39ª edição do jornal do mercado público de florianópolis

O balcão mais democrático do BrasilThe most democratic balcony of Brazil

Jornal do MercadoDistribuido na Grande Florianópolis/ SC - Novembro/2013 - Ano 4 - Nº 39Público de Florianópolis

História e Cultura ao Alcance de Todos DISTRIBUIÇÃO GRATUITA

ESPECIAL7 Saborosas Receitas a Base de Peixes e Frutos do Mar

FAZENDO ARTELuiz de Souza

Foto:

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RECEITA DA(O) LEITORA(O) (por Rose Goedert) NOSSA LÍNGUA PORTUGUESA (por Cleusa I. P. Raimundo) SALADA SOCIAL (por Nipa de Oliveira) Acontecimentos da sociedade

SAÚDE É O QUE INTERRESSA (por Fernanda de Souza)

FAZENDO ARTE (com Luiz de Souza) IMAGEM DA CAPA

MATÉRIA ESPECIAL: RECEITAS Sete saborosas receitas à base de peixes e frutos do mar realizadas por profissionais da cozinha de bares e restaurantes especializados de Florianópolis

FURACÃO DA ILHA (por Neno) Comentarista do Figueirense AONDE IR (guia de compras e serviços)

PROJETO GRÁFICODivulg Propaganda

e Editora Gráfica Ltda.São José - Santa Catarina - Brasil

Telefones: 55 (48) 3039-212255 (48) 9107-3227

[email protected]

*FLORIANÓPOLIS: Centro: Assembleia Legis-lativa, Casa do Vime, Galeria de Arte Helena Fretta, Mercado Público de Florianópolis, Câmara dos Vereadores, Casa da Memória, Biblioteca Pública Municipal, Instituto Histórico e Geográfico de Santa Catarina, Prefeitura Municipal de Florianópolis, Pão Italiano (Beira-Mar Norte), Papelaria Speck. Abraão: Bar do Cao e Mercearia do Abraão,Mercearia Ori. Barra da Lagoa: Ponta das Caranhas e Fedoca do Canal. Bom Abrigo: Rest. Galeto da Mamma. Co-queiros: AABB, Ass. Atlética Banco do Brasil, Con-feitaria Krauss, Empório do Trigo, Pappatore Forneria, Lelo’s Restaurante, Rest. Rancho Açoriano, Bar do Moca, Bar e Rest. Recanto das Pedras, Atelier do Pão, Magazino di Massa, Bar Conversa Fiada, Bar do Bol-ha. Estreito: Biblioteca Pública Municipal, Secretaria do Continente. Capoeiras: Biblioteca Pública Munici-pal. Carianos: Aeroporto Hercílio Luz: Bulebar Café. Lagoa da Conceição: Casa do Chico, Café Cultura, Rest. O Barba Negra, Loja Ponto de Vista, Loja Mor-maii, Café da Lagoa e Rocambole Café. Ribeirão da Ilha: Porto do Contrato, Rest. Ostradamus, Rest. Rancho Açoriano. Santo Antônio de Lisboa: Arte Rattan, Sacos dos Limões: Armazem Vieira.

*SÃO JOSÉ: Centro Histórico: Bar do Toninho, Pão Por Deus, Padaria Engenho Velho, Biblioteca Pública municipal, Secretaria de Educação e Cultura; Kobrasol: Armazém Burguer, Café Paris, Bar do Sil-veira, Prática Papelaria, Prefeitura Municipal de São José, Pequenos Detalhes, Padaria Big Pan 24 Horas, Bar do Cristovão, Emporium Vida Natural; Ponta de Baixo: Rest. Ponta de Baixo, Rest. Ponta do Mar.

*PALHOÇA: Shopping Via Catarina: Bulebar Café.

*BOM RETIRO: Churrascaria Janaina I e II.

ONDE ENCONTRAR?

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Este jornal não se responsabiliza por conceitos

ou opiniões emitidos em artigos assinados.

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FAN PAGE RESGATE

DA MEMÓRIA CULTURAL

JORNAL NO FACEBOOK

A edição novembro é pura gastronomia!

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Nipa de OliveiraEDITOR

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ÍNDICE

A 39ª edição deste jornal está repleta de novidades, entre elas a estreia da coluna “Receita da(o) leitora(o)”, que é destinada à publicação de receitas enviadas por apreciadores da boa gastronomia. Assim, a primeira receita apresentada nessa coluna é de uma comida tradicional da Serra Catarinense, o arroz de carreteiro, que nos foi enviada por Rose Goedert. Interes-

sados em publicar a sua receita devem entrar em contato com a redação. Destacamos, ainda, a coluna Salada Social, que traz uma nota sobre o lançamento do livro “Gourmandises Catarinenses”, de autoria de João Lombardo. O livro surgiu de um projeto cuja mentora foi a Agência Propague, em parceria com o Governo do Estado, e versa sobre a culinária tradicional de Santa Catarina, apresentando ao Brasil os produtos premium do nosso Estado. Para a coluna Fazendo Arte, preparamos uma entrevista com o impressionante desenhista e pintor catarinense Luiz de Souza, autodidata, natural de Lauro Müller e que até seus 20 anos de idade não tinha visto sequer uma tela pintada a óleo. Hoje, aos 42 anos, é um artista plástico consagrado internacionalmente. Por fim, preparamos uma matéria especial com sete saborosas receitas, à base de peixes e frutos do mar, elaboradas por profissionais da cozinha de bares e restaurantes especializados de Florianópolis. Boa leitura a todos!

JORNAL DO MERCADO PÚBLICO MUNICIPAL DE FLORIANÓPOLIS

Edição nº 39 - Ano 4 Novembro de 2013

DIREÇÃO DE ARTE E EDIÇÃO

NIPA DE OLIVEIRATel.: (48) 9107-3227 / [email protected]

DISTRIBUIÇÃO GRATUITAEm estabelecimentos comerciais,

Assembleia Legislativa, prefeituras municipais e bibliotecas públicas dos municípios de Florianópolis e São José.

PERIODICIDADEMensal

ACERVO FOTOGRÁFICO Instituto Histórico e Geográfico

de Santa Catarina, Arquivo Fotográfico da Imprensa Estadual e

Casa da Memória de Florianópolis.

FOTOGRAFIASVitor de Oliveira e Nipa de Oliveira.

REPRESENTANTE COMERCIAL

LUIZA DE [email protected]

(48) 9628-8158

NIPA DE [email protected]

(48) 9107-3227

COLABORADORESClovis Medeiros,

Cleusa Iracema Pereira Raimundo,Ester Modesto da Rosa

, Fernanda de Souza, José Isaltino da Rosa Filho (Neno), Kenya Caroline

Curcio e Rose Goederte

REVISÃOCleusa Iracema Pereira Raimundo

JORNALISTA RESPONSÁVELClóvis Medeiros - (SC-00081/JP)

Revisora: Cleusa Iracema Pereira RaimundoTel.: (48) 8412-9599 - [email protected]

Nossa LínguaPortuguesa

Cleusa Iracema Pereira Raimundo é formada em Letras – Português e Literaturas de Língua Portuguesa pela Universidade Federal

de Santa Catarina e atua como revisora de textos.

Pegadinhas do Português

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Receitada LeitoraRose Goedert: Gerente Administrativa da Empresa Éthica Medical - [email protected]

Arroz de Carreteiro(Rende em média 2 porções)

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INGREDIENTES:

1 kg charque ou de sobras de churrasco1 linguiça calabresa100 g de bacon2 cebolas2 tomates4 dentes de alho500 g de arroz parboilizadoCheiro-verde a gosto

MODO DE PREPARO:

1) Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro, trocando pelo menos seis vezes para que assim retire todo o sal.2) Pique a cebola, o alho e o tomate em pedaços pequenos, reserve.3) Corte em cubos o bacon e frite até ficar bem sequinho, reserve.4) Corte a linguiça calabresa em rodelas e frite até dourar, reserve.5) Cozinhe o arroz separado (ao dente) e deixe um pouco de água.6) Cozinhe a carne seca até que fique bem molinha, espere esfriar e a desfie em tiras médias, reserve.7) Leve uma panela ao fogo com a cebola e o óleo, frite até dourar, acrescente o alho até que fique doura-do, adicione a carne desfiada e refogue por 15 minutos.8) Em seguida misture o to-mate, o bacon, a calabresa e o arroz que estavam separados; mexa bem e coloque uma xícara de água quente para os in-gredientes incorporarem.9) Acerte o sal se precisar, acrescente o cheiro-verde e duas colheres de mantei-ga; mexa bem e desligue a panela.

Trafego ou tráfico?No verão, aumenta o ___________ de veículos em Florianópolis.Suspeitos de __________ de mulheres são detidos no aeroporto.

De mais ou demais?Nesses últimos meses tenho trabalhado ______________.Não vejo nada _______________ nisso.

Onde ou aonde?Não sei ___________ passarei férias neste ano.Maria me perguntou _____________ eu irei.

Ao encontro de ou de encontro a?O reajuste salarial foi _________________ às propostas dos trabalhadores. Maria foi ___________________ seu noivo.

Deferir ou diferir?O juiz ______________ o pedido de habeas corpus.A tonalidade da tinta ______________ um pouco da que estava na amostra.

Respostas: Tráfego: fluxo de veículos. 2) Tráfico: comércio ile-gal. 3) Demais: nesse caso, significa em excessivamente. 4) De mais: grafa-se separadamente quando equivale a ‘anormal’ ou a ‘a mais”. 5) Onde: advérbio que indica lugar. 6) Aonde: (a + onde) utiliza-se com verbos que indicam movimento, como ir e chegar. 7) De encontro às (de encontro a): contra, em sentido oposto (obs.: nesse caso, ocorreu a junção da preposição ‘a’ com o artigo ‘as’, por isso emprega-se o acento grave. 8) Ao encontro de: na direção de. 9) Deferiu (deferir): atender ao que se pede, conceder. 10) Diferiu (diferir): apresentar-se diferente, divergir.


por Nipa de [email protected]

Salada Social

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AÇÃOJET CAPSULE é a nova proposta

de mobilidade na água

O marchant Luiz Barbosa, Elton Canani (loja Wooden Craft),o artista plástico Luiz de Souza, promotora e o arquiteto e design Rico Mendonça.

Estúdio do Artista”, criado pelo arquiteto e design Rico Mendonça, em parceria com a Loja Wooden Craft, foi destaque na Mostra

A 12ª Mostra Casa Nova, que neste ano acorreu no centenário prédio do Museu da Escola Catarinense (Mesc) da Udesc, de 21 de setembro a 27 de outubro, e foi prorrogada por mais uma semana, ficando aberta até o dia 3 de novembro, foi sucesso absoluto. Essa exposição, que é realizada pelo jornal Diário Catarinense, reuniu ar-quitetura, decoração, design e profissionais da mais alta competência. A Mostra foi além do conceito estético, inspirou a temática da exposi-ção, que abre os olhares para a valorização das artes plásticas, com homenagem a diferentes pintores. Por isso o tema Pinacoteca — que reuniu grandes mestres, como foi o caso do artista plástico Luiz de Souza (no centro foto da acima), convidado pela loja Wooden Craft. O artista preparou suas obras especialmente para o espaço “Estúdio do Artista”, impressinando a todos que por lá passaram.

Os Nobres Brigadeiros do Ribeirão da Ilha

Há anos o brigadeiro é utilizado popu-larmente em festas de aniversários infantis no Brasil, mas agora evoluiu, o doce dei-xou de ser considerado uma guloseima de criança e adquiriu status gourmet, com di-reito a receitas diferenciadas, ingredientes nobres e embalagens que poderiam abrigar jóias. Seguindo as tendências dos grandes centros como São Paulo, Curitiba e Porto Alegre, chega a Florianópolis a primeira Brigaderia Gourmet. A Amoriko Brigadeiros Finos inaugurou em agosto, no Ribeirão da Ilha, em Florianópolis, a primeira loja da Ilha dedicada exclusivamente à confecção e venda de brigadeiros gourmet. As gulosei-mas são produzidas artesanalmente com ingredientes selecionados e receitas exclusivas.São mais de 20 sabores, na versão enrolada ou em potinhos, feitos com o legítimo chocolate belga. Além de brigadeiros, a Amoriko oferece café espresso, cappuccinos e chás. A loja atende clientes no local e também aceita encomendas para eventos como festas particulares, aniver-sários, chás de panela e casamentos. É uma no-vidade de dar água na boca!

Aquela especial sequência de ostras, só no Porto do Contrato

Se você é um apreciador de pratos com frutos do mar e de uma bela vista, a dica é ir até o restaurante Porto do Contrato, localizado na estrada geral do Ribeirão da Ilha, e se deliciar com a ex-clusiva sequência de ostras. São 32 ostras, compostas em 16 tipos diferentes: primave-ra, crocante, vinagrete, cinco queijos, gratinadas, in natura, ostras shot (drink), ao bafo, embriagadas, ao alho e óleo, verdes, originais, à milanesa, do Porto, ao molho de bacon, ao molho de coco. O prato é rico na variedade e muito sa-boroso, vale conferir. BRIGADERIA AMORIKO: Rua Baldicero Filomeno 7227,Florianópolis

De sexta a domingo das 14h às 19h. Encomendas: (48) 3234-0890

Esse é um novo modelo de jet. Medindo 7.5 metros e totalmente produzido em fibra de vidro, o que o torna extremamente leve, esse jet promete servir para diver-sos propósitos. A versatilidade é seu ponto alto, essa

embarcação pode ter os mais diferentes usos: barco de passa-geiros, barco de resgate, veículo militar ou simplesmente para lazer. Ela pode receber até oito pessoas a bordo e o interior é completamente customizado, oferecendo diversas opções de acabamento e layout.

Desevolvido pela Lazzarini Design em parceria com Luca Solla, da empresa italiana de soluções em embarcações, S3, o Jet Capsule, com o motor Hamilton Waterjet de 325hp, pode até mesmo atingir velocidade acima de 25 nós.

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Parabéns Hamilton!

No dia 30 de outubro, Hamiltom J. Silva (do Camelão) comemorou, informalmente, seu aniversário, patrocinando os bebes e comes, depois do tradicional futebol com os amigos, realizado na quadra Kretzer Soccer Indoor, em São José, nas quintas-feiras, do qual eu também participo como adversário, em campo, do aniversariante. Ao amigo, empresário de sucesso e exemplar pai de família, todos nós desejamos muitos e muitos anos de vida e que ele e o seu time melhorem o futebolzinho ultimamente apresentado, pois já faz bas-tante tempo que eles não nos vencem, por enquanto “só tá dando nós na fita, mano”.

Salada Social

“Gourmandises Catarinenses” A culinária tradicional de Santa Catarina publicada no livro de João Lombardo

A ideia da Agência Propague, a mentora do projeto em parceria

com o Governo do Estado, foi mostrar ao Brasil os produtos premium de Santa Catarina.

Ingredientes como a ostra, a vieira, os cortes de pato como o magret e o foie gras, as conservas, os embutidos e os queijos finos. Sem esquecer os vinhos finos de altitude, as cervejas artesanais e os destilados especiais. O convidado foi o jornalista, especializado em enogastronomia, João Lombardo. Dessa conversa nasceu o livro Gourmandises Cata-rinenses, um retrato da gastronomia tradicional e contemporânea de Santa Catarina.

O livro foca todos os aspectos da boa mesa. Fala sobre a formação da cozinha típica, fruto da soma das tantas culturas que coabitam no Estado. Mostra os ingredientes premium, com detalhes de cultivo, produção e tipicidade de cada produto.

Gourmandises contemplou o trabalho dos chefs no Estado. As páginas mostram 60 receitas tradi-cionais e contemporâneas, feitas com ingredientes clássicos e premium. Dois guias acompanham o volume. Um apresenta 60 vinhos finos que repre-sentam a diversidade das altitudes. O outro sugere 70 restaurantes de qualidade em Santa Catarina.

Em pétalas em cores é o título da 2ª exposição fotográfica da profissional Gláucia Mattos.

A exposição teve o coquetel de abertura no dia 7 de novembro e pe-manecerá até o dia 10 de dezembro no Bistrô SaintGermain Jazzy Bar, de quarta a sábado, a partir das 19h, na Lagoa da Conceição, em Florianó-polis. Essa exposição é fruto das via-gens da fotógrafa a algumas cidades da França e da Suíça. Contatos pelo fone: (48) 9105-6468 ou [email protected]

Fernanda de SouzaProfessora de Educação Física Tel.: (048) 9607-5205 E-mail: [email protected]

SAÚDE É O QUE INTERESSA

O “BOOM” DAS ACADEMIAS NO VERÃO

Com a aproximação e a che-gada do verão, as academias de ginástica/musculação rece-bem muitos alunos novos que

estão interessados, em sua maioria, em resultados rápidos, sendo seu principal objetivo a estética.

É necessário uma conscientização maior para esses alunos, pois os resultados não acontecem instantaneamente, leva-se tempo e dedicação. Além disso, as pessoas devem pensar primeiro em sua saúde, que deve ser o carro-chefe da pro-cura por esses locais, não devendo ser lembrada somente no verão, mas sim, durante o ano todo, porque, com a saúde em dia e bem cuidada, os objetivos secundários vão começar a dar resulta-dos.

O exercício físico deve se tornar algo rotinei-ro na vida das pessoas. Ele não precisa ser feito diariamente – tendo em vista a correria dos dias atuais –, mas deve ser feito, no mínimo, três vezes por semana. Se a atividade física for feita regular-mente durante os 12 meses do ano, os resultados e a melhora da saúde irão aparecer naturalmente.

Além da estética, a musculação fornece vá-rios benefícios como:

- diminuição de doenças crônicas;- prevenção de doenças cardíacas;- diminuição na taxa de colesterol LDL (o chamado ruim) e aumento do colesterol HDL (o bom);

- melhora na postura;- diminuição nas dores lombares;- redução da gordura corporal;- alívio do estresse e socialização;- diminuição da perda de massa muscular;- minimização da ansiedade e depressão;- melhora do sono.

“Em Pétalas em Cores”

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Fazendo Arte

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“Uso a minha expe-riência, o domínio de ilustrador, para realizar o desenho. Faço um es-tudo bem simples, um rabisco, para localizar as figuras. Depois vem um processo de lapida-ção do desenho”

Técnica: Óleo sobre tela

O impressionante desenhista e pintor catarinen-se Luiz de Souza nasceu no 16 de maio de 1971, em Lauro Müller, no distrito de Guatá, estudou em colégios públicos, é autodidata e, até seus 20 anos

de idade, não tinha visto sequer uma tela pintada a óleo. Hoje, aos 42 anos, é um artista plástico consagrado inter-nacionalmente e conta-nos como alcançou o domínio do seu processo de criação, que utiliza a escola do realismo fantás-tico, e sobre sua paixão pela fotogênica cidade de Veneza.

Quando foi que iniciou no uni-verso das artes? – Eu comecei a desenhar aos três anos de idade. A pintura já é mais re-cente, surgiu há 17 anos. Eu trabalha-va como ilustrador em Curitiba, numa editora chamada Expoente, fazendo ilustrações em preto e branco. Um certo dia, época em que eu tinha 25 anos de idade, ganhei de um amigo algumas tintas importadas da China e de baixa qualidade, e ele me su-geriu que eu pintasse algumas telas com essas tintas. Aceitei o conselho e pintei. Depois levei as telas a uma galeria de arte, e, pra minha surpresa, o proprietário da galeria adorou e me comprou quatro telas e, de imediato,

encomendou mais telas. Na semana se-guinte, pedi demissão do meu trabalho e, dali por diante, me dediquei plenamente à carreira de pintor. Procurei alguns cursos para me aperfeiçoar, mas só encontrei al-guns muito básicos. Eu já tinha um nível de realismo na pintura bem mais avança-do, ultrapassava bastante o que eu estava percebendo do mercado das artes.

Comente-nos como é seu proces-so de criação? – Eu parto sempre do desenho. Uso a mi-nha experiência, o domínio de ilustrador, para realizar o desenho. Faço um estudo bem simples, um rabisco, para localizar as figuras. Depois vem um processo de lapidação do desenho. Quando finalizo,

eu transporto para a tela numa pro-porção maior e, a partir daí, inicio a colocação das cores, que muda total-mente, a maioria das vezes ele não segue o desenho original, vou acres-centando algumas coisas, retirando outras, e o trabalho, muitas vezes, vai tomando um outro caminho, e eu particurlamente deixo isso à vontade, não me cobro.

A sua escola é o suprarrealis-mo ou surrealismo? – Nem um, nem outro. O suprarrea-lismo pega como base a fotografia e vai além dela, o que não é o meu caso. A minha escola hoje em dia é o

Tel: (48) 3224-6344


Técnica: Acrílica sobre tela

‘‘A minha escola hoje em dia é o realismo fantástico, que é um derivado de uma escola surrealista. No surrealis-mo você esquece os pa-râmetros da realidade e pinta através do fluxo da consciência. No rea-lismo fantástico não, eu parto de uma realidade e faço uma interpreta-ção lúdica dela’’



realismo fantástico, que é um derivado de uma escola surrealista. No surrealismo você esquece os parâmetros da realida-de e pinta através do fluxo da consciên-cia. No realismo fantástico não, eu parto de uma realidade e faço uma interpreta-ção lúdica dela, utilizo uma fantasia para

fazer uma crítica à realidade, é isso que acontece, então os meus personagens são imaginários, mas sempre com uma crítica à realidade, e muitas vezes o pú-blico exerga a beleza do trabalho. O con-templador passa a entender essa crítica

algum tempo depois, e eu vejo isso como um processo bastante interessante.

Você costuma nomear suas obras? – Sou péssimo para dar nomes. Eu tenho algumas séries, como Os manipuladores – o próprio nome já diz, eu nomeio séries – e a de Veneza. Sou muito apegado à cidade de Veneza, no meu ver é a cidade mais fotogêni-ca que existe. Já vi cidades lindas pelo mundo afora, mais nenhuma tão bela, impressianan-te e fotogênica como Veneza. Se você sair pe-las ruas de Veneza tirando fotos, sem dúvidas, a grande maioria delas sairão bonitas.

Os figurinos dos seus personagens lembram antigas peças de teatro, existe alguma relação? – Sim! Eu tenho uma ligação forte com o teatro! A origem do teatro moderno está no de Veneza, no Carnaval, nas máscaras, há realmente essa influência no meu trabalho Os saltimbancos. Eu faço uma crítica à nos-sa sociedade, mas utilizando os personagens de Veneza. Eu me baseio nos personagens da origem do teatro moderno da comédia Dell’art. Na comédia Dell’art, cada máscara tem o seu significado, por exemplo: o Arle-quim é o sedutor ardiloso, o Pierrô é o per-sonagem tímido, na comédia Dell’art, cada máscara tem um significado único da perso-nalidade, no meu trabalho não, eu misturo: Arlequins com Pierros, por exemplo. As pes-soas não são só boas, ou só ruins, então eu faço uma mescla desses personagens, que aparecem constantemente no meu trabalho. Já fiz teatro amador, então essa influência está bem presente. A iluminação cênica do teatro é fascinante. Se uma peça não tiver uma boa iluminação, ela perde bastante da sua força.

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“Depois que eu me descobri nesse mundo das ar-tes, vou todos os dias a museus e a galerias de arte, alimentando incessantemente meu espírito criativo”

A luz é primordial e, no meu trabalho, eu utilizo muito isso, a técnica do claro e escuro, que Carava-ggio utlilizava muito bem, a luz de um lado e a som-bra do outro, e isso dá uma teatralidade ao trabalho que é fundamenteal.

Quais são seus planos de exposição para Santa Catarina? – Eu baseei a minha carreira em Curitiba e em Paris. A primeira exposição que eu estou realizando aqui em Florianópolis, na 12ª Mostra Casa Nova, teve re-ceptividade fantástica, já tenho convites de alguns centros culturais, museus e outras mostras para realizar outras exposições. Quem trata com mais detalhes sobre esse assunto é o meu marchant, Luiz Barbosa. Eu trabalho com exclusividade no Brasil há 11 anos, e ele está analisando as datas e locais. Afi-nal de contas, eu sou catarinense, nasci em Lauro Müller, no distrito de Guatá, uma pequena localida-

de que possui aproximadamente cinco mil habitan-tes, aos pés da Serra do Rio do Rastro. Eu mesmo já pintei uma série com as belas paisagens surrealistas da Serra do Rio do Rastro. Eu tenho uma dívida com Santa Catarina, no sentido de trazer pra cá as minhas exposições.

Com que idade você saiu da sua cidade natal? – Saí de Lauro Muller aos 20 anos de idade e fui para Joinville, depois para Rondônia e, finlmente, para Curi-tiba. Até os vinte anos eu não tinha visto nenhuma tela pintada a óleo e, quando vi, me encantei. Hoje, com o acesso à internet, está muito mais fácil, mas naquela época e onde eu morava as informações tinham que ser adquiradas pessoalmente no local onde eram ge-radas, com isso eu acabava carecendo de referências. No interior, existem muitas crianças que desenham e pintam super bem, mas não sabem o que fazer com aquilo, em que direção ir, e eu era uma dessas. Eu só


CONTATOS COM O MARCHANDSite: www.luizdesouza.com.br

E-mail: [email protected] Barbosa - Tel.: (41) 3233-1250 e 9961-4969

“Depois que eu me descobri nesse mundo das ar-tes, vou todos os dias a museus e a galerias de arte, alimentando incessantemente meu espírito criativo”

Técnica: Óleo sobre tela Técnica: Óleo sobre tela

fui ter um encaminhamento a partir dos 25 anos de idade, em Curitiba, e as coisas aconteceram natural-mente. Tem muitos que ficam perdidos por toda uma vida e acabam não se achando ou o que fazer com o talento que possuem; pensando assim, meu desejo é fazer um resgate e trazer e realizar as exposições por aqui.

Para finalizar, quanto tempo você leva pra-ticamente para finalizar suas pinturas?

– Existem trabalhos que eu levei quatro meses par finalizar; outros, seis meses, tem alguns que eu já levei até mesmo um ano. Trata-se de trabalhos gi-gantes. Eu particurlamente prefiro as telas grandes, a minha técnica é uma técnica europeia que se usava na idade média, chamada de técnica flamenca, que vem da região da Holanda e da Bélgica. São inúmeras camadas de tinta muito finas, sobreposição de cama-das. O processo é bastante lento, incompatível com os dias de hoje, em que a pintura é muito sintética, com

poucos traços se define uma obra de arte. Eu gosto também desse processo rápido de resolver, mas o meu mundo é o Realismo Fantástico, que aprendi sozinho através da observação e de visitação a mu-seus. Quando vi a primeira tela pintada a óleo, hou-ve uma hipnose total, até hoje eu fico hipnotizado quando vejo um bom trabalho. Eu mergulho na tela e consigo radiografar a tela, eu observo a téc-nica e, quando chego em casa, eu a repito. Tenho uma capacidade gigantesca para fazer essa leitura.

Depois que eu me descobri nesse mundo das artes, vou todos os dias a museus e a galerias de arte, alimentando incessantemente meu espírito criativo


INGREDIENTES600 gramas de filé de salmão100 gramas de bacon picado2 colheres (sopa) de requeijão cremoso Tempero verde a gosto50 gramas de queijo raladoSal e limão

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:2 colheres (sopa) de manteiga1 colher e meia (sopa) de farinha de trigoMeio litro de leite1 lata de creme de leite1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO1) Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, me-xendo sempre.2) Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. De-pois adicione o creme de leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver.3) Coloque as postas de salmão grelhadas e temperadas com sal e limão em um refratário, cubra com o molho branco, acrescente o bacon frito, o requeijão e polvilhe com o queijo ralado e tempero verde a gosto.4) Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Sirva com batata sauté e arroz branco.

RESTAURANTE PONTA DE BAIXO

Rua Assis Brasil, 5698 - Ponta de BaixoSão José/SC

Telefone: (48) 3343-1880

Salmão Grelhado à Baden Baden

Chef Rogério Silveira Resende

O peixe é um alimen-to saboroso que deveria fazer parte das nossas refei-

ções semanalmente e é um importante aliado para quem quer manter uma dieta sau-dável, devido ao seu baixo teor de gorduras saturadas.

Embora nenhum alimento por si só consiga melhorar a saúde, comer mais peixe pode ajudar a melhorar os hábitos alimentares e, consequen-temente, a saúde.

Um maior interesse foi dado ao peixe após a expansão da nutrição como área de conhecimen-to, que apresentou as vantagens do peixe como alimento, devido ao seu valor nutritivo, principal-mente em relação aos teores de vitaminas A e D e da qualidade dos lipídeos.

A carne de peixe apresenta a mesma propor-ção de proteínas que as carnes bovinas, suínas e de aves, porém de qualidade superior, devido ao

fato de conter menor teor de tecido conjuntivo constituído de proteínas de baixa qualidade do que as outras carnes.

Dentro do aspecto da qualidade proteica do peixe, um estudo sobre implicações nutricionais da qualidade dos peixes e alimentos marinhos determinou que os peixes contêm níveis de pro-teínas de 17,0% a 25,0%. A proteína de peixe é altamente digerível e rica em metionina e lisina, aminoácidos essenciais que não são sintetizados pelo organismo humano e cuja ingestão na dieta é fundamental.

Consumi-lo no lugar de carne vermelha ou de ave é importante quando o assunto é a saúde do coração e dos vasos sanguíneos, pois o peixe possui vários nutrientes, como os ácidos graxos essenciais, sendo rico em ômega 3, que promove a limpeza das artérias, evitando a formação de coágulos de sangue, que podem levar a um infar-to ou a um derrame. Além disso, reduz os níveis de triglicerídeos e pressão sanguínea, e estabiliza a atividade elétrica do coração, evitando assim batimentos cardíacos desregulares. Além desses benefícios ao coração, o ômega 3 apresenta tam-bém propriedades anti-inflamatórias, o que con-tribui para o alívio nos sintomas nos casos de ar-trite reumatoide, aterosclerose, bronquite e asma.

Então, vamos comer peixe? Investir nesse tipo de alimento é investir na sua saúde.

Por Kenya Caroline Curcio e Ester Modesto da Rosa (Acadêmicas do Curso Superior de Nutrição da Unisul).

7 SABOROSAS RECEITAS A BASE DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

Vamos comer peixe?

REALIZADAS POR PROFISSIONAIS DA COZINHA DE BARES E RESTAURANTES ESPECIALIZADOS DE FLORIANÓPOLIS


Porto do Contrato, o mais importante do Ribeirão da Ilha, já era conhecido desde a estada de Sebastian Cabotto em 1526, que foi quem batizou a localidade com um nome Ribeirão e também deu nome à Ilha de Santa Catarina. O Porto passou a ser reativado só a partir da chegada dos imigrantes açorianos e africanos em 1760. Na década de

1940, podíamos ainda presenciar os últimos trabalhos comerciais realizados no seu cais, o mar perdia a função de caminho, pois as estradas estavam sendo abertas e um pretenso progresso estava chegando. Temos agora aqui um estabelecimento gastronômico que tenta dar visibili-dade à memória do Porto do Contrato, permitindo-nos fazer uma nova leitura do porto que foi responsável pela transformação econômica do Ribeirão. Atualmente não temos mais pesca e nem a agricultura como alicerces econômicos da localidade, mas temos a gastronomia inspi-rada nos frutos do mar e nos valores históricos deixados pelos açorianos e africanos. A tônica deste ambiente, o Restaurante Porto do Contrato, é valorizar os vestígios do antigo porto, pro-porcionando confabulações degustativas e materializando a história da economia ribeironense nos antigos pilares e trapiches da memória portuária.


Filé de Peixe DengosoPor Danilo Ramos - Receita para 2 pessoas

INGREDIENTES:

400 gramas de filé de peixe (da estação)25 gramas de cebola150 gramas de palmito20 gramas de pimenta-dedo-de-moça20 gramas de salsa1 limão50 ml de azeite de oliva25 gramas de manteiga sem salSal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1) Temperar os filés de peixe com sal e pimenta e deixá--los marinando por aproximadamente 15 minutos.2) Cortar os palmitos em diagonal e reservar.3) Picar a cebola, a pimenta-dedo-de-moça e a salsa.4) Em um recipiente, juntar a pimenta-dedo-de-moça, a salsa e a cebola já picadas e espremer o suco do limão. 5) Misturar com 25 ml de azeite de oliva e reservar por aproximadamente 10 minutos.6) Pegar a mistura dos ingredientes picados e espalhar por cima do filé de peixe de modo a ficar como uma

“crosta”. Untar com uma parte da manteiga uma chapa de ferro ou frigideira de teflon. Levá-la ao fogo médio e colocar os filés para grelhar por aproximadamente 10 mi-nutos cada lado ou até dourar.8) Em uma frigideira, untar com o restante da manteiga e grelhar o palmito até dourar todos os lados.9) Após grelhados, regá-los com azeite de oliva para aro-matizar o peixe e o palmito.10) Sirva com arroz de brócolis e batatas douradas ao aroma de alecrim.

RESTAURANTE

CASA DO CHICO Av. das Rendeiras, Lagoa da Conceição

Florianópolis/SC Tel.: (48) 3232-5132

INGREDIENTES

. 500 g de lula cortada em anéis

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 500 g de marisco cozido, sem as conchas

. 3 talos de salsão picados

. 1 pimentão vermelho pequeno, picado

. 1/4 de xícara de folha de manjericão rasgada

. 4 tomates, sem sementes picadas

PARA O MOLHO

. 4 colheres (sopa) de suco de limão

. 2 colheres (sopa) de mostarda

. 2/3 de xícara de azeite

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere a lula com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite. Jun-te a lula e cozinhe, com a panela semitampada, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia. Deixe amornar. Transfira para uma tigela e adicione o restante dos ingredientes. Reserve.

PREPARE O MOLHOEm uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Sirva a salada com o molho à parte.

BOX 32Mercado Público de Florianópolis

Florianópolis/SCTel.: (48) 3224-5588

Salada de lula e marisco com molho picante

Chef Paulo SóriaReceita para 4 pessoas

Polvo da Andréia Chef Jaime Barcelos

Receita para 4 pessoas

INGREDIENTES

- 1 polvo congelado de 2 kilos- 1 pimentão vermelho- 1 pimentão amarelo- 1 cebola- 2 dentes de alho- 1 litro de caldo de galinha reduzido a 1/4 ou utilize um tablete dissolvido em vinho- 600 ml de azeite de oliva- 6 batatas assadas em sal grosso com casca

MODO DE PREPARO

1) Coloque na espagueteira 2 copos de água, um copo de vinho branco seco e temperos de sua prefe-rência. Faça 1 hora de vapor no polvo.2) Retire o polvo da espagueteira e tente cortá-lo com um garfo ou colher; se não estiver macio, retor-ne à espagueteira novamente e faça mais vapor.3) Coloque azeite na travessa ou em um refratário e leve ao fogo muito brando. Acrescente o alho, os pimentões e a cebola. Escalde tudo no fogo o mais baixo possível.4) Coloque o polvo inteiro sob os temperos, envolva--o com azeite, acrescente o caldo de galinha e deixe descançar por 20 minutos.5) Leve ao forno e deixe mais 15 minutos com as batatas.

RESTAURANTE OSTRADAMUS

Rodovia Baldicero Filomeno, 7640Ribeirão da Ilha - Florianópolis/SC

Telefones: (48) 3337-5711


INGREDIENTES:

500 g de garoupa100 g de camarão sem casca100 g de lula60 g de carne de siri4 camarões com casca1 colher (chá) de azeite de dendê200 ml de leite de coco1 folha de louro3 grãos de coentro moído1 cebola média1 pimentão2 tomates sem pele e sem sementesTempero verdeSal a gosto

MODO DE PREPARAR:

1) Em uma panela de barro, coloque o azeite de dendê, o coentro, o louro, o leite de coco, a cebola, o tomate, o pimentão e a garoupa e deixe cozinhar por 30 minutos. 2) Depois coloque o camarão com casca, a lula, a carne de siri e o camarão sem casca e cozinhe por mais 10 minutos. 3) Por último, coloque o sal e o tempero verde e está pronto. Coloque os camarões com casca na borda da panela para decorar.4) Sirva com arroz, farofa de cebola e pirão de caldo de peixe.

RESTAURANTE MUQUECA DA ILHA

Rodovia Baldicero Filomeno, Ribeirão da Ilha - Florianópolis/SC

Tels.: (48) 3232-7676 e 9106-6503

Moqueca da Casa Chef Any - Receita para 2 pessoas

RECEITA PARA 4 PESSOAS

1 cebola média picadaSalsa e cebolinha a gosto2 tomates picados1 ramo de alfavaca2 litros de água200g de arroz branco300g de carne de siri10 siris1 colher de polpa de tomate½ xícara de azeite de oliva e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1) Lave bem os siris, retire as patas e cozinhe com o ramo de alfavaca, escorra e reserve o caldo.2) Abra os siris e descarte a parte superior, lave a outra parte (miolo) em água corrente e reserve.3) Refogue a cebola no azeite de oliva até dourar, co-loque o tomate, o extrato de tomate, o miolo de siri e refogue por 2 minutos. 4) Coloque o caldo das patas e, quando levantar fervu-ra, acrescente o arroz e a carne de siri. Quando o arroz estiver cozido, a sopa estará pronta, coloque o cheiro verde e sirva.

1 - Sirva com pão, torradas e manteiga.

PETISCARIA CONVERSA FIADA

Rua Desembargador Pedro Silva, 2274 Coqueiros, Florianópolis / SCTelefones: (48) 3025-1417

Sopa de Sirido Conversa Fiada

Chef Rinaldo - Receita para 4 pessoas

Moqueca de Peixe com Camarão

Chef Antônio João de MoraesReceita para 4 pessoas

INGREDIENTES

300 gramas de camarão miúdo500 gramas de congrio rosaSal e pimenta a gosto 1/2 xícara de coentro3 colheres de sopa de óleo de dendê200 ml de leite de coco3 cebolas médias3 tomates médios1 pimentão (verde e médio)

MODO DE PREPARO

1) Temperar o peixe e o camarão com sal e pimenta. 2) Colocar o óleo de dendê em uma panela e cobrir seu fundo com cebola e tomate.3) Acrescentar o peixe e o camarão e cobrir com ca-madas de cebola, tomate e pimentão. Incluir o leite de coco e deixar cozinhar.

Servir com arroz branco e farofa de dendê.

RESTAURANTE FEDOCA BY CUCA

Praça Praia do Meio, S/n° FundosCoqueiros - Florianópolis/SC

Telefones: (48) 3249-0402 / 3249-1719


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Comentarista Esportivo / [email protected]

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Virou terra de ninguém em Santa Cata-rina: qualquer clube se acha no direito de se autoproclamar “A Maior Torcida de SC”.

Assim, o time do mangue e o Joinville resolve-ram colocar em seus estádios esses dizeres.

Gostaria de saber em que esses clubes se basearam, já que historica-mente é lugar-comum em Santa Catarina reconhecer que a maior e mais fiel torcida do estado é a do Figueirense, que também é chamado por mui-tos da imprensa, até mesmo por aqueles que comentam com a camisa do Avaí por baixo do paletó, de “trem pagador” do futebol em Santa Catarina.

Pois bem, vamos aos fatos e números.Na minha humilde opinião, para chegarmos à conclusão de que uma

torcida é a maior do seu estado ou do seu país, temos que levar em conta o histórico, através dos anos e mesmo de décadas, de presença de público em estádio, feito por pesquisas de Institutos sérios e reconhecidos, isso sem levar em conta o campeonato ou série do clube, pois torcida grande e fiel acompanha o time em todas as horas.

Ressalto que, em minha opinião, o melhor termômetro para um clube afirmar que tem a maior torcida é, sem dúvida nenhuma, a presença de sua torcida em seu estádio.

Assim, fui atrás dos dados da média de público dos dois clubes da ca-pital nos últimos anos, retrocedendo até quando foi possível obter dados confiáveis. Vejamos, pois, um comparativo dos 2 maiores públicos dos dois estádios:

ESTÁDIO ORLANDO SCARPELLI24 de setembro de 1975 - Figueirense 0x1 Vasco-RJ

Campeonato Brasileiro da 1ª DivisãoPúblico: 26.670 (pagantes), total: 32.800

______________________________________________

ESTÁDIO DA RESSACADA17 de julho de 1988 - Avaí 2 x 1 Blumenau

Campeonato EstadualPúblico: 25.735 (pagantes), total: 32.226

A MAIOR TORCIDA DE SANTA CATARINA

SHOW DE BOLA NA RESSACADA, AVAÍ PERDEU DE QUATRO!

O Mais Querido do Estado idealizou um momento histórico (03,11,2013), para o torcedor alvinegro dentro dos domínios do nosso maior rival. Se Nelson Rodrigues estivesse vivo, diria: “À sombra do entardecer da-quele dia, nasceram as chuteiras imortais, protagonizando um jogo épico, grandioso e encantador”. Um time desacreditado durante este certame e, inclusive, momentos antes do clássico, entra para a histó-ria do futebol catarinense, proporcionando ao torcedor avaiano momentos de profunda tristeza e frustração. Foi a maior humilhação já presenciada em clássicos. No primeiro tempo de jogo, chuva de gols e, no segundo, gritos extasiantes de olé, contagiando a nossa cidade. Enfim, apesar dos tropeços e das chacotas humilhantes dirigidas ao torcedor alvinegro du-rante o ano, o amor dele sempre foi e será incondicional. O time do povo renasceu conduzido nos braços do seu torcedor. Parabéns aos alvinegros pela festa na ressacada!

Figueirense 4 x 0 Avaí

A HISTÓRIA DO FUTEBOL CONTADA PELO PROFESSOR MAURÍCIO SANTIAGO ASSUMPÇÃO (PARTE 2).

“Os ingleses, ao permitir o acesso dos operários ao esporte, acreditavam que tam-bém favoreciam o desempenho dos mes-mos no trabalho. Mas, mesmo com esse princípio de democratização, o terceiro pe-ríodo (1905-1933) é marcado pelo elitismo. Sendo uma herança da elite inglesa, o amadorismo era a prática esportiva característica da aristo-cracia. O racismo estava presente, tanto que a participação de jogado-res negros era vetada até mesmo na seleção brasileira. Franciso Xavier Freire Rodrigues nos dá um exemplo característico: ‘O racismo no fu-tebol brasileiro pode ser percebido se tomarmos o exemplo da seleção brasileira de 1919, formada apenas por jogadores brancos, pois o então presidente Epitácio Pessoa proibia a convocação de jogadores negros.’ Uma das vitórias contra a predominância do racismo viria com a equipe do Clube de Regatas Vasco da Gama, formada basicamente por negros, mulatos e brancos pobres. O time torna-se campeão carioca em 1932, sobre Flamengo, Botafogo e Fluminense, considerados elitistas.”

JAIME CASAGRANDE No dia 29 do mês passado, o nosso “Casão” nos deixou. Ídolo eterno

da nação alvinegra, Casagrande retratava a geração dos anos 1970 e 1980, no time do seu Figueirense, pelo comprometimento, raça e muito amor à camisa. No clássico histórico contra o nosso coirmão, o jogador Wellington Saci atuou na partida com a camisa personalizada com o número 430 e o nome de Casagrande anunciado nas costas do atleta. Homenagem mais do que justa, em um momento tão especial.


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