当你走进一坐一忘，坐在温暖的阳光下，也许纳西女孩一个朴素的笑容，一份地道的丽江粑粑，你已经恍若回到

丽江，回到了梦中的天堂，正忆起那一段柔软时光。

When you walk into In & Out and bathe under the warm sunshine, simple and elegant smiles from our Naxi-nationality girls and a piece of Lijiang characterized food-Lijiang Baba will smoothly fly you back to your dreaming paradise--Lijiang, and back to those tender traveling days.

■ 丽江粑粑很多人心中，已成为丽江的标识，地位快赶上纳西古乐了。丽江粑粑做工、选料极为讲究，用本地上等麦面，加香油、鸡蛋揉成面筋，破酥后，吃甜的就夹红糖，咸的夹火腿或椒盐，用高火油炸。烤烙成后，外酥内泡，这表里不一的口感，很是讨人喜欢。丽江粑粑自唐代以来就是茶马古道上马帮的上路干粮，和酥油茶一同食用，据称吃一顿可抵一天的饥寒。

茉莉花炒蛋 22.00

腾冲大救驾 18.00

东巴铜锅焖饭 26.00

凉拌油鸡枞 26.00

普洱茶酥红豆 28.00

景颇刀砍肉 36.00

丽江鸡豆粉 16.00

■ 洱海积雪乳扇大理最出名的小吃。因形如扇子而得名。在大理古城吃法很多可烤可炸可蒸。宜甜宜咸，炸的感觉最好香香脆脆满口牛奶的淳香。被收入《新说云南 100怪

“ ”》之 牛奶做成扇子卖

东巴霸王排骨 36.00

洱海积雪乳扇 28.00

香格里拉牛干巴 28.00

鹤庆吹肝 26.00

马帮米灌肠 22.00

苗寨山野辣子鸡 58.00

冰镇紫芦笋 28.00

■ 德宏木瓜挑手鱼木瓜酸而可口，生津止咳，开胃健脾。挑手鱼即鲶鱼（挑手鱼是德宏人的叫法）和各种草果香料放入砂锅小火慢炖，汤肉酸香，味色清纯，食后常常令人胃口大开。因木瓜还有养颜功效，固倍受女士青睐。

德宏木瓜挑手鱼 46.00

版纳香茅草捆鱼 36.00

佤族竹虫蜂蛹双拼 46.00

四宝天锅鸡（大 / 小） 76.00/38.00

彝家火把肉 36.00

■ 景颇鬼鸡“ ”景颇名菜。景颇族历史上杀鸡祭鬼的习俗， 鬼鸡 就是供祭献鬼后，景颇人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以

配料调制而成。

景颇鬼鸡 36.00

柠檬蒸鲈鱼 56.00

—— 傣家第一菜 柠檬撒撇 38.00

腾冲土锅子（每日限供一份） 128.00

香辣野生牛肝菌 38.00

■ 景颇舂鱼“ ”走进景颇人家，常常听到 舂筒不响，吃饭不香 的说法。因此，舂菜在景颇菜谱中最具特色。他们把烤好的鱼、虾、蟮、牛肉等食物放进竹筒里用木

锤舂制，同时加入金介、山胡椒、苦练子果等植物和各种香料。舂菜的成品都是细细茸茸的，各种神秘的香味奇妙地调和在一起，鲜香中略带辛辣，令人难忘。

凉拌苦瓜 8.00

凉拌西红柿 8.00

傣味三丝 10.00

傣味黄瓜 12.00

凉拌蕨菜 12.00

凉拌松花蛋 12.00

凉拌云丝 15.00

冰黄瓜 16.00

火烤茄子 18.00

景颇揉菜 18.00

番茄喃咪时蔬 18.00

伲随便菜 18.00

彝家凉鸡 26.00

景颇舂鱼 38.00

肥牛凉片 38.00

丽江凉树花 25.00

■ 丽江凉树花 生长在古树身上的一种苔藓，因形似而得名，蛋白质含量较高。

苍山雪参 22.00

大理豌豆粉 15.00 薄荷柠檬牛肉 26.00

■ 纳西老奶洋芋云南把洋芋叫做土豆，民间有一俗语：吃洋芋，长子弟。指的是土豆丰富营养功效，云南人也把洋芋的吃法

… …发挥到了极至，有洋芋饼、洋芋球、老爹洋芋、烤洋芋、洋芋粑、洋芋鸡、洋芋焖饭 等，据说，老奶洋芋是为了照顾年岁大的婆婆牙齿松软不能食硬物而开发的一道菜。

傣味土豆丝 8.00

清炒苦瓜 8.00

素炒菜心 10.00

素炒芥菜 10.00

清炒油菜 10.00

西红柿炒鸡蛋 10.00

豆豉烩豆腐 12.00

金牌豆腐 15.00

干腌菜炒藕片 15.00

干腌菜烩豆腐 15.00

酸菜炒藕片 15.00

土家剁椒鸡蛋 16.00

酸笋土豆泥 16.00

清炒甜笋 16.00

干腌菜炒甜笋 18.00

滇味洋芋饼 18.00

豆豉蕨菜 20.00

清炒黄笋 26.00

百合烩南瓜 28.00

竹林禅修 28.00

傣味土豆球 18.00 石鼓煎凉粉 22.00

爱伲炸青苔 26.00 纳西老奶洋芋 18.00

■ 过桥米线相传在古代，蒙自县城有位姓杨的秀才，为了躲避应酬，便独居于湖心小岛攻读，妻子每日做好饭菜给他送去。秀才往往忘记吃饭，因而吃冷饭凉菜是常有的事，身体渐渐消瘦。妻子很心疼。一天把母鸡用沙锅炖熟给他送去。可等她去收碗筷时，食物原封未动。妻子发现砂锅还烫乎乎的，揭开盖子，只见汤表面覆盖着一层厚厚的鸡油，加之陶土器皿传热不佳，热量便被封存在汤内。妻子受到启发，以后常用此法保温，将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来丈夫终于考上了状元。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过一座小桥，这

“ ” “种米线就被称为 过桥米线 ，又因秀才后来考中了状元，也一度被叫作 状元米线

米饭 1.00 菠萝粥 15.00

炒饵丝 / 块 黑三剁炒饭 15.00

纳西炒饭 18.00牛肉 / 鸡肉米线 12.00

腾冲小锅米线 16.00

版纳香竹饭 18.00/根

傣味菠萝饭 26.00

蒙自过桥米线 38.00/套

丽江罐罐米线（大 / 小）16.00/10.00

佤乡格朗片 20.00/ 份 绿豆糕 8.00/份

香蕉酥 15.00/ 份 椰奶酥 28.00/份

■ 云腿月饼相传明末清初，昆明的明永历帝终日忧愁，茶饭不思。御厨便将云腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜为馅，外包麦面，蒸制点心奉上，永历帝吃后大为赞扬。后来，昆明一家糕点铺在其基础上又加入新鲜松仁，并以烤代蒸，逐渐成为大受欢迎的云腿月饼。

■ 泼水粑粑糯米蒸得软软的，用芭蕉叶包成方形，吃的时候又香又糯，可以扯得好长。别贪心，点一个尝尝就行了，会噎着。

蛋花豆苗汤 10.00

酸菜土豆片汤 12.00

白菜豆腐汤 15.00

傣味酸扒菜 18.00

酸笋杂菜汤 20.00

萝卜炖排骨 22.00

藕炖排骨 22.00

萝卜炖牛肉 22.00

青苔丸子汤 28.00

大理永安木瓜鸡 32.00

木瓜炖牛肉 33.00

鸡枞汤 36.00

云南汽锅鸡（大 /小） 46.00/22.00

苦菜汤 12.00

泼水粑粑 5.00/个 云腿月饼 8.00/个

青山绿水茶 15.0/ 杯 50.00/壶

丽江苏浬玛 女人酒 275ml 15°

丽江苏浬玛

男人酒 375ml 42° 丽江苏浬玛

精品 600ml 15° 丽江苏浬玛

极品 500ml 15° 丽江苏浬玛

特供 580ml 42°

168.00/瓶

188.00/瓶

258.00/瓶

368.00/瓶

580.00/瓶

佤族木瓜酒（原生干纯 750ml 11˚）

380/瓶

大理啤酒（ 10度半）

10.00/瓶

傣家米酒 6.00/ 杯 20.00/筒版纳竹筒酒（ 500ml 36̊ ） 38.00/瓶

景颇紫米酒 15.00/杯

■ 苏浬玛女儿国的传说。苏浬玛为摩梭语，意为格姆女神的乳汁。在泸沽湖流传着这样一个动人的传说。相传摩梭人崇拜的格姆女神崇尚自由，身边有许多阿夏情郎陪伴，她最大的愿望就是获取永葆青春的秘方，泸沽湖畔药山山神送她新鲜的五谷和当地特有的植物根茎，教她用雪山泉水酿造佳酿，她饮用后充满青春活力，并把这个秘方留给受她保护的勤劳善良的摩梭女人。 2000多年来，苏浬玛酒已成为女儿国里男人女人走婚必饮之酒。近年经著名歌唱家关牧村投资开发才得以走出泸沽湖。通常饮时加冰，加柠檬口感更佳。