2017-2018...pointeur laser souris d’ordinateur sans fil avec pointeur laser distribution de presse...
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SOINS • DÉTENTE
CONGRÈS | ÉVÉNEMENTS | RÉUNIONS
2017-2018
BIENVENUE À L’HÔTEL PLAZA QUÉBEC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
ENGAGEMENT ÉCOLOGIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
SERVICES DE L’HÔTEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
HÉBERGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
RESTAURANT GINGER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
SALLES DE RÉCEPTION - CAPACITÉS ET DISPOSITIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
LOCATION D’ÉQUIPEMENTS AUDIOVISUELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
FORFAITS RÉUNION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PAUSES-CAFÉ ET COLLATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PETITS DÉJEUNERS ET BUFFETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
REPAS MIDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
BUFFETS MIDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
REPAS DU SOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
BUFFETS DU SOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
COCKTAILS GOURMETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
LES CANAPÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
CARTE DES VINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
BAR À LA CONSOMMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
TABLE
DES MATIÈRES
Avec son architecture d’inspiration victorienne-contemporaine et son décor à la fois enveloppant et raffiné, l’hôtel Plaza Québec est un véritable petit bijou au cœur du nouveau quartier des affaires et du magasinage de Québec. Le Plaza Québec est un établissement hôtelier classé 4 étoiles et un site très convoité pour la tenue d’événements corporatifs grâce, entre autres, à ses 21 salles de réception, à sa salle de bal la plus vaste du secteur et à ses nombreux espaces de stationnement intérieurs et extérieurs gratuits.
Situé à l’entrée sud de la ville par les ponts (pont de Québec & pont Pierre-Laporte), à la croisée des principaux axes routiers et à proximité des centres commerciaux et de l’Université Laval, l’hôtel Plaza Québec est central. Grâce à ses installations de qualité et à son équipe des plus dévouées, l’hôtel Plaza Québec est un partenaire de choix pour l’organisation, la tenue et le succès d’événements en tous genres.
Laissez-vous séduire !
BIENVENUE À L’HÔTEL
PLAZA QUÉBEC
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LE PLAZA QUÉBEC EST VERT
Par respect pour l’environnement, l’hôtel Plaza Québec a choisi de prendre un tournant vert.
Dans le but d’assumer ses responsabilités sociales et son rôle de bon citoyen corporatif, l’hôtel accorde désormais une place centrale au respect de l’environnement dans la poursuite de ses activités. Pour le bénéfice de tous comme pour celui des générations futures, la direction de l’hôtel prend, au quotidien, des actions concrètes afin de minimiser son empreinte écologique.
AINSI, L’HÔTEL A :
• Adhéré au Programme Clé verte de l’association des hôtels du Canada (AHC) et obtenu 4 Clés vertes dans le cadre de ce programme ;
• Atteint le second niveau du programme de reconnaissance en gestion des matières résiduelles ICI ON RECYCLE ! ;
• Intégré un volet «vert» à l’ordre du jour des rencontres mensuelles avec les gestionnaires ;
• Réglé la majorité des imprimantes en mode recto verso afin de favoriser l’économie de papier ;
• Réduit la consommation quotidienne de papier en favorisant l’utilisation de fichiers électroniques et en récupérant les papiers brouillons pour en faire des blocs-notes ;
• Amorcé la mise en place de bacs de recyclage dans les chambres et les salles de réception ;
• Installé des toilettes à faible débit dans toutes les chambres ;
• Amorcé le remplacement des ampoules incandescentes par des ampoules écoénergétiques ;
• Réglé la température des chambres à 18°C en été et à 21°C en hiver par souci d’économie d’énergie ;
• Mis en place une politique de nettoyage des draps et des serviettes sur demande durant les séjours ;
• Remplacé les sachets de sucre par des morceaux de sucre disposés dans des bols (sur demande) ;
• Remplacé les coupelles de lait et de crème par des pichets (sur demande) ;
• Remplacé les tableaux à feuilles par des tableaux blancs avec crayons effaçables (sur demande).
Respectueusement, La direction, le personnel et le comité vert
ENGAGEMENT
ÉCOLOGIQUE
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CAFÉ DU PASSANT
Situé dans le hall de l’hôtel, le Café du Passant offre des viennoiseries fraîches tous les matins, des sandwichs du jour ainsi que les meilleurs cafés en ville. Une variété de collations santé et de succulents desserts y est également offerte.
HEURES D’OUVERTURE
Lundi au mercredi : 6h à 20h Jeudi et vendredi : 6h à 21h Samedi : 7h à 21h Dimanche : 7h à 20h
Jouissez pleinement de votre séjour en vous prélassant dans le somptueux jardin tropical; profitez de la magnifique piscine turquoise et du bain à remous. Cocktails savoureux, bruits de cascade et bonne compagnie vous charmeront. L’hôtel Plaza Québec allie style et confort afin de vous faire vivre de véritables moments d’évasion empreints d’exotisme et de petites attentions.
APERÇU DES SERVICES
• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil dans toutes les chambres, les aires communes, les salles de réception ainsi que dans le restaurant ;
• Buanderie libre-service ($) ;
• Centre d’affaires ;
• Centre de santé La Source ($) ;
• Consigne pour bagages ;
• Guichet automatique ;
• Jardin tropical intérieur avec palmiers et cascade d’eau ;
• Kiosque Internet libre-service avec imprimante ($) ;
• Nettoyage à sec la journée même en semaine ($) ;
• Piscine intérieure et bain à remous ;
• Restaurant-bar Ginger ;
• Salle d’entraînement et sauna ;
• Salles de jeux et de cinéma pour enfant ;
• Service de chasseur/concierge ;
• Service aux chambres ;
• Stationnement intérieur et extérieur sans frais ;
• Vestiaires pour équipement sportif
et plus encore.
SERVICESDE L’HÔTEL
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Avec ses allures de château, l’hôtel Plaza Québec conjugue parfaitement le confort et la distinction. Laissez-vous séduire par le somptueux décor de nos chambres et suites, par leurs couettes mœlleuses ainsi que par la magnifique cour intérieure dotée d’une piscine bordée de palmiers naturels. Raffinement et élégance urbaine vous attendent à l’hôtel Plaza Québec !
LES 233 CHAMBRES ET SUITES INCLUENT :
• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil ;
• Bureau de travail et chaise ergonomiques ;
• Cafetière ;
• Coffret de sûreté ;
• Fauteuil pivotant ;
• Grand lit avec matelas à mémoire de formes (quelques chambres avec très grands lits) ;
• Grand lit escamotable avec matelas à mémoire de formes qui se transforme en canapé 3 places ;
• Plancher de bois ;
• Réfrigérateur ;
• Téléviseur ACL de 32 po.
Pour le plus grand confort de la clientèle, les invités des Chambres Privilèges bénéficient de l’ambiance enveloppante du foyer ainsi que du service Bonne nuit qui inclut une petite gâterie, un lit bordé, un journal livré à la porte au petit matin ainsi que divers rafraîchissements – jus d’orange, bouteille d’eau et bière – à la chambre.
Pour bien répondre aux besoins des événements, l’hôtel offre, en tout temps, la possibilité de réserver un bloc de chambres. Ces réservations peuvent être effectuées directement sur hotelsjaro.com/plaza-quebec avec un code de groupe.
HÉBERGEMENT
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POUR SE RÉGALER
Le Ginger propose des déjeuners savoureux pour bien commencer la journée, des formules midi appétissantes et abordables ainsi qu’un menu à la carte varié incluant, entre autres, des grillades, du bœuf AAA, des burgers, des pâtes et des salades.
Des viandes aux poissons, des pâtes aux pizzas en passant par l’impressionnant cellier : tout y est. Sans oublier le bar à sushis, qui propose un délicieux spectacle dans l’assiette et procure l’extase à chaque bouchée !
Le Ginger, c’est aussi un lounge feutré à l’ambiance décontractée. Laissez-vous transporter par son confort et son intimisme pour vos soirées romantiques ou vos sorties d’affaires.
Le restaurant offre 300 places assises, des salons privés pour les groupes, une section bar, un plancher de danse ainsi qu’un DJ pour des soirées animées. Des performances musicales y sont présentées plusieurs fois par semaine.
HEURES D’OUVERTURE DU RESTAURANT
Samedi au lundi : 6h30 à 3h Mardi au vendredi : 6h à 3h
HEURES DE FERMETURE DE LA CUISINE
Dimanche au mercredi : 22h Jeudi au samedi : 23h
GINGER-RESTAURANT.COM @RESTOGINGER
NOM DES SALLES U CONFÉRENCE THÉÂTRE BANQUET ÉCOLE DIMENSIONS Pi2 PLAFOND
Plaza I 75 95 375+ 300 230 plan 4737 12’11’’
Plaza II 48 50 225 200 110 41’ x 58’ 2378 12’11’’
Plaza I & II 100 125 700+ 500 | 650+ 350 plan 7115 12’11’’
Beethoven 32 40 90 80 50 plan 1042 10’8’’
Chopin 32 40 100 72 48 24’ x 50’ 1200 10’4’’
Mozart 48 60 200 120 84 35’ x 54’ 1890 10’4’’
Chopin | Mozart 64 80 325 248 150 59’ x 54’ 3186 10’4’’
Carmen 32 40 110 72 64 34’ x 39’ 1224 10’6’’
Ravel 30 36 90 64 52 44’ x 26’ 1066 10’6’’
Carmen | Ravel -- -- -- 160 -- plan 2290 10’6’’
Vivaldi 16 20 40 40 24 19’ x 35’ 665 10’6’’
Wagner 20 30 50 48 32 20’ x 35’ 700 10’6’’
Vivaldi | Wagner 40 46 100 88 54 40’ x 35’ 1400 10’6’’
Carmen | RavelWagner | Vivaldi -- -- -- 248 -- plan 3600 10’6’’
Brahms 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’
Bach 20 24 40 24 24 plan 500 8’11’’
Schubert 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’
Scarlatti 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’
Debussy -- 12 20 16 -- 12’ x 20’ 240 8’11’’
Brahms | Bach | SchubertScarlatti | Debussy -- 40 180 80 48 plan 1660 8’11’’
Bizet -- 8 16 16 -- 11’ x 21’ 231 8’4’’
Haendel (colonne) 16 28 60 40 32 24’ x 31’ 744 8’4’’
Strauss 28 32 56 40 24 37’ x 18’ 666 8’4’’
Verdi (colonne) 16 28 60 40 32 25’ x 31’ 775 8’4’’
Tchaïkovski 12 16 40 24 24 18’ x 25’ 450 8’4’’
Haendel | VerdiTchaïkovski 34 38 200 100 80 plan 1912 8’4’’
STYLES DE DISPOSITION DES SALLES
U Banquet Conférence Théâtre École
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SALLES DE RÉCEPTIONCAPACITÉS ET DISPOSITIONS
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L’HÔTEL PLAZA QUÉBEC : LIEU DE RENCONTRE PAR EXCELLENCE
L’hôtel Plaza Québec est un lieu de choix pour les événements corporatifs, sociaux, familiaux, etc. Les 21 salles de réception de l’hôtel peuvent accueillir entre 10 et 800 invités, selon leurs dispositions. L’hôtel possède également la plus vaste salle de bal de son secteur, entièrement rénovée en 2015.
Pour la tenue de cocktails en tous genres, le Plaza Québec met également la mezzanine de sa salle de bal, l’espace sous son grand escalier ainsi que son très exotique jardin tropical intérieur, à la disposition des visiteurs. Qui plus est, le personnel avenant de l’hôtel met toutes les ressources en œuvre afin de satisfaire et de dépasser les attentes en matière d’événement.
DÉCORATION CLÉ EN MAIN
Pour agencer la salle avec le thème et l’esprit des événements, une variété de décorations, dont des centres de table, des nappes, des housses de chaise et des rideaux (blancs ou noirs) sont disponibles pour location.
DÉCORATION DES SALLES
Centres de table sur pied
Longues nappes blanches avec housses de chaise
Tours lumineuses
Lutrin avec micro et hautparleurs
Rideaux décoratifs (blancs ou noirs)
Fauteuil blanc
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ACCESSOIRES
Pointeur laser
Souris d’ordinateur sans fil avec pointeur laser
Distribution de presse (truie) 6 entrées
APPAREILS AUDIOVISUELS
Amplificateur de signal informatique VGA (splitter)
Caisse amplifiée avec trépied
Dress kit 6’ X 8’
Dress kit 7,5’ X 10’
Écran trépied avec jupe de bas d’écran 6’ X 6’
Écran trépied avec jupe de bas d’écran 8’ X 8’
Écran de projection 6’ X 8’ avant ou arrière
Écran de projection 7,5’ X 10’ avant ou arrière
Lecteur DVD
Moniteur ACL 55’’ fixe disponible dans certaines salles
Moniteur ACL 32’’ écran plat
Moniteur ACL 40’’ écran plat
Moniteur ACL 50’’ écran plat
Ordinateur portable
Projecteur vidéo 2 500 lumens
Projecteur vidéo 3 000 lumens courte portée (3-6 pieds)
Projecteur vidéo 3 500 lumens
Projecteur vidéo 5 000 lumens
Téléphone conférence Polycom
MICROPHONES
DI ACTIF
Microphone standard
Mini casque beige qualité TV
Microphone col de cygne
Microphone sans fil (cravate | casque | à main)
CONSOLES BEHRINGER
4 entrées
6 entrées
DISPONIBLE DANS LES SALLES PLAZA I, PLAZA II & BEETHOVEN
Combo écran projecteur
RIDEAU
Rideau 14’ X 13’ et structure
TECHNICIEN (4h minimum)
Installation et soutien technique (tarif horaire)
LOCATIOND’ÉQUIPEMENTS AUDIOVISUELS
Le département des ventes se fait un plaisir de répondre à vos questions et de vous aider à planifier votre événement : [email protected]
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ORGANISEZ VOTRE RÉUNION EN TOUTE SIMPLICITÉ
L’hôtel Plaza Québec offre des forfaits réunion qui simplifient l’organisation des événements.
Notre équipe aguerrie prend soin des moindres détails et vous guide tout au long de la planification et de la réalisation de votre événement.
L’hôtel est doté de 21 salles de réception pouvant accueillir entre 10 et 800 invités. Sa localisation stratégique à l’entrée sud de la ville est d’ailleurs très appréciée des congressistes.
Le restaurant, le Café du Passant, l’hébergement de grande qualité, la piscine intérieure, le bain à remous, la salle d’entraînement, le sauna et le centre de santé sont tous des services qui sauront agrémenter votre séjour et celui de vos invités.
FORFAIT RÉUNION
• Salle de réunion aménagée et configurée selon vos besoins ;
• Écran de projection et tableau à feuilles ou tableau blanc ;
• Pause viennoiserie à l’arrivée : 1 muffin ou 1 brioche à la cannelle par personne, café et jus ;
• Pause-café en avant-midi ;
• Repas du midi 3 services au restaurant Ginger ;
• Pause rafraîchissements en après-midi : boissons gazeuses ou eau embouteillée (1 par personne) ;
• Une connexion Internet sans fil ;
• Stationnement intérieur et extérieur gratuit ;
• Service inclus (frais d’administration et pourboire).
*Certaines pauses peuvent être modifiées avec ou sans frais. Un minimum de 10 participants est requis pour réserver ce forfait. Taxes et service en sus, prix sujets à changements sans préavis.
FORFAIT SUR MESURE
Selon vos besoins, réservez un forfait réunion sur deux jours et ajoutez-y une nuitée d’hébergement! Des forfaits réunion demi-journée sont aussi offerts (5 à 7 | cocktail dinatoire | banquet du soir et plus encore).
FORFAITSRÉUNION
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PAUSES-CAFÉ THÉMATIQUES (prix par personne)
PAUSE DÉTENTE : un biscuit et une barre croustillante aux fruits et aux amandes | café
PAUSE VIENNOISERIE : variété de muffins et de viennoiseries (1 unité par personne) | café
PAUSE SUCRÉE : un biscuit | fruits frais coupés | café
PAUSE SANTÉ : fruits frais coupés | yogourt, granola et fruits séchés variété de pains quatre-quarts (1 par personne) | café
PAUSE VÉGÉTARIENNE : crudités et trempette | hummus, tzatziki et biscotte | cheddar (1oz) | café
PAUSE MATINALE : mini bagels ou mini baguettes (1 par personne) | fromage à la crème et confitures fruits frais tranchés | café
COLLATIONS DIVERSES
Café, thé ou infusion
Eau minérale 355ml
Eau de source naturelle 500ml
Jus en bouteille 300ml
Boisson gazeuse
Pichet d’eau infusée (10 personnes) agrumes et menthe fraîche | ananas, melons, menthe et gingembre
Pichet de jus (10 personnes)
Corbeille de 12 fruits entiers
Barre croustillante aux fruits et aux amandes
Biscuits assortis (12 unités)
Croissant, muffin, brioche à la cannelle, chocolatine, pain quatre-quarts
Petits sacs de croustilles assortis
Panier de croustilles
Sachet individuel d’arachides salées
Sachet individuel d’amandes grillées et salées
Fontaine de chocolat et ses fruits frais (12 personnes minimum)
PAUSES-CAFÉET COLLATIONS
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PLATEAUX (prix par personne)
Plateau de crudités et trempette
Plateau de viandes froides
Plateau de terrines et pâtés
Plateau de fromages cheddars (2oz) et biscottes
Plateau de fruits coupés
Plateau de fromages cheddars (2oz), biscottes et fruits frais
Plateau de fromages fins (2oz) et biscottes
Plateau de fromages fins (2oz), biscottes et fruits frais
COLLATIONS À 12 PORTIONS
Croustilles de maïs, salsa et crème sure
Salade d’orzo et légumes, vinaigrette ranch
Salade de quinoa, haricots rouges et roquette
Salade de quinoa, pois chiches et canneberges
Salade de betteraves et fromage feta
Salade grecque
Salade de brocoli, pommes et fromage cheddar
Salade de saumon, pommes de terre, concombre et verdurette
Ciabatta végétarien aux légumes grillés et fromage de chèvre
Pain plat au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise
Sandwichs assortis (48 morceaux) : œufs, poulet, jambon
Baguette au porc effiloché, sauce BBQ
Baguette fine à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon
Sandwich de pain de seigle au bœuf fumé et moutarde de Dijon
Wrap à la salade de poulet
Wrap au poulet croustillant
Ciabatta au canard effiloché, cheddar vieilli, confit d’oignons, poivrons et poireaux
Mini bagel au fromage Philadelphia et saumon fumé
COLLATIONS SUCRÉES À 12 PORTIONS
Diamants aux deux chocolats
Macarons aux noisettes
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PETITS DÉJEUNERS
PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL - servi sous forme de pause-café
Jus d’orange | panier de mini viennoiseries (2 par personne) beurre et confitures fruits frais coupés | café ou thé
PETIT DÉJEUNER SANTÉ - servi sous forme de pause-café
Jus d’orange | croissant ou muffin | beurre et confitures | pains quatre-quarts fromages cheddars (1oz par personne) | fruits frais coupés | café ou thé
PETIT DÉJEUNER AMÉRICAIN À L’ASSIETTE - 25 personnes minimum (deux choix de viandes)
Jus d’orange | œufs brouillés | bacon ou jambon ou saucisses | pommes de terre sautées rôties, beurre et confitures | assiette de fruits frais coupés au centre de la table | café ou thé
LE PLAZA À L’ASSIETTE - 25 personnes minimum
Jus d’orange | omelette jambon et fromage cheddar | bacon ou saucisses fèves au lard | mini tourtières | pommes de terre sautées | rôties, beurre et confitures assiette de fruits frais coupés au centre de la table | café ou thé
PETIT DÉJEUNER BUFFET AMÉRICAIN - 50 personnes minimum
Jus d’orange | œufs brouillés | pain doré à l’érable | bacon, jambon et saucisses pommes de terre sautées | rôties (pain blanc, brun et aux raisins) | beurre et confitures | cretons fromage à la crème | danoises et mini croissants | fruits frais coupés | tomates tranchées verrines de yogourt, granola et fruits séchés | café ou thé
ExtraCretons
Viande supplémentaire
Verrine de yogourt, granola et fruits séchés
Servis entre 6h et 11h
PETITS DÉJEUNERSET BUFFETS
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METS CUISINÉS DEVANT VOUS
50 personnes minimum
Fesse de jambon fumée à l’érable
Crêpes aux fruits
Omelette garnie à votre goût, choix de fromage mozzarella, jambon, poivrons, oignons et champignons
Rôti de bœuf avec demi-glace au romarin
BUFFET DÉJEUNER AMÉRICAIN DE LUXE
50 personnes minimum
Jus d’orange | œufs brouillés | pizza matinale, sauce hollandaise et fromage cheddar | fesse de jambon tranchée en salle | mini tourtières | bacon | saucisses | fèves au lard | pommes de terre sautées rôties, beurre et confitures | cretons | fromage à la crème | danoises et mini croissants pain doré à l’érable | fromages cheddars assortis | fruits frais coupés | verrines de yogourt, granola et fruits séchés | café et thé
ExtrasŒufs bénédictine
Cipaille
BRUNCH
50 personnes minimum
Variété de jus | œufs brouillés | œufs à la bénédictine aux asperges fraîches | bacon | saucisses pommes de terre sautées | fèves au lard | fesse de jambon tranchée en salle | tourtière du Lac-St-Jean lanières de poulet à l’oriental sur riz basmati | mini bagels et fromage à la crème | rôties, beurre et confitures pâtés et terrines | cretons | viandes froides et charcuteries | fromages cheddars | crudités et trempette salade verte et ses condiments | salades composées (2) | crêpes aux fruits frais, cuisinées devant vous | pains quatre-quarts | mini croissants et mini danoises | pâtisseries | verrines de yogourt, granola et fruits séchés | fruits frais coupés | café et thé
ExtrasRôti de bœuf au jus tranché en salle
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MENU D’AFFAIRES
10 personnes minimum | un choix d’assiette
PAIN PLAT À LA VIANDE FUMÉE
Jus de légumes | pain plat garni de jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise salade de brocoli, pommes et fromage cheddar | rillettes et son confit | crudités et trempette dessert du Chef
WRAP CLUB AU POULET
Jus de légumes | tortilla farcie à la salade de poulet | salade de brocoli, pommes et fromage cheddar charcuterie artisanale et fromage fin | crudités et trempette | dessert du Chef
BAGUETTE AU PORC EFFILOCHÉ
Jus de légumes | baguette garnie de porc effiloché à la sauce BBQ | salade de betteraves et fromage feta cornichon à l’aneth | crudités et trempette | dessert du Chef
LE REUBEN’S Jus de légumes | pain de seigle garni de bœuf fumé et de moutarde de Dijon | salade de chou traditionnelle cornichon à l’aneth | crudités et trempette | dessert du Chef
BAGUETTE À LA MERGUEZ
Jus de légumes | baguette fine garnie de merguez, choucroute et moutarde de Dijon salade d’orzo aux fines herbes | fromage cheddar vieilli | crudités et trempette | dessert du Chef
CIABATTA VÉGÉTARIEN
Jus de légumes | ciabatta garni de légumes grillés (poivrons, oignons, courgettes) et de fromage de chèvre salade de quinoa, pois chiches et canneberges | fromage fin | crudités et trempette | dessert du Chef
CIABATTA AU CANARD
Jus de légumes | ciabatta garni d’effiloché de canard, poivrons, poêlée de poireaux, confit d’oignons et fromage cheddar vieilli | salade de betteraves et fromage feta | crudités et trempette dessert du Chef
ExtraVelouté saisonnier du jour en soupière
Servis entre 11h et 17h
REPAS MIDI
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REPAS MIDI EN BANQUET
50 personnes minimum
Méli-mélo du jardin et trempette
ENTRÉES
Velouté saisonnier
Carpaccio de fromage bocconcini et tomates, basilic frais et réduction de vinaigre balsamique
Terrine de bison et faisan, figues confites, croûtons, vinaigrette à l'orange et vinaigrette balsamique
Étagé de saumon fumé, orange sanguine et aigrelette à l'aneth
PLATS PRINCIPAUX
Blanc de volaille, sauce aux agrumes
Filet de porc farci de fromage brie et de canneberges, sauce au vin blanc
Filet de porc en éventail, sauce demi-glace
Cuisse de canard confite, sauce au porto et compote de bleuets
Mijoté de fruits de mer à la crème de poireaux et au vin blanc
Pavé de saumon, sauce crémeuse à l’aneth
Poulet manchon rôti sur l’os, sauce BBQ au bourbon
Médaillon de veau (5oz), sauce demi-glace au cognac
DESSERTS
POIRE WILLIAM : mousse à la poire, au caramel à la fleur de sel et au chocolat au lait sur génoise au chocolat
RIO : duo de mousses à la fraise et au chocolat blanc sur génoise à la vanille
ROYAL : mousse au chocolat truffé sur biscuit aux amandes et croquant praliné aux noisettes
Verrine de gâteau au fromage, crumble de pommes et caramel à la fleur de sel
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
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BUFFET LÉGER35 personnes minimum *Un maximum de 1h30 de temps de service est alloué pour le Buffet Léger.
Jus de légumes
Velouté saisonnier
ENTRÉES
Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades
Duo de salades composées à l’inspiration du jour
Plateau de fromages cheddars, noix grillées et fruits séchés
Plateau de viandes froides et charcuteries
UN PLATEAU AU CHOIX
Baguettes fines à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon
Ciabattas végétariens aux légumes grillés et fromage de chèvre
Pains plats au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise
Wraps à la salade de poulet
DESSERT
Bouchées sucrées au centre des tables (1 par personne)
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
ExtrasMakis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements
Plateau de fromages fins (1oz par personne)
Plateau de saumon fumé et gravlax
Servis entre 11h et 17hBUFFETS MIDI
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OP
TIO
N 2
OP
TIO
N 1
BUFFET GOURMAND
50 personnes minimum *Un maximum de 2h de temps de service est alloué pour le Buffet Gourmand.
Jus de légumes
Velouté saisonnier
PLATS FROIDS
Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades
Duo de salades composées à l’inspiration du jour
Plateau de fromages cheddars, noix grillées et fruits séchés
Plateau de viandes froides et charcuteries
DEUX PLATS CHAUDS AU CHOIX
Aiguillettes de poulet, sauce aux agrumes
Aiguillettes de volaille, sauce crémeuse aux pleurotes
Filets de porc farcis au fromage cheddar vieilli et aux poires, sauce demi-glace
Pâtes végétariennes aux légumes grillés
Pavés de saumon, sauce à l’aneth et aux framboises
Pennes, sauce carbonara*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef
DESSERT
Bouchées sucrées au centre des tables (1 par personne)
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
50 personnes minimum
Ajout au menu précédent d’un plateau de sandwichs au choix :
Baguettes fines à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon
Ciabattas végétariens aux légumes grillés et fromage de chèvre
Pains plats au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise
Wraps à la salade de poulet*Option 2 également offerte aux groupes de 30 à 49 personnes. Plats froids et chauds spécialement sélectionnés par notre Chef.
Extras (prix par personne)Assortiment de deux variétés de desserts et salade de fruits
Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements
Plateau de fromages fins (1oz par personne)
Plateau de saumon fumé et gravlax
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50 personnes minimum
ENTRÉES
Tarte feuilletée au camembert, pommes et poireaux et ses pacanes caramélisées à l’érable
Verrine de mousse de canard et son effiloché, confiture d’oranges et croûtons
Verrine de mousse de saumon et saumon fumé
Étagé de fromage cheddar vieilli, prosciutto et cantaloup
Méli-mélo du jardin et trempette
Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et roquette
VELOUTÉ SAISONNIER
PLATS PRINCIPAUX
Filet de porc farci au fromage Le Mamirolle et aux champignons portobello, sauce dijonnaise
Ossobuco de porc de Bellechasse, sauce aux champignons
Éventail de dindon, sauce à l’estragon
Suprême de poulet farci au cheddar vieilli et aux épinards et enroulé de prosciutto, sauce au porto et aux figues
Pavé de saumon et ses oranges confites, sauce aux agrumes
Poitrine de poulet manchon, sauce dijonnaise
Joue de bœuf fondante, sauce au vin rouge
Cuisses de canard (2), sauce au caramel d’épices
Médaillon de veau et poêlée de pleurotes, sauce aux deux moutardes
Contre-filet de bœuf AAA, sauce bordelaise
Filet mignon de bœuf AAA (6oz), sauce au poivre vert de Madagascar
DESSERTS
Baladin mousse au chocolat au lait et au caramel à la fleur de sel sur génoise au chocolat
Gâteau Forêt-Noire à l’européenne
Mignon au fromage New York et caramel salé
La Trilogie : crème brûlée | gâteau mousse au chocolat | verrine de gâteau au fromage, crumble de pommes et caramel à la fleur de sel
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
REPAS DU SOIR
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BUFFET LE CONCERTO50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet le Concerto.
VELOUTÉ SAISONNIER
PLATS FROIDS
Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades
Duo de salades composées à l’inspiration du jour
Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements
Plateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchés
Plateau de viandes froides et de charcuteries
TROIS PLATS CHAUDS AU CHOIX
Cocottes de mijoté de fruits de mer, style coquille Saint-Jacques
Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges
Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux
Éventail de filets de porc, sauce aux pommes
Pavés de saumon et ses oranges confites, sauce aux agrumes
Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta
Poulet mariné et sauté de légumes asiatiques à l’huile de sésame, au soya et au gingembre
Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef.
ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
BUFFETS DU SOIR
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BUFFET DU MAESTRO50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet du Maestro.
VELOUTÉ SAISONNIER
PLATS FROIDS
Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades
Duo de salades composées à l’inspiration du jour
Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements
Plateau de fromages fins, noix grillées et fruits séchés
Plateau de saumon fumé et ses accompagnements
Plateau de viandes froides et charcuteries
TROIS PLATS CHAUDS AU CHOIX
Brochettes de crevettes et son beurre à l’ail
Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges
Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux
Joues de porc confites, sauce au cognac poivré
Parmentier de canard et patates douces
Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta
Rôti de bœuf AAA dans son jus
Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef.
ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
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BUFFET GASTRONOMIQUE50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet Gastronomique.
VELOUTÉ AU CHOIX ET ASSORTIMENT DE PAINS FRANÇAIS
Crème de chou-fleur et parmesan
Crème de panais et carottes à la poire et au cari
PLATS FROIDS
Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades
Boîtes asiatiques (1 par personne) : tataki de thon aux épices sur une salade de vermicelles et de légumes marinés
Duo de salades composées à l’inspiration du jour
Gravlax de saumon et ses accompagnements
Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements
Plateau de fromages fins, noix grillées, croûtons variés et fruits séchés
Plateau de terrines et ses accompagnements
Plateau de viandes froides et charcuteries
QUATRE PLATS CHAUDS AU CHOIX
Brochettes de crevettes et son beurre à l’ail
Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges
Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux
Joues de porc confites, sauce au cognac poivré
Parmentier de canard et patates douces
Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta
Pétoncles poêlés à l’unilatérale, sauce aux pommes et au vin blanc
Rôti de bœuf AAA dans son jus
Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes *Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef
ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS
CAFÉ, THÉ OU INFUSION
30
OPTION 150 personnes minimum
• 1 consommation (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)
• 8 canapés réguliers (chauds et froids)
• Mignardises (2 par personne)
OPTION 250 personnes minimum
• 2 consommations (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)
• 8 canapés de luxe
• Mini verrines de dessert du Chef
ExtraCocktail dinatoire avec stations (50 personnes minimum par station)
AJOUTEZ DES STATIONS À VOTRE COCKTAIL GOURMET
SUSHIS (3 mcx. par personne)
Variété de makis et hosomakis wasabi | gingembre | sauce soya
L’ASIATIQUE (1 par personne)
Boites asiatiques garnies d’une salade de vermicelles aux légumes marinés
Un choix de protéine : porc ou poulet ou crevette
TOUT CRU (3 bouchées par personne) Interactive avec un cuisinier
Cuillères de tartare de bœuf Cuillères de tartare de saumon Tataki de bœuf au parfum de truffe Tataki de thon et émulsion à l’aneth
L’ARTISAN (2oz par personne)
Variété de fromages fins et terrines servies avec croûtons, pain et fruits frais coupés
GRILLED CHEESE (2 mcx. par personne) Interactive avec un cuisinier
Sandwichs grillés sur place : fromage cheddar vieilli ou fromage suisse | jambon
DESSERT
Fontaine de chocolat et ses garnitures Variété de desserts et mignardises
COCKTAILS GOURMETS
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MAKIS4 douzaines minimum
Au choix du Chef
CANAPÉS RÉGULIERS4 douzaines minimum par variété
CHAUDS
Bœuf Wellington
Crevettes tempura et chutney à la mangue
Mini crab cakes
Paillot de chèvre chaud sur croûtons
Quiche double fromage en baluchons
Saucisses cocktail enrobées de bacon
FROIDS
Barquettes de mousse au saumon
Crostinis de saumon fumé et sa tartinade de poires
Cuillères de salade de crevettes nordiques
Mini brochettes de bocconcini, poivron rouge et basilic
Tartare de légumes
Verrines de mousse de canard et sa confiture d’orange
CANAPÉS DE LUXE4 douzaines minimum par variété
CHAUDS
Blocs de brie à l’érable sur mélange de noix grillées
Feuilletés de canard
Mini burgers à l’agneau et au fromage brie
Mini croustillants de homard
Rouleaux croustillants à l’agneau et au fromage cheddar vieilli
FROIDS
Billes de tomates cerises au fromage de chèvre frais
Brochettes de charcuterie artisanale et fromage fin
Tartare de bœuf
Tartare de saumon
Tartare de thon
Tatakis de bœuf, parmesan et roquette
CANAPÉS ROYAUX4 douzaines minimum par variété
Bonbons de gravlax de saumon et caviar
Carrés d’agneau et mayonnaise à la menthe
Pétoncles géants cuits à l’unilatérale et tombée de fraises
Roulés de saumon fumé
LES CANAPÉS
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ROSÉ
LE PIVE GRIS | Grenache, Merlot, Cabernet Franc | France
VIN MAISON BLANC
DONINI | Trebbiano, Chardonnay | Italie
VIN MAISON ROUGE
DONINI | Merlot | Italie
MOUSSEUX
HUNGARIA GRANDE CUVÉE BRUT | Hongrie
SIEUR D’ARQUES PREMIÈRE BULLE Blanquette de Limoux | France
CHAMPAGNE
TAITTINGER RÉSERVE BRUT Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | France
FORFAITS
COUPON CONSOMMATION #1 Selon le nombre de convives confirmés
COUPON CONSOMMATION #2 Selon le nombre de convives confirmés
Bière canadienne | verre de vin maison boisson gazeuse | eau minérale eau embouteillée
Bière canadienne | verre de vin maison apéritifs (gin, scotch, rhum ou vodka) digestifs (crème de menthe ou Tia Maria) boisson gazeuse | eau minérale eau embouteillée
CARTE DES VINS
BLANCS
TRAPICHE | Chardonnay | Argentine
LES 3 GRAPPES BLANCHES | Terret, Chardonnay, Sauvignon Blanc | France
GABBIANO PROMESSA | Pinot Gris | Italie
BRUMONT | Gros Manseng, Sauvignon Blanc | France
CARMEN RESERVA | Fumé Blanc | Chili
LA CHEVALIÈRE | Chardonnay | France
RIEFLÉ BONHEUR CONVIVIAL | Riesling | France
ROUGES
CASTILLO DE MONSERAN | Grenache | Espagne
TRAPICHE | Malbec | Argentine
LES 3 GRAPPES ROUGES | Syrah, Grenache, Merlot | France
BERINGER | Cabernet Sauvignon | États-Unis
CARMEN RESERVA | Carmenère | Chili
LA CHEVALIÈRE | Pinot Noir | France
FOLONARI | Valpolicella | Italie
GABBIANO | Chianti | Italie
PEPPERWOOD GROVE | Merlot | États-Unis
CHÂTEAU ST-ANTOINE | Merlot, Cabernet Franc | France
PENFOLDS KOONUNGA HILL | Shiraz, Cabernet | Australie
SABASTIANI | Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Barbera | États-Unis
33
34
ALCOOLS
Smirnoff Ice
Abricot Brandy
Amaretto
Carolan’s
Cinzano, blanc ou rouge
Crème de menthe, blanche ou verte
Gin
Pineau des Charentes
Rhum
Scotch
St-Raphaël, doré ou rouge
Tia Maria
Vodka
Cognac
Grand Marnier
BIÈRES
Molson Canadian
Molson Ex
Coors Light
BOISSONS SANS ALCOOL
Eau de source naturelle 500ml
Eau minérale 355ml
Boisson gazeuse
Eau de source naturelle 750ml
Eau minérale 750ml
CLASSIQUES
Abricot Brandy Sour
Gin Tonic & 7Up ou soda
Rhum & Coke
Tequila Sunrise
Vodka & jus d’orange ou de canneberge
Black Russian
Bloody Caesar
Sangria
Stinger
PUNCHS
Punch sans alcool (10 verres min.)
Punch avec alcool (10 verres min.)
Mimosa (10 verres min.)
Punch aux fruits sans alcool (1 gallon)
Punch aux fruits avec alcool (1 gallon)
Verre de mousseux et verre de vin maison
Deux verres de vin maison
Deux verres de vin sélection Trapiche
Deux verres de mousseux et de vin maison
SHOOTERS
Bourbon
Jägermeister
Sour Puss
Tequila
XXX
BAR À LA CONSOMMATION
3031, BOUL. LAURIER QUÉBEC QC G1V 2M2
T. 418 658-5665 poste 4283F. 418 658-9528
HOTELSJARO.COM/PLAZA-QUEBEC