စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္...

83
စားေသာက္ဆိုင္မားႏွင့္ အစားအေသာက္ေစးသည္မား အေလ့အထေကာင္းလမ္းညႊန္ GPG ASEAN အေသးစားစီးပြါးေရးၿပိင္ဆိ ုင္မႈ

Upload: nguyendien

Post on 30-Jan-2018

241 views

Category:

Documents


3 download

TRANSCRIPT

Page 1: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

စားေသာကဆငမားႏင အစားအေသာကေစးသညမား အေလအထေကာငးလမးညႊန

GPG

ASEAN အေသးစားစးပြါးေရးၿပငဆငမႈ

Page 2: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

ii

Page 3: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

iii

Page 4: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

iv

မာတကာ

နဒါနး .............................................................................. vii

C-BED အေၾကာငး ....................................................................................................................vii

စားေသာကဆငမား .................................................................................................................. viii

စားေသာကဆငအစအစဥ ......................................................................................................... viii

အေလအထေကာငးလမးညႊနက အသးျပနညး ............................................................................ ix

၁။ ဥပေဒဆငရာမား ........................................................... 1

၁.၁. လငစငမားႏငပါမစမား ....................................................................................................... 1

၂။ ေစးႏႈနးသတမတျခငးႏငဝငေငြထြကေငြ စာရငးျပျခငး ........ 6

၂.၁. ဝငေငြထြကေငြစာရငးျပျခငး ................................................................................................ 6

၂.၂. ေစးႏႈနးသတမတျခငး ......................................................................................................... 9

၂.၃. သေလာငကန ထနးခပျခငး .............................................................................................. 10

၃။ မးဖေခာင စမခန႔ခြျခငး ................................................. 14

၃.၁. ေဘးကငးေသာ အစားအေသာကသေလာငမႈ ...................................................................... 14

၃.၂. အေလအလြငစမခန႔ခြျခငး ................................................................................................. 16

၃.၃. သန႔ရငးေရးလပျခငး စာရငး............................................................................................... 18

၄။ အလပေနရာတြငေဘးအႏရာယကငးျခငး ႏင ကနးမာေရး . 22

၄.၁. တစကယေရ ကာကြယေရး ကရယာမား ............................................................................. 22

၄.၂. ေရးဥးသနာျပျခငး - အေျခခမား ........................................................................................ 25

၄.၃. အေရးေပၚ ေခၚဆျခငး ....................................................................................................... 26

၄.၄. ကးစကေရာဂါ ထနးခပျခငး .............................................................................................. 27

Page 5: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

v

၄.၅. မးသတဌာနမ သတမတခကမား ....................................................................................... 27

၄.၆. ဂတစႏငအျခားမးေလာငလြယေသာပစၥညးမားက ေဘးကငးစြာ သေလာငျခငး ....................... 30

၅။ လအရငးအျမစ စမခန႔ခြျခငး .......................................... 35

၅.၁. ဝနထမးမားက ေလးစားစြာ ဆကဆျခငး ............................................................................. 35

၅.၂. ကားမမေရြး ႀကဆေသာ အလပဝနးကင ............................................................................ 36

၅.၃. ဆခ စနစမား .................................................................................................................. 38

၆။ လပရးလပစဥမားေဖာထတျခငး .................................... 48

၆.၁. အလပသမား အခနကဒျပားမား......................................................................................... 48

၆.၂. အပတစဥအလပအခနဇယား ............................................................................................ 50

၆.၃. အလပရငအတြက အလပသမား အခနဇယားမတ .............................................................. 52

၆.၄. စမခန႔ခြျခငး စနစမား ........................................................................................................ 56

၆.၅. စားသးသ တ႔ျပနမႈ ............................................................................................................ 57

၇။ ဂဏသတငး၊ ပ႔ေဆာငျခငးဝနေဆာငမႈ ႏင တနဖးတးျမငျခငး

.................................................................................... 62

၇.၁. အလပသမားတငးလအပသည စားသးသဝနေဆာငမႈ ကၽြမးကငစရာ မား .............................. 62

၇.၂. အခကအျပတသငတနးအစအစဥ ေဖာထတျခငး ................................................................ 65

၇.၃. ပါဆယအစားအစာမား ဖနတးျခငး ..................................................................................... 69

၇.၄. မသနစြမးေသာစားသးသမားအတြက တညခငးျခငး ............................................................. 70

Page 6: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

vi

နဒါနးမား

Page 7: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

vii

နဒါနး

C-BED အေၾကာငး ရပကြကအေျချပ လပငနးစမကနး တညေဆာကျပျပငမႈ (C-BED) သည ေဒသခရပကြကမားအတြငး

ဝငေငြရာေဖြျခငး၊ အလပလပကငျခငးႏင အလပလပသည အေျခအေနမား တးတကမႈအတြက

အေထာကအကေပးမည ကၽြမးကငမႈပ းေထာငျခငးႏင လပပ ငခြင အာဏာရရ ျခငးတ ႔အတြက ေထာကပ

ေပးရန ႏ ငငတကာ အလပသမား အဖြ ႔ (ILO) မ ေရးဆြထားေသာ အကနအကနညးၿပး ဆနးသစေသာ

သငတနး အစအစဥျဖစပါသည။

သငတနးပ ႔ခမႈအေနျဖင C-BED ၏ ဆနးသစမႈမာ အစအစဥသည ဆရာမား၊ ကၽြမးကငသမား

သ ႔မဟတ စြမးရညဧရယာတြငကၽြမ းကငသည ျပငပအၾကေပးပဂ ၢ လမားတ ႕ပါဝငရန အခနးက႑မရပ

အခငးခငး သငၾကားမႈ၊ ျပဖြယေဆာငတာမားေပၚတြငအေျခခသည သငၾကားမႈနညးလမးမားျဖင

ဖြ ႔စညးထားပါသည။ ထ ႔အစား C-BED ပါဝငသမားသည သငတနးလကကင တြငပါဝငေသာ ရ းရငးသည

တစဆင ၿပးတစဆငလမးညႊနမႈမားမ လမးျပသညအတငး ျပဖြယေဆာငတာအတြမားႏင ေဆြးေႏြးမႈ

မားက အတတကြ လပေဆာငၾကပါမည။ ပါဝငသမားအၾကား ထေတြ႔လပေဆာငမႈမားႏင သရ

ထားေသာ ေဒသအလက အသပညာဗဟသတႏင အေတြ႔အႀကမား ႏ းေႏာဖလယျခငးျဖင အသစေသာ

အသပညာဗဟသတ၊ ကၽြမးကငမႈမားႏင တတကၽြမးမႈမားက ပးေထာငႏ ငပါသည။ ဤနညးလမး

အားျဖင အစအစဥသည မညသည အဖြ ႔အစညး သ႕မဟတ ရပကြကအတြကမဆ ကနကစရတနညးၿပး

ထနးထားႏ ငေသာ ေရြးခယစရာတစချဖစပါသည။

C-BED အစအစဥသည စးပြါးေရး စတငလပကငမႈ ႏင လညပတမႈတ ႕အတြက တတကၽြမ းမႈမားက

ပးေထာငေပးရန အေရာငးအဝယလပျခငး၊ ေငြေၾကးစမခန ႔ခြ ျခငး ႏင ျပဖြယေဆာငထာမား အစအစဥ

ချခငးတ႕က အာရ ျပသည ဗဟသငတနးပရ ဂရမႏစခအေပၚမတညၿပး ဖြ ႔စညးထားပါသည။ ၎တ ႔မာ

ကယပ ငစးပ ြါးေရးလပကငရနရညမနးခကရ သတ ႔အတြက C-BED ႏင အေသးစားစးပြါးေရး လပကင သ

မားအတြက C-BED တ ႔ ျဖစ ၾကပါသည။ ထ ႔အျပင စးပြါးေရးလပငနးဆငရာ တတကၽြမးမႈမား ႏင အခနး

က႑ တစခစအတြက ကၽြမးကငမႈမား ပ မ ေကာငးမြနေအာင လပေဆာငရနအတြက တးပြါးေနသည

တနဆာပလာမားက အစဥတစကဆကလကတးတကေအာင လပေဆာငေပး လကရ ပါသည။

ဤပရဂရမမားက သးသန ႔ သငတနးမားအျဖစျဖစေစ သ႕မဟတ ရ ၿပးသား အစအစဥမားတြင ေမာဂး

ပ စအေနျဖင ထညသြငးၿပးျဖစေစ အေကာငအထညေဖာႏ ငပါသည။

Page 8: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

viii

စားေသာကဆငမား စားေသာကဆငသည စားသးသမားအတြက စားစရာႏင ေသာကစရာမားက ေငြေၾကးႏင လလယရန

ျပငဆငေသာလပငနးျဖစပါသည။ လညပတသမား ေဒသခအစားအစာကျမညးစမးႏ ငရန၊ အခကအျပတ

သငတနးမားတကႏ ငရန (သ ႔) ေနရာမားက လည လညၾကညရႈစဥ နားေနရနႏင စားေသာကရနေနရာ

မားေပးသညအတြက ၎တ ႔သညဤဝနေဆာငမႈကေပးျခငးသည ကမာၻလညခရးသြားလပငနး၏

အေရးႀကးေသာ အစတအပငးတစချဖစပါသည။

စားေသာကဆငအစအစဥ သငတနးေပးျခငး

လကရ ႏင ေနာငတစခ နတြင ျဖစလာရနရညမန းသည စားေသာကဆငပ ငရငမားႏင မနေနဂာမား

၎တ ႔၏လပငနးစမခန ႔ခ ြ မ ႈ တးတကေစရန စားေသာကဆငအစအစဥက အသးျပရမညျဖစသည။

ဤအစအစဥသည ပါဝငသမား ၎တ ႔၏စားေသာကဆငမားက စမခန ႔ခြ ျခငးမသရ ထားၿပးသညမား

အေပၚတြင အေျခခၿပး ၎တ ႔ပ မ သငယ ႏ ငရနအတြက အဓကကေသာ စမခန ႔ခြ မ ႈနယာမမားအေပၚတြင

အေလးေပးထားပါသည။ ၎သည အဓကအားျဖင SBO သ ႔မဟတ AE ကသ ႔အျခား C-BED

တနဆာပလာမားမ သငယမႈမားအေပၚတြငလညး ဆကလကဆငကတညေဆာငႏ ငပါသည။ ပါဝငသမား

သည ေဝငရနအတြက အေတြ႕အၾကမားက ယေဆာငလာၿပး ဥးစားေပးလပေဆာငရန အစအစဥ

(၎တ ႔၏လပငနး တးတကေအာငမတဆကရန အနညးဆး လပေဆာငမႈ ၃ ခ) ကျပနယေဆာငသြား

ပါမည။ သငတနးၿပးဆးသြားသည အခါပါဝငသမားတြင

x စားေသာကဆငစမခန ႔ခြ ျခငးႏင သကဆ ငေသာ ပ မ ေကာငးမြနၿပး အဆငျမင ေသာ

ပညာဗဟသတ

x စားေသာကဆငစမခန ႔ခြ ျခငး အစတအပငးမားကေလလာရန ပ မ ခ င မာေသာအေရးႀကး

တတကၽြမးမႈမား

x စးပြါးေရးတ းတကမႈအတြက အလားအလာက အတညျပျခငး

x ၎တ ႔၏စားေသာကဆငပ မ တ းတကေစရနအဆငမားႏင ျပဖြယေဆာငတာမားထတေဖာျခငး

x အနာဂတအတြက လပေဆာငရနမားက ဆးျဖတျခငး

x ထေရာကေသာပးေပါငးျခငးႏင ႏ းေႏာဖလယျခငးမားက စတငအစအစဥေရး ဆြျခငး

Page 9: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

ix

အေလအထေကာငးလမးညႊန

ဤ GPG သည စားေသာကဆငပ ငရငမားႏင မနေနဂာမားအားလး ၎တ ႔၏စားေသာကဆငမား

တးတကေအာင လပေဆာငႏ ငရနအတြက စစဥထားပါသည။ သငတနးရကတြင ပါဝငသမားက

ထေန႔ရကတြင GPG ႏင မတဆက ေပးမညျဖစၿပး အကၽြမးတဝငျဖစသြားပါလမ မည။ သ ႔ေသာ

သငတနးမတကသညသမား သညလညး GPG ကအသးျပႏ ငပါသည။ GPG တြင လပငနး သ ႔မဟတ

ေစးသညျဖစလ သမားက အေထာကအကျပရနအတြက လကေတြ႕ကေသာ တနဆာပလာမား၊

အႀကျပခကမားႏင ေလကင ခနး မား ပါဝငပါသည။

အေလအထေကာငးလမးညႊနက အသးျပနညး

အေလအထေကာငးတနဆာပလာမား

ေလကင ခနးမား

အမႈကစၥ ေလလာမႈမား

အဓပၸါယဖြင ဆ ခကမား

အႀကျပခကမား

သငသတျပရနအတြက အပအခကအလကမား

Page 10: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

x

Page 11: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

xi

ဥပေဒဆငရာမား

Page 12: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

1

၁။ ဥပေဒဆငရာမား

၁.၁. လငစငမားႏငပါမစမား ေနရာမေရြးလပငနးတစခကစတငလင ေဒသခအာဏာပငမားမ လအပေသာလငစငမားႏင ပါမစမား

ယရနအခငအမာအႀကေပးလပါသည။ ၎တ ႔သညႏ င ငဆငရာႏင တငးေဒသဆငရာအစးရ၏ ဥပေဒ

သတမတခကမားျဖစၾကပါသည။ ဤဥပေဒစာရြကစာတမးမားသည သငလပငနးေခာေမြ႕စြာ

လညပတႏ င ရနအတြက အေရးႀကးပါသည။

ေအာကတြငေဖာျပထားေသာစာရငးသည ပ မ တကၿပးအေသးစတေသာစာရငးက သငရာေဖြဖ ႔လႈ ႕ေဆာင

ရန ကးကားရာေနရာျဖစပါသည။ လပငနးအစအစဥတစခ၏ အပငးအားလးတြင ဤစာရြကစာတမးမား

ရရ ရနမလအပေသာလညး ရငးႏ းျမပႏ သမားသည လပငနးတစခတညေထာငရနအတြကလအပသည

ဥပေဒစာရြကစာတမးအမးမ းအေၾကာငးသငနားလညသရ ေၾကာငးအေထာကအထားေတာငးႏ ငပါသည။

လပငနးအစအစဥကအတညျပၿပးေနာက ေငြေၾကးရရ ၿပးသညအခါ ေလာကထားျခငးစတငရန သငတြင

တာဝနရ ပါသည။ ၎ကလပငနးတစခတညေထာငျခငးႏင တစၿပငနကတညးလပေဆာငရပါမည။

ရညရြယခက

x စားေသာကဆငမားအတြကလအပေသာလငစငလပျခငးႏင ပါမစမားအတြက အခကအလက

မား ေပးရန

x လအပပါက လငစငပ စေပးရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤသညမာ အပအခကအလကျဖစၿပး သငတနးေန႔တြင မေဖာျပထားပါ။

Page 13: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

2

လငစငမားႏင ပါပစမားအတြက လပေဆာငရနစာရငး

ဇယား ၁.၁.၁ - လငစငအမးအစား 9

ကမၸဏမတပ တငျခငး

အေရာငးခြနမတပ တငျခငး

ဆငမားႏင အဖြ ႕အစညးမတပ တငျခငး

မးသတဌာနမခြင ျပမန ႔

ေရဆကသြယျခငးလကမတ

ကနးမာေရးလငစင

ရဌာနမတပ တငျခငးလကမတ

ေရာငးဝယျခငးႏင သ ေလာငျခငးလငစင

အမားျပညသအတြကတငဆကႏ ငမႈလငစင

အလပသမားအာမခအစအစဥ

အာမခ

မးဖ ေခာငဝနထမးမားအတြက ကနးမာေရးလကမတ

နယြန/အလငး ဆငးဘတလငစင

ယစမ းခြနစာရငးမတပ တင

ဇယား ၁.၁.၂ - လငစငလပျခငး

အဖြ႕အစညးအမည

စာပ ႔ရနလပစာ

လငစငလပျခငးပ စ

Page 14: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

3

အဖြ႕အစညးအမးအစား

အေဆာကအဥးမားမကြာျခားပါက ရ းခနးတညေနရာ

အလပရင(မား)၏ အမည

အလပရင(မား)၏ ေနရပလပစာ

မနေနဂာ(မား)ရ လင ၎တ ႔၏အမညႏင ၎တ ႔၏ေနရပလပစာ

အေဆာကအဥးအမးအစား

လပငနးသဘာဝ

လပငနးစတငသညရကစြ

အလပခန ႔ထားသညမသားစဝငမားအမညမား(အမးသားမား၊အမးသမမား၊လႀကးမားႏင လငယမားခြ

ထားပါ။)

အႀကးစားမနေနဂာမား(သ ႔)အလပသမားမား၏အမညမား

အလပသမားစစေပါငးအေရအတြက (အမးသားမား၊အမးသမမား၊လႀကးမားႏင လငယမားခြ ထားပါ။ )

Page 15: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

4

Page 16: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

5

ေစးႏႈနးသတမတျခငး ႏင ဝငေငြထြကေငြ စာရငးျပျခငး

Page 17: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

6

၂။ ေစးႏႈနးသတမတျခငးႏငဝငေငြထြကေငြ စာရငးျပျခငး

၂.၁. ဝငေငြထြကေငြစာရငးျပျခငး ဝငေငြထြကေငြစာရငးျပျခငးသည စားေသာကဆငတစခတြင ေငြေၾကးလညပတမႈက စမခန ႔ခြ ျခငး

အတြကအေရးႀကးေသာအစတအပငး ျဖစပါသည။ ေအာကပါတ ႔မ ာသငလပငနးသ ႕ ေငြဝငျခငးႏင ထြက

ျခငးက ေျခရာခရနႏင မတတမးတငရနကညမည အေရးႀကးေသာပ စမား ျဖစပါသည။

ET

ဇယား ၂.၁.၁ - လပငနးလညပတျခငး ရသးခန ႔မနးေငြ

လ ဇနနဝါရ

ရသး

ခန ႔မနးေ

ငြ %

ရသးခန ႔မန းေငြ အမနတကယ

လစဥ

တြကခကမႈ

ရာခ ငႏႈနး

လ ႏစ လ ႏစ %

အစားအေသာက

ဝငေငြ

အေရာငးပစၥညး

ရညရြယခကမား

x ေငြေၾကးစမခန ႔ခ ြ ရန ျပငဆငႏ ငသညပ စမားေပးရန။

x ေစးႏႈနးသတမတျခငးႏင သေလာငကနထနးခ ပျခငး ေဖာျပရန။

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာက အပငး ၂ တြငေဖာျပထားပါသည။

လပငနးလညပတျခငး ရသးခန႕မနးေငြ (budget)

Page 18: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

7

စရတ

အစားအေသာက

စရတမား

လပငနးလညပတ

ျခငးစရတ မား

လစာမားႏင

လပအားခမား

တကရ က

လပငနး

လညပတျခငး

စရတမား

ေရမး စရတမား

ျပျပငျခငးႏင

ထနးသမးျခငး

အေထြေထြႏင

စမခန ႔ခြ ျခငး

အာမခ

ေနရာငါးရမးခ

စစေပါငး

လပငနးလညပတ

ျခငးကနကစရတ

စစေပါငး

ကနကစရတ

အျမတ (အခြန

မတငမ)

Page 19: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

8

ဇယား ၂.၁.၂ - လစာမားႏင လပအားခမား

ခကနပါတ

(သ ႔)IDနပါတ

အလပသမား

အမည

ရာထး

လပအားခ

(တစနာရႏႈနး) အလပလပေသာနာရ

လစာမားႏင

လပအားခမား

ေဘာကဆးမားႏင

ဝနေဆာငခ မား

(ရာထးအလက

အခ းက)

အလပရငမေပးေသာ

စစေပါငး ပမာဏ ပ မန

အခနပ

(အေျခခ၏

၁.၅ ဆ)

ပ မန အခနပ

Page 20: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

9

၂.၂. ေစးႏႈနးသတမတျခငး ေစးႏႈနးသတမတျခငးသည စားေသာကဆငစမခန ႔ခ ြ ျခငးအတြကအလြနအေရးႀကးေသာ အစတအပငး

ျဖစပါသည။ မညမေစးသတမတရနသရ ျခငးသည မနကနေသာစားသးသမားက ဆြေဆာငရနႏင

သငရသးခန ႔မနးေငြ စမခန ႔ခြ ရန ကညႏ ငပါသည။ ေစးႏႈနးသတမတသညနညးလမးမားစြာရ ပါသည။

ေအာကပါတ ႔မ ာအခ႕ျဖစပါသည။

x မတေသာေစးႏႈနးနညးလမး - သငစားသးသအတြက ေရာငးကန(သ ႔)ဝနေဆာငမႈ၏တနဖ းဟ

သငယၾကညသညအေပၚတြငအေျခခၿပး ေစးႏႈနးမားသတမတထားပါသည။ ယငးတ ႔သည

စားသးသမား၏ စ းရမသညအရာမားႏင စတဝငစားသညအရာမားက မနကနစြာထငဟပျပႏ င

လမ မညမဟတပ စားေသာကဆငမေတာငးသညေစး နညးလြနး(သ ႔)မားလြနး ျဖစေစႏ င

ပါသည။

x အျမင ဆ ေစးႏႈနးနညးလမး - မနေနဂာမားသည စားသးသမားအျမင ဆ းေပးရန လလားသည

ေစးႏႈနးကခန ႔မနးၿပး မားယြငးႏ ငမႈအတြက ေစးအနညးငယေလာကာ ေစးႏႈနးသတမတ

ပါသည။ ယငးသည စားသးသမားေပးခငၿပး ေပးႏ ငသညပမာဏက မနေနဂာမားတကစြာ

ခန ႔မနးႏ ငမႈအေပၚတြင မတညပါသည။

x အရႈ းေခါငးေဆာငေစးႏႈနးနညးလမး - အရႈးေငြကကာမေစရန စားသးသမားက အျခား

ေရာငးကနမားက ဝယယမည စားသးသမားက ဆြေဆာငရန ဤနညးလမးကအသးျပၿပး

မႏးေစးႏႈနးမားက အနမ ႏ င ဆး (ကနကစရတေစးႏႈနးထကပငနညးၿပး) ထားရ ထားပါသည။

ဥပမာ - ေသာကစရာမား

x အလလအသစတျဖင ေစးႏႈနးသတမတျခငးနညးလမး - ဤနညးလမးတြငရ းရငးေသာ

ခန ႔မနးခကႏင အလပမျဖစလငညႏ ႈင းျခငးတ ႔ပါဝငပါသည။

x မရ သညေစးႏႈနးသတမတျခငးနညးလမး - ဝနထမးမားႏင စားဖ မးမားသည နညးလမးျဖင

ေစးႏႈနးသတမတၿပး စားသးသမားက ေတာငးခပါသည။ ဤနညးလမးက မႏးေပၚရ အရာမားက

အစားထးသညအခါ (သ ႔) အထးေအာဒါမားအတြက မားေသာအားျဖင အသးျပၾကပါသည။

၎ကေကာငးမြနေသာေစးႏႈနးသတမတသည နညးလမးအျဖစ မသတမတၾကပါ။

Page 21: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

10

၂.၃. သေလာငကန ထနးခပျခငး သငမးဖ ေခာငတြင သေလာငကနထနးခ ပျခငးက အေကာငအထညေဖာျခငးသည တစဆင ၿပးတစဆင

လပရသည လပငနးစဥျဖစပါသည။ ၎သညအေရးႀကးေသာလပငနးစဥျဖစၿပး အခ႕လပငနးမားသည

အျခားလပငနးမားထက ပ မ အေလးထားေဆာငရြကပါသည။ လပငနးတငးသည ၎တ ႔၏မးဖ ေခာငတြင

သေလာငကနမားကထနးခ ပရန ႀကးပမးအားထတရပါမည။

အဆငတစဆငၿပးတစဆင:

၁။ ခကနညးျပတနညးတြငပါဝငေသာအရာတစခစအတြက ကနကစရတကတြကခကပါ။

၂။ ရ းရငးေသာ သေလာငကန ထနးခပျခငး

၃။ သေလာငကန ကစတငထနးခပျခငး

၄။ သေလာငကနထနးခပမႈေအာကတြငရ သည အဆင ၃ မအရာမား အေရအတြကက တးပါ။

Page 22: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

11

C

ဇာယး ၂.၃ - လပငနးစမခန ႔ခြ ျခငး လပေဆာငရနစာရငး

ပ ငဆငမႈႏင သေဘာတညခကမား

သကေသခထားသည ပ ငရငသေဘာတညခက

ပါဝငသအားလးမ လကမတထးထားသည ငါးရမးမႈစာခပ (သကတမးတးျခငး၊ ငါးရမးျခငး၊

အာမခ)

လငစငမားႏင ပါမစမား

ကမၸဏ မတပ တငျခငး

မးသတဌာနမ စစေဆးၿပးခြင ျပခက

ကနးမာေရးလငစင (အစားအစား၊ ယမကာ)

အာမခ

မးဖ ေခာငဝနထမးမားအတြက ကနးမာေရးလကမတ

ေစးႏႈနးသတမတျခငးႏင ဝငေငြထြကေငြစာရငးျပျခငး

ေနာကဆးအေျခအေနရ လကကနေငြစာရြက (လကရ ပ င ဆငမႈမား၊ လကရ ေပးရနမား)

ေနာကဆးအေျခအေနရ ဝငေငြရငးတမး

ေနာကဆးအေျခအေနရ ေငြလညပတမႈ

ေနာကဆးအေျခအေနရ ဝငေငြထြကေငြစာရငး

ေနာကဆးအေျခအေနရ လညပတျခငး ဝငေငြထြကေငြစာရငး

သေလာငကန ထနးခပျခငး

လပေဆာငရနစာရငး

Page 23: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

12

Page 24: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

13

မးဖေခာင စမခန႔ခြျခငး

Page 25: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

14

၃။ မးဖေခာင စမခန႔ခြျခငး

၃.၁. ေဘးကငးေသာ အစားအေသာကသေလာငမႈ ေဘးကငးေသာအစားအေသာကသေလာငမႈအတြက နယာမမား

x ဥးဆးဝငဥးဆးထြက (First In, First Out (FIFO)) စညးမဥးကလ ကနာပါ။ FIFO

စညးမဥးသည အစားအေသာကေဘးကငးမႈႏင အရညအေသြးႏစ ခစလးက ကာကြယပါသည။

အစားအေသာကေအာဒါအသစ ေရာကလာသညအခါ ပ ေဟာငးေသာအစားအေသာကက အရင

အသးျပရန ပ သစေသာအစားအေသာကက ပ ေဟာငးေသာအစားအေသာကေနာကတြင ထား

ပါသည။ ဤစညးမဥးသည အေအးႏင အေျခာကသေလာငမႈမားအတြကလညး သကေရာကပါ

သည။ အစားအေသာကမားအားလးက ၎တ ႔က လကခရရ သညရကစြ ႏင “မတငမအသးျပ”

ရကစြ တ ႔ တဆပကပထားျခငးသည အစားအေသာက ေဘးကငးမႈႏင လတဆတမႈ ေသခာေစရန

အေထာကအကျပပါသည။

x အသားမားကနမ ႏ င သမထားသပါ။ အသားအရညမား ယစမ ကၿပး အျခားအစားအေသာကမား

က မညစညမးေစရန အသား (သ ႔) အသားဟငးမားက အလပတထားသညထညစရာမားတြင

ထားရ သညျဖစေစ အျခားပစၥညးမားေအာကတြငသ ေလာငရပါမည။

x အစားအေသာကမားကေလလထညစရာမားတြငသေလာငပါ။ အစားအေသာကမားႏင ေလထ

သည တစၿပငနက အစားအေသာကမားစတငပကစးပါသည။ အစားအေသာကသကတမး

ၾကာရညရနႏင အစားအေသာကေဘးကငးမႈႏင အရညအေသြးထနးသမးရန အစားအေသာက

မားက ေလလထညစရာမားတြငသေလာငသငပါသည။ သငမးဖ ေခာငစနစတကရ ရနႏင

ပ းမႊားျပန ႔ပြားမႈမားႏင ဘကတးရးယားမားမ ေဘးကငးရန (အဖးပါသည) အစားအေသာက

ဗနးမား၊ ပါဝငပစၥညးပ းမားႏင အစားအေသာကသေလာငေသတာမားက အသးျပပါ။

x အစားအေသာကမားအားလးကၾကမးျပငမခြါၿပးသေလာငပါ။ အစားအေသာကမားက ၾကမးျပငမ

အနညးဆ း ေျခာကလကမခြါၿပး သေလာငရပါမည။ ဤသ ႔ ျပလပျခငးမာ ေရ၊ ဖန (သ ႔)

အျခားညစညမးေစသညအရာမား အတမားမယစမ မႈ (သ ႔) အစားအေသာကမား ညစညမးေစမႈ

ရညရြယခကမား

x သန႔ရငးၿပးကနးမာေသာမးဖ ေခာငလညပတျခငးအေၾကာငးအခကအလကေပးရန

x အစားအေသာကသေလာငျခငးႏင အေလအလြင စမ ခန ႔ခြ ျခငးကေဖာျပရန

x မးဖ ေခာငကပ မ နသန ႔ရ ငးေရးလပျခငးအတြကအသးဝငေသာလပေဆာငရနစာရငးေပးရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာကအပ ငး ၃ တြငေဖာျပထားပါသည။

Page 26: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

15

မကာကြယရန ျဖစပါသည။

x အပခ နထနးခပမႈသည ဆကလကသကေရာကပါသည။ ေရခေသတာမားတြင မနကနေသာ

အပခ နရ မသာ အစားအေသာကေဘးကငးမႈအတြက အေရးပါပါသည။ ဝနထမးမား စစေဆး

ႏ ငရနႏင အစားအေသာကမားသည အႏရာယရ သည အပခ နဇနေအာကရ ေၾကာငး ေသခာရန

ေရခေသတာတငးတြင ေရခေသတာအပခ နတငး ကရယာ ရ ရပါမည။

x ေရခေသတာမားတြငဝနပ မထညပါႏင ။ အကယ၍ ေရခေသတာမားထတြင ပစညးမားစြာက

စထညထားပါက မနကနေသာအပခ နထားရ ရန ေရခေသတာသည ပ ၿပးအလပလပရပါမည။

ဤသ ႔လပျခငးသည သေလာငသညဧရယာအခ ႕တြင လေလာကစြာမေအးေသာ အပအကြက

မား ဖနတးႏ ငပါသည။ အတြငးႏင အျပငေလေပါကမားက ပတဆ ႕ျခငးသည ေဘးအႏရာယရ

သည သေလာငမႈအေျခအေနမားလညး ျဖစေစႏ ငပါသည။

x စငမားႏင ၾကမးျပငမားက သန႔ရငးၿပးစနစတကျဖစေအာငထားရ ပါ။ သငမးဖ ေခာငစနစတက

ရ ေစရန နရစငမားႏင စငအကန ႔မားက အသးျပပါ။ အညစအေၾကး (သ ႔) အစားအေသာက

ဖတစငေသာေနရာမနသမတြင ဘကတးရးယားမား ေပါကဖြားႏ ငပါသည။ မးဖ ေခာငတြငး

မနကနေသာအစားအေသာကေဘးကငးမႈ ထနးသမးႏ ငရန ၾကမးျပငမားႏင စငမားသန ႔ရငး

ေအာငထားျခငးလးဝလ အပပါသည။ ရငးလငးစြာတဆပကပထားသညပစၥညးမားႏင စနစက

ေသာစငမားသည အလပသမားမားတခါးဖြင ၿပး ပစၥညးမားရာေတြ႕ရန လသညအခန

ေလာနညးေစပါသည။

x သသယရပါကစြန ႔ပစပါ။ ေဘးကငးေသာအစားအေသာကကငတြယမႈႏင သ ေလာငမႈ အေလအထ

မား၏ အေျခခမာ ထတကနပစၥညး၏ေဘးကငးမႈက သသယရပါက သတရ သညဖကက

ဆးျဖတၿပး အစားအေသာကကစ ြန ႔ပစပါ။ ေသခာရနလအပပါသည။ မေသမခာျဖစျခငးသည

အစာအဆပသငမႈျဖစေစႏ ငပါသည။

အစားအေသာကေဘးကငးသညအပခ နမားႏင အႏရာယဇန

x အႏရာယဇနအပခ နမားသည ၅ ဒဂရႏင ၆၀ ဒဂရ ဆလဆးရပစ အတြငးရ ပါသည။

x ပကစးလြယေသာအစားအေသာကမားသည အႏရာယဇနအတြငးတြင အခနၾကာၾကာရ ေနပါက

အစားအေသာကသညပကစးသြားမညျဖစပါသည။ ဆလသညမာ အစားအေသာကစားသးဖ ႔

ေဘးကငးေအာငလပရန ရ ေနသညဘကတးရးယားမားက သတပစရနနညးလမးမားမရ ေတာပါ။

x ပကစးလြယေသာအစားအေသာကမား - ေသခာစြာေရခမရ ကထားပါက အသား၊ ၾကကငက ႏင

ပငလယစာမား ပကစးသြားပါလမ မည။

x ဘကတးရးယားက အပခ နကမညသ ႔သကေရာကသနညး - ဘကတးရးယားမားသည ပေႏြး

စြတစ ေသာဝနးကငတြင လငျမနစြာပြါးမားပါသည။

x အႏရာယဇနတြငႏစနာရၾကာၿပးေနာကဘကတးရးယားမားမားလြနးမညျဖစၿပး အစားအေသာက

မားက စြန ႔ပစရနလ အပပါလမ မည။

x အလြနျမင ေသာအပခ နသည ဘကတးရးယားမားကသတပါသည။ အစားအေသာကသည

အပခ န ၆၃ ဒဂရကနးလာေသာအခါ ဘကတးရးယားမား စတငေသလာပါသည။

Page 27: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

16

ႏစနာရစညးမဥး

အကယ၍ အစားအေသာကသည အႏရာယဇနတြငၾကာျမင လြနးစြာရ ေနပါက ဘကတးရးယားမား

မားလြနး ေနမညျဖစၿပး မညမပငခကျပတသညျဖစေစ ဘကတးရးယားမားမ ျပလပသည ပကစးမႈမား

က ျပနေျပာငးရနမျဖစႏ ငပါ။ အစားအေသာကကစြန ႔ပစရန လအပပါသည။ မနေနဂာမား (သ ႔) မးဖ

ေခာငဝနထမးမားသည အနညးဆ းႏစနာရတငးတြင ဟငးခ မား၊ ျပတခကမား (သ ႔) အျခားျပငဆငၿပး

အစားအေသာကမား၏ အစားအေသာကအပခ နသည ၆၀°C အထကတြငရ ေၾကာငးစစေဆးပါ။ အကယ၍

အစားအေသာကသညေအးလြနးေနပါက အပခ နက ထနးည ၿပး ေနာကနာရဝကတြင ျပနစစေဆးပါ။

၃.၂. အေလအလြငစမခန႔ခြျခငး အေလအလြင ေလာနညးေစျခငး၏ အေရးႀကးေသာအပ ငးမာ အေလအလြင ေရာငရားျခငးျဖစပါသည။

အေလအလြင ေရာငရားျခငး

x ျဖစႏ ငလင ပမာဏမားစြာ ဝယယပါ။

x ပါဆယအစားအေသာကမားႏင ထငစားသညတနဆာပလာမားအတြက အထတအပးမား

ေလာနညးေစပါ။

x ေပးသြငးသမားက ပ ႔ေဆာငသညေသတာမား၊ ကနသယခငးျပားမား၊ ပ းမားစသညတ ႔က

ျပနသးရန ေတာငးဆပါ။

x ျပနသးႏ င သည မကခြကမား၊ ဇြနးခကရငးမား (သ ႔) ပနးကနမားက သးျခငး။

x ျပနသးႏ င သညမကခြကမား(သ ႔)အတမားယလာသညစားသးသမားက ေလာေစးေပးပါ။

x ျပနလညအသးျပသညပစၥညးမားႏင ျပလပသညပစၥညးမားက အသးျပပါ။

အေလအလြင ေလာချခငး

x ေျမေဆြးလပသညအစအစဥက ေဖာထတပါ။

x အကယ၍မရ ေသးပါက ျပညစ ေသာျပနလညအသးျပျခငးအစအစဥက ေဖာထတပါ။

x အေထြေထြပစၥညးမားအတြက ျပနလညအသးျပျခငး နညးလမးမားရာေဖြရန ေမးျမနးပါ။

x ပလငးမားႏင သဗးမားတ ႔က သာ ျပနလညအသးျပႏ ငျခငးမဟတပါ။ အကေနေသာဟတယ

ဗနးအေဟာငးမား၊ ပကေနေသာညပမားႏင အနညးဆး ၇၀% သတျဖင ျပလပထားသည အရာ

အႀကျပခကမား

အႀကျပခကမား

အႀကျပခကမား

Page 28: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

17

မနသမက သတျပနလညအသးျပျခငးပ းထသ ႔ ထညႏ ငပါသည။ သငေဒသရျပနလညအသးျပ

သသည ပစၥညးမားက လကခႏ ငေၾကာငးေသခာေအာင ဆကသြယေမးျမနးပါ။

x အေဆာကအဥးထတြငစ ြန ႔ပစေလရ သည ပ ကမား၊ ေမႊတမားႏင ေသာကစရာသတမား အတြက

ေျမေဆြးလပႏ ငသည ပစၥညးမားကအသးျပၿပး ၎တ ႔က ေျမေဆြးျပလပပါ။

x အထတအပးနညးၿပး ျပနလညအသးျပႏ ငသညအထတအပးမားပါသည ပစၥညးမားရာပါ။

x ျဖစႏ ငသညအရာမားအားလးအတြက ျပနလညအသးျပႏ ငသညေရြးခယစရာမားက အသးျပပါ။

ေကာဖစစစကမား၊ ေကာဖခြကမား၊ ေကာဖခ ြကေအာကချပားမား စသည။

x သငဧရယာရ အစားအေသာကလတနးသညအစအစဥမားႏင ရငးႏ းေအာငျပလပပါ။

x ပမာဏမားစြာဝယယပါ။ ဤသ ႔ ျပလပျခငးသည အစားအေသာကဝနေဆာငမႈေနရာမားအတြက

စျပလပျခငးျဖစေသာလညး သာမနအားျဖင ပမာဏမားစြာဝယယေလမရ သည အရကယမကာ

မားႏင အခကအျပတဝ ငမားက သ ႔ ပစၥညးမားကလညး ထညသြငးစဥးစားပါ။.

x စကေနရာခငးမား၊ေကာကေတးသြားၾကားထးတမားက သ ႔ပစၥညးမားႏင ေကာကေတးတစခတြင

ပ ကႏစခထညျခငးကသ ႔ အေလအထမားလ အေရးမပါသညမားက ဆကလကမသးပါႏင ။

x စကပဝါမားႏင ပလတစတစခကရငးမားကသ ႔ စြန ႔ပစပစၥညးမားက ကယတငယေနရာတြင

ထားရ မညအစား ဝနထမးမားက ခေပးခ ငးပါ။

x တစႀကမလင စကပဝါတစခသာထတေပးသည စကပဝါထတေပးစကမားက အသးျပပါ။

x သန႔ရငးေရးဓါတပစၥညးမားက အျပငးစားသ႑ာနဝယယျခငးႏင ဘကစ သ းသန ႔ရငးေဆးရည

မားကအသးျပျခငးျဖင လပငနးခြငတြင ဓါတပစၥညးအေရအတြကေလာခပါ။

x ဝနထမးမား ၎တ ႔၏ကယပ ငေသာကစရာမားအတြက ျပနသးႏ ငသညခြကမားအသးျပခ ငးပါ။

x ျပနလညအသးျပႏ ငသညေကာဖမကခြကမားယလာသည စားသးသတငးကေလာေစးေပးပါ။

အေလအလြင က ေဖာထတျခငး

ဇယား ၃.၂ - အေလအလြင အမးအစားမား

အမႈက ဇဝအေျခခမား ျပနလညအသးျပႏ ငသညမား

ေဖာ (ပနးကနလ းမား၊ ခြကမား၊

အစားအေသာကထညစရာမား) စားၿပးကနသညအစားအစာ ေသာကစရာထညစရာအားလး

ပလငးအဖးမား၊ ပ ကမား စကပဝါမား ဖနႏင ပလတစတစပလငးမား

ပလတစတစ ဇြနးခကရငး

ဆား၊ ျငပေကာငး၊ သၾကား

စသညတ ႔အတြက စက

အထတအပး

အခရညကာတြနမား၊

သတအစားအေသာကဗးမား

အပ/အေအး ေသာကစရာမား

အတြက ခြကမားႏင အဖ းမား လဘကရညအတမား ႏ ႔ကာတြနမား/ကရားမား

Page 29: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

18

ျပငဆငစရာအစားအစာမား အတြက

ပလတစတစႏင သတလႊာ အထတ

အပးမား

သစသားေမႊတမား သတငးစာ၊ စကအတမား

အေသးစား ေထာပတ ထညစရာမား အစားအေသာကေပကေနသည

စကပစၥညးမား သယယရနဗနးမား

ႏ ႔ခရငမမာမား ရ းစက၊ ကတထျပား

၃.၃. သန႔ရငးေရးလပျခငး စာရငး

ဤစာရငးသည သငစားေသာကဆငမးဖ ေခာငသန ႔ရငးေအာငထားနညးက အၾကမးေဖာျပပါသည။ အခ႕

အလပမားက တစေန႔တြငအႀကမမားစြာလပရမညျဖစၿပး အျခားတ ႔က အပတစဥ (သ ႔) လစဥ လပရန

သာလအပပါသည။

ဇယား ၃.၃ - သန႔ရငးေရးလပေဆာငရနစာရငး 9

ပစၥညးမား

အဆငးတငးတြင

အသားန၊ ၾကကငက ႏင ငါးတ ႔က ခကျပတခ နၾကားတြင သကငပစက ပြတတ ကပါ။

စဥးနတနးမားက လလယပါ။

ပ းသတသညေရႏင သန ႔ရ ငးေရးအဝတမားက လလယပါ။

အမႈကပ းမအမႈ ကမားစြန ႔ပစပါ။

အဆငးတစခ (နနကစာ၊ ေန႔လညစာ၊ ညစာ) ၿပးသညအခါတငး

အေၾကာဒယမားက သန႔ရငးပါ။

သကငပစက ပြတတကပါ။

မကႏာျပငအားလး (စဥးနတနးမား၊ လကလမးေရာမား၊ ျပငဆငသညစားပြ မား) က

ေဆးေၾကာၿပး ပ းသတပါ။

အသားႏင ဒ နခလ းသညစကက အသးျပၿပးတငး ေဆးေၾကာပါ။

ေရ႕ဖ းခါးစညးမားႏင စားဖ မးကတမားအားလးက ပငမငးတြငထညပါ။ (သန႔ရငးေရးအဝတ

မားႏင မဟတပါ။)

သန႔ရငးေရးအဝတမားအားလးက ညစပတသညေလာစရာမားထတြငထညပါ။

ပ းသတသညေရပ းမားက ရငးထတပါ။

ေရေႏြးေငြစားပြ က ရငးထတၿပးသန ႔ရငးပါ။

လကလမးယသည ကလာ (cooler) ထရ ပ းမားအားလးက ပလတစတစအကာျဖင အပပါ။

ၾကမးခငးေျခသတမားက ေဆးေၾကာပါ။

လပေဆာငရနစာရငး

Page 30: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

19

ဝငေရာကႏ ငသည ေရခေသတာမားထ တျမကစညးလပါ။

မးဖ ေခာငၾကမးျပငက တျမကစညးလၿပး ၾကမးတကပါ။

ေန႔စဥသန ႔ရငးေရး

အဆပတဆ႕သညေနရာမားက ရငးထတပါ။

သကငပစမား၊ မးဖ ႏင ဒယျပားမားရ သတလႊာလ ငနာမားက ေျပာငးလပါ။

အမးစကာမားက ပနးကနေဆးစကမားထ ထညေဆးေၾကာပါ။

ခတထစသညဓားမားကေဆးေၾကာပါ။

အပတစဥသန ႔ရငးေရး

လကလမးယသည ကလာမားက ရငးထတၿပး ပ းသတပါ။

လကေဆးကနမားႏင ဘပ ငေခါငးမားမ ထးမားသန ႔ရ ငးပါ။

ဓားမားထကေအာငေသြးပါ။

ေကာဖစကကသန ႔ရင းပါ။

သၾကြပအခကအျပတပစၥညးမားက ဆသတပါ။

ၾကမးျပငရ ေရထြကေပါကမားတြင ေရပ ကသန ႔ရငးရညအသးျပပါ။

လစဥသန ႔ရငးေရး

ဆကြကမားစစညးျခငးေလာခရန အပလငး (ဖ ၊ မးဖ ၊ အေၾကာစကမား) ေနာကတြင

ေဆးေၾကာပါ။

ေရခရ ကေသတာမားက သန႔ရငးပါ။

ေရခလပစကမားက ရငးထတၿပး ပ းသတပါ။

နရမားႏင မကႏာၾကကမားက ေဆးေၾကာပါ။

အေျခာကသေလာငေနရာက ဖနသတပါ။

ပ းမႊားေထာငေခာကမားက လလယပါ။

သငေရးဥးသနာျပအတက ျပနျဖညပါ။

ႏစစဥသန ႔ရငးေရးႏင ေဘးအႏရာယကငးရငးေရး

မးထနးခပသညစနစက စစေဆးပါ။

မးသတပစၥညးမားက စစေဆးပါ။

အမးမားက တစႏစ ႏစခါသန ႔ရငးပါ။

မးဖ ေခာငရ ဂတစကရယာမားရ မးလ ေသးေနရာမားက သန႔ရငးပါ။

Page 31: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

20

Page 32: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

21

အလပေနရာတြင ေဘးအႏရာယကငးျခငးႏင ကနးမာေရး

Page 33: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

22

၄။ အလပေနရာတြငေဘးအႏရာယကငးျခငး ႏင ကနးမာေရး

၄.၁. တစကယေရ ကာကြယေရး ကရယာမား မေတာတဆျဖစျခငးမားက ကာကြယၿပး အလပသမားမား တစကယေရကာကြယေရးကရယာမား

(Personal Protective Equipment (PPE)) အသးျပရနသငတနးေပးပါ။ PPE သညဝနထမးမားက

ရနာမား၊ မးေလာငျခငးမား၊ ဒဏျဖစျခငးမားႏင စးပြါးျဖစမးဖ ေခာငတြငးျဖစႏ ငသည အျခားထခ ကမႈ

မားက ကာကြယေပးပါသည။

၁။ မးဖ ေခာငေရ႕ဖ းခါးစညးမား။ မးဖ ေခာငေရ႕ဖ းခါးစညးမားသည အလပသမား၏ယနေဖာငး

မားက သန႔ရငးေစသညသာမကပါ။ ၎သညအလပသမား၏အသားအေရႏင ဆပမား၊

ဆေပါကျခငးမားႏင ဓါတပစၥညးမားအတြက အပအကာအရလညးျဖစပါသည။ သ ႔ေသာ

ေရာေမႊစကမားႏင အလပလပသည အလပသမားမားသည ေရ႕ဖ းခါးစညး၏ႀကးမားသည

ေရာေမႊစကေခါငး (သ ႔) လညေနသညတနဆာပလာမားတြင မျငေအာင ဂရစ ကရပါမည။

၂။ မးဖ လကအတမား။ မးဖ လကအတမားသည ပနးကနျပားပမား(သ ႔) ပေသာအစားအစာ ဗနးမား

ကငတြယျခငးႏင ဆကစပသညမးေလာငဒဏရာမားမ ကာကြယပါသည။ အလပသမား

မားသည မးဖ လကအတမားက အလြယတကသးႏ ငၿပး အဝတစမားကအလြယတက

ယမသးမေစရန ၎တ ႔က ခကျပတသညကရယာမားအနးတြင ထားရ ရန ဂရစ ကပါ။

ရညရြယခက

x မးေဘးအႏရာယကာကြယေရး၊ ေရးဥးသနာျပ၊ တစကယေရကာကြယေရးကရယာမား၊

ေရာဂါကးစကမႈႏင အျခားကာကြယေရးအႀကျပခကမားေပးရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာက အပငး ၄ တြငေဖာျပထားပါသည။

Page 34: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

23

၃။ ဝနေဆာငမႈေျခသတျပားမား။ ဝနေဆာငမႈေျခသတျပားမားသည စးပြါးျဖစမးဖ ေခာငတြင

ေျခကပေသခာရန ေဆာငရြကေပးပါသည။ ဤရာဘာေျခသတျပားမားက အခကအျပတလငး

(သ ႔) စးပြါးျဖစပနးကနေဆးစကမားကသ ႔ လသြားမားသည ဧရယာမားတြင ထားရ ႏ င ပါသည။

ဝနေဆာငမႈေျခသတျပားမားက ရာဘာျဖင ျပလပထားသညအတြက အလပသမားမား လမး

ေလာကရန ပ မ ႏ းညသညမကႏာျပငကေပးၿပး ေျခေထာက၊ ေျခခငးဝတမား၊ ဒးမားႏင

တငမားက ဒဏျဖစျခငးႏင အဆစလြျခငးမားမ ကာကြယေပးပါသည။

၄။ စ စြတၾကမးျပင ဆငးဘတမား။ စ စြတၾကမးျပငဆငးဘတမားသည အလပသမားမားႏင

စားသးသမားႏစဥးစလးက ေခာလျခငးႏင လကျခငးတ ႔မ ကာကြယေပးပါသည။ စားသးသမား

ႏင အလပသမားမားက အႏရာယသတေပးရန ၾကမးျပငစ စြတသညေနရာတငးတြင စ စြတ

ၾကမးျပင ဆငးဘတထားရ ရပါမည။

၅။ ပညာေပးျခငး၏အေရးပါမႈ။ အစားအေသာကဝနေဆာငမႈအဖြ ႔အစညးတစခသည PPE ၏

မညသည အစတအပငးကလ အပသညျဖစေစ ထခ ကမႈကာကြယျခငး၏ အထေရာကဆး

နညးလမးမာ ေသေသခာခာပညာေပးျခငးျဖစပါသည။ အလပသမားမားက ၎တ ႔၏ PPE က

အသးျပနညးႏင မညသညအရာမားသည ေဘးကငးသညႏင အႏရာယရ သညတ ႔က သရ ေစရန

ႏင ၎တ ႔၏အလပမားတြင ပ မ ယ ၾကညမႈရ ေစရန စးပြါးျဖစမးဖ ေခာငကရယာ အစတအပငး

မားက မနကနစြာအသးျပနညးမားက သငၾကားေပးပါ။

စားေသာကဆငအလပသမားမားအတြက ေဘးအႏရာယကငးရငးေရး

x ကရယာမားက အႏရာယကငးစြာ အသးျပပါ။ ထတလပသ၏ ညႊနၾကားခကမားကလကနာၿပး

ထကရေသာ(သ ႔) အႏရာယရ ေသာအစတအပငးမားႏင စကမားအတြက ကာကြယေရးကရယာ

မား (သ ႔) ေဘးကငးရနလမးညႊနခကမားက လကနာအသးျပပါ။

x မၾကာခဏလကေဆးပါ။ အစားအေသာကမား၊ တနဆာပလာမားႏင ကရယာမားက

မကငတြယခငႏင ကငတြယၿပးေနာက လကမားက ဆပျပာမားမားေရေႏြးျဖင စငၾကယေအာင

ေဆးေၾကာပါ။ အစားအေသာကျပငဆငသည ဧရယာအားလးတြင လကေဆးကနမားက ေသခာ

တပဆငထားေၾကာငး ေသခာေစပါ။ ၎သည ေဘးျဖစေစႏ ငသည ဘကတးရးယားမား

အႀကျပခကမား

Page 35: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

24

ကးစကျခငးက ေလာနညးေစပါသည။

x ေခာလျခငးကကာကြယရနဂရစ ကပါ။ ဖတကသညမားကခကခငးသန ႔ရငးၿပး ၾကမးျပငေပၚရ

အဟန႔အတားမား(သ ႔)စ ေနသညအကြကမားက ဖယရားပါ။ ၾကမးျပငေပၚတြငေခာလျခငးမား

မထခ ကျခငးမားနညးပါးေစရန ေခာလျခငးကာကြယသညဖနပမားဝတဆငခ ငးရန စဥးစားပါ။

x တစကယေရသန ႔ရငးေရးႏင အေလအကင မားထားရ ပါ။ မနကနေသာသန ႔ရငးေရးသည ေဘးျဖစ

ေစသညဘကတးရးယားမားကးစကျခငးကကာကြယေပးပါသည။ ေဆးလပေသာကျခငး၊စားျခငး၊

ေသာကျခငး၊ ေခာငးဆးျခငး(သ ႔)ႏာေချခငးမားက အစားအေသာကျပငဆငသည ဧရယာမားမ

ေဝးေဝးရ ေစပါ။ နာမကနးသညအလပသမားမားက အမတြငနားေစၿပး အလပေနရာႏင

ကငးကြာပါေစ။ ပလတစတစ(သ ႔)ရာဘာလကအတမားသည ေနရာကးညစညမးျခငးအႏရာယက

ေလာနညးေစပါသည။

x မးေလာငဒဏရာမားကသတထားပါ။ ပျပငးေသာမကႏာျပငမား၊ ေရ၊ ဆႏင အစားအေသာကမား

မမးေလာငဒဏရာမားသညမးဖ ေခာငဝနးကငတြင ျဖစေလျဖစထရသညဒဏရာ အေၾကာငး

အရငးမား ျဖစၾကပါသည။ မနကနေသာႀကတငကာကြယမႈမားလပေဆာငၿပး ပေလာငေသာ

ကရယာမား(သ ႔) အစားအေသာကမားအနး အလပလပသမနသမက အပကာကြယမႈေပးရန

အးကငအဝတမားႏင မးဖ လကအတမားေပးရန စဥးစားပါ။

x ထကရသညအနားေစာငးမားက သတျပအသးျပပါ။ ဓါးမား၊ စကအပငးမား၊ ကရယာမားႏင

ဖနအႀကးစမားအားလးသည ထကရသညအနားေစာငးမားရ ႏ င ပါသည။ ျပတရမႈကာကြယသည

လကအတမားဝတဆငျခငးသည ထကရသညအရာမား ကငတြယျခငးတြင အထးသျဖင

အေထာကအကျပပါသည။

x ဒဏျဖစျခငးမားႏင အဆစလြျခငးမားနညးပါးေအာငလပပါ။ အလပသမားမားက မနကနေသာ

သယယသညနညးစနစမားႏင အလြနအမငး လမးယျခငးမား (သ ႔) ထပတလလလပေဆာင

ျခငးေၾကာင ဒဏျဖစျခငးမားက ကာကြယမညနညးလမးမားက သငၾကားေပးပါ။ ပငပနးမႈ

ေလာနညးေစသညေျခသတျပားမားသည အခနၾကာၾကာမတတပရပရသည အလပသမားမား

အတြက ရဖနရခါအေထာကအကျပပါသည။

x အႏရာယရ သညဓါတပစၥညးမားကသတျဖင က ငတြယပါ။ အညႊနးကဒျပားမားက ေသခာဖတရႈပါ၊

အေဆာကအဥးတြငးရ သည ဓါတပစၥညးမားအားလးအတြက ကနပစၥညးေဘးကငးမႈအခကအ

လကစာရြကမားႏင အကၽြမးတဝငရ ပါ၊ ရရ ႏ င သညကာကြယေရးကရယာမနသမကအသးျပပါ။

x အေရးေပၚမားအတြကျပငဆငပါ။ မေတာတဆျဖစျခငးမား၊ သဘာေဘးအႏရာယမား၊ မးေလာင

Page 36: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

25

ျခငးမား၊ အၾကမးဖကမႈအေျခအေနမား(သ ႔) အေဆာကအဥးတြငးျဖစႏ ငသည အျခားအေရးေပၚ

အေျခအေနမားအတြက လပေဆာငရနအစအစဥထားရ ပါ။ လပေဆာငရနအစအစဥက အလပ

သမားမားအားလးကေျပာျပပါ။

၄.၂. ေရးဥးသနာျပျခငး - အေျခခမား ေရးဥးသနာျပျခငးသည အဘယနညး။

ေရးဥးသနာျပျခငးသည နာမကနးေသာ(သ ႔)ဒဏရာရေသာပဂၢ လအား ျပညစ ေသာကနးမာေရးကသမႈ

မရရ မ အကအညေပးျခငး(သ ႔) နာမကနးမႈ(သ ႔)ဒဏရာရရ မႈအတြက ဥးဆးကသေပးမႈျဖစပါသည။

ေရးဥးသနာျပျခငးသည ပလာစတာကပေပးျခငးမ တစစ တစဥး၏အသကကယျခငးအထ ျဖစႏ ငပါသည။

အကအညလအပသက အကအညေပးရနသငသည နညးလမးတကေရးဥးသနာျပသငတနးယရန

မလအပပါ။ ေအာကပါတ ႔မ ာ ေရးဥးသနာျပျခငး၏ အဓကရညရြယခကသးချဖစပါသည။

x အသကကယရန (Preserve life)

x (ျဖစႏ ငလင)အေျခအေနပမ ဆ းရြားျခငးမကာကြယရန(Prevent worsening of the condition)

x ျပနလညနာလနထျခငးက ကညရန (Promote recovery)

ဤရညရြယခကမားက “P သးခ” ဟလညးသၾကပါသည။ ဥပမာ ပလာစတာကပျခငးသည အနာရငးျခငး

က ရပလကျခငးျဖင (ရနာတစခ) အေျခအေနပမ ဆ းရ ြားျခငးမ ကာကြယေပးျခငးျဖစပါသည။

မးဖ ေခာငအတြက ေရးဥးသနာျပ

အလပသမားမား ဓါးထကထကမား၊ ပျပငးေသာမကႏာျပငမားႏင ဆေနသညဆမားက ကငတြယေန

သညအခါ မနကနေသာ ေရးဥးသနာျပအတရ ျခငးႏင သငၾကားေပးျခငးသည သငအလပမးဖ ေခာင၏

ေယဘယအႏရာယကငးျခငးအတြက အလြနအေရးႀကးပါသည။ မနကနသညပညာဗဟသတမားႏင

တနဆာပလာမားေနရာတြငထားရ ရန အခနႏင ပ ကဆအနညးငယသာရငးႏ းျမပႏ ရ ျဖင သငအလပ

သမားမားအတြက ေဘးကငးေသာပတဝနးကငကထားရ ႏ င ၿပး အာမခေတာငးဆခကမားက

ေလာနညးေစပါသည။

Page 37: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

26

ဇယား ၄.၂ - ေရးဥးသနာျပအတ လမးညႊန

အကန႔မားႏင ပလတစတစဗး တြယခ တ ၂ ခႏင ႀတဂ သငးႀကး/ပတတး

စစေဆးရနအရညအေသြးရ လကအတ၊ ၁ စ အရြယအစား ၂ မးရ သညပ ေျပာငးဇာပတတးလပ

ဒဏရာအနာအပ အနာေဆးဇာအပမား၊ အရြယ ၃ ခ

အသငအေအးအပ ပ းသတလမးေဆး သးခ အတမား

ပ းသတေဆး သန႔စငအဝတမား (စပျခငးကငး) မးေလာငမႈသကသာေဆးအတ ၃.၅ ဂရမ

ပလတစတစ ကပခြါပလာစတာမား ေရးဥးသနာျပတပအလပ

တေတာငႏင ေျခခငးဝတ ပလတစတစ ပတတး ကပေၾကးမား၊ နကယျဒပစငအရညစမထားေသာ

အကစပရင ေဆးျပားမား၊ ၂ - ၃ အတမား အရကပ သန ႔စငအဝတမား

ပ းသတထားသညမကလးအပမား လကထပအဝတသားပလာစတာအေသး

၄.၃. အေရးေပၚ ေခၚဆျခငး အေရးေပၚအေျခအေနတြင သာဆငရာအာဏာပ င (လနာတငယာဥ၊ ရ၊ မးသတ) မားကဖနးေခၚၿပး

ေအာကပါတ ႔အေၾကာငး ရငးလငးတကေသာအခကအလကမားေပးပါ။

x အျဖစအပကျဖစပြားသညေနရာ

x ဒဏရာရသမား/ပါဝငသမား အေရအတြက

x ဒဏရာမား၏သဘာဝ

x အခ ႔အေျခအေနမားတြင ၎တ ႔အသက

x အျဖစအပကရ အႏရာယရ အရာမား (ဥပမာ ေလာငစာဆဖတထားျခငး၊ မး၊ လပစစ)

အကယ၍ ေနရာသည ေဝးလေခါငသ/သြားလာရနခကခပါက အေရးေပၚဝနေဆာငမႈမားက ေတြ႕ရန

တစစ တစေယာကက ပ ႔ေပးရန စဥးစားပါ။

x အျဖစအပကတြငျဖစႏ ငသည အႏရာယမား (ဥပမာ မး၊ လပစစ) မားကအၿမသတျပပါ။

x သငကယတင (သ ႔)ေပးၾကညသမားက မညသညအခါမ အႏရာယထမရ ပါေစႏင ။

x သငသညအေရးအႀကးဆ း ပဂ ၢ လ ျဖစပါသည။

ေရးဥးသနာျပအတ ပါဝငပစၥညးမား

Page 38: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

27

x အကယ၍ အေျခအေနသည နးကပစြာေနရန အႏရာယမားလြနးပါက ေနာကဆတေနၿပး

အေရးေပၚ အကအညေခၚဆ ပါ။

၄.၄. ကးစကေရာဂါ ထနးခပျခငး

၁။ ေရာဂါမားစြာသည ေသြးႏင အျခားကယခႏၶာအရညမားမတစဆင ကးစကႏ ငပါသည။

x ၎တ ႔တြင HIV ႏင အသညးေရာငအသားဝါ B ႏင C တ ႔ပါဝငပါသည။

၂။ ျဖစႏ ငပါက ကယခႏၶာအရညမားကငတြယစဥ တစခါသး ရာဘာ/nitrile လကအတမား

ကအၿမတမးအသးျပပါ။

x သငအားကာကြယရနမညသညအရာကမဆ ျပဆငၿပးအသးျပႏ ငပါသည။ (ဥပမာ

ပလတစတစအတ)

၃။ သငလကရ ရနာမားႏင အနာအပြင မားသည ေရစ ခပလာစတာ(သ ႔)အနာေဆးျဖင ဖ းထား

ေၾကာငး ေသခာေစပါ။

x ဒဏရာအနာတရမားက ကငတြယၿပးသညအခါ သငလကက ဆပျပာႏင ေရေႏြးျဖင

ေဆးေၾကာပါ။

၄.၅. မးသတဌာနမ သတမတခကမား

ဇယား ၄.၅ - မးအႏရာယကာကြယျခငး လပေဆာငရနစာရငး

၁။ ဝငေပါကမားႏင ထြကေပါကမားသညအၿမတမး အကာအဆးအဟန ႔အတားကငးရမည။

၂။ ဝငေပါကမအေနာကနရသ ႔ တစမတာကယေသာ ရငးလငးသညစႀကၤသည အၿမတမး အကာ

အဆးအဟန႔အတားကငးေနရမည။

၃။ ဝငေပါကမထြကေပါကသ ႔ တစမတာကယေသာ ရငးလငးသညစႀကၤသည အၿမတမး အကာ

အဆးအဟန႔အတားကငးေနရမည။

၄။ မးဖ ေခာင/ ႀကတငအစားအစာ (သ ႔) စတႀကကမာယပစၥညး ထတလပသည ေနရာအတြက

ေနာကထပထြကေပါကတစခထားရ ေပးရမည။

၅။ ေနရာကြကလပအပြင မားသည အဟန႔အတားမားႏင ပစၥညးလ ထြကျခငးမားမ ရငးလငး

မးအႏရာယကာကြယျခငး လပေဆာငရနစာရငး

Page 39: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

28

ေနရမည။

၆။ လပစစမးဝ ငယာဆငျခငးမားသည သတ/PVC အလႊမားျဖင ေျမႀကးသ ႔ ေတာကေလာက

စ ကထားရမည။

၇။ လပစစပါဝါဝ ငယာဆငျခငးမားသည သတ/PVC အလႊမားျဖင ေျမႀကးသ ႔ ေတာကေလာက

စ ကထားရမည။

၈။ လပစစမနးမားက အေဆာကအဥးမပတမတြင ပတသြားရမည။

၉။ လပစစဝ ငယာဆငျခငးႏင /(သ ႔) တပဆငျခငးမား၏ တစမတာအကြာတြင မညသညအရာမ

မထားရ ရပါ။.

၁၀။ လပစစေဟာပလတ(hot plate)/မးဖ းႏင လပစစကရယာတစခစ၏ လပစးလမးေၾကာငး

တြင အနေရာငအခကျပမမားက သးျခားစထညသြငးရပါမည။

၁၁။ လပစစအပေပးသညကရယာအားလ းအတြက အပခ နထနးခပသည အပတအဖြင မား

ထားရ ရပါမည။

၁၂။ အေဆာကအဥးအာဏာပငမား၏ႀကတငခြင ျပခကမရ ဘ ထပခ းႏင /(သ ႔)သစသား အကန႔

မားက အေဆာကအဥးတြငမတညေဆာကရပါ။

၁၃။ အစားအေသာကမားက ခကျပတျခငး/အပေပးျခငး/ျပငဆငျခငးမားက အေဆာကအဥး

မား၏ အဝငထတားျမစရပါမည။

၁၄။ ခြင ျပမန ရ သည ၅ လတာမေကာေသာ အရြယအစားရ သည ေရနဆပရကရာမးဖ (oil

pressure stove) အမးအစားတစခကသာ ခကျပတျခငးအတြက ခြင ျပထားပါသည။

၁၅။ ေရနဆပရကရာမးဖ က မးဖ ေခာငရ အေနာကပ ငးေနရာတြင မေပါကကြႏ ငသည စငအျမင

ေပၚတြငထားရ ရပါမည။

၁၆။ အေဆာကအဥးႏင မးဖ ေခာငတစခလးက ေလဝငေလထြကေကာငးေကာငးထားရမည။

၁၇။ ၾကမးျပငမားတြငဆကျခငးမားမကငးစငေနရမည။ဆလသညမာ ေခာကႏ ငမႈကငးရမည။

၁၈။ ေကာငးမြနေသာအေဆာကအဥးထနးသမးေရးက အေဆာကအဥးတြင ထနးသမးရမည။

၁၉။ “ေဆးလပမေသာကရ”ဆငးဘတက ေဒသခဘာသာစကား၊ အဂၤလပစာ၊ တရတစာ ႏင ပ ျပ

သေကၤတျဖင အေဆာကအဥးထတြင ျမငသာေအာင ျပသရမည။

၂၀။ စကကရယာမား၏ လႈပရားသည အပငးမား/ေမာတာမား/စကမား အားလးအတြက လ

ေလာကေသာ အႏရာယကငး အကာအကြယမားေပးရမည။

၂၁။ အႏရာယကာကြယသညမကမနမားႏင လကအတမားက အသးျပရမည။

Page 40: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

29

၂၂။ ယမကာမားက ၎တ ႔၏မရငး အထတအပး/ထညစရာမားတြင သမးထားရၿပး နရတစ

ေလာကစတးစငမားေပၚတြင ထားရ ရမည။

၂၃။ စားသးဆႏင အျခားခကျပတသညအရညမားက ၎တ ႔၏မရငး အထတအပး/ ထညစရာ

မားတြင သမးထားရၿပး နရ တစေလာကစတးစငမားေပၚတြင အမးအစားမတညသညမားက

တစမတာျခားၿပး ထားရ ရမည။

၂၄။ ရန ႔ဆမားက ၎တ ႔၏မရငး အထတအပးထညစရာမားတြင သမးထားရၿပး အျခားကန

ပစၥညးမားႏင ထြကေပါကမ အနညးဆးႏ စမတာအကြာတြင ထားရ ရပါမည။

၂၅။ ထပထားသညအျမင သည ၂.၂၅ မတာထကမေကာဘ မကႏာကက (သ ႔) မကႏာကက

ဒ ငးေခြမ တစမတာအကြာ၊ ေဘးနရမ ၁၅ စငတမတာအကြာႏင ၾကမးျပငမ ၁၀ စငတမတာ

အကြာတ ႔တြင အေဆာကအဥးထ၌ထားရ ရမည။

၂၆။ ပကစး/ယစမ /လြတေနသာ ထညစရာမားက အေဆာကအဥးအတြငးမထားရ ရပါ။

၂၇။ လပငနးအေလအလြင /ကာတြနဗးမား/စကမား(သ ႔)ကတထဗးမားက အဖးပါေသာသးျခား

သတပ းမားတြင ပ မနသမးဆညးရမညျဖစၿပး အေဆာကအဥးမပတမ ေန႔စဥစြန ႔ပစရပါမည။

၂၈။ ဆစ ေနသညဂြမးအညစအေၾကး/အဝတစမားႏင လပငနးအညစအေၾကးမားက အဖးပါ

ေသာသးျခားသတပ းမားတြငပ မနသမးဆညးရမညျဖစၿပး အေဆာကအဥးမပတမေန႔စဥစြန ႔ပစ

ရပါမည။

၂၉။ သးကနပစၥညးမားအားလးက မတညသညအကန ႔မားျဖင တစမတာျခားၿပးထားရ ရပါမည။

၃၀။ ဝ ငအနညမပါေအာငခြကထသ ႔ေလာငးျခငးႏင ျပနလညထတပ းျခငးတ ႔က အေဆာကအဥး

တြငး ခြင ျပထားပါမည။

၃၁။ အျခားလင စငလအပသည သးကနပစၥညးမားက အေဆာကအဥးတြငးမထားရ ရပါ။

၃၂။ (ခြင ျပထားသညမလြၿပ း) အျခားေလာငစာမားက အေဆာကအဥးတြငးအသးမျပရပါ။

၃၃။ လေလာကေသာ အပေဇာ(exhaust) ပနကာအရြယအစားႏင အေရအတြကမားက မးဖ

ေခာငႏင /(သ ႔) အစားအစာထတလပျခငး/ျပငဆငျခငးေနရာ၏ အျပငနရတြငထားရ ရၿပး

အလပလပသညအခနမားတြင ေတာကေလာကလညေနေစရပါမည။

၃၄။ ခကျပတျခငး၊ ေဆးလပေသာကျခငး၊ မးအပေပးျခငးႏင အထနးအကြပမရ သည

မးေတာက/မး အသးျပျခငးက အေဆာကအဥးတြငး တငးၾကပစြာတားျမစထားပါသည။

၃၅။ (ခြင ျပထားသညမလြၿပး)ေနထငျခငး၊ေဆးလပေသာကျခငး၊မးအပေပးျခငးႏင အထနးအ

ကြပမရ သညမးေတာက/မးအသးျပျခငးအေဆာကအဥးတြငးတငးၾကပစြာတားျမစထားပါသည။

Page 41: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

30

၄.၆. ဂတစႏငအျခားမးေလာငလြယေသာပစၥညးမားက ေဘးကငးစြာ သေလာငျခငး မးေလာငျခငးသည စးပြါးျဖစမးဖ ေခာငမားအားလ းရငဆငရသညအႏရာယျဖစပါသည။ စားေသာကဆင

တစခလး မးေလာငသြားေစရန မးေပါကေလးတစခ (သ ႔) ဂတစယစမ မႈ အနညးငယသာ လအပပါသည။

အလပသမားမားကေသခာသငၾကားေပးျခငးႏင ႏ ငငလးဆငရာမးအႏရာယကာကြယေရးအဆငအတနး

မားက လကနာျခငးျဖင သာလင စားေသာကဆငပ ငရငသည အလပသမားမားႏင စားသးသမားက

အႏရာယမကာကြယႏ ငပါသည။

ျဖစႏ ငေခရ သညေဘးအႏရာယမား

လပစစႏင ဂတစတ ႔သည မညသညမးဖ ေခာငက မဆ မးေပးရနအသးျပသည စြမးအငမ းျဖစပါသည။

စြမးအငေတြ႕ရသညေနရာတငးတြင မးေဘးအႏရာယျဖစႏ ငေခရ ပါသည။ ေနာကပါစာရငးတြငစား

ေသာကဆ ငမးေလာငကၽြမးမႈမားျဖစေလျဖစထအရဆးအေၾကာငးရငးမားကမးေမာငးထးျပထားပါသည။

x အထနးအကြပမရ မးေတာကမား။ လြတေနသညအဝတအစားမားႏင ဆပငမားသည အထနး

အကြပမရ သည မးေတာကမားႏင ထေတြ႕ေသာအခါ အလြယတကမးေလာငႏ ငပါသည။

x ျပညေနေသာဆေခးပတဆ ႔သညေနရာမား။ ျပညေနေသာဆေခးပတဆ ႔သညေနရာမားတြင

အစားအေသာကအပငးအစမားႏင စကထတကနအပ ငးအစမားပင အတြငး၌ရ ေနႏ ငၿပး

ဆအပထပေပါငးမ ေသာအခါ မးေလာငႏ ငပါသည။

x ညဖငးသာအေဆာကအဥးထနးသမးျခငး။ ညစပတၿပးမသပမရပေသာ လမးေလာကရနေနရာ

မားႏင သေလာငသညေနရာမားတြင မးသညလငျမနစြာႏင အလြယတက ျပန ႔သြားႏ ငပါသည။

x ခ႕ယြငးေနေသာ(သ ႔)ဖြာေနသာလပစစႀကးမား။ ဖြာေနေသာလပစစႀကးမား(သ ႔) ခ႕ယြငးေန

ေသာကရယာမားသည မးေပါကရနႏင လပစစမးေလာငေစရန ပ မ ျဖစႏ ငေခရ ပါသည။

x မးေလာငလြယသညပစၥညးမားက မမနမကနသေလာငျခငး။ မးေလာငလြယသညပစၥညးမား

ေပါကကြမးေလာငမႈမရ ေစရန အထနးအကြပမရ မးေတာကမား (သ ႔) အပအရငးအျမစမားမ

ခပခြာခြာသေလာငရပါမည။

အလပသမားမား ၎တ ႔က ယကကာကြယရနမညသညတ ႔လပႏ ငသနညး။

စားေသာကဆငကရယာမားကအဓကလညပတသမားအေနျဖင မးဖ ေခာငအလပသမားမားသည

မးေလာငမႈမားမ ကာကြယရန မနကနေသာလညပတျခငးႏင ျပျပငထနးသမးျခငးအလပမားက

Page 42: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

31

လကနာရပါမည။ ေအာကပါတ ႔မ ာ မးအႏရာယနညးပါးေစရန မးဖ ေခာငအလပသမားမား လကနာႏ င

သည အႀကျပခကမားျဖစပါသည။

x သငအလပခြင၏မးအႏရာယကာကြယေရးလပငနးစဥမားကနားလညပါ။မးသတပစၥညးမား

မညသညေနရာတြငရ ၿပး မးသတစနစကမညသ ႔လကေတြ႕ခလတဖြင ရမညႏင သငအလပ

ေနရာ၏ အေရးေပၚထြကေပါကလမးေၾကာငးက သရ ပါ။

x မးေလာငလြယသညစၥညးမားက အထနးအကြပမရ မးေတာကမားအနးတြင မသေလာငပါႏင ။

ေရ႕ဖ းခါးစညးမား၊ ပြေနသညအဝတအစားမားႏင ေလဖအားေပးမႈတေဆးဘးမားသည မးေလာင

လြယေသာ(သ ႔) အထနးအကြပမရ မးေတာက(သ ႔)အပအရငးအျမစအနးတြင ထားရ ပါက

ေပါကကြလြယေသာ မးေလာငလြယပစၥညး ဥပမာမားျဖစၾကပါသည။

x သကငပစမကႏာျပငမားက ပ မနသန ႔ရငးပါ။ ဆေခးမားႏင အစားအစာအပငးမားသည သကင

ပစ၏မကႏာျပငတြင စစညးလာႏ ငၿပး မဖယရားပါက အလြယတကမးေလာငႏ ငပါသည။

x ခ႕ယြငးေနေသာကရယာမား (သ ႔)ဖြာေနသာလပစစႀကးမားက အသးမျပပါႏင ။ ၎တ ႔သည

မးေလာငျခငးႏင ဓါတလကျခငးတ ႔ႏ စမ းစလး၏ အေၾကာငးအရငးမားျဖစၾကပါသည။

x အလပလပရနသတမတထားျခငးမရ ပါက အခကအျပတေနရာကေရာငၾကဥပါ။ လမားလြနး

ေသာ ခကျပတေရးလ ငးတြင အပအဝတအပ ငးအစ အထနးအကြပမရ သညမးေတာကႏင

ထေတြ႕ရန အႏရာယပ မားေစပါသည။

x ဆးေခးမးေလာငမႈတြငး ေရဘယေတာမမေလာငးပါႏင ။ ဤသ ႔ ျပလပျခငးသည ပ မ ဆ းရ ြား

ေစပါသည။ ထ ႔အစား မးသတပစၥညးက ႀကးမားေသာမးေလာငမႈမား (သ ႔) ေသးငယေသာ

ဒယအးမ းေလာငမႈမားအတြက ေဘကငဆဒါ ကအသးျပပါ။

x ရပ၊ လ ႏင လမ ။ အကယ၍ သငမးေလာငပါက ၾကမးျပငေပၚတြင လမ ေနျခငးသည

မးၿငမးေစရန အလငျမနဆးနညးလမးျဖစပါသည။

အလပသမားမားကကာကြယရနအလပရငမား ဘာလပႏ ငသနညး။

စားေသာကဆငပ ငရငမားႏင မနေနဂာမားသည ၎တ ႔၏အလပသမားမားႏင လပငနးက မးေဘး

အႏရာယမားမ ကာကြယရန မနကနေသာသငၾကားေပးျခငး ျပလပရပါမည။ ဤသညတ ႔မာ စးပြါးျဖစ

အႀကျပခကမား

Page 43: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

32

မးဖ ေခာငတြငး မးေလာငျခငး၏အႏရာယမားက အလပရငမားနညးပါးေစႏ င သည နညးလမးအခ ႕

ျဖစပါသည။

x မးသတကရယာကအသးျပနညး အလပသမားမားက သငၾကားေပးပါ။ အဆငးတငးတြင

အလပသမားမား မးသတကရယာက မညသ ႔မ နကနစြာအသးျပရမညႏင ေခါငးေပၚရ

မးသတစနစက မညသ ႔ခလတဖြင ရမညက သငၾကားပါ။ ထမသာ မးေလာငသညအခါ

အခကအျပတလငးတြင တစစ တစဥးက ဘာလပရမညက သရ မညျဖစပါသည။

x အလပသမားမားသည မးသတရနႀကးစားျခငးမျပရန ေသခာေစပါ။ အလပသမားမားသည

၎တ ႔က ယတငမးသတရနမႀကးစားမ အခကျပစနစက အရငအသျမညေစရၿပး၊ မးသတဌာနက

ေခၚကာ ေခါငးေပၚရ မးသတစနစက ခလတဖြင ရပါမည။

x ဆေခးပတဆ ႔သညေနရာမားက ပ မနရငးထတပါ။ လ ထြကေနသည ဆေခးပတဆ ႔သည

ေနရာမားသည မးေလာငႏ ငပါသည။

x စႀကၤမားက ေသသပေအာငထားပါ။ ရႈပေထြးသည စႀကၤမားသည အလပသမားမားႏင

စားသးသမား မးေလာငမႈမ ထြကေျပးရန ေႏာင ေႏးေစပါလမ မည။

x လေလာကေသာမးအလငးေပးပါ။ အလပသမားမားႏင စားသးသမား အေရးေပၚအေျခအေနတြင

၎တ ႔မညသညေနရာသ ႔ သြားေနသညကျမငႏ င ရန အေရးေပၚထြကေပါကမားက လေလာကစြာ

မးအလငးေပးထားရနလအပပါသည။

x အလပသမားမားအားလးအတြက PPE ထားေပးပါ။ စးပြါးျဖစမးဖ ေခာငအလပသမားမားအတြက

သာမရ းက PPE မားတြင မကမနမား၊ ဓါတပစၥညးလကအတမားႏင ပနးကနေဆးျခငး

ေရ႕ဖ းခါးစညးမား ပါဝငပါသည။

x မတညသညဓါတပစၥညးမားက ခြ ျခားထားပါ။ ကလရငးႏင အမ းနးရားကသ ႔ မတညသည ဓါတ

ပစၥညးမားသညေရာေႏာမပါက အဆပျဖစေစသညဂတစမား ဖနတးႏ ငပါသည။ ၎တ ႔

ဖတစငမပါက ေရာေႏာႏ ငမည အခြင အလမးနညးပါးေစရန သးျခားစသ ေလာငပါ။

x ပ နမ ေသာစငမားကဓါတပစၥညးမားသေလာငရနအသးျပပါ။ ဓါတပစၥညးအရညမားက ပ နမ

ေသာစငမားတြင သ ေလာငျခငးသည ဖတစငႏ ငမညအႏရာယက ကာကြယေပးပါသည။

Page 44: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

33

Page 45: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

34

လအရငးအျမစ စမခန႔႔ခြျခငး

Page 46: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

35

၅။ လအရငးအျမစ စမခန႔ခြျခငး

၅.၁. ဝနထမးမားက ေလးစားစြာ ဆကဆျခငး ဝနထမးမားကေလးစားစြာဆကဆျခငးအတြက လကေတြ႔အစတအပငမား

x အလပသမားမားအသးျပသည ေနရာမားႏင ကရယာမားက ေကာငးမြနစြာထနးသမးၿပး

သန႔ရငးေအာငထားပါ။

x ေသာကေရ ႏင /(သ ႔) အျခားကနးမာေသာေသာကသးရနေရြးခယစရာမားက အၿမတမး

ထားရ ပါ။

x ဝနထမးမားအတြက သန႔ရငးေသာေရခးခနးမားႏင အမသာမား ထားရ ပါ။

x ဝနထမးမား အျခားအဝတအစားမားႏင ပ င ဆငမ ႈမား သေလာငထားရန ေနရာထားေပးပါ။

x အကယ၍ အလပသညေျမေအာက(သ ႔)ျပတငးေပါကမရ ေသာအေဆာကအဥးတြင ျဖစပါက

သန႔ရငးေရးအဆင အတနး ျမင မားစြာထနးသမးထားေၾကာငး ေသခာေစပါ။

x သငအလပသမားမားက အႏရာယရ ေသာ၊ ကနးမာေရးထခ ကေစေသာ (သ ႔) အဆပျဖစေစေသာ

အရာမားမ ကာကြယပါ။ အကယ၍ ၎တ ႔လပေသာအလပသည အရာတစခခႏင ထေတြ႕ရန

လအပပါက PPE ကထားေပးရပါမည။

x အလပသမားမားသည မတေသာ၊ ပ မနအလပခ နနာရခစားခြင ရ ၿပး အခနပ ေပးျခငးမားက

ႏ ငငဆငရာဥပေဒမ သတမတထားပါသည။

x ႏ ငငဆငရာဥပေဒမ သတမတထားသညအတငး သငအလပသမားမားအား လေလာကေသာ

နားခ နမားေပးထားေၾကာငး ေသခာေစပါ။

x ၎တ ႔၏ မသားစႏင က ယေရးကယတာဘဝမား စစဥႏ ငေစရန အလပအခနဇယားက ႀကတင

ရညရြယခက

x ကားမတနးတဆကဆျခငးအပါအဝင အလပခြငတြင ဝနထမးမားအားဆကဆျခငး

အေသးစတအခကမားေပးရန

x ဆခစနစမား၏ အေသးစတအခကမားေပးရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာက အပငး ၆ တြငေဖာျပထားပါသည။

Page 47: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

36

အသေပးပါ။

x အကယ၍ အလပသမားမားသည အမားျပညသပတရကမားတြင အလပလပရနလအပပါက

၎တ ႔က စေပါငးညႏႈ င းျခငးျဖင (သ ႔) ႏ ငငဆငရာဥပေဒ(သ ႔)အေလအထအရ သတမတခက

အတငး အခနလက (သ ႔) ပ ကဆအလက ျပနလညျဖညဆညးေပးရပါမည။

x ႏ ငငဆငရာဥပေဒမသတမတထားသညအတငး လခရႏစစဥခြင ရကမားက ခစားခြင ရ ပါသည။

x ၎တ ႔၏ စာခပသကတမးကနဆးသညအခနမား(သ ႔) ၎တ ႔ဆကလကအလပလပမႈအခန

သည လခရႏစစဥခြင ရက အျပညရရနမလေလာကပါက သကဆငေသာအလပသမားမားသည

လပသကအခန အခးအစားအလက လခရႏစစဥခြင ရက (သ ႔) ေပးရနကနရ ေသာလပအားခ

တ ႔က စေပါငးညႏႈ င းျခငးျဖင (သ ႔) ႏ ငငဆငရာဥပေဒ(သ ႔)အေလအထအရ သတမတခကမား

အတငး ခစားခြင ရ ပါသည။

x ေဘာကဆး’ ဆေသာအသးအႏႈနးသည စားသးသမ ရရ သညဝနေဆာငမႈမားအတြက

ေပးရသည ပမာဏအျပင အလပသမားအတြက မမဆႏၵအရေပးေသာ ပ ကဆပမာဏျဖစပါသည။

ေဘာကဆးမညမပငျဖစေစ သကဆငေသာအလပသမားမားသည ပ မနအခနမားတြင

ေပးသည အေျခခလပအားခက ရရ ရပါမည။ i

၅.၂. ကားမမေရြး ႀကဆေသာ အလပဝနးကင အေျခခနယာမမား

x ကားမတနးတဆကဆျခငးသည အေကာငးဆးဝနထမးမားက ဆြေဆာငပါသည။ အမးသမးမား

ႏင အမးသားမားအတြက ညတညမ ဆြေဆာငေသာ လပငနးခြငသည လပငနးမားအား

အရညအခငးရ ၿပး လႈ႕ေဆာမႈရ သညဝနထမးမားသ ႔ ဆကသြယမႈရ ေစပါသည။

x ကားမတနးတဆကဆျခငးသည ကနကစရတမားကေလာခေစႏ ငပါသည။ ထြကခြါသြားေသာ

အလပသမားက ျပနလညအစားထးျခငးသည လပငနးအား ထြကခြါသြားသည အလပသမား၏

ႏစစဥလစာ၏ ၇၅%(သ ႔)ထထကမားစြာ ကနကေစႏ ငပါသည။ အမးသမးမားႏင အမးသား

မား ႏစဥးစလးသည ၎တ ႔မတသညဟ ရႈျမငသည အဖြ႕အစညးႏင ဆကေနရနအလားအလာ

မားသညအတြက ကားမတနးတဆကဆသည အဖြ႕အစညးတြင အလပသမားအဝငအထြက

ေလာခႏ ငၿပး လအသစရာျခငး၏ျမင မားေသာစရတက ေလာခေပးပါသည။

x ကားမတနးတဆကဆေသာစားေသာကဆငမားသည ပ မ ေကာငးမြနစြာ အလပလပပါသည။

Page 48: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

37

သေတသနျပမႈအေတာမားမားတြင ကားမတနးတဆကဆျခငးႏင ပ မ ေကာငးမြနေသာ အဖြ႕

အစညးအလပလပမႈတ ႔၏ ဆကစပႏ ငမႈက ျပသပါသည။ အေၾကာငးအရငးမားစြာရ ေသာလညး

ေယဘယလအမးမ းရ မႈသည ပ မ ေကာငးမြနေသာ ဆးျဖတခကခႏ ငျခငးက ျဖစေစပါသည။

x ကားမခြ ျခားဆကဆျခငးသည အရငးအျမစမားက အေလအလြင ျဖစေစပါသည။ တနးတဆကဆ

မႈက ညမေစျခငးျဖင အမးသားမားႏင အမးသမးမားသည အမႏင အလပခြငႏစေနရာစလး

တြင ပါဝငရန တနးတအခြင အေရးရ ၿပး ၎တ ႔က ယတငႏင ရပရြာ၏ ေကာငးကးတးတကေစ

ႏ ငပါသည။

ဝနေဆာငမႈလပငနး အလပရငတစဥးအေနျဖင ကားမတနးတဆကဆျခငးတးျမင ေအာင ေသခာေစ

ျခငးသည သငအဖြ႕အစညးတြင တာဝနရ ပါသည။ အလပရငတစဥးအေနျဖင သငအလပသမားအားလး

အတြက ေနာကပါအခကမားက နယာမအေနျဖင လကခရပါမည။

x ကားမေပၚတြငအေျခမခဘ တနးတလခေပးျခငး။

x သငတနးမားအတြက တနးတအခြင အေရး

x မေကနပခကတငၾကားမႈကငတြယျခငး သးျခားရပတညၿပး ဘကမလကေသာ စနစ - အလပ

သမားတစဥးသည ေနာကဆကတြအရာမားက ေၾကာကရြ ႕ျခငးမရ ဘ မေကနပခကတငၾကား

ႏ ငရမည။

x စေပါငးညႏ ႈင းႏ ငခ ြင - အလပသမားမားအားလးသညအလပသမားသမဂၢတစခသ ႔ ဝငေရာက

ႏ ငခြင ရ သည။

x မတေသာအလပထတျခငးႏင ျဖတစာေလာေၾကး သတမတခကမား

x ေရးခထားေသာစာခပသေဘာတညမႈ

x ေဘးအႏရာယကငးၿပး ၿခမးေျခာကမႈမရ ေသာ အလပပတဝနးကင

x အလပရငႏင ရ းသားၿပး အခငးခငးေလးစားမႈရ ေသာအလပဆကဆေရး

သငအဖြ႕အစညးသ ႔ပ ဂၢ လတစဥးစ အလပမခန ႔မ ေနာကပါအခကမားက ႀကတငသေဘာတထား

ရပါမည။

x သေဘာတထားေသာအလပလပခ နနာရမား

x အခနပ အတြကလေလာကေသာေလာေၾကးေပးျခငး

x မးဖြားျခငးအခြင အေရးမား

x အလပခြငမေတာတဆျဖစမႈမားအတြက ရရ ႏ င ေသာ အာမခ

Page 49: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

38

x အရညအခငးအေျခခသညဆနးစစမႈျဖင တးတကသြားႏ ငရန တနးတအခြင အေရး

၅.၃. ဆခ စနစမား ေကာငးမြနေသာစနစတစခသည အလပသမားျပဖြယေဆာငတာ အမးအစားႏစမ း - အလပလပျခငးႏင

အျပအမ - က အသအမတျပၿပး ဆခရပါမည။ အလပလပျခငးသည သငအလပသမားမားအတြက

အစဥးပ ငးတြငထားရ သညရညမနးခကမားႏင ၎တ ႔၏ေနာကဆးရလဒမား တကရ ကဆကသြယမႈရ

သညအတြက ကငတြယရနအလြယကဆးျဖစပါသည။ ဥပမာ လႈ႕ေဆာမႈအစအစဥက အေကာငအထည

ေဖာႏ ငသည (သ ႔) သတမတကာလရ ရညမနးခကမားကရရ သည သငအေတာဆးအေရာငးဝနထမး

မားက အသအမတျပႏ ငပါသည။

အသအမတျပျခငးႏင ေကးဇးတငျခငး

ဤအခကႏစခသည အလပသမားမားက လႈ႕ေဆာရနအတြက အလြနအေရးႀကးပါသည။ ဤအခက

ႏစခကသည လပငနးပ ငရငမားမ ရသငရထကသည အာရစ ကမႈရေလမရ ပါ။ ၎တ ႔သည မားေသာ

အားျဖင အလြနထေရာကၿပး ကနကစရတလညးအလြနနညးပါသည။ အလပသမားမားသည ၎တ ႔

ေကာငးမြနစ ြာ၊ ညဖငးစြာ (သ ႔) သာမနသာ အလပလပေနသညက သခငၾကပါသည။ ထ ႔ေၾကာင

၎တ ႔အား သငေျပာျပရနအေရးႀကးပါသည။.

အသအမတျပျခငးသည အလပသမားမား၏အားထတမႈက သတျပမျခငးႏင တ ႔ ျပနျခငးျဖစပါသည။

ေကးဇးတငျခငးသည တစစ တစေယာကအား သ(သ ႔)သမ၏ လပေဆာငမႈအတြက ေကးဇးတငရ မႈက

ေဖာျပျခငးျဖစပါသည။ အလြနေကာငးမြနသညအလပလပျခငးက အသအမတျပျခငးႏင သငအားေပး

လသည အျပအမမ းက သငအလပသမားမားအား ရ းရငးေသာေဖာျပမႈမားႏင ေျပာျပမႈမားျဖင

ေကးဇးတငေၾကာငးျပသပါ။

အျခားနညးလမးတစခမာ အလပသမား၏ လပေဖာကငဖကမား(သ ႔) အဖြ႕၏အေရ႕တြင အဖြ ႔အစညး

အတြက အျပသေဘာေဆာငစြာသကေရာကရန ၎တ ႔မညသညအရာမားျပလပခ သညက တကေသာ

ဥပမာမားေပးၿပး ထတျပနခကအသြငျဖင အသအမတျပျခငးႏင ေကးဇးတငျခငးက ေပါငးစညးႏ င

ပါသည။

Page 50: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

39

အလပသမားမား၏အားထတမႈက အသအမတျပႏ ငရန ေနာကပါစနစမားက အသးျပႏ ငပါသည။

1. ၁။ ၾကယပြင ဆခစနစ

အျပသေဘာေဆာငေသာေဆာငရြကမႈလပေဆာငၿပးသညအခါ မနေနဂာသည အလပသမားအား

ၾကယတစပြင ေပးပါသည။ ၎တ ႔က ေဘာကဆးမား(သ ႔)အားလပရကမားရႏ ငခ ြင အတြက ထပေပါငး

သြားႏ ငပါသည။ စတသေဘာထားမားႏင အျပအမမားက မနေနဂာ (သ ႔) ဝနထမးအဖြ႕ဝငမားျဖင

ပးေပါငးၿပး ဆးျဖတႏ ငပါသည။ လကနတငးတြင အလပသမားတစဥးစ၏ ၾကယပြင ဆမားက

စစေပါငးၿပး ၾကယပြင အမားဆးရသညအလပသမားမားသည လ၏အေတာဆးအလပသမား ဆ

ရရ ပါမည။ ပါဝငႏ ငသည အခ႕စတသေဘာထားမားႏင အျပအမမားမာ

x အခနမနမႈ

x တစကယေရသန ႔ရငးေရး

x ဝယယသမေထာကခခကေပးျခငး

x လပေဖာကငဖကမားက တကေသာေဆာငရြကခကတစခအတြက ကညျခငး

x ႀကတငသေဘာတထားသည သတမတခကက ျဖည ဆညးျခငး

Page 51: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

40

ဇယား ၅.၃.၁ - ၾကယပြင ဆမား - အလပသမားမတ

ၾကယပြင ဆမား

အလပသမားအမည

ID နပါတ

လပေဆာငမႈ

အပတ ၁ အပတ ၂ အပတ ၃ အပတ ၄

ဇနနဝါရ

ေဖေဖာဝါရ

မတ

ဧၿပ

ေမ

ဇြန

ဇလင

ၾသဂတ

စကတငဘာ

ေအာကတဘာ

ႏ ဝငဘာ

ဒဇငဘာ

အထကပါအကြကတြင ၾကယပြင ထားၿပး ေဆာငရြကမႈကခေရးပါ။

ၾကယပြင ဆခ ပ စ

Page 52: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

41

ဇယား ၅.၃.၂ - ကယပြင ဆမား - အလပရငမတ

ၾကယပြင ႀကးဆမား

အလပသမားအမည

ID နပါတ

လပေဆာငမႈ

အပတ ၁ အပတ ၂ အပတ ၃ အပတ ၄

ဇနနဝါရ

ေဖေဖာဝါရ

မတ

ဧၿပ

ေမ

ဇြန

ဇလင

ၾသဂတ

စကတငဘာ

ေအာကတဘာ

ႏ ဝငဘာ

ဒဇငဘာ

အထကပါအကြကတြင ၾကယပြင ထားၿပး ေဆာငရြကမႈကခေရးပါ။

1. ၁။ လ၏အေတာဆးအလပသမား စနစမား

အသအမတျပျခငးႏင တစစ တစခအတြကရညမနးခကထားျခငးသည လကတြလကရ ပါသည။

ထ ႔ေၾကာင လကနတငးတြင အလပသမား၏ေအာငျမငမႈက ဂဏျပျခငးသည အေရးႀကးပါသည။ တနးတ

သမားႏင မနေနဂာမားပါဝငႏ ငၿပး လတငးတြင အလပသမားတစဥး၏ ေအာငျမငမႈက ဂဏျပႏ ငသည

လ၏အေတာဆးအလပသမား စနစမတစဆင ေကာငးမြနေသာအေလအထ ယဥေကးမႈက ဖနတးပါ။

x ပ စတြငရ ေသာ လအပခကမားႏင အမတေပးစနစက ပြင လငးျမငသာေသာ သးသပျခငးစနစ

Page 53: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

42

အေနျဖင အသးျပရပါမည။

x လတငး၏ ၁၅ ရကေျမာကေန႔ရ ဝနထမးအစညးအေဝးတြင ပ စမားက အလပသမားအားလး

သ ႔ေပးပါ။ တစေန႔တညးတြင အလပရငမတကအသးျပၿပး အလပသမားမားက

အဆငသတမတပါ။ ၎သညလပအားခေပးေခမႈမား မျပလပမ တစလအတြကေဘာကဆးမား

ခြေဝေပးရနအတြက အခနေပးမညျဖစပါသည။.

x အလပသမားတစဥးႏင အလပရင၏တ ႔ ျပနမႈက ပမးမယၿပး ရလဒမားက ေပါငးျခငျဖင

အျမင ဆ းအမတကထတေဖာၿပး အႏငရသညသက ေဖာထတပါ။

x အလပသမား၏ဓါတပ ၊ အမည၊ ရာထးႏင ေအာငျမငမႈရသညရကစြ တ ႔ပါဝငသည

လ၏အေတာဆးအလပသမား ကဒျပားက ခ တထားပါ။

ဇယား ၅.၃.၃ - လ၏အေတာဆးအလပသမား - အလပသမားမတ

ဇနနဝါရ - လ၏အေတာဆးအလပသမား

အလပသမားမတ

အဆင ၁ - ၅ (၁-ညဖငး၊ ၅-အေတာဆး) ထညပါ။

အခနမန

ျခငး ပးေပါငးျခငး သန႔ရငးျခငး

စားသးသ

ဂရစ ကမႈ

စစ

ေပါငး

အလပသမားအမည

လ၏အေတာဆးအလပသမား ပ စမား

Page 54: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

43

လတငး၏ ၁၅ ရကေျမာကေန႔တြင ျဖညရန။

Page 55: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

44

ဇယား ၅.၃.၄ - လ၏အေတာဆးအလပသမား - အလပရငမတ

ဇနနဝါရ - လ၏အေတာဆးအလပသမား

အလပရငမတ

အဆင ၁ - ၅ (၁-ညဖငး၊ ၅-အေတာဆး) ထညပါ။

အခနမန

ျခငး ပးေပါငးျခငး သန႔ရငးျခငး

စားသးသ

ဂရစ ကမႈ

စစ

ေပါငး

အလပသမားအမည

လတငး၏ ၁၅ ရကေျမာကေန႔တြင ျဖညရန။

Page 56: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

45

လ၏အေတာဆးအလပသမား

~ဓါတပ ထညပါ~

နာမည ရာထး ေန႔ လ ႏစ

လ၏အေတာဆးအလပသမား လကမတ

Page 57: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

46

Page 58: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

47

လပရးလပစဥမား ေဖာထတျခငး

Page 59: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

48

၆။ လပရးလပစဥမားေဖာထတျခငး

၆.၁. အလပသမား အခနကဒျပားမား

အလပသမားအခနကဒျပားမားႏင အျခားပ မနမတတမးထနးသမးျခငးနညးလမးမားက အသးျပျခငး

သည သငလပငနးတြငမညသညတ ႔ ျဖစပကေနသညႏင သငအလပသမားမား နာရမညမအလပလပ

ေနသည၏ တကေသာပရပက ၾကညရႈႏ ငရန ကညပါသည။ ထသ ႔ ျပျခငးျဖင သငသည ၎တ႕အား

အခနပ အတြက ပ ကဆေပးႏ ငၿပး ၎တ ႔သညလအပသညနာရအေရအတြကသာ အလပလပၿပး ထထက

မပ ေစရန ေသခာေစႏ ငပါသည။

ရညရြယခကမား

x အခနကဒျပားမား၊ အခနဇယားမားႏင အပတစဥအလပအခနဇယားမားကသ ႔ အလပ

သမား အခကအလကမားက မတတမးတငရန အခကအလကေပးရန

x စမခန ႔ခြ ျခငးအလပမားက တစသမတတညးလပေဆာငႏ ငရန တနဆာပလာမားေပးရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာက အပငး ၇ တြငေဖာျပထားပါသည။

Page 60: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

49

ဇယား ၆.၁ - အလပသမားအခနကဒျပား

သငကမၸဏအမည အခနကဒျပား

အလပသမား မနေနဂာ

[လပစာ] အလပသမားဖနး

[လပစာ ၂] အလပသမား

အးေမးလ

အဆးသတသည အပတ

ေန႔ ရကစြ ပ မန နာရမား အခနပ နာမကနး ခရးသြား စစေပါငး

တနလၤာ

အဂၤါ

ဗဒၶဟး

ၾကာသပေတး

ေသာၾကာ

စေန

အလပသမားအခနကဒျပား

Page 61: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

50

၆.၂. အပတစဥအလပအခနဇယား

ဤပစကအသးျပၿပး အလပသမားမား၏ တစပတစာအလပအခနဇယားက ႀကတငဆြပါ။ ပ စ၏အဓကအပငးက အလပသမားတစဥးစ အလပလပမညနာရမားက

မတတမးတငရနအသးျပပါသည။ သငသညလတစဥးစအလပလပမညနာရအေရအတြက(သ ႔) တစဥးခငးစ၏အလပစတင(သ ႔) ၿပးဆးခ နမားက ထညႏ င ပါသည။

တနဂၤေႏြ

စစေပါငးနာရမား

တစနာရႏႈနး

စစေပါငးေပးေခမႈ ကပ- ကပ- ကပ- ကပ- ကပ-

အလပသမားလကမတ ရကစြ

မနေနဂာလကမတ ရကစြ

Page 62: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

51

ဇယား ၆.၃ - အပတစဥအလပခ နဇယား

ဌာန ၿပးဆးသညအပတ နာရမား အလပသမားအမည တနဂၤေႏြ တနလၤာ အဂၤါ ဗဒၶဟး ၾကာသပေတး ေသာၾကာ စေန

အလပခ နဇယားပ စ

Page 63: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

52

၆.၃. အလပရငအတြက အလပသမား အခနဇယားမတ

ဇယား ၆.၃.၁ - အလပသမားအခနဇယား အလပရငမတ

အလပ

သမား

အမည

လစာ

ေနာကဆးရကစြ

ဇန ၁၄၊

၂၀၁၅

အလပ

သမား

နပါတ

စစ

ေပါငး

စစ

ေပါငး

စစ

ေပါငး လစာ

ပ မနနာရမား ရကစြ ၆/

/

/

၆/

၆/

/

၆/

အပတ

၆/

၆/

၆/၁

၆/

၁၁

၆/

၁၂

၆/

၆/၁

အပတ

၂ ပ မန

အသးျပ

ျခငး

အတြက

သာ

ပ မနခ နအတြက အလပသမားအခနဇယား အလပရငမတ

Page 64: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

53

အလပ

ေဖာျပခက

ရာ

ထး တန

လၤာ

ဂၤါ

ဗဒ ၶ

ဟး

ၾကာ

သပ

ေတး

ေသာ

ၾကာ

စေ

တန

ဂၤေႏြ ပ မန တန

လၤာ အဂၤါ

ဗဒ ၶဟ

ၾကာ

သပေ

တး

ေသာၾ

ကာ

စေ

တနဂၤေ

ႏြ ပ မန

နာရ

မား လခ ကဒ

Page 65: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

54

ဇယား ၆.၃.၂ - အခနပ နာရမား

အခနပ နာရမား

အပတ

ခနပ

အပတ

ခနပ

စစေပါငး

ခနပ အခနပ ကဒ

အလပလပသည

စစေပါငးနာရ

ေပးေခၿပ

စစေပါငးနာရ

အခနပ နာရမားတြက အခနဇယား အလပရငမတ

Page 66: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

55

အလပသမား ႀကးၾကပသ

ႀကးၾကပသ

Page 67: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ းႏ င အစားအေသာကေစ းသညမ ာ း အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

56

၆.၄. စမခန႔ခြျခငး စနစမား

ဇယား ၆.၄.၁ - စမခန ႔ခြ မ ႈ လပေဆာငရနစာရငး

ပစၥညး

စစေဆး

သည

ရကစြ

သေလာင

ကန

အစားထး

ရန

လအပသ

အစားထး

သည

ရကစြ

ေရးဥးသနာျပအတ

စားသးသမတခကပ စမား

မတတမးစာအပ

ပရငတာအတြက စာရြကမား

မာၾကားလႊာမားအတြက စာရြကမား

ေဘာပငမားႏင ခတမား

အမားသး အမသာ (လကသတစကမား၊ ဆပျပာ၊

အမသာသးစက)

ေျပစာစာအပမား

ေရခေသတာ (စားသးသမားအတြက ေရ၊ အေအးစသည)

စားသးသမားတြက ခရးသြားအခကအလကမား (ေျမပ မား၊

လကကမးစာေစာငမား)

လပေဆာငရနစာရငးမားႏင အေရးႀကးေသာ အခကအလကမား

Page 68: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

57

၆.၅. စားသးသ တ႔ျပနမႈ စားသးသမား၏ စားသးမႈအေတြ႕အႀကႏင အားနညးေသာႏင ေအာငျမငေသာဧရယာမား အေၾကာငး

ထးထြငးျမငႏ ငရန ဤပစက အသးျပရပါမည။ စားေသာကသညအခနပ ငးတစခစ (ေန႔လည၊ ညစာ)

သငစားသးသ၏ ၁၀% က ပ စတစခေပးပါ။

ဇယား ၆.၄.၂ - ဧညႀကလပရန

ဧညႀကစားပြ ေသသပေစရန

ကြနျပတာ၊ ကးဘတ၊ ပရငတာမား၊ ဖကစ စကမားသန ႔ရငးရန

နရမားႏင မကႏာကက သန႔ရငးရန

ပနကာမားသန ႔ရ ငးေရ

ပနးခ ကားမားႏင အႏပညာပစၥညးမား သန႔ရငးရန

ပတစမားႏင ေျခသတမားသန ႔ရငးၿပး မၿပေနရန

ျပတငးေပါကမားႏင ျပတငးေဘာငမား သန႔ရငးရန

ၾကမးျပငသည တျမကလ ထားၿပး ၾကမးတကထားၿပး

ၾကမးျပငသည အဟန႔အတားမားမရ ဘ ရငးလငးေနရန

ပရေဘာဂသည ဖနသတထားၿပး သန႔ရငးရန

အပငမားသည ေရေလာငးထားၿပး ပ ညပထားရန

မးအမမားႏင မးမား သန႔ရငးၿပး မးသးမ

အမႈကပ းမား သန႔ရငးၿပး ရငးထတထားရန

Other

ဇယား ၆.၄.၃ - အေရးႀကးေသာဖနးနပါတမား

ပ ငရင ေပးသြငးသမား

မနေနဂာမား အငတာနကဝနေဆာငမႈေပးသ

အလပသမားမား လပစစကမၸဏ

ဂကစ ေပးသြငးသ

ရ ေရ ကမၸဏ

မးသတဌာန

အငါးကားမား

ဆရာဝနမား တကဆ/တတတတမား

လနာတငယာဥ ခရးသြား ကမၸဏမား

ေဆးရ

ေဆးဆငမား အျခား

Page 69: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

58

ဇယား ၆.၅ - စားသးသမတခကကဒျပား

(ကမၸဏနာမညထညသြငးပါ) ရ ကၽြႏ ပတ ႔သည ကၽြႏ ပတ ႔ေပးသည ထတကနမားႏင ဝနေဆာငမႈမား

အေၾကာငး သငတ ႔မညသ ႔ထငျမငသညက ဂရစ ကပါသည။ ကၽြႏ ပတ ႔ သငတ ႕ျပနမႈက တနဖ းထားၿပး

သငအခနအနညးငယယကာ ဤမတခကကဒျပားကျဖည၍ ရႏ ငသညပ းတြငထညေပးလင (သ ႔)

ကၽြႏ ပတ ႔က စာပ ႔ေပးျခငးလင အလြနေကးဇးတငပါသည။

ရကစြ -

ေန႔လညစာ/ညစာ:

ညဖငး သာမန

ေအာက ေကာငး

သာမန

အထက

အေကာငး

ဆး

အစားအေသာကႏင ဝနေဆာငမႈ အရညအေသြး

က သငမညက သ ႔ အမတေပးမညနညး။

မတခကမား-

သင၏ေယဘယအေတြ႕အႀကက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

ဝနထမးမား၏ ရငးႏ းပငါမႈက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

ပစၥညးပစၥယမား၏ သန႔ရငးမႈက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

သငယခငးတစေယာကက ကၽြႏ ပတ ႔အား

ညႊနးရန အလားအလာမညမရ သနညး။

မတခကမား-

သငအေတြ႕အႀကပ မ ေကာငးမြနေစရန ကၽြႏ ပတ ႔ဘာလပႏ ငသညအတြက သငအႀကျပခကမားက

စားသးသမတခကမား

Page 70: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

59

မေဝပါ။

မတခကမား-

အကယ၍ သငသညတစစ တစဥးက သငအားကယတငဆကသြယေစလပါက ေနာကပါအခကအလက

မားေပးပါ။

နာမည -

လပစာ -

အးေမးလ -

ဖနးနပါတ -

ႏစသကေသာဆကသြယမႈ - ဖနး အးေမးလ

Page 71: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

60

Page 72: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

61

ဂဏသတငး၊ ပ႔႔ေဆာငျခငးဝနေဆာငမႈ ႏင တနဖးတးျမငျခငး

Page 73: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

62

၇။ ဂဏသတငး၊ ပ႔ေဆာငျခငးဝနေဆာငမႈ ႏင တနဖးတးျမငျခငး

၇.၁. အလပသမားတငးလအပသည စားသးသဝနေဆာငမႈ ကၽြမးကငစရာ မား ၁။ စတရညျခငး

အကယ၍ သငသညစားသးသမားႏင ေန ႔စဥဆကဆရပါက ၎တ ႔သည သငအားျပနာတစခႏင

လာသညအခါ စတရညရညေနပါ။ ၎တ ႔မညသညက လခငေၾကာငးသရ ရန နားလညေအာငအခနယပါ

- စားသးသမားသည ၎တ ႔အားေလာျခငးထက ေကာငးမြနေသာဝနေဆာငမႈက လခငပါသည။

၂။ အာရစ ကမႈ

စားသးသမားက အမနတကယနားေထာငႏ ငစြမးသည ေကာငးမြနေသာဝနေဆာငမႈေပးျခငးအတြက

အလြနအေရးႀကးပါသည။စားသးသတစဥးစႏင သငရရ သညတ ႔ ျပနမႈမားကဂရစ ကရနအေရးႀကးပါသည။

၃။ ရငးလငးျပတသားေသာဆကဆေျပာဆမႈစြမးရည

အေရးႀကးသညအရာမားႏင သကဆ ငသညအခါမားတြင သငစားသးသ ရငးရငးလငးလငးရ ေစရန

အေရးႀကးပါသည။ ဤသ ႔ ျပလပျခငးျဖင ရႈပေထြးျခငး (သ ႔) နားလညမႈလြျခငးက ေရာငၾကဥႏ ငပါသည။

သငမညသညအရာမားေျပာဆေနေၾကာငး ေသခာရနအတြက စားသးသမားအား ဆကဆေျပာဆရာတြင

ရညရြယခက

x ဝနထမးမားသည စားသးသဥးစားေပးၿပး စားသးသမား၏လအပခကက ဂရျပကာ

စားသးသမားက တညခငးစဥယဥေကးရနေသခာေစဖ ႔ ညႊနၾကားခကမားေပးရန

x ခကခေသာစားသးသမားႏင မညသ ႔က ငတြယရမညက ၾကညရန

x မသနစြမးသမားက တညခငးျခငးအတြက အခကအလကမားေပးရန

x အခကအျပတသငတနးမား(သ ႔)ပါဆယသယႏ ငျခငးတ ႔ ျဖင တနဖ းျမင နညးကၾကညရန

သငတနးလမးညႊန

x ဤအရာက ကၽြႏ ပတ ႔ အပငး ၈ တြငေဖာျပထားပါသည။

Page 74: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

63

အလြနယ ၾကညမႈရ ျခငးထက အလြနသတရ ျခငးသည ပ ေကာငးပါသည။

၄။ မႏးႏင ဝနေဆာငမႈမားအေၾကာငး ဗဟသတ

စားသးသမားက ကညရနအတြက သငမႏးႏင ဝနေဆာငမႈမားက ေကာငးေကာငးသရ ရပါမည။

အေသးစတတငးက လတငးသရ ရနမလအပေသာလညး ဟငးတစမ းစကမညသ ႔ ျပငဆငထားေၾကာငး

အေၾကာငးအရာတစစ တစရာက ၎တ ႔သရ သင ပါသည။

၅။ အျပသေဘာေဆာငေသာစကားအသးျပႏ ငသည စြမးရည

စားသးသမားႏင ဆကဆသညအခါ ဤသညကအသးျပရနသတရပါ။ ဥပမာ - အျပသေဘာေဆာငေသာ

စကားမပါ “သငက ဒအရာမေပးႏ ငပါဘး။ ဒအခနမာမရႏ ငပါ။” ႏင အျပသေဘာေဆာငေသာစကားပါ

“ဝမးနညးပါတယ။ ဒါေပမယ ဒအရာအတြကပါဝငပစၥညးမားကၽြႏ ပတ ႔မ ာမရ ပါဘး။ ဒါေပမယအျခား

တစခက ကၽြႏ ပအႀကျပႏ ငပါတယ။”

၆။ သရပေဆာငစြမးရညမား

ခကခသညစားသးသမားႏင ေျပာဆဆကဆသညအခါ အေျခခသရပေဆာငစြမးရညမားသည သငအျပ

သေဘာေဆာငၿပး ယဥေကးေဖာေရြမႈရ ေစရန ကညပါသည။ တစခါတစရတြင သငထနးခပမႈ

ေအာကတြင မရ သညအေျခအေနေၾကာင တစစ တစဥးသည မေကမနပျဖစႏ ငၿပး ၎တ ႔ႏင ဆကဆ

သညအခါ ေပာရႊငၿပးဝနေဆာငမႈဂရျပသညရႈေထာင က ထနးသမးထားရန အေရးႀကးပါသည။

၇။ အခနစမခန ႔ခြ မ ႈစြမးရညမား

စားသးသတစဥးက သငမကညႏ ငသညအေျခအေနက သငသရ ရနလအပပါသည။ မဟတပါက

သငအခနႏင သငစားသးသ၏ အခနက ျဖနးတးရာကပါလမ မည။ အကယ၍ ျပနာတစခ၏အေျဖက

သငမသပါက အေကာငးဆးကညမႈမာ အေျဖသသညပ ဂ ၢ လထသ ႔ စားသးသအားပ ႔ေပးရနျဖစပါသည။

၈။ စားသးသမားအား ဖတရႈႏ ငသည စြမးရည

၎တ ႔၏လကတေလာ စတအေျခအေန၊ သညးခႏ ငသညအတငးတာ၊ ပငကယစတ စသညတ ႔အေၾကာငး

မသမသာသလြနစမားက ရာေဖြၿပးနားေထာငပါ။ ၎သည စားသးသမားႏင သငဆကဆေရးက

ပ မ ေကာငးမြနေစပါသည။

Page 75: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

64

၉။ တညၿငမမႈ

စားသးသဝနေဆာငမႈအေကာငးဆးရ သတ ႔သည အေျခအေနတငးတြင တညၿငမမႈရ ေအာင ေနတတ

ပါသည။ လတတေလာအေျခအေနေၾကာင စတထခ ကေနႏ ငသည စားသးသမားအတြက ျပနာက

ေျဖရငးေပးႏ ငရန ၎တ ႔သညတညၿငမစြာေနရန လအပပါသည။

1. ၁၁။ မထငမမတျဖစမႈမားက ကငတြယႏ ငသည စြမးရည

x မညသနညး။ သငမေသခာသညအခါ သငေမးျမနးႏ ငသညလမားရ ရနလအပပါသည။ မနေနဂာ

သညကညႏ ငေသာလညး သငအကအညေတာငးႏ ငမည အျခားသမားလညးရ ရပါမည။ မထင

မမတမႈမားမျဖစေပၚမ ဤအရာကသရ ပါ။ သငအေျခအေနႏင ႀကေတြ႕ေသာအခါ သငကငတြယ

ရန ဤအရာကကညပါလမ မည။

x ဘာလ။ ျပနာတစခအတြက အကအညလအပလငမညသည အေရးႀကးေသာအခကအလက

မားကေပးရနသရ ျခငးသည အေျခအေနအတြကသငအားကညေနသညသမားအား အကး

အေၾကာငးသရ ေစသည ေကာငးမြန ေသာနညးလမးျဖစပါသည။

x ဘယလလ။ အျခားတစစ တစဥးအားပါဝငေစရနလအပသညအခါ သ(သ ႔)သမက သငမညသ ႔

ဆကသြယမညနညး။

2. ၁၂။ အဆးသတႏ ငသည စြမးရည

အရာသည ျပနာတစကသငေျဖရငးႏ ငသညစြမ းရညက ရညညႊနးပါသည။ ဤသ ႔ ျပလပရန သင

လလားမႈသည စားသးသအား အလြနအေရးႀကးေသာ အခက ၃ ချပသပါသည။

x ၎ကမနကနေအာငျပလပရန သငဂရစ ကေၾကာငး

x သငမနကနသညအထဆကလပရနလလားေၾကာငး

x စားသးသသည မညသညအရာသညအေကာငးဆးျဖစသညက ဆးျဖတေၾကာငး

3. ၁၃။ သငယရန လလားမႈ

အမားမားမ သငယၿပး ပ ေကာငးေအာငလပေဆာငရနလလားျခငးသည စားသ းသမားအတြက

ဝနဆာငမႈပ ေကာငးလာေစရနအတြက အေရးႀကးပါသည။

Page 76: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

65

၇.၂. အခကအျပတသငတနးအစအစဥ ေဖာထတျခငး အခကအျပတသငတနးပ ႔ချခငးသည ပ ကဆရရနလမးတစချဖစပါသည။ ၎သညသငအစားအေသာက

ႏင ခကျပတမႈနညးလမးအေၾကာငး သရ မႈပ မ တ းလာေစရနကညပါသည။ အပငးတြင သငတနးမား

စစဥရန တစဆင ၿပးတစဆငစနစပါဝငေသာလညး အဆငတငးတြင သငတနးျပငဆငမႈၿပးစးရနအတြက

လပေဆာငရန ျပဖြယေဆာငတာမားပါဝငပါသည။ ေအာကတြငေဖာထတထားသညနညးလမးသည

သငလပငနးသ ႔ ဤတးခ ႕မႈကဖနတးရန အျမငကယသညနညးလမးက အသးျပထားၿပး ေနာကတြငပါ

ေသာ အပငးမားတြင အဆငတစဆငစက အကယေဖာျပထားပါသည။

အဆင ၁ - ေစးနညးၿပးလြယကေသာပါဝငပစၥညးမားပါဝငသည ဟငးအမ းအစားမားက ေဖာထတပါ။

x သငမႏးကအေျခခၿပး သငေစးမအလြယတကရႏ ငသညပါဝငပစၥညးမားပါဝငသည ဟငးမားက

ေဖာထတပါ။

x သငလညပတေနေသာ(ႏ ငငျခား) စားသးသမားအား ပါဝငပစၥညးမားသည ၎တ ႔၏ေဒသတြငး

ကနဆဆငမားတြင ရရ ႏ င ေၾကာငး ေမးျမနးပါ။ အစအစဥတြငပါဝငသအမားစသည ၎တ ႔၏

ႏ ငငရ သငယခငးမားႏင မသားစအတြက ဟငးကျပနလညခကျပတေပးလသမား အမားစ

ပါဝငပါလမ မည။

x ပါဝငသမားအား ညႊနၾကားရာတြင တစကမာၻလးမအသအမတျပသည တငးတာမႈကရယာမား

ဥပမာ ခြကမား၊ ဂရမမား ႏင လတာမား (မကထရစစနစ)ကအသးျပပါ။

အဆင ၂ - သငၾကားမႈအစအစဥက ေဖာထတပါ။

x သငလအရငးအျမတစအတငးအတာႏင ရငးႏ းျမပႏ မ ႈနညးဗဟာက အေျခခၿပး သငၾကားမႈ

အစအစဥက ေဖာထတပါ။

x သငဧရယာတြငရ ေသာ ၿပငဖကမားက ေဖာထတၿပး ၾကာခနႏင ပါဝငသညအေၾကာငးအရာက

အေျခခကာ သငတနးက အမႊနးတငပါ။

x သငသည ၃၊ ၅ (သ ႔) ၁၀ ရကၾကာသငတနးကေဖာထတသညျဖစေစ သငတနးတစခတငးသည

မနစ ၃၀ နားခ နပါဝငၿပး ၃.၅ နာရထကမၾကာသငပါ။

x သငတနးမားသည မတညသညအခကအျပတကၽြမးကငမႈမား (အေျခခ၊ အလယတနး၊

ကၽြမးကင) ရ သည ဝယယသအမးမ းက ဆြေဆာငႏ ငရန ရညမနးရပါမည။

x ပါဝငအေၾကာငးအရာစမခန ႔ခြ မ ႈ -

Page 77: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

66

x သငဟငးပြ တညခငးမည အနပ (ဥပမာ နနကစား၊ ေန႔လညစာ၊ ညစာ၊ နနကႏင ေန႔လညၾကား၊

မြနးလြလဘကရညခ န) ကေဖာထတပါ။

x သငတနးကအနပအလကစစဥႏ ငပါသည။ (ဥပမာ ၃ ရကၾကာသငတနးတြင တစရကစက

နနကစာ၊ ေန႔လညစာ ႏင ညစာအတြက ရ းရငးေသာဟငးပြ မား ဖနတးရန

အေလးေပးႏ ငပါသည။)

x သငတနးမားက သငစားေသာကဆငမရႈပေထြးေသာအထငကရဟငးပြ (သ ႔)သငေဒသႏင /(သ ႔)

ႏ ငငမ နာမညႀကးဟငးပြ က ဖနတးရနအဆငမားက သငၾကားျခငးအတြကလညး

အေလးေပးႏ ငပါသည။

x ေန႔တစေန႔အဆးသတတြင ပါဝငသမားအား ပါဝငပစၥညးအေသးစတအေၾကာငးအရာမား

ပါဝငသည ဟငးပြ ခကနညးျပတနညးက ေပးရပါမည။ ျဖစႏ ငပါက လအမးမ းပါဝငသည

အဖြ႕အတြက အစားထးႏ ငသညေရြးခယမႈမားပ ေပးပါ။

x သငတနးအၿပးတြင ပါဝငသမား၎တ ႔၏ ဟငးပြ မားကစားသ းရနႏင သငစားေသာကဆ ငမ

အျခားအရာမားက ထပမာရနအားေပးပါ။

x ဟငးပြ တစခစအတြက သမငးအကဥးခ းႏင ေဖာျပခကကလညး သငေပးလပါလမ မည။

x တ ႔ ျပနမႈအတြက ဝယယသမတခကကဒျပားက အသးျပပါ။

Page 78: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

67

ဇယား ၇.၂ - အခကအျပတသငတနး မတခကကဒျပား

(ကမၸဏနာမညထညသြငးပါ) ရ ကၽ ြႏ ပ တ ႔သည ဤသငတနးအေၾကာငး သငတ ႔မညသ ႔ထငျမငသညက

ဂရစ ကပါသည။ ကၽြႏ ပ တ ႔ သငတ ႕ ျပနမႈက တနဖ းထားၿပး သငအခနအနညးငယယကာ ဤမတခကကဒျပား

ကျဖည၍ ရႏ ငသညပ းတြငထညေပးလင (သ ႔) ကၽြႏ ပ တ ႔က စာပ ႔ေပးျခငးလင အလြနေကးဇးတငပါသည။

ရကစြ -

ရရ သည(ထတကန/ဝနေဆာငမႈ) အမးအစား ညဖငး သာမန

ေအာက ေကာငး

သာမန

အထက

အေကာငး

ဆး

ေယဘယသငတနး အရညအေသြးက သငမညကသ ႔

အမတေပးမညနညး။

မတခကမား-

သင၏ေယဘယအေတြ႕အႀကက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

ဝနထမးမား၏ ရငးႏ းပငါမႈက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

သငတနးေပးသ၏ကၽြမးကငမႈက အမတေပးပါ။

မတခကမား-

သငယခငးတစေယာကက ကၽြႏ ပ တ ႔အား ညႊနးရန

အလားအလာမညမရ သနညး။

မတခကမား-

သငအေတြ႕အႀကပ မ ေကာငးမြနေစရန ကၽြႏ ပ တ ႔ဘာလပႏ င သညအတြက သငအႀကျပခကမားက မေဝပါ။

မတခကမား-

အကယ၍ သငသညတစစ တစဥးက သငအားကယတငဆကသြယေစလပါက

ေနာကပါအခကအလက မားေပးပါ။

နာမည -

အးေမးလ -

တ ႔ျပနမႈ

Page 79: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

68

ဖနးနပါတ -

ႏစသကေသာဆကသြယမႈ - ဖနး အးေမးလ

အဆင ၃ - ပါဝငသမား၏ဘာသာစကား (အဂၤလပ၊ ျပငသစ၊ စပန၊ ဘဟာစ၊ တရတ) တ ႔ျဖင

ဘာသာစကားကၽြမးကငစြာ သငတနးပ ႔ခေပးရန သငတနးဆရာကေဖာထတျခငး

x သငတနးပ ႔ခရနအတြက အထးျပသငတနးေပးသကငါးရနႏ ငသည (သ ႔) သင(သ ႔)သငဝနထမး

၏ ကၽြမးကငမႈကတ းတကေအာငလပႏ ငပါသည။

x ခ ငမာေသာေျပာဆဆကဆမႈႏင သငတနးေပးျခငးစြမးရညမားသည ပါဝငသမားအား ၎တ ႔

ပ ကဆအတြက ထကတနသညတနဖ းရရ မႈခ စားေစရန ေသခာေစပါသည။

x အကယ၍ သငတနးေပးသကငါးရမးပါက ၎သညစားေသာကဆ ငလပငနးတြင အေတြ႕အႀက

ရ သ ျဖစရပါမည။ သငစားေသာကဆ ငမ ခကျပတမႈအဆငတစဆငစ (ေရေဆးျခငး၊ ခတထစ

ျခငး၊ ခကျပတျခငး) ကျပသရနကၽြမးကငသတစဥးသည သငတနးေပးသက အေဖာျပရပါမည။

x အက၏ရညရြယခကမာ လကေတြ႕ျပသရနျဖစၿပး ဆကဆေျပာျပရနမဟတပါ။ သငတနးေပးသ

သညသငတနး၏ပါဝငမႈမားက ေျပာျပရပါမည။ တစႀကမတညးတြင လမားစြာ တစၿပငနက

တညးေျပာဆျခငးသည ပါဝငသမားအား႐ႈပေထြးေစသညအတြက သ ႔ ျပျခငးက ေရာငရားရမည။

x ပါဝငသမား၏လအပခကက ခစားႏ ငမညစ ြမးရညပ းေထာငႏ ငၿပး ဝနေဆာငမႈအသားေပးကာ

လမားႏင အဆငေျပမညစတသေဘာထားရ သည ပဂၢ လက ေရြးခယရန အလြနအေရးႀကး

ပါသည။ ဤသညမာ ဝနေဆာငမႈလပငနးျဖစေၾကာငး သတရၿပး ဝယယသစတေကနပေအာင

လပရနႏင ၎တ ႔သညလပငနးကအၿပးႏင ထြကခြါသြားရန အေရးႀကးပါသည။

အဆင၄ - သငတနးအတြက ေစးႏႈနးသတမတျခငး အစအစဥ

x သငတနးႏင သကဆ ငသညကနကစရတမားက ေဖာထတပါ။

x အေထြေထြကနကစရတ

x ေနရာငါးခ

x လငစငမား

x ခကျပတျခငးကရယာ

x လပအားခ

x သငေနရာေဒသတြင ၿပငဖကမားသတမတသညေစးႏႈနးမားက စစတမးေကာကပါ။

x သငတနးတြငပါဝငသညအရာမားက စစေဆးၿပး ျဖစႏ ငပါက အျခားဝနေဆာငမႈေပးသမားႏင

Page 80: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

69

အႀကဥာဏမားဖလယပါ။

x သငတနးမားအတြကမတဆကေစးႏႈနးမား ဖနတးပါ။

အဆင ၅ - ႏ ငငဆငရာခရးသြားအာဏာပင ၊ ဟတယ၊ သတငးစာ၊ အငတာနကႏင အစးရမဟတေသာ

ေဒသတြငး အဖြ႕အစညးမ တစဆငေၾကာျငာပါ။

x သငသငတနး၏ပါဝငမႈအခကအလကမားက ေဖာထတပါ။ ဥပမာ -

x ေဒသခအစားအေသာကအရသာ

x သငႏ ငငမအရသာမား

x အစားအေသာကမတစဆငယဥေကးမႈကနားလညျခငး

x အလားအလာရသညစားသးသမားက ေၾကာျငာရနဤသငတနး၏ပါဝငမႈအခကမားကအသးျပပါ။

x ၾကယ ၃ ပြင ႏင အထကရ သညဟ တယမားက ေဖာထတပါ။ အဘယေၾကာင ဆ ေသာ ဤဟတယ

တြငရ သည ဝယယသမားသည သငတနးတြငပါဝငရန လလားမႈႏင သးရနဝငေငြ ရ ပါလမ မည။

x သငတနးအစအစဥ၊ ေစးႏႈနးႏင ဆကသြယရနအေသးစတတ ႔ပါဝငသည လကကမးစာေစာင

မား၊ ပ စတာမား ႏင အခကအလက လကကမးစာေစာငမားက ဖနတးပါ။

x ၎တ ႔က ႏ ငငဆင ရာခရးသြားဘတအဖြ ႕႐ းခနး၊ အစးရမဟတေသာအဖြ ႔အစညးမားႏင အျခား

သကဆငသညေနရာမားတြင ျဖန ႔ေဝပါ။

၇.၃. ပါဆယအစားအစာမား ဖနတးျခငး အဆင ၁ - ခရားမား (သ ႔) တာရညခအထပငယမားတြင သေလာငထးာႏ ငသည အစားအစာအမးမ းက

ေဖာထတပါ။

အဆင ၂ - လကလစားသးသအတြက အစားအေသာကတာရညချပလပသည အေတြ႕အႀကရ သည

ေရာငးခသမားက ေဖာထတပါ။

အဆင ၃ - ပါဆယအစားအစာမားရရ ႏ င မႈက ေၾကာျငာၿပး ဆငတြငးရ စားသးသမားက

စားမကနသညအစားအစာမားအား ပါဆယထတႏ ငသညေရြးခယမႈေပးပါ။

အဆင ၄ - Step 4: စားသးသသည တ ႔၏ကယပ ငဇြနး၊ခကရငးက အသးမျပလင ပါဆယဇြနး၊ခကရငး

Page 81: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

70

မားအတြက ေစးႏႈနးထပေဆာငးေတာငးပါ။

အဆင ၅ - ထညရနပစၥညးသည ၏ရညရြယခကအတြက သငေတာေၾကာငး ေသခာေစပါ။ (ဆလသည

မာ အစားအေသာက ပမာဏႏင အမးအစားသည ထညရနပစၥညးအတြက သငေတာသည။)

အဆင ၆ - စားသးသသည စြန ႔ပစႏ ငေသာထညရနပစၥညး(သ ႔) ၎တ ႔၏ကယပ ငထညရနပစၥညးက

အသးျပလမညလားက ေမးျမနးပါ။

အဆင ၇ - စားသးသသည စြန ႔ပစႏ ငေသာဇြနး၊ခကရငး(သ ႔) ၎တ ႔၏ကယပ ငဇြနး၊ခကရငးက အသးျပ

လမညလားက ေမးျမနးပါ။

အဆင ၈ - စားသးသသည လကသတပဝါကလခငမညလားက ေမးျမနးပါ။

၇.၄. မသနစြမးေသာစားသးသမားအတြက တညခငးျခငး မသနစြမးသမားသည အျခားသမားအားလးက သ ႔ ၎တ ႔၏မသားစမားနင သငယခငးမားႏင အတ

ခရးသြားျခငး၊ ေစးဝယျခငး၊ လပငနးလပျခငး၊ ရပရြာလပေဆာငမႈမားတြငပါဝငျခငးႏင ၎တ ႔၏ကေလး

တ ႔က ေဒသခေကာငးသ ႔ ပ ႔ ၿပး ေကာငးအစအစဥမားတြင ပါဝငျခငးတ ႔ ျပလပၾကပါသည။ မသနစြမး

သမားက ႀကဆ သည ဝနေဆာငမႈမားေပးျခငးျဖင အားလးအတြက ပ မ ေကာငးမြနေသာဝနေဆာငမႈက

သငေပးႏ ငပါသည။ သငစားေသာကဆငသ ႔ လာေရာကသမားအားလးက ေလးစားစြာႏင ယဥေကးစြာ

တနးတဆကဆျခငးသည အေကာငးဆးစားသးသဝနေဆာငမႈ၏ အခရာအခကျဖစပါသည။ ဤတ ႔မာ

သငမသနစြမးေသာစားသးသမားအတြက ပ မ ေကာငးမြနသညဝနေဆာငမႈေပးႏ င သည နညးလမးမား

ျဖစပါသည။

x သငစားေသာကဆငတြင ကယကာယ မသနစြမးမႈမားအတြက ပစၥညးပစၥယမားက ေပးပါ။

(ဥပမာ - ဘးျဖင တကႏ ငသညလမးမား၊ မသနစြမးသမားတကႏ ငသည အမသာမား)

x စားသးသတြင မညသည မသနစြမးမ ႈအမးအစား(မား) ရ သညက မခန ႔မနးပါႏင ။

x အခ႕မသနစြမးမႈမားက မျမငႏ ငပါ။ သငစားသးသ၏လအပခကမားက သရ ရနအခနယပါ။

x မညသညကလပေဆာငရမညက မေသခာပါက သငစားသးသအား “ဘယလကညေပးရမလ”

ဟေမးျမနးပါ။

Page 82: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

71

x တစစ တစေယာကကေျပာျပေနသညက နားမလညပါက ေနာကတစႀကမ ယဥေကးစြာျပနေမးပါ။

x သငမကညမ ေမးျမနးပါ။ မေျပာဆပ ဝငမကပါႏင ။ သငမသနစြမးေသာ စားသးသမားသည

၎တ ႔အကအညလမလႏင သငမညက သ ႔ကညႏ ငသညက သရ ပါသည။

x သငစားသးသကၾကညပါ။ သ ႔ေသာ ေငးမၾကညပါႏင ။ မသနစြမးသတစဥးက တက႐ ကစကား

ေျပာပါ။ ၎တ ႔၏စကားျပန (သ ႔) ၎တ ႔ႏင အတရ သတစစ တစဥးက မေျပာပါႏင ။

x အကအညေပးသညတရစာၦနမားက ထေတြ႕ျခငး(သ ႔) ေခၚဆျခငးမျပပါႏင ။ ၎တ ႔သည

အလပလပ ေနျခငးျဖစၿပး အၿမတမးအာစကရနလအပပါသည။

x ဝ းခ (wheelchair) (သ ႔) ကရယာတစစတတစပ ငးက မထခင ခြင ျပခကေတာငးပါ။

Page 83: စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္ …sustain.pata.org/wp-content/uploads/2015/12/MM-SBC-Restaurant-GP… · စားေသာက္ဆိုင္မ်ားႏွင့္

ASEAN အေသးစားစ းပ ြ ါ းေရ း ၿပ င ဆ င မ ႈအစ အစဥ စားေသာကဆ င မ ာ း - အေလအထေကာင းလမ းည ႊန

72

i Sources: Adapted from “C120 - Hygiene (Commerce and Offices) Convention, 1964 (No. 120)”;; “C172 - Working Conditions (Hotels and Restaurants) Convention, 1991 (No. 172)”, International Labour Organization