กาวแรกของการเปด กจการดานอาหาร

การเปดกจการ

การเปดกจการ – กาวแรกของ การเปดกจการดานอาหารหนงสอเลมบาง ๆ เลมนจดทำขนเพอเปนคมอสำหรบ ผทคดจะทำธรกจรานอาหาร รานกาแฟหรอธรกจดาน อาหารประเภทอน ไมวาจะโดยวธซอกจการทผอนทำ อยแลวหรอเรมกจการใหมดวยตวเองการทำทกสงทกอยางใหถกตองเสยตนสำคญมาก เพราะ จะชวยใหการดำเนนธรกจของทานในวนขางหนาราบรน ตามไปดวย

คมอเลมนจะชใหเหนประเดนหลก ๆ ททานจะตองใคร ครวญขอมลหลาย ๆ อยางเปนเรองเกยวกบขอบงคบ ทางกฎหมาย สวนเรองใดเปนเพยงขอแนะนำ แตไมถอ เปนขอบงคบทางกฎหมายจะมการลอมกรอบขอความ ดงกลาวเอาไวพรอมกำกบไวดวยเครองหมาย ✹

นอกจากนนยงมเคลดลบทเปนประโยชนตอทานอกไม นอยซงขอความในสวนนจะมการลอมกรอบเอาไวพรอม กำกบไวดวยเครองหมาย ✓

ททำงานของทานการจดทะเบยนสถานประกอบการ ใบอนญาตขอบงคบเกยวกบสถานประกอบการพนททใชในการประกอบอาหารอปกรณ ของเสยสถานประกอบการเคลอนทและ สถานประกอบการชวคราวสขภาพและความปลอดภย การปองกนอคคภย

การจดการเรองความ ปลอดภยดานโภชนาการขนตอนการจดการความ ปลอดภยดานโภชนาการทมงานผขายสงการขนสง

หลกโภชนาการทด การทำความสะอาดการปรงการแชเยนการปนเปอนจากการสมผสความสะอาดของตวบคคลเมอมการปวยไขการจดเกบอาหารการตรวจสอบของเจาพนกงาน

ขอบงคบเกยวกบเมนอาหารการแสดงราคาการคดภาษมลคาเพม คำอธบายเกยวกบอาหารในเมนการตดปายอาหารเครองดมผสมแอลกอฮอล

เอกสารและการเงนประเภทของธรกจธรกจสวนตวการจดทะเบยนภาษมลคาเพมการทำบญชการจายคาจางพนกงาน

กฎหมาย

ขาพเจาจะขอความ ชวยเหลออะไรไดบางเอกสารแนะแนวเกยวกบ ความปลอดภยดานโภชนาการสงพมพทจดพมพโดยสำนกงาน มาตรฐานดานอาหารสงพมพทจดพมพโดย หนวยงานตาง ๆ ของรฐแหลงขอมลทมประโยชน

การจดทะเบ ยนสถานประกอบการดานอาหาร หากทานจะเปดกจการดานอาหาร กอนอนทานตองจดทะเบยนสถาน ประกอบการกบฝายสาธารณสขดานสงแวดลอมทสำนกงานเทศบาลใน ทองทของทานอยางนอย วนกอนถงวนเปดกจการ

กฎขอนใชบงคบกบสถานประกอบการดานอาหารเกอบทกประเภท รวมทงประเภทททำอาหารสงจากบาน ตลอดจนสถานประกอบการ เคลอนทหรอสถานประกอบการชวคราวเชนแผงลอยและรถต โปรด ตดตอขอรายละเอยดเกยวกบการจดทะเบยนจากเจาพนกงานใน ทองทของทาน หากทานใชสถานประกอบการตงแตสองแหงขนไป ทานตองจดทะเบยนใหครบทกแหง

สถานประกอบการทมผใชบรการไดหลายราย เชน ททำการหมบาน หรอศนยประชมประจำหมบาน ผทมหนาทจดทะเบยนคอผทมอำนาจ อนมตใหใชสถานประกอบการเหลานนเพอวตถประสงคดงกลาวนนเองนอกจากตองจดทะเบยนสถานประกอบการแลว ทานอาจจะตองจด ทะเบยนธรกจสวนตวและ หรอทะเบยนภาษมลคาเพมอกตางหาก ดหนา ซงมขนตอนการจดตางจากทะเบยนสถานประกอบ การโดยสนเชง

หากทานประสงคจะดดแปลงสถานประกอบการ อยาลมวาทานอาจตอง นำแบบแปลนในการดดแปลงไปขออนญาตจากหนวยงานทเกยวของ เสยกอน

ในการเปดสถานประกอบการเกอบทกแหง ทานตองจายภาษโรงเรอน ในอตราธรกจ โปรดตดตอขอรายละเอยดจากเจาพนกงานในทองท ของทาน

ใบอนญาตทานจำเปนตองมใบอนญาตหากทานประสงคจะดำเนนการในเรองตอไปนขายปลกหรอขายสงเครองดมผสมแอลกอฮอลขายอาหารรอนในชวงตงแต น. ถง น.ของวนใหมขายบรการบนเทง เชน ละคร ภาพยนตร หรอดนตรสดตงแผงหรอใชรถตขายอาหารตามทองถนนผประกอบการควรตดตอสอบถามเรองใบอนญาตเหลานจากเจาพนก งานในทองทของทาน

ททำงาน ของทาน

ททำงาน ของทาน

พนททใชในการประกอบอาหารขอบงคบตอไปนใชบงคบกบหองทใชในการประกอบอาหารพนและผนงหองพนและผนงหองตองมการบำรงรกษาใหอยในสภาพด ตองทำดวยวสด ทงายตอการทำความสะอาดและงายตอการฆาเชอ ถาจำเปน

ในทางปฏบต นนหมายความวาพนและผนงหองตองทำดวยวสดทเรยบ คงทน เชดลางทำความสะอาดได และตองดแลรกษาใหอยในสภาพดเพดานในการตดตงเพดานตองหลกเลยงไมใหเกดการหมกหมมของสงโสโครก คราบของเหลวหรอเชอรารวมทงหลกเลยงไมใหฝนผงหรอเศษวสดตก ลงมาขางลางได

ในทางปฏบต นนหมายความวาเพดานควรไดรบการดแลรกษาใหอยใน สภาพดอยเสมอ วสดทใชทำควรมลกษณะเรยบ งายตอการทำความ สะอาดและตองไมมสะเกดสหรอปนปลาสเตอรทฉาบเอาไวหลดรอนลง มาขางลาง หนาตางการตดตงหนาตางและชองลมทกบานตองปองกนไมใหเกดการหมก หมมของสงโสโครก หนาตางและชองลมอนใด เชนประต ทสามารถ เปดออกไดหากจำเปนกตองตดตงแผงปองกนแมลงไวดวย และควร เปนแผงชนดทถอดออกลางไดงาย ประตประตตองกอสรางใหงายตอการเชดถทำความสะอาดและงายตอการฆา เชอหากจำเปน พนผวพนผวบรเวณทใชในการประกอบอาหาร รวมทงผวเครองครวตาง ๆ โดยเฉพาะจดทมการสมผสกบอาหารจะตองคอยดแลรกษาใหอยใน สภาพดใหงายตอการทำความสะอาดและงายตอการฆาเชอหากจำเปน สงอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดเครองครวในกรณทจำเปน สถานประกอบการของทานจะตองมสงอำนวยความ สะดวกในการทำความสะอาดและฆาเชอเครองครว รวมทงทสำหรบ เกบเครองครวอยางเพยงพอ สงอำนวยความสะดวกเหลานตองม ระบบนำรอนนำเยนอยางเพยงพอ

ททำงาน ของทาน

ขอบงคบเกยวกบสถานประกอบการในการเลอกสถานประกอบการ ขอสำคญททานตองคำนงคอสถานทท ทานเลอกจะตองมคณสมบตดงตอไปน:ถกตองตามขอบงคบประการสำคญ ๆสอดคลองกบวตถประสงคในการดำเนนธรกจของทานอำนวยความสะดวกใหทานสามารถประกอบอาหารไดอยางถก สขลกษณะทานตองดแลสถานประกอบการของทานใหสะอาดและคอยบำรงรกษา ใหอยในสภาพดอยเสมอเพอใหทานสามารถปฏบตตามขอบงคบเรอง ความสะอาดดานโภชนาการรวมทงการปองกนการปนเปอนและโดย เฉพาะอยางยงการควบคมสตวทเปนพาหะนำโรคไดอยางเครงครด

✹หากทานกำลงมองดสถานประกอบการแหงใหมหรอตองการดดแปลง ตอเตมสถานประกอบการทมอยเดม ควรขอคำแนะนำจากเจาพนก งานในทองทของทานเสยกอน ขอบงคบตอไปนใชบงคบครอบคลม ถงทกสวนของสถานประกอบการ ไมเฉพาะแตบรเวณทใชในการ ประกอบอาหารเทานน

อางลางมอและหองสขาทานตองใหมอางลางมอไวใหพนกงานของทานใชอยางเพยงพอพรอม ระบบนำรอนนำเยน นำยาลางมอ เครองเปาแหงหรอกระดาษเชดมอ ไวพรอมสรรพเพอสขอนามยของพนกงาน

อางสำหรบลางผกลางเนอกบอางลางอปกรณเครองครวถาจำเปนควร ใชจากแยกกน – ดหนา ตองมหองสขาจำนวนเพยงพอ และแตละหองตองไมหนหนาหรอเปด ตรงไปยงพนทสำหรบใชในการประกอบอาหารหองเปลยนเสอผาถาจำเปน ทานตองมหองเปลยนเสอผาใหแกพนกงานของทานใชอยาง เพยงพอ ขอบงคบอน ๆสถานประกอบการของทานจะตองมระบบถายเทอากาศ แสงสวางและ ระบบถายเทของเสยอยางเพยงพอ

ททำงาน ของทาน

โปรดดวธสงในหนา อนง สถานประกอบการเคลอนทและ หรอ ชวคราวนหมายรวมถงกระโจมในงานออกรานตาง ๆ แผงลอยและรถตหากทานอยากทราบวาขอบงคบเรองความสะอาดดานโภชนาการเกยว ของกบธรกจของทานอยางไร โปรดตดตอสอบถามฝายสาธารณสข ดานสงแวดลอมทสำนกงานเทศบาลในทองทของทาน

โปรดจำไววาแมจะเปนสถานประกอบการเคลอนทและ หรอชวคราวก ตองมการจดทะเบยนเชนกน โปรดดหวขอ การจดทะเบยนสถาน ประกอบการ ในหนา

สขภาพและความปลอดภยในการดำเนนงานของทาน ทานจะตองปองกนสขภาพและดแลความ ปลอดภยใหแกพนกงานรวมทงบคคลอน ๆ ทอาจไดรบผลกระทบจาก การดำเนนงานของทาน หากทานมลกจางตงแตหาคนขนไป ทานจะ ตองจดทำนโยบายดานสขภาพและความปลอดภยโดยมรายละเอยด ในเรองขนตอนการปฏบตไวเปนลายลกษณอกษร

โปรดดรายละเอยดเพมเตมในหนงสอคมอชอ สขภาพและความปลอด ภย: ระเบยบขอบงคบของรฐฉบบยอและเขาใจงาย จดทำโดยศนย ธรกจสมพนธ ดวธสงในหนา หรอตดตอสอบถาม ศนยบรหารสขภาพและความปลอดภย ดหนา

การปองกนอคคภย ทานจะตองประเมนความเสยงเรองอคคภยในสถานประกอบการของ ทาน และหามาตรการปองกนเพอความปลอดภยของตวทานเองรวมทง พนกงานและลกคาของทาน มาตรการททานตองใชจะมอะไรบางนนขน อยกบปจจยแวดลอม เชน ขนาดของสถานประกอบการ โปรดขอคำ แนะนำเรองนจากสถานดบเพลงในทองทของทาน

✹หากทานกำลงคดจะดดแปลงหรอตอเตมสถานประกอบการของทาน ทานควรตดตอขอคำแนะนำเรองการปองกนอคคภยจากเจาพนกงาน ดบเพลงเสยกอน

โปรดดรายละเอยดเพมเตมในหนงสอคมอชอ การปองกนอคคภย ขอแนะนำสำหรบนายจาง หรอจะดทางออนไลนกได โดยเขาไปท

หรอจะสงซอกไดจาก ในราคา ปอนด ดราย ละเอยดในหนา

ททำงาน ของทาน

ททำงาน ของทาน

สงอำนวยความสะดวกในการลางอาหารหากจำเปนทานตองมสงอำนวยความสะดวกสำหรบใชในการลางอาหาร อยางเพยงพอ อาง หรอสงอำนวยความสะดวกอน ๆ สำหรบใชในการ ลางอาหารจะตองมระบบนำรอนและ หรอนำเยนอยางเพยงพอ นำทใช ตองเปนนำสะอาดใชดมได สงอำนวยความสะดวกเหลาน ทานจะตอง ดแลรกษาใหสะอาด และตองมการฆาเชออยเสมอถาจำเปน

อปกรณเครองครวและอปกรณทกชนดทมโอกาสสมผสกบอาหารจะตอง:ดแลซอมแซมใหอยในสภาพดเพอใหงายตอการรกษาความสะอาด และการฆาเชอในกรณทจำเปนทำความสะอาดอยางดและถาจำเปนตองมการฆาเชอเปนประจำเพอ หลกเลยงการปนเปอน

ของเสยตองกำจดเศษอาหารหรอขยะมลฝอยอน ๆ ในหองเกบอาหารโดยเรว อยาใหเกดการหมกหมม

ตองมทเกบหรอททงเศษอาหารและขยะมลฝอยอยางเพยงพอ

✓ทงหมดนเปนเพยงสวนหนงของขอบงคบททานจะตองปฏบตในการ ประกอบธรกจ โปรดด ความสะอาดดานโภชนาการ – ขอ แนะนำ สำหรบผประกอบการ ซงเปนหนงสอคมออกเลมทจด พมพโดยสำนก งานมาตรฐานดานอาหาร ทานทสนใจอยากไดคมอเลมน โปรด ดวธสงในหนา

สถานประกอบการเคลอนทและสถานประกอบการชวคราว ในการจำหนายอาหารจากสถานประกอบการเคลอนทและสถาน ประกอบการชวคราว ทานกตองปฏบตตามขอบงคบเรองความ สะอาดดานโภชนาการเชนเดยวกบการจำหนายอาหารในสถาน ประกอบการถาวร แตเนองจากสถานประกอบการเคลอนทและชว คราวมพนทใชสอยจำกด ขอบงคบทางกฎหมายจงตางออกไปเลก นอยและมลกษณะผอนปรนกวามาก โปรดดรายละเอยดเพมเตมในหนงสอคมอเรอง ความสะอาดดาน โภชนาการ ขอแนะนำสำหรบผประกอบการ ซงจดพมพโดย

การจดการเรอง ความปลอดภย ดานโภชนาการ

การจดการเรองความปลอดภยดานโภชนาการเปนเรองของการ ประกอบอาหารอยางถกวธเพอความปลอดภยของผบรโภค

ขนตอนการจดการเรองความปลอดภยดานโภชนาการทานจะตองจดทำคมอเกยวกบ ขนตอนการจดการเรองความปลอด ภยดานโภชนาการ และตองคอยปรบปรงคมอดงกลาวใหทนสมยอย เสมอ เชน หากทานตดสนใจเปลยนประเภทของอาหารหรอเปลยนวธ ทำงานกตองนำคมอมาทบทวนและปรบ ปรงไปตามนน

สำนกงาน ไดจดทำเอกสารไวหลายชดเพอใหทานใชเปนแนว ทางในการจดทำคมอดงกลาว โปรดดรายละเอยดเพมเตมในหนา

หรอตดตอขอคำแนะนำจากฝายสาธารณสขดานสงแวดลอมท สำนกงานเทศบาลในทองทของทาน

ทมงาน✹ในการประกอบธรกจใด ๆ กตาม ปจจยสำคญแหงความสำเรจอยท ความไววางใจไดและความรบผดชอบของทมงาน หากเปนไปได ทานควรรบพนกงานทมประสบการณและ หรอผานการฝกอบรม ดานบรการดานอาหารมากอน

ทานตองแนใจวาพนกงานของทานทมหนาทเกยวของกบอาหารตอง อยภายใตการกำกบดและ หรอผานการอบรมในเรองความสะอาดดาน โภชนาการมาอยางดเพอใหพวกเขาทำหนาทไดอยางไมขาดตกบกพรอง

✹ในการรบพนกงานเขาทำงาน ทานควรแนใจวาเขาเหลานนมความเขา ใจปญหาหลก ๆ ในเรองความปลอดภยดานโภชนาการอยางดพอกอน จะใหพวกเขาเรมงาน โปรดดหวขอ หลกโภชนา การทด ในหนา

บคคลใด จะคนเดยวหรอหลายคนกตาม ทมหนาทในการจดทำและ ปรบปรงคมอเกยวกบขนตอนการจดการเรองความปลอดภยดาน โภชนาการจะตองผานการอบรมในเรองดงกลาวมาอยางเพยงพอจง จะรบหนาทนได ทงนตวทานเองรวมทงพนกงานของทานไมจำเปน ตองผานหลกสตรอยางเปนทางการ แตถาผานไดกจะเปนการด ทาน สามารถใชเอกสารของ ไปศกษาดวยตวเองและนำไปอบรม พนกงานของทานกได โปรดดรายละเอยดในหนา

การจดการเรองความปลอดภยดานโภชนาการ

การขนสงในการขนสงอาหาร เชนจากสถานประกอบการของทานไปยงทหนง ทใดหรอจากรานขายสงไปยงสถานประกอบการของทาน – ทานจะตอง ปองกนไมใหอาหารเกดการปนเปอน เชนจากสงสกปรกหรอจากเชอ แบคทเรย

ทสำคญเปนพเศษคอหบหอหรอคอนเทนเนอรทใชบรรจอาหารระหวางการขนสงตอง สามารถปองกนไมใหอาหารเกดการปนเปอน อาหารประเภทแชเยนหรอแชแขงตองเกบไวในอณหภมทเยนได มาตรฐาน ผประกอบการบางรายนยมใชถงหรอถงเกบความเยนหรอ รถตทมระบบทำความเยนในตว อาหารดบกบอาหารทพรอมรบประทานตองแยกเกบจากกน

ยานพาหนะทใชในการขนสงผลตภนฑอาหารจะตองบำรงรกษาใหอย ในสภาพดและสะอาดอยเสมอ

การจดการเรอง ความปลอดภย ดานโภชนาการ

✹ การอบรมในเรองใด ๆ เมอทานและพนกงานของทานไดทำไปแลวควร จดบนทกเกบเอาไวเพราะจะไดนำออกมาแสดงตอเจาพนกงานเมอ เจาพนกงานทมหนาทบงคบใชกฎหมายเขาไปตรวจสอบสถานประกอบ การของทาน

ผขายสง

✹การเลอกผขายสงทจะสงพชผกและอาหารดบแกทานนบเปนเรองสำคญ เพราะความไววางใจไดหรอไมไดของผขายสงรวมทงคณภาพและ ความปลอดภยของอาหารททานสงซอจากผขายสงเหลานนอาจสงผล กระทบตอธรกจของทานได ทสำคญเปนพเศษกคอพชผกและอาหาร ดบททานซอจะตองมการเกบ การแปรรปและบรรจอยางถกสขลกษณะ

เมอของททานสงถงมอทาน ทานจะตองตรวจดวา:ถาเปนอาหารประเภทแชเยนหรอแชแขง อณหภมจะตองเยนไดมาตรฐานหบหอทบรรจจะตองไมชำรดของในหอตรงตามททานสงหากเหนวาของททานสงนนบรรจไมดพอ อาจไมปลอดภยตอการนำไป ประกอบอาหาร ทานกไมควรรบของดงกลาว และถาจำเปนควรตดตอ บรษทผจดสงทนท

ขอสำคญ ควรจดรายละเอยดเกยวกบผขายสงทจดสงของใหทานทก ราย เกบใบเรยกเกบเงนและใบเสรจรบเงนทกใบสำหรบของทกอยาง ททานสงซอจากผขายสงหรอจากรานคาทวไป รายละเอยดเหลาน ควรจะรวมไปถงชนดของพชผกและอาหารดบททานซอ ซอจากใคร จำนวนเทาใด ซอวนไหนเวลาใด

การจดการเรอง ความปลอดภย ดานโภชนาการ

✹ หลกโภชนาการทดเปนปจจยสำคญทจะใหหลกประกนไดวาอาหารท ทานบรการนนปลอดภยตอการบรโภค ยงถามองในแงธรกจยงเปน เรองมเหตผลเพราะหลกโภชนาการทดจะปองกนไมใหอาหารเปนพษ และจะชวยรกษาชอเสยงของทานไปดวยในตว

หากทานคดจะทำธรกจดานอาหาร ทานควรทำความเขาใจเรองหลก โภชนาการทดเสยตงแตตน

หลกสำคญสประการททานควรจำคอหลก ซการทำความสะอาด การปรง การแชเยน การปนเปอนจากการสมผส ทานสามารถใชหลก ซนในการปองกนปญหาทมใหพบเหนเปน ประจำในเรองความปลอดภยดานโภชนาการ ซงวธปฏบตในแตละขอ มดงตอไปน

✹ การทำความสะอาดการทำความสะอาดอยางมประสทธภาพจะชวยกำจดแบคทเรยจาก มอของทาน จากเครองครวและพนผวบรเวณทมการประกอบอาหาร ซงเทากบชวยปองกนไมใหแบคทเรยแพรลงไปในอาหาร ขอพงปฏบต มดงน กำชบใหพนกงานทกคนลางมอใหสะอาดและเชดมอใหแหงสนทกอน หยบจบอาหารทำความสะอาดพนททใชในการประกอบอาหารทกครงหลงเสรจสน ภารกจแตละอยาง โดยเฉพาะอยางยงหลงจากหยบจบอาหารดบ ทำความสะอาดครวใหเรยบรอยกอนออกจากครว ถาทำอาหารหก รดพนตองรบทำความสะอาดใหดทนทใชนำยาทำความสะอาดใหตรงกบงานโดยปฏบตตามคำแนะนำของ บรษทผผลตอยางเครงครด อยาปลอยใหเศษอาหารหมกหมม

หลกโภชนา การทด

หลกโภชนาการ

ทด

เนอชนดเหลานจงตองปรงใหถกวธ ตองตงไฟรวดเดยวใหสกอยาง ทวถง ถาเนอยงสกไมดหรอยงมสชมพเจอปนอยกไมควรนำไปเสรฟ

เนอววทหนเปนแผน เชนเนอสะเตก หรอเนอขอตอกอนใหญ ๆ จะ เปนเนอววหรอเนอแกะกดอาจปรงแบบกงสกกงดบหรอยงมสชมพอย ไดหากลกคาตองการเชนนน

การควบคมความรอนในอาหาร อาหารทปรงสกแลวหากจะตงไฟไวตอไปตองคมความรอนใหอยท องศาเซลเซยสหรอสงกวานน นนคอขอบงคบของกฎหมาย

เวลาเสรฟหรอวางแสดงอาหารทานอาจปลอยใหอณหภมในอาหารลด ตำกวา องศาเซลเซยสไดแตตองไมเกนสองชวโมง และถาจะทำ เชนนนใหทำแคครงเดยว อาหารทเหลอตองเททงหรอถาจะนำไปเกบ ตองรบทำใหเยนและเกบไวในตเยนจนกวาจะนำออกมาใชใหม

ในสกอตแลนดกฎหมายบงคบไวเชนเดยวกนวาอาหารทปรงเสรจ แลวหากจะตงไฟไวตอไปตองควบคมอณหภมใหอยท องศาเซล เซยสหรอสงกวานน แตไมมขอบงคบในเรองเงอนเวลาวาเมอนำ อาหารออกมาเสรฟหรอวางแสดง สามารถปลอยใหอณหภมในอาหาร ลดตำกวา องศาเซลเซยสไดนานเทาใด แตตามหลกแลวควรเปน ชวงสนทสดเทาทจะทำได

✓ เมอรแนวาการปรงอาหารชนดหนง ๆ ตองใชความรอนแคไหน ตอง ใชเวลานานเทาใดทานกสามารถตงเปนบรรทดฐานสำหรบการปรง อาหารชนดนน ๆ ในครงตอ ๆ ไปได

อยาลมวาเตาหงตมและอปกรณตาง ๆ แตละรนแตละแบบนอกจาก จะทำงานไดไมเทากนแลวยงอาจเกดความผดพลาดขนไดเสมอ ฉะนนทางทดควรหมนตรวจสอบสภาพอยเนอง ๆ เพอใหแนใจวา ทกอยางยงทำงานเปนปกต

✹ การแชเยนการแชเยนอาหารอยางถกวธจะชวยยบยงการเตบโตของแบคทเรย ทเปนอนตรายตอสขภาพ อาหารบางอยางจำเปนตองเกบไวในอณห ภมเยนจดถงจะปลอดภยตอการบรโภค เชน อาหารทกำหนดวนหมด อายไวแนนอน อาหารทปรงเสรจแลวแคนำไปอนกรบประทานได หรอ อาหารทซอไปรบประทานไดเลย เชนสลดและของหวานตาง ๆ

หลกโภชนา การทด✓

การกำหนดตารางเวลาในการทำความสะอาดพนผวบรเวณทใช ประกอบอาหารและเครองครวตาง ๆ เปนวธหนงทจะชวยใหทาน ประหยดนำยาทำความสะอาดและหลกเลยงการใชนำยาอยางผดวธ ควรพจารณาใหดวามอะไรบางทจะตองทำความสะอาดทกวน อะไร บางทตองทำความสะอาดวนละหลายครง และอะไรบางทไมตองทำ ความสะอาดบอย ควรทำตารางเวลาเตอนตวเองวาอะไรบางทจะตองทำความสะอาดตองทำความสะอาดบอยแคไหนวธทำความสะอาดควรทำอยางไรในตารางควรระบวธทำความสะอาดเอาไวดวยเชนควรใชนำยาชนดใดใชอยางไร ตองผสมนำมากนอยแคไหน เมอใชนำยาเชดถพนผว ตาง ๆ แลวควรทงไวนานเทาใดกอนจะลางออก ปฏบตตามคำแนะนำ ของบรษทผผลต วธเกบนำยาเกบอยางไร ตองเกบในทททำไวเปนพเศษ ไมใชใน บรเวณทใชเกบหรอประกอบอาหาร

การขาดความเอาใจใสในเรองความสะอาดเปนสาเหตหนงททำใหผ ประกอบการดานอาหารมกจะถกฟองรองเอาผด

✹ การปรงการทำใหอาหารสกอยางทวถงจะชวยฆาเชอแบคทเรยในอาหาร จง เปนเรองสำคญอยางยงยวดทจะตองทำใหอาหารสกด อาหารทไมสกด อาจเปนพษตอรางกาย

เวลาปรงหรอเวลานำอาหารออกมาอนตองทำรวดเดยวใหไดท อยาให ขาดชวง ในสกอตแลนดกฎหมายบงคบวาการนำอาหารออกมาอนจะ ตองตงไฟใหความรอนในอาหารขนไปถง องศาเซลเซยสเปนอยาง นอย

การปรงอาหารจำพวกสตวปก เชนเนอไก กด เนอถอดกระดกกด หรออาหารจำพวกเนอบด เชน เบอรเกอรและใสกรอกกดตองปรงให สกอยางทวถง มฉะนนอาจมแบคทเรยหลงเหลออยขางใน การปรง

หลกโภชนา การทด

✹ การปนเปอนจากการสมผสการปนเปอนจากการสมผสเกดขนเมอแบคทเรยแพรกระจายระหวาง อาหารกบเครองครวหรอพนผวบรเวณทมการสมผสกบอาหาร โดย เฉพาะเวลาอาหารดบหรออาหารสดเกดการสมผสกบ หรอนำเนอ หยดใส อาหารทพรอมรปประทานหรอเครองครวหรอพนผวบรเวณ ทใชในการประกอบอาหาร เชน ถานำเนอหยดใสขนมเคกในตเยน แบคทเรยจากเนอสดกจะลงไปปนเปอนในเคก หรอเวลาทานหนเนอ ไกบนเขยง แบคทเรยจากเนอไกกจะแพรไปปนเปอนเขยงกบมด และถาทานใชเขยงกบมดชดเดยวกนไปหนแตงกวา โดยไมไดลาง ทำความสะอาดใหดเสยกอน แบคทเรยกจะแพรตอจากเขยงกบมด ไปปนเปอนในแตงกวา

มอของคนเรากเปนพาหะแพรแบคทเรยได เชนหลงหยบจบเนอสด หากทานไมลางมอใหสะอาดกอนจะไปหยบจบสงอน แบคทเรยจากเนอ สดกจะแพรผานมอทานไปยงสงนน ๆ

การปนเปอนจากการสมผสเปนสาเหตสำคญประการหนงททำใหอาหาร เปนพษ ในการหลกเลยงปญหาดงกลาวมขอพงปฏบตดงนเนอสด เนอสตวปกสดกบอาหารทพรอมรบประทานตองแยกเกบจาก กนตลอดเวลาลางมอใหสะอาดหลงจากหยบจบเนอสด เนอสตวปกสดทำความสะอาดพนผวบรเวณทใชในการประกอบอาหารรวมทงเขยง และเครองครวใหดกอนลงมอประกอบอาหาร และหลงจากประกอบ อาหารประเภทเนอสด เนอสตวปกสด ถาใหด เขยงและมดทใชกบเนอสด เนอสตวปกสดกบเขยงและมด ทใชกบอาหารประเภทพรอมรบประทาน ควรแยกชดกนเวลาเกบอาหารในตเยน ควรเกบนอสด เนอสตวปกสดไวบนชนท ตำกวาชนทใชเกบอาหารประเภทพรอมรบประทาน และถาเปนไปได ควรมตเยนตางหากสำหรบเกบเนอสด เนอสตวปกสดตองกำชบใหพนกงานของทานชวยกนหลกเลยงปญหาการปนเปอน จากการสมผส

หลกโภชนา การทด

หลกโภชนา การทด

ขอควรระวง อาหารประเภทนตองเกบไวทอณหภมตำตลอดเวลา ไม ควรนำออกมาวางทงไวนอกตเยนนาน ๆ ขอพงปฏบตมดงน อาหารแชเยนททานสงซอ เมอผจำหนายนำสงถงมอทานแลว ทาน ตองตรวจดใหแนใจวาอาหารนนยงเยนพออาหารทจะตองแชเยนตองรบนำไปเกบไวในตเยนทนทอาหารทปรงเสรจแลว หากจะเกบไวในตเยนตองรบทำใหหายรอนโดยเรวหากจะนำอาหารแชเยนออกมาปรงตองรบทำ อยาทงไวนานตองคอยตรวจสอบเปนระยะ ๆ เพอใหแนใจวาอณหภมในตเยนและ ตแสดงอาหารเยนพอ

การควบคมความเยนในอาหารการเกบอาหารแชเยนตองเกบไวทอณหภม องศาเซลเซยสหรอ ตำกวานน นคอขอบงคบของกฎหมายในองกฤษ เวลสและไอรแลนด เหนอ ในทางปฏบตทานควรตงอณหภมไวท องศาเซลเซยสเพอจะไดแน ใจวาอาหารทจะเกบนนเยนพอ ตองคอยตรวจสอบเปนระยะเพอใหแน ใจวาอณหภมในตเยนและตแสดงอาหารเยนพอ

เวลาเสรฟหรอวางแสดงอาหาร ทานสามารถปลอยใหอณหภมในอาหาร เพมสงกวา องศาเซลเซยสไดอยางมากไมเกนสชวโมง แตถาจะทำ เชนนนใหทำไดแคครงเดยว อาหารทเหลอควรนำไปเททง หรอถาจะ นำไปเกบตองเกบไวทอณหภม องศาเซลเซยสหรอตำกวานน โปรด จำไววาทานตองคอยควบคมอณหภมของอาหารใหเหมาะสมอยเสมอ จนกวาจะนำออกมาใช ทงนเพอความปลอดภยในการบรโภค

ในสกอตแลนด กฎหมายไมไดระบชดเจนวาอาหารประเภทแชเยน ตองเกบไวในอณหภมตำแคไหน นอกจากใหเกบไวในตเยนหรอท เกบชนดอนทมระบบความเยนในตว นอกจากนนแลว กฎหมายของ สกอตแลนดไมมขอบงคบในเรองเงอนเวลาวาผประกอบการมสทธนำ อาหารออกมาไวนอกตเยนไดนานเทาใดในชวงเสรฟหรอวางแสดง แตตามหลกแลวควรใชเวลาใหนอยทสดเทาทจะเปนได

✹ ขอพงปฏบตสำหรบพนกงานในครวกอนลงมอประกอบอาหาร ควรรวบผมไวดานหลงและ หรอคลมศรษะ ใหเรยบรอย เชน สวมหมวกหรอสวมตาขายคลมผม ขณะปรงอาหารไมควรสวมนาฬกาขอมอหรอเครองประดบใดๆ ยกเวนปลอกแขนเจาบาวขณะปรงอาหาร ไมควรสบบหร บวนนำลาย ขบเคยวอาหาร หรอ เคยวหมากฝรง ขณะปรงอาหาร ไมควรยกมอแตะใบหนา แตะผม จามหรอไอ

เมอมการปวยไข ไมวาตวทานเองหรอพนกงานของทาน หากเปนโรคทองรวง และ หรอ มการอาเจยน จะตองเลกเขาไปยงเกยวกบอาหารหรอแมแตเขาไปใน บรเวณทใชในการประกอบอาหาร

กำชบใหพนกงานรบแจงตอทาน หรอแจงตอผจดการ ผดแล ถาหาก พนกงานรายใดมอาการดงกลาว ถาไมแนใจวาพนกงานรายใดปวย หรอไม ควรปลอยใหยงเกยวกบอาหารตอไปหรอไม ควรรบปรกษา หมอหรอเจาหนาทสาธารณสขดานสงแวดลอมในทองทของทานทนท

ความสะอาดของตวบคคล✹

เพอความปลอดภยของอาหาร ทงตวทานและพนกงานของทานตอง รกษาความสะอาดของตวเองอยางดยง การลางมอใหสะอาดเปนเรอง สำคญอยางยงยวดในการปองกนไมใหแบคทเรยทเปนโทษตอรางกาย แพรจากมอไปปนเปอนอาหารและเครองครว พนกงานทเกยวของกบ อาหารทกคนตองลางมอใหสะอาดตามเวลาดงน:กอนลงมอประกอบอาหารหลงหยบจบอาหารสด โดยเฉพาะเนอ เนอสตวปกหรอไขสดหลกพกชวงหลงเขาหองนำหลงทำความสะอาดครว

พนกงานทเกยวของกบอาหารจะตองสวมชดทำครวทสะอาด และถา จำเปนตองสวมชดกนเปอนหรอผกผากนเปอนอยางหนงอยางใดดวย

หลกโภชนา การทด

หลกโภชนา การทด

หลกโภชนา การทด

หลกโภชนา การทด

การจดเกบอาหาร✹การเกบอาหารอยางถกวธถอเปนเรองสำคญเพอความปลอดภยในการ บรโภค มขอพงปฏบตทสำคญดงน อาหารทตองเกบไวในอณหภมตำตองเกบไวในตเยนตลอด เวลา – ดหวขอ การแชเยน ในหนา เนอสด เนอสตวปกสดกบอาหารทพรอมรบประทานตองแยกเกบ จากกน ดหวขอ การปนเปอนจากการสมผส ในหนา อาหารทมปายระบใหใชภายในวนนนวนน เมอเลยวนทกำหนดไป แลว ไมควรนำมาใชเดดขาด เพราะอาจไมปลอดภยตอการบรโภคอาหารทปรงเสรจแลว หากจะเกบไวรบประทานภายหลง ตองรบทำ ใหเยนโดยเรวแลวนำไปเกบไวในตเยน ควรเขยนปายเตอนไววา อาหารดงกลาวตองนำออกมาใชภายในวนทเทาใด ซงถาเลยวนนน ไปแลวควรนำไปทง อาหารทเกบไวไดไมนานตองหมนตรวจดทกวน เพอใหแนใจวายง ไมเลยวนทจะตองนำออกมาใชปฏบตตามคำแนะนำในเรองการบรรจอาหารในหบหอหรอกลองอาหารแหง เชนเมลดพชและถวชนดตาง ๆ ตองเกบไวในทสง ถา ใหดควรเกบไวในภาชนะทปดมดชดเพอไมใหสตวทเปนพาหะนำโรค เขาไปกดกน

✓จดเกบตามลำดบใชงานอยาลมยดหลก อะไรเขากอน ตองออกกอน เพอเตอนใจวาอาหารท เกบไวนานกวาตองนำออกมาใชกอน จะไดไมสนเปลองอาหารโดยใช

เหต เวลาเกบอาหารในตเยนตองเกบอาหารทมปาย ใชภายในวนท หรอ ควรใชภายในวนท ไวดานนอก เพอจะไดนำออกมาใชกอน

การตรวจสอบของเจาพนกงานเจาพนกงานฝายบงคบใชกฎหมายจะแวะเวยนไปตรวจสอบสถาน ประกอบการของทานเปนระยะเพอใหแนใจวาทานปฏบตตามขอบง คบเรองหลกโภชนาการอยางเครงครด โดยอาจไปตรวจตามปกต หรออาจไปเพราะมผรองเรยนและเวลาไปตรวจโดยปกตจะไมมการ แจงใหทานทราบลวงหนา

การตรวจสอบจะบอยแคไหนขนอยกบประเภทของธรกจและประวต การทำธรกจของทานเปนสำคญ สถานประกอบการหลาย ๆ แหงอาจ ตองมการตรวจสอบอยางนอยทก ๆ หกเดอน แตบางแหงอาจไมบอยนก

เจาพนกงานฝายบงคบใชกฎหมายพรอมจะชวยเหลอและใหคำแนะ นำแกทานเกยวกบความปลอดภยดานโภชนาการ แตขณะเดยวกน เจาพนกงานเหลานอาจเอาผดทานไดถาทานหยอนยานในเรองหลก โภชนาการ ในกรณทมการละเมดขอบงคบอยางรายแรง การเอาผด อาจรวมไปถงการสงปดสถานประกอบการและอาจถงขนดำเนนคดกบ ผประกอบการกเปนไดคมอชด การตรวจสอบของเจาหนาทฝายกฎหมายดานอาหาร และ ธรกจของทาน ซงจดทำโดยสำนกงาน มคำอธบายเกยวกบวธ ปฏบตของเจาพนกงานฝายบงคบใชกฎหมายในการตรวจสอบสถาน ประกอบการ โปรดดวธสงคมอชดนในหนา

ขอบงคบเกยว กบเมนอาหาร

การแสดงราคาในการจำหนายอาหารหรอเครองดมใหลกคารบประทานหรอดมภายใน สถานประกอบการ ทานตองบอกราคาใหชดเจน เชน บนปายรายการ อาหารหรอในเมน และถามการบวกภาษมลคาเพมหรอ เอาไว ดวยกควรจะแจงบอกไวดวย ดการคดภาษ มลคาเพมหรอ ขางลาง

ถาทานคดคาบรการ จะเปนเปอรเซนตหรอเปนจำนวนเงนทแนนอน หรอจะเปนคาบรการขนตำกตาม ทานจะตองลงตวเลขใหลกคาเหน ชดเจนเชนเดยวกบราคาอาหารและเครองดม

การคดภาษมลคาเพม การททานจะคดภาษมลคาเพมบวกเขาไปในราคาอาหารหรอไม หรอ ถาคดควรคดในอตราเทาใด เรองนขนอยกบปจจยหลายประการ โดย ทวไปหากเปนการขายอาหารหรอเครองดมสำเรจรปพรอมรบประทาน หรอดมไดเลยควรจะคดในอตรามาตรฐาน

แตธรกจใดมผลประกอบการรวม ไมใชเฉพาะกำไร ตำกวา เกณฑ ทตองจดทะเบยน กไมตองจดทะเบยนภาษมลคาเพมและไมตองคด ภาษมลคาเพมกบลกคา ดการจดทะเบยนภาษมลคาเพมในหนา

สำหรบผประกอบการทจดทะเบยนภาษมลคาเพม มขอบงคบหลก ๆ ทตองปฏบตดงน หากทานจำหนายอาหารและเครองดมประเภททให ลกคาบรโภคในสถานประกอบการของทาน หรอจำหนายอาหารและ เครองดมประเภททลกคาซอไปรบประทานนอกรานหรอทเรยกวาเทค อะเวย ทานจะตองคดภาษมลคาเพมในอตรามาตรฐาน ปกตแลวถาเปนอาหารแชเยนหรอเครองดมแชเยนประเภทเทคอะเวย ทานไมตองบวกภาษมลคาเพม แตมอาหารและเครองดมบางประเภท ททานจะตองบวกภาษมลคาเพมทกครงทจำหนาย เชน ครสปหรอของ ขบเคยวจำพวกมนฝรงแผนอบกรอบ ขนมและนำดมบรรจขวด

ในบางกรณการทำอาหารขายใหแกโรงเรยนและโรงพยาบาลผประกอบ การไมตองคดภาษมลคาเพม

ทานทอยากทราบวากรณใดบางททานจะตองคดภาษมลคาเพมกบลก คา โปรดตดตอขอรายละเอยดเพมเตมจากกองรษฎากรหรอ

โทรศ พท หร อเขา ไปท เปนหนวยงานทจดตงขนมาใหม เพอทำหนาทแทน กองจดเกบภาษศลกากรและสรรพสามต

ขอบงคบเกยวกบเมนอาหาร

ขอบงคบเกยว กบเมนอาหาร

คำอธบายเกยวกบอาหารในเมนทานตองใหคำอธบายอยางชดเจนเกยวกบอาหารในเมนหรอบน กระดานดำหรอในแผนโฆษณา หากมรปประกอบกตองใหตรงกบชนด ของอาหารททานขายจรง ๆ คำอธบายและรปประกอบจะตองไมบด เบอนความจรง การโฆษณาดวยคำวา “สด” กด “ทำเอง” กด หรอ “เหมาะสำหรบผรบประทานอาหารมงสวรต” กดมกมการใชไปในทาง ททำใหลกคาเขาใจผดไดงาย

ผทสนใจอยากทราบวธเขยนคำอธบายเกยวกบอาหารโดยไมใหลกคา เขาใจผด โปรดเขาไปดเวปไซทของสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร

หรอตดตอสอบถามเจาพนกงานในทองทของทาน อาหารในเมนรายการใดมคำวา ใสกรอก หรอ เบอรเกอร ตาม กฎหมายจะตองมเนอเปนสวนผสมไมตำกวาสดสวนทกำหนด โปรด สอบถามรายละเอยดจากเจาพนกงานในทองทของทาน

ขอบงคบเกยว กบเมนอาหาร

การตดปายอาหาร ปกต การปรงอาหารจำหนาย ผประกอบการไมตองตดปายอาหาร แต ถาอาหารทปรงมสวนผสมทผานการเคลอบรงสเพอรกษาความสดหรอ มสวนผสมทไดจากถวเหลองหรอขาวโพดชนดตดตอพนธกรรม จเอม ทานตองตดปายบนอาหารนน ๆ หรอในเมนหรอตดใบประกาศใหลก คามองเหนชดเจน

อาหารอกประเภททอยในกรอบขอบงคบนเชนกนคออาหารทผประกอบ การผลตและบรรจกลองหรอหอขายใหลกคาโดยตรง เชน แซนดวชท วางขายตามราน

ขอบงคบนยงครอบคลมไปถงอาหารทผประกอบการผลตและบรรจ กลองหรอหอขายสงใหรานคาปลกทวไป รวมทงอาหารทขายใหลกคา นำไปปรงรบประทานเองอกดวย โปรดตดตอสอบถายรายละเอยดเพม เตมจากเจาพนกงานในทองทของทาน

เครองดมผสมแอลกอฮอลหากทานจำหนายเครองดมผสมแอลกอฮอลทานตองมใบอนญาต นอก จากนนกฎหมายยงมขอบงคบในเรองปรมาตรททานจะบรการใหแกลก คาดวย ไมวาจะเปนเหลาเบยรหรอไวน โปรดตดตอสอบถามราย ละเอยดทงสองเรองนจากเจาพนกงานในทองทของทาน

เอกสารและ การเงน ประเภทของธรกจ

กอนททานจะเรมธรกจ ทานตองตดสนใจวาจะทำธรกจประเภทใด ธรกจแบงออกเปนประเภทหลก ๆ ดงน:ธรกจประเภททำคนเดยว ซงหมายถงธรกจสวนตว หางหนสวน หมายถงมผอนรวมดวยตงแตหนงคนขนไป บรษทจำกดทานทอยากทราบรายละเอยดเพมเตมเกยวกบธรกจประเภทตาง ๆ โปรดแวะเขาไปทเวบไซท หรอดเอกสาร คมอชอ “สขภาพและความปลอดภย: ระเบยบขอบงคบของรฐฉบบยอ และเขาใจงาย” จดทำโดยศนยธรกจสมพนธ ดวธสง ในหนา

ธรกจสวนตวถาทานประกอบธรกจสวนตว ทานตองจดทะเบยนกบ

ภายในสามเดอนนบแตวนเรมธรกจ ในการประกอบธรกจ สวนตว ทานตองจายภาษเงนไดและภาษประกนสงคมเอง ทานจะตอง กรอกแบบฟอรมคนภาษแกรฐทก ๆ ป

โปรดสอบถามรายละเอยดเพมเตมจากหนวยงานดานภาษหรอสอบ ถาม ฝายบรการสอบถามสำหรบผทเพงเรมทำธรกจสวนตว ไดทหมายเลข

เอกสารและการเงน

✓หมนสะสางงานเอกสารเปนระยะ ๆ เอกสารจะไดไมคงคางและเมอ ถงเวลาทำบญชจะไดไมยงยาก เกบใบเสรจรบเงนสำหรบคาใชจายทกรายการเพอเปนหลกฐานวา เงนทจายออกไปเปนคาอะไรบางเงนในสวนของธรกจกบเงนสวนตวตองแยกออกจากกน

การจายคาจางพนกงานถาทานมลกจาง ทานตองคำณวนและจายภาษเงนไดและเบยประกน สงคมใหลกจางเหลานนดวย ภาษเหลานมาจากคาจางททานจายให พวกเขานนเอง โปรดสอบถามรายละเอยดเพมเตมจาก

ขอควรจำ ทกครงทจายเงนใหพนกงาน ไมวาจะเปนคาจาง เงนสวสดการ หรอคาอะไรกแลวแต ควรเกบหลกฐานเอาไวทกครงทกรายการ

ตองปฏบตตามกฎหมายแรงงานอยางเครงครด เชน ในเรองสทธของ ลกจาง จำนวนชวโมงในการทำงาน คาจางขนตำและการใหโอกาสแก ลกจางอยางเทาเทยมกน ทานทอยากทราบรายละเอยดเพมเตม โปรด แวะเขาไปดทเวบไซทของศนย คอ

หรอทสำนกงาน กมบรการใหคำแนะนำในเรองนเชนกน โปรด ตดตอสอบถามจากฝายบรการสอบถามสำหรบนายจางรายใหม โทรศพทหมายเลข หรอเขาไปท

เอกสารและ การเงน การจดทะเบยนภาษมลคาเพม

ธรกจใดมการจดทะเบยนภาษมลคาเพม ผประกอบการกจะบวกภาษ นลงไปในอาหารและคาบรการทใหแกลกคา หากผลประกอบการรวม ของทาน ไมใชแคกำไร สงกวา เกณฑทตองจดทะเบยน ทานจะ ตองจดทะเบ ยนภาษมลคาเพม เมอเดอนเมษายน ผลประกอบการตาม เกณฑทตองจด ทะเบยน ถกตงไวท ปอนดตอป แตตวเลขนอาจจะเปลยน แปลงได

ผประกอบการหลาย ๆ รายเลอกทจะจดทะเบยนภาษมลคาเพมแม ธรกจของตนจะใหผลประกอบการตำกวาเกณฑทตองจดทะเบยน หากทานจดทะเบยนภาษมลคาเพม ทานมสทธขอคนภาษมลคาเพม ทจายใหแกผขายสงได โปรดดหวขอ การคดภาษมลคาเพม ในหนา

ผทอยากทราบรายละเอยดเพมเตมเกยวกบการจดทะเบยนภาษ มลคาเพม โปรดตดตอสอบถาม

หมายเลขโทรศพท หรอแวะเขาไปท เวบไซท

การทำบญชทานตองจดบนทกและเกบหลกฐานเกยวกบรายรบรายจายไวตลอด เวลา เมอถงเวลาทำบญชและกรอกแบบฟอรมคนภาษแกรฐจะไดไม ตองยงยาก และยงชวยใหทานสามารถดำเนนธรกจอยางมประสทธ ภาพอกดวย หลงสงคนภาษแกรฐในแตละปทานจะตองเกบบนทก รวมทงเอกสารหลกฐานตาง ๆ เกยวกบรายรบรายจายตดตอกนไป อยางนอยหาป หากทานตองการคำแนะนำเกยวกบเรองน โปรดตดตอ สอบถาม หรอจากนกบญชคน ใดคนหนงกได

อยาลมเกบรวบรวมใบเรยกเกบเงนและใบเสรจรบเงนทกใบสำหรบ ของทกอยางททานสงซอจากผขาย

เอกสารและ การเงน

ตงแตเดอนมกราคม เปนตนมามขอบงคบใหม ๆ ดานโภชนา การออกมาบงคบใชในสหราชอาณาจกรหลายขอ ขอสำคญ ๆ สำหรบ ธรกจของทานมดงน:ขอบงคบ ขอ วาดวยความสะอาดของผลตภณฑอาหารหลกโภชนาการ สำหรบองกฤษ ขอบงคบป และขอบงคบ ในเรองเดยวกนสำหรบใชในสกอตแลนด เวลสและไอรแลนดเหนอขอบงคบทงสองขอนใหใชแทนขอบงคบป วาดวยความปลอด ภยดานอาหาร หลกโภชนาการทวไป และขอบงคบป วาดวย ความปลอดภยดานอาหาร การควบคมอณหภม ทงสองขอเปนหลก ปฏบตทวไปในดานการรกษาความสะอาดในบรเวณสถานประกอบ การรวมทงเครองครวตาง ๆ ตลอดจนความสะอาดของตวลกจางและ พนกงานของทาน

ขอบงคบใหมทงสองฉบบนสวนใหญยงคงไวตามสาระในฉบบเดมเกอบ ทงหมด ทแตกตางออกไปนนประการสำคญกคอ ขอบงคบใหมกำหนด ใหทานตองจดทำคมอแสดง ขนตอนการจดการเรองความปลอดภย ดานโภชนาการ ไวเปนลายลกษณอกษรและหากมการเปลยนแปลง กตองคอยปรบปรงแกไขใหสอดคลองกบความเปนจรงอยเสมอ ทานทอยากไดขอมลเพมเตมเกยวกบขอบงคบเหลาน โปรดดหนงสอ คมอชอ ความสะอาดดานโภชนาการ–ขอแนะนำสำหรบผประกอบการ จดพมพโดยสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร ดวธสงในหนา หรอ ตดตอสอบถามรายละเอยดจากฝายสาธารณสขดานสงแวดลอมทสำนก งานเทศบาลในทองทของทาน

กฎหมาย

กฎหมาย

เอกสารเกยวกบการจดการเรองความปลอดภยดานโภชนาการหากธรกจของทานเปนธรกจขนาดยอม ทานสามารถหาเอกสารแนะ แนว เพอนำไปประกอบการจดทำคมอเกยวกบขนตอนการจดการ เรองความปลอดภยดานโภชนาการไดไมยาก เปนเอกสารทจดทำ โดย ทงในองกฤษ สกอตแลนดและไอรแลนดเหนอ สวนใน เวลสหนวยงานทองถนเปนผจดทำเองในองกฤษ คมอชอ อาหารปลอด ภย ธรกจของทานจะพลอยรงเรอง เปนคมอแนะนำวธจดการเรอง ความปลอดภยดานโภชนาการ จดทำโดย โดยไดรบความรวม มอจากบรรดาผประกอบการดานอาหารขนาดยอมและหนวยงานท เกยวของในทองทตาง ๆ กวา แหง หากทานตองการขอรบ เอกสารชด อาหารปลอดภย ธรกจของทานจะพลอยรงเรอง โปรด ตดตอฝายจดพมพของ ตามหมายเลขตดตอในหนา หรอ เขาไปทเวบไซท เวลส หนวยงานสวนทองถนหลายแหงไดจดทำเอกสารแนะแนวให แกผประกอบการดานอาหารออกมาแลวหลายชด สาขาเวลสจง ขอเชญชวนใหผสนใจ ขอรบเอกสารเหลานไดจากหนวยงานในทองท ของทานทวเวลสโปรดตดตอขอรายละเอยดเพมเตมจากเจาพนกงาน ในทองทของทาน สกอตแลนด สาขาสกอตแลนดไดจดทำเอกสารชด

ปรงอาหารใหปลอดภย โดยไดรบความรวมมอทงจาก ผประกอบการดานอาหารและธรกจขนาดยอมทงจากหนวยงานทอง ถนและจากคณะกรรมการทปรกษาดานอาหารแหง สกอตแลนด เอกสารชดนมการแปลเปนหลายภาษาทงภาษาจน ภาษาอรดและ ภาษาปนจาบ ผประกอบการทานใดประสงคจะขอรบ โปรดตดตอ สอบถามเจาพนกงานในทองทของทานหรอเขาไปทเวบไซท

ไอรแลนดเหนอ สาขาไอรแลนดเหนอไดจดทำเอก สารชด ทำธรกจดานอาหารใหปลอดภย เพอบรการแก

ผประกอบการดานอาหาร โดยไดรบความรวมมอทงจากบรรดา ผประกอบการและเจาหนาททองถน เอกสารชดนมการปรบปรงแกไข เปนระยะ ๆ ในชวงหลายปทผานมา และเปนทยอมรบอยางกวาง ขวางของวงการธรกจดานอาหารใน ไอรแลนดเหนอ ผประกอบการ ทานใดประสงคจะขอรบโปรดตดตอสอบถามเจาพนกงานในทองทของทาน

ผประกอบการไมจำเปนตองใชเอกสารชดหนงชดใดโดยเฉพาะ จะใช ชดไหนกไดแตตองจดทำคมอการดแลความปลอดภยดานโภชนาการ ไวใชในสถานประกอบการของทานเอง ถาหากผ ประกอบการทานใด มมาตรการดงกลาวอยแลวกสามารถใชตอไปได

ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง

ขาพเจาจะขอความชวยเหลออะไรไดบาง?

สงพมพทจดพมพโดยหนวยงานตาง ๆ ของรฐศนยธรกจสมพนธ

คำแนะนำฉบ บยอและเขาใจงายเก ยว กบระเบยบขอบงคบของรฐในเรองการเปดกจการ

สขภาพและความปลอดภย ระเบยบขอบง คบของรฐฉบบยอและเขาใจงายสงทางอเมลไดท หรอเขาไปทเวบไซท

หรอทางโทรศพทหมายเลข หรอเทกซโฟนหมายเลข หรอโทรสารหมาย

เลข กองรษฎากร

แนวทางการทำธรกจสวนตวสงไดทางเวบไซท หรอทางโทรศพทหมายเลข

หรอโทรสารหมายเลข ศนยบรหารสขภาพและความปลอดภย

หรอศนยบรหารสขภาพและ ความปลอดภยไดจดทำเอกสารเกยวกบธรกจบรการดานอาหารไว หลายเรองหลายหวขอ โปรดเขาไปดรายชอเอกสารทงหมดไดท

นอกจากนนทานยงสามารถขอรบสงพมพเหลานทางออนไลนไดท หรอทางโทรศพทหมายเลข

ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง

สงพมพทจดพมพโดยสำนกงานมาตรฐานดานอาหารความสะอาดดานโภชนาการ ขอแนะนำสำหรบผประกอบการ

ขอแนะนำทวไปเกยวกบขอบงคบวาดวยความสะอาดดานโภชนาการ

การตรวจสอบของเจาหนาทฝายกฎหมายดานอาหาร และธรกจของทาน

อธบายวธปฏบตของเจาหนาทในการตรวจสอบสถานประกอบการของทาน ไข แงมมทผประกอบการพงเขาใจ

แนะนำวธปรงไขอยางถกวธเพอความปลอดภยของผบรโภค

คมอเหลานมไวสำหรบแจกฟร ทานผใดอยากได โปรดตดตอสอบถาม วธสงจากฝายจดพมพของสำนกงานมาตรฐานดานอาหารโทรศพทมนคอมโทรสารอเมล

ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง

แหลงขอมลทมประโยชนศนยธรกจสมพนธ

เวลส

สกอตแลนด

ไอรแลนดเหนอ

องกฤษ

สกอตแลนด

ไอรแลนดเหนอ

กองรษฎากร

ศนยบรการสอบถามสำหรบนายจางรายใหมศนยบรการสอบถามสำหรบผทเพงเรมทำธรกจสวนตวศนยบรการสอบถามเกยวกบปญหาคาจางขนตำ สอบถามการจดทะเบยนภาษมลคาเพม

ศนยบรหารสขภาพและความปลอดภย

คณะกรรมาธการสงเสรมความเทา เทยมดานโอกาสในการทำงาน

คมปะนส เฮาส

สมาคมการบรหารจดการโรงแรมและบรการดานอาหารระหวางประเทศ

สมาคมสงเสรมความมนำใจแหงองกฤษ

สมาคมเบยรและผบแหงองกฤษ

สถาบนการบรหารโรงแรมแหงองกฤษ

ขาพเจาจะขอ ความชวยเหลอ อะไรไดบาง

คำถามทสำคญ ■ ทานจดทะเบยนสถานประกอบการของทานหรอยง

■ การออกแบบและกอสรางสถานประกอบการของทานเปนไปตามขอ บงคบของกฎหมายหรอไม

■ ทานไดจดทำคมอเกยวกบขนตอนการจดการเรองความปลอดภย ดานโภชนาการหรอยงและไดคอยปรบปรงใหทนตอเหตการณอยเสมอ หรอไม

■ ทานและพนกงานของทานเขาใจหลกโภชนาการทดอยางถองแท หรอยง

■ ทานไดพจารณาหามาตรการปองกนสขภาพและรกษาความปลอด ภยรวมทงการปองกนอคคภยหรอยง

■ ทานไดจดทะเบยนผประกอบธรกจสวนตวหรอยง

■ ทานตองจดทะเบยนภาษมลคาเพมหรอไม

■ ทานไดเกบบนทกและเอกสารแสดงรายรบรายจายทางธรกจของ ทานครบทกรายการหรอไม

■ ทานไดเกบหลกฐานการจายคาจางแกลกจางไวตลอดเวลาหรอไม และทานรวธจายภาษและเบยประกนสงคมใหลกจางหรอไม

■ ทานลงคำอธบายเกยวกบอาหารและเครองดมในเมนตรงตามความ เปนจรงหรอไม

■ ทานตองมใบอนาตหรอไมในการจำหนายเครองดมผสมแอลกอฮอล ขายบรการบนเทง ขายอาหารรอนในชวงดก หรอขายอาหารตามทอง ถนน

ฝายจดพมพ สำนกงานมาตรฐานดานอาหารทานผใดประสงคจะขอรบคมอเลมนหรอเอกสารชดใดหรอหนง สอเลมใดทจดทำโดยสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร โปรดตด ตอไดทโทรศพทมนคอมโทรสารอเมลแวะเขาไปดเวบไซทของสำนกงานมาตรฐานดานอาหาร