梨标准化栽培技术梨标准化栽培技术

2011.08.29

梨标准园创建梨标准园创建

目 录一、标准园创建的定义

二、标准园创建的背景

三、标准园创建的内容

四、标准园创建的规范

五、标准园创建的措施

六、标准园创建的机制

什么是标准园创建？什么是标准园创建？

标准园创建就是集成梨优质栽培技术、集中力量，建设规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的梨树生产基地，示范带动梨产品质量提升和效益提高。

标准园创建的内涵是什么？标准园创建的内涵是什么？

目 的：通过建立高标准、高水平的样板，树立 标杆，引领梨产业发展 , 推动产业提档升级。目 标：“两提高”（提高质量和效益）。基本原则：“四得” （农民看得见、学得会、用得 上、得实惠）。主要内容：“五化” （规模化种植、标准化生产、商

品化处理、品牌化销售和产业化经营）。

目 录一、标准园创建的定义 二、标准园创建的背景三、标准园创建的内容四、标准园创建的规范五、标准园创建的措施六、标准园创建的机制

党中央、国务院高度重视园艺作物标准园创建工作 党中央、国务院高度重视园艺作物标准园创建工作 在 2009 年底的中央经济工作会议上，温家宝总理指出 ,

大规模开展标准园创建活动，全面提高产品质量安全水平。全面提高梨产品质量安全水平。2010 年中央一号文件明确提出，发展园艺作物标准化生产基地，开展标准化创建活动。2010 年的政府工作报告中强调，大规模开展园艺产品生产标准化创建，保障“菜篮子”安全。

农业部把标准园创建确定为种植业的重点工作农业部把标准园创建确定为种植业的重点工作

农业部贯彻落实中央领导讲话和文件精神，把“两个大规模创建”，即大规模开展粮棉油糖高产创建和大规模开展园艺作物标准园创建，转变种植业生产方式，确定为当前和今后一个时期种植业工作的重中之重。

农业部部长在 2009 年底的全国农业工作会上对农业部门提出了明确要求，大规模开展园艺产品生产标准化创建活动，创建一批蔬菜、水果、茶叶标准园，加快发展无公害、绿色和有机食品。

农业部多次强调，搞好标准园创建工作，确保产品质量安全。

一是稳定提高园艺产品质量安全水平的需要

一是稳定提高园艺产品质量安全水平的需要

国内消费者对质量安全要求越来越高国内消费者对质量安全要求越来越高

近年连续发生的农产品农药残留超标问题，引起社会的广泛关注，这再次敲响了质量监管的警钟。据农产品安全监测中心执法人员对市场上12 个品种、 310 个水果样品进行的抽检结果表明：梨、苹果、葡萄和冬枣等水果的农残超标率分别为 7.9% 、 7.7% 、 6.7%和 4.2% 。

国际对进口农产品质量要求越来越苛刻国际对进口农产品质量要求越来越苛刻

39.91 39.02 41.76

31.31

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

2005年 2006年 2007年 2008年

出口量（万吨）

-2.24%7%

-25.02

　出口量

（万吨）增减量

（万吨）增减

百分数2005年 39.91 　 　2008年 31.31 -8.6 -21.55

对日水果出口量变化情况

二是转变产业发展方式的需要二是转变产业发展方式的需要

作物2008 年 08 年与 88 年比较增加

(%)

面积 ( 亿亩 )

产量 ( 亿吨 )

单产 ( 千克 )

面积 产量 单产

水果 0.76 0.17 2237 112 565 214

粮经协调发展的任务越来越艰巨 粮经协调发展的任务越来越艰巨

粮经作物播种面积变化情况

0. 00

5. 00

10. 00

15. 00

20. 00

25. 00

1988年1990年1992年1994年1996年1998年2000年2002年2004年2006年2008年 年度

()

粮经作物播种面积亿亩

( )农作物 亿亩( )粮食 亿亩( )经作 亿亩

粮经比

目前，蔬菜、水果、茶叶等园艺作物仍呈较快发展的态势。 2008 年经济作物播种面积 7.42 亿亩，比 1988 年增加 2.21 亿亩，增长 42% ；粮食播种面积 16.02 亿亩，比 1988 年减少 4995 万亩；粮经比由 76:24 下降68:32 。

三是创新经营方式的需要 三是创新经营方式的需要

小生产与大市场矛盾突出。产区不确定的品种、数量和质量，很难与销区建立相对固定的供货渠道、占有相对稳定的市场份额，小生产很难与大市场、大流通对接，矛盾越来越突出；单产和质量水平低。面对千家万户，生产管理、技术推广、质量监管难度大，严重制约了园艺作物生产技术水平、产品质量以及竞争力的提高；规模效益差。生产单元小，规模效益差，抗御风险的能力弱，难以自我积累自我发展。

四是增加农民收入的需要 四是增加农民收入的需要

园艺产业具有附加值高的特点，是主产区广大农民的重要收入来源，是近年来农民增收的突出亮点。

据有关单位统计，我国园艺产业产值约为种植业总产值的 45％，江苏、山东等地已达到 70

％。

目 录一、标准园创建的定义 二、标准园创建的背景三、标准园创建的内容四、标准园创建的规范五、标准园创建的措施六、标准园创建的机制

标准园创建目标任务标准园创建目标任务

• 产品质量达到食品安全国家标准；

• 农药使用量减少 30%以上；

•节本增效 10%以上。

标准园创建的内容是达到“五化” 标准园创建的内容是达到“五化”

一是规模化种植。选择集中连片的生产基地，开展标准园创建，推进园艺作物规模化种植，发展适度规模经营。

二是标准化生产二是标准化生产

一是推进标准化生产，严格按照梨的国家、行业的地方标准进行生产，规范梨生产者的生产行为，实现科学安全用药；二是推广杀虫灯、性诱剂和粘虫色板等生态栽培技术，减少农药用量；三是建立投入品管理、生产档案、产品检测、基地准出、质量追溯等 5项质量管理制度，构建产品质量安全管理长效机制。

三是商品化处理三是商品化处理

大力发展产品清洗、分等分级、包装等采后商品化处理和贮运保鲜，长途运输要进行预冷处理。有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理、运输、销售全程冷藏保鲜。

四是品牌化销售四是品牌化销售

搞好无公害、绿色、有机产品及 GAP

认证，加大园艺产品品牌建设。通过品牌扩大影响，开拓市场，标准园的产品做到100% 品牌销售。

五是产业化经营五是产业化经营

标准园创建，以农民专业合作组织或龙头企业为载体，把一家一户的农民组织起来，实行“六统一管理” (统一品种、统一购药、统一标准、统一检测、统一标识、统一销售 ) ，重点抓好病虫害统防统治。

目 录一、标准园创建的定义

二、标准园创建的背景

三、标准园创建的内容

四、标准园创建的规范

五、标准园创建的措施

六、标准园创建的机制

四、标准园创建的规范四、标准园创建的规范

包括园地、栽培管理、采后处理、产品、质量管理、其他工作等六个方面二十六条要求。

(一 ) 园地要求（五条）(一 ) 园地要求（五条）

1.环境条件

2. 标准园规模

3.功能区布局

4. 果园基础设施

5. 栽培模式

1.环境条件1.环境条件

标准园的土壤、空气、灌溉水质量符合相关水果产地环境条件行业标准

2. 标准园规模2. 标准园规模

• 梨标准园集中连片 1000亩以上

（ 1 ）统一规划、科学设计、合理布局农资供应与仓储体系 生产体系 技术服务体系 营销服务体系 信息网络系统

3.功能区布局3.功能区布局

功能区划分与布局

3.功能区布局（ 2 ）具备必要的设施设备3.功能区布局（ 2 ）具备必要的设施设备

农残检测

标准化生产

梨采后商品化处理

梨棚架改造

4. 果园基础设施 4. 果园基础设施

园内水、电、路设施配套，确保涝能排、旱能灌、主干道硬化

梨园道路可设置干路、支路和小路。

梨园道路及排水网

梨园支路灌溉渠道

完备的道路网络是果园机械化的基本要求！

5. 栽培模式5. 栽培模式

根据各地的生态条件和和生产实际，选择适宜的栽培模式 ( 水平棚架 ) ，具备必要的防寒、防风等设施。

(二 ) 栽培管理要求（八条）(二 ) 栽培管理要求（八条）6. 品种和砧木选择7.土壤管理8.肥水管理9.花果管理10. 树体管理11.病虫防控12.采收13.清园

（三）采后处理要求（三条）（三）采后处理要求（三条）1. 设施设备。配置必要的预贮间、分级、包装等采

后商品化处理场地及配套的设施，如田间临时存放，应建有遮阳棚等简易设施。有条件的地区建立冷链系统，实行运输、加工、销售全程冷藏保鲜。

2. 分等分级。按照梨果等级标准，统一进行分等分级，确保同等级水果的质量、规格一致。

3. 包装与标识。产品须经统一包装、附加标识后方可销售。标识要按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、采收期、产品质量等级、产品执行标准编号等内容。包装材料不得对产品造成二次污染。

(四 ) 产品要求（三条）(四 ) 产品要求（三条）

1. 安全质量。产品符合食品安全国家或行业标准。

2. 产品认证。通过无公害食品水果产地认定和产品认证，积极争取通过绿色食品、创造条件争取有机食品和 GAP 认证及地理标志登记。

3. 产品品牌。产品须统一品牌，且有一定市场占有率和知名度。商标通过工商部门注册。

(五 ) 质量管理要求（四条）(五 ) 质量管理要求（四条）1. 农药管理制度。农药购买、存放、使用及包装容器回收处

理，实行专人负责，建立进出库档案。2. 生产档案记录制度。统一建立生产档案本，有完整的生产

管理档案记录，包括使用的农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用日期，病、虫、草害及重要农业灾害发生与防控情况，主要管理技术措施，产品收获日期。档案记录保存二年以上。

3. 产品检测与准出制度。配备必要的常规品质检查设备和农药残留速测设备，对果实可溶性固形物含量测定和农药残留进行检测，检测不合格的产品一律不得上市销售，销售的产品要有产地准出证明。

4. 质量追溯制度。对标准园内生产者和产品进行统一编码，统一包装和标识，有条件的应用信息化手段实现产品质量查询。有条件的地区，需要记载梨树营养诊断数据和施肥及矫正方案，确保从生产源头上控制果品产量质量。

(六 ) 其他要求（四条）(六 ) 其他要求（四条）

1. 明确实施主体。以农民专业合作组织作为标准园创建的主体农民专业合作组织要按照《中华人民共和国农民专业合作社法》的要求注册登记，并规范运行。标准园要确定技术员和指导专家，负责技术指导和果农培训等相关工作。

2.树立创建标牌。按照省农委要求的内容、格式和标牌大小 ，树立标牌，标明创建规模、树种、品种、生产目标、关键技术、技术负责人、管理责任人等。

3.普及生产规程。要制定梨果生产的先进、实用、操作性强的生产技术规程；生产技术规程要印发到每个种植户，张挂到标准园醒目位置，要切实按照生产技术规程进行田间管理。

4. 建立工作档案。建设方案、产品质量安全标准、技术规程、生产档案、产品质量检测报告、工作总结等文件资料要齐全、完整，并分类立卷归档。

目 录一、标准园创建的定义

二、标准园创建的背景

三、标准园创建的内容

四、标准园创建的规范

五、标准园创建的措施

六、标准园创建的机制

五、标准园创建的措施五、标准园创建的措施 梨标准园创建工作要确保各项措施落实到园。

一是责任落实到园， 二是标准普及到园， 三是统一服务到园， 四是管理制度到园， 五是标牌树立到园， 六是宣传引导到园。

目 录一、标准园创建的定义

二、标准园创建的背景

三、标准园创建的内容

四、标准园创建的规范

五、标准园创建的措施

六、标准园创建的机制

1.项目运行机制1.项目运行机制项目组织实施单位：县级水果生产业务主管部门

(负责技术指导及培训等 )

项目承担单位： 农民专业合作组织或企业 (项目实施的载体 )

项目收益者： 农民，享受技术及各种服务 (项目实施的受体 )

2. 创建园经营机制2. 创建园经营机制

1. 提高组织化程度• 规模经营• 果农专业合作社•龙头企业2.完善社会化服务机制• 统一供应优质种苗与技术指导• 统一防治病虫害• 统一品牌价格销售

3. 产品质量安全管理长效机制3. 产品质量安全管理长效机制

重点建立和完善五项制度，形成梨产品质量安全管理长效机制。建立投入品管理制度，确保不购买、不使用禁限用投入品，科学安全使用投入品；建立生产档案制度，确保产品质量全程可追溯；建立基地产品检测制度，确保安全期采收；建立基地准出制度，确保不合格的产品不采收、不出售，严把基地准出关；建立质量追溯制度，确保责任可追究。

谢 谢！ 2011年 8月 29 日