EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA PARA

LA PRODUCCIÓN DE HIDROMIEL

Carolina Acosta Romero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Química y Ambiental

Bogotá, Colombia

2012

EVALUATION OF ALCOHOLIC FERMENTATION FOR MEAD

PRODUCTION

Carolina Acosta Romero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Department of Chemical and Environmental Engineering

Bogotá, Colombia

2012

EVALUACIÓN DE LA

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA PARA LA PRODUCCIÓN DE HIDROMIEL

Carolina Acosta Romero

Tesis de investigación presentada como requisito parcial para optar al título de

Magister en Ingeniería Química

Directora:

Ingeniera Química, Dra. Marta Cecilia Quicazán

Línea de Investigación:

Bio-procesos e Ingeniería de Alimentos

Grupo de Investigación:

Aseguramiento de la calidad de Alimentos y desarrollo de nuevos productos

Caracterización y generación de valor de productos apícolas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Química y Ambiental

Bogotá, Colombia

2012

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A mi madre, su infinito amor y apoyo

incondicional en cada paso de mi vida

�³Vive la vida, acepta el reto.

Aunque el frio queme,

Aunque el miedo muerda,

Aunque el sol