9' informe tecnico por harold ospina patino optimizacion
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9' Informe Tecnico Por Harold Ospina Patino
Optimizacion de 5uplementacion proteica de bovino5 de carne en pasturas de baja cali dad
De nuevo el verano esta impactando en los
sistemas pastoriles del sur de Brasil y de
Uruguay con la carga de dificultades que
esta estacion del alio impone sobre la gana
deria bovina debido a los efectos negativos
que las altas temperaturas y la falta de Ilu
vias causan sobre el crecimiento y calidad
de los pastos.
La principal caracteristica presentada por
las praderas naturales en su gran
biodiversidad siendo consideradas pasturas
estivales que concentran su mayor produc
cion y calidad en el ver~no-otolio (Tabla 1 ) "
Desde el punto de vista nutricional , el vera
no es el perfodo mas crftico para los siste
mas de produccion fundamentados en la
utilizacion de pasturas, en virtud de los ba
jos niveles de protefna cruda (PC) y los al·
tos tenores de fibra , presentados por las
pasturas en esta epoca del alio. EI bajo ni
vel de protefna es un factor limitante al cre
cimiento de los microorganismos ruminales ,
causando una lenta degradacion del forraje
ingerido, mayor tiempo de retencion del ali
mento en el rumen y menor consumo de
nutrientes por los animales. Tanto la baja
Estaci6n del ano Parametros Total Primavera Verano-Otono Invierno Crecimiento (kg MS/ha/dia) 10,7 13,1 13,9 5,0 Producci6n (kq MS/ha) 3529 1064 1726 739 % 100 30 49 21 PB (%) 8,7 10,3 9,8 6,0 DIVMO (%) 48,6 51,4 49 ,5 45,0 Tabla 1. Producci6n y valor nutritivo de pasturas nativas del RS - Brasil
disponibilidad de MS como el bajo nivel
nutricional de las p'asturas hacen con que
en la mayorfa de las propiedades sean ob
servados bajos indices zootecnicos con
perdidas de peso que pueden alcanzar has
ta 30% de la ganancia de peso obtenida en
el invierno, baja tasa de natalidad . aumento
en la edad de sacrificio , peor calidad del
producto final . reduccion del ingreso al pro
ductor e ineficiencia def sistema de produc
cion .
Una de las altem ativas existentes
para solucionar el problema anteriormente
definido es utilizar la suplementacion estra
tegica durante el verano. Las respuestas
ad itivas encontradas con la utilizacion de
suplementos proteicos durante el verano
ocurren porque en esta epoca la calidad de
los pastos no permite que exista una alta
disponibilidad ruminal de nutrientes tan im
portantes, como nitrogeno y fosforo. para
el crecimiento y trabajo de la microflora
ruminal que digiere la fibra de los forrajes y
que tiene como resultado disminucion del
consumo y la digestibilidad. Asi. con la uti
lizacion de suplementos proteicos es posi
ble estimular la fermentaci6n ruminal , au
mentando la oferta de energia y proteina
para el animal , a traves del mayor consumo
de materia organica digestible y mayor sin
tesis de biomasa microbiana que en con-
junto permiten aumentar la oferta de
aminoacidos al duodeno.
Las mezclas minerales multiplas
(MMM) 0 sales proteinados son suplemen
tos proteicos compuestos por una Fuente
de nitr6geno no proteico (urea. amirea) . una
Fuente de proteina verdadera (torta de soja ,
afrechillo de arroz. afrechillo de trig o .
expeller de girasol . etc.) , una Fuente de
carbohid ratos solubles (maiz, sorgo. etc.) .
un regulador de consumo (NaCI: 15-30%)
y una mezcla mineral. Este tipo de suple
mento permite consumos entre 0.1 y 0,2%
del peso vivo y ganancias de peso entre
200 y 300 gramos / animal / dia .
EI suceso de la suplementacion proteica de
bovinos de carne en pastoreo depende de
la disponibilidad de pasto y de la re laci6n
de nutrientes existente en los suplementos .
Normalmente es observado que el mejor
desempeno de los animales suplementados
con MMM ocurre en pasturas excluidas del
pastoreo, que presentan disponibilidades
de materia seca entre 2000 e 2800 kg/ MS/
ha. La exclusion consiste en cerrar los
potreros al pastoreo durante periodos que
pueden variar entre 30 y 90 dias al fifl del
invierno de modo a permitir que el acumulo
de pasto en su fase final de crecimiento
permita su utilizacion durante el verano. In
dependiente de la duracion del perfodo. la
, exclusion ocasiona una carda gradual en la
calidad del pasto disponible cuya intensi
dad depende del acumulo de forraje y de
las condiciones climaticas. La duracion del
perfodo de exclusion tambien depende de
la categorfa animal que utilizara la pastura.
Para ani males con mayores requerim ientos
nutricionales (terneros, novillas) es sugeri
do que los perfodos de exclusion no pasen
de 60 dfas y para vacas adultas 0 novillos
es posible utilizar perfodos de exclusion de
hasta 90 dfas.
En la Tabla 2 es posible observar que la ca
lidad de una pastura nativa excluida durante
60 dfas tuvo pequefias variaciones, pero con
perfodos de exclusion entre 90 y 120 dfas
el forraje tuvo una acentuada disminucion
en la calidad.
Uno de los factores mas importantes para
optimizar la utilizacion de las MMM es la
relacion entre el consumo de protefna cruda
degradable en el rumen y el consumo de
materia organica digestible en la dieta con-
sumida por los animales. EI nivel
consumo total de materia
digestible (energfa) para dietas a
para dietas de mejor calidad "nntlln",ni"cn.
to , forrajes templadas) . En la Tabla 3 ~.,,_.
mejoro la relacion entre el consumo de
teina degradable en el rumen y el
de materi& organica digestible
188 kg) alimentados con heno de r.vni111Dnr."'l!!ID'
dactylon de baja calidad (7,6% PB;
FDN; 42 ,5% FOAl.
Entonces , se puede
con Fuentes de N de rapida
ruminal , depende de la disponibilidad ·d!! energia (MO degradable en el rumen) para
el trabajo de sfntesis de la microflora ruminal
y, por consiguiente es temerario querer
Figura 1.
Pradera natural
excluida del
pastoreo y utili~ada
suplementacion
proteica
mular suplementos proteicos con relacio
nes de CPDR/ CMOD cercanas a 13% sin
cons iderar el tipo y la calidad de las
p_ ras. Este esquema posibilita una ma
yor util izacion de urea en los suplementos y
un mayor tenor de proteina en los mismos,
pero en estas condiciones el exceso de
amenia rumina I tendril que ser metabolizado
en el hfgado y excretado en la forma de
urea por los rinones, con el consiguiente
gasto de energfa la cual podrfa estar sien
c dizada para Ilenar los requerimientos
de mantenimiento y ganancia de peso de
los animales.
Trabajos realizados en el Laborato
,.. rio de Nutricion de Rumiantes (LANUR) de
la UFRGS - Brasil (Mallmann , Ospina et
aI. , 2006) con el objetivo de evaluar el efec
to del nfvel de inclusion de-nitrogeno no pro-
, en suplementos ofrecidos a toritos
Hereford (peso vivo de 220 kg) alimenta
dos con heno de baja calidad (4,2% PC,
48,8% FDA Y 7,9% LDA) mostraron que el
consumo de materia organica digestible fue
maximizado cuando el nivel de inclusion de
N degradable en el rumen permitio una re
lacion CPDR/ CMOD equivalente a 8,1%
~nloa. cal!IT\IUlOOi'1 2~" 'll 58)"'00 • ·~9'~"Io •
. /~., / . ";: '. . . . .. ;o,.JmO(!.,.,auno~ ')..15.1.2 .531"00-81'"
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CPOR /g.oUTMI
Figura 2. Relaci6n entre el consumo total de materia organica digestible y el consumo de proteina degradable en el rumen con heno de baja calidad (Mailmann, Ospina et al. 2006)
(Figura 2) . Estos trabajos confirman la
hipotesis que la eficiente utilizacion de la
suplementacion proteica de forrajes de baja
calidad necesita considerar la optimizacion
de las relaciones nutricionales que favore
cen el desarrollo, crecimiento y trabajo de
los microorganismos ruminales . La eficien
cia de sfntesis de protefna microbiana , mas
que trabajar con cantidades de nutrientes,
depende de la adecuada relacion entre. ellos
(nitrogeno, energfa y fosforo) .
Por otro lado no podemos olvidar
que la optimizacion de la utilizacion de fo-
. -Categorfa DMST Perfodo Consumo PVI PVF GMP Referencia
kg/ha dfas Suplemento kg kg g/dfa (g)
Novillas 3.100 ·.202 169 259 . 276 84 ,2 LIma y ' 148 261 276 74 ,2 Ospina
116 262 282 99,0 (2002) ! '"C~ Novillos 2.645 90 391 263 276 159 Knorr,
2.844 90 41 2 254 265 124 Ospina et 2.822 90 418 258 284 287 al. (2005)
Vacas 2.174 60 581 378 218 Ricco y primfparas 2.231 60 612 373 194 Ospina
(2006)
Tabla 4 . Resultados de la utilizaci6n de misturas minerales multiplas (MMM) en ganado de carne en pastoreo.
rrajes de baja calidad a traves de la
suplementacion proteica con Fuentes de N
degradable (NNP 0 verdadero) debe con
siderar que las bacterias celulolfticas preci
san de factores de crecimiento (isoacidos)
generados durante la desaminacion ruminal
de la protein a verdadera presente en los ali
mentos consumidos por el animal. Algunos
trabajos han demostrado que los suplemen
tos proteicos precisan tener por 10 menos
25% del nitrogeno total en la forma de pro
teina verdadera para optimizar la digestion
y el consumo de forrajes de baja calidad e
indirectamente limitar la oferta de urea.
Ademas de las relaciones
nutricionales anteriormente citadas las
Misturas Minerales Multiplas modernas
estan incorporando en sus formulaciones
conceptos de nutrici6n de precision y com
ponentes tecnologicos (urea protegida.
gordura proteg ida. levaduras. ionOforos.
etc.) que ademas de permitir optimizar el
ambiente ruminal para digestion de la fibra
con ten ida en los forrajes y mejorar el des
empeiio productiv~ y reproductlvo de los
animales. garanticen mayor seguridad en su
utilizacion. [
En la Tabla 4 son presentados resul
tados de trabajos de investigacion realiza
dos en elLANUR - UFRGS sobre la utiliza
cion de MMM en la suplementacion de bo
vinos en pastoreo y donde la formulacion
de los suplementos utilizo los conceptos
anteriormente abordados.
La utilizacion de MMM adecuadamente for
muladas para suplementar rumiantes en
pastoreo es una herramienta de manejo ali
mentar que permite driblar los problemas
ocasionados por la estacionalidad en la pro
duccion y calidad de las pasturas. garanti
zando bu-enos desempeiios productivos y
reproductivos y una buena relacion costo:
beneficio. Ciertamente la suplementacion de
animales en ,Pasturas de baja calidad utili
zando suplementos milagrosos que conju
gan elevadas concentraciones de nitrogeno
con bajo consumo precisa ser cuidadosa
mente evaluadas antes de ser implementada.
..., Especial para Revista Angus: • - por Harold Ospina Patino
Zooteenista. D.Se .• Laborat6rio de Nutrici6n de Rumiantes (LANUR) - Dept" de Zooteenia -Fae. Agronomia - UFRGS - Brasil. E-mail:
, harold patino@ ufrgs br
Cabana ."SANTA TERESX' l" 'fT\" \~ Director: Nicolas Harriague
, ' · ' '''' 0.. Santa Teresa Soc. Civ. Gan. ••
\..:..J India Muerta - Dpto. de Rocha
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SUPREMO CAMPEON DE LA RAZA
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Ademas se obtuvo: Late Campeon de Machos y Tercer Mejor Lote de Machos SA.