13 cazul oul bio
DESCRIPTION
oul bioTRANSCRIPT
Sub-măsura C: Agricultura ecologică
STUDIU DE CAZCONDIŢII DE IGIENĂ PE FILIERA “OU BIO”
Prof.univ.dr. CORNEL MAN
C O N S O R Ţ I U L
Pregătire profesionalăpentru
dezvoltarea competenţelor privind metode agricole de producţie destinate să protejeze mediul şi să menţină
peisajul rural
CUPRINS
1. Construcţii2. Spaţiul exterior3. Amenajări interioare4. Materialul biologic5. Biosecuritatea fermei 6. Avantajele oului ecologic (bio) faţă de oul
obţinut în tehnologie convenţională7. Oul bio – garanţie pentru consumator
1. CONSTRUCŢII
Modul de 12 m2; efectiv 60 – 70 capeteDestinaţia: pensiuni agroturistice, autoconsum
1. CONSTRUCŢII
Modul de 120 m2; efectiv 600 – 700 capete; Destinaţia: ferme familiale, pensiuni agroturistice
1. CONSTRUCŢIIModul de 400 m2; efectiv 2000 capete
Destinaţia: ferme comeciale,parteneri pentru unităţi avicole mari
2. SPAŢIUL EXTERIOR
Padoc acoperit cu copertină,
prevăzut cu hrănitori şi adăpători
Parcele înierbate prevăzute cu umbrare
şi împrejmuite cu gard
3. AMENAJĂRI INTERIOARE
Adăpostul pentru creşterea şi exploatarea găinilor ouătoare în sistem ecologic, dispune de următoarele amenajări interioare, echipamente şi sisteme funcţionale:
• 1/3 din suprafaţă
• 1/3 din suprafaţă
• 1/3 din suprafaţă
• Sistem de ventilaţieartificială
naturală
mixtă
- buncăr pentru colectarea dejecţiilor
- loc pentru hrănitori şi adăpători
- cuibare
- puncte amenajate pentru băi de nisip
- alei de circulaţie şi colectare a ouălor
- aşternut permanent
3. AMENAJĂRI INTERIOARE
Adăpostul pentru creşterea şi exploatarea găinilor ouătoare în sistem ecologic, dispune de următoarele amenajări interioare, echipamente şi sisteme funcţionale:
• Sistem de iluminare
• Hrănitori
• Adăpători
• Cuibare
• Sistem de încălzire (facultativ)
• Trape pentru accesul la padoc şi traseele înierbate.
3. AMENAJĂRI INTERIOARE
Cuibare pentru ouat
Trapă pentru accesul la padoc şi traseele înierbate
4. MATERIALUL BIOLOGIC
Ouă bio de găină - rase mixte în România
* foarte rezistente la condiţii precare de mediu
* mai puţin pretenţioase pentru calitatea proteinei din raţie
Se pot utiliza şi hibrizi moderni: Rosso SL 2000, Shaver, Tetra SL.
Rustic 2000
Rustic 99
Sussex
Marans
Gât Golaş de Transilvania (toate varietăţile)
Rhode-Island
Populaţie locală de găini
Gât Golaş de Transilvania
Hibridul ROSSO SL 2000
4. MATERIALUL BIOLOGIC
5. BIOSECURITATEA FERMEI
• Izolare în spaţiu, împrejmuire cu gard înalt
• Filtru sanitar veterinar
• Controlul circulaţiei
• Aplicarea principiului totul „plin – totul gol” în populare şi depopulare, cu repaus biologic şi dezinfecţie riguroasă
• Efectuarea operaţiunilor de dezinfecţie, dezinsecţie şi deratizare
• Comberea dăunătorilor sălbatici şi domestici
7. AVANTAJELE OULUI ECOLOGIC (BIO)
Oul ecologicOul ecologic - însuşiri calitative foarte apreciate de consumatori:
* grosimea şi rezistenţa cojii ouălor
* elasticitatea şi rezistenţa membranei viteline
* consistenţa albuşului
* rezistenţa şalazelor
* culoarea şi însuşirile nutritive ale gălbenuşului
* gustul apetisant al oului întreg
* mirosul plăcut, atractiv
Oul ecologic - mai bogat în vitamina E de 2-3 ori, decât cel obţinut la baterii, în tehnologie industrială
După firma italiană “Olivero Claudio”, oul convenţional are 2,79 mg/kg vit E, pe când oul ecologic conţine 8,62 mg/kg)
Liber de componenţi nocivi pentru consumatori, cum ar fi:
• antibiotice• chimioterapice• hormoni• coloranţi sintetici • metale grele
7. AVANTAJELE OULUI ECOLOGIC (BIO)
8. OUL BIO – GARANŢIE PENTRU CONSUMATOR
Oul bio - rezultatul unui sistem ecologic de producţie
Fluxul tehnologic se încadrează în Reglementările Uniunii Europene şi cele naţionaleAuditul tehnologiei de obţinere - organism recunoscut european, agreat de MAPDR
Certificarea produsului bio - în concordanţă cu exigenţele europene şi naţionale
Trasabilitatea produsului alimentar
8. OUL BIO – GARANŢIE PENTRU CONSUMATOR
Urmează:Sesiunea aplicativă:
Înfiinţarea unei ferme zootehnice în sistem ecologic