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3 UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO4 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS5 CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA
Tema de la tesis
“INCIDENCIA PRODUCTIVA Y SOCIOECONÓMICA EN PRODUCTORES DEGANADO BOVINO DOBLE PROPÓSITO EN CUATRO CANTONES DEL
LITORAL, COMO CONSECUENCIA DEL GRADO DE EMPODERAMIENTODE TECNOLOGÍAS PROMOVIDAS POR EL INIAP”
Previo a la obtención del título de:
Economista Agrícola
Autor:
Darwin Francisco Bazurto Celorio
Directora
Ing. Jenny Torres Navarrete
Quevedo – Ecuador
2014
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
Yo, Darwin Francisco Bazurto Celorio, declaro que el trabajo aquí descrito es
de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y que he consultado las referencias bibliográficas que
se incluyen en este documento.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos
correspondiente a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normativa institucional vigente.
f.
Darwin Francisco Bazurto Celorio
iii
CERTIFICACIÓN DE LA DIRECTORA DE TESIS
La suscrita, Ing. Jenny Torres Navarrete, Docente de la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo, Certifica:
Que el Egresado Bazurto Celorio Darwin Francisco, realizó la tesis de grado
previo a la obtención del título de Economista Agrícola titulado “Incidenciaproductiva y socioeconómica en productores de ganado bovino doblepropósito en cuatro cantones del Litoral, como consecuencia del gradode empoderamiento de tecnologías, promovidas por el INIAP”, bajo mi
dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas
para el efecto
Ing. Jenny Torres Navarrete, M.Sc.DIRECTORA DE TESIS
iv
67 UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
8 FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS9 CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA
Presentado al consejo Directivo como requisito previo a la obtención del título
de Economista Agrícola
Aprobado:
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DE TESISEco. Livington Tapia Ortíz
_________________________ __________________________MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS
Ing. Sandra Muñoz Macías Ing. Samir Zambrano
QUEVEDO – LOS RÍOS – ECUADOR
2014
v
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerle a Dios por
bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hizo realidad este
sueño anhelado.
A los señores agricultores: Marco Andrade, Danilo Cueva, Trajano Moncayo,
Joel Zambrano, Tony Moncayo, Nery Ramírez, Vidal Intriago, Ramón Ramirez,
Braulio Zambrano, Leo Dan Intriago, Fernando Vera, Jhony Zambrano, Bertha
Intriago, Agustín Quirós, Ulbio Intriago, Israel Andrade, Efren Saldarreaga,
Nobel Bravo, Pascual Palma, Oscar Moreira, Carlos Mendoza, Armando Giler,
Claudio Moreira, Didio Rosado, Miguel Palma, Ramón Macías, Josí Zambrano,
Kleber Roldan, Eduardo Zambrano, Brilly España, David Espinoza, Florencio
Mosquera, Pedro Montoya, Teodoro Vera, Eugenio Vera, Joel Laje, Jose
Aspiazú, Sefarino Arías, German Mosquera, Binesto Aspíazu, Graciela Villacís,
Galo Coello, Rolando Rodrígues, Norverto Romero, Filipino Macías, José de la
Cruz, Danny Zavala y Custodio Veliz por su desinteresada colaboración para
hacer posible la realización del presente estudio.
A mis padres Wilber y Nury, por todas esas características que reúnen, quienes
con sacrificio y dedicación han hecho posible que hoy culmine una etapa más
en la vida.
A mis hermanos: María, Jonathan, Joselyn y Stiven, por haberme brindado un
hogar cálido y enseñarme que la perseverancia y el esfuerzo son el camino
para lograr objetivos.
A mi gran amigo Elías Malliquinga, que es como uno de mis padres y quien
siempre me ha motivado para seguir adelante y formarme como profesional.
A la SENESCYT quien financió la presente investigación a través del Proyecto
PIC-12-INIAP-006 liderado por el Econ. Luis Mendoza y al Instituto Nacional
Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) por abrirme sus puertas y
darme la oportunidad de crecer como profesional y como persona.
vi
Al Dr. Carlos E. Zambrano, Responsable del Departamento de Planificación y
Economía Agrícola de la Estación Experimental Tropical Pichilingue, quien me
brindó su apoyo, dedicación, para elaborar esta investigación y por compartir
sus principios, experiencias y enseñanzas técnicas, de las cuales estoy seguro
que esta herencia no se perderá en el tiempo sino que seguirá conmigo a lo
largo de la vida.
A la UTEQ, carrera de Economía Agrícola y su personal Docente, por los
valiosos conocimientos impartidos y la información brindada.
Al Ing. José Villacís S., Director de la Estación Experimental Tropical
Pichilingue del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias
(INIAP), por sus palabras de aliento y la oportunidad brindada para la
elaboración del presente estudio.
A la Dra. Consuelo Díaz M., Ing. Ángel Anzúles S., Técnicos del Núcleo de
Transferencia y Comunicación, al Dr. Luis Pinargote del Programa de
Ganadería Bovina y Pastos, a la Eco. Alexandra Ormaza Molina Analista del
Departamento de Planificación y Economía Agrícola de la Estación
Experimental Tropical Pichilingue.
Finalmente quisiera agradecer a todas y cada una de las personas que han
vivido conmigo la realización de esta tesis, que no necesito nombrar porque
tanto ellas como yo sabemos que desde lo más profundo de mi corazón les
agradezco el haberme brindado todo el apoyo, colaboración, ánimo pero sobre
todo cariño y amistad.
vii
DEDICATORIA
Al terminar una etapa importante en mi vida quiero agradecer primero a Dios,
por haberme permitido llegar hasta aquí.
A mis queridos padres que con su ejemplo me han demostrado la
responsabilidad y sus ganas de seguir adelante en cada objetivo propuesto y
por todo su amor y apoyo, a mí querida esposa y mi hija quienes son las
razones que me motivan a seguir adelante y a todas aquellas personas que
han brindo todo su apoyo incondicional.
A cada una de las personas que creen mi capacidad y de una u otra manera
me apoyaron durante este año para alcanzar esta meta anhelada, en especial
al Dr. Carlos Zambrano y compañeras del Departamento de Planificación y
Economía Agrícola de la EET-P de quienes tuvieron el modesto aporte e
incentivo para la consolidación de mis conocimientos profesionales.
viii
La responsabilidad de la presente investigaciónes única y exclusiva del autor.
Darwin Francisco Bazurto Celorio
ix
CAPITULO I. MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN....................11.1. Introducción ................................................................................................ 2
1.2.Objetivos..................................................................................................... 7
1.2.1. Objetivo General .................................................................................... 7
1.2.2. Objetivos Específicos ............................................................................. 7
1.3.Hipótesis..................................................................................................... 7
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO....................................................................82.1.Ganadería bovina ....................................................................................... 9
2.1.1. Ganado bovino ....................................................................................... 9
2.2.Razas ....................................................................................................... 10
2.2.1. Razas de ganado para leche................................................................ 10
2.2.2. Razas de ganado para carne ............................................................... 10
2.2.3. Raza de ganado doble propósito.......................................................... 10
2.2.4. Países con mayor población bovina..................................................... 11
2.2.5. La ganadería en el Ecuador ................................................................. 11
2.3.Transferencia y adopción de tecnología ................................................... 13
2.3.1. Transferencia de tecnología ................................................................. 13
2.3.2. Adopción de tecnología........................................................................ 13
ÍNDICECONTENIDO Pag.Portada………......……………………………………………………….......... i
Declaración de autoria y cesión de derecho.............................................. ii
Certificación de la Diretora de Tesis.......................................................... iii
Tribunal de tesis…..…………………………………………………………… iv
Agradecimiento…..…………………..………………………………………… v
Dedicatoria…………..………..………………………………………………... vii
Índice de contenido……....…………………………………………….……… ix
Índice de cuadros……………………………………………………………... xii
Índice de figuras…………..………………………………………………......... xiv
Resumen …………....…………………………………………………………... xvi
Abstract…………………………………………………………………………... xvii
x
CAPITULO III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN............................163.1.Materiales y Métodos ............................................................................... 17
3.1.1. Localización.......................................................................................... 17
3.1.2. Condiciones climatológicas de la zona en estudio ............................... 18
3.1.3. Materiales utilizados en la ejecución del estudio.................................. 18
3.1.4. Fases y actividades desarrolladas ....................................................... 19
3.2.Tipo de investigación................................................................................ 20
3.2.1. Encuesta .............................................................................................. 20
3.3.Población y muestra ................................................................................. 21
3.3.1. Definición de la población y muestra.................................................... 21
3.4.Diseño de experimental ............................................................................ 22
3.4.1. Análisis estadístico............................................................................... 22
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ..............................................244.1.Resultados................................................................................................ 25
4.1.1. Características Generales .................................................................... 25
4.1.1.1. Característica del predio. ................................................................... 28
4.1.2. Adopción de tecnologías ...................................................................... 33
4.1.2.1. Razas de ganado bovino.................................................................... 33
4.1.2.2. Composición del hato......................................................................... 34
4.1.2.3. Manejo de ganado bovino .................................................................. 36
4.1.2.4. Sanidad .............................................................................................. 41
4.1.2.5. Suplementación alimenticia................................................................ 45
4.1.2.6. Manejo de potreros ............................................................................ 48
4.1.2.7. Manejo de registros............................................................................ 55
4.1.3. Empoderamiento de tecnologías para el manejo de ganado bovino.... 58
4.1.3.1. Grado de adopción de tecnologías promovidas por INIAP................. 58
4.1.3.2. Tiempo que INIAP ha promovido tecnologías en los cantones enestudio. 2013...................................................................................... 59
4.1.3.3. Métodos de transferencia utilizados por INIAP en ganado bovino ..... 60
4.1.3.4. Cambios a recomendaciones tecnológicas del INIAP........................ 61
4.1.3.5. Grado de empoderamiento tecnológico en el manejo de ganadobovino................................................................................................. 62
xi
4.1.4. Factores socioeconómicos asociados al cambio tecnológico enganadería bovina y pastos ................................................................. 62
4.1.4.1. Cantón, edad y educación asociado al cambio tecnológico ............... 63
4.1.4.2. Asistencia técnica............................................................................... 64
4.1.4.3. Producción y comercialización ........................................................... 66
4.1.4.4. Financiamiento................................................................................... 69
4.2.Discusión.................................................................................................. 72
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................755.1. Conclusiones ........................................................................................... 75
5.2.Recomendaciones.................................................................................... 80
CAPITULO VI. BIBLIOGRAFÍA .....................................................................82
CAPITULO VII. ANEXO .................................................................................88
xii
INDICE DE CUADROS
Cuadro Pág.1. Características climáticas de los cantones en estudio…………………… 18
2. Población y número de ganaderos encuestados…………..………….… 22
3. Variables e indicadores registrados en la adopción de tecnologías
ganadería doble propósito. ……………………………………………...… 23
4. Número de productores entrevistados por cantón del Litoral
ecuatoriano. 2013………………………………………………….............. 25
5. Características generales de los productores de ganado bovino del
Litoral ecuatoriano. 2013…………………………………………………… 26
6. Lugar donde habita, tenencia de tierra, superficie, riego y topografía
por cantones. 2013……………………………………………………...….. 28
7. Uso actual del suelo de las zonas en estudio, en porcentaje. 2013…... 30
8. Estructura porcentual del Talento Humano en los cantones en
estudio. 2013……………………………..…………………...…………….. 31
9. Disponibilidad de infraestructura, maquinaria y equipo de los
cantones en estudio, en porcentaje. 2013……………………………….. 32
10. Composición del hato bovino, según categorías de zonas en estudio,
promedio del 2013………………………………………………………….. 35
11. Características de selección de reproductora y reproductores. 2013... 36
12. Porcentaje del tipo de monta, sincronización de celos, procedencia
del reproductor y pajuela en zonas de estudio. 2013………………….. 38
13. Manejo sanitario del ganado bovino en los cantones en estudio.
2013…………………………………………………………………………... 42
14. Suplementación alimenticia al ganado bovino por cantón. 2013…….... 46
15. Análisis de suelo y su aplicación de los resultados. 2013……………… 49
16. Principales especies forrajeras existentes en los cantones de estudio
(en porcentaje). 2013….......................................................................... 51
17. Porcentaje de disposición de leguminosas y distancia de siembra…… 52
18. Control de malezas en potreros se los ganaderos de la zona en
estudio. 2013………………………………………………………………… 53
xiii
19. Registro de manejo de bovinos por cantón. 2013………………………. 56
20. Factores asociados al empoderamiento de tecnologías generadas por
el INIAP para manejo del ganado bovino y porcentaje de adopción.
2013………………………..................................................................... 63
21. Periodo de lactancia, producción de leche, venta, consumo y precio
de leche y queso por cantón. 2013……………………………………….. 67
22. Principales problemas que tienen los ganaderos al momento de
vender leche y ganado, en porcentaje. 2013…………………………….. 66
23. Peso y precio del ganado bovino vendido durante el último año por
cantón………………………………………………………………………… 69
24. Préstamos bancarios recibidos por ganaderos de los cantones en
estudio……………………………………………………………………...… 70
xiv
INDICE DE FIGURAS
Figura Pág.1. Ubicación de los cantones en estudio……………………………...…… 17
2. Fases y actividades ejecutadas en el proceso de investigación…….. 19
3. Uso actual del suelo de las zonas en estudio. 2013………………….. 29
4. Porcentaje de razas de ganado bovino en los cantones en estudio
2013………………………………………………………………………… 33
5. Principales tecnologías en manejo de bovinos promovidas por el
INIAP. 2013………………………………………………………………… 40
6. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área de
sanidad animal. 2013…………………………………………………….. 45
7. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área de
suplementos alimenticios al ganado bovino. 2013…………………….. 47
8. Sistema de pastoreo del ganado bovino por cantón………………..… 48
9. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área de
manejo de pastizales. 2013………………………………..…………… 55
10. Adopción de tecnologías promovidas por INIAP en el área de
manejo de registros. 2013………………………………….………….. 57
11. Adopción de tecnologías promovidas por INIAP en ganadería de
bovina y pastos. 2013……………………………………….…………. 58
12. Tiempo en que los ganaderos conocen las tecnologías promovidas
por el INIAP……………………………………………………………….. 59
13. Métodos de transferencia de tecnología del INIAP. 2013……………. 60
14. Dificultades en la aplicación de tecnologías promovidas por el INIAP 61
15. Grado de empoderamiento tecnológico 2013…………………….…... 62
16. Entidades que brindan asistencia técnica a productores de los
cantones en estudio.………...……………………….………….……….. 64
17. Áreas que a los ganaderos les gustaría recibir asistencia
técnica……………………………………………………………………… 65
xv
18. Formas de comercialización de ganado bovino en los cantones en
estudio. 2013……………………………………………………...….. 68
xvi
RESUMEN
El presente estudio se realizó en tres provincias del Litoral ecuatoriano,
específicamente en los cantones Chone y Sucre de la provincia de Manabí, en
el cantón El Empalme de la provincia del Guayas y en el cantón Baba,
perteneciente a la provincia de Los Ríos. Se determinó la incidencia productiva
y socioeconómica en productores de ganado bovino doble propósito, como
consecuencia del grado de empoderamiento de tecnologías promovidas por el
INIAP.
Para el cumplimiento del objetivo se utilizó el método inductivo con información
procedente de cuatro sondeos y una muestra de 48 ganaderos encuestados. El
estudio muestra que existe un promedio de 3 personas que dependen
económicamente de la finca, el jefe de hogar se encuentran en una edad
promedia de 51 años, el 86% de los productores llevan más de 10 de
experiencia en este rubro, por lo general la ganadería en su mayor parte
proviene de herencia familiar.
El porcentaje de adopción de razas de bovinos es el 27%, manejo de bovinos
27%, sanidad animal 62%, suplementación alimenticia 25%, manejo de
pastizales 35.8% y manejo de registros 31%. El método más utilizado por
técnicos del INIAP para promover tecnologías fue mediante charlas técnicas
con el 34%.
No se encontraron modificaciones a las recomendaciones tecnológicas del
INIAP que pudiesen beneficiar a los ganaderos. En cuanto a los factores
socioeconómicos relacionados con el proceso de adopción de tecnologías se
destaca la edad, el crédito, asistencia técnica y comercialización.
xvii
ABSTRACT
This study eas conducted in three provinces of Ecudor Litoral, specifically in
Sucre, Chone and cointies in the province of Manabí, El Empalme canton in the
province of Guayas and the Baba canton, belonging to the province of Los
Ríos. Production and socio-econonic impact on cattle producers dual purpose,
as a result of the degree of empowerment promoted by INIAP technologies was
determined.
To fulfill thr aim of thr inductive method with information from four surveys and a
sample of 48 farmers surveyed used. The study shows that there is an average
of 3 people who are economically dependent on the farm, the household head
are at an average age of 51 years, 86% of producers are more than 10 of
experience in this area usually livestock mostly comes from family inheritance.
The adoption rate of cattle breeds is 27%, 27% cattle handling animal health,
62%, 25% feed supplementation, 35,8% pasture management and records
management 31%. The most used by technicians to promote technologies
INIAP method was by technical talks with 34%.
No modifications to the technology recommendations that could benefit lNlAP
farmers found. Regarding socioeconomic factors related to the process of
technology adoption stands age, credit, technical assistance and marketing.
CAPITULO IMARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN
2
1.1. Introducción
El sector pecuario es importante a nivel mundial por razones tanto de carácter
económico como social ya que genera una importante cantidad de
subproductos de alto valor, dando origen a largas cadenas de transformación.
En la producción bovina, a partir del sacrificio del animal se obtiene su carne
pero también los llamados subproductos de mataderos cuya utilización
representa un valor económico, sanitario y social. Otro gran rubro es el que
nace a partir de la producción de leche bovina, la industria láctea, con una
gama de productos que incluyen proteínas básicas para la alimentación en
todas las edades, lo que “es fundamental para el desarrollo y bienestar de los
pueblos (FAO, 2009), Organización de las Naciones Unidas para la
alimentación y la Agricultura”.
De acuerdo con la FAO (2009), en el ámbito mundial, el Continente Americano
ocupa el primer lugar en la producción de carne y el segundo como productor
de leche, debido principalmente a sus extensas áreas de pastizales naturales y
sus favorables características agroclimáticas. También juega un rol destacado
la base o pie genético y las políticas agrarias necesarias para una adecuada
producción, pues existen países que no pueden satisfacer su demanda con la
producción interna de carne, viéndose obligados a importarla refrigerada o
congelada, generalmente de países vecinos con un estado sanitario apto para
este fin.
En el Ecuador la carne y leche de bovinos son los productos pecuarios de
mayor importancia económica y social, pues en su producción, procesamiento
y comercialización involucra gran parte del territorio nacional. Según el Instituto
Nacional Autónomo Investigaciones Agropecuarias (INIAP 2008), la explotación
bovina de doble propósito (leche-carne), ha resultado ser más sustentable en
las regiones del área tropical, contribuyendo en gran medida al abastecimiento
de estos dos renglones de la producción agropecuaria, pues le proporciona al
3
mediano y pequeño productor la liquidez necesaria en el corto plazo para el
sostenimiento y desarrollo de su sistema de producción.
El Servicio de Información Agropecuaria/ Ministerio de Agricultura, Ganadería,
acuicultura y pesca (SICA/MAGAP, 2002), reportó que los diferentes mataderos
del país registraron 420 395 bovinos faenados, calculándose una producción
aproximada de 76 934 toneladas métricas de carne a la canal, sin embargo
datos más recientes indican que en el año 2002 se registraron 522 638 bovinos
faenados y una producción aproximada de 105 430 de toneladas métricas de
carne a la canal, lo que significa un incremento del 9%. La disponibilidad per-
cápita no supera los 9 Kg ha-1 año-1.
En relación al crecimiento de la producción bovina, el INEC/SEAN/ESPAC
(2011), menciona que la región Sierra presenta el porcentaje más importante
con 3,6%; mientras que la Costa presenta apenas 0,6% y el en la Amazonia
una disminución de 0,1%. Respecto a la producción de leche, la región Sierra
es la que más aporta con un 75,9%, seguido de la Costa con el 16,6% y la
Amazonia con el 7,5%. En relación al promedio de litros de leche por vaca
producida, la región que más se destaca es la Sierra con 6,7 litros vaca-1día-1,
la región Amazónica ocupa el segundo lugar con 4,7 litros vaca-1día-1 y por
último la región Costa con 3,6 litros.
La mayor proporción de la producción pecuaria ecuatoriana corresponde a la
ganadería bovina de doble propósito, es decir, para la producción de carne y
leche. El hato ganadero ha mejorado su calidad mediante la importación de
pajuelas de razas puras de Estados Unidos, Canadá y Europa para
explotaciones situadas en la zona de la Sierra; en la Costa, por el contrario, se
ha cruzado el ganado criollo con el cebú y con vacunos Brown Swiss (Godoy
et al., 2011).
El INIAP (2011), califica a la ganadería de la Costa ecuatoriana como de
subsistencia ya que los ganaderos han mantenido una producción tradicional
con escasa aplicación de tecnologías. Uno de los mayores desconocimientos o
4
prácticas mal utilizadas en la mayoría de los productores, es la introducción de
especies forrajeras no adaptadas a la zona y más aún de cruces genéticos de
animales bovinos no apropiados a las características climáticas propias de su
finca.
Los productores de leche y carne de las provincias de Manabí, Guayas y Los
Ríos poseen limitados recursos en términos de tierra, capital y tecnologías. En
general se caracterizan por manejar complejos sistemas de producción que
también son afectados por factores externos (políticas, clima etc.), cuyos
efectos a menudo se reflejan en una baja productividad y sostenibilidad (INIAP,
2002).
Por otra parte, el INIAP es el centro más antiguo de investigación del país y es
el lugar donde se iniciaron los primeros trabajos de investigación agropecuaria
cuyos orígenes se remontan hacia el año 1942. Su misión es generar y
proporcionar tecnologías apropiadas, productos y servicios especializados para
impulsar el desarrollo agropecuario, agroindustrial y agroforestal de la zona
central del litoral Ecuatoriano (INIAP, 2011).
Sus predios los dedica a desarrollar trabajos de innovación científica y
tecnológica, cuyos resultados contribuyen al mejoramiento del nivel de vida de
los agricultores, basados en el manejo racional y eficiente de los recursos
naturales. Se generan tecnologías en los cultivos de importancia para el país
como: maíz, arroz, soya, banano, plátano, café, cacao, caucho, palma africana,
frutales tropicales y ganadería bovina de carne y leche, las cuales son
transferidas a los productores.
De acuerdo con Rolando et al., (1987), a partir del año 1963 comienza la
investigación en pastos, orientada a pruebas y observaciones de tipo
agronómico con material genético introducido, equilibrado de gramíneas y
leguminosas forrajeras tropicales, pero es en la década del setenta cuando se
incentiva la investigación en la región y específicamente en 1972 con un crédito
del Banco Mundial cuyo componente central fue la adecuación del Programa
5
de Ganadería y Pastos de la Estación Experimental Tropical Pichilingue. Las
obras de infraestructura atendieron los componentes de investigación,
construcción y equipamiento ganadero, con el objetivo de desarrollar prácticas
económicas para el manejo de ganado y aumentar la eficiencia reproductiva, la
tasa de crecimiento, reproducción y producción de carne y leche de la
ganadería bovina del Litoral ecuatoriano.
En 1974, el Programa de Ganadería y Pastos incursiona en la investigación
para elevar la producción de leche, primero tratando de desarrollar un sistema
intensivo con ganado Holstein y luego a través del desarrollo de un sistema de
explotación mixto o de doble propósito, basado en el mejoramiento por
cruzamiento del ganado existente, con razas lecheras (Rolando et al., 1987).
El Programa de Ganadería Bovina y Pastos de la Estación Experimental
Tropical Pichilingue, puso énfasis en cruces alternos entre las razas Holstein x
Brahman x Brown Swiss obteniendo 5/8H+3/8Br, 5/16 Holstein, 9/16 Holstein
entre otros, para incrementar la producción de leche y disminuir la muerte y
descarte de animales jóvenes por la mejor adaptabilidad y resistencia de los
animales cruzados (INIAP, 2008).
El INIAP, en conjunto con el Programa de Modernización de los Servicios
Agropecuarios (PROMSA), decidieron unir esfuerzos con la Asociación de
Ganaderos “17 de Abril”, del cantón El Empalme, para realizar un estudio
relacionado con las enfermedades infecciosas en el ganado bovino y así
promover acciones tendientes a contribuir con el mejoramiento de salud animal,
fomentando buenas prácticas sanitarias en los sistemas de producción de la
región central del Litoral ecuatoriano (INIAP, 2003).
Durante el período 2007 al 2009, en la EET-Pichilingue, se ejecutó el proyecto
“Determinación de problemas zoosanitarios con énfasis en brucelosis y
tuberculosis en ganaderías de doble propósito en el Trópico ecuatoriano” con la
activa participación de las Asociaciones de Ganaderos de la provincias de
6
Manabí, Santo Domingo de Los Tsáchilas y la provincia de Los Ríos (INIAP,
2009).
A partir del año 2010, la EET-Pichilingue reforzó su accionar mediante la
implementación del proyecto “Mejoramiento de los sistemas de producción de
carne y leche bovinas en áreas críticas de la Costa, Sierra y Amazonia
ecuatoriana” en el que se vienen promoviendo el uso de innovaciones
tecnológicas que contribuyan a la modernización de los sistemas de producción
de leche y carne, entre las tecnologías difundidas se mencionan:
Establecimiento de pasturas, uso de bloques nutricionales, parcelas de
multiplicación de semilla de gramíneas y leguminosas, control de malezas,
análisis de suelos, control de plagas y enfermedades de pastos, prevención de
enfermedades bacterianas, virales y metabólicas en bovinos, la cual las han
venido implementando en fincas y parcelas demostrativas en diferentes zonas
como San Isidro, El Laurel , Valle de la Virgen, El Carmen, Guasaganda,
Pucayacu, Flavio Alfaro, Las Mercedes (INIAP, 2013).
7
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo General
Determinar la incidencia productiva y socioeconómica en productores de
ganado bovino doble propósito en cuatro cantones del Litoral, como
consecuencia del grado de empoderamiento de las tecnologías promovidas por
el INIAP.
1.2.2. Objetivos Específicos
1. Cuantificar el grado de empoderamiento tecnológico para el manejo de
ganado bovino en productores de cuatro cantones del Litoral ecuatoriano.
2. Analizar los cambios que realizan los ganaderos al momento de aplicar las
recomendaciones tecnológicas del INIAP en los cantones en estudio.
3. Determinar los factores productivos y socioeconómicos predominantes
asociados al cambio tecnológico en ganadería bovina de doble propósito.
1.3. Hipótesis
Las tecnologías de manejo de ganado bovino doble propósito promovidas por
el INIAP, registran un grado de empoderamiento mayor al 50% lo cual incide
productiva y socioeconómicamente en productores de ganado bovino en cuatro
cantones del Litoral ecuatoriano.
8
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
9
2.1. Ganadería bovina
2.1.1.Ganado bovino
Financiera Rural (2009), indica que el ganado bovino pertenece a la familia de
los bóvidos y los describe como animales rumiantes que se caracterizan por
alimentación y sistema digestivo, ya que son estrictamente herbívoros. Son
capaces de digerir hierbas, forrajes (pastos), entre otros. En las etapas
tempranas, los bóvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se
alimentan únicamente de leche materna. En esta etapa de desarrollo no son
considerados rumiantes. En promedio a los tres meses de edad ya suelen tener
en funcionamiento sus cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso).
Estos estómagos tienen diferentes funciones en el proceso de la digestión de
sus alimentos, constituidos básicamente por forrajes y granos.
Torres (2002), menciona que el ganado bovino ha desempeñado un papel
fundamental en la vida del ser humano. Se sabe que desde tiempos más
remotos los primitivos, mediante la cacería aprovechaban la carne, las pieles y
los huesos de los animales. En el Continente Americano, los bovinos existen
desde la llegada de los españoles 1493, en el segundo viaje de Cristóbal
Colón, llegó el primer embarque de vacunos para proveer de alimentos a los
colonizadores.
Alrededor de la ganadería se ha creado una gran industria, de las cuales se
obtienen beneficios como: empleo de desechos para preparar abonos
orgánicos que mejoran la calidad y fertilidad del suelo; producción de carne y
leche; energía para el trabajo agrícola; producción de materia prima como
pieles, sangre, cuernos, pelo, entre otros, para la industria de calzado,
marroquinería, grasas, aceites, ácidos grasos, abonos, gelatinas Torres (2002).
10
2.2. Razas
Torres (2002), indica que cada raza es una población de individuos que resulta
luego de diversas cruces o mezclas de animales, pero que tienen unas
características externas, morfológicas y fisiológicas similares, las diferentes
razas de ganado bovino, económicamente, han sido clasificadas en:
producción de leche, de carne, doble propósito (carne y leche), trabajo y
deporte.
2.2.1.Razas de ganado para leche
Las razas para leche se han mejorado con fines económicos teniendo en
cuenta su producción por cada lactancia y la calidad de la leche. Las
principales razas lecheras son europeas y pertenecen al grupo Bos Taurus.
Entre las de mayor reconocimiento mundial están: la Holstein Friesian, Pardo
Suizo, Ayrshire, Guernsey y la Jersey (Torres, 2002).
2.2.2. Razas de ganado para carne
Aunque todas las razas bovinas rinden carne y su fin es siempre el matadero,
se prefiere algunas razas por ser más ventajosas en la calidad de la carne que
de ellas se obtiene, en los rendimientos de las canales y en general, en la
precocidad elevada. En el grupo de las razas para carne se mencionaran las
Brahman, Guzerat, Nelore, Sahiwal, Gyre Indubrasil, Aberdeen Angus,
Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Salers, Lincoln red, entre otras.
(Torres, 2002).
2.2.3. Raza de ganado doble propósito
Este grupo incluye todas aquellas razas bovinas que pueden aprovecharse
tanto por su rendimiento en la producción de carne como por su capacidad
lechera. Su fenotipo y genotipo corresponden al tipo intermedio entre estas dos
11
aptitudes. Las más reconocidas son las siguientes: Normanda, Red poll y
Simental.
Las razas criollas son Bos Taurus adaptadas al medio y que se formaron a
partir de los bovinos traídos desde España por los conquistadores. Estos
animales pasaron por un proceso de selección natural para lograr la adaptación
al medio tropical. Como resultado, desarrollaron bien la resistencia y las
cualidades fisiológicas para ajustarse a las condiciones especiales de cada
zona.
2.2.4. Países con mayor población bovina
Los países con mayor Unidad Animal Bovina son Brasil con 207, India 178 y
China con 117 millones. Los principales productores de carne bovina a nivel
internacional son Estados Unidos con 12,0 seguido de Brasil 7,9 y China 7.3
millones de toneladas (SIAP, 2011).
2.2.5. La ganadería en el Ecuador
De acuerdo con el INEC (2011), el Ecuador cuenta con 5 358 907 bovinos, de
los cuales, el 51,0% se encuentra en la Sierra, el 36,7% en el Litoral y el 12,3%
en la Amazonia. Dicha población se encuentra asentada en una superficie de 4
810 959 hectáreas de pastos, es decir, el 41,26% de la superficie nacional, del
total de bovinos el 21,04% de animales fueron ordeñadas dando como
producto una cantidad diaria de 6 375 321de litros de leche.
En el Litoral ecuatoriano existen 1 965 592 bovinos y 1 770 664 hectáreas de
pastizales con una producción de leche de 1 055 933 litros, Manabí es una de
las provincias con mayor número de pastizales y bovinos ya que cuenta con
una población de 982 834 bovinos, que representan el 50% del hato ganadero
de la Costa y el 18% de todo el Ecuador. Tiene una carga animal de 0,9
12
unidades bovinas por hectárea y una producción de leche de 612 261 litros que
constituye el 9,6% del total de la producción nacional y el 58% del Litoral.
La segunda provincia en importancia es Guayas con 290 489 hectáreas de
pastos y una población de 341 713 bovinos, es decir contribuye con el 6% de la
población bovina del Ecuador y el 17,38% de la Costa. Al contrario de las
provincias anteriores, la provincia de Los Ríos es la penúltima en extensión de
pasto del país ya que cuenta con tan solo 102 452 hectáreas de pasto para una
población de 125 672 bovinos y aporta con el 6% de la producción de leche a
nivel de la Costa (INEC, 2011).
Según Aragundi (2009), el cantón Chone dispone de 4 495 Unidades de
Producción Agropecuarias (Upas), mientras que en el cantón Sucre, el número
de cabezas existentes es de 62 301. Específicamente en la parroquia San
Isidro, uno de los lugares de estudio, existe un total de 15 000 unidades
bovinas.
La ganadería de la parroquia San Isidro del cantón Sucre dispone de recursos
favorables para la implementación de ésta actividad; sin embargo, los índices
de producción se ven afectados por varios factores como el inadecuado manejo
de especies forrajeras, el indebido manejo sanitario de los animales donde se
tiene poca información de las principales enfermedades infectocontagiosas y
zoonóticas que se encuentran presentes en el sector.
El cantón El Empalme dispone de 23 065 hectáreas de pasto y 31 841 bovinos,
en la cual 4 138 producen 9 793 litros de leche y finalmente el cantón Baba
tiene 13 586 hectáreas pasto y 13 543 bovinos con una producción de 4 674
litros de leche diarios (INEC, 2000).
13
2.3. Transferencia y adopción de tecnología
2.3.1. Transferencia de tecnología
Transferencia de tecnología es el traslado de la tecnología generada en un
cierto lugar a otro con el propósito explícito o implícito de que sea utilizado
subsiguientemente. Esta definición surge con la creación de centros de
investigaciones agrícolas encargados de generar tecnologías bajo el supuesto
de que al incrementar su uso puede aumentar la producción agropecuaria y a
su vez el beneficio económico de los productores (Gutiérrez, 2003).
2.3.2. Adopción de tecnología
El conocimiento de adopción de tecnología, se refiere al hecho en virtud del
cual un productor, resuelve poner en práctica o reunir a sus métodos de
producción agrícola o pecuaria una establecida representación técnica, con el
fin de elevar la productividad física de su predio y la rentabilidad económica de
su sistema de producción (Monardes et al., 1990).
Para el CIMMYT (1993), los estudios de adopción constituyen un instrumento
importante para medir y evaluar los efectos de su trabajo. También
proporcionan datos que permiten estimar los beneficios resultantes de lo
invertido en la investigación o extensión. Un análisis de este tipo puede
utilizarse para justificar nuevas inversiones en esos sectores o para ayudar a
identificar las oportunidades más productivas de inversión en la investigación.
La adopción mide el resultado de la decisión de los productores de usar o no
una tecnología determinada en el proceso de producción. Frecuentemente se
usa este concepto para identificar cuáles son los factores que influyen en la
decisión del productor o la productora sobre aplicar o no, determinada
tecnología (Norman, et al., 2006).
14
Mendoza et al., (2010), manifiestan que, el estudio de adopción de tecnologías
agrícolas, es un medio que sirve para conocer la magnitud de acogimiento,
uso, rechazo o abandono de éstas por parte de los productores de una
comunidad o agro ecosistema determinado.
De acuerdo con Corro, citado por Fernández (2011), la tasa de adopción de
tecnología es la relación entre el tiempo y el porcentaje de usuarios de la
tecnología. No todos los potenciales usuarios adoptan al mismo tiempo la
tecnología o con igual velocidad de decisión. Existen cinco atributos que
pueden ser percibidos por los potenciales usuarios y son: ventaja relativa,
complejidad baja, accesible, costo-beneficio y que sea compatible con su
realidad.
Según Césped, citado por Fernández (2011), existen factores que ayudan o
dificultan el proceso de adopción de una nueva tecnología, estos factores son:
Tamaño del predio: La adopción de nuevas prácticas tiende a aumentar con la
magnitud del predio. Los propietarios de fincas grandes se conectan en forma
espontánea con los agentes de extensión y técnicos especialistas.
Edad y educación de los agricultores: La adopción será mayor en personas
que han recibido una educación superior y en jóvenes que tienen mayor acceso
a nuevas tecnologías.
Restricciones en el acceso al crédito: Es un factor que puede explicar con
claridad la decisión de adoptar o rechazar una nueva tecnología, pues existe un
costo asociado en la adopción de una determinada práctica. Al disponer de
dinero suficiente el agricultor puede adoptar tecnologías que implican una
inversión económica.
Abastecimiento de insumos: Disponer de los insumos en forma oportuna y
en las cantidades que se requieran facilitaran la adopción de una nueva
tecnología.
15
Disponibilidad de mano de obra: Si la mano de obra con que cuenta el
agricultor es insuficiente, es natural que tienda a adoptar nuevas prácticas que
le ahorren trabajo. Pero si las prácticas recomendadas son intensivas en mano
de obra, serán adoptadas con mayor facilidad por aquellos agricultores que
dispongan de éste recurso.
Socioculturales: La red caminera, los servicios de salud y educacionales, el
tamaño de la familia, las prácticas tradicionales de sobrevivencia arraigadas en
los grupos campesinos, son factores que influyen en un proceso de adopción
de tecnologías.
Ambientales: La calidad de los suelos de un área determinada, situación que
puede potenciar o dificultar el desarrollo tecnológico basado en este factor de
producción, la ubicación geográfica, el clima, el relieve y la topografía del
predio.
Participación social: A mayor grado de participación social, el agricultor tiene
más ventajas de obtener informaciones transmitidas por los agentes de cambio.
Ubicación del predio: La cercanía o lejanía de las fincas dificulta la promoción
y comercialización de nuevas tecnologías.
Con el propósito de complementar la conceptualización de adopción, de
acuerdo con Valdés, citado por Figueroa y Paisano (2006), el empoderamiento
es donde se alcanzan los beneficios óptimos de la tecnología. Los miembros,
equipos de trabajo y la organización, tendrán completo acceso y uso de
información crítica, poseerán la tecnología, habilidades, responsabilidad y
autoridad para utilizar la información y llevar a cabo el negocio de la
organización.
16
CAPITULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
17
3.1. Materiales y Métodos
La investigación contempló dos fases, la primera que consistió en el método de
observación y la segunda en el análisis e interpretación crítica de dicho
fenómeno. Los datos fueron agrupados convenientemente para encontrar las
respectivas interrelaciones con el objeto de estudio.
En primer lugar se realizó un sondeo general por la zona de estudio y
posteriormente se utilizó un formulario que permitió entrevistar a productores
de cuatro asociaciones de ganaderos de tres provincias del Litoral que
recibieron en distintos años tecnologías generadas por el INIAP.
3.1.1. Localización
La presente investigación se llevó a cabo en los cantones Chone y Sucre
pertenecientes a la provincia de Manabí, cantón El Empalme en la provincia del
Guayas y en la provincia de Los Ríos el cantón Baba (Figura 1).
Figura 1. Ubicación de los cantones en estudio
18
3.1.2. Condiciones climatológicas de la zona en estudio
El cuadro 1 muestra las características climatológicas de las zonas de estudio,
en la que se destaca la temperatura promedio similar de 26ºC y la alta
precipitación registrada en el cantón Baba.
Cuadro 1. Características climáticas de los cantones en estudio.
Cantón LatitudSur
LongitudOeste
Altitudmsnm
TemperaturaºC
Precipitaciónanual (mm)
Chone 00º42’18” 80º06’31” 18 26,2 1580
Sucre 01º22’14” 80º09’37” 150 26,3 1000
El Empalme 02º17’00” 79º29’00” 28 26,6 1422
Baba 01º46’51” 79º40’35” 20 26,0 3226
Fuente: INAMHI (2007) y Aragundi (2009)
3.1.3. Materiales utilizados en la ejecución del estudio
Entre los materiales utilizados en la ejecución del presente se encuentran los
siguientes:
Computadora con paquete office 2010, para Windows
Vehículo
Cámara fotográfica
Materiales de oficina
En cuanto a los métodos, esta investigación inició con el método descriptivo y
tuvo como finalidad identificar, registrar, analizar e interpretar la adopción de
tecnología promovida por INIAP. En la fase preliminar se realizó el
levantamiento de información secundaria, en materiales escritos, libros
revistas, tesis. En una segunda etapa, la investigación fue de tipo causa y
efecto del grado de adopción y su relación con los factores socioeconómicos de
19
los productores. También se utilizó el método de campo donde se realizó la
validación del formulario, definición de la población y cálculo de la muestra y
recolección de información primaria.
3.1.4. Fases y actividades desarrolladas
Con la finalidad de contar con la información que permita alcanzar los objetivos
del presente estudio, se siguieron tres fases, una preliminar, una de campo y
una de análisis (figura 2).
Figura 2. Fases y actividades ejecutadas en el proceso de investigación
FASES ACTIVIDADES
20
3.2. Tipo de investigación
3.2.1. Encuesta
La presente investigación fue de tipo diagnóstico descriptiva, donde se observó
y describió los fenómenos tal y como se dan en su contexto natural, para
después llevar a cabo el análisis de cada una de las variables a utilizadas.
La información fue recopilada mediante encuestas con información básica que
permitió observar los factores que incurrieron en la adopción de las tecnologías
promovidas por el INIAP para el manejo de ganado bovino y pastos. Las
diferentes asociaciones se estructuraron considerando aspectos fundamentales
que involucraron lo siguiente:
Social: Estructura del hogar, edad del productor, género, experiencia en el
rubro, tamaño de la propiedad, tenencia de la tierra, sistema de explotación,
fuentes de ingreso, disponibilidad de mano de obra familiar y contratada, nivel
académico o de educación, etc.
En la descripción del hogar se determinaron las características generales del
productor que pudieron influir en la toma de las decisiones para el manejo de la
finca y uso adecuado de las tecnologías, se tomó como consideración los
siguientes aspectos:
La edad es una variable de mucha importancia ya que la experiencia, fuerza de
mano de obra y características familiares depende mucho de esta, ya que es
quien toma decisión en la finca.
El género de la persona que toma la decisión en la finca puede explicar
diferencias en acceso a créditos, mercado, fuerza de mano de obra,
responsabilidades y derechos en la finca. La adopción de tecnologías difiere
muchas veces entre hombres y mujeres.
21
El nivel académico alcanzado tiene relación con el entendimiento del material
didáctico y las capacitaciones accesibles a los agricultores. Tecnologías
complejas requieren muchas veces un nivel educativo alto.
Parentescos familiares que vivan actualmente en la casa del jefe que dependan
económicamente de la finca, edad de estos por rangos, nivel de escolaridad,
actividades principales y secundarias de cada uno de estos.
Técnica: Manejo de potreros, manejo de registro, identificación del hato,
manejo del ganado bovino, sanidad animal, modificaciones tecnológicas,
asistencia técnica recibida, producción, comercialización y oportunidades de
crédito.
3.3. Población y muestra
3.3.1. Definición de la población y muestra
La población del estudio se obtuvo en las asociaciones de ganaderos de San
Isidro del cantón Sucre, El Convento del cantón Chone, pertenecientes a la
Provincia de Manabí; 17 de Abril perteneciente al cantón El Empalme de la
provincia del Guayas y la Asociación Guare, del cantón Baba de la provincia de
Los Ríos.
Una vez determinada la población, el tamaño de la muestra se obtuvo mediante
la fórmula propuesta por Suárez (2012), descrita a continuación.
n =
22
Dónde:
n = tamaño de la muestra que se desea conocer,
N = tamaño conocido de la población (165)
Desviación estándar de la población (0,5)
Z = nivel de confianza 90% que equivale a 1,65
e = margen de error 10% que equivale 0,10
Aplicada la fórmula, el tamaño de la muestra dio como resultado 48 encuestas.
En el Cuadro 2 se puede observar el número de productores que se
entrevistaron en cada asociación.
Cuadro 2. Población y número de ganaderos encuestados
3.4. Diseño experimental
En la presente investigación se utilizó un diseño no experimental ya que se
determinó el grado de empoderamiento de las tecnologías promovidas por el
INIAP, en cuatro cantones del Litoral ecuatoriano.
3.4.1. Análisis estadístico
La información recolectada de las encuestas se procesó en el programa Excel,
para la elaboración de cuadros o medidas estadísticas (media, varianza,
desviación estándar), de modo que se facilitó el análisis y la interpretación de la
información.
Provincia Cantón Asociación deGanaderos
Nº de UPA´s Nº Encuestados
Manabí Sucre San Isidro 55 16Chone El Convento 44 13
Guayas El Empalme 17 de Abril 21 6Los Ríos Baba Guare 45 13
TOTAL 165 48
23
Para establecer el grado de adopción de tecnologías se utilizó la tipología
propuesta por Damián et al. (2007), en la que define cinco categorías en
función del Índice de Apropiación de Tecnología Agrícola (IATA): a) Muy baja 0-
20, b) Baja 21-40, c) Media 41-60, d) Alta 61-80 y e) Muy alta 81-100.
El cuadro 3 presenta las variables, descripción e indicadores de adopción de
tecnologías en ganadería bovina doble propósito.
Cuadro 3. Variables e indicadores registrados en la adopción detecnologías ganadería doble propósito.
VARIABLE DESCRIPCIÓN INDICADORDependiente Grado de adopción de
tecnologíasPorcentaje de adopción
Independientes
Identificación del ganaderoEdad Número de añosGénero Masculino/femeninoJefe de familia Masculino/femeninoExperiencia Número de años en
ganadería bovinaEducación Nivel educativoMano de obra Número de
familiar/contratadaComposición familiar Tamaño de la familia
Características del predioVive en la finca Si/NoRiego Nº hectáreasTopografía Plana/Ondulada/QuebradaTamaño del predio Número hectáreasTenencia de tierra Propia/arrendadaSistema de Explotación Carne/leche/doble propósito
Fuente de ingreso Agricultura/ganaderíaAspectos socioeconómicos
Costos Costo por ha pastoTamaño de la Unidad deproducción
Número de hectáreas
Mano de obra Número de trabajadoresProducción leche/carne Litros/ kilogramosComercialización Volumen de ventaInstalaciones N° infraestructuraCrédito Monto de crédito
24
CAPITULO IVRESULTADOS Y DISCUSIÓN
25
4.1. Resultados
4.1.1. Características Generales
El presente estudio se realizó con productores de ganado bovino doble
propósito en tres provincias del Litoral ecuatoriano. Los productores de los
cantones Sucre y Chone pertenecen a las asociaciones de Ganaderos San
Isidro y El Convento. En el Cantón El Empalme son parte de la Asociación de
Ganaderos 17 de Abril y los ganaderos del Cantón Baba pertenecen a la
Asociación de Ganaderos Guare.
Los cantones que predominaron en la zona de estudio fueron Sucre y Chone
de la provincia de Manabí debido a que en estos lugares el INIAP transfirió
tecnologías con mayor énfasis en los últimos años. Le siguen en orden de
importancia el cantón Baba y el cantón El Empalme (Cuadro 4).
Cuadro 4. Número de productores entrevistados por cantón del Litoralecuatoriano 2013
Elaboración: El autor
En cuanto a las características de los ganaderos, el cuadro 5 muestra que en la
zona de estudio el tamaño promedio de la familia es de tres miembros,
compuesta por dos hombre y una mujer; en general los hombres adultos son
quienes realizan las actividades en la finca y las mujeres se dedican a las
labores de casa. En ciertos casos se dedican a la crianza tradicional de
animales de granja.
Provincia Cantón Asociación Encuestados Porcentaje
ManabíSucre San Isidro 16 33Chone Convento 13 27
Guayas El Empalme 17 de Abril 6 13
Los Ríos Baba Guare 13 27Total 48 100Fuente: Sondeo
26
Cuadro 5. Características generales de los productores de ganado bovinodel Litoral ecuatoriano. INIAP 2013Descripción Cantones
PromedioGeneralSucre Chone El Empalme Baba
ComposiciónFamiliar
Tamaño Familia (X) 3 3 4 3 3
Hombres (X) 2 2 2 2 2Mujeres (X) 2 1 1 1 1
Jefe deFamilia
Hombres (%) 94 100 100 85 95Mujeres (%) 6 - - 15 5Edad (x) 60 39 53 53 51Año en ganadería>10 años (%)
100 100 61 83 86
Nivel deEducación
Analfabeto (%) - - - 8 2Primaria (%) 50 46 67 54 54Secundaria (%) 31 46 33 31 35Superior (%) 19 8 - 8 9
Principalfuente deingreso
Leche (%) 81 100 67 31 70Carne (%) - - - 8 2Maíz (%) - - 16 23 10Otro (%) 19 - 16 38 18
Actividadprincipal
Ganadería (%) 75 100 17 31 56Agricultura (%) 12 - 17 61 23Agropecuaria (%) 6 - 67 - 18Comercio (%) 6 - - - 2Profesor (%) - - - 7 2
Fuente: EncuestasElaboración: El autor
El jefe de hogar, por lo general es hombre 95% en su mayoría con nivel
educativo primario 54%, existiendo también productores de nivel secundario
35% y superior 9%. Solo en el caso del cantón Baba se encontró ciertos
productores sin instrucción educativa 8%. La edad promedio de todos los
ganaderos es de 51 años y el 86% de estos con más de 10 años en la
ganadería. El 70% de los encuestados la principal fuente de ingreso proviene
de la venta de la leche, el 18% de la venta de café y cítricos, y pequeñas
proporciones de la carne y el maíz. El 56% de los encuestados la actividad
principal es la ganadería, el 23% la agricultura, en el cantón El Empalme el
67% de la actividad agropecuaria, el 6% del cantón Sucre se dedican al
comercio y el 7% del cantón Baba de contrato ocasional fuera de la finca.
27
En el cantón Sucre el 95% de los jefes de hogar son de género masculino y el
6% de género femenino, el 50% de los jefes han estudiado hasta la primaria.
Los ingresos de los productores provienen en un 81% de la venta de la leche y
el 19% restante sus fuentes de ingresos son el plátano, maracuyá y el
comercio, el 75% consideran como actividad principal la ganadería.
En el cantón Chone los encuestados manifestaron que la principal fuente de
ingreso es la leche, todos los jefes de hogar son de género masculino y llevan
más de 10 años en esta actividad, el 46% ha estudiado hasta la primaria y otro
46% hasta la secundaria, todos los encuestados tienen como actividad principal
la ganadería.
En el cantón El Empalme de la provincia del Guayas, el 67% de las personas
encuestadas tienen como su principal fuente de ingreso a la leche, le sigue en
orden de importancia los ingresos por la venta de maíz, cacao y limón con el
32%, el 67% considera actividad principal la actividad agropecuaria..
En el cantón Baba de la provincia de Los Ríos, el tamaño de la familia es de 3
personas, el 85% de los jefes de hogar son de género masculino y se
encuentran en una edad promedia de 53 años, el 54% de los jefes han
estudiado hasta la secundaria, el 31% de los encuestados la principal fuente de
ingreso es la leche. El 8% se ha dedicado solo al ganado de engorde (carne),
el 23% se dedica al sembrío de maíz y el 38% que es la mayoría, su principal
fuente de ingreso es la producción combinada de soya, maíz y contratos por
prestación de servicios.
28
4.1.1.1. Característica del predio.
En el cuadro 6 se muestra que de los productores entrevistados en las zonas
en estudio, el 90% viven dentro de la finca y esto influye mucho en el manejo
de sus fincas ya que dedican la mayor parte del día a realizar las labores de la
misma junto a los miembros de su familia e incluso realizan las labores en días
no laborables. El 90% manifestó que sus predios son propios, el 6% arrendado
y el 4% tienen tierra propia y alquilada. El tamaño promedio de las fincas en los
cantones Sucre y Chone de la provincia de Manabí es de 65 hectáreas, en el
cantón Baba de 14 hectáreas y en El Empalme de 17 hectáreas. En las zonas
en estudio el mayor porcentaje de la topografía es mixta, con un promedio de
37%, 25% son planas, ubicadas en el cantón Baba y El Empalme. En la
provincia de Manabí predomina las quebradas y mixtas.
Cuadro 6. Lugar donde habita el ganadero , tenencia de tierra, superficie,riego y topografía por cantones. INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Concepto Alternativa Cantones Promediototal (%)Sucre Chone El Empalme Baba
Vive enfinca
Si (%) 75 100 100 92 90
No (%) 25 8 10
Tenenciade tierra
Propio 100 92 83 84 90
Alquilado - - 17 8 6
Ambos - 8 0 8 4
Superficie Hectárea (x) 50 80 17 14 40
Riego Hectárea % - 0,5 25 6,4
TopografíaPlana - - 50 69 25
Quebrada 31 38 17 0 23
Ondulada 13 23 17 8 15
Mixta 56 38 17 23 37
29
El 75% de los encuestados del cantón Sucre viven en sus fincas y todos tienen
tierra propia, con una superficie promedia de 50 hectáreas, todas las tierras
onduladas, quebradas y mixta.
En el cantón Chone del total de ganaderos entrevistados, el 92% cuentan con
tierra propia y el 8% tienen propias y alquiladas. Este cantón sobre los demás
en estudio es el que tiene el promedio de hectáreas más alto, con 80
hectáreas, de las cuales el 38% son quebradas, el 23% son onduladas y el
restante 38% son mixtas. El 0.5% mantiene riego en pequeños huertos
familiares.
En el cantón El Empalme el 83% de los productores cuenta con tierras propias,
mientras que el 17% solo arriendan a familiares que por edad y falta del jefe de
hogar se ven obligados a dar por arriendo. Para este sector el promedio de
superficie es 17 hectáreas, donde el 50% de la superficie es plana y el otro
50% están entre quebradas, onduladas o mixtas y un 25% dispone de riego en
sus fincas.
En el cantón Baba el 92% de las encuestados vive en su finca, el 84% cuentan
con tierra propia, la superficie promedia en este sector es de 14 hectáreas, de
estas el 69% son superficies planas, 8% son onduladas y el 23% restantes son
mixtas.
Figura 3. Uso actual del suelo de las zonas en estudio. INIAP 2013
30
En la figura 3 se observa el uso actual del suelo en los cuatros cantones en
estudio, El 74% de la superficie está destinada a la ganadería, específicamente
por estar cubierta de pastos; seguido de cultivos de cacao, maíz, arroz, yuca,
plátano, maracuyá, café y cítricos con el 18% y bosques de tipo secundario el
8%.
Cuadro 7. Uso actual del suelo de las zonas en estudio, en porcentaje.INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor*= Café, cítricos, huertos familiares.
El cuadro 7 indica que el 74,3% de la superficie encuestada está destinado al
sembrío de pastizales, seguido de bosques con el 8,3%, cacao con el 8% y en
pequeñas proporciones tienen sembrado maíz, arroz, yuca, plátano, maracuyá,
café, cítricos y huertos familiares.
En la provincia de Manabí, al analizar la estructura del suelo por cantones, se
determina de acuerdo con lo indicado en el cuadro 7 que en el cantón Sucre el
81% de la superficie está dedicada a pastos, seguida de cacao Nacional con él
9%, bosques 4% y el resto de superficie está destinada al cultivo de maíz,
yuca, plátano y otros.
Cultivos Cantones Promediototal (%)Sucre Chone El Empalme Baba
Maíz 2,0 - 10,0 4,0 4,0Arroz - - 1,0 11,0 3,0Yuca 0,6 - 0,8 0,5 0.5Cacao 9,0 5,0 12,0 6,0 8,0Plátano 3,0 0,5 2,0 1,0 1,65Maracuyá 0,6 - - - 0.2Potreros 81,0 85,0 53,0 78,0 74,3Bosques 4,0 10,0 19,0 - 8,3Otros* 0,31 0,4 4,0 - 0.3Total 100 100 100 100 -
31
En el cantón Chone uno de los cantones con más bovinos en Litoral, el 85% de
la superficie total está cubierta de pastizales para alimentación del ganado, el
10% está establecida con bosques, el 5% con sembríos de cacao y una
pequeña cantidad con café y huertos familiares. Solo en este último caso
aplican riego para sus cultivos.
En el cantón El Empalme, el 53% de la superficie está destinada al cultivo de
pastos, seguido de bosques con el 19%, plantaciones de cacao con el 12%,
maíz 10% con una parte destinada al ensilaje para alimentación del ganado
bovino. El 7,8 % restante se encuentra establecida con arroz, yuca, plátano y
algunos cítricos de la región como son limón y naranja. Este cantón es el único
que cuenta con sistemas de riego ya que del total de la superficie un 25% de
los productores manifestó que disponen de riego.(Cuadro 6)
En el cantón Baba el 78% del total de la superficie está destinada al cultivo de
pastos, en segundo lugar se encuentran el cultivo de arroz con el 11%, seguida
de cacao con el 6% y el 5,5% restante está destinada al cultivo de maíz y yuca.
Cuadro 8. Estructura porcentual del Talento Humano en los cantones enestudio. INIAP 2013
Tipo de talento humanoCantón Promedio
(%)Sucre Chone El Empalme BabaFamiliar 41,4 37,5 30 72,2 45,3
Contratada permanente 27,6 41,7 30 5,6 26,2
Contratada ocasional 31 20,8 40 22,2 28,5
Fuente: EncuestasElaboración: El autor
En lo referente al talento humano, el 45,3% corresponde a mano de obra
familiar como predominante en las finca. Este recurso es determinante ya que
las labores son realizadas generalmente en forma manual (cuadro 8). Se
32
evidencia en los cuatro cantones que la mano de obra contratada ocasional con
el 28,5% es ligeramente superior a la mano de obra contratada permanente
que alcanza un promedio de 26,2%. En el cantón Baba son ganaderías
netamente familiares, al contrario del cantón El Empalme que se calificaría
como finca con trabajadores ocasionales, destinados para actividades de
limpieza de potreros.
Cuadro 9. Disponibilidad de infraestructura, maquinaria y equipo de loscantones en estudio, expresado en porcentaje. INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
De acuerdo con el cuadro 9, todos los ganaderos disponen de vivienda y corral
en sus fincas, quienes cuentan con trabajadores permanentes proporcionan a
éstos vivienda (22.5%) para mantenerlos cerca del lugar de trabajo. Las
construcciones son generalmente de madera y zinc, encontrándose en la
actualidad en un estado regular. El 53% disponen de tanque de un agua para el
consumo interno de la finca. El 38,1% de los encuestados cuentan con
picadora de pastos, el 11,8% disponen de cerca eléctrica, el 31.5% cuenta con
motoguadaña para realizar las labores del control de maleza en sus potreros.
Componentes Cantones PromedioSucre Chone El Empalme Baba
InfraestructuraCorral 100 100 100 100 100Casa de hacienda 100 100 100 100 100Vivienda de trabajadores 13 69 - 8 22,5Bodega 56 69 83 15 55,7Embarcadero 6 8 - - 3,5Tanque de agua 75 70 67 - 53Maquinarias y EquiposPicadora de pasto 56,3 46 50 - 38,1Moto guadaña 43,8 15,3 66,7 - 31,5Tractor 6,3 - - - 1,6Ordeñadora mecánica 6,3 - - - 1,6Equipo de riego 31,3 7,7 83,3 - 23Cerca eléctrica 6,3 - 33,3 7,7 11,8Tanque de inseminación 6,3 - 16,7 - 5,8Báscula 6,3 - - - 2,1
33
Existe un promedio del 23% de productores que disponen de un sistema de
riego, especialmente en el cantón El Empalme. Aunque en promedio se registra
el 5,8% de tanque de inseminación, en el cantón Sucre y El Empalme disponen
de este equipo que incluso prestan servicios a vecinos y conocidos para llevar
a cabo la inseminación artificial.
En los cantones Sucre, Chone y El Empalme disponen de mayor nivel de
infraestructura, maquinaria y equipo, al contrario del cantón Baba que solo usa
herramientas tradicionales para el manejo de los cultivos y del hato de ganado
bovino.
4.1.2. Adopción de tecnologías
4.1.2.1. Razas de ganado bovino
Las razas de ganado bovino recomendadas por el INIAP para el Litoral
ecuatoriano consisten en la descendencia de equilibrio de características
mixtas (leche-carne) y alta resistencia al medio tropical, específicamente
vaconas mestizas alta cruza Brahmán apareadas con toros lecheros Holstein o
Brown Swiss.
Figura 4. Porcentaje de razas de ganado bovino en los cantones enestudio. INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
34
La figura 4 indica que el mayor porcentaje de razas de bovinos en las zonas de
estudio corresponde al triple cruce racial de Criollo x Brahman x Brows Swiss
con el 29%, seguido del cruce Holstein x Brahman con el 25%. El 17% de los
ganaderos se ha dedicado a la crianza de ganado solo para la producción de
carne con ganado de razas Brahman puros. El 11% tiene cruces raciales de
ganado Criollo x Brahman. El 8% dispone del triple cruce Criollo x Brahman x
Holstein. El 4% cuenta con Jersey x Holstein, el 2% de Brahman x Brown
Swiss y un 4% disponen diferentes cruces como Criollo x Gyr.
En función de la recomendación del INIAP, el porcentaje de adopción de razas
de bovinos es el 27%, porcentaje que corresponde a la suma del cruce Holstein
x Brahman mas el cruce de Brahman x Brown Swiss.
4.1.2.2. Composición del hato
En el Cuadro 10 se muestra que en las zonas en estudio existe un promedio de
54 bovinos por finca. Del total de vacas, el 61% está en producción, 39% son
vacas secas; Vaconas de reemplazo mayores a 25 meses 22% y el 78% son
menores a 24 meses. Además existe un promedio del 2% de reproductores, del
total de otros machos el 17% son machos mayores de 25 meses y el 83%
machos menores de 24 meses.
En el cantón Sucre el promedio de animales que dispone cada productor es 48
bovinos, distribuido de la siguiente manera: del total de vacas el 59% son
lactantes, 41% vacas secas. De las hembras de reemplazo, mayores a 25
meses representan el 27%, el 73% están en una edad menor a 25 meses, el
2% del total del hato son reproductores y el 21% está constituido por otros
machos.
35
El cantón Chone dispone del promedio más alto de bovinos, existe un promedio
de 135 bovinos por productor y está distribuido con el 62% de vacas lactantes,
38% vacas secas, hembras de reemplazo mayores de 25 meses 20% y el 80%
son hembras menores de 24 meses. El 1% del total del hato son reproductores
y un 24% está constituido por otros machos.
Cuadro 10. Composición del hato bovino, según categorías de zonas enestudio, promedio del 2013
Categoría Unidad Cantones PromedioSucre Chone El Empalme Baba
Total hato (x) Nº 48 135 17 15 54
VacasNº 22 55 19 7 23%* 46 41 53 47 43
Lactantes % (59) (62) (44) (57) (61)Secas % (41) (38) (56) (43) (39)HembrasReemplazo
Nº 15 46 7 5 18%* 31 34 41 33 33
< 12 meses % (53) (43) (42) (40) (45)13 a 24 meses % (20) (37) (29) (40) (33)> 25 meses % (27) (20) (29) (20) (22)
ReproductorNº 1 2 0 1 1%* 2 1 0 5 2
Otros machos Nº 10 33 1 2,2 12%* 21 24 6 15 22
< 12 meses % (50) (48) - (45) (50)13 a 24 meses % (30) (34) (100) (45) (33)> 25 meses % (20) (18) - (10) (17)Fuente: EncuestaElaboración: El autor* Porcentaje calculado en relación con el hato total
El promedio de bovinos que tienen los ganaderos del cantón Baba es de 15, de
éstos el 57% de las vacas son lactantes y 43% vacas secas, las hembras de
reemplazo mayores de 25 meses son el 20% y el 80% están a una edad
inferior a 24 meses. El 5% del total del hato son reproductores y el 15% está
constituido por otros machos.
36
En el cantón El Empalme existe un promedio de 17 bovinos por productor, del
total de las vacas el 44% son lactantes y el 56% vacas secas, hembras de
reemplazo, mayores de 25 meses está constituida por el 29% y el 71%
hembras de reemplazo menores a 25 meses. En este cantón los ganaderos no
cuenta con reproductor, solo el 6% del total del hato con machos entre 13 a 24
meses.
4.1.2.3. Manejo de ganado bovino
Cuadro 11.Características de selección de reproductoras y sementales.INIAP 2013
Detalle AlternativaCantones Prom.
(%)Sucre(%)
Chone(%)
El Empalme(%)
Baba(%)
Característicahembrareproductora
Fertilidad 19 46 - 8 21Peso 31 - - 15 15Edad 6 - - - 2Producción 38 54 100 62 56Cualquiera 6 - - 15 6
CaracterísticaSemental
Raza 19 54 50 46 40Testículo 56 46 17 46 45Tamaño 19 - 33 8 13Cualquiera 6 - - - 2
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Para la selección de una hembra reproductora el INIAP recomienda un animal
con capacidad productiva y reproductiva satisfactoria, lo que involucra el
manejo de la sanidad animal, suplementación de sales minerales y pastoreo
preferencial. Igualmente determina una edad inferior a 30 meses para la
primera concepción. En la selección del semental la característica principal es
la raza ya que mediante esta se puede alcanzar un adecuado equilibrio para la
producción de leche y carne, es decir un sistema doble propósito.
En el cuadro 11 se muestra que en el cantón Sucre, el 38% de los productores
consideran la descendencia de la madre según la producción para elegir a una
hembra reproductora, 31% considera el peso, 19% considera la fertilidad por
37
descendencia de los padres, mientras más rápido queden preñada obtienes
más ganancias. Sobre las características para elegir a un macho como
reproductor, el 56% de los ganaderos consideran el tamaño de los testículos,
ya que es un indicador importante, relacionado con el potencial de producción
de espermatozoides, es decir que cuanto más grande son los testículos, la
capacidad de producir espermas y preñar es mayor, El 19% considera la raza,
19% tamaño y el 6% no toma en consideración ningún aspecto por falta de
conocimiento.
En el cantón Chone de la misma provincia, el 54% de ganaderos considera la
producción de la madre para calificarla como una hembra reproductora y la
raza para elegir el reproductor. El 46% elige una hembra reproductora
dependiendo de la fertilidad de los padres y para elegir al reproductor toman en
consideración el tamaño de los testículos. Situación más o menos similar se
presenta en el cantón Sucre.
En el cantón El Empalme, el 100% de los ganaderos eligen a una hembra
reproductora dependiendo de la producción de la madre. En unos casos la
eligen después del primer parto y dependiendo de la producción la seleccionan
como una buena reproductora. Para elegir a un macho reproductor el 50% de
los ganaderos lo selecciona según la raza, el 33% lo eligen dependiendo de la
contextura corporal y el 17% del tamaño de los testículos.
En el cantón Baba, el 62% de los ganaderos considera la producción para
elegir una hembra reproductora, 15% la considera dependiendo el peso, el 8%
dependiendo la fertilidad y el 15% no considera ninguna característica especial
para elegir a una hembra reproductora. En la elección del reproductor
consideran la raza y el tamaño de los testículos con el 46% en ambos casos y
el 8% consideran el tamaño del toro.
38
El 56% de los ganaderos adopta la tecnología recomendada por INIAP en
cuanto a características productivas y el 21% hace uso de la recomendación
por capacidad reproductiva. En términos generales se tiene que el 77% de
entrevistados selecciona una hembra reproductora siguiendo las
recomendaciones del INIAP. En cuanto a la elección del semental, el 40%
viene adoptando la característica de raza recomendada por INIAP.
Cuadro 12. Porcentaje del tipo de monta, sincronización de celos,procedencia del reproductor y pajuela en zonas de estudio.INIAP 2013
Elaboración: El autorFuente: Encuesta
El INIAP recomienda separar a los toros del hato de cría en los meses de abril,
mayo, junio (época lluviosa), octubre, noviembre y diciembre (época seca) ya
que de esta manera se evitan las pariciones en épocas criticas como época
lluviosa, hay más proliferación de parásitos y enfermedades, con lo cual
aumentan las posibilidades de mortalidad de terneros (INIAP, 1989). La épocas
criticas es la seca por la escasa producción forrajera, en consecuencia las
vacas disminuyen la producción de leche, que en ciertos casos no satisfacen
los requerimientos de sus crías.
Concepto Alternativa Sucre Chone El Empalme Baba TotalTipo deMonta
Ninguna - - - 8 2Natural 94 100 50 92 90Inseminación 6 - 50 - 8
Sincronizaciónde celos
Si - - - - -No 100 100 100 100 100
Montaestacional
Si - - - - -No 100 100 100 100 100
Procedenciareproductor
Ninguno - - - 8 2Finca 66 100 33 62 72Feria 7 - 8 5Vecinos 27 - 77 22 21
ProcedenciaPajuela
Casacomercial
2 - - - 2
Empresacertificada
- - 75 - 6
39
En la inseminación artificial INIAP sugiere que el semen del toro debe estar en
óptimas condiciones, tener registro de la procedencia del mismo y la
adquisición de pajuelas en empresas certificadas. El INIAP recomienda la
sincronización de celos mediante la aplicación de hormonas (prostaglandinas,
progestágenos, liberadora de gonadotropinas).
El cuadro 12 muestra que en el cantón Sucre el 94% de los productores
realizan monta natural porque no necesitan de recurrir a personal calificado
como cuando se realiza la técnica de inseminación artificial y la inversión inicial
no es tan alta. El 6% realiza inseminación artificial para mejorar la genética de
su ganado, mediante la adquisición de pajuelas de toros de buena calidad
aunque tienen un precio elevado, les facilita no mantener al reproductor en la
finca y evitan correr riesgos como por ejemplo infecciones. De los que realizan
la monta natural el reproductor proviene de las fincas. El 66% de los ganaderos
tienen un reproductor en la finca, el 27% presta algún reproductor al vecino o
amigos, el 7% compra reproductores en ferias y de los ganaderos que utiliza
inseminación artificial sus pajuelas provienen de casas comerciales de los
alrededores. En ninguno de los cantones en estudio se realiza la sincronización
de celos.
En el cantón Chone de la misma provincia, el 100% de los ganaderos realizan
monta natural y todos los ganaderos cuentan con un reproductor en sus fincas
y no realizan sincronización de celos.
En el cantón Baba el tipo de monta natural representa el 92% de los casos y el
8% no registra ningún tipo de monta. El 62% de los productores cuentan con al
menos un reproductor en sus fincas. El 22% presta el reproductor a vecinos, el
8% de los reproductores proviene de ferias y el 8% que no registra monta es
porque compran terneros destetados para engorde.
40
El cantón El Empalme de la provincia del Guayas, es el lugar donde se practica
más inseminación artificial. El 50% de los ganaderos de la zona insemina su
ganado, mientras que el otro 50% realiza monta natural.
Los ganaderos que realizan el tipo de monta natural, no separan al reproductor
del hato en ninguna temporada, es decir no realizan la práctica de la monta
estacional. De los que realizan la inseminación artificial, el 75% de las pajuelas
la adquieren en empresas certificas.
Considerando que ninguno de los ganaderos realiza la monta estacional así
como la sincronización de celos, se pueden indicar que no existe adopción de
esta tecnología recomendada por INIAP.
A continuación se presenta una síntesis del porcentaje de adopción de
tecnologías del INIAP para el manejo de ganado bovino
Figura 5. Principales tecnologías en manejo de bovinos promovidas porel INIAP. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
41
La figura 5 muestra que el grado de adopción de las tecnologías generadas por
el INIAP, en manejo de bovinos constituye el 27%. La práctica con mayor
adopción es la selección de hembras reproductoras doble propósito con el
77%. Para la selección de un macho reproductor adoptaron un 40%, la practica
del periodo de lactancia recomendado un 38%, selección de razas 27%,
inseminación artificial 8%, sincronización de celos y monta estacional no tuvo
adopción.
4.1.2.4. Sanidad
La mejor forma de organizar la aplicación de todas las prácticas, es llevar un
calendario anual, el mismo que corresponde al hato que se maneja en la
Estación Experimental Tropical Pichilingue del INIAP y puede servir como
modelo a cualquier ganadero (INIAP, 1989).
El INIAP recomienda la utilización del calendario sanitario considerando la
siguientes variables: época de monta, nacimientos, desecho de vaca sin cría,
control de parásitos internos, vacuna contra brucelosis, vacuna triple, marca,
destete, vacuna para aftosa, control de garrapatas, control de gusano de
monte.
Para la prevención de la brucelosis se recomienda realizar las vacunación con
CEPA 19, a todas las crías hembras cuyas edades oscilan entre 3 a 8 meses
de edad. Para la aftosa la recomendación es la prevención, vacunando cada 4
meses a todo el hato incluyendo animales de dos meses en adelante. La
vacuna a usarse debe ser proporcionada por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca o por un veterinario calificado. Los bovinos de
6 a 18 meses de edad son susceptibles a contraer carbunco sintomático,
septicemia y edema maligno; cualquiera de estas enfermedades pueden ser
evitadas aplicando la vacuna triple a todos los terneros (machos y hembras)
cuando éstos tienen de 4 a 6 meses de edad.
42
Para el control de parásitos externos se recomienda llevar a cabo un
tratamiento mediante la aplicación de un calendario sanitario.
Cuadro 13. Manejo sanitario del ganado bovino en los cantones enestudio. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
El cuadro 13 muestra que en el cantón Sucre 63% de los productores hace uso
del calendario sanitario. Todos vacunan su ganado para prevenir
enfermedades como: Brucelosis y aftosa (13%), aftosa y carbunco (13%) y el
75% vacunan contra brucelosis, aftosa y carbunco sintomático. Esta aplicación
la realizan médicos veterinarios particulares y la dosis depende del producto y
edad del bovino. El 88% desinfecta el ombligo como primer cuidado al ternero
al momento de nacer y el 13% les proporcionan el calostro. Entre los
principales parásitos externos que atacan al ganado bovino está la garrapata y
el nuche en el 35% de los casos, el 13% tienen problemas con el Tábano, 13%
solo garrapatas, 13% nuches y 13% tienen problemas con moscas, garrapatas
y nuches. Cabe recalcar que ningún ganadero cuenta con un producto fijo para
Concepto AlternativaCantones
Total(%)
Sucre(%)
Chone(%)
El Empalme(%)
Baba(%)
CalendarioSanitario
Si 63 62 33 31 50No 37 38 67 69 50
Vacuna suGanado
Si 100 100 100 100 100No - - - - -
Enfermedad
Aftosa - - 33 38 14Brucelosis, Aftosa 13 - - 15 8Aftosa, Carbunco 13 46 50 23 29Bruc,Aft,Carb 75 54 17 23 48
Cuidadoal nacer
Ninguno - - - 8 2Desinfecta ombligo 88 100 100 77 90Calostro 13 - - 15 8
Parásitosexternos
Ninguno - 15 - 8 6Tábano 13 - - 8 6Garrapata 13 15 - 31 17Nuche 13 - - - 4Mosca paletera,garrapata
13 8 83 54 31
Garrapata, Nuche 35 31 - - 21Mosca paletera,garrapata,Nuche
13 31 17 - 15
43
el control de estos parásitos ya que se vuelven resistentes al producto y
necesitan alternarlos por lo que dependen de las recomendaciones de la casa
comercial. Los antiparasitarios frecuentemente utilizados son Cipermetrina o
Parex para el control del tábano, para la mosca paletera utilizan Nuvan,
levamisol, moscatrin, doracmetrina, para garrapatas utilizan garrapaticidas
como derribante, nuvan, ultímate, bayticol, para el control del nuche utilizan
Ivermetina, nuvan, moscatrin y next, baymec.
En el cantón Chone el 62% de los productores encuestados hacen uso del
calendario sanitario. El 100% de estos realizan aplicación de vacunas, el 54%
vacunan contra brucelosis, aftosa, carbunco sintomático y el 46% vacuna para
la aftosa y carbunco. Todos vacunan contra la aftosa que es una tarea
realizada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca a
través de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro
(AGROCALIDAD) con la campaña de vacunación para erradicar la fiebre
aftosa. El primer cuidado que se le brinda al ternero al nacer es la desinfección
del ombligo, el 100% de las personas encuestadas realizan esta actividad. El
85% de los productores tienen entre sus hatos problemas de parásitos
externos, entre los principales: mosca, garrapata y nuche con el 31%,
garrapata y nuche con el 31%, seguido de garrapata el 15% y el 8% mosca
paletera y garrapata, a estos parásitos los combaten con productos como:
Cipermetrina para el tábano, Moscatrin para la mosca, Amitraz, Moscatrin,
Biomec, Efitic lo utilizan como garrapaticida y para el nuche aplican productos
como Next 3.5, Nuvan, Ivermectina, Platino y Diclovan.
En el cantón Baba el 31% de los ganaderos encuestados hacen uso del
calendario sanitario, el 69% restante no hacen uso porque no lo conocen, como
en los casos anteriores todos aplican vacunas contra algunas enfermedades, la
mayor proporción de productores aplican en su hato solo vacuna contra la
aftosa, lo que equivale al 38%, el 23% aplican contra la aftosa y carbunco, 23%
brucelosis, aftosa y carbunco y el 15% vacuna contra brucelosis y aftosa. En
cuanto al principal cuidado que les brindan a los terneros al nacer es la
44
desinfección del ombligo (77%). El 15% lo primero que realiza al nacer el
ternero es dar de beber el calostro y el 8% no les brinda ningún cuidado pues
solamente dejan al ternero junto a la madre. Entre los principales parásitos
externos que atacan al ganado están la mosca paletera y garrapata cuyo
problema lo causan en el 54% de los casos, seguido de solo garrapata el 31%,
tábano el 8% y el 8% no tienen ningún tipo de problemas con estos parásitos.
El control de la mosca paletera lo realizan con productos como: Cipermetrina,
para el tábano utilizan Asuntol, Garrapaticida, Porex, etc.. Para la garrapata
hacen uso de productos como: Garraquil, Asuntol, Ivomet e Ivermectina; las
dosis de estos productos depende en algunos casos de la edad y peso del
animal, en otros de las recomendaciones de las casas comerciales.
El 33% de productores del cantón El Empalme han usado el calendario
sanitario. Todos aplican vacunas a sus ganados, estos, el 50% aplican vacuna
contra la aftosa y carbunco, el 33% solo contra la aftosa y el 17% aplica contra
brucelosis, aftosa y carbunco. Todos los productores la primera actividad que
realizan al nacer un ternero es desinfectar el ombligo, en este sector los
principales problemas de parásitos externos son la mosca paletera y garrapata
afectando el 83% de los hatos ganaderos y mosca, garrapata y nuche el 17%.
El grado de adopción de las tecnologías generadas por el INIAP en sanidad
animal representa el 62%. De estas, el 100% de los ganaderos previenen la
enfermedad de aftosa, un 90% adoptaron la práctica de desinfectar el ombligo
del ternero al nacer, el 77% previene Carbunco, el 50% de los ganaderos han
usado el calendario sanitario y el 56% previene contra brucelosis, Figura 6.
45
Figura 6. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área desanidad animal. INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Adicionalmente, se observa que en relación al control de parásitos externos los
ganaderos los controlan cuando existe su presencia, es decir no siguen la
recomendación preventiva del INIAP.
4.1.2.5. Suplementación alimenticia
El INIAP recomienda el suministro de sales minerales dependiendo de la edad
del animal, pero en término medio oscila entre 20 a 70 gramos/bovino/día. Se
debe utilizar un compuesto que contenga al menos un 7% de fósforo,
especialmente en una ganadería con un bajo porcentaje de natalidad.
Suministrar a voluntad al animal adulto en promedio 70 g. por día y variar en
relación al peso y estado fisiológico del animal: vacas en ordeño o en los
últimos meses de preñez deben consumir más que novillas o vacas secas
%
46
Cuadro 14. Suplementación alimenticia al ganado bovino por cantón.INIAP 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En el cuadro 14 se visualiza el porcentaje de ganaderos que brindan
suplementos alimenticios a sus animales bovinos. En el cantón Sucre el 50%
brindan sal mineral a voluntad del animal, el 31% sal en grano con melaza y
apenas el 6% proporciona bloques mineralizados y maíz forrajero del híbrido de
maíz duro INIAP-H553 a las vacas en lactancia, Cabe indicar que los bloques
mineralizados que utiliza el productor no es de elaboración propia sino
comprado en casas comerciales.
En el cantón Chone el 85% de los ganaderos les brinda a su ganado sal
mineral, el 31% sal en grano, el 69% melaza y un 23% les brindan residuos de
palma africana (palmiste) a vacas en lactancia.
En el cantón Baba el 85% de los ganaderos les brinda sal mineral a todo el
hato, siendo el consumo a voluntad del animal, el 23% les brinda sal en grano y
el 23% melaza, y una pequeña proporción brinda balanceado.
En el cantón El Empalme, 83% les brinda sal mineral a vacas y terneros, 33% a
les ofrece sal en grano y melaza a todos los animales y un ganadero que
Suplementos Sucre Chone ElEmpalme
Baba Total(%)
Frec. % Frec. % Frec. % Frec. %Sal mineral 8 50 11 85 5 83 11 85 73Sal en grano 5 31 4 31 2 33 3 23 29Melaza 5 31 9 69 2 33 3 23 40Palmiste 3 23 - - - - 6Bloquemineralizado
1 6 - - - - - - 2
Maíz INIAP-553 1 6 - - - - - - 2Balanceado - - - - - - 2 15 4Ensilaje - - - - 1 17 - - 2
47
representa el 17%, utiliza como suplemento ensilaje de maíz en la alimentación
del ganado.
El consumo de sal mineral en las zonas de estudio, se encuentra en un
promedio de 45 gramos/bovino/día, a pesar que los ganaderos no toman en
cuentan la cantidad que le brindan ya que le suministra la sal en el saladero
cada vez que se les termine (a voluntad), este promedio se determinó con
ganaderos que brindaron tiempo y facilidad de información. El promedio
brindado se encuentra entre lo recomendado por INIAP en un 73%.
Figura 7. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área desuplementos alimenticios al ganado bovino. 2013Fuente: EncuestaElaboración: El autor
La figura 7 muestra que en promedio, el 25% de ganaderos han adoptado las
tecnologías generadas por el INIAP en suplementación alimenticia,
destacándose el uso de sales minerales con el 73%, conservación de forraje
2% y al contrario los bloques nutricionales que no registran adopción, por
cuanto no los elaboran.
48
4.1.2.6. Manejo de potreros
En cuanto al manejo de potreros, el INIAP recomienda el sistema de pastoreo
rotacional con la finalidad de utilizar especies antes que florezca, es decir,
cuando tienen mayor calidad nutricional, después permitirles un periodo de
recuperación adecuado para obtener un rebrote vigoroso y asegurar la
persistencia o vida útil del pastizal.
Figura 8 Sistema de pastoreo del ganado bovino por cantónFuente: EncuestaElaboración: El autor
En la figura 8 se muestra que en el cantón Sucre, el 63% de los ganaderos
encuestados realizan el sistema de pastoreo continuo debido a la disponibilidad
de extensas áreas de tierra. Este sistema por lo general requiere de poca
inversión, todo el hato permanece junto, el animal selecciona su pasto, el suelo
no tiene descanso y por ende existe deterioro del mismo. El 37% utiliza el
sistema de pastoreo rotacional en el que los animales tienen menos desgaste
físico y por ende mayor aprovechamiento de alimento.
En el cantón Chone de la misma provincia el 100% de los ganaderos aplican el
sistema de pastoreo rotacional, se han dado cuenta que aunque requiera de
mayor inversión que el pastoreo continuo da muchos más resultado por las
cantidad de forraje que les brinda y se tiene un mejor control de malezas. En el
49
cantón Baba el 62% utilizan el sistema rotacional, el 30% continuo y el 8%
ningún sistema de pastoreo, ya que las mantiene en un sistema de
estabulación con pasto de corte.
En el cantón El Empalme el 17% tiene un sistema de pastoreo continuo y el
83% un sistema de pastoreo rotacional. De estos últimos una persona se
destaca en mantener un sistema mixto entre pastoreo y cero, ya que mantiene
a su ganado en producción con ensilaje de manera que aumenta la producción
y disminuye el desgaste del animal.
En síntesis, el 70,5% de ganaderos han adoptado el sistema de pastoreo
rotacional recomendado por el INIAP, el 27,5 % utiliza el sistema de pastoreo
continuo y el 2% sistema cero (estabulado).
De otra parte, para el manejo de pastos el INIAP recomienda la integración de
prácticas como: control de maleza, quema, fertilización, pastoreo, carga animal,
periodo de ocupación y descanso; su aplicación en forma adecuada permite
obtener una elevada producción de forraje de buena calidad y una eficiente
utilización del pasto por parte del ganado. Igualmente recomienda realizar
análisis químico de la fertilidad del suelo como guía para la aplicación de las
dosis adecuadas de fertilizantes.
Cuadro 15. Análisis de suelo y su aplicación de los resultados. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Concepto DetalleSucre Chone El Empalme Baba Prom.
(%)Frec % Frec % Frec % Frec %Análisis desuelo
Si 8 50 8 62 2 33 2 15 42No 8 50 5 38 4 67 11 85 58
Aplicaresultados
Si 2 25 1 13 1 50 - - 20No 6 75 7 87 1 50 2 10 80
Fertilizapotreros
Si 4 25 - - 5 83 3 23 25No 12 75 13 100 1 17 10 77 75
FertilizanteUrea 4 - - - 5 - 3 - 25Dosis/qq 2 - - - 1,5 - 2 - 1,4Frec. Año 1 - - - 2 - 1 - -
50
El cuadro 15 muestra que del total de los ganaderos de las zonas en estudio, el
42% han realizado análisis de suelo, de estos solo el 20% ha aplicado las
recomendaciones técnicas. El 80% de los que pese a realizar los análisis y no
aplican las recomendaciones señalaron que enviaron muestras al laboratorio
pero nunca le entregaron los resultados. A otra pequeña proporción le
entregaron los resultados pero no sabían su interpretación, el 25% de los
ganaderos fertiliza los potreros independientemente de los análisis, aplican un
promedio de 1.4 quintales de urea por hectárea una vez al año.
En el cantón Sucre el 50% de los ganaderos ha realizado análisis de suelo, de
estos el 25% de la población fertiliza sus potreros con urea, aplicando 2
quintales por hectárea una vez por año. Los ganaderos que no realizan esta
actividad argumentaron que es por falta de recursos económicos y
conocimientos técnicos que dé a conocer la importancia de realizar esta labor,
ya en ocasiones que se han realizados estas charlas por motivos personales
no han podido asistir.
En el cantón Chone el 62% de los productores han enviado a realizar análisis
de suelo, de estos solo el 13% ha aplicado los resultados, en la actualidad
nadie aplica fertilizantes en sus potreros.
En el cantón El Empalme el 33% de los productores encuestados han realizado
análisis de suelo de estos el 50% ha aplicado las recomendaciones. Aunque
gran parte de los ganaderos no reporta la realización de análisis de suelo, se
encontró que el 83% de los ganaderos fertiliza los potreros con 1.5 quintales de
urea por hectáreas 2 veces al año.
El 15% de los ganaderos del cantón Baba han enviado muestras de suelos
para análisis de laboratorio. De estos ninguno ha aplicado la recomendación
del análisis. No obstante, el 23% de población fertiliza los potreros con 2
51
quintales de urea por hectárea con una frecuencia anual sin considerar los
resultados de ningún análisis.
En cuanto a la fertilización de potreros se tiene que del total de los productores
solamente el 8% vienen aplicando las recomendaciones del INIAP.
Cuadro 16. Principales especies forrajeras existentes en los cantones deestudio (en porcentaje). 2013
DetalleSucre
(%)Chone
(%)El Empalme
(%)Baba(%)
Total(%)
Saboya 98 91 94 21 76Estrella - 2 3 37 10,5King grass 0,47 1 1 - 0.6Pasto + Leguminosa 0,04 - - - -Otros (Janeiro) 1 6 2 42 13
Distanciadesiembra
60 x 60 8 15 6.350 x 60 19 62 17 15 29.260 x 70 33 15 8.3Al voleo 81 31 50 54 56
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
El INIAP recomienda sembrar una especie adaptada al medio, con alta
produción de forraje, tolerante a insectos y enfermedades y que muestre buena
persistencia y agresividad. Para lo cual, es necesario tener conocimiento previo
de las condiciones climáticas, como duración e intensidad de las épocas seca y
lluviosa. El pasto Guinea, conocido como Saboya, Cauca o Chilena PanicumMaximum reúne todas las cualidades para sembrarlo en el Litoral a una
distancia de 50 x 60 con cepas o al voleo con semillas certificadas.
El cuadro 16 muestra que la especie forrajera Saboya Panicum Maximumpredomina en los cantones Sucre (98%), Chone (91%) y El Empalme (94%). Es
conveniente mencionar que el cantón Sucre dispone también de otras
variedades de pastos como King grass Pennisetun purpureun y gramíneas
52
como el sorgo Sorghum. En cuanto al método de siembra el 81% reporta que
lo realiza al voleo
En el cantón Chone también existen otras variedades de pasto como Estrella
Cynodon nlenfuensis que cubre el 2% del total de la superficie de los
ganaderos participantes en este estudio. En cuanto a la distancia de siembra el
62% utiliza las recomendaciones del INIAP.
En el cantón El Empalme de la provincia del Guayas el 94% de los potreros se
encuentran cubierto de pasto Saboya, seguida del estrella con en 3%, Janeiro
con el 2% y en pequeña proporción el King Grass con el 1%, el 50% de los
productores siembran el pasto al voleo.
En el cantón Baba predomina la variedad Janeiro con una participación del
42%, seguida del estrella con el 37% y por último el Saboya con el 21% de
participación y la siembra del mismo la realizan al voleo.
Las recomendaciones de INIAP para el manejo de pastos son aplicadas por el
76% de los productores que tienen establecido el Saboya Panicum Maximumy el 85.2% en distancia de siembra.
Cuadro 17. Porcentaje de disposición de leguminosas y distancia desiembra.
Concepto Alternativa Sucre Chone El Empalme Baba Prom.
Disposiciónleguminosa
Si - - 33 13 10No 100 100 67 77 90
DistanciaSiembra(Metros)
1 a 2 - - - - -3 a 4 - - 50 67 6más de 4 - - 50 33 4
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
La leguminosa recomendada por INIAP es Siratro (Macroptiliumatropurpureum), por tener amplio rango de adaptación. El pasto es
53
recomendable asociarlo con leguminosas para proporcionar una dieta
equilibrada en términos de proteínas, energía, minerales y tiene la ventaja de
enriquecer el suelo mediante la fijación de nitrógeno. Esta leguminosa es
recomendable sembrar utilizando semillas (4 a 6 libras por hectárea). Su
establecimiento en pastizal se lo puede lograr en líneas alternas, franjas de 3 a
4 metros de ancho, en semillero y al voleo.
El cuadro 17 nos muestra que en la provincia de Manabí no disponen de
parcelas de multiplicación de leguminosas, mientras que en el cantón Baba el
13% las multiplica. El 67% lo siembra a una distancia de 3 a 4 metros y el 33%
a más de 4 metros. En el cantón El Empalme el 33% de la población dispone
de leguminosas en sus potreros mas no de parcelas de multiplicación de
semillas, de la población disponen de estas, el 50% lo siembran a una distancia
de 3 a 4 metros y el 50% a más de 4 metros.
El 10% dispone de la leguminosa Macroptilium atropurpureum recomendada
por INIAP y apenas el 6% registra adopción en cuanto a la distancia de siembra
que es de 3 a 4 metros entre la gramínea.
Cuadro Nº 18 Control de malezas en potreros de los ganaderos de la zonaen estudio. INIAP 2013
ControlSucre Chone El
EmpalmeBaba Total
(%)% $ % $ % $ % $Manual 31 84 31 55 33 84 15 250 28Mecánico 8 30 - - 2Químico 13 20 - - 23 21 10Manual, Mecánico - - 8 50 2Manual, Químico 56 93 62 91 67 85 54 175 58Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Los métodos de control de malezas dependen los factores como: la clase de
maleza, grado de infestación, época de control, disponibilidad de herramienta y
equipo. Sin embargo, ninguno por si solo es mejor que otro, INIAP recomienda
54
utilizar una combinación de métodos, lo que se conoce como “control integrado
de malezas” Estos métodos se clasifican en cultural, mecánico y químico. El
cultural consiste en evitar sobre pastoreo, sembrar semilla de buena calidad,
asociar con leguminosas. El método mecánico consiste en realizar chapias, uso
de pico, cortadora acoplada al tractor y cortadora a motor. El método químico,
para la malezas de hoja angosta dentro de un pastizal de gramíneas el
glifosato en dosis de 200 cc/bomba de 20 litros y el H1 Súper en dosis de 100
cc/bomba. Para malezas de hoja ancha 2,4-D amina o ester, el Dicamba y el
Picloran.
El cuadro 18 muestra que los agricultores realizan el control de maleza en
potreros de manera manual y químico. En control manual lo realizan en épocas
secas, esto consiste en picar con machete las malas hierbas.
En cambio el químico lo realizan con productos recomendados por las casas
comerciales de agroquímicos con una frecuencia anual. Solo realizan este tipo
de control en épocas húmedas, para esto utilizan para esto una aspersora de
mochila CP3 de 20 litros.
En ambos controles a los ganaderos de la provincia de Manabí, los costos de
controlar la maleza en sus potreros, registra un valor promedio de $92 por año.
En la provincia de Los Ríos el costo de control de maleza es más alto ($175)
por año.
Para el control de malezas en potreros ninguno aplica recomendaciones
brindadas por INIAP, que consiste en el uso del control integrado de malezas
esto es utilizar el método cultural, mecánico y químico, ya que los ganaderos
participantes de este estudio aplican de manera aislada los métodos de control
de malezas y en algunos casos la combinación de dos métodos y en ningún
caso los tres que es el intregrado.
55
Figura 9. Adopción de tecnologías promovidas por el INIAP en el área demanejo de pastizales. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
La figura 9 indica que en promedio el 35.8% de ganaderos han adoptado las
tecnologías generadas por el INIAP en manejo de pastizales. Las práticas que
tuvieron mayor adopción fue la variedad de pasto Panicum máximun con el
76% y la distancia de siembra de 50 x 60 y al voleo que suma el 85%. El
sistema de pastoreo rotacional fue adoptado en un 70%, la division de potreros
e introducción de leguminosas fue adoptada en un 6%, la fertilización el 8% y el
control de malezas no tuvo adopción.
4.1.2.7. Manejo de registros
El INIAP recomienda confeccionar un registro de tarjeta o cuaderno por cada
bovino. El primer registro es nacimiento en el que debe constar el número o
nombre de la madre y el padre, la fecha de la monta, del parto, el género, el
número de la cría y una columna de observaciones.
Para una adecuada organización y gestión en las fincas es fundamental
registrar los diferentes eventos ocurridos, el cuadro 19 muestra que en el
cantón Sucre el 69% de los ganaderos realizan el registro de identificación y
56
vacunación, mientras que el 31% no lleva ningún registro de las actividades
realizadas en su hato debido a la falta de conocimiento para anotar datos, se
observó que gran parte de las actividades realizadas las llevan solo en la
mente.
Cuadro 19. Registro de manejo de bovinos por cantón. 2013Datos deregistro
Sucre Chone El Empalme Baba Total(%)Frec % Frec % Frec % Frec %
Sin registro 5 31 4 31 2 33 7 54 37Identificación 11 69 9 69 4 67 6 46 63Fecha departo
3 19 9 69 4 67 3 23 40
Género de lacría
4 25 7 54 4 67 3 23 38
Aborto 1 6 2 15 1 17 1 8 10Vacunas 11 69 9 69 3 50 4 31 56Peso 1 6 2 15 1 17 - - 8Mortalidad 2 13 2 15 3 50 1 8 17Sanidad 2 13 8 62 3 50 3 23 33Alimentación 2 13 2 15 3 50 3 23 21Todos 2 13 2 15 3 50 3 23 21Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En el cantón Chone el 31% de los ganaderos no llevan registro de sus
animales. os registros con más relevancia son: identificación, fecha de parto,
vacuna con el 69%, solo el 15% de la muestra de este cantón lleva registro de
todas las actividades realizadas en su hato.
En el cantón El Empalme los ganaderos utilizaron un libro del productor
proporcionado por INIAP, donde registraban datos técnicos y económicos de
las actividades realizadas en sus fincas. Sin embargo, con el paso del tiempo el
67% lleva registro de las actividades en ganado bovino, siendo la información
de aborto y peso con el 17% las de menor registro.
El 54% de los productores del cantón Baba no llevan registros de sus
actividades, es decir la mayoría maneja la finca de forma tradicional. El 46%
57
identifica los animales, 31% registra datos de vacunación y apenas el 23%
anota todas las actividades realizadas con su hato.
De los ganaderos que realizan los registros de las actividades realizadas en
sus fincas para el manejo del ganado bovino, en el cantón Sucre y Baba, han
llevado estos registros por más de tres años. En el cantón Chone el 11% por
más de tres años, el 88% lo están realizando durante los últimos 3 años. En El
Empalme el 75% llevan registro por más de 3 años y el 25% por menos de 3
años.
El 63% de los ganaderos adoptaron las tecnologías del manejo de registro, a
pesar de no seguir todas las recomendaciones del INIAP, de todas las
actividades más importantes que deben registrarse, la que tuvo mayor
relevancia fue la identificación (63%)
.
Figura 10. Adopción de tecnologías promovidas por INIAP en el área demanejo de registros. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En la figura 10 se observa que en promedio el 31% de ganaderos han
adoptado las tecnologías difundidas por el INIAP en manejo de registros. La
práctica de identificación de bovinos fue adoptada en un 63%, seguida de las
58
vacunas con 56%, fecha de parto con el 40%, género de la cría 38%, sanidad
33%, alimentación 21%, uso de medicamentos 21%, mortalidad 17%, aborto
10% y peso 8%. El 37% de productores no registran las actividades que
realizan en sus fincas.
4.1.3. Empoderamiento de tecnologías para el manejo de ganado bovino
Para cuantificar el grado de empoderamiento de tecnologías INIAP para el
manejo de ganado bovino en productores de cuatro cantones del Litoral se
analizaron principalmente los siguientes resultados: grado de adopción, tiempo
de vigencia de tecnologías, métodos de transferencia, dificultades de
agricultores para la adopción y cambios realizados a las recomendaciones
tecnológicas.
4.1.3.1. Grado de adopción de tecnologías promovidas por INIAP
La figura 11 muestra la adopción de las tecnologías promovidas por INIAP el
según las áreas, siendo la de mayor adopción la de sanidad animal con el 62%,
seguida de manejo de registros con 31%, manejo de potreros o pastizales
35,8%, manejo de bovinos 27% y suplementos alimenticios con el 25%.
Figura 11. Adopción de tecnologías promovidas por INIAP en ganaderíade bovina y pastos. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
59
En términos generales podemos notar que existe en promedio un 36% de
adopción de tecnologías promovidas por INIAP para el manejo de ganado
bovino y pastos.
4.1.3.2. Tiempo que INIAP ha promovido tecnologías en los cantones enestudio. 2013
La figura 12 indica que en promedio el 70.7% de los ganaderos conocen las
tecnologías del INIAP durante un tiempo que oscila entre 6 a 10 años.
Figura 12. Tiempo que los ganaderos conocen las tecnologíaspromovidas por el INIAP.
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En el cantón Sucre el 81% de los ganaderos conoce las tecnologías de entre 6
a 10 años y en el cantón Chone el 100% está dentro de ese rango. En el
cantón Baba el 85% conoce las tecnología entre 6 a 10 años. El cantón El
Empalme es la zona donde el 83% de la población conoce las tecnologías del
INIAP por más de 10 años, solo una pequeña proporción (17%) conocen las
tecnologías por menos de 10 años.
60
4.1.3.3. Métodos de transferencia utilizados por INIAP en ganado bovino
La figura 13 muestra que el método más utilizado por técnicos del INIAP para
promover tecnologías fue mediante charlas técnicas con el 34%, aprovechando
las reuniones quincenales o semanales de las asociaciones de ganaderos.
Figura 13. Métodos de transferencia de tecnología del INIAP. 2013Fuente: EncuestaElaboración: Autor
El 22% de ganaderos reportó como otro método de transferencia a las visitas
individuales para prevención de brucelosis capacitándose en la toma de
muestras de sangre del ganado e importancia de pruebas serológicas en hatos
ganaderos. Otros métodos muy importante que se utilizó en la transferencia de
tecnología fue la realización de días de campo con el 19%, parcelas
demostrativas con el 5%, talleres el 20% y Charlas técnicas el 34%.
61
33%
28%
15%
24%Ninguno
Alto costo
Falta de material
Escases de mano de obra
Figura 14. Dificultades en la aplicación de tecnologías promovidas por elINIAP.
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
La figura 14 muestra que el 33% de los encuestados no tuvieron problemas al
momento de aplicar las recomendaciones promovidas por INIAP. Del 67% de
ganaderos que tuvieron dificultades al momento de aplicar tecnologías del
INIAP; fueron especialmente un 28% por costos de tecnologías, 15% por falta
de materiales y el 24% por escasez de mano de obra.
4.1.3.4. Cambios a recomendaciones tecnológicas del INIAP
En la encuesta se consultó sobre cambios a las recomendaciones tecnológicas
del INIAP para ganado bovino pero no se encontraron modificaciones que
pudiesen beneficiar a los ganaderos. Los principales cambios estuvieron
enfocados a suministrar al ganado bovino sal mineral a voluntad, aplicación de
fertilizantes en base a disponibilidad económica y utilización de registros
solamente con datos de identificación del animal. Es decir, los pocos cambios
realizados están actuando en forma negativa sobre el manejo de ganado
bovino y pastos en los cantones estudiados.
62
4.1.3.5. Grado de empoderamiento tecnológico en el manejo de ganadobovino
Figura 15. Grado de empoderamiento tecnológico 2013.Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En relación al grado de empoderamiento de las diferentes tecnologias del
INIAP para el manejo de ganado bovino y pastos, se pueden sintetizar en cinco
grandes àreas: Sanidad animal 34%, Manejo de potreros 20%, Manejo de
registros 17%, Manejo de bovinos 15% y Suplementación alimenticia 14%.
4.1.4. Factores socioeconómicos asociados al cambiotecnológico en ganadería bovina y pastos
Existen factores socioeconómicos que se relacionan con el proceso de
adopción de tecnologías. En el presente estudio se analizó la incidencia de los
siguientes factores: cantón donde pertenecen, edad del agricultor, nivel de
educación.
63
4.1.4.1. Cantón, edad y educación asociado al cambio tecnológico
En relación a los cantones en estudio, se observó que el 33% de los ganaderos
de El Empalme adoptaron el uso del calendario sanitario, mientras que el
cantón Sucre con el 88% registró mayor adopción de la prevención de la
brucelosis. En los cantones Chone y El Empalme el 100% de ganaderos
adoptaron técnicas de cuidado que se les da a los terneros al nacer. Todos los
ganaderos de Chone adoptaron el sistema de pastoreo rotacional y en cuanto a
la fertilización de potreros según los análisis de suelo el mayor porcentaje lo
obtuvo el cantón El Empalme con el 17%.
Cuadro 20. Factores asociados al empoderamiento de tecnologíasgeneradas por el INIAP para manejo del ganado bovino yporcentaje de adopción. 2013
FactoresADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS
CalendarioSanitario
Prevenciónbrucelosis
Desinfecciónombligo
Sistemade
pastoreo
Fertilización
Cantón Si No Si No Si No Si No Si NoSucre 63 37 88 12 88 12 38 62 13 87Chone 62 38 54 46 100 - 100 - 8 92El Empalme 33 67 17 83 100 - 83 17 17 83Baba 31 69 38 62 77 33 62 38 - 100Edad:20 – 30 - 100 - 100 100 - - - - -31 – 40 63 37 50 50 100 - - - - -41 – 50 75 25 75 25 88 12 63 37 25 7551 – 60 38 62 38 62 77 23 46 54 - -61 – 70 63 37 88 12 100 - 75 25 13 8771 – 80 43 57 57 43 100 - 71 29 14 8681 - 90 - 100 50 50 50 50 - 100 - 100NiveleducaciónAnalfabeto - 100 100 - 100 - 100 - - 100Primaria 42 58 62 38 92 8 58 42 8 92Secundaria 50 50 38 62 94 6 81 19 - 100Superior 100 - 80 20 60 40 60 40 40 60Fuente: EncuestaElaboración: El autor
Con respecto a la edad 75% de los ganaderos que se encuentran en edad de
41 a 50 años han adoptado la aplicación del calendario sanitario y un 25% la
64
fertilización de los pastizales según recomendación de los análisis de suelo. La
vacuna para la prevención de la brucelosis y sistema de pastoreo tuvo mayor
incidencia en ganaderos que se encuentra en un edad de 61 a 70 años y la
recomendación de fertilización tuvo mayor adopción en ganaderos de edades
entre 41 a 50 años.
En el factor de nivel de educación se observó que los de nivel superior
adoptaron más sobre el uso del calendario sanitario y prevención de brucelosis,
los de nivel primario y secundario adoptaron la técnica de desinfección del
ombligo. Los escasos ganaderos sin instrucción educativa adoptaron
principalmente la prevención de brucelosis, sistema de pastoreo y desinfección
del ombligo.
4.1.4.2. Asistencia técnica
La figura 16 muestra que existen diferentes instituciones que les han brindado
asistencia técnica en manejo de ganado bovino a productores de los cantones
en estudio.
Figura 16. Entidades que brindan asistencia técnica a productores de loscantones en estudio.
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
65
Luego del INIAP, la segunda institución que ha brindado asistencia técnica
aunque en forma esporádica es el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca, Consejo Provincial, que en la actualidad tienen un
proyecto de riego por aspersión en el cantón Sucre de la provincia de Manabí.
Diversas instituciones brindan asesoramiento técnico a ganaderos del cantón
El Empalme de la provincia del Guayas, como la Universidad Técnica Estatal
de Quevedo, el Cuerpo de Paz y la Embajada de Japón con trabajos de
diversificación de la producción en las fincas.
Figurá 17. Áreas que a los ganaderos les gustaría recibir asistencia técnica.Fuente: EncuestaElaboración: El autor
La figura 17 muestra que el 75% de los productores les gustaría recibir
asistencia técnica para mejorar sus hatos ganaderos en el área de sanidad
animal ya que han pasado varios años que recibieron estas recomendaciones y
están desactualizados. El 67% desea asesoría en el manejo de registros pues
obtuvieron buenos resultados cuando lo implementaron. El 60% opinó que es
necesario se asesore a los productores en mejoramiento genético tendiente a
obtener ganado bovino de doble propósito. En menor porcentaje consideran
necesario que las instituciones estatales deben brindarle asistencia técnica en
inseminación, manejo de pastos y comercialización.
66
4.1.4.3. Producción y comercialización
El primer indicador de producción es la duración de la lactancia que el cantón
Chone con el 54% cumple con los 210 días recomendados por el INIAP, al
contrario del cantón Sucre, en la que el propietario prolonga el periodo de
ordeño a fin de obtener una cantidad de leche adicional para incrementar sus
ingresos. No consideran que este hecho ocasiona problemas reproductivos y
productividad ya que las prolongadas lactancias no permiten a las vacas
recuperarse fisiológicamente para su próxima lactancia y consecuentemente
disminuyen su fertilidad y rendimiento de carne y leche.
Cuadro 21. Periodo de lactancia, producción de leche, venta, consumo yprecio de leche y queso por cantón. INIAP 2013
Concepto Alternativa Sucre Chone ElEmpalme
Baba Total(%)
Periododelactancia
No ordeña (%) - - - 23 6190 días (%) 25 8 17 38 22210 días (%) 25 54 50 23 38230 días (%) 38 38 33 16 31365 días (%) 12 - - - 3
Producción(Litros)
Diaria 54 132 18 19 -Promedio 5 4 6 5 -
Venta oconsumo deleche yqueso
Comerciantes 6 8 - 20 9Mercados (%) 6 - 33 20 15Agroindustria (%) 56 - 33 - 22Uso finca (%) 19 - 17 60 24Queso (%) 13 92 17 - 30
Precio ($) Leche (Litro) 0,45 0,53 0,55 0,55 -Queso (Libra) 1,5 1,8 1,5 - -
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
El cuadro 21 indica que el 38% de los productores ordeñan a sus vacas por
periodo de 210 días. La producción diaria promedia más alta es el cantón
Chone con 132 litros por finca, lo que se debe al número de animales en
ordeño que tiene cada una de estas, la producción promedio vaca/día este es
el cantón que tiene el promedio más bajo (4 litros/vaca/día), esta producción se
debe a factor clima, ya que estos datos fueron registrados en época seca, por
67
lo cual es la temporada más crítica para los ganaderos, por falta de
alimentación y agua, debido a esto se debe su baja producción. El promedio
más elevado en producción de leche/vaca/día, se encuentra en el cantón El
Empalme con una producción promedia de 6 litros-1vaca-1día-1, a pesar de ser
registrados todos los datos en misma fecha y por ende la escasez de
alimentación es en todos lados. Este es un sector donde afecta menos la
sequedad pues los productores buscan alternativa para dar alimentación a su
hato mediante el ensilaje de maíz.
En cuanto a la distribución de leche, el 50% de los productores entregan la
leche a empresas agroindustriales. En el cantón El Empalme el 10% de
productores se dedica a industrializarlas en su propia finca y vende su producto
elaborado en las calles del cantón para así obtener mayores ingresos que le
permitan una mejor situación de vida junto a su familia. El cantón Chone se
destaca en la transformación de la leche en queso, esto es una práctica común
en esta zona ya que el queso chonero es un tipo de queso único en Manabí y
el Ecuador, muy conocido por su frescura, flacidez, brillo, sabor salado y color.
Los productores a pesar de tener vías de acceso en condiciones aceptables,
deciden vender el queso en sus fincas, los comerciantes llegan 3 veces por
semanas a la plaza de las parroquias para comprar el queso y distribuirlos a
varios cantones e incluso Quito y Guayaquil. Los productores de este cantón
entregan su producto a un precio promedio de $1,80; el queso de Chone es el
mejor pagado por calidad ya que en los otros cantones como Sucre y El
Empalme, los productores comercializan a $1,50 la libra.
El cuadro 22 muestra que existe un 54% de ganaderos que reportan no tener
problemas en la venta de leche y queso. El 31% señala problemas de precios
bajos y el 15% dificultades para transportar el producto. Al momento de vender
su ganado en pie el 63% de los ganaderos señala como principal problema a
los precios bajos.
68
Cuadro 22 Principales problemas que tienen los ganaderos al momentode vender leche y ganado, en porcentaje. 2013
Detalle Problemas Sucre Chone ElEmpalme
Baba Promedio
LecheNinguno 44 23 67 92 54Transporte 13 31 - 8 15Precios Bajos 44 46 33 - 31
Ganadoen pie
Ninguno 19 8 50 23 21Transporte 13 - - - 4Precios bajos 50 92 50 54 63Peso 13 - - 4Demora pago 6 - - 23 8
Fuente: EncuestaElaboración: Autor
Los principales problemas que tiene los ganaderos al momento de vender su
producto (carne-leche), en el cantón Baba el 92% de entrevistados manifiesta
que no hay problema al vender la leche. Para venta del ganado bovino si
reportan problemas como el caso del cantón Sucre en la que el 50% recibe
bajos precios porque no disponen de transporte y venden su ganado a
comerciantes en la misma finca. Este problema de precios bajos poseen los
ganaderos en todas las zonas en estudio. El índice más alto está en el cantón
Chone ya que en el 92% de los casos está inconforme con los precios
recibidos.
Figura 18. Formas de comercialización de ganado bovino en los cantonesen estudio. 2013
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
69
Se puede apreciar en el figura 18 que los ganaderos venden sus productos
principalmente a los comerciantes y según su criterio estos son los que
obtienen mayores beneficios. En el cantón Chone y Baba a pesar de vender su
ganado a comerciantes directos en su mayoría se reflejó que obtuvieron
precios bajos en las ventas del último año.
Las ventas que han realizado los ganaderos con los diferentes pesos y precios
según sus categorías durante el año 2013 se puede observar en el cuadro 22.
En el cantón Sucre el promedio del peso que han vendido los toros es de 545
Kg a un precio promedio de $ 1.50 el Kg, a diferencia del cantón El Empalme
que el peso promedio es de 227 kg a un precio de $ 2.2.
Cuadro 23. Peso y precio del ganado bovino vendido durante el últimoaño por cantón.
Categoría Sucre Chone El Empalme BabaKg $ Kg $ Kg $ Kg $
Toros 545 1,5 509 1,45 227 2,2 340 1,31Toretes 552 2 220 1,19 118 1,85 187 1,5Vacas 342 1 332 1,13 169 2,28 202 2,15Vaconas 400 1 204 1,22 158 2,2 - -Terneros 183 2 135 1,11 50 1,6 197 1,23Fuente: EncuestaElaboración: El autor
De los toretes vendidos, los ganaderos del cantón Sucre obtuvieron el mejor
precio de $2 el kilogramo, mientras que en El Empalme el mejor precio se
obtuvo en vacas a $2.28 el kilogramo y vaconas a $2.20. En la categoría de
terneros el mejor precio es para el cantón Sucre con un promedio de $2 el
Kilogramo.
4.1.4.4. Financiamiento
El 52% de los ganaderos han realizado préstamos en su mayoría para la
compra de animales (68%), compra de terreno (12%). El 88% realizó
70
préstamos al Banco Nacional de Fomento con una tasa de interés promedio de
9.5%.
Cuadro 24. Préstamos bancarios recibidos por ganaderos de los cantonesen estudio. 2013
Detalle Alternativa Sucre Chone ElEmpalme
Baba Total(%)
PréstamoSi (%) 56 77 50 23 52No (%) 44 23 50 77 48
Para quesolicitóPréstamo
Compra de animales(%)
67 80 67 33 68
Compra deAlimento (%)
11 - - - 4
Compra de terreno(%)
11 20 - 12
Implementar deconstrucción (%)
- - - 67 8
Compra animales yequipo de riego (%)
11 - 33 - 8
Monto 10500 37950 7300 5000 15.187
EntidadBNF (%) 100 70 100 100 88Banco privado (%) - 10 - - 4CFN (%) - 20 - - 8
InterésBNF 11 11 11 5 9.5Banco privado - 11 - - 11CFN - 10 - - 10
Fuente: EncuestaElaboración: El autor
En el cuadro 24, muestra las entidades que han brindado crédito a los
ganaderos de la zona en estudio. El 56% de los ganaderos del cantón Sucre ha
solicitado préstamos durante los últimos años, especialmente al Banco
Nacional de Fomento, para la compra de animales. El monto fluctúa por los
$10500, con una tasa de interés del 11% a 5 años plazo.
El 77% de los ganaderos del cantón Chone ha solicitado préstamos durante los
últimos años, especialmente al Banco Nacional de Fomento, para la compra de
terrenos y animales. El monto fluctúa por los $38000, con una tasa de interés
del 11% a 7 años plazo.
71
En el caso del cantón Baba, que es uno de los que menos ha recibido
préstamos, han realizado préstamos denominados 555 al Banco Nacional de
Fomento, es decir un monto de $5000, a 5 años plazo, con una tasa de interés
del 5%. Esto se debe a que no todos los ganaderos de estas zonas cumplen
con los requisitos necesarios para que le otorguen el crédito, especialmente el
requisito de contar con las escrituras de sus predios.
En el cantón El Empalme el 50% ha solicitado préstamos, destinados a la
compra de animales bovinos e instalaciones de riego, los créditos fueron
otorgados por el Banco Nacional de Fomento con una tasa de interés del 11%.
72
4.2. Discusión
La presente investigación se desarrolló en cuatro cantones del Litoral
ecuatoriano, 2 en la provincia de Manabí, 1 en la provincia del Guayas y 1 en la
provincia de Los Ríos. La muestra estuvo constituida por 48 productores de
ganado bovino doble propósito, extraídas de una población de 165
beneficiarios de las tecnologías promovidas por el INIAP. En base a diferentes
parámetros de selección que resultaron óptimos para alcanzar los objetivos
propuestos.
Entre los resultados obtenidos, se determinó que la edad promedio de los
ganaderos es de 51 años, con 3 personas que dependen directamente de la
finca. El 94,8% de los responsables de las unidades de producción son de
género masculino, el 86% de estos llevan más de 10 años en esta actividad es
decir poseen amplia experiencia en el manejo del ganado bovino. La superficie
promedio que poseen los ganaderos es de 40 hectáreas, de estas el 74% son
potreros, establecidos mayormente con pasto Saboya Panicum máximum,
esto concuerda con el INIAP (1989), el cual se indica que la mayoría de los
pastizales del Litoral ecuatoriano se encuentran constituidos por pasto Guinea,
conocido también como Saboya, Cauca o Chilena.
Con respecto a las características sociales, el 54,2% estudiaron hasta la
primaria, el 35,2% la secundaria, el 8,7% cursó el nivel superior y el 1,9% no ha
estudiado, sin embargo, mediante cursos de alfabetización han aprendido a
leer y escribir, es decir tienen educación elemental, (Conversación personal).
La fuente de ingreso más importante en las fincas de los productores proviene
de la producción de leche en un 71%, tanto por la venta del líquido como por
una pequeña parte de productos lácteos procesados en sus propias fincas.
En cuanto a la mano de obra utilizada para las diferentes labores, la que
predomina es la mano de obra familiar, lo que coincide con información del
PROFOGAN (1994), Proceso de análisis y mejoramiento de sistemas de
73
producción agropecuario forestal de pequeños y medianos productores,
quienes manifiesta que en la estructura de la mano de obra según su uso,
predomina la mano de obra familiar.
En función de la recomendación del INIAP, el porcentaje de adopción de razas
de bovinos es del 27%, porcentaje que corresponde a la suma del cruce
Holstein x Brahman mas el cruce de Brahman x Brown Swiss.
La práctica con mayor adopción en manejo de bovinos es la selección de
hembras reproductoras doble propósito con el 77%, al contrario de
inseminación artificial 8%, sincronización de celos y monta estacional que no
tuvierón adopción. Esto concuerda con INIAP (1989), quien indica que en la
mayoría de las haciendas del Litoral ecuatoriano, los toros reproductores
permanecen con las vacas durante todo el día, presentándose pariciones en
todos los meses con niveles adecuados de producción de leche durante todo el
año; sin embargo, este sistema no es conveniente porque los partos ocurren en
épocas que no son favorables para el desarrollo del ternero.
El grado de adopción de las tecnologías generadas por el INIAP en sanidad
animal representa el 62%, pero los parásitos externos los ganaderos los
controlan cuando existe su presencia. El 25% de ganaderos han adoptado las
tecnologías generadas por el INIAP en suplementación alimenticia,
destacándose el uso de sales minerales con el 73%, al contrario los bloques
nutricionales que no registran adopción.
El 35.8% de ganaderos han adoptado tecnologías generadas por el INIAP en
manejo de pastizales. Una de las praticas de mayor adopción fue el
establecimiento de potreros con pasto saboya Panicum maximun que
concuerda con Anzules et al,.(1997) quienes indican que el 98% de los
encuestados del proyecto Pecuario El Empalme indicó tener sembrada esta
variedad. Las técnicas de menor adopción con un 6% fueron la division de
74
potreros e introducción de leguminosas y el control de maleza no tuvo
adopción. En cuanto a leguminosas casi se mantiene lo reportado por Anzules
et al.,(1997) quien indicó que el 95% de los encuestados no conoce las
leguminosas.
El 31% de ganaderos han adoptado las tecnologías generadas por el INIAP en
manejo de registros, siendo la práctica de identificación de bovinos adoptada
en un 63%, seguida de vacunas 56%, fecha de parto con el 40%, género de la
cría 38%, sanidad 33%, alimentación 21%, medicamentos 21%, mortalidad
17%, aborto 10% y peso 8%. El 37% de productores no registran las
actividades que realizan en sus fincas, esto concuerda en parte con el INIAP
(1989), quien señala que son numeras las fincas ganaderas en el Litoral que no
utilizan el sistema de identificación individual mediante números, por lo que el
uso de registro es desconocido.
De los ganaderos que adoptaron las tecnologías de INIAP el 67% de tuvieron
dificultades al momento de aplicar tecnologías; por factores como el costo de la
tecnologías en un 28%, 15% por falta de materiales y un 24% por escasez de
mano de obra. Esto concuerda con Corro (2004) quien en un estudio realizado
en Oklahoma preguntó sobre la no adopción de tecnologías y observando que
un 45% respondió que el costo alto de la tecnología representaba el mayor
obstáculo. De igual forma los productores acertaron que un elemento
importante que limitan el uso de tecnología es el costo de la mano de obra, así
como el de contar con infraestructura adecuada.
En relación a los cambios a las recomendaciones tecnológicas del INIAP para
ganado bovino no se encontraron modificaciones que pudiesen beneficiar a los
ganaderos. Esto concuerda con Fernández (2011) quién manifestó que en
plantaciones de cacao no se encontraron modificaciones a las tecnologías
recomendadas por INIAP que pudieran incidir en un beneficio para el agricultor.
75
CAPITULO VCONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
.
:
76
5.1. Conclusiones
De los resultados obtenidos en el estudio de “Incidencia productiva y
socioeconómica en productores de ganado bovino doble propósito en cuatro
cantones del Litoral, como consecuencia del grado de empoderamiento de las
tecnologías promovidas por el INIAP”, se llegó a las siguientes conclusiones:
La edad promedio de los ganaderos es de 51 años, con 3 personas que
dependen directamente de lo que generan las fincas. El 94,8% de los
responsables de las unidades de producción son de género masculino,
el 86% de estos llevan más de 10 años en esta actividad es decir
poseen amplia experiencia en el manejo del ganado bovino.
La superficie promedio que poseen los ganaderos es 40 hectáreas, de
estas el 74% son potreros establecidos con pasto Saboya Panicummáximum.
Con respecto a las características sociales, el 54,2% estudiaron hasta la
primaria, el 35,2% la secundaria, el 8,7% cursó el nivel superior y el
1,9% no han estudiado, pero han aprendido a leer y escribir.
La fuente de ingreso más importante en las fincas proviene de la
producción de leche o queso en un 71% y en la ejecución de labores
predomina la mano de obra familiar.
El porcentaje de adopción de razas de bovinos es el 27%, porcentaje
que corresponde a la suma del cruce Holstein x Brahman mas el cruce
de Brahman x Brown Swiss.
El grado de adopción de las tecnologías generadas por el INIAP en
manejo de bovinos constituye el 27%. La práctica con mayor adopción
es la selección de hembras reproductoras doble proposito con el 77% al
77
contrario de inseminación artificial que apenas adoptó el 8% y
sincronización de celos y monta estacional que no tuvierón adopción.
El grado de adopción de las tecnologías en sanidad animal representa el
62%. De estas, el 100% de los ganaderos previenen la enfermedad de
aftosa, un 90% adoptaron la práctica de desinfectar el ombligo del
ternero al nacer, el 77% previene Carbunco, el 50% de los ganaderos
han usado el calendario sanitario y el 56% previene contra brucelosis.
En relación al control de parásitos externos los ganaderos los controlan
cuando existe su presencia, es decir no siguen la recomendación
preventiva del INIAP.
El 25% de ganaderos han adoptado las tecnologías generadas por el
INIAP en suplementación alimenticia, destacándose el uso de sales
minerales con el 73%, conservación de forraje 2% y al contrario los
bloques nutricionales que no registran adopción.
El 35.8% de ganaderos han adoptado las tecnologías generadas por el
INIAP en manejo de pastizales. Las práticas que tuvieron mayor
adopción fue el uso de la variedad Saboya Panucum maximun con el
76% y la distancia de siembra 50 x 60 cm el 85%, el sistema de
pastoreo rotacional fue adoptado en un 70%, la division de potreros e
introducción de leguminosas fue adoptada en un 6%, la fertilzación el
8% y el control de maleza no tuvo adopción.
El 31% de ganaderos han adoptado las tecnologías generadas por el
INIAP en manejo de registros. La practica de identificación de bovinos
fue adoptada en un 63%, seguida de las vacunas con 56%, fecha de
parto con el 40%, sexo de la cría 38%, sanidad 33%, alimentación 21%,
medicamentos 21%, mortalidad 17%, aborto 10% y peso 8%.
78
El método más utilizado por técnicos del INIAP para promover
tecnologías fue mediante charlas técnicas con el 34%, aprovechando las
reuniones quincenales o semanales de las asociaciones de ganaderos.
El 67% de ganaderos que adoptaron las tecnologías promovidas por
INIAP tuvieron dificultades al momento de aplicarla, debido
especialmente un 28% por costos de tecnologías, 15% por falta de
materiales y el 24% por escasez de mano de obra.
No se encontraron modificaciones a las recomendaciones tecnológicas
del INIAP que pudiesen beneficiar a los ganaderos y los pocos cambios
realizados están actuando en forma negativa sobre el manejo de ganado
bovino y pastos en los cantones estudiados.
En cuanto a los factores socioeconómicos relacionados con el proceso
de adopción de tecnologías, el 75% de los ganaderos que se encuentran
entre los 41 a 50 años de edad han adoptado la aplicación del
calendario sanitario. La vacuna para la prevención de la brucelosis y
sistema de pastoreo tuvo mayor incidencia en ganaderos que se
encuentra en una edad de 61 a 70 años y la recomendación de
fertilización tuvo mayor adopción en ganaderos de edades entre 41 a 50
años.
Luego del INIAP, la segunda institución que ha brindado asistencia
técnica aunque en forma esporádica es el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, Consejo provincial. Diversas
instituciones brindan asesoramiento técnico a ganaderos del cantón El
Empalme de la provincia del Guayas, como la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo, el Cuerpo de paz y la Embajada de Japón.
79
La duración de lactancia del cantón Chone cumple con lo recomendado
por el INIAP, al contrario del cantón Sucre, en la que el propietario
prolonga el periodo de ordeño a fin de obtener una cantidad de leche
adicional para incrementar sus ingresos.
Los ganaderos venden sus productos principalmente a los comerciantes
y según su criterio estos son los que obtienen mayores beneficios. En el
cantón Chone y Baba a pesar de vender su ganado a comerciantes
directos en su mayoría se reflejó precios bajos.
El 52% de los ganaderos han realizado préstamos en su mayoría para la
compra de animales (68%), compra de terreno (12%). El 88% realizaron
préstamos al Banco Nacional de Fomento con una tasa de interés
promedio de 9.5%.
Los resultados del presente estudio, rechazan la hipótesis planteada ya
que se demostró que el grado de empoderamiento de las tecnologías
promovidas por el INIAP alcanzaron solamente el 36% y por lo tanto
tienen una baja incidencia productiva y socioeconómica en productores
de ganado bovino en cuatro cantones del Litoral ecuatoriano.
80
5.2. Recomendaciones
Luego de culminar la investigación sobre el grado del empoderamiento de las
tecnologías promovidas por el INIAP en ganado bovino, se presentan algunas
ideas impulsoras a modo de recomendaciones.
Que el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias utilice la
información generada en esta investigación con el fin de reorientar su
accionar para incrementar el actual nivel de adopción de tecnología.
En manejo de bovinos es necesario transferir tecnologías de
inseminación artificial, sincronización de celos y monta estacional.
En sanidad animal capacitar a los ganaderos en el uso del calendario
sanitario y control de parásitos externos.
En suplementación alimenticia se debe trabajar en conservación de
forraje y elaboración de bloques nutricionales.
En manejo de pastizales reforzar prácticas en division de potreros,
introducción de leguminosas, análisis del suelo y el control de malezas.
Incentivar el uso de registros productivos, reproductivos y económicos
en las fincas del Litoral ecuatoriano mediante talleres en las reuniones
quincenales o semanales de las asociaciones de ganaderos, con el
propósito de que mejoren la toma de decisiones y vayan
transformándose en protagonista de su propio desarrollo.
81
Revisar las tecnologías liberadas en relación a costos de tecnologías,
materiales requeridos y demanda de mano de obra.
En cuanto a los factores socioeconómicos relacionados con el proceso
de adopción de tecnologías, poner énfasis a los trabajos con los hijos de
los productores.
Las instituciones como INIAP, MAGAP, UTEQ Consejo provincial y toda
entidad encargada de velar por el bienestar agropecuario deben brindar
asesoramiento técnico sostenible en el tiempo a los ganaderos del
Litoral.
Para mejorar los ingresos de los ganaderos se deben crear estrategias
de comercialización como asociación o elaborar un proyecto participativo
para elaboración de queso con certificación de origen por ejemplo para
el cantón Chone.
82
CAPITULO VI
BIBLIOGRAFÍA
83
6.1 Literatura citada
Aragundi, M. 2009. Prevalencia de brucelosis bovina en hatos ganaderos de la
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87
Torres C, 2002. Manual agropecuario: Tecnologías orgánicas de la granja
integral autosuficiencia. Colombia.
88
CAPITULO VIIANEXOS
89
Anexo 1. Formulario aplicado en las encuestas a ganaderos del Litoral
INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIONESAGROPECUARIAS
ESTACIÓN EXPERIMENTAL TROPICAL PICHILINGUEUNIDAD DE PLANIFICACIÓN Y ECONOMÍA AGRÍCOLA
ENCUESTA:
Distinguido productor: El INIAP se encuentra realizando el estudio“Determinación del grado de adopción de tecnología de manejo deganado bovino promovidas por el INIAP para el mejoramiento productivoy socioeconómico de ganaderos en cuatro cantones del litoralecuatoriano.” La información que nos proporcione será confidencial y utilizadaestrictamente para la investigación. Por lo que agradeceré su valiosacolaboración.
Nombre del encuestador:………………..…………………
Encuesta N°:…...………..…………………………………...
Fecha:………….………………Hora………………………..
I. DATOS GENERALES1. Cantón: ………………………………………………………………………
2. Asociación: ………………………………………………………………….
3. Nombre de predio: ………………………………………………….
4. Nombre del propietario: ……………………………………………………
5. Edad: …………………….
6. ¿Vive en su predio?
1. Sí ( ) 2. No ( )
90
7. ¿Quienes viven actualmente con usted?
PARENTESCO
FAMILIAR
GÉNERO
EDADNIVEL
ACADÉMICO
ACTIVIDAD
PRINCIPAL
ACTIVIDAD
SECUNDARIAM F
8. ¿Qué rubro es su principal fuente de ingreso?
1. Leche ( )
2. Carne ( )
3. Maíz ( )
4. Yuca ( )
5. Otro ( ) ¿Cuál?………………
9. ¿Cuántos años lleva dedicado a la ganadería?
1. Menos de uno ( )
2. 1 a 5 ( )
3. 5 a 10 ( )
4. Más de 10 ( )
10. En caso de que usted deje de administrar su predio.
¿Existe alguien en su familia que lo remplazaría?
1. Sí ( ) ¿Quién?.........................
2. No ( )
II. IDENTIFICACIÓN DEL PREDIO
11. ¿El predio que actualmente tiene es?
1. Propio ( )
2. Alquilado ( )
91
3. Otro ( )
12.¿Cuál es la superficie de su predio?
_____cuadras _____hectáreas
13. ¿Cuál es la topografía predominante en su finca?
1. Plana ( )
2. Quebrada ( )
3. Ondulada ( )
4. Mixta ( )
14.¿Cuál es el uso actual del suelo de su predio?
15.¿Con qué recursos hídricos cuenta en su predio?
1. Canal de riego ( )
2. Río permanente ( )
3. Pozos ( )
4. Manantial permanente ( )
5. Manantial de invierno ( )
6. Esteros ( )
ÁREASSUPERFICIE(hectárea o
cuadra)
SUPERFICIE CONRIEGO
A. CULTIVOS
Maíz
Arroz
Yuca
Cacao
Plátano
Maracuyá
Potreros
Bosques
Otro:
92
7. Otro ( ) ¿Cuál?....................................
16.¿Cuántos trabajadores tiene en su explotación ganadera?
17.¿Qué tipo de infraestructura tiene en su predio?
INFRAESTRUCTURA NÚMERO
Corrales
Casa de hacienda
Vivienda de
trabajadores
Bodega
Embarcadero
Tanque de agua
Otros
MANO DE OBRA NºPERSONAS
SALARIO INDIVIDUALJORNAL SEMANAL
Familia
Vaqueros fijos
Vaqueros eventuales
Trabajadores fijos
Trabajadores eventuales
Administración
Ordeñadores fijos
Ordeñadores eventuales
Otros
93
18.¿Qué tipo de maquinarias y equipos dispone en su predio?
MAQUINARIA YEQUIPO
CANTIDAD
Picadora de pasto
Moto guadaña
Tractor
Ordeñadora mecánica
Equipo de riego
Cerca eléctrica
Tanque de inseminación
artificial
Báscula
Otros:
III. IDENTIFICACIÓN DEL HATO GANADERO19.¿Qué raza dispone actualmente?
RAZAS
SISTEMA DE EXPLOTACIÓN (Nº animales)
CARNE LECHEDOBLE
PROPÓSITOTOTAL
Criollo
Brahman (cebú)
Holstein
Brown swiss
Gir
Cruzado
(mestizo)
Otros:
94
20.¿Cuál es el número de bovinos que tiene actualmente por categoría?
CATEGORÍA CANTIDAD
VACAS
. Vacas lactantes
. Vacas secas
HEMBRAS DE REEMPLAZO
. Menores de 12 meses
. De 13 a 24 meses
. Mayores a 25 meses
MACHOS
. Reproductor
. Menores de 12 meses
. De 13 a 24 meses
. Mayores a 25 meses
TOTAL BOVINOS
IV. MANEJO DE BOVINOS21.¿Qué característica principal considera para la selección de hembras
reproductoras?
1. Fertilidad ( )
2. Peso ( )
3. Edad ( )
4. Producción ( )
5. Otra ( )
¿Cuál? ________________
22.¿Qué característica principal considera para la selección de sementales?
1. Raza ( )
2. Perímetro de los testículos( )
3. Tamaño ( )
95
. Otra ( )
¿Cuál?__________________
23.¿Separa los reproductores del hato?
1. Si ( ) Meses: ____________________________________
2. No ( )
24.¿Qué tipo de monta realiza?
1. Natural ( ) 2. Artificial ( )
25.Señale la procedencia del reproductor o las pajuelas
CONCEPTO REPRODUCTOR PAJUELAS
FINCA
FERIA
CASA COMERCIAL
EMPRESA
CERTIFICADA
OTRO:
26. ¿Realiza sincronización de celo?
1. Si ( )
2. No ( )
En caso de responder si. ¿Qué método
utiliza?______________________________________________________
V. SANIDAD27.¿Hace uso del calendario sanitario?
1. Si ( )
2. No ( )
96
28.¿Vacuna su ganado?
1. Si ( ) 2. No ( )
Si la respuesta es SI, ¿Contra qué enfermedades vacuna y cuantas veces al
año?
ENFERMEDAD PRODUCTO VECES POR AÑO DOSIS
Brucelosis
Tuberculosis
Leptospirosis
Aftosa
Carbunco
Rabia
Otra:
29.¿Cuál es el cuidado que le brinda al ternero al nacer?
1. Desinfección de ombligo ( )
2. Dar calostro ( )
3. Otro ( ) Cual?_____________________.
30.¿Qué parásitos externos atacan su ganado, con qué productos y dosis los
controla?
Parásitos Producto Dosis1. Tábano ( ) ______________ ______________
2. Mosca Paletera ( ) ______________ ______________
3. Garrapata ( ) ______________ ______________
4. Nuche ( ) ______________ ______________
5. Otros ( ) ______________ ______________
97
31.¿Cuántos bovinos se mueren durante el año por categoría y cuál es la
razón de muerte?
BOVINOSÉPOCA
RAZÓN DE MUERTELLUVIOSA SECA
Vacas
Terneros
Vaconas
Sementales
Toretes
VI. SUPLEMENTACIÓN ALIMENTICIA32.¿Qué suplementos alimenticios proporciona a su ganado y cuál es el costo?
SUPLEMENTO
ALIMENTICIO
CATEGORÍAS COSTO($)VACAS TERNEROS TORETES REPRODUCTOR
Bloquesmineralizados(kg)
Salesminerales (gr)
Melaza (kg)
Otros:
VII. MANEJO DE POTREROS33.¿Qué sistema de pastoreo utiliza?
1. Continuo ( )
2. Rotacional ( )
3. Cero ( )
98
34.¿Realiza análisis de suelo?
1. Si ( )
2. No ( )
35.¿Aplica las recomendaciones de los resultados del análisis?
1. Si ( )
2. No ( )
36.¿Qué tipo de pasto tiene disponible en su predio?
ÁREAS SUPERFICIE (hectárea ocuadra)
Saboya (Panicum maximun
Pichilingue)
Napo 701 (Brachiaria
humidicola )
INIAP 811 ( Hemarthria
altissima)
Pasto estrella (Cynodon
nlemfluensis )
Pasto elefante (Pennisetum
purpureum)
King grass
Mezcla (pasto + leguminosa)
Otro:
37.¿Cuál es el costo de inversión para establecimiento de una hectárea de
pasto?
$______________
99
38.¿A qué distancia realiza la siembra de pasto?
1. 60 x 60 ( )
2. 50x 60 ( )
3. 60 x 70 ( )
4. Al voleo ( )
39.¿Realiza renovación de potreros?
1. Si ( )
2. No ( )
En caso de responder si.
¿Cuál es la razónprincipal?_______________________________________________.
40.¿Cuál es el costo de mantenimiento de una hectárea de potrero?
$______________
41.¿Dispone de parcelas de multiplicación de semillas de leguminosas?
1.Si ( )
2. No ( )
42.¿A qué distancia del pasto realiza la siembra de leguminosa?
1. 1 a 2 m. ( )
2. 3 a 4 m. ( )
3. Más de 4 m. ( )
43.¿Fertiliza sus potreros?
1. Si ( )
2. No ( )
¿Por qué?______________________________________________.
100
44.¿Qué fertilizante usa para el pasto y cuál es la cantidad y frecuencia?
FERTILIZANTE CANTIDAD (qq/ha) FRECUENCIA (año)
Urea
Abono completo:
Otro
45. Cuáles son las dos principales malezas presentes en los potreros?_________________
_________________
46.¿Cómo realiza el control de malezas de potreros y cuál es el costo de éstalabor?
CONTROLCOSTO ($)
OBSERVACIONESÉPOCA
LLUVIOSAÉPOCASECA
Manual
Mecánica
Química
Otro:
101
47.¿Qué productos químicos, dosis y frecuencia utiliza para controlar malezas?
PRODUCTOS DOSIS FRECUENCIA
48.Qué insectos y enfermedades atacan su pasto, con qué agroquímicos y
dosis los controla?
INSECTOS AGROQUÍMICOS DOSIS FRECUENCIA
Salivaso
Trips
Otros:
ENFERMEDADES
Roya
Otras:
VIII. MANEJO DE REGISTROS49.¿Lleva algún tipo de registro en sus animales?
1. Si ( ) 2. No ( )
102
En caso de responder SI, señale los que comúnmente registra
REGISTRO RESPUESTA
Identificación
Fecha de parto
Género de la cría
Abortos
Vacunas
Peso
Mortalidad
Sanidad
Alimentación
Medicamentos
Otros
50.¿Desde cuándo lleva estos datos?
1. Menos de un año ( )
2. 1 a 3 años ( )
3. Más de 3 años ( )
IX. MODIFICACIONES A LAS RECOMENDACIONES TECNOLÓGICAS51.¿Hace qué tiempo conoce las tecnologías del INIAP?
1. 1 a 5 ( )
2. 6 a 10 ( )
3. Más de 10 ( )
103
52.¿Indique las principales recomendaciones del INIAP que utiliza o utilizó en
su predio para el manejo de ganado bovino y potreros?
RECOMENDACIONESTECNOLÓGICAS
TIEMPO DE UTILIZACIÓN
1 a 5 años 6 a 10 años Más de 10 años
1.
2.
3.
4.
53.De las recomendaciones tecnológicas adoptadas, ¿Realizó alguna
modificación y cuáles fueron los resultados?
TECNOLOGÍAS RESULTADOS
RECOMENDADA MODIFICADA Bueno Regular Malo
1
2
3
54.¿Qué metodologías utilizó el INIAP para transferir las tecnologías?
1. Talleres ( )
2. Charlas técnicas ( )
3. Visitas individuales ( )
4. Días de campo ( )
5. Ferias ( )
6. Parcelas demostrativas ( )
7. Otros ( )
104
55.¿Qué dificultades se presentaron en la adopción de la tecnología?
1. Difícil de hacer ( )
2. Tardan los resultados ( )
3. Alto costo ( )
4. Falta de materiales ( )
5. Escases de mano de obra ( )
6. Otros ( ) ¿Cuál?.
_______________________.
XIII. ASISTENCIA TÉCNICA56.¿Qué entidades le han brindado asistencia técnica sobre ganado bovino?
1. INIAP ( )
2. MAGAP ( )
3. Consejo provincial ( )
4. Casas comerciales ( )
5. Otro ……………………………
57.¿En qué área le gustaría continuar recibiendo asistencia técnica?
1. Sanidad animal ( )
2. Manejo de registro ( )
3. Inseminación artificial ( )
4. Mejoramiento genético ( )
5. Manejo pastizales ( )
6. Comercialización ( )
7. Otro ( ) ¿Cuáles? ________________________
X. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN58.¿Cuál es la duración de lactancia de sus vacas, en días?
1. 190 ( )
2. 210 ( )
3. 230 ( )
105
59.¿Cuál es la producción diaria de leche, precio y distribución?
___________Litros Precio por litro $_________
1. Comerciantes _______
2. Mercados _______
3. Agroindustrias _______
4. Uso interno de la finca _______
60.¿Cuál es la producción promedio de leche en litros/vaca/día?
_____________Litros
61.¿Cuál es su principal problema en venta de leche?
1. Transporte ( )
2. Precios bajos ( )
3. Demora el pago ( )
4. Otros ( )
¿Cuáles? ____________
62.¿A través de qué vía comercializa su ganado bovino?
1. Comerciantes directos ( )
2. Mercados ( )
3. Ferias ganaderas ( )
4. Agroindustrias ( )
5. Otros ( )
¿Cuáles? _______________
63.¿Cuál es el principal problema al vender su ganado?
1. Transporte ( )
2. Precios bajos ( )
3. Peso ( )
4. Demora en pago ( )
5. Otros ( )
106
64.¿Cuál es el peso y precio promedio por categoría para usted vender su
ganado?
GANADOPESO
PROMEDIO PRECIO ($)
Toros
Toretes
Vacas
Vaconas
XI. FINANCIAMIENTO65.¿Ha solicitado algún préstamo en los últimos 5 años para ganadería
bovina?
1. Si ( )
2. No ( )
66.¿Para qué solicitó el préstamo?
Inversión Monto ($)1. Compra de animales ( ) __________________
2. Compra de alimento ( ) __________________
3. Compra de terreno ( ) __________________
4. Implementar construcción ( ) __________________
5. Otros ( ) __________________
¿En que invirtió? _________, ____________, ______________.
67.¿Cuál fue el plazo y tasa de interés del crédito?
_____años ______meses ___%
68.¿Quién le otorgó el crédito?
1. BNF ( ) 2. Banco privado ( ) 3. Cooperativa de crédito ( )
4. Prestamista ( ) 5. Familiar ( )