49 lo mejor de nosotros para su familia

8/13/2019 49 Lo Mejor de Nosotros Para Su Familia

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VORWERI

osotros p r su ¡ mi l

eTherrromix



remade fiesta

• 70 g de aceite de oliva

• 3 dientes de a;o grandes (unos 20 g • 1 litro de agria

• I kg de patatas peladas y troceadas

Ingredientes

• 1 latita de nata para cocinar La Lechera de

Nestlé, o 200 g de nata líquida (opcional . En su

defecto puede poner 200 g de agua

• 2 Y1 2 pastillas de caldo de pescado o sal

Pimienta recién molida

• 100 g de anguila ahumada (preferiblemente , u otro

ahu/1/ado• 50 g de caviar de 11ltÍ; 1

Preparaciónil Vierta el accilc en el vaso y programe 3 min ., temperatura Va roma, ve l l . Añada los ajos y programe 3min. ,

temperatura Va roma , vel. 4. Incorpore el agua , las p<1latas, las pasbllas de ca ldo o la sal y la IJllTIlenta.

Programe 30 min. , temperatura Varoma , vel. l. (Ponga el ces tillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubi-

lete, para evitar sa lpicaduras .

Silf Cuando termine, triture durante 30 seg. en ve l 3. Si lo desea puede afíadirle la nata aZOO g m:ís de agua.Sa lpim iente y ponga por encima l anguila h oceándola previamente con unas tijeras mezclando bien con

la espátula. Sirva en taza de consomé, bien ca liente, y ponga encima una eucharadita dc cav iar de mújol.

1\lQta:Para que el puré le quede perfecto, triture en vel. 3, ta l y como le indicamos, pues de lo contrario le que-

dará chicloso. Pued e aliadir más nata o agua si lo quiere más claro.

iliteso de abra con ebollas onfitadas

• 6 roda;as de queso de cabra ,

de 70 a 100 g cada una• 700 g de cebollas

• 70 g de mantequilla

Ingredientes

Preparación

• 30 g de aceite

• 1 pastilla de caldo de came

• 30 g de caramelo líquido

Pimienta

Silf Trocee la ce bolla (en dos veces) durante 6 seg. en vel. 3 y lIZ. Saque y rese rve. Ponga la mariposa en lascuchillas y ec he en el vaso toda la cebolla troceada jun to con la mantequ illa y el aceite. Program e 30 min. ,

temperatura Va roma, ve l. l

Silf Cuand o termine, miada el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de ca ldo. Programe 3 min. , lOO , vel. 1

Con la ayuda de un aro individual, corte una rebanada de pan de molde, mantenga el aro y rellene con

cebollas confitadas y encima una rodaja de que so . Cratine hasta qu e el queso esté ligeramente dorado. Retire el aro

ysirva

1\lQta:Esta cebolla sirve de guarnición para cualquier tipo de carne.



u4rroz de la Yaya 'Elo

Prim er pa so. Para el FlIm et:• 25

g de gam bas pe ladas,resen ando las cáscaras• 25 g de agua

Segllndo ¡Jaso:• 50 g de zumo de narania

• 50 g de zumo de Iim6n

• 5 g de agua

• El líquido del ftl1net resen'ado

• 4 dientes de aio

• 2 1 2 ¡,astillas de caldo

• 6 ramas de pereiil• A::afrcín

• ca) eni/a (opcional)

ngredientes

l erce pa so. Para el so frito:• 1

g de aceite• 1 g de pimiento l e rde

• 1 g de pimiento roio

• 25 g de t0111ate ¡¡a/u/ (JI triturado

• 2 dientes de aio

Cuarto pa so:• 5 g de iudías verdes conge lada s troceadas

• 5 g de alcachofas congeladas, en cuartos

• 1 g aprox. de calmll' partido en tiritas finas

• 1 g aprox. de pechuga de pollo en trocitos

Preparae iÓl1

Quinto ¡Jaso:• 350 g de arroz

Sifj las cáscaras de las ga mba s) el agua en el vaso. Progra me 5 mi n., 100 , vel. 4. Sáq uclas, cuélelas yrcserveléls

Sifj Pon ga en el vaso limp io los ajos. el pereji l ) las pastillas) triture en vel. 6 a 8. Aiiada el resto de los ingredientes de este paso y mezcle durante unos seg. en vel. máxima. Saque el preparado del vaso y resérl e lo.

fIfj Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3 . Trocee de 6 a 8 seg. en vel. 3) 1/2. Programe des pués 5 min.

a 100 en ve l. 1.

f j Po nga la mariposa en las cuchillas. A continuac ión, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min .,100 en vel. 1.

fIfj Eche el arroz y programe 3 min. , IDO , vel. 1. Aiiada el líqui do del pa so 2 que teníamos rese rvado y programe 12 mino a IDO en vel. 1. Cuando fa lten 5 minutos aumente la temperatura a Va roma (si ve qu e sal-

pica mucho, ponga sobre la tapadera el ces tillo invertido). Cuando term in e, al1ada los cuerpos de las gambas rese r-

vados. Déjelo repo sar en la máqu ina 2 o 3 mino Sáquelo desp ués a una fuente de serv ir am plia y si rva rápidamente.

Rece/a (acilitada por Olio. Eloisa Carda Serrano.



Troncos e Calabacín ,%ZZenos e

CJ acalao la ~ t• 4 calabacines sin pelar

Prim er IJaso:• 100 g de aceite de oliva

· 400g de patatas cortadas como

para tortilla • 200 g de cebollas partidas en

aros finitos• 100 g de agua

• 300 g de migas de bacalao desalado

sin espinas

ngredientesSegundo IJaso:

• 300 g de leche · 200 g de nala líquida• 50 g de mantequilla

• 1 cucharcJda de aceile • 50 g de harina

• paslilla de caldo de pescado o sal y pimienta

recién molida . • Nuez moscada

Preparación

Para adornar:• 200 g de [ceitunas negras sin hueso

• Pa n rallado

• Unas bolitas de manlequilla

rI Corte los ca labacines, sin pela rlos, en troncos de unos 6 cm de alto. Vacíe los sin llegar al fondo con ayu dade una cucha rilla pequeña o co n el utens il io de ha ce r bo li tas que aparece en la pág. 13 del libro Masas ).

Haga tantos troncos como le den los calabacines. Colóquel os en el rec ipiente Varoma con el hueco hacia abajo.

l pe y rese rve.

l o ~ la mariQosa en las cuchi llas , eche el aceite de l pr imer paso y el agua , y programe 3 min. , tempera-: ura Varoma , vel. l. Añada las patatas y las cebollas y programe 12 min., temperatura Va roma, vel. 1. Ponga

en este mom ento el recip iente Va roma con los ca labacin es sobre la tapadera, para que se hagan al mi smo tiempo.

Acabado el tiempo , retire el recipiente e incorpore el bacalao clesmel71/zál7c1olo COI la mal7o. Programe 1 J ÚJ ,

temperatura Varoma, ve l 1 Saque y reserve en un rec ipiente hondo.

r fJ Saque los ca laba cines del rec ipiente Varoma y póngalos sobre papel de cocina para que escurran el líquido.A continuació n co l6quelos en una fuente apta para horno y resérve los.

SI Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de l segun do paso y progra me 6 min. , 90·, ve l 4. Cuando ha- yan transcurrido 1 2 min., baje la veloc idad a 2y 1/2

liI Cuandot e r m i ~ e

elti

empo , incorpore el bacalao con .Ias patatas y mezcle bien co n la espá tul a hasta que lamezcla sea uJ1lform e. Compru ebe el pu nto de sal y pimi enta y rectifiqu e SI fuera necesarIo.

SI Rellene los troncos de calabacín con es ta mezcla, espo lvoree con pan rallado, ad ómelos co n las aceitunas

: troceadas (puede hac erlo en el Thermomix en vel. 3 y 1/2 Yponga un botón de mantequilla encima de ca-

da uno. Hornéelos durante 15 mino y a continuac ión gratínelos hasta que se doren.

'"N ta: Si no tiene pan rallado, com ience por ralla rl o.



ilhojasde Verduras

ngredientes

Para el ¡Jisto (en e/ vaso);

• 100 g de aceite · 250 g de beren;enas s in pelar)• 250 g de calabacín s in pelar)

• 150 g de pimientos verdes

15 g de pimientos ro;os • 2 g de cebollas

• 1bote de 1/2 kg de tOllate natural tritura do

· 2 pastillas de ca ldo o sa l y Jimienta al gusto

Para el reci/Jiente \larol1w;

• 600 g de patatas · 4 huevos

Para e/resto;

· 2 o 3 calabacines sin pelar• 300 g de queso IV/ozarella rallado

• 50 g de que so Parmesano ra{[ado y una s bolita s de

mantequilla para gratinar

• Un 1Il0lde desmontable de 26 cm de diám etro y7 de alto

• Para adamar, aceitunas verdes y neg ras yun IJOCO de caviar de mújol

• Aceile de pere;il o pcional)

Preparación

SfJ Si desea pon er aceite de pere ji l al serv ir, tri tu re 20 g de hojas de perejil co n 300 g e aceite ele oliva

30 seg. en vc l 5. Rcsé rvclo en una bote lla o recip iente par que tome gusto. La ve bien el vaso .durante

SfJ Tro cee las verduras del pisto en 4 veces: trocee la mitad de la cebolla con los pimien los vcreles y la airamilael co n los rojos programa ndo 4 scg . en vel. 3 y 1/2. Póng las sobre una ca pa dob le de papel de coc ina

para qu e empape eilíquido que esc urran . Proceda igua l con los ca laba cines y por último las berenjena s.

S f Ponga la mariposa en las cuchill as . In corpore todos los ingredi ente s en el vaso meno s el tomate y loscond im entos y programe 15 min. , temperatura Varoma , vel. l.

SfJ In co rporc el tomate y los co ndimentos y program e 20 min. , temperatuT<l Varoma, ve l 1 Coloque en estemomento el reci piente Va roma en el qu e habf<Í pu esto las patatas en rodajas y espo lvoreaclas con sal, )' los

hu evos envueltos en film Iranspar ente (s i no los envuelve, láve los mu y bicn).

SfJ La ve los ca laba cin es restantes)' sin pelarlo s, haga láminas mu y finas ayudándose co n un pela patatas o conun carla fiambrcs. Sa lpim ientc )' rese rvc sobre papc l de coc in a.

S f Cuando el pisto esté hecho, obse rve si ha qu edado ca ldoso, de ser así, vuélquelo en el cest illo para qu eesc urra un poco . Forre la p;lIte externa de l mo lde con papel Albal, para evitar que esc urra líquiclo dentro del

horno y engráse lo por dentro. Pon ga una capa de tiras de ca labacín, a con tinuación una de pisto , espo lvore e conqucso Moza rell a ra ll aelo y así succs ivamenle hasta lerminar co n una de tiras de ca labacín. Espo lvoree co n elqueso Parmesano ra llado, pimienta y encima ullas bo litas de mantequilla.

SfJ Intro du zca en el horno ca li ente y cuéza lo a 200 dura nte 25 min o e l calabacín debe qu edar al dente) . Paseun cuchil lo alr ededor elel mo lde para despegarlo de las paredes)' desmó lde lo con cuidado. Ré se rvelo. Si rva

adornado con las patatas en rodajas alrededor, encima dc ellas un a hímina de hu evo cocido (puede hacerlo conun co rta hu evos) )' encima de ésta un poco de caviar de mú jol o una aceituna (puede alternar las acei tunas co n

el caviar de mújol ). Vierta por encima un hilito de acei te de pere jil, si así lo desea.

Variantes:Tambi én se puede ha cer co n lasca s de baca lao de sa lado, co n arroz bl anco, lám inas de se tas o

champiiiollcs crudos, o a su gusto.

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Espaguetis a la aCVóngolengredientes

o 50 g de aceite

o 4 dientes de ajo grandecitoso Un puñado de hojas de perejil

o 1bote de 1 kg de tomate natural triturado

o Cayena al gusto opcional

Prepa ración

o 1 cucharadita de azúcaro 1 pastilla de caldo de pescado o sal

o Pimienta negra recién molidao 1 kg de chirlas o berberechos

o 1/2 kg de espaguetis

6iJ La ve bien las chi rlas y dé jelas en un rec ip iente co n agua y sal para qu e suelten la tierra . Ponga la máqu ina

en ve l 6 y ec he los ajos y la mi tad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la

espátula lo qu e haya qu edado en las paredes, añ ada el ace ite y programe 3 mino a IDO en ve l 1

6iJ J Añ ada l tomate, la pastilla de caldo o sal, el az úcar y la cayena s i la pone) y prog ram e 15 min., temp era-

tura Varoma, ve l l . Mi entras tanto, enjuague las chi rlas y póngalas en el rec ipinte Varoma . Resé rvelas.

6iJ Cuando acabe l tiemp o programado , quite el cub ilete y ponga en cima el Va roma . Prog rame a continua-

:...? ción, IDmin. , temperatura Va oma , ve l 1.

Slf Vu élqu elas sobre la salsa y deje reposar un os mi nuto s. Saqu e del vaso y espo lvoree con el pere jil trocea dito

:...? con un a tIJ era. Rese rve.

iJfJ Ponga a coce r los espaguetis. Vie rta en el vaso li tro y medio de agua , sal y un poco de ace ite y prog ram e 12:...? min ., 100·, ve l l . Cuando el agua esté hi rviend o, qu ite el cubile te y a través del agujero de la tapa , ponga

los espaguetis enteros y empújelos sua ve mente (el movimi ento de las cuchillas los irá metiend o hac ia adentro ),

ayudá nd ose co n la espátula. Program e l tiemp o qu e indique el fab ricante en el paqu ete, IDO·. ve l 1

Slf Por últim o, esc urra los espaguetis y co lóqu elos en una fu ente de se rvir. Ca liente la salsa y viértala sobre los

espaguetis.

Pu ede coce r otro tipo de pasta a su gusto.

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Timbal de Patatas Salmón

Para los ti", Jales:• kg de patatas · 500 g de agua

• 250 g de salmón• Para adornar huevas de múio/negras y

roias (opcional)

ngredientes

Para la salsa holal/desa:· 6 yemas · 150 g de mantequilla · 100 g de agua

• El zumo de un limón• 1/4 cucharadita de pimienta · Sal

• cucharadita de estragón seco o 2 de fresco

PreparaciónSI j Prepare la sa lsa holandesa poni endo todos los ingredientes en el vaso y programando 5 min., temperatura

70· a vel. 4. Cuando ha ya terminado, programe l mino a la misma ve l pero sin temperatura para qu e se en

fríe) no se cor te. Tápela y reserve. Ponga en el vaso 1/2 litro de agua aproximadamente. Programe 8 min., tem

peratura Varoma , vcl. 2.

S fj Mientras tanto, pele las patatas y pár talas como para tortilla, co locándolas en el recip iente Varoma. Cuan do el agua del vaso hierva, co loque el recipiente sob re la tapadera y programe 20 min. , temp eratura Va roma,vel. 2 (ve rifiqu e si están coc idas) espolvo réelas con un poco de sal).

S fj Si tiene aros pequelios de repostero utilícelos para formar los timbales; si no dispon e de ellos, haga ca pas 1 0-

J nienelo patatas, holandesa) salmó n alternativamente, procurando que qu eden redonditos.

Pa ra sc rvirlos, cubra co n holandesa y adorne con un poco e salmón) hue vas de mújol.

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crJelicias de Salmón ~ l l n o en

amisa de CJ rioche

Para e umet:• 250 g de gambas

• 300 g de leche entera

• 50 g de vino blanco

Para el sofrito:· 50 g de mantequilla

• 50 g de aceite

• 250 g de champiliones

(blanqueados con limón)

• diente de ajo

Para a becha71le/:• E/líquido sobrante del sofrito

• 50 g de cebolla

• 80 g de harina

ngredientes• 10 mejillones (previamente abiertos y

sin. el borde negro)• 200 g de nata líquida o una lata de nata La

Lechera"

• 50 g de queso Parnlesano rallado• Sal, pimienta y nuez moscada

Resto:• Masa brioche (200 g de leche,

70 g de mantequilla, 3 yemas, 50 g de azúcar,

cucharadita de sal, 20 g de levadura prensada o1sobre de levadura de pan, 450 a 500 g de harina).

PrePárela según la pág. 24 del libro

"Un nuevo amanecer' )

• cola grandecita de salmón sin piel ni espinas• 1 huevo batido para pintar

Prepamciónr JfJ Ponga los mejillones bien limpios en el recipiente Varoma. Resérvelos. Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y:..? programe 5 min. , temperatura Varoma , ve l. 1 Coloque el recipiente Varoma sob re la tapadera y programe

10 min. , temperatura Varoma, vel.1

Compruebe que se han abierto bien. Sepárelos de las conchas, quítelesl

borde negro y reserve. Si no tiene queso rallado, rállelo de la forma habitual y resérvelo.

r J Haga el fumet con la leche, el vino y las cabezas y cáscaras de las gambas (reserve los cuerpos). Programe6 min., 100°, ve l. 4. Cuéle lo por un co lad or fino y reserve el líqu ido. Lave muy bien la tapa y el vaso.

r J l-laga el sofrito . Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada la mantequilla, el aceite, los champiflones lamina- dos y el diente de ajo en trocitos Programe 10 min. , temperatura Varoma, vel. 1 En el último momento añada

los cuerpos de las gambas troceados. Ponga el ces tillo en un recipiente y vuelque sobre el mismo el contenido del va-

so para que escurra bien el líquido. Reserve el sofrito y vuelva a poner el líquido escurrido en el vaso del Thermomix.

r JfJ Haga la bechamel. Incorpore la cebolla y programe 4 min., lOO', vel. 4. Añada la harina y vuelva a programar2 min., 90 , vel. 4. Agregue los mejillones, el líquido del fumet, la nata y el queso rallado. Sazone y mezcle

10 seg. en ve l 8. Baje con la espátu la los restos y programe 7 min., 90 , vel. 2 y l/2. Cuando falten 2 minutos, incor-

pore el sofrito de champiliones y gambas. Compruebe el punto de sal. Saque el contenido del vaso y reserve.

r J Prepare la masa brioche tal y como se exp lica en el libro indicado, sobre papel Albalo vegetal del tamañode la bandeja del horno, ponga la mitad de la masa estirá ndol a muy finita. Ponga encima una de las mita-

des de la cola de salmón, cúbrala con la bechamel y ponga encima el resto del pescado, a modo de bocadillo. Cu-

bra con la otra mitad de masa, dándole forma de pescado, se llando bien los bordes. Pinte toda la su perficie con

huevo batido. Haga redondeles con los restos de masa , con ayuda de una boquilla, a modo de escamas y píntelos

con huevo batido para que queden bien adheridos en la superficie. Hornee de 20 a 25 minutos a 180 (si ve que

se dora demasiado, clibralo con papel de aluminio). Sírvalo caliente acompañado de una ensa lada, o a su gusto.

Otra idea: Si no desea hacer el pescado, puede confeccion ar paquetitos, partiendo el salmón en trozos pequefías y envolviénd olos en la masa, junto con el relleno, a modo de bocadillos (como en la foto ). De esta forma ten

drá una ración por persona. Si lo hace así, puede tenerlos hechos co n antelación (sin pintarlos) y congelarlos.

Cuando vaya a hacerlos, píntelos con huevo y hornéelos.

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echugade avo ~ l l e nIngredientes

• 1 pechuga de pavo, de un.os 900 g, abierta

un libro paT 1 enro llarla)• 70 g de cirue las pasas sin hueso, troceadas

• 70 g de uvas pasas

· 50 g de nueces

• 5 O 6 /Jo rciones de quesitos

• m nz n reineta en lonchitas

(¡mede hacerlas con un pelapatatas

• Sal , pimienta

Prepamción

Para las cebollas confitadas:

• 700 g de cebo l/as• 70 g de ma ntequilla

3 g de aceite• 2 pasti llas de mido de carne

• 30 g de carame lo líquido

· 200 g de buen vino tinto• 50 g de agua

• im ienta

r fj Extien da la pechuga, sa lpimente y em pieec a re llenarla con la ma nza na, los qu es itos y los frutos secos. De

jo un bo rde amp lio sin re lleno pa ra poderlo envo lve r.

r fj l-laga el ro llo apr nd o bi cn. Haga un rcctángul o de pape l Alb al y ponga la pec huga sobre él. Envue lva elro llo proc urando que quede bi en ap re tado.

r j Colóquelo en el cenlTO cl rcc iupi cl1l c Varoma y ponga patatas, batatas o la ¡,uarn ición deseada en los la dos, en senti do ver tical para qu e no cubra n los orificios y permitan la sa li ela de vapor.

r fj Preparc las cebo ll as confitadas: Trocee la cebolla e n e10s veces ) durante 6 seg . en vel. 3 y 112. Saq ue y re serve. Ponga la mariposa en las cuchilhls y ec he en el vaso toela la cebolla troceada ju nto co n la ma ntequ illa

y el ace ite. Prog rame 30 min ., temp eratura Va o ma, ve l. 1. Cuando empiece a hervir, po nga sobrc la ta padera el

recipien te Varoma con la pechuga ele pavo. Cuan do termine el tiempo, comp ru ebe que es tá bien hec ho, de no

ser así programe unos minutos más. Deje cnfriar la pechuga antes de co rtarl a. Añada las pastill as ele calelo el ca

rame lo líquido, el vin o, el agua y la pi mi enta. Progra me ele 10 min oa le mp era tura Va roma, ve l. 1.

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ir fj Para servi rl o, quite el pa pel, parta la pec huga en roda jas y pónga le la sa lsa de cebolla. Sirva con las pa tatas

y las cebollas o la guarn ición elegiela . i

¡N,Qta: Rec uerde que el ancho de la pec huga no debe se r supe rior al del rec ip ien te Varoma unos 25 ce nt íme-

tros aproximadamente). i

Consejos: Este relleno le sirve para hace rl o tamb ién co n cinta ele lomo abri éndo la en forma de lib ro, finita

para enrolla rl a, el res to proceda igua l que co n la pechuga de pavo.

Pu ede cambiar tam bién el vin o tinto po r 200 g de Coca-cola y en ese caso déjelo 15 min. en luga r de 10 min .

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crronco de c guacatengredientes

Para lamasa:

• -f huevos 120 g de azlÍcar 120 g de harina

Para el relleno:

• aguacate

Preparación

•

200 gde

palitos de cangrejo,gam bas cocidas o langostinoscocidos

• Salsa rosa ver receta en

IJág. /8 del libro Un nuevo amanecer )

Krr J Po nga la mariposa en las cuchillas, ec he el azúcar y los hu evos y program e 6 mino a 40· en vel . 3. Acon tinua eión, vuel va a programar 6 mino en ve l. 3 sin temperatura. Eche la harina y program e 4 seg . en vel. 2.

Krrf Forre la bandeja del horno con papel vegetal o hímina antiadh erente. Vierta la mezcla en la misma y ex-

:.. ,J tiénda la bien. Preea liente el horno a 180· y hornee a esta tempera tura durante 9 o 10 mino Vuelque so breuna lámina de papel Alba l o un paiio húmedo, enróllel o y resé rvelo.

Krrf Prepa re la salsa rosa según la reect.a del lib ro. Saqu ela y resérve l . Dcsenrolle el bizcocho y píntdo con un

poco de salsa rosa. Cub , co n palitos de cangre jo trocea dos (o co n las ga mb as o los lan gos tin os). Haga lá-

min as finita s co n el agl ,cate y pón ga las so bre los pa litos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los ex tremo s.

Krrf Vu elva a enro llar apret(¡ nd olo y déjelo en el FrigoríFico bien env uelto en pap el Albalo transparente. Antesde se rvirlo , cubr a co n la salsa rosa res tante y ad órn elo a su gusto.

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tmI-elleno delicioso: 150 g de jam ón de yo rk v 150 g de qu eso azul. Cub ra la ma sa co n jamón de iyo rk y el queso azul por encima des migado. Enróllelo y cnvué lva lo en papel Albal , apretand o bien. Horn ée lo

durante 15 min. a 1800

(prcralentando el horno antes ), para que se Fu nda el qu eso. iI l ága lo rodajas y sírva lo ca liente adornándolo con lec hu ga picada y tomates ce reza, o a su gus to.

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Pudding 7 minutos

• 3 latas de 5 g de mejillones en

escabech e escurrir el líquido )• 2 /Jimientos morrones H Og o/Jrox.)

• bote de leche ideal · 4 huevos

ngredientes

• Pimienta ) sal (con mucha moderación)• Aceitunas sin hu eso)' pepinillos (opcional)

• Salsa rosa (ver receta en pág. 8 del

libro U n nllevo amanecer )

Preparaciónl Ponga todos los ingredientes en el vaso, exce pto l as aceitunas, los pep inillos y la salsa rosa y programe 15 seg.

en ve l. 4.

SlfJ Acon tinuación , ponga la mariposa en las cuchillas y program e 7 mino a 90 en vel. 2. Rec tifiqu e la sazó n.

J Vierta la mezcla en un molde de corona, déjelo cn friar y desmold e. Cubra co n sal sa rosa y adómelo según

su gusto gus to.

lIJ También pu ede haccr un sandlVichón , como en la foto. Para cllo compre pan Bim ba pucde se r integral

de 8 cereal es, el norma l o amb os) y quítele la corteza . Forre un molde de plum-cake co n lm tran sparente,procurand o que sobresalga por los bordes de todo el molde. Humedezca el pan co n mantequilla y salsa rosa y va-

ya form ando ca pas de pan , pudding y acei tunas y pepinill os si los usa, emp eza nd o y aca bando co n una de pan.

Cúbralo co n mm transparente) déjelo reposar en el fr igorífico. Cuando vaya a servirlo, tire de l mm tran sparentepara desmoldarlo, co lóquelo en una bandeja de se rvir, cúbralo co n salsa rosa y adórnelo al gusto.

Sugerel1 cia: Pu ede utilizar es te pudding para re llenar tomates cr udos o barqui tas de pepino.



Jielado elestial

Para el fJraliné:

o 200 g de azúcaro 100 g de almendra s crudas pelada s

Para el resto:o 100 g de ga lleta s Chiquitín , María,

Digestive o al gusto

~ g r e d i e n t e so 6 claras de huevo ,

o Una s go tas de limóno Una pizca de sa l

o 500 g de nata líquida para

montar lIIuy ría

o 180 g de leche condensada La Lechera (la

mitad de un bote peque/la)

repa raciónJ En una sar tén de fondo grueso, haga un ca ram elo co n el azúcar y cuando empi ece a dorarse miada las al-y me ndras (debe qu edar de un color dorado oscu ro). Viér talo sobre papel de horno y deje enfriar el praliné.

JfJ Cuando la plancha esté bien fría , pá rtala en trozos y éc helos en el vaso (qu e deberá estar mu y seco , así

y co mo las cuchill as). Rálle lo, sin llega r a pu lverizarlo , duran tc IZseg . en ,·el. 3 y l /Z (tiene qu e qu eda r gru e

so ). Sáquc lo y resé rve lo en una bolsa de plásti co. Tod o lo anterior deberá es ta r hcc ho antes de conl'inuar co n la

receta.

JfJ Pul verice las ga lletas ec hán dolas con la máquina en marc ha en e1. 6 (si qu eda algún ITOZO, repita la opera ci6n ). Sáquelas y resé rvelas.

iJfJ Lavc bien el vaso y las cuchillas para qu e no queden restos de grasa. Séquclo. Ponga la mariposa cn las cu chillas, afiada las claras, , unas go tas de li món y la pizca de sa l, y prog ram e 6 mino en velocidad 3. Sáque las

y resé rve las.

JfJ Sin lava r el vaso y co n la ma ri posa en las cuchillas, monte la nata bien firme en ve l. 3. Sáquela a otro reei ple nte.

li Haga un hu eco en el centro de la nata mon tada, ec he la lec he condensada y a co ntinuación las claras mon tadas, mezcle de licadamente con mo vimientos envo lve ntes, hasta co nseguir una mezcla homogé nea. Pro

ceda a montar el helado rápidamente, para evitar qu e se baje la me zcla.

JfJ En un mold e redond o y desmontable de ZZ cm de dj,ímetro por 6 de alto, eche un a capa de galletas, a co n tinua ción la mitad de la me zcla , una ca pa de praliné y el rcsl'Ode la mezc la, cubriend o todo co n otra ca pa

de pra liné.

IiJfJ Méta lo en el co nge lador. Desmolde y adorne a su gusto. Sírva lo con un eou lis de fr utas las qu e Ud. qUle- ra) que preparará trilmando las mismas con ZLImo de limón.

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Variantes: En lugar de praliné en el ce ntro, puede poner frutas del bosque o merm elada de grose llas, mán-

dan os o al guslo.

i~ t a Si qu iere el helado má s decorat ivo , pu ede hacer un brazo de gitano (3 hu evos, 90 g de az úcm y 90 g de iharina), siguiendo la téc ni ca de la pág. 97 del libro de Repostería y re llenándolo de mermelada de frambu esa.

Corte en lon chas (co mo en la foto ) y póngalas alrededor de l mold e antes de ec har cl helado . i

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í



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