27. stuttgarter weindorf zu gast in hamburg
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Prospekt für das 27. Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg von Mi. 27. Juni bis Sa. 14. Juli 2012TRANSCRIPT
Der TV-Sender Hamburg 1 besucht das Weindorf in Stuttgart:Hausmeister Rudi von Hamburg 1 mit der Bad Teinacher Wasser-königin Lucie Albrecht und Weindorf-Geschäftsführer Axel Grau auf dem Stuttgarter Schillerplatz 2010 (v.r.n.l.).
STUTTGARTERWEINDORF27.
HAMBURGzu Gast in
Mi. 27. Juni bis Sa. 14. Juli 2012Rathausmarkt täglich 11 – 23 Uhr Do.-Sa. 11 – 24 Uhr
Besuchen Sie auch unser Weindorf in Stuttgart vom 29. August bis 09. September! Weitere Informationen � nden Sie auf www.stuttgarter-weindorf.de und in der Weindorf-App für iPhone-Nutzer. Dort haben Sie die Möglichkeit, Ihr Hotel direkt zu buchen!
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Neu: Die App fürs Hamburger Weindorfsiehe Rückseite
Der Weindorf-Veranstalter Pro Stuttgart e.V. präsentiert in Kooperation mit Teinacher Mineralwasser pünktlich zum 27. Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg erstmals die Weindorf-App für das iPhone.
Die Weindorf-App ist der unverzichtbare Begleiter für alle Gäste des Weindorfs.
Die Rubrik „Neues“ liefert alle wichtigen Infos rund um das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Das Programm im Kalenderformat und die Erinnerungsfunktion sorgen dafür, dass Sie nichts auf dem Weindorf verpassen (wie z. B. Tagesessen, Sonderaktionen).
Das Wirteverzeichnis zeigt alle Lauben und Wirte auf einen Blick und in alphabetischer Reihenfolge. Hier � nden Sie die aktuellen Speise- und Getränkekarten und können einfach nach speziellen Speisen und Weinen suchen.
Damit Sie sich auf dem Weindorf immer zurecht � nden, enthält die App einen kompletten, zoombaren Lageplan mit allen Weindorfbe-trieben (Details des Betriebs erhält man durch Antippen auf dem Lageplan) und weiteren wichtigen Einrichtungen sowie der Hamburger Innenstadt als Google-Map.
Mit „Mein Startpunkt“ können Sie sich jederzeit zu Ihrem Aus-gangspunkt oder einem vereinbar-ten Treffpunkt navigieren lassen.
In der App ermöglichen wir Ihnen, Fan der Hamburger Facebook Gruppe des Stuttgarter Weindorfs zu werden. Teilen Sie Ihre Erlebnisse ganz einfach mit Ihren Facebook-Freunden.
Neu: Die App fürs Hamburger Weindorf
Liebe Hamburgerinnen und Hamburger, liebe Gäste!
Wenn unsere Stuttgarter Freunde zu Gast in Hamburg sind, dann verwandelt sich für rund zwei Wochen unser Rathausmarkt wieder in ein
gemütliches Weindorf – bei hoffentlich strahlendem Sommerwetter! Auch in diesem Jahr heiße ich alle Wirte und Gäste herzlich willkommen und freue mich schon darauf, das 27. Stuttgarter Weindorf in Hamburg zu eröffnen.Carola Veit, Präsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft
Zum 27. Mal ist das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Und es wird auch in diesem Sommer wieder ein besonderer Anziehungspunkt sein, wenn traditionelle Weinlauben für schwäbisches Flair auf dem Rathausmarkt sorgen. Ich wünsche allen Besuchern viel Freude beim Genuss der
schwäbischen Spezialitäten und Weine. Olaf Scholz, Erster Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg
Das kleine schwäbische Dorf ist zurück in Hamburgs Innenstadt. Die partnerschaftliche Kooperation zwischen Hamburg und Stuttgart ist mir sehr wichtig. Der Hamburger Fischmarkt zu Gast in Stuttgart hat sich wie das Weindorf in der Hansestadt zu einer festen Veranstaltungsreihe
im Sommer etabliert. Es freut mich miterleben zu dürfen, dass die Menschen von der jeweils anderen Lebensweise so begeistert sind. Dirk Marx, Präsident des Landesverbands des Ambulanten Gewer-bes und der Schausteller Hamburg e.V. (LAGS), Geschäftsführer der WAGS Hamburg events und Veranstalter des Hamburger Fischmarkts in Stuttgart
Ein herzliches Willkommen auf dem Rathaus-markt! Wir sehen es immer wieder gerne, wenn die Besucher in einer der elf Lauben in stimmungs-voller Atmosphäre vom Alltag abschalten und das Leben genießen. Der griechische Dramatiker Euripides sagte einmal: „Wo aber der Wein fehlt,
stirbt der Reiz des Lebens.“ Nehmen Sie sich die Zeit zum Schwätzen und genießen Sie die wundervollen badischen und württemberger Weine. Werner Koch (re.), Vorsitzender Pro Stuttgart, und Axel Grau (li.), Geschäftsführer Pro Stuttgart
Als amtierende Württemberger Weinkönigin freue ich mich, dieses Jahr in den hohen Norden zu reisen und unser Anbaugebiet mit seinen hoch-wertigen Weinen in Hamburg zu repräsentieren. Egal ob weiß, rosé oder rot – auf dem Weindorf können Sie unsere Württemberger Rebsortenviel-
falt entdecken und tolle Weine genießen! Petra Hammer, Württemberger Weinkönigin 2011/2012
Grußworte...1. Wein trinken die Schwaben aus dem Viertele GlasDas landestypische Glas mit Henkel misst in Süddeutschland 0,25 Liter, also 25 Prozent mehr als ein reguläres Weinglas. Den Genuss eines Vierteles bezeichnen die Schwaben als ein „Viertele schlotzen“.
2. Die beliebtesten roten schwäbischen Rebsorten Die Wengerter (Winzer) und Gastronomen des Stuttgarter Weindorfes haben rund 300 Weine im Angebot. Bei den roten Trauben steht der Trollinger ganz oben auf der Liste, er gilt als schwäbisches Nationalge-tränk. Übrigens: Er ist auch als Black Hamburg bekannt, denn früher wurde der Wein über den Hamburger Hafen ins Ausland exportiert.Der Lemberger – ebenfalls ein Rotwein – zählt zu den edelsten deutschen Gewächsen und ist durch einen leichten Blauschimmer und kräftiges Brombeeraroma gut erkennbar.
3. Maultaschen ohne Schweine� eischIn diesem Jahr werden beim Stuttgarter Weindorf in Hamburg erstmals Maultaschen angeboten, die zu 100 Prozent aus Kalbsbrät (Kalbs� eisch) bestehen. Der Wirt des Stuttgarter Restaurants „Häberle & P� eiderer“ serviert seinen Gästen Maultaschen nach alten Rezepten von Oma Auguste und Papa Franz – all das garantiert ohne Schweine� eisch!
4. Die Wengerter in HamburgDas Weindorf in Hamburg betreiben Wengerter (Winzer) und Gastrono-men aus Stuttgart und der Region sowie aus dem Schwarzwald. Vielfach sind es Familienbetriebe. Jeder hat seinen eigenen Stil und eine indivi-duelle Auswahl an Speisen und Getränken. Die Individualität der Wirte zeigt sich auch beim Service und der liebevollen Gestaltung der Laube.
5. Live-Musik rundet die fröhliche Stimmung abWie bei jedem Stuttgarter Weindorf darf auch dieses Mal die typische schwäbische Musik nicht fehlen. Musiker in Trachten singen und spielen dazu Akkordeon, Klavier und Gitarre. Die Musik lädt alle Besucher zum Tanzen und Mitsingen ein. Die Musikanten kommen ganz traditionell ohne Verstärker aus. Für die Gäste, die es lieber etwas ruhiger mögen, gibt es natürlich auch Lauben ohne Musik.
6. Ein Hamburger WeinbergZum 10. Jubiläum des Stuttgarter Weindorfes zu Gast in Hamburg haben die Stuttgarter Wirte der Hansestadt einen Weinberg geschenkt. Zurzeit ranken 100 Reben am Stintfang oberhalb der St. Pauli Landungsbrücken. Die Flaschen des „Hamburg Stintfang Cuvée“ sind äußerst beliebt und werden nur zu feierlichen Anlässen von der Bürgerschaftspräsidentin überreicht.
7. Das Stuttgarter Weindorf daheimIn Stuttgart wird das Weindorf dieses Jahr zum 36. Mal veranstaltet. Dort können die Gäste unter 30 Betrieben wählen! Jährlich besuchen rund eine Million Besucher das größte und schönste Weinfest der Schwaben (29. August bis 9. September 2012).
Wissenswertes über das Weindorf Schwäbische SpezialitätenMaultaschenDie wohl bekannteste schwäbische Spezialität: gewickelte oder gefaltete Nudeltaschen mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In den letzten Jahren haben sie es sogar als Exportschlager bis nach Übersee geschafft. Ursprünglich von Mönchen erfunden, um das Fleischverbot in der Fastenzeit zu umgehen, las-sen sie sich mit unterschiedlichen Füllungen variieren.
Saure KartoffelrädleFür die Zubereitung werden Kartoffeln geschält und gekocht. Einige Zwiebeln werden in Schmalz angedünstet und mit Mehl bestäubt. Nachdem die Zwiebeln mit dem Mehl goldbraun gebraten wurden, gießen die Schwaben Fleischbrühe hinzu. Abschlie-ßend werden die in Rädle (Scheiben) geschnittene Kartoffeln dazugeben und kurz aufgekocht.
Buabaspitzle Auch Vegetarier kommen in der schwäbischen Küche auf ihre Kosten: Buabaspitzle sind Schupfnudeln, die aus Kartoffelteig zu länglichen, spitz zulaufenden „Röllchen“ geformt, kurz in Salzwasser gegart und dann in Butter goldbraun angebraten werden. Auch als Süßspeise eignen sie sich gut, zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.
LaugenbrezelDie Brezeln bestehen zumeist aus Weizen-Hefeteig und werden vor dem Backen in eine schwache Lauge getaucht. Dieser Vorgang gibt der Laugenbrezel während des Backens ihre typische braunglänzende Farbe und den besonderen Geschmack.
Apfelküchle und NonnenfürzleBeliebte Nachtische sind Apfelküchle und Nonnen-fürzle. Für Apfelküchle werden geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel in Hefeteig gezogen und in einer Pfanne mit Butter ausgebacken. Nonnenfürzle ist ein Schmalzgebäck, das aus Brandteig hergestellt wird und noch heiß in Zucker gewendet serviert wird. Guten Appetit!
Was den Stuttgartern ihr Weindorf, ist den Hamburgern ihr Fischmarkt. Seit nunmehr 25 Jahren � ndet der Fischmarkt jährlich Mitte Juli (05. bis 15. Juli 2012) auf dem Karlsplatz in Stuttgart statt. Die Partnerschaft der beiden Städte fördert so nicht nur den kulturellen und gesellschaftlichen, sondern auch den kulinari-schen Austausch von Nord und Süd.
Fotos aus dem Kochbuch: Schwaben – Kulinarische Streifzüge ISBN 978-3-89393-070-8, Sigloch Bildarchiv - Hehl
www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
Häberle & P� eidererSchwäbisch zum AnbeissenClaus Hürttlen & Michael KöselTelefon 040 28059855www.haeberle-p� eiderer.com
Die StäffelesrutscherWeinstube Stuttgarter StäffeleMichael WilhelmerTelefon 040 30085071 www.staeffele.de
MaultaschenbörseFamilie HellmondsVeronika und Séline HellmondsTelefon 040 30085072, Veronika 0177 3035713, Séline 0172 5632201www.hellmonds-gastro.de
Weinhaus Alte LokForum Strauß Angelika und Hans-Peter StraußTelefon 0171 9795927www.alte-lok-weindorf.de
Zum DreimädelhausWein- und Sektgut Christel Currle Fritz Currle, Telefon 040 30085086www.weingut-currle.de
Rauschenberger´s WeinlaubeRauschenberger GastronomieJörg RauschenbergerTelefon 040 30085697 www.rauschenbergers-weinlaube.de
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Zum SchluckspechtBreitmayer GastronomiebetriebeMichael BreitmayerTelefon 0172 9933930www.breitmayer-gastronomie.de
Kuttruffs WeinlaubeSchwarzwald HüsleChristoph und Swen KuttruffTelefon 0176 19733100www.schwarzwaldhuesle.de
Weinstube LöwenWeinstube Café LöwenChristine und Herbert WinkleTelefon 0170 2154959www.weinstube-loewen.de
Linda’s Piano LaubeD’r Waffelbäck, Linda BrandlTelefon 040 30085070 www.linda-ade-catering.de
Inges RathauslaubeGastronomie Putler, Inge PutlerTelefon 0172 9968204www.gastronomie-putler.de
InfolaubePro Stuttgart e.V. Telefon 040 30085790Telefax 0721 151204529www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
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Liebe Hamburgerinnen und Hamburger, liebe Gäste!
Wenn unsere Stuttgarter Freunde zu Gast in Hamburg sind, dann verwandelt sich für rund zwei Wochen unser Rathausmarkt wieder in ein
gemütliches Weindorf – bei hoffentlich strahlendem Sommerwetter! Auch in diesem Jahr heiße ich alle Wirte und Gäste herzlich willkommen und freue mich schon darauf, das 27. Stuttgarter Weindorf in Hamburg zu eröffnen.Carola Veit, Präsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft
Zum 27. Mal ist das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Und es wird auch in diesem Sommer wieder ein besonderer Anziehungspunkt sein, wenn traditionelle Weinlauben für schwäbisches Flair auf dem Rathausmarkt sorgen. Ich wünsche allen Besuchern viel Freude beim Genuss der
schwäbischen Spezialitäten und Weine. Olaf Scholz, Erster Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg
Das kleine schwäbische Dorf ist zurück in Hamburgs Innenstadt. Die partnerschaftliche Kooperation zwischen Hamburg und Stuttgart ist mir sehr wichtig. Der Hamburger Fischmarkt zu Gast in Stuttgart hat sich wie das Weindorf in der Hansestadt zu einer festen Veranstaltungsreihe
im Sommer etabliert. Es freut mich miterleben zu dürfen, dass die Menschen von der jeweils anderen Lebensweise so begeistert sind. Dirk Marx, Präsident des Landesverbands des Ambulanten Gewer-bes und der Schausteller Hamburg e.V. (LAGS), Geschäftsführer der WAGS Hamburg events und Veranstalter des Hamburger Fischmarkts in Stuttgart
Ein herzliches Willkommen auf dem Rathaus-markt! Wir sehen es immer wieder gerne, wenn die Besucher in einer der elf Lauben in stimmungs-voller Atmosphäre vom Alltag abschalten und das Leben genießen. Der griechische Dramatiker Euripides sagte einmal: „Wo aber der Wein fehlt,
stirbt der Reiz des Lebens.“ Nehmen Sie sich die Zeit zum Schwätzen und genießen Sie die wundervollen badischen und württemberger Weine. Werner Koch (re.), Vorsitzender Pro Stuttgart, und Axel Grau (li.), Geschäftsführer Pro Stuttgart
Als amtierende Württemberger Weinkönigin freue ich mich, dieses Jahr in den hohen Norden zu reisen und unser Anbaugebiet mit seinen hoch-wertigen Weinen in Hamburg zu repräsentieren. Egal ob weiß, rosé oder rot – auf dem Weindorf können Sie unsere Württemberger Rebsortenviel-
falt entdecken und tolle Weine genießen! Petra Hammer, Württemberger Weinkönigin 2011/2012
Grußworte...1. Wein trinken die Schwaben aus dem Viertele GlasDas landestypische Glas mit Henkel misst in Süddeutschland 0,25 Liter, also 25 Prozent mehr als ein reguläres Weinglas. Den Genuss eines Vierteles bezeichnen die Schwaben als ein „Viertele schlotzen“.
2. Die beliebtesten roten schwäbischen Rebsorten Die Wengerter (Winzer) und Gastronomen des Stuttgarter Weindorfes haben rund 300 Weine im Angebot. Bei den roten Trauben steht der Trollinger ganz oben auf der Liste, er gilt als schwäbisches Nationalge-tränk. Übrigens: Er ist auch als Black Hamburg bekannt, denn früher wurde der Wein über den Hamburger Hafen ins Ausland exportiert.Der Lemberger – ebenfalls ein Rotwein – zählt zu den edelsten deutschen Gewächsen und ist durch einen leichten Blauschimmer und kräftiges Brombeeraroma gut erkennbar.
3. Maultaschen ohne Schweine� eischIn diesem Jahr werden beim Stuttgarter Weindorf in Hamburg erstmals Maultaschen angeboten, die zu 100 Prozent aus Kalbsbrät (Kalbs� eisch) bestehen. Der Wirt des Stuttgarter Restaurants „Häberle & P� eiderer“ serviert seinen Gästen Maultaschen nach alten Rezepten von Oma Auguste und Papa Franz – all das garantiert ohne Schweine� eisch!
4. Die Wengerter in HamburgDas Weindorf in Hamburg betreiben Wengerter (Winzer) und Gastrono-men aus Stuttgart und der Region sowie aus dem Schwarzwald. Vielfach sind es Familienbetriebe. Jeder hat seinen eigenen Stil und eine indivi-duelle Auswahl an Speisen und Getränken. Die Individualität der Wirte zeigt sich auch beim Service und der liebevollen Gestaltung der Laube.
5. Live-Musik rundet die fröhliche Stimmung abWie bei jedem Stuttgarter Weindorf darf auch dieses Mal die typische schwäbische Musik nicht fehlen. Musiker in Trachten singen und spielen dazu Akkordeon, Klavier und Gitarre. Die Musik lädt alle Besucher zum Tanzen und Mitsingen ein. Die Musikanten kommen ganz traditionell ohne Verstärker aus. Für die Gäste, die es lieber etwas ruhiger mögen, gibt es natürlich auch Lauben ohne Musik.
6. Ein Hamburger WeinbergZum 10. Jubiläum des Stuttgarter Weindorfes zu Gast in Hamburg haben die Stuttgarter Wirte der Hansestadt einen Weinberg geschenkt. Zurzeit ranken 100 Reben am Stintfang oberhalb der St. Pauli Landungsbrücken. Die Flaschen des „Hamburg Stintfang Cuvée“ sind äußerst beliebt und werden nur zu feierlichen Anlässen von der Bürgerschaftspräsidentin überreicht.
7. Das Stuttgarter Weindorf daheimIn Stuttgart wird das Weindorf dieses Jahr zum 36. Mal veranstaltet. Dort können die Gäste unter 30 Betrieben wählen! Jährlich besuchen rund eine Million Besucher das größte und schönste Weinfest der Schwaben (29. August bis 9. September 2012).
Wissenswertes über das Weindorf Schwäbische SpezialitätenMaultaschenDie wohl bekannteste schwäbische Spezialität: gewickelte oder gefaltete Nudeltaschen mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In den letzten Jahren haben sie es sogar als Exportschlager bis nach Übersee geschafft. Ursprünglich von Mönchen erfunden, um das Fleischverbot in der Fastenzeit zu umgehen, las-sen sie sich mit unterschiedlichen Füllungen variieren.
Saure KartoffelrädleFür die Zubereitung werden Kartoffeln geschält und gekocht. Einige Zwiebeln werden in Schmalz angedünstet und mit Mehl bestäubt. Nachdem die Zwiebeln mit dem Mehl goldbraun gebraten wurden, gießen die Schwaben Fleischbrühe hinzu. Abschlie-ßend werden die in Rädle (Scheiben) geschnittene Kartoffeln dazugeben und kurz aufgekocht.
Buabaspitzle Auch Vegetarier kommen in der schwäbischen Küche auf ihre Kosten: Buabaspitzle sind Schupfnudeln, die aus Kartoffelteig zu länglichen, spitz zulaufenden „Röllchen“ geformt, kurz in Salzwasser gegart und dann in Butter goldbraun angebraten werden. Auch als Süßspeise eignen sie sich gut, zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.
LaugenbrezelDie Brezeln bestehen zumeist aus Weizen-Hefeteig und werden vor dem Backen in eine schwache Lauge getaucht. Dieser Vorgang gibt der Laugenbrezel während des Backens ihre typische braunglänzende Farbe und den besonderen Geschmack.
Apfelküchle und NonnenfürzleBeliebte Nachtische sind Apfelküchle und Nonnen-fürzle. Für Apfelküchle werden geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel in Hefeteig gezogen und in einer Pfanne mit Butter ausgebacken. Nonnenfürzle ist ein Schmalzgebäck, das aus Brandteig hergestellt wird und noch heiß in Zucker gewendet serviert wird. Guten Appetit!
Was den Stuttgartern ihr Weindorf, ist den Hamburgern ihr Fischmarkt. Seit nunmehr 25 Jahren � ndet der Fischmarkt jährlich Mitte Juli (05. bis 15. Juli 2012) auf dem Karlsplatz in Stuttgart statt. Die Partnerschaft der beiden Städte fördert so nicht nur den kulturellen und gesellschaftlichen, sondern auch den kulinari-schen Austausch von Nord und Süd.
Fotos aus dem Kochbuch: Schwaben – Kulinarische Streifzüge ISBN 978-3-89393-070-8, Sigloch Bildarchiv - Hehl
www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
Häberle & P� eidererSchwäbisch zum AnbeissenClaus Hürttlen & Michael KöselTelefon 040 28059855www.haeberle-p� eiderer.com
Die StäffelesrutscherWeinstube Stuttgarter StäffeleMichael WilhelmerTelefon 040 30085071 www.staeffele.de
MaultaschenbörseFamilie HellmondsVeronika und Séline HellmondsTelefon 040 30085072, Veronika 0177 3035713, Séline 0172 5632201www.hellmonds-gastro.de
Weinhaus Alte LokForum Strauß Angelika und Hans-Peter StraußTelefon 0171 9795927www.alte-lok-weindorf.de
Zum DreimädelhausWein- und Sektgut Christel Currle Fritz Currle, Telefon 040 30085086www.weingut-currle.de
Rauschenberger´s WeinlaubeRauschenberger GastronomieJörg RauschenbergerTelefon 040 30085697 www.rauschenbergers-weinlaube.de
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Zum SchluckspechtBreitmayer GastronomiebetriebeMichael BreitmayerTelefon 0172 9933930www.breitmayer-gastronomie.de
Kuttruffs WeinlaubeSchwarzwald HüsleChristoph und Swen KuttruffTelefon 0176 19733100www.schwarzwaldhuesle.de
Weinstube LöwenWeinstube Café LöwenChristine und Herbert WinkleTelefon 0170 2154959www.weinstube-loewen.de
Linda’s Piano LaubeD’r Waffelbäck, Linda BrandlTelefon 040 30085070 www.linda-ade-catering.de
Inges RathauslaubeGastronomie Putler, Inge PutlerTelefon 0172 9968204www.gastronomie-putler.de
InfolaubePro Stuttgart e.V. Telefon 040 30085790Telefax 0721 151204529www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
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Liebe Hamburgerinnen und Hamburger, liebe Gäste!
Wenn unsere Stuttgarter Freunde zu Gast in Hamburg sind, dann verwandelt sich für rund zwei Wochen unser Rathausmarkt wieder in ein
gemütliches Weindorf – bei hoffentlich strahlendem Sommerwetter! Auch in diesem Jahr heiße ich alle Wirte und Gäste herzlich willkommen und freue mich schon darauf, das 27. Stuttgarter Weindorf in Hamburg zu eröffnen.Carola Veit, Präsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft
Zum 27. Mal ist das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Und es wird auch in diesem Sommer wieder ein besonderer Anziehungspunkt sein, wenn traditionelle Weinlauben für schwäbisches Flair auf dem Rathausmarkt sorgen. Ich wünsche allen Besuchern viel Freude beim Genuss der
schwäbischen Spezialitäten und Weine. Olaf Scholz, Erster Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg
Das kleine schwäbische Dorf ist zurück in Hamburgs Innenstadt. Die partnerschaftliche Kooperation zwischen Hamburg und Stuttgart ist mir sehr wichtig. Der Hamburger Fischmarkt zu Gast in Stuttgart hat sich wie das Weindorf in der Hansestadt zu einer festen Veranstaltungsreihe
im Sommer etabliert. Es freut mich miterleben zu dürfen, dass die Menschen von der jeweils anderen Lebensweise so begeistert sind. Dirk Marx, Präsident des Landesverbands des Ambulanten Gewer-bes und der Schausteller Hamburg e.V. (LAGS), Geschäftsführer der WAGS Hamburg events und Veranstalter des Hamburger Fischmarkts in Stuttgart
Ein herzliches Willkommen auf dem Rathaus-markt! Wir sehen es immer wieder gerne, wenn die Besucher in einer der elf Lauben in stimmungs-voller Atmosphäre vom Alltag abschalten und das Leben genießen. Der griechische Dramatiker Euripides sagte einmal: „Wo aber der Wein fehlt,
stirbt der Reiz des Lebens.“ Nehmen Sie sich die Zeit zum Schwätzen und genießen Sie die wundervollen badischen und württemberger Weine. Werner Koch (re.), Vorsitzender Pro Stuttgart, und Axel Grau (li.), Geschäftsführer Pro Stuttgart
Als amtierende Württemberger Weinkönigin freue ich mich, dieses Jahr in den hohen Norden zu reisen und unser Anbaugebiet mit seinen hoch-wertigen Weinen in Hamburg zu repräsentieren. Egal ob weiß, rosé oder rot – auf dem Weindorf können Sie unsere Württemberger Rebsortenviel-
falt entdecken und tolle Weine genießen! Petra Hammer, Württemberger Weinkönigin 2011/2012
Grußworte...1. Wein trinken die Schwaben aus dem Viertele GlasDas landestypische Glas mit Henkel misst in Süddeutschland 0,25 Liter, also 25 Prozent mehr als ein reguläres Weinglas. Den Genuss eines Vierteles bezeichnen die Schwaben als ein „Viertele schlotzen“.
2. Die beliebtesten roten schwäbischen Rebsorten Die Wengerter (Winzer) und Gastronomen des Stuttgarter Weindorfes haben rund 300 Weine im Angebot. Bei den roten Trauben steht der Trollinger ganz oben auf der Liste, er gilt als schwäbisches Nationalge-tränk. Übrigens: Er ist auch als Black Hamburg bekannt, denn früher wurde der Wein über den Hamburger Hafen ins Ausland exportiert.Der Lemberger – ebenfalls ein Rotwein – zählt zu den edelsten deutschen Gewächsen und ist durch einen leichten Blauschimmer und kräftiges Brombeeraroma gut erkennbar.
3. Maultaschen ohne Schweine� eischIn diesem Jahr werden beim Stuttgarter Weindorf in Hamburg erstmals Maultaschen angeboten, die zu 100 Prozent aus Kalbsbrät (Kalbs� eisch) bestehen. Der Wirt des Stuttgarter Restaurants „Häberle & P� eiderer“ serviert seinen Gästen Maultaschen nach alten Rezepten von Oma Auguste und Papa Franz – all das garantiert ohne Schweine� eisch!
4. Die Wengerter in HamburgDas Weindorf in Hamburg betreiben Wengerter (Winzer) und Gastrono-men aus Stuttgart und der Region sowie aus dem Schwarzwald. Vielfach sind es Familienbetriebe. Jeder hat seinen eigenen Stil und eine indivi-duelle Auswahl an Speisen und Getränken. Die Individualität der Wirte zeigt sich auch beim Service und der liebevollen Gestaltung der Laube.
5. Live-Musik rundet die fröhliche Stimmung abWie bei jedem Stuttgarter Weindorf darf auch dieses Mal die typische schwäbische Musik nicht fehlen. Musiker in Trachten singen und spielen dazu Akkordeon, Klavier und Gitarre. Die Musik lädt alle Besucher zum Tanzen und Mitsingen ein. Die Musikanten kommen ganz traditionell ohne Verstärker aus. Für die Gäste, die es lieber etwas ruhiger mögen, gibt es natürlich auch Lauben ohne Musik.
6. Ein Hamburger WeinbergZum 10. Jubiläum des Stuttgarter Weindorfes zu Gast in Hamburg haben die Stuttgarter Wirte der Hansestadt einen Weinberg geschenkt. Zurzeit ranken 100 Reben am Stintfang oberhalb der St. Pauli Landungsbrücken. Die Flaschen des „Hamburg Stintfang Cuvée“ sind äußerst beliebt und werden nur zu feierlichen Anlässen von der Bürgerschaftspräsidentin überreicht.
7. Das Stuttgarter Weindorf daheimIn Stuttgart wird das Weindorf dieses Jahr zum 36. Mal veranstaltet. Dort können die Gäste unter 30 Betrieben wählen! Jährlich besuchen rund eine Million Besucher das größte und schönste Weinfest der Schwaben (29. August bis 9. September 2012).
Wissenswertes über das Weindorf Schwäbische SpezialitätenMaultaschenDie wohl bekannteste schwäbische Spezialität: gewickelte oder gefaltete Nudeltaschen mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In den letzten Jahren haben sie es sogar als Exportschlager bis nach Übersee geschafft. Ursprünglich von Mönchen erfunden, um das Fleischverbot in der Fastenzeit zu umgehen, las-sen sie sich mit unterschiedlichen Füllungen variieren.
Saure KartoffelrädleFür die Zubereitung werden Kartoffeln geschält und gekocht. Einige Zwiebeln werden in Schmalz angedünstet und mit Mehl bestäubt. Nachdem die Zwiebeln mit dem Mehl goldbraun gebraten wurden, gießen die Schwaben Fleischbrühe hinzu. Abschlie-ßend werden die in Rädle (Scheiben) geschnittene Kartoffeln dazugeben und kurz aufgekocht.
Buabaspitzle Auch Vegetarier kommen in der schwäbischen Küche auf ihre Kosten: Buabaspitzle sind Schupfnudeln, die aus Kartoffelteig zu länglichen, spitz zulaufenden „Röllchen“ geformt, kurz in Salzwasser gegart und dann in Butter goldbraun angebraten werden. Auch als Süßspeise eignen sie sich gut, zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.
LaugenbrezelDie Brezeln bestehen zumeist aus Weizen-Hefeteig und werden vor dem Backen in eine schwache Lauge getaucht. Dieser Vorgang gibt der Laugenbrezel während des Backens ihre typische braunglänzende Farbe und den besonderen Geschmack.
Apfelküchle und NonnenfürzleBeliebte Nachtische sind Apfelküchle und Nonnen-fürzle. Für Apfelküchle werden geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel in Hefeteig gezogen und in einer Pfanne mit Butter ausgebacken. Nonnenfürzle ist ein Schmalzgebäck, das aus Brandteig hergestellt wird und noch heiß in Zucker gewendet serviert wird. Guten Appetit!
Was den Stuttgartern ihr Weindorf, ist den Hamburgern ihr Fischmarkt. Seit nunmehr 25 Jahren � ndet der Fischmarkt jährlich Mitte Juli (05. bis 15. Juli 2012) auf dem Karlsplatz in Stuttgart statt. Die Partnerschaft der beiden Städte fördert so nicht nur den kulturellen und gesellschaftlichen, sondern auch den kulinari-schen Austausch von Nord und Süd.
Fotos aus dem Kochbuch: Schwaben – Kulinarische Streifzüge ISBN 978-3-89393-070-8, Sigloch Bildarchiv - Hehl
www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
Häberle & P� eidererSchwäbisch zum AnbeissenClaus Hürttlen & Michael KöselTelefon 040 28059855www.haeberle-p� eiderer.com
Die StäffelesrutscherWeinstube Stuttgarter StäffeleMichael WilhelmerTelefon 040 30085071 www.staeffele.de
MaultaschenbörseFamilie HellmondsVeronika und Séline HellmondsTelefon 040 30085072, Veronika 0177 3035713, Séline 0172 5632201www.hellmonds-gastro.de
Weinhaus Alte LokForum Strauß Angelika und Hans-Peter StraußTelefon 0171 9795927www.alte-lok-weindorf.de
Zum DreimädelhausWein- und Sektgut Christel Currle Fritz Currle, Telefon 040 30085086www.weingut-currle.de
Rauschenberger´s WeinlaubeRauschenberger GastronomieJörg RauschenbergerTelefon 040 30085697 www.rauschenbergers-weinlaube.de
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Zum SchluckspechtBreitmayer GastronomiebetriebeMichael BreitmayerTelefon 0172 9933930www.breitmayer-gastronomie.de
Kuttruffs WeinlaubeSchwarzwald HüsleChristoph und Swen KuttruffTelefon 0176 19733100www.schwarzwaldhuesle.de
Weinstube LöwenWeinstube Café LöwenChristine und Herbert WinkleTelefon 0170 2154959www.weinstube-loewen.de
Linda’s Piano LaubeD’r Waffelbäck, Linda BrandlTelefon 040 30085070 www.linda-ade-catering.de
Inges RathauslaubeGastronomie Putler, Inge PutlerTelefon 0172 9968204www.gastronomie-putler.de
InfolaubePro Stuttgart e.V. Telefon 040 30085790Telefax 0721 151204529www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
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Liebe Hamburgerinnen und Hamburger, liebe Gäste!
Wenn unsere Stuttgarter Freunde zu Gast in Hamburg sind, dann verwandelt sich für rund zwei Wochen unser Rathausmarkt wieder in ein
gemütliches Weindorf – bei hoffentlich strahlendem Sommerwetter! Auch in diesem Jahr heiße ich alle Wirte und Gäste herzlich willkommen und freue mich schon darauf, das 27. Stuttgarter Weindorf in Hamburg zu eröffnen.Carola Veit, Präsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft
Zum 27. Mal ist das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Und es wird auch in diesem Sommer wieder ein besonderer Anziehungspunkt sein, wenn traditionelle Weinlauben für schwäbisches Flair auf dem Rathausmarkt sorgen. Ich wünsche allen Besuchern viel Freude beim Genuss der
schwäbischen Spezialitäten und Weine. Olaf Scholz, Erster Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg
Das kleine schwäbische Dorf ist zurück in Hamburgs Innenstadt. Die partnerschaftliche Kooperation zwischen Hamburg und Stuttgart ist mir sehr wichtig. Der Hamburger Fischmarkt zu Gast in Stuttgart hat sich wie das Weindorf in der Hansestadt zu einer festen Veranstaltungsreihe
im Sommer etabliert. Es freut mich miterleben zu dürfen, dass die Menschen von der jeweils anderen Lebensweise so begeistert sind. Dirk Marx, Präsident des Landesverbands des Ambulanten Gewer-bes und der Schausteller Hamburg e.V. (LAGS), Geschäftsführer der WAGS Hamburg events und Veranstalter des Hamburger Fischmarkts in Stuttgart
Ein herzliches Willkommen auf dem Rathaus-markt! Wir sehen es immer wieder gerne, wenn die Besucher in einer der elf Lauben in stimmungs-voller Atmosphäre vom Alltag abschalten und das Leben genießen. Der griechische Dramatiker Euripides sagte einmal: „Wo aber der Wein fehlt,
stirbt der Reiz des Lebens.“ Nehmen Sie sich die Zeit zum Schwätzen und genießen Sie die wundervollen badischen und württemberger Weine. Werner Koch (re.), Vorsitzender Pro Stuttgart, und Axel Grau (li.), Geschäftsführer Pro Stuttgart
Als amtierende Württemberger Weinkönigin freue ich mich, dieses Jahr in den hohen Norden zu reisen und unser Anbaugebiet mit seinen hoch-wertigen Weinen in Hamburg zu repräsentieren. Egal ob weiß, rosé oder rot – auf dem Weindorf können Sie unsere Württemberger Rebsortenviel-
falt entdecken und tolle Weine genießen! Petra Hammer, Württemberger Weinkönigin 2011/2012
Grußworte...1. Wein trinken die Schwaben aus dem Viertele GlasDas landestypische Glas mit Henkel misst in Süddeutschland 0,25 Liter, also 25 Prozent mehr als ein reguläres Weinglas. Den Genuss eines Vierteles bezeichnen die Schwaben als ein „Viertele schlotzen“.
2. Die beliebtesten roten schwäbischen Rebsorten Die Wengerter (Winzer) und Gastronomen des Stuttgarter Weindorfes haben rund 300 Weine im Angebot. Bei den roten Trauben steht der Trollinger ganz oben auf der Liste, er gilt als schwäbisches Nationalge-tränk. Übrigens: Er ist auch als Black Hamburg bekannt, denn früher wurde der Wein über den Hamburger Hafen ins Ausland exportiert.Der Lemberger – ebenfalls ein Rotwein – zählt zu den edelsten deutschen Gewächsen und ist durch einen leichten Blauschimmer und kräftiges Brombeeraroma gut erkennbar.
3. Maultaschen ohne Schweine� eischIn diesem Jahr werden beim Stuttgarter Weindorf in Hamburg erstmals Maultaschen angeboten, die zu 100 Prozent aus Kalbsbrät (Kalbs� eisch) bestehen. Der Wirt des Stuttgarter Restaurants „Häberle & P� eiderer“ serviert seinen Gästen Maultaschen nach alten Rezepten von Oma Auguste und Papa Franz – all das garantiert ohne Schweine� eisch!
4. Die Wengerter in HamburgDas Weindorf in Hamburg betreiben Wengerter (Winzer) und Gastrono-men aus Stuttgart und der Region sowie aus dem Schwarzwald. Vielfach sind es Familienbetriebe. Jeder hat seinen eigenen Stil und eine indivi-duelle Auswahl an Speisen und Getränken. Die Individualität der Wirte zeigt sich auch beim Service und der liebevollen Gestaltung der Laube.
5. Live-Musik rundet die fröhliche Stimmung abWie bei jedem Stuttgarter Weindorf darf auch dieses Mal die typische schwäbische Musik nicht fehlen. Musiker in Trachten singen und spielen dazu Akkordeon, Klavier und Gitarre. Die Musik lädt alle Besucher zum Tanzen und Mitsingen ein. Die Musikanten kommen ganz traditionell ohne Verstärker aus. Für die Gäste, die es lieber etwas ruhiger mögen, gibt es natürlich auch Lauben ohne Musik.
6. Ein Hamburger WeinbergZum 10. Jubiläum des Stuttgarter Weindorfes zu Gast in Hamburg haben die Stuttgarter Wirte der Hansestadt einen Weinberg geschenkt. Zurzeit ranken 100 Reben am Stintfang oberhalb der St. Pauli Landungsbrücken. Die Flaschen des „Hamburg Stintfang Cuvée“ sind äußerst beliebt und werden nur zu feierlichen Anlässen von der Bürgerschaftspräsidentin überreicht.
7. Das Stuttgarter Weindorf daheimIn Stuttgart wird das Weindorf dieses Jahr zum 36. Mal veranstaltet. Dort können die Gäste unter 30 Betrieben wählen! Jährlich besuchen rund eine Million Besucher das größte und schönste Weinfest der Schwaben (29. August bis 9. September 2012).
Wissenswertes über das Weindorf Schwäbische SpezialitätenMaultaschenDie wohl bekannteste schwäbische Spezialität: gewickelte oder gefaltete Nudeltaschen mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. In den letzten Jahren haben sie es sogar als Exportschlager bis nach Übersee geschafft. Ursprünglich von Mönchen erfunden, um das Fleischverbot in der Fastenzeit zu umgehen, las-sen sie sich mit unterschiedlichen Füllungen variieren.
Saure KartoffelrädleFür die Zubereitung werden Kartoffeln geschält und gekocht. Einige Zwiebeln werden in Schmalz angedünstet und mit Mehl bestäubt. Nachdem die Zwiebeln mit dem Mehl goldbraun gebraten wurden, gießen die Schwaben Fleischbrühe hinzu. Abschlie-ßend werden die in Rädle (Scheiben) geschnittene Kartoffeln dazugeben und kurz aufgekocht.
Buabaspitzle Auch Vegetarier kommen in der schwäbischen Küche auf ihre Kosten: Buabaspitzle sind Schupfnudeln, die aus Kartoffelteig zu länglichen, spitz zulaufenden „Röllchen“ geformt, kurz in Salzwasser gegart und dann in Butter goldbraun angebraten werden. Auch als Süßspeise eignen sie sich gut, zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Apfelmus.
LaugenbrezelDie Brezeln bestehen zumeist aus Weizen-Hefeteig und werden vor dem Backen in eine schwache Lauge getaucht. Dieser Vorgang gibt der Laugenbrezel während des Backens ihre typische braunglänzende Farbe und den besonderen Geschmack.
Apfelküchle und NonnenfürzleBeliebte Nachtische sind Apfelküchle und Nonnen-fürzle. Für Apfelküchle werden geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel in Hefeteig gezogen und in einer Pfanne mit Butter ausgebacken. Nonnenfürzle ist ein Schmalzgebäck, das aus Brandteig hergestellt wird und noch heiß in Zucker gewendet serviert wird. Guten Appetit!
Was den Stuttgartern ihr Weindorf, ist den Hamburgern ihr Fischmarkt. Seit nunmehr 25 Jahren � ndet der Fischmarkt jährlich Mitte Juli (05. bis 15. Juli 2012) auf dem Karlsplatz in Stuttgart statt. Die Partnerschaft der beiden Städte fördert so nicht nur den kulturellen und gesellschaftlichen, sondern auch den kulinari-schen Austausch von Nord und Süd.
Fotos aus dem Kochbuch: Schwaben – Kulinarische Streifzüge ISBN 978-3-89393-070-8, Sigloch Bildarchiv - Hehl
www.stuttgarter-weindorf-hamburg.de
Häberle & P� eidererSchwäbisch zum AnbeissenClaus Hürttlen & Michael KöselTelefon 040 28059855www.haeberle-p� eiderer.com
Die StäffelesrutscherWeinstube Stuttgarter StäffeleMichael WilhelmerTelefon 040 30085071 www.staeffele.de
MaultaschenbörseFamilie HellmondsVeronika und Séline HellmondsTelefon 040 30085072, Veronika 0177 3035713, Séline 0172 5632201www.hellmonds-gastro.de
Weinhaus Alte LokForum Strauß Angelika und Hans-Peter StraußTelefon 0171 9795927www.alte-lok-weindorf.de
Zum DreimädelhausWein- und Sektgut Christel Currle Fritz Currle, Telefon 040 30085086www.weingut-currle.de
Rauschenberger´s WeinlaubeRauschenberger GastronomieJörg RauschenbergerTelefon 040 30085697 www.rauschenbergers-weinlaube.de
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Zum SchluckspechtBreitmayer GastronomiebetriebeMichael BreitmayerTelefon 0172 9933930www.breitmayer-gastronomie.de
Kuttruffs WeinlaubeSchwarzwald HüsleChristoph und Swen KuttruffTelefon 0176 19733100www.schwarzwaldhuesle.de
Weinstube LöwenWeinstube Café LöwenChristine und Herbert WinkleTelefon 0170 2154959www.weinstube-loewen.de
Linda’s Piano LaubeD’r Waffelbäck, Linda BrandlTelefon 040 30085070 www.linda-ade-catering.de
Inges RathauslaubeGastronomie Putler, Inge PutlerTelefon 0172 9968204www.gastronomie-putler.de
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Der TV-Sender Hamburg 1 besucht das Weindorf in Stuttgart:Hausmeister Rudi von Hamburg 1 mit der Bad Teinacher Wasser-königin Lucie Albrecht und Weindorf-Geschäftsführer Axel Grau auf dem Stuttgarter Schillerplatz 2010 (v.r.n.l.).
STUTTGARTERWEINDORF27.
HAMBURGzu Gast in
Mi. 27. Juni bis Sa. 14. Juli 2012Rathausmarkt täglich 11 – 23 Uhr Do.-Sa. 11 – 24 Uhr
Besuchen Sie auch unser Weindorf in Stuttgart vom 29. August bis 09. September! Weitere Informationen � nden Sie auf www.stuttgarter-weindorf.de und in der Weindorf-App für iPhone-Nutzer. Dort haben Sie die Möglichkeit, Ihr Hotel direkt zu buchen!
• Freie Fahrt mit Bus und Bahn: einsteigen und losfahren!
• Bis zu 40 % Rabatt bei über 150 touristischen Angeboten, Restaurants und Shopping!
Sie erhalten die Hamburg CARD bei Tourist Informationen, an Fahrkartenautomaten und bei vielen Hotels.
Beratung. Buchung. Service. | Tel. +49 (0)40.300 51 300 | www.hamburg-tourismus.de
schon ab
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www.ausgezeichnet-geniessen.deBuchbar unter: Tel. 0711 / 22 [email protected] www.stuttgart-tourist.de
AUTOMOBILGESCHICHTE ERLEBEN
Sie erwartet:2 ÜN im Design-Doppelzimmer des V8-Hotels**** im Meilenwerk Stuttgart, inkl. reichhaltigem Frühstück je 1 Eintrittskarte für das Mercedes-Benz und das Porsche-Museum1 Getränkegutschein für die „Wichtel Hausbrauerei“1 ÖPNV-Ticket für Stuttgart und Region
Mit einem Besuch der beeindruckenden Museen von Daimler und Porsche entführen wir Sie in die lebendige Welt der PS-starken Traumautos.Entspannen Sie im stilvollen Ambiente des V8-Hotels und bestaunen Sie die Oldtimer im Meilen-werk Region Stuttgart.
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Neu: Die App fürs Hamburger Weindorfsiehe Rückseite
Der Weindorf-Veranstalter Pro Stuttgart e.V. präsentiert in Kooperation mit Teinacher Mineralwasser pünktlich zum 27. Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg erstmals die Weindorf-App für das iPhone.
Die Weindorf-App ist der unverzichtbare Begleiter für alle Gäste des Weindorfs.
Die Rubrik „Neues“ liefert alle wichtigen Infos rund um das Stuttgarter Weindorf zu Gast in Hamburg. Das Programm im Kalenderformat und die Erinnerungsfunktion sorgen dafür, dass Sie nichts auf dem Weindorf verpassen (wie z. B. Tagesessen, Sonderaktionen).
Das Wirteverzeichnis zeigt alle Lauben und Wirte auf einen Blick und in alphabetischer Reihenfolge. Hier � nden Sie die aktuellen Speise- und Getränkekarten und können einfach nach speziellen Speisen und Weinen suchen.
Damit Sie sich auf dem Weindorf immer zurecht � nden, enthält die App einen kompletten, zoombaren Lageplan mit allen Weindorfbe-trieben (Details des Betriebs erhält man durch Antippen auf dem Lageplan) und weiteren wichtigen Einrichtungen sowie der Hamburger Innenstadt als Google-Map.
Mit „Mein Startpunkt“ können Sie sich jederzeit zu Ihrem Aus-gangspunkt oder einem vereinbar-ten Treffpunkt navigieren lassen.
In der App ermöglichen wir Ihnen, Fan der Hamburger Facebook Gruppe des Stuttgarter Weindorfs zu werden. Teilen Sie Ihre Erlebnisse ganz einfach mit Ihren Facebook-Freunden.
Neu: Die App fürs Hamburger Weindorf
Der TV-Sender Hamburg 1 besucht das Weindorf in Stuttgart:Hausmeister Rudi von Hamburg 1 mit der Bad Teinacher Wasser-königin Lucie Albrecht und Weindorf-Geschäftsführer Axel Grau auf dem Stuttgarter Schillerplatz 2010 (v.r.n.l.).
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Damit Sie sich auf dem Weindorf immer zurecht � nden, enthält die App einen kompletten, zoombaren Lageplan mit allen Weindorfbe-trieben (Details des Betriebs erhält man durch Antippen auf dem Lageplan) und weiteren wichtigen Einrichtungen sowie der Hamburger Innenstadt als Google-Map.
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Neu: Die App fürs Hamburger Weindorf