6. eloadás Értékméro tulajdonságok · a hullámívek alakja lehet: nyitott, normál,...

1

Készítette: Dr. Varga Erika, Dr. Gulyás László

Általános állattenyésztés

6. ElőadásÉrtékmérő tulajdonságok


Előadás-vázlat� Takarmányértékesítő-képesség� Hústermelő-képesség� Tejtermelő-képesség� Gyapjútermelő-képesség� Erőtermelés� Baromfifélék értékmérő tulajdonságai

2


Értékmérő tulajdonságok

= az állat haszonvételét meghatározó tulajdonságok, melyek a termelésre közvetett illetve közvetlen hatást gyakorolnak

Elsődleges értékmérők

� Takarmányértékesítés� Hústermelő-képesség� Tejtermelés� Gyapjútermelés� Tojástermelés� Tolltermelés� Májtermelő-képesség� Erőtermelő-képesség

Másodlagos értékmérők

� Termékenység, szaporaság� Konstitúció� Ellenálló képesség� Igényesség - igénytelenség� Technológia tűrés� Élettartam, életteljesítmény


Értékmérő tulajdonságok

Kvantitatív (minőségi) tulajdonságok

� Pl. szín, szarvtalanság…� Kevésbé függnek a környezettől� Jól öröklődnek (egy génpár határozza meg!)

Kvalitatív (mennyiségi) tulajdonságok

� Mértékegységgel kifejezhető tulajdonságok� Pl. tejzsír kg, tej kg, tömeggyarapodás…� Gazdaságilag jelentős tulajdonságok� Több gén határozza meg� Kialakulásukban a környezetnek nagy hatása van

3


Értékmérő tulajdonságok öröklődése

Jól öröklődő tulajdonságok (h2 > 0,5)

� Vágási tulajdonságok, testösszetétel…

Közepesen öröklődők (h2 = 0,2 – 0,5 )

� Termelési tulajdonságok (tejmennyiség, tejzsír-mennyiség, növekedési erély…

Rosszul, gyengén öröklődők (h2 < 0,15)

� Szaporaság, anyai nevelőképesség, ellenálló-képesség, betegségre valóérzékenység


TAKARMÁNYÉRTÉKESÍTŐ-KÉPESSÉG

4


Takarmányértékesítő-képesség

Takarmányozás költségei nagyok: összes költség 65-75 % !

Tak. értékesítő-képesség = 1 kg súlygyarapodásra jutó abrakfelvételmértéke

Tényezői:� Egyediség� Ivar, kor, vérmérséklet� A termelés színvonala (etetések

gyakorisága, takarmányok minősége…)� Környezeti tényezők (stressz, férőhely,

hőm., csoportnagyság…)


Takarmányértékesítő-képesség

Közepesen öröklődő tulajdonság

Szarvasmarha: 0,3 – 0,7 Sertés: 0,2 – 0,3 Juh: 0,2 – 0,4

Takarmányértékesítés

Szarvasmarha: 6 – 9 kgSertés: 2,5 – 3,5 kgJuh: 6 – 8 kgBaromfi: 2 – 2,5 kg

5


HÚSTERMELŐ-KÉPESSÉG


Hústermelő-képesség (1)

Értékmérők

Hízóalapanyag-előállítás Végtermékhízlalás

•Termékenység

•Fogamzás

•Felnevelő-képesség

•Hizodalmasság

•Húsformák

•Vágóérték

6



Hústermelő-képességet meghatározó tulajdonságok

Mennyiségi tulajdonságok Minőségi tulajdonságok

� Gyarapodás

� Végtömeg

� Takarmány-értékesítés

� Húsformák (értékes húsrészek mennyisége)

Vágóérték

� Vágási %

� Faggyú %

� Értékes húsrészek aránya

� Hús – csont arány


SZARVASMARHA

� Születési tömeg: 0,4� Hat hónapos tömeg: 0,4� 12 hónapos tömeg: 0,6� 24 hónapos tömeg: 0,7� Tömeggyarapodás: 0,4 – 0,6 � Vágási %: 0,5 – 0,7


Hústermelő-képesség h2 értékei

SERTÉS

� Születési tömeg: 0,1 – 0,2� Tömeggyarapodás: 0,2 – 0,4 � Testhosszúság: 0,6� Szalonna vastagság: 0,4 –

0,7� Zsír aránya (%): 0,4 – 0,6� Hús aránya (%): 0,5 – 0,6 � Karajkeresztmetszet: 0,5JUH

� Születési tömeg: 0,2 – 0,4� Tömeggyarapodás: 0,2 – 0,4� Vágási %: 0,2 -0,4

7


1. Osztályú húsrészek:� Felsál� Fehérpecsenye� Vesepecsenye (bélszín)� Hátszín� Rostélyos2. Osztályú húsrészek:� Fartő� Oldalas� Szegy� Lapocka� Tarja3. Osztályú húsrészek:� Nyak, lábszár



A hústermelés intenzitása, kapacitása és tartama alapján különböző típusok különíthetők el.


A növekedés intenzitása = átlagos napi súlygyarapodás (i), tartama (t) és kapacitása (k)

8



Korán érőKésőn érőKorán érőKésőn érőFiziológiai érettség

+++++++++++++Kifejlettkoritesttömeg

-+++-++++Korai elzsírosodás

++++++++++Kapacitás

+++++++++++Tartam

++++++++++++Intenzitás

4-es típus3-as típus2-es típus1-es típus


Hústermelő képesség (7)

1-es típus

Charolais

Dán lapály

Oxford down

9



2-es típus

Hereford

Duroc

Border leicester



3-es típus

Magyar szürke

Mangalica

Racka

10



4-es típus

Angus

Berkshire

Svéd landrace


A vágott test minőségét jellemző tulajdonságok

� Vágási súly (kg)� Vágási veszteség (vér, bőr…)� Hasított felek tömege (carcass, kg)� Csontoshús termelés (g/nap)� Színhústermelés (g/nap)� Faggyú és a zsír mennyisége és aránya (a hasított fél %-

ában)� Hús mennyisége és aránya� Csont mennyisége és aránya� Hús színe, márványozottsága, víztartó képessége, pH-ja

Juh carcass

11


Húsosság kifejezése

Minden profil homorú, izomszegény

P – Csekély

A profil egyenes vonalú, kissé homorú, kevés

izomboltozat

O –Közepes

A profil összességében egyenes vonalú, jó az

izombőségR – Jó

A profil összességében domború, nagyon jó az

izombőség

U – Nagyon jó

Minden profil telt, rendkívüli izombőség

E – Kiváló

JellemzőkHúsossági osztály

40 alattP

40 - 44,9O

45 - 49,9R

50 - 54,9U

50 - 59,9E

60 felettS

Színhús %Minőségi kategóriák


Zsírossági fok

A mellüregben az izomzat teljesen átszőve

zsiradékkal

A vágott test teljesen fedett zsiradékkal5 – Igen erős

A mellüregben a bordák között az izomzat átszőve

Az izomzat zsiradékkal fedett, kevéssé a comb és a lapocka

is4 – Erős

A mellüregben az izomzat a bordák között még

látható

Az izomzat zsiradékkal fedett, kivéve a comb és a lapocka3 – Közepes

A mellüregben az izomzat a bordák között még

látható

Könnyed zsírfedettség, az izomzat mindenhol látható2 – Csekély

A mellüregben nincs lerakódás

Semmilyen, vagy igen csekély zsírfedettség1 – Igen csekély

JellemzőkZsírossági fok

12


TEJTERMELŐ-KÉPESSÉG


Tejtermelés

30 – 40 6 - 72,6 – 3 0,05 – 0,2Anyanyúl

115 – 170 1200 – 20004 3 – 25 Kanca

70 – 80 230 – 560 3 – 4 5 – 9Koca

240 – 270 500 – 1000 -2 – 5 Anyakecske

120 – 260 90 – 700 3 – 4 0,8 – 5 Anyajuh

305 – 350 1500 – 90005 – 65 – 30 Tehén

Laktációidőtartama

(nap)

Laktációs tejtermelés

(kg)

Maximális termelés

időpontja az ellés után

(hét)

Napi tejtermelés

Megnevezés

13


Tejtermeléssel kapcsolatos tulajdonságok

� Tejmennyiség (kg)� Tejzsír (%)� Tejfehérje (%)� Perzisztencia� Fejhetőség� Tőgy termelési aránya� Tőgybimbók alakja

Tőgytulajdonságok� Tőgyindex� Tőgynegyedek termelési

aránya� Tőgyszélesség� Tőgybimbók távolsága� Tőgybimbó átmérője� Tőgybimbó körmérete� Számfeletti bimbók� A tőgy alsó szélének távolsága

a talajtól� Tőgy volumen� A tőgy függesztése� Tejtükör terjedelme� Fejhetőség


Tulajdonságok örökölhetősége� Tejmennyiség (kg): h2: 0,2 – 0,3� Tejzsír (%): h2: 0,4 – 0,6� Tejfehérje (%): h2: 0,5 – 0,8� Perzisztencia: h2: 0,2 – 0,3� Fejhetőség: h2: 0,2 – 0,7� Tőgy termelési aránya: h2: 0,1 – 0,8� Tőgybimbók alakja: h2: 0,5 – 0,6

14


Laktáció

� Idegrendszeri és hormonális befolyás alatt álló élettani folyamat

� Az ellést követően indul meg� Az agyalapi mirigy elülső lebenyének luteotrop (prolaktin)

hormonjai, az ivari hormonok, valamint a méhlepény hormonjai szabályozzák

� A laktációs tejmennyiség az a tejmennyiség, amelyet a tehén a borjazás napjától az elapasztás napjáig termel

� A törzskönyvezési rendszerben a laktációt 305 napos időszakra mutatják ki

� A laktációkban termelt tej mennyisége a tehén korával változik; 4 – 6 éves korában a legnagyobb; az első laktációjóval kisebb mértékű, kb. 70 – 80%-os


Perzisztencia

= a tejelés hosszú időn át történő egyenletes fenntartásaGyengén öröklődik.

Kifejezése:� Napi tejtermelés� Havi tejtermelés� Havi befejéseknek a legnagyobb napi tejtermelés %-ához

történő viszonyítása� Életteljesítményben, 4%-os zsírtartalomra korrigált

tejmennyiség az élősúlyhoz viszonyítva

15


Rekordok

BASA – magyar tarka tehén� Született: 1927� Legnagyobb éves termelése: 13.313 kg tej, 470 kg

tejzsírral� Kapuvári gazdaság

DÁMA – magyar tarka tehén� Legnagyobb termelése: 358 nap alatt 19.644 kg tej, 3,54%

zsírral� Legnagyobb napi tejhozama: 70,1 kg


Tej összetétele (1)

2,900,27,00,41,23,812,2Ember

4,680,95,23,15,86,218,4Koca

4,960,84,84,65,57,418,4Juh

3,100,84,12,52,94,513,2Kecske

3,040,74,82,83,43,712,7Tehén

2,160,56,21,32,31,211,2Kanca

Energia (MJ/kg)

Hamu (%)

Tejcukor (%)

Ebből kazein (%)

Fehérje (%)

Zsír (%)

SZ. A. (%)

16


Szárazanyag-tartalom� Általában 11 – 19 %; a föccstejben 25 – 27%� A nyúltej sz.a. tartalma a legnagyobb: 30% felettiTejzsír� A tej energiájának ~ 50%-át teszi kiFehérje� Kazein, albumin, globulin� Kazein: csak a tejben található (alfa, béta, gamma, kappa

frakciók). Sajtgyártás: kappa-kazein!!!Tejcukor (laktóz: glükózból és galaktózból áll)� A tej legstabilabb összetevője� Szerepe van a tőgy ozmotikus nyomásának beállításában

Tej összetétele (2)


Tejcukor-érzékenység

� A tejcukor elfogyasztása után az egyén jellemző tüneteket (hasi panaszok, puffadtság, hasmenés, émelygés) észlel. A tünetek erőssége az egyéni érzékenységtől és az elfogyasztott laktóz mennyiségétől függ.

� Oka: a tejcukrot bontó enzim, a laktáz hiánya vagy elégtelen működése. Ha a vékonybélben a tejcukor nem tud egyszerű cukrokká bomlani, akkor a vastagbél baktérium-flórájának megváltozása révén bekövetkezőfermentáció klinikai tüneteket okozhat.

� Európában átlagosan 10 és 30 % között változik a tejcukor-érzékeny lakosok aránya. Magyarországon ez 14 %.

17


GYAPJÚTERMELŐ-KÉPESSÉG


Gyapjú= a juhok szőrbundája, textilipari

alapanyag

Gyapjútípusok� Fedőszőr: durva szálak, van

velőállományuk, fejet, lábat borítják (ahol nincs gyapjú)

� Felszőr: átmeneti típus, kevert gyapjas juhfajtákra jellemző

� Gyapjúszál: felületük pikkelyes és a szálak hullámosak. A szomszédos gyapjúszálak fürtöket alkotnak

18


A gyapjúszál tulajdonságai

� Tartós� Rugalmas� Jól mosható� Jó hőszigetelő, hőtároló

SZÁLFINOMSÁGµm –ben fejezik ki.Magyarországon 7 finomsági fokozatba (szortimentum) sorolják.



FÜRTHOSSZÚSÁG= a gyapjúfürt eredeti állapotban mért hossza

Ívelődések száma= 1 cm –re eső hullámívek számaA hullámívek alakja lehet: nyitott, normál, jellegzett, horgolt…

Gyapjú színeFehér színű a kedvező � festhető

TisztaságaMeghatározó a gyapjú zsírtartalma, ésszennyeződések mértéke (por, sár, takarmány…)

19



RENDEMENT= egységnyi zsíros gyapjúból mennyi 17% nedvességtartalmú

tiszta gyapjú nyerhető

BONITÁLÁS= élő állaton, nyírás előtt végzett bundaminősítés

ÉHFINOM GYAPJÚ= hiányos takarmányozás hatására elvékonyodik a gyapjú


Gyapjútermelés tényezői

� Genetikai háttér

� Fajta, típus, hasznosításai irány

� Kor, élősúly

� Bőrfelület nagysága

� A gyapjúszálak sűrűsége

� Tartás, takarmányozás

20


GyapjútípusokFürthosszúsá

g (cm)Átlagos

szálfinomságNyírótömeg

(kg)FajtaTípus

6 – 15 16 – 26 4 – 8 Merinó, Polwarth

Finom

gyapjú

Merinó Polwarth

Polwarth gyapjú



g (cm)Átlagos


(kg)FajtaTípus

5 – 10 24 – 34 3 – 5 Down juhokDorset horn

Cigája

Közép

finom

Dorset horn CigájaOxford down

21



g (cm)Átlagos


(kg)FajtaTípus

15 – 30 34 – 44 4 – 7 LeicesterLincolnRomney

Hosszúgyapjú

Leicester Lincoln Romney


Fürthosszúság (cm)

Átlagos szálfinomság

Nyírótömeg (kg)

FajtaTípus

8 – 16 23 – 34 5 – 7 CorriedaleColumbia

Cross-bred

gyapjú

Gyapjútípusok

Corriedale Columbia

22


Fürthosszúság (cm)

Átlagos szálfinomság

Nyírótömeg (kg)

FajtaTípus

10 – 30 28 – 50 1,5 – 4 KeletfrízBlackfaceLandrace

Kevert vagy

szőnyeg-gyapjú

Gyapjútípusok

Keletfríz Blackface Finn landrace


ERŐTERMELÉS

23


Erőtermelés – VJUSZT-képlet

Vonóerő (kg) = élősúly (kg) / 9 + 11

Példa:

1. 700 kg-os ló esetében

700/9 + 11 = 77+11 = 88 kg

2. 2 darab 350 kg-os ló

350/9 + 11 = 38 + 11 = 49 kg/ló � 2 ló: 2*49= 98 kg


BAROMFIFAJOK ÉRTÉKMÉRŐTULAJDONSÁGAI

24


Baromfifajok értékmérő tulajdonságai

Jellemzők:� Vannak köztük az emlősökre nem jellemző poligénes

tulajdonságok

Tulajdonságok:� Tojástermelő-képesség (h2= 0,25 – 0,3)� Termékenység (h2= 0,1)� Keltethetőség (h2= 0,09)� Hústermelő-képesség (h2= 0,55 – 0,6)� Májtermelő-képesség (h2= 0,45)� Tolltermelő-képesség (h2= 0,35)


Tojástermelő-képesség

Tényezői:

� Perzisztencia = tojás-termelési időszak hossza (nap, hét)

� Intenzitás: 1 tojás előállításának időtartama 26 óra.

� Hosszú szünetek hiánya (hosszú szünet: 4 napnál hosszabb ideig nem tojik)

� Kotlás hiánya

� Ivarérés (= első tojás lerakása) – túl korai ivarérés nem jó

25


Hústermelő-képesség� Az egyes baromfifajok növekedési erélye eltérő� Eltérő a növekedés intenzitása az ivarok között is

Vágóérték

Tényezői:� Élősúly %-ában kifejezett vágott súly� Kopasztott súly� Konyhakész (bratfertig)-súly: fej, lábak, bél és bélháj

nélküli súly� Sütéskész (grillfertig)-súly: szív, zúza és máj nélküli súlyElsőrendű húsrészek: mell, combokMásodrendű húsrészek: szárnyak, farhát, nyak


KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!

6. eloadás Értékméro tulajdonságok · a hullámívek alakja lehet: nyitott, normál,...

Documents