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| Catalogue général 2018 Les caractéristiques techniques et la conception peurent être sujettes à modifications, sans préavis
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3CELLULES DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION
CELLULES DE REFROIDISSEMENT
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SÉRIE DESCRIPTION PAG.
- CYCLES DE TRAVAIL 142
- CELLULES DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 143
- PANNEAU DE CONTRÔLE 144
- LES AVANTAGES 145
ABT CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 3, 5, 6 ET 7 NIVEAUX 146
ABT CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 10 ET 14 NIVEAUX 148
ABT CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 20 NIVEAUX 150
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3CONGÉLATION
RAPIDE
FONCTION DE LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT - Les cellules de refroidissement permettent de réduire très rapidement la température au coeur des aliments, qu’ils soient cuits ou frais, tout en conservant
leurs caractéristiques de fraîcheur, d’hygiène et de qualité, et en réduisant le risque de prolifération bactérienne.
- La manière traditionnelle de conserver les aliments cuisinés est de les laisser refroidir à l’air libre jusqu’à ce que leur température atteigne une valeur idéale pour leur conservation au réfrigérateur.
- La phase de refroidissement de +65ºC à +10ºC est un espace de temps qui compromet les caractéristiques naturelles du produit (humidité, consistance, arôme et couleur) et l’expose à l’agression ainsi qu’à la prolifération bactérienne qui peut en suivre.
- Les cellules de refroidissement Infrico, sont conçues pour réduire au maximum la permanence des aliments dans cet intervalle critique de températures.
REFROIDISSEMENTRAPIDE
SOFT1 CYCLE
RAPIDE2 CYCLES
SOFT2 CYCLES
RAPIDE1 CYCLE
REFROIDISSEMENT SOFT
T° AU COEUR DU PRODUIT
TEMPST° DE LA CHAMBRE
CONGÉLATION SOFT
T° AU COEUR DU PRODUIT
TEMPST° DE LA CHAMBRE
REFROIDISSEMENT RAPIDET° AU COEUR DU PRODUIT
TEMPST° DE LA CHAMBRE TEMPS
CONGÉLATION RAPIDET° AU COEUR DU PRODUIT
T° DE LA CHAMBRE
CYCLES DE TRAVAIL
CELLULES DE REFROIDISSEMENT
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Le cycle de refroidissement rapide des aliments cuisinés permet de conserver intactes leurs caratéristiques originales, diminution rapide de la température au coeur du produit de +90ºC à +3ºC en moins de 90 minutes et maintenir le produit entre 0ºC et +5ºC garantit la qualité, l’arôme, la couleur, l’humidité et la consistance.
Le cycle de congélation rapide des aliments cuisinés permet de congeler rapidement, transformer les liquides que contiennent les aliments en microcristaux de glace qui n’endommage pas la structure cellulaire du produit, en passant de +90ºC à -18ºC au coeur du produit en moins de 270 minutes.
CELLULES DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION
REFROIDISSEMENT RAPIDE CONGÉLATION RAPIDE
SURGELAZIONEABBATTIMENTO
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Écran tactile de 5 ‘’ avec 6500 couleurs et 800x480 pixels. Interface améliorée et plus intuitive. Nouveaux cycles spéciaux comme: hygienisation du poisson, décongélation, durcissement de la glace, etc...
PANNEAU DE CONTRÔLE
AVANTAGES
Sonde chauffée.
Gestion des cycles spéciaux.
Possibilité de personnaliser 99 programmes.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
Lignes élégantes, absence d’épaisseur et facilité d’utilisation.
Option cycles personnalisés avec 3 phases de régulation.
Haute protection de l’interface de l’utilisateur IP65.
Gestion des cycles de refroidissement et de surgélation, par température et durée,avec la fonction « hard/soft » et gestion de l’intensité.
Test pour vérifier si la sonde est correctement mise(inclues les sondes de type « multipoint »).
Représentation graphique en temps réel du cycle de refroidissementet surgélation en cours.
NUEVO
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STOPhaccp
descrizione allarme
CELLULES DE REFROIDISSEMENT
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UNE GRANDE QUALITÉ
Un maximum de qualité pour les platscuisinés, meilleure satisfaction client,cuisinier et entreprise.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Traitement des produits conformes ausystème HACCP.
MOINS DE PERTE DE POIDS
Moins de perte de poids puique l’humidité des produits ne s’évapore pas.
DIMINUTION DE PERTES
Moins de pertes puisque la qualité desaliments refroidis et congelés est conservéependant beaucoup plus de temps.
MEILLEURE ORGANISATION
Meilleure organisation du travail.Élaboration de plats indépendante à lademande des clients.
CONNECTION USB Carga y Descarga de Parámetros.Carga y Descarga de Prográmas.Descarga de la información relativa a alarmas HACCP.
ACHATS CONTRÔLÉS
Le programme d’achat de produitsalimentaires permet de faire deséconomies, notamment en ce qui concerne les produits saisonniers.
LES AVANTAGES
CARTE VARIÉE
Menus variés, disponibles et d’excellente qualité.
GAIN DE TEMPS
Gain de temps d’un 30% avec possibilité d’élaborer des plats cuisinés pour plusieurs jours.
CELLULE DE REFROIDISSEMENT
Compatible avec les principaux fabricantsde fours.
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CELLULE DE REFROIDISSEMENTET SURGÉLATION 3, 5, 6 ET 7 NIVEAUX
ABT3 1S
MOD.Tension électrique
(V/Hz)Nº de bacs (Option) Distance
entre bacsRendement de refroidissement/
congélation (Kg)Compresseur
(HP)Évaporation Contrôle Refrigerant
ABT3 1S 220/50 3 GN 1/1 65 10/5* 1/2 Ventilée Digital R 290
ABT5 1L 220/505 GN 1/
600x40065 20/12* 1 Ventilée Digital R 290
ABT6 1C 220/506 GN 1/
600x40065 20/12* 1 Ventilée Digital R 290
ABT7 1L 220/507 GN 1/1600x400
65 30/18* 1 1/4 Ventilée Digital R 452 A
ABT7 1M 220/50 7 GN 1/1 65 30/18* 1 1/4 Ventilée Digital R 452 A
ABT5 1L
*Rendiment prouvé selon normative EN17032
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ABT3 1S ABT7 1LABT5 1L ABT6 1C3.716 € 5.329 €4.914 € 5.050 €721x711x536 mm 837x870x1106 mm837x870x925 mm 508x863x1059 mm
ABT7 1M6.062 €1468x700x850 mm
1S GN 1/1 1L GN 1/1 600x400
OPTIONS
- Stérilisateur (407X26) 1.186 €- Bacs inox GN 1/1 (501x23) 49 €- Bacs inox GN 2/1 (501x24) 107 €- Plaque inox 600x400 (A850P41) 42 €
ENTRÉE BAC
SÉRIE ABT
ABT7 1M(Compatible GN 1/1)
ABT6 1C
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ABT10 1L
CELLULE DE REFROIDISSEMENTET SURGÉLATION 10 ET 14 NIVEAUX
MOD.Tension électrique
(V/Hz)Nº de bacs (Option) Distance entre bacs Rendement de refroidissement/
congélation (Kg)Compresseur
(HP)Évaporation Contrôle Refrigerant
ABT10 1L 3N 380/5010 GN 1/1600x400
65 40/25* 2 Ventilée Digital R 452 A
ABT14 1L 3N 380/5014 GN 1/1600x400
65 50/30* 2 1/2 Ventilée Digital R 452 A
ABT10 2S 3N 380/5010 GN 2/1800x600
75 80/50* 4 Ventilée Digital R 452 A
*Rendiment prouvé selon normative EN17032
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ABT10 1L
ABT
9.302 € 11.091 €7.112 €837x870x1760 mm 1072x1071x1950 mm837x870x1760 mm
ABT10 2SABT10 1L ABT14 1L
Abattement rapide de +70ºC a +3ºC en moins de 90 minutesCongélation rapide de +70ºC a -18ºC en moins de 4 heures.
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ABT 20 1SABT 20 1P
MOD.Tension électrique
(V/Hz)
Capacité chariot Rendement de refroidissement/ congélation (Kg)
Puissance frigorifi que (-10ºC/-25ºC)
Évaporation Contrôle Refrigerant
ABT20 1CBI 3N 380/50 20 GN 1/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 1C 3N 380/50 20 GN 1/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2C 3N 380/50 20 GN 2/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 1S 3N 380/50 20 GN 1/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2S 3N 380/50 20 GN 2/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 1P 3N 380/50 20 GN 1/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2P 3N 380/50 20 GN 2/1 110 / 60* 10073 / 5387 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2CP 3N 380/50 20 GN 2/1 230 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2SP 3N 380/50 20 GN 2/1 230 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 2PP 3N 380/50 20 GN 2/1 230 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
1190
2540
1938
840
2108
1128
2280
CELLULE DE REFROIDISSEMENTET SURGÉLATION 20 NIVEAUX
*Rendiment prouvé selon normative EN17032
CELLULES DE REFROIDISSEMENT
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SÉRIE ABT
OPTIONS- Stérilisateur (407X26) 1.186 €- Ramp (RAMABT21) 469 €- Chariot (455x635x1787) GN 1/1 (CBGN2011) 638 €- Chariot (660x755x1787) GN2/1 (CBGN2021) 693 €- Chariot (530x705x1787) 600x400 mm (CBE20) 701 €
ABT20 2P ABT20 1C BI
26.210 €1400x1295x2280 mm
ABT20 2CP24.373€1400x1390x2280 mm
ABT20 2P26.674 €1400x1295x2280 mm
ABT20 2SP27.878 €1400x1390x2280 mm
ABT20 2PP
20.706 €1400x1295x2280 mm
ABT20 2C17.584 €1200x1095x2280 mm
ABT20 1C17.435 €1200x1095x2465 mm
ABT20 1C BI
23.170 €1400x1295x2280 mm
ABT20 2S
17.925 €1200x1095x2280 mm
ABT20 1S
19.099€1200x1190x2280 mm
ABT20 1P
CRoulettes à l´intérieur
SRoulettes à l´exterieur
CP/SP/PPPleine puissance
PTraversante
ENTRÉE CHARIOT
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CELLULES DE REFROIDISSEMENTET SURGÉLATION 20 NIVEAUX
MOD.Tension électrique
(V/Hz)
Capacité chariot Rendement de refroidissement/ congélation (Kg)
Puissance frigorifi que (-10ºC/-25ºC)
Évaporation Contrôle Refrigerant
ABT20 3C 3N 380/50 3x20 GN 1/1 200 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 4C 3N 380/50 4x20 GN 1/1 200 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 3P 3N 380/50 3x20 GN 1/1 200 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT20 4P 3N 380/50 4x20 GN 1/1 200 / 130* 20869 / 11411 Ventilée Digital R 452 A
ABT203 CP 3N 380/50 3x20 GN 1/1 400 / 260* 41738 / 22822 Ventilée Digital R 452 A
ABT204 CP 3N 380/50 4x20 GN 1/1 400 / 260* 41738 / 22822 Ventilée Digital R 452 A
ABT203 PP 3N 380/50 3x20 GN 1/1 400 / 260* 41738 / 22822 Ventilée Digital R 452 A
ABT204 PP 3N 380/50 4x20 GN 1/1 400 / 260* 41738 / 22822 Ventilée Digital R 452 A
CBGN 2011 / CBGN 2021 ABT 203 P
*Rendiment prouvé selon normative EN17032
730
1640
1990
1200
80
805
CELLULES DE REFROIDISSEMENT
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SÉRIE ABT
42.095 €
44.985 €40.518 €
1200x1990x2280 mm
1400x2295x2280 mm1200x1895x2280 mm
ABT20 4CABT20 3C
ABT20 3P54.411 €49.808 €52.834 €48.231 €46.562 €1400x2390x2280 mm1200x1990x2280 mm1400x2295x2280 mm1200x1895x2280 mm1400x2390x2280 mm
ABT20 4P ABT20 4CP ABT20 4PPABT20 3CP ABT20 3PP
OPTIONS- Ramp (RAMABT21) 397 €- Chariot (660x755x1787) GN 2/1 (CBGN2021) 576 €- Chariot (530x705x1787) 600x400 mm (CBE20) 582 €
ABT20 4PP
3C/4CRoulettes à l´interieur
3CP/3PP/4CP/4PPPleine quissance
3P/ 4PTraversante
ENTRÉE CHARIOT