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─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
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5.1. ESTRUCTURA ECONÓMICA
Según los criterios del Instituto Nacional de Estadística (INE), Estellencs es un
municipio rural, al tener menos de 2000 habitantes. Sin embargo, desde el punto de
vista de actividad económica no es predominantemente agrario, como se puede
deducir de los datos extraídos del Servei d’Ocupació de les Illes Balears (SOIB). De
acuerdo con estos datos, el sector servicios es el principal sector de actividad y
principal fuente de ingresos de los trabajadores afiliados en Estellencs.
Población ocupada por sectores de actividad económica (2005)
Agrario (%) Industria (%) Construcción (%) Servicios (%)
Banyalbufar 4,8 10,2 7,9 77,1
Deià 4,5 0 5,3 90,2
Escorca 5,4 0 6,7 87,9
Estellencs 7,2 0 17,8 74,9
Puigpunyent 4,4 5,7 19,5 70,5
Valdemossa 3,3 2 25,2 69,5
MALLORCA 2 7,1 13,7 77,1
Fuente: Servei d’Ocupació de les Illes Balears
Agrario
7,2%Construcción
17,8%
Servicios75 %
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Según estos datos, las tres cuartas partes de la población afiliada en Estellencs
se dedica al sector servicios, cifra que se sitúa en niveles muy similares a la media
insular; el siguiente sector económico en importancia es el de la construcción, con un
17,8 %, por encima de la media insular pero lejos de otros municipios de la
Tramuntana como Valldemossa o Puigpunyent, con una actividad urbanística mayor;
el sector primario ocupa el tercer lugar, con un 7,2 %. La actividad industrial no está
representada en el municipio.
Declarantes IRPF
El municipio de Estellencs se encuentra entre el grupo de municipios con una
renta disponible por habitante comprendida entre 12000 y 15000 euros, según datos
del Instituto Balear de Estadística (IBAE) de 2003. En ese año, casi el 40 % de los
declarantes declaraba más de 12000 euros; de éstos, apenas el 40 % (el 16 % del
total) declaraba más de 21000 euros. El 60 % restante declaraba menos de 12000
euros, mientras que casi el 30 % no llegaba a los 6000 euros.
Declarantes por tramos (2003)
Tramos (€) Nº declarantes % declarantes
Hasta 6000 29 27,4
Entre 6000 y 12000 35 33
Entre 12000 y 21000 25 23.6
Más de 21000 17 16
Fuente: Instituto Balear de Estadística
27,4%
23,6%
16%
33%
Hasta 6000 €Entre 6000 y 12000 €Entre 12000 y 21000 €Más de 21000 €
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5.2. MERCADO LABORAL 5.2.1. POBLACIÓN AFILIADA
El mercado laboral de Estellencs, como el de gran parte de Mallorca, está
fuertemente condicionado por los ciclos establecidos por el turismo, hecho
que influye de una forma decisiva sobre los trabajadores. Así, si se analizan
los datos de afiliación a la seguridad social para 2006, se puede concluir que todos los
regímenes muestran una evolución más o menos estable a lo largo del año, excepto el
régimen general (en el que se engloban las actividades del sector servicios y por tanto
el grueso de la población trabajadora), que refleja la estacionalidad típica de la isla,
con un máximo durante la temporada alta (segundo y tercer trimestre) y un mínimo
durante la temporada baja (primer y cuarto trimestre).
Población afiliada por regímenes (2007)
Régimen E F M A M J J A S O N D
General 34 53 63 65 65 64 67 66 61 51 33 28
Autónomo 26 26 30 30 30 32 31 31 30 28 26 26
De la Llar 3 3 3 3 3 4 4 4 3 3 3 3
Agrario 7 7 7 7 9 9 9 9 9 9 9 9
Del Mar 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 70 89 103 105 107 109 111 110 103 91 71 66
Fuente: Tresoreria General de la Seguretat Social, Direcció General de Treball
0
10
20
30
40
50
60
70
80
E F M A M J J A S O N D
General
Autónomo
De la llar
Agrario
Del mar
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5.2.2. PARO
La evolución mensual de la tasa de paro refleja nuevamente los efectos del
turismo en la economía local: mientras desciende en los meses de temporada alta
(junio-octubre), como consecuencia del aumento del número de afiliaciones, se
incrementa notablemente en los meses de temporada alta, alcanzando el máximo en
los meses de noviembre y enero.
Población parada en 2007, por sexo, grupo de edad y sector económico
Por sexo y edad
Hombres Mujeres Por sectores económicos
Mes Total
<25 25-44 >=45 <25 25-44 >=45 Agricultura Construcción Servicios
E 11 0 5 3 0 1 2 0 1 10 F 9 0 4 3 0 1 1 0 1 8 M 9 0 4 3 0 1 1 0 1 8 A 8 0 3 3 0 1 1 0 1 7 M 9 0 4 2 0 2 1 0 0 9 J 10 0 4 3 0 2 1 0 0 10 J 10 0 4 3 0 1 2 0 1 9
A 8 0 3 3 0 0 2 0 1 7
S 7 0 2 3 0 0 2 0 1 6
O 5 0 2 1 0 0 2 0 1 4 N 11 0 5 1 0 1 4 0 1 10 D 10 0 4 1 0 2 3 0 1 9
Fuente: Tresoreria General de la Seguretat Social, Direcció General de Treball
Por grupos de edad, la población más afectada es la que tiene entre 25 y 44
años en el caso de los hombres y la que tiene más de 45 años en el caso de las
mujeres. Por otra parte, la población parada de menos de 25 años es inexistente.
Como puede observarse en el siguiente grafico, el paro no afecta por igual a
hombres y mujeres, siendo el paro masculino superior al femenino; no obstante, el
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paro masculino desciende notablemente durante la temporada turística hasta
equipararse al paro femenino a partir de octubre.
El siguiente gráfico muestra el paro de la población en función de los sectores
económicos en los que ha trabajado anteriormente. Como puede observarse, más del
90 % de la población parada pertenece al sector servicios, ya que es la actividad mas
afectada por la estacionalidad, mientras que sólo el 9 % corresponde al sector de la
construcción (con un parado desde enero hasta abril y de julio a diciembre); el sector
agrícola no registró ningún parado a lo largo del año.
Población parada por sectores económicos. Fuente: elaboración propia a partir de datos de la
Tresoreria General de la Seguretat Social, Direcció General de Treball
Evolución del paro en 2007, por sexos
0
2
4
6
8
10
12
14
16
E F M A M J J A S O N D
Total Hombres Mujeres
Construcción9%
Servicios91%
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Según el nivel de estudios, la mayor parte de la población parada tiene
estudios secundarios de nivel inferior (62 %) y superior (21 %).
Población parada según nivel de estudios (2007)
Nivel de estudios E F M A M J J A S O N D
Educación 1ª 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1a. E. Secundaria 8 6 5 5 5 5 6 4 4 3 7 8 2a. E. Secundaria 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 3 1
Estudios universitarios 0 0 1 1 1 2 1 1 0 0 0 0 Total 11 9 9 8 9 10 10 8 7 5 11 10
Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Tresoreria General de la Seguretat Social,
Direcció General de Treball
Analizando la diferencia entre las personas demandantes de empleo y los
contratos firmados durante 2007, se aprecia la existencia de una clara falta de ofertas
de trabajo. El déficit se acorta en los meses más favorables para el turismo (marzo-
octubre), aunque sólo en el mes de mayo el número de contratos es capaz de
satisfacer la demanda de empleo.
Educación 1ª10%
1a. E. Secundaria62%
2a. E. Secundaria21%
Estudios universitarios7%
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Relación entre población demandante de empleo y contratos realizados (2007)
E F M A M J J A S O N D Demandantes 32 18 14 9 10 12 11 9 9 8 27 31
Contratos 3 5 13 4 11 4 6 1 6 0 4 0
Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Tresoreria General de la Seguretat Social,
Direcció General de Treball
En cuanto a los colectivos preferentes, Estellencs muestra según datos
de 2006 unos indicadores sensiblemente mejores que su entorno más
próximo (Mancomunidad de Tramuntana) y la media insular.
Relación entre población demandante y contratos realizados (2007)
0
5
10
15
20
25
30
35
E F M A M J J A S O N D
Demandantes Contratos
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Colectivos preferentes (2006) Estellencs Mancomunidad Mallorca
% mujeres en paro 44,2 60,5 55,7
% menores de 25 años parados 1 8,4 15
% mayores de 45 años parados 42,3 37,7 31,9
% paro de larga duración 16,3 26 20,2 Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Tresoreria General de la Seguretat Social,
Direcció General de Treball
La contratación indefinida, por otra parte, fue ese mismo año del 21,6 %, dato
que está por encima de la media de la Mancomunidad de Tramuntana (16 %) y de
Mallorca (13,2 %).
5.3. SECTORES ECONÓMICOS
5.3.1. SECTOR PRIMARIO
La Sierra de Tramuntana no ha sido ajena a las grandes transformaciones
generadas en los últimos 50 años por el turismo de masas. Sin embargo, el impacto de
esas transformaciones no ha tenido la misma magnitud que en los municipios costeros
del resto de la Isla, como consecuencia de su difícil accesibilidad y aislamiento.
Por otra parte, y a pesar de la pérdida de competitividad experimentada por la
mayor parte de los productos agrícolas de la Sierra y del empuje del sector servicios,
el sector primario sigue estando presente en el municipio de Estellencs. De hecho, la
importancia de la actividad agraria es algo mayor que la de otros municipios vecinos y,
por supuesto, que la media insular.
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Población ocupada en el sector primario (2005)
Se trata, no obstante, de una agricultura de autoconsumo, donde el
mantenimiento de las actividades agrícolas y de ciertos cultivos está más relacionado
con la conservación del paisaje tradicional y el ocio que con la búsqueda de
rentabilidad económica.
La utilización del espacio agrario se caracteriza por un alto porcentaje de tierras
no cultivadas, debido a la existencia de una topografía montañosa y unos suelos
pobres, de baja capacidad agrológica. Por ello, la superficie agraria útil (SAU) de
Estellencs se reduce a poco más de un tercio de la superficie agraria total,
encontrándose entre las más bajas de Mallorca.
0 1 2 3 4 5 6 7 8
% población ocupada
ESTELLENCS
Banyalbufar
Deià
Escorca
Puigpunyent
Valdemossa
Mallorca
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Superficie agraria y superficie agraria útil (SAU) Sup. municipal (ha) Sup. agraria (ha) SAU (ha) % SAU
Estellencs 1340 915 339 37
Fuente: Censo agrario (1999)
Fuente: IBAE
En la siguiente tabla se muestra la distribución de la superficie agraria total del
municipio.
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Distribución general de la superficie agraria
Superficie (ha) %
Tierras labradas 206 22,5
Pastos permanentes 133 14,5
Terreno forestal 455 49,7
Otros terrenos no forestales 121 13,2
Total 915 100 Fuente: elaboración propia a partir del Censo agrario (1999)
La superficie forestal constituye el principal aprovechamiento de la superficie
agraria del municipio, representando casi el 50 %, seguido de las tierras labradas, con
un 22,5 %, y de los pastos permanentes, con un 13,2 %. La suma de ambos
conceptos constituye la Superficie Agraria Útil (SAU).
Explotaciones según superficie total (hectáreas)
Superficie Nº de explotaciones
de 0,1 a 5 15
de 5 a 10 4
de 10 a 20 1
de 20 a 50 1
más 50 5
Total 26
Fuente: elaboración propia a partir del Censo agrario (1999)
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En Estellencs conviven la pequeña y la gran propiedad, que se manifiestan de
una forma muy polarizada en el espacio agrario. Su distribución geográfica está
claramente delimitada, pudiéndose obtener una aproximación a partir de los datos del
catastro rústico del municipio.
Por un lado, la pequeña propiedad se circunscribe al tramo bajo del torrente
s’Ull de s’Aigo, especialmente aguas abajo del núcleo urbano, correspondiendo con
las tierras más fértiles y aptas para el aprovechamiento agrícola; aquí predominan los
huertos, que desempeñan un papel extraordinario en la conservación del paisaje rural
de la sierra, representado por elementos típicos como los bancales (marges) o el
sistema de acequias para el regadío.
Catastro rústico de Estellencs. Fuente: Catastro.
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La propiedad de tamaño medio se localiza en la parte baja del municipio (en
cotas inferiores a la carretera Ma-10) y en los extremos Este y Oeste, lindando con
Banyalbufar y Andratx, respectivamente. Por último, la gran propiedad se sitúa en la
parte alta del municipio y se corresponde con el grueso de la superficie forestal.
Respecto al régimen de tenencia de la superficie agraria, es de destacar el
predominio de la propiedad, siendo el arrendamiento y la aparcería muy marginales.
Régimen de propiedad de la superficie agraria
Régimen de tenencia Hectáreas
Propiedad 905
Arrendamiento 5
Aparcería 5
Otros 0
Total 915 Fuente: Censo agrario (1999)
Possessions
Con el nombre de possessions se conoce a las grandes propiedades
destinadas a la producción agrícola, que en épocas pasadas constituyeron el
verdadero centro económico del municipio, al proveer productos indispensables en
una sociedad caracterizada por el autoconsumo (caza, leña, carboneo, etc.). Hoy día
han entrado en franca decadencia, y buscan alternativas económicas en las nuevas
formas de turismo (agroturismo, etc.).
Hasta mediados del siglo pasado, ésta era la forma más común de
organización del espacio rural, y consistían en una gran extensión de terreno (de
cultivo, pasto, bosque) y un pequeño núcleo de edificaciones asociadas, perteneciente
a una sola familia, cuyos integrantes eran denominados “Senyors”, que
mayoritariamente formaban parte de la nobleza terrateniente. Históricamente, los
“senyors” se apropiaban de la renta de la tierra y controlaban el comercio del aceite,
que era el producto agrícola más pujante. Los propietarios alquilaban las possessions
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a los “amos”, que eran los arrendatarios payeses que explotaban las possessions. Los
payeses más humildes, pequeños propietarios, solían acabar integrándose dentro del
grupo de los jornaleros, que trabajaban a temporadas en las possessions y dependían
de un jornal exiguo e inseguro.
Por tanto, estas explotaciones eran a la economía rural lo que el turismo al
sistema de servicios actual: ofrecían gran cantidad de trabajo a los jornaleros en las
estaciones de mayor intensidad agrícola (al igual que sucede con el turismo durante la
temporada alta), dedicándose el resto del año a actividades complementarias
(carboneo, cultivo de huertas, etc.).
Possessions de Estellencs. Fuente: elaboración propia sobre datos del Catastro
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En Estellencs existen numerosas possessions históricas, entre las que
destacan Es Grau, Es Collet, Es Putxet, Can Pruaga, Es Salt, Cas Xocolater, Son
Serralta, Sa Talaia, Son Serralta y, especialmente, Son Fortuny, la más extensa de
todas (adquirida en 1981 por el Consell de Mallorca, declarada de Utilidad Pública e
incluida en el Catálogo de Montes del Estado).
En la siguiente tabla se enumeran, en orden de mayor a menor importancia
(superficie ocupada), los principales usos del suelo, según datos del Catastro.
Usos del suelo en las possessions
Possessió Usos
Son Serralta
Pinar maderable Olivar Almendro Cultivos de secano
Es Putxet
Pinar maderable Olivar Alzinar Pastos
Es Salt Pinar maderable Pastos Alzinar
Son Fortuny
Alzinar Pinar maderable Olivar Improductivo (cumbres) Pastos
Cas Xocolater Pinar maderable
Es Collet Olivar Pinar maderable
Es Grau Pinar maderable Pastos Almendro
Can Pruaga Pinar maderable
Fuente: elaboración propia sobre datos del Catastro
El pinar es el uso principal en las possessions de la parte baja del municipio
(Son Serralta, Es Putxet, Can Xocolater, Es Grau, Can Pruaga), mientras que el
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alzinar se concentra en Son Fortuny. El cultivo del olivar está presente de forma
significativa en las possessions de Son Serralta, Es Putxet, Es Collet y Son Fortuny.
5.3.1.1. Agricultura
En Estellencs, el abandono de la economía agraria es un hecho patente,
pasando a ser una actividad complementaria, desempeñada fundamentalmente por la
población de mayor edad durante el tiempo libre. Sin embargo, evitar su desaparición
es una medida indispensable para conservar el paisaje rural tradicional de este
municipio.
A la izquierda, antiguos huertos son ocupados por vegetación espontánea en el tramo final del
torrente de s’Ull de s’Aigo. A la derecha, los marges son ahora colonizados por el pinar de
Pinus halepensis.
Los cultivos de las tierras labradas se distribuyen de la siguiente forma:
Aprovechamiento (%) de las tierras labradas (ha)
Tierras labradas (cultivos)
Herbáceos Frutales Olivar Viñedo Plantaciones
34 (16,5 %) 29 (14 %) 135 (65,5 %) 1 (0 %) 8 (3,8 %)
Fuente: Censo agrario (1999)
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El cultivo más importante es el olivar, que supone el 65,5 % de las tierras
labradas y el 10 % de la superficie total del término municipal, cuyo destino principal es
la fabricación de aceite. Hasta el siglo pasado, se trataba de uno de los productos
agrícolas más representativos de Estellencs, y por extensión de toda la Sierra de
Tramuntana. Según la Descripción Histórico-Geográfica de Estellencs (1831), de
Joaquín María Bover Roselló, a finales del siglo XVIII (1784) existían en el pueblo
hasta 9 tafonas, 4 de las cuales se situaban en la possessió de Son Fortuny; la
producción en aquella época ascendía a un total de 500-550 odres o pellejos por
cosecha. Actualmente, su explotación se ha visto muy mermada (dificultades de
acceso, problemas de mecanización, antigüedad de los árboles, etc.), aunque en los
últimos años ha sido objeto de diversas iniciativas encaminadas a mejorar la
producción y la calidad del aceite.
Le siguen en importancia los cultivos herbáceos con un 16,5 % (destacando las
hortalizas, especialmente el tomate o tomatiga de ramallet), que se concentran en el
valle de Estellencs, aprovechando el agua de fuentes naturales mediante un ingenioso
sistema de acequias que se remonta a la época de dominación musulmana, y los
frutales (almendro, cítricos), con un 14 %. El trigo y las almendras tuvieron una gran
importancia en el pasado, con una producción de 200-300 y 100 cuarteras
respectivamente a finales del siglo XVIII, según la Descripción Histórico-Geográfica de
Bover.
El cultivo de la vid, que actualmente tiene una presencia casi simbólica en el
término municipal, ha sido tradicional en Estellencs, pues aparece documentado en el
citado documento, con una producción de 300 quartines de vino blanco por cosecha.
Comunidad de regantes de s’Ull de s’Aigo
En el municipio de Estellencs existe una comunidad de regantes integrada por
36 usuarios que gestiona la distribución de agua de 26 hectáreas de regadío. La
comunidad dispone de 168 horas de riego semanales, repartidas de forma desigual
entre cada uno de los integrantes: así, más de dos terceras partes del tiempo
corresponde a dos possessions (Son Fortuny y Es Collet), con un 46,2 % (85 horas) y
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un 22 % (24,3 horas), respectivamente. El resto son pequeños propietarios cuya
disponibilidad oscila entre 6 horas (1,2 %) y 30 minutos (0,16 %).
El agua utilizada procede de la Fuente de s’Ull de s’Aigo (Son Fortuny), que
también abastece de agua potable al núcleo urbano. Se distribuye a través de la síquia
de s’Ull de s’Aigo, cuyo origen se remonta a la época de dominación islámica. Tiene
un recorrido de 2981 metros, dividido en 5 ramales:
- Son Fortuny, con un total de 765 metros
- S’Hort d’en Xeu, con 495 metros
- Es Pont, con 98 metros
- Es Millà, con 596 metros
- Es Collet, el más largo con 1027 metros
La infraestructura fue objeto en 2005 de una importante mejora por parte de la
Conselleria de Agricultura, cuyo objetivo era soterrar parte del trazado y acondicionar
el primer tramo, situado al aire libre, dado su gran valor patrimonial.
Por otra parte, no existe ninguna estrategia de comercialización de los
productos agrícolas (principalmente hortalizas y frutales), dado que se trata de una
agricultura de autoconsumo, desarrollada como actividad de ocio por parte de los
propietarios.
Agricultura ecológica
La agricultura ecológica es un sistema de producción y elaboración de
productos agroalimentarios de máxima calidad conservando la fertilidad de la tierra y
respetando el medio ambiente, mediante el uso optimo de los recursos naturales y la
no utilización de productos químicos nocivos para la salud.
Según un informe elaborado en 2006 por el Consell Balear de la Producció
Agraria ecológica (CBPAE), Illes Balears cuenta con 18396 hectáreas dedicadas a
agricultura ecológica y 416 operadores (de los cuales, 312 son productores y 84
elaboradores-comercializadores).
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
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En Estellencs, existen actualmente dos explotaciones agrícolas con métodos
de producción exclusivamente ecológicos (Fuente: CBPAE).
Agricultura ecológica en Mallorca. Fuente: IBAE
Agroindustrias
Actualmente, los productos agrícolas más destacados en el municipio de
Estellencs son el aceite y el vino. Sus producciones son modestas pero
constituyen un potencial para el desarrollo económico del municipio, al tiempo que
contribuyen a mantener la actividad agrícola y el paisaje rural tradicional.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
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Producción de vino
En Estellencs existe una agroindustria vinícola (Bodega Tomeu Isern), de
carácter familiar, que explota desde 2004 un pequeño viñedo de 2 hectáreas de
extensión. El vino de esta bodega se comercializa bajo dos menciones “Serra
Tramuntana-Costa Nord” e “Illes Balears”, y utiliza la variedad de uva “malvasía”. La
producción, centrada en el vino blanco, alcanzó los 5500 litros en 2005 (Fuente:
www.salondelvino.com), lo que representa el 4,01 % de la producción total de vino en
la comarca Sierra de Tramuntana (Fuente: PORN Sierra de Tramuntana).
Producción de aceite
La producción de aceite ha sido, a lo largo de la historia, una actividad
fuertemente arraigada a la Sierra de Tramuntana. El cultivo del olivo constituye la
principal actividad agrícola en Estellencs, ya que acapara el 65,5 % de las tierras de
labor y el 10 % de la superficie total del municipio. Por otra parte, el olivo ha permitido
la conservación de los suelos, muy vulnerables a la erosión por la fuerte pendiente, y
de un patrimonio paisajístico y cultural emblemático para la isla de Mallorca.
Los olivares de Estellencs están incluidos dentro de la Denominación de Origen
“Olí de Mallorca”, destacando por su importancia la explotación situada en la finca Son
Fortuny (Galatzó, S.A.T.).
5.3.1.2. Ganadería
En Estellencs, como ocurre en buena parte de la Sierra Tramuntana, la
ganadería no ocupa un lugar importante dentro de su estructura económica. Se trata
de una actividad extensiva, integrada mayoritariamente por ganadería ovina y, en
menor medida, ganadería caprina. Se trata, por tanto, de una actividad que ha
desempeñado a lo largo de la historia un papel complementario dentro del modelo
económico tradicional de este municipio, basado en el autoconsumo y con una
especialización nula. Las densidades son muy bajas para todos los tipos de ganado,
no superando nunca el valor de 1 cabeza por hectárea, y siempre por debajo de los
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
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valores medios para Mallorca y Baleares. Sólo el ganado caprino muestra una
densidad mayor, debido en gran medida a que se trata de un tipo de ganado bien
adaptado a las condiciones topográficas del municipio. El ganado bovino y el ganado
porcino están ausentes en Estellencs.
Usos ganaderos
Número de cabezas Número de explotaciones
Bovino Ovino Caprino Porcino Equino Aviar
14 - 480 74 - 10 77
Densidad (nº cabezas/hectárea) Bovino Ovino Caprino Porcino Equino Aviar
Estellencs - 0,35 0,055 - 0,007 0,057
Mallorca 0,061 0,83 0,039 0,054 0,009 3,65
Baleares 0,094 0,67 0,039 0,19 0,009 0,017 Fuente: PORN Sierra de Tramuntana
5.3.1.3. Caza
La caza ha sido una actividad tradicional en la mayor parte de los municipios de
la Sierra de Tramuntana. Predomina la caza menor (tordo, perdiz, paloma, conejo,
codorniz, liebre), aunque en menor medida existe la caza mayor, representada por la
raza de cabra autóctona, que en los últimos años está ganando interés cinegético,
socioeconómico y turístico.
Los cotos de caza constituyen una de las actividades más rentables de los
sistemas forestales de la Serra Tramuntana, y aunque no existen datos concretos para
la zona de estudio, parece que se trata de una actividad poco relevante desde el punto
de vista económico. Según la Direcció General de Caça, Protecció d’Especies i
Educació Ambiental, en el término municipal de Estellencs existen dos cotos de caza
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
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(PM-10.0001, compartido con Andratx y Calviá, y PM-11.890), que suman un total de
1312 hectáreas acotadas (es decir, casi la totalidad del término municipal).
5.3.1.4. Sector forestal
Las masas forestales de la Sierra de Tramuntana han sido históricamente
explotadas, como pieza fundamental del sistema económico tradicional,
proporcionando multitud de recursos (madera para la construcción, leña, carbón
vegetal y caza). En las últimas décadas, este sector también ha experimentado una
crisis importante, quedando como actividad residual el aprovechamiento de la leña, por
lo que las masas boscosas tienen más interés paisajístico y natural que comercial.
El abandono de la agricultura de montaña ha tenido, por otra parte, efectos
positivos sobre las cubiertas forestales, que se han recuperado notablemente,
especialmente en las zonas situadas a pie de montaña, generalmente más castigadas
por su proximidad a los núcleos de población.
Según el III Inventario Forestal Nacional, en Estellencs destaca el
aprovechamiento forestal de tres formaciones principales: los pinares de Pinus
halepensis, los alzinares (Quercus ilex) y, en menor medida, los olivares (Olea
europaea), aunque puntualmente pueden aparecer como formaciones mixtas. Los
productos forestales más destacados son la madera y la leña.
Según datos del III Plan General Contra Incendios Forestales de las Illes
Balears, el número de autorizaciones concedidas y la producción de madera (en m3) y
leña en Estellencs, desde 2003 hasta 2006, ha sido la siguiente.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
100
Autorizaciones Pies Madera Leña
2003 1 110 26,1 52,3
2004 5 963 147,4 252,2
2005 6 730 125,7 251,3
2006 3 762 140,6 281,2 Fuente: PORN Sierra de Tramuntana
Extracción de madera y leñal en Estellencs (2003-2006), en m3
0
50
100
150
200
250
300
2003 2004 2005 2006
Madera
Leña
5.3.1.5. Pesca
Estellencs, a pesar de ser un núcleo costero, sólo cuenta con un pequeño
puerto, donde predominan los pescadores aficionados que llevan a cabo una pesca de
carácter recreativo, así como los buceadores. Según la encuesta realizada por el
estudio “Seguiment de la Pesca Recreativa a les Illes Balears”, de la Conselleria
d’Agricultura i Pesca, la modalidad de pesca mayoritaria es la pesca des de terra.
No existen licencias de pesca profesional. El número de licencias deportivas
que se conceden presenta un máximo durante los meses de verano, pudiendo
alcanzar unas 30-40 de media, y un mínimo en invierno, con unas 20.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
101
La variante de pesca predominante es el volantí y el curricá (septiembre-
octubre). Las cantidades recogidas son pequeñas en comparación con épocas
pasadas, cuando había pescadores que incluso vendían sus productos en los
mercados de Palma, y destacan las siguientes especies: llampuga, verderó
(septiembre y octubre), roqué, roon (todo el año) y calamar (sólo en invierno).
5.3.2. SECTOR INDUSTRIAL
En Estellencs, las actividades industriales son prácticamente inexistentes. No
obstante, cabe destacar algunas actividades industriales ligadas a la agricultura,
conocidas como “agroindustrias”, que ya han sido comentadas en el epígrafe sobre
Agricultura.
5.3.3. CONSTRUCCIÓN
El entorno de la Sierra de Tramuntana y la normativa proteccionista establecida
por la Ley 1/91 de Espacios Naturales (LEN), las Normas Subsidiarias municipales y el
PORN, hacen implanteable un modelo de desarrollo basado en la ocupación del
territorio, como ocurre en otros municipios de la costa, de ahí que la actividad
constructora sea poco pujante.
Sin embargo, la construcción desempeña un papel importante desde el punto
de económico, ya que ocupa a un 17,4 % de la población afiliada, cifra que se sitúa
por encima de la media insular y de municipios vecinos como Banyalbufar, Deià o
Escorca.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
102
Población ocupada en la construcción (2005)
0 5 10 15 20 25 30
% población ocupada
ESTELLENCS
Banyalbufar
Deià
Escorca
Puigpunyent
Valdemossa
Mallorca
La elevada protección del territorio, incluido el casco urbano (declarado Bien de
Interés Cultural), establece restricciones a las obras mayores, como se desprende del
bajo número de proyectos visados por el Colegio Oficial de Arquitectos de Illes Balears
(COAIB); entre 1996 y 2004, sólo se han visado 7 proyectos.
Proyectos visados por el COAIB (1996-2004)
Fuente: IBAE
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 1 1 0 0 3 1 0 0 1
0
1
2
3
4
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
103
Sin embargo, son muy numerosas las obras menores sobre lo ya construido,
como reformas, ampliaciones, etc., que en ocasiones no pueden ser atendidas por la
mano de obra local, recurriendo a empresas de construcción de los municipios
limítrofes.
La construcción es un sector relativamente pujante que puede frenar la pérdida
de población joven, al proporcionar oportunidades de empleo en el pueblo. De
ahí que sea necesario reforzar la formación laboral de la población local joven,
dirigida sobre todo a oficios que contribuyan a mantener el buen estado del conjunto
histórico urbano y de los marges del medio rural.
La abundancia de obras activas y viviendas recientemente reformadas en las calles de
Estellencs indica un sector de la construcción relativamente pujante.
La siguiente tabla muestra las obras menores solicitadas entre 2001 y 2007.
Año Obras menores solicitadas 2001 70 2002 68 2003 75 2004 70 2005 54
2006 50 2007 52
Fuente: elaboración propia a partir de datos del Ajuntament d’Estellencs
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
104
Como puede observarse, el número de obras ha ido decreciendo ligeramente
en los últimos años, aunque se mantiene entre las 50 y las 70. Generalmente, según el
Ayuntamiento, los proyectos de obra menor presentados suelen ser aceptados, puesto
que respetan la tipología edificatoria del casco histórico.
5.3.4. SECTOR TERCIARIO
El sector terciario engloba un amplio espectro de actividades, entre las que
destacan el comercio y el turismo. Ambos, muy vinculados entre sí, son el motor de la
economía de Mallorca e Illes Balears, ya que emplean al 77,1 % de la población (en
2007, sólo el turismo fue capaz de generar el 48 % del PIB regional).
Estellencs, tras un pasado orientado a la actividad agrícola, ha asistido en
los últimos años al despegue de distintas modalidades de establecimientos
turísticos, que se han convertido en uno de los ejes principales para el
desarrollo económico del municipio. El porcentaje de población dedicada al sector
servicios se ha incrementado hasta equipararse a la medida insular, con un 74,9 %,
por encima de municipios vecinos como Valldemossa o Puigpunyent.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
nº o
bras
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
105
Población ocupada en el sector servicios (2005)
5.3.4.1. Comercio
En Estellencs, la estructura del sector comercial es la típica de núcleos
pequeños, donde el comercio se limita a establecimientos minoristas, que ofrecen
servicios cotidianos a la población local. Solamente existe un colmado de productos
básicos de alimentación, una tienda de souvenirs y un espacio de venta de productos
mallorquines (queso, embutidos, vino) integrado en la cafetería Vall-Hermós.
El colmado cuenta con una oferta muy limitada que no presta un servicio
adecuado a la comunidad.
Esta oferta se compone de:
- Panadería
- Bebidas (lácteos, agua, refrescos)
- Huevos
- Carne
- Productos congelados
- Productos de limpieza
- Fruta (naranjas y manzanas) y hortalizas (tomates, ajos y patatas)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
% población ocupada
ESTELLENCS
Banyalbufar
Deià
Escorca
Puigpunyent
Valdemossa
Mallorca
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
106
En cuanto a alimentación, por ejemplo, se echa en falta pescado y una oferta
más amplia de fruta y verdura. Ello tiene como principal consecuencia el obligado
desplazamiento de la población a otros municipios vecinos para abastecerse de
productos de consumo.
También existe una gasolinera y, aunque no hay oficina bancaria, un cajero
automático.
5.3.4.2. Turismo
La oferta turística en Estellencs es realmente amplia y variada, si se tiene en
cuenta la escasa población residente. Se puede diferenciar dos tipos de oferta:
- Establecimientos turísticos
- Alojamientos turísticos extrahoteleros (casas particulares de alquiler)
Establecimientos turísticos
La siguiente tabla muestra la tipología de establecimientos turísticos presentes
en el municipio, acorde a las modalidades de oferta que la legislación balear prevé:
En total, existen 137 plazas turísticas repartidas en un hotel de 4 estrellas
(“Maristel”), dos establecimientos de turismo interior (“Sa Plana” y “Nord”) y un
establecimiento de agroturismo (“S’Olivar”); estas dos ultimas topologías son
consideradas, según la Ley 2/1999 (Ley General Turística), como establecimientos
turísticos en el ámbito rural, que pretenden ser una alternativa de calidad frente al
turismo masivo de sol y playa de la costa (búsqueda de valores culturales e
espirituales, paisajes emblemáticos, posibilidad de realizar excursiones por la
montaña, paseos en bicicleta, etc.).
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
107
Establecimientos turísticos de Estellencs (2007)
Nombre Dirección Tipología Categoría Plazas
Hotel Maristel C/ Eusebi Pascual, 10 Hotel 4* 101
Sa Plana C/ Eusebi Pascual, 3-7 Turismo interior1 Sin categoría 10
Nord Pl. Es Trinquet, 4 Turismo interior1 Sin categoría 16
S’Olivar Finca S'Olivar, Ctra. C-710, km. 93,5 Agroturismo2 Sin categoría 10
Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Conselleria de Turismo
Generalmente, estos establecimientos tienen un periodo de apertura que
abarca desde febrero a noviembre, con puntas durante la Semana Santa y durante los
meses de verano.
El turismo de interior se realiza, según la citada ley, dentro del casco histórico
del municipio, mediante la rehabilitación de antiguas casas tradicionales mallorquinas,
mientras que el agroturismo tiene lugar en terrenos no urbanizados, es decir, dentro de
una explotación agraria. Estos establecimientos, por otra parte, tienen una enorme
importancia en ámbitos rurales como éste, ya que además de constituir una alternativa
al turismo tradicional de costa contribuyen a conservar buena parte del patrimonio
cultural del municipio.
Respecto a la tasa de ocupación hotelera, se tienen pocos datos específicos de
Estellencs, ya que las estadísticas facilitadas por la Conselleria de Turismo agregan
los datos correspondientes a los municipios del sector de Tramuntana (Estellencs,
1 Según la Ley 2/1999 (Ley General Turística): vivienda en la que se presta servicio de alojamiento, construida con
anterioridad a una fecha determinada, situada en la zona antigua de los núcleos urbanos a una distancia mínima de
500 metros de la zona turística más próxima. Este edificio debe tener la tipología tradicional del entorno urbano en el
que se ubique, y constituir una sola vivienda, con un número de plazas limitado.
2 Según la Ley 2/1999 (Ley General Turística): vivienda en la que se presta servicio de alojamiento, construida con
anterioridad a una fecha determinada, situada en suelo rústico, y en la finca o fincas que constituyan una explotación
agrícola, ganadera o forestal y que ocupen una superficie mínima que, cuando comprenda distintas fincas, deberán ser
siempre colindantes, con un número de plazas limitado.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
108
Banyalbufar, Valldemossa, Sóller, Deià, Fornalutx y Escorca), con lo cual se carece de
la información real de cada uno. No obstante, y aunque se trata de un dato que hay
que observar con reserva dado que procede de la media de los 3 municipios, sí que
sirve para mostrar una primera aproximación del sector turístico de Estellencs.
Por otra parte, se ha estimado también el número diario de visitantes diario a
partir del porcentaje de ocupación, teniendo en cuenta el número de plazas de cada
establecimiento.
Tasa de ocupación hotelera en el sector Tramuntana* en 2007
% ocupación nº turistas
E 13,1 18
F 49 67
M 66,7 91
A 74,3 102
M 86,4 118 J 79,6 109
J 92 126
A 93,8 128
S 94 129
O 72,3 99
N 28,3 39
D 35,5 49
Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Conselleria de Turismo
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
109
El hotel “Maristel” y el turismo interior “Sa Plana”, que abarcan más del 80 % de
la oferta hotelera de Estellencs, han facilitado sus datos de ocupación para 2007.
Fuente: elaboración propia a partir de datos aportados por el Hotel Maristel y Sa Plana
Mes Nº estancias % ocupación F 557 19,9 M 1908 61,5 A 1895 63,1 M 1590 51,3 J 1299 43,3 J 2021 65,2
A 2871 92,6 S 2659 88,6 O 1236 39,9 N 140 4,6
Total 16176 53
Mes % ocupación F - M - A 90-100 M 90-100 J 90-100 J 90-100 A 90-100 S 90-100 O 90-100 N -
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
E F M A M J J A S O N D
% o
cupa
ción
Hotel Maristel Sa Plana
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
110
El siguiente gráfico compara el porcentaje de ocupación del Hotel Maristel con
la media de ocupación para el sector Tramuntana para el año 2007. Como puede
observarse, la evolución es similar, aunque en el caso del Hotel Maristel se observa un
arranque de temporada más debilitado y un cierre más temprano, así como un mayor
retroceso en los meses previos al verano; por otra parte, en los meses de enero y
diciembre la actividad es nula frente a otros establecimientos de la Tramuntana.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
E F M A M J J A S O N D
% ocupación sector Tramuntana % ocupación Hotel Maristel
De estos datos se deduce una cierta debilidad de la actividad turística de
Estellencs en comparación con los municipios vecinos del sector de Tramuntana,
sobre todo Valldemossa, Soller y Deià.
- Alojamientos turísticos extrahoteleros (casas particulares de alquiler)
En esta categoría se han englobado aquellos establecimientos no hoteleros
que se alquilan en el municipio, generalmente utilizando internet como medio. En total,
se han contabilizado 4 casas rurales, con una capacidad total de 18 personas.
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
111
http://www.villanao.es/estellencs/alquiler_vacaciones.html
http://www.niumba.com/apartamento-illes-balears/apartamento-estellencs-11744.html
http://www.homeaway.es/Espana/Mallorca/vacaciones-casa-Estellencs/p3845.htm
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
112
En conclusión, Estellencs tiene una capacidad de alojamiento de 155 personas
(137 en establecimientos hoteleros y 18 en casas rurales de alquiler). Si a ello le
sumamos la población empadronada, resulta una población flotante en temporada alta
de 537 personas, según datos de 2007 (2,5 veces la población residente).
5.3.4.3. Oferta complementaria
La oferta complementaria al turismo está representada por los establecimientos
de restauración (restaurantes, cafeterías y bares): en total, en el término municipal
existen 5 restaurantes, 2 cafeterías, 1 pizzería y 3 bares (uno de ellos en Cala
Estellencs, sólo de temporada).
Oferta complementaria de Estellencs (2007)
Nombre Dirección Tipología Categoría Estanco C/ del Mar, 12 Bar 1 copa
Sa Punteta Platja de Estellencs Bar 1 copa
Sa Gabia C/ General Franco, 6-8 Bar 1 copa Estallencs C/ Eusebi Pascual, s/n Cafetería 1 taza
Vall-Hermós C/ Eusebi Pascual, 6 Cafetería - Son Llarg Pl. de la Constitució, 6 Restaurant 1 tenedor
Giardini C/ Casa Maria, s/n Restaurant 1 tenedor Montimar Pl. de la Constitució, 7 Restaurant 1 tenedor Es Grau Crta. Andratx-Estellencs Restaurant 2 tenedores
Maristel C/ Eusebi Pascual, 10 Restaurant* 2 tenedores
* Actividad secundaria del Hotel Maristel
Fuente: elaboración propia a partir de datos de la Conselleria de Turismo
─ Diagnóstico AL21 Estellencs ─
113
5.4. PUNTOS FUERTES Y PUNTOS DÉBILES
PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES - Posibilidad de definir un modelo de desarrollo sostenible y endógeno, dando valor a los productos locales (hortalizas, cítricos, almendras, aceite, vino, etc.) - Existen explotaciones de agricultura ecológica y explotaciones emergentes asociadas a la producción de vino y aceite, que a su vez pueden contribuir a la conservación del paisaje tradicional - Relativa pujanza del sector de la construcción (obras menores) - Capacidad de alojamiento relativamente importante si se tiene en cuenta la baja población del municipio - Establecimientos turísticos de calidad en un marco natural espectacular - Potencial para el desarrollo del turismo de naturaleza asociado a la revalorización del patrimonio rural - Fomento del turismo rural y el uso público ordenado en el marco del PORN de la Serra de Tramuntana
- Sector agrícola destinado al autoconsumo, no existen estrategias de comercialización de productos - Abandono de las actividades agrícolas tradicionales, lo que supone una pérdida de patrimonio paisajístico - Población agraria envejecida - Emigración de la población activa hacia zonas más dinámicas (Palma y otros municipios turísticos) - Falta de ocupación cualificada para jóvenes - Mercado laboral fuertemente condicionado por la estacionalidad del turismo - La oferta comercial existente no es capaz de dar un servicio adecuado a la población local (la población ha de desplazarse a otros municipios) - La actividad de los establecimientos turísticos es nula en los meses de invierno (diciembre, enero), frente a otros pueblos de la Tramutana