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CultivaresUva para processamentoVinho de mesa
DocumentosISSN 1516-8107Novembro, 201173
Documentos73
CultivaresUva para processamentoVinho de mesa
Embrapa Uva e VinhoBento Gonçalves, RS2011
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa Uva e VinhoMinistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
ISSN 1516-8107Novembro, 2011
Exemplares dessa publicação podem ser adquiridos na:Embrapa Uva e VinhoRua Livramento, 515 - Caixa Postal 130 - Bairro Conceição CEP 95700-000 - Bento Gonçalves, RSFone: (54) 3455-8000 Fax: (54) 3451-2792 Homepage: http://www.cnpuv.embrapa.brE-mail (sac): [email protected]
Comitê de Publicações da Embrapa Uva e VinhoPresidente: Mauro Celso ZanusSecretária Executiva: Sandra de Souza SebbenMembros:
Normalização bibliográfica: Kátia Midori HiwatashiFormatação e diagramação: Alessandra RussiFoto capa: Giovani CapraArte da capa: Luciana Mendonça Prado
1ª Edição1ª impressão (2011) tiragem: 1000 exemplares
Todos direitos reservados.A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui
violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)Embrapa Uva e Vinho
Cultivares: uva para processamento: vinho de mesa / editores-técnicos, Umberto Almeida Camargo, João Dimas Garcia Maia, Patrícia Silva Ritschel -- Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, 2011. 15 p. : il., color. – (Documentos / Embrapa Uva e Vinho, ISSN 1516-8107 ; 73).
1. Uva. 2. Variedade. 3. Melhoramento genético. 4. Vinho. 5. Embrapa Uva e Vinho. I. Camargo, Umberto Almeida, ed. II. Maia, João Dimas Garcia, ed. III. Ritschel, Patrícia, Silva, ed. IV. Série. CDD 634.83 (21. ed.)
Alexandre HoffmannCésar Luís GirardiFlávio Bello FialhoHenrique Pessoa dos SantosKátia Midori HiwatashiViviane Zanella Bello Fialho
Editores Técnicos
Umberto Almeida CamargoEngenheiro Agrônomo, M.Sc.Consultor em VitiviniculturaVino Vitis Consultoria Ltda.Bento Gonçalves, [email protected]
João Dimas Garcia MaiaEngenheiro Agrônomo, M.Sc., PesquisadorEmbrapa Uva e VinhoEstação Experimental de Viticultura TropicalJales - [email protected]
Patrícia Silva RitschelEngenheiro Agrônomo, Ph.D., Pesquisadora Embrapa Uva e Vinho Bento Gonçalves - RS [email protected]
Apresentação
O segmento de vinhos de mesa representa cerca de
80% do mercado brasileiro. A maior qualidade da matéria-
prima é uma das principais demandas dos vitivinicultores,
havendo espaço para o desenvolvimento de cultivares de
uva para elaboração de vinhos tintos de mesa, com boa
estrutura e cor e, vinhos brancos de mesa aromáticos.
Nos últimos anos, foram lançadas três novas cultivares de
uva para elaboração de vinhos de mesa, pelo Programa de
Melhoramento Genético de Uva, mantido pela Embrapa Uva
e Vinho.
São cultivares de alta produtividade, com elevado conteúdo
de açúcares e bom nível de tolerância às principais doenças
da videira.
As três cultivares originam vinhos que remetem a produtos
elaborados com uvas viníferas.
Lucas da Ressurreição GarridoChefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
Sumário
‘Moscato Embrapa’..................................10‘BRS Lorena’ .........................................12‘BRS Margot’ ..........................................14Bibliografia Consultada ..........................17Material Propagativo ..............................19Agradecimentos ....................................21
10
‘Courdec 13’ x ‘July Muscat’
Região Sul Região Tropical
35 t/ha
Grande (250 g), cônico, ramificado, solto, pedúnculo longo
19º 90-100 mEq/L 3,32
Mosto
Brix Acidez pH
Genealogia
Área de adaptação
Características agronômicas
Produção
Baga
Cacho
Cor verde-clara, sabor moscatel, elipsóide, polpa semi-carnosa
11
Anotações
‘Mos
cato
Em
brap
a’
• Manejo na Serra Gaúcha: espaçamento 2,5-3,0 m x 1,8-2,5 m, sobre ‘Paulsen 1103’ ou ‘101-14 Mgt’, latada, poda mista;
• Manejo no Noroeste de São Paulo: espaçamento 2,75 a 3,0 m x 2,0 m,
porta-enxerto IAC 572, sistema latada. • Para elaboração de vinho branco de mesa,
tipicamente aromático com baixa acidez;
• Testada com sucesso em regiões de clima tropical.
Características fenológicas
Informações gerais
Poda Brotação Floração Colheita
Serra Gaúcha
15-20/ago 08/set 28/out 28/fev
Noroeste de São Paulo
05/abril 15/abril 16/maio 30/agosto
12
‘Malvasia Branca’ x ‘Seyval’
Região Sul Região Tropical
25-30 t/ha
Cor verde-amarelada, sabor
moscatel, esférica, polpa fundente
Médio (230 g), cônico (às vezes alado), compacto,
pedúnculo médio
20-22° 100-110 mEq/L 3,17
Mosto
Brix Acidez pH
Cacho
Genealogia
Área de adaptação
Características agronômicas
Produção
Baga
13
Anotações
‘BRS L
oren
a’
• Manejo na Serra Gaúcha: espaçamento 2,5-2,8 x 1,5 m, sobre ‘Paulsen 1103’ ou ‘101-14 Mgt’, latada, poda mista;
• Manejo no Noroeste de São Paulo: espaçamento 2,75-3,0 m x 2,0 m; porta-enxerto IAC 572, sistema latada;
• Para elaboração de vinhos brancos de mesa ou tipo frisante;
• Testada com sucesso em regiões de clima tropical.
Características fenológicas
Informações gerais
Poda Brotação Floração Colheita
Serra Gaúcha
20/ago 08/set 21/out 17/fev
Noroeste de São Paulo
05/abril 15/abril 10/maio 16/agosto
14
‘Merlot’ x ‘Villard Noir’
Região Sul
25-30 t/ha
Médio (190 g), cilindro-cônico, solto a cheio, pedúnculo médio
21° 90 mEq/L 3,30
Mosto
Brix Acidez pH
Cacho
Genealogia
Área de adaptação
Características agronômicas
Produção
Baga
Pequena, sabor neutro, esférica, polpa
fundente
15
‘BRS M
argo
t’
• Manejo na Serra Gaúcha: espaçamento 2,5 m x 1,2 -1,5 m, sobre ‘Paulsen 1103’ ou ‘R 110’ e em latada ou sistemas verticais, poda mista;
• Para elaboração de vinhos tintos ou de mesa;
• Importante alternativa de menor custo para a elaboração de vinhos do tipo fino e, também para cortes com vinhos de uvas americanas e híbridas, contribuindo com teor alcoólico.
Anotações
Características fenológicas
Informações gerais
Poda Brotação Floração Colheita
Serra Gaúcha
15-20/ago 15/set 27/out 26/fev
BANCO Ativo de Germoplasma de Uva. Embrapa Uva e Vinho. Bento Gonçalves, 30 set. 2009. Disponível em:<http://www.cnpuv.embrapa.br/prodserv/germoplasma/>. Acesso em: 13 abr. 2011.
CAMARGO, U. A. Impacto das cultivares brasileiras de uva no mercado interno e potencial no mercado internacional. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 12., 2008, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008. p. 37-42 Editores: Patrícia da Silva Ritschel e Sandra de Souza Sebben.
CAMARGO, U. A.; GUERRA, C. C. BRS Lorena: cultivar para elaboração de vinhos aromáticos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2001. 4 p. (Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Técnico, 39).
CAMARGO, U. A.; GUERRA, C.C. BRS Margot: nova cultivar de uva para vinho tinto. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. 8 p. (Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Técnico, 73).
CAMARGO, U. A.; ZANUZ, M. C. EMBRAPA 131 - Moscato Embrapa: nova cultivar para a elaboração de vinho branco. Bento Goncalves: EMBRAPA-CNPUV, 1997. 4 p. (EMBRAPA-CNPUV. Comunicado Tecnico, 24).
RITSCHEL, P. S.; MAIA, J. D. G. (Coord.). Uvas do Brasil: Programa de Melhoramento Genético. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2009. Disponível em: <http://www.cnpuv.embrapa.br/pesquisa/pmu/>. Acesso em 13 abr. 2011.
RITSCHEL, P. S.; SEBBEN, S. de S. (Ed.). Embrapa Uva e Vinho: novas cultivares brasileiras de uva. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010. 64 p. il., color.
Bibliografia Consultada
Material Propagativo
Material propagativo das cultivares mencionadas neste livro pode ser obtido, sob encomenda, junto à Embrapa Transferência de Tecnologia, no seguinte endereço:
Embrapa Transferência de TecnologiaEscritório de Negócios de CampinasAv. Dr. André Tosello, 209Cidade UniversitáriaCaixa Postal 6062CEP 13083-970Campinas, SP, BrasilTel.: (19) 3749-8888Fax: (19) 3749-8890http://www.campinas.snt.embrapa.brE-mail: [email protected]
Agradecimentos
Aos Técnicos Agrícolas Roque Antônio Zílio e Valtair Comachio, responsáveis pela coleta de dados nos ensaios conduzidos para avaliação das seleções em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul.
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PE 9
433