1º aula estágio em docência_origem dos caprinos e ovinos
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Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia
Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior
Controvrsias 3 foram os ancestrais da cabra domstica (Capra hircus)Capra aegagraus Prsia e sia Menor; Capra falconeri Himalaia, Oriente da sia e da ndia; Capra prisca Bacia do mediterrneo -Extinta Tronco mais antigo
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Ovinos selvagensArgali (Ovis Ammon) Urial (Ovis Vignei) Mouflon (Ovis Musimon)
7.000 anos antes da Era Crist A disseminaoAtendimento das populaes de diversas regies nas suas variadas necessidades; Influncia dos fatores ambientais e de manejo que atuaram decisivamente na determinao do tipo (morfologia e aptido); Facilidade de domesticao e/ou transporte destes animais, aliados facilidade de adaptao a locais imprprios a outras espcies.
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Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Capra Espcie: Capra hircus
Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Ovis Espcie: Ovis aries
Carne Leite Pele Mistas
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Raas grandes e raas pequenas; Raas de l comprida e raas de l curtas; Aptido zootcnicaEspecializadas na produo de ls finas; Mistas para produo de carne e l; Prprias para produo de peles; Produo de leite.
Apresentam fossas lacrimais Apresentam glndula interdigital Apresentam 54 pares de cromossomos
No apresenta fossas lacrimais No apresentam glndulas interdigitais Possuem 60 pares de cromossomos
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Possuem metacarpos e metatarsos bem reduzidos Possuem 3-32 vrtebras caudais No apresentam odores afrodisacos
Metacarpo e metatarso planamente desenvolvidos Possuem 12-16 vrtebras caudais Glndulas de Schietzel afrodisacas
Possuem bolsa escrotal arredondada Estmago pequeno Sem barba
Bolsa escrotal estreita, ovalada Estmago duas vezes maior que o ovino Possui barba
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Os lbios superiores fendidos e mveis Andam com a cauda cada Os lbios superiores fendidos e mveis Tetas curtas Tem preferncia por folhas estreitas
Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem tetas compridas Tem preferncia pelas folhas largas
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Aps defecar, erguem e abaixam o rabo parcialmente Andam sempre em grupo
Balanam o rabo freneticamente aps defecar Dispersam-se com facilidade
Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia
Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior
Profa. Dra. Aya Sasa
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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
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Maiores produtores mundiais de caprinos 2009China (152,4 milhes de cabeas) ndia (126 milhes de cabeas) Paquisto (58,3 milhes de cabeas)
Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT
Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
Maiores produtores mundiais de ovinos em 2009China (128,5 milhes de cabeas) Austrlia (72,7 milhes de cabeas) se diferencia na qualidade ndia (65, 5 milhes de cabeas)
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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
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Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007
Fonte: Food Outlook nov 08 FAO
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So expressivos os crescimentos da produo leiteira de bubalinos e caprinos. Contribuem para tal melhorias genticas e as verdadeiras revolues dietticas em curso na ndia, Paquisto, China, Bangladesh e outros pases asiticos e africanos.Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT
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Produo de cordeiros e lAltos custos de produo
Estagnada
Pouco competitiva quando comparada com os pases como Uruguai, Nova Zelndia e Austrlia.
RebanhoInferior a 6 milhes de cabeas Raas cruzadas com aptides para carne
Baixa ofertaOrigem neozelandesa, uruguaiainformedfarmers.com
Leite
Crescimento
Queijos especiais Iogurtes
Rebanho de eliteDEPs (Diferena Esperada de Prognie)
43% da carne do pas importada23% da Austrlia Nova Zelndia, Uruguai Chile e Argentina
Preocupao: Oriente Mdio aumentou as importaes em 41%informedfarmers.com
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Tabela - Dados da produo ovina dos EUA coletados no Censo realizado em 2009 (Fonte: USDA/ASI Survey 2009).
Todos os Pases boa notcia. Brasil??
Baixa oferta e alta procura,
Longe de chegar ao patamar dos grandes pases produtores Crescimento dos rebanhos Maior tecnificao Podemos repetir a vitria dos pecuaristas de bois1985 a 2005, transformaram o antigo rebanho brasileiro na maior produtor de carne do planeta.
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Efetivo de ovinos17,3 milhes de cabeas, crescimento de 3,4% frente as 16,8 milhes de cabeas de 2009
Efetivo de caprinos9,3 milhes de cabeas, crescimento de 1,6% comparado as 9,16 milhes de cabeas de 2009.
Fonte: IBGE (2010)
NorteOV: 586.237 cabeas / 7,0% comparado a 2009
NordesteOV: 9,85 milhes / 3,04% frente a 2009
CentroCentro-OesteOV: 1,26 milhes / 12,44% comparado a 2009
SudesteOV: 781.874 cabeas / 2,61% frente a 2009
SulFonte: IBGE (2010)
OV: 4,88 milhes / 1,64% comparado a 2009
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Fonte: IBGE (2010)
Fonte: IBGE (2010)
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Fonte: IBGE (2010)
NorteCP: 164.047 cabeas / - 7,82% comparado a 2009
NordesteCP: 8,45 milhes / 1,87% frente a 2009
CentroCentro-OesteCP: 113.427 cabeas / - 2,10% comparado a 2009
SudesteCP: 233.407 cabeas / 0,72% frente a 2009
SulFonte: IBGE (2010)
CP: 343.325 cabeas / 2,27% comparado a 2009
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Fonte: IBGE (2010)
Fonte: IBGE (2010)
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Os rebanhos ovino e caprinos no Brasil1,7 e 2,1% do efetivo mundial Dimenso Territorial Condies Edafoclimticas
Criao de Ovinos e Caprinos
Criao de Bovinos
Grandes desafiosTamanho limitado da propriedade Baixa eficincia tecnolgica e econmica dos sistemas de explorao Acesso limitado assistncia tcnica qualificada e ao crdito apropriado Baixo nvel de capacitao tcnica e gerencial do ovino-caprinocultor Baixo nvel de organizao dos produtores e desarticulao entre os seguimentos da cadeia
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Tabela 1 - Preos mdios pagos ao produtor por quilo de peso vivo, 2009.
Fonte: SOUZA, 2010
Grfico 1 - Preos mdios do quilo de carcaa pagos ao produtor e no varejo, 2009.
Fonte: SOUZA, 2010
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Figura 2 - Caracterizao das relaes de concorrncia entre os elos do SAG da carne ovina.
Fonte: SOUZA, 2010
Maior ateno e volume de investimentos segmento de ovinocultura de corte nutricionais, medicamentos, vacinas e equipamentos.
Como um elo localizado no ponto inicial da cadeia, a indstria de insumos possibilidade de estabelecer preos para os seus
produtos regular melhor as suas margens.
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Presso do segmento varejista e, subsequentemente, pressionam o setor produtivo Eficiente em desenvolver estratgias para
aumentar suas margens frente ao varejo Variedade de cortes especiais desenvolvimento de marcas prprias parceria com os prprios canais de distribuio comercializao direta com os canais de consumo (como restaurantes e churrascarias)
A sazonalidade da produo associada baixa escala de produo existente compromete a competitividade deste segmento ociosidade das instalaes aumento dos custos de produo.
O nvel de informalidade dentro da cadeia da carne ovina domstica no inferior a 92% 7% do total produzido processado sob condies de
SIF (inspeo federal) ou SIE (inspeo estadual)
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No mercado internoaougues e feiras livres menores cidades super e hipermercados, delicatessens e boutiques de carne capitais e grandes centros urbanos.
formal e a informal (clandestina).
O consumidor que tem acesso carne ovina por meio das feiras livres, aougues, mercados de bairro e pelo autoconsumo sub-cadeia informal ou clandestina.
O consumidor que procura um produto diferenciado com maior convenincia e qualidade organolptica e sanitria super e hipermercados, delicatessens, boutiques de
carne e restaurantes.
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Abate clandestino Em Campo Grande, Sorio; Fagundes; Leite (2008) 1/5 dos estabelecimentos varejistas da regio central
vendendo carne ovina oriunda do abate clandestino.
Sorio e Fagundes (2008) 70% do rebanho de MS abatido e comercializado
sem inspeo sanitria Perdas na arrecadao de ICMS de cerca de R$ 1,3 milho por ano.
Alto custo de produoAustrlia (-) Uruguai (-) Brasil (+)
Tecnologia para produo de cordeirosGentica Nutrio Manejo
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O marketing da carne caprina e ovina brasileira ainda pouco trabalhado Carne sem padro
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UNICETEX/FZEA/USP
A carne ovina pecurio Bom ou Ruim?
fase crescente de um ciclo
preos a nveis recordes um grande estmulo para o setor produtivo e industrial investir cada vez mais a fim de atender a demanda e estruturar a cadeia produtiva tende a restringir o consumo pelo alto valor dos produtos no varejo, impactando negativamente a prpria demanda j existente e consolidada.
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Quantidade importada 2008 8,13 mil ton 98% - Uruguai86% cortes com osso Valor mdio em 2008 = R$ 5,28kg
Preo mdio da carcaa de cordeiro em 2008 fechou em R$ 6,39/kg (praa Bahia)
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Importncia econmicaDiversificao das atividades produtivas Falta de estudosA carne ovina
Sistema agroindustrial
Produo, processamento e distribuio de um produto
Tem a capacidade se consolidar como cadeia produtiva nos prximos anos?
Produto de maior significncia para o SISTEMA AGROINDUSTRIAL brasileiro e mundialCarne
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Rebanho ovino das regies tradicionais de criao Sul e NordesteInsuficientes Importaes Suprir o mercado interno
2000 a 2008 valor da importao brasileira de carne ovina passou de 12 milhes de dlares a 23 milhes de dlares.
Anlise Sistmica
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Rebanho de 400 mil cabeas 3% do rebanho brasileiro 10 maior rebanho ovino entre os estados Maior rebanho da regio Centro-Oeste Microrregies1 Dourados 2 Bodoquena
MS privilegiado
4 Frigorficos com SIF
Campo Grande Frigorfico Estruti; Nova Andradina Frigorfico Andrade; Cassilndia Frigorfico Tatuibi Dourado Frigrifico Prola
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ltimos anos aumento do abate inspecionado no Brasil MS 4 maior do pas6,3% dos abates com SIF
2/3 dos estabelecimentos varejistas de CG comercializam carne ovinaSupermercados e bitiques de carnes Corte: pernil, paleta e a costela
Preo
Variao entre os estabelecimentos
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Dificuldades de preciso para estimar o consumo de carne ovina no Brasil!Auto consumo nas propriedades rurais
FAO (2008)Produo de 7,8 mil toneladas Importao 7,9 mil toneladas Consumo aproximado de 85,9 mil toneladas anuais
Organizando a cadeia Em 2003 Programa de Avanos na Pecuria de Mato Grosso do Sul (Proape), visando a expanso e o fortalecimento da produo de carnes nobres. Dentre os objetivos aumentar o desfrute dos rebanhos; elevar o nvel de produtividade do sistema de produo de carnes especiais; ampliar a produo de couro de qualidade; desenvolver e incentivar o mercado de carne de qualidade.
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A cadeia produtiva enorme potencial de crescimento horizontal e vertical Os segmentos da cadeia produtiva melhor coordenao entre si maior equilbrio na participao de seus principais agentes
Melhores resultados s sero alcanados Gesto estratgica Coordenao por parte dos elos produtor que deve ter viso de futuro e saber onde pode chegar e onde ele quer chegar.
Organizao empresarial A ovinocultura deve ser tocada como uma empresa, pois uma empresa e precisa de anotaes, informaes, enfim gesto.
Aplicao de tecnologia Possibilitar a maximizao dos resultados econmicos para a propriedade.
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