صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٤٥

(*) هدى بنت منصور التركيد.

أن بدأت أسعار البترول باالرتفاع، ذوتطوير القطاع الصناعي في المملكة يتزايد من بتنميةبدأ االهتمام

مالية المتزايدة. إضافة إلى ال الفوائضمما أدى إلى البحث عن فرص اقتصادية الستثمار وتوظيف هذه

القطاع هو هذه األهداف لتحقيقالسعي نحو تنويع مصادر الدخل، وكان من أهم القطاعات التي اختيرت

الصناعي، والذي يشمل الصناعات الغذائية الرئيسة.

ويعد التصنيع الغذائي من أهم األنشطة االقتصادية، فهو يدعم التكامل الزراعي الصناعي وتساهم

وتوفرأنها تستثمر الموارد الطبيعية المحلية، حيثوتنويعها االقتصاديةناعات الغذائية في بناء القاعدة الص

فرص عمل جديدة عن طريق العمالة الصناعية أو اإلدارية.

هـ بمصنع ١٣٩٠وتعد صناعة العصائر إحدى الصناعات الغذائية الحديثة التي بدأت في المملكة عام

الفواكه في الرياض والذي ينتج في نفس الوقت اللبن واآليس كريم، ثم بدأت هذه واحد إلنتاج عصير

٪٨٩,٦٠المركزات الجاهزة حيث كانت تشكل هذه العصائر منالصناعة في التوسع، وكان إنتاج العصائر

).٥٥هـ، ص ١٤٠٩، الحامدتعليب وحفظ الفواكه (من جملة إنتاج صناعة

والتعرف على بنائها الصناعي ومدى نموها، كمالعصائر في المملكة، صناعة ا دراسة تناولتوال توجد

تبرز هذه الدراسة المشاكل االقتصادية التي تواجه هذه الصناعة مما يساعد على حلها فضال عن تحديد

مسار هذه الصناعة في المستقبل.

حيث أصبحت محط اهتمامهم ،لك السعودييعتبر الطلب على العصائر كبيرا جدا نتيجة إلقبال المسته

العتبارات صحية والرتفاع حرارة الجو في فصل الصيف، وقد بلغ عدد المصانع المرخصة في المملكة حتى

تشمل عصائر البرتقال و) مصنعا، وتنتج هذه المصانع أنواع من العصائر ٩١م (٢٠١٣هـ/١٤٣٣نهاية

).٢٢هـ، ص ١٤٢٨لتفاح، والعصائر المشكلة (صالح، المجمد، والجوافة، والليمون، واألناناس، وا

عددهموتعد هذه المصانع قليلة إذا ما قورنت بالسوق االستهالكي المتمثل في سكان السعودية البالغ

هـ). لذلك سوف نتناول ١٤٣١ ،هـ (مصلحة اإلحصاءات العامة١٤٣١مليون نسمة لعام ٢٧أكثر من

يث وضعها الحالي وتوزيعها الجغرافي وتطورها ثم استشراف صناعة العصائر بالبحث والتحليل من ح

مستقبل هذه الصناعة، مما يعد سد لفراغ علمي نظرا لندرة الدراسات الجغرافية لصناعة العصائر في

المملكة. والتساؤالت التي تطرحها الدراسة ويساهم البحث في اإلجابة عليها هي:

صائر بالنسبة للصناعات الغذائية األخرى؟ما أهمية صناعة الع -١

ما الفترات الزمنية لتطور صناعة العصائر؟ -٢

. السعودية العربية المملكة -عبدالرحمن بنت نورة األميرة جامعة - اآلداب كلية - الجغرافيا قسم - المساعد األستاذ (*)

مجلة كلیة اآلداب محكمة" –علمیة –أكادیمیة –"دوریة

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٤٦

؟المملكةما العوامل التي ساعدت على تطور صناعة العصائر في -٣

ما هو التوزيع الجغرافي لصناعة العصائر؟ -٤

تهدف الدراسة إلى التعرف على:

.ادي لصناعة العصائر وتطورها في المملكةعرض وتحليل التاريخ االقتص -١

العوامل التي ساعدت على تطور صناعة العصائر.التعرف على -٢

لوحداتها اإلنتاجية. المكانيدراسة التوزيع -٣

تحليل عوامل توطنها وربط ذلك بنظريات التوطن الصناعي. -٤

ا وذلك أمال في رسم خريطة واقتراح بعض الحلول له مشكالت صناعة العصائر في المملكةصد ر -٥

في نسيج البناء الصناعي للمملكة. لمستقبلها

لم تحظ صناعة العصائر في المملكة باهتمام كبير من قبل الباحثين، ولكن مع زيادة االهتمام بالتصنيع

نصيب وافر من أن ينال هذا القطاع فمن المتوقع ،الغذائي بصفة عامة وصناعة العصائر بصفة خاصة

يغطي اآلنإنتاج العصائر أن االهتمام، من قبل الباحثين مع زيادة األهمية النسبية لصناعة العصائر خاصة

.المحليمن االستهالك ٪٥٠أكثر من

وإذا ما بدأ باستعراض الدراسات واألبحاث التي تناولت موضوع صناعة العصائر، نالحظ أن معظم

خارج المملكة. كما أن معظم الدراسات، دراسات شاملة للصناعات الغذائية الدراسات تركز على دول أخرى

التي المتفرقةداخل المملكة، وال توجد دراسة تتناول موضوع صناعة العصائر باستثناء بعض المقاالت

نشرت في العديد من المجالت والدوريات في المملكة.

عقد في الرياض الذيلعلماء المسلمين األول خالل المؤتمر الزراعي قدمتومن الدراسات ورقة عمل

(وضع الصناعات الزراعية في المملكة العربية السعودية وإمكانية تطويرها).بعنوان هـ ١٣٩٧عام

بدراسة بعنوان: (مسح الصناعات الغذائية في والمياهمركز أبحاث الزراعة قاموبعد تلك الدراسة

الدراسة وضع الصناعات الغذائية في المملكة تناولتوقد هـ).١٣٩٨المملكة العربية السعودية لعام

والعوامل التي ساعدت على انتشارها والمشاكل التي تواجه هذه الصناعة والتوسع المستقبلي لهذه

هـ) تطور الصناعات الغذائية في المملكة وتم خالل هذه الدراسة استعراض ١٤٠٠ودرس الشهري ( الصناعة.

الصناعة إضافة إلى مستقبل الصناعات الغذائية. هذه تكتنفللمشاكل التي

عرض ، واستئية في المملكة العربية السعوديةهـ) بدراسة الصناعات الغذا١٤٠٦وقام األحمد (

فروع الصناعات الغذائية إال أن تركيزه كان على الصناعات الغذائية القائمة، ثم قام بعقد مقارنة لكل فرع من

ية آنذاك.دراسة واقع الصناعات الغذائ

اقتصاديات الصناعات الغذائية في المملكة العربية السعودية وموضوعهاهـ) ١٤٠٩عبداهللا ( دراسة

ل فيها أهمية الصناعات الغذائية كما حاول التركيز على الجانب االقتصادي للصناعات الغذائية مثل حجم تناو

ة دون اللجوء إلى التحليل وإبراز ركزت بالدرجة األولى على الخصائص االقتصاديوالعمل ورأس المال

األمثلة.

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٤٧

هـ) بدراسة تصدير العصائر السعودية إلى األسواق ١٤٢٨وقام مركز تنمية الصادرات السعودي (

إضافة إلى واردات وصادرات المملكة في المملكة. للصناعةالخارجية، وتتناول هذه الدراسة الواقع الحالي

ت الدراسة األسواق العالمية للعصائر وأهم الدول المستوردة للعصائر من العصائر وعوائق التصدير، كما بين

والمصدرة، وختمت الدراسة بمجموعة من المقترحات من أجل تطوير تصدير العصائر لألسواق الخارجية.

بعض العصائر األكثر استهالكا ومدى مطابقتها محتوىتقييم بعنوانم) ٢٠٠٣التميم ( دراسة

تناولت فيها القيمة الغذائية لعصائر واستهالك عصائر السعودية بمدينة الرياض.لقياسية للمواصفات ا

إلى باإلضافةالفاكهة بالدول األجنبية، كما تناولت الدراسة محتوى العصائر المختلفة من العناصر الغذائية

والمقاييس دور المواصفات يضاف إلى ذلكوسائل التغليف من حيث العلب المستخدمة في تعبئة العصائر،

في تطوير الصناعة السعودية، كما قامت بإجراء تحليل كيميائي لعينات من هذه العصائر من حيث احتوائه

المستهلك بالطرق وتوعيةخلصت الدراسة إلى ضرورة االهتمام بالعصائر الطبيعية وعلى الفيتامينات،

ناصر الغذائية الموجودة على العصائر السليمة إلعداد وتناول المشروبات، إضافة إلى ضرورة ذكر نسبة الع

وبالتالي فإن الدراسة غير علوم األغذيةهذه الدراسة ضمن و. المعدنيعلى العبوات وكذلك بالنسبة للتلوث

أهمية الدراسة المستقبلية لصناعة العصائر يتبينالدراسات السابقة ألدبياتمن خالل العرض السابق جغرافية.

بداية هذه الصناعة في المملكة وتطورها ونموها ومستقبلها. لىمن خاللها ع نتعرفوالتي

، التي تقع في النصف الشمالي من )١شكل رقم ( تشتمل منطقة الدراسة على المملكة العربية السعودية

١٤، ١٦ ١٧العرض نحصر بين دائرتي مال خط االستواء، جنوبي غربي قارة آسيا، وتـالكرة األرضية ش

).١٢هـ، ص ١٤٣١ شرقا (النشوان، ٥٥ ٤٠، ٣٤ ٢٩ شماال، وخطي الطول ٣٢

إجمالي مساحة شبه الجزيرة العربية. من ٪٦٢أي ٢سم ١,٩٥٥,٠٠٠وتبلغ مساحتها نحو

من عام أما بالنسبة لإلطار الزماني لدراسة صناعة العصائر في المملكة العربية السعودية فيمتد

هـ، وهي آخر إحصائية تم ١٤٣٣هـ، وهو تاريخ بداية توطن تلك الصناعة في المملكة حتى عام ١٣٩٠

الحصول عليها من بيانات وزارة التجارة والصناعة.

يستعرض هذا البحث العناصر التالية:

مقدمة الدراسة. -أوال

لصناعة العصائر في المملكة.أهمية صناعة العصائر والوضع الحالي -ثانيا

تطور صناعة العصائر الذي تشهده في السنوات األخيرة. -ثالثا

مشكالت صناعة العصائر في المملكة. - رابعا

مستقبل صناعة العصائر في المملكة. -خامسا

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٤٨

هـ١٤٢٤المصدر: هيئة المساحة الجيولوجية السعودية،

مملكة العربية السعودية): التقسيم اإلداري لل١شكل (

اتبع هذا البحث مناهج الدراسة في الجغرافيا االقتصادية ومن أهمها المنهج (الحرفي) مع استخدام

التحليل والتعليل فيالمنهج الوصفي لوصف الظاهرة قيد الدراسة، إلى جانب استخدام بعض األساليب الكمية

باط الجغرافي، ومعامل األهمية النسبية. كما استخدم البحث المنهج ومعامل االرت مثل التباين والمدى

االستداللي االستقرائي المقارن.

الصناعية الصادرة عن إدارة االحصاء األدلة اإلحصائيةالموجودة في كما تم استخدام البيانات

في المملكة. والمعلومات الصناعية في وزارة التجارة والصناعة، والتي تغطي تطور صناعة العصائر

لتحليل والتعليل ومنها برنامج نظم تخدام التقنيات الحديثة كأساليب لواعتمدت الدراسة على اس

.(G.I.S)المعلومات الجغرافية

أما متغيرات الدراسة فقد اشتملت على اسم المصنع وموقعه وتاريخ بدء اإلنتاج لمصانع العصائر،

وحجم الطاقة اإلنتاجية المرخصة.وعددها، وعدد عمالتها ومقدار رأس المال،

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٤٩

التحويلية إلى عشرة أفرع الصناعةتصنف وزارة التجارة والصناعة في المملكة العربية السعودية

صناعة تعبئة اومن بينهإلى ثالثة عشر فرعا تتفرعرئيسة منها صناعة المواد الغذائية والذي بدورها

صناعة العصائر حيث تقوم مصانع العصير بإنتاج العصائر من أقسامهاوحفظ الفواكه والخضر ومن

الجاهزة والذي يعرف بأنه عصير الفاكهة المضاف إليه أحد المواد السكرية المسموح بها وأحد المركزات

م، ١٩٩٥واللون (حالبو وبديع، للطعم والرائحة مكسبةبها إلى جانب مواد المسموحاألحماض العضوية

يتمصناعة العصائر في المملكة بالدرجة األولى على العصير المركز المستورد من الخارج حتى وتعتمد ).٢١٨ص

) ويخفف في المصانع ثم يعبأ في ٢٢م، ص ٢٠٠٧استيراد هذه المركزات من دول آسيا وأوروبا (صالح،

). وتصنع هذه ٥١هـ، ص ١٤٠٥خفيفة (عبداهللا، أو معدنيةعبوات بالستيكية أو ورقية أو بالستيكية

وعلب األلمنيوم والكرتون وعبوات البالستيك.العبوات محليا من خالل مصانع الزجاج

،الكليبيأشار (والجاف في الغالب. وقد الحارويزداد استهالك العصائر في البلدان ذات المناخ

الممتدة بين مارس إلى نوفمبر أي لمدة في الفترةا نهارا مناخي مريحيةهـ) إلى أن المملكة غير ١٤٢٥

إلى جانب ارتفاع صحيةثمانية أشهر مما أدى إلى إقبال المستهلكين على هذه الصناعة وذلك العتبارات

حرارة الجو وال سيما في فصل الصيف وعند حلول شهر رمضان المبارك.

تطورا اقتصاديا ملحوظا وخاصة في مجال الصناعة التحويلية خالل السنوات األخيرة، شهدت المملكة

هذا التطور، ففي هذه الفترة نشأت صناعة العصائر في منوكان لقطاع الصناعات الغذائية نصيب كبير

لثانوية التي تنقسم إليها الصناعات الغذائية، المملكة وتطورت سريعا، وتعد صناعة العصائر إحدى الفروع ا

تضم إلى صناعة تعليب وحفظ الفواكه والخضروات، مما يعلل ندرة في البدايةحيث إن هذه الصناعة كانت

الدراسات الخاصة بهذه الصناعة.

٥٨٢٧٧٩مصنعا، وحققت فرص عمل لنحو ٤٧٦٥) أن البناء الصناعي يضم ١ويبين الجدول رقم (

مصنعا ويعمل ٧٥٨مليون ريال. بينما أقيم للصناعات الغذائية والمشروبات ٤٧٣٣٢٢واستثمر بها عامال،

على التوالي من ٪٨,٧، ٪١٩,٥، ٪١٥,٩مليون ريال تمثل ٤١٢٣٧عامل، واستثمر بها ١١٣٨٣٣بها

م.٢٠١٣هـ/١٤٣٣جملة البناء الصناعي للمملكة عام

عامال، واستثمر بها ١٤٥٣٣صنعا وحققت فرص عمل لنحو م ٩١وأما صناعة العصائر فقد أقيم لها

من ٪٣١,٤، ٪٣٣,٩، ٪١٢طن من العصائر المصنعة تمثل ٦,٢٥٦٧٤٨٠٣٨نحو وتنتج، ٦٢,٥٥٤١

جملة عدد المصانع والعمال واالستثمارات على التوالي للصناعات الغذائية بالمملكة.

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٥٠

)١جدول رقم ( م٢٠١٣عام المملكة العربية السعودية صائر باألهمية النسبية لصناعة الع

عدد الصناعة الرقم المصانع

عدد ٪ العمال

االستثمارات ٪ بالمليون

٪

٢,١ ٦٢,٥٥٤١ ٥,٢ ١٤٥٣٣ ١٢ ٩١ صناعة العصائر ١

صناعة المنتجات الغذائية ٢ والمشروبات

٨,٧ ٤١٢٣٧ ١٩,٥ ١١٣٨٣٣ ١٥,٩ ٧٥٨

- ٤٧٣٣٢٢ - ٥٨٢٧٧٩ - ٤٧٦٥ الصناعة التحويلية ٣

المصدر من إعداد الباحثة استنادا على بيانات إحصائية غير منشورة من وزارة التجارة والصناعة لعام م.٢٠١٠)، ٤٦م والكتاب اإلحصائي السنوي، مصلحة اإلحصاءات العامة، العدد (٢٠١٢

د إلنتاج عصير الفواكه في الرياض هـ بمصنع واح١٣٩٠بدأت صناعة العصائر في المملكة في عام

والذي ينتج في الوقت نفسه اللبن واآليس كريم، حيث أن المصانع التي بدأت قبل ذلك التاريخ كانت تنتج

طن، وباستثمار يزيد ٢٤٦٠العصائر كنشاط إضافي من مرحلة تالية، وقد قدر إنتاج هذا المصنع بحوالي

، ثم توالت هـ إحداهما في الرياض واآلخر في جدة١٣٩٤عام مليون ريال، ثم أعقبه مصنعين في ١٠

ولكن بمعدل ضعيف حوالي مصنعين إلى ثالث كل عام، حيث أنشئ مصنع في سيهات في عام )١(المصانع

هـ، ثم استمر تطور أعداد المصانع ١٣٩٦هـ ثم أعقبه مصنع آخر في مدينة جدة أيضا في عام ١٣٩٥

هـ، ١٤٠٧عين إلى ثالث في العام. مع وجود ظاهر التوقف للتطور لألعوام بمعدل ضعيف ال يتجاوز مصن

).٢) وشكل رقم (٢هـ. جدول رقم (١٤٢٤هـ و١٤١٥هـ، ١٤١١

الكثير من المصانع التي تنتج إلى جانب العصائر األلبان واآليس كريم والمياه. إضافة إلىهذا )١(

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٥١

)٢جدول رقم ( تطور أعداد مصانع العصائر في المملكة العربية السعودية

هـ١٤٣٤ -هـ ١٣٨٨من عام

السنوات

عدد المصانع التي بدأت

باإلنتاج من كل عام

عدد المصانع المتراكمة

السنوات

عدد المصانع التي بدأت

باإلنتاج من كل عام

عدد المصانع المتراكمة

٥٤ ١ ١٤١٢ ٢ ٢ ١٣٨٨ ٥٧ ٣ ١٤١٣ ٣ ١ ١٣٨٩ ٥٩ ٢ ١٤١٤ ٤ ١ ١٣٩٠ ٥٩ - ١٤١٥ ٤ - ١٣٩١ ٦٣ ٤ ١٤١٦ ٤ - ١٣٩٢ ٦٦ ٣ ١٤١٧ ٤ - ١٣٩٣ ٦٧ ١ ١٤١٨ ٦ ٢ ١٣٩٤ ٦٩ ٢ ١٤١٩ ٧ ١ ١٣٩٥ ٧٢ ٣ ١٤٢٠ ٨ ١ ١٣٩٦ ٧٣ ١ ١٤٢١ ٩ ١ ١٣٩٧ ٧٦ ٣ ١٤٢٢ ١٣ ٤ ١٣٩٨ ٧٧ ١ ١٤٢٣ ١٥ ٢ ١٣٩٩ ٧٧ - ١٤٢٤ ٢٢ ٧ ١٤٠٠ ٧٨ ١ ١٤٢٥ ٢٧ ٥ ١٤٠١ ٧٩ ١ ١٤٢٦ ٣٤ ٧ ١٤٠٢ ٨١ ٢ ١٤٢٧ ٣٦ ٢ ١٤٠٣ ٨٣ ٢ ١٤٢٨ ٣٩ ٣ ١٤٠٤ ٨٤ ١ ١٤٢٩ ٤١ ٢ ١٤٠٥ ٨٥ ١ ١٤٣٠ ٤٣ ٢ ١٤٠٦ ٨٦ ١ ١٤٣١ ٤٣ - ١٤٠٧ ٨٧ ١ ١٤٣٢ ٤٦ ٣ ١٤٠٨ ٨٩ ٢ ١٤٣٣ ٤٩ ٣ ١٤٠٩ ٩١ ٢ ١٤٣٤ ٥٣ ٤ ١٤١٠ ٩١ المجموع ٥٣ - ١٤١١

المصدر من عمل الباحثة استنادا على بيانات غير منشورة صادرة من وزارة التجارة والصناعة، إدارة

م.٢٠١٢اإلحصاء والمعلومات الصناعية لعام

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٥٢

ويحاول هذا الجزء تناول كل مرحلة تاريخية بالدراسة والتحليل بهدف التعرف على خصائصها

النحو اآلتي:على ) ٢الجغرافية جدول رقم ( ومالمحهناعة العصائر والبناء الصناعي لص

وهذه المرحلة تمثل بداية مراحل التأسيس والبناء االقتصادي لمعظم القطاعات االقتصادية للدولة. حيث

شاء وزارة للصناعة والكهرباء ويلية التي ال تستند على ؟؟؟؟؟ إلى جانب إنتزايد االهتمام بالصناعات التح

نموا مطردا في مما كان له دورا في نمو األنشطة االقتصادية ومنها الصناعة. وقد شهدت هذه المرحلة

صناعة العصائر كما ونوعا وإنتاجا، ويساهم صندوق التنمية الصناعية السعودية في دفع عجلة التصنيع

مليون ريال. ٧,٧هـ ١٤٠٠هـ/١٣٩٩نه للصناعات عموما عام بالمملكة عموما فبلغت القروض المقدمة م

بالرغم من أن هذه المرحلة ).٤٨م، ص ١٩٧٠/١٩٨٩ -هـ ١٣٩٠/١٤٠٩(الهيئة المركزية للتخطيط

مثيل لها يسبقمرحلة الطفرة االقتصادية وذلك في أعقاب ارتفاع أسعار النفط بصورة لم تمثلهـ) ١٣٩٤(

تطور المصانع على ما هي عليه. معدالتدهر وظلت أن صناعة العصائر لم تز إال

هـ هو العام ١٤٠٠يعد عام شهدت هذه المرحلة نموا مطردا في صناعة العصائر كما ونوعا وإنتاجا.

نما بدأ هـ حي١٤٠٢مصانع، يليه عام ٧الذي ازدادت فيه مصانع العصائر حيث بدأ اإلنتاج في هذا العام

هـ أربعة مصانع.١٤١٦هـ وعام ١٤١٠اإلنتاج سبعة مصانع ثم عام

للتعقيم خطوط إنتاجية حديثة تضمنموا صناعيا، خاصة أن جميع المصانع وقد شهدت هذه المرحلة

والحفظ والتعليب.

رج، سيهات، الغاط، حرض، سكاكا، ظهرت مراكز جديدة لهذه الصناعة في هذه المرحلة وهي الخ

الهفوف، رابغ، اإلحساء، الرس، البكيرية، نجران، بريده، الزلفي، دومة الجندل والطائف.

تبين هذه المرحلة التي شهدت نموا صناعيا كما وكيفا أن كثير من المصانع بدأت بإضافة إنتاج

حال في مصانع األلبان واآليس كريم، كما لجأ العصائر كنشاط إضافي للصناعة األساسية القائمة كما هو ال

كثير من مصانع السعودية مؤخرا إلى طرح منتجات العصائر الممزوجة بالحليب، علما بأن صالحية العصائر

أشهر، في حين أن العصائر الطازجة الممزوجة بالحليب والمعبأة في ٩ - ٦حسب التعبئة تتراوح بين

هـ، ص ١٤٢٨تها بين أسبوعين إلى ثالثة أسابيع كحد أقصى (صالح، عبوات بالستيكية تتراوح صالحي

٢٢.(

قبل أن نتطرق إلى موضوع التوزيع الجغرافي لهذه الصناعة، تجدر اإلشارة إلى أن بالرغم من سعي

لهذه المستخدمة خر الستينات إال أن المواد الخامالمملكة إلقامة صناعة للعصائر على مستوى كبير منذ أوا

ما تزال خامات مستوردة، وغالبا شبه مصنعة أو مصنعة جاهزة وتعبأ في المملكة في المهمةالصناعة

تخففمناسبة للبيع للمستهلكين. حيث تعتمد صناعة العصائر على العصير المركز المستورد من الخارج ثم

في عبوات بالستيكية أو ورقية أو معدنية خفيفة تالئم أذواق المستهلكين. (عبداهللا، المصانع ثم تعبأ

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٥٣

). لذلك فإن عملية تصنيع العصائر في المملكة ليست مكتملة نظرا لعدم توافر المواد ٥٦هـ، ص ١٤٠٩

الخام محليا.

من قبل المستهلكين على الرغم من ذلك ظل اإلنتاج المحلي من عصائر الفاكهة يحظى بعناية متزايدةو

مع وجود المنافسة في المنتجات المستوردة، حيث يقدر أن اإلنتاج المحلي من عصائر الفاكهة يغطي أكثر

هـ، ١٤٢٤من الطلب المحلي إلى جانب تصدير بعض الكميات إلى دول الخليج العربي. (التميم، ٪٥٠من

).١٢ص

في خفض تكلفة اإلنتاج النهائي، حيث توفر سهميتوفر بعض مواد التعبئة محليا مما من جانب آخر

الكثير من المصانع في المملكة التي تعمل على تصنيع العبوات المالئمة لتعليب العصائر من خالل إنشاء

مصانع الزجاج وعلب األلمنيوم والكرتون وعبوات البالستيك.

وحجمها بعد تصنيعها، حيث ومن المعروف أن منتجات صناعة العصائر من الصناعات التي يزيد وزنها

يتم إضافة الماء والسكر وبعض المواد المسموح بإضافتها للمواد الغذائية بحيث ال تقل نسبة المواد الصلبة

وبالتالي فإن هذا النوع من الصناعة يميل إلى ). ٢٢٤م، ص ١٩٩٥(حالبو وآخرون، ٪٦٥الذائبة عن

للتوطن الصناعي والتي تنص على ضرورة وضع الصناعة لنظرية فيبرالتوطن بالقرب من األسواق، وطبقا

).٣٢٢م، ص ٢٠٠٤عند النقطة التي تبلغ فيها تكاليف النقل أدناها (صديق،

أضف إلى ذلك أن منتجات العصائر والمنتجات التي ال تحتفظ بخصائصها مدة طويلة حيث قد تتعرض

ت بدون تسويق لفترة طويلة، وبالتالي نالحظ أن للتلف نتيجة سوء التخزين وبالتالي تتدهور قيمتها إذا بقي

مصانعها تتوطن بالقرب من األسواق المستهلكة لمنتجاتها.

مصنعا )٩١(ومن هذا المنطلق نجد أن مصانع العصائر في المملكة العربية السعودية البالغ عددها

حيث ،مصانع لكل مدينة)] أي بمعدل ثالث ٤) شكل رقم (٣مدينة [جدول رقم ( ٢٦توزعت جغرافيا على

في بعض المدن متجمعيالحظ أن التوزيع الجغرافي يتسم بنمط االنتشار لمعظم المصانع، مع وجود نمط

والرياض ٪٢٨,٥حيث يوجد ثالث مدن رئيسة تحتضن النسبة األكبر من هذه المصانع وهي جدة بنسبة

، مما يعني ٪٥٨ه المدن الثالث حوالي ليصبح مجموع ما يتركز في هذ ٪٧,٦والدمام بنسبة ٪٢١,٩بنسبة

المحور الصناعي (جدة، الرياض، الدامام) بالنصيب األكبر في صناعة العصائر. استثئار

تعد دراسة التوطن أحد األبعاد األساسية للتوزيع الجغرافي لصناعة العصائر، ألنه يعتمد على إدراك

التوطن الصناعي درجة النشاط ويقسإلى مكان معين، جذبها فيللصناعة المختلفةالمقومات مدى تأثير

الصناعي في كل منطقة إدارية على حدة مقارنة بالمستوى العام للمملكة، ويعرف باسم معامل التوطن

توافر تبعا لمدى ما من إقليم إلى آخر درجة توطن صناعة وتتباين، (LoCation Quotient)الصناعي

وطبيعة الصناعة المراد إنشاؤها من جهة أخرى، إذا أن لكل إقليم ،اإلمكانات التي تحتاجها الصناعة من جهة

، وبالتالي فهي تحدد نوعية وخصائص وحجم الصناعة.خاصة بهمن أقاليم الدولة عوامل توطن

يتوطن من ثالث وقد دلت نتائج قياس التوطن على أساس عدد المصانع أن قطاع صناعة العصائر

أساس العمالة يتوطن من ثالث مناطق وعلى)، ١،٢) ومكة المكرمة (١،٤) والمدينة (١،٣هي الرياض (

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٥٤

يتوطن من ثالث مناطق المستثمرالرياض والمنطقة الشرقية ومكة المكرمة، وعلى أساس رأس المال

من مناطق الرياض، مكة المكرمة، الشرقية الرياض، مكة المكرمة، الشرقية. ويتوطن قطاع صناعة العصائر

هذه المناطق الثالث على نصيب استثئارحسب كل من جملة المصانع، العمالة، واالستثمارات. مما يدل على

األسد من هذه الصناعة.

طبيعتهاالتي تعتمد عليها إلى مواقعها حسب الصناعة قدرتها على جذب فيالمواد الخام وتتباين

تعرضها للتلف، وإن كان تأثير هذا العامل ضعيف بالنسبة لتحديد مواقع مصانع العصائر ومدى هاوخصائص

نظرا ألن معظم مصانع العصائر في المملكة تعتمد على مواد خام مستوردة.

مدينة، حيث بلغ دليل االنتشار نحو ٢٦في تركزهويدلنا على انتشار صناعة العصائر في المملكة

طقة حائل والباحة وجيزان منها ويرجع السبب إلى خلخلة السكان، وضيق السوق ، حيث تخلو من)١()٢٤(

وارتفاع تكاليف النقل والقرب من أسواق المناطق األخرى.

وتأتي مدينة الرياض في المرتبة األولى من حيث أعداد المصانع، ويرجع ذلك إلى العديد من األسباب

ز لالستقطاب، وأكثر هيمنة على الحياة االقتصادية حيث من أهمها كونها العاصمة مما يجعلها أكبر مرك

مشروعات البنية التحتية والهياكل الخدمية التي بدورها تعمل على جذب الرياضمن منطقة تتوفر

استثمارات القطاع الخاص إضافة إلى كونها تعد من أقدم مناطق المملكة التي أنشئت بها مصانع العصائر في

المرتبة الثانية كونها تمثل الميناء التجاري للمملكة مما يعني توفر العديد من حين تأتي مدينة جدة في

المستثمر يجعلالمزايا من خدمات ومرافق وخبرات ونقل وسهولة الحصول على المواد الخام، األمر الذي

الثة نظرا بأدنى التكاليف مما يحقق المزيد من األرباح. وتأتي مدينة الدمام في المرتبة الث يحصل عليها

لوجود البنية الصناعية التحتية والتسويقية العالية وبالتالي فإنها تتميز بالعديد من المزايا التي تحفز على

، وتحرك باتجاهها عناصر اإلنتاج المختلفة األمر الذي يسمح بحركة رؤوس األموال ومدخالت االستثمارات

واق فيها.العملية اإلنتاجية بحرية أكبر، وبالتالي تتسع األس

تم حساب دلیل االنتشار بالطریقة التالیة: )١(

عدد المناطق التي توجد بھا صناعة العصائر ×١٠٠ جملة عدد المناطق موضوع الدراسة

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٥٥

)٣جدول رقم ( التوزيع الجغرافي لمصانع العصائر في المدن واألقاليم اإلدارية

م٢٠١٣هـ/١٤٣٣للمملكة العربية السعودية من عام

عدد المصانع المدن المناطق اإلدارية األقاليم

اإلقليم األوسط

) مصنع٢٨الرياض (

الرياض الخرج الغاط حرض

وادي الدواسر الزلفى

٢٠ ٣ ٢ ١ ١ ١

) مصانع٤القصيم ( بريدة

البكيرية الرس

٢ ١ ١

اإلقليم الغربي

) ٣٠مكة المكرمة ( مصنع

مكة المكرمة جدة

الطائف رابغ

٢ ٢٦ ١ ١

) ٦المدينة النبوية ( مصانع

٦ المدينة النبوية

) مصنع١٥الشرقية ( اإلقليم الشرقي

الدمام الهفوف سيهات الجبيل اإلحساء

٧ ٣ ٢ ١ ٢

قليم الجنوبي الغربي اإل ) مصانع٣(

المجاردة ) مصنع٢عسير ( خميس مشيط

١ ١

١ نجران ) مصنع١نجران () ٥اإلقليم الشمالي (

مصانع ١ تبوك ) مصنع١تبوك (

) ١الحدود الشمالية ( مصنع

١ عرعر

سكاكا ) مصانع٣الجوف ( دومة الجندل

٢ ١

٩١ مدينة ٢٦ مناطق إدارية ١٠ أقاليم ٥لمصدر من عمل الباحثة استنادا على بيانات غير منشورة صادرة من وزارة التجارة والصناعة، إدارة ا

.م٢٠١٣لعام اإلحصاء والمعلومات الصناعية

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٥٦

المصدر: من إعداد الباحثة

): توزيع أعداد مصانع العصائر بالمملكة٢شكل (

في نمو صناعة العصائر، وتتضمن هذه الخصائص مهمالعبت الخصائص الجغرافية االقتصادية دورا

رأس المال، إلى جانب حجم الطاقة اإلنتاجية السنوية.واأليدي العاملة، وعدد المصانع،

ماهـ، وقد بلغ مجموع ١٤٣٣مصنعا حتى عام ٩١ملكة نحو وقد بلغ عدد مصانع العصائر في الم

للمصنع الواحد حيث كان ١٠٨٩مليون ريال، حيث بلغ المدى نحو ٥٥٤١,٦٢استثمرته هذه الصناعة نحو

مليون ريال. ١٠٩٥مليون ريال بينما كان أعلى رأسمال ٥,٨أقل رأسمال للمصنع الواحد

ال المستثمر إلى العديد من الفئات وهي:ويمكن تصنيف مصانع العصائر حسب رأس م

٪١٠,١) مصانع بنسبة ٧مليون ريال وعددها ( ٥-١الفئة األولى: مصانع باستثمارات تتراوح ما بين

من إجمالي االستثمارات.

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٥٧

) مصنع بنسبة ٢٣مليون ريال وعددها ( ٤٠-٥الفئة الثانية: مصانع باستثمارات تتراوح ما بين

مارات.من إجمالي االستث ٤٧,٨

) مصنع بنسبة ١٦مليون ريال وعددها ( ١٠٠-٤٠الفئة الثالثة: مصانع باستثمارات تتراوح ما بين

من إجمالي االستثمارات. ٪٢٣,٢

) مصانع بنسبة ٨مليون ريال وعددها ( ٢٠٠-١٠١الفئة الرابعة: مصانع باستثمارات تتراوح ما بين

من إجمالي االستثمارات. ٪١١,٦

٪٧,٢) مصانع بنسبة ٥مليون ريال وعددها ( ٢٠٠الفئة الخامسة: مصانع باستثمارات تبلغ أكثر من

من إجمالي االستثمارات.

متوسطة الحجم يتراوح رأسمال ) مصنع ٣٣والتي بلغ عددها ( ٪٤٧,٨وهذا يدل على أن غالبيتها

مليون ريال. ٤٠مليون إلى أقل من ٥الواحد منها ما بين

مصنعا تسعة منها ذو رأسمال مشترك )١٣(أن غالبية المصانع ذات رأسمال وطني ما عدا كما اتضح

منها في جدة وواحد في الدمام، ويتنوع الشريك ما بين الدانمرك واإلمارات، بينما نجد أن ٤في الرياض و ٤

في الرياض واثنان في جدة. اثنانمصانع ذو رأسمال أجنبي )٤(

وهو ١٢٨٦بلغ المدى وعامال، ١٤٥٣٣عددها مصانع العصائر السعودية في لغ حجم القوى العاملةب

عامال. ١٣٠٠عامل وأكثر عدد بلغ ١٤ بلغالمصنع الواحد فيكبير جدا، حيث كان أقل عددا لأليدي العاملة

إلى سب عدد العمالفيمكن تصنيف المصانع حاأليدي العاملة وفقوأما فيما يتعلق بحجم المصانع

الفئات التالية:

٪٥,٧ مصانع ٤ عامال ٢٠ - ١٠

٪١٤,٣ مصانع ١٠ عامال ٥٠ - ٢١

٪٣٢,٩ مصنعا ٢٣ عامال ١٠٠ - ٥١

٪١٧,١ مصنعا ١٢ عامال ٢٠٠ - ١٠١

.٪٣٠ مصنعا ٢١ عامل ٢٠٠<

هذه المجموعات الحقائق اآلتية: ويتضح من

، حيث قليلةعامال تعد ٢١التي يعمل بها أقل من وبة لأليدي العاملة إن المصانع صغيرة الحجم بالنس -

من إجمالي مصانع العصائر في السعودية. أما المصانع التي تقع ضمن الفئة المتوسطة ٪٥شكلت ما نسبته

.من إجمالي مصانع العصائر في المملكة ٪١٤,٣ نسبة إال ال تشكل

عامال في المصنع، حيث ١٠٠-٥١الكبيرة والتي يعمل بها غالبية المصانع التي تقع ضمن الفئةإن -

.٪٣٣شكلت ما نسبته

عدد كبير من تضموعامل في كل مصنع ٢٠٠إن هناك مصانع تعد كبيرة جدا يعمل بها أكثر من -

.٪٣٠مصنعا ما نسبته )٢١(المصانع بلغ

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٥٨

طنا، ولعل ضخامة الوزن يعود إلى الماء ٢٥٦٧٤٨٠٣٨,٦نتاجية السنوية المرخصة بلغت الطاقة اإل

المضاف إلى هذه العصائر إذا ما قورنت بمنتجات غذائية أخرى مثل الخبز والحلويات، إضافة إلى ضخامة أقل طاقة إنتاجية سنوية مرخصة للمصنع وسجلت الطاقة اإلنتاجية السنوية المرخصة للمصنع الواحد.

مليون طن. ١٧٠أعلى طاقة إنتاجية وبلغتطن، ٣٠الواحد ٢٦أما إذا أردنا أن نعرف الخصائص الجغرافية االقتصادية لمصانع العصائر في المدن البالغ عددها

يحوي بيانات مفصلة عن تلك المصانع لكل مدينة، )٦، ٥، ٤، ٣واألشكال ( )٤مدينة فإن الجدول رقم (نع، وعدد العمال، ورأس المال، وحجم الطاقة اإلنتاجية السنوية المرخصة ومن وذلك من حيث عدد المصا

مجموعات رئيسية: أربعةخالل ذلك يمكن الخروج بعدد من الحقائق، حيث أمكن تصنيف المدن إلى

وتتوزع كاآلتي ائر، من مجموع مصانع العص ٪٥٠) مصنعا بنسبة ٤٦يبلغ عدد المصانع بها ( - وذلك نظرا لتركز عدد كبير من السكان في هاتان المدينتان.مصنع) ٢٦مصنع) و(جدة ٢٠(الرياض

من إجمالي ٪١٦,٨استأثرت هاتين المدينتين (الرياض، وجدة) بتركز رؤوس األموال بما نسبته -المصانع الكبيرة ذات ني تركز رؤوس األموال المستثمرة في صناعة العصائر في المملكة، وهذا مما يع

رؤوس األموال الضخمة في هذه المدن والتي تتمتع أيضا بكثافة سكانية عالية. )٤جدول رقم (

الخصائص الجغرافية واالقتصادية لصناعة العصائر في م٢٠١٣هـ/١٤٣٣المملكة العربية السعودية للعام

الموقع الجغرافيعدد

المصانععدد ٪

العمال٪

رأس ل الما

(مليون ريال)

٪ الطاقة اإلنتاجية السنوية الحصة

(طن) المنطقة ٪

المدينة/القرية

الرياض

٠٫٣ ٤٤٥٣٧٩ ٣٤٫٦ ١٠٩٥٫٠٥ ٧١٫٣ ٥١٧٨ ٧١٫٤ ٢٠ مدينة الرياض ٩٩٫٦ ١٧٠١٣٣٥٠٠ ٥١٫٢ ١٦٢٣٫٥ ٢٠٫٧ ١٥٠٦ ١٠٫٧ ٣ الخرج ٠٫٠ ٢٥٠٠ ١٫٧ ٥٤٫٣ ٢٫٠ ١٤٨ ٧٫١ ٢ الغاط

٠٫١ ١٦٠٠٠٠ - - - - ٣٫٦ ١ وادي الدواسر ٠٫٠ ٣٥٠٠٠ ١٠٫١ ٣٢١ ٣٫٣ ٢٤٠ ٣٫٦ ١ حرص ٠٫٠ ١٠٩٥٠ ٢٫٤ ٧٥ ٢٫٧ ١٩٤ ٣٫٦ ١ الزلفى

١٠٠ ١٧٠٧٨٧٣٢٩ ١٠٠٫٠ ٣١٦٨٫٨٥ ١٠٠٫٠ ٧٢٦٦ ١٠٠٫٠ ٢٨ جملة منطقة الرياضالنسبة من جملة صناعة

٦٦٫٥ ٥٧٫٢ ٥٫٠ ٣٠٫٨ العصائر في المملكة

المدينة - ٢٦٩٥٠ ٥٥٫٠٥ ٢٠٧ ٦ دينة المنورةالم المنورة

النسبة من جملة صناعة ٠٫٠ ١٫٠ ٠٫١ ٦٫٦ العصائر في المملكة

القصيم ٩٥٫٧ ٥٥٧٤٨ ١٠٠ ٣٩٥٫٦ ١٠٠ ٥٩٨ ٥٠٫٠ ٢ بريدة

٠٫٠٣ ٢٠ - - - - ٢٥٫٠ ١ البكيرية ٤٫٣ ٢٥٠٠ - - - - ٢٥٫٠ ١ الرس

١٠٠ ٥٨٢٦٨ ١٠٠ ٣٩٥٫٦ ١٠٠ ٥٩٨ ١٠٠ ٤ جملة منطقة القصيمالنسبة من جملة صناعة

٠٫٠ ٧٫١ ٠٫٤ ٤٫٤ العصائر في المملكة

المنطقة الشرقية

٧٣٫٨٠ ٤١٥٠٤٠ ٦٢٫٨ ٣٥٦٫١٢ ٦١٫٠ ١٢٧٢ ٤٦٫٧ ٧ الدمام ٢١٫٦٦ ١٢١٨١٥ ٢١٫٧ ١٢٣٫٠٣ ٢٠٫٥ ٤٢٨ ٢٠٫٠ ٣ الهفوف

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٥٩

الموقع الجغرافيعدد

المصانععدد ٪

العمال٪

رأس ل الما

(مليون ريال)

٪ الطاقة اإلنتاجية السنوية الحصة

(طن) المنطقة ٪

المدينة/القرية ٤٫٢٢ ٢٣٧٦٠ ١٠٫٣ ٥٨٫٤٢ ١٤٫١ ٢٩٥ ١٣٫٣ ٢ سيهات

٠٫٠٠ - ٥٫٢ ٢٩٫٢ ٤٫٣ ٩٠ ١٣٫٣ ٢ االحساء ٠٫٣٢ ١٨٠٠ ٠٫٠ - ٠٫٠ - ٦٫٧ ١ الجبيل

١٠٠ ٥٦٢٤١٥ ١٠٠ ٥٦٦٫٧٧ ١٠٠ ٢٠٨٥ ١٠٠ ١٥ جملة المنطقة الشرقيةالنسبة من جملة صناعة

٠٫٢ ١٠٫٢ ١٫٤ ١٦٫٥ العصائر في المملكة

مكة المكرمة

٠٫١٢ ١٠٢٢٥٠ ١٠٫٩ ١٣٥٫٥ ١١٫٨ ٤٥١ ٦٫٧ ٢ مكة ٩٩٫٨٦٧ ٨٥١٦٧٤٧٥ ٨٧٫١ ١٠٨٢٫٨٩ ٨٥٫٥ ٣٢٨٣ ٨٦٫٧ ٢٦ جدة

٠٫٠٠٨ ٧٠٠٠ ١٫٥ ١٩ ١٫٩ ٧٤ ٣٫٣ ١ الطائف ٠٫٠٠٥ ٤٠٠٠ ٠٫٥ ٥٫٨ ٠٫٨ ٣٠ ٣٫٣ ١ رابغ

١٠٠ ٨٥٢٨٠٧٢٥ ١٠٠ ١٢٤٣٫١٩ ١٠٠ ٣٨٣٨ ١٠٠ ٣٠ جملة منطقة مكة المكرمةالنسبة من جملة صناعة

٣٣٫٢ ٢٢٫٤ ٢٫٦ ٣٣٫٠ العصائر في المملكة

٢٠٫٦ ٥١٩٠ ١٠٠ ٢٦٫٤ ١٠٠ ١٤٦ ٥٠ ١ خميس مشيط عسير ٧٩٫٤ ٢٠٠٠٠ - - - - ٥٠ ١ المجاردة

١٠٠ ٢٥١٩٠ ١٠٠ ٢٦٫٤ ١٠٠ ١٤٦ ١٠٠ ٢ جملة منطقة عسيرالنسبة من جملة صناعة

٠٫٠ ٠٫٥ ٠٫١ ٢٫٢ العصائر في المملكة

- ٤١٫٥٦ ٤١٫٥٦ ٥٣ ١ نجران نجرانالنسبة من جملة صناعة

٠٫٠ ٠٫٧ ٠٫٠ ١٫١ العصائر في المملكة

الجوف ٣٠٫٠ ١٢٠٠ ١٠٠ ١٤٫٢ ١٠٠ ٩٠ ٦٦٫٧ ٢ سكاكا

٧٠٫٠ ٢٨٠٠ - - - - ٣٣٫٣ ١ دومة الجندل ١٠٠ ٤٠٠٠ ١٠٠ ١٤٫٢ ١٠٠ ٩٠ ١٠٠ ٣ جملة منطقة الجوف

النسبة من جملة صناعة ٠٫٠ ٠٫٣ ٠٫١ ٣٫٣ العصائر في المملكة

- ٢١٢٠ ٣٠ ٢٥٠ ١ تبوك تبوكصناعة النسبة من جملة

٠٫٠ ٠٫٥ ٠٫٢ ١٫١ العصائر في المملكة

الحدود الشمالية

- ١٠٠٠ - ١ الحدود الشمالية

النسبة من جملة صناعة ٠٫٠ ٠٫٠ ٠٫٠ ١٫١ العصائر في المملكة

جملة مصانع العصائر في ١٠٠ ٢٥٦٧٤٨٠٣٨٫٦ ١٠٠ ٥٥٤١٫٦٢ ١٠٠ ١٤٥٣٣ ١٠٠ ٩١ المملكة

بيانات غير منشورة صادرة من إدارة اإلحصاء والمعلومات علىاستنادا الجدول من إعداد الباحثة م.٢٠١٣بوزارة التجارة والصناعة للعام

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٦٠

) يوضح نسبة عدد المصانع من إجمالي مصانع العصائر في المملكة٣شكل رقم (

م٢٠١٣هـ/١٤٣٣

ة) يوضح نسبة عدد العمال من إجمالي مصانع العصائر في المملك٤شكل رقم (

م٢٠١٣هـ/١٤٣٣

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٦١

) يوضح نسبة رأس المال (مليون ريال) من إجمالي مصانع العصائر في المملكة٥شكل رقم (

م٢٠١٣هـ/١٤٣٣

) يوضح نسبة الطاقة اإلنتاجية (بالطن) من إجمالي مصانع العصائر في المملكة٦شكل رقم ( م٢٠١٣هـ/١٤٣٣

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٦٢

من إجمالي عدد العمال الذين ٪٥٨,٤يعمل في هذه المدن ما نسبته تركز العمالة الصناعية إذ -

يعملون في صناعة العصائر في السعودية.

على الرغم من أن مدينة جدة كان نصيبها من عدد المصانع األكبر إال أنها أقل من الرياض في -

خصة.إجمالي العمال ورؤوس األموال ولكنها حظيت بأعلى حجم للطاقة اإلنتاجية المر

) ٪٦,٦) مصنعا بنسب تتوزع على النحو اآلتي: المدينة المنورة (١٩يبلغ عدد المصانع بها ( -

من مصانع ٪٢٠,٩ما نسبته ) لكل منهما وتمثل هذه المدن٪١) والخرج والهفوف بنسبة (٪٧,٦والدمام (

يعود إلى طبيعة هذه المدن من حيث تركز السكان باإلضافة إلى المكانة الدينية التي تحتلها العصائر، وهذا

من إجمالي األيدي العاملة في مصانع العصائر، ٪٧,٧المدينة النبوية، وتشكل مدن هذه المجموعة ما نسبته

من مجموع رؤوس األموال المستثمرة في الصناعة. ٪١٦,٧وما نسبته

وهي مدن يوجد فيها توطن صناعي ضعيف وتضم مدن الغاط وبريده وسيهات واإلحساء ومكة المكرمة

من مجموع المصانع ٪١٣,٢وسكاكا، حيث يوجد مصنعين في كل منها، وتمثل هذه المجموعة نسبة بلغت

ة العصائر.من مجموع األموال المستثمرة في صناع ٪٥٣,١من إجمالي األيدي العاملة و ٪٤,٣ونسبة

مدينة) مصنعا واحدا لكل مدينة، ١٥هي مدن يوجد فيها توطن صناعي متبعثر ينتشر في باقي المدن (

عامال، وعلى ٢٤٠وتباينت في أعداد عمالها مثل حرض في منطقة الرياض اإلدارية، والتي يعمل بمصنعها

من ١٠,١ا واحدا في كل مدينة إال أنها استأثرت بحوالي الرغم من أن هذه المجموعة قد تضم فيها مصنع

في منطقة الرياض وهذا في صناعة العصائر العمال إجماليمن ٪٣,٢وحوالي إجمالي األموال المستثمرة

.يعود إلى وجود مشروع ضخم إلنتاج العصائر في هذه المنطقة

مليون ١٣,٦المكرمة بلغ عددهم ) أن جملة سكان مناطق: الرياض، مكة٤ويتضح من الجدول رقم (

، ٪٧٠,٧ علىمن سكان المملكة، واستحوذت ٪٥٠,٢وتمثل منطقتي الرياض ومكة المكرمة ،نسمة

قويا، وهذا يؤكد أن هناك ارتباطا ٪٧٣,١هذه المناطق من العصائر تنتجو، من المصانع والعمال ٪٧٦,٤

السوق االستهالكي لهذه المنتجات. وطبقا لنظرية بين هذه الصناعة بمتغيراتها وعدد السكان والتي تمثل

توطن بالقرب من لل تتوجهوالتي تنص على أن الصناعة التي يزيد وزنها أو حجمها بعد تصنيعها فإنه فيبر

فيوقد أمكن من خالل حساب معامل االرتباط الجغرافي بين عدد العمال لهذه الصناعة وجملة السكان السوق.

جزءا كبيرا من مكونات الغذاء في المجتمع تمثلالعصائر المصنعة أن إلى )٧رقم ( شكل مناطق المملكة

السعودي خاصة مع تنامي الوعي لدى المجتمع بأضرار المشروبات الغازية الصحية، األمر الذي أدى إلى

.في المملكة زيادة اإلقبال على العصائر

د عمال مصانع العصائر) يوضح االرتباط الجغرافي بين نسبة عد٧شكل رقم (

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٦٣

م٢٠١٣هـ/١٤٣٣الى نسبة عدد السكان لعام

مكة الریاضالمكرمة

المدینةالالمنطقة القصیممنورة

الحدود حائلتبوكعسیرالشرقیةالجوفالباحةنجرانجازانالشمالیة

%عدد العمال 5026.43.44.114.311.70000.400.6%عدد السكان 24.725.56.34.415.172.61.81.14.81.81.51.5%الفرق 25.30.9-4.9-0.3-0.8-6-0.9-1.8-1.1-4.8-1.4-1.5-1.5

-10

0

10

20

30

40

50

60

ویةلمئة اسبالن

مما ال شك فيه أن المملكة العربية السعودية قد شهدت خالل العقدين الماضيين تطورا كبيرا في مجال

صائر بصفة خاصة. وبالتالي فإنه يمكن وضع تصورات التصنيع الغذائي بصفة عامة، وفي مجال صناعة الع

لتنمية صناعة العصائر في المملكة في ضوء التخطيط الصناعي الذي يهدف إلى زيادة اإلنتاج الصناعي عن

طريق زيادة أعداد المصانع لمواكبة تزايد الطلب على هذه السلعة، والناتج عن زيادة أعداد السكان وقدرتهم

الشرائية.

المشاكل التي تواجه صناعة العصائر ومنها: استخالص أهمويمكن

إن استيراد المواد الخام واالعتماد عليه في صناعة العصائر يقلص كثير من عائداتها االقتصادية

بسهولة ويسر حيث نجد أن ر العاممداواالجتماعية، ولكن بالرغم من ذلك فإنه لم يحد من انسيابها على

كثير من مديري المصانع ال يشتكون من وصول المواد الخام إلى المصانع ولكن الشكوى تذكر من صعوبة

ومن هذا يتضح أن مصانع ،عمليات التخليص والفحص واإلجراءات اإلدارية للمواد الخام المستوردة

الخام بقدر ما تواجه موسمية الطلب على منتجاتها والذي مشكلة موسمية الموادالعصائر ال تعاني كثيرا من

من وقت آلخر مما يؤدي إلى زيادة وانخفاض الطلب على المواد الخام تبعا ذلك. وينخفضيزيد

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٦٤

الدراسة موعد بدءيزيد استهالك المنتجات المعدة للشرب ومنها العصائر كما يشكل مثالففي الصيف

هالك الكبير للعصائر ألن الكثير من طالب المدارس يقبلون على استهالك مثل موسما ضخما من ناحية االست

هذه العصائر وخاصة بعد إصدار وزارة التربية والتعليم قرارا بمنع بيع المشروبات الغازية في مقاصف

خرى األ المواسمالمدارس وبالتالي أصبحت الكميات المستهلكة من العصائر كبيرة جدا، كما أن كثيرا من

التي تؤثر من زيادة الطلب على العصائر ومنها شهر رمضان وفترة الحج إذ يزداد الطلب على المشروبات

العصائر.منها و

وذلك ألن سوق المملكة مفتوح لكل البضائع وبدون تقيد، لذلك فإن هناك الكثير من التحديات

ناعة العصائر من حيث اإلنتاج والمنافسة داخليا وخارجيا األمر الذي يمكن أن والصعوبات التي تواجه ص

يحد من االستثمار في هذه الصناعة من جانب، ويؤدي من جانب آخر إلى خفض أسعار منتجات المصانع

إنتاج تواجه السوق السعودية في مجال التي اإلغراقالقائمة على حساب مستويات الجودة، كما أن عمليات

لهذه الصناعة كما أن انضمام المملكة لمنظمة التنافسية القدرةإضعاف قوي فيبشكل تسهمالعصائر

الكثير من الفرص للدخول لألسواق العالمية. يتيحالتجارة العالمية

المحلية ال تتناسب وأعداد أن جميع المصانع بالمملكة تعاني من هذه المشكلة حيث نجد أن العمالة

المصانع مما يحتم االعتماد على العمالة األجنبية، ولكن نجد أن الكثير من المصانع في المملكة وخاصة

مصانع العصائر قامت بإدخال التقنيات المتقدمة سواء في مجال تصنيع العصائر والتعبئة أو التخزين والنقل

.املةفي األيدي العفي محاولة منها لسد النقص

بالرغم من أن المواد الخام المستخدمة في صناعة العصائر تستورد حاليا من الخارج، إال أنه يمكن

مر الذي يؤدي إلى مزيد إنتاجها في األقاليم الزراعية في المملكة مما يشكل تكامال بين الصناعة والزراعة األ

المملكة العربية السعودية. فيالمدينة والريف بينريفية من التنمية اإلقليمية وال

قدرإن دراسة مستقبل صناعة العصائر في ضوء البيانات الحالية المتاحة والتي يجب أن تكون على

األفقي الصناعي بما يتوافق مع متغيرات إلى التوسع المستقبليعي الصنا التخطيطكاف من الدقة. ويهدف

والتغير معدالت زيادة السكان إضافة إلى التغيرات الديمغرافية األخرى والتغيرات االجتماعية التي تتبع ذلك

في نمط الحياة واألذواق. ويحاول الباحث في هذه الدراسة عمل توقعات مستقبلية لصناعة العصائر في

، ١,٥هـ، ومن خالل تتبع معدل الزيادة في الفترة الماضية فبلغ ١٤٤٥ملكة العربية السعودية حتى عام الم

.)٢٥٨هـ، ص ١٤٢٨ومن خالل تطبيق المعادلة التالية. (الحره،

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٦٥

F (t + n) F (t)

(t + n)و (t)= عدد السنوات بين nحيث

F (t + n) توقع صناعة العصائر في السنة =(t + n) F (t) مصانع العصائر في العام =(t) ) هـ)١٤٣٥وسنة األساس هي عام

K .(معدل الزيادة) ثابت =

هـ١٤٤٥توقع عدد مصانع العصائر والمشروبات حتى عام

معدل النمو الحالة نسبة الزيادة عدد المصانع نتيجة المعادلة السنوات

١,٥ سنة األساس ٩١ ١٤٣٤

١,٥ تقدير ٤٩,٥ ١٣٦ ١٣٥,٥ ١٤٣٥

١,٥ تقدير ١٢٤,٢ ٢٠٤ ٢٠٤ ١٤٣٦

١,٥ تقدير ٢٣٦,٣ ٣٠٦ ٣٠٦,١ ١٤٣٧

١,٥ تقدير ٤٠٤,٤ ٤٥٩ ٤٥٩,٢ ١٤٣٨

١,٥ تقدير ٦٥٦ ٦٨٨ ٦٨٨,٥ ١٤٣٩

١,٥ تقدير ١٠٣٤ ١٠٣٢ ١٠٣٢ ١٤٤٠

١,٥ تقدير ١٦٠١ ١٥٤٨ ١٥٤٨ ١٤٤١

١,٥ تقدير ٢٤٥١,٦ ٢٣٢٢ ٢٣٢٢ ١٤٤٢

١,٥ تقدير ٣٧٢٧,٥ ٣٤٨٣ ٣٤٨٣ ١٤٤٣

١,٥ تقدير ٥٦٤٠,٧ ٥٢٢٤ ٥٢٢٤,٥ ١٤٤٤

١,٥ تقدير ٨٥١٠,٩ ٧٨٣٦ ٧٨٣٦ ١٤٤٥

هـ ١٤٤٥حيث نجد أن عدد مصانع العصائر المتوقعة مستقبال في المملكة العربية السعودية حتى عام

هـ وهذا العدد من المصانع يتماشى مع ١٤٣٤في سنة األساس ٨٥١٠مصنع أي بزيادة قدرها ٧٨٣٦هو

لمملكة التطورية والتوسعية وكذلك النهضة االقتصادية والمستوى المعيشي المرتفع للمواطنين.سياسات ا

وهذا التطور الكبير في الصناعة يجذب رؤوس أموال كبيرة تتناسب مع أهمية الصناعة في هذه

كبيرة المرحلة المهمة من نهضة المملكة العربية السعودية والتي توفر الكثير من فرص العمل وسد فجوة

من الطلب المحلي في صناعة العصائر.

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٦٦

ضمن أنواع المهمةتعد صناعة العصائر في المملكة العربية السعودية من الصناعات الغذائية م) أي قبل ١٩٨٠هـ (١٣٩٠الصناعات الغذائية، حيث يعود تاريخ صناعة العصائر في المملكة إلى عام

بدأ اإلنتاج بإنشاء أول مصنع إلنتاج عصير الفواكه في مدينة الرياض، ثم أعقبه عاما حينما ٥٠حوالي هـ أحداهما في الرياض واآلخر في جدة، ثم بدأت هذه الصناعة في التوسع إلى أن ١٣٩٤مصنعين في عام

١٢٩٤٧٠٨م. وقد استثمرت هذه المصانع حوالي ٢٠١٣مصنعا في عام ٩١وصلت أعداد المصانع إلى ريال، ومعظم هذه المصانع ذات رؤوس أموال وطنية. مليون

وتعد غالبية مصانع العصائر في المملكة ذات أحجام متوسطة حسب رأس المال وعدد العمال، في حين ) تعتبر كبيرة الحجم من حيث حجم رأس المال.٪٧نجد أن قليل من تلك المصانع (

عامال. ونجد أن نسبة كبيرة من مصانع ١٤,٥٣٣وبلغ إجمالي عدد األيدي العاملة في مصانع العصائر العصائر في المملكة ذات حجم كبير جدا بالنسبة لأليدي العاملة.

تعتبر صغيرة الحجم في األيدي العاملة. أما الطاقة اإلنتاجية المرخصة من المصانع )٪٥في حين أن (العصائر في مدينة جدة بأعلى طاقة طنا، وحظيت مصانع ١,٠٤٦٤٧لصناعة العصائر في المملكة فقد بلغت

إنتاجية مرخصة.وتتوطن صناعة العصائر بالقرب من األسواق المستهلكة لمنتجاتها، وذلك ألن منتجات العصائر ال

٢٦تحتفظ بخصائصها مدة طويلة حيث قد تتعرض للتلف نتيجة سوء التخزين، وقد توزعت جغرافيا على دينة) ويتسم التوزيع الجغرافي بنمط االنتشار لمعظم المصانع، مع مدينة (أي بمعدل ثالثة مصانع لكل م

في بعض المدن حيث يوجد ثالثة مدن رئيسية تحتضن النسبة األكبر من هذه المصانع، متجمعوجود نمط المحور استحواذمما يعني ٪٧,٦، والدمام بنسبة ٪٢٢، والرياض بنسبة ٪٢٨,٥وهي جدة بنسبة

الدمام) بالنصيب األكبر من صناعة العصائر.الصناعي (جدة، الرياض،

الجهات الرسمية المعنية منال تزال معظم المصانع الحاصلة على تراخيص إلنتاج العصائر • اإلنتاج أو تعمل بأقل من طاقاتها اإلنتاجية. عنمتوقفة

ة من أجل مواكبة تطوير مصانع العصائر الحالية بشكل يتناسب مع النمو السكاني في المملك •زيادة االستهالك المستقبلي من هذه العصائر خاصة في ظل زيادة اإلقبال على العصائر مقابل

المشروبات الغازية ألسباب صحية.تشجيع المتخصصين في مجال الدراسات االقتصادية إلجراء أبحاث على أسعار مدخالت اإلنتاج •

مستوردة مثل مركزات العصائر والسكر إلنتاج هذه العصائر، ألن معظم مدخالت اإلنتاجوالمعدات األمر الذي يؤدي إلى رفع تكاليف اإلنتاج مما يؤثر سلبا على القدرة التنافسية لهذه

إدخال التقنية الحديثة لجميع مصانع العصائر سواء في مجاالت التعبئة والتخزين والنقل يتحتم • المنتجات. تواكب زيادة الطلب على هذه المنتجات. والجودة إضافة إلى زيادة اإلنتاج حتى

يجب أن توجه المصانع الجديدة المتوقعة للتوطن في المناطق التي تعاني من نقص في هذه •الصناعة مثل جنوب وشمال المملكة، حتى تساهم في إحداث نوع من التوازن اإلقليمي للتنمية

في تلك المناطق.

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٦٧

، الصـناعات الغذائيـة فـي سـلطنة عمـان م)، ٢٠٠٥إبراهيم، وفيق محمد جمـال الـدين ( .١، السـنة ٤٥دراسة تحليلية في جغرافية الصـناعة، الجمعيـة الجغرافيـة المصـرية، العـدد

٣٧. ، الســنة ٤٨، المجلــة الزراعيـة، العــدد عصــير الفاكهـة ، )م١٩٨٢( أبـو القــرن، عمـر .٢

اعيين، الكويت.الرابعة، جمعية المهندسين الزرمركـز فـي صـناعة حفـظ وتجفيـف الخضـر والفاكهـة ، )م٢٠٠٣( أحمد، المتولي السعيد .٣

، العـدد ٣٦، دراسة في الجغرافيـا االقتصـادية، المجلـة الجغرافيـة العربيـة، المجلـد أجا٤٤.

، الصناعات الغذائيـة فـي المملكـة العربيـة السـعودية ، )هـ١٤٠٦( األحمد، خالد بن أحمد .٤جامعـة اإلمـام كليـة العلـوم االجتماعيـة، ،تير غير منشورة، قسم الجغرافيـا رسالة ماجس

محمد بن سعود، الرياض.، اإلدارة دليـل المصـانع السـعودية، الجـزء األول هــ)، ١٤١٦( إدارة اإلحصاء الصناعي .٥

ــارة ــناعة، وزارة التج ــئون الص ــوزارة لش ــة ال ــات، وكال ــاء والمعلوم ــة لإلحص العام والصناعة، الرياض.

تقييم محتوى بعض العصائر األكثر استهالكا ومدى هـ)، ١٤٢٤تميم، ابتهال عبدالعزيز (ال .٦

، رسالة ماجستير غير منشورة، كلية مطابقتها للمواصفات القياسية السعودية بمدينة الرياضالتربية لالقتصاد المنزلي والتربية الفنية بالرياض، اإلدارة العامة لكليات البنات بمنطقة الرياض،

الرياض. األكاديميـة، ، المكتبـة تكنولوجيـا الصـناعات الغذائيـة ، )م١٩٩٥( حالبو، سعد وآخـرون .٧

القاهرة.ـ ١٤٠٩( الحرة، عبدالعزيز بن إبـراهيم .٨ التحليـل الجغرافـي لخصـائص الصـناعات ، )هـ

، رسـالة ماجسـتير غيـر منشـورة، قسـم الجغرافيـا، كليـة الغذائية في مدينة الريـاض سعود، الرياض.اآلداب، جامعة الملك

التبــاين اإلقليمــي لتطــور الصــناعات ، )هـــ١٤٢٣( مالحــرة، عبــدالعزيز بــن إبــراهي .٩

، الجمعيــة ٥٤، المملكــة العربيــة الســعودية، سلســلة بحــوث جغرافيــة، رقــم الغذائيــة الجغرافية السعودية، الرياض.

، مجلـة تجـارة العصائر السعودية تبحـث عـن مأخـذ للتصـدير ، )هـ١٤٢٨( صالح، سيد .١٠ .٥٣٤رياض، العدد ال

اقتصـاديات الصـناعات الغذائيـة فـي المملكـة العربيـة هـ)، ١٤٠٩( دعبداهللا، محمد حام .١١

، مركز البحوث، كلية العلوم اإلدارية، جامعة الملك سعود.السعودية

م٢٠١٤ مارس –والثالثون السادسالعدد –جامعة سوهاج –جملة كلية اآلداب

٢٦٨

واقع الصـناعات الغذائيـة وآفـاق تطويرهـا فـي ،م)١٩٨٦( العيسى، محسن ومحمد حيدر .١٢

لمـؤتمر األول حـول تطـوير الصـناعات الغذائيـة فـي ، ورقة عمل مقدمة إلـى ا سورية الوطن العربي، الكويت.

، زراعـة القمـح فـي المملكـة العربيـة السـعودية ،م)٢٠٠٢( العميد، صالح بن محمـد .١٣ وصناعة وغذاء، جامعة الملك فيصل، األحساء.

تحديد مستويات الراحـة المناخيـة البشـرية فـي منـاطق هـ)، ١٤٢٥الكليبي، فهد محمد ( .١٤

، نـدوة السـياحة فـي المملكـة العربيـة السـعودية المقومـات ملكة العربية السـعودية المــات، ــك ســعود، ١٧/٣/١٤٢٥-١٤واإلمكان ــا للســياحة وجامعــة المل ــة العلي هـــ، الهيئ

الرياض.سـيرة اإلنتـاج والتصـنيع الغـذائي فـي عهـد خـادم م، )م٢٠٠٢( عبـده قاسم، مصطفى .١٥

ي، الرياض.، وزارة التعليم العالالحرمين الشريفين، مجلـة عـالم الغـذاء، العـدد صناعتنا الغذائية إلى أيـن م)، ١٩٩٨( القحطاني، حسن عبداهللا .١٦

)٥.( ـ ١٤٠٠( المشهدي، أحمد سعود .١٧ تطـور الصـناعات الغذائيـة فـي المملكـة العربيـة ، )هـ

، المجلـة الزراعيـة، العـدد األول، المجلـد العاشـر، إدارة اإلرشـاد والخـدمات السعودية وزارة الزراعة والمياه.الزراعية،

ـ ١٤٢٢( ع، إبـراهيم بـن سـعد ومحمـد البحيـري المهيز .١٨ تطـور الوضـع الغـذائي ، )هـ

ـ ١٤٢٢-١٤٠٢بالمملكة العربية السـعودية خـالل العقـدين ، وزارة التعلـيم العـالي، هـ الرياض.

، جغرافيـة المملكـة العربيـة السـعودية هــ) ١٤٣١( النشوان، عبدالرحمن بن عبـدالعزيز .١٩ ميضي، الرياض.مطابع الح

المملكـة العربيـة السـعودية (حقـائق هــ)، ١٤٣٣( يئة المساحة الجيولوجية السـعودية ه .٢٠

، الطبعة األولى، الرياض.وأرقام)

توزيـع مصـانع العصـائر فـي المملكـة م) ٢٠١٣إدارة اإلحصاء والمعلومات الصـناعية، ( .١

التجارة والصناعة. ، بيانات غير منشورة، وزارةالعربية السعوديةفرص االسـتثمار المتاحـة فـي مجـال تصـنيع م)، ١٩٩١الغرفة التجارية الصناعية بجدة ( .٢

، مركز البحوث، جدة.المواد الغذائية بمدينة جدةمسح الصـناعات الغذائيـة فـي المملكـة لعـام هـ)، ١٣٩٨مركز أبحاث الزراعة والمياه ( .٣

، وزارة الزراعة والمياه، الرياض.هـ١٣٩٨العـدد الكتـاب اإلحصـائي السـنوي، م)، ٢٠١٠لحة اإلحصاءات العامـة والمعلومـات ( مص .٤

، وزارة االقتصاد والتخطيط، الرياض.٤٦

صنــاعــة العصــائر وآفــاق تطـويرها فـي اململكة العـربية السـعودية

٢٦٩

الصـناعات الغذائيـة فـي دول مجلـس م)، ٢٠٠٤منظمة الخليج لالستشـارات الصـناعية ( .٥

.التعاون لدول الخليج العربيةتـائج األوليـة للتعـداد العـام النهــ)، ١٤٣١مصلحة اإلحصاءات العامـة والمعلومـات ( .٦

م) حسـب المنـاطق اإلداريـة والمحافظـات والمـدن، ٢٠١٠( هـ١٤٣١للسكان والمساكن الرياض.

1- Behrman, N. Jack, Industry Ties with Science and Technology Policies in

Developing Countries, O.G. Axvil H. Publishers, Inc.. Cambridge,

Massachusetts, U.S.A, 1980.

2- Al -Gammal, Frank M. and H. Bushra, El -Sayed, Geographic Analysis of

Manufacturing Industry in Saudi Arabia, Geo Journal, D. Reidel publisching

com., Dordrecht and Boston, 13-2, 1986, pp. 157-171 .

3- Alexander, J. W., (1979), Econamic Geography, prentice, New Jersey.

4- Grant, W‹yn, The Political Economy of Industrial Policy, Butterworths, London,

England, 1982.

5- Gendron, Bernard, Technology and the Human Conditions, St. Martins, Press, New

York, 1977.

6- Johnston, Bruce and Peter Kilby, Agriculture and Structural Transformation,

Oxford University Press, London, England, 1975.

7- William somuelson, (1984), E conomic McGraw Hil, Ltd, 6th Printing, London.