53413retete praj petre lui roman

8/3/2019 53413retete Praj Petre Lui Roman

1/34

BLAT:

5 ou10 linguri ap200 g fin100 g nuci mcinate

praf copt stins300 g zahrAlbuurile se bat spum ca la bezea, apoi se pune n ploaie apa, zahrul, nucile,

glbenuurile frecate cu puin sare, praful de copt stins, fina i se amestec ncet pn sencorporeaz.

Se coace n tava uns i tapetat cu hrtie sau fin, la foc potrivit, cuptorul s fiebine ncins nainte.CREMA:

5 glbenuuri5 linguri zahr1 lingur cu vrf fin200 ml lapte dulceSe pune la foc i se fierbe pn se ngroa. Cnd se ia de pe foc se amestec cu 4-5

plicuri vanilie, iar cnd se rcete, se adaug 1 pachet margarin sau unt, frecat spumcu puin zahr. Se amestec pn se omogenizeaz bine.GLAZURA:

5 albuuri6-7 linguri zahrSe bat spum pe baie de aburi bine ca pentru bezea, apoi se pune 1-2 lingurie

NESS.Blatul rece se taie n dou i peste fiecare foaie se toarn 7-8 linguri de zahr

caramelizat, apoi se pune crema ntre foi, iar deasupra se pune glazura peste care se radeciocolat sau se presar ness. n loc de glazur se poate pune fric.

POVESTEBLAT:

5 albuuri se bat cu 5 linguri zahr5 glbenuuri2 linguri cacao100 g nuc mcinatSe amestec i se pune ntr-o tav foarte bine uns. Cnd este aproape copt se toarn

peste blat alte 5 albuuri btute spum cu 5 linguri zahr. Se coace n continuare pndevine maronie.

CREMA:

5 glbenuuri200 g zahr tos2 linguri cacaoSe amestec pe abur. Dup ce se rcete se amestec cu un pachet de unt.Se ntinde aceast crema peste prjitura din tav i se presar nuc mcinat.


2/34

Prjitur cu nessBLAT I:

7 albuuri

250 g zahr2 linguri finpraf de copto farfurie nuc mcinatSe bat albuurile spum, se adaug zahrul, fina, praful de copt i nuca.

BLAT II:

4 ou4 linguri fin4 linguri zahr

praf de copt

CREMA:

Cele 7 glbenuuri se freac cu 300 g zahr, 2 ceti lapte, 3-4 linguri fin. Se punpe foc s se ngroae.

Se d la rece i se adaug 1 pachet unt.Jumtate din crem se amestec cu ness.Peste blatul I se pune crema alb + blatul II + crema cu ness + fric.

PRJITUR CU CAFEA

150 g unt (untur sau margarin)2 ou250 g zahr2 linguri smntn1 praf de copt

40 45 g cacaofin ct cuprindeSe coc trei foi pe dosul tvii din care una se zdrobete.Crema:

100 g unt se amestec cu foaia zdrobit.un pumn zahr100 g rom100 g cafea

pe foaia de jos se pune marmelad, pe urm crema i foaia a doua.

Glazura:


3/34

SALAM DE BISCUII

1 kg biscuiio bucat unt100 g romo vanilie2 linguri cacao140 g zahrBiscuiii se rup n buci mici i se stropesc cu rom.Bucata de unt se amestec cu cacaoa i zahrul i se adaug un pahar de ap cald.Crema se toarn pe biscuii, se amestec, apoi se pune pe o bucat de celofan i se

d forma.

FOI CU AMONIAC

20 linguri fin7 linguri zahr2 ou1 pahar de vin cu ulei1 pahar lapte1 linguri amoniac dizolvat n lapte

puin sareSe coc patru sau dou foi.

Se umplu cu mere.

PRJITUR CU OU

6 albuuri btute spum250 g zahrse adaug treptat 250 g nuci3 linguri pesmet

Glazur:6 glbenuuri1 lingur cacao150 g zahr150 g unt

Se pun ntr-un vas pe marginea sobei, se freac bine pn se face o past. Se rcete,apoi se adaug untul i o vanilie.

Se pune pe blat.


4/34

PRJITUR GENICA

2 linguri unturun ou ntreg i 2 glbenuuri

8 linguri lapteo linguri bicarbonat200 g zahrcoaja de la o lmiefin ct cuprindeCoca se mparte n trei pri egale, ntr-una se pune cacao.Se unge tava cu ulei se tapeteaz cu fain se pune coca galben i se unge cu

gem de caise, se ntinde foaia maro se pune din nou gem, apoi se ntinde coca galben ise d la copt.

Cnd e gata se scoate i se pune la rece.

Glazura:2 albuuri Se freac ora.150 g zahr pudr

PRJITUR CU MIERE

280 g fin225 g zahr pudr20 g unt1 ou ntreg Toate se amestec pe abur.2 linguri miere albine1 pahar lapte1 praf de copt

Crema:250 g zahr pudr220 g unt40 g cacao6 linguri rom6 linguri laptenuc


5/34

PRJITUR I

9 linguri ulei9 linguri zahr9 linguri lapte3 glbenuuri de ou1 linguri salical stins n zeam de lmiefin ct cuprindeSe coc patru foi.Crema:Albuurile de bat spum i se amestec cu un borcan de gem acrior i doi pumni de

nuci mcinate.Glazura:2 linguri cacao3 4 linguri zahr pudr

1 1 linguri ap fiarto bucic de unt

RUMBA

100 g zahr se amestec cu100 g ciocolat topit,100 g nuci i2 3 linguri gem de caise.Amestecate bine se ia cte o viin i se fac bilue, se pudreaz cu zahr, cacao.

ILER I600 g fin400 g unt200 g nuci200 g zahr

2 ou ntregi2 linguri smntno vanilieCrema:2 ou200 g zahr Se fierbe pe aburi.2 linguri cafea200 g untGlazura:

150 g zahr2 linguri ap sau cafeacacaount


6/34

CHEXURI I

O bucat margarin4 ou350 g zahr

4 linguri miere bine amestecate.bicarbonat dizolvatcuioare i scorioar1 kg fin

PRJITUR II210 g fin140 g unt (margarin)20 g zahr1 oumarmelad4 ou ntregi frecate cu 210 g zahr210 g unt

o vanilie

PRJITUR CU NUC I

500 g fin200 g unt

1 ou i un glbenu20 g drojdie5 linguri lapte

puin sare i un pumn de zahrCrema:300 g nuci200 g zahr9 linguri lapte

Nucile se opresc cu laptele, se las la rcit, apoi se mpart n patru pri egale.Untul bine frmntat cu fina, cu un ou ntreg u un glbenu, se adaug zahrul,

sarea i drojdia se dizolv n lapte.Aluatul bine prelucrat mprit n 4 pri; fiecare bucat se ntinde subire, se presar

nucile i se lucreaz sub form de cozonac.Se ung cu glbenu de ou i se coc la foc potrivit.


7/34

TORT

6 glbenuuri bine frecate6 linguri zahrAlbuurile bine btute se adaug treptat la glbenuurile frecate.Se amestec bine, apoi se pun 6 linguri fin (treptat).

Se unge o crati cu unt se tapeteaz cu fin, apoi se toarn compoziia i se d lafoc.Crema: O bucat unt bine frecat cu 250 g zahr, coaja i zeama de la o lmie.(Se pune puin ap la fiert, n care se adaug o linguri salical, care a fost dizolvat

nainte).Dup ce coca s-a rcit se freac cu compoziia de mai sus i se umple tortul.

PRJITUR CU LMIE I

500 g fin120 g unt120 g zahr3 glbenuurio lmie

praf de copt3 linguri smntnDin aluat se ia 1/3 . Restul se pune n tav i se unge cu gem de caise. Se bate

spum de la 3 albuuri cu 250 g zahr, apoi se pune peste gem.Din aluatul rmas, prin rztoare se presar pe deasupra.Se coace ncet la foc potrivit.

CHEXURI

1 kg fino bucat margarin500 g zahr5 ousmntn ( o can lapte)o linguri amoniac dizolvat n lapte2 vanilii

BISCUII Io bucat margarinun pahar smntn4 ou100 g ulei250 g zahro linguri bicarbonatfin ct cuprinde


8/34

PRJITUR CU CREM CARAMEL

2.5 pahare fin1 ou Se amestec toate pn se face o coc200 g margarin omogen.

200 g smntn Din aceasta se coc patru foi pe dosulpuin bicarbonat i puin sare tvii.Crema:

3 pahare zahr se pun la foc pn se rumenesc. Se pun 100 g margarin, 2 lingurifin, un pahar lapte, un pahar nuc mcinat ( la sfrit ). Se amestec pn se topetezahrul. Se ung foile, deasupra se presar zahr pudr.

PRJITUR CU BRNZ

O bucat margarin250 g fin Aluatul se frmnt se las la rece de pe o zi250 g brnz de vaci pe alta .

puin sareApoi se ntinde i se taie buci de cornulee umplute cu:250 g brnz de vaci frecate cu :150 g zahr pudro vaniliestafideSe coc la foc potrivit, se pudreaz cu zahr. Se servesc calde.

PRJITUR FR UNTUR I OU

200 g zahr ars se dizolv cu puin apse adaug lapte ca s fie n total lichidSe pune 250 g zahr i o linguri bicarbonat.Se mai poate pune rahat, coaja i zeama unei lmi, scorioar.Fin kg.Aluatul se toarn n tav i se coace.

PRJITUR CU MIERE II100 g miere se topete ntr-un pahar cu ap200 g zahr2 ou ntregi50 g unt (margarin)o linguri bicarbonat300 g fincoaja i zeama unei lmiscorioarcuioarenuci tiate mrunt


9/34

PRJITUR CU RABARBRun ou

puin drojdie150 g untun vrf de cuit sareun pahar smntnfin ct cuprindeSe ntinde coca n tav i se presar pesmet .Rabarbrul tiat buci se pune deasupra, apoi se d la cuptor.Cnd este aproape coapt se adaug4 albuuri Btute spum.600 g zahrSe las n cuptor pn se ntrete deasupra.

TORT CU MERE5 ou150 g zahr5 linguri fin5 6 mereSe cur merele i se pun ntr-o tav uns cu unt i tapetat cu zahr.n fiecare mr se pune o linguri de zahr i unt. Dup ce s-au copt merele se pune

aluatul i se coace din nou.

PRJITUR CU UNTUR12 linguri fin2 ouo linguri oet50 g untursareCoca se amestec i se bate bine cu sucitorul cca 5 10 minute.Se ntinde de mrimea tvii i se unge cu pasta fcut din: 200 g untur

10 linguri finSe face sul, apoi melc.

PRJITUR CU ULEI9 linguri ulei9 linguri zahr9 linguri lapte3 glbenuurio linguri salical stins n lmieSe coc 4 foi.Crem:

3 albuuri btute spum1 borcan gemo can nuci mcinate

puin rom


10/34

CHEXURI SPRIATE II

150 g unt100 g zahr pudro vanilieun albu200 g finun praf coptSe freac bine untul, se adaug zahrul pudr i albuurile nebtute, apoi fina.Compoziia se pune n sering pentru diferite forme.

CHEC

250 g zahr250 g smntn2 ou250 g fincoaja de la o lmieo vanilienuci i stafide

praf de copt

PRJITUR DE FRUCTE I

O bucat margarin500 g zahr pudr350 g zmeur lingur finun pahar lapteDin 40 50 g margarin, fin i lapte se face un sos alb obinuit.Restul de margarin se freac cu zahrul, se adaug sosul i zmeura amestec bine.

PRJITUR CU FRUCTE

3 4 ou400 g zahr200 g margarin450 g fin pahar lapte

o linguri bicarbonatcoaja i zeama de la o lmie3 linguri uleiPeste coc, deasupra, se pun fructe.


11/34

PRJITUR CU RAHAT

2 ou7 linguri zahr7 linguri ulei7 linguri lapte

fin ct cuprindeo linguri amoniacSe coc patru foi.Crema:

1/3 kg rahat dat prin maina de tocato lmieo bucat untun pumn de zahr

Glazura:

Zahr pudr.

CHEXURI IV

380 g zahr4 ou4 linguri de miere ( stup)200 g margarin

Se pune ntr-un castron pe o oal cu aburi i se amestec bine pn se topeteabsolut totul. Nu este bine s se nclzeasc aluatul.Se pune pe planet, se adaug fin, cuioare, scorioar, bicarbonat.Fin: 600 700 gAluatul s nu fie prea moale.Se unge cu un ou ntreg bine amestecat i se adaug cte un smbure de nuc pe

fiecare chex.Tava s fie bine uns i presrat cu fin.

CHEC II

5 glbenuuri se freac cu 300 g zahr250 g ulei7 linguri fin100 g nuc mcinat

praf de copto vanilie

coaja de la o lmieAlbuul btut spum se amestec cu compoziia de mai sus. Se coace n tava plat i

se taie sub form de semilun pn este cald.Se presar cu zahr pudr.


12/34

CORNULEE

600 g fin150 g untur1 ou1 pahar smntndrojdie ct o mslinzahr pudr pt. presratSe freac fina cu untura pn se uniformizeaz, se adaug oul, drojdia i smntna,

pn cnd devine un aluat bine frmntat.Se ine la rece o or. Dup aceea se ia, se ntinde i se taie triunghiurile i se ruleaz

pt. cornulee.Se coc la foc tare.Cnd se scot se dau prin zahr pudr.

PICOTURI

6 ou200 g fin200 g zahresen de vanilieSe bat albuurile spum cu cele 200 g zahr pudr, care se adaug treptat. Cnd

spuma este tare se pun cele 6 glbenuuri i fina; se face un amestec omogen dup carepasta se pune n form. Forma trebuie s fie uns cu untur sau margarin i tapetat cuzahr.

TORT GRILAJ

Blat:7 ou7 linguri zahr6 linguri nuc mcinat i prjit2 linguri fin

Albuurile + zahrul + glbenuurile + nuca + fina. Dup ce se scoate din cuptor se

ruleaz.Crema:

I. 6 ou ntregi + 6 linguri zahr se amestec continuu pe marginea sobeipn devine de consistena unei smntni, apoi se pune la rece.

II. 2 pachete de unt se freac cu 2 vanilii n care se ncorporeaz treptat ifoarte puin din crema I

Separat: Se topete 100 g zahr (caramelizeaz) n care se pune 100 g smburenuc. Se cerne, partea fin se pune n crem i cu ce a rmas n sit se stropetetortul pe dinafar, dup ce n prealabil a fost mbrcat cu crem.

Observaie: Din crem se ia nainte de a se introduce nuca mcinat, pentru ornat.Se pot face 3 pienjeni de mrimi diferite, de forma:


13/34

PRJITUR CU FOI LICA

Pe dosul tvii se aeaz o foaie mare sau dou foi mai mici dintr-un pachet de foiLica pe care se pune apoi:

4 albuuri btute spum cu 300 g zahr n care se adaug 300 g nuc mcinat.

Se pune la cuptor. Dup ce s-a copt aceast compoziie, n aceeai tav (nuntru) secoace un pandipan din:4 glbenuuri4 linguri zahr4 albuuri btute spum4 linguri fin1 vrf cuit bicarbonat

Crema:

1 pachet unt150 g zahr pudrcele 4 glbenuuri rmase2 linguri NESS (sau cacao)

Pe prima parte cu nuc se pune crema peste care se aeaz pandipanul, care seunge cu gem de caise i se aeaz a doua foaie Lica. Deasupra se face glazur de cacao.

Glazura:2 linguri cacao150 g zahr pudro lingur ulei3 linguri ap fiart

BOMBOANA

Foi:5 albuuri btute spum foarte tare250 g zahr pudr250 g nuc mcinatsuc de lmie la sfrit

Compoziia se mparte n dou pri i se coace pe dosul tvii care trebuie s fiefoarte, foarte bine uns.

Crema:5 glbenuuri250 g zahr pudr50 g cacao1 pachet unt

Toate vin puse la bain marin i se fierb pn devin mai consistente.Se aeaz crema ntre foi, iar deasupra se pune din crem sau se face alt glazur.


14/34

CAPRICIUL DOAMNELOR

o margarin se freac cu400 g fin140 g zahr pudrvanilie, praf de copt

2 3 linguri lapte sau smntn2 linguri glbenuuriSe face un aluat nu prea moale. Se frmnt, se face o foaie, se pune ntr-o tav

(uns) la copt. Cnd e coapt (dar nu complet) se unge cu marmelad, apoi se pun 4albuuri btute cu 4 linguri zahr + nuci. Se pun din nou la foc mic.

KAFFE SCHNITTEN

600 g fin se amestec cu kg margarin2 ou ntregi6 linguri vrfuite cu zahr2 3 linguri smntn sau caimac de pe lapte

praf de copto vanilie

Se frmnt bine coca i se mparte n trei pri, care se coc pe dosul tvii.Crema:

Una din foile coapte se sfrm ntr-un castron, se adaug o lingur cacao, 1 2lingurie Ness , 3 linguri cu vrf de zahr, 50 100 g nuc mcinat, puin rom. Pesteaceasta se toarn 200 g ap fierbinte, se amestec bine, se pune un pachet unt i seamestec continuu pn se ncorporeaz tot untul.

Se unge o foaie subire cu gem, se pune crema i peste ea se pune cea de-a douafoaie. Deasupra se pune o glazur de cacao.

CORNETE

6 ou9 linguri zahr pudr6 8 linguri finSe bat bine oule, la care se adaug treptat fina. Din compoziie se ia cu linguria i

se pune n tava uns i tapetat cu fin.Se apas cu linguria s ias rotunde de cca 3 4 cm diametrul. Se coc la foc foarte

iute. Cnd sunt uor rumenite se deschide cuptorul se ia cte una cu un cuit lat i sersucete dup un cornet.

Crema:3 ou ntregi100 g zahr3 linguri Ness (sau cacao)200 g unt200 g zahr pudr

puin lapte


15/34

o lingur finSe freac oule cu zahrul, se adaug Ness-ul diluat cu puin lapte fierbinte. Se fierb

la baie de aburi amestecnd continuu cca 10. Fina se dilueaz cu laptele pn devine deconsistena unei smntni i se adaug treptat n compoziie amestecnd mereu.

Cnd ncepe s se ngroae se ia de pe foc i se mai amestec puin apoi se las s serceasc. Zahrul pudr se freac cu untul i se amestec cu compoziia rece. Se umplucornetele i se dau prin nuc mcinat.

RULAD DE BISCUII CU CREM

kg biscuii dai prin maina de tocat carne3 linguri cacao100g zahr pudrcafea (2 porii rcit i cu za)rom sau esen de romnuci, stafideSe amestec toate, obinndu-se un aluat mai tare.Crema:100 g zahr pudr pachet unto vanilieSe amestec pn se obine o spum. Aluatul se ntinde bine pe o coal de celofan.

Se presar bine, iar deasupra se unge cu crema. Se ruleaz i se servete doar dup ctevaore.

DOBO

kg fin70 g margarin1 ou3 linguri zahr pudr100 g lapte linguri salicaleSe frmnt toate la un loc i se mparte n 3 pri. Fiecare parte se ntinde i se

coace pe dosul tvii. Dup ce se ntinde se taie n lungime n dou, apoi se coace.Crema:200 g zahr se caramelizeaz i se stinge cu 3 linguri ap.Separat:200 g lapteo vanilie Se fierb.2 linguri zahr

4 linguri fin se amestec cu 200 g lapte i se toarn n laptele cu vanilie. Seamestec pe foc; cnd s-a ngroat se adaug zahrul ars i se mai fierbe puin mpreun.

Dup ce s-a rcit se amestec cu 200 g unt frecate nainte cu 2 linguri zahr pudr.Foile se umplu ntre ele i deasupra se poate presra nuc mcinat.


16/34

ECLERURI100 g ap (1 pahar vin)50 g ulei (1/2 pahar vin)Se pune apa + uleiul + coaja de lmie + mai bine de 100 g fin, amestecndu-se

bine pe foc. Se ia jos, se adaug 4 ou ntregi, unul cte unul. Se pune n cornete sau ntr-opung de naylon tiat la col i se aranjeaz n tav ( care n prealabil se unge cu foartepuin ulei ca s nu fug aluatul).

Se pune la foc foarte ncins i nu se umbl la cuptor (altfel se las).Cnd snt tari, snt ndeajuns de coapte (se las s se ntreasc bine).Crema: kg lapte se pune la foc, din el se ia pentru prepararea n prealabil a cremei.Laptele care s-a luat din acel kg de pe foc se amestec cu 200 g zahr (cum dorim

de dulce) i aproximativ 100 g fin.Tot aici se pun 2 glbenuuri.Se adaug, amestecnd continuu n laptele care fierbe pe foc + o vanilie.Se bate spum cu puin zahr, se ia jos crema i se adaug amestecndu-se foarte

uor.Se taie copcelul de la ecleruri i se umplu cu crem.

CREME

Foile se fac exact ca la haio.Crema:

1 l lapte300 g zahr4 linguri fin6 ou2 vanilii

Se pun la foc l lapte cu cele 300 g zahr; 6 glbenuuri se freac cu 4 lingurifin i cele 2 vanilii i se nmoaie cu lapte. Se toarn n laptele de pe foc i se amestec

pn se ngroa.

HAIO NEBTUT

900 g fin600 g untur3 glbenuuri3 linguri smntno linguri oetsifon ct cuprinde

puin sareFina se mparte n 3 pri. O parte se amestec cu untura. Celelalte 2 pri de fin

se amestec cu smntna, glbenuurile, oetul, sarea i sifonul.Se face un aluat mai moale, se duce de 3 ori la rece la rece unde se ine 30 minute.De cte ori se scoate (din frigider) de la rece se unge cu untur, care se mparte i ea

n 3 pri.


17/34

PRJITUR CU NUC II

200 g unt se freac cu 200 g zahr pudr, apoi:6 albuuri btute spum200 g nuc mcinat100 g fin

praf de coptSe pun la copt ntr-o tav uns i tapetat cu finGlazura:Se coace coca peste care se pune glazura format din6 glbenuuri se freac cu 200 g zahr pudr.Se pune din nou la copt. Se pune glazura peste coca scoas imediat din cuptor. Se

pune la rece s se ntreasc glazura.Apoi:Se freac 100 g unt cu100 g zahr pudr

cu care se unge glazura, iar deasupra se tapeteaz nuc mcinat (~ 100 g ).

JARBO`

7 albuuri se bat spum cu 200 g zahrSe adaug:2 linguri pesmet250 g nuc mcinat i prjit

praf de coptSe pun ntr-o tav uns i se coace.Glazur:7 glbenuuri7 linguri zahro vanilieo tabl ciocolat2 linguri cacao

1 pahar de 100 g cu cafea neagr

Se fierbe pe marginea sobei pn se ngroae.Dup ce se rcete se amestec cu 200 g unt.Prjitura se nsiropeaz cu rom i deasupra se pune glazur.

PRJITUR CU BISCUIICoca:

3 glbenuuri3 linguri ap Se freac ore i se

130 g zahr pudrse adaug 3 albuuri cu 2 linguri zahr, praf de copt i 130 g fin.Crema:

130 g unt Se freac spum i se adaug:


18/34

130 g zahr pudr170 g nuc mcinat250 g biscuii mcinai3 linguri lapte

puin rom.Toate acestea se frmnt bine. Dup ce s-a copt coca i s-a rcit se unge cu o

marmelad acrioar i deasupra se ntinde compoziia cu biscuii.Glazur:

200 g zahr3 linguri cacao Se freac 15 dup care se ntinde deasupra.3 linguri ap50 g unt

PRJITUR CU CREM DIN BRNZ DE VAC

Blatul:5 glbenuuri se freac cu250 g zahr i 5 linguri apSeparat se bat: 5 albuuri cu 50 g zahr i 5 linguri apLa glbenuuri se adaug 250 g fin i o linguri plin cu bicarbonat.Se amestec bine, apoi se adaug spuma. Se toarn n tava uns i tapetat cu fin.

Dup ce se coace se rcete i se taie pe lung n nlime.Crema:750 g brnz vac se amestec cu 1 pachet unt frecat cu 250 g zahr pudr, 2 vanilii

i puin esen de rom.Se pune crema ntre foile de blat. Nu se mai pune n cuptor i se pudreaz cu zahr

pudr deasupra.

PRJITUR CARAMEA

Coca:26 linguri fin2 linguri untur

1 vrf cuit bicarbonatsmntn ct cuprindeSe frmnt toate ingredientele i se fac 4 foi ce se coc pe dosul tvii.

Crema: kg zahr (fr 2 linguri) se caramelizeazse pune pachet unt i se amestec bine pn se topete zahrul ars, apoi :4 linguri fin pe care o presrm cte puin s nu se fac cocoloi i la urm

adugm: 200 g lapte ( o can), turnnd puin cte puin. Se fierb bine toate i apoi o lumde pe foc. Cnd s-a rcit crema se umplu foile.


19/34

NAPOLITANE GRILAJ

140 g zahr se caramelizeaz140 g nuc smburi care se introduc n caramel, se amestec bine, apoi se scoate pe

o farfurie uns cu ulei i se las s se rceasc. Se sfarm aceast compoziie cu unsucitor, apoi se introduce crema urmtoare:Crema:

140 g unt2 glbenuuri140 g zahr pudr

Se amestec pe marginea sobei pn se face o crem mai groas + nuca sfrmat; seintroduce ntre 2 foi de napolitane nc n timp ce e cald. Deasupra se pun greuti ca sse lipeasc foile.

MARGARETEo margarin Se freac margarina cu zahrul i coaja de la lmie pn devine1 ou spumoas. Se adaug oule amestecnd continuu. Apoi se1 glbenu ncorporeaz fina i se frmnt (fr a mai aduga alt fin).150 g zahr tos Se introduc gogoloae de aluat n aparat i se sprieaz n tav.400 g fin Se mpodobesc cu rahat colorat.coaja de la o lmie Dup ce se scot din cuptor se mic puin din locul lor pentru a

se dezlipi . Se scot dup ce s-au rcit.

TORT DE PORTOCALE

5 portocale potrivit de mari kg picoturi (sau un blat din 5 ou) kg fric (5 pahare) (sau i mai puin)o can lapte Se pun la foc, dar numai pn se topete gelatina.o lingur plin gelatin Atenie! Dac se las mai mult se brnzete.coaja de la o portocal mare

ras timp prin rztoarentre timp se taie portocalele de cca 1 cm i se tvlesc prin zahr tos. Pn sercete gelatina:

4 glbenuuri + 10 linguri zahr se freac pn devin spumoase, apoi se amestec cugelatina rcit i se d la bain marin, amestecndu-se continuu pn devine deconsistena unei smntn mai groase. Se pune din nou la rece.

Separat cu:350 g ap2 3 linguri zahr Se nsiropeaz foarte bine blatul.zeama de la o portocalCnd s-a rcit compoziia cu gelatin se amestec cu frica i cele 4 albuuri

rmase, btute spum ( Se amestec f. puin).


20/34

ntr-o crati de 3 4 kg se pune hrtie de pergament uns cu puin unt, att pefundul cratiei, ct i pe prile laterale, aezndu-se apoi rondelele de portocale. (un rndde portocale s fie rondele mari, mari).

Pe fundul cratiei se aranjeaz astfel:- se pune apoi un rnd de crem- o foaie de blat (sau picoturi nsiropate)- un rnd crem- blat

- crem- blat ( blatul este mprit n trei)Ultimul blat s fie mai gros. (Deci ultimul strat s fie blat sau picoturi).Cratia astfel pregtit se pune n frigider pn a doua zi cnd se pune o tav sau o

farfurie mare deasupra cratiei i se rstoarn.Cuitul cu care se taie tortul trebuie s fie foarte bine ascuit.

ALUAT PENTRU CORNULEE DE POST

l ulei1 l borfin ct cuprindedrojdie ct o nuc

TORT DIPLOMAT

1 kg lapte1 kg fric lichid300 g zahr5 pliculee gelatin (50 g)fructe: ananas, portocale, etc.

Laptele se nclzete cu zahrul pn se topete zahrul.Gelatina se topete cu ap la baia de aburi pn se face spum i se toarnfierbinte peste laptele cldu. Jumtate de la kg de fric se bate i se amestec culaptele i se pune la frigider pn se ncheag ca o smntn mai groas. ntre timpse taie fructele i se las la scurs.

Se pune tortul n vasul (forma), uns() n prealabil cu margarin i se las larece 4 5 ore.

Dup aceea se rstoarn coninutul i se orneaz cu cealalt jumtate defric.


21/34

NGHEAT

10 albuuri

200 g zahr1 borcan fric350 ml lapte dulce rece de la frigiderstafidefructe din dulcea2 lingurie NESScolorantSe bat albuurile spum tare cu zahrul.Se bate frica cu laptele.

Se amestec uor cele dou compoziii i se separ n trei vase.Prima se amestec cu ness.A doua se amestec cu colorant (fructe din dulcea).A treia se las alb.ntr-o crati de 5-6 l se pune celofan, ct s cuprind ntreg vasul ca s se

poat scoate afar atunci cnd se taie.Se pune primul strat cu ness + stafide presrate + fructe din dulcea. La

alegere se adaug al 2-lea strat i al 3-lea strat.Se d la congelator.

Poft bun !

RULAD CU CACAVAL

1 can i jumtate lapte

1 pachet unt sau margarin (nu chiar ntreg pachetul)Sare, piper.Cnd fierbe laptele cu untul se pune o can de fin i se trage de pe foc.Cnd s-a rcorit compoziia, se adaug 5 ou, apoi se ntinde n tava tapetat

cu unt i fin i se pune la copt.Dup ce s-a copt se rstoarn foaia pe un prosop ud i se nvelesc toate

marginile foii n prosop.Se pune apoi urmtoarea umplutur:Crnciori, salam tiat mrunt, cacaval dat prin rztoare (3/4 kg), 2-3 ou.

Se pune din nou la cuptor, pn se rumenete.


22/34

TORT(GABI OLTEANU)

Blat:

8 ou8 linguri zahr3 linguri ulei8 linguri fin (sau 6 linguri fin i 2 linguri cacao)

Crema:

3 ou Se fierb la bain marin 10 minute, se d200 g zahr deoparte i se adaug 50 g cacao i3 linguri lapte 1 pachet de margarin.

FOI CU AMONIAC (Lmia)(Larisa Dicu)

Foi:2 ou, frecate cu :6 linguri zahr6 linguri ulei

Prajitura chinezeasca

2 Comentarii

Ingrediente si cantitati:

250 g. unt sau margarina250 g. zahar250 g. nuci macinate6 oua100 g. faina

Mod de preparare:

1. Se freaca untul sau margarina cu zaharul. Se adauga nuca macinata si 6 albusuri batute spuma iar apoi faina.2. Se coace compozitia in tava unsa si tapetata. Se freaca separat galbenusurile cu 200 g. zahar si se toarna in tava. Seadauga peste cealalta compozitie si se tine la cuptor pana cand galbenusurile se intaresc.3. Cand s-a scos din cuptor, se rade ciocolata deasupra sau se face o glazura din apa si cacao.
http://retete.eva.ro/desert/prajitura-chinezeasca-articol-3674.html#comments_msg%23comments_msghttp://retete.eva.ro/desert/prajitura-chinezeasca-articol-3674.html#comments_msg%23comments_msg


23/34

Rulouri cu crema de vanilie

Comenteaza

MAI MULT DESPRE:apa,ou,sare,ulei,unt

Ingrediente si cantitati:

250 g. unt sau margarina1 cana apa sau sifon rece3 linguri uleisareun ou

Mod de preparare:

Se amesteca cu faina cat cuprinde. Se intinde o foaie si se taie suvite lungi si late de 1,5 - 2 cm., dupa care se ruleaza peforma (puteti folosi si formele pentru carnati).

Crema: folositi 2 plicuri de budinca de vanilie si preparati-le conform instructiunilor respective.

Prajitura cu bezea

MAI MULT DESPRE:albusuri,faina,galbenusuri,marmelada,nuci,praf de copt,unt,vanilie,zahar

Ingrediente:200 g unt sau margarina;

200 g faina;50 g (2 linguri) zahar pudra;vanilie;1 praf de copt;3 galbenusuri batute spuma cu 120 g (4 linguri) zahar;3 albusuri batute spuma;15 nuci taiate;marmelada sau gem.

Mod de preparare:1. Se amesteca untul cu faina, zaharul, galbenusurile si praful de copt.

2. Se framanta aluatul si se introduce la frigider o jumatate de ora.3. Albusurile batute spuma se amesteca cu nucile taiate.4. Din aluatul gata preparat, se taie o bucata si se intinde o foaie de jumatate de centimetru grosime, dupacare se introduce la cuptor.5. Cand este pe jumatate coapta, se scoate, se unge cu marmelada sau cu gem, se toarna deasupra
http://retete.eva.ro/desert/rulouri-cu-crema-de-vanilie-articol-3675.html#comment_post_section%23comment_post_sectionhttp://retete.eva.ro/taguri/apa.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/apa.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/apa.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ou.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ou.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ou.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/sare.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/sare.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/sare.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ulei.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ulei.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/albusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/albusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/albusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/faina.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/faina.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/galbenusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/galbenusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/galbenusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/marmelada.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/marmelada.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/nuci.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/nuci.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/nuci.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/praf+de+copt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/praf+de+copt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/praf+de+copt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/vanilie.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/vanilie.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/zahar.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/zahar.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/zahar.htmlhttp://retete.eva.ro/desert/rulouri-cu-crema-de-vanilie-articol-3675.html#comment_post_section%23comment_post_sectionhttp://retete.eva.ro/taguri/apa.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ou.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/sare.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/ulei.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/albusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/faina.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/galbenusuri.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/marmelada.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/nuci.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/praf+de+copt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/unt.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/vanilie.htmlhttp://retete.eva.ro/taguri/zahar.html


24/34

albusurile cu nuci si se da la cuptor din nou.6. Cand este gata, se taie in forma de patratele sau romburi.

Tort de ciocolata

Ingrediente reteta3 oua, 3 linguri zahar, 1 lingura cacao, 3 linguri faina, 20gr. margarina Pentru crema: 2 dl. frisca, 100 gr. zahar, 200 gr.ciocolata de menaj Pentru ornat: 150 gr. ciocolata de menaj

Mod de preparare (timp estimat: 1 h, 30 min, complexitate: redusa)1. Se separa ouale: galbenusurile se freaca cu 3/4 din cantitatea de zahar, pana se obtine o crema spumoasa, iar albusurilese bat spuma cu restul de zahar. Se amesteca usor cele 2 compozitii, se adauga faina si cacao, cernute proaspat impreuna simargarina topita si putin calduta.2. Compozitia obtinuta se pune la copt intr-o forma de tort, captusita cu hartie de copt si se coace, la 165 grade C, timp de20 de minute.3. Se prepara crema: zaharul si frisca se pun intr-o cratita pe foc; cand clocoteste amestecul, se adauga ciocolata de menajrupta in bucati. Se amesteca mereu pana ciocolata s-a topit; se ia crema de pe foc si se pune la racit, apoi se pune infrigider cca. o ora. Apoi o batem bine cu mixerul si rezulta o crema pugoasa.

4. Blatul de tort se taie in doua, se insiropeaza cu sirop facut din apa si zahar, se unge cu 3/4 din cantitatea de cremasi seacopera cu al doilea blat, peste care se pune restul de crema.5. Ciocolata de menaj se pune in bain-marie si se acopera tortul cu ea. Se orneaza dupa gustul fiecarei gospodine.

Mod de servireSe serveste insotita de un vin alb dulce

Prajitura cu blat de nuca si crema de stafide

IngredientePentru blat:6 oua6 linguri zahar3 linguri apa rece5 linguri nuca macinata1 lingura cacao4 linguri faina1 praf de coptsare

Pentru crema:100 g stafide4 oua4 linguri zahar2 linguri pline cu varf de faina2 plicuri zahar vanilat10 linguri lapte

1 plic gelatina350 g unt100 g zahar pudra50 g ciocolata1 esenta de rom

Mod de preparareBLATUL: Se freaca galbenusurile cu 3 linguri de zahar si cu apa, se adauga albusurile batute spuma cu restul

de zahar si faina amestecata cu praful de copt, apoi nuca macinata si cacaua. Se omogenizeaza compozitia, setoarna intro tava dreptunghiulara cu pereti inalti, mai mica decat cea de aragaz si se da la cuptor pentru 30-35

minute.CREMA: Se lasa stafidele sa se inmoaie in apa calda cu esenta de rom pentru 2 ore. Se bat ouale cu zaharul, se

adauga faina, zaharul vanilat si se subtiaza cu laptele. Se fierbe compozitia pe baie de aburi pana se inghoasasi se da deoparte. Se topeste gelatina in 100 ml de apa pe baie de aburi, se da deoparte, se amesteca pana se

raceste la temperatura degetului, apoi se adauga in crema si se lasa sa se raceasca. Se freaca spuma untul cuzaharul, apoi se adauga in crema racita impreuna cu stafidele si se da la frigider. Se insiropeaza blatul cu

siropul ramas de la stafide, se intinde crema si se rade ciocolata. Prajitura se taie dupa ce a stat o ora lafrigider.
http://www.culinar.ro/images/recipes/tort-de-ciocolata_1197204177.jpg


25/34

Crema de ciocolata alba cu lamaie

Ingrediente250 g ciocolata alba

1 lamaie150 ml smantana

4 albusuri

Mod de preparareSe topeste ciocolata pe baie de aburi, se da deoparte, se amesteca sa se raceasca putin, apoi se

adauga smantana. Se bat albusurile spuma si se adauga in crema de ciocolata, apoi se amestecacu grija, de jos ca sa nu se lase compozitia. La final, se pune treptat coaja rasa si zeama de

lamaie si se da crema in cupe la frigider. Se servesc decorate cu ciocolata data pe razatoarea cuochiuri mari si sos de ciocolata.

TiramisuIngrediente

4 oua1/2 l frisca Meggle

2 cutii Mascarpone1 pachet piscoturi (500 g)8 linguri zahar1 fiola esenta rom1/2 l ness lichid

Mod de preparare

Se bat galbenusurile cu cele 2 cutii de Mascarpone pana devin o crema groasa. Separat se bate friscafoarte bine pana devine tare. Se amesteca frisca cu crema facuta anterior, separat se bat albusurile cuzaharul si se amesteca cu crema rezultata din amestecul de frisca si crema groasa. Se adauga esenta de

rom.Se pregateste o tava in care se aseaza pe rand piscoturile insiropate in ness lichid rece. Se toarna jumatatedin crema apoi se aseaza alt rand de piscoturi. Se toarna restul de crema. Se baga la rece 1-2 ore apoi seorneaza cu frisca, ness praf sau cacao.

PRAJITURA CU BISCUITI SI NESSBlat: 6 oua, 100g zahar, 5 linguri faina, 2 linguri cacao, un varf cutit cu bicarbonat stins cu lamaie,2

pliculete de ness, 2 linguri uleiCrema:3 galbenusuri, 2 pliculete zahar vanilat, 100g zahar, 250g unt(margarina)Decor: 2 pachete biscuiti cu cacao, 100 ml cafea lichida indulcita, 200g frisca lichida, ciocolata menaj.

Mod de preparare:Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare, galbenusurile sefreaca bine cu zaharul pana devine o crema spumoasa si se amesteca cu compozitia de albusuri.Apoiadaugi faina amestecata cu cacaua, bicarbonatul stins cu putina lamaie, nessul si la urma uleiul. Seamesteca cu o lingura de lemn ca sa nu se lase de sus in jos.Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu uleisi tapetata cu faina, si se coace la foc potrivit timp de 20-25 minute.Pentru crema amesteci cu mixerul galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pe foc mic pana se ingroasa,se lasa la racit si se amesteca cu untul frecat spuma in prealabil.Crema se pune peste blatul racit, asezi biscuiti trecuti prin cafeaua indulcita si pui deasupra frisca batutatare. Ornezi cu putina ciocolata menaj razuita.POFTA BUNA.


26/34

Acoperis de casaIngrediente :

250 gr zahar

50 gr untura

600 gr faina

3 linguri miere de albina topita

4 linguri de lapte

2 oua

1 praf de copt

cacaua

Crema

4 budinci

1,5 l lapte

250 gr zahar

250 gr rama

Preparare :

Faina , untura si zaharul se amesteca si se adauga ouale, laptele, praful de copt stins cu zeama de lamaie, si

cele 3 linguri de miere de albina topite.

Totul se amesteca bine pana se omogenizeaza. Coca astfel obtinuta se imparte in 2 bucati.

Dintr-o bucata coacem doua foi pe dosul tavii . Fiecare foaie se imparte inca pe tava in 3 fasii astfel incat

partea de mijloc sa fie mai lata(spun pe tava si cat timp e fierbinte deoarece fiind cu miere se intareste si apoi

se rupe cand taiati).

Cealalta bucata ramasa o amestecam cu cacaua (cca 3 linguri), si se coc 12 bastonase lungi cat tava pe care

am copt foile.

Crema se face in fel urmator:

Se amesteca 4 budinci cu 250 gr zahar si 1,5 l lapte si il fierbem pana se ingroase. Il lasam la racit si apoi

adugam in el 250 gr rama cu care il amestecam bine sa se omogenizeze.(eu fac de obicei 2 culori de budinca si

atuni impart in doua cantitatea de zahar, lapte si rama).

Trecem la umplerea foilor :

Pe o tava punem o fasie lata taiata din foaie , peste ea punem crema si apoi 3 bastonase . Se acopera

bastonasele din nou cu crema si se mai pun deasupra inca 2 bastonase in asa fel incat sa fie puse intre spatiile

dintre doua bastonase de dedesubt. Acoperim din nou cu crema si punem la mijloc ultimul bastonas pe care il

acoperim iar cu crema . Acum urmeaza sa punem fasiile mai inguste sub forma de acoperis la ce am umplut.

Procedam la fel si cu cealalta foaie. obtinem astfel 2 acoperisuri pe care il acoperim cu glazura de ciocolata si il

servim dupa ce glazura s-a prins.


27/34


28/34


29/34

Prajitura Cabana`

Ingrediente:

Blatul:

250 gr. zahar, 50 gr. untura, 600 gr. faina, 3 lingurite miere, 4 lingurite lapte,


30/34

2 oua intregi, 1 lingurita bicarbonate;Crema: 3 prafuri budinca de vanilie, 750 ml lapte, 250 gr. zahar pudra, 250 gr. unt, 2 vanilii;Glazura:

200 gr. zahar pudra, 3 linguri ulei, 3 linguri cacao, 4 linguri apa fiartaPreparare:

Ingredientele de la blat se framinta toate la un loc si se imparte aluatul in doua parti.Dintr-o parte se fac doua foi care se taie in trei pe lungime egale, cit este inca calda foaia.In cealalta parte de aluat se pune cacao se intinde si se fac 12 batoane lungi cit tava, care se coc cite 6odata.Budinca se fierbe cu laptele, se lasa sa se raceasca, apoi se freaca untul cu zaharul si cele 2 vanilii.Din cele trei foi care se taie pe lungime una se asaza in partea de jos, iar celelalte doua sub forma de

cabana (piramida). In interiorul cabanei se pune alternativ crema si batoanele. Deasupra pe cabana setoarna glazura facuta la rece.

CABANA

Pentru doua foi:250g zahar50g unt600g faina3 linguri de miere4 linguri de lapte2 oua1 lingura de bicarbonat de sodiu alimentar stins cu zeama de lamaie

Pentru crema:4 pachete de budinca de vanilie ( de preferat Dr. Oetker)1 litru de lapte500 g zahar tos2 pachete de margarina RAMA (eu am folosit unt)

Pentru glazura100 g zahar tos3 linguri de cacao, 3 linguri de lapte, 100 g untFOILEIntr-un vas se adauga zaharul, untul, mierea, laptele si ouale si se amesteca bine. Treptat se adauga fainasi bicarbonatul stins cu lamaie. Coca obtinuta se imparte in doua parti. Jumatate se amesteca cu cacao, iar

jumatate se lasa necolorata.

Din jumatatea necolorata se intind doua foi direct pe hartia de copt si se coc pe dosul tavii.

Imgine Micsorata


31/34

(1.22MB)

Cat sunt calde foile se taie in trei fasii; fasiile laterale avand aceleasi dimensiuni in timp ce fasia centrala esteun pic mai lata.

Din jumatatea colorata se fac 20 de bilute din care se intind 20 de bete.

Se coc si ele.CREMA

Se amesteca laptele rece cu budinca si zaharul intr-o cratita de teflon si se pune pe foc mic. Se amesteca binepana se ingroasa si se da la rece. Dupa ce s-a racit foarte bine se amesteca cu doua pachete de margarina( treptat sa nu se taie).Se incepe asamblarea cabanei. Fasia din mijloc a unei foi se aseaza ca baza cabanei. Se pune un strat decrema si patru bete ca apoi urmatorul strat de crema (vezi poza)

Peste stratul al doilea de crema se pun 3 bete alternativ, apoi iar un strat de crema, 2 bete, crema, un bat in
http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33698http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33698http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33701


32/34

varf si iar crema. Din constructie cabanei i se da forma de piramida, care se definitiveaza cu asamblareaperetilor laterali ( cele doua fasii de coca egale)

Pentru glazura se mesteca ingredientele pe baie de abur, se lasa sa se raceasca putin si se decoreaza.Pentru ca eu eram in graba am cumparat glazura gata facuta, si am ornata cabanutele (ies doua dupa cum amspus la inceput) cu ciocolata de menaj alba.Aici este o cabanuta decorata

Imgine Micsorata
http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33704http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33712


33/34

Imgine Micsorata

(1.23MB)

Imgine Micsorata

(1.31MB)

Imgine Micsorata
http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33713http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33707


34/34

(1.29MB)
http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=33715

53413retete praj petre lui roman

Documents