57ª edición del resumen semanal de lacajitadenieveselena

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

N 57

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lacajitadenieveselena.blogspot.com.es

Patios de Crboba

Estamos en plena primavera, los campos y pra-dosexhibensusmejoresfloresyelambientehuelea azahar...

Por todo esto Crdoba ha celebrado en estos das, del 2 al 13 de mayo, su 48 edicin del concurso de patios y hemos tenido el placer de asistir.

Centenares de cordobeses y forasteros han abarro-tado las calles y han hecho largas colas para poder deleitarse con la imaginacin y a veces extrava-gancia de la decoracin de los 40 patios que han participado en esta edicin. (Ver censo aqu)

La cajita como siempre ha querido acercaros a vuestras casas una muestra de este espectacular desplieguedemacetas,color,olorysobretodoflores,muchasflores:

13 mayo 2012

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La cajita de nieveselena

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Patios de Crboba

Patios en los que se representan obras de teatro o musicales:

Detalles curiosos por doquier...

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Patios de Crboba

Fuentes...

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Patios de Crboba

y piscinas? jeje...

No nos podemos olvidar de mirar al suelo!!

Simple y sencillo?

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Patios de Crboba

Detallista y sobrecargado?

Miniaturas...

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Patios de Crboba

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Patios de Crboba

Y un alto en el camino para reponer fuerzas...

Y aunque caiga la noche los patios siguen funcionan-do, la iluminacin los hace completa-mente diferentes a como los vemos por el da...

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Patios de Crboba

Hoy es el ltimo da si vivs cerca y podis ir os lo recomendamos a tod@s. De todos modos el ao que viene habr mas... apun-taros las fechas que no se os pase!!

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Guacamole con pipas de calabaza

Nunca pens que iba a preparar guacamole, y no slo lo he preparado, sinoque me puse a mojar na-chos y casi me quedo sola...

Todo empez cuando desde La Despensa Mexicana, nos lleg un surtido de productos para elaborar los platos ms tpicos de su pais. Los productos son traidos directamente de Mjico y son de una calidad excelente.

Nunca haba preparado comida mejicana, pero acept el reto. Mi primera incursin ha sido con una receta sencilla, pero que ya me la quedo para siempre. Para su elaboracin he usado la salsa Va-lentina para darle el toque picante y para comer este guacamole que mejor que unos autnticos nachos Chef Mex. Los nachos son unas pequeas tortitas de maiz que se puden comer solos como aperitivo o utilizar mojando en distintas salsas. Siii, ya se que la mayora sabe lo que son unos nachos, pero en Espaa no hace tantos aos que se conocen y puede haber algn despistado todava por ah. Ingredientes:

2 aguacates 2 tomates pequeos 1/2 cebolla 1/2 limn 1 cucharada de salsa de chile picante Valentina 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza Sal Un paquete de nachos Chef Mex Yo he preparado todo en la THMX, pero se puede hacer en cualquier robot de cocina o machacando todo con un tenedor.

Cortamos los tomates en cuartos, al igual que la cebolla y los ponemos en la THMX. Pelamos los agua-cates, les quitamos el hueso central y los ponemos tambin en la maquinita. Los aguacates siempre son los ltimos, para evitar la oxidacin y que pierdan su bonito color verde. Aadimos el zumo de limn, la salsa de chile y la sal. Con la velocidad 4 durante 1,5 ya tuve lista la mezcla, porque quera una tex-tura gruesa, para que me quedase un guacamole como si estuviese hecho a mano.

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Ponemos el guacamole en un bol y aadimos las pipas de calabaza, mezclamos, y vamos cogiendo porciones de guacamole con los nachos.

Aunque hemos tardado poco en hacerlo veremos como todava se tarda menos en acabar con el bol

Vamos pasando los nachos por la salsita,,,

Riqusimo!

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Otra salsita que se queda fija para reuniones. Que le voy a hacer, he claudicado!

Bon Apptit

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Rosquillas listas de San Isidro

El ao pasado Lacajita nos propona para este da tan sealado para todos los madrileos los tpicos barquillos, y este ao como no poda ser de otra manera queremos que probis otro de los dulces que podemos degustar estos das en todas las pas-teleras de Madrid y puestos callejeros que brotan con motivo de estas fiestas, las rosquillas tontas y listas, que no son otras que rosquillas de ans al horno.

Los nombres se les han puesto as porque las listas si saben por la glassa de la superficie y las tontas no, pero eso no es del todo verdad, ya que ambas tienen un agradable gusto a ans.

Y como Lacajita es as de lista y nosotras si sabe-mos hemos preparado las listas, tomad nota:

Ingredientes:

- 250 gr. de harina - 4 huevos - Anises enteros Car-mencita

- 5 cucharadas de aceite de oliva - 5 cucharadas de licor de ans (yo no suelo tener en casa por lo que utilic un licor de moscatel) - 2 cucharaditas de levadura - 100 gr. de azcar Para la glassa:

- 150 gr. de azcar glass

- 2 cucharaditas de zumo de limn - 1 clara de huevo

Preparacin:

Batimos con las varillas los huevos y el azcar hasta que doble su volumen.

Machacamos los anises en un mortero...

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Aadimos a los huevos el aceite, el ans o licor y los anises machacados y batimos de nuevo.

Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos, hacemos un hueco en el centro y aadimos el batido.

Mezclamos bien con una cuchara hasta conseguir una masa fina que se despegue parcialmente de los bordes del bol.

Enharinamos la mesa y con cuidado amasamos un poco hasta poder coger porciones de masa sin que se nos pegue demasiado a las manos.

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Hacemos bolas que colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y que aplastare-mos y haremos un agujero central, dejamos reposar 30 minutos.

Horneamos a 180 30 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos con ayuda de una brocha en exceso de harina.

Mientras preparamos la glassa:

En un bol ponemos la clara de huevo y vamos aa-diendo a la vez que removemos el azcar glass.

Al final aadimos el zumo de limn y mezclamos completamente.

Dejaremos reposar 3 minutos para que solidifique un poco.

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Decoramos entonces por la superficie de las ros-quillas y dejaremos secar completamente.

Disponemos en una bandeja listas para consumir o en un taper listas para llevar a la pradera y dis-frutar de un buen da de sol.

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Y las tontas se preparan exactamente igual pero no les ponemos la glassa!!

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Cordero al curry con arroz basmati

Mi marido no se lo crea. Cuando el otro da se sent a la mesa y se encontr con este plato, sonri. Y es que haca muchos aos que no preparaba esta receta. Me imagino que en su momento la leera en alguna revista, pero hace tanto tiempo que la hice por primera vez que ya no lo recuerdo. Este es uno de esos platos que fueron habituales durante mucho tiempo en mi casa y un da, sin saber porqu dej de serlo. Sin motivo, simplemente que surgen otros platos o te encuentras con otras recetas que quieres hacer, y cuando te das cuenta han pasado varios meses o aos como en este caso.

Me imagino que a todos nos pasar algo por el estilo y un da nos salta la chispa. A m me salt cuando Nieves me dijo que preparase algo con el arroz basmati que Dacsa, una estupenda casa de arroces valencianos, nos haba enviado. Enseguida el chip se encendi y vino a mi cabeza este cordero al curry con arroz basmati, para el que necesitamos lo siguiente:

1 pierna de cordero deshuesada y troceada 1 manzana 1 vaso de arroz basmati Dacsa 2 cebollas 2 dientes de ajo 70 gr. de nueces 50 gr. de pasas 1 yogur 2 cucharaditas de curry en polvo 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/2 vaso de caldo Aceite de oliva virgen Sal Agua

Estas cantidades son para 4 personas. Le pedimos al carnicero que nos deshuese una pierna de cordero que no sea lechal, puesto que se deshara, y que nos haga trozos grandecitos.

Salamos la carne y la ponemos en una sartn con aceite de oliva bien caliente para sellarla, remove-

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mos bien, y cuando haya cogido color toda la carne, la sacamos y reservamos.

Picamos las cebollas y laminamos los dientes de ajo, y los sofremos en el mismo aceite que hemos usado para el cordero. Cuando la cebolla empiece a quedar un poco transparente, aadimos las especias (curry, canela y nuez moscada). aadimos un poco de sal y el caldo.

Dejamos 5 moviendo para que se mezclen bien las especias y ponemos todo en el vaso de la batidora y dejamos un pur fino que luego pasamos a una cacerola o una olla a presin.

Yo para guisos suelo usar esta ltima. En la olla a presin yo tengo el guiso 25, luego detengo la coc-cin poniendo la olla bajo el grifo de agua fra, la abro y aado la manzana en cuadraditos y el yogur. Vuelvo a cerrar la olla y la pongo otros 5. Cuando han pasado esos 5 la retiro del fuego y dejo que la presin baje sola para que termine de hacerse.

Si preferimos usar una cacerola o puchero, debe-remos dejarlo hacer a fuego lento durante 50 y en-tonces aadir la manzana y el yogur, dejando por lo menos otros 10 para que se haga la manzana.

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El guiso de cordero lo podemos hacer con antela-cin, pero el arroz que lo acompaa, si podemos lo haremos poco antes de comerlo. La forma de cocerlo es muy dispar. Cada uno tenemos nuestras formas. Yo el arroz lo hago tanto en olla a presin como en cacerola, pero la forma siempre es la misma. Primero pongo un poco de aceite y cuando est ca-liente aado el arroz, en este caso 1/2 vaso, junto con la sal, las nueces picadas y las pasas. Rehogo rpidamente (slo dos o tres vueltas de cucharn) y aado el doble de agua que de arroz. Para el arroz basmati aado un chorrito ms de agua. el tiempo en la olla a presin es +- 5, si es en cacerola vamos viendo cuando el arroz est listo.

Un poco de este arroz para acompaar al corderito y listo.

Un plato rico, rico que seguro que os gusta.

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A m me gusta aadir la salsa curry por encima del arroz, pero como eso puede ser a gusto de los comensales, podemos servir la salsa en salsera y que cada uno opte por lo que ms le guste.

Bon Apptit

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Migas castellanas con uvas

Mi pueblo, al que de pequeos llamamos as cuando en verano te preguntan dnde te vas de veraneo, que normalmente no es que sea al tuyo porque has nacido en la ciudad sino que s el de alguno de tus padres, en mi caso el de mi padre, se llama Langayo, pertenece a Valladolid, y como ya os he comentado alguna vez est a tan slo 7 km de Peafiel y a 25 de Cullar, ste ltimo archiconocido por sus encierros, donde los toros corren sueltos y libres por los campos y docenas de jinetes en sus caballos deben guiarlos hasta la plaza.

En Langayo tambin hacen uno parecido, con me-nos afluencia de gente pero igual de interesante y emocionante.

Se celebran las fiestas de su patrn el primer domin-go de Septiembre, un fin de semana con actuaciones en directo, actividades para los ms pequeos y las peas de los mayores llenas de gente comiendo y bebiendo.

El encierro es concretamente el mismo domingo. A las 9:00 en punto se dispara el cohete que anuncia

que los toros estn sueltos y normalmente antes de las 10:00 ya estn recogidos, excepto si alguno se revela y se escapa que algn ao se ha tenido que llamar a la guardia civil para ayudar a encontrar a algun travieso.

Para esa hora las mujeres ya se han encargado de preparar el almuerzo para todo el que quiera, contundente donde los haya, compuesto por hor-nazo y migas castellanas y un calentito chocolate para endulzar.

Aqu os traigo un poquito de este men las migas con uvas tal y como lo preparan all.

Ingredientes:

-1 barra de pan del da ante-rior -1 chorizo -1 tocino entreverado -1 cabeza de ajos -aceite de oliva virgen extra sin filtrar Hojiblanca -un racimo de uvas moscatel -sal

Ya sabis que yo solo cocino con el mejor aceite Hojiblan-

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ca y para dar a este plato todo el sabor e intensidad que requiere qu mejor que el sin filtrar, del Olivar a nuestra mesa, todo un lujo...

Para esta ocasin necesitaremos un vaso pequeo.

Preparacin:

Cortamos el pan en rodajas finas y las disponemos en una bandeja amplia, con los dedos las vamos salpicando levemente con agua. Tapamos con un pao limpio y dejamos reposar unos 30 min.

Cortamos en rodajas el chorizo y en tiras finas el tocino.

Sofremos en un dedo de aceite virgen extra sin filtrar Hojiblanca hasta dorar, sacamos con una espumadera y reservamos.

En el mismo aceite doramos los ajos y aadimos el pan que removemos hasta que se empape comple-tamente del aceite.

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Apartamos los ajos y aadimos el chorizo y el to-cino, corregimos de sal y mezclamos bien y con la espumadera migamos el pan, dejamos reposar unos 10 minutos y volvemos a migar.

Emplatamos y aadimos las uvas.

Qu mejor que acompaar estas migas con un buen vino...

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En muchas zonas se comen habitualmente para desayunar ...uuummm!!

Y la del hornazo la tengo pendiente... Y con esta receta tan arraigada en mi familia par-ticipamos en el concurso 5 aniversario del blog de Pepi Las recetas de mam

Daros muuucha prisa si queris participar que maana acaba el plazo!!

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Fish Cake

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)

Segn nos dicen en el Whole, el fish cake son unos pastelitos de pescado parecidos a una croqueta, realizados habitualmente con pescado, patatas, al-guna que otra verdura y rebozados en pan rallado para posteriormente frerlos. Son muy populares en el Reino Unido donde los ingleses suelen servirlos acompaados de patatas fritas.

Los fish cake son originarios de Yorkshire, un conda-do al norte de Inglaterra donde la receta tradicio-nal consista en dos rodajas de patatas cocidas con recortes de pescado entre ellas, y posteriormente rebozadas y fritas. Estos pasteles han sido siempre una comida de aprovechamiento, ya que con las sobras de pescado elaboraban dichos pastelitos.

Yo haba visto estos pasteles en el blog de Carmen de Recetas de Ta Alia y lo tena entre pendientes. Al final entre unas recetas y otras he preparado el siguiente Fish cake de salmn: Ingredientes:

2 rodajas grandes de salmn 3 patatas medianas 1 cebolla mediana 1 huevo 2 limones Harina con ajo y perejil Eneldo Carmencita Pimienta Carmencita Sal marina Carmencita aceite de oliva

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes. La cebolla la cortamos en cuartos y pone-

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Fish Cake

mos todo en una cacerola con agua con sal marina.

Llevamos a hervir y a los 5 ponemos un cestillo para cocer al vapor, en el que dejamos las dos rodajas de salmn sal pimentadas. Otra opcin sera hacer el pescado en papillote en el microondas.

A los 10 ms o menos, retiramos del fuego. Primero desmenuzamos las rodajas de salmn y las vamos poniendo en un bol. A continuacin escurrimos las patatas y la cebolla y separamos esta ltima. Las patatas las aadimos al bol y las machacamos con un tenedor. La cebolla la metemos en la picadora y luego la aadimos tambin. Aadimos un poco de eneldo y pimienta y rectificamos la sal.

Mezclamos todo bien y echamos 2 cucharadas de harina con ajo y perejil. Esta mezcla me gusta te-nerla preparada en un recipiente para utilizarla en el rebozado de pescado. El ajo y el perejil que utilizo es siempre seco de los que vienen en especias. Incorporamos tambin el huevo y la ralladura de un limn. Amasamos bien todo.

Dividimos la masa en partes iguales, a mi me salie-ron 7. Hacemos una bola con cada una de las partes y luego la vamos aplastando. Dejamos reposar du-rante media hora en el frigorfico.

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Fish Cake

Los freimos en aceite de oliva muy caliente, quita-mos el exceso de grasa con papel absorvente y los servimos inmediatamente.

En este caso acompaado de una ensalada de esca-rola y tomates cherry en rama con una reduccin de vinagre de manzana.

Los fish cake han sido todo un descubrimiento, porque estoy segura que la prxima vez que me sobre pescado preparar con l unos fish cake.

Tambin me parece una forma muy sana para darle pescado a los ms pequeos No son estos fish cake mucho mejores que las masas de pescado congelado que venden con forma de pez en los sper?

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Fish Cake

Estoy segura que os animaris a hacerlo

No os apetece probar?

Bon Apptit

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