: the collection cocktails :. our handcrafted cocktail

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Our handcrafted cocktail collection has been designed to represent the Colonial Journey from Britain to the East Indies.

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L O N G J O U R N E Y 2 2 Setting sail from the United Kingdom, this rift on the whisky sour perfectly

blends Chivas 12 whisky, Irish Guinness reduction, English honey and fresh lemon juice, finished with the delicious notes of grated nutmeg.

D U T C H C O U R A G E 2 2 A refreshing combination of traditional Dutch Genever, Grand Marnier, Chartreuse,

orange juice, fresh lemon juice and topped with Tonic Water.

B A Y O F B I S C A Y 2 2 The bay of Biscay connects France and Spain,

Martell Cordon Bleu Cognac, Sherry and DOM Benedictine.

B E N G A L B R E W 2 2 Inspired by the Asian tea throwing style, teh tarik. Michter’s Bourbon whisky,

condensed milk, coffee, coffee liqueur Mr.Black, Egg White,

G O V E R N O R ’ S I N V I T A T I O N 2 2 An invitation to try our premier drink. This elegant and refreshing

drink combines fresh coconut water, homemade pineapple and lemongrass syrup, light rum, fresh lemon, topped with Champagne.

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S I N G A P O R E S L I N G 2 2 The original recipe, Cherry Brandy, Beefeater 24 Gin,

Benedeictine, Cointreau, grenadine, fresh lime juice, pineapple juice.

M A R T I N I 2 2 Your choice of gin or vodka served ice cold

and wet, dry or dirty. Olive or twist.

M A N H A T T A N 2 2 Sweet dry or perfect, Michter’s rye whiskey,

sweet vermouth, bitters.

N E G R O N I 2 2 The perfect aperitivo,

Monkey 47 gin, sweet vermouth, Campari.

B O U L E V A R D I E R 2 2 A bourbon variation of the Negroni, Michter’s bourbon whiskey,

sweet vermouth and Campari bitter.

O L D F A S H I O N E D 2 2 The original “cock-tail’ from an 1806 recipe,

Michter’s bourbon whiskey, sugar, bitters and stirred down.

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C U C U M B E R S M A S H 1 8 Cucumber, Mint, Seedlip Garden, Lemon Juice, Simple Syrup, Ginger Ale

D A I S Y 1 8 Seedlip Spice, Lemon Juice, Agave, Egg White

L Y C H E E B L O S S O M 1 8 Seedlip Garden, Lychee Syrup, Lemon Juice, Egg White

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C H A M P A G N E

Glass Bottle (150ml) (750ml)

Champagne Barons de Rothschild Réserve Ritz, Brut | NV . . . . . . . . . 32 178 Champagne Barons de Rothschild Réserve Ritz, Rosé | NV . . . . . . . . . 36 180 Bollinger, La Grande Anneé | 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 398

W H I T E W I N E

Glass Bottle (150ml) (750ml)

Matua, Sauvignon Blanc, Marlborough | New Zealand . . . . . . . . . . . . .21 105 Nik. Weis Selection Urban, Riesling, Mosel | Germany . . . . . . . . . . . 23 115

Beringer, Chardonnay, The Rhine House | USA . . . . . . . . . . . . . . . 26 130 Louis Jadot, Chablis, Burgundy | France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 145

Jean-Max Roger, Sancerre, Loire Valley | France . . . . . . . . . . . . . . . 32 160 Clarendelle Blanc by Haut-Brion, Bordeaux | France . . . . . . . . . . . . . 34 170

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R O S É

Glass (150ml)

Château d’Estoublon, Les Baux de Provence | France . . . . . . . . . . . . . 26

R E D W I N E

Glass

Bottle (750ml)

130

Bottle (150ml) (750ml)

Beaulieu Vineyards, Merlot | USA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 125 Pirramimma, Shiraz, McLaren Vale | Australia . . . . . . . . . . . . . . . . 26 130

Lamole di Lamole, Chianti Classico, Tuscany | Italy . . . . . . . . . . . . . 28 140 Maison Hervé Kerlann, Pinot Noir, Burgundy | France . . . . . . . . . . . 29 145 Beringer, Cabernet Sauvignon, The Rhine House | USA. . . . . . . . . . . 30 150 Clarendelle Rouge by Haut-Brion, Bordeaux | France . . . . . . . . . . . . 34

F O R T I F I E D & S W E E T W I N E

170

(90ml) (375ml) Montes, Gewürztraminer, ‘Late Harvest’ | Chile . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 105

Taylor’s, Fine Ruby, Port | Portugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (45ml)

18 (750ml)

300

List of Goods to be Provided in the Bay of Bengall for the Ships going out in the Year 1730

Colony Beverage Package

Lunch: Monday - Saturday 12pm till 2.30pm Dinner: Daily 6.30pm till 10.30pm

Prosecco Beverage Package (S$ 42++ per guest)

Prosecco: Bellussi | Veneto, Italy White Wine: Légende Bordeaux Blanc, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) | Bordeaux, France Red Wine: Légende Bordeaux Rouge, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) | Bordeaux, France

Beer: Tiger Draught | Singapore

Champagne Beverage Package (S$ 72++ per guest)

Champagne: Barons de Rothschild, Reserve Ritz, NV | Champagne, France White Wine: Clarendelle Blanc by Haut-Brion | Bordeaux, France Red Wine: Clarendelle Rouge by Haut-Brion | Bordeaux, France

Beer: Tiger Draught or Colony Craft Beer | Singapore

Colony Craft Beer (S$ 18++ per bottle) Colony Singapore Lager | Colony Summer Ale | Colony Session IPA

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S P A R K L I N G W I N E …

Prosecco Ruffino, Piedmont | Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

C H A M P A G N E - N O N V I N T A G E …

Moët & Chandon, Impérial, Brut | 375ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Moët & Chandon, Impérial, Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Louis Roederer, Brut Premier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Louis Roederer, Brut Premier | 1500ml. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 G.H Mumm, Cordon Rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195

Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Taittinger, Brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Barons de Rothschild, Réserve Ritz Blanc De Blancs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255 Perrier Jouët, Grand Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Ruinart, Blanc du Blancs, Brut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335 Krug, Grand Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 615

C H A M P A G N E - R O S É …

Moët & Chandon, Brut | 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Louis Roederer, Brut | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Moët & Chandon, Impérial, Brut | NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228

Veuve Clicquot, Brut | NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255 Taittinger, Brut Prestige | NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315 Nicolas Feuillatte, Brut | NV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 Billecart-Salmon, Brut | NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 488 Dom Pérignon Rosé | 2004 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1020

C H A M P A G N E - B R U T V I N T A G E …

Louis Roederer, Brut | 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285 Moët & Chandon, Brut | 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 Duval Leroy Femme | 1996 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 Dom Pérignon, Brut | 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425 Cristal, Louis Roederer | 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 Perrier Jouët, Belle Époque Blanc | 2006 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545 Taittinger, Comtes de Champagne, Blanc de Blancs | 2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 585 Palmes d’Or, Brut | 1998 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630 Dom Pérignon, Œnothèque | 1996 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1455 Salon, Le Mesnil, Blanc de Blancs, Brut | 1999 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1950

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FRANCE

Burgundy

Louis Jadot, Pouilly Fuisse | 2018. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Louis Jadot, Chablis Premier Cru Fourchaume | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Bouchard Père & Fils, Meursault Genevrières Domaine | 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Joseph Faiveley, Chassagne-Montrachet 1er Cru “Morgeot” | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350

Bordeaux

Château Loumelat, Côtes de Blaye | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Légende Bordeaux Blanc, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) | 2018. . . . . . . . . . . . . . . 98 Alsace

Domaine Schlumberger, Riesling, Les Princes Abbés | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Trimbach, Gewurztraminer | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 M. Chapoutier, Schieferkopf, Sylvaner | 2016. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Trimbach, “Cuvée Frédéric Emile” Riesling | 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

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FRANCE

Loire Valley

Château Favray, Pouilly Fumé | 2017. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Pascal Jolivet, Pouilly Fumé, ‘Les Terres Blanches’ | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Pascal Jolivet, Sancerre | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Rhône Valley

E.Guigal, Côtes du Rhône | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 M. Chapoutier, Condrieu Invitare, Viognier | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275

ITALY

Egot, Trebbiano & Chardonnay, Rubicone IGT, Emilia Romagna | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . 90 Pasqua, Pinot Grigio, delle Venezie IGT, Veneto | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Inama Vin Soave, Soave Classico, Veneto | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Barone Ricasoli, Torricella, Chardonnay & Sauvignon Blanc, Toscana | 2016 . . . . . . . . . . . . 170 Marco Felluga, Collio, Sauvignon Blanc, Friuli-Venezia Giulia | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . 200

AUSTRALIA

Como Estate, Viognier, Margaret River | 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 St. Hallett, Riesling, Eden Valley | 2019 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Domaine Chandon, Chardonnay, Yarra Valley | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Shaw & Smith, Sauvignon Blanc, Adelaide Hills | 2019 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Cape Mentelle, Sauvignon Blanc, Margaret River | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Grant Burge, Summers, Chardonnay, Barossa Valley | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Petaluma, Hanlin Hill, Riesling, Clare Valley| 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180

NEW ZEALAND

Oyster Bay, Chardonnay, Marlborough, South Island | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Sileni Estate, The Straits, Sauvignon Blanc, Marlborough, South Island | 2017 . . . . . . . . . . . 130 Cloudy Bay, Chardonnay, Marlborough, South Island | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Cloudy Bay, sauvignon Blanc, Marlborough, South Island | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Mount Nelson, Sauvignon Blanc, Marlborough | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Cloudy Bay, Tekoko, Sauvignon Blanc, Marlborough, South Island | 2016 . . . . . . . . . . . . . 195


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USA & ARGENTINA

Terrazas, Reserva, Chardonnay, Mendoza | Argentina | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Jack’s House, Chardonnay, California | 2015. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Esser Family, Sauvignon Blanc | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 St.Francis, Chardonnay, Sonoma County | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Cakebread Cellars, Sauvignon Blanc, Napa Valley | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Cakebread Cellars, Chardonnay, Napa Valley | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Marimar Estate, La Masia Chardonnay, Don Miguel Vineyard | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . 290

R E P U B L I C O F S I N G A P O R E

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FRANCE

Bordeaux

Légende Bordeaux Rouge, Domaine Barons de Rothschild (Lafite)| 2016. . . . . . . . . . . . . . . 98 Château Loumelat, Côtes de Blaye | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Château Paradis Casseuil, Domaine Barons de Rothschild (Lafite)| 2017 . . . . . . . . . . . . . . . 175 Château de Pez, AOC Saint-Estèphe | 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Château Rouget, Pomerol | 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 Château Palmer, Alter Ego de Palmer, Margaux | 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430 Château Beychevelle, Saint-Julien | 2002. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530 Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé, Pauillac | 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530 Château Quinault L’Enclos, Saint Emilion Grand Cru | 1999 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545 Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc | 1995 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 695 Château Léoville-Las Cases, Saint-Julien | 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 715 Château Latour, Premier Crus, AOC Pauillac, Médoc | 2004 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2488

FRANCE

Burgundy

Louis Jadot Nuits-Saint-Georges Rouge | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Bouchard Père & Fils, Premier Cru, Pommard Rugiens| 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Louis Latour Beaune 1er Cru Dom Latour | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Domaine Faiveley, Gevrey-Chambertin, 1er Cru “Les Cazetiers” | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . 350 Louis Jadot, Vosne-Romanée, 1er Cru, Les Beaux Mont Rouge | 2014. . . . . . . . . . . . . . . . . 500 Louis Jadot, Latricieres Chambertin, Grand Cru Rouge | 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 725

Rhône Valley & Languedoc-Roussillon

M.Chapoutier, Luberon “La Ciboise” | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Domaine Baron de Rothschild, Château d’Aussieres | 2016. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 M. Chapoutier, Châteauneuf du Pape “La Bernardine” | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 Vignobles Brunier Domaine Les Pallieres Gigondas | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 E. Guigal, Châteauneuf du Pape | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Vignobles Brunier Telegramme, Châteauneuf du Pape | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 E.Guigal, Côte-Rôtie, Brune et Blonde de Guigal | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300

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ITALY

Tuscany

Le Volte dell’Ornellaia | 2015. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Ruffino, Riserva Ducale, Chianti Classico | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Le Serre Nuove Dell’Ornellaia | 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Tenuta San Guido, Le Difese | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Castello di Ama, Sangiovese, Chianti Classico | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Tenta San Guido, Guildaberto, Bolgheri | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 630 Sassicaia, Tenuta San Guido, DOC, Bolgheri | 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750

Piedmont, Veneto & Emilia Romagna

Sandrone, Nebbiolo Valmaggiore | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

SPAIN

Torres, Gran Coronas, Cabernet Sauvignon, Penedès | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Torres, Mas La Plana, Cabernet Sauvignon, Penedès | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Gratavinum GV5, Priorat | 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300

AUSTRALIA

Torbreck Woodcutter’s Shiraz, Barossa Valley | 2018 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Cape Mentelle, Margaret River, Australian Blend | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Mount Langi Ghiran ‘Langi’ Shiraz, Grampians, Victoria | 2003 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Stonier, Mornington Peninsula, Pinot Noir,Victoria | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Domaine Chandon, Shiraz,Victoria | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Vasse Felix, Cabernet Sauvignon, Margaret River | 2016. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Grant Burge, Hillcot, Merlot, Barossa Valley | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Grant Burge, The Holy Trinity, Australian Blend, Barossa Valley | 2014 . . . . . . . . . . . . . . 195 Grant Burge, Filsell, Old Vine, Shiraz, Barossa Valley | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 Torbeck, The Steading, Australian Blend, Barossa Valley | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 St. Hallett, Shiraz, Old Block | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 Mitolo G.A.M, Shiraz, McLaren Vale | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Torbreck, The Struie, Shiraz, Barossa Valley | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285 James Irvine, Grand Merlot, Eden Valley | 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375

NEW ZEALAND

Brancott Estate, Pinot Noir, Terroir Series, Marlborough | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Sileni Estate, Plateau, Hawkes Bay, Pinot Noir | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Oyster Bay, Merlot, Marlborough | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Coopers Creek, Reserve, Cabernet Sauvignon - Merlot, Hawke’s Bay | 2002. . . . . . . . . . . . . 165 Villa Maria, Cellar Selection, Pinot Noir, Marlborough | 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 Cloudy Bay, Marlborough, Pinot Noir | 2016. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210


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USA

St. Francis, Merlot, Sonoma | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Simi, Cabernet Sauvignon, Alexander Valley | 2003 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 St.Francis, Cabernet Sauvignon, Sonoma County | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Marimar Estate, La Masia Pinot Noir, Don Miguel Vineyard | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 Joseph Phelps, Cabernet Sauvignon, Napa Valley | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320 Cakebread Cellars, Cabernet Sauvignon, Napa Valley | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325 Antica Terra, Pinot Noir, Antikythera, Oregon | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Miura, Pisoni Vineyard, Pinot Noir, Sta. Lucia Highlands | 2001 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 435 Cakebread Cellars, Benchland Cabernet Sauvignon, Napa Valley | 2013 . . . . . . . . . . . . . . . 508 Joseph Phelps, Insignia, Napa Valley | 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 708 Opus One, Napa Valley | 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1350

ARGENTINA & CHILE

Miguel Torres, Hemisferio, Carmenere | Chile | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Casillero del Diablo, Cabernet Sauvignon, Reserva Privada | Chile | 2016 . . . . . . . . . . . . . . 110 Bodegas Caro, Aruma, Malbec | Argentina | 2017 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Terrazas, Malbec | Argentina | 2016. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Bodega Chacra, Barda Pinot Noir, Patagonia | Argentina | 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Montes Alpha, Purple Angel, Colchagua Valley D.O. | Chile | 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 Montes Alpha M, Apalta Single Vineyard, Colchagua Valley | Chile | 2015 . . . . . . . . . . . . 385


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. n o n a l c o h o l i c .

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. : n o n a l c o h o l i c : .

…

S T I L L W A T E R Panna 500ml … 12 Panna 1000ml … 15 Evian 750ml … 14

S P A R K L I N G W A T E R San Pellegrino 500ml … 12 San Pellegrino 1000ml … 15

Perrier 330ml … 10 Perrier 750ml … 13

F R E S H L Y S Q U E E Z E D J U I C E S …

Carrot … 14 Grapefruit … 14

Green Apple … 14 Honeydew Melon … 14

Orange … 14 Pineapple … 14

Rock Melon … 14 Watermelon … 14

C O F F E E …

Americano … 10 Cappuccino … 12

Latte … 12 Espresso … 10

Double Espresso … 14 Espresso Machiato … 12

Espresso Con Panna … 12 Decadent Hot Chocolate… 14

\

. : C O F F E E : .

As its name suggests, espresso is made to order and lasts but a moment, providing a few brief, intense sips of pleasure that define the daily rhythm of life in Italy and much

of the world. Just two ingredients—water at 194°F and the powder of 50 beans— worth of freshly ground, roasted coffee—become a feast for the senses when extracted

under 9 atmospheres of pressure by the modern espresso machine. The resulting cup of 25-30ml of velvety smooth, rich and fragrant coffee is delicious and stimulating,

but in fact contains less caffeine than coffee prepared by any other method. …

The Ritz-Carlton, Millenia Singapore

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A M E R I C A N O 1 0 The classic anytime coffee, dark and strong.

C A P P U C C I N O 1 2 Shot of espresso with steamed velvet milk foam.

L A T T E 1 2 Shot of espresso with equal parts hot milk and delicate foamed milk.

E S P R E S S O 1 0 To coffee connoisseurs, espresso is the quintessential form of coffee.

D O U B L E E S P R E S S O 1 4 As above, just twice the pleasure.

E S P R E S S O M A C H I A T O 1 2 Shot of espresso with a small helping of milk foam.

E S P R E S S O C O N P A N N A 1 2 Shot of espresso topped with a generous amount of

our own coffee flavoured whipped cream.

D E C A D A N T H O T C H O C O L A T E 1 4 Steamed milk blended with luxurious Valrhona Chocolate.

. : t e a b y t e a b o n e z e n m i n d : .

Tea Bone Zone Mind is a local Singaporean company specialising in the finest Tea Selections.

The tea collection is specially chosen to create a unique experience for you. …

C A M O M I L E T E A 1 5

C O L O N Y T E A 1 5 Custom Blend of Sumatran Black and White Tea leaves

E A R L G R E Y 1 5

F R E N C H R O S E B U D S 1 5

L Y C H E E O O L O N G T E A 1 5

M A N D A R I N O R A N G E T E A 1 5

M I N T T E A 1 5

O R I E N T A L B E A U T Y 1 5

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. : c a r b o n a t e d b e v e r a g e s : .

… Pepsi/Diet Pepsi … 10

7-UP … 10 Tonic Water … 10 Ginger Ale … 10 Ginger Beer … 10

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. s p i r i t s .

. : s p i r i t s : .

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J A P A N E S E W H I S K Y

Glass

45ml

Hibiki Japanese Harmony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Hibiki 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Hibiki 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Hakushu Distiller’s Reserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Hakushu 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

Yamazaki Distiller’s Reserve. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Yamazaki 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

Yamazaki 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Yamazaki 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900

A L L J A P A N E S E W H I S K I E S A R E S U B J E C T T O A V A I L A B I L I T Y

Bottle

380 1300 3300 330

1500 490 630

3000

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. : s p i r i t s : .

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G I N

Glass 45ml

Beefeater 24 | England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Monkey 47 | Germany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Bombay Sapphire | England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Hendrick’s | Scotland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Martin Miller’s | England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Sipsmith | England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Tanqueray | Scotland. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Tanqueray No.10 | Scotland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 The Botanist | Scotland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Bottle

250 250 250 250 250 300 250 300 300

T E Q U I L A

Glass Bottle 45ml

Olmeca, Reposado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250 Patrón, Silver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Patrón, Reposado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Patrón, Añejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 330 Gran Patrón, Platinum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 680

V O D K A Glass Bottle

Absolut Elyx | Sweden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Grey Goose | France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Belvedere | Poland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250

Stolichanaya, Elite | Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 380

. : s p i r i t s : .

…

. : s p i r i t s : .

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R U M

Glass 45ml

W H I T E R U M Nusa Caña | Indonesia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Bacardi Superior, Carta Blanca | Puerto Rico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

D A R K & G O L D R U M Bacardi, 8 | Puerto Rico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Mount Gay | Barbados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Mount Gay, Black Barrel | Barbados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mount Gay, Extra Old | Barbados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Myer’s, Dark | Jamaica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

B I T T E R S Glass

Ricard | France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Aperol | Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Amaro Averna | Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Amaro Montenegro | Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Campari | Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Pernod | France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Bottle

250 250

300 250 300 330 300

Bottle 250 250 250 250 250 250


Glass Bottle

45ml

Aberlour, 16 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 490 The Glenlivet, 12 Years. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300

The Glenlivet, 15 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 380 The Glenlivet, 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 580 The Glenlivet, 21 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70 990 The Glenlivet, 25 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 1520 Balvenie, 12 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Balvenie, 17 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 580 Glenfiddich, 12 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250 Glenfiddich, 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 490 Glenmorangie, 10 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250 Highland Park, 12 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 330

Highland Park, 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 680 Lagavulin, 16 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 380

Laphroaig, 10 Years. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Laphroaig, 25 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 2400 Laphroaig, Quarter Cask . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 330 Oban, 14 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 330 Macallan 12, Sherry Oak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 380

Macallan 12, Double Cask. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 380 Macallan, Classic Cut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 490 Macallan 15 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 520

. : s p i r i t s : .

…

S I N G L E M A L T W H I S K Y

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. : s p i r i t s : .

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S I N G L E M A L T W H I S K Y

Glass

45ml

Macallan 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70 Macallan, Rare Cask . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Macallan, The Reflexion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Macallan, 25 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340 Macallan, 30 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .550 Monkey Shoulder, Blended Malt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

The Singleton, 12 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 The Singleton, 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

B L E N D E D W H I S K Y Glass

Ballantine’s, Finest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Ballantine’s, 17 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Ballantine’s, 21 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Chivas Regal, 12 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Chivas Regal, 18 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Chivas Regal, Royal Salute, 21 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Chivas Regal, 25 Years . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Johnnie Walker, Black Label. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Johnnie Walker, Gold Reserve. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Johnnie Walker, Blue Label . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Bottle

1080 890

2400 4438 8880

250 250 490

Bottle 250 300 580 250 380 520

1200 250 300 520

. : s p i r i t s : .

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I R I S H W H I S K E Y Glass Bottle 45ml

Jameson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250

A M E R I C A N W H I S K E Y Michter’s Bourbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Michter’s Single Barrel Rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300

Jack Daniel’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250 Knob Creek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 330 Maker’s Mark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250

Wild Turkey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 250

C O G N A C Glass Bottle

Martell, V.S.O.P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Hennessy, V.S.O.P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300 Rémy Martin, V.S.O.P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 300

Martell, X.O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 580 Hennessy, X.O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 580 Rémy Martin, X.O.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 580

Martell, Cordon Bleu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 520 Hennessy, Richard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 5800 Louis XIII . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540 6900

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