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Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
MARZO 2013
CTIC-Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja CITA-Centro de Innovación y Tecnología alimentaria de La Rioja Ctra. Nacional 120 Km 22,8,; 26315Alesón (La Rioja) Pol. Tejerías Norte C/Los Huertos 2, 26500, Calahorra, (La Rioja)Tfno. 941 369 263/Fax.941369259 Tfno. 941 152718/Fax.941152719www.ctic-larioja.es www.cita-larioja.es
Imparte: Míriam Caro
Técnico del CTIC
THINK-TIC, MARZO 2013
HERRAMIENTAS CLÁSICAS.BLOQUE II
…hasta ahora herramientas clásicas para la trazabilidad.
SIGUIENTE PASO:
Herramientas clásicas vs herramientas TICs
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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BLOQUE II.- TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
INTRODUCCIÓN A LAS TICs.
Con la colaboración de:
BLOQUE II
¿Qué aspectos dificultan la trazabilidad?
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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BLOQUE II
Características Sector hortofrutícolaIntervienen muchos Agentes de la cadena de suministros:
Parcelas de producción
Cooperativas de primer grado
Cooperativas de segundo grado
Distribución grandes centros de distribución (hipermercados,
grandes superficies) o pequeños comercios minoristas
Consumidor
Presencia de diferentes parcelas y cooperativas.
Necesidad inherente de mezclar muchos lotes.
Lotes de producción muy grande y necesidad de extremar la seguridad, para minimizar el riesgo grandes pérdidas económicas.
BLOQUE II
Actualmente existen grandes empresas y cooperativas que están muy preparadas en sistemas de trazabilidad
Normas de trazabilidad del sector → Normas de Trazabilidad para Productos Frescos (guías FTP)
Proporcionar un acercamiento en común, al rastreo y localización de productos frescos, por medio de un sistema de numeración y de codificación de barra, aceptado internacionalmente: EAN/UCC
"Fresh Produce Traceability Project" (Proyecto de Trazabilidad del Producto Fresco - FPTP)
"Fresh Produce Traceability Guidelines" (Normas de Trazabilidad para el Producto Fresco - Normas FPT), para permitir la identificación eficiente del origen de los defectos, así como la identificación y separación del producto defectuoso
Características Sector hortofrutícola
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BLOQUE II
En el caso del vacuno existe un legislación muy extricta para identificar a cada especie bovina individualmente.
El resto de sectores como porcino y ovino tienden a esa identificación unitaria que es imprescindible en el caso de exportación.
Las operaciones de matadero requieren una organización exhaustiva para mantener la trazabilidad durante el despiezado.
En el sector del transformado, hay casos como el caso de jamón ibérico que también requieren una identificación unitaria…
Todo ello implica la necesidad de recurrir las tecnologías TIC.
Características Sector Càrnico
BLOQUE II
Presencia de diferentes parcelas y cooperativas.
Necesidad inherente de mezclar muchos lotes.
Trabajo en continuo.
Lote de producción muy grande y necesidad de extremar la seguridad, para minimizar el riesgo grandes pérdidas económicas.
Tratamientos durante la producción que deben ser registrados.
Características Sector lácteo y bodegas
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BLOQUE II
La trazabilidad también es obligatoria.
Muchos movimientos de mercancías.
Incidir en la organización de almacen. Controles exhaustivos de entradas y salidas de material.
Un buen sistema de trazabilidad permite el control de inventarios y stock, y es imprescindible para la corrrecta gestión empresarial
Características Sector distribución
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
La industria agroalimentaria demanda soluciones más
adaptadas, integradas completamente con las
características y peculiaridades de cada sector.
Soluciones a identificación en mataderos, crotales electrónicos.Herramientas tecnológicas para la medición, detección y alerta de la merma de productos.Soluciones para la trazabilidad de productos frescos hortofrutícolas, que permita la identificación eficiente del origen de los defectos, así como la identificación y separación del producto defectuoso. (VA)Soluciones GPS para el control del ganado y el control de la distribución.Soluciones Tics aplicadas al appcc (sensores).…
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
¿Qué son las TICs?
Tecnologías de la información y comunicación
Las Tecnologías de Información, son una herramienta generadora y transmisora de , productos finales y de conocimientos e información, que van a incidir en los modos de vida de las sociedades, no sólo en un ámbito
técnico o especializado, sino principalmente en la creación de nuevas formas de comunicación y convivencia global.
Internet, Correo electrónico, Listas de correo electrónico, Grupos de discusión (Foros), en la web, Salón de conversación (Chat room), “Weblogs” o “Blogs”, Presentaciones con diapositivas (PowerPoint ), Fotografía digital…..
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
A pesar de la situación económica actual, las pymes están alcanzando cierta madurez en su uso, por las ventajas que ofrecen y las respuestas a las necesidades impuestas por las Normativas actuales.
El uso de las TICs reporta grandes beneficios a las compañías agroalimentarias.
Constituyen una herramienta clave para mejorar la competitividad.
No se trata de grandes tecnologías reservadas para las grandes empresas.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
El uso de las TIC facilita en general la coordinación de los diferentes procesos.
Son herramientas que ayudan a la toma de decisiones, que permiten controlar los procesos, simplificando o eliminando aquellos redundantes o innecesarios, y gestionar, en tiempo real y mediante históricos, la actividad propia de la empresa. Además permiten facilitan el cumplimiento de las normativas de control de SA.
Permiten la gestión empresarial como tal, gestión de almacenes, facturación, compra electrónica, stocks…
Permiten la integración del proceso productivo
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Las TIC ayudan al cumplimiento de las normativas alimentarias y , en particular, a la
gestión de la trazabilidad integral del producto.
TICs
Enlazan las actividades de producción del sector primario con el procesado y la distribución y comercialización.
Facilitan el flujo de información a lo largo de todo el sistema productivo, y permiten la interconexión entre producción, ya sea primaria o de producto elaborado, con el cliente o consumidor final.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Las herramientas y soluciones TIC han avanzado mucho en las últimas décadas, ofreciendo servicios de gestión de la información y de comunicación muy diferentes
Soluciones horizontales: productos, servicios o herramientas TIC que se pueden aplicar a procesos comunes en todo tipo de negocios, como contabilidad, gestión de nóminas, etc.
Soluciones verticales: dan soporte a procesos pertenecientes a un único sector económico o a un pequeño grupo de los mismos. Se trata, por tanto, de soluciones adaptadas a la particularidad de cada sector
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Soluciones horizontales
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•Las herramientas más extendidas en el SectorAgroalimentario son las aplicaciones basadas en tecnologías de intercambio electrónico de datos (EDI), la identificación por radiofrecuencia (RFID) y los sistemas de gestión de la trazabilidad.
•Estas herramientas facilitan la gestión de la información a través de toda la cadena de valor, asegurando la calidad y la trazabilidad de los productos desde el lugar de origen de la materia prima hasta el punto de venta.
GRADO DE IMPLANTACIÓN DE LAS TICS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
GRADO DE IMPLANTACIÓN DE LAS TICS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Subsector lácteo : Sistemas ERP de gestión integral de las granjas
Los productores gestionan toda la información sobre la producción (reses en ordeño, producción de leche por res, porcentaje de reposición y bajas, etc.), la administración de la granja (libro de explotación, libro de rebaño, registro sanitario, trazabilidad alimentaria,control de medicación, control de partos, etc.), así como la gestión de los procesos generales de compra y venta.
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GRADO DE IMPLANTACIÓN DE LAS TICS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Subsector cárnico : Sistemas de pesaje , ERPy sensores.
Sistemas de pesaje automático con básculas conectadas al ERP de gestión que permiten registrar directamente en elsistema de información el producto pesado. Redes de sensores que permiten detectar las características ambientales en las que se desarrollan los procesos de transformación y su modificación, a distancia y de forma automática (por ejemplo, control del nivel de humedad en secaderos de jamón).
Ejemplo de bovino
GRADO DE IMPLANTACIÓN DE LAS TICS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Subsector vitivinícola.
Sistemas de control de producción de la uva. Basados en tecnología satelital que permiten controlar la calidad de la uva mediante una combinación de fotografías aéreas e imágenes satelitales cercanas al espectro infrarrojo (plagas, gado de maduración…)Control de cosechas en tiempo real. En el ámbito logístico destaca la aplicación a los almacenes de sistemas inteligentes de climatización, que permiten actuar como si el almacén fuera la propia bodega.
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El sistema comprende una mini-PC móvil en poder del capataz de cosecha, una tarjeta RFID para cada cosechador, otra para cada camión o unidad de transporte y una PC central que administra toda la información (GPS).
Con este sistema, el seguimiento de la cosecha (de uvas, aceitunas y cualquier producto ya que la unidad de contabilidad es determinada por los usuarios) se puede hacer en tiempo real y no al final de la jornada o de la semana. En lugar de entregar fichas, a rellenar al final de la jornada, el sistema permite agilizar el proceso y tener un control en simultáneo de qué producto (uvas, manzanas, aceitunas, etc) se cosechó, qué variedad, cuándo, en quéfinca, quién lo hizo y en qué camión se cargó para ser transportado a la industria, datos de entrega.
SISTEMAS DE CONTROL DE COSECHAS A TIEMPO REAL
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Disponibilidad de infraestructura informática. (datos 2011)
Los ordenadores,han experimentado un notabilísimo
crecimiento hastaniveles próximos a la saturación.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Acceso a internet en el sector industrial agroalimentario.
Búsqueda de informaciónCorreo electrónico Operaciones bancariasGestiones con la AdministraciónRelaciones con clientes y proveedores Marketing electrónico Búsqueda y selección de personale-LearningAnálisis de mercadosPromoción en redes sociales
El 99,5% de las empresas cuentan con acceso a internet.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Acceso a internet en el sector industrial agroalimentario.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Disponibilidad de página web el sector agroalimentario nivel nacional (datos 2011).
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Aplicaciones informáticas de uso general en el sector agroalimentario.
Variaciones poco significativas.
El único crecimiento significativo es el de las aplicaciones de certificado digital/firma electrónica, que pasan del 61,6% al 77,9%.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Aplicaciones de comunicaciones en el sector agroalimentario.
La evolución de las diferentes tecnologías durante el año 2011 es dispar.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Implantación y uso de aplicaciones informáticas específicas en el sector agroalimentario.
Las principales herramientas TIC
directamente ligadas a procesosespecíficos del sector siguen
siendolos sistemas de trazabilidad,
con unapenetración del 64,7%
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Valoración de las herramientas tecnológicas de 1 a 10, en el sector agroalimentario.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Empleo de redes sociales en el sector agroalimentario.
Únicamente el 27,5% de las empresas hace un uso frecuente de las redes sociales para la gestión de su negocio, con un avance de 0,8 puntos respecto a 2010.
Entre las empresas que están presentes en las redes sociales, el 89,2% las utiliza para realizar acciones de marketing de sus productos, mientras que las que las utilizan para mantenerse en contacto con sus clientes representan el 75%.
Las redes sociales son una herramienta de creciente importancia en el Sector Agroalimentario. Se aplican fundamentalmente para mantener un contacto fluido con los clientes, y obtener valoraciones de los mismos.
Las grandes empresas se están dotando de la figura del community manager, y cada vez integran más las redes sociales en sus estrategias de marketing, ventas y comunicación.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Implicación de las TIC en el modelo de negocio y como sistema de gestión para control de calidad y seguimiento de trazabilidad.
Estos sistemas incluyen:
1.- Diversos tipos de sistemas de identificación (código de barras, Rfid)
2.- Sistemas para la captura de datos y sistemas para la gestión de los mismos.
Los sistemas de trazabilidad integral del producto son un conjunto de disciplinas de
diferente naturaleza que, coordinadas entre sí, permiten realizar el completo control y
seguimiento de los productos a lo largo de todo el proceso productivo.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
El principal beneficio detectado por las empresas del sector en la utilización de las TIC es el aumento de la eficiencia en los procesos críticos, como la
transformación de los productos alimenticios y la trazabilidad
CONCLUSIÓN
AHORRO DE COSTES
REDUCCIÓN TIEMPOS DE TRANSFORMACIÓN.
INTEGRACIÓN CON LA LOGISTICA
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CONCLUSIÓN. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CONCLUSIÓN. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
El impacto de las ayudas públicas en la implantación de las TIC en el Sector Agroalimentario es limitado.
Únicamente un 31,3% declara haber recibido algún tipo de ayuda para incorporar soluciones TIC en sus procesos.
Adicionalmente, de los que no han recibido ayudas, el 78,5% habría implantado más soluciones TIC si hubiera contado con ayudas, lo que ofrece una idea de la importancia que las TIC están cobrando en el sector.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CONCLUSIÓN. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Las empresas agroalimentarias implantarían en mayor medida las nuevas tecnologías si (+ a -):
Se adaptaran a las necesidades de una pequeña empresa (46% a nivel regional y 53,33% a nivel nacional.).
Existiera algún tipo de financiación para la compra de soluciones o si los precios de las soluciones TIC fueran más bajos.
Hubiera un mayor conocimiento de la rentabilidad que proporciona la implantación.
Facilidad de uso de las tecnologías.
Formación al respecto.
“¿Qué tendría que cambiar para que su empresa adoptara en mayor medida las Tecnologías de la
Información y la Comunicación?”.
¿VUESTRA OPINIÓN?
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
SOLUCIONES HORIZONTALES
INCLUYEN ASPECTOS PARA LA TRAZABILIDAD
Conjunto de soluciones en las que la información (tanto los datos como los sistemas gestores o de procesamiento) se encuentran ubicados físicamente en la Red, de modo que los servicios se ofrecen a través de Internet. “Sistema informático como servicio”. Los usuarios acceden a los servicios disponibles en la nube de internetsin ser expertos en la gestion de los recursos que usan.Las utilidades que esta tecnología hace posible abarcan diferentes campos: almacenamiento de datos, compartición de los ficheros almacenados, sistemas de gestión, transmisión de inform. etc.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CLOUD COMPUTING, computación o informática en la nube
Como herramienta para gestionar la trazabilidad
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Ejecución de aplicaciones o almacenamiento de datos en servidores remotos sin tener que utilizar su propio almacenamiento.Multiplataforma: los usuarios pueden acceder desde múltiples dispositivos (ordenador, móvil, PDA) sin tener que gestionar los recursos que usan.Mayor capacidad de adaptación y recuperación ante fallos. Incluso en el caso de que el ordenador de un usuario sufriera algún daño o pérdida de información, sería posible recuperarla inmediatamente y reducir al mínimo los tiempos de inactividad. Se evita la realización de continuas copias de seguridad.Facilidad de escalabilidad para empresas. Sistemas más estables y con mayor capacidad para soportar incrementos de tráfico de datos.Al no necesitar infraestructura propia ni mantenimiento de la misma, permite ahorrar costes y así poder invertir más en desarrollos y servicios que aporten mayor valor al negocio.Contribuye al uso eficiente de la energía, no se dispone un servidor por cada cliente.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CLOUD COMPUTING: Ventajas
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Software as a Service, o software como servicio.
SOLUCIONES SaaS.
Modelo de distribución de software en el que los clientes acceden a su uso mediante la Red, de manera que se evitan costes de licencias, mantenimiento, soporte u operaciones técnicas. Se paga por lo que realmente necesita el modelo de negocio, lo que añade valor al proceso productivo.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Software as a Service, o software como servicio.
SOLUCIONES SaaS.
El soporte lógico y los datos que maneja se alojan en servidores de una compañía de TIC, a los que se accede con un navegador webdesde un cliente, a través de internet.
Regularmente el software puede ser consultado en cualquier computador, se encuentre presente en la empresa o no. (Compra desoftware)
Se deduce que la información, el procesamiento, los insumos, y los resultados de la lógica de negocio del software, están hospedados en la compañía TIC.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Acceso a los servicios y datos desde cualquier localización, desde cualquier dispositivo con conexión a Internet.
Contribuye a la promoción de las aplicaciones orientadas a la movilidad.
Capacidad de personalización y adaptación a empresas de diferentes tamaños.
El software (o servicios) está en constante evolución sin que los usuarios tengan que preocuparse de renovar licencias, adaptarlo a sus sistemas operativos o adquirir nuevas funcionalidades.
El servicio por el que se paga puede cambiar de forma dinámica según lo desee el usuario en cada momento determinado; además, el usuario puede probar los productos o servicios en versiones de demostraciónantes de decidir si desea contratarlos.
SOLUCIONES SaaS. Ventajas
No se requiere instalación en local para procesamiento y almacenamiento, y normalmente no es necesario instalar ningún tipo de software más allá de un navegador web, por lo que se puede integrar con mayor facilidad y rapidez.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Saas vs Cloud computing
Cloud Computing
Un modelo de servicio a través de Internet donde se comparten una amplia gama de recursos TIC: red, aplicaciones, servicios, almacenamiento, infraestructuras. De esta manera las empresas se pueden centrar en su negocio externalizando determinados
servicios.
SaaSSe refiere únicamente a los
derechos de uso del software, es decir, cuando el uso del software se hace a través de un proveedor de servicios de Internet que es
quien lo tiene instalado y a su vez, es utilizado por los ordenadores
cliente.
Alguna solución de trazabilidad incluye a ambas.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Las mayores barreras a la hora de poner en marcha un proyecto cloud/SaaS estan ligadas a los problemas de
seguridad (tanto informática como legal) y confidencialidad. (55,2%)
Fuente: Encuesta de ONTSI
Seguido de:26,5% Pérdida de control de los procesos.20% Excesiva dependencia del proveedor.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
MARZO 2013
CTIC-Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja CITA-Centro de Innovación y Tecnología alimentaria de La Rioja Ctra. Nacional 120 Km 22,8,; 26315Alesón (La Rioja) Pol. Tejerías Norte C/Los Huertos 2, 26500, Calahorra, (La Rioja)Tfno. 941 369 263/Fax.941369259 Tfno. 941 152718/Fax.941152719www.ctic-larioja.es www.cita-larioja.es
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Tics al servicio de la empresa cárnica.
Bloque II
ERP adaptados CLOUD
Bloque III
BASES DE DATOS
SAAS
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Entorno virtual que facilita los procesos de negocioentre las empresas, utilizando la tecnología para realizar transacciones, facilitar la relación entre compradores y vendedores y optimizar los gatos de gestión.
COMERCIO BUSINESS-TO-BUSINESS (B2B).
NO ES EXCLUSIVO DE TRAZABILIDAD
Aplicado a la trazabilidad permite un intercambio efectivo de datos con los proveedores y clientes, así como, facilitar unos criterios comunes para compartir la información relativa al control de lotes “entre el eslabón anterior y posterior”
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Desde el punto de vista comercial:
Propicia la colaboración entre las empresas y la asociación entre ellas: presencia en Internet con respaldo y credibilidad del conjunto de participantes
Permite mejorar el servicio ofrecido al cliente.
El comprador tiene un proceso de compra más rápido que estáautomatizado.
El comprador tiene más y mejores proveedores concentrados en un único punto de venta
Precios más competitivos: por agregación de compras, subasta y eliminación de intermediarios.
Prácticas seguras, verificadas y contrastadas con otros compradores.
COMERCIO BUSINESS-TO-BUSINESS (B2B). Ventajas
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Gestión empresarial: ERP. Sistemas de gestión de la información que integran y abarcan todas las áreas de gestión de una organización.
Automatizan muchas de las prácticas de negocio asociadas con los aspectos operativos o productivos de una empresa, y están compuestos por diferentes módulos integrados en una única aplicación: producción, ventas, compras, logística, contabilidad, etc.
GESTIÓN EMPRESARIAL , ERP
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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Permiten controlar y optimizar los diferentes procesos de la compañía, entendiendo que todos los departamentos de una empresa se relacionan entre sí, logrando que el sistema esté totalmente integrado.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Capacidad para relacionar los diferentes procesos y flujos de trabajo, compartiendo información entre todos los departamentos de la organización.
GESTIÓN EMPRESARIAL, ERP. Ventajas.
Ayuda para la trazabilidad
Mejora de la eficiencia y los niveles de productividad.
Mejora en el seguimiento y previsión de resultados.
Reducción de tiempos y de los costes de los procesos.
Eliminación de datos y operaciones innecesarias.
Mejora el servicio al cliente.
BLOQUE II
Optimización del espacio disponible en almacén. Definición de diferentes ubicaciones para el almacenaje de los productos en el almacén (pasillos,baldas, huecos..).
Recepción de mercancía
Preparación de pedidos de venta
Consulta de productos
Venta directa: Realización de albaranes/facturas
desde el dispositivo
Realización de inventarios
ERP de gestión de almacén.SGA
TICs EN EL SECTOR. PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE ALMACENES
En general, permite
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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BLOQUE II
Optimizan el proceso de distribución de los productos de la forma más eficiente posible
↓ costes
Permite mantener unos criterios de calidad en la entrega de cara al cliente. ↓ errores
Sistemas de planificación de rutas (SPR), los Sistemas de gestión de flotas (SGF)* y los Sistemas de gestión de almacenes (SGA)
El ERP de gestión de almacén (SGA) se engloba como una Solución
Logística
TICs EN EL SECTOR. LOGÍSTICA
Funcionalidades
VIDEO 2
*Integran GPS, par un control de Reparto eficiente
BLOQUE II
Permiten controlar informáticamente un almacén
Mecanismos de colocación y extracción automática de productos y componentes en lugares concretos
En el proceso productivo los almacenes muchas veces juegan el papel de intermediarios; por tanto, es importante que no supongan una fuente de despilfarros.
Ahorro de personal
Sistemas automatizados de almacenaje y extracción
TICs EN EL SECTOR. PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE ALMACENES
VIDEO 1
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
EJEMPLO: video
ERP, SECTOR CÁRNICO- bovino
Caso particular de identificación individual.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
ERP como SOLUCIONES VERTICALES
Caso particular: Las soluciones para la gestión de explotaciones ganaderas. S. lacteo
APLICADAS EXCLUSIVAMENTE A LA
TRAZABILIDAD
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
Sus principales funcionalidades son:
Control de los animales que integran cada explotación, así como su información genética. IDENTIFICACIÓN INDIVIDUAL.
Creación de lotes de nacimiento, destete, ordeño, etc.
Suministro de la alimentación y tratamientos veterinarios a los animales por lotes e individualmente.
Envío de peticiones al matadero desde la explotación ganadera.
Planificaciones y alertas de eventos: vacunaciones, partos, destetes,…
Ayuda en el cumplimiento de la normativa vigente.
Gestión de compras y gastos relativos a alimentos, tratamientos veterinarios y gastos generales. Esto incluye un exhaustivo controlde stock de alimentos y medicamentos en la granja.
SOLUCIONES VERTICALES
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
VENTAJAS APORTADAS POR ESTAS SOLUCIONES:
Mejoran y garantizan la calidad de los productos cárnicos finales para aumentar la competitividad y que el consumidor tenga una información veraz del producto consumidor.Aseguran el control de epidemias emergentesusando trazabilidad hacia atrás.Mejoran la economía productiva de las explotaciones ganaderas y del resto de agentes involucrados.Optimizan los recursos necesarios en los mataderos.Reducen los fraudes en el sector.
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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1.‐ CUADERNO DE CAMPO.
2.‐ PESAJE DE ENTRADAS. (tablet TÁCTIL).
3.‐ TRAZABILIDAD EN BODEGA.
4.‐ CONTROL DE PROCESO. (Analíticas , Ph, grado, índice de color, acidez,sulfuroso..)
5.‐ COSTES DE ELABORACIÓN Y EMBOTELLADO.
6.‐ COMPRAS. PROVEEDORES .TRAZABILIDAD.
7.‐ VENTAS. CLIENTES.TRAZABILIDAD.
8.‐ CONTABILIDAD .EDI.
9.‐ INVENTARIO.
SOLUCIONES VERTICALES
Caso particular: Las soluciones para la gestión de bodegas.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
EJEMPLO: video
ERP, SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CASO PARTICULAR. DIGITAL PEN.
TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CASO PARTICULAR. DIGITAL PEN.
El bolígrafo o lápiz digital (digital graphic pen) es un dispositivo que captura notas manuscritas en papel liso y las transmite a la unidad base. Combina tecnologías de ultrasonido e infrarrojos con algoritmos, para permitir un sistema de trazado y posicionamiento que realiza un seguimiento de la punta del lápiz y convierte el movimiento en una imagen vectorial de la letra del usuario.
Permite convertir, en tiempo real, los apuntes tomados con papel y tinta tradicionales en archivos digitales. Los trazos que realizamos se graban directamente en el ordenador.
También permite su uso sin estar conectado al PC, en este caso la información se queda grabada en un pequeño dispositivo base que permite almacenar gran cantidad de información. Ésta que podremos descargar posteriormente en nuestro ordenador conectándolo mediante el cable USB O VIA BLUETOOOTH gracias al software, que permite exportar los datos en diferentes formatos.
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TICs EN EL SECTOR.BLOQUE II
CODIGO DE BARRAS Y EDI al servicio de la trazabilidad. IDENTIFICACION
CÓDIGO DE BARRAS E INTERCAMBIO ELECTRÓNICO DE DATOS: EDI
RADIO-FREQUENCY IDENTIFICATION. RFID
RFID al servicio de la trazabilidad. IDENTIFICACIÓN
BLOQUE III
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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RUEGOS Y PREGUNTAS.
mcaromcaro@[email protected]
Trazabilidad en el sector agroalimentario. Aplicaciones TIC.
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN.
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