04 uab xavier gabarrell
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)Dr Xavier Gabarrell
SosteniPrA (2009SGR1505)
Departament Enginyeria Química. CeRBa.
Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals (ICTA)
Email: [email protected]
web: www.sostenipra.cat
Jornada d'Innovació debatdeviGener de 2010
Índex
•Enginyeria Química, bioquímica i ambiental. Departament Enginyeria Química.
•Tecnologia dels aliments.
•SosteniPrA i l’ACV.
•Institut Català del Suro.
Departament d’Enginyeria QuímicaEnginyeria Química,
Bioquímica i Ambiental
Compostatge dels residus produïts a Miguel Torres S.A.
essencialment rapa i fangs d'EDAR per a al seu reaprofitament al conreu de la vinya
Dr Antoni Sánchez
Control del procès de fermentació
Dr Pau Ferrer
Tractament d’aigües residuals, nitrogenades.
Dr Teresa Vicent, Dr Javier Lafuente
•Tecnologia dels aliments. •Dr Ventura Guamis
•Departament de Ciència Animal i dels Aliments. •Àrea de Tecnologia dels Aliments
L'activitat més important es centra en l'estudi de les altes pressions sobre
la conservació i transformació dels aliments. Aquest estudi es centra
principalment en llet i productes lactis, sucs, sopes vegetals,
ovoproductes i productes càrnics. La tecnologia de les altes pressions
representa una opció innovadora en el camp de la tecnologia dels
aliments amb aplicacions en països com el Japó i utilització en els
pròxims anys en Catalunya. En els nostres estudis s'estableixen les
condicions més adequades combinant pressions (300-500MPa), temps i
temperatures, aconseguint amplis nivells de reducció microbiana i
controlant les modificacions dels components bioquímics.
Dr Ventura Guamis
SosteniPrASostenibilitat i Prevenció
Ambiental
Anàlisi de Cicle de Vida dels taps de suro natural per a vins
tranquilsProducció industrial i Logística
www.sostenipra.cathttp://icta.uab.es
INTRODUCCIÓ A L’ACV
Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 3
Anàlisi de Cicle de Vida
4. Interpretació
1. Definició d’objectius i abast
2. Anàlisi d’inventari
3. Avaluació dels impactesClassificació i
CaracteritzacióCML 2001 [2]
Segons la SETAC*, a partir de (Consoli y otros, 1993):
“L’ACV és un procés objectiu per a avaluar les càrregues
ambientals associades a un producte, procés o activitat”.*(Society of Environmental Chemistry and Toxicology),
ISO 14.040
INTRODUCCIÓ A L’ACV
Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 4
1. Definició d’objectius i abast
• Qualitat de les dades
• Assignació de càrregues
• Hipòtesis
• Objectiu de l’estudi
• Límits del sistema
• Unitat funcional
2. Anàlisi d’Inventaris
• Anàlisis de sensibilitat
• Redefinició d’objectius
• Balanç matèria i energia
• Consums i emissions
• Recollida de dades ambientals
INTRODUCCIÓ A L’ACV
Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV 5
3. Avaluació d’impactes• Classificació
• Caracterització
• Valoració
4. Interpretació
L’objectiu és analitzar i presentar els resultats i les
conclusions, explicar les limitacions del estudi i donar
recomanacions.
CML 2001
ADPGWPAPEPODP
POCPHTPTETPFAETPMAETP
ACV TAPS SURO NATURALS
Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV taps 6
1. Definició d’objectius i abast
Determinar el balanç ambiental del cicle de vida del tap de suro
natural per a vins tranquils.
Objectius específics:
- Realitzar inventaris ambientals associats tap de suro natural
pels diferents subsistemes: finques forestals, industria preparadora,
industria fabricant, industria acabadora i logística.
- Analitzar impactes ambientals associats als taps de suro.
- Proposar millores tècniques i ambientals, tant a nivell
forestal com industrial, des d’una perspectiva de producció neta.
SISTEMA D’ESTUDI
Avaluació ambiental del sector del suro a Catalunya, mitjançant l’ACV ACV taps 21
Preparaciósuro
Acabat taps
Fabricaciótaps
Recepció
Primera bullida - estabilització
Triatge planxes
EnfardatSegona bullida -
estabilització
Llescat planxa
Picat del Tap
Rectificació dimensional tapRentat - Secat dels taps
Igualat dels taps
Triatge dels taps
Marcatge dels taps
Tractament superficial
Recompte i embalatge taps
Transport bosc
Transport a client
Pro
du
cció
in
du
stri
al
ACV TAPS SURO NATURALS
Institut Català del Suro
• GENERALITAT DE CATALUNYADepartament d’Innovació, Universitats i Empresa, Departament de Medi Ambient i Habitatge, Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural
• ASSOCIACIÓ D’EMPRESARIS SURERS DE CATALUNYA (AECORK): 70 empreses.
• CONSORCI FORESTAL DE CATALUNYA
• CAMBRES DE COMERÇ: de Sant Feliu de Guíxols, Palamós i Girona
• AJUNTAMENTS: Palafrugell, Cassà de la Selva, Sant Feliu de Guíxols i Palamós
• UNIVERSITAT DE GIRONA (UdG).
COMPOSICIÓ
Determinació de tècniques industrialment viables de prevenció i minimització de microorganismes i compostos químics responsables de desviacions sensorials en taps de suro. (2005-2008.
• ESTUDI SISTEMÀTIC DE TOT EL PROCÉS DE TRANSFORMACIÓ DEL SURO.
• EXPERIMENTACIÓ AMB PROCESSOS D’ELIMINACIÓ NOUS I EN FASE DE PROVES AL SECTOR: CO2 SUPERCRÍTIC, AIRE CALENT DESHUMIDIFICAT, RADIOFREQÜÈNCIA, VAPOR A PRESSIÓ.
• ÚS DE TÈCNIQUES DE BIOLOGIA MOLECULAR (IDENTIFICACIÓ DE MICROORGANISMES PEL SEU ADN) PER A LA IDENTIFICACIÓ D’AGENTS GENERADORS D’HALOANISOLES.
• DESENVOLUPAMENT DE MÈTODES ANALÍTICS ADIENTS PER A LA IDENTIFICACIÓ DE VOLÀTILS EN TAPS DE SURO.
• ESTABLIMENT DE METODOLOGIA UNIFICADA PER A PRESA DE MOSTRES I ANÀLISI.
• PANELL DE CATA: FORMACIÓ I IMPLANTACIÓ.
Estudi de l’efecte dels tractaments de superfície i de les operacions de rentat al comportament dels taps de suro i la seva interacció amb el vi.
Bioprotecció de les planxes de suro.