160467414 teknologi-dalam-penyediaan-makanan[1] edit
TRANSCRIPT
TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN3.1 ALAT BERTEKNOLOGI/ALAT PENJIMAT MASA3.2
SYAHREEN BIN SEMAILZULHAZMI BIN MUIDDINZAFRI BIN ZAKARIASYAHROM BIN ABD KADIRMD NOH BIN YUSOFFMOHD DAHLAN BIN SAMAD
Evolusi masa telah membuatkan pemikiran
manusia lebih peka kepada kehendak teknologi
terkini. Oleh itu, terdapat banyak teknologi baru
terbit untuk memudahkan kehidupan individu.
Walaubagaimanapun, peralatan tradisional
tidak dilupakan.
PENGENALAN
ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA
PENGISAR
PENGADUN KEK
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PEMBAKAR ROTI
ALAT PEMBANCUH KOPI
PERIUK NASI ELEKTRIK
PERIUK TEKANAN
PEMUKUL
KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM
PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI
HARGAMUDAH DIGUNAKAN
ALAT KAWALAN KESELAMATAN
ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI
MUDAH PENYENGGARAAN
ALATAN MEMPROSES
PENGISAR
KEGUNAAN :
Mengisar makanan untuk sos, bahan sup,
kacang, gula kasar, dan biji kopi, mencincang
buah-buahan , sayur-sayuran untuk chutney
dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat
pes ikan, menggaul bahan minuman seperti
buah-buahan dan campuran susu.
PEMILIHAN PENGISAR JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK,
KELULI KALIS KARAT. UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN
MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH,
MENGHANCUR, MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.
PENGGUNAAN PASANG SUIS. MASUKKAN MAKANAN YANG
DIPOTONG. MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG. LETAKKAN ATAS MOTOR. KISAR HINGGA HALUS. PADAM SUIS. KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN
MOTOR.
PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.
BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.
BILAS DAN LAP KERING.
ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.
PENGADUN KEK
KEGUNAANUntuk mengadun kek, memukul telur
dan menguli doh.Mempunyai mangkuk adunan dan alat
pengadun.Diperbuat daripada bahan bermutu.Mudah dibersihkan.
PENGGUNAAN Pasang suis.
Letak mangkuk adunan.
Pilih alat pengadun yang sesuai.
Tentukan kelajuan.
Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur
bahan semasa alat digunakan
FOOD PROCESSOR
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
Tutup suis dan tanggal plag.
Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.
Cuci dengan air panas bersabun.
Bilas dan lap kering.
Anginkan mangkuk dan alat pengadun.
Lap mixer dengan kain lembab.
Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.
FOOD PROCESSORPEMILIHAN
PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30
– 45 LITER.
KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN
ALAT KESELAMATAN.
JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG,
MEMARUT, MENGHIRIS, MENYINCANG DAN
MENCARIK.
FOOD PROCESSOR
PENGGUNAAN PASANG SUIS.
LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.
MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.
TUTUP PENUTUPNYA.
KISAR HINGGA HALUS.
PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN
MATA PISAU.
ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.
FOOD PROCESSORPENJAGAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN
SUAM.BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN
LEMBAB.SIMPAN SEMULA ALAT.
DAPUR
DAPURPEMILIHAN
SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN.
SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN JENIS MAKANAN YANG DIMASAK.
HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.
PENGGUNAAN
GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK
MASAKAN LAMA MASAK.
PENUNU BESAR UNTUK MEREBUS CEPAT.
API TIDAK MEREBAK LUAR PERIUK.
GUNA KETUHAR SEPENUHNYA.
ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS
PLET PANAS. HABA MENGALIR DARI
BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.
DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
HARIAN LAP MAKANAN
TUMPAH. LAP DALAM
KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.
BILAS DAN KERINGKAN.
GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.
MINGGUAN TANGGALKAN
BAHAGIAN TERTENTU.
TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.
BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
KEGUNAAN Memasak dengan olakan gelombang mikro dan
menghasilkan makanan yang seakan – akan
direbus atau dikukus.
Cara menjaga :
Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh
ditanggalkan dengan air suam bersabun.
Keringkan dengan air pengelap kapas.
Hantar servis setahun sekali.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,
RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH
DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PENGGUNAAN:BACA PERATURAN.PASANG SUIS.MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS
YANG LEPER.MAKANAN DITUTUP.MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU
DICUCUK.GUNA BEKAS KACA,
PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.
KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
LAP MAKANAN TUMPAH. BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN. PERLU DISERVIS. JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN
SEGERA.
PERIUK TEKANAN
PERIUK TEKANAN
Alat menjimatkan masa dan tenaga
Direka bentuk untuk mengekal wap
Wap terkumpul membuat tekanan
udara dan suhu tinggi
Wap menembusi makanan
Merebus dan mengukus makanan
dengan cepat menggunakan tekanan
wap yang tinggi
PEMILIHAN PERIUK TEKANAN
Diperbuat daripada logam aluminium atau
keluli kalis karat
Boleh digunakan pada sumber gas atau
elektrik
Model yang sesuai mempunyai alat
penyelamat automatik
Pastikan ada gasket pemeterai
PENGGUNAANKuantiti cecair-dua pertiga hingga
setengah
Penutup rapat, atas api yang besar
Set masa – terdengar bunyi desiran
Dua kaedah mengurangkan tekanan
Buka tudung periuk berhati-hati
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
Buang sisi makanan
Basuh periuk dan penutup dengan air suam
Pastikan paip tidak tersumbat
Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan
ALAT PEMBANCUH KOPI
PEMILIHAN
•Model
•Kapasiti
•Mudah dibersih
PENGGUNAAN (mengikut model)
•Pasang suis atau masukkan air
PENYENGGARAAN
•Tutup suis.
•Asingkan penapis & jug
•Buang sisa kopi
•Basuh, bilas lap kering
•Lap plet pemanas
ALAT PEMBUAT KOPI
KEGUNAAN
• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan
PERIUK NASI ELEKTRIK
• Untuk memasak nasi & makanan lain
• Sumbeer haba dari elektrik / gas
• Mudah & menjimatkan
• Kawalan automatik
• Pelbagai saiz
PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS
PEMILIHAN
•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT
•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL
•SAIZ IKUT KEPERLUAAN
PENYENGGARAAN
•RENDAM PERIUK DALAM
•CUCI, BILAS & LAP KERING
•ANGINKAN
•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP
•PASANG SEMULA ALAT
•SUKAT CECAIR
•LAP KERING
•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS
PENGGUNAAN
PEMBAKAR ROTI
PENJAGAAN Matikan suis dan cabut plag Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di
bersihkan. Gunakan kain lembab untuk membersihkan
bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.
KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan
rangup
PEMUKUL
KEGUNAAN Untuk mengenjut telur sehingga kembang Supaya bancuhan adunan menjadi sebati
• Dibuat daripada keluli yang tahan karat
• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat
PENJAGAAN Menggunakan cucian tangan sahaja Selamat digunakan di dalam mesin basuh
pinggan mangkuk. Boleh tahan suhu sehingga 220°C.
bibiliografi http://ekynzaaba.wordpress.com/ http://wongmeeyii0168884897.wordpres
s.com/makanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat-penjimat-masa/
http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15-tempat-kediaman-dan-teknologi/
http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/80170833/
http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/40161581/