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Para que viva esta época mais intensamente, proponho receitas que farão as delícias de todos nos momentos de convívio à mesa, que por estes dias se multiplicam. Com receitas tradicionais ou não, apresento uma lista diversificada e cheia de sabor. O objetivo é ajudá-lo a planear e simplificar o(s) menu(s) de festa. Para a concretização das refeições pode e deve

contar com a ajuda do seu robot de cozinha.

Para terminar, desejo-lhe o melhor Natal de sempre e um Feliz Ano Novo!

Tenia Tiago • Bimby & Sabores da Vida

Entradas01. Cogumelos Portebello com Bacalhau02.Tapas de Bacalhau com Broa03. Pão Recheado04. Paté de Sardinha

Nat

al

Cogumelos de Portebello com Bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas

4 cogumelos portobello

30 g queijo da ilha

1 cebola

2 dentes de alho

25 g azeite

200 g espinafres descongelados

2 postas de bacalhau - cozidas e lascadas

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190º.

2. Coloque os cogumelos lavados sobre um tabuleiro refratário, virados para cima.

Reserve.

3. No copo da Bimby, coloque o queijo e programe durante 5 segundos, na velocidade 9

- se necessário, triture mais um pouco. Reserve.

4. Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e programa para 5 segundos, na

velocidade 5. De seguida, programe para 5 minutos, temperatura varoma (TM5: 120º) e

velocidade 1.

5. Escorra os espinafres e programe para 5 minutos, na temperatura varoma (TM5:

120º), função inversa, na velocidade 1.

6. Acrescente o bacalhau, o sal, a pimenta, a salsa e cozinhe durante 3 minutos, a 100º,

função inversa, na velocidade colher.

7. Distribua o preparado sobre os cogumelos e polvilhe com o queijo ralado.

8. Leve ao forno durante 15 minutos.

9. Retire e sirva.

Entradas de Natal. 01

Tapas de Bacalhau com Broa Ingredientes para 4 pessoas

10 fatias de broa

1 lata de bacalhau com azeite e alho Ramirez

1 c. de sopa de pimento vermelho - em pedaços pequenos

1 c. de sopa de azeitonas pretas - descaroçadas e picadas

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

Preparação:


2. Parta as fatias da broa a meio, pincele com um fio de azeite e leve ao forno até

ficarem crocantes e douradas.

3. Coloque o bacalhau numa taça, retire a pele, as espinhas e desfaça com um garfo.

4. Junte o pimento, as azeitonas e a salsa picada.

5. Tempere com sal, com pimenta e misture bem.

6. Barre as fatias de broa com esta mistura e sirva de seguida.


Pão Recheado


1 pão rústico grande

2 rodelas de ananás fresco

300 g cogumelos laminados - lavados e escorridos

400 g linguiça

400 g maionese

300 g queijo mozzarella ralado

Sal q.b.

Piripíri q.b.

Orégãos q.b.

Preparação:


2. Corte uma tampa ao pão, retire o miolo com o cuidado de manter o pão inteiro.

3. No copo da Bimby, coloque os cogumelos e programe 5 segundos, na velocidade 5.

Reserve numa taça.

4. Retire a pele da linguiça, coloco no copo em pedaços e progame para 20 segundos, na

velocidade 5. Junte aos cogumelos

5. No copo, coloque o ananás descascado em pedaços e triture, durante 5 segundos, na

velocidade 5. Junte aos ingredientes anteriores.

6. Adicione os restantes ingredientes à taça e envolva bem.

7. Recheie o pão com o preparado, tape e leve ao forno, junto com o miolo em pedaços,

durante cerca de 40 minutos.

*(Teleculinária Robot de Cozinha nº 75)


Paté de Sardinha

Ingredientes para 750gr

25 g salsa400 g queijo creme4 latas de sardinha em tomate picante Ramirez2 latas de sardinha em azeite Ramirez1 limão - sumo

Preparação:

1. No copo da Bimby coloque a salsa e programe 2 segundos, na velocidade 7. Reserve.

2. Coloque no copo o queijo, as sardinhas e o sumo de limão, programa para 15

segundos, na velocidade 5.

3. Numa taça, coloque os ingredientes anteriores, junte a salsa e envolva bem.

4. Reserve no frigorífico até servir.

5. Sirva em tostas

*(Bimby 150 Melhores Receitas de 2014)


Pratos Principais1. Rolo de Bacalhau2. Lasanha de Bacalhau3. Bacalhau com Abóbora Gratinado4. Cabrito Assado5. Lombo de Porco recheado com Maçã e Frutos Secos6. Polvo à Lagareiro

Nat

al

Rolo de Bacalhau


Recheio:

100 g sobras de pão

40 g coentros

30 g manteiga

80 g farinha T65

600 g leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Rolo:

240 g cebola

4 dentes de alho

50 g azeite

450 g bacalhau - demolhado e desfiado

1 Kg batata vermelha em cubos

800 g água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Recheio:

1. Pão - 10 Seg/Vel.9. Reservar; 2. Coentros - 2 Seg/Vel.7; 3. Manteiga + Farinha + Leite +

Sal + Pimenta - 8 Min/90º/Vel.4. Retirar e deixar arrefecer;

Rolo:

4. Copo limpo - Cebola + Alho + Azeite - 5 Seg/Vel.5;

5. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1;

6. Bacalhau bem espremido - 4 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. Retirar para o cesto e

deixar escorrer;

7. Batata + Água + Sal - 25 Min/100º/Inversa/Vel.Colher. Retirar e deixar escorrer com a

varoma;

8. Copo limpo - Batata + Bacalhau escorrido + Pimenta + Noz-moscada - 15 Seg/Inver-

sa/Vel.3. Rectificar a quantidade de sal e deixar arrefecer;

9. Pré-aquecer o forno a 180ºC;

10. Sobre papel vegetal, polvilhar uma camada uniforme de pão ralado reservado, dis-

tribuir a mistura de batata com bacalhau em forma de rectângulo, barrar o recheio res-

ervado e enrolar com a ajuda do papel vegetal formando um rolo. Colocar num prato

de servir que possa ir ao forno, regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 15

minutos ou até dourar.

*(Bimby Momentos de Partilha Abril 2012)

Pratos Principais. 01

Lasanha de Bacalhau


Ingredientes para a lasanha:

300 g cebola em pedaços

3 dentes de alho

60 g azeite

400 g bacalhau - demolhado e desfiado

250 g espinafres - descongelados e escorridos

250 g placas frescas de lasanha


Ingredientes para o molho bechamel:

800 g leite

80 g farinha

60 g manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:


2. No copo, coloque a cebola, o alho, o azeite e programe 7 segundos, na velocidade 5.

3. Refogue durante 5 minutos, na temperatura 100º e na velocidade 1.

4. Adicione o bacalhau, os espinafres e programe para 15 minutos, a 100º, na velocidade 1.

5. De seguida, programe durante 5 segundos, na velocidade 4. Reserve.

6. Unte uma assadeira com um pouco de azeite.

7. Faça camadas de placas, recheio de bacalhau, duas conchas de bechamel e repita até

esgotar. Termine com uma camada de bechamel e queijo.

8. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

*(Receita baseada na Revista Continente Magazine)


Bacalhau com Abóbora Gratinado


100 g broa

40 g miolo de noz

Salsa q.b.

170 g cebola

6 dentes de alho

220 g alho-francês - em rodelas

50 gr azeite

300 g abóbora butternut - limpa, em cubos pequenos

500 g bacalhau - demolhado, limpo de peles e espinhas

Sal q.b.

500 g leite

60 g farinha

30 g creme líquido de culinária

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.


Preparação:


2. No copo coloque a broa, as nozes, a salta e programe 10 segundos, ne velocidade 9.

Retire e reserve.

3. Coloque o azeite, a cebola, os alhos e o alho-francês, programe para 5 segundos, na

velocidade 5. De seguida, programe 5 minutos, a 100º, na velocidade 2.

4. Coloque o bacalhau na varoma.

5. No copo, coloque a abóbora e os restantes legumes, temperados com sal.

6. Coloque a varoma e programe 10 minutos, a 100º, na função inversa, na velocidade 1.

7. Numa assadeira, coloque o preparado, acrescente folhas de salsa e reserve.

8. Aumente a temperatura do forno para 200º.

9. No copo, coloque o leite, a farinha, a margarina, o sal, a pimenta e a noz-moscada

durante 10 minutos, a 90º, na velocidade 4.

10. Espalheo molho pelo preparado de bacalhau e legumes, polvilhe com o queijo ralado

e a mistura de broa picada.

11. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até alourar.



Cabrito Assado

Ingredientes para o Cabrito

1,5 kg cabrito

Batatinhas q.b.

Ingredientes para Marinada

200 g vinho branco

1 limão

4 dentes de alho

2 c. sopa de massa de pimentão

1 c. chá de caldo de carne

10 gr creme líquido de culinária

2 c. sopa de grãos de mostarda

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

3 folhas de loureiro

Salsa q.b.

50 g azeite

Preparação:

1. No copo da Bimby, coloque o vinho, o limão e pressione o turbo 4 a 5 vezes. Coe o

líquido com o cesto e reserve.

2. Com o copo limpo, acrescente os restantes ingredientes da marinada, excepto as

folhas de loureiro e a salsa, e triture durante 10 segundos, na velocidade 5.

3. Lave o cabrito, de preferência com água bem quente, e coloque-o numa assadeira.

4. Regue com a marinada, a salsa e o loureiro, e reserve durante, pelo menos, 6 horas -

o ideal seria de um dia para o outro.

5. Após este período, retire o cabrito da marinada, coloque numa assadeira limpa, e leve

ao forno durante cerca de 2h30.

6. Retire do forno, corte em pedaços mais pequenos, acrescente as batatas descascadas

e partidas, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno mais 1 hora - se

necessário, cubra a assadeira com uma folha de alumínio para não queimar.

Notas:

Enquanto o cabrito estiver a assar, regar frequentemente com o molho para não secar;

O tempo no forno irá depender, deve vigiar;



Lombo de Porco Recheado com Maçã ReinetaIngredientes para 6 pessoas

200 g alperce seco

150 g amendoim

10 pés de salsa

4 pés de tomilho

2 folhas de salva

50 g pão

300 g maçã granny smith

4 dentes de alho

50 g creme líquido de culinária

30 g azeite

100 g cebola

3 c. de chá de sal

Pimenta q.b.

6 maçãs reineta - sem caroço

2 kg lombo de porco - com courato, aberto para rechear

Preparação:


2. Triture o alperce, durante 5 segundos, na velocidade 5. Reserve numa taça.

3. De seguida, triture o amendoim, a salsa, o tomilho, a salva e o pão, durante 5 segundos, na

velocidade 7. Junte ao alperce.

4. Triture a maçã, durante 5 segundos, na velocidade 5. JUnte aos ingredientes anteriores.

5. Coloque o creme líquido de culinária, o azeite, a cebola, uma colher de chá de sal e os alhos

no copo e programe para 5 segundos, na velocidade 5.

6. de seguida, refogue durante 5 minutos, na temperatura varoma TM 5: 120º, na velocidade 1.

7. Junte o refogado à mistura reservada e envolva bem.

8. Recheie o centro das maçãs Reineta com um pouco desta misture e reserve o restante.

9. Com a ajuda de uma faca afiada, faça cortes, não muito fundos, com 0,5 cm de distância

entre si ao longo do courato.

10. Tempere com o restante sal e pimenta.

11. Na parte interior, disponha o recheio, enrole a carne e feche com fio para culinária.

12. Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

13. Adicione as maçãs recheadas e cozinhe mais 20 minutos.

14. Sirva o lombo fatiado, acompanhado das maçãs assadas e arroz branco.*(Bimby Momentos de Partilha Abril 2012)


Polvo à Lagareiro


1 kg batata para assar

Sal q.b.

100 g água

2 polvos (800 g/cada)

1 cebola média

8 dentes de alho

1 raminho de salsa

200 g azeite

Preparação:


2. Coloque as batatas lavadas e escorridas numa assadeira, tempere com o sal e envolva.

3. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

4. No copo da Bimby, coloque a água, os polvos, a cebola e programe para 30 minutos, na

temperatura 100º, função inversa, na velocidade colher.

5. Verifique a cozedura com a ajusa de um garfo e, se necessário, coloque mais alguns minutos nas

mesmas funções, até ficar tenro.

6. Retire, corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.

7. Coloque no copo, o alho, o azeite, a salsa e programe para 5 segundos, na velocidade 7.

8. Refogue durante 5 minutos, na temperatura varoma (TM5 - 120º), na velocidade 1.

9. Dê um murro nas batatas e disponha-as numa assadeira, no centro o polvo, regue com o refogado

e levar ao forno cerca de 15 minutos.



Doces e Sobremesas1. Àrvore de Natal de Bolachas2. Bolo Nevado3. Bombons Bimbaellos4. Arroz Doce Cremoso5. Rabanadas

Nat

al

Árvore de Natal de BolachasIngredientes para 6 pessoas

85 g manteiga

120 g açúcar

85 g leite

300 g farinha T65

1/2 c. de chá de fermento para bolos

1 gema

1 c. de chá de canela

4-5 quadrados de chocolate cranco

Framboesas q.b.

Açúcar em pó q.b.

Modo de Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.

2. No copo, coloque a manteiga, o açúcar e o leite. Programe para 4 minutos, na

temperatura 50º, na veocidade 2.

3. Adicione a farinha, o fermento e canela. Programe 5 segundos, na velocidade 5.

4. Retire, forme uma bola, envolva com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 2

horas.

5. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e,

com cortadores em forma de estrela, corte bolachas de diversos tamanhos.

6. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

7. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria. Mexa e deixe arrefecer.

8. Monte a árvore, dispondo as estrelas maiores na base, barradas com chocolate para

colarem, e termine com as bolachas mais pequenas no topo.

9. Depois da árvore construída, decore com pequenos pingos de chocolate e framboesas

10. Polvilhe com açúcar em pó.

Natal Doces e sobremesas. 01

Bolo Nevado


Bolo

200 g açúcar

1 limão - só a casca amarela

3 ovos

100 g manteiga - à temperatura ambiente

100 g leite

170 g farinha

1 c. de sopa de fermento em pó

Pudim

100 gr de Açúcar

2 pacotes de pudim Mandarin

1 limão - sumo

600 g leite

Coco ralado q.b.

Preparação:

Modo de preparação do bolo


2. Unte uma forma com 24 cm de diâmetro

3. Triture o açúcar e a casca de limão, durante 10 segundos, na velocidade 9.

4. Junte os ovos, a manteiga e o leite. Programe 1 minuto, na velocidade 50º, na velocid-

ade 3.

5. Adicione a farinha e o fermento. Programe 15 segundos, na velocidade 3.

6. Retire e deite na forma. Reserve.

Pudim

1. No copo, coloque o açúcar, o pudim, o sumo de limão e o leite. Programe 15 segundos,

na velocidade 4.

2. Deite o pudim sobre a massa do bolo, sem misturar, e levar ao forno cerca de 1 hora.

3. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

4. Sirva polvilhado com coco ralado.


Bombons Bimbaellos


1 lata de leite condensado - bem frio

100 g chocolate branco

250 g coco ralado

Avelãs inteiras


1. Triture o chocolate durante 5 segundos, na velocidade 7.

2. Junte o leite Condensado e o coco ralado. Programe 20 segundos, na velocidade 2.

3. Molde pequenas bolinhas com as mãos e coloque uma avelã no centro de cada uma.

4. Passe as bolinhas por coco ralado

5. Coloque no frigorífico até ao momento de servir.



Arroz Doce Cremoso


1000 g leite

130 g arroz p/ arroz doce

Sal q.b.

1 casca de limão

1 pau de canela

120 g açúcar

1 saqueta de leite creme

500 ml leite

Canela em pó q.b.


1. No copo, coloque o leite, o arroz, a casca de lLimão, uma pitada de sal e o pau de Canela. Programe para 45 minutos, na temperatura 90º, na função inversa, na velocid-ade colher.2. Dissolva o açúcar e o leite creme nos 500 ml de leite.3. Após o tempo, mexa o arroz com a espátula4. Programe para 10 minutos, na temperatura 90º, na função inversa, na velocidade colher e adicione, aos poucos, o preparado de açúcar com leite creme pelo bucal.5. Retire casca de limão e o pau de canela.6. Coloque numa travessa, polvilhe com canela a gosto e sirva quente.

Nota: Para quem gosta do arroz doce muito docinho deve aumentar um pouco a quantidade de açúcar, pois este não ficou muito doce, mas eu gosto assim.



Rabanadas


1000 g leite150 g açúcar1 casca de lLimão1 pau de canela1 pão branco de véspera - cortado em fatias (2 cm)2 ivosManteiga líquida q.b.750 g água8 c. de sopa de açúcar3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 250ºC. 2. No copo, coloque o leite, o açúcar, a casca de Limão e o pau de canela. Programe para 12 minutos, na teperatura 100º, na função inversa, na velocidade colher. 3. Coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer até ficar morna. 4. Coloque as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas para absorverem o molho.5. No copo, bata os ovos durante 10 segundos, na velocidade 5. Reserve numa taça.6. Unte com manteiga quadrados de película aderente suficientemente grandes para embrulhar cada fatia de pão. 7. Passe cada fatia pelo ovo batido, envolva bem e coloque num quadrado de película aderente.8. Embrulhe a fatia de pão e coloque na varoma. 9. Repita o processo até todas as fatias ficarem embrulhadas.10. Deite a água no copo e coloque na varoma, durante 25 minutos, na temperatura varoma, na velocidade 1.11. Misture o açúcar e a canela num prato e reserve.12. Retire a varoma, abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias de pão na mistura de açúcar e canela. 13. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 3 minutos. 14. Sirva mornas.


Entradas01. Sapateira Recheada02.Camarão Cozido ao Sal03. Batata Doce com Pasta de Atum assado à Algarvia04. Tarteletes de Camarão e Alho-Francês05. Mexilhões Marinados

Ano

Nov

o

Sapateira Recheada

Ingredientes

1 sapateira cozida50 g pickles25 g tostas1 ovo cozido1 raminho de salsa15 g Vinho do Porto80 g maionese1 c. de chá de mostarda1 c. de sopa de ketchupTabasco q.b.Pimenta q.b.Sal q.b.

Preparação:

1. Retire as patas e abra o dorso da sapateira.2. Retire todo o conteúdo do dorso e das patas, excluindo as partes não comestíveis. Re-serve a carapaça.3. No copo da Bimby, coloque os pickles, as tostas, o ovo, a salsa e programe 7 segun-dos, na velocidade 8 - se necessário, raspe os pedaços que ficam nas paredes do copo.4. Junte o vinho, a maionese, a mostarda, o ketchup, o tabasco, a pimenta e o sal, pro-grama 8 segundos, na velocidade 4.5. Adicione o miolo de sapateira e programe 10 segundos, na velocidade 3. 6. Retifique os temperos.7. Coloque o recheio na carapaça da sapateira e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.8. Decore com salsa e sirva com tostas ou pão torrado.

Ano Novo Entradas. 01

Camarão Cozido ao Sal

Ingredientes

1 kg camarões300 g sal700 g água

Preparação:

1. Coloque a água no copo, programe para 8 minutos, na temperatura varoma, na ve-locidade 1.2. Coloque metade do sal na varoma, disponha os camarões e cubra com o restante sal.3. Coloque a varoma no copo, programe para 8 minutos, na temperatura varoma, na ve-locidade 1.4. Retire o sal e sirva.

Nota: O camarão tem diferentes texturas, consoante o tipo, e, por isso, o tempo de coz-edura pode variar. Verificar a cozedura ao fim de 10 minutos.


Batata Doce com Pasta de Atum Assado à AlgarviaIngredientes

2 batatas-doces¼ pepino½ cebola1 raminho de salsa50 g miolo de camarão cozido 1 lata de atum assado à algarvia RamirezMaionese q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.Tomate cherry q.b.Azeite q.b.

Preparação:

1. Descascar as batatas, cortar em rodelas e coloca-las num tabuleiro de ir ao forno for-rado com papel vegetal. Pincelar as batatas com um pouco de azeite. Levar ao forno a 200 ºC até ganharem cor e tostar;2. Eliminar um pouco a casca de pepino e cortar em rodelas finas;3. Cebola + Salsa + Camarão – 5 Seg/Vel.5;4. Atum + Maionese + Sal + Pimenta – 10 Seg/Inversa/Vel.1 (adicionar mais ou menos maionese consoante a textura desejada)5. Colocar cada rodela de pepino sobre cada rodela de batata, e sobrepor a pasta de atum. Decorar com os gomos de tomate cherry e salsa. Servir de seguida


Tarteletes de Camarão e Alho-Francês

Ingredientes para aprox. 6 unidades:

Massa200 g farinha T65100 g farinha integral100 g creme líquido para culinária60 g água1 c. de chá de sal

Recheio100 g alho-francês50 g creme líquido para culinária350 g miolo de camarão1 c. de sopa de coentros15 g sumo de limão2 ovos250 ml Alpro Soya1 c. chá de salPimenta q.b.Coentros q.b.

Preparação:

Massa1. Pré-aqueça o forno a 180º.2. No copo, coloque as farinhas, o creme líquido para culinária, a água, o sal e programe para 15 segundos, na velocidade 6.3. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos.4. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa e forre o fundo e a lateral das formas de tarteletes.5. Pique o fundo de cada tartelete com um garfo e leve ao forno, durante cerca de 10 minutos.

Recheio1. Pré-aqueça o forno a 180º.2. No copo, coloque o alho-francês e programe para 3 segundos, na velocidade 5 - raspe os pedaços que ficam nas paredes do copo.3. Adicione o creme líquido para culinária e programe durante 7 minutos, na temperatura varoma TM 5: 120º, na velocidade 1.4. Junte o camarão, os coentros, o sumo de limão e programe para 3 minutos, na temperatura 100º, na função inversa, na velocidade colher.5. Deite sobre a massa e reserve.6. No copo, coloque os ovos, o alpro soya, o sal, a pimenta e programe 6 segundos, na velocidade 5.7. Coloque esta mistura nas tarteletes e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até dourar.8. Sirva quentes ou frias, como entrada ou refeição acompanhadas de salada.


Mexilhões MarinadosIngredientes:

2 dentes de alho1 cebola roxa½ pimento verde 2 tomates - sem pele100 g azeite20 g vinagre500 g mexilhões Sal q.b.Pimenta q.b.400 g água

Preparação:

1. No copo da Bimby, coloque os alhos e a cebola, programe 5 segundos, na velocidade 5. Reserve.2. Coloque o pimento no copo e triture por 5 segundos, na velocidade 5. Junte ao anterior.3. Coloque os tomates no copo e triture por 5 segundos, na velocidade 5. Junte ao anterior.4. Adicione o azeite, o vinagre, tempere com sal e pimenta. Reserve.5. Coloque a água copo e os mexilhões descongelados na varoma.6. Programe para 20 minutos, na temperatura varoma TM 5: 120º, na velocidade 2.7. Retire, coloque no prato e sirva regados com o molho vinagrete.


Pratos Principais01. Risotto de Pérolas do Mar e Açafrão02.Tranches de Salmão com Molho de Frutos Vermelhos03. Carne de Porco à Alentejana04. Empadão de Carne com Grelos05. Lombo de Porco com Ameixas06. Bifinhos de Frango com Abacaxi

Ano

Nov

o

Risotto de Pérolas do Mar e AçafrãoIngredientes para 4 unidades:

2 embalagens de pérolas do mar PescanovaPimenta q.b.Alho q.b.30 g azeite1 dente de alho150 g cebola20 g vinho branco300 g arroz para risotto900 g águaSal q.b.70 g parmesão1 limão - raspa250 g amêijoas1 c. chá de açafrão

Preparação:

1. Tempere as pérolas do mar com a pimenta e alho picado. Reserve.2. Triture o queijo, durante 3 segundos, na velocidade 10. Reserve.3. Triture o alho e a cebola, durante 5 segundos, na velocidade 5.4. No copo, coloque o azeite e programe para 5 minutos, na temperatura varoma (TM5 - 120º), na velocidade 1.5. Adicione o vinho, o arroz, a água, as pérolas do mar, as amêijoas, o açafrão e o sal a gosto.6. Envolva com a ajuda da espátula e programe para 8 minutos, na temperatura 100º, função inversa, na velocidade colher. 7. Com a ajuda da espátula, solte o arroz no fundo do copo e programe para 8 minutos, na temperatura 100º, função inversa, na velocidade colher. 8. Retire, adicione o queijo ralado reservado e sirva polvilhado com raspa de limão.

Ano Novo Pratos Principais. 01

Tranches de Salmão com Molho de Frutos VermelhosIngredientes:

4 tranches de salmão3 dentes de alho0,5 dl azeite200 g frutos vermelhos descongelados1 c. de sopa de vinagre de framboesaSalsa picada q.b.Raspa de Lima q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque o salmão numa assadeira e tempere com os dentes de alho, a raspa de lima, o sal e a pimenta. Envolva e deixe marinar.2. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando estiver quente, junte as tranches e deixe dourar de ambos os lados. Retire para um prato e reserve.3. No copo, coloque os frutos vermelhos, a salsa, o vinagre de framboesa e program para 3 minutos, na temperatura 100º, função inversa, na velocidade colher.4. Programe mais 2 minutos, na temperatura 100º, função inversa, na velocidade colher, sem o copo medida.5. Disponha o molho por cima do salmão, decore e sirva.


Carne de Porco à AlentejanaIngredientes para 4 pessoas:

4 dentes de alho1 kg lombo de porco - em cubos60 g massa de pimentão1 kg amêijoas100 g azeite1 folha de loureiroSalsa q.b.Pickels q.b.Salq.b. Pimenta q.b.Pimentão Doce q.b.Batatas partidas em cubos q.b.Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

1. Triture os alhos, durante 5 segundos, na velocidade 5.2. Tempere a carne com os alhos e a massa de pimentão, envolva bem e deixe marinar, pelo menos, 2 horas antes.3. Lave as amêijoas e coloque-as de molho, em água e sal, durante 2 horas para libertarem a areia - mude a água várias vezes.4. Após esse período, coloque as amêijoas na varoma com alguns raminhos de salsa.5. No copo, coloque o azeite, a folha de loureiro e programe para 5 minutos, na temperatura varoma, na velocidade 1.6. Adicione a carne, a pimenta, o pimentão doce a gosto, encaixe a varoma com as amêijoas, e programe para 20 minutos, na temperatura varoma, função inversa, na velocidade colher. 7. Confirme a cozedura da carne e das amêijoas e, se necessário, programe para mais alguns minutos nas mesmas funções.8. Frite as batatas.9. Sirva polvilhado com as azeitonas, a salsa e os pickles picados


Empadão de Carne com GrelosIngredientes para 6 doses:

Ingredientes para Carne500 g carne picada300 g cebola2 dentes de alho150 g cenoura40 g azeite100 g Polpa de Tomate300 g Tomate em pedaços80 g Vinho Branco1 Folha de Loureiro150 g Leite15 g FarinhaSal, pimenta preta e noz-moscada q.b.500 g Grelos descongeladosChouriço ou Linguiça (normal ou picante)

Ingredientes para Puré1 kg batatas400 g leite40 g creme líquido para culinária1 gema2 c. de sopa de leiteSal q.b.Noz-moscada q.b.

Preparação para a Carne:

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC; 2. No copo, coloque a cebola, os alhos, a cenoura, a polpa, o tomate e o azeite. Programe para 15 segundos, na velocidade 7.3. Refogue durante 5 minutos, na temperatura varoma (TM 5: 120º), na velocidade 2. 4. Adicione a carne, o loureiro, o vinho branco, o sal, a pimenta e envolva com a espátula.5. Coloque a varoma com os grelos. Programe 35 minutos, na temperatura varoma, função inversa, na velocidade colher. Retire a varoma e reserve.6. Adicione ao copo o leite e a farinha. Programe 5 minutos, na temperatua 90º, na função inversa e velocidade 3. Retire e reserve.

Preparação do Puré:

1. Sem lavar o copo, junte as batatas, o leite e o sal. Programa 35 minutos, na temperatua 90º, na velocidade colher. 2. Rectifique o sal, tempere com a noz-moscada e junte o creme líquido para culinária. Programe para 10 segundos, na velocidade 4.3. Espalhe metade do puré numa assadeira, coloque a mistura da carne e depois os grelos, cubra com o restante puré e alise. 4. Pincele com a gema misturada com as duas colheres de sopa de leite, disponha as rodelas de chouriço por cima e leve ao forno até que fique douradinho.


Lombo de Porco com AmeixasIngredientes para a Carne:

120 g ameixas secas - sem caroço200 g Vinho do Porto3 dentes de alho2 c. de chá de Sal1/2 c. de chá de colorau100 g vinho branco5 g salsaPimenta q.b.1100 g lombo de porco - aberto para rechear1 folha de loureiro1000 g água

Ingredientes para Molho100 g crème fraîche1 c. de chá de sumo de limão1 c. de chá de mostarda

Modo de preparação da Carne:

1. Pré-aqueça o forno a 200º.2. Coloque as ameixas num recipiente, regue com o Vinho do Porto e deixar macerar algumas horas.3. No copo, coloque o alho, a salsa, o colorau, o vinho branco, a salsa e a pimenta. Programe para 3 segundos, velocidade 7.4. Num recipiente, coloque o lombo aberto e a folha de loureiro, regue com a mistura anterior e deixar marinar, cerca de 12 horas, no frigorífico5. Após o período, abra o lombo aberto, recheie com 2/3 com ameixas escorridas, enrole e feche com fio de culinária - reserve o Vinho do Porto.6. Coloque o lombo e a marinada num saco próprio para cozinhar e feche. Coloque na varoma, sem tapar os orifícios.7. Acrescente ao copo a água e coloque a varoma. Programe para 60 minutos, na temperatura varoma, velocidade 2.8. Retirar o lombo do saco e coloque-o num tabuleiro. 9. Regue com metade do molho da cozedura e leve ao forno, cerca de 30 minutos.

Preparação para o Molho:

1. No copo limpo, coloque o vinho reservado, o restante molho de cozedura, o crème fraîche, mais o sumo de limão e a mostarda. Programe para 5 minutos, na temperatura varoma (TM 5: 120º), na velocidade 1. Depois, programe para 10 segundos, na velocidade 4. 2. Sirva o lombo com o molho.


Bifinhos de Frango com AbacaxiIngredientes para a carne, 4 doses:

800 g bifes de frango1/2 abacaxi80 g amêndoas inteiras - peladas2 dentes de alho900 g água350 g arroz agulha200 g natas 100 g polpa de tomate20 g amido de milhoSal q.b.Pimenta q.b.Cebolinho q.b.

Preparação:

1. Arranje os bifes e tempere-os, com antecedência, com alho picado, sal e pimenta.2. Descasque e parte o abacaxi em fatias finas.3. Coloque os bifes e o abacaxi na varoma.4. No copo, coloque a água com um fio de azeite. 5. No cesto, coloque o arroz temperado com sal.6. Coloque a varoma e programe para 20 minutos, na temperautra varoma, na velocidade 4.7. Retire o arroz e reserve. 8. Programe para mais 5minutos, na temperatura varoma, na velocidade 2. Retire e reserve.9. No copo, coloque 100 g de água da cozedura, as natas, a polpa de tomate, a farinha, o sal e a pimenta. Programa para 4 minutos, na temperatura 100º, na velocidade 3.10. Sirva os bifes de frango com o abacaxi, o molho, as amêndoas e o cebolinho picado. 11. Acompanhe com o arroz e salada. a gosto


Doces e Sobremesas01. Sobremesa de Mascarpone e Framboesa02. Bolo Delícia de Morango03. Bolo de Maçãs e Morangos04. Tarte Gelada de Leite Condensado05. Bolinhas de Coco sem Açúcar06. Beijinhos de Coco e Cenoura

Ano

Nov

o

Sobremesa de Mascarpone e FramboesaIngredientes para 4 doses:

250 g queijo mascarpone200 g framboesas150 g açúcar1/2 Limão

Preparação:

1. No copo, coloque as framboesas e programe para 20 segundos, na velocidade 4 - guarde algumas inteiras para decorar. Retire e reserve numa taça2. Coloque o queijo mascarpone e o açúcar. Programe 1 minuto, velocidade 4.3. Adicione o puré de framboesas e o sumo de limão, envolva com a espátula para ficar com o efeito marmoreado.4. Distribua o creme por taças individuais, decore com as framboesas reservadas e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Ano Novo Doces e Sobremesas. 01

Bolo Delícia de MorangoIngredientes para 4 doses:

1+1/2 chávena de farinha de trigo1/2 chávena de farinha de trigo integral1 chávena de açúcar amarelo1 c. de sopa de sementes de papoila1 c. de chá de canela em pó1 c. de sopa de fermento em pó1 c. de café de bicarbonato de sódio1+1/2 chávean de Alpro Bebida de Soja Original1/2 chávena de óleo 1 c. de sopa de sumo de limão 1/2 Limão - raspa1 chávena de morangos picados

Modo de preparação do bolo:


2. No copo, coloque o leite, o óleo, o sumo de Limão. Programe 10 segundos, na

velocidade 3

3. Adicione as farinhas, o açúcar, as sementes, a canela, o fermento e o bicarbonato de

sódio. Programe para 20 segundos, na velocidade 3.

4. Junte a raspa de limão,os morangos e envolva com a espátula

5. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha.

6. Deite a massa na forma e leve ao durante 25 a 30 minutos - verifique a cozedura com

um palito no centro de bolo

7. Desenforme depois de arrefecer.

Ingredientes para a Cobertura:

1/2 pacote de natas para bater1 c. de sopa de açúcar amarelo1 c. de chá de sumo de limão1/2 Limão - raspa 2 c. de sopa de doce de morangoMorangos q.b. Sementes de papoila q.b.


Bolo Delícia de MorangoIngredientes para o bolo 4 doses:

1+1/2 cháv. Farinha de Trigo ou de Espelta1/2 cháv. de Farinha de Trigo Integral1 cháv. de Açúcar Amarelo ou Mascavado ou de Coco1 c. sopa de Sementes de Papoila1 c. chá de Canela em Pó1 c. sopa de Fermento em Pó1 c. café de Bicarbonato de Sódio1+1/2 cháv. de Leite Vegetal (usei Alpro Bebida de Soja Original)1/2 cháv. de Óleo + q.b. para untar (usei Óleo de Coco) 1 c. sopa de Sumo de Limão + Raspa de 1/2 Limão1 cháv. de Morangos Picados

Cobertura1/2 pacote de natas para bater1 c. de sopa de açúcar amarelo1 c. de chá de sumo de limão1/2 Limão - raspa 2 c. de sopa de doce de morangoMorangos q.b. Sementes de papoila q.b.

Modo de Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.2. No copo, coloque o leite, o óleo, o sumo de Limão. Programe 10 segundos, na velocidade 33. Adicione as farinhas, o açúcar, as sementes, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Programe para 20 segundos, na velocidade 3.4. Junte a raspa de limão,os morangos e envolva com a espátula5. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. 6. Deite a massa na forma e leve ao durante 25 a 30 minutos - verifique a cozedura com um palito no centro de bolo7. Desenforme depois de arrefecer.

Modo de preparação da cobertura:

1. No copo limpo, coloque a borboleta, as natas, o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Bata bem, na velocidade 3, até ficarem firmes.2. Adicione o doce de morango e envolva com a ajuda da espátula.3. Espalhe o creme das natas com uma espátula sobre o bolo. 4. Decore com as sementes de papoila e os morangos. 5. Guardar no frigorífico e sirva frio.

Notas:

1. Coloque as natas na parte mais fria do frigorífico para estarem bem geladas.2. Coloque o copo no frigorífico alguns minutos antes de bater as natas.


(Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Ser Saudável)

Bolo de Maças e MorangosIngredientes para 10-12 doses:

Ingredientes para Bolo1 maçã média - doce e madura, cortada em cubinhos1 c. de chá de canela em pó200 g chávena de tâmaras secas descaroçadas2 chávenas de farinha de trigo1 c. de chá de fermento em pó1 c. de café de bicarbonato de sódio1 Limão - raspa1+1/2 chávena de leite4 c. sopa de óleo de coco

Ingredientes para Compota de Morango250 g morango40 g stevia granulado

Ingredientes para a Cobertura2 c. de sopa de amido de milho1 chávena de leite1 c. de sopa de geleia de arroz4 c. de sopa de compota de norangoMorangos q.b.Hortelã q.b.

Modo de Preparaçaõ do bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.2. Coloque a maçã aonuma taça e adicione a canela. Envolva e reserve.3. Triture as tâmaras, durante 20 segundos, na velocidade 10.4. Adicione uma chávena de farinha . Programe 40 segundos, na velocidade 10 ou até obter uma mistura fina. 5. Transfira para uma taça, junte a restante farinha, o fermento, o bicarbonato e a raspa de limão.6. À parte, num copo alto, misture o leite e o azeite. Verta para a taça da farinha e mexa com uma vara de arames, cerca de 1 minuto, para incorporar os ingredientes. Acrescente a maçã e envolva gentilmente.7. Unte uma forma de 22 cm com óleo e polvilhe com farinha. 8. Deite a massa na forma e leve ao durante 25 a 30 minutos - verifique a cozedura com um palito no centro de bolo

Modo de Preparação da compota1. Coloque os ingredientes no copo2. Triture durante 5 segundos, na velocidade 6.3. De seguida, programe para 20 minutos, na temperatura varoma (TM 5: 120º), na velocidade 1.

Modo de Preparação da cobertura1. Dissolva o amido num pouco de leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames. 2. Junte o restante leite, a casca de limão e leve ao lume por 5 minutos, mexendo até engrossar. 3. Retire a casca de limão e misture a geleia de arroz.4. Deite o creme quente sobre o bolo, espalhando com uma espátula. 5. Decore as laterais com a compota de morango e reserve um pouco para o topo. 6. Disponha os morangos cortados em fatias fazendo o efeito de coroa.


Tarte Gelada de Leite Condensado

Ingredientes para o bolo para 6 doses:

150 g bolachas de chocolate (tipo Oreo)25 g manteiga - à temperatura ambiente4 claras de ovo1 limão - sumo400 g natas390 g leite condensado cozido

Preparação:

1. Triture as bolachas durante 10 segundos, na velocidade 5.2. Adicione a manteiga. Programe para 5 segundos, na velocidade 5.3. Forre com a massa de bolacha uma forma, com 26 cm, com fundo amovível e reservar.4. No copo limpo, coloque a borboleta, as claras e o sumo de limão. Programe para 4 minutos, na velocidade 3,5. Retire e reserve.5. No copo, coloque a borboleta, as natas e bata na velocidade 3 até ficarem consistentes.6. Acrescente o leite condensadom, bata 20 segundos, na velocidade 3. 7. Retire e, com a ajuda de uma vara de arames, envolver com as claras. 8. Deite na forma e leve ao congelador cerca de 12 horas. 9. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme e sirva de seguida

Notas: 1. A temperatura das natas antes de bater, deve ser de 5-6 ºC e o copo deve estar o mais frio possível.2. Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.


(Bimby Momento de Partilha - 150 Melhores Receitas 2014)

Bolinhas de Coco sem Açucar

Ingredientes para o Bolo:

90 g coco ralado100 g creme de coco concentrado15 g stevia em pó granulada50 g cacau cru em póCoco ralado q.b.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no copo. Programe para 10 segundos, na velocidade 7.2. Retire, forme bolas e envolva com o coco ralado. 3. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.


(Bimby Momento de Partilha - 150 Melhores Receitas 2014)

Beijinhos de Coco e Cenoura

Ingredientes para aprox. 20 unidades:

200 g cenouras 1/2 chávena de tâmaras secas descaroçadas1 chávena de coco ralado1 Limão pequeno - raspa

Preparação:

1. Coza as cenouras, escorra bem e triture durante 15 segundos, na velocidade 3-4-52. Adicione as tâmaras e triture durante 10 segundos, na velocidade 10. 3. Raspe as laterais do copo com a espátula e programe para 15 segundos, na velocidade .3-4-5, de modo a obter um creme grosseiro. Coloque numa taça.4. Adicionar meia chávena de coco ralado e a raspa de limão. Misture bem com a espátula.5. Retire colheradas de massa e molde bolinhas com as mãos. 6. Envolva no restante coco ralado e leve ao frigorífico durante 4 horas ou até servir.


(Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças)

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