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El intendente de Chos Malal, Rolando Fi-gueroa, destacó que la Fiesta Nacional del Chivito intenta

recuperar la historia, la tra-dición y la cultura, y que es, además, un evento para toda la familia, un reconocimiento a los crianceros.

“Queremos que esta fiesta se convierta, además de una pro-puesta para toda la ciudad y la región, en un descanso para las familias de crianceros”, expresó el jefe comunal.

Explicó que se trabajó en forma intensa desde toda la comunidad para recuperar esta fiesta que, por ser nacional, debe tener continuidad y ser

realizada como una verdadera fiesta nacional.

Es por ello, según indicó, que el Municipio ha hecho una importante inversión y aclaró: “Consideramos que es una bue-na inversión, porque es una de las fiestas más importantes del calendario provincial y porque representa a nuestra región”.

Citó que la fiesta, que es re-cuperada en su realización por su gestión municipal –el año

pasado, durante el anterior go-bierno comunal, se suspendió-, el visitante podrá disfrutarla mediante muchas actividades recreativas y culturales, expo-siciones, artesanías, números artísticos de primer nivel na-cional y también de los expo-nentes de la cultura regional, entre ellas, las cantoras del

C h o s M a l a l

“Recuperar nuestra

fiesta nacional”El jEfE comunal, Rolando figuERoa, dEstacó

El tRabajo dE toda la comunidad paRa oRganizaR Esta fiEsta, quE Es una dE las

pRincipalEs dEl calEndaRio pRovincial.

norte neuquino. Habrá 17 nú-meros artísticos por jornada, de los cuales 15 son regionales.

Señaló que esta fiesta tiene que ser una vidriera de la ciu-dad y del norte neuquino, te-niendo al chivito, producto cer-tificado con denominación de

origen, como un ícono de toda una gran región que, como agre-gó, trabaja por hacer honor a la declaración de 'capital histórica y cultural de Neuquén' como es Chos Malal.

Se ha dispuesto, junto a ins-tituciones, que todo el público

“quEREmos quE Esta fiEsta sE conviERta, adEmás dE una pRopuEsta paRa toda la ciudad y la REgión, En un dEscanso paRa las familias dE cRiancERos”.

17 es la cantidad de artistas que pasarán cada noche por el escenario principal de la Fiesta del Chivito.

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Una buena ocasiónE

l intendente Rolando Figueroa resaltó que además del progra-ma artístico y recreativo que va a tener la Fiesta Nacional del Chivito, la Danza y la Can-

ción, el evento, que se inicia hoy y fina-liza el lunes, contará con una importante serie de capacitaciones, charlas técnicas y talleres.

Figueroa sostuvo que esto permite que la gente de la producción como así tam-bién emprendedores y artesanos puedan participar del amplio programa que inclu-ye diferentes temáticas.

Entre los aspectos que se abordarán, es-pecialistas disertarán sobre Indicaciones Geográficas y Denominación de Origen, cooperativismo, talleres de fieltro, de pro-

ducción de cremas con plantas nativas y cerámica entre otras alternativas.

El público también podrá participar de charlas sobre normativas, leyes y aspectos relacionados con la producción ovina, pro-ductos vinculados a origen, denominación de origen del chivito del norte neuquino, ley caprina y ovina, ferias de semillas y el programa Mohair, entre otros temas.

“El esfuerzo realizado por el Municipio y por la comunidad en general durante los últimos meses ha permitido que nues-tra Fiesta Nacional del Chivito tenga un importante programa artístico, pero que también sirva para el público de la zona pueda interiorizarse, compartir experien-cias, capacitarse y participar de muchas propuestas técnicas”, indicó Figueroa.

pueda degustar el chivito, con sus distintas preparaciones a cargo de cocineros de la región.

La fiesta Las actividades se realizarán en el polideportivo municipal, aunque Figueroa indicó que éste será el último año que la fiesta se realizará allí, por lo que se prevé que el evento cuente en el futuro con un predio ferial permanente.

Destacó además, como parte de las actividades que integran el cronograma durante todos estos días, las propuestas tradi-cionalistas y de destreza que se realizarán y que convocarán a toda la familia.

Asimismo, sostuvo que la Fiesta Nacional del Chivito se ha convertido, y ese es uno de los objetivos, en una actividad con incidencia económica para la región.

En esta primera edición bajo su mandato, Figueroa señaló que, con motivo de los festejos durante todo este fin de sema-na, se ha registrado una ocupa-ción casi total de las plazas que tiene la ciudad para el turista, y agregó que muchas familias es-tán alquilando sus viviendas a los visitantes que están llegan-do desde toda la provincia.

Iniciativas Indicó que desde la comuna se realizará una inversión en la construcción de un lugar de descanso para los crianceros que realizan anualmente la ve-ranada, para lo cual se dotará al sitio de los servicios básicos para el arriero esté cómodo en su paso.

Con motivo de los festejos durante todo este fin de semana, se ha registrado una oCupaCión Casi total de las plazas turístiCas que tiene la Ciudad de Chos malal. muChas familias están alquilando sus viviendas a los visitantes que están llegando desde toda la provinCia.

500 es la cantidad de chivi-tos que se pondrán al asador el domingo.

También remarcó que se está llevando agua a varios molinos de la zona rural, entre otras ac-ciones que citó y sobre las que mostró el interés de su gestión de contribuir a todo lo que sea mejorar la calidad de vida de este sector de la comunidad.

Figueroa destacó en todo mo-mento el trabajo y el compromiso de la comunidad en general y de muchas instituciones en particu-lar que vienen trabajando desde hace varios meses en la organiza-ción de esta gran fiesta.

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La Fiesta del Chivito surgió en 1988, a par-tir de una iniciativa de la agrupación folkló-rica Centenario, un grupo de danzas de Chos Malal creado un año antes con motivo de los 100 años de la ciudad. “El objetivo de la fies-ta que luego adquirió jerarquía nacional fue, desde entonces, difundir aspectos culturales

Rosa Be-n í t e z es una de las mujeres

que participó de la creación de la Fiesta Nacional del Chivito, la Danza y la Canción, que

Desde la oficina de turismo de Neu-quén en Chos Malal, como des-de el área de tu-

rismo del municipio, se está aprovechando la Fiesta del Chivito, la Danza y la Canción para promocionar un atractivo más de la localidad: su circui-to histórico.

Como se informó, este gran evento permite poner en valor muchos sitios del patrimonio histórico de la ciudad y tam-bién de la provincia, teniendo cuenta que Chos Malal fue la primera capital del antiguo Territorio Nacional del Neu-quén.

AlmAcén de RAmos GeneRAles dewey

El almacén comenzó a funcio-nar en una pequeña habita-ción. En 1897 se comenzaron a acopiar materiales para la construcción del edificio que se inauguró en 1903 donde funcionó el comercio ininte-rrumpidamente hasta 1935.

ARchivo históRico municipAl

Fue creado por Ordenanza Municipal 195/85, como re-sultado de una solicitud rea-lizada por la comisión de fes-tejos del centenario de Chos Malal. Su primer director fue el Sr. Jorge Erramuspe.

En la actualidad funciona en la casa que perteneciera a la familia Dewey. Dentro del Ar-chivo se encuentra documen-tación de la ciudad desde el año 1886 en adelante.

cAsA de lA cultuRA luis F. deweyLa casa inicialmente perte-neció a Francis Albert, quien fuera el primer periodista neu-quino, secretario del goberna-dor Olascoaga y en algunas ocasiones gobernador interi-no. Fue quien le dio vida a la imprenta y publicó el primer periódico de Neuquén, “La Estrella de Chos Malal”.

museo históRico pRovinciAl mAnuel José olAscoAGA

En 1888, en la falda del lla-mado “Cerrito Histórico”, el coronel Olascoaga ordenó construir la sede de la Policía, Cárcel y Maestranza, un edifi-cio con nueve habitaciones de adobe y barro, techos de paja embarrada, pisos de tablas y de ladrillo. Desde 1966 alber-ga al Museo Provincial, en el que se encuentran materiales históricos referentes a la vida y obra del coronel Olascoaga y a la historia de Chos Malal como capital del Territorio Neuquino, además de objetos arqueológicos de los pueblos originarios.

Circuito turístico

toRReón

El actual fuerte erigido en el Cerrito Histórico tiene ante-cedentes que se remontan a 1796. Este cerrito en aquel tiempo servía de reducto y fortaleza al cacique pehuen-che Calbilao.

El torreón actual lo pensó inicialmente el coronel Olas-coaga como un observatorio astronómico, obra que fuera ejecutada por don Manuel J. Olascoaga, jefe de policía e hijo del gobernador. Luego se construyeron dependencias para policía y cárcel, y duran-te el mandato del gobernador Rawson, en 1894, se techó y construyó la cornisa que ac-tualmente posee, utilizándose algunas veces como calabozo para presos distinguidos. En 1944, la Junta Nacional de Lu-gares y Monumentos Históricos declaró al antiguo fuerte y sus dependencias monumento na-cional.

BiBliotecA populAR mAnuel José olAscoAGA

Entre 1893 y 1904, en la es-quina donde se ubica la actual Biblioteca Popular Manuel José Olascoaga, estuvo loca-lizado un almacén de ramos generales perteneciente a An-selmo Osés, un comerciante chileno que, al trasladarse la capital, le vendió la propiedad a la Gobernación del Territo-rio. Allí se instaló la Oficina de Correos y Telégrafos.

pARRoquiA mARíA AuxiliAdoRA

Fue inaugurada el 8 de di-ciembre de 1888 por los pa-dres salesianos Milanesio

y Panaro. La ceremonia fue apadrinada por el gobernador Olascoaga. La construcción se erigió en adobe con techo de madera de roble, traída en carretas desde las lagunas de Epulafquen.

Fuente: Oficina de Turismo Chos Malal.

Reseña histórica

“Mantener viva la tradición y la historia”

vARiAs peRsonAs de lA locAlidAd tRABAJARon intensAmente cuAndo se decidió, hAce yA AlGunos Años, cReAR lA FiestA del chivito. unA de ellAs Fue RosA Benítez,

quien nuevAmente Fue convocAdA pARA que pARticipe de lA oRGAnizAción del evento.

O r g a n i z a c i ó n

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La Fiesta del Chivito surgió en 1988, a par-tir de una iniciativa de la agrupación folkló-rica Centenario, un grupo de danzas de Chos Malal creado un año antes con motivo de los 100 años de la ciudad. “El objetivo de la fies-ta que luego adquirió jerarquía nacional fue, desde entonces, difundir aspectos culturales

de la población del norte neuquino, una de las pocas regiones donde aún se practica la ganadería trashumante”, sostiene la reseña histórica provincial.

Se agrega además que las familias campe-sinas de esta zona se han dedicado por más de un siglo a la crianza de chivos.

“En invierno, los animales permanecen en las denominadas invernadas, que son general-mente tierras bajas con algunas pasturas. Antes del verano y luego de que se produzcan las pa-riciones, estas familias inician junto a sus ani-males el éxodo rumbo a la cordillera. Buscan llegar a la veranada, en lo alto de las montañas,

donde abunda el agua y las pasturas para su ga-nado. Allí permanecen hasta entrado el otoño, época que indica el regreso a los campos bajos de la invernada”, se indicó.

Por eso, y por muchas tradiciones más, es que Chos Malal es sede de este homenaje a toda una región y a una historia.

por estos días realiza su séptima edición.

Dijo que como organizadora, junto a muchos vecinos más, se sintió mal cuando la anterior la gestión municipal suspendió en dos ediciones la fiesta.

“Es como que todo el trabajo que demandó crear y organizar las fiestas se perdía; por eso, ahora estoy acompañando jun-to a la comisión organizadora al intendente Rolando Figueroa y a la ciudad con esta nueva realiza-ción”, indicó Benítez.

Explicó que cuando se pensó en esta celebración se contempló que fuera desde y para toda la zona del norte neuquino, y para toda la provincia.

Los primeros trazos del borra-dor de la creación de la fiesta tu-vieron tres objetivos fundamen-tales.

Benítez explicó que el prime-ro fue el de los crianceros y el chivito.

“Fue una manera de pelear y seguir peleando por esta tradi-ción que aún mantiene vivos a muchos productores que reali-zan la trashumancia, siendo ade-más uno de los pocos lugares del mundo”, indicó la mujer.

Agregó que los crianceros son verdaderos precursores de una actividad que, además, es su principal fuente de sustento. “No es una tarea fácil, y cada vez se

torna más difícil, con menos sectores comunes para que ellos puedan transitar desde la inver-nada a la veranada y el regreso, por lo que deben recurrir con su ganado a la ruta”, sostuvo.

Otra característica que afecta a esta actividad es que los hijos de muchos de estos crianceros bus-can otras actividades para reali-zar, por lo que en algunos casos se está perdiendo esta tradición.

“Tenemos que defender, a través del rescate y el reconoci-miento, el trabajo de estos crian-ceros, quienes además tienen mucho que ver con la historia de nuestra región”, dijo.

La canción El segundo objetivo citado por Benítez que dio origen a la fies-ta fue el de las cantoras del nor-te neuquino y la canción. “Son estas mujeres las que, como los crianceros, aún mantienen pre-sente una tradición, una costum-bre”, sostuvo.

Agregó que Neuquén, como otras provincias, tiene su propio folklore, y es el que desarrollan las cantoras. Es por ello –admi-tió- que "debemos los neuquinos estar orgullosos de tener nuestro propio folklore".

La danzaEl tercer objetivo que dio origen a esta fiesta es la danza. Como explicó Rosa Benítez, la cueca neuquina fue declarada danza nacional y es por ello que “tene-mos que promocionarla, porque nos representa como región”.

Agregó que “los neuquinos somos responsables de mantener vivo todo lo que tenga que ver con nuestras raíces, con nuestra historia y nuestras tradiciones, y todo lo que podamos hacer para que nada de eso se pierda es im-portante y a la vez necesario”.

“Realmente me siento orgu-llosa de que se me haya con-vocado para trabajar en la rea-lización de esta nueva edición de la Fiesta del Chivito, y va a ser una gran fiesta familiar para toda la región norte y toda la provincia”, sostuvo.

Destacó que, además de los artistas regionales y nacionales que se presentarán en el escena-rio principal, también tendrán su lugar las cantoras del norte neu-quino, algo que, como calificó, es parte de una historia que ellas mismas, por las cantoras, están sosteniendo y permitiendo que perdure en el tiempo.

También explicó que, como parte de las actividades, se elegi-rá a la “buena moza”, que es la figura que reemplaza a las reinas que se eligen en otras fiestas.

El chivo es la acti-vidad productiva más genuina que tiene el norte de Neuquén; a pesar

de los años y de los incon-venientes permanentes que afrontan los crianceros, se sigue desarrollando y, más allá de los avances tecnoló-gicos, sigue manteniendo la tradición.

El chivito del norte neu-quino tiene dos característi-cas bien demarcadas y reco-nocidas, que son el sabor y los arreos o trashumancia.

Los crianceros de la región realizan la trashumancia dos veces al año, cuando van a la zona de veranada en prima-vera y cuando regresan en

otoño a la invernada.Los primeros días de no-

viembre, los productores de chivos del norte de Neu-quén empiezan a emigrar con su animales a la zona de veranada.

Las veranadas son campos ubicados en plena cordillera de los Andes con pastos tier-nos y zonas más húmedas y no tan calurosas en verano. Durante esos casi cinco me-ses, los animales engordan y en otoño regresan a la inver-nada, zonas bajas más secas y cálidas, donde empiezan nuevamente la actividad productiva. Las chivas que-dan preñadas, nacen los nuevos chivitos y empieza nuevamente el ciclo produc-

Trashumancia El arreo entre el sol, calor, lluvia y vientoEl traslado dE animalEs En busca dE mEjorEs pasturas dE acuErdo a la época dEl año Es una actividad quE aún sE mantiEnE. una labor tradicional quE Es rEalizada por los criancEros.

tivo del chivo.El traslado de los animales

tanto de veranada como de in-vernada se realiza a caballo.

La actividad La familia completa, hom-bres, mujeres y niños, reali-za el arreo usando como ani-males de carga los mulares, donde prácticamente trasla-dan su casa.

Trasladarse de veranada a invernada le lleva varios días, en algunos casos hasta el mes demoran en llegar a destino.

Algunos recorren hasta 300 kilómetros, y en todo ese tiempo se duerme a la intem-perie usando como cama las monturas, se come en el me-dio del campo, sin importar si llueve, hace frío, calor o sopla el viento.

Por las altas temperaturas y para que no sufran los anima-les, siempre se arrea bien de madrugada a media mañana. Cuando el sol se hace sentir, se para a descansar, y reto-man el arreo cuando baja un poco el sol en la tarde hasta que llega la noche.

“Mantener viva la tradición y la historia”

O r g a n i z a c i ó n

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La fiesta

abre sus puertas

Hoy se pone en marcHa la 7º edición de la fiesta nacional del cHivito, la danza

y la canción, que se desarrollará Hasta el 26 de noviembre en la ciudad

de cHos malal.

La fiesta

abre sus puertas

C o s t u m b r e s , c a n t o s y b a i l e s

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Como se indicó des-de el Ministerio de Desarrollo Te-rritorial de Neu-quén, el objetivo

de la fiesta -que contará con la presencia de destacados artistas regionales y naciona-les- “es preservar los valores tradicionales de la región y difundirlos, sobre todo en lo relacionado con el poten-cial económico derivado de la explotación del chivito, la agricultura, la artesanía y la danza. Su importan-cia, permite unir a los pue-blos del norte neuquino y difundir sus costumbres, comidas, cantos y bailes populares a los turistas que llegan al lugar”.

Se indicó además que “a partir del 2004 este festejo tiene categoría de fiesta nacional y cuenta año a año con la presen-cia de numerosos artis-tas de nivel regional y nacional con sus espec-táculos musicales, así como las representacio-nes de la identidad lo-cal a través de las agru-paciones de danzas y los cantores populares de las dis-tintas ciudades cercanas con sus atuendos típicos.

En esta edición pasarán más de 15 artistas por el escenario mayor. Muchos de ellos fueron seleccionados en instancias lo-cales que se realizaron en loca-lidades aledañas a Chos Malal y que tuvieron por nombre Pre Chivito”.

Entre los artistas de mayor renombre actuarán: Las Pelo-tas, el jueves 22; Soledad Pas-torutti, Marité Berbel y Atilio Alarcón, el viernes 23; Los Te-kis, Jonatan Lillo y "El negrito" Riquelme, el sábado 24; Los Nocheros, Ernesto Guevara y "Quico" Pino, el domingo 26; y Son Ellas y Abel Pintos. (ver programa de actividades).

Propuestas Para el lunes, la fiesta tendrá una actividad destinada para los más chicos con la realiza-ción de la Expo Sauria, donde se exhibirán réplicas de dino-saurios en tamaño real.

Durante todas las jornadas

C o s t u m b r e s , c a n t o s y b a i l e s

se podrá disfrutar del desfile de gauchos, destrezas criollas, jineteadas y de una amplia oferta gastronómica, donde se destacan los famosos chivitos al asador.

Los crianceros del Norte, junto con sus esposas, podrán ingresar gratuitamente ya que se abrió un registro y quienes acrediten ser crianceros podrán disfrutar de ese beneficio.

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También es un defensor del uso de un producto característico de la zona y que, según se reseña, entró de Chile, como es el ñaco. Explicó que en la región norte de la provincia, el ñaco tiene sabores especiales, propios de ese suelo.

Este producto es uno de los que Ramón utiliza en diferentes preparaciones y, a la vez, pro-mociona –a través de sugeren-cias sencillas– el mayor consu-mo de este maíz.

Hace pocos días estuvo en el Salón de Alimentos Neuqui-nos que se realizó en el Espacio Duam de Neuquén. Allí delei-tó a los presentes con distintas preparaciones, entre ellas, su chivo al asador.

Allí compartió algunas pre-paraciones junto al chef Francis Mallman.

Tambien tuvo hace algunos años su programa de televisión local, en el que cocinaba al aire libre, en medio de paisajes nor-teños.

Siempre está creando y bus-cando combinar y utilizar los frutos, insumos, plantas y aro-máticas de la región del viento. Entre sus recetas, también pin-cela sus platos con berries como la mosqueta o la frambuesa.

Para él, parece no haber lí-mites a la hora de buscar, en la naturaleza, cualquier producto que además de enriquecer un plato, deje un sabor especial en el paladar del consumidor.

Entre sus actividades, reco-rre escuelas y hace hincapié en el consumo de ñaco. “Siempre sostengo que es importante in-corporar, sobre todo los chicos, el ñaco en sus dietas. Se pueden realizar muchas propuestas con este producto y otros, pero ade-más del aspecto alimenticio, es importante que no se pierda el consumo de los alimentos au-tóctonos”, indicó Moncho.

A diario trabaja en lo que pa-rece ser el rescate de la cocina regional.

Buscador de aromasComo un perfumista que bus-ca sumar aromas especiales a

cada fragancia, Moncho tiene una lista extensa de plantas naturales para utilizar en la gastronomía.

Es así que nombra, entre muchas, la Flor azul y mata de piche y aromáticas autócto-nas como la paramela, tomillo y menta entre otras que se en-cuentran en su mayoría en las áreas protegidas.

Las semillas de molle (ma-ceradas con vino para realizar con miel del lugar una especie de chutney para acompañar carnes rojas) es otra de las va-riantes naturales, o los Yoko-nes (papas silvestres), el “Chu-pasangre” ( especie de cactus con el que se hacen unas to-rrejas, se aprovecha tanto su corteza como su raíz”.

Cita, entre otras preparacio-nes “la chichoca” (maiz sanco-chado), que es de cocción rápi-da, secado a la intemperie con molienda en piedra o en moli-nillo). Los chicharrones (grasa de chivito cocinada en olleta escurrida para posterior uso en panes y tortillas al rescoldo). Explicó que con la grasa decan-tada se usa para frituras de em-panadas y tortas fritas.

La carta de preparaciones de Moncho parece ser tan extensa como los insumos que la natu-raleza del norte Neuquino pro-vee en abundancia.

Ramón “Moncho” Vázquez

Creador de sabores

patagónicos

EstE cocinEro dE chos Malal prEparará los 500 chivitos al asador quE sE podrán dEgustar El doMingo En la FiEsta dEl chivito, la danza y la canción.

Ramón “Moncho” Vázquez se define como “verdadero cocinero Patagóni-co”, y se puede de-

cir que lo es por muchos moti-vos; no sólo por habitar en la región sur del país, sino por-que intenta, día a día, en cada receta y preparación, descu-brir, aprovechar y dar a cono-cer las riquezas de los cientos de productos autóctonos de la zona norte del Neuquén.

Es conocido en la región por sus chivos asados, a los que ya le ha impreso su sello. Tie-ne una receta que es conocida como Chivito al Piolín entre otras exquisiteces.

El domingo, en la Fiesta del Chivito, será quien tenga a su cargo poner los 500 chivitos al asador, que podrá degustar el público que asista al evento.