1

เลมท 1 โภชนาการด ชวสดใส ค าชแจง ใหนกเรยนเลอกค าตอบทถกตอง แลวท าเครองหมาย ลงในกระดาษค าตอบ 1. ขอใดใหความหมายค าวาอาหารไดถกตองทสด ก. เปนสงทเราขาดไมได ข. มความจ าเปนตอรางกาย ค. เปนสารเคมทอยในอาหารและมความจ าเปนตอรางกาย ง. สงทรบประทานหรอดมเขาสรางกายแลวมประโยชน ไมมโทษ 2. นกเรยนเรยนเรองโภชนาการเพออะไร ก. เพอใหมชวตอยรอด ข. เพอใหไดรบประทานอาหารทอรอย ค. เพอใหรบประทานอาหารใหไดมาก ๆ ง. เพอใหรจกเลอกอาหารทเหมาะสม และเพยงพอกบความตองการของรางกาย 3. ขอใด ไมใช ประโยชนของอาหาร ก. ท าใหเราพดได ข. ท าใหรางกายเจรญเตบโต ค. ท าใหรางกายไดรบพลงงาน ง. ท าใหเราเคลอนไหวรางกายได 4. ขอใดคออาหารหมท 1 ก. ขาว ข. เนอไก ค. มะมวง ง. สมเขยวหวาน 5. ขอใด ไมใช อาหาร หมท 2 ก. แปง ข. บะหม ค. น าตาล ง. เนอหม

2

6. ผลไมในขอใดใหสารคารโบไฮเดรตในปรมาณมากทสด ก. สม ข. กลวย ค. สมโอ ง. สบปะรด 7. อาหารในขอใดใหสารโปรตน ก. ปลา ข. กลวย ค. ผกบง ง. แอปเปล 8. อาหารในขอใดใหเกลอแร ก. บะหม ข. ทเรยน ค. ขนมปง ง. ผกคะนา 9. อาหารในขอใดใหวตามน ก. ผกบง ข. ปลา ค. เนอไก ง. เนอหม 10. ขอใดคออาหารหมท 5 ก. ผก ข. ปลา ค. น ามน ง. ขาวเหนยว

3

แกว... ไปทโรงอาหารกนเถอะ กลาหวจงเลย

หาอะไรทานกนหนอย

ไดเลยกลา แตกอนไป โรงอาหารเราจะบอกเรองทดเกยวกบอาหารใหกลา ฟงนะ

รไหมอาหารทเรารบประทานเขาไปสรางกายมหลายประเภท แตละประเภทมสารอาหารแตกตางกนไป เมอรบประทานเขาไปแลวกจะไปเกดการเปลยนแปลง ท าใหรางกายไดรบประโยชน และโทษดวย เพราะฉะนนกอนทานอาหารตองรจกอาหารทเหมาะสมกบตวเรากอน เรยกวา “โภชนาการ”

กรอบท 1

4

อาหาร หมายถง สงทรบประทานหรอดม เขาสรางกายแลวมประโยชน ไมกอใหเกดโทษเปนพษภยตอรางกาย ยงสงผลตอการด ารงชวตใหเปนปกต กระทรวงสาธารณสขไดจดแบงอาหารของคนไทยออกเปนอาหารหลก 5 หม ดงน

อาหารหมท 1 ประกอบดวย เนอสตวตาง ๆ ไข นม และถวเมลดแหง อาหาร หมนใหสารอาหาร โปรตน มประโยชน คอ เสรมสราง กลามเนอและอวยวะตาง ๆ ท าใหรางกายเจรญเตบโต และซอมแซมสวนทสกหรอของรางกาย

อาหารหมท 2 ประกอบดวย ขาว แปง น าตาล เผอกและมน อาหารหมน ใหสารอาหาร คารโบไฮเดรต มประโยชน คอ ท าใหรางกาย ไดรบพลงงาน รางกายท างานเปนปกตและยงใหความอบอนแกรางกายอกดวย

5

อาหารหมท 5 ประกอบดวย ไขมนและน ามนตาง ๆ ทงจากพชและ สตว อาหารหมนใหสารอาหารไขมน มประโยชนคอ ท าใหรางกายไดรบพลงงานและความอบอนแกรางกาย

อาหารหมท 3 ประกอบดวย ผกตาง ๆ อาหารหมนใหสารอาหาร เกลอแรและวตามน มประโยชนคอ ชวยบ ารงสขภาพ ของผวหนง สายตา เหงอก ฟน และชวยใหระบบ การท างานของรางกายเปนปกต ผกมใยอาหารท าหนาทดดซบสารทอาจเปนอนตรายและชวยขบถายไดสะดวก

อาหารหมท 4 ประกอบดวย ผลไมตาง ๆ อาหารหมนใหสารอาหาร เกลอแรและวตามน มประโยชน คอ ชวยบ ารงสขภาพ และปองกนโรคตาง ๆ ชวยใหตา ผวหนง สดชน เหงอกและฟนแขงแรง และผลไมยงใหกากใยอาหาร ซงชวยใหการขบถายของล าไสเปนปกตยงท าหนาทควบคมการท างานของรางกายใหเปนปกต ชวยบ ารงสขภาพ และปองกนโรคตาง ๆ

6

นกเรยน ศกษากรอบท 1 แลว มาท ากจกรรมเลยคะ

กจกรรมท 1 : ใหนกเรยนตอบค าถามตอไปนมาใหถกตอง

1. อาหาร หมายถง………………………………………………….........

……………………………………………………………….……….

……………………………………………………………….……….

……………………………………………………………….……….

2. อาหารหมท 1 มมากในอาหารประเภทใด………………………….

……………………………………………………………….……….

3. อาหารทรบประทานแลวท าใหพลงงานและความอบอน คอ อาหารหม

ใด................………………………………………………….……….

4. กากใยอาหารท าหนาท...........................................................................

……………………………………………………………….……….

5. อาหารทชวยควบคมการท างานของรางกายใหเปนปกต ชวยบ ารง

สขภาพ และปองกนโรคตาง ๆ ไดแกอาหารจ าพวก..............................

……………………………………………………………….……….

7

ถานกเรยนตอบไดถกตองนอยกวา 3 ขอ ใหทบทวนเรองทเรยนในกรอบท 1 อกครง นะคะ แตถาตอบถก 3 ขอขนไปใหนกเรยนศกษา กรอบท 2 ตอไปเลยคะ

เฉลยกจกรรมท 1 1. สงทรบประทานหรอดมเขาสรางกายแลวมประโยชน

ไมกอใหเกดโทษเปนพษภยตอรางกาย ยงสงผลตอ การด ารงชวตใหเปนปกตได

2. เนอสตวตาง ๆ ไข นม และถวเมลดแหง 3. อาหารหมท 2 4. ชวยใหการขบถายของล าไสเปนปกต 5. เกลอแรและวตามน

เปนอยางไรบางคะ นกเรยนตอบค าถาม กจกรรมท 1 ไดถก กขอจะ

กรอบท 2

8

ประโยชนของการรบประทานอาหารทถกหลกโภชนาการ 1. ประโยชนของอาหารตอสขภาพทางกาย

1.1 ท าใหรางกายเจรญเตบโต คนเราจะมรปรางสงใหญเพยงใด ขนอยกบ

การรบประทานอาหารและพนธกรรมของแตละคน คนทมลกษณะทาง

พนธกรรมทมรปรางสงใหญ หากรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ

รางกายกจะสงใหญตามลกษณะทางพนธกรรม ตรงกนขามคนท

รบประทานอาหารไมถกหลกโภชนาการ รปรางกจะเจรญเตบโตไมเตมท

ท าใหตวเลกกวาปกตได แมจะมลกษณะทางพนธกรรมทมรปรางสงใหญ

กตาม

แกวครบ... โภชนาการและอาหารทเรารบประทานเขาไปแลวเกดประโยชนตอรางกายอยางไร ครบ ชวยอธบายใหไดไหมครบ

ไดซจะ แกวจะอธบายใหฟงคะ โภชนาการ หมายถง วทยาศาสตรประยกตทวาดวยเรองตาง ๆ ทเกยวของกบอาหารซงสมพนธ

กบการเจรญเตบโตและสขภาพของมนษย

9

1.2 ท าใหหญงมครรภและทารกในครรภแขงแรงหญงมครรภ

ทรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ จะชวยปองกนอนตรายทอาจ

เกดขนในระหวางมครรภได เชน การแทงบตร การคลอดบตรกอน

ก าหนด เปนตน นอกจากนหญงมครรภทรบประทานอาหารถกหลก

โภชนาการ รางกายจะแขงแรง และทารกในครรภกจะเจรญเตบโต

ทงทางดานรางกายและสมองอยางปกต เมอคลอดทารกกจะคลอดได

งายและทารกทคลอดกจะมสขภาพแขงแรงเจรญเตบโตเปนปกต

ไมเจบปวยไดงาย และผเปนมารดากจะฟนคนสภาวะปกตหลงจาก

คลอดบตรไดอยางรวดเรวดวย

1.3 ท าใหรางกายมภมตานทานโรคไมเจบปวยไดงายคนทรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ รางกายจะสามารถตานทานโรคไดด เพราะมภมตานทานโรคดแมเมอมอาการเจบปวยเลกนอยหรอไมรนแรงนก รางกายกจะสามารถรกษาตนเองได เชนเปนไข เปนหวด

1.4 ท าใหมอายยนยาวขน คนเราจะมอายยนยาวไดยอมขนอยกบปจจยหลาย ๆ อยาง เชน สภาพแวดลอมด การแพทยและสาธารณสขด มการรกษาสขภาพรางกายด และทส าคญคอ รจกเลอกรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ กจะท าใหแขงแรงมอายยนยาวขนได

10

ประโยชนของการรบประทานอาหารทถกหลกโภชนาการ 2. ประโยชนของอาหารตอสขภาพจตและสตปญญา

2.1 ท าใหสมองและสตปญญาดสมองของคนจะเรมพฒนาตงแตอยใน

ครรภมารดา และเมอคลอดแลวสมองกยงคงเจรญเตบโตตอไปอก หญง

มครรภทรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ จะท าใหสมองของทารก

ในครรภมการพฒนาและเจรญเตบโตอยางเตมท และเมอคลอดออก

มาแลว ถาเดกไดรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ โดยเฉพาะในชวง

อาย 1-3 ป เดกจะมพฒนาการทางสมองและสตปญญาอยางสมบรณ

ถงรอยละ 80 ของสมองทงหมด

2.2 ท าใหจตใจและอารมณแจมใส คนทไดรบประทานอาหารทถกหลก

โภชนาการ นอกจากท าใหสขภาพรางกายแขงแรง สมองและสตปญญาด

ยงท าใหจตใจและอารมณแจมใส สามารถท างานไดคลองแคลว และ

ไมออนเพลยงาย

11

นกเรยน ศกษากรอบท 2 แลว มาท ากจกรรมตอเลยคะ

กจกรรมท 2 : ใหนกเรยนใสเครองหมาย หนาขอทถก ใสเครองหมาย หนาขอทผด ............1. คนทมลกษณะทางพนธกรรมทมรปรางสงใหญ หากรบประทาน อาหารไมถกหลกโภชนาการ รปรางกจะเจรญเตบโตไมเตมทท า ใหตวเลกกวาปกตได ............2. หญงมครรภและทารกในครรภแขงแรงหญงมครรภทรบประทาน อาหารถกหลกโภชนาการ จะชวยปองกนอนตรายทอาจเกดขน ในระหวางมครรภได เชน การแทงบตร การคลอดบตรกอนก าหนด ............3. คนเราจะมอายยนยาวไดยอมขนอยกบรจกเลอกรบประทานอาหาร ถกหลกโภชนาการเพยงอยางเดยว ............4. ในชวงอาย 1-3 ป เดกจะมพฒนาการทางสมองและสตปญญา อยางสมบรณถงรอยละ 80 ของสมองทงหมด ............5. คนทรบประทานอาหารถกหลกโภชนาการ รางกายจะไมสามารถ ตานทานโรคไดด เพราะไมมภมตานทานโรค

12

ไชโย! กลาตอบถก 4 ขอเกงจรงนะเรา แกวครบ เราจะท าอะไรตอไปครบ

ดมากคะ กลา แตถาใครตอบผดเกน 2 ขอกลบไปดเนอหาอกครง อานใหเขาใจนะคะ

เฉลยกจกรรมท 2 1. 2. 3. 4. 5.

พรอมแลวใชไหม พลกหนาตอไปเลยคะ เราจะสรปเรอง ทเราเรยนมา นะคะ

13

กรอบสรป

อาหารหลก 5 หม มดงตอไปน อาหารหมท 1 ประกอบดวย เนอสตวตาง ๆ ไข นม และถวเมลดแหง อาหารหมท 2 ประกอบดวย ขาว แปง น าตาล เผอกและมน

อาหารหมท 3 ประกอบดวย ผกตาง ๆ อาหารหมนใหสารอาหารเกลอแร และวตามน อาหารหมท 4 ประกอบดวย ผลไมตาง ๆ อาหารหมนใหสารอาหาร เกลอแรและวตามน อาหารหมท 5 ประกอบดวย ไขมนและน ามนตาง ๆ ทงจากพชและสตว

ประโยชนของอาหาร 1. ท าใหรางกายเจรญเตบโต 2. ท าใหหญงมครรภและทารกในครรภแขงแรง 3. ท าใหรางกายมภมตานทานโรค 4. ท าใหแขงแรงมอายยนยาว 5. ท าใหสมองและสตปญญาด 6. ท าใหจตใจและอารมณแจมใส

เพอน ๆ เราสรปเนอหากนเสรจแลว เปดหนาถดไป ท าแบบทดสอบหลงเรยน เพอเปรยบเทยบความกาวหนา นะคะ

14

เลมท 1 โภชนาการด ชวสดใส ค าชแจง ใหนกเรยนเลอกค าตอบทถกตอง แลวท าเครองหมาย ลงในกระดาษค าตอบ 1. ขอใด ไมใช ประโยชนของอาหาร ก. ท าใหเราพดได ข. ท าใหรางกายเจรญเตบโต ค. ท าใหรางกายไดรบพลงงาน ง. ท าใหเราเคลอนไหวรางกายได 2. ขอใดใหความหมายค าวาอาหารไดถกตองทสด ก. เปนสงทเราขาดไมได ข. มความจ าเปนตอรางกาย ค. เปนสารเคมทอยในอาหารและมความจ าเปนตอรางกาย ง. สงทรบประทานหรอดมเขาสรางกายแลวมประโยชน ไมมโทษ 3. นกเรยนเรยนเรองโภชนาการเพออะไร ก. เพอใหมชวตอยรอด ข. เพอใหไดรบประทานอาหารทอรอย ค. เพอใหรบประทานอาหารใหไดมากๆ ง. เพอใหรจกเลอกอาหารทเหมาะสม และเพยงพอกบความตองการของรางกาย 4. ขอใด ไมใช อาหาร หมท 2 ก. แปง ข. บะหม ค. น าตาล ง. เนอหม 5. ผลไมในขอใดใหสารคารโบไฮเดรตในปรมาณมากทสด ก. สม ข. กลวย ค. สมโอ ง. สบปะรด

15

6. ขอใดคออาหารหมท 1 ก. ขาว ข. เนอไก ค. มะมวง ง. สมเขยวหวาน 7. อาหารในขอใดใหสารโปรตน ก. ปลา ข. กลวย ค. ผกบง ง. แอปเปล 8. อาหารในขอใดใหวตามน ก. ผกบง ข. ปลา ค. เนอไก ง. เนอหม 9. ขอใดคออาหารหมท 5 ก. ผก ข. ปลา ค. น ามน ง. ขาวเหนยว 10. อาหารในขอใดใหเกลอแร ก. บะหม ข. ทเรยน ค. ขนมปง ง. ผกคะนา

16

เลมท เลมท 11 โภชนาการด ชวสดใสโภชนาการด ชวสดใส

เฉลยแบบทดสอบ

1. ง

2. ง

3. ก

4. ข

5. ง

6. ข

7. ก

8. ข

9. ก

10. ค

1. ก

2. ง

3. ง

4. ง

5. ข

6. ข

7. ก

8. ก

9. ค

10. ข

17

บรรณานกรม

กลยา ตนตผลชวะ และคณะ. (2521). หนงสอเรยนพลานามย สขศกษา พ011 พ012 ชนมธยมศกษาปท 1. กรงเทพฯ : สถาบนพฒนาคณภาพวชาการ (พว.)

พรสข หนนรนดร และคณะ. (2544). หนงสอเรยน สาระการเรยนรพนฐานกลมสาระ การเรยนรสขศกษาและพลศกษา สขศกษา ม.1 ชนมธยมศกษาปท 1. กรงเทพฯ : บรษท อกษรเจรญทศน อจท. จ ากด เรณมาศ มาอน. (2544). ชดกจกรรมพฒนาการคดวเคราะห เสรมสรางคณธรรม จรยธรรม และคานยมทดงาม สขศกษาและพลศกษา ชนมธยมศกษาปท 1. กรงเทพฯ : พมพครงท 1 ส านกพมพ บรษท พฒนาคณภาพวชาการ (พว.) จ ากด วรวฒ เจรญศร. ศนยขอมลสขภาพกรงเทพ. กรงเทพฯ http://www.school.net.th/library/snet4/june22/mineral2.html สชาดา วงศใหญ และคณะ. (2551). หนงสอการเรยนร รายวชาพนฐาน กลมสาระ การเรยนรสขศกษาและพลศกษา ชด สมฤทธมาตรฐาน. กรงเทพฯ : ส านกพมพ บรษท อกษรเจรญทศน อจท. จ ากด. สมน คณานตย. (2544). แผนการจดการเรยนรทเนนทกษะกระบวนการ วชาสขศกษา ชนมธยมศกษาปท 1. กรงเทพฯ