2.9-Los suplementos en la alimentación de las vacas de leche

Varios factores pueden generar la necesidad de importar alimentos ganaderos parasuplementar aquellos suministrados por los pastos propios de una granja:

• Un desequilibrio entre la cabaña ganadera y la disponibilidad de pastos: este desequilibriono debe existir o debe minimizarse en granjas gestionadas según el modelo agroecológico. Enel caso concreto del caserío Vista Alegre, sigue habiendo un desequilibrio de este tipo. Anteeste hecho hay tres posibles caminos: reducir la cabaña ganadera, aumentar la cantidad dehectáreas gestionados (la extrema dificultad de acceder a tierra agraria, en este caso, a tierrade pastos, influye enormemente en la posibilidad de equilibrar cargas ganaderas y tierra) oseguir importando suplementos, pero minimizando los impactos negativos de esa acción.

• La indisponibilidad de tierras para cultivar forrajes: hay que subrayar que hay granjas devacas lecheras en Euskal Herria que producen una parte de estos suplementos en sus propiastierras; maíz, guisantes o habas forrajeras, o cebada, por ejemplo. No obstante, en el casoconcreto del caserío Vista Alegre apenas hay tierras cultivables, bien sea por el clima (laslluvias, por ejemplo son un factor muy limitante al obstaculizar el empleo de la maquinaría decultivo) o por la geomorfología (la mayor parte de las tierras está en pendiente) por ejemplo,por lo que el cultivo de forrajes no es una opción que encaja en un modelo agroecológico,desde el punto de vista de factores físicos principalmente.

• Como consecuencia de lo anterior (e incluso a pesar de lo anterior) pueden haberinsuficiencias de determinados elementos de la nutrición. Concretamente, la búsqueda de altosrendimientos de producción de leche tiene altos requerimientos de energía y proteína.Considerando que las vacas pueden comer solamente una cantidad determinada cada día, losforrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energía y proteína, por lo que seañaden concentrados a la ración de la vaca lechera, en cuantía creciente según la cuantía deleche que se quiere producir.

No obstante, la búsqueda aislada de la máxima producción de leche no es compatible con elmodelo agroecológico (que, como se ha dicho, busca combinar la consecución de diferentesobjetivos, como la calidad de la leche, el equilibrio entre la actividad ganadera y el medioambiente para que la ganadería sea duradera, etc) por lo que no se basa la alimentaciónganadera en los suplementos principalmente, sino que se procura minimizar éstos y maximizarel empleo de los forrajes locales. En este contexto se asume que el sistema de alimentaciónganadera basada fundamentalmente en el empleo de forrajes (pastoreo o forrajes cosechadosde los propios prados) dará un menor rendimiento de producción de leche en términos decuantía de litros (en cambio, tiene interés para la calidad de la leche, ver apartado 3.4).Cualquier suplemento tendría que compensar los nutrientes deficitarios del pasto: en la CornisaCantábrica estos suelen ser la energía, algo de proteína, el fósforo y el magnesio,principalmente.

Cornisa Cantárica

1 / 4

2.9-Los suplementos en la alimentación de las vacas de leche

En el caso concreto del caserío Vista Alegre, hay una insuficiencia de aportación energéticaque, hasta 2011, se suplementaba con maíz forrajero, cebada y pulpa de remolacha traídos deotras Comunidades Autónomas del Estado español, de materia seca que cubre con alfalfaforrajera traída de otras Comunidades Autónomas del Estado y se suplementaba la proteínacon una pequeña porción de soja traída de otro continente. El objetivo planteado en 2011 eraminimizar el empleo de concentrados, eliminar el empleo de la soja y centrarse en forrajesidentificando fuentes de producción ecológica del mismo. (Evidentemente, se plantea también,como se ha comentado arriba, bien reducir el número de vacas o bien acceder a máshectáreas de pasto).silo de maíz

pulpa de remolacha azucacera

concentrado (cebada y soja)

2 / 4

2.9-Los suplementos en la alimentación de las vacas de leche

• Factores como anomalías climáticas esporádicas que hagan necesario el empleo desuplementos.Hay en la actualidad un debate acerca de la relación entre soberanía alimentaria y autarquía,siendo opinión mayoritaria que no tiene por que haber autarquía para alcanzar la soberaníaalimentaría, sino que, en el caso de los suplementos en la alimentación ganadera, por ejemplo,hay que establecer claros límites al grado de dependencia en alimentos importados a lasgranjas y el modelo en el que éstos hayan sido cultivados. Se emplean distintos grupos de suplementos en la alimentación de las vacas de leche. Losprincipales son concentrados de un tipo u otro. Suelen ser alimentos bajos de fibras, altos enenergía, con una alta palatabilidad y que se comen rápidamente. No obstante, no estimulen larumia y normalmente fermentan más rápidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan asíla acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la fermentación normal de lafibra. Este es uno de los motivos por los cuales el empleo de grandes cuantías de suplementodel forraje en forma de concentrados no encaja en el modelo de producción agroecológico:cuando los concentrados forman más del 60-70% (o incluso menos) de la ración diaria dealimento de las vacas lecheras puede provocar problemas de salud. Otro motivo tiene que vercon el hecho de incluir demasiado grano de cereal en concreto como suplemento, ya que sereduce la masticación (rumia), interfiriendo también con la función del rumen y reduciendo elporcentaje de grasa en la leche. Los concentrados incluyen granos de cereal, harina de gluten de maíz, subproductos decervecería y destilería, raíces y tubérculos, subproductos de la industria azucarera, semillas deleguminosas e, históricamente, proteínas de origen animal. Los cereales, (gramíneas) por lo general contienen:* muchos hidratos de carbono, del 58 al 72% en promedio, como el almidón (aporte energético)* del 8 al 13% de proteína: una cuantía pobre* del 2 al 5% de lípidos* sales minerales * del 2 al 11% de fibras* vitaminas del complejo B fundamentalmenteEjemplos de valores nutricionales de dos cereales empleados históricamente en suplementosen el caserío Vista Alegre (por 100 gramos): Maíz Cebada Energía (kJ) 1498.0 1430.0 Proteínas (g) 9.0 11.0 Lípidos (g) 3.8 2.1 Glúcidos (g) 71.0 72.0 Calcio (mg) 15.0 38.0 Hierro (mg) 1.5 2.8 Potasio (mg) 330.0 444.0 Magnesio (mg) 120.0 119.0 Vitaminas • B1 (mg) 0.36 0.43 • B2 (mg) 0.20 0.18 • B3 (mg) 1.50 4.80 • B6 (mg) 0.40 0.56 • B9 (mg) 0.026 0.065 • E (mg) 2.00 0.67 Maíz

Cebada

3 / 4

2.9-Los suplementos en la alimentación de las vacas de leche

El cultivo de maíz transgénico (MON810) en el Estado español está dificultando la posibilidadde obtener maíz forrajero ecológico debido, fundamentalmente, a la contaminación de losmaizales ecológicos por los transgénicos. Por estos motivos se renuncia el empleo de maízforrajero en la alimentación de las vacas del caserío Vista Alegre, al menos hasta no garantizarfuentes libres de transgénicos. En todo caso, a nivel mundial, el 37% de la producción de cereales se destina a los animalesde granja, en unos momentos en que pasan hambre más de 1000 millones de personas, dato atener en cuenta para la consideración de cada modelo de alimentación ganadera comosostenible, ético o social. De los otros suplementos, hasta 2011 se emplea en el caserío Vista Alegre la pulpa deremolacha, un residuo de la industria azucarera, que aporta energía.  Índice

4 / 4