos anyagok(pl. a mikotoxinok,
glikoalkaloidok, a kadmium s a nikkel)mennyisge azonos, vagy alacsonyabb volt abiotermkekben.
Az esszencilis zsrsavak(a CLA s az omega 3zsrsavak) mennyisge 10 - 60%-kal magasabb volta biotejben s a bio- tejtermkekben
A C vitamin tartalom nvekedse a 90%-ot is elrtea leveles zldsgekben s a gymlcskben
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
42/47
A BIO-LLATOK
BIZONYTOTT, hogy az kogazdlkodsblszrmaz szrnyasok s egybb llatok
teje, tojsavalamivel tbbfehrjt
Szignifiknsan tbbvitamint s svnyianyagot tartalmaz
Tbb benne az omega 3 zsrsav, s a konjugltlinolsav (CLA), amelyek a szv s az rrendszer
egszsgt tmogatjk
Bardcz Zsuzsa dija
A BIOTERMESZTSBL
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
43/47
A BIOTERMESZTSBL
Szrmaz nvnyek sokkaltpllbbak. Egy tlagos adagbiotel krlbell 25%-kal tbb
vitamint, svnyi anyagot segszsgvd anyagoktartalmaz, mint a nagyzemi,
vegyszeres mdszerekkelellltott trsa, s
szermaradvnyoktl is mentes SSZEFOGLALVA
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
44/47
SSZEFOGLALVA 1. A biotpanyag nem tartalmaz krosvegyszereket
2. A bio garantltan GMO mentes
3. Tbb vitamint, svnyi anyagot segszsgvd komponenst tartalmaz,ezrt
A BIO ALAPANYAGOK S AZ EZEKBLKSZLT TPLLKOKFELBECSLHETETLENEK AZ EGSZSGMEGVSA SZEMPONTJBL!
Bardcz Zsuzsa dija
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
45/47
Itt nyugszikMagyar
(bio) Kamilla 2000 2011.
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
46/47
Ksznmmegtisztel figyelmket!
Remlemegyrtelmbb voltam,mint ez a kzlekedsilmpa!
-
8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban
47/47
A Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.elrhetsge
Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.1027 Budapest, Margit krt. 1. III/16-17.
Postacm: 1535 Budapest, Pf. 800Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67,
(30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036
Fax: (1) 315-1123E-mail: [email protected]
Internet: www.biokontroll.hu
mailto:[email protected]://www.biokontroll.hu/http://www.biokontroll.hu/mailto:[email protected]