McDonald‘sJosef Šíma

6MP306ZS 2011/2012

Základní informace

• Název:– McDonald's ČR, spol. s r.o.

• Sídlo:– Řevnická 170/4, 155 21 Praha

• Vývoj firmy:– 1955 – Ray Kroc zakládá 1. restauraci McDonalds v Illinois– 1963 – Ronald McDonald– 1983 – McNuggets– 1992 – 1. restaurace v ČR – 1994 – 1. franšízová restaurace v ČR– 2003 – I’m lovin‘ it– 2009 – McCafé

Základní informace

• Právní forma: – Společnost s ručením omezeným– Zapsáno 27.května 1991 – Zákl.kapitál 1 147 891 000 Kč

• Charakter činnosti:– Hostinská činnost - rychlé občerstvení

• Organizace firmy:– Centrála společnosti + 85 restaurací

• Počet zaměstnanců:– Více než 5000

Organizace personálního útvaru

• Centrála společnosti• Jednotlivé restaurace – 1-2 manažeři pověřeni personálními záležitostmi

Úkoly personálního útvaru

• Centrála– Přijímání pracovníků do vrcholového

managementu společnosti– Organizuje školení managementu– Personální politika podniku

• Jednotlivé restaurace – Plánování, výběr, přijímání, školení, kariérní

postup, propouštění zaměstnanců– Připravování zaměstnaneckých výhod

Pracovní místa

• Různá stanoviště– Kuchyně– Servis - pokladna– Lobby - prostor restaurace

• Vytváření a analýza pracovních míst– Přerozděluje management– Střídání pracovníků na stanovištích

Proces plánování pracovníků

• Jednotlivé restaurace - vlastní plán• Strategie přebytku zaměstnanců• Systém flexibilních směn (brigádníci)

Získávání, výběr, přijímání a orientace pracovníků

• Stálý nábor nových zaměstnanců– Prostřednictvím webu a inzerátů

• Přijímání po splnění potřebných náležitostí– Lékařské potvrzení– Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství– Pracovní pohovor

• Školení provádí nadřízení zaměstnanci– Pro přijetí není nutná kvalifikace– Postupné zaškolování

Metody hodnocení pracovníků

• Přísné normy a pravidla práce• Hodnocení práce na základě check-listů– První hodnocení po úvodním tréninku (180h)– Druhé hodnocení po základním tréninku (360h)– Další pracovní hodnocení po 6 měsících

Odměňování pracovníků

• Hodinová mzda• Příplatky– Přesčasy– Noční směny– Práce o víkendech a svátcích

• Zvyšování mzdy podle úspěšnosti hodnocení

Odměňování pracovníků

• Zaměstnanecké výhody– Dárky – Společné akce – teambuilding– Speciální dovolené– Stipendia– Možnost práce v zahraničí

• Motivační systém – Zvyšování mzdy

Staffing

• Nadbytek zaměstnanců• Brigádníci– Odpoledne a víkendy

• Rozmístění podle aktuální potřeby• Propouštění– Nejčastěji porušení pracovní kázně– Dobrovolný odchod

• Penzionování– Politika flexibilního důchodového věku

Systém vzdělávání

• Crew– odlišení podle barvy jmenovky

• Zelená• Modrá• Žlutá• Červená• Bílá - Crew trenér

• Management– Floor manager– II. Asistent– I. Asistent– Restaurant manager

Pracovní vztahy, kázeň

• Tykání• Přesně daná pravidla chování– Hrozí špatné hodnocení, propuštění

• Management– Dohlíží na dodržování kázně– Řeší konflikty

Pracovní režim

• Pracovní doba– Třísměnný provoz– 30 minut neplacená přestávka

• Bezpečnost práce a ochrana zdraví– zajištěna školením při nástupu

Zdroje

• Management restaurace• http://www.firmy.cz/detail/262344-mcdonald-

s-cr-praha-trebonice.html• http://www.mcdonalds.cz/

Děkuji za pozornost

6MP306ZS 2011/2012