НОВОЕ ПОКОЛЕНviЕ cf>vit эсрсрЕКТviВНОСТЬ vi...
TRANSCRIPT
НОВОЕ ПОКОЛЕНVIЕ Cf>VIT 1\3Ы: эсрсрЕКТVIВНОСТЬ VI VICПOЛb30BЛHVIE
Ж. РЕМУС, компания Даниско Анимал Ньютришн, США
Новое поколение фитазы приобретает все большую важность в птицеводстве, помогая производителям
устоять в ужесточающейся экономической ситуации благодаря снижению стоимости кормов и минималь
ной потере в них фосфора. Тем не менее, чтобы добиться максимальной отдачи фермента специалисты по
кормлению должны учитывать при
составлении рационов более высокую эффективность фитазы нового
поколения по сравнению с традици
онными ее видами.
Говоря о фосфоре, специалисты и технологи употребляют разные термины - общий, доступный, усвояемый, остаточный и не связанный фитатом. И хотя все эти понятия связаны между собой, значения их различны. Термины могут быть использованы не всегда правильно, особенно если учесть, что для определения
биологически доступного фосфора могут быть использованы методики определения по усвояемому, остаточ
ному или обменному фосфору. Таким образом, для более точного определения содержания фосфора
предлагаем придерживаться следую
щей последовательности: общий фосфор - не связанный фитатом -усвояемый - остаточный - биодоступный. Особенно точным, прямым показателем является содержание
остаточного фосфора. На практике, при составлении рационов, специали
сты часто применяют значения биодоступного или усвояемого фосфо
ра.
Различаются ли фитазы? Вопрос о различиях между фитазны
ми препаратами и их происхождением
обсуждается часто. Natuphos и Ronozyme Р вырабатываются разными видами грибов - Aspergillus niger var. van tieghem (ранее известный как А. ficuum) и Peniophora lycii, соответственно. Новый фитазный препарат Файзим ХР (производства Даниско Анимал Ньютришн) - производный бактерии Eicherich ia coli, показал положительные
результаты: повысилась продуктив
ность птицы, улучшились минерализа
ция костей и утилизация фосфора. Будучи протеинами, фитазы, при
меняемые в кормах, подвергаются
действию эндогенных ферментов птицы. Сравнительный анализ действия фитаз, вырабатываемых Е. coli, А. niger и Р. lycii, на пепсин, трипсин или химотрипсин показал, что фита
за из Е. coli наиболее устойчива к этим протеазам. Все фитазы способны «отщепить» фосфор от молекулы
фитина в соответствующих условиях.
Однако нельзя забывать, что биохимические характеристики предлагае
мых на рынке фитаз необязательно одинаковы. Насколько хорошо действует та или иная фитаза в организ
ме птицы, зависит от биохимических факторов, таких как диапазон рН, специфичная активность и устойчивость к собственной протеазе птицы. О термостабильности фермента го
ворят способы его применения: он может напыляться в жидком виде на
гранулы или в сухом виде смешивать
ся с готовым кормом, но при соблюде-
нии температурного режима актив
ность фермента in vivo не меняется, то есть не зависит от метода использова
ния. Тем не менее, фитазы, покрытые оболочкой, представляют особый случай, поскольку до начала действия ферментов их оболочка должна быть разрушена. Некоторые научные испытания показали, что фитазы, выработанные бактериями Е. coli, имеют более высокую биоактивность в организме птицы в сравнении с традиционны
ми фитазами, полученными от грибов. Питательные вещества и фитаза Применение фитазы освобождает
почти весь связанный фосфор (табл. 1 ), позволяя сэкономить неорганический фосфор при составлении рациона.
Это типичный пример снижения стоимости рациона. Однако, чтобы снизить уровень содержания фосфора в
рационе, необходимо знать содержание фосфора в различных компонен
тах и его биодоступность (табл. 2), а
1. Соотношение фосфора, связанного фитином, к общему фосфору в кормовых компонентах, % Компоненты
1 NRC, 1994
Кукуруза 0,20/0,28 Пшеница 0,24/0,37 Пшеничные отруби 0,95/1, 15 Рисовые отруби 1,28/1,50 Сорго - /0,30 Ячмень о, 19/0,36 Овес 0,22/0,27 Просо 0,20/0,32 Тритикале 0,20/0,30 Рожь 0,22/0,32 Ржаные отруби
Соевый шрот 0,40/0,62 Соевые бобы (термообработанные) -/0,58 Рапсовый шрот 0,87/1,17 Подсолнечный шрот 0,84/1,00 Хлопковый шрот 0,88/1,25 Горох -/0,42 Кукурузный глютен 0,36/0,50
1 Eeckhout и De Рарере, 1994
О, 19/0,28 0,22/0,33 0,97/1,16 1, 10/1,71 О, 19/0.27 0,22/0,37 0,21 /0,36
0,25/0,37 0,22/0,36 0,79/1,89 0,32/0,61
0,26/0,57 0,40/1,12 0,44/1,00
О, 17 /0,38
1 Kornegay, 2001
0,24/0,33 0,27 /0,39 0,92/1,30
0,24 0,27 0,29
0,39/0,65
0.70/1, 19 0,89
0,84/1,20
1 Liao и др" 2002
0,24/0,34 0,26/0,38 0,81/1, 13 1,07 /1,44 0,22/0,31 0,23/0,38 0,26/0,41 О, 17 /0,26 0,27 /0,39 0,22/0,36 0,60/1,00 0,37 /0,65
0,63/1,08 0,69/1,09 0,82/1,12 0,23/0,39 0,36/0,61
87
также реальную потребность птицы в фосфоре. Фитаза не только освобождает фос
фор, но и потенциально способствует повышению усвояемости других пита-
тике встречаются случаи, когда специ
алисты по кормлению не снижают в
рационах уровень кальция при умень
шении содержания фосфора. Такое можно наблюдать в яичном производ-
тельных веществ или удержанию их в стве, где снижение уровня кальция счи
организме, например, минералt~,ных тается риском для качества скорлупы.
2. Содержание фосфора в кормовых компонентах и его биодоступность (усредненные значения)
Исследования показали, что фитаза влия
ет на усвояемость не
которых аминокислот.
Некрахмалистые полисахариды (НПС) и лигнин не реагируют на
наличие фитазы, однако комбинация карбогидразных ферментов
и фитазы способствует повышению усвоения
питательных веществ в
рационах, богатых клетчаткой и фитином. В некоторых случаях целесообразнее соот
Компоненты Общий фосфор,
%
Костная мука 7,6 Рыбная мука 2,2 Мясная мука 2,9 Мясокостная мука 6,0 Дикальцийфосфат
(безводный) 19,7 Дикальцийфосфат
(водный) 18, 1 Монокальцийфосфат 22,6 Фосфат натрия 22,4
Таблица основана на данных Knowlton и др.
веществ, особенно с положительным зарядом (кальций, цинк, медь, кобальт, железо, магний, никель, марганец), способных образовывать сложные комплексы с фитином. Необходимо добавить, что присутствующий в большом количестве в рационе птицы каль
ций имеет самую слабую связь с фитином. Фитаза позволяет экономить
фосфор рациона и при этом потенциально повышает уровень кальция до
необходимого соотношения с общим фосфором, (2:1 или более). Таким образом, при использовании фитазы хозяйствам рекомендуется, как правило, снижать в рационах уровень как
фосфора, так и кальция, сводя к минимуму возможное отрицательное влия
ние кальция на фитазу. Хотя на прак-
ш1ш,ин11"1.щи1g США долгие годы оставались ли
дером по поставкам сои в Китай, но американские фермеры, бизнес которых процветает за счет китайского спроса, начинают сдавать позиции -растущий китайский рынок притягивает производителей из других регионов, таких как Южная Америка. В прошлом году из США в Китай
поступило сои на 2,3 млрд долл" или почти в два раза больше, чем в 2001 г. По объему американского экспорта в Китай соя уступала только изделиям авиационной промышленности (3,8 млрд долл.) и полупроводникам (3,4 млрд). Но, как считают в американском министерстве сельского хо
зяйства, экспорт сои в Китай в 2005-2006 годах может снизиться до 9,5 млн т по сравнению с 11,8 млн тв предыдущем сельскохозяйственном году. По мере того как растет спрос на
сою в Китае, в Европе он падает. В
88
Биодоступность
фосфора,
в % к общему 59 74 65 66
55
77 84 92
(2004)
носить в рационе уровень фитазы и
фитина, чем просто снижать количе
ство неорганического фосфора. Кроме того, в некоторых компонентах
фитин связан с клетчаткой клеточных стенок и действие на них фитазы и ферментов, расщепляющих некрах
малистые полисахариды, может иметь
синергетический эффект. Матрица питательной ценности при составлении рационов
с препаратом Файзим ХР Обычно препарат Файзим применя-
ют в фиксированной дозе в зависимости от вида животных или птицы (60-100 г на тонну корма). Включение соответствующей дозы Файзима позволяет снизить уровень общего фосфора рациона на О, 115-0, 138 % (при
2005 г. европейские страны импортировали 2 млн т американских бобов, или на 8 млн т меньше, чем в 1996 г. Цены на продукт довольно резко менялись, колеблясь в период с 1994 по 2005 г. между 167 и 291 долл. за 1 т. То, что Китай, родина сои, из экс
портера превратился в импортера -одно из последствий экономического бума. Рост потребностей китайцев опережает возможности страны удов
летворить спрос на основные товары.
Для того чтобы выращивать бобы, китайским фермерам пришлось бы покупать новые участки земли или
переводить существующие поля под
производство этого продукта. Цены на землю высоки, а размер сельхозуго
дий ограничен, расширение производства сои обходится слишком дорого. Раньше китайские фермеры корми
ли птицу остатками пищи и измель
ченным зерном. Но этот метод не
использовании дикальцийфосфата). Файзим повышает усвоение кальция на О, 1-0, 12%, что также необходимо учитывать при составлении рационов.
Рекомендации для специалистов по кормлению
• Подробно изучить рекомендации изготовителя фитазы по ее применению.
• Определить «типичные» уровни фитина, так как он может влиять на
матричные данные неминеральных
веществ и оптимальную дозу фитазы.
• Установить необходимую дозу фитазы и убедиться, что она соответствует матричным данным, опубликованным производителями.
•Определить количество фосфора в основных его источниках, выбрать из них источники с высокой биологической ценностью и доступностью фосфора и с минимальными их коле
баниями. В случае использования неорганических источников фосфора
периодически пересматривать публикуемые данные по его доступности.
• Периодически анализировать уровень активности фитазы в корме.
Нельзя забывать, что гранулированная фитаза чувствительна к высокой температуре. Системы для ввода в корма жидкой фитазы должны регулярно проходить техосмотр для
обеспечения как гарантируемой активности фитазы в гранулируемом
корме, так и ее необходимой распределяемости в корме.
Более подробную информацию по применению кормовой фитазы Файзим ХР можно получить у эксклюзивного дистрибьютора Даниско Анимал Ньютришн в России - ООО Финзим (г. Москва).
подходит для производства мяса в
промышленных масштабах, поэтому фермеры все чаще переходят на сою.
За последние 10 лет потребление мяса в Китае увеличилось в три раза, поэтому практически вся соя местно
го производства пошла на корм.
Вступление Китая в ВТО в 2001 г. сыграло роль в увеличении импорта
сои в Китай. В середине 1990-х годов правительство снизило тарифы на
импорт бобов на 3%, по мнению аналитиков американского сельскохо
зяйственного ведомства, зто было сделано для того, чтобы облегчить вхождение в ВТО. Американские фермеры продолжа
ют бороться за китайский рынок. Например, еще 12 лет назад американский Совет по экспорту сои начал убеждать местных рыбаков использовать сою в кормах для рыб вместо традиционной рыбной муки.