Hzunk tja -- aranybnya

rta

BESSENYEI ZOLTN, DR. CSEPREGI PL, FALUBA ZOLTN, KOZMA GYRGY, KRALOVNSZKY U. PL, DR. SRANK ISTVN

A Zldsgeskert c. fejezetet tdolgozta dr. ZATYK LAJOSN,

a Gymlsskert c. fejezetet dr. MIHLYFFY JZSEF

Az telrecepteket DR. MAGYAR PL,

a klnleges zldsgnvnyek receptjeit BALZS SNDOR

s FILIUS ISTVN

bocstotta rendelkezsnkre

HZUNK TJA ARANYBNYA

Szerkesztette

KOZMA GYRGY

Msodik, tdolgozott kiads

Mezgazdasgi Knyvkiad Budapest, 1977

Lektorok

BALOGH ISTVNN DR. BANOS GYRGY

DR. BR ISTVN GL JZSEF

DR. HOLDAS SNDOR DR. MAGAS LSZL

MORVAI ISTVN DR. NYJT SNDOR

C Kozma Gyrgy, 1972

ISBN 963 230 263 X ETO 631.116.6

634.1/.7 635 636

Mezgazdasgi Knyvkiad Vllalat Felels kiad dr. Srkny Pl Felels szerkeszt Obrusnszki dnn Mszaki vezet Korom Ferenc Mszaki szerkeszt Straub Jnos A tblabort Hdosi Mria munkja

A rajzokat Szrnyi Bla s dr. Mihlyffy Jzsefn ksztette Nyomsra engedlyezve 1977. jlius 7-n. Msodik, tdolgozott kiads

Megjelent 12 101-62 100 pldnyig, 24,25 (A/5) v + 1 tbla terjedelemben, 299 brval Kszlt az MSZ 5601-59 s 5602-55 szabvny szerint

MG 2485-h-7880 76.1269 Kossuth Nyomda, Budapest

Felels vezet Monori Istvn vezrigazgat

BEVEZETS

A hzunk tja ltalban nem nagy, mgis sok lehetsget knl: aranybnya" lehet, ha szakszeren, a j gazda gondossgval gazdlkodunk. Knyvnk a vidki s peremvrosi kerttulajdonosok rgi kvnsgt teljesti: eligazt vlaszt ad kertjeik, mellkpleteik hasz-nostsval kapcsolatos krdseikre. Megismerkedhetnek azokkal az alapvet felttelekkel, tudnivalkkal, amelyek nlklzhetetlenek a kertszkedshez, a dszkert kialaktshoz, az egyes llatfajok eredmnyes tartshoz. Nem volt clunk a teljes rszletessg, hisz a knyv terjedelme erre nem ad lehetsget. A tjkozdshoz s a dntshez szksges alapvet krdsekre azonban igyekeztnk vlaszt adni, a rgebben gazdlkod olvasra is gondol-tunk, figyelmkbe ajnlunk minden jat s korszereit.

Sok kerttulajdonos vgya a szp kert, az otthont hangulatoss varzsl dszkert. Van, aki inkbb kertszkedik, van, aki az llattenysztshez rez hajlamot. Van, aki csupn kedvtelsbl, a napi fraszt munka utni kikapcsoldsknt tesz-vesz hza tjn, mg m-sok jvedelmk kiegsztse s a csaldi szksglet kielgtse rdekben gazdlkodnak, ffoglalkozsknt kvnnak valamire berendezkedni. A cl vltozhat, az alapvet szakismeret azonban minden eset-ben szksges. Vlasztottunk szakgazatot, ne sajnljuk a fradsgot s igyekezznk annak mesterei lenni.

Kpezzk magunkat, keressk az jabb, a korszerbb megoldsokat. Az egyes szakgazatokban val elmlyeds rdekben knyvnk nagyobb fejezetei vgn az ajnlott szakknyveket felsoroljuk. Ezek az egyes gazatokat rsz-leteikben is taglaljk.

Szmos olyan tpszer s vegyszer van forgalomban, amelyek elengedhetetlenek az eredmnyes gazdlkodshoz. Nem knny az elnevezsket sem megjegyezni, mg inkbb a hasznlatukat. A gyakorlatiassg rdekben kny-vnk szljegyzetben ismerteti az llattpszerek, vitamin-ksztmnyek, nvnyvd szerek s egyb vegyszerek hasznlatt, s adagolsuk mdjt.

Nem feledkeztnk meg a kertnk termkeit nyencfalatokk varzsol hziasszonyokrl sem. Szljegyzetben a knyv tmjhoz ill klnleges recepteket kzlnk. A hz krli munka eredmnye gy nemcsak pnztrcnkon, hanem gyomrunkon keresztl is rtkelhet lesz.

Szeretnnk, ha knyvnk most mr msodik kiadsa is clt rne, s valban segt-trsa lenne tovbbi sok ezer vidki s peremvrosi kerttulajdonosnak.

A szerzk

5

HOGYAN RENDEZZK BE A HZUNK TJT?

Szzadunkban a technika rohamos fejldsvel prhuzamosan vilgszerte egyre na-gyobb rtk a vrosi ember szmra a kertes hz. Vidken az otthon nlklzhetetlen tar-tozka a kiskert s a kis gazdasgi udvar.

A csaldi hz kertjben a munka utni rinkat dt pihenssel vagy kikapcsoldst jelent gazdlkodssal, kertszkedssel tlthetjk. Jvedelmez gazdlkodst is folytatha-tunk, meglhetst biztost mdon is berendezkedhetnk. A mezgazdasgi termelszvet-kezetek tagjainak szinte kivtel nlkl van kertje, amelyet hasznosan egszt ki a hztji terlet. Itt a kiskert jelen-ts jvedelemkiegszt forrs, s kzelltsunk szempont-jbl is jelents termelbzis.

Ahhoz, hogy kertnkben rmnket leljk, gy kell berendezkednnk, hogy az cljainknak minden szempont-bl megfeleljen. Sokan azt hiszik, hogy ha van nhny szz ngyzetmteres kertjk, ott mr mindent megtermelhet-nek. Ide illik az a kzmonds, hogy aki sokat markol, keveset fog". A hzunk tja nem alkalmas arra, hogy minden legyen benne, mert akkor tulajdonkppen semmink sem lesz. A sok fradsgos munknak nem ltjuk hasznt. Ne akarjunk ht egyszerre mindennel foglalkozni.

A kert beosztst, beteleptsnek rendjt s a gazdasgi pletek elhelyezst a csaldi hz elhelyezkedse nagyban befolysolja. E szempontbl tbbnyire hrom telektpust k-lnbztetnk meg:

a szabadon ll hzak telkeit (ezek mret, forma s fellet tekintetben a legkln-bzbbek lehetnek);

a zrtsor hzak telkeit (ezek formja, fellete rendszerint szablyos) s a rszben zrtan plt hzak telkeit (ilyenek az ikerhzakhoz, sorhzakhoz kapcso-

ld kertek). A kertet tekintsk a hz egyenes folytatsnak, teht ppoly takarkosan s tervszeren

gazdlkodjunk a hellyel benne is, mint a szobkban. Ne trjnk letkptelen, haszontalan fkat, bokrokat,

flslegesen foglaljk helyket. ptkezs eltt a lakhz helyt lehetleg gy vlasszuk, hogy az ne a telek kzepre kerljn, mert Igy a kert nagyon kis felletekre forgcso-ldik. Igyekezznk az szaknyugati szlek fel ptkezni, ebbe az irnyba helyezzk el a mellkhelyisgeket, illetve azok ablakait is. gy a napos szobk ablakai eltt megfe-lel nagysg sszefgg kertnk lesz.

7

Fontos az tvonalak kijellse is. Ne csinljunk ka-nyargs utakat, s a kerti utak 80 cm-nl ne legyenek szlesebbek.

A kert tervezsekor a ma embert csak az sszersg s az eszttika vezrelheti, ezek teremtik a mrtani vona-lak szemet gynyrkdtet jtkt. Kertnk kln-sen, ha azt dszkertnek alaktjuk ki igy lesz rendezett, s knnyebb az polsa, mint a cl nlkli, kanyargs utakkal tsztt, erltetett alak, grbe vonal gysok.

A kert ha azt tbbfle mdon kvnjuk hasznos-tani tbb rszre tagoldjon, rendeltetse szerint. A virgoskert ne keveredjk ssze a zldsgessel, s a gazda-sgi rsz is klnljn el.

Gymlcssnek a csaldi hzak krl nincs elegend helye. A gymlcsfk mint rnykadk s tralaktk szere-peljenek a dszkertben. A vetemnyeskertben sok olyan nvnynk van, amelyik tri a gymlcsfk alatti flrny-kot. Dszfa helyett inkbb gymlcsft ltessnk, ezek d-sztenek, rnykot adnak, s mg hasznot is hajtanak. gyel-jnk, hogy rnykuk az utakra, a hzra s a hz el essk.

A vetemnyeskertet a hz mg helyezzk. Folytat-saknt helyezzk el a mellkpleteket baromfilat, nyllat vagy sertslat. Itt adjunk helyet a komposzt-telepnek vagy trgyagdrnek is.

A nvnyzetet gy teleptsk, hogy a kert szlein ma-gasabb legyen, s befel alacsonyodjk. Az szaki rszekre magasabb, mg kelet s dl fel alacsonyabb nvnyeket teleptsnk. Igy a nap irnyban nyitott s a hideg szl irnyban zrt lesz kertnk.

Vrosi telkeken ahol a hzhoz csak kis terlet tar-tozik csupn dszkert, virgoskert kikpzse clszer. Ez esetben a kert csak dszt eltrknt kezelend, eset-leg mg a tartzkodst sem teszi lehetv.

A vrosszliek mr haszonkertek is lehetnek. Kiala-kthat vetemnyeskert, s rdemes nyltenysztsre vagy zrt rendszer baromfitartsra berendezkedni. A hzinyl jl hasznostja a vetemnyeskert mellktermkeit s a konyha-hulladkot is.

A vidki telkek ltalban nagyok, bven adnak lehetsget a komoly hztji gazdl-kodsra. A rend s a jobb gazdlkods rdekben vlasszuk szt a virgoskertet a vetem-nyeskertet is magba foglal gazdasgi udvartl. Az istllpletek s a trgyadomb minl tvolabb legyenek a lakhztl.

Nyaraltelkeken a kert tervezsekor arra trekedjnk, hogy azt minl kevesebbet kell-jen gondozni, ntzni s kaplni. Kaszlt gyep, nhny nyri gymlcsfa s lehetleg vel virgok legyenek a htvgi nyaralk kertjeiben.

8

Minta a dszkert clszer kialaktsra

takarmny

llattartsi pletek

gazdasgi plet

utca Minta a hztji llattart kertjnek korszer elrendezsre

I.

10

ZLDSG-, GYMLCS- S SZLTERMESZTS

A HZIKERTBEN

ZLDSGESKERT

Els dolgunk a tervezs legyen!

A friss zldsgflk fogyasztsnak jelentsge kzismert. Az emberi szervezet szmra fontos vitaminok, svnyi sk a szksges mennyisgben legolcsbban a frissen szedett zldsgflk rendszeres fogyasztsval nyerhetk.

Az utbbi vekben a kereskedelem mr viszonylag gyorsan juttatja friss zldsghez a fogyasztt, de ez sem ptolja a hzikertben szedett, az ebdlasztalra frissen tlalt hnapos retket vagy fejes saltt.

Az egszsges zldsgfogyaszts vi 120-130 kg lenne, ezzel szemben a fvrosi lakos-sg fogyasztsa csak 100 kg, a vidki pedig ennl mg kevesebb, csak mintegy 62 kg. A zldsgszegny vidken ennl is kevesebb.

A magyar konyht a tl zsros sertshs uralja, kvetkezmnye az egszsgtelen tkezs okozta sok betegsg. Ezt csak a kertszeti termkek nvekv fogyasztsa ellenslyozhatja.

A termelszvetkezeti tagsg a hztjon vagy a hzikertben egyre nagyobb kedvvel termel korai zldsgflket a csald s a piac szksgletnek kielgtsre.

4-5 tag csald frisszldsg-szksgletnek megtermesztsre 400 m2 terletre van szksg:

paradicsom 80 m2 paprika 15 m2 zldbors 40 m2 zldbab 40 m2 kposztaflk 50 m2 uborka 10 m2 kabakosok 15 m2 vrshagyma 40 m2 hagyma (egyb) 5 m2 srgarpa 40 m2 petrezselyem 30 m2 egyb zldsg 35 m2

sszesen: 400 m2

A csald trendjnek vltozatosabb ttele rdekben nhny klnleges zldsgflt (patisszon, rebarbara, bimbskel) is rdemes kiprblni. A fajta kivlasztsa nagyon fon-tos. Hzikertben is a legjabb, legjobb fajtkat termesszk a felhasznls ignye s a ter-meszts adottsga (a kert talaja, fekvse, ntzsi lehetsgek) szerint.

13

A zldsgeskert tervezsekor lnyeges, hogy a terlet nagysgt jl kihasznlva minl vltozatosabban lssuk el csaldunkat zldsgflkkel. Ha szken jut terlet, ne termel-jnk tli burgonyt, kposztt, vrshagymt, ezeket a piacon is megkaphatjuk. fia nt-zsre nincs lehetsg, ne erltessk a paprika vagy a kposztaflk termesztst.

Az ltetsi terv elksztsekor trekedjnk arra, hogy kertnket kora tavasztl ks szig, st tlen is hasznostsuk. Ezt gy rhetjk el, ha a szksglet egy rszt el-, illetve uttermnyknt termesztjk meg.

Hzikertben nincs mdunk vlogatni az egyes zldsgflk ignyeinek mindenben meg-felel helyek kztt. Azt azonban tudomsul kell venni, hogy hideg, kttt talajon a korai fajtktl nem vrhatunk igazn korai termst.

14

1. tblzat. Pldk a terlet tbbszri hasznostsra

Ftermny Eltermny

Bokorbab Hnapos vets: retek

mjus eleje vets:

mrcius

eleje

Tojs- Hnapos gymlcs retek

palntzs: vets:

mjus mrcius

kzepe eleje

Uborka vets:

prilis eleje

Burgonya (elcsrz-

tatott)

ltets:

prilis eleje

Dinnye (srga-, grg-)

palntzs:

mjus eleje

helyrevets:

prilis

kzepe

Kztes termny Uttermny

Kar fiol palntzs:

jlius

Hnapos retek

vets:

mrcius

eleje

Spent

(ttelel)

vets:

szeptember

Karalb palntzs:

mrcius

vge

Salta palntzs:

mrcius

kzepe

ttelel salta

palntzs:

oktber

Bokorbab vets:

mjus eleje

Csemege- kukorica

vets:

prilis

Karalb palntzs:

jlius eleje

ttelel

salta palntzs:

oktber

A hzikert pr szz ngyzet-mter terletn kevs mdunk van arra, hogy az egyes zldsgflk ignyeinek megfelel vetsforgt betartsuk. A lehetsgekhez kpest mgis kerlnnk kell, hogy ugyan-azt a nvnyfajt termesszk egyms utn. Nem minden zldsgfle rz-keny egyformn erre, de kzs kr-tevk s krokozk miatt lehetleg rokon nvnyeket (pl. paprika, para-dicsom) se termessznk egyms utn.

A zldsgflk tpanyagig-nyk alapjn csoportokba sorolha-tk. Sok tpanyagot ignyelnek a kposztaflk, a burgonyaflk (pap-rika, paradicsom, burgonya, tojs-gymlcs), a kabakosok (uborka, dinnye, tk), a csemegekukorica s a zeller. Kisebb tpanyagtartalm talajban is termeszthetk: a spent, a salta, a gykrzldsgek (a sr-garpa, a petrezselyem, a paszti-nk, a retek; a zeller nem!), a hagymaflk s a hvelyesek (bab, bors). Ennek alapjn vlaszthat-juk ki, hogy trgyzs utn az els, a msodik vben melyik zld-sgfajt ltessk.

Laza talajban mivel gyor-sabban bomlik a tpanyag, tovbb rendszeres ntzs, ketts vagy kztes termeszts esetn ajnla-tos minden vben szervestrgyzni.

A terlet jobb kihasznlsa r-dekben bemutatunk nhny pldt (1. tblzat) a tbbszri hasznos-tsra (Turi I. nyomn).

A zldsgflk tpanyagignye

A hzikertekben termesztett zldsgflk csak akkor hlljk meg a rjuk fordtott munkt, ha gondoskodunk a fejldskhz szksges tpllanyagokrl, ha a talaj meg-felel vztartalm s morzsalkos szerkezet. E felttelek esetn a talaj hasznos baktriumai , a nvnyek szmra feltrjk a tpanyagokat. A gykrzet szmra szksges leveg- s vztartalomrl, a kedvez talajletrl helyes talajmunkval gondoskodhatunk.

A zldsgflk tpanyagignyt szerves s szervetlen trgykkal (mtrgyk) elgt jk ki.

15

A legrgebben hasznlt szerves trgya az istlltr-gya. A l- s marhatrgya mellett nagyon jl hasznlhat a serts-, a baromfi- s a nyltrgya is. Ez utbbiakkal vatosan bnjunk, csak kell rlels utn szrjuk ki, mert knnyen kigetik a nvnyeket.

A legknnyebben elllthat szerves trgyk a kom-, posztok. Minden szerves hulladk hasznlhat komposzt-

ksztsre. A komposzttelepre beteg nvnyeket vagy fel- magzott gyomokat azonban ne vigynk. Az szi hullott

lomb komposztlsval is rtkes trgyt nyerhetnk. Vigyzzunk, hogy vadgesztenye vagy di lombja ne kerljn a komposztba, mert nvekedsgtl anyagot tartalmaznak.

A komposztlsra sszegyjttt anyagbl a kert rnykos rszn 1,5-2,0 m szles s 1 m magas prizmt rakjunk, s minden 20 cm-es rteg fl 5-10 cm vastagon j kerti fldet tertsnk. 1 q komposztland anyaghoz 0,5 kg ptist, 1 kg szuperfoszftot s 1 kg klist kevernk. A szraz anyagot az sszeraks utn ntzzk az rs gyorsabb indulsa rdekben. A prizma tetejt fedjk flddel, s homorra kpezzk ki, hogy a csapadk sszegyljn rajta s beszivrogjon. A prizmt vente ktszer forgassuk, szksg esetn n-tzzk. Ilyen kezelssel 1-1,5 v alatt fldd rett komposztot kapunk. A fs szr hulla-dkot (rzse, szlvenyige, fanyesedk) ssuk a komposztgdrbe, ahol tbb v alatt bom-lik el.

Komposzttrgykbl m 2-enknt 1-1,5 kg (100 q/ha) elegend, mg istlltrgybl ennek 3-5-szrse (3-6 kg/m2) szksges.

Ha az szi falombot kzvetlenl hasznljuk trgyzsra, akkor sszel, az sssal na-gyobb mennyisg ptist (1 q lombhoz 4 kg) adjunk, s forgassuk be, hogy a lomb bom-lshoz szksges nitrogn rendelkezsre lljon.

A tzeggel vagy tzegkorpval felitatott emberi rlk, a fekltrgya is kitn szerves trgya. 1,5-3 q feklit adagolhatunk 1 q tzegkorphoz. Az sszerakott tzeges feklit ngyhnaponknt tforgatjuk, s 8-10 hnap mlva 100 m 2-enknt 150-250 kg-ot adjunk a talajba sszel, s azonnal ssuk be.

Hzikertjeinkben rtkes klimtrgya a fahamu is. Kliumtartalma 5-10%, s 4-5% foszforsavat is tartalmaz. Szraz helyen tartsuk, mert kliumtartalmt az es vagy a ned-vessg kimossa.

A nitrogn hinya gyakori a zldsgtermesztsben. A talaj keveset kpes trolni belle. Hiny esetn a levelek srgulnak. A legelterjedtebb nitrognmtrgya a ptis (22% msz-ammnsaltrom hatanyag). A nitrogn a talajban knnyen olddik s hamar bomlik. Ezrt venknt tbbszri adagolsa szksges (vets, ltets eltt s a tenyszidben tbb-szr). A levelkrt, zld rszeikrt termesztett zldsgnvnyek koraisgt s hozamt nveli.

Foszfor. Hinya esetn a termskts gyenge lesz. A termskrt, illetve magjukrt termesztett zldsgflk termsmennyisgben fontos szerepet jtszik. A szuperfoszft (17% P2O5 hatanyag) lassan boml mtrgya, oldat formjban (1%-os tmnysgben) tenysz-idben gyors hats. A tltrgyzs veszlye kisebb.

Klium. Hinya esetn a levlszlek srgulnak, majd a levelek elszradnak. A tnet elg ritka, mert talajaink ltalban elg kliumot tartalmaznak. A trolhatsgot, a tlll-sgot, a kemnyt- s cukortartalmat kedvezen befolysolja. A klis (40% hatanyag-tartalm) klrtartalm mtrgya. A klrra rzkeny zldsgeket (bab, bors, uborka, diny-nye, paradicsom, retek, hagyma) a szulfttartalm knsavas klival trgyzzuk.

A foszfor- s klimtrgykat sszel juttassuk ki a talajba, mert hatsuk hossz idej.

'16

A mtrgykbl 100 m2-enknt a kvetkez adagokat javasoljuk:

ptisbl 1,7-2,0 kg, szuperfoszftbl 3,0-5,0 kg, klisbl 1,7-2,6 kg.

A zldsges tavaszi talajmunki

A hzikert zldsgesnek talajmvelst sszel kezd-jk. Amint a termny lekerlt, a terletre hordjuk r a trgyt, s azonnal mlyen ssuk be. A szntfldn ez az szi mlysznts, amikor a hantokat nem fogasoljuk, hanem a tli fagy hatsra sztporladni hagyjuk. A kert-ben se gereblyzznk sszel, csak ha szi palntt (pl. salta) ltetnk.

A tavaszi vets eltt (bors, spent, gykrflk, fok -hagyma-, vrshagyma-duggats stb.) a tli fagytl porha-ny fldet amint az idjrs engedi gondosan gereblyzzk, ha a tli csapadktl a talaj ersen tmdtt, seklyen laztsunk kapval, gereblyvel, hogy a vetst knnytsk.

A zldsgnvnyek szaportsa

A zldsgflket ltalban magvetssel szaportjuk. A tormt dugvnnyal, a vrshagymt dughagymrl is.

Csak fajtaazonos, csrzkpes s nagy tisztasg magot vegynk. Az rtkest vllalatok kezelsben lev magkereskedelem nagy gonddal gyel a magvak fajtaazonossgra, tisztasgra. Fontos a csrzkpes-sg is. A sajt termeszts magrl is tudnunk kell, hogy hny szzalkban csrzkpes. Ennek megllaptsra vlogats nlkl 100 szem magot 20-25 C hmr-skleten, tnyron nedves itatspapr kztt csrztas-sunk.

A magvakat el kell kszteni a vetsre. A nehezen csrzkat (pl. paprika) 1-2 napig langyos vzben tart-suk. Amint megduzzadtak, azonnal vessk.

A palntanevels

TMTD PORCSVZ SZER ( Mrskelten mrgez)

Bab-, bors- s saltamag ke-zelsre 3 g/kg; kabakosok, srgarpa, petrezselyem, spe-nt, retek- s paprikamag cs-vzsra 3-5 g/kg felhasznl-sval. Paprika, paradicsom s kposztaflk magtakar fld-jnek ferttlentsre palnta-dls ellen 30-60 g/m 2 adago-lsban. A kezelt magot lelme-zsi s takarmnyozsi clra hasznlni tilos! A munkavg-zs eltt, utn s kzben sze-szes ital fogyasztsa tilos! Mun-karuha, vdkalap, gumikesz-ty, vdszemveg s kolloid-szrs lgzsvd ktelez!

A korai s a melegignyes zldsgflk termesztsre a palntkat rendszerint meleg-gyban vagy nvnyhzban nevelik. A nhny ngyzetmter terletre szksges korai k-posztaflk, paprika, paradicsom palntinak nevelsvel rendszerint nem rdemes foglal-kozni, kertszetekben megvsrolhatjuk. Igy mdunk van jl fejlett palntkat vlasztani. Ne ltessnk gyenge, fejletlen nvnyeket !

Ha magunk neveljk a palntkat, a flia stor, a flia gy, a meleggy jl hasznlhat e clra. Nhny ngyzetmterre ha nem tudunk vsrolni ldban vagy nagyobb lapos ednyben magunk is nevelhetnk palntt vilgos s kzepesen fttt helyisgben.

2 17

A ksi kposztaflk palntjt szabadfldi palntagyban nevelhetjk. A tli fejes kposzta, kelkposzta, bimbskel, vrskposzta, ksi karfiol s karalb magvetsre porhanysra gereblyzett gyat ksztsnk. A magvakat a vets utn 1 cm vastagon, rostlt meleggyi flddel takarjuk. Meleggyi fld helyett gyommentes, j minsg kerti flddel is takarhatunk. Uutna a felsznt simtsuk le, s rzsval elltott kannval bsgesen n-tzzk be.

A tz napststl rnykolrccsal vdjk a vetst. A palntk nevelsekor a kvetkezket kell szem eltt tartanunk: A magvakat fknt szabadfldi palntanevelsekor ritkn vessk, s csak akkor

ntzzk, ha a talaj felszne szraz. Az ntzvz lghmrsklet legyen. Kerljk a szlssges hmrsklet-ingadozsokat.

A palntk szikleveles korban nhny (5-7 C) fok- KONVERTERSZRKE

kal alacsonyabb hmrskletet ignyelnek, mint ksbb. Ha sokig alacsony a hmrsklet, a palntk fejl-

Por alak talajferttlent szer. dse lelassul, s knnyebben betegszenek meg. A fny, Paprika- s kposztapalnta- a hmrsklet s a vz mindig egyenslyban legyenek, vsz ellen 20 dkg/m 2 mennyi- pl. napos idben magasabb hmrsklet s gyakoribb sgben. Munkaruha, vdka- ntzs szksges. lap ktelez! A palntanevels befejezse az edzs. A nvnye-

ket fokozatosan szoktassuk azokhoz a krlmnyekhez, amelyek majd az ltets utn vrnak rjuk: az alacso-

nyabb pratartalomhoz, a vltoz hmrsklethez, a szrazabb viszonyokhoz, a kzvetlen napstshez s a szlhez. Az edzs akkor eredmnyes, ha a palntk nem llnak srn, s a napfny, a szl kzjk hatolhat. Az edzs ltets eltt 1-2 httel kezdhet, nagyon fontos a fokozatossg.

ltets eltt a palntkat ntzzk be, hogy kiszedskor a hajszlgykereken minl tbb fld maradjon.

A kiszedett palntkat de klnsen a piacon vsroltakat az ltetsig nedves ruhba csomagolva, hvs helyen tartsuk, mert a hajszlgykerek egy-kt ra alatt szrad-nak, s a palntk eredse bizonytalann vlik.

A palntk ltetse

A palntk ltetse eltt a terletet idben ksztsk el. A tmdtt talajt kapval vagy talajporhanytval laztsuk.

Ha az ltets eltt mr gyomos a talaj, kzi kapval, csukls rapidkapval vagy kzi hzkapval gyomtalantsunk, ezzel egyben a tmdtt talajt is porhanyss tesszk.

ltetsre a bors, ess de mindenkppen meleg id alkalmas, ha a talaj is fel-melegedett. A palntkat kiszeds eltt nhny rval alaposan ntzzk meg, gy, hogy ltetsig lombjukrl a vz leszradjon. A vizes palnta gyorsan beflled, ltetskor levelei sszeragadnak, a vz slya lehzza a fldre.

Legjobban ltetfval ltethetnk. A nvny ki-jellt helyre forgatva szrjuk le az ltetft olyan mlyre, hogy a palnta gykere fgglegesen elfrjen a lyukban. A gykrzetet termszetes llsa szerint he-lyezzk el, majd a lyuk mell ferdn leszrt ltet-fval szortsuk a talajt a gykerekhez. ltets utn jl

18

ntzzk be a nvnyeket, mieltt lankadnnak. Minden egyes nvnyt rzsa nlkli kannval iszapolsszeren ntzznk meg.

ltets utn 8-10 nappal az elpusztult palntkat ptoljuk. A ptlshoz 8-10% pa-lntt tartalkoljunk.

polsi munkk a zldsgeskertben

A nhny ngyzetmteres hzikertben kzi szerszmokkal gondoskodjunk a gyomtalants-rl s a talaj porhanytsrl. A nagyobb hztji kertben ignybe vehetjk a kisg-peket is.

A hzikert talajt a kzi kapnl gyorsabb s fleg knnyebb eszkzkkel: csukls kapval, kzi kultivtorral vagy csak egyszer kengyeles hzkapval (horolval) tarthat-juk rendben. E szerszmokkal ersen gyomos terletet nem mvelhetnk, inkbb csak por-hanytsra szolglnak fiatal gyomokkal bortott terleten. A jl kezelt hzikert nem is lehet gyomos, mert a szinte llandan fldben lev kapa, porhanyteszkz a gyomok fejldst megakadlyozza.

A nagyobb kert talajt elszr a magvak kelse utn vagy a palntk eredsekor ka-pljuk. A cserepesedett talajt 2-3 cm mlyen laztsuk. A msodik kapls mlysge 6-8 cm legyen. Msodszor lehetleg es vagy ntzs utn kapljunk, a tovbbiakban pedig szksg szerint, amikor a fld szraz cserepesedett vagy gyomos.

Az ltetett palntk eredsig rendszeresen ntzznk, utna a lehetsgeink szerint.

Fejtrgyzsra leginkbb mtrgykat hasznlhatunk. Oldat formjban gyorsabb a ha-tsuk. A tenyszidszak elejn 1-2 alkalommal 1%-os mtrgya oldattal locsoljuk a talajt. Ha bsges alaptrgyt adtunk s a nvnyek jl fejldnek, nem szksges a fejtrgyzs. A levltmegkrt termesztett zldsgflk fejtrgyzsra tbb nitrognt s kevesebb fosz-fort adjunk. A termskts segtsre a foszformtrgyk hatsosak. A gykrzldsgek fejtrgyzst nitrognmtrgykkal vgezzk, kliignyket alaptrgyval elgtsk ki.

A zldsgflk vdelme

lettani krosodst okoz a hideg, a nagy meleg, a sok csapadk vagy a szrazsg. lettani krosodst okoz valamely fontos tpanyag hinya is (a vashiny srgulst okoz, a kalciumhiny foltosodst), ami ellen a hiny ptlsval vdekezznk. Az ers napfny ellen rnykoljunk. A csapadkhinyt ntzssel ptoljuk, a sok csapadk ellen azonban nincs vdekezs, de ez ritkn fordul el.

A krtevk ellen fizikai vdekezssel (a krtevk sszeszedse vagy elriasztsa) vagy kmiai szerekkel vdekezznk (pl. csaltkek, permetez- s porozszerek).

A krokozk ellen kmiai szerekkel vdekezhetnk. Az egyes nvnyeknl ezeket kln trgyaljuk.

A hzikertben gyakran hasznlt vdekezszer a bordi l, ezrt ksztst rszletesen ismertetjk. Nemcsak a zldsgflk termesztshez, hanem a gymlcs- s szltermesz-tshez is hasznlt vdekezszer.

2* 19

Bordi l (1 %-os)

1 kg rzglic, 1,5-1,8 kg oltott msz, 100 1 vz.

Fahordba 501 vizet tltsnk, s az brn lthat mdon 1 kg rzglicot zacskba tve oldjunk benne. Egy msik 120-150 literes hordban 1,5-1,8 kg frissen oltott meszet 50 1 vzben oldjunk. Ha a msz olddott, az ugyancsak 50 1 vzben oldott rzglic oldatot folytonos kevers kzben ntsk a msztejhez. (A rzglicot ntsk a msztejhez s nem fordtva!) A bordi l akkor nem perzsel, ha

lgos hats. A gygyszertrban kaphat piros lakmuszpapr kkl vagy a fehr fenolfta-leinpapr pirosodik. Ha az ellenrz lakmuszpapr szne nem vltozik, annyi msztejet nt-snk hozz, amennyi a sznvltozst elidzi. A bordi levet 0,5-1%-os oldatban, kdsze-ren permetezve hasznljuk. A bordi l nikotinnal keverhet (kliszappan nlkl).

Kposztaflk termesztse

Fejes kposzta

A korai fajtkbl is sokat fogyasztunk, de a ksi fajtk egyrszt zlden eltartva, ms-rszt savanytva is kedvelt zldsgfli trendnknek. A savanytott kposzta nyersen nagy C-vitamin-tartalmval igen rtkes salta. Az elterjedtebb kposztafajtkat tenyszidejk szerint a kvetkezkben foglaljuk ssze.

Rvid tenyszidejek

Jniusi ris Szentesi korai Dittmr Aranyfldi Enkhuizen diadala Koppenhgai piaci

Kzepes tenyszidejek

Braunschweigi Hajdsgi Pallagi lapos Pallagi gmbly Csurgi Szentesi:ksi tarts

Hossz tenyszidejek

Dn tarts Amager

20

A kposzta nagy vizigny, ezrt ha nem kposztaterm tjon" termesztjk, ntzsrl gondoskodjunk. Elszr a paln-tk ltetsekor, majd mg 3-4-szer a fejek borulsig n-tzzk.

ltalban palntanevelssel szaportjuk. A korai fajtk magjt februr 15-tl mrcius 10-ig meleg-

gyba vagy flia al vessk. A kzepes tenyszidejeket prilis 10-ig, a hossz tenyszidejeket prilis elejtl jnius

elejig szabadfldi palntagyba vethetjk. Egy gramm magbl tlagosan 120-130 palnta nevelhet. A kposzta hidegtr n-

vny, mgis nagyon gyeljnk palntanevelskor a hmrskletre: kelsig 16-18 "C szksges, de utna sem sllyedhet 6-10 C al a hmrsklet. A megfzott palntk gyakran felmagzanak.

A fejes kposztt frissen trgyzott terletre ltessk. A korai fajtkat prilis elejn, msodtermnynek jnius vgn, jlius elejn ltessk.

A kzepes tenyszidej fajtkat prilis vgtl mjus kzepig, a hossz tenyszidejeket mjus kzepig ltessk.

A korai fajtk ltetsi tvolsga 50 x 30 cm, a kzepes tenyszidejek 60 x 40 cm, a hossz tenyszidejek 70 x 50 cm. gybeoszts nlkl a korai fajtkbl ngyzetmteren-knt hat, a hossz tenyszidejekbl ngy palntt ltessnk.

A korai fejes kposzta jnius kzeptl szedhet. A ksi fajtk szedst oktber vgn kezdjk, s november msodik felben fejezzk be. Tlre fagymentes, szraz pinc-ben, a teljesen p, de nem teljesen rett, nem nagyon kemny fejeket farcsra helyezve troljuk vagy savanytssal tartstsuk. A teleltetett fejeket a tl folyamn tbbszr nzzk meg, s a romlsnak indulkat vlogassuk ki.

Vrskposzta

Saltaknt fogyasztva ltalnosan kedvelt zld- SAVANYTOTT KPOSZTA sgfle.

A jl berett, kemny fejeket sa-vanytsuk. A zldes kls levele-ket szedjk le, majd gyaluljuk le a vastag erekig. A gyalult k-posztt zls szerint fszerez-zk: szeletelt birsalmval, tor-mval, borssal, kmnymaggal, kaporral, borsfvel. A kposztt a fszerekkel rakjuk 20-30 cm-es rtegekben a hordba. Minden rteget ersen szzunk, s addig tapossuk, mg levet nem ereszt. Rakjuk tele a hordt (a kposztt ekkor mr a ss l fedi), majd fehr vszonruh-val takarjuk, s nehezkeket te-gynk r. A habz fehr levet rendszeresen szedjk le. Ha a habkpzds megsznik, ksz a kposzta. Hvs helyen tartva egsz tlen fogyaszthat.

Korai fajtk

Topz Korai vrs Szentesi vrs Koppenhgai

Kzepes tenyszidej fajta Holland kiviteli

Ksi fajta

Dauerrot

A szaports ideje, mdja, tenyszterlet- s po-lsi ignye a fejes kposztval megegyez.

Jl trolhat fagymentes pincben, a fejes kposzt-hoz hasonlan. Eltarthatjuk rokba vermelve is, erre a clra gykrrel egytt kell felszedni.

21

Kelkposzta

Jelents C-vitamin-tartalma miatt egyik legfontosabb kposztaflnk. Az els fz-levet az ltalnos hziasszonyi szokssal ellenttben nem szabad lenteni, mert ezzel a kelkposzta legrtkesebb vitaminjaitl fosztjuk meg magunkat.

ttelel fajtk Mohcsi Adventi

Korai fajtk

Ulmi korai Bcsi kapucinus Futr (Vorbote) Szentesi korai

Kzprs fajtk

Vasfej Frigga Vertus Szentesi ksi tarts

Vetsi ideje egyezik a fejes kposztval, talajignye is hasonl. ltetst korbban kezdhetjk, mert a hideggel szemben nem rzkeny. A korai faj-

tkat mrcius vgn, a kzepes tenyszidejeket prilis vgn, tli fogyasztsra mjus kze-ptl mjus vgig ltethetjk. A korai fajtk ltetsi tvolsga 40 x 30 cm, a kzepes tenyszidejek 50 x 40 cm, a hossz tenyszidejek 60 x 40 cm.

Az ttelel kelkposztt augusztus vgnszeptember elejn vessk, s oktber els felben 50 x 30 cm-re ltessk ki. Ekkorra a palntk mr megersdnek, de nem fejldnek tl. A telels sorn 20%-os vesztesggel (kipusztuls, felmagzs) lehet szmolni. Az ttelel kelkposzta csak a Mohcsi tjfajta termeszthet Igy a legels friss zldsgflk egyike tavasszal a piacon. Csapadkszegny vidken ntzni szksges.

Az pols talajporhanytsbl s gyomirtsbl ll. A kelkposzta a fagyra nem rzkeny, s ezrt szedst ks szre hagyhatjuk. rokban

is eltarthat. Az ttelel kelkposzta talajt amint a fagy felengedett kapljuk, ne vrjuk meg

a teljes fejesedst, hanem mjus kzeptl mr szedjk. A tavasszal kiltetett kelkposzta jnius elejtl vghat.

Karalb

Egsz vben fogyaszthat, igen rtkes zldsgflnk. A hidegre rzkeny, ha megfzik, gumja megnylik, fs lesz s magszrat hoz.

Rvid tenyszidej fajtk Soroksri fehr Knaufs Frhweiss (legkoraibb fehr) Knaufs Ideal (legkoraibb kk)

22

Rvid tenyszidej fajtk

Codiana Garant Brio Osena Master Osena Hlabda Idol Osena

Egy szp, nagy karfiolt ss vz-ben fzznk puhra. Trdeljk kisebb darabokra, eredeti alakja szerint rakjuk tlra, s ntsk le majonzzel vagy tartrmr-tssal.

KARFIOL MAJONZZEL

Szentesi hajtatsi (fleg hajtatsra) Szentesi fehr Szentesi kk Szentesi flis

Kzepes tenyszidej fajtk

Csemege fehr Csemege kk Bcsi fehr Bcsi kk

Hossz tenyszidej fajtk

Kk szalonna (jl trolhat) Szentesi ksi kk

KARALB (TLTTT)

A tiszttott, fiatal karalbk te-tejt vgjuk le, belsejket vjjuk ki, s darlt hsbl, sonkbl, fstlt szalonnbl, tojsbl s tejflbl ksztett tltelkkel tlt-sk. Levgott kupakjukat visz-szahelyezve, hs- vagy csontl-ben, kevs vajon proljuk puhra. Tzll ednyben ntsk le 1 -2 tojssrgjval, pr kanl elka-vart tejfllel, hintsk meg 5 dkg aprra trdelt vajjal, s a stben 8-10 percig sssk.

A karalb talajt a kposztaflkkel azonos mdon ksztsk el. Korai szabadfldi termesztsre februr kzepn vessnk flia al vagy meleggyba. A palntk prilis elejn ltethetk. Mjusi ltetsre prilisban vessnk gyengn fttt vagy fts nlkli palnta-nevelben. szi termesztsre a hossz tenyszidej fajtkat jnius vgig, a rvid tenysz-idejeket jlius kzepig vessk szabadfldi palntagyba. ltetsre a 4-5 hetes palntk alkalmasak.

Egy gramm magbl kb. 150 palnta nevelhet. Ngyzetmterenknt 2-2,5 g magot ves-snk.

Korai palntanevelskor a szksges hmrsklet tartsa fontos. Kelsig magasabb (18-22 C), utna pedig 10-16 C-os hmrsklet szksges. A korai fajtk ltetsi tvol-sga 30 x 25 cm, a kzepes tenyszidejek 40 x 25 cm, mg a hossz tenyszidejeket 40 x 30 cm-re ltessk.

Az prilisban kiltetett rvid tenyszidej fajtkat mjus vgn kezdjk szedni. Ha folyamatosan ltetjk, szig llandan lehet friss karalbnk. Az szi fajtkat barzdba vermeljk, s nagyobb hideg ellen szalmatakarval vdjk.

Karfiol

Korai fajtk termesztsvel csak meleg fekvsben rdemes foglalkozni, nagyobb vz-fellet (foly, t) kzelsgben. Mshol csak sszel rdemes termeszteni, amikor az jjeli harmat vagy a lecsapd kd prstja a levegt.

A hossz tenyszidej fajtk a mi ghajlatunk alatt nem hoznak megfelel termst, ezrt szi termesztsre is rvid vagy kzepes tenyszidej fajtkat termessznk.

23

KARFIOL SONKVAL Kzepes tenyszidej fajtk TLTVE

Egy nagy (kils) vagy tbb kisebb karfiolt fzznk ss vzben, szedjk szt, s rzsival lefel fordtva rakjuk tzll ednybe, vagdalt sonkval s vajdarabkk-kal bven hintsk. Fl liter j, sr tejflt kevs liszttel habar-junk, 2 tojssrgjval s ke-mnyre vert habjval keverjk el s ntsk a karfiolra. Melegen t-laljuk.

Korai termesztsre a magot janur kzeptl vessk meleggyba, s mrcius kzeptl ltessk. A februr vgi vets palnti prilis elejn ltetve jniusjliusi szedst biztosta-nak. Jnius kzepig folyamatosan vethetnk szabadfldi palntagyba.

Egy gramm magbl tlagosan 120-130 palnta nevelhet. Tzdels nlkli palnta-nevelsre 6-7 g-ot vessnk m2-enknt.

A korai fajtk palntjt 50 x 40 cm tvolsgra ltessk. szi fogyasztsra a kzepes tenyszidejek palntjt 60 x 40 cm tvolsgra ltessk. A sr ltets nem kedvez a ko-raisgnak.

polsa talajporhanytsbl s a kora tavasszal kiltetett tvek halvnytsbl ll. Amikor a rzsk fejldni kezdenek, a fels leveleket a rzsa felett fonllal (rafival) kssk ssze, hogy a napsts ne rje a termst. sszel is ajnlatos sszektzni a fels leveleket, mert gy a nvnyek rvidebb ideig 6-8 C-os hideget is elviselnek.

A mg fejletlen rzsj tveket gykrrel egytt szedjk fel, s fagymentes pincben vagy veremben, szorosan ltessk homokba. Ha a homok szraz, mrskelten ntzzk, vigyzva, hogy a leveleket ne rje vz. December vgig a rzsk kifejldnek s fogyaszthatk.

Bimbskel

Tlen, a friss zldsgben szegny idben rtkes fzelk, hs mell kretknt is fogyaszt-hat.

TEJFELES KELBIMB

A megmosott, ss vzben fztt kelbimbkat miutn a vizet lecsurgattuk rakjuk tzll ednybe, vajat, j bven tejflt, pirtott zsemlemorzst tegynk r, s stben sssk. Tetszs szerint reszelt parrneznsajtot tehetnk r.

Fajtk Rosamunde Brderose

Elz vben trgyzott ter-letre tegyk. Talajt a kposzta-flkhez hasonlan ksztsk el.

Magjt mjus elejn szabad-fldi palntagyba vessk. Jnius kzepn ltessk 60 x 50, a ma-gas fajtkat 70 x 60 cm sor- s ttvolsgra.

polsa 3-4-szeri kapls. Ha a bimbk oktber kzepig

Suprimax Delfter Markt Selandia Osena Winner Osena Kibo Riesen Avans Osena

24

nem fejldtek ki, a hajts cscst vgjuk le, hogy a bimbkat fejldsre knyszertsk. A bimbskel 4-5 C-os hideget mg baj nlkl elvisel. Ha ersebb hidegre van kil- ts, a tveket szedjk fel, s fagymentes helyen troljuk, amg a bimbkat nem fogyasztjuk.

A kposztaflk betegsgei s krtevi

A kposztaflk gyakori betegsge a palntavsz (palntadls). Vdekezs: a palnta-gyban friss vagy ferttlentett fldet hasznljunk. Megelzsre a takarfldbe keverjnk TMTD-t, Antracolt vagy konverterszrkt.

A peronoszpra a palntkat is megtmadja. A n-vnyek levelei srgafoltosak. Vdekezs: 1%-os bordi lvel vagy 0,2%-os Zinebbel permetezs. Bsges szel-lztets.

A kposztalgy, a kposztabark, a kposztapo-loska, a kposztalepkk a leggyakoribb krtevk.

Vdekezs: ltetskor 2%-os Hungria L 2-oldattal fldes ppet ksztnk, s a palntk gykert belemrt-juk, vagy palntzskor 2%-os Hungria L 2-oldattal bentzs. Permetezs : Foszfotionnal, Hungria L 2-vel, Nogos 50 EC-vel.

A vetsi bagolypille (mocskospajor) s a kposzta-bagolypille hernyi ellen csaltekkel vdekezhetnk. 25 kg korpa, 3-4 kg melasz, 1-2 kg Hungria L 2 s annyi vz, hogy jl morzslhat legyen.

A fldibolhk a leveleken apr lyukakat rgnak. Vdekezs: a rovarok megjelensekor Foszfotion-per-metezs vagy Hungria L 2-porozs. Ha levltet-fert-zs is van: Nogos 50 EC-vel permetezznk.

A ltcsk (ltet) lrvja a gykereket rgja, a pa-lntkban klnsen nagy krt okoz. Ellene Ltet-Arvalinnal vdekezznk. Egyenletesen szrjuk ki a meg-tmadott rszen.

Gums s gykrzldsgek termesztse

Srgarpa

Igen rtkes, magas karotintartalm fzelkfle, egsz vben fogyaszthat.

Rvid tenyszidej fajtk

Kerti Gonsenheimi Amsterdami Duwicki

LTETO-ARVALIN (Kifejezetten mrgez)

Csaltek. Ltet ellen 2-3 dkg/m2 adagolsban. Munka-ruha, vdkeszty ktelez! Este kell kiszrni! Hasznlatt elzetesen a krzeti orvosnak, tancsnak, krnyez laksok lakinak be kell jelenteni. Fo-kozottan tz- s robbansve-szlyes.lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 14 nap.

ZINEB 80

Por alak permetezszer sz-lben, gymlcssben s zld-sgeskertben peronoszpra, fuzikldium s lisztharmat kivtelvel ms gombabe-tegsgek ellen 0,2-0,3%-os tmnysgben. Palntagyak talajferttlentsre is hasznl-hat 0,5%-os oldatban. Per-metezs utn a paradicsomot s paprikt 21 napig, a bogys-gymlcseket s a szlt 30 napig, dohnyt, konzervipari paradicsomot 8, a konzervipari paprikt 10 napig nem szabad szretelni s fogyasztani (lel-mezs-egszsggyi vrakozsi id). Nem mregjelzs, mun-ka eltt, utn s kzben sze-szes ital fogyasztsa tilos, mert slyos rosszullttel jr mr-gezst okoz! Munkaruha, vd-kalap ktelez! Munkaegsz-sggyi vrakozsi id 3 nap (a vegyszeres kezelstl szm-tott id, mely alatt brmilyen munka csak vdfelszerelsben vgezhet).

25

SRGARPA-SALTA

A tiszttott srgarpt vgjuk finom hossz metltre, s ss vzben fzzk. A vizet szrjk le, hideg vzzel ntsk le, jra szr-jk, aztn saltstlba tve sz-zuk, borsozzuk. Ecettel (esetleg citrommal), olajjal ksztsnk sa-ltalevet, s azzal ntsk le. Hi-deg hsok mell krtsknt ad-hatjuk.

Kzepes tenyszidej fajtk

Arany (Chantenay) Nanti

Hossz tenyszidej fajtk

Tompa vrs Vrs ris (Flakker) Hegyes vrs Fertdi vrs

Frissen trgyzott talajba nem szabad tenni, mert a gykerek repedeznek s az ze sem lesz j. Laza talajon koraibb, simbb, lnkebb szn lesz a gykr. Vetskor clszer saltamaggal keverni, mert a gyorsan kel salta jelzi a sorokat, s gy a kapls hamarabb kezdhet. Szksges magmennyisg: 0,5-1 g/m2 .

Az gyakat mlyen ssuk fel. Mrcius vgig 30 cm sortvolsgra vessk. Hzikertben, ha ntzni tudjuk, a rvid tenyszidejeket jlius vgig is vethetjk.

polsa talajporhanytsbl s 7-8 cm tvolsgra ritktsbl ll. A kihzott srga-rpk csomzva rtkesthetk.

Tlen pincben, homok kztt vagy veremben, fagymentes helyen troljuk.

Petrezselyem

Gykert, levelt zestsre hasznljuk.

Fajti

Korai cukor (rvid tenyszidej) Flhossz (kzepes tenyszidej, jl trolhat) Hossz (hossz tenyszidej, szi vetsre is alkalmas)

Az gyakat a srgarphoz hasonlan ksztsk el. Magjt ks sszel vagy kora tavasszal vessk, 25-30 cm tvolsgra. Magszksglet: 1-1,5 g/m 2 . A srgarpnl hideg-

trbb, a talaj tpanyag- s nedvessgtartalmval szemben ignyesebb. polsa a srgarphoz hasonl, s 5-8 cm tvolsgra akkor ritkt-

suk, amikor a ritktott anyag mr csomba ktve rtkesthet vagy a kony-hban a zldjvel egytt felhasznlhat.

Tlre a srgarphoz hasonl mdon trolhat.

Zeller

Csak j tperben lev talajban rdemes termeszteni, s ntzsrl is gondoskodni kell. Olyan fajtkat termessznk, amelyek nem hoznak sok oldalgykeret, s ezrt gykerezni sem kell.

26

Fajti ZELLERKRMLEVES

Hegyki 2-3 kzepes mret zellert tisz- Imperator ttsunk meg, vgjunk karikra s Alabstrom 1,5 1 csontlben proljunk. A Frigga csontlbe tegynk vajat s st. Monostorplyi Trjk t szitn vagy turmix-

gppel aprtsuk, tejflben habart liszttel srtsk s cukorral ze- stve tlaljuk. Pirtott zsemlekoc-

Amikor az idjrs engedi, az gyakat porhanyt- kt adjunk hozz. Erst t- suk, s gereblyvel ksztsk el a mjusi ltetsre. Te- rendben nyers tojssrgjt is kintve a ksi ltetst, a helyet addig kihasznlhatjuk, keverhetnk a levesbe. pl. fejes saltval.

A zeller magja nagyon apr, ezrt vigyzni kell, hogy srn ne vessk. Mjusi ltetsre februr vgtl mrcius 10-ig meleggyba vessk, s vkonyan takarjuk szitlt flddel. Ha jniusban akarjuk ltetni, palntjt szabadfldi gyban is nevelhetjk.

Tzdelssel 3-6 g/m2, tzdels nlkl 0,5-1 g/m2 magot vessnk. A palntkat mjus els felben kezdjk ltetni, a szabadban nevelteket akkor, amikor

4-5 levelk kifejldtt. Tenyszterlet: 40 x 40 cm. A zeller talajnak porhanytsa mellett ntzsrl is gondoskodnunk kell. A tbbi gykrflvel egy idben, oktbernovemberben szedjk, levlzett levgva

fagymentes pincben troljuk.

Retek

Laza szerkezet talajon jl termeszthet, kttt talajon csps s fs lesz, knny ho-mokon pedig gyorsan magszrat hoz.

Hnapos fajtk

Korai legjobb (Cherry Belle) Szentesi hajtat ris vaj Kerek fehr Piaci piros Jgcsap Korai piros

Nyri fajtk

Jnosnapi Hsvti rzsa Hsvti fehr

szi s tli fajtk

Mncheni sr Erfurti kerek fekete

Talaja gyommentes s porhanys legyen. A hnapos retek magjt mrcius elejtl prilis vgig vessk, tbbszr ismtelve. Nyron ne termesszk, mert knnyen magszrba megy. Augusztus kzeptl oktber elejig jra vethet.

27

A nyri retket mrcius msodik feltl prilis vgig, tbbszr ismtelve vessk. Sor-tvolsg 25 cm.

A tli retek magjt Jlius vgn, augusztus els felben uttermnyknt, 30 cm sor-tvolsgra vessk.

polsa talajporhanytsbl s szraz idben ntzsbl ll. A srn kelt retket rit-ktsuk: a nyri retket 8-10 cm-re, a tli retket 10-15 cm-re. A tli retek fagymentes pin-cben trolhat, egsz tlen fogyaszthatjuk.

Ckla

A kerti talajban mindentt megterem. Msod- vagy uttermnyknt is termeszthetjk. Az elz vben trgyzott fldben lesz sttvrs gyker.

Fajtk Detroit Bord Egyiptomi lapos Bborhenger

szi fogyasztsra prilis msodik felben, tli eltartsra jniusjliusban vessk 2-4 cm mlysgre, 30-40 cm sortvolsgra. A korbbi vetst 2-3 lombleveles korban 5-10 cm-re, a ksit 15-20 cm-re ritktsuk. Vetmagszksglet: 15-18 g/m2 .

Tli fogyasztsra a teljesen p gumkat fagymentes pincben vagy szabadban fldtaka-rval prizmban troljuk.

A gums s gykrnvnyek betegsgei s krtevi

A barnarothads s a gumvarasods raktri betegs-gek, a trols sorn vlogatssal gtolhatjuk terjedst.

A fldibolha fleg fiatal retken pusztt, a leveleken apr lyukakat rg. Vdekezs: Hungria L 2-porozs, Foszfotion-permetezel .

A lisztharmat ellen knporozssal vdekezznk. A rozsdk ellen a bordi l hatsos.

Hagymaflk termesztse

Vrshagyma

A hzikertben csaldi szksgletre az egszen nehz agyagtalajok vagy a nagyon laza homoktalajok kivtelvel az orszg minden terletn termeszthet. Fleg nitrogn- s kliumignyes nvny. Egyves s ktves fajti ismertek. Az egyves hagyma tavaszi ve-tsbl szre tkezsi hagymt ad, mg a ktves fajtk csak a msodik v vgre konyha-kszek.

28

Fajti FOSZFOTION (Mrskelten mrgez)

Emulzikpz permetezszer levltetvek, atkk s rajz pajzstetvek ellen, 0,15-0,30 szzalkos permetlben. Para-dicsom s szilva kezelsre nem hasznlhat. lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 25 nap. Munkaegszsggyi v-rakozsi id: 3 nap. Munka-ruha, vdkalap, elkszts-hez gumikeszty ktelez! M-hekre veszlyes! Tz- s rob-bansveszlyes.

Mak,. pertus

Szaporthatjuk lland helyre vetssel (egyves hagymkat) vagy dughagyma-ltetssel (ktves fajtkat).

lland helyre mrciusban vessnk, illetve ltessnk 25-30 cm-es sortvolsgra. A ve-tst kels utn 10-15 cm-re ritktsuk. A dughagymt is hasonl srsggel ltessk. Mag-szksglet: 1 g/m2 . Dughagymbl, mrettl fggen 5-15 dkg szksges ngyzetmteren-knt.

A fejlds kezdeti szakaszban a hagyma az ntzst meghllja, az rs eltti idszak-ban a szraz napos id kedvez rsnek.

A hagyma talajt seklyen kapljuk, hogy a gykereket ne srtsk. Ha a fejlds folya-mn magszrat hoz, azt rvid csonk hagysval trjk ki.

A hagymt a levlzet szradsa utn szedjk fel, s a levlzettl megtiszttva, fagymen-tes, szraz helyen, vkony rtegben troljuk.

Fokhagyma

Kttt talajon fejldik jl, a tli hideget is elviseli, ezrt mr sszel elduggathatjuk a hagymagerezdeket.

Tbb tpusa ismert. Tpanyagignye a vrshagymhoz hasonl, ne frissen trgyzott terletre tegyk.

Oktber vagy februr vgn 30 cm sor- s 12 cm ttvolsgra duggassuk a fokhagyma-gerezdeket. Az szi ltets ltalban nagyobb termst ad.

Fejldse folyamn 2-3-szor porhanytsuk az gyakat. Jliusban a lomb szradsa utn szedjk fel, szttertve szrtsuk s szells helyen trol-

juk. Fzrbe ktve is eltarthat.

Egyves Ktves

Alsgdi Maki Aroma Braunschweigi Wolska Zittaui srga Ttnyi primus Fertdi ezstfehr Luganszki Dorata di Parma

29

Szedskor nvny.

Tli sarjadkhagyma (Csoportos hagyma)

Az vel nvnyek rszre kijellt helyen termesszk. Tavasszal az els zldhagymt a tli sarjadkhagyma adja. Kt alakja ismert: az egyik magot hoz, a msik magsz-ron sarjhagymkat fejleszt, s ezekkel szaportjuk.

Magjt mrcius msodik felben szabadfldi paln-tagyba vessk. A megersdtt palntkat mjus elejn 30 cm sor- s 25 cm ttvolsgra kettesvel ltessk. Vethetjk lland helyre is, akkor az adott tvolsgra rit-ktsuk, a ritktott palntkat pedig a hinyok helyre ltessk.

A sarjhagymkat (bulbillik) szeptember els felben 30 x 25 cm sor- s ttvolsgra duggassuk. Talajt tartsuk gyommentesen. Tbb vig egy helyen tarthatjuk, sszel azonban trgyzni szksges.

a sarjhajtsokat szaktsuk le, s ezt fogyasszuk. Szrazsgtr, fagyll

Metlhagyma

vel nvny, hengeres leveleit fknt tlen telek zestsre hasznljuk. Talaj tekintetben ignytelen, s mivel nagyobb mennyisgre nincs szksg, a zldsges-

kert gyainak vgn szoktunk nhny tvet termeszteni. Tosztssal vagy magvetssel szaportsuk. Mrcius

elejn vessk, s a megersdtt palntkat 10-15 szlas csomkban 35 cm sor- s 20 cm ttvolsgra ltessk. gy szre cserepezhet s hajtathat. Szeptember vgn, oktber elejn kerl sor a tosztsra a tli hajtatshoz. Talajt porhanytsuk, tartsuk gyommentesen s szksg szerint ntzzk. A hajtatsra cserpbe ltetett nvnyek

levelei egsz tlen szedhetk. Levesbe zestnek vagy vajas kenyrre apr darabokra vgva igen kedvelt.

Prhagyma

Zldhagymaknt s levesizestnek fogyaszthat. Magas C -vitamin -tartalm.

Fajti

Carentan Elefant

Frissen trgyzott fldbe mrciusprilisban lland helyre vessk, 35-40 cm sor-tvolsgra. Ha palntt nevelnk, februr vgn vessk, s 5-6 ht mlva ltethetk a pa-lntk. A ttvolsg helyrevets s kiltets esetn 15-20 cm. A prhagymt ks sszel, a fagyok eltt szedjk. Sllyesztett hideggyba vagy rokba vermeljk fogyasztsig.

30

A hagymaflk betegsgei s krtevi

A baktriumos lgyrothads trolsi betegsg. Meg-elzse 0,2%-os higanyos magcsvzssal 15 percig. A trols sorn a hagymkat rendszeresen vlogassuk t.

A fuzriumos rothads megelzsre a magot vets eltt higanytartalm szerrel csvzzuk.

A peronoszpra meleg, nedves idben a hagyma levelein srgsbarna foltokat okoz, s kellemetlen b-zss teszi a leveleket. A hagymt napos, szraz helyen termesszk, ha a betegsg jelentkezik 1%-os bordi lvel, Ortho-Phaltannal, Buvicid F-fel vagy Cupravittal permetezzk.

A srgacskossg-vrussal fertztt tveket tvolt-suk el.

A hagymaaknz lgy s a hagymalgy ellen Hungria L 2-porozssal, Foszfotion-permetezssel v-dekezhetnk.

A vetsi bagolypille ellen mrgezett csaltket hasz-nlhatunk (lsd a kposztaflknl).

BUVICID F

Por alak permetezszer. Bab-ragya, gyenge uborkaliszthar-mat-fertzs, paradicsom bar-narothads, levlfoltossg, hagymaperonoszpra, szraz foltbetegsg, kposztaflk t-s gykrrothadsa, saltape-ronoszpra, zeller levlfoltos-sga ellen 0,2-0,25%-os; pe-ronoszpra, monlia, varaso-ds, szrkerothads ellen 0,2-0,3%-os szuszpenziban. lel-mezs-egszsggyi vrakozsi id gymlcsnl 10, zldsgnl 14, borszlnl 30 nap. Munka-egszsggyi vrakozsi id: 3 nap. Munkaruha, vdkalap, gumikeszty, vdszemveg ktelez!

Burgonyaflk termesztse

Paprika

Tpds talajt, sok meleget s nedvessget ignyel. A hzikertekben is gondoskodni kell ntzsrl. Nagy C-vitamin tartalma miatt egyik legrtkesebb zldsgnvnynk: 100 g nyersanyagban 200 mg, st tbb C-vitamint is tartalmaz.

Egyes paprikafajtkat frissen, msokat feldolgozva fszerknt fogyasztunk. Hzikert-ben fknt a friss llapotban fogyaszthat fajtkat termesztjk, mg a fszerpaprika-fajt-kat az arra kijellt krzetekben.

Fajtk

des Csps Javtott Cecei Cseresznyepaprika Keszthelyi fehr Szentesi (zld) Szentesi fehr Hatvani (hajtatsi) Kovcshzi (hajtatsi) jmajori (enyhn csps) D. Cecei Szentesi piacos (enyhn csps) Szarvasi 11 Almapaprika (savanytva finom) Soroksri (ksi, bterm) Paradicsom alak Kocsolai (sokig trolhat) Gpi konzerv (lland helyre vethet)

Frissen trgyzott fldbe tegyk, homokos talajon foszfor- s klimtrgyt is adjunk. Palntjt meleggyban neveljk, de a hzikertbe szksges kisebb mennyisget rde-

mesebb vsrolni.

31

Szabadfldi ltetsre legkorbban februr vgnmrcius elejn vethetjk. Egy gramm magbl 80-90 palnta nevelhet. Ha tzdeljk a palntkat, 1 m 2-re 30-35 g magot ves-snk. A 4-5 hetes palntkat 5 x 5 cm tvolsgra tzdeljk. Ritka vetssel, tzdels nlkl 1 m2-en 5-6 g magbl 800-900 palntt kapunk. A palntanevels ideje 8-10 ht.

Az tkezsi paprika palntjt mjus 10-tl, illetve a fagyok elmltval kezdjk ltetni, de hzikertben, ahol az esetleges reggeli fagyoktl meg tudjuk vdeni, prilis vgn is ltet-hetjk kettesvel a palntkat 40 x 25 cm sor- s ttvolsgra. A kezels 2-3-szori kapls-bl s szksg szerinti ntzsbl (6-7-szer) ll.

Az tkezsi paprika szedst akkor kezdjk, amikor a bogyk tapintsra kemnyek, fnyesek, de mg nem pirosak. Kivtel a paradicsom alak paprika, amit bborpirosan sze-dnk, mert akkor a legjobb z.

Paradicsom

Nagy C-vitamin-, A-, B 1 s B2-vitamin-, sav- s cukortartalma miatt rtkes. nt-zst csak a fejlds kezdetn ignyel.

A paradicsomfajtkat nvekedsk szerint hrom csoportba oszthatjuk: determinlt nvekeds (kisebb lomb, koncentrltan r fajtk), folyton nv (ritkbb ltetst ignyl, nagy lomb, kevsb ignyes, folyamatosan r fajtk), fldeterminlt (tmenet a kt msik tpus kztt) fajtk.

Fajtk LECS TLIRE

Hibtlan, rett, p paradicsomo-kat forrzzunk, s hjukat hz-zuk le, darabokra trdelve sz-zuk, majd dobjuk kevs forr zsrba, vgott zldpaprikval. A zsrban addig proljuk, mg a paradicsom kiss megpuhul. Tltsk vegekbe: tetejre nt-snk 1 ujjnyi libazsrt s jl k-tzzk le, 25---30 percig kig-zljk. Hasznlat eltt a lecs-alapanyagot csak rvid ideig kell prolni, kevs karikra vgott vrshagymval.

Determinlt

K. merevszr K. determinlt K. 700 K. D. San Marzano K. export K. 507 K. 512 Soroksri korai (F 1 hibrid)

Folyton nv

K. 363

Fldeterminlt

Harrow ES 24 K. Jubileum Korai resista K. csemege K. konzerv K. 947 K. 815

Frissen trgyzott terletre tegyk a paradicsomot, s mg sszel mlyen ssuk be a trgyt.

Helyre vetve s palntrl egyarnt szaporthat. Palntzva koraibb termst kapunk, s ltets eltt a terlet ms nvnnyel (pl. salta, zldhagyma) hasznosthat. Korai ter-mesztsre (prilis vgi ltets) mrcius elejn, mjusi ltetshez mrcius kzepn vessk a magot ritkn (2-3 g/m2). Nem szksges tzdelni. A tzdelssel nevelt palnta magjt mr februr vgn vethetjk, s 6 x 6 cm srsgre tzdeljk, gy az ltets idejre ersebb, fejlettebb nvnyeket kapunk. A palntanevels ideje 6-8 ht (korbbi vetssel hosszabb). lland helyre prilis kzeptl lehet vetni.

A palntkat prilis vgn, mjus elejn kezdjk ltetni, ha a fagyok kezdetig kellen megersdtek, a 2, 4 C-os talajmenti fagyokat kibrjk.

32

A folyton nv fajtkbl 3, a fldeterminlt faj-tkbl 3-4, a determinlt fajtkbl 4-5 palntt l-tessnk ngyzetmterenknt.

Hzi szksgletre akkor szedjk a paradicsomot, amikor teljesen rett.

sszel az els fagyok eltt a flrett paradicsom-bogykat szedjk le, 1-2 ht alatt megpirosodnak s felhasznlhatk. Az apr, retlen bogykbl savany-sgot kszthetnk.

PARADICSOM (RNTOTT)

A paradicsomot (szp nagyokat) vgjuk szeletekre s tegyk szi-tra, hogy a leve lecsurogjon. Azutn lisztbe, tojsba, majd morzsba mrtsuk, s forr vaj-ban, olajban vagy zsrban ss-sk.

Burgonya

Hzikertben elssorban a korai burgonyt rdemes megtermelni. A tli szksglet piacon is beszerezhet.

Korai termeszts fajti

Somogyi korai Astilla (NDK) Axilia (NDK) Jaerla (holland) Pierwiosnek (lengyel) Ostara (holland)

A j minsg vetgum a burgonyatermeszts sikernek alapja. A vetsre legkedve-zbb gummret a 4-8 cm tmrj, 5-7 dkg sly.

Janur vgnfebrur elejn rakjuk be elcsrztatsra a gumt hvs, vilgos helyi-sgbe, lapos ldkba 1-2 sorosan. Fny hinyban vkony, hossz pincecsrkat" ka-punk, melyek csak a gumk tpanyagtartalmt mertik ki, de hajtatsra alkalmatlanok. Az elcsrztat helyisg hmrsklete lehetleg 8-15 C kztti legyen. A gumk pro-logtatsnak cskkentsre a padlt idnknt locsoljuk, s szellztetssel biztostsuk az egyen-letes pratartalmat.

A kiltets ideje mrcius vge, prilis eleje. Az ltets mlysge 4-6 cm (homokos talajon mlyebb). A korai burgonyt 30-40 cm x 20-30 cm-re ltessk. A sr s sekly ltets a koraisgnak kedvez.

A tli burgonyatermesztsnl az elcsrztats nem szksges.

Tojsgymlcs

Sokflekppen elkszthet, zletes nvny. Termse stve, prolva, tltve, rntva stb. kedvelt csemege. A nvny krnyezeti ignye, termesztsi mdja a paprikhoz hasonl. Klfldn szmos fajtja ismert, ezek termssznben nagy vltozatossgot mutatnak. N-lunk a sttlila fajtkat kedvelik. Ilyen kereskedelemben kaphat fajta a Violaszn ris.

Mrcius vgn vessk a meleggy talajba vagy kisebb ldba (ignyessge folytn laksban, ablakban nem nevelhet a palnta). A kelst segthetjk, ha a magot vets eltt egy napig langyos vzben ztatjuk.

Mjus kzepn ltetjk ki egyesvel a palntkat 40 x 60 cm sor- s ttvolsgra. Mag-szksglet: 100 m2 kiltetett terletre 3 g.

3 33

RNTOTT TOJSGYMLCS

Egy kg tojsgymlcst vgjunk kisujjnyi szeletekre, gyengn sz-zuk s 1 -2 rig hagyjuk llni. 5 dkg lisztbe, 2 db felvert tojsba s 12 dkg zsemlemorzsba mrt-suk, forr zsrban sssk pirosra.

Szedst akkor kezdjk, amikor a terms mr elrte a teljes nagysgt. A korn szedett tojsgymlcs fo-gyasztsra kivl, de kisebb sly. Ha ksn szedjk, keser s rgs lesz. A leszedett termst ldban vagy blelt kosrban, hvs helyen, 5-6 napig tarthatjuk el.

A burgonyaflk betegsgei s krtevi

A vrusbetegsgek (srgafoltos s keskenyed leve- lek) tbbsge maggal terjed, megelzsre magcsv-

zs (1,5%-os ntronlggal 10 percig, utna leblteni vzzel a magot) ajnlhat. A beteg nvnyeket szedjk ki s gessk el. A vrust a levltetvek terjesztik, ezrt rendszeresen vde-kezznk ellenk.

A baktriumos betegsgek megelzsre 0,1%-os Ceresan Universal nedves csvzs (15 percig) alkalmas.

A palntavsz arrl ismerhet fel, hogy a palnta sziklevl alatti szra vkonyodik, s a palnta eldl. Gyakori szellztets, ritkbb ntzs gtolja terjedst. Vdekezs: mint a kposztaflknl.

A paradicsomvszes leveleken s a bogykon barna foltok keletkeznek, majd a terms rothad. Kiltetstl rendszeresen permetezznk ellene bordi lvel vagy Dithane M-45-tel.

HUNGRIA L 2 A levltetvek a vrusbetegsgek terjeszti. Palnta- POR ALAK kortl kezdve rendszeresen vdekezznk ellenk. Szeds PERMETEZSZER eltt a szer vrakozsi ideje szerint fejezzk be a per- (Mrskelten mrgez) metezst. A Bi 58, Diazinon-Phenkapton, Nikotin,

Foszfotion j hatsak. Ha levltet ellen rendsze- resen vdekeznk, a takcsatka megjelense sem vrhat.

A ltet fleg palntagyban krost. Vdekezs: Ltet-Arvalin kiszrsval (2-3 dkg/m2).

A vetsi bagolypille (mocskospajor) ellen a korb-ban lert mdon csaltekkel vdekezhetnk.

A burgonyabogr ellen ktelez a vdekezs, Hungria L 2-t Sevint, Metationt permetez-znk mjus vgtl.

Kabakosok termesztse

Uborka

Nyri fogyasztsra (salta, kovszos) s tli eltevsre egyarnt rdemes uborkt hzi-kertben termeszteni.

Frissen trgyzott, tpanyagban gazdag, mly rteg kzpkttt talajban fejldik jl. A korai s fvets uborka nedvesebb fekvsben ntzs nlkl is terem, a ksi vet-seket azonban ntzzk. ntzs nlkl kevesebb s bizonytalan termsre szmthatunk. Klnsen a nvirg fajtk ignyesek.

Rvid tenyszidej fajtk Rajnai frts (kovszos, vizes, ecetes) Prizsi frts (csemege, berak)

Zldsgflk krtevi ellen 1 -2%-os tmnysgben hasz-nljuk. Mhekre veszlyes!

34

Budai flhossz (nvirg hibrid salta) Budai korai (nagyrszt nvirg salta) Budai csemege (csemegeuborknak) Kecskemti 113 (nvirg hibrid csemege) Kecskemti bterm (nvirg csemege, ecetes) Kecskemti keseredsmentes (nvirg csemege,

ecetes)

Kzphossz s hossz tenyszidej fajtk Csemege (mindenfle felhasznlsra) Marketer (salta, berak) Szenzci (salta) Nimbus (csemege, berak) Ashley (salta)

Az uborkt helyrevetssel s palntanevelssel egy-arnt szaporthatjuk. A szabadfldi vetst prilis kze-pn kezdjk (amikor a talaj 10-12 C-ra melegedett), s egszen jnius elejig, illetve a rvid tenyszidej fajtkat jnius kzepig vethetjk. A vets mlysge 2-4 cm. Korai szabadfldi termesztsre meleggyba vagy flia al gyepkockba, cserpbe vessk prilis ele-jn. Ha a magot vets eltt 1-2 napig langyos vzben ztatjuk, koraibb lesz a kels.

A frts fajtk tenyszterlet-ignye 100-120 cm x 25-30 cm, az ers nvekedseket 30 10 cm-re ritktsuk. Fszekbe 80 x 60 cm-re vessnk 3-4 magot. A palntk ltetse esetn ugyanez a tenyszterlet-igny. Az ltets ideje prilis vgtl mjus kzepig tart.

A nvnypols a talaj porhanytsbl s gyomirtsbl ll. A ksi vetseket a kelsig ntzni szksges. A kell vzelltsra a tenyszidben is gyeljnk. A kesereds egyik f oka a vzhiny.

A szedst 2-3 naponknt ismteljk. A 10-15 cm hosszsg uborkkat kovszos-nak vagy vizesnek, a nagyobbakat saltnak fogyaszthatjuk. Ecetes uborknak az 5-10 cm nagysgakat szedjk.

Grgdinnye

Melegignyes nvny, vdett napos fekvsben, laza, j szerkezet s tpanyaggal jl elltott terleten termeszthet eredmnyesen.

Fajti Sugar Baby Kecskemti vrshs Szigetcspi 51 (hibrid) Hevesi Marsowsky

Korai kincs Kecskemti heterzis (hibrid) Szentesi srgahs Hevesi fut (hibrid)

A dinnye nagy tenyszterletet ignyel. Trgyt takarthatunk meg, ha csak a fszkeket trgyzzuk. Ez a munka fszekkszitssel egy menetben (inkbb tavasszal, mint sszel) v-

HUNGRIA L 2 POROZSZER (Mrskelten mrgez)

Zldsgflk rgkrtevi el-len 20-26 dkg/100 m 2 meny-nyisggel porozzunk. Mhekre veszlyes. lelmezs-egszsggyi vrako-zsi id: 15 nap, takarmnyn-vnyeknl 30 nap. Munkaegsz-sggyi vrakozsi id: 3 nap. Munkaruha, vdkalap, gumi-keszty, vdszemveg kte-lez!

ECETES UBORKA GZLVE

A frissen szedett, p, kemny uborkkat egy napig hagyjuk ss vzben llni. Rakjuk vegekbe, kapor, vasf, szllevl s inda, egsz bors, meggylevl s egy pr mustrmag ksretben. Az veget tltsk forr ecetoldattal (1 dl (10%-os) ecethez I 1 vz], s lgmentesen lektve, 10-12 percig gzljk.

3* 35

gezhet: sval vagy kapval 30-40 cm szlessgben s mly-sgben emeljk ki a talajt. A gdrbe 1,5-2 kg fldd rett trgyt rakjunk, s a visszahzott flddel keverjk. Vets eltt tnyr alak mlyedseket kpezznk gy, hogy a tnyr" alja a talajszinten legyen.

A grgdinnye lland helyre vetssel s palntanevelssel is szaporthat. Szabadfldbe prilis 10-20 kztt lehet vetni, fszkenknt 4-5 magot 3-4 cm mlyen. Kels utn kt n-vnyt hagyjunk. Palntanevelsre mrcius vgn, prilis elejn vessk meleggyba gyepkockba vagy cserpbe (7 x 7, 8 x 8cm). Meleggyba elcsrztatott vagy duzzasztott (1-2 napig langyos vzben ztatott) magot vessnk. A palntkat a mjusi fagyok utn ltessk (korbbi ltets bizonytalan, de a koraibb terms rdekben vdett helyen megksrelhet). Vets, ltets tenyszterlete 2 x 2 m (2 x 1,5-2 x 2,5 m).

A grgdinnyt nem szabad metszeni! Az rett dinnye kopogtatsra tompa hangot ad, a ter-

mssel szembeni kacs szradt, korn reggel az rett dinnyn kevsb kpzdik harmat, mint az retlenen.

Srgadinnye

Napos, vdett helyen rdemes termeszteni. Sok helyet foglal, ezrt csak nagy kertben termesszk.

Fajti Magyar kincs Ezst anansz Hibrid 7 (F, hibrid) Homok kincse (F 1 hibrid) Muskotly Bellegardi kantalup Vrshs anansz szi cukor (tli dinnye)

Ignyei, szaportsa s a termeszts hasonl a grgdiny-nyhez. Tenyszterlete kisebb: 1 x 1 m, 0,8 x 1,2 m. Ritk-

tskor fszkenknt kt nvnyt hagyjunk meg. A srgadinnyt metszeni kell. A nvnyek f hajtst 4-5 lombleveles korban 3 levlre cspjk vissza. A meghagyott levelek h-naljbl oldalhajtsok fejldnek, a srgadinnye termst hoz virgai ezeken fejldnek, a metszssel teht a korbbi elgazdst s virgzst segtjk.

A vetstl szmtott 100-120 nap mlva vrhatunk szedhet termst, amit a hj szne s illata rul el. Fogyasztsig hvs helyen troljuk.

A tli dinnye szeptember vgn leszedve, fagymentes helyen (szalmban) trolva no-vemberdecemberig elll.

36

Sprgatk

Humuszban gazdag talajt kvn. Melegignyes nvny. Termesztett fajtja az Indtlan fehr.

prilis kzepn kezdjk vetni 150 x 150 cm sor- s ttvolsgra. Ha kevs a trgynk, csak a fszkeket trgyzzuk. Kels utn fszkenknt 1-2 palntt hagyunk. Szraz idben gondoskodjunk az ntzsrl.

Korai termesztsre a mrcius vgnprilis elejn vetett 30-35 napos palntkat ltessk. A tkflk (uborka, dinnye, tk) palntit min-dig fldlabdval ltessk, ezrt gyepkockban, cserp-ben, tpkockban stb. neveljk azokat.

A palntk ltetse utn felszabadult meleggyban tkt hajtathatunk, sztltetve az elnevelt palntkat. gy a szabadfldinl 3-4 httel korbbi termst kapha-tunk.

A tk szraz idben meghllja az ntzst. A m-sodtermnyknt termesztett tkt pedig felttlen ntzzk.

A palntzott sprgatkrl az els termsek mr jnius elejn szedhetk, a helyrevetett-rl pedig jnius kzeptl.

Patisszon (csillagtk)

Haznkban kevss ismert zldsg, mely vltozatos felhasznlsra alkalmas. Az ubor-knl nagyobb beltartalmi rtke (magas C-vitamin-tartalm!) s knnyebb emszthet-sge folytn megrdemli, hogy kertnkben nhny ngyzetmtert szortsunk szmra.

Fajti vri fehr Bjel ig

Ignyei a sprgatkhez hasonlak. Tpanyag-ignyes nvny. Szabadfldn prilis kzeptl jnius vgig szakaszosan vethet. A vets, illetve az ltets srsge 80 x 80-100 x 100 cm, fszkenknt 3-4 maggal.

Szraz viszonyok kztt ntzni kell. Lisztharmatra rzkeny, ezrt permetezzk rendszeresen.

Az els szedsre kels utn 50-70 nap mlva kerl sor, amikor az els termsek 3-12 cm-esek. A patisszon 3-4 naponknt szedhet. Csak rendszeres szeds esetn terem bven.

Az apr (3-7 cm-es) termsek a csemegeubork-hoz hasonlan savanysgnak, a nagyobbak (8-12 cm-es) csalamdnak, saltnak, rntva, hssal tltve, prkltnek stb. ksztve zletes telek.

PATISSZONPRKLT

A mosott patisszont vgjuk koc-kra, s a szoksos mdon k-sztsk, lecsval srtsk. Galus-kval vagy vajas burgonyval t-laljuk.

CSEMEGEPATISSZON

Ksztshez 3 kg apr (3-7 cm-es) patisszonhoz a kvetkez felntl szksges: 1,5 I vz-hez 2 dl 10%-os ecet, 10 dkg kristlycukor, 8 dkg s, egy ke-vs kapor, torma, babrlevl, meggylevl, szllevl, egy tes-kanl mustrmag, koriander, 10-15 szem feketebors, 8-10 szem szegfszeg s 1 teskanl szalicil.

37

A kabakosok betegsgei s krtevi

A mozaikvrusok a leveleken okoznak mozaikfoltokat, a termsek pedig torzulnak. A betegsget levltetvek terjesztik. Vetmaggal is tvihet. A levltetveket irtani kell, a beteg nvnyeket tvoltsuk el.

A lisztharmat fellpsekor a leveleket fehresszrke szvedk bortja. Knksztm-nyekkel (Fundazol, Morestan, Karathane) vdekezznk ellene.

Az uborka baktriumos foltossga s mzgs varaso-dsa ellen bordi lvel permetezznk.

A peronoszpra a levelek lemezn jnius kze-ptl srgsbarna, n. olajfoltokat" okoz. 10-14 naponknt 1%-os bordi lvel permetezznk ellene.

A fenseds a leveleken vizenys, fakzld folto-kat okoz, ezek ksbb tterjednek a gymlcsre is. A foltok megbarnulnak s leszradnak. 1%-os bordi lvel permetezznk ellene.

A fuzriumos nvnyek szradnak, a hajts edny-nyalbjai barnulnak. Fleg a dinnyk betegsge. Vde-kezs: a beteg nvnyeket semmistsk meg (a talajbl fertz).

A levltetveket a palntagyban, de ksbb is rendszeresen irtsuk, mert a vrusok ter-jeszti. Rovarirt szerekkel permetezznk a burgonyaflknl lertak szerint.

A vetsi bagolypille hernyit a korbban lert mdon csaltekkel irtsuk.

H velyesek

Zldbors

A tavaszi mrskelt melegben vagy az szi hvsebb idjrsban rdemes termeszteni. Korai termesztsre a gyorsan meleged talajok alkalmasak, ksi vetsre a hvsebb, j vzelltottsg terletek.

A kifejtbors fajtk hidegtrk, nagyon korai vetsre alkalmasak, termsk azonban csak rvid ideig marad zsenge. A velbors zsengesge hosszabb ideig marad meg, de ke-vsb korai. A cukorbors zsenge llapotban hvelyestl fogyaszthat.

Kifejtbors-fajtk

Rajnai trpe (Petit Provencal) Debreceni vilgoszld Debreceni sttzld Express Gloria di Quimper Konzervgyngye

Velborsfajtk

Kelvedon csodja Chrestensens Gloriosa Budai csemege Budai gyngy Lincoln Chrestensens Cornel Grne Perle Perfection Dark Skinned Onward Debreceni 85/2 Nike

FUNDAZOL 50 WP

Por alak permetezszer. Uborkalisztharmat ellen 0,6-0,7 dkg/100 m 2 10 I vzben oldva. lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 14 nap. Munka-ruha, vdkalap, gumikeszty ktelez!

38

Cukorborsfajta

Henrik

A borst j tperben lev talajba vessk, amint lehet, februr vgtl folyamatosan. Mrcius vgig fejezzk be a korai vetst. szi szedsre a rvid tenysz-idej fajtkat jlius vgn vethetjk. Magszksglet: 25-30 g/m2 .

Az alacsony nvseket 25-30, a magas nv-seket 30-40 cm sor- s 3-4 cm ttvolsgra vessk. A magvakat a madrkrttel ellen 4-8 cm mlyre vessk. A szedst akkor kezdjk, amikor a hvelyek mr zsengk.

RIZI-BIZI

Zsenge zldborst vajon vagy zsron proljunk. Nagyon kevs csontlevet vagy vizet is szabad idnknt alnteni. Msik lbas-ban rizst is proljunk. Mikor a bors mr majdnem j, ntsk t a rizshez, s tovbb proljuk, mg minden leve elf.

kifejldtek, de a szemek mg

Zldbab

A zldborshoz hasonlan nagy mennyisgben kerl fogyasztsra. Fnvnyknt, kz-tesknt s msodnvnyknt jl illeszthet a hzikert vetsforgjba. Ignyes nvny f-leg a karsbab , kedveli a meleget, de a szrazsgot nehezen viseli. A virgzs s terms-kts idejn klnsen vzignyes. Jl megmunklt, tpanyagds talajon eredmnyes a ter-mesztse.

Fajti

Bokorbab: Srgahvely Zldhvely

Budai piaci Harvester Korai vaj Fullcrop Cherokee Valja Kinghorn Wax Budai konzerv

Karsbab: Juliska (srgahvely) Preisgewinner (zldhvely, ehet dszbab)

Szrazbab: Seaway Nagyklli

A vetst prilis kzepn kezdjk, s ha ntz-srl gondoskodni tudunk, egszen jlius kzepig folyamatosan vethetjk. A vets mlysge 4-8 cm. A bokorbab sortvolsga 30-40 cm. A karsbabok sor-s ttvolsga 60 x 60 cm. Fszekbe vetjk, fszkenknt 4-5 maggal. Magszksglet bokorbabbl 15-30 g/m 2 , karsbabbl 20-30 g/m 2 .

Amint a bab kikelt, talajt porhanytsuk s szraz idben ntzzk. Ez a nyron vetett bab termesztsekor klnsen fontos. A karsbabokat kels utn karzni kell: ngy, egymsnak tmasztott 2,5-3 mteres kar mindegyiknek tvhez egy-egy fszket ksztnk. A messzk.

ZLDBABSALTA

A zsenge zldbabot tiszttjuk s vgjuk vkony, hossz szeletekre. Ss vzben fzzk, szitn csur-gassuk le a vizet. Mikor kihlt, saltstlbo trkonyos ecettel (vagy citromlvel), olajjal, sval, borssal, fejes salta mdjra k-sztjk el.

BABSALTA

50 dkg szraz babot fzzk pu-hra, de gy, hogy szt ne essk, szitn csurgassuk le a levt. Rak-juk tlba, egy fej vrshagymt vgjunk karikra vagy aprra, tegyk tlba s ecetes levet k-sztve, ntsk a saltra, szzuk, pr kanl olajat ntsnk r s jl keverjk ssze.

szrazbabot ftermnyknt ter-

39

A hvelyesek betegsgei s krtevi

A borsrozsdval s a babrozsdval fertztt szrakat etessk fel vagy gessk el (meg-elzs). Vdekezs: Zineb-, bordileves permetezs.

A bab baktriumos betegsge s fensedse ellen TMTD-vel csvzzunk. A kelstl virgzsig rendszeresen (utna a vrakozsi id betartsval) rzoxi-kloriddal permetezznk.

A lisztharmat ellen a Fundazol-permetezs, a knporozs, borsperonoszpra ellen a bordileves permetezs, a levltet, az akcmoly, a zsizsik ellen virgzstl 10-14 napon-knt Ditrifon-, Metation-, Unifosz-permetezs szksges. Zsizsiktelentett magot hasznl-junk.

A takcsatka ellen Diazinon-Phenkaptonnal permetezznk.

Levl zldsgek

Fejes salta

Egsz vben keresett zldsg. Termesztse csak a nyri hnapokban okoz nehzsget, mert a nagy melegben fejeseds nlkl magszrat hoz, s fogyasztsra alkalmatlan. A korai s az ttelel salta meleg fekvsben, a nyri salta hvsebb helyen fejldik jl. Vzignyes, szraz idben mg az ttelel salta is megkvnja az ntzst.

Korai fajtk (hajtat s szabadfldi) Budai hajtat Ventura Mjus kirlya Soroksri hajtat Aranysrga kfej

Nyri fajtk Tli (ttelel) fajtk Laibachi jeges Nansen Cazard Tli vajfej Stuttgarti csoda Attrakci Kemnyfej (Dickkopf) Barna dacfej

Korn ltetve elnvnyknt vagy kztesknt, ksn utnvnyknt termeszthetjk. Korai termesztsre februr msodik felben vilgos helyen ldba vessk a magot,

vagy szerezzk be a palntt. Mrciusban mr lland helyre is vethetjk 30 cm sortvol-sgra, 2 cm mlyre. lland helyre prilis kzepig (hvsebb orszgrszeken egsz nyron) vethet. ttelelsre augusztus kzepn szabadfldi gyba vessnk, az ltets ideje oktber msodik fele. Egy gramm magbl tlagosan 500 palnta nevelhet.

A palntk ltetsekor gyeljnk arra, hogy csak a sziklevl alatti rsz kerljn a ta-lajba. Mlyen ltetve a palnta kirohad.

A ldban nevelt vagy vsrolt palntt mrcius msodik felben ltessk lland helyre 25-30 cm sor- s 20 cm ttvolsgra. Az lland helyre vetett saltt a kels utn 20 cm tvolsgra ritktsuk.

40

polsa talajporhanytsbl s ntzsbl ll. Az ttelel saltt ks sszel takarjuk, hogy a hideg, szraz tlen ne pusztuljanak ki. Erre az rett komposzt, lombhulladk alkal-mas. Tavasszal a talaj felszikkadsa utn a takarst tvoltsuk el. A tavaszi kaplssal dol-gozzuk a talajba.

MEZEI SALTA Mezei salta

A vadon term mezei saltt vagy ms nven ga-lambbegysaltt, a hzikertben is termeszthetjk.

Nagyon ignytelen, hidegtr nvny. Sok nitro-gnt ignyel. Legkorbban mrcius elejn, kzepn vethet tbb szakaszban. Addig vessk, amg elzi a fejes saltt. Gyors fejldse folytn msodnvnyknt is termeszthet a jlius kzepig lekerl zldsgek utn. Szeptember elejig vetve mg ks sszel is szedhet. 10-15 cm-es sortvolsgra vetve 6-7 g mag szksges 10 m 2-re. A ksi vetst ntzzk. Kels utn rgtn kapljuk, mert a gyomok hamar elnyomjk. 5-6 lombleveles korban a tveket gykerestl tpjk. Tli szedsre meleggyba vessk, fts nlkl ttelel.

Spent

A gyermek- s beteglelmezsben fontos, de az egszsges ember tpllkozsban is elnys. Hzikertjeinkben brmilyen talajon megtermeszthet. A felfagysra hajlamos tala-jokon azonban tteleltetsre nem rdemes termeszteni.

Fcjti Matador (jl telel) Viroflay Vital Eszkim (jl telel) Popey

A spent a nyri hossz nappalok idejn magszrba megy. szi spent termesztsre augusztus 1-25 kztt vessk a magot. A tli spent termesztsre augusztus kzeptl szeptember kzepig lehet vetni. Teleltetsre clszer 7-10 naponknt tbb szakaszban vetni, hogy jl ttelel llomnyunk biztosan legyen. A tavaszi spent vetse mr februr vgn kezdhet, s prilis vgig folytathat. A ksbbi vetsek felmagzanak. Hzikertben clszer szrva vetni a gondosan elksztett terletre 3-4 g magot m 2-enknt. Vets utn gereblyvel seklyen keverjk a talajba a magot, s lapogassuk (hengerezzk) le.

A szedst 5-6 leveles korban kezdjk, az els szedst gykrrel egytt, ritktsszeren, ksbb a tvek teljes kifejldsekor levelenknt szedjk.

j-zlandi spent

A kerti spenttl eltren egsz nyron, a tli fagyokig szedhet. Legkorbban prilis vgn vessk, majd folyamatosan jnius elejig. A ksi vetseket a kelsig ntzzk. A kerti spenttal ellenttben az j-zlandi spent nagy tenyszterletet ignyel: 50-80 cm x 40-50

A friss mezei saltt tiszttsuk, a durva leveleket dobjuk le, s ala-posan mossuk. Ecetes, ss s cuk-ros pclvel ntsk le. 1 -2 rai lls utn tlaljuk. A tiszttott mezei saltt sr tartrmrts-sal lentve is tlalhatjuk. Ke-mnytojssal is dszthetjk.

41

cm-re vessk, egy-egy fszekbe 2-3 magot. gy 10 m 2-re 5-6 g vetmagra van szksg. A vets mlysge 2-3 cm legyen.

Amg a spent nem fedi be a talajt, gyomtalantsuk. Szraz idben ntzzk. Szedskor a fiatal, leveles hajtsvgeket cspjk le, ksbb az egyes leveleket szedjk. Magjt a levelek hnaljban hozza, s ha az elz vetsbl szrmaz tvekrl elhullik

a magja, a kvetkez v tavaszn vets nlkl is kikel s szedhet. Az els fagy utn is szedhetjk magjt, s a tl folyamn hvs, szraz helyen tl oljuk.

METATION 50 EC ( Kzepesen mrgez)

Zldsgflk hernykrtevi, hagymaaknz lgy, hagyma-bogr, sprgabogarak, akc-moly ellen 0,1-0,2%-os t-mnysgben. Mhekre vesz-lyes! lelmezs-egszsggyi vrakozsi id: 14 nap. Mun-kaegszsggyi vrakozsi id: 5 nap. Vdruha, vdkalap, gumikeszty, gumicsizma k-telez!

A levlzldsgek betegsgei s krtevi

A szrkepensz a palntanevelskor fertz a talaj-bl. Megelzsre vets eltt szrjunk a talajra m2-en-knt 0,5-1,0 dkg TMTD-t, s gereblyvel dolgozzuk be. Kels utn Cuprosan Super D-vel (0,3%-os) per-metezznk.

A saltaperonoszpra s a baktriumos foltossg ellen Cuprosan Super D-vel permetezznk 7-10 na-ponknt, kt lombleveles kortl rendszeresen.

A levltetvek ellen ltets utn Bi 58-cal (0,1%-os) permetezznk.

Csemegekukorica

A hzikertben uborka, dinnye, bab kztt termeszthetjk. Kitn csemegekukorica-fajtk kaphatk, ezrt az n. lfog takarmny kukorict tkezsre ne vessk.

Fajti

Csemege kukorica

Korai csemege Jniusi fehr Fehr mazsola Arany mazsola

Pattogat kukorica

Szegedi

Frissen trgyzott fldbe val. prilis msodik felben 60 x 60 cm sor- s ttvolsgra vessk, az alacsonyabb nvseket 50 x 50 cm-es sor- s ttvolsgra. Kttt talajon 6 cm,

laza talajon 10 cm mlyen vessk. Ha a vetst ismteljk (jnius vgig), egsz vben lehet csemegekukoricnk. Sz-raz idben az ntzsrl gondoskodjunk.

Amint kikelt, kapljuk s tvenknt csak egy nvnyt hagyjunk. Ha a tvek 20-25 cm magasak, msodszor ka-pljunk, majd a 40-50 cm-es tveket harmadszor, s ugyanekkor a bokrosod fajtkrl a fattyhajtsokat is tvoltsuk el.

Az ntzst szksg szerint tbbszr ismteljk. A rgebben szoksos tltgets helytelen, mert a talajt szrtja.

42

Akkor szedjk, amikor a csvek teljesen kifejldtek, de mg tejes" rsben vannak. sszel a kukorica szrt csonk nlkl vgjuk le s hasznljuk fel, hogy a telel krtev-

ket elpuszttsuk. (Rendelet rja el, hogy a kukorica szrt mjus 1-ig meg kell semmisteni.)

vel zldsgflk

Sprga

A sprga knnyen emszthet, vizelethajt s vesetisztt nvny, fogyasztst a dits trendben is ajnljk. Termesztse sokban eltr a tbbi zldsgnvnytl, ezrt rszleteseb-ben trgyaljuk.

Csak meleg fekvs, homokos, nagy tperej talajokon rdemes termeszteni. Fajti kzl ismertebbek : a Braunschweigi, a Hfej, Burgundi s az Argenteulei. A sprga mlyen gykerezik s tbb vig marad egy helyen, ezrt telepts eltt talajt

alaposan trgyzni s forgatni szksges. 100 m2-enknt 5-7 q trgyt adjunk, 40-50 cm mlyre.

A sprgateleptshez szksges tveket vagy vsroljuk, vagy magvetssel neveljk. A magvetshez a szabadfldi palntanevel gyakhoz hasonlan ksztsk el a talajt.

A jliusban r piros bogytermsbl mossuk ki, a fekete magvakat 30 s cm sortvolsgra 3-4 cm mlyen vessk. Kelse utna sorkzket porha- nytsuk. Ha szraz az idjrs, ntzssel gyorsthatjuk a csrzst. Ha a sorok srn keltek, 10 cm tvolsgra SPRGASALTA ritktsuk. Az szi vetsbl szrmaz sprgatvek a tl belltig megersdnek, ezeket mg az sz folyamn Egy kg hmozott, hvelyknyi da- vgleges helykre is telepthetjk, ha 2-5 ers rgyk rabokra vgott sprgt enyhn van. Ha a tvek nem elg ersek, mg egy vig nevelni ss-cukros vzben fzznk puh-

szksges. A ktvesnl idsebbek mr nem alkalmasak ra, majd szitn csurgassuk le.

Vgl keverjk 2 tojsbl kszlt a teleptsre. A tavaszi teleptsre fagymentes helyen, tartrmrtssal, s htve tlal- homokba vermeljk a tveket. juk. Tetszets, ha a tlat fejes-

Az elksztett talajon 120 cm sortvolsgra salta-levelekkel bleljk, s gy jk ki a sprgasorokat. A sorok mentn 30 'cm mly ntjk bele a majonzes sprgt. rkot ssunk, s 80 cm tvolsgra tzzk ki a tvek he- lyt. A magasan ltetett tvek korbban szedhetk, mint a mlyebben ltetettek. A sprgatelep felt 8-10 cm mlyen, a msik felt pedig 20 cm mlyen ltessk.

A fldd rett trgya- vagy komposztfldhalmokra tegyk a sprgatvet. A gykereire ltets kzben vigyzni kell, hogy ne trjenek le, mert elpusztulnak. A tveket 10-15 cm vastagon takarjuk flddel. Az rkot ne tltsk be, hogy knnyebben hajtson ki.

A telepts els vben kztes nvnyknt babot, saltt, retket vethetnk. sszel a szrakat a fld felett vgjuk le s gessk el. A msodik vben 100 m2-enknt 2 kg szuperfoszftot s 2 kg klist szrjunk ki a talajra,

s forgassuk be. A kvetkez kaplskor mg 1-2 kg ptist is munkljunk a talajba. Ekkor mr ne termessznk kztest.

A harmadik vben a tvekrl egy-kt spot vghatunk. Mrcius elejn hzzunk 30 cm magas bakhtat a sprgasorokra. gy a fejld spokat nem ri napfny, s nem zldlnek meg, nem keserednek.

A szedst prilisban kezdhetjk. Hzzuk el a fldet, s a spokat les kssel vgjuk le. A fldet azonnal hzzuk vissza.

43

Els vben tvenknt 2-3, a 4-5. vtl 6-10 spot szedhetnk.

A szedst mjus vgn, jnius elejn fejezzk be. A bakhtakat 10-12 napi idkzben fokozatosan bont-suk le. A sprgaszrakat sszel gessk el.

Szraz idben mjus elejtl ntzzk, ha a talaj mr felmelegedett. Szeptember elejig fejezzk be az ntzst. ntzhetnk esszeren (tmlvel, szrfej-jel) vagy a barzdkba vezetve a vizet.

A sprgatelepet hromvenknt trgyzzuk a vgs befejezse utn. A bakhtak tvt kapval 10-15 cm-re mlytsk, s az rokba tegyk az rett trgyt. A trgyt a bakht fldjvel takarjuk.

jabban terjed a zldsprga termesztse is. Nagyobb a vitamin- s svnyis-tartalma, mint a halvnytott sprg. Termesztse egyszerbb, nem szksges a bakht. Nlunk a Mary Washington fajtt termesztik.

A magoncnevels s a telepts egyezik a halvnytott sprgval. Csak a hm virg magoncokat ltessk, mert ezek tlagosan 40%-kal nagyobb hozamak, mint a negyedek Kisebb tenyszterletre ltessk, 100-125 x 40-50 cm-re.

sszel s tavasszal egyarnt telepthet. A zldsprga akkor szedhet, amikor spjai elrik a 15-20 cm-es hosszsgot. Ezeket a talaj felszne alatt 1-2 cm-rel vgjuk vagy trjk el. Htszekrnyben, fliba csomagolva 2 htig is eltarthat.

A sprga betegsgei s krtevi

A sprgarozsda tavasszal narancssrga, majd ksbb sttbarna foltokat okoz a szra-kon. 1%-os bordi lvel permetezznk ellene.

A sprgalgy nyvei a hajtsokban krostanak. A sprgaszrakat sszel tben vgjuk le s tzeljk el.

A sprgabogr s a lrvja a sprga lombjt puszttja. Hungria L 2-porozssal vagy -permetezssel vdekezznk ellene.

Torma

Nyirkos, mly fekvs kertekben rdemes termeszteni. Elnys, ha talajt sszel megforgatjuk. 30-40 cm-es gykrdugvnyokkal szaportjuk.

A dugvnyokat a torma ceruza vastagsg talpgykereibl ksztjk, amelyeket pincben, homokba vermelve teleltetnk. Mrciusban (vagy ks sszel novemberben) telepthetjk. 50 cm magas bakhtakra, 1 mteres sortvolsgra, 30 cm-es tvolsgban ltetfrval k-sztett lyukakba vkonyabbik vgvel lefel ltetjk. A dugvnyok vgt 3 cm vastag fld-rteg fedje.

Jniusjliusban a sorkzket vzzel rasztjuk el. Jliusban a hvsebb reggeleken bontsuk ki a tveket, s az oldalgykereket vgjuk le vagy zskdarabbal drzsljk le. Utna a bakht fldjt hzzuk vissza s ntzznk.

A tormt oktbernovemberben szedjk. A bakhtakat mlyen bontsuk ki, hogy a talpgykerekkel egytt tudjuk a tveket kiszedni. Minden gykeret szedjnk fel, mert gyomostanak. Tavasszal is szedhetjk, a torma tlll. Tlen pincben vagy veremben homokban tarthat el.

PARMEZNOS SPRGA

A sprgt tiszttsuk, hmozzuk, forr, ss vzben proljuk, s cs-pgtessk le. Rakjuk tzll ednybe, olvasztott vajjal locsol-juk, hintsk parmeznnal, vgl nhny percig sssk.

44

Sska

Nagy vitamin- s svnyianyag-tartalma miatt rtkes. Termesztse egyszer, a leg-korbban szedhet zldsg.

Fajti

Kerti Pallagi nagylevel Angol sska (nem savany)

vel zldsg, de 3-4 vnl tovbb ne tartsuk, mert levelei aprk lesznek. Az gyt bsgesen trgyzzuk s mlyen ssuk fel. Vets eltt porhanytsuk talajt,

klnben apr magja egyenetlenl kel. A mag rse utn sszel azonnal vessk (szeptember elejn), de vethet tavasszal (mr-

ciusban) is, 25 cm sortvolsgra, 2-3 cm mlyen. Vetmagszksglet: 15-20 g/m 2. A mag klnsen tavaszi vetskor lassan csrzik, ezrt vessnk saltamagot sorjelz-

nek. Ha a sorok lthatk, a kzket porhanytsuk. Amint a sska egy-kt levele kifejldtt, 15 cm tvolsgra ritktsuk. Kezelse a tovbbiakban porhanytsbl s a magszrak kit-rsbl ll.

Az els szedskor tvenknt 1-2 levelet, ksbb a szvlevl kivtelvel az sszeset szedjk.

REBARBARAKOMPT Rebarbara

vel nvny; levlnyelt fzelknek, komptnak ksztve fogyaszthatjuk. Teleptsnk nhny tvet ker-tnkbe, a nyri melegben zletes, dt csemege, a kertet is dszti.

Hzikertben tosztssal szaportsuk. Az ids tvek gykrtrzst 2-3 rgyes darabokra vgjuk. Az szi teleptst oktberben, a tavaszit februrmrciusban vgezzk. A dugvnyokat 1-2 cm mlyre tegyk (a rgyek felfel lljanak). A virgszrakat trdeljk ki, A msodik vtl szedhet, a levl nyelt fogyasztjuk.

A levlnyeleket mossuk, a br-rszt hzzuk le, mert az szlks. Centimteres darabokra vgjuk s cukros vzben fzzk, melybe tegynk fszereket: szegfsze-get, fahjat s citromot. Vigyz-zunk, a rebarbara knnyen szt-f

mert cskkentik a levlhozamot".

A csiperkegomba termesztse

A hzi szksglet kielgtsre sok alkalmas helyet tallhatunk a csiperkegomba ter-mesztsre a vidki hzak krnykn. A csaldi hz pincje ldt" termesztsre alkalmas. A tptalajul szolgl trgyt a szabadban kell elkszteni.

A csiperkegomba-termesztsre a friss szalms ltrgya hasznlhat. Legjobb az 5-6 hetes ltrgya. Gombatermesztsre lehetleg 70% szalma- s 30% rlktartalm, mssal nem kevert trgyt szerezznk. A trgyba szemt, papr, kdarab, vegdarab ne kerljn.

A friss ltrgyt a termesztsre el kell kszteni. A gombatermelk ezt a munkt preparls"-nak nevezik (m2-enknt szalms ltrgybl 70-80 kg szksges). A trgyt, ha szraz, ntzzk meg, s rakjuk 1 m magas kazalba. Csak annyi vizet adjunk, hogy alul ne csurogjon, inkbb tbbszr ntzzk, hogy a szksges mennyisget beszvhassa. A tr-

45

gya erteljesebb bomlst knsavas ammnik adagols-val rjk el. 1 q trgyhoz 30 dkg knsavas ammnikot oldjunk fel 2 1 vzben, s az oldatot egy nappal az els trgyasszeraks eltt ntzzk a trgyakazalra.

Az sszeraks utn 4-5 nappal forgassuk meg a tr-gyt. A forgatssal a kazal szln lev hidegebb rszek a bels, meleg trgyval keverednek, amelyeknek a hmr-sklete az els sszeraks utn a 60-70 C-t is elri. A trgyakazalbl levesznk 0,5 m 3 rszt, ezt 30 cm vas-tag rtegben szttertjk, ha szksges, ntzzk. A so-

trgyaadagot ntzzk, sszekeverjk, s az elbbi, kezelt trgyra dob-juk. Az sszeforgatott trgyt tglalap alak kazalba rakjuk. A trgyakazlat ismt takar-juk gy, hogy es ne ztassa, illetve a szl ne szrtsa.

Msodszor az els forgats utn 4-6 nappal, majd ez utn jabb 4-6 nappal harmadszor is alapo-

GOMBALEVES san tforgatjuk a trgyt. KLNLEGES MDRA A msodik forgatskor mzsnknt 30 dkg szu-

perfoszftot, a harmadik forgatskor pedig mzsnknt Hozzval (ngy szemlyre): 25 15 dkg gipszet adjunk a trgyba. A 3-5. forgats dkg gomba, 5 dkg vrshagyma, utn a trgya kellemetlen szagt elvesztette, s ha az 2 dkg zsr, 1 dkg liszt, 1 dl tej- fl, petrezselyemzld s s. elkszts j volt, alkalmas a teleptsre. Csrzott ksz A gondosan tiszttott (tbb vz- fliazskos gombatrgya is kaphat mr a kereskede- ben, hogy a lemezek kztt ho - lemben zskos termesztsre. mok ne maradjon) gombt k - A jl elksztett trgya hmrsklete 30-40 C, zpnagysg vrshagymval s csokoldbarna, a szalma knnyen szakad. Kellemes egy kis petrezselyemzlddel gombaillata van, s nedvessgtartalma akkor megfelel, egytt hsdarln darljuk. A le - ha a kzben sszeszortott trgybl nem sajtolhatunk darlt gombt zsrban puhtsuk, vizet, de ha markunkat sztengedjk, a trgya egytt kevs liszttel hintsk, s annyi marad. A helyesen rlelt trgya a kezet nem piszktja. vzzel eresszk fel, amennyi 4 szemly leveshez szksges, A lds gombatermesztshez igyekezznk hulladk- szzuk, forraljuk s tlals eltt deszkt szerezni, s ezekbl ksztsnk 60 x 60 cm nagy- zls szerint tejflzzk. sg s 20-25 cm magas ldkat. A ldkat 2%-os

rzglic oldatba ztatva ferttlentsk, akkor is, ha hasznlatlan deszkkbl kszltek. A pinct gondosan

tiszttsuk ki, majd a falakat s a mennyezetet is meszeljk. A meszels utn 10%-os hypo-oldattal (ntriumhypoklorit) lemossszeren permetezzk le a mennyezetet s a falakat, majd a pince talajt gondosan ntzzk a ferttlent folyadkkal.

A helyisg ferttlentse utn (ahol a gombaldkon kvl semmi mst nem szabad trolni) a ldkat az elksztett trgyval tltsk meg, s mrskelten kemnyre nyomkodva sakktblaszeren helyezzk el a helyisgben.

Ha a trgya hmrsklete a ldkban 25-30 C, a helyisget pedig 20-24 C-on tartjuk, elvgezhetjk a beoltst a csratermel laboratriumban (Budapest, V., Belgrd rkp. 21.) kaphat csrval. A henger alak csrt 2 cm vastag krcikk alak ttekre trjk szt.

A tteket rakjuk ki 20 x 20 cm sor- s ttvolsgra a ldkban lev trgyra. Ksztsnk 5 cm mly lyukat, tegyk bele a csradarabot, s a kiemelt trgyval takar-juk, tenyrrel gyengn nyomkodjuk le.

A csra beraksa utn naponta egy-egy negyedrig friss levegt adjunk, hogy a mlyebb helyeken is cserld-jk a leveg, kartonlapokkal mozgassuk meg. A beraks-

ron kvetkez

46

tl szmtott 6-7 nap mlva a micliumszlak fejl-dsnek indulnak, s terjedni kezdenek a trgyban. Hsz-huszonegy nap elteltvel az egsz lda tszvdik az aclkk micliummal.

Amint a csradarabok mellett legalbb tenyr nagy-sg foltokban terjedt a miclium, kezdjk el a ldk takarst.

A takarsra tzeg s meleggyi fld 1 : 1 arny keverke alkalmas. Ha ilyen nincs, gyomoktl mentes gyepszintfldet keverhetnk mszkporral vagy homok-kal. A takaranyagot gondosan rostljuk, s kzben 10%-os hypokloritos (Hypo) oldattal ferttlentsk. A csrzott trgyt 2,5 cm vastagon takarjuk, ha az a pince 20-24 C-os hmrsklett mr tvette.

Takars utn a helyisg hmrsklett tartsuk 20 C-on. Az els terms megjelenstl a hmrskletet cskkentsk 12-15 C-ra, a szellztetsrl gondoskodjunk. Ha a kvnt hmrsklet (12-15 C) nincs meg, ftennk kell. A ldkat mrskelten ntzzk.

Ha a kertnkben lev rnyas rszen akarunk gombt termeszteni, ssunk 1 m szles, 5-10 m hossz s 20 cm mly rkot, amit tltsnk meg az ismertetett mdon elk-sztett, gombatermesztsre alkalmas trgyval. Ugyancsak az ismertetett mdon rakjuk be a gombacsrt, s 2,5 cm vastagon takarjuk le fldkeverkkel.

A csiperkegombnak sok krokozja s krtevje van. Az ide vonatkoz szakknyvek bsgesen trgyaljk eze-ket, ismertetve a megfelel vdekezst is. Itt csak annyit jegyznk meg, hogy a legfbb vdekezs a tisztasg s a gondos ferttlents.

PIRTOTT GOMBA

Hozzval: szemlyenknt 10 dkg gomba, 3 dkg vaj vagy zsr, 1 kvskanlnyi reszelt v-rshagyma, petrezselyemzld, s s trtt bors. A tiszttott gom-bt vgjuk szeletekre. A reszelt vrshagyms forr zsrban pi-rtsuk aranysrgra, s tegyk r a szeletelt gombt, zldpetre-zselyemmel, sval s trtt bors-sal zestve. Tojsrntottval fo-gyaszthat.

47

GYMLCSSKERT

A hzikert egsz vben ellthatja a csaldot gymlccsel. A szakszeren teleptett s gondozott kertek mg eladsra is termelhetnek.

A gymlcsfajok s -fajtk vlasztsnl vegyk figyelembe az ghajlati s talajviszo-nyokat. Ezek ismeretben hatrozzuk meg a fajok s fajtk arnyt. A fajtk vlasztsnl gyeljnk arra, hogy egyeseket sajt virgporuk rosszul termkenyt, gy egy msik fajta virgporra van szksg (pl. Pndy vegmeggy, Jonathn alma). A kt fa lehetleg egyms mell kerljn.

Az alma a talaj s az ghajlat irnt a legkevsb ignyes. Lehetleg EM IV-es trpe-alanyon teleptsk.

A krte mly rteg, kzpkttt, j vzgazdlkods talajt s vdett fekvst ignyel. Elssorban vadkrte, j talajon birs a megfelel alanya.

A cseresznye s a meggy talaja vztereszt legyen s elegend meszet tartalmazzon. A cseresznynek a vadcseresznye s a sajmeggy, a meggynek a sajmeggy a legjobb alanya.

A szilva talajban nem vlogats, myrobaln alany fkat ltessnk. A kajszi teleptsnl kerljk a fagyzugos helyeket. Szraz talajon a vadkajszibarack,

nyirkos talajon a myrobaln a legkedvezbb alanya. Az szibarack szmra nem megfelel a nagyon kttt, rossz vztereszt s a nagyon

szraz talaj. J talajon vadszibarack, szraz, meszes talajon kesermandula alany fkat ltessnk.

A mandula talajban nem vlogat, a di a mly rteg talajokat kedveli, a gesztenye a j minsg savany tal.:jokon dszlik a legjobban. A kt utbbi gymlcsfajbl csak olt-vnyt vsroljunk, mert gy korbban fordul termre s kisebb koront nevel.

A bogysgymlcsi ek a talajban nem vlogatsak.

Almatermsek

Alma

Jonathn. Kzpnagy gymlcs, kpos gmb alak. Alapszne, melyet nem takar kr-minpiros fedszn, vilgossrga. Hsa srgsfehr, savakban gazdag, novembertl mrciusig trolhat. Lisztharmatra rzkeny.

Golden Delicious. Gymlcse kzpnagy, megnylt, kp alak, retlen szalmasrga szn, napos oldaln halvnypiros. Hsa srgsfehr, blev, desks, illatos. Rendszeresen

48

s bven terem. Gyengbb nvekeds vltozata a Gol-den spur, mely mr a harmadik vben bven terem. Novembertl mrciusig fogyaszthat.

Starking. Gymlcse nagy, megnylt, kp alak, bords. Fedszne sttbord, apr fehr pontokkal. Hsa srgsfehr, blev, kssod, savszegny s jel-legzetesen fszeres. Novembertl mrciusig fogyaszt-hat. A Starkrimson Delicious gyengbb nvekeds, mint a Starking, korbban fordul termre. Gymlcse a Starking fajtnl sttebb bord.

Asztrahni piros. Kzpnagy gymlcse egsz fel-letn lilspiros, hamvas. Hsa fehr, retten kssod, savas. Jlius msodik feltl szedhet.

va. Kzpnagy, kiss kpos, gmb alak, lnk-piros. ze hasonlt a Jonathnhoz. Hsa kemny, retten kssodik. Jlius vgn, augusztus elejn rik.

Cox narancs renet. Gymlcse kzpnagy, laptott gmb, barnssrga, narancsvrs cskokkal. Hsa srgsfehr, blev, fszeres. Szeptember kzeptl szedhet s fogyaszt-hat. Csapadkos, hvs helyen termeszthet eredmnyesen.

Kanadai renet. Nagy gymlcs, laptott gmb alak, bords, zldessrga, srn pon-tozott. Hsa srgsfehr, fszeres, savanyks, igen kellemes z. Decembertl februrig fogyaszthat.

Krte

Arabirka. Gymlcse kicsi, szles, kerekded, citromsrga. Hsa fehr, blev, desks. Jnius vgn, jlius elejn rik.

Clapp kedveltje. Kzpnagy vagy nagy gymlcs, szablyos krte alak. Srgszld, a napos oldalon barnspiros. Hsa srgsfehr, blev, des, kiss fszeres, illatos. Piros vltozata is van. Augusztus els feltl rik. Legkorbbi nagy gymlcs fajtnk.

Bosc kobak. Nagy, szablyos, hossz nyak krte. Hsa srgsfehr, tmtt, olvad, blev, nem kvecsesed. Hja csaknem a teljes felleten barns parabevonattal bortott. Szeptember msodik feltl szedik, december vgig fogyaszthat. Legjobban rtkest