KEDOKTERAN NUTRISI KELAUTAN

cumi-cumiOleh:

Sultan Akbar Toruntju, SKM, M.KesFAKULTAS KEDOKTERAN

UNHALU

NUTRIENT HAYATI LAUT

1. Cumi-cumi

2. Kepiting

3. Udang

Jenis kolesterol

1. LDL (Law density lipoprotein)

2. VLDL(Veri Law density lipo protein)

3. HDL (High density lipoprotein)

Cumi-cumi

1. Protein 17,9/100gr2. Kolesterol 260/100g3. Tinta cair (sotong)4. Mineral & vitamin

Cumi-cumi

4. Tinta cair yang dimiliki mengandung butiran-butiran melanin alamiah yaitu melano protein dengan 10-15% protein dan berguna untuk memerangi tumor,

Penelitian oleh Hiroki University Jepang

Tinta (Sotong) pada cumi dapat mengaktifkan sel darah putih untuk memerangi tumor.

• Uji coba pada 15 ekor tikus yg mengidap penyakit tumor ganas disuntikan cairan tinta sotong dan hasilnya 3 tikus yg mati sisanya tetap hidup.

• 15 control yang jg mengidap penyakit tumor ganas , semuax mati dalam jangka waktu 3 minggu.

Kepiting(Scylla Serrata)• Dagingnya selain mengandung nutrisi juga

mempunyai nilai komersil. • Cangkang/kulit kepiting sebagai sumber chitin

chitosan dan karotenoid. Dimanfaatkan sebagai bahan baku obat kosmetik, pangan, pengawet makanan, dll. Memegang peran sebagai antiviral dan anti bakteri.

• Mengandung kolesterol : 76 mg/ 100 gr.• Mengandung basa puring dapat meningkatkan kadar

asam urat dalam darah.

Nutrisi Kepiting

a.Protein : sekitar 22 gr/100 gr.

Asam amino tiap 100 gr adalah glutamate 3474 mg, aspartat 2464 mg, arganin 1946 mg, lysine

b. Omega-3 Sekitar 407 mg / 100 gr.c. Vitamin B12

Sekitar 10,4 mg / 100 gr. Kandungan ini mencukupi kebutuhan harian sebesar 174%. Kepiting juga mengandung niacin

& riboflavin.d. Mineral Zinc, Cooper dan Selenium

Dalam 100 gr kepiting mengandung selenium 48 mg (68% kebutuhan harian), cooper 0,7 mg (37% kebutuhan harian) dan zinc 5,5mg (36% kebutuhan harian).

• Mineral selenium berfungsi sbg Anti Oksidant, mencegah kerusakan sel dri Radikal bebas sbgai penyebab kanker & PJK. Mencegah pengrusakn kromosom, meningkatkan daya tahan tbh thdp infeksi Virus, bakteri serta mencegah peradangan

• Mineral Copper (Cu) berfungsi sbg komponen enzim,pembentukan sel darah merah,otot,saraf,tulang & otak serta menccegah penyakit tulang & saraf.

• Mineral Zinc (Zn) berfungsi sbg :• *Komponen pembentuk enzim2 tbh, • *Sel darah merah, • *Sistem kekebalan tbh,• *Mencegah pembesaran prostat, • *Mencegah kerontokan rambut.

Udang

• Udang sangat cocok dimakan setelah olahraga atau latihan karena merupakan sumbar protein dan sangat rendah lemak.

• Kolesterolnya dibutuhkan untuk keseimbangan homochysteine. keseimbangan hormon yang dibutuhkan untuk pertumbuhan setiap sel tubuh : sel pada otot

Nutrient Udang

Energi 106 kal / 100 gr udang. Omega-3 dan omega-6 masing-masing

mencapai 540 mg dan 28 mg per 100 gr udang segar.

Nutrient Udang

*Complete Protein krn kadar asam amino yg tinggi, sekitar 85 – 95% mudah dicerna tubuh. 100 gr udang mentah mengandung 20,3 gr protein.

*Profil asam amino udang (100 gr) : asam glutamat (3465 mg), asam aspartat (2100 mg), arginine (1775 mg), Lysine (1768), leucine (1612 mg), glycyne (1225 mg), isoleucyne (985 mg) dan valine (956 mg).

*Udang sgt cocok dikomsumsi bg mereka yg membutuhkan protein untuk pembentukan otot.

b.

d. Kandungan kolesterol yaitu 152 mg/ 100 gr udang segar. Asam lemak essensial yg dikandung udang mampu meningkatkan kadar HDL (Kolesterol baik) serta menurunkan LDL (Kolesterol jahat) dan Trigliserida dlm darah sehingga baik bagi kesehatan kardiovaskuler.

Mengandung vitamin D, Vit B12, Myasin, Vit E, Vit B6, Vit A, Vit c, dll.

Mengandung mineral silenium, posfor, besi, tembaga, magnesium, zinc, sodium, potassium, dan kalsium serta berbagai mineral pentingnya